เบียร์สามารถบรรจุได้กี่องศา? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม หากเราใช้สถิติสมัยใหม่ เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าเบียร์ในแง่ของการบริโภคต่อหัว อยู่ในอันดับที่สามรองจากน้ำเปล่าและชา ทั้งนี้เนื่องมาจากมี รสชาติที่ถูกใจ. ผู้ผลิตสมัยใหม่เสนอ จำนวนมากของของเครื่องดื่มชนิดนี้ ซึ่งอาจประกอบด้วย ปริมาณที่แตกต่างกันแอลกอฮอล์

ขั้นตอนการทำเบียร์และตัวชี้วัดหลัก

แม้ว่า เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมมาก องค์ประกอบของมันขาดไม่ได้ เอทิลแอลกอฮอล์. แอลกอฮอล์ปรากฏที่นั่นไม่ใช่เพราะมันถูกเติม แต่เพราะ กระบวนการทางเทคโนโลยีเบียร์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ตามอัตภาพ กระบวนการผลิตสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน

1. มอลต์ถูกนำไปซึ่งผ่านการเตรียมพิเศษแล้วป้อนลงในภาชนะพิเศษซึ่งผสมกับน้ำที่เตรียมไว้
2. หลังจากนั้นจะมีการเติมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์พิเศษลงในความสอดคล้องนี้ซึ่งทำให้ส่วนผสมหมัก
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มฮ็อพซึ่งให้ รสชาติพิเศษและทำให้เครื่องดื่มนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

การปรากฏตัวของเอทิลแอลกอฮอล์ในเบียร์เกิดจากกิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์ที่พบในยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์และการเติมฮ็อพ

ผู้ผลิตมักจะระบุตัวบ่งชี้สองตัวบนฉลากของเครื่องดื่มนี้:

• ปริมาณแอลกอฮอล์ในเบียร์ เช่น แอลกอฮอล์
• ความหนาแน่น.

เหล่านี้เป็นตัวบ่งชี้ที่แตกต่างกันสองแบบ ครั้งแรกแสดงให้เห็นว่าเบียร์มีแอลกอฮอล์ (เปอร์เซ็นต์) เท่าใดและครั้งที่สองจะพูดถึงคุณภาพของเครื่องดื่มและรสชาติของมัน

วิธีค้นหาว่าแอลกอฮอล์สามารถเป็นได้มากแค่ไหน

หากคุณดูฉลากอย่างใกล้ชิด คุณจะเห็นตัวบ่งชี้เช่นปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม ในรัฐของเรา ปริมาณแอลกอฮอล์จะแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาตร

นั่นคือถ้าบนฉลากพร้อมกับเครื่องดื่มที่คุณโปรดปรานคุณสามารถเห็นการกำหนดเป็น 4% ฉบับที่ (revs) ซึ่งหมายความว่าภาชนะจะมีแอลกอฮอล์ไม่เกิน 16 เปอร์เซ็นต์ (16 กรัม) การติดฉลากดังกล่าวเนื้อหาของปริมาณแอลกอฮอล์เป็นที่ยอมรับในประเทศแถบยุโรป

หากคนชอบเบียร์จากผู้ผลิตในอเมริกาแสดงว่ามีปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มแตกต่างกันเล็กน้อย มาตรฐานของรัฐกำหนดให้มีการวัดความแข็งแรงในส่วนต่างๆ โดยน้ำหนัก สำหรับการเปรียบเทียบ หากในประเทศของเรามีปริมาตร 2.5 เปอร์เซ็นต์ ตามมาตรฐานของอเมริกาจะเท่ากับ 2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

แบรนด์ต่อไปนี้มีอยู่ในตลาดสมัยใหม่ขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์:

• แบรนด์เบาที่มีแอลกอฮอล์ไม่เกิน 2%;
• แบรนด์คลาสสิกที่มีแอลกอฮอล์ไม่เกิน 4-5% ในองค์ประกอบ
• แบรนด์ที่แข็งแกร่งซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์เกิน 5% และบางครั้งอาจสูงถึง 30%

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณภาพของเบียร์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์ที่บรรจุอยู่ แต่ขึ้นอยู่กับ วัตถุดิบคุณภาพและเทคโนโลยีการผลิตนี้ เครื่องดื่มฟอง.

ความหนาแน่นของเครื่องดื่มและน้ำอัดลม

นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่สองซึ่งมีความสำคัญเช่นกัน ถูกกำหนดในขั้นตอนเริ่มต้นของการผลิตเครื่องดื่ม หลังจากเติมยีสต์ลงในสาโทเริ่มต้นแล้ว อุปกรณ์พิเศษจะวัดความหนาแน่นซึ่งระบุไว้บนฉลาก

ยิ่งความหนาแน่นสูงเท่าไร รสชาติของเครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ความหนาแน่นไม่ส่งผลต่อปริมาณแอลกอฮอล์

ในบางประเทศ ความหนาแน่นจะวัดเป็นองศา Balling ดังนั้นเมื่อซื้อเบียร์ที่มีตัวบ่งชี้ดังกล่าวแล้ว คุณไม่ควรกลัวที่จะดื่มมัน นี่จะหมายความว่ามันผลิตในประเทศอื่น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าความหนาแน่นของเบียร์ส่งผลต่อ คุณสมบัติด้านรสชาติ. ผู้ผลิตหลายรายกำลังพยายามทำผลิตภัณฑ์ของตนโดยการลดปริมาณวัตถุดิบธรรมชาติหันไปใช้ต่างๆ ส่วนประกอบทางเคมี. ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพสูงจะมีราคาที่เหมาะสม

ผู้ผลิตบางรายได้นำเข้าสู่ตลาด ตามตัวชี้วัดทั้งหมด ไม่มีแอลกอฮอล์ เนื่องจากมี กระบวนการพิเศษการผลิต. บริษัทที่ผลิตนั้นยึดถือสองเทคโนโลยีการผลิต

1. ประการแรกเกี่ยวข้องกับการสกัดและควบคุมปริมาณยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ในระยะเริ่มแรกของการผลิต นั่นคือเมื่อแบคทีเรียเริ่มปล่อยแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มจะเย็นลงและพวกมันตาย และแอลกอฮอล์ที่ปล่อยออกมาจะสลายตัวเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ นี่คือเทคโนโลยีที่ถูกที่สุด
2. เทคโนโลยีที่สองเกี่ยวข้องกับการกำจัดแอลกอฮอล์หลังจากการเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ สิ่งนี้จะเพิ่มต้นทุน แต่จะมีน้อยลง สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

จากการศึกษาพบว่าแอลกอฮอล์ในระดับหนึ่งจะยังคงอยู่ในเครื่องดื่มดังกล่าว ดังนั้นจึงผิดที่จะคิดว่าไม่มีอะไรอยู่ในนั้น

ค่าแรงโน้มถ่วงสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ยังคงเหมือนเดิมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ แต่ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า น้ำอัดลมมีองค์ประกอบบางอย่างที่ส่งผลเสีย ระบบทางเดินอาหารบุคคล.

เมื่อพูดถึงเครื่องดื่มยอดนิยมซึ่งมีการบริโภคโดยผู้อยู่อาศัยจำนวนมากในรัฐของเรานั้นควรสังเกตว่ามีตัวบ่งชี้สองตัว อย่างแรกคือปริมาณแอลกอฮอล์ซึ่งระบุเป็นเปอร์เซ็นต์และรอบ และที่สองคือความหนาแน่นซึ่งส่งผลต่อคุณภาพและ คุณสมบัติรสชาติสินค้า. ในบางประเทศมีการใช้การกำหนดอื่น ๆ ซึ่งคุณต้องรู้ด้วย

หลายท่านคงพูดประมาณ 10-12 องศา ซึ่งเป็นระดับความแรงสูงสุดของเครื่องดื่มนี้

พวกเราทุกคนคุ้นเคย "มาตรฐาน" พันธุ์ ไลท์เบียร์เทลงในร่างเล็ก ๆ ของเรา แช่เย็นและพกพาแอลกอฮอล์ 3.5-5 องศา

พันธุ์เข้มขึ้นเร่ง 5-9 องศา ดังนั้น โดยไม่ต้องเจาะลึกในหัวข้อนี้ เราสามารถสรุปได้ว่าเบียร์น่าจะสูงถึง 10-12 องศา

แต่ไม่ ความแรงของเบียร์สูงสุดที่ได้จากกระบวนการหมักตามธรรมชาตินั้น ไม่มากหรือน้อยกว่า 29 องศา .

แต่เมื่อเพิ่มวิทยาศาสตร์และใช้กระบวนการแช่แข็งแบบเศษส่วน สูงสุดที่ทำได้คือ - 70 องศา .

กระบวนการของการแช่แข็งแบบเศษส่วนไม่ใช่หัวข้อของเราในปัจจุบัน แต่สำหรับความเข้าใจทั่วไปของกระบวนการ สมมติว่า: แอลกอฮอล์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเบียร์ มีเกณฑ์อุณหภูมิการแช่แข็งที่แตกต่างกัน เมื่อเทียบกับสารอื่นๆ ที่ละลายในเบียร์ โดยใช้หลักการนี้ กระบวนการแยกและแยกส่วนประกอบแอลกอฮอล์จะเกิดขึ้น

ฉันยังต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่ดูเหมือนเช่นเบียร์ และใครคือผู้ผลิตเครื่องดื่มที่อร่อยและเข้มข้นเช่นนี้

5. บาลาดิน เอสปรี เดอ โนเอล

โรงเบียร์: BALADIN
ประเทศต้นกำเนิด: อิตาลี
แอลกอฮอล์: 40º

เบียร์หกในปี 2011 ที่ถูกทิ้งไว้โดยเจตนาใน ถังไม้โอ๊คจนกว่าเครื่องดื่มจะเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบระหว่างจิตวิญญาณและกลิ่นหอมของถังเก็บและรังสรรค์ ซึ่งผู้ที่ชื่นชอบเบียร์หลงใหลในรสชาติและความสง่างามจะไม่ถูกมองข้ามอย่างแน่นอน สีเหลืองฟาง รสอ่อนๆ บันทึกที่อ่อนโยนไม้และช็อคโกแลต

4. เบียร์ด็อกจมบิสมาร์ก

โรงเบียร์: BrewDog

แอลกอฮอล์: 41º

ความคิดเห็นบรรณาธิการ

โรงเบียร์ BrewDog เปิดตัว พันธุ์ที่แข็งแกร่งประเภทเบียร์ Pale Indian ale จากการเปิดตัวของพันธุ์โตเกียวซึ่งมีแอลกอฮอล์ 18.2 องศา แฟน ๆ พบกับความแปลกใหม่อย่างคลุมเครือและบางคนก็แสดงความเห็นไม่เห็นด้วยกับโรงเบียร์ ซึ่งชาวสก็อตผู้แข็งแกร่งตอบอย่างง่ายๆ พวกเขาปล่อยเบียร์แบรนด์ที่แรงกว่าด้วยชื่อที่น่าขบขันที่สุด - Tactical Nuclear Penguin (บางทีชื่ออาจเกี่ยวข้องกับความรู้สึกที่เกิดในหัวของคนเมา 🙂) ซึ่งแล้ว มีแอลกอฮอล์ 32 องศา หลังจากนั้น ชาวสก็อตก็ผ่านพ้นไม่ได้และพวกเขายังคงทำงานเพื่อเพิ่มระดับต่อไป

สิ่งที่ผู้ผลิตพูดเกี่ยวกับเครื่องดื่มลูกหลานของเขา

เราเปิดตัวปืนใหญ่ในครั้งนี้ Sink the Bismark มีฮ็อปสี่เท่า ความขมสี่เท่า และเราแช่แข็งมันสี่ครั้งเพื่อให้ได้อุณหภูมิ 41 องศาที่ส่าย

3. ชอร์ชบราอู ชอร์ชบ็อก 43

โรงเบียร์: Schorschbräu
ประเทศต้นกำเนิด: เยอรมนี
แอลกอฮอล์: 43º

สิ่งที่ผู้ผลิตพูดเกี่ยวกับเครื่องดื่มลูกหลานของเขา

Limited Edition (2015) ประมาณ 450 ขวด แต่ละขวดมีปีและหมายเลขซีเรียล
สีอำพัน คาราเมลหวานและกลิ่นผลไม้จากลูกเกดและผลไม้สีแดงแห้ง ความขมต่ำและรสแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นพอร์ตไวน์

ความคิดเห็นบรรณาธิการ

ตามคำอธิบายมันน่ากลัวอยู่แล้วที่จะจินตนาการ รสชาติที่แท้จริงดื่มด้วยความแรง 43 องศา 🙂

2. เบียร์ไมสเตอร์ อาร์มาเกดดอน

โรงเบียร์: Brewmeister
ประเทศต้นกำเนิด: สกอตแลนด์
แอลกอฮอล์: 65º

ผู้ผลิตเสนอวันนี้ หลากหลายของเบียร์ แบรนด์ต่างๆและพันธุ์ ฉลากสามารถบอกคุณสมบัติของเครื่องดื่มได้ ในบรรดาข้อมูลทั้งหมดที่มี ประเด็นสำคัญสองประการสามารถแยกแยะได้: ความแรงและความหนาแน่นของแอลกอฮอล์ เป็นเรื่องที่พวกเขาควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในกระบวนการเลือก "โฟม"

ข้อมูลบนฉลากระบุว่าอย่างไร?

ความแรงของแอลกอฮอล์คือเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ที่บรรจุอยู่ในเครื่องดื่มต่อปริมาตรทั้งหมด วัดเป็นองศาคำจารึกบนขวดมีลักษณะดังนี้: "alc. 3.7%" หรือ "3.7% vol" โดยที่การกำหนด "vol" เป็นสัดส่วนปริมาตรของแอลกอฮอล์ ตัวเลขนี้สำหรับ "โฟม" ปกติจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 12% ยีสต์ธรรมชาติจะตายมากกว่า 12%

เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของมอลต์แอลกอฮอล์ ผู้ผลิตสร้างความแตกต่างของอุณหภูมิ การแช่แข็งของเหลวจะทำให้โมเลกุลของเอทานอลแยกออกจากโมเลกุลของน้ำได้ ด้วยเหตุนี้เบียร์สก็อต "Snake Venom" ที่ไม่เหมือนใครจึงถูกสร้างขึ้นด้วยเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ 67% ผู้สร้างถูกบังคับให้แช่แข็งและละลายสาโท 15 ครั้งในขณะที่ปริมาณของเหลวลดลง 10 เท่า อีกวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าในการเพิ่มกำลังคือการเพิ่มยีสต์แชมเปญลงในวัตถุดิบ

กฎระเบียบของรัสเซียกำหนดให้ผู้ผลิตต้องแน่ใจว่าสัดส่วนของแอลกอฮอล์ในปริมาตรรวมของแอลกอฮอล์ไม่น้อยกว่าที่ประกาศไว้ ดังนั้น "โฟม" ในประเทศส่วนใหญ่มักจะแข็งแรงกว่าค่าที่ระบุไว้บนฉลาก ในยุโรปมีแนวทางที่ตรงกันข้าม: ปริมาณเอทานอลไม่ควรเกินที่ระบุไว้ในขวด ในสหรัฐอเมริกา ความแข็งแรงไม่ได้คำนวณจากปริมาตรของของเหลว แต่จากน้ำหนัก ดังนั้นความแตกต่างในการวัดจึงสูงถึง 20%

แรงโน้มถ่วงของเบียร์หมายถึงเนื้อหาแห้งของสาโทเริ่มต้น ถูกกำหนดก่อนกระบวนการหมัก เรากำลังพูดถึงสารที่ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้น แอลกอฮอล์คุณภาพสูงจึงมีความหนาแน่นสูงกว่าเสมอ ตัวบ่งชี้นี้ถูกทำเครื่องหมายบนฉลากเป็นเปอร์เซ็นต์หรือเป็นองศา Balling ( เศษส่วนมวลสกัดต่อสารละลาย 100 กรัม)

แรงดึงดูดของเบียร์อาจติดฉลากบนขวดว่า "สารสกัด" หรือ "แรงโน้มถ่วงเริ่มต้น" ตัวเลขนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมาก หลากหลายพันธุ์. สำหรับเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์คือ 5% สำหรับแสง - 12% สำหรับสีเข้ม - มากถึง 20%

ด้วยคุณภาพเท่าเดิมที่ใช้ ส่วนประกอบดั้งเดิมและเทคโนโลยีการผลิตเดียวกัน ความหนาแน่นของเบียร์และความแข็งแรงเป็นสัดส่วนโดยตรง จะเถียงว่า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำเมื่อความหนาแน่นเพิ่มขึ้นและเติมน้ำตาลมากขึ้นก็จะแข็งแรงขึ้น

ความหนาแน่นและความแข็งแรงของ "โฟม" พันธุ์ต่างๆ

เบียร์ทุกยี่ห้อที่มีอยู่สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: เบียร์และเบียร์

เบียร์คิดเป็น 90% ของ "โฟม" ที่บริโภคในโลก ชื่อของมันถูกสร้างจากคำภาษาเยอรมัน เบียร์ ซึ่งแปลว่า "ถัง" ในการแปล เป็นน้ำอัดลมที่ทำโดยการหมักด้านล่าง เทคโนโลยีในการผลิตแอลกอฮอล์ดังกล่าวต้องการ อุณหภูมิต่ำในขั้นตอนสุดท้าย มันถูกค้นพบในเยอรมนีในยุคกลางเมื่อเครื่องดื่มที่มีฟองถูกเก็บไว้เพื่อให้สุกในถ้ำเย็น

เบียร์ประเภทหนึ่งคือพิลสเนอร์ ผลิตขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 19 ในบาวาเรีย ตั้งแต่นั้นมา สุราก็ได้รับความนิยม และมีการใช้ชื่อเพื่ออ้างถึงประเภทฟองแอลกอฮอล์ทั้งหมด เครื่องดื่มมีลักษณะโปร่งใสไร้ที่ติน่ารื่นรมย์ สีเหลืองอำพันและรสชาติอ่อนๆ

ทุกวันนี้ คำว่า "ลาเกอร์" และ "พิลส์เนอร์" ถือว่าเกือบตรงกัน แต่ความหมายแรกค่อนข้างกว้างกว่าคำที่สอง แอลกอฮอล์ชนิดนี้สามารถจำแนกได้หลายประเภททั่วโลก นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น:

1. เบียร์ในเดือนมีนาคมและอ็อกโทเบอร์เฟสต์เป็นสุราระดับรากหญ้าตามฤดูกาลที่มีรสหวานเฉพาะตัว โทนสีเหลืองอำพัน-ทองแดง และแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก ความแข็งแกร่งของพวกเขาแตกต่างกันไปจาก 4.5 ถึง 6.5% ความหนาแน่น - 13-15%
2. May Bok และ Bok เป็นพันธุ์เช็กดั้งเดิมซึ่งมีลักษณะเป็นสีเหลืองอำพันที่ไร้ที่ติและรสชาติของมอลต์ที่น่าพึงพอใจ ตามระเบียบที่บังคับใช้ในสาธารณรัฐเช็ก ความหนาแน่นของเบียร์ต้องมีอย่างน้อย 16% เป็นผลให้สัดส่วนของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มก็สูงถึง 7.5%
3. เบียร์ดำมีสีเข้ม มันถูกต้มจากมอลต์ก่อนคั่วและมีรสขมปานกลาง ความหนาแน่นประมาณ 12% ความแรงของแอลกอฮอล์ต่ำ: 3.5-4.5%
4. เบียร์ดอร์ทมุนด์เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และ รสจัดจ้านสีทองและความโปร่งใสที่สมบูรณ์แบบ ความสามารถในการสกัดสูงถึง 15% สัดส่วนของแอลกอฮอล์สูงถึง 5.5%
5. เบียร์รมควัน - หมักในบาวาเรียตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 จากมอลต์ก่อนรมควัน ความหนาแน่นของมันคือ 14% ความแรงของแอลกอฮอล์สูงถึง 6.5%

เอลเป็น "โฟม" อีกประเภทหนึ่งที่ทำมาจาก ข้าวบาร์เลย์มอลต์เทคโนโลยีการหมักชั้นนำ วิธีการเตรียมนี้ให้ความสดใสและ รสชาติไม่ธรรมดาด้วยกลิ่นผลไม้และบางครั้งก็มีน้ำมัน บางครั้งแอลกอฮอล์นี้จะถูกเพิ่ม เครื่องเทศ. ความหวานที่มากเกินไปของแอลกอฮอล์ถูกทำให้เป็นกลางโดยความขมของมอลต์ที่มีลักษณะเฉพาะ

การหมักยอดนิยม "โฟม" ที่มีชื่อเสียงที่สุดคืออ้วน, พอร์เตอร์, แลมบิก เบียร์มีความหนาแน่นสูง (มากกว่า 15%) ซึ่งทำให้ได้ค่า รสชาติเข้มข้น. ป้อมปราการของมันมักจะสูงกว่าของเบียร์ มันสามารถสูงถึง 7-9%

หากต้องการทราบว่าเบียร์มีกี่องศาและสารสกัดจากอะไร เพียงอ่านข้อมูลบนฉลาก ตัวชี้วัดเหล่านี้มีความสำคัญ แต่ไม่ได้กำหนดรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่ม ดังนั้นเมื่อเลือกขวด "โฟม" คุณไม่ควรได้รับคำแนะนำจากข้อมูลทางเทคนิคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความชอบของคุณเองด้วย

หากเราใช้สถิติทั่วไป เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ: เบียร์ในแง่ของจำนวนลิตรต่อหน่วยของประชากรในรัสเซียครองตำแหน่งที่ 3 อันทรงเกียรติ (ที่ 1 - น้ำและที่ 2 - ชา) ผู้ผลิตสมัยใหม่เสนอ ปริมาณมากเครื่องดื่มที่มีฟองหลากหลายซึ่งแน่นอนว่ามีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ต่างกัน

กี่องศาในเบียร์สามารถเป็นจริงได้? งานนี้ตรงไปตรงมาไม่ใช่สำหรับผู้เริ่มต้น คุณบอกว่าทุกอย่างที่นี่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมการ? และฉลากบนขวดสามารถบอกคุณสมบัติหลักของเนื้อหาได้ แต่ก่อนอื่น คุณยังต้องสามารถอ่านได้อย่างถูกต้อง ท่ามกลาง ข้อมูลสำคัญซึ่งบรรจุอยู่ในนั้น สามารถสังเกตตำแหน่งสำคัญ 2 ตำแหน่ง: ความแรงของแอลกอฮอล์และความหนาแน่นของของเหลว สำหรับพวกเขาคุณต้องละสายตาในการเลือก "โฟม"

และประการที่สอง ยังมีร่างอีกด้วย: พันธุ์สามารถมีลักษณะคล้ายกัน แต่ในแง่ของความแข็งแรงอาจแตกต่างกันอย่างมาก

ส่วนประกอบแอลกอฮอล์

เบียร์มีกี่องศา? เครื่องดื่มนี้กำลังได้รับความนิยมอย่างมากจากคนหนุ่มสาวในกลุ่มประชากรทั่วไป อย่างไรก็ตาม ทุกคนควรได้รับการเตือนว่าองค์ประกอบในการปรุงอาหารเกือบ 100% ไม่สามารถทำได้หากไม่มีเอทิล และแอลกอฮอล์ถูกนำไปในโฟมไม่ใช่เพราะแอลกอฮอล์ถูกเติมเข้าไป แต่เนื่องจากกระบวนการผลิตเบียร์นั้นต้องการความแตกต่างของตัวเอง และเพื่อที่จะรู้ว่าเบียร์มีกี่องศา คุณจำเป็นต้องเข้าใจวิธีการเตรียมเบียร์

ขั้นตอนของการเดินทางที่ยาวนาน

ขั้นแรก มอลต์ (เมล็ดธัญพืชแตกหน่อ เตรียม ด้วยวิธีพิเศษ) ผ่านการฝึกพิเศษแล้วจึงป้อนลงในถังปรุงอาหารผสมกับ น้ำสะอาด. หลังจากนั้นจะมีการเติมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ลงในมวลนี้ซึ่งจะทำให้ส่วนผสมนี้หมัก ขั้นตอนต่อไป- การเพิ่มฮ็อพซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติเฉพาะและทำให้โฟมมีเอกลักษณ์เฉพาะ

จากชีวิตของจุลินทรีย์

การปรากฏตัวของเอทิลแอลกอฮอล์ในเบียร์เกิดจากชีวิตและกิจกรรมของจุลินทรีย์ (ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์) การเพิ่มฮ็อพก็มีส่วนช่วยในเรื่องนี้เช่นกัน ผู้ผลิตระบุ 2 พารามิเตอร์บนฉลากขวดเครื่องดื่มนี้เสมอ:

• ปริมาณแอลกอฮอล์ในเบียร์
• ความหนาแน่น.

จำได้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็น 2 ลักษณะที่แตกต่างกัน รายการแรกแสดงปริมาณแอลกอฮอล์เป็นเปอร์เซ็นต์ และส่วนที่สองระบุถึงความอิ่มตัวของเครื่องดื่ม

การจำแนกประเภทที่ง่ายที่สุด

ในตลาดโลกของผลิตภัณฑ์เบียร์มีฟองยี่ห้อดังกล่าว (ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของเอทิล):

• แสง - มีไม่เกิน 2% แอลกอฮอล์บริสุทธิ์สำหรับน้ำหนักรวม
• คลาสสิก - มี 4-5% ไม่มาก
• เข้มข้นซึ่งปริมาณแอลกอฮอล์สามารถเกิน 5% (และบางครั้งก็สูงถึง 30%)

แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดก็คือ คุณภาพของเบียร์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณของเอทิลในเบียร์ และมีอิทธิพลต่อเขา ส่วนผสมที่เหมาะสมและยึดมั่นในเทคโนโลยีการผลิตอย่างเคร่งครัด

เบียร์ดำ: กี่องศา?

บางคนคิดว่ามันแข็งแกร่งที่สุด อันที่จริง ความแรงของเบียร์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับโทนสี ปริมาณของเอทิล (ดีกรี, เปอร์เซ็นต์) สัมพันธ์กับน้ำตาลที่จุลินทรีย์บริโภคเข้าไปเกี่ยวข้องกับการหมักเครื่องดื่มเท่านั้น และยิ่งความแตกต่างระหว่างปริมาณน้ำตาลเริ่มต้นและขั้นสุดท้ายยิ่งสูงเท่าไร ก็ยิ่งมีความเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ผลสุดท้าย. น้ำตาลมาจากไหน? ได้รับ (หรือ "ผลิต" โดยยีสต์) จากส่วนประกอบที่บริโภคได้: มอลต์หรือกากน้ำตาล

แต่สีของเครื่องดื่มฟองนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของมอลต์ที่ใช้ในการผลิตเบียร์ สำหรับการเตรียมมอลต์สีเข้มคาราเมลหรือมอลต์ที่ถูกเผานั้นใช้ซึ่งทำให้เบียร์มีสีเข้มแบบดั้งเดิมและคุ้นเคย (หรือเฉดสีกำมะหยี่) มอลต์บางชนิดสามารถทำให้เครื่องดื่มมีสีเข้มจนกลายเป็นสีดำสนิทได้ สำหรับการผลิตแสงมักใช้มอลต์ที่ไม่ได้คั่วดังนั้นเครื่องดื่มนี้จึงกลายเป็นสีทอง

สรุปว่าดำที่สุดไม่ได้ เครื่องดื่มแรงจากผับ ในทางตรงกันข้าม การฝึกปฏิบัติบอกว่าเปอร์เซ็นต์ของเอทิลนั้นมากกว่าในที่สว่างและกึ่งมืด และคำถามเกี่ยวกับเบียร์ดำกี่องศาก็ไม่สามารถตอบได้อย่างแม่นยำ ผู้ผลิตแต่ละรายตัดสินใจด้วยตัวเอง

วันนี้คุณสามารถหาเบียร์ดำจากความแรง 4 ถึง 12 องศาได้ที่เคาน์เตอร์ แสงไม่ล้าหลังเขา: ป้อมปราการของเขาเริ่มต้นที่ 3 องศาและสามารถเข้าถึงได้ถึง 11 (พันธุ์พิเศษที่หายาก - และสูงกว่า แต่ตามกฎแล้วจะไม่ขายเป็นกลุ่ม)

โรงเบียร์. กี่องศา?

อันที่จริงแล้วโรงรถเป็นเครื่องดื่มเบียร์ (นั่นคือต้มด้วยสารเติมแต่ง) แต่มันก็สามารถดึงดูดแฟน ๆ จำนวนมากได้ "โรงรถ" ตกหลุมรักรุ่นน้องตลอดจนรุ่นพี่ พวกเขาชื่นชมความสดใหม่อย่างเต็มที่ โน้ตส้มและมีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างต่ำ เครื่องดื่มเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำนี้ช่วยให้ทุกคนได้ผ่อนคลายหลังเลิกงานหรือเรียนหนังสือ ดื่มด่ำกับรสชาติที่สมดุลอย่างดีเยี่ยม เนื้อหาของเอทิลใน ดื่มเบียร์ - 4,6%.

"ทะเลบอลติก" ความเป็นจริง

เบียร์ Baltika มีกี่องศาซึ่งค่อนข้างเป็นที่นิยมในประเทศของเรา มีหลายพันธุ์ ใน Nulevka - 0.5% - ไม่มาก ในที่สว่าง (ฉบับที่ 1 ฉบับที่ 2 ฉบับที่ 3) - ตั้งแต่ 4.4 ถึง 4.8 ในความมืด (ฉบับที่ 4) - 4.5% ที่แข็งแกร่งที่สุดคือ "9" ประกอบด้วยเอทิล 8%

และยังมี “Golden” ลำดับที่ 5 (แสง 5.3%) “Porter” หมายเลข 6 (ความมืด 7%) “Export” และ “Anniversary”, “New Year” และ “Wheat” พิเศษอื่นๆ พันธุ์ของ "บอลติก" ที่ชื่นชอบ

และจบบทความสั้นของเรา “เบียร์. กี่องศา?" ฉันขอเตือนคุณว่าเบียร์ (แม้ไม่มีแอลกอฮอล์ อย่างที่คุณเห็น) และเครื่องดื่มเบียร์ทั้งหมดมีเอทิลแอลกอฮอล์ หากไม่มากจนเกินไป ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้อย่างมีความรับผิดชอบและปานกลางเพราะเป็นแอลกอฮอล์ชนิดเดียวกัน!

แม้ว่าเบียร์จะจัดเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ แต่เบียร์แต่ละชนิดก็มีความแข็งแกร่งในระดับหนึ่ง ก่อนซื้อเครื่องดื่ม ควรตรวจดูฉลากข้างขวดซึ่งระบุเปอร์เซ็นต์ของเอทิลแอลกอฮอล์ เกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์ในเบียร์เป็นสิ่งสำคัญที่ควรรู้สำหรับผู้ที่เป็นเจ้าของ ยานพาหนะรวมถึงผู้ที่แพ้แอลกอฮอล์ นักกีฬา และผู้ที่พยายามใช้ชีวิตอย่างมีสติ

เพื่อกำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ในเบียร์และปริมาณของเอทิลแอลกอฮอล์ ใช้สองวิธี อันดับแรก ต้องบอกว่าตัวเลขที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์อ้างอิงถึงขีดจำกัดล่างของปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์เท่านั้น อันที่จริง ปริมาณเอทิลในผลิตภัณฑ์อาจสูงขึ้นเล็กน้อย

เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในเบียร์นั้นน้อยกว่าในวอดก้า แต่การล่วงละเมิดนั้นอันตรายยิ่งกว่า

ในประเทศแถบยุโรป ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มวัดเป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาตร ในสหรัฐอเมริกา เศษส่วนของน้ำหนักใช้เพื่อกำหนดปริมาณเอทานอล เมื่อซื้อเบียร์อเมริกัน เพื่อหาความแรงของเบียร์ ต้องหารปริมาณด้วย แรงดึงดูดเฉพาะเอทานอล ซึ่งเท่ากับศูนย์จุดเจ็ดสิบแปดในร้อย ตัวอย่างเช่น หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่าความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์คือสามและครึ่งเปอร์เซ็นต์ ในมาตรฐานปกติของเรา ค่านี้จะเท่ากับสี่และครึ่ง

เนื่องจากคำถามว่าเบียร์มีกี่องศาจึงมีความสำคัญ คุณจึงต้องชี้แจงประเทศต้นกำเนิดก่อนซื้อเครื่องดื่ม เมื่อเบียร์ผลิตโดยโรงเบียร์ในอเมริกา คุณต้องจำไว้ว่าตามมาตรฐานของยุโรปและรัสเซีย มีเอทิลแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์มากกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

เกี่ยวกับพันธุ์และประเภท

ความแรงของเบียร์ก็มี อิทธิพลที่ยิ่งใหญ่วิธีการผลิต หากคุณเริ่มต้นจากป้อมปราการ คุณสามารถแบ่งพันธุ์ออกเป็นห้าประเภทหลัก:

• เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ - ความแรง 0.15 ถึง 1.45;
• ไลท์เบียร์ - ป้อมปราการมากถึงสองเปอร์เซ็นต์
• เบียร์คลาสสิก - จาก 3.5 ถึง 7 เปอร์เซ็นต์;
• แข็งแกร่ง - จาก 8 ถึง 14 เปอร์เซ็นต์;
• แรงมาก - แอลกอฮอล์มากกว่าสิบสี่เปอร์เซ็นต์

วิธีการทำเครื่องดื่มที่มีฟองค่อนข้างง่าย ในช่วงเริ่มต้นของการต้มเบียร์จะใช้ข้าวบาร์เลย์เท่านั้น เมื่อเครื่องดื่มถึงสภาวะหนึ่ง ฮ็อพจะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อให้มีรสชาติ มวลที่ได้จะต้องถูกหมักหลังจากนั้นจะถูกส่งไปกลั่น หลังจากนั้นปรากฎว่า เครื่องดื่มพร้อมที่มีเอทานอล น้ำมันฟิวเซล, phytohormones และสารอื่นๆ

สารกันบูดและสารเติมแต่งต่างๆ ใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษา

จำนวนองศาขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตโดยตรง

พันธุ์คลาสสิกส่วนใหญ่มีความแรงสามถึงสี่จุดเจ็ดในสิบของเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ เพื่อลดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ใช้ตัวกรองพิเศษนอกจากนี้ เพื่อสกัดเอทานอลจาก สินค้าสำเร็จรูปใช้เทคนิคการพาสเจอร์ไรส์ วิธีนี้ช่วยให้คุณไม่เพียงลดปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดสารระเหยอื่นๆ ออกจากเครื่องดื่มด้วย

บ่อยครั้งที่ใช้น้ำตาลในการต้มเบียร์เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของเบียร์ เบียร์ดังกล่าวผ่านการแช่แข็งหลายขั้นตอน จากสิ่งนี้เราสามารถพูดได้ว่าพันธุ์ที่แข็งแกร่งมีแคลอรีมากกว่าทุกคนที่ติดตามรูปร่างหรือใช้การควบคุมอาหารควรมีความรู้ดังกล่าว

สารเช่นไฟโตฮอร์โมนยังสามารถส่งผลต่อการเพิ่มของน้ำหนัก สารเหล่านี้มีโครงสร้างคล้ายกับเอสโตรเจน - ฮอร์โมนเพศหญิง การเข้าสู่ร่างกายอาจทำให้เกิดปัญหากับ ระบบต่อมไร้ท่อซึ่งกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการเพิ่มน้ำหนัก

นอกจากนี้ ไฟโตฮอร์โมน อิทธิพลเชิงลบบนร่างกาย ดังนั้นความเข้มข้นสูงในร่างกายจึงทำให้เกิดการยับยั้งฮอร์โมนเพศ การบริโภคเบียร์ในปริมาณที่ผิดปกติเป็นเวลานานทำให้ร่างกายผู้ชายเริ่มสร้างร่างกายใหม่เป็นเพศหญิง หน้าอกปรากฏขึ้นและสะโพกเพิ่มขึ้น ที่ ร่างกายผู้หญิงการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากการที่ขนบนใบหน้าปรากฏขึ้นและเสียงต่ำก็เปลี่ยนไป

เกี่ยวกับเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์

แม้ว่าที่จริงแล้วเครื่องดื่มชนิดนี้จะวางตลาดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิง แต่ก็มีเอทิลแอลกอฮอล์ในเบียร์อยู่เล็กน้อย เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ประมาณหนึ่งหน่วยต่อร้อยมิลลิกรัม

เครื่องดื่มดังกล่าวมีกลิ่นของเบียร์เท่านั้น แต่รสชาติของเครื่องดื่มแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เทคโนโลยีการเตรียมพันธุ์นี้ไม่แตกต่างจากที่ผู้บริโภคคุ้นเคย ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือความหลากหลายนี้ต้องผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์และการกลั่นมากขึ้น ด้วยความช่วยเหลือของเทคนิคนี้เท่านั้นจึงจะสามารถบรรลุความแรงขั้นต่ำของเครื่องดื่มได้ อันเป็นผลมาจากกลอุบายดังกล่าวและต้นทุนการผลิตที่เพิ่มขึ้น เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์สำเร็จรูปมีราคาสูงกว่าต้นทุนของแอนะล็อกที่แข็งแกร่งกว่าอย่างมาก

ความแรงแบบดั้งเดิมของเบียร์คือ 3.5-4.7%

แม้จะมีความแข็งแรงเพียงเล็กน้อย แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่ดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้ และนี่ไม่เกี่ยวกับความจริงที่ว่ามันยากมากที่จะเมาด้วยความช่วยเหลือจากเครื่องดื่ม สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการใช้โฟมที่ไม่มีแอลกอฮอล์ในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดความเครียดได้ อวัยวะภายใน. พันธุ์เหล่านี้มีโคบอลต์เข้มข้นซึ่งมีผลเสียต่อทางเดินอาหาร

เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะใช้เครื่องดื่มดังกล่าวสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสิบแปดปีและสตรีในระหว่างตั้งครรภ์ ผู้เชี่ยวชาญชี้คนที่มีปัญหาเรื่องงานควรงดดื่มเบียร์ ระบบทางเดินอาหารหรือการมีอยู่ โรคเรื้อรังตับ.

เกี่ยวกับพันธุ์ที่แข็งแกร่ง

มาดูกันว่าเบียร์มีแอลกอฮอล์มากแค่ไหน เทคนิคการต้มตามปกติช่วยให้คุณดื่มได้ไม่เกินห้าองศา สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งขึ้นจะใช้ส่วนประกอบที่มีราคาแพงซึ่งทำให้ราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้น

นอกจากนี้เทคโนโลยีการต้มเบียร์เองก็มีความแตกต่างหลายประการ องค์ประกอบของเบียร์ช่วยเพิ่มปริมาณน้ำตาลและอื่น ๆ ส่วนประกอบที่จำเป็น. หลังจากปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านการแช่แข็งหลายขั้นตอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน

ตัวอย่างคือเบียร์ยี่ห้ออเมริกัน "Samuel Adams" ซึ่งมีเอทิลแอลกอฮอล์ร้อยละ 26 นอกจากนี้ แบรนด์ Dive ยังได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกา โดยมีจุดแข็งประมาณ 29 เปอร์เซ็นต์ สำหรับการผลิตจะใช้ยีสต์ที่ใช้ทำแชมเปญ มีฟองหลายแบบซึ่งหลังจากการแช่แข็งจะถูกแช่ในถังที่ผสมวิสกี้ก่อนหน้านี้