บีทรูทเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาเป็นเวลานานและในตอนแรกมีเพียงยอดเท่านั้นที่บริโภค วันนี้พร้อมกับผักรากช่วยให้คุณเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินไอโอดีนและธาตุเหล็ก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถรักษาประโยชน์และรสชาติของผักไว้ได้ทั้งหมดโดยการปรุงอาหารให้ถูกต้องเท่านั้น

คุณสมบัติของการเพาะผัก

บีทเป็นพืชประจำปีซึ่งมักเป็นพืชล้มลุกของตระกูลผักโขม สำหรับอาหารจะใช้ทั้งรากที่สุกแล้วของเฉดสีแดงเบอร์กันดีและใบสีเขียวอ่อนที่มีขอบสีแดงตามขอบหยัก

วัฒนธรรมมี 3 ประเภทหลัก - การรับประทานอาหาร น้ำตาลและอาหารสัตว์ ห้องรับประทานอาหารสามารถรับประทานได้หลายแบบ สำหรับการปรุงอาหารหรือการอบ หลายคนชอบที่จะใช้บอร์โดซ์วาไรตี้ โดยมีลักษณะเป็นสีเบอร์กันดีเข้มข้นปานกลาง แบนเล็กน้อย

ผักประกอบด้วยโทโคฟีรอล (วิตามินอี) วิตามินบี วิตามินพีและพีพี รวมทั้งไอโอดีน ธาตุเหล็ก และสังกะสี บีทรูทเป็นผักแคลอรี่ต่ำ คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม - 40 กิโลแคลอรี ส่วนหลักขององค์ประกอบคือน้ำและคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย นอกจากคาร์โบไฮเดรตแล้ว หัวบีทยังมีน้ำตาล ฟรุกโตส และกลูโคสสูงอีกด้วย

ปริมาณธาตุเหล็กสูงรวมถึงสารที่เรียกว่าเบทาอีน (สิ่งนี้ทำให้เกิดสีสดใสของผัก) มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตและหลอดเลือด บีทรูทช่วยเพิ่มระดับของฮีโมโกลบินซึ่งจะช่วยปรับปรุงโภชนาการของอวัยวะและเนื้อเยื่อ เบทาอีนร่วมกับวิตามินพีทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น ช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินบี

ผักนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง มันคือการป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด เส้นเลือดขอด หัวใจวาย มีความสามารถในการเพิ่มความดันโลหิตผักรากช่วยให้ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงเพื่อทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและทำให้ความดันโลหิตคงที่

เนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของหัวบีทจึงแนะนำสำหรับโรคตับช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย ผลการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของรากผักทำให้การใช้มีประสิทธิภาพในการรักษาอาการบาดเจ็บภายนอก, บาดแผลที่หายนาน, รอยถลอก การดื่มน้ำบีทรูททางปากเป็นหนึ่งในมาตรการในการรักษาโรคกระเพาะและแผล

มีใยอาหาร หัวบีทกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ปรับปรุงการย่อยอาหาร และเร่งการเผาผลาญ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคผักชนิดนี้เป็นประจำเป็นหนึ่งในมาตรการป้องกันมะเร็งลำไส้

บีทรูทควรรับประทานด้วยความระมัดระวังในกรณีที่เป็นเบาหวาน ความดันเลือดต่ำ โรคกระเพาะ และแผลเปื่อย มีลักษณะเป็นกรดต่ำ เป็นโรคกระดูกพรุน ท้องร่วง และโรคนิ่วในไต

วิธีการเลือกผักราก?

สำหรับการปรุงอาหารคุณควรเลือกผักรากอ่อนจากนั้นจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น ไม่ควรใช้ผักรากที่ใหญ่เกินไป เพราะจะทำให้แห้งและเป็นเส้นๆ ผักที่ซื้อมาที่ใหญ่เกินไปอาจกลายเป็นอาหารสัตว์ได้ ไม่ใช่ผักสำหรับรับประทาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือบีทรูทขนาดกลางที่มีผิวบางสีแดงเบอร์กันดีโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายและการผุ

ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อหัวบีทที่มียอด อย่างหลังจะช่วยให้คุณเข้าใจว่ารากที่ปลูกแล้วสดแค่ไหน และนอกจากนี้ ท็อปส์ซูสดยังสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้อีกด้วย

ใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงอาหาร?

เวลาในการปรุงของรากผักจะขึ้นอยู่กับขนาดและวิธีการปรุง ต้มรากเล็ก ๆ ประมาณ 40-60 นาทีและถ้าคุณหั่นเป็นชิ้น - ไม่เกินครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามในกรณีหลังพวกเขาสามารถสูญเสียสีและในขณะเดียวกันก็กลายเป็นรสจืด

ยิ่งผักรากใหญ่ยิ่งใช้เวลาในการปรุงนาน ชิ้นเล็กปรุงประมาณ 50 นาที ชิ้นกลาง - ชั่วโมงครึ่ง ชิ้นใหญ่ - สูงสุดสองชั่วโมงขึ้นไป เวลาถูกระบุสำหรับการปรุงอาหารทั้งรากเมื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ เวลาทำอาหารจะลดลง แต่คุณสมบัติที่มีประโยชน์จะหายไปในทางปฏิบัติ

จุดสำคัญ: ควรนับเวลาทำอาหารจากช่วงเวลาที่เดือด ไฟควรอยู่ในระดับปานกลางแม้ว่าจะปล่อยให้เดือดจนเดือดก็ตาม

ตามเนื้อผ้าหัวบีทจะต้มในน้ำซึ่งใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถย่นกระบวนการนี้ให้เหลือ 20-30 นาที แต่น่าเสียดายที่ผลเสียต่อประโยชน์ของผัก - มันจะสูญเสียกรดแอสคอร์บิก

รากจะอบเร็วขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 40 นาทีสำหรับหัวบีทขนาดกลาง อย่างไรก็ตาม แม้จะใช้วิธีนี้ วิตามินซีและบางชนิดก็ถูกทำลาย

ผู้ช่วยในครัวบางคน เช่น เตาอบไมโครเวฟและหม้อหุงความดัน สามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้ วิธีแรกช่วยให้คุณปรุงผักได้โดยเร็วที่สุด - ใน 8-20 นาที ในหม้อหุงความดันหัวบีทจะปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที แต่อุปกรณ์ไม่สามารถเปิดได้ทันทีหลังจากเวลาที่กำหนด รออีก 10 นาที ซึ่งจะทำให้เวลาทำอาหารทั้งหมดเพิ่มขึ้น

การทำอาหารใน multicooker นั้นไม่ได้แตกต่างไปจากขั้นตอนเดียวกันบนเตาหรือในเตาอบมากนัก หัวบีทปรุงในชามน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงนึ่งน้อยกว่าเล็กน้อย (50-60 นาที) ในโหมดการอบเช่นเดียวกับในเตาอบเป็นเวลา 50-60 นาที

คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับความพร้อมของพืชรากโดยใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟัน สุกหรืออบเต็มที่ก็จะเจาะได้ดี อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรตรวจสอบผักบ่อยเกินไป - จากการเจาะหลายครั้งจะทำให้ไม่มีสีและรสจืด

ปิดฝาหม้อขณะทำอาหาร วิธีนี้จะช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารและลดการสูญเสียส่วนผสมที่มีประโยชน์ นอกจากนี้ กลิ่นเฉพาะตัวจะกระจายไปภายในห้องน้อยลง อีกวิธีหนึ่งในการย่นเวลาต้มคือการเติมเนยลงในน้ำเดือด จะใช้เวลาเล็กน้อย - 2-3 ช้อนโต๊ะ

หนทาง

การเตรียมรากพืชสำหรับทำอาหารหมายถึงการล้างให้สะอาด แต่ไม่แนะนำให้ลอกรากพืชดิบ มันจะสูญเสียสีสดใสของมัน หากปอกหัวบีท น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะที่เติมในน้ำเดือดจะช่วยรักษาสีที่เข้มของหัวบีท อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้วิธีเดียวกันนี้ได้หากคุณต้องการรักษาร่มเงาของการครอบตัดรากที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารหัวบีทซึ่งแตกต่างกันไปในด้านเวลาเทคโนโลยีอุปกรณ์ที่ใช้และอุปกรณ์ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมในกระทะบนกองไฟ อย่างไรก็ตาม มีหลายตัวเลือกที่นี่เช่นกัน

ต้องล้างหัวบีทใส่ในกระทะขนาดใหญ่หรือเหล็กหล่อเติมน้ำเย็นเพื่อซ่อนผักอย่างสมบูรณ์และวางบนไฟร้อนสูงสุด ทันทีที่น้ำเดือด ความเข้มของไฟควรลดลง และผักรากควรปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมง

วิธีนี้ใช้เวลานาน แต่ช่วยให้คุณสามารถรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของหัวบีทได้เกือบทั้งหมด

วิธีถัดไปคล้ายกับวิธีแรก แต่คุณต้องเทผักด้วยน้ำเดือดซึ่งเติมน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือ 60 นาที

วิธีที่สามในการปรุงอาหารมักใช้โดยเชฟมืออาชีพ มันเกี่ยวข้องกับการต้มรากพืชด้วยความร้อนสูงด้วยการเติมน้ำมันพืช (สองสามช้อนโต๊ะ) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ผักจะถูกนำออกจากน้ำเดือด เทน้ำเย็นจัดและทิ้งไว้ 10 นาที ด้วยวิธีนี้หัวบีทจะสุกเร็วที่สุด แต่วิตามินซีจากองค์ประกอบจะหายไปอย่างสมบูรณ์

คุณสามารถใช้เตาไมโครเวฟอบหัวบีทได้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างมัน เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วห่อด้วยกระดาษรองอบ เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 35-40 นาทีโดยมีกำลังไฟอย่างน้อย 800 วัตต์

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถอบผักรากในเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม หัวบีทจะสูญเสียวิตามินซีไปโดยสิ้นเชิงเมื่ออบ

การย่างหัวบีทจะทำให้พวกมันหวาน ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ตัวเลือกนี้สำหรับสลัด

เตาอบไมโครเวฟช่วยให้คุณปรุงบีทรูทได้ด้วยวิธีอื่น โดยใช้เวลามากเป็นประวัติการณ์ ด้วยกำลังไฟของอุปกรณ์ 1,000 วัตต์ขึ้นไป ใช้เวลา 8-10 นาทีในการปรุงหัวบีตขนาดกลาง หากใช้ไมโครเวฟที่แรงน้อยกว่า เวลาจะเพิ่มเป็นสองเท่า

วางหัวบีทที่ล้างแล้วลงในจานแก้ว ผักใหญ่อยู่ตรงกลาง ผักเล็กอยู่ตรงขอบ เทน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะลงในจาน ซึ่งควรอยู่ที่ด้านล่างของจาน จากนั้นนำชามเข้าไมโครเวฟ ปิดฝาด้วยแก้วหรือฝาไมโครเวฟแบบพิเศษ

แทนที่จะใช้จานและฝาปิด คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกมัดให้แน่นได้ เมื่อรากผักสุกจะต้องนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นในสภาพห้อง รสชาติเหมือนต้มในกระทะบนไฟ

คุณสามารถนึ่งหัวบีทในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องได้ ต้องวางผักรากที่เตรียมไว้ในภาชนะพิเศษสำหรับนึ่งและเติมน้ำลงในชาม ติดตั้งตัวเครื่อง ปิดฝา แล้วเปิดโหมดนึ่ง

ตามกฎแล้ว โปรแกรมส่วนใหญ่ในโหมดนี้จะตั้งเวลาทำอาหารเป็น 40 นาทีโดยอัตโนมัติ จะเพียงพอแม้ว่าเวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของหัวบีท หากจำเป็น ให้กดไอน้ำค้างไว้อีกเล็กน้อย ในกรณีนี้ อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอในชาม

เมื่อใช้ multicooker คุณสามารถปรุงหัวบีทในแบบคลาสสิก - ในน้ำ อย่างไรก็ตามการใช้ multicooker มีข้อดีหลายประการ - ไม่จำเป็นต้องปรับความเข้มของไฟและไม่มีความเสี่ยงที่น้ำจะ "วิ่งหนี" ทำให้น้ำท่วมเตา

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารใน multicooker ควรล้างรากพืชคุณสามารถย่อหางให้สั้นลงเล็กน้อย ใส่ในชาม เติมน้ำเย็นจนถึงขีดสูงสุด แล้วตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร", "ตุ๋น" หรือ "ซุป" ระยะเวลาของกระบวนการคือหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณควรตรวจสอบการครอบตัดราก หากจำเป็น ให้นำไปปรุงต่ออีก 10-30 นาที

ผักอ่อนที่มีความชื้นสูงและน้ำผลไม้จะอบได้ดีที่สุด หากคุณมีผู้เล่นหลายคน คุณสามารถทำได้ที่นั่น ต้องวางรากที่เตรียมไว้ในกระดาษฟอยล์ซึ่งก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช หากคุณอบผักหลาย ๆ อย่างพร้อมกัน จะต้องห่อแต่ละผักแยกกัน ในแบบฟอร์มนี้ การครอบตัดรากจะอยู่ในชาม multicooker และปรุงในโหมดอบเป็นเวลา 60 นาที

หม้ออัดแรงดันยังมีประโยชน์ในการปรุงผักด้วย ต้องล้างทำความสะอาดด้วยแปรงและวางที่ด้านล่างของหม้อความดัน เติมน้ำ และตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" สำหรับการปลูกรากขนาดกลาง 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับผู้ที่มีขนาดใหญ่กว่า - 15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ควรเก็บหัวบีทไว้ในหม้ออัดแรงดันอีก 10 นาที เพื่อให้แรงดันคลายตัวและสามารถเปิดเครื่องได้

หากคุณใช้หวดต้มรากผัก จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากล้างแล้วจะถูกลดระดับลงในหน่วยน้ำจะถูกเทลงในช่องพิเศษและตั้งเวลาไว้

วิธีการต่อไปนี้ช่วยให้คุณได้หัวบีทต้มแสนอร่อยและเตรียมใช้ต่อไปอย่างรวดเร็ว:

• คุณต้องทำอาหารให้เสร็จด้วยน้ำเย็น ซึ่งจะทำให้คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากรากพืชได้อย่างรวดเร็ว
• เมื่อต้มหัวบีท คุณต้องควบคุมระดับน้ำ - ควรปิดผักให้มิด เติมของเหลวร้อนหรือเดือดตามต้องการ
• ผักไม่ต้องเติมเกลือในระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ เกลือยังทำให้รากผักแข็งและทำให้เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้น
• หากคุณไม่ชอบกลิ่นที่ปรากฏขึ้นเวลาต้มหัวบีท คุณสามารถกำจัดมันได้โดยการโยนเปลือกขนมปังลงไปในน้ำขณะเดือด
• หากคุณกำลังหั่นหัวบีทเป็นน้ำส้มสายชู ให้โรยชิ้นที่หั่นไว้ด้วยน้ำมันพืช เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนประกอบอื่นๆ ของจานเปื้อน

• คุณไม่ควรปล่อยให้ผักที่ปอกเปลือกแล้วสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานเพราะจะทำให้วิตามินซีในองค์ประกอบถูกทำลาย
• น้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มรากผักจะใช้เป็นยาระบายและยาขับปัสสาวะที่ละเอียดอ่อน สามารถเติมน้ำมะนาว ขิง และอบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติ
• บีทรูทอ่อนมีวิตามินมากกว่าผัก 2-2.5 เท่า มันควรจะเพิ่มในสลัดซุปกะหล่ำปลีปรุงกับหัวบีทรูท
• อายุการเก็บรักษาของผักต้มคือ 2 วันในตู้เย็น ในวันที่สามมันเริ่มแห้งสูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไม่แนะนำให้ใช้ในอาหาร

สิ่งที่ต้องทำจากผักต้ม?

บีทรูท

• หัวผักกาดต้มขนาดกลาง 3-4 หัว;
• 3-4 มันฝรั่ง;
• น้ำซุป 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกและขูดหัวบีทที่ต้มแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำส้มสายชูประมาณ 3-4 นาที ใส่น้ำซุปลงบนกองไฟ นำไปต้มและเพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ต้มประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่หัวบีท, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร ปรุงจนเดือดแล้วอีกสองสามนาที

เสิร์ฟซุปบีทรูทกับครีมเปรี้ยว

ซอสบีทรูท

ในการเตรียมอาหารคุณต้อง:

• 4 หัวผักกาดอบในเตาอบ;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ขิงสดหั่น 3 ซม.
• ใบโหระพา;
• ครีม 150 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปอกเปลือกและสับส่วนผสมทั้งหมด เทน้ำมันพืชลงในกระทะ อุ่นเล็กน้อย แล้วใส่ใบไทม์ หลังจากที่พวกเขาให้รสชาติกับน้ำมันแล้ว ให้นำออกจากกระทะ เทครีมและนำไปต้มแล้วเพิ่มมวลบีทรูทร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวไฟต่อไปอีก 7-10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

หัวบีทสำหรับโรยหน้า

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• หัวผักกาดต้ม;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช (มะกอก);
• เหน็บแนม (บนปลายมีด) ของมาจอแรมแห้ง
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวบีทที่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ ฝนตกปรอยๆด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และสุดท้ายโรยด้วยมาจอแรม

น้ำสลัดคลาสสิค

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• 1-2 หัวผักกาดต้มขนาดเล็ก
• 1-2 แครอท;
• 2 แตงกวาดอง;
• กะหล่ำปลีดองสดหรือดอง 150 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

ล้างหัวบีท แครอท และมันฝรั่ง แปรงดินแห้งด้วยแปรงแล้วต้มจนนิ่ม เย็นและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ปอกหัวหอมและสับละเอียด หั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋า สับกะหล่ำปลีแล้วบดเล็กน้อยด้วยมือของคุณ ผัดส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมัน

น้ำสลัดผักอบ

ในการเตรียมอาหารคุณต้อง:

• 2 หัวผักกาด;
• 4 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท;
• ถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช);
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย

ปอกมันฝรั่งกับแครอทหั่นเป็นก้อนแล้วอบในแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันจนนิ่ม ส่งหัวบีทไปที่เตาอบโดยล้างและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนหน้านี้ โปรดทราบว่าจะต้องเอาแครอทกับมันฝรั่งออกจากเตาอบเร็วกว่าบีทรูทมาก โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 15-17 นาทีในการอบ

ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร คุณสามารถทำน้ำสลัดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำผึ้งน้ำมันและมัสตาร์ดใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกดหรือเกลือและพริกไทยขูดละเอียด ตัดหัวหอมเป็นวง ครึ่งวงหรือสี่ส่วน และหมักในน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ใส่แครอทและมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในชามสลัด ใส่หัวบีทสับ หัวหอมดอง และถั่วลันเตา เทน้ำสลัดที่เกิด

แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 1 ตัว;
• 3 มันฝรั่ง;
• 2 หัวบีทขนาดกลางต้มก่อน;
• 2 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• ไข่แดงสำหรับน้ำสลัด
• มายองเนส.

ก่อนอื่นคุณต้องใส่มันฝรั่งและแครอทที่ล้างแล้วเพื่อทำอาหาร ในเวลานี้คุณสามารถทำปลาได้ - แบ่งครึ่งเอากระดูกและผิวหนังออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด

ที่ด้านล่างของจาน คุณต้องใส่ชิ้นปลาแล้วปิดด้วยชั้นของหัวหอมสับ แนะนำให้แช่น้ำไว้ล่วงหน้า 5 นาที ใส่มายองเนสบนหัวหอมแล้วเกลี่ยให้ทั่ว คุณควรได้ชั้นมายองเนสบางๆ

ทำให้มันฝรั่งต้มเย็นลงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน วางบนชั้นก่อนหน้าด้านบน - ตาข่ายมายองเนส คุณสามารถทำได้โดยเทมายองเนสลงในกระบอกฉีดยาขนม และหากไม่มีมายองเนส ให้ใส่ถุงพลาสติกธรรมดาที่มีมุมตัดออก คุณไม่จำเป็นต้องละเลงตาข่าย

ปอกเปลือกแครอทต้ม ตะแกรงและวางบนตาข่ายบนสลัด ทำแบบเดียวกันบนชั้นแครอท สุดท้ายจะเป็นชั้นของหัวบีทที่ปอกเปลือกและขูดซึ่งเคลือบด้วยมายองเนสอย่างสมบูรณ์ ไข่แดงมักใช้สำหรับตกแต่ง คุณสามารถเสริมด้วยสมุนไพรที่รีดจากแครอทหรือหัวบีทด้วยดอกกุหลาบ สามารถใช้อิวาชิแทนปลาเฮอริ่งได้

ทักทาย! การรักษาความร้อนที่มีความสามารถของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผัก ดังนั้นข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการต้มหัวบีทและระยะเวลาในการปรุงอาหารจนนุ่มจึงน่าสนใจสำหรับคุณ

มีประโยชน์ในการต้มหัวบีทหรือไม่?

มีเรื่องเล่าขานกันว่าการแปรรูปอาหารด้วยความร้อนทำลายวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน แม้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้นก็ตาม!

หัวบีทต้มใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพหลายชนิด ผักรากนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศหลังโซเวียตเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดแห่งหนึ่งนอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย!

แน่นอน วัฒนธรรมผักนี้สามารถรับประทานได้ แต่นี่คือวิธีการใช้ โดยส่วนใหญ่ใช้เพื่อการรักษาโรค

ในสลัดและของว่าง มีการใช้พืชหัวที่ต้มแล้ว และด้วยการปรุงบีทรูทอย่างเหมาะสม เราสามารถรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดไว้ได้

นานแค่ไหนที่จะปรุงอาหารพืชผักนี้เพื่อไม่ให้สีตกและสุกเร็วขึ้นเป็นข้อมูลของเรา!

วิธีต้มบีทรูทอย่างรวดเร็ว

วิธีการต้มหัวบีทสีแดงไม่เพียงส่งผลต่อเวลาทำอาหารเท่านั้น แต่ยังสอดคล้องกับขนาดของรากและอายุของมันด้วย

คุณสามารถต้มผักราก (รวมถึงแครอท) ที่มีขนาดเล็กและอ่อนได้อย่างรวดเร็ว และแนะนำให้ต้มหัวบีตและแครอทขนาดใหญ่ในไมโครเวฟหรือเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

วิธีที่ 1

เชฟมืออาชีพทุกคนแบ่งปันความลับนี้ ด้วยวิธีนี้ พืชรากจะสุกเป็นเวลา 20 นาที! ความลับคืออุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วจะช่วยเร่งกระบวนการทำให้เส้นใยพืชอ่อนตัวลง นั่นคือประเภทของฟิสิกส์!

เรานำผักรากขนาดกลางใส่ในกระทะเทน้ำเดือดลงไปแล้วนำไปตั้งบนไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝา น้ำควรคลุมผักด้วยชั้นอย่างน้อย 8 ซม. มิฉะนั้นจะเดือดเร็วและรากจะไม่มีเวลาปรุง

หลังจากเดือดอย่างแรง 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำจากกระทะแล้วนำไปผสมกับผักภายใต้กระแสน้ำเย็นจัด

เราแช่ผลิตภัณฑ์ที่ต้มไว้ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 5-10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำยังคงเย็นอยู่ (ก้อนน้ำแข็งจะช่วยได้) พร้อม! คุณสามารถทำสลัด!

วิธีที่ 2

คุณต้องปรุงหัวบีทด้วยวิธีนี้กี่นาทีอ่านต่อ!

เติมรากผักด้วยน้ำเดือด เปิดไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำออก แล้วนำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในกระแสน้ำแข็งทันทีเป็นเวลา 15 นาที

หากน้ำประปาไม่เย็นเพียงพอ ให้ตุนน้ำแข็งก้อน โดยทั่วไปตามสูตรนี้หัวบีทจะปรุงเป็นเวลา 45-50 นาทีโดยคำนึงถึงเวลาในการทำความเย็น

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทเสียสี ให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด น้ำมะนาวสด หรือ 1 ช้อนชา น้ำตาล หรือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

วิธีการปรุงบีทรูทแสนอร่อยสำหรับน้ำสลัดหรือสลัด

วิธีที่ 1: ในเตาอบ

ในการปรุงหัวบีทเพื่อไม่ให้สีตกและอร่อย เราจะหันไปใช้วิธีทดลองและทดสอบ - เตาอบ! มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและไม่ลำบาก

1. เราอุ่นเตาอบตั้งไว้ที่ 190 องศา ล้างบีทรูทอย่างระมัดระวังอย่าตัดหางและดอกกุหลาบใบ หน้าที่ของเราคือป้องกันไม่ให้น้ำไหลผ่านชิ้นใด ๆ
2. ห่อผักรากให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 25-35 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของผัก หัวบีทขนาดใหญ่ควรอบเป็นเวลา 35 นาที หัวบีทขนาดเล็ก - 20 นาที
3. เราคลี่และวางลงในกระทะด้วยน้ำเย็นจนเย็น ถ้ามีเวลาก็ทิ้งไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท

การทำผักด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณรักษาสีสันที่สดใสและสวยงามได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามิน กรดอินทรีย์และแร่ธาตุส่วนใหญ่ด้วย

สีบีทรูทที่สดใสของผักนั้นดูดีไม่เพียง แต่ในน้ำส้มสายชู แต่สลัดจะดูสวยงามมาก

บีทรูทต้มแดงไม่ควรเปื้อนส่วนประกอบอื่น ๆ ของสลัด แต่คุณจะทำอย่างไร? ง่ายมาก! หลังจากหั่นผักเป็นลูกเต๋าหรืออย่างอื่นแล้ว ให้โรยชิ้นด้วยน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน
เนยห่อหุ้มบีทรูทฝานเป็นชิ้นๆ ล็อคน้ำไว้ด้านใน คุณจบลงด้วย vinaigrette ที่มีสีสันมากหรือสลัดผักอื่น ๆ !

วิธีที่ 2: ในไมโครเวฟ

เจ้าของเตาไมโครเวฟไม่ควรมีปัญหากับการต้มผัก

1. เราใช้ผักรากขนาดกลางล้างให้สะอาดด้วยแปรง แต่ปล่อยให้ดอกกุหลาบหางและใบตามที่เราแนะนำในสูตรสำหรับการอบผักในเตาอบ
2. แต่สำหรับการปรุงอาหารในไมโครเวฟ เรายังคงต้องละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือก มิฉะนั้น รากของเราอาจระเบิดจากแรงดันภายในของน้ำในผัก ดังนั้นเราจึงใช้ไม้จิ้มฟันทำรูลึกในผัก
3. เราห่อมันในถุงพลาสติก (เพื่อให้ห้องด้านในของเตาอบสะอาด) ใส่ถุงในชามพิเศษสำหรับเตาอบไมโครเวฟและต้มพืชผักที่ 800 กิโลวัตต์เป็นเวลา 10 นาที ระหว่างการปรุงอาหาร ให้พลิกผักกลับด้าน 1 ครั้ง

หัวบีทควรปรุงให้ตรงเวลานานแค่ไหนหากไมโครเวฟมีกำลังไฟต่ำกว่า

มีคำแนะนำเพียงข้อเดียว: ดูคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ของคุณ ตามกฎแล้วไม่เกิน 20 นาที! พิจารณาขนาดของผักด้วย - หัวบีตขนาดใหญ่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า

วิธีทำหัวบีทต้มแบบโบราณ

วิธีการต้มผักราก (และแครอทด้วย) อย่างถูกต้องสำหรับสลัดเพื่อให้สารอาหารที่สำคัญทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้?

1. ล้างหัวบีทและแครอทให้สะอาดด้วยแปรง อย่าตัดส่วนใด ๆ ของรากผัก ใส่ในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำเย็นที่สูงกว่า 5 ซม.
2. เราเปิดไฟขนาดใหญ่และคาดว่าน้ำจะเดือด ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและต้มเป็นเวลา 15 นาที เรานำแครอทออกมาแล้วใส่ในน้ำเย็นจัด ปรุงหัวบีทต่ออีก 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นจนสุกบนไฟอ่อน เราตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน ปลายควรพอดีได้ง่าย
3. เราระบายน้ำที่ผลิตภัณฑ์สุกแล้วเติมด้วยน้ำน้ำแข็ง หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ทำความสะอาดและตัดให้พอดีกับความต้องการของคุณ

พยายามใช้เทคนิคความแตกต่างของอุณหภูมิเสมอเมื่อคุณปรุงผัก! ประการแรก ในกรณีนี้ พวกมันยังคงสีและโครงสร้างไฟเบอร์ และประการที่สอง พวกมันทำความสะอาดได้ง่ายมาก!

หัวบีทต้มถือเป็นผักรากแบบคลาสสิก ในกรณีนี้ มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ ผักอาจมีรสชาติและองค์ประกอบวิตามินต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงและระยะเวลา ลองดูตัวเลือกสำหรับการปรุงหัวบีทในกระทะ

เวลาต้มหัวบีท

วิธีปรุงบีทรูทอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ

วิธีต้มบีทรูทอย่างรวดเร็ว

วิธีที่ 1 ทำอาหารได้หมด

วิธีที่ 2 ทำอาหารกับลูกบาศก์

วิธีต้มหัวบีทขนาดใหญ่

วิธีการดองหัวบีท

การทำหัวบีทในถุง

ประโยชน์ของหัวบีทต้ม

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของการปลูกรากคือในระหว่างการรักษาความร้อน หัวบีทจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สิ่งสำคัญคือการทำตามขั้นตอนอย่างถูกต้องตามวิธีการข้างต้น

บีทรูทประกอบด้วยกรดนิโคตินิก ไอโอดีน ไฟเบอร์ เหล็ก แมงกานีส สังกะสี ซีเซียม และกรดอะมิโน การกินพืชรากเป็นประจำส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ทั้งหมด

มันง่ายที่จะต้มหัวบีทในกระทะ หาวิธีที่เหมาะสมที่สุด อย่าลืมปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติ รวมบีทรูทในอาหารประจำวันของคุณ ส่งผลให้คุณสามารถรักษาสุขภาพให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมได้เสมอ

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการต้มหัวผักกาด แต่เมื่อต้องเผชิญกับผักนี้เป็นครั้งแรกประสบปัญหาบางอย่าง สำหรับพวกเขาคำแนะนำง่ายๆนี้เขียนขึ้นเกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวบีทอย่างถูกต้องเพื่อให้พวกเขายังคงอร่อยมีสุขภาพดีและไม่เสียสี

ทางเลือกที่เหมาะสม

หัวบีทที่อร่อยและมีคุณภาพสูงมีผิวบางที่มีสีเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเขียวและความเสียหายที่มองเห็นได้ หากคุณเห็นเนื้อสีแดงเข้มหรือสีเบอร์กันดีหลังจากลอกเปลือกแล้ว แสดงว่าผักนั้นมีรสหวานเพียงพอและสามารถนำมาใช้ทำสลัดได้ บีทรูทซึ่งดูซีด มีขนาดใหญ่เกินไป น่าจะเป็นอาหารสัตว์มากที่สุด และรสชาติของมันจะไร้ความหมาย และประโยชน์มีน้อย

วิธีการปรุงหัวบีท - กฎพื้นฐาน

1. ล้างหัวบีทให้สะอาดใต้น้ำไหลโดยใช้แปรงแข็งในกรณีที่มีสิ่งสกปรกหนัก ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรถอดผิวหนังหรือตัดหางออกจากผัก



2. ใส่ผักในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำลงไป นำไปต้มบนไฟแรง



3. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำเดือดปิดฝากระทะแล้วปรุงหัวบีทบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มนั่นคือขึ้นอยู่กับขนาดของผักจาก 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน - หากเจาะเนื้อผักโดยไม่ยากก็พร้อมแล้ว อย่างไรก็ตาม น้ำมะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อย ต้องขอบคุณกรดของส่วนประกอบเหล่านี้ บีทรูทจะไม่สูญเสียสีที่เข้มข้นของมันในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน

คุณสามารถต้มหัวบีทได้เร็วกว่ามาก (จาก 40 ถึง 60 นาที) แต่จากนั้นคุณต้องไม่แช่เย็น แต่ในน้ำเดือด

4. เทน้ำเย็นจัดบนหัวบีทที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 15 นาที - ซึ่งจะทำให้ทำความสะอาดง่ายขึ้นมาก

ทางเลือกในการทำอาหารคือการอบ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเพื่อให้หัวบีทสามารถรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ได้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนไม่ควรต้ม แต่ควรอบ สามารถทำได้ทั้งในไมโครเวฟและในเตาอบ เมื่อใช้เตาอบ ผักที่ล้างและตากแห้งแล้วควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นแล้วใส่ในจานที่ป้องกันเตาอบได้ ซึ่งด้านล่างจะเคลือบเกลือหยาบไว้ล่วงหน้า (ชั้นหนาประมาณนิ้ว) อบที่ 200 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่ออบในไมโครเวฟ คุณเพียงแค่ห่อหัวบีทในถุงพลาสติกทนความร้อน และหลังจาก 25 นาทีที่กำลังไฟสูงสุดของเตาอบ มันก็จะพร้อม

ระยะเวลาการจัดเก็บ

มีความจำเป็นต้องเก็บหัวบีทสำเร็จรูปในภาชนะที่ปิดสนิทและไม่เกิน 2 วันจากนั้นก็จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติไป
แน่นอนว่าอาหารจานบีทรูทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ แต่บางครั้งก็ไม่มีเวลาปรุงเลย ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบ



แล้วโรยด้วยน้ำมันพืช โรยเกลือหยาบและพริกไทยดำป่นให้ทั่ว แล้วทานเป็นอาหารว่างเย็น ๆ อย่างมีความสุข คุณไม่สามารถหาจานที่เรียบง่ายและอร่อยกว่านี้ได้



ตอนนี้คุณไม่เพียง แต่รู้วิธีการปรุงหัวบีทสำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ อย่างเหมาะสม แต่ยังรวมถึงวิธีจัดเก็บแบบสำเร็จรูปด้วย

สำหรับผู้ที่เบื่อหน่ายกับการทำบีทรูทนาน ๆ ที่น่าเบื่อ เราจะบอกคุณถึงวิธีย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารในกระทะโดยใช้ลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่แม่บ้านหลายคนใช้สำเร็จในครัวของพวกเขา

วิธีการต้มบีทรูทอย่างรวดเร็ว?

มีวิธีต้มบีทรูทอย่างรวดเร็วโดยทั่วไป ในขั้นต้นพืชรากที่ล้างอย่างดีจะถูกวางไว้ในน้ำเย็นและวางบนเตา หลังจากเดือดจนหมด เราลดความเข้มของไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงหัวบีทขนาดกลาง - สามสิบนาที กลาง - สี่สิบนาที และรากที่ใหญ่ขึ้น - หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราสะเด็ดน้ำและเปลี่ยนชามด้วยผักร้อนภายใต้กระแสน้ำเย็นประมาณสิบห้านาที มีการสร้างความแตกต่างของอุณหภูมิซึ่งทำให้หัวบีตพร้อม

แม่บ้านบางคนชอบใช้วิธีความแตกต่างของอุณหภูมิในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย หม้อขนาดใหญ่กว่าที่จำเป็นจริง ๆ เล็กน้อยเพื่อต้มผักจำนวนหนึ่งเราวางบนเตาด้วย เทน้ำล่วงหน้าเพื่อให้แทบจะไม่ครอบคลุมเนื้อหา หลังจากเดือด ใส่น้ำแข็งเล็กน้อยลงในชาม และทุกครั้งที่เราปล่อยให้มันเดือดอีกครั้ง ดังนั้นหัวบีทจะถูกปรุงให้มากที่สุดเท่าที่จะทำตามคำแนะนำก่อนหน้านี้ตามขนาดของการปลูกราก

วิธีการปรุงหัวบีทสีแดงอย่างรวดเร็วและอร่อยในกระทะสำหรับ vinaigrette?

ดังที่คุณทราบสำหรับหัวบีทจะดีกว่าที่จะอบในไมโครเวฟหรือเตาอบจากนั้นรสชาติของผักทั้งหมดจะอยู่ในระดับสูงสุด เนื้อของมันจะยังคงหวานฉ่ำและอิ่มตัวอย่างมากด้วยวิตามินและองค์ประกอบต่างๆ แต่ถ้าไม่มีความปรารถนาหรือโอกาสที่จะใช้เตาอบหรือคุณสามารถบรรลุผลเช่นเดียวกันในกระทะ การทำเช่นนี้จะไม่ยาก

ดังนั้น ล้างรากพืชอย่างระมัดระวังจากพื้นดินและสิ่งสกปรก รากพืชจะถูกใส่ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทและมัดแน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศและความชื้นเข้าไปข้างใน วางชิ้นงานในหม้อน้ำเย็นแล้ววางบนเตา หลังจากเดือด ปรุงบีทรูทในถุงที่เดือดปานกลางเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด แน่นอนว่าจะใช้เวลามากกว่าที่เราต้องการ แต่รสชาติของผักจะยังคงดีที่สุดและจะมีวิตามินครบถ้วน

โปรดทราบว่าตัวเลือกนี้สำหรับการปรุงหัวบีทในกระทะนั้นดีกว่าไม่เพียงเพราะเหตุผลในการรักษารสชาติของผักเท่านั้น เป็นสิ่งสำคัญที่กระทะหลังจากกระบวนการเตรียมดังกล่าวจะต้องสะอาดหมดจด ตรงกันข้ามกับผลที่ตามมาจากการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

วิธีการต้มหัวบีทขนาดใหญ่อย่างรวดเร็ว?

เราจะไม่นำเสนอวิธีการป่าเถื่อนในการเตรียมหัวบีตขนาดใหญ่ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการตัดผักออกเป็นหลายส่วน ท้ายที่สุด แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็รู้ดีว่าด้วยวิธีนี้ ผักจะสูญเสียทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ไปมาก และจะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีส่วนที่น่าประทับใจของคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ที่น่าประทับใจ

ในกรณีนี้จะทำอย่างไร? วิธีการลดอุณหภูมิอาจไม่ทำงานที่นี่เนื่องจากความหนาของผลไม้ที่น่าประทับใจ ตรงกลางเนื้อผักอาจยังชื้นอยู่ แต่มีอีกวิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพซึ่งคุณสามารถเร่งกระบวนการปรุงหัวบีตขนาดใหญ่ได้อย่างมาก ในระยะเริ่มต้น ให้เติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงไปในน้ำพร้อมกับผัก อย่างที่คุณทราบ จุดเดือดของน้ำมันนั้นสูงกว่าจุดเดือดของน้ำ ดังนั้นการเติมน้ำมันลงในน้ำจะทำให้อุณหภูมิเฉลี่ยของสิ่งแวดล้อมที่จะปรุงบีทรูทเพิ่มขึ้น ซึ่งจะช่วยให้สุกเร็วขึ้น