หลายคนพึ่งพาที่ปรึกษาในร้านเมื่อต้องเลือกชา แต่จำไว้ว่าร้านค้าทำกำไรจากการขาย และบ่อยครั้งที่ปรึกษาจะโน้มน้าวสินค้าเพื่อขายให้คุณ นักดื่มที่ไม่มีประสบการณ์สามารถใช้เงินเป็นจำนวนมากกับชาที่ไม่คุ้มค่า แม้ว่าจะมีร้านค้าที่มีคำแนะนำที่คุณสามารถไว้วางใจได้ แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะเข้าใจความซับซ้อนบางอย่างด้วยตัวคุณเองและไม่ต้องพึ่งพาคำแนะนำของผู้ขาย

นี่คือเคล็ดลับพื้นฐานที่จะช่วยคุณเลือกของขวัญ ชาผู่เอ๋อ:

1. ดูวิธีการบรรจุชาและขายภายใต้เงื่อนไขอะไร

Puerh ต้องขายและเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งแยกจากสารที่มีกลิ่นแรง แต่เพื่อให้มีอากาศเข้าถึงได้น้อย มักจะขายในบรรจุภัณฑ์กระดาษดั้งเดิม ร้านชาที่ขายถ่านอัดแข็งผู่เอ๋อที่ปิดสนิทไม่น่าจะเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้กับคุณ และพวกเขาจัดเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง

2. ดมกลิ่นชา

ผู่เอ๋อที่ดีมีกลิ่นหอมชัดเจน กลิ่นควันหรือกลิ่นไม้อาจมีอยู่ในกลิ่นขึ้นอยู่กับอายุของชา แต่ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมหรือกลิ่นเชื้อรา ชาดูดซับกลิ่นได้ง่ายมาก ดังนั้นหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม อาจมีกลิ่นที่น่าสนใจ เช่น การทำอาหาร เครื่องเทศ ฯลฯ

3. ให้ความสนใจกับลักษณะของชา

ก้อนชาที่มีอายุยาวนานจะปรากฏเป็นสีแดง ผู่เอ๋อหนุ่มจะเป็นสีเขียว แต่จะไม่มีวันดำสนิท ไม่ควรมีจุดสีขาวหรือสีเหลืองบนก้อนซึ่งบ่งบอกถึงการก่อตัวของเชื้อรา เมื่อซื้อ pu-erh briquette ราคาแพง ให้สังเกตว่าเป็นของแข็ง ไม่มีรอยแตกขนาดใหญ่ บางครั้ง ผู่เอ๋อที่มีราคาแพงจะได้รับรสชาติโดยการขูดชิ้นเล็ก ๆ จากด้านหลังของก้อนอิฐ จากนั้นคุณจะพบความหดหู่เล็กน้อยบนก้อนอิฐและสังเกตเห็นการลอกของใบ สิ่งนี้ไม่ค่อยสังเกตเห็นได้ชัดเจน แต่ถ้าคุณเห็น คุณควรรู้ว่าคุณสูญเสียชาไปเล็กน้อย เนื่องจากก้อนอิฐของคุณได้รับการคัดเลือกสำหรับการทดสอบ

4. ลองชา

แน่นอน คุณจะสามารถเข้าใจรสชาติของผู่เอ๋อได้หลังจากที่คุณได้ลองหลายประเภทแล้วเท่านั้น คุณสามารถชิมตัวอย่างต่างๆ ได้ในพิพิธภัณฑ์ชา ซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจรสชาติของชาผู่เอ๋อและอายุมากขึ้นได้ดีขึ้น

และเคล็ดลับเพิ่มเติมอีกสองสามข้อ:

• มีความชัดเจนเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องการ การมีความเข้าใจที่ชัดเจนเกี่ยวกับประเภทของชาผู่เอ๋อที่คุณต้องการ (เช่น Shu, Sheng, Aged, Young) สามารถช่วยให้คุณใช้เวลามากขึ้นในการสำรวจคุณสมบัติและค้นหาประเภทที่คุณสนใจ แม้ว่าสำหรับผู้เริ่มต้น สิ่งนี้ไม่สำคัญนัก มันสำคัญกว่าสำหรับพวกเขาที่จะลอง pu-erh ประเภทต่างๆ ให้ได้มากที่สุด เพื่อที่จะตัดสินใจว่าชอบแบบไหนมากที่สุด
• ตรวจสอบราคาและช่วงของชาออนไลน์ แม้ว่าคุณจะตั้งใจซื้อจากร้านค้าในพื้นที่ของคุณก็ตาม Puerh ผลิตโดยโรงงานที่แตกต่างกัน แต่มีหมายเลขชุดการผลิตเฉพาะอยู่เสมอ โรงงานหลัก ได้แก่ Menghai, Xiaguan, Shuangjiang Mengku และอื่น ๆ ร้านชาบางร้านที่ไม่เชี่ยวชาญเรื่องชาผู่เอ๋อจะไม่ขายให้คุณ ชาคุณภาพในราคาที่สูง

ฉันหวังว่าเคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยคุณเลือกคุณภาพสูงและ ชาอร่อย.

หลักการเจ็ดประการในการกำหนดคุณภาพของปูเอร์ห

ต่อหน้าคนรักผู่เอ๋อในบ้านเราก็มีนะ คำถามสำคัญ - วิธีการเลือกผู่เอ๋อที่มีคุณภาพ?

เป็นเรื่องยากมากเมื่อพิจารณาว่าชาคุณภาพสูงในประเทศของเรามีไม่มากนัก

เราพยายามแบ่งปันข้อมูลชาที่เพียงพอกับผู้อ่านของเรา ดังนั้น บทความโดยหัวหน้าบรรณาธิการของเว็บไซต์ที่เชื่อถือได้ www.puercn.com ได้รับการแปลโดยเฉพาะสำหรับคุณเกี่ยวกับวิธีการเลือก pu-erh ที่เหมาะสม

อย่าถูกข่มขู่โดยวลีที่มีความคล่องตัวมากมายในข้อความ แต่นี่เป็นเรื่องปกติของอุตสาหกรรมชาในประเทศจีนซึ่งไม่มีมาตรฐานสำหรับคุณภาพของชาซึ่งยังคงกำหนดโดยความรู้และประสบการณ์ของมนุษย์

ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอหลักการ 7 ประการในการพิจารณาคุณภาพผู่เอ๋อ:

1) วัตถุดิบที่มีคุณภาพ:ฉันหมายถึงคุณภาพของ maocha นั่นคือวัตถุดิบที่ชาถูกกดโดยตรง ปัจจัยนี้ควรเป็นปัจจัยกำหนดในการจำแนกชาคุณภาพสูง ควรเก็บวัตถุดิบสำหรับการผลิตผู่เอ๋อคุณภาพสูงจากต้นผู่เอ๋อใบใหญ่ที่ปลูกทางตอนใต้ของมณฑลยูนนาน ในพื้นที่การผลิตผู่เอ๋อ (พื้นที่หลักคือ Simao - ??, Xishuanbanna - ?? ??, Lincang - ??). สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าชาที่ดีจะได้รับเมื่อเก็บเกี่ยว แปรรูป และกดใบในบริเวณเดียวกันเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าวัตถุดิบสามารถมาจากต้นไม้เก่าได้ - ??? และจากระเบียงต้นไม้ - ??? ( แม้ว่าจะไม่มีใครเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้แม้แต่บนบรรจุภัณฑ์ก็ตาม * บันทึกของผู้แปล) ชาสามารถเป็นฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เช่น สภาพภูมิอากาศ ดิน ปริมาณน้ำฝนในแต่ละพื้นที่ ดังนั้นแม้แต่วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงสุด - จากหมู่บ้านอี้หวู่ - ?? ?, จากภูเขาบุหลัน - ?? ??, จากเขาจิงไหม - ?? จาก Lancang Township ใน Simao County - จะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง (อ่านบทความเกี่ยวกับภูเขาผู่เอ๋อ)

2. การประเมินรูปร่างภายนอกของใบชา:หมายความว่าคุณต้องย้อนกลับ ความสนใจอย่างมากในการล้างชา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับความสมบูรณ์ ความหนาแน่น และความสว่างของชา จำไว้ว่าชาสามารถทำได้ทั้งใบแก่และใบอ่อน ใบแก่มีขนาดใหญ่และหนาแน่น ใบอ่อนจะบางและเล็ก จำเป็นต้องได้กลิ่นหอมของชาแห้งและดูสีและความบริสุทธิ์

สัญญาณของชาคุณภาพสูง (สำหรับชา sheng pu-erh ส่วนใหญ่อายุมากกว่า 8 ปีและชา shu pu-erh): ความสม่ำเสมอ ความหลากหลายและความเก่งกาจของกลิ่นหอม สีน้ำตาลอ่อน (สี) ตับหมู!!!), เงามันบนพื้นผิว, เฉดสีแดงควรปรากฏในเฉดสีน้ำตาล (นี้เรียกว่าสัญญาณของ "สุก"), ชาฟลัชควรมีความหนาแน่นไม่อนุญาต จำนวนมากของใบบด

ชามากกว่า คุณภาพต่ำตรงกันข้ามจะมีกลิ่นอายของความชราเท่านั้นหรือจะแสดงออกมาอย่างอ่อน อาจมีสีผุกร่อนหรือกลิ่นภายนอกอื่นๆ ชาฟลัชจะหลวม เล็กและสับ สีจะเป็นสีน้ำตาลเข้ม และตัวชาจะหมองคล้ำโดยไม่มีความมันเยิ้ม

ใบชา sheng pu-erh ที่ดีในแพนเค้กจะมีรูปร่างเรียวมีความหนาแน่นและแข็งแรงสีน้ำตาลใสและโปร่งใสจะปรากฏเป็นสีแพนเค้กดังกล่าวจะง่ายต่อการทำลายด้วยมือของคุณและเมื่อแตก คุณจะได้ยินเสียงที่เป็นธรรมชาติแต่ค่อนข้างดัง ใบชา shu pu-erh ที่ดีที่มีความยาวแห้งควรมีรูปร่างที่เพรียวบาง ความหนาแน่นและความแข็งแรงต่างกัน สีควรเป็นสีน้ำตาลแดงตามธรรมชาติ ผิวมันเงาควรปรากฏ

3. การประเมินสีของยา:คุณต้องประเมินความลึกของสีของการฉีดอย่างระมัดระวังเสมอและความสว่างของมัน ตัวอย่างเชิงคุณภาพของยูนนาน ซู ผู่เอ๋อ เมื่อต้มแล้วจะให้สีน้ำตาลแดงเข้มที่เจิดจ้า ชาวจีนเรียกมันว่า "ม้วนทอง" ("??") สามารถพบหยดน้ำมันขนาดเล็กบนพื้นผิวของการชงชา ใน pu-erh ที่มีอายุมาก เฉดสีแดงควรปรากฏที่ด้านล่างของการแช่

Puerh ที่มีคุณภาพปานกลางจะมีสีน้ำตาลแดงที่ไม่มีความลึกแตกต่างกัน นอกจากนี้ยังขาดความมันวาวและผงชาอาจออกมาในปริมาณมากในการชง (ปริมาณจะมากกว่าชาชั้นดี) ตัวอย่างของ shu pu-erh ยังสามารถใช้กับสีกาสีน้ำเงิน - ดำ บางครั้งเรียกว่า "oil pu-erh"

เซิงผู่เอ๋อคุณภาพสูงจะมีโทนสีส้มอมเหลือง โดดเด่นด้วยความโปร่งใสและความสว่าง สีของยาชงจะเปลี่ยนจากการชงเป็นยาชา สำหรับชาที่มีคุณภาพต่ำ การชงจะจืด และสีของชาเกือบจะไม่เปลี่ยนแปลง

4. การประเมินความหอม: สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือการประเมินกลิ่นหอมในสองระดับ - กลิ่นการแช่ร้อนและกลิ่นหอมจากการแช่เย็น สำหรับชูผู่เอ๋อร้อน กลิ่นหอมจะเข้มข้นและเข้มข้น ถูกต้องและชัดเจน สำหรับชาเย็น ลักษณะสำคัญคือกลิ่นหอมหวานที่ติดทนนาน

ในชาที่ไม่ดีจะมีกลิ่นเหม็นอับเชื้อราสิ่งเหล่านี้จะเป็นกลิ่นที่ "ไม่เหมาะสม" ซึ่งส่วนใหญ่มักทำให้เกิดความรู้สึกไม่พึงประสงค์ในบุคคล การปรากฏตัวของกลิ่นภายนอกและเหนือสิ่งอื่นใดกลิ่นชั้นใต้ดินของเชื้อราและกลิ่นเหม็นเป็นสัญญาณของชาในระดับไม่สูงมาก

5. คะแนนรสชาติ:ส่วนใหญ่ดำเนินการบนพื้นฐานของความรู้สึกเมื่อคุณดื่มชาโดยตรง (???) และเมื่อรสชาติ "กลับมา" นั่นคือรสที่ค้างอยู่ในคอ (???) ชาที่ดีควรมีรสชาติที่เข้มข้น บางเบา ลื่นไถล» นุ่ม มีรสหวาน ชาที่ดีทำให้เกิดน้ำลายที่โคนลิ้น (????) ในแง่ของความลึกของรสชาติ pu-erh เปรียบได้กับไวน์ชั้นดี สิ่งที่เรียกว่า "วิวัฒนาการของรสชาติ" (ภาษาจีนกว่าหมื่นรูปแบบและเฉดสี) ถือเป็นสัญญาณที่ดีสำหรับรสชาติของชา

6. Smack (?? - คำที่เฉพาะเจาะจงมาก แปลตามตัวอักษรว่า "ทำนองในกล่องเสียง" บ่งบอกถึงความรู้สึกหวานเมื่อดื่มชาซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นโดยตรงในปาก แต่อยู่ในกล่องเสียง). นี่หมายถึงรสหวานที่หลงเหลืออยู่ในลำคอหลังจากดื่มชา รสที่ค้างอยู่ในคอนี้มักจะกลับมาหลังจากรสชาติหลักและรสที่ค้างอยู่ในคอหายไป

สัญญาณที่ไม่ดีจะเป็นอาการฝาดที่รุนแรงหลังจากดื่มชา แน่นอนว่าชา Sheng pu-erh เป็นชาหนืด แต่มีความหนืดมากเกินไปซึ่งใกล้จะถึงแล้ว ความรู้สึกไม่สบายเป็นตัวบ่งชี้ที่ไม่ดี

7. การประเมินผลกระทบ (ชา "ฉี"):ชาฉีประกอบด้วยรสชาติที่ลึกล้ำ กลิ่นที่บริสุทธิ์ อายุ และกลิ่นหอมยาวนาน

ชา "ฉี" บางครั้งเรียกว่ากลิ่นหอมที่หลงเหลืออยู่บนผนังของจานที่ดื่ม ปัจจัยนี้ยังอยู่ภายใต้การพิจารณาบังคับ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความบริสุทธิ์ของกลิ่นหอม ลักษณะหลายชั้นของมัน ในขณะที่เบาและไร้น้ำหนัก

เราหวังว่าบทความนี้จะช่วยคุณเลือก th ซึ่งสามารถหาซื้อได้จากเราที่!

ฉันไม่มีชา (c) 2013

แน่นอนว่าคนรักชาและคนรักของ Puerov ทุกคนเคยถามคำถามนี้กับตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ในบทความนี้เราจะพยายามวิเคราะห์เกณฑ์พื้นฐานที่สุดสำหรับการเลือก Puer ที่ดี สมมติว่าคำแนะนำของเรามุ่งเน้นไปที่ผู้ที่ค่อนข้างใหม่ในสภาพแวดล้อมของชา อันดับแรก เราขอแนะนำให้คุณเคลียร์หัวของข้อมูลลึกลับ ตำนานต่าง ๆ เรื่องราวที่สวยงามที่อัดแน่นอยู่ในร้านชาส่วนใหญ่ เราจะเข้าหาทางเลือกอย่างแห้งแล้งและในทางปฏิบัติโดยพิจารณาจากคุณสมบัติของปูเอร์ที่คุณมองเห็น ดมกลิ่น สัมผัส และลิ้มรสได้ด้วยตัวคุณเอง

ผู่เอ๋อทั้งหมดที่คุณเคยพบคือชาที่ทำในที่เดียว กล่าวคือในประเทศจีนในมณฑลยูนนาน นี่คือสถานที่ที่มีภูมิอากาศแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: ตั้งแต่ที่ราบลุ่มที่ร้อนชื้นไปจนถึงยอดเขาที่ปกคลุมด้วยหิมะ จังหวัดนี้เต็มไปด้วยอุตสาหกรรมผู่เอ๋อหลายพันแห่ง ตั้งแต่โรงงานขนาดใหญ่ไปจนถึงโรงงานเอกชนขนาดเล็ก และกองทัพผู้ผลิตทั้งหมดนี้ก็เติมเต็มตลาดด้วย Puerh ที่หลากหลายอย่างต่อเนื่อง และเป็นเรื่องยากมากสำหรับเราในฐานะผู้บริโภคปลายทางที่จะเข้าใจชานี้!

แม้ว่าผู่เอ๋อทั้งหมดจะทำมาจากวัตถุดิบเพียงชนิดเดียว แต่ก็สามารถแบ่งออกได้เป็นสองประเภท:

• เซินผู่เอ๋อร์ (เบา);


• ชูผู่เอ๋อ (มืด).

พวกเขามีอย่างมาก รสชาติที่แตกต่างและรสชาติ นี่เป็นเพราะเทคโนโลยีการผลิตที่แตกต่างกัน ความแตกต่างมีมากจนแต่ละสปีชีส์มีวิธีการประเมินของตนเอง มาจัดเรียงพวกเขาตามลำดับ

Sheng Puer ประกอบด้วยส่วนที่บางเบาของใบไม้ โดยมี "ความเขียวขจี" ที่เก็บรักษาไว้ ให้การแช่สีทองอ่อน ในกลิ่นหอมของเฉดสีดอกไม้, โน๊ตน้ำผึ้ง, ถั่ว, ผลไม้แห้งคาดเดา รสชาติมีรสขมเล็กน้อยมีผลฝาด เราเริ่มประเมิน:

รูปร่าง ... อย่าตัดสินบรรจุภัณฑ์ด้วยตัวมันเอง ขณะนี้มีเพียงเล็กน้อยที่สามารถพูดเกี่ยวกับคุณภาพได้ เราใส่ใจเฉพาะวันที่ผลิตเท่านั้น อย่างแรกคือเดือนที่ผลิต - ควรเป็นฤดูใบไม้ผลิหรือต้นกลางฤดูร้อน นั่นคือชาต้องทำจากวัตถุดิบการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ วัตถุดิบในยุคปลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง มีประโยชน์เพียงเล็กน้อยสำหรับ Penov ส่วนใหญ่มักจะใช้วัตถุดิบเหล่านี้เพื่อทำชูผู่เอ๋อ ประการที่สอง ปีที่ผลิต - ย้อนกลับไปใน "Age of Puer" ... เราขอให้ผู้ขายแสดงชาให้คุณดูภายใต้กระดาษห่อ ดูโครงสร้าง - ผู่เอ๋อน่าจะ "สวย" แต่ละใบควรมีเส้นชัดเจน ไม่มีกรีด มีฝุ่น เศษเล็กเศษน้อย ตัวแพนเค้กเองจะต้องมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น โดยไม่มีช่องว่างใดๆ จะต้องมี "ความสม่ำเสมอ" ของวัตถุดิบ

กลิ่น... เราหยิบแพนเค้กขึ้นมาแล้วหายใจเข้าลึก ๆ ประเมิน กลิ่นต้องเป๊ะ! และควรเป็น "หนาแน่น" น่าพอใจ แต่ไม่มีกลิ่นรุนแรงนับประสากลิ่นจากภายนอก หากไม่มีกลิ่น ชาดังกล่าวก็ล้มเหลวในการทดสอบเช่นกัน

การแช่... การแช่ควรโปร่งใส ปราศจากความขุ่น ปริมาณน้ำฝน ฝุ่นละออง เศษเล็กเศษน้อย (ถ้าคุณไม่ได้บดชาให้ละเอียด)

รสชาติ... ชาควรจะดื่มได้ง่ายและน่ารับประทาน โดยทิ้งผลฝาดเล็กน้อย อาจมีรสขมและฝาด

อายุ... ดังนั้นเราจึงเข้าใกล้เกณฑ์ที่มีการโฆษณาที่ก้าวร้าวเกินไปในประเทศของเรา ... ใช่อายุเป็นเรื่องสำคัญสำหรับ Shen Puer แต่ก็เป็นเรื่องรอง คุณสมบัติที่กำหนดของ Puer คือคุณภาพของวัตถุดิบและกระบวนการผลิตที่ถูกต้องเสมอ และจากพวกเขาแล้วอายุก็ตามมา ทางนี้เท่านั้นไม่มีอย่างอื่น เฉพาะผู่เอ๋อที่มีคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะ "สวยขึ้น" อย่างเห็นได้ชัดทุกปี และชาที่ไม่ประสบผลสำเร็จโดยเจตนาจะไม่ดีขึ้นในยี่สิบปี แต่มันก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับวันที่ผลิตเนื่องจากหลังจากการหมักทำให้เซิงที่เป็นของแข็งกลายเป็นที่น่าสนใจมากขึ้นเรื่อย ๆ ในรสชาติและกลิ่นหอมในแต่ละปีต่อ ๆ ไป "ความเขียว" ทั้งหมดค่อยๆ ออกมาจากชา เมื่อเวลาผ่านไป ราคาของผู่เอ๋อก็เปลี่ยนแปลงตามสัดส่วนโดยตรงเช่นกัน นอกจากนี้ ราคาที่เพิ่มขึ้นคือ 20-40% ต่อปี และหลังจากนั้น 7-8 ปี Shen คุณภาพสูงก็ใช้เงินเป็นจำนวนมาก คำแนะนำของเรา: Shens ที่มีอายุตั้งแต่ 3 ถึง 6 ปีเหมาะสมที่สุดสำหรับการได้รับประสบการณ์และฝึกฝนรสนิยมของตนเอง "ความเขียวขจี" และความขมขื่นที่มากเกินไปได้หายไปจากพวกเขาแล้ว แต่ราคายังไม่ถึงขีด จำกัด สูง

ราคา... เดาได้ไม่ยากว่าเป็นสัดส่วนโดยตรงกับคุณสมบัติข้างต้นทั้งหมด ขึ้นอยู่กับจิตสำนึกของผู้ขายด้วย แต่ถึงกระนั้น ราคาก็ยังเป็นราคาปกติ ชาคุณภาพสูงไม่สามารถจ่ายได้เพียงเล็กน้อย ทั้งผู้ผลิตและผู้ขายจะพลาดผลประโยชน์ของพวกเขาไป อีกครั้งตามอายุ หากคุณได้รับข้อเสนอ Pu-erh อายุ 10, 15, 20 ปีที่หนึ่งพันรูเบิลสำหรับแพนเค้ก - ทั้งผู้ขายโกหกเรื่องอายุ (อาจ) หรือชาไม่ดี (อาจ) หรือคุณโชคดีมากและคุณ พบ Shen ที่ดีจริง ๆ ในราคาเล็กน้อย (เหลือเชื่ออย่างแน่นอน!) โปรดจำไว้ว่าตลาดชาจีนเดิมสร้างขึ้นจากเทพนิยายและความพยายามของผู้ขายที่ไร้ยางอายที่จะ "เล่น" ในสิ่งที่แปลกใหม่ คุณต้องเรียนรู้วิธีเน้นข้อมูลที่เชื่อถือได้

ค่อนข้างเป็นเทคโนโลยี "รุ่นเยาว์" สำหรับการแปรรูปวัตถุดิบ แต่ได้รับกองทัพแฟน ๆ ในเวลาอันสั้น! ประกอบด้วยใบไม้สีน้ำตาลเข้มบางทีอาจเป็นสีดำโครงร่างของพวกเขาเดาได้ แต่เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการผลิตพวกเขาดูเหมือนจะติดกาวเข้าด้วยกันและติดกัน ให้ทับทิมเข้ม/ดำแช่ กลิ่นหอมและรสชาติมีพีท, โน๊ตไม้, โน๊ตของเปลือกไม้, อินทผลัม เราเริ่มประเมิน:

รูปร่าง... บรรจุภัณฑ์ในปัจจุบันยังมีข้อมูลเพียงเล็กน้อย - เราแยกเฉพาะวันที่ผลิตเท่านั้น ขยายดูโครงสร้าง โปรดทราบว่า Shu Puer ทำมาจากวัตถุดิบคุณภาพสูง นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของการผลิต: ในกระบวนการหมักแบบเร่ง (กล่าวคือเทคโนโลยีทั้งหมดขึ้นอยู่กับมัน) ใบ Puer นั้นได้รับการแก้ไขอย่างมาก มันถูกนำมารวมกันเป็นหนึ่ง สภาพทั่วไป... มันไม่มีประโยชน์อะไรที่จะใช้วัตถุดิบราคาแพง เพราะอุบายทั้งหมดของมันจะต้องพังทลาย รู้ว่าไม่มีผู้ผลิตจีนรายใดผลิต Shu Puer จากใบไม้คุณภาพสูง! กลับไปที่ภายนอก ... ใบไม้ติดกาวอย่างแน่นหนา แต่เดาโครงร่าง สามารถพบได้ทั้งกิ่งและกิ่ง - ยอมรับได้ประมาณ 5% ของทั้งหมด เป็นสัญญาณที่ดีมากหากมีดอกตูม / ใบไม้สีทองจำนวนมาก แพนเค้กแน่นจนสัมผัสได้โดยไม่มีช่องว่าง วัตถุดิบเป็นเนื้อเดียวกัน กล่าวคือ ขนาดของใบจะใกล้เคียงกัน ไม่ควรมีฝุ่น ให้ความสนใจกับการปรากฏตัวของดอกสีเทา / สีขาวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น ถ้าไม่มีก็ดีนะ หากมี - ชาดังกล่าวเป็นขยะและเรายุติมันทันที แผ่นโลหะนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าแม่พิมพ์ มันไม่ควรจะเป็น;

กลิ่น... เราสูดกลิ่นหอมของชาอย่างช้าๆ มันควรจะเป็นที่น่าพอใจ เป็นหลุมเป็นบ่อ ด้วยอันเดอร์โทนไม้ โน๊ตของอินทผลัมและเปลือกไม้ ไม่มีผุ ความชื้น กลิ่นแปลกปลอมและฉุน! คุณควรชอบกลิ่น - นี่เป็นสิ่งสำคัญ

การแช่ควรมีความโปร่งใส ปราศจากความขุ่น ปริมาณน้ำฝน ฝุ่นละออง เศษเล็กเศษน้อย (ถ้าคุณไม่ได้บดชาให้ละเอียด)

รสชาติ... เขาควรจะถูกใจคุณด้วย มันจะแสดงบันทึกทั้งหมดที่คุณระบุในกลิ่น

อายุ... และที่นี่อย่างระมัดระวัง! โปรดทราบว่าอายุของ shu pu-erh นั้นแทบไม่มีความเกี่ยวข้อง เนื่องจากการหมักส่วนใหญ่เกิดขึ้นที่ขั้นตอนการผลิต ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Shu Puer ไม่เปลี่ยนแปลง! มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะนับปีของการจัดเก็บ แต่โปรดทราบว่าในช่วง 2-3 ปีแรกจาก Shu Puer มีบันทึกย่อที่เหลือจากช่วงเวลาของการผลิต เรามีความสนใจใน Puerts มากกว่าสองปี ไม่จำเป็นต้องไล่ตามชาอายุ 10, 20, 30 ปี

ราคา... เธอยังเป็นกระจกเงาของคุณสมบัติข้างต้นทั้งหมด นอกจากนี้อย่ามองหา "ไข่มุก" ในชาราคาถูก - ความสำเร็จในการค้นหานั้นเล็กน้อย!

เกณฑ์เพิ่มเติม

• รูปร่างและน้ำหนักของผู่เอ๋อกด... รูปร่างอาจแตกต่างกันมาก: แพนเค้ก, อิฐ, กระเบื้อง, tuo cha ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของชา คุณภาพสามารถเชื่อมโยงกับน้ำหนักของรูปร่างนี้ได้ มีสิทธิที่ไม่ได้พูด: "ยิ่งผู่เอ๋อมีน้ำหนักมากเท่าไร วัตถุดิบคุณภาพสูงก็ถูกนำมาใช้ในการผลิตมากขึ้นเท่านั้น" ผู้ผลิตไม่กี่รายจะใช้วัตถุดิบที่ดีกับ mini tuo cha (เหรียญ / สี่เหลี่ยม) ส่วนใหญ่แล้วเมื่อสิ้นสุดวันทำงาน พวกเขาจะถูกกดจากฝุ่นและค่าปรับที่เหลือหลังจากการคัดแยก ตรงกันข้ามกับ แพนเค้กก้อนโต... และทุกอย่างที่อยู่ระหว่างสุดขั้วเหล่านี้คือ "วงเร่ง" ชนิดหนึ่ง กฎนี้ใช้ได้ผลดี แต่มีข้อยกเว้นหลายประการ ดังนั้นให้พิจารณาโดยอ้อมเมื่อเลือก


• ความสามารถและเครดิตของความไว้วางใจให้กับผู้ขาย... สิ่งเหล่านี้เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของชาได้เป็นอย่างดี! ใส่ใจกับรูปแบบร้านค้า นโยบายและคำอธิบายผลิตภัณฑ์ จะดีกว่าถ้ามีร้านเครื่องเขียนที่คุณสามารถเข้ามาใช้คำแนะนำของเรา นั่นคือ ประเมินชาด้วยตัวเอง มาประเมินร้านค้าและการแบ่งประเภทกัน หากนี่คือร้านน้ำชา ก็ไม่ควรมีกาแฟ ยาสูบ และมอระกู่ และการมีอยู่ของชาปรุงแต่งก็มีผลเสียเช่นกัน พึงระวังว่าเมื่อเก็บชาไว้กับเพื่อนบ้านที่มีกลิ่นแรง/ฉุน ชานี้จะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยกลิ่นแปลกปลอม ฉันวางชาและกาแฟ - "เปลี่ยน" เป็นกาแฟ นอนกับยาสูบ - "เปลี่ยน" เป็นยาสูบเป็นต้น หากบทสนทนาเกี่ยวกับชาค่อยๆ ลดลงจนกลายเป็นความลึกลับ ตำนานต่าง ๆ เทพนิยาย ให้ระวัง! บางทีผู้ขายเองก็ไม่รู้ว่าเขาขายอะไร หรือกำลังพยายามบังคับซื้อชาธรรมดา/แย่ ลองซื้อจากสถานที่ที่เชื่อถือได้


• ประสบการณ์และรสชาติของตัวเอง... และนี่คือเกณฑ์ที่จะเพิ่มน้ำหนักให้กับการซื้อใหม่แต่ละครั้ง เมื่อถึงจุดหนึ่ง พวกเขารวมเข้ากับความรู้ที่ได้รับทางทฤษฎีและกลายเป็นตัวชี้ขาด!

นั่นคือทั้งหมด! มองหาชา "ของคุณ" อย่างต่อเนื่อง เปิดโลกกว้าง พัฒนาประสบการณ์และรสชาติ อย่าหยุดเพียงแค่นั้น! ขอบคุณสำหรับความสนใจ!

วิธีการซื้อ Puerh ที่ดีจริงๆ?

ทุกคนคงทราบมานานแล้วว่าผู่เอ๋อคืออะไร วิธีชง ชามีประโยชน์และโทษอย่างไร ไม่มีใครจากงานเลี้ยงน้ำชาต้องแปลกใจกับคำพูดของ Gunting, Ziyya, Laobanzhang และอื่นๆ การดื่ม pu-erh ได้กลายเป็นแฟชั่นไปแล้ว ไม่ได้เคลื่อนเข้าสู่ส่วนที่ไม่ทันสมัย ​​แต่กลายเป็นเรื่องปกติ ธรรมดา และเข้าใจได้ มีคนน้อยลงเรื่อย ๆ ที่พูดถึง Puerh ซึ่งพระสงฆ์ฝังอยู่ในดินและมีคนน้อยลงที่ฟังนิทาน Puerh เหล่านี้
แต่คำถามสำคัญข้อหนึ่งยังคงอยู่: วิธีการเลือกผู่เอ๋อที่ดี?

เมื่อพิจารณาถึงความนิยมของผู่เอ๋อและความอุดมสมบูรณ์ใน ตลาดรัสเซียเราต้องเน้นว่านี่อาจเป็นคำถามที่ค่อนข้างยาก

สันติภาพ ผู่เอ๋อจีนไร้ขีดจำกัด

อย่างที่คุณทราบ โลกของผู่เอ๋อมีความหลากหลาย นอกจากทิศทางหลักสองทิศทางแล้ว - เซินและชูซึ่งแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงก็มี รูปทรงต่างๆบรรจุภัณฑ์ - แพนเค้ก อัดก้อน โทจิ เห็ด ฯลฯ และที่สำคัญที่สุดคือ แบรนด์ต่างๆผู้ผลิต

โดยทั่วไปสำหรับ pu-erh-shu และ shen ทั้งสองประเภทควรเน้นว่าเกือบทุกครั้ง ฟอร์มคลาสสิคแพนเค้ก (qi zi bin นั่นคือแพนเค้ก 7 qi หรือ 357 กรัม) เป็นที่นิยมมากกว่าเนื่องจากเป็นศูนย์รวมของความคลาสสิกและความคลาสสิกนั้นเป็นอมตะ แบบฟอร์มอื่น ๆ ได้รับอนุญาตใน แบบต่างๆกล่าวอีกนัยหนึ่งว่าชาในแพนเค้กคือ 100 เปอร์เซ็นต์ ดีกว่าชาในก้อนอิฐแน่นอนไม่ใช่

กฎข้อเดียวที่สามารถใช้ได้ด้วยความมั่นใจในระดับสูงคือ ผู่เอ๋อแบบจุดเล็กๆ มักจะแย่กว่าผู่เอ๋อประเภทอื่นๆ เสมอ สิ่งนี้อธิบายได้ง่ายจากข้อเท็จจริงที่ว่าการผลิตมักเกี่ยวข้องกับของเหลือหลายประเภทจากการผลิตชาอื่นๆ และในกรณีนี้ อย่างที่คุณเข้าใจ "ของเหลือไม่หวาน"

จุดร่วมอีกประการหนึ่งสำหรับทั้ง shen และ shu คือผู้ผลิตชาซึ่งถูกเทลงในบรรจุภัณฑ์ของชา สำหรับ pu'er ซึ่งแตกต่างจากชาอื่นๆ ผู้ผลิต กล่าวคือ ชื่อเสียง ปริมาณการผลิต การรับรู้ถึงแบรนด์ มีความสำคัญ

โดยทั่วไป ผู่เอ๋อในตลาดทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท - ผู่เอ๋อของแบรนด์ชาที่มีชื่อเสียง (Da Yi, Lao Tongzhi, Xiaguani, Daishuzi เป็นต้น) การเลียนแบบแบรนด์ดังและผู่เอ๋อที่ไม่รู้จักหรือ โรงงานที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก

ในกรณีของแบรนด์ คุณจ่ายเงินมากเกินไปในมูลค่าที่แท้จริงของชา เพิ่มการตลาดและแบรนด์ แต่คุณสามารถมั่นใจได้ถึงความเสถียรของคุณภาพของชานี้ ในกรณีที่สองและสาม ในระดับหนึ่ง คุณซื้อหมูด้วยการสะกิด เนื่องจากผู่เอ๋อนั้นอาจดูเท่มาก หรืออาจกลายเป็นตะกรันทันที ที่นี่เราต้องลองและเปรียบเทียบ เราพบการเลียนแบบ DAI 7572 ที่มีชื่อเสียง ซึ่งไม่เพียงแต่ไม่เลวร้ายไปกว่านั้น แต่ยังดีกว่ารุ่นดั้งเดิมอีกด้วย

เคล็ดลับพื้นฐานสำหรับการซื้อ Puerh:

1. รูปร่างแพนเค้ก (Qi Zi Bing หรือ 357 กรัม) มักจะเป็นที่นิยมมากกว่า
2. Puerh mini tocha - มักจะเป็นชาธรรมดามาก
3. เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับผู้ผลิต: โรงงานขนาดใหญ่มีเสถียรภาพมากขึ้น แต่มีรสชาติที่พิเศษน้อยกว่า
4. ทดลองก่อนซื้อ : เสียงภายในของคุณไม่สามารถหลอกได้
5. พัฒนารสชาติ Puerh ของคุณ: ประสบการณ์คือแนวทางหลักในการเลือก puerh

นี่คือประเด็นสำคัญสำหรับผู่เอ๋อทั้งหมด ตอนนี้เรามาดูเสินและซู่ผู่เอ๋อแยกกัน

ไปร้านชาสำหรับ sheng pu-erh หรือวิธีการซื้อ sheng ที่เจ๋งจริงๆ?

โปรดจำไว้ว่า sheng pu-erh เป็นชาจีนชนิดเดียวที่มีอายุมาก บทบาทสำคัญ... เมื่อเราได้ยินสูตรที่ทรุดโทรม "ยิ่งเก่ายิ่งดี" สิ่งสำคัญสำหรับ sheng pu-erh (ก็สำคัญสำหรับชูแต่ไม่เท่ากัน) เนื่องจากเป็นชาเซิงผู่เอ๋อที่การหมักไม่หยุด ดังนั้นชาจึงเปลี่ยนไปเรื่อยๆ อย่างไรก็ตาม อายุไม่ใช่เกณฑ์เดียวในการพิจารณาคุณภาพของชา ไปตามลำดับ

1) ยุคเซิงผู่เอ๋อ
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วยิ่งเก่า sheng pu-erh ยิ่งแพงและดีกว่า ในขณะเดียวกัน ต้นทุนและคุณภาพที่สูงในกรณีนี้เป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กัน เนื่องจากมีคนรักชาจำนวนเพียงพอที่ชอบดื่มชาอายุน้อย นอกจากนี้ชาไม่ได้มีอายุอย่างเหมาะสมเสมอไปจากนั้นอายุก็จะกลายเป็นข้อเสีย ตัวอย่างเช่น หากเขาอยู่ในห้องที่ชื้นเป็นบางครั้ง หรือเขาแค่เปียกน้ำ หรือเขากำลังนอนอยู่กับของที่มีกลิ่นแรงมาก ชาก็จะเน่าเสีย
อีกหนึ่ง จุดสำคัญด้วยอายุที่มีเพียงชาเก่าปลอมนั่นคือจากมุมมองของชาวจีนบางคน "เลียนแบบชาเก่า" ในกรณีนี้ ชาสามารถค่อนข้างดีและแม้แต่รสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่บางครั้งมันก็น่าขยะแขยง
ข้อสรุปเกี่ยวกับอายุควรสังเกตว่าควรพึ่งพาอายุหากคุณมั่นใจในคุณภาพของการจัดเก็บชามั่นใจในชื่อเสียงของผู้ขายและมั่นใจในคุณภาพของชา มันไม่คุ้มค่าที่จะคาดหวังว่าชาที่ไม่ดีซึ่งเริ่มแรกหลังจากเก็บไว้หลายปีจะกลายเป็นขนม
ควรเน้นว่าโรงเรือนเก่า (อายุมากกว่า 10 ปี) มีราคาค่อนข้างสูง ดังนั้นคุณต้องไม่เพียงแค่เน้นอายุและราคาเท่านั้น แต่ควรให้ความสำคัญกับประสบการณ์และความรู้ด้วย

2) บรรจุภัณฑ์ผู่เอ๋อ
เมื่อซื้อผู่เอ๋อ ให้ดูที่บรรจุภัณฑ์ ต้องตรงกับปีที่ผลิตและยี่ห้อ ผู่เอ๋อที่มีตราสินค้ามักจะใส่โฮโลแกรมและอุปกรณ์อื่นๆ เพื่อป้องกันการปลอมแปลง นอกจากนี้ คุณควรเข้าใจด้วยว่าหากคุณได้รับชาเมื่อ 7 หรือ 10 ปีที่แล้ว กระดาษที่ใช้ห่อชาจะต้องมีลักษณะที่เหมาะสม
นอกจากนี้ ให้ระวังจุดที่ชื้น (หรือจุดที่แห้งแล้ว) ซึ่งเป็นสัญญาณที่ไม่ดีสำหรับการจัดเก็บ นอกจากนี้ บรรจุภัณฑ์ควรระบุวันที่ผลิตถึงวันที่และข้อมูลอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับชา (แต่หากคุณไม่รู้ภาษาจีน วิธีนี้จะช่วยคุณไม่ได้)

3) ชาแห้ง
ตอนนี้ หลังจากที่เราตรวจสอบบรรจุภัณฑ์แล้ว เราต้องคลี่แพนเค้กออก (หากผู้ขายอนุญาต และหากไม่อนุญาตให้ทำ ให้ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเชื่อในคำนั้นหรือไม่) ตรวจสอบความแน่นของการกด: การกดที่อ่อนเกินไปบ่งชี้ว่าชาสามารถดูดซับความชื้นได้ และการกดที่แรงเกินไปแสดงว่าใบจำนวนมากแตกไม่ดี แม้ว่าตัวแพนเค้กเองก็ตาม แบรนด์ดังโดย sheng - โรงงาน Xiaguan ถูกกดให้แน่นที่สุด
ตรวจสอบพื้นผิวของชาว่าไม่มีราหรือไม่ ให้ดมกลิ่น ชาที่อายุน้อยกว่าจะมีรสทาร์ตสีเขียวคล้ายกับ ชาเขียวแต่มีความฝาดและสว่างกว่าเท่านั้น ตามหลักการแล้ว กลิ่นหอมของเพิงที่ดีควรอยู่ลึกและโอบล้อมโดยอาศัยลูกพรุนสุก เมื่อคุณเจอชาชนิดนี้ คุณจะเข้าใจและรับรู้ถึงกลิ่นหอมนี้ในทันที

4) ต้ม Shen
ที่ การต้มเบียร์ที่ถูกต้องที่ซึ่งเกณฑ์ของแรงกดของชาที่ชงและอายุของชานั้นถูกเพิ่มเข้าไปในเกณฑ์ที่ทราบกันดีว่าอุณหภูมิของน้ำ คุณภาพ และสิ่งอื่น ๆ ผู่เอ๋อควรให้สีส้มทองผสมกับความเขียวขจี
ยังไง ชาเก่า, เข้มและใกล้ชิดกับ shu pu-erh การแช่ของ sheng ในเวลาเดียวกัน ไม่ว่าอายุเท่าใด การชงชาควรมีความโปร่งใส กล่าวคือ ไม่ขุ่น และไม่มีเศษผงและฝุ่นละอองขนาดเล็กอยู่ภายใน
กลิ่นหอมของ sheng pu-erh ถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่สำหรับการรั่วไหลประมาณ 2-4 มันควรจะอยู่บนผนังของจานในขณะที่กลิ่นหอมนั้นควรเป็นสำเนาของกลิ่นหอมที่คุณได้ยินในชาแห้งเล็กน้อย การเปลี่ยนแปลง
รสชาติและกลิ่นของชาที่ชงแล้วไม่ควรมีเฉดสีที่ผิดธรรมชาติ มีกลิ่นเคมี ไม่ควรมี "หนองน้ำ" ในเวลาเดียวกัน คำถามในการกำหนดคุณค่าของคุณภาพนั้นขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของคุณเป็นส่วนใหญ่ มันค่อนข้างยากที่จะถ่ายทอดทุกเฉดสีของกลิ่นและรสชาติที่สามารถอยู่ในรสนิยมที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถเปลี่ยนจากชาเป็นชา . ในกรณีนี้ เราสามารถแนะนำให้คุณลองดื่มชาให้มากขึ้น ฟังตัวเองและฟังผู้ที่มีประสบการณ์มากกว่าคนอื่นๆ ซึ่งจะบอกคุณว่าพวกเขาคิดว่าชาแบบไหนดีและไม่ธรรมดา

5) ผลกระทบของความดี Puerh
บ่อยครั้งที่พวกเขาคาดหวังผลว้าวบางอย่างจาก puer มึนเมาบางอย่างมึนเมา อันที่จริง ผู่เอ๋อที่ดีมีระยะเวลาในการดื่มในแต่ละครั้ง หรือสมมติว่า ปริมาณที่แน่นอน (สองหรือสาม infusions สำหรับสองคน โดยปกติ) เนื่องจากการมีอยู่ของคาเฟอีน มีผลบางอย่างใน ร่างกาย. อย่างไรก็ตาม ผลกระทบหรือความแรงของมัน ไม่ได้เป็นเครื่องบ่งชี้ถึงชาที่ดี จริง ๆ แล้ว ผู่เอ๋อ ที่ดีและมีคุณภาพสูง จะทำให้กระปรี้กระเปร่าเล็กน้อย จัดระเบียบความคิด ตื่นเต้น ระบบประสาท... อย่างไรก็ตาม ความแรงของเอฟเฟกต์นี้ขึ้นอยู่กับความแรงของการชงและปริมาณชา แต่ไม่ใช่คุณภาพของชา ตัวบ่งชี้นี้ไม่ใช่ตัวบ่งชี้หลัก เช่นเดียวกับความมึนเมาจากชาในความคิดของเรา ไม่ใช่จุดประสงค์ของการดื่มชา

การเลือก ชูผู่เอ๋อ ลึก หรือ จะไม่ซื้อวัตถุดิบเกรดต่ำในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามได้อย่างไร?

Shu pu-erh ถือว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่แพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในหมู่ผู้ชื่นชอบชาชาวรัสเซีย ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ไม่ทราบสาเหตุ ชานี้จึงพุ่งเข้าใส่ชั้นวางของร้านชาทุกร้านอย่างรวดเร็ว และผู้ที่ชื่นชอบชาส่วนใหญ่ภายใต้คำว่า pu-erh หมายความว่า shu pu-erh ที่อิ่มตัว หมักสูงสุด และลึก

อุปสงค์สร้างอุปทาน และรัสเซียเต็มไปด้วยผู่เอ๋อระดับต่ำและปานกลาง และตำนานประกอบ: พระฝังผู่เอ๋อในพื้นดิน Puerh ลดน้ำหนัก; ยิ่งแก่ยิ่งดีและยิ่งมีกลิ่นใต้ดินมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น มุมมองที่แปลกมากเหล่านี้ประกอบกับชาที่มีคุณภาพน่าสงสัย ได้นำไปสู่ความเข้าใจที่ผิดเพี้ยนว่าผู่เอ๋อคืออะไร เราจะพยายามฟื้นฟูความถูกต้องทางประวัติศาสตร์บางส่วน
แล้วคุณจะเลือกชาผู่เอ๋อที่ดีและได้ลิ้มรสชาคุณภาพดีได้อย่างไร?

1) ราคา

แน่นอนว่าอาจดูไม่สมเหตุสมผลอย่างยิ่งที่จะได้รับคำแนะนำจากต้นทุน แต่ในภาวะอุปทานล้นเกินของตลาดผู่เอ๋อ เราขายแฟรงค์ g **** จำนวนมากในราคาที่ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่อซื้อชาประมาณ 1,000 รูเบิลสำหรับ 357 กรัมคุณควรเข้าใจว่ามันอยู่ใน กรณีที่ดีที่สุดชาจะต่ำกว่าระดับคุณภาพโดยเฉลี่ยและคุณไม่ควรคาดหวังสิ่งเหนือธรรมชาติจากมัน ราคาเฉลี่ยสำหรับผู่เอ๋อปกติ (ณ ปี 2560) คือ 2,000 รูเบิล พึงระลึกไว้เสมอว่าราคาของชาควรรวมถึงราคาวัตถุดิบ ค่าใช้จ่ายในการดำเนินการโรงงาน ค่าขนส่ง และผลประโยชน์ของผู้ขายเป็นอย่างน้อย

2) ยี่ห้อ

เราได้อธิบายสถานการณ์กับแบรนด์ pu-erh ข้างต้นแล้ว เราจะเน้นย้ำอีกครั้งว่า ผู่เอ๋อน้อยบริษัทหรือฟาร์ม pu-erh เป็นหมูในการกระตุ้น และ pu-erh ของแบรนด์ที่มีชื่อเสียงเป็นโอกาสที่จะเจอของปลอม ดังนั้น หากคุณต้องการความมั่นใจ 100% ต้องลองก่อนซื้อ หรือซื้อ pu-erh จากโรงงานขนาดใหญ่ที่มีชื่อเสียงจากผู้ขายที่เชื่อถือได้

เราให้ความร่วมมือมากที่สุดอย่างต่อเนื่อง โรงงานที่มีชื่อเสียง- โรงงานชา Menghai ซึ่งผลิตชาภายใต้แบรนด์ DaYi (TAE TEA) ชานี้สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย แต่คุณภาพเสมอกันและอยู่ในระดับที่เหมาะสมมาก นอกจากนี้เรายังแนะนำชาภายใต้แบรนด์ Old Comrade, Daishuzi, Pavilion 8 corners, Pu Wen, HongDe ในแพนเค้กของโรงงานเหล่านี้ คุณสามารถหาตัวอย่างที่ดีได้

3) ลักษณะของบรรจุภัณฑ์ชา
ให้ความสนใจกับบรรจุภัณฑ์นั่นคือกระดาษที่ห่อชา หากคุณได้รับแจ้งว่าชามีอายุ 5-6 ปี กระดาษจะต้องไม่ใหม่จนเกินไป นอกจากนี้ยังมองเห็นได้บนกระดาษเสมอหากเก็บชาในสภาพที่ชื้นเกินไป - จุดสีน้ำตาลแห้งจะยังคงอยู่บนบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ ในกรณีส่วนใหญ่ เราพยายามเลือกชาซึ่งบรรจุหีบห่อที่เสร็จสมบูรณ์ นั่นคือ ชาไม่สามารถคลี่ออกได้โดยไม่ฉีกบางสิ่งออกจากบรรจุภัณฑ์

4) ลักษณะของชา
อย่าลืมลองดูตัวชาในรูปแบบแห้ง โดยปกติ แพนเค้กที่ดีลักษณะที่ดี ผิวของชาจะเรียบ ปลายกดมีขนาดใกล้เคียงกัน ในขณะที่ชาไม่ควรมีแท่งหรือองค์ประกอบของบุคคลที่สาม บางครั้ง ด้วยสูตรพิเศษ (เช่น ในแพนเค้กภายใต้แบรนด์ Da Yi) ชาแดงจะถูกเติมลงใน shu pu-erh ซึ่งจะเป็นสีทองเล็กน้อยเมื่อเทียบกับพื้นหลังของแพนเค้ก pu-erh สีดำ

5) กลิ่นหอมและรสชาติของชา
อย่างที่คุณทราบไม่มีสหายในเรื่องรสชาติและสี ในเวลาเดียวกัน มันเป็นเรื่องเหลวไหลที่จะปฏิเสธว่ามีความเข้าใจในรสชาติอ้างอิงและกลิ่นหอมของชูผู่เอ๋อ รสชาติมาตรฐานของ shu pu-erh เป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นมาตรฐานของรสชาติ ซึ่งชาวจีนสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรม
ในทางกลับกันในกลิ่นหอมและรสชาติของ pu-erh ไม่ควรมีความชื้นและชั้นใต้ดินนั่นคือกลิ่นของห้องใต้ดินชื้นและห้องใต้ดินที่คุณยายของเราเก็บมันฝรั่ง บางครั้งผู้ขายที่อวดดีมักส่งกลิ่นหอมเช่นความสุขของผู่เอ๋อ เพราะผู่เอ๋อ "ถูกเก็บไว้ในพื้นดิน" ดังนั้นความเป็นธรรมชาติในชาจึงไม่ควรเกิดขึ้น
กลิ่นหอมของผู่เอ๋อควรมีโน๊ตบัตตี้โอ๊คลึกเล็กน้อย กลิ่นเผ็ด Puerh เจาะลึกไม่ก่อให้เกิดความสัมพันธ์ที่ไม่ดีกับปลา ที่ดินและสิ่งอื่น ๆ โดยปกติแล้วจะเป็นเฉดสีของอัลมอนด์, อบเชยเล็กน้อย, ไม้กวาดอาบน้ำไม้โอ๊ค รสชาติของผู่เอ๋อนั้นเข้มข้น ห่อหุ้ม ได้ยินคำใบ้ของดาร์กช็อกโกแลต แม้แต่เฉดสีกาแฟเล็กน้อย
โดยทั่วไปแล้ว แพนเค้กแต่ละชิ้นมีรสชาติที่แตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิตและในแต่ละปี แต่เราได้อธิบายแนวโน้มทั่วไปให้คุณทราบแล้ว และคุณควรได้รับคำแนะนำจากพวกเขา

การเลือกผู่เอ๋อเป็นกิจกรรมที่ค่อนข้างซับซ้อนและยาก ซึ่งสิ่งสำคัญคือต้องฟังเสียงภายในของคุณ ฝึกฝนรสนิยม และสร้างนักเลงในตัวเอง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องพยายามให้มากขึ้น เปรียบเทียบ วิเคราะห์ นี่เป็นวิธีที่แน่นอนที่สุดในการค้นหารสนิยมที่ถูกต้องในที่สุด

ในของเรา. ยิ่งไปกว่านั้น เราสามารถทำได้

ฉันไม่มีชา (с) 2017

ชาผู่เอ๋อขึ้นชื่อว่าเก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งและ พันธุ์ยอดชาจีน มีแต่คนพูดถึง รสชาติและ คุณสมบัติการรักษา... อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบพิธีชงชาและ คนรักธรรมดาแนะนำให้เรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มโทนิค ชาผู่เอ๋อมากขึ้นก่อนที่จะเปลี่ยนเครื่องดื่มตามปกติ ประโยชน์และโทษของ puerh ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เทคนิคการกลั่น และจำนวนแก้วที่ดื่ม หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ ผู่เอ๋อจะกลายเป็นชาที่อร่อยเลิศรสและเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

อย่างไรก็ตาม บ้านเกิดของผู่เอ๋อคือมณฑลยูนนานของจีน และชาชอบคุณสมบัติเฉพาะมากกว่าด้วยความหลากหลายและเทคนิคการผลิต ชาผู่เอ๋อหมายถึงชาที่ผ่านการหมักแล้ว กล่าวคือ ชาผู่เอ๋อบ่มโดยธรรมชาติหรือผ่านการบ่มด้วยเชื้อราชนิดพิเศษจากสกุล Aspergillus

ชาผู่เอ๋อ - คุณสมบัติการผลิต

ผู่เอ๋อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก ผลิตจากธาตุใบใหญ่เท่านั้น ใบชามณฑลยูนนาน. พืชที่มีอายุมากขึ้นและมีมวลมากขึ้นคุณภาพของใบที่เก็บรวบรวมก็จะสูงขึ้น ชาจีนที่มีชื่อเสียงระดับโลกทำขึ้นจากใบขนาดใหญ่ เนื้อฉ่ำ และชุ่มฉ่ำเท่านั้น

ประการที่สอง ต้องใช้เวลามากสำหรับใบที่เก็บเกี่ยวเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการ ขั้นแรกให้กดลงในเครื่องซักผ้า พวกมันถูกออกซิไดซ์ตามธรรมชาติ และในขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหลายปี ด้วยวิธีนี้ ผู่เอ๋อชั้นยอดซึ่งมีเอกลักษณ์ในคุณสมบัติได้ถูกสร้างขึ้น ซึ่งอาจมีราคาแพงมาก

ทุกวันนี้ มีการคิดค้นตัวเลือกที่ช่วยให้คุณผลิตส่วนประกอบของชาได้เร็วยิ่งขึ้น สำหรับสิ่งนี้ใบไม้จะถูกรวบรวมในกองและรดน้ำด้วยน้ำ สิ่งนี้จะกระตุ้นการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์พิเศษ ซึ่งโดยกิจกรรมที่สำคัญของพวกมัน จะเพิ่มอุณหภูมิในก้อนและกระตุ้นการผลิตน้ำผลไม้ กระบวนการหมักนี้ควบคุมโดยผู้เชี่ยวชาญที่ทำให้ชิ้นงานแห้ง และหากจำเป็น ให้ทำให้เปียกอีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้มวลเน่าเปื่อย

ขั้นตอนสุดท้ายก็เหมือนเดิมอยู่ดี วัตถุดิบที่ออกซิไดซ์ถูกกด พวกมันจะมีรูปทรงพิเศษที่คุณสามารถระบุผู้ผลิตหรือเกรดผลิตภัณฑ์ได้ หนึ่งลูกซนโดยน้ำหนักสามารถเข้าถึงหลายกิโลกรัม แต่วันนี้ที่นิยมมากที่สุดคือลูกบอลขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับการต้มเพียงครั้งเดียว

ประเภทและพันธุ์ของผู่เอ๋อ

ความคุ้นเคยกับผู่เอ๋อควรเริ่มต้นด้วยการศึกษาการจำแนกประเภท ในขั้นต้นผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นสามประเภท:

• ปรากฎว่า วิถีคลาสสิค... เหล่านี้เป็นใบสีน้ำตาลแกมเขียวขนาดใหญ่ ชาที่ทำจากมันจะกลายเป็นสีแดงทอง เครื่องดื่มมีกลิ่นควัน แอปเปิ้ล และผลไม้แห้งจางๆ

• ปรากฎว่า อย่างเร่งด่วน... ใบมีขนาดเล็กสีน้ำตาลดำหรือสีทอง กลิ่นฉุนดินมีรสขมเล็กน้อย การแช่เสร็จแล้วอาจมีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงและสีน้ำตาลจนถึงสีดำ

ความจริงที่น่าสนใจ
ในสมัยโบราณ การกำเนิดของหญิงสาวในตระกูลชาวจีนผู้มั่งคั่งมาพร้อมกับการเตรียมชา พวกเขาถึงสภาพที่ต้องการเมื่อถึงเวลาที่เธอจะต้องแต่งงาน Puer ถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งและรวมอยู่ในสินสอดทองหมั้น

• ดูเหมือนชาเขียวหลากหลายชนิด แต่ใบถูกเคลือบด้วยสีขาว เครื่องดื่มมีกลิ่นเฉพาะของทุ่งหญ้าและน้ำผึ้ง

นอกจากนี้ ผู่เอ๋อยังแบ่งออกเป็นชนิดย่อยตามชนิดของวัตถุดิบ (ชนิดและขนาดของใบ) ขั้นตอนของการหมัก สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องรู้ว่าชาที่มีอายุ 20 ปีถือว่าดีที่สุด มีสีเขียวเข้มและไม่สามารถถูกได้

ประเภทของผู่เอ๋อกด

คู่รัก ชาที่เป็นเอกลักษณ์เข้าใจว่า คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ Puerh ไม่ได้ขึ้นอยู่กับจังหวัดที่ผลิต อย่างไรก็ตามเรื่องนี้พวกเขาพยายามที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันเพราะแต่ละรายการช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

1. Bing Cha (เค้กแบนหรือเครื่องซักผ้า) สำหรับการผลิตจะใช้วัตถุดิบจากต้นไม้ที่ใหญ่ที่สุดและเก่าแก่ที่สุด น้ำหนักของเค้กอนุญาตได้ตั้งแต่ 100 กรัมถึง 5 กก.
2. จุด (รังหรือชาม). ในกรณีนี้ขนาดเสิร์ฟไม่ควรเกิน 3 กก. ในขณะที่ น้ำหนักขั้นต่ำสามารถเป็นอะไรก็ได้
3. Juan cha (ขนานหรืออิฐ) ผลิตภัณฑ์ประเภทที่ง่ายที่สุดที่ไม่มีข้อกำหนดพิเศษใดๆ
4. พัดชา (คิวบ์). น้ำหนักของมันไม่เกินหลายร้อยกรัม บนพื้นผิวของใบหน้าด้านใดด้านหนึ่งควรมีรอยประทับของอักษรอียิปต์โบราณ
5. ซินชะ (เห็ด). Puer จากทิเบต ชาค่อนข้างหายากและมีคุณภาพสูงมาก
6. จินกัว (ฟักทอง). ควรมีร่องตามยาวบนพื้นผิว ในขั้นต้นความหลากหลายถูกใช้โดยตัวแทนของราชวงศ์จีนเท่านั้น

การเบี่ยงเบนใด ๆ จากกฎเหล่านี้น่าตกใจ หากรูปร่างของผลิตภัณฑ์ไม่ตรงกับรูปร่างที่ประกาศไว้หรือมีน้ำหนักที่คลาดเคลื่อนอย่างมาก เป็นไปได้มากว่า pu-erh เป็นของปลอมหรือเทคโนโลยีถูกละเมิดในระหว่างการผลิต

ประโยชน์ของชาจีน สรรพคุณทางยา

ต้องต้มผู่เอ๋ออย่างถูกต้อง หากคุณเชี่ยวชาญเคล็ดลับในการดื่มทั้งหมด ไม่เพียงแต่ความสุขในการกินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลการรักษาอีกด้วย:

• การพัฒนาความสนใจการปรับปรุงหน่วยความจำการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในพื้นที่นี้จะสังเกตเห็นไม่เฉพาะเมื่อ ใช้งานปกติดื่มแต่หลังจากลองครั้งแรก Pu-erh บรรเทาความเหนื่อยล้าช่วยให้มีสมาธิหลังจากนั้นบุคคลจะดูดซึมข้อมูลได้ดีขึ้น
• การปรับน้ำหนักให้เป็นมาตรฐาน ประเด็นนี้มีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับผู้หญิง ไม่มีเหตุผลที่จะทำให้ตัวเองเหนื่อยล้าด้วยการรับประทานอาหารที่ก้าวร้าว หากคุณดื่มชาอร่อยๆ เพียงอย่างเดียว จะลดความอยากอาหารเร็วขึ้น กระบวนการเผาผลาญ, กระตุ้นการย่อยอาหารและเอาของเหลวออกจากร่างกายอย่างแข็งขันมากขึ้น
• กำจัดการอักเสบใบชาจะบานสะพรั่งประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยและโพลีฟีนอล ร่วมกับแทนนินช่วยขจัด ผลเสียจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการอักเสบ นอกจากนี้ยังกระตุ้นการทำงานของต่อมหมวกไตซึ่งช่วยลดกระบวนการอักเสบ

• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครช่วยลดการปฏิเสธที่เกิดจากการบริโภคอาหารที่มีไขมัน ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีความรู้สึกหนักใจ แต่ ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายออกจากเนื้อเยื่ออย่างรวดเร็ว แทนนินช่วยลดความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร ดังนั้น ผู่เอ๋อจึงมีประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคกระเพาะและโรคแผลในกระเพาะอาหาร
• ต่อสู้กับคอเลสเตอรอล ขจัดสารพิษกับพื้นหลังของผลกระทบดังกล่าว ตับ หัวใจ และหลอดเลือดเริ่มทำงานได้ดีขึ้น และความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือดลดลง
• ลดความเป็นพิษของยาสูบหรือแอลกอฮอล์แต่คุณสมบัตินี้มีความสำคัญมากกว่าสำหรับผู้ชายอยู่แล้ว แน่นอนว่าชาผสมไม่ได้ทำให้เป็นกลางอย่างสมบูรณ์ ผลกระทบด้านลบแอลกอฮอล์หรือแต่จะลดลงหลายเท่า
• ลดระดับน้ำตาลในเลือดผู่เอ๋อมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แน่นอน หากคุณดื่มชาอย่างถูกต้อง โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและสารให้ความหวานต่างๆ

ผู่เอ๋อถือเป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชนและสุขภาพด้วยเหตุผล การใช้เครื่องดื่มเป็นยาชูกำลังและ ผลิตภัณฑ์ยาได้พิสูจน์ประสิทธิภาพมากกว่าหนึ่งครั้ง

วิธีการชงผู่เอ๋ออย่างถูกต้อง?

ประโยชน์และโทษของชาผู่เอ๋อได้รับการศึกษาโดยแพทย์โบราณและได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ และทุกคนเห็นด้วยกับสิ่งหนึ่ง - ผลการรักษาสามารถคาดหวังได้ด้วยการต้มและดื่มเครื่องดื่มที่ถูกต้องเท่านั้น

พิธีชงชาที่บ้าน:

1. ในการชงเครื่องดื่มอย่างถูกต้อง คุณต้องใช้เครื่องปั้นดินเผาหรือกระติกน้ำร้อนแบบพิเศษ ยิ่งกว่านั้นน้ำจะต้องต้มไม่แยก แต่ในภาชนะนี้ ควรนำไปต้มสามครั้งทุกครั้งที่ระบายของเหลวออกหนึ่งในสามทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วคืนกลับ
2. หลังจากต้มครั้งที่สามคุณต้องกวนน้ำอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายหรือแหนบเพื่อให้มีช่องทางปรากฏขึ้น - เทชาลงไป
3. เมื่อชาเริ่มเดือดอีกครั้ง จะต้องนำจานออกจากเตา สิ่งสำคัญคืออย่าให้ชาเดือด อุณหภูมิไม่ควรเกิน 98 ° C
4. ยังคงต้องรอให้ใบชาจมลงด้านล่างและสามารถเทชาได้

นอกจากน้ำแล้ว ชาผู่เอ๋อยังสามารถต้มในนมได้อีกด้วย โดยทั่วไป มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม ผู้ผลิตแต่ละรายเสนอของตัวเอง วิธีที่สมบูรณ์แบบ.

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นของ Puerh

มีประโยชน์และ เครื่องดื่มหอมกรุ่นในทางปฏิบัติไม่มีข้อห้ามและไม่ก่อให้เกิดผลเสีย ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่แพ้คาเฟอีนและสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหกขวบเท่านั้น ในกรณีของโรคไต ผู่เอ๋อเมาด้วยความระมัดระวัง: คุณสมบัติขับปัสสาวะของของเหลวสามารถเพิ่มภาระในอวัยวะที่เป็นโรคซึ่งจะทำให้อาการแย่ลง

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผู่เอ๋อไม่เมาในขณะท้องว่างและก่อนนอน คุณไม่ควรใช้เครื่องดื่มเย็น ๆ เช่นกัน ไม่ต้องกลัวที่จะกวนใบชา เพราะจะทำให้ชามีรสชาติดีขึ้น เข้มข้นขึ้น และมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ การจัดเก็บที่เหมาะสมส่วนผสมชา อย่าให้โดนความชื้น ไขมัน ฝุ่น กลิ่นแปลกปลอม มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเสมออย่าให้แสงแดดตกบนใบชา หากดอกสีขาวปรากฏบนปูเอ๋อสีเขียวหรือสีดำ แสดงว่าผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ ไม่สามารถฟื้นฟูได้อีกต่อไป อัดก้อนให้ดีที่สุดใน กล่องไม้ที่มีฝาปิดแน่น