ของขวัญจากธรรมชาติทั้งหมดมีค่าสำหรับ ร่างกายมนุษย์. เมื่อเร็ว ๆ นี้ acai berry ของบราซิลได้รับความนิยมทั่วโลก สำหรับพวกเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้รับชื่อมากมาย: "Amazonian Pearl", "Royal superberry", "fountain เยาวชนนิรันดร์"," อเมซอนไวอากร้า "และอื่น ๆ น่าเสียดายที่ “ผลไม้มหัศจรรย์” นี้สามารถเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นทุกคนจึงไม่สามารถลองได้ ส่วนใหญ่มักมีอยู่ในรูปของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร มาดูกันว่าเบอร์รี่นี้คืออะไรและมีประโยชน์จริง ๆ หรือไม่

คำอธิบาย

ชาวอเมซอนของบราซิลคุ้นเคยกับ Acai มาเป็นเวลานาน พวกเขากินผลเบอร์รี่เหล่านี้อย่างแข็งขันและปลูกต้นปาล์มที่เติบโต สำหรับพวกเขา มันไม่ได้เป็นเพียงของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในอาหารหลักอีกด้วย

ส่วนที่เหลือของโลกได้เรียนรู้เกี่ยวกับ acai ที่น่าอัศจรรย์ในปี 2547 หลังจากเผยแพร่ผลการศึกษา องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ผลไม้เหล่านี้ ตั้งแต่นั้นมา สื่อในสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่นๆ มักจะพูดถึงประโยชน์ของพวกมัน ผลไม้เหล่านี้จึงถูกเรียกว่า "superfood"

เธอรู้รึเปล่า? ชาวบราซิลจากกลุ่มชาติพันธุ์ Caboclo รับประทานอาซาอิเป็นจำนวนมาก โดยคิดเป็นเกือบครึ่ง (ประมาณ 42%) ของเมนูประจำวันของพวกเขา.

ผลเบอร์รี่ที่มีชื่อเสียงเติบโตบนต้นปาล์มสูง (20 ม.) มีใบยาวซึ่งเรียกอีกอย่างว่าaçaiหรือ euterpe ต้นไม้มีอยู่ทั่วไปในภาคเหนือ อเมริกาใต้หรือมากกว่าในหุบเขาแม่น้ำอเมซอน เพื่อประโยชน์ของผลไม้และแกนที่กินได้ พวกเขาได้รับการปลูกฝังในบราซิล ส่วนใหญ่อยู่ในรัฐปารา
ผลเบอร์รี่ดูคล้ายกับองุ่นที่มีเมล็ดขนาดใหญ่มาก และกระจุกมีลักษณะเหมือนมาลัยยาวห้อยลงมาเป็นลูกบอลสีม่วงเข้มแทนที่จะเป็นหลอดไฟ เนื้อ Berry นุ่มและเน่าเสียง่ายสูญเสียคุณสมบัติภายในหนึ่งวัน

เป็นการยากที่จะอธิบายรสชาติด้วยคำเดียวเนื่องจากความคิดเห็นของผู้ที่เคยลอง "องุ่น" ของบราซิลนั้นถูกแบ่งออก บางคนบอกว่าผลไม้ของ Euterpe มีรสหวานอมเปรี้ยว เช่น แบล็กเบอร์รี่หรือองุ่นแดง ในขณะที่ผลไม้อื่นๆ ได้ลิ้มรสรสช็อกโกแลตถั่วในตัว

ปรุงจากผลเบอร์รี่ น้ำผลไม้แสนอร่อยและสมูทตี้ ของหวานต่างๆและอาหารอื่นๆ

องค์ประกอบ

เมื่อเทียบกับผลเบอร์รี่ acai อื่น ๆ พวกเขามีแคลอรี่สูงมาก: ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 160 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของ "ซุปเปอร์เบอร์รี่":

• โปรตีน (3.8%)
• ไขมัน (0.5%);
• คาร์โบไฮเดรต (36.6%)

องค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยทำให้ผลไม้ของ Euterpe มีเอกลักษณ์เฉพาะ:

• วิตามิน: กลุ่ม B, E, C, D และเบต้าแคโรทีน;
• ธาตุอาหารหลัก: โพแทสเซียม, แคลเซียม, ซิลิกอน, แมกนีเซียม, โซเดียม, กำมะถัน, ฟอสฟอรัส, คลอรีน;
• ธาตุ: อลูมิเนียม, โบรอน, เหล็ก, ไอโอดีน, โคบอลต์, แมงกานีส, ทองแดง, รูบิเดียม, ฟลูออรีน, โครเมียม, สังกะสี;
• กรดอะมิโนที่จำเป็นและเปลี่ยนได้บางส่วน: อาร์จินีน, วาลีน, ฮิสทิดีน, ลิวซีน, ไลซีน, เมไทโอนีน, ทรีโอนีน, ทริปโตเฟน, ฟีนิลอะลานีน;
• กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น: อะลานีน, กรดแอสปาร์ติก, ไกลซีน, กรดกลูตามิก, โพรลีน, ซีรีน, ไทโรซีน, ซิสเทอีน;
• กรดไขมัน: Omega-6 และ Omega-9;
• แอนโธไซยานินซึ่งให้ผลเบอร์รี่ที่มีสีและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

เธอรู้รึเปล่า? ตามปริมาณโปรตีน acai มีค่าเท่ากับนมวัว และการมีอยู่ของกรดโอเมก้าที่มีประโยชน์ทำให้ "superfood" ของบราซิลอยู่ในระดับที่เท่าเทียมกับน้ำมันมะกอก.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากการมีอยู่ของวิตามิน แร่ธาตุ และส่วนประกอบที่มีคุณค่าอื่นๆ มากมาย acai สามารถมีผลการรักษาและป้องกันต่ออวัยวะและระบบต่างๆ ในร่างกายของเรา:

• ระบบหัวใจและหลอดเลือด: หัวใจแข็งแรงขึ้น, การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น, ปริมาณคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ลดลง, เนื่องจากหลอดเลือดถูกล้างออกจากโล่, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบและความดันเป็นปกติ;
• มะเร็ง: สารต้านอนุมูลอิสระต่อสู้กับอนุมูลอิสระอย่างแข็งขันป้องกันลักษณะและการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

• การมองเห็น: การป้องกันโรคต้อหินและตาบอดกลางคืน, การลดจุดสีเหลือง, ชะลอกระบวนการสูญเสียการมองเห็นในภาวะเบาหวานขึ้นจอตา;
• ภูมิคุ้มกัน: เปิดใช้งาน T-lymphocytes ซึ่งเพิ่มการป้องกันของร่างกาย
• ระบบทางเดินอาหาร: การย่อยอาหารเป็นปกติและปรับปรุงการเผาผลาญซึ่งป้องกันไม่ให้น้ำหนักเกิน
• สมองและระบบประสาท: ความสามารถทางปัญญาดีขึ้น ง่ายต่อการรับมือกับความเครียดและการนอนไม่หลับ;
• ผิวดูมีสุขภาพดีเรียบเนียนและสะอาดกระบวนการชราภาพช้าลง
• เพิ่มความแรงของผู้ชาย

สิ่งสำคัญ! ตามแหล่งต่างๆ หาก acai ไม่ได้รับการประมวลผลภายใน 2-5 ชั่วโมง พวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป 70-80%.

แอปพลิเคชัน

"superberry" ของบราซิลมีประโยชน์หลากหลาย:

• ในอาหาร: เป็นวิธีการเพิ่มเติมสำหรับการลดน้ำหนัก

• ในการแพทย์ทางเลือก: สำหรับการผลิตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
• ใช้ในการปรุงอาหารสำหรับแอลกอฮอล์และ น้ำอัดลมเพิ่มไอศกรีม ขนมอบ และซอส;
• ในด้านความงาม: เป็นหนึ่งในส่วนประกอบของครีมและโลชั่นสำหรับผิวหน้าและผิวกาย แชมพู และบาล์มผม

สิ่งสำคัญ! ไม่ควรใช้ Acai เป็นยาลดน้ำหนักวิเศษ ปราศจาก การออกกำลังกายและผลการอดอาหารก็ค่อนข้างจะตรงกันข้าม.

ข้อห้ามและอันตราย

ใช้ ผลไม้สดแทบไม่มี euterpe ผลข้างเคียง. ข้อยกเว้นอาจเป็นกรณีที่แยกได้ของการแพ้ของแต่ละบุคคล แต่ผลเบอร์รี่หรือผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ไม่พอดี เช่น อาหารเสริม อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

• ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อาจมี อาการแพ้สำหรับผลิตภัณฑ์แปลกใหม่
• ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรระวังเบอร์รี่ที่มีแคลอรีสูงนี้
• ปริมาณโปรตีนสูงของ acai สามารถนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพได้ ระบบประสาท, ไตและตับ
• คาร์โบไฮเดรตที่มากเกินไป ซึ่งเบอร์รี่มหัศจรรย์นี้อุดมไปด้วย สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน
• การบริโภคมากเกินไปสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลและกระตุ้นปัญหาของระบบหัวใจและหลอดเลือด

อย่างที่คุณเห็น acai berry ของบราซิลมีประโยชน์มากจริงๆ แต่เช่นเดียวกับของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ "ไข่มุกอเมซอน" ควรบริโภคอย่างถูกต้องและในปริมาณที่จำกัด

ลำต้นของมันมีแนวโน้มที่จะสูงขึ้น และมงกุฎที่เขียวชอุ่มเหมือนคำนับ ตามเนื้อผ้า ต้นปาล์มที่สวยงามเป็นต้นไม้แห่งผู้ชนะ เป็นตัวแทนของความยินดีและความปีติยินดี แต่ไม่เพียงเท่านั้น เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีและอายุยืนยาวเพราะให้ผลตลอดชีวิต จากสิ่งที่เติบโตบนต้นปาล์ม มะพร้าวและอินทผลัมเป็นสิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุด และเรื่องราวจะเริ่มต้นที่พวกมัน

ต้นปาล์มมีผลดก

สำหรับชาวเขตร้อนแล้ว ต้นปาล์มก็เปรียบได้กับข้าวสาลีสำหรับเรา ต้นปาล์มจะกินที่ซึ่งไม่มีสิ่งใดเติบโต เธอจะดื่มน้ำจากผลไม้และอาหารเลิศรสจะออกมาจากเปลือก ในบางภูมิภาค บุคคลสามารถมีชีวิตอยู่ได้ด้วยต้นไม้สูงส่งเหล่านี้เท่านั้น

ต้นมะพร้าว (Cocos nucifera)

ต้นปาล์มนี้มีมากในเขตร้อนโดยเฉพาะบริเวณชายฝั่งทะเล ผลไม้มะพร้าวได้รับการปกป้องโดยเปลือกหยาบหนาและน้ำหนักของมันสามารถเข้าถึง 2.5 กก. กะทิมีวิตามินมากมายช่วยชดเชยการขาดความชุ่มชื้นในร่างกายได้ดี ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบเนื้อ แต่เหมาะสำหรับอาหาร มันค่อนข้างยากที่จะได้ถั่ว: มันเติบโตที่ด้านบนมันยากที่จะล้มลงคุณต้องปีนขึ้นไปสูงสามสิบเมตร ทุบน็อตด้วยหินบนพื้นแข็ง ผลมะพร้าวไหลไปตามกระแสน้ำเป็นระยะทางหลายพันไมล์ ดังนั้นพืชจึงเชี่ยวชาญหมู่เกาะแปซิฟิกหลายแห่ง มันโบกบนแขนเสื้อของมัลดีฟส์

อินทผาลัม (Phoenix dactylifera)

มันเติบโตในภูมิภาคที่แห้งแล้งในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนซึ่งมักจะเป็นพืชชนิดเดียวที่มีผลไม้ที่กินได้ บนพื้นที่เพาะปลูกจะมีการปลูกในรูปแบบที่ไม่ธรรมดาซึ่งสะดวกในการเก็บเกี่ยว อินทผลัมป่ามีขนาดเล็ก แต่พันธุ์มีความยาวถึง 8 ซม. อร่อยและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุชุดใหญ่ ความยาวของพวงวันที่เกือบหนึ่งเมตร ในความเห็นของฆราวาส อินทผาลัมเกือบทั้งหมดเหมือนกัน แต่ผู้ชื่นชอบแยกแยะได้มากกว่าห้าร้อยสายพันธุ์

และนั่นคือทั้งหมด - วันที่ ...

อินทผาลัมยืนอยู่ที่แหล่งกำเนิดของอารยธรรมโดยไม่พูดเกินจริง ในซากปรักหักพังของวังของเฮโรดมหาราช นักโบราณคดีได้พบหม้ออินทผลัมที่มีอายุมากกว่าสองพันปี นักวิทยาศาสตร์ได้ลองปลูกเมล็ดพืชสองสามเมล็ด เมล็ดหนึ่งงอกแล้ว ตอนนี้ต้นปาล์ม "ชื่อ" เมธูเซลาห์สูงถึงสองเมตรและดูดี

ปาล์มเซเชลส์ (Lodoicea maldivica)

ผลปาล์มนี้ผลใหญ่มาก แต่ละต้นหนัก 13-18 กก. บนต้นไม้สามารถมีได้ 70 ตัวขึ้นไป เส้นผ่านศูนย์กลางของยักษ์ดังกล่าวถึงหนึ่งเมตรและครบกำหนดเป็นเวลา 6 ปี ถั่วจะถูกกินอ่อนเมื่อถึงขนาดสูงสุดและสิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งปี เนื้อของมันมีลักษณะเหมือนวุ้น โปร่งใส และแทบไม่มีรสจืด แต่ในเซเชลส์ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ

เพราะเขา หน้าตาไม่ธรรมดาและขนาดในสมัยก่อนถั่วดังกล่าวมีคุณสมบัติที่วิเศษและลึกลับพวกเขาให้เครดิตกับพลังการรักษา เฉพาะผู้มีอิทธิพลเท่านั้นที่สามารถเป็นเจ้าของได้ เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับคนทั่วไป พวกเขาจ่ายเงินเพื่อซื้อผลไม้อย่างเหลือเชื่อ กษัตริย์บางองค์ก็พร้อมที่จะมอบเรือที่บรรทุกธัญพืชและผ้าเต็มลำด้วยถั่วเพียงเม็ดเดียว

พีชปาล์ม (Guilielma gasipaes)

ต้นปาล์มนี้สูง 18 เมตร มีลำต้นหนาแน่นมีหนามแหลมยาวถึงต้นปาล์ม ใบไม้ขนาดใหญ่ถูกปกคลุมด้วยเข็มเดียวกัน ไม่ใช่สัตว์ทุกตัวที่จะสามารถเอาชนะการป้องกันดังกล่าวได้ ดังนั้นการเก็บเกี่ยวบนต้นปาล์มจึงสุกงอมเงียบๆ มีรูปร่างเป็นวงรี มีขนาดเท่ากับลูกพีช ผลของมันก่อตัวเป็นกระจุกขนาดใหญ่ ห้อยอยู่ราวกับองุ่น และมีสีเหลืองส้มถึงแดง รสชาติเหมือนเกาลัด เนื้อหาดีมากแป้ง. ที่จะได้รับ มื้อใหญ่, ผลไม้ต้องต้มในน้ำเกลือเป็นเวลานาน

ปาล์มขิง (Hyphaene thebaica)

ไม่มีต้นปาล์มเพียงต้นเดียวในโลกที่สามารถแตกแขนงได้ ยกเว้นอันนี้ บนลำต้นสูง 10 เมตรมีกิ่ง 3-4 กิ่งขึ้นไปที่ปลายใบสุลต่านเขียวชอุ่ม ใบเป็นรูปพัดและระหว่างใบจะมีดอกเป็นตัวผู้หรือตัวเมีย ช่อที่สุกแล้วจะมีผลสุกสว่างกว่า 200 ผลขึ้นไป ชาวอียิปต์เรียกต้นไม้นี้ว่าต้นปาล์ม ประชากรส่วนที่ยากจนที่สุดกินเปลือกที่มีเส้นใยของผลไม้และเชื่อว่ามีรสชาติเหมือนขนมปังขิงแห้ง

อะรีก้าปาล์ม (Areca catechu L.)

หนึ่งในต้นปาล์มที่สวยงามที่สุด มันเติบโตได้สูงถึง 30 เมตรและมีอายุยืนยาวถึง 100 ปี หมากฝรั่งเรียกอีกอย่างว่าหมากฝรั่ง เมล็ดหมากใช้เป็นส่วนประกอบหลักของหมากฝรั่ง

หมากฝรั่งนี้มีฤทธิ์เป็นยาขับพยาธิ ยาชูกำลัง มีฤทธิ์เสพติดเล็กน้อย และตามที่ชาวพื้นเมืองรับรองว่าไม่มีอันตราย แต่แพทย์ถือว่าพลูหรือแพนเป็นสาเหตุหลักของการเกิดมะเร็งเยื่อบุในช่องปากของคนไทย อินเดีย เมียนมาร์ และประเทศอื่นๆ ในภูมิภาคนี้ ปากของคนเคี้ยวหมากคล้ายกับปากของแวมไพร์ เพราะหมากมีสารสีแดงสด

ปาล์มไมร่าปาล์ม (Borassus flabellifer)

ชาวกัมพูชาเรียกต้นปาล์มนี้ว่าเป็นต้นไม้ประจำชาติ ในช่วงปีแรกของชีวิต ต้นไม้จะเติบโตช้ามาก แต่เมื่อเวลาผ่านไป มันจะเพิ่มความเร็วและสูงถึง 30 เมตร

ผลของพืชจะชวนให้นึกถึงมะพร้าวเล็กน้อย รับประทานเนื้อใน สดและน้ำตาลปี๊บทำมาจากน้ำหวาน น้ำผลไม้ก็ถูกนำมาจากลำต้นด้วย ในสมัยก่อนกระดาษทำมาจากใบไม้แผ่นเดียวก็เพียงพอสำหรับ 4 หน้า เส้นใยถูกดึงออกจากแกนกลางของแผ่นกระดาษแล้วมัดด้วยเชือก และจากแท่งแหลมที่แห้งแล้วก็ได้รั้วที่น่าเกรงขาม พืชอเนกประสงค์อย่างแท้จริง!

ก้านดอก

ต้นปาล์มส่วนใหญ่จะบานในลักษณะเดียวกัน ความแตกต่างส่วนใหญ่อยู่ที่ขนาด เวลาออกดอก และตำแหน่งของดอกตูม แต่มีต้นปาล์มต้นหนึ่งที่ต้องแยกจากกันมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเพิกเฉย

ปาล์มคอรีฟา (Corypha umbraculifera)

ต้นตาล (ชื่อที่สองของพืช) เป็นต้นไม้ประจำชาติของศรีลังกาเติบโตเฉพาะบนเกาะซีลอนเท่านั้น ถือเป็นผู้ถือบันทึกที่ไม่มีใครเทียบได้ในแง่ของขนาดและความใหญ่โตของช่อดอกตลอดจนจำนวนดอกในนั้น

ตะไคร้บานเพียงครั้งเดียวในชีวิต เมื่ออายุได้ 40 ถึง 80 ปี เธอปล่อยขนนกขนาดใหญ่ที่ด้านบนซึ่งมีดอกไม้หลายแสนดอก ช่อดอกบานเต็มที่สูง 14 เมตร กว้าง 12 ดอกมีกลิ่นหอม นมเปรี้ยวและดึงดูด จำนวนมากค้างคาว สัตว์ชนิดเดียวกันเหล่านี้กินผลไม้เนื้อฉ่ำอย่างมีความสุข เมล็ดคอรีฟถือเป็นเครื่องรางสายประคำที่สวยงามและกำไลทำจากเมล็ดเหล่านี้

เมื่อสิ้นสุดการออกดอกและติดผล ต้นปาล์มที่มีลำต้นสีขาวขนาดใหญ่จะทรุดตัวลงราวกับโค่นล้ม

และอีกหนึ่งต้นไม้ที่ฉันไม่อยากละเลย

ปาล์มไหม้ (Caryota mitis)

ใบ Caryota อิ่มตัวด้วยกรดออกซาลิกซึ่งระคายเคืองผิว เรียกอีกอย่างว่าไวน์สำหรับรสชาติที่แปลกประหลาดของเนื้อผลไม้ ใบปาล์มไวน์มีรูปร่างลักษณะ: คล้ายกับหางปลา. เธอไม่สามารถอวดความสูงได้ เธอเติบโตได้เพียง 3 เมตรเท่านั้น แต่ cariota มีคุณสมบัติอื่น ถือเป็นต้นปาล์มที่บานยาวที่สุดในโลก เธอมีชีวิตอยู่เพียง 20 ปีและบานสะพรั่งเมื่อสิ้นชีวิต แต่การออกดอกยังคงดำเนินต่อไปหลายปีโดยไม่หยุดชะงัก เมื่อผลสุดท้ายสุก แคริโยตาก็ตาย

มากมายและหลากหลาย

ตระกูลปาล์ม (เป็นพืชตระกูลถั่วด้วย) มีเกือบสามและครึ่งพันสายพันธุ์และมี 185 สกุล นี่คือเซโรซีลอนยักษ์และหวายคืบคลานปาล์มน้ำมันและสาคู คุณจะพบสิ่งที่ควรค่าแก่ความสนใจในแต่ละรายการ ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ ดอกไม้ หรือแม้แต่ใบไม้ (สำหรับต้นปาล์มชนิดหนึ่ง มีความยาวถึง 25 เมตร) และสำหรับผลปาล์มนิภาคุณจะต้อง ... ว่ายน้ำ: พืชชนิดนี้อาศัยอยู่ในป่าโกงกาง "ลึกถึงเข่า" ในน้ำ

โลกของต้นปาล์มนั้นอุดมสมบูรณ์อย่างผิดปกติและเราสามารถให้ความสนใจเฉพาะบางส่วนเท่านั้นในความคิดของเราสิ่งที่น่าสนใจที่สุด

เกี่ยวกับต้นปาล์ม - ในบรรทัดเดียว

• ต้นปาล์มที่เล็กที่สุดไม่โตเกิน 10 ซม. สูงถึง 60 ม.
• โจรมะเร็ง เพื่อที่จะแยกมะพร้าว ปีนต้นไม้ด้วยถั่วแล้วโยนมันลงบนก้อนหิน
• ในหุบเขาไนล์ยังมีปฏิทิน "ปาล์ม": ปาล์มวันที่มันออกหนึ่งแผ่นต่อเดือน

การเติบโตของประชากรโลกต้องการสินค้ามากขึ้น น้ำมันพืชก็ไม่มีข้อยกเว้น โลกผลิตและบริโภคในปริมาณมหาศาล ในดินแดนของรัสเซียดอกทานตะวันเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด - หนึ่งในประเภท น้ำมันพืช. นอกจากนั้น ยังมีพันธุ์อีกหลายสิบชนิด ซึ่งทั้งหมดมีชื่อตามพืชหรือผลไม้ที่ผลิต ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ ปาล์ม ถั่วเหลือง เรพซีด มะกอกและทานตะวัน นอกจากนี้ ยังแตกต่างกันในแง่ของระดับการผลิตและการบริโภคของโลก ตัวอย่างเช่น ตำแหน่งผู้นำถูกครอบครองโดย น้ำมันปาล์มคิดเป็น 36% ที่สองคือถั่วเหลือง - 26% ที่สามคือเรพซีด - 15% และมีเพียงสี่เท่านั้นคือดอกทานตะวันซึ่งครอบครอง 9 เปอร์เซ็นต์ของทั้งหมด

ทำมาจากอะไร

สกัดน้ำมันปาล์มจากผลไม้ น้ำมันปาล์มซึ่งมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตะวันตก ชื่อภาษาละติน - Elaeisguineensis - แปลว่า "มะกอก" (เอไลออน) และ "กินี" (กินีนซิส) นับเป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึงสิ่งนี้ในบันทึกของพ่อค้าที่เดินทางไปทวีปแอฟริกาซึ่งมีอายุตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน อินโดนีเซียและมาเลเซียได้กลายเป็นซัพพลายเออร์หลักของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ เดาได้ไม่ยากว่าทำไม - ต้องขอบคุณความอุตสาหะและการทำงานหนักของชาวเอเชียตะวันออกเหล่านี้ และแน่นอนว่ามีสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้นที่นั่น หนึ่งในสามของน้ำมันปาล์มของโลกปลูกและผลิตในภูมิภาคเหล่านี้ ในธรรมชาติ ต้นปาล์มสามารถเข้าถึง 30 เมตรพันธุ์ที่ปลูก - 15 เมตร ต้นไม้เริ่มออกผลเมื่ออายุ 3-4 ปี จากต้นปาล์มเล็กหนึ่งเฮกตาร์ คุณสามารถเก็บผลไม้ได้มากถึง 3 ตัน จากต้นที่โตเต็มที่ - มากถึง 15 ตัน ต้นปาล์มที่ปลูกในไร่ให้ผลผลิตปีละ 2-4 ต้น ผลของต้นปาล์มน้ำมันคล้ายกับลูกพลัมเติบโตในต้นกล้าทั้งหมด - "กอง" หลายพันชิ้นที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 25 กิโลกรัม

ผลของต้นปาล์มคืออะไร

ลักษณะคล้ายผลปาล์มน้ำมันคล้ายกับลูกพลัมหรืออินทผลัมภายใต้เปลือกที่มีเนื้อมันแล้วตามด้วยเปลือกถั่วที่มีแกนใน (น้ำมันก็เตรียมจากมัน - เมล็ดในปาล์ม)

น้ำมันประเภทหลักที่ทำจากผลปาล์มน้ำมันมีอะไรบ้าง

สีน้ำมันปาล์มโดยตรงขึ้นอยู่กับสีของเนื้อผลไม้ มันสามารถมีสเปกตรัมสีที่กว้าง: จากสีเหลืองถึงสีแดงเข้ม กลิ่นหอมชวนให้นึกถึงไวโอเล็ต หลังจากการแปรรูป รวมถึงการแก้ไข (การแยกส่วนประกอบ) การฟอกขาวและการกำจัดกลิ่น สามารถใช้ในอาหารได้ โดยทั่วไปจะใช้ผลิตภัณฑ์กลั่นในกระบวนการทอดเช่น น้ำสลัด. นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในส่วนประกอบในการเตรียมไอศกรีม มันฝรั่งทอด ซีเรียล "เร็ว" ช็อคโกแลต เบเกอรี่ต่างๆ และ ลูกกวาด, ไส้กรอก มายองเนส เป็นต้น

น้ำมันเมล็ดในปาล์มที่สกัดจากเมล็ดลักษณะคล้ายมะพร้าวมาก และมักใช้กับ / แทนมะพร้าว กระบวนการผลิตและการแปรรูปของสายพันธุ์นี้ซับซ้อนและมีราคาแพงกว่า ผลิตในปริมาณน้อยและมีมูลค่ามากกว่าปกติ ขอบเขตของผลิตภัณฑ์เมล็ดในปาล์มคือการผลิตเครื่องสำอางและน้ำหอมคุณภาพสูงราคาแพง

เกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดว่ามีประเภทตามระดับการประมวลผล: ดิบ กลั่น และเทคนิค
ราคาแพงที่สุดคืออันแรกดิบ แต่มันไม่ได้เกิดขึ้นกับเรา น้ำมันปาล์มที่ไม่ผ่านการขัดสีมีวิตามินอี โพรวิตามินเอ แคโรทีนอยด์จำนวนมาก นี่คือด้านบวกของคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์
อันตรายอยู่ใน:

1. มีไขมันอิ่มตัวสูง
2. จุดหลอมเหลวสูง หรือการหักเหของแสง
3. กรดไลโนเลอิกในระดับต่ำ

ถ้าระดับของผลประโยชน์/อันตรายดังกล่าวทรัพย์ที่ยังไม่ชำระให้บริสุทธิ์แล้วบำเพ็ญประโยชน์ย่อมสูญไปแน่นอน แต่ ลักษณะที่เป็นอันตรายเพิ่มขึ้น.

มุมมองถัดไปตามระดับการประมวลผล - ทางเทคนิค ส่วนใหญ่มักจะใช้ประเภทนี้สำหรับการผลิตราคาไม่แพง เครื่องสำอางและเทคโนโลยีการหล่อลื่น มันถูกที่สุด และเคล็ดลับอยู่ในนั้น ผู้ผลิตอาหารหลายรายเพิ่มความหลากหลายทางเทคนิคให้กับกระบวนการผลิตเพื่อประหยัดเงิน ไม่จำเป็นต้องพูดถึงความเป็นอันตรายของมัน แค่จำวัตถุดิบและเพิ่มสิบเอ็ดเท่าก็พอ!

ซื้อหรือไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์ม - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

เราซึ่งเป็นชาวละติจูดกลางรู้อะไรเกี่ยวกับต้นปาล์มและผลของมันบ้าง? ในร้านค้าของเรามีอินทผลัม (อยู่ในรูปของผลไม้แห้งอยู่แล้ว) และมะพร้าว หลังเราเรียกว่าถั่วแม้ว่าจะไม่ใช่ก็ตาม นักพฤกษศาสตร์จำแนกมะพร้าวเป็นผลเบอร์รี่ ดังนั้นใกล้กับแตงโมมากกว่าเฮเซลนัทถึงแม้จะเป็นเปลือกแข็งก็ตาม แต่มีต้นปาล์มอื่นๆ นอกเหนือจากมะพร้าวและอินทผาลัม และยังกินได้ อย่างไหน? เราจะพูดถึงพวกเขาในบทความนี้ และอีกอย่าง กล้วยไม่เติบโตบนต้นปาล์มเลย แต่เป็นผลของหญ้ายืนต้น สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งมหัศจรรย์เขตร้อน

ต้นมะพร้าว

เมื่อชาวโปรตุเกสเห็นผลเบอร์รี่ของต้นไม้ต้นนี้เป็นครั้งแรก พวกเขาไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันคือถั่ว แกนเนื้ออันเอร็ดอร่อยที่ซ่อนอยู่ใต้เปลือกแข็งราวกับไม้ดึงดูดความสนใจของพวกเขา สำหรับขน "ขนดก" บนตัวอ่อนในครรภ์ ชาวโปรตุเกสขนานนามว่า "โคโค่" - "ลิง" และมันก็เกิดขึ้น: ในภาษาอังกฤษผลเบอร์รี่ในต่างประเทศเริ่มถูกเรียกว่ามะพร้าว และชื่อก็แปลเป็นภาษารัสเซียตามตัวอักษร: นักวิทยาศาสตร์ถือว่ามาเลเซียเป็นแหล่งกำเนิดของผลไม้เล็ก ๆ จากที่ผลไม้ลอยได้อย่างสมบูรณ์และแพร่กระจายไปตามกระแสน้ำทั่วเขตร้อน ทำไมต้นมะพร้าวถึงเรียกว่านางพยาบาลสากล? ใช่เพราะไม้เป็นวัสดุที่มีคุณค่า ใบของมันทำหน้าที่เป็นหลังคาสำหรับกระท่อม ผลของต้นมะพร้าว ระยะต่างๆความสุกให้น้ำผลไม้, นม, น้ำมัน, เนื้ออร่อย. ฟาร์มยังใช้เปลือกแข็งของ "วอลนัท" ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ทำจากมัน

ผลปาล์มมะพร้าว: "คนหาเลี้ยงครอบครัว" สากล

"ถั่วมีขน" เป็นพื้นฐานของความเป็นอยู่ที่ดีของชาวแปซิฟิกจำนวนมาก เมื่ออายุน้อยกว่าห้าเดือน ข้างในคือ น้ำมะพร้าว. มีรสเปรี้ยวอมหวานและดับกระหายได้อย่างลงตัว น้ำผลไม้มีมากมาย สารอาหาร. ของเหลวนี้จะหยดลงในของเหลวเมื่อโตเต็มที่น้ำผลไม้จะเปลี่ยนเป็นนม อิมัลชันที่หอมและหวานนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร การเสริมสวย และ ยาพื้นบ้าน. นมเหลือ "เปรี้ยว" - มันกลับกลายเป็นครีมเปรี้ยว พวกเขายังทำน้ำมันจากมัน ในช่วงที่ผลสุกเต็มที่ เมื่อมวลของผลมะพร้าวถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถึงสองกิโลกรัม เยื่อกระดาษจะก่อตัวขึ้นภายในกะลา พวกเขาขูดมันออกจากผนังและทำเป็นก้อน อาหารจานอร่อย. แห้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี อันนี้ใช้สำหรับราดหน้าเค้ก

อินทผาลัม

ต้นไม้สั้นต้นนี้มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่าฟีนิกซ์ ต้นปาล์มเริ่มปลูกในสมัยโบราณ - ในเมโสโปเตเมียในสหัสวรรษที่ 4 ในภูมิภาคต่าง ๆ มันให้ลูกผสมและไม่เสมอไปด้วย ผลไม้กินได้. สิ่งที่เราคุ้นเคยในการกินคือผลไม้แห้งของต้นอินทผลัม dactylifera เป็นไม้พุ่มหมอบที่มีใบขนนกที่เปลี่ยนเป็นหนามแหลมที่ฐาน ผลไม้มีแคลอรีสูงมาก (220-280 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม) นอกจากนี้เมื่อแห้งแล้วยังสามารถเก็บและขนส่งได้เป็นเวลานาน ในอินเดีย tari ซึ่งเป็นไวน์หวานทำมาจากต้นปาล์ม Phoenix silvestris ในท้องถิ่น แต่อินทผลัมโรบลินจากประเทศลาวซึ่งให้ผลสีดำนั้นปลูกเป็นไม้ประดับ พืชในร่ม. ในยุโรปสำหรับ หมู่เกาะคะเนรี Phoenix canariensis Chabaud เติบโต ต้นไม้สูงถึง 15 เมตรนี้ให้ผลสีเหลืองอำพันขนาดเล็ก

พีชปาล์ม

บ้านเกิดของต้นไม้สูงถึง 30 เมตรนี้เป็นป่าของลุ่มน้ำอเมซอน ชนเผ่าอินเดียนท้องถิ่นปลูกพืชชนิดนี้มาเป็นเวลานาน เนื่องจากไม่เพียงแต่ผลของต้นปาล์มเท่านั้นที่รับประทานได้ แต่ยังรวมถึงลำต้นที่ลอกเปลือกด้วย ใบถูกนำมาใช้ทำกระท่อมมุงหลังคา ชื่อวิทยาศาสตร์ของต้นปาล์มคือ Bactris gasipaes และชื่อที่ได้รับความนิยมคือ "พีช" เนื่องจากผลกลมสีส้มอมชมพู พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างจากผลไม้เมดิเตอร์เรเนียนอย่างแน่นอน พวกเขาแขวนเป็นพวงยาวหลายร้อยชิ้น ผลมีเปลือกบางและมีเนื้อปนหวาน หินมีขนาดใหญ่มียอดแหลม ชาวอินเดียนแดงต้มผลไม้ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วนำไปผสมกับซอสเป็นเครื่องเคียง เช่นเดียวกับที่เราทำมันฝรั่ง เยื่อกระดาษก็เตรียมไว้ด้วย วอดก้าท้องถิ่น. เนื่องจากค่อนข้างแห้งจึงบดและใส่แป้งสำหรับ ขนมอบต่างๆ. มีเพียงหนึ่งลบปาล์มพีช การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ถูกขัดขวางโดยหนามแหลมคมสีดำและแหลมยาวที่ส่วนบนของลำต้น

เซเชลส์ปาล์ม

ผลของต้นไม้ ชื่อวิทยาศาสตร์ Lodoicea maldivica เป็นแชมป์อย่างแท้จริง เมื่อสุกจะมีน้ำหนักถึงสิบแปดกิโลกรัมและมีขนาดที่น่าประทับใจ - เส้นรอบวงมากกว่าหนึ่งเมตร ไม่ได้ ชาวบ้านบ่นเกี่ยวกับความล้มเหลวในการเพาะปลูก ปาล์มเซเชลส์หนึ่งต้นให้น้ำหนักดังกล่าวได้เจ็ดสิบครั้งอย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม ผลไม้สุกเป็นเวลาหกปีเต็ม แต่อย่ารอช้านัก! กินผลไม้อายุหนึ่งปี ในวัยนี้เนื้อมีความคงตัวของเยลลี่เพราะต่อมาจะแข็งตัวและแข็งแรงเหมือนงาช้าง อาหารอันโอชะนี้เคยมีมูลค่าสูง ชาวยุโรปเรียกมะพร้าวทะเลว่า "ถั่ว" (coco de mer) และจ่ายเงินเป็นจำนวนมาก ผลปาล์มเซเชลส์ คุณสมบัติวิเศษและถือเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค ต้นไม้เองก็น่าทึ่งไม่น้อย ต่างจากต้นมะพร้าว เซเชลส์ยืนอย่างยืดหยุ่นภายใต้ลมพายุเฮอริเคน เหมือนเสาหิน และพวกเขาเริ่มมีผลเมื่ออายุครบร้อยปีเท่านั้น เมื่อฝนตก คุณสามารถซ่อนตัวอยู่ใต้ยอดต้นปาล์มในเซเชลส์ ราวกับว่าอยู่ใต้หลังคาที่น่าเชื่อถือที่สุด ใบของต้นไม้เป็นร่อง-กับดักน้ำ สายฝนไหลลงมาที่กิ่งตอนโคนแล้วไหลลงมาถึงโคน

ฝ่ามือขิง

ชื่อของต้นไม้พูดสำหรับตัวเอง เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่รสชาติไม่ใช่ผลของต้นปาล์ม แต่เป็นแกลบที่เป็นเส้นใย แม้ว่าประชากรชั้นยากจนจะกินพวงแห้ง ต้นปาล์มนี้มีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างจากต้นอื่น ต้นไม้สามารถมีกิ่งได้สามหรือสี่กิ่ง แต่ละคนจบลงด้วยใบรูปพัดซึ่งมีดอกไม้ปรากฏขึ้น ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะกลายเป็นผลไม้เพราะต้นปาล์มขิงมีหลายเพศ เฉพาะผู้หญิงเท่านั้นที่ให้กลุ่มผลไม้สีน้ำตาลอ่อนที่สวยงามเป็นประกาย ในภาคใต้ของอียิปต์ ต้นไม้ต้นนี้ถูกเรียกว่าเป็นบทกวีโดยเฉพาะ - "ปาล์มดัม"

อาซาอิ

ต้นไม้มีถิ่นกำเนิดในตอนเหนือของบราซิล รัฐปาราในปัจจุบัน ผลปาล์ม Acai มีขนาดเล็กกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เช่นเดียวกับมะเดื่อ ผลเบอร์รี่มาในสองพันธุ์: สีเขียวและสีม่วงเข้ม พวกเขามีรสชาติเหมือนราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่ที่มีวอลนัทเล็กน้อย แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่ทำให้ผล acai แตกต่างจากผลปาล์มชนิดอื่น

มีปริมาณโปรตีนเท่ากับ นมวัว. โดยรวมแล้วผลไม้เล็ก ๆ หนึ่งกำมือสามารถตอบสนองความหิวของผู้ใหญ่ได้: ผลิตภัณฑ์มี 182 กิโลแคลอรี อยู่ในระดับสูงและมีธาตุเหล็ก วิตามิน B และ E ในขณะเดียวกันระดับคอเลสเตอรอลที่ต่ำมาก ผลปาล์ม Acai เหมาะสำหรับนักกีฬาเนื่องจากส่งเสริมการสร้างกล้ามเนื้อและยังกำหนดไว้สำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง จะรับประทานทั้งสดและอยู่ภายใต้ การรักษาความร้อน. เหล้าและไวน์ทำมาจากผลไม้ ส่วนสลัดทำจากไต

เซเรโนอา

ต้นไม้นี้จากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีชื่ออื่น ส่วนใหญ่มักเรียกว่าแคระหรือคืบคลาน ต้นไม้นำผลเบอร์รี่ขนาด 2-3 เซนติเมตร ภายนอก ผลของต้นปาล์มที่คืบคลานดูเหมือนมะกอกขนาดใหญ่ Seenoa berry มีประโยชน์มากมาย