Marinoidut ja marinoidut kurkut - pää talvi valmistautuminen, saatavilla jokaisen emännän arsenaalissa. Mutta kaikkea muuta kuin aina valmistetut kurkut osoittautuvat joustaviksi ja rapeiksi, mikä epäilemättä pilaa kokonaisvaikutelman. Mitä tehdä valmis tuote oliko laadukas? Käytä vodkaa pääainesosana. Alkoholi ei vaikuta makuun ja hajuun millään tavalla, mutta kurkut ovat rapeita ja tiheitä ja niiden säilyvyys pitenee. Harkitse muutamia todistettuja reseptejä kurkkujen keittämiseksi talveksi vodkan kanssa.

Resepti numero 1 Marinointi

Tämän reseptin mukaan vodkan kanssa marinoidut kurkut ovat kohtalaisen mausteisia, ja mausteinen tuoksu ja tietysti rapeaa.

Ainesosat, jotka muodostavat aihion (laskettuna litran purkkiin):

Leikkaamme pestyistä vihreistä päät pois. Laitoimme mausteet esisteriloituihin purkkeihin: kirsikan ja herukan lehdet, tilliä ja piparjuurta, valkosipulia ja pippuria. Kaada kiehuvaa vettä tulevan työkappaleen päälle, peitä purkit kannella ja anna seistä 10-15 minuuttia. Määrätyn ajan kuluttua valuta neste pois ja laita se takaisin tuleen kiehumaan.

Lisää suola ja sokeri suoraan purkkeihin ja kaada uudelleen kiehuvaa vettä. Vodkalle ja etikalle on jätettävä vähän tilaa, nämä ainesosat lisätään viime hetkellä. Kierrä purkit ja lähetä ne lämmölle kannet alaspäin. Jätä purkit kannen alle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

On parempi säilyttää työkappale kellarissa, mutta tavallisessa ruokakomerossa kurkut säilyvät pitkään.

Resepti numero 2 Suolaus

Talveksi tarkoitettuja vodkakurkkuja ei voida vain marinoida, vaan myös suolata. Valmistautua yhteen kolmen litran purkki tarvitset:

• kurkut - kuinka paljon mahtuu purkkiin;
• vesi - noin 1,5 litraa;
• vodka - lasi (50 ml);
• suola - 4 ruokalusikallista ilman herneitä;
• mausteet maun mukaan (tilli, persilja, kirsikan ja herukan lehdet, kuumat paprikat ja pippurit, valkosipuli, piparjuuri).

Pese kurkut, voit leikata päät pois tai voit jättää vihreät kokonaisiksi. kaada vihanneksia kylmä vesi ja anna seistä 6 tuntia.. Liottamisen avulla voit täyttää olemassa olevat aukot ja tehdä kurkuista elastisempia. Laita mausteet steriloituihin purkkeihin ja täytä kurkut tiukasti. Ripottele suolaa ja kaada kylmää vettä työkappaleen päälle. 3 päivän kuluttua pinnalle ilmestyy valkoinen kalvo, jossa on kuplia, mikä on merkki siitä, että kurkut ovat käyneet ja on aika tukkia ne.

Valuta suolavesi ja kiehauta. Kaada lasillinen vodkaa purkkiin, täytä suolavedellä ja sulje. Poista, kunnes se on täysin jäähtynyt kansilla, peittoon käärittynä.

Resepti numero 3 Kasvislautanen

Vodkan avulla voit keittää paitsi kurkkuja myös kasvissekoitus. Otetaan:

Steriloituihin purkkeihin mausteiden päälle (otamme puolet kokonaistilavuudesta) vihannekset pinotaan kerroksittain, laitamme tomaatit viimeiseksi. Täytä lajitelma kiehuvalla vedellä, peitä kannella ja anna hautua. 10 minuutin kuluttua kaada vesi takaisin kattilaan. Lisää tähän sokeri, suola ja korianteri. Kiehumisen jälkeen kaada joukkoon etikka ja vodka. Kaada neste purkkeihin ja rullaa kannet. Pidä purkit lämpiminä ylösalaisin kunnes jäähtyvät

Vaikuttaa siltä, ​​​​että vodka ja kurkut ovat melko outo yhdistelmä, mutta tulos oikeuttaa itsensä täysin. Vodkan sijaan voidaan käyttää laadukasta vettä. kotitekoinen moonshine tai laimennettua alkoholia. Yritä valmistaa marinoituja tai marinoituja kurkkuja reseptiemme mukaan ja miellytä kotitalouttasi. Erityisesti tällaiset kurkut sopivat niille, joilla ei ole mahdollisuutta varastoida talvi pyörii kellarissa.

Herkullisten marinoitujen vihannesten valmistamiseksi ei ole ollenkaan tarpeen turvautua etikan kanssa säilöntään. Tänään tarjoamme sinulle erilaisen tavan - kurkut vodkan kanssa, jonka resepti löydät tästä artikkelista, ilahduttavat sinua ja rakkaansa mehukkailla rapeilla hedelmillä. Niiden maku ei petä hienostuneitakaan herkkusuja, sillä siitä tulee mausteista, mausteista ja kohtalaisen voimakasta, ja mitä muuta hyvältä välipalalta vaaditaan!

Kaikista resepteistä kurkkujen purkimiseen vodkalla, olemme valinneet parhaiten todistetut, ja nyt jaamme ne kanssasi.

Valmistamme tällaiset kurkut ilman etikkaa, sterilointia ja pastörointia, ja keittämisen aikana alkoholi haihtuu kokonaan, joten et voi huolestua ja tarjota valmiin kierteen rauhallisesti jopa lapsille.

Kaikki mittasuhteet on annettu 3 litran purkkeille.

Ainesosat

• Nuoret kurkut - 1,5-2 kg
• Laakerinlehti - 6 kpl.
• Piparjuuri (juuri) - 3 cm.
• Tilli - 6 sateenvarjoa
• Mustapippuri - 8-10 kpl.
• Maustepippuri - 6 sh.
• Herukan lehdet - 6 kpl.
• Chili - 1 kpl.
• suolavedelle:
• Vesi - 1,5 l
• Vodka - 100 ml
• Karkea suola - 2 rkl
• Sokerihiekka - 3 rkl

Kuinka keittää kurkkuja

1. Valitsemme nuoret mehukkaat kurkut, pesemme ne hyvin, mutta älä liota niitä äläkä leikkaa nokkoja pois. Annamme kuivua.
2. Pesemme myös ja annamme vihreiden kuivua.
3. Jaa punainen paprika 3 osaan, yksi jokaiseen purkkiin.
4. Pilko piparjuuri ja jaa se 3 yhtä suureen kasaan.
5. Pese purkit siististi kansien kanssa ja pyyhi tai anna valua kaulat alaspäin pyyhkeen päällä.
6. Sillä välin laimenna suolavesi. Liuota suola ja sokeri litraan laskeutunutta vettä. On tärkeää, että se on kylmä eikä keitetty, joten tämä ainesosa on huolehdittava etukäteen.
7. Laitoimme vihreät, paprikat, mausteet purkkeihin ja laitamme kurkut. Kun kaikki on valmista, kaada kylmä suolavesi, ei ulotu olkapäille noin 1-1,5 cm. Paikka tarvitaan niin, että on minne lisätä vodkaa.
8. Lisää alkoholia tasaisesti jokaiseen purkkiin ja peitä kansi. Ei tarvitse kiertää niin, että happea pääsee käsiksi. Laitoimme kaiken jääkaappiin 3-4 päivää.
9. Ajoittain sinun on katsottava kansien alle ja tarkistettava, onko vaahtoa ilmaantunut. Otamme sen pois lusikalla.
10. Kun aika on kulunut, otamme purkit pois, kaada varovasti suolavesi niistä yhteinen pannu ja laita se tuleen.
11. Anna kiehua 5 minuuttia ja kaada kurkkujen päälle. Jotta lasi ei räjähtäisi, sen on jo saavutettava huonelämpötila, ja voit kaataa kiehuvaa vettä veitsen tai lusikan päälle, jotta se ei kosketa seiniä.

Tärkeä! Kannet kannattaa myös steriloida kiehuvassa vedessä!

Kierrämme purkit, käännämme ne, käärimme ne ja annamme jäähtyä. Heti kun lämpötila tasoittuu, poistamme kurkut kellarista tai kellarista ennen talvea - ne ovat valmiita!

Ei mitään monimutkaista, kuten näet, mutta tällainen resepti vaatii useita päiviä. On toinen, nopeampi vaihtoehto.

Ainesosat

• - 2 kg + -
• – 3 sateenvarjoa + -
• - 6 kpl. + -
• - 3 tl + -
• - 6 kpl. + -
• - 6-9 hernettä + -
• herukan lehtiä- 6 kpl. + -

Suolaveteen

• - 1,5 l + -
• - 10 g + -
• - 2 rkl. + -
• - 2 rkl. + -
• Vodka - 50 ml + -

Ruoanlaitto

Ne eivät ole yhtä rapeita kuin edellisessä reseptissä, mutta ne valmistetaan yhdessä päivässä.

Tuotteet perustuvat 3 litran purkkeihin.

1. Pesemme nuoret pienet kurkut hyvin ja laitamme sivuun yhteiseen kulhoon.
2. Laitamme vettä tuleen ja kun se kiehuu, kaada kurkut kiehuvalla vedellä. Täällä tyhjennetään ne ja täytetään jäävesi niin, että se peittää vihannekset.
3. 4-5 minuutin kuluttua otamme kurkut pois ja laitamme ne vihreiden kanssa valmistettuihin purkkeihin. Vihreitä ja kurkkuja on parasta vaihtaa vuorotellen - siitä tulee maukkaampaa. Emme lisää vielä pippuria ja mausteita.
4. Nyt mennään suolaveteen. Kuumenna 1,5 litraa suodatettua vettä kiehuvaksi ja kaada sekaan suolaa, sokeria, laakerinlehti, sinappia ja pippuria.
5. Lämmitä 3 minuuttia ja kaada sitruunahappoa. Odotamme sen liukenemista ja kaada kurkut purkkeihin valmiilla suolavedellä.
6. Kestää 5 minuuttia. Kaada sen jälkeen marinadi pannulle ja kiehauta uudelleen. Kun kuplia ilmestyy, kaada purkkeihin, lisää jokaiseen 1/3 määritetystä vodkamäärästä, jotta se on tasainen ja kierretty.

Jäähdymme valmiit tölkit kääntämättä ja laitamme ne kellariin tai kellariin.

Sama resepti voidaan tehdä kaksoisvalkaisulla, jolloin suolaliuos jätetään kurkkuihin vasta kolmannen kerran. Käytössä mauttomuus tämä ei vaikuta paljon, mutta tätä menetelmää voidaan pitää luotettavampana.

Kuten näette, kurkkujen valmistaminen vodkan kanssa minkään ehdotetun reseptin mukaan ei ole ollenkaan vaikeaa! Tärkeintä on yrittää ja olla varma, että lopputulos on inspiroiva!

Pese kurkut ja leikkaa päät pois. Pese herukan ja kirsikan lehdet, tillin oksat (tai sateenvarjot). Kuori valkosipuli. Jos piparjuuren lehtiä on, niitä voidaan käyttää myös peittaukseen.

Steriloi purkit säilytystä varten etukäteen millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Steriloin purkit astianpesukoneessa. Laita herukanlehdet, kirsikat, tilli ja laakerinlehdet purkin pohjalle. Lisää valkosipuli ja pippurit. Pakkaa kurkut tiiviisti.

Valuta sitten vesi varovasti purkeista kattilaan. Laita vesi tuleen ja kiehauta. Heti kun vesi kiehuu, kaada uudelleen kurkkujen päälle ja anna seistä 10 minuuttia.

Kun aika on kulunut, kaada vesi kattilaan ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää tölkkeihin suolaa ja sokeria. Käytän suolaamiseen karkeaa merisuolaa.

Herkulliset, rapeat vodkamarinoidut kurkut ovat valmiita. Säilytä kurkut pimeässä, viileässä paikassa, mieluiten kellarissa, mutta minulla ei ole sellaista, joten säilytän kurkut ruokakomerossa.

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

Yksi tapa pidentää kurkku- ja tomaattiaihioiden säilyvyyttä on lisätä vodkaa marinaadiin. Tässä tapauksessa alkoholijuoma toimii säilöntäaineena ja on täysin turvallinen lapsille, joten sinun ei pitäisi harkita tällaista rapeiden suolakurkkujen ja vodkan reseptiä talviruoalle yksinomaan aikuisille. Vodkan lisäksi marinaadiin lisätään etikkaa, suolaa sokerilla ja mausteita.
Kurkut, kuten kaikissa muissakin resepteissä, on parempi valita marinoituja lajikkeita, keskikokoisia, tiheitä, näppylöitä. Ennen kuin laitat kurkut purkkeihin, täytä ne kylmällä vedellä usean tunnin ajan. Tämä hyväksi havaittu menetelmä tekee niistä joustavia, palauttaa tuoreuden ja rapeuden.

Ainekset 1 litran purkkiin:

- keskikokoiset kurkut - kuinka paljon mahtuu;
- suola- 1 rkl. l. ilman liukumäkeä;
- sokeri - 1 rkl. l. matalalla kukkulalla;
- etikka 9% - 1,5 rkl. l;
- vodka - 1 rkl. l;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- piparjuurilehti - 2-3 kpl;
- sateenvarjot kuivattua tilliä - 2 kpl;
- mausteinen pippuri- 1/3 paloa;
- maustepippuri - 4-5 hernettä;
- vettä.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Liota kurkut sisään kylmä vesi vaihda vesi kaksi tai kolme kertaa, jos mahdollista. Seisomme kolme tai neljä tuntia. Valmistele purkit ja kannet huolellisesti: pese soodalla tai muulla pesuaine, huuhtele useita kertoja. Turvallisuuden vuoksi voit steriloida purkit ja keittää kannet. Valmiiden purkkien pohjalle laitamme pari pala piparjuuren lehteä, iso tillin sateenvarjo, kaksi pippurirengasta ja Valkosipulin kynsi leikkaa lautasiksi.

Täytämme purkin kurkuilla. Suurempina jäljellä oleva tila voidaan täyttää pienillä kurkuilla tai leikata isot kahteen tai kolmeen osaan. Laitoimme kurkkujen päälle tilliä, valkosipulia, piparjuurta ja pippuria. Ripottele joukkoon pippurit.

Täytä kiehuvalla vedellä, peitä kannella (älä rullaa) ja anna lämmetä 20-25 minuuttia.

Valuta vesi takaisin kattilaan, keitä uudelleen ja täytä. Seisoimme kurkkuja 15 minuuttia suljetun peltikannen alla.

Lisää toisen täytön jälkeen valutettuun veteen suola ja sokeri, kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes suola ja sokeri liukenevat.

Kaada etikka ja vodka kurkkupurkkiin. Ruokalan sijasta voit käyttää omenaa, mutta muista katsoa linnoitusta - tarvitset etikkaa, jonka pitoisuus on 9%.

Kaada kiehuva marinadi purkkeihin. Kaada täyteen niin, että se valuu hieman lautaselle.

Kierrämme tiukasti tinaiset kannet tai rullaa koneella. Käännämme purkit ylösalaisin, käärimme ne.

Jätämme kurkkupurkkeja lisälämmitykseen päiväksi. Sitten järjestämme varastoinnin viileään pimeään huoneeseen tai laitamme ruokakomeroon. Talvella marinoituja kurkkuja voidaan tarjoilla alkupalana, lisätä salaatteihin, vinaigretteihin. Onnistuneet aihiot talveksi!
Kokeile myös herkullista

Mitkä ovat kokeneena suosittuja. samoin aloittelevat kotiäidit. Vihannekset ovat maukkaita ja rapeita, hyvin säilyviä.

ruoanlaiton salaisuudet

Vinkkejä marinoitujen kurkkujen keräämiseen vodkan kanssa talveksi auttavat sinua valitsemaan oikeat ainekset ja valmistamaan herkullisia vihanneksia:

1. Jos käytät sitruunahappoa etikan sijaan, vihannekset ovat terveellisempiä.
2. Kurkkuihin lisätty vodka toimii antiseptisenä aineena, pidentää säilyvyyttä ja sitä käytetään myös hometta vastaan.
3. Alkoholi tekee vihanneksista rapeampia ja kiinteämpiä.
4. Valmiissa tuotteessa ei ole alkoholin hajua eikä makua.
5. Kurkkujen tulee olla tuoreita, keskikokoisia, ilman mätää.
6. Suuret hedelmät voidaan leikata pieniksi renkaiksi.
7. Säilytä marinoituja kurkkuja pimeässä ja viileässä paikassa läpi talven.
8. Muista käyttää herukan ja piparjuuren lehtiä sekä porkkanan topit- ne tekevät vihanneksista tiheämpiä ja rapeampia.

Käyttämällä vinkkejä kurkkujen peittaukseen, voit välttää virheitä ja päätyä siihen herkullinen välipala pöytään.

Resepti ilman sterilointia

Marinoitujen kurkkujen keittäminen vodkan kanssa ei vaadi erityisiä taitoja. Jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään reseptin.

On tarpeen valmistautua 1 litran purkkiin sekä:

• pienet tai keskikokoiset kurkut;
• rakeistettu sokeri - 30 grammaa;
• suola - 20 grammaa;
• etikka 9% - 20 ml;
• 2 lavrushkan lehteä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• tilli sateenvarjo;
• 20 ml korkealaatuista vodkaa;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• vettä.

Resepti marinoituihin kurkkuihin vodkan kanssa:

1. Pese vihannekset hyvin ja anna niiden kuivua.
2. Steriloi purkit, kaada kansien päälle kiehuvaa vettä.
3. Vihreät, pestään etukäteen, ja laita mausteet astian pohjalle.
4. Laita kurkut, päälle voit käyttää leikattuja kasviksia.
5. Kaada suola ja sokeri, kaada vodka.
6. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja lisää etikka.
7. Kierrä kannet kiinni ja käännä ympäri ja peitä lämpimällä huovalla.

Kurkut ovat maukkaita ja rapeita. Niitä voidaan käyttää alkupalana tai lisätä salaatteihin ja keittoihin.

Kurkut sitruunahapolla talveksi

Kylmänä vuodenaikana ne ovat erittäin suosittuja, ne täydentävät juhlapöytää ja niistä valmistetaan salaatteja. Marinoidut kurkut vodkan kanssa ja sitruunahappo Ne muuttuvat melko rapeiksi, mutta samalla erittäin pehmeiksi.

Niiden valmistamiseksi sinun on otettava:

• tuoreet keskikokoiset kurkut - 2 kg;
• sitruunahappo - 8 grammaa;
• korkealaatuinen vodka - 50 ml;
• suola - 50 grammaa;
• sokeri - 50 grammaa;
• vesi;
• vihreät - tillin sateenvarjot, piparjuuri, mustaherukan lehdet;
• pippurit - 5 kpl.

Ainekset on tarkoitettu 3 litran purkkiin. Säilytettyjen kurkkujen valmistus vodkan kanssa on kuvattu alla:

varten talvisäilytys kurkut puhdistetaan pimeässä ja viileässä paikassa.

Helppo askel askeleelta resepti

Vaaditut ainesosat:

• keskikokoiset kurkut - 1 kg;
• tilli sateenvarjo;
• vihreät: ja herukat, laakerinlehti;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 6 mustapippuria;
• suola - 50 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 40 grammaa;
• korkealaatuinen vodka - 20 ml;
• vettä.

Käytännön osa

1. Kurkut pestään ja leikataan "hännät".
2. 2 litran purkki steriloidaan, kansi kaadetaan kiehuvalla vedellä.
3. Jotta kurkut olisivat rapeita, kaadetaan ne jäävedellä 20 minuutin ajan.
4. Vihreät ja mausteet asetetaan purkin pohjalle.
5. Kurkut leikataan puoliksi. Sitten viipaleet taitetaan tiukasti purkkiin.
6. Suolaliuoksen valmistamiseksi kaadetaan 1,5 litraa vettä kattilaan, laitetaan liedelle ja kiehutaan. Kaada suola ja sokeri ja keitä useita minuutteja.
7. Suolavesi kaadetaan purkkiin. Lisää vodka.
8. Kierrä purkit kansilla ja laita ne "turkin" alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tällä tavalla valmistetut vodkan marinoidut kurkut tulevat tiheiksi ja rapeiksi. Alkoholi ei pilaa tuotteen makua, se estää tölkkejä räjähtämästä.

Suolatut kurkut - perinteinen välipala päällä juhlapöytä. Niitä käytetään myös Olivier-salaatin valmistukseen. Marinoitujen kurkkujen reseptejä on monia. Kokeneet kotiäidit välittävät ruoanlaiton salaisuudet sukupolvelta toiselle.