วันเดือนปีเกิดอย่างเป็นทางการของเบียร์โซเวียตแม้ว่าเบียร์ของ RSFSR จะแม่นยำยิ่งขึ้นเนื่องจากสหภาพโซเวียตถูกสร้างขึ้นในภายหลังเล็กน้อยก็ถือได้ว่าเป็นวันที่ 3 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2465 เมื่อพระราชกฤษฎีกา "ภาษีสรรพสามิตเบียร์ น้ำผึ้ง kvass ผลไม้และน้ำแร่เทียม" ลงนามแล้ว ...

คราวนี้ใกล้เคียงกับการใช้งานของ NEP เมื่อเสรีภาพบางส่วนได้รับจากการเป็นผู้ประกอบการของเอกชน โดยแสดงออกในข้อเท็จจริงที่ว่านอกจากโรงเบียร์ที่เป็นของกลางแล้ว โรงเบียร์ให้เช่าหลายแห่งยังเกิดขึ้น - มักจะเกิดขึ้นโดยอดีตเจ้าของและผู้ผลิตเบียร์

เบียร์ชนิดใดที่ถูกต้มในเวลานั้น? พันธุ์เดียวกันกับก่อนการปฏิวัติ เหล่านี้เป็นแบรนด์โปรเยอรมัน: Bavarskoe, มิวนิกมืด, Kulmbachskoe, ส่งออก, Bock ที่แข็งแกร่ง; แบรนด์ออสเตรียและเช็ก (สาธารณรัฐเช็กเป็นส่วนหนึ่งของออสเตรีย-ฮังการีก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง): "เวียนนา", "โบฮีเมียน", "Pilsen" คลาสสิกและเวอร์ชัน "ส่งออก" ที่หนาแน่นกว่า ("Extra-Pilsen") ตามธรรมเนียมของการกลั่นเบียร์ของอังกฤษ มีการต้มเบียร์แบบเข้มและเข้มและเบียร์อ่อนอ่อน ที่นิยมมากคือ (ส่วนใหญ่เป็นเพราะความหนาแน่นต่ำและด้วยเหตุนี้ต้นทุนต่ำ) "การรับประทานอาหาร", "มีนาคม" ที่มืดและบางส่วนเป็นอิสระ แบรนด์รัสเซียแม้ว่าพวกเขาจะเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของการผลิตเบียร์ของยุโรปตะวันตก: "Cabinet", "Double Golden Label" เบียร์รัสเซียพื้นเมืองเพียงชนิดเดียวคือ "Black" และเวอร์ชัน "Black Velvet" เบียร์นี้ไม่ได้ผ่านการหมักอย่างสมบูรณ์ เช่นเดียวกับ kvass แบบรัสเซียดั้งเดิม มีความแข็งแกร่งต่ำมากและมีความหนาแน่นสูงและแทบไม่เป็นที่รู้จักในยุโรป

ในตอนท้ายของปี 1920 NEP เริ่มถูกเลิกใช้ผู้ค้าเอกชนถูกบีบออกจากอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ OST แรกสำหรับเบียร์ (OST 61-27) ถูกนำมาใช้ซึ่งบังคับสำหรับโรงงานของรัฐขนาดใหญ่เท่านั้น ( ไม่ได้ห้ามการผลิตเบียร์พันธุ์อื่นด้วย) ตาม OST นี้ มีการเสนอให้ผลิตเบียร์สี่ประเภท: "Light No. 1" - ใกล้กับสไตล์ Pilsen, "Light No. 2" - ใกล้กับเวียนนา, "Dark" - ใกล้กับ Munich และ "Black" - ตามธรรมเนียมรัสเซีย หมักด้วยยีสต์จากม้าและมีความเข้มข้นในแอลกอฮอล์ 1% เช่น kvass

ทศวรรษที่ 1930

ในช่วงกลางทศวรรษ 1930 มี งานประจำเหนือ OSTs ใหม่ พวกเขาต้องการขยายความหลากหลายของพันธุ์ ยิ่งไปกว่านั้น ไปสู่แบรนด์ดั้งเดิมของยุโรปตะวันตก ("เวียนนา", "Pilzenskoe", "มิวนิก") ในเวลานั้นสิ่งสำคัญในการกำหนดรูปแบบเบียร์คือมอลต์ - สำหรับเบียร์ "Pilsen" พวกเขาใช้มอลต์ "Pilsen" แบบเบาสำหรับ "เวียนนา" - คั่วมากขึ้นและเข้มขึ้น "เวียนนา" สำหรับ "มิวนิก" - มิวนิกมืด " มอลต์ น้ำถูกนำมาพิจารณาด้วย - สำหรับ "Pilzensky" มันต้องนุ่มเป็นพิเศษสำหรับ "มิวนิค" - เข้มงวดกว่า แต่ด้วยเหตุนี้จึงมีการเพิ่มเบียร์ภายใต้ชื่อต่าง ๆ ลงใน OST ซึ่งมักจะเกี่ยวข้องกับตำนานที่มีชื่อเสียง - เกี่ยวกับชัยชนะของเบียร์ Venskoye ของโรงงาน Zhigulevsky ในการแข่งขันเบียร์ที่ข้อเสนอของ VDNKh และ Mikoyan เพื่อใช้ชื่อของ พืช - "Zhigulevskoye" แทนชื่อ "ชนชั้นกลาง" "Venskoye" ... อย่างไรก็ตาม พวกเขาเปลี่ยนชื่อทั้งมอลต์และเบียร์
มอลต์เริ่มแบ่งสีออกเป็นสามประเภท: "รัสเซีย" (เดิมชื่อ "Pilsen"), "Zhigulevsky" (อดีต "เวียนนา"), ยูเครน (อดีต "มิวนิค") ตามลำดับเบียร์ถูกเปลี่ยนชื่อ - ใน "รัสเซีย" , "Zhigulevskoe "," ยูเครน " ชื่อดังกล่าวมอบให้เพื่อเป็นเกียรติแก่โรงงานของรัฐที่ใหญ่ที่สุด: โรงงาน Zhigulevskoe - Zhigulevsky ใน Kuibyshev (Samara), Russkoe - โรงงาน Rostov-on-Don, Moskovskoe - วิสาหกิจมอสโก, โรงงาน Ukrainskoe - Odessa และ Kharkov พันธุ์อื่นๆ ถูกนำมาใช้ใน OST 350-38 ภายใต้ชื่อเดิม (เนื่องจากไม่มีชื่อ "ชนชั้นกลาง" อยู่ในชื่อ): นี่คือ "พอร์เตอร์" ซึ่งหมักตาม ประเพณีอังกฤษเบียร์หมักชั้นดี เข้มข้นมาก ฮ็อพกับไวน์และ รสคาราเมล... และนอกจากเขาแล้ว "Martovskoe" และ "Caramel" (ทายาทของ "Cherny") เป็นเบียร์ดำที่ไม่ผ่านการหมักที่มีแอลกอฮอล์ 1.5% ซึ่งแนะนำแม้กระทั่งสำหรับเด็กและมารดาที่ให้นมบุตร แปดสายพันธุ์เหล่านี้ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างมีอยู่จนกระทั่งการล่มสลายของสหภาพโซเวียตและบางสายพันธุ์ก็รอดชีวิตมาได้ ดังนั้นเราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติม

นอกจากนี้ การพัฒนาพันธุ์ใหม่ๆ ดังนั้น ภายในปี พ.ศ. 2482 "มอสโก ชั้นยอด"และ" Stolichnoye ". ความหลากหลายของแสงนี้กลายเป็นความหลากหลายที่แข็งแกร่งที่สุด (และหลังสงครามเมื่อค่าความหนาแน่นเพิ่มขึ้นเป็น 23% และความหลากหลายที่หนาแน่นที่สุด) ในสหภาพโซเวียต "Kievskoe" เป็นเบียร์ประเภทหนึ่งที่มีข้าวสาลีมอลต์ แม้ว่าจะผ่านการหมักแบบก้น (ลาเกอร์) ก็ตาม พวกเขาต้ม Soyuznoye และ Polyarnoye ซึ่งทำซ้ำอีกหลากหลาย Moskovskoye ดังนั้นจึงเลิกผลิต ความหลากหลายในรูปแบบของเบียร์ก็พัฒนาขึ้นเช่นกัน แต่จุดเริ่มต้นของมหาสงครามแห่งความรักชาติหยุดทำงานในทิศทางนี้

ช่วงหลังสงคราม

ในปี 1944 หลังจากการปลดปล่อยของริกา ความหลากหลาย "Rizhskoe" ถูกนำไปผลิตซึ่งทำซ้ำ "Russkoe" และใน GOST 3478-46 แทนที่ความหลากหลายนี้ (ตอนนี้ริกาไม่ใช่เมือง "ชนชั้นกลาง" และชื่อ "Rizhskoe" ใช้ได้เลย ). พันธุ์ที่เหลือใน GOST ได้รับการเก็บรักษาไว้ นับตั้งแต่นั้นมา เบียร์ทั้งหมดในสหภาพโซเวียตผลิตโดยใช้เทคโนโลยีการหมักด้านล่าง (เบียร์) ด้วยข้อยกเว้นที่หาได้ยาก และสาโทก็ถูกบดในประเพณีเช็ก-เยอรมัน วิธีต้ม... การฟื้นฟูเศรษฐกิจที่ถูกทำลายโดยสงครามเริ่มต้นขึ้น ในช่วงทศวรรษที่ 1930 การผลิตเบียร์ในสหภาพโซเวียตเพิ่มขึ้นสามเท่า แต่ในปี 1946 มีการผลิตน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของในปี 1940 ส่วนแบ่งเบียร์ของสิงโตถูกขายบนก๊อก (เหมือนก่อนสงครามแม้ว่าใน จักรวรรดิรัสเซียทุกอย่างตรงกันข้าม) มีการผลิตขวดเพียงเล็กน้อยและรัฐบอลติกเป็นผู้นำในเรื่องนี้ ปริมาณเบียร์หลักลดลงในพันธุ์ Zhigulevskoye ในบางกรณีคิดเป็น 90% ของปริมาณเบียร์ทั้งหมดที่ผลิต
การเปลี่ยนแปลงที่ร้ายแรงเกิดขึ้นเฉพาะในระหว่างการละลายของครุสชอฟ ในเวลานั้นมีการมอบหมายงานด้านการบริหารและเศรษฐกิจใหม่หลายครั้งในประเทศและแทนที่จะเป็น GOST มาตรฐานของพรรครีพับลิกันถูกนำมาใช้สำหรับเบียร์ซึ่งเพิ่มจำนวนเบียร์โซเวียตจำนวนมากขึ้นอย่างมาก โรงงานขนาดใหญ่หลายแห่งแนะนำ VTU ของตนเอง (ชั่วคราว เงื่อนไขทางเทคนิค) และเริ่มผลิตตราสินค้านานาพันธุ์ ความหลากหลายเชิงปริมาณมีมากกว่าร้อยสายพันธุ์ นอกจาก RSFSR แล้ว SSR ของยูเครนยังมีอีกหลายสายพันธุ์ ได้แก่ BSSR และรัฐบอลติก ซึ่งมักจะมีชื่อสาธารณรัฐ ภูมิภาคทางประวัติศาสตร์ เมืองหลวง และเมืองที่มีประเพณีการกลั่นเบียร์ ในขณะเดียวกันก็มีการนำวัสดุที่ไม่ผ่านการกลั่นเข้าสู่อุตสาหกรรมการกลั่นเบียร์ในวงกว้าง สิ่งนี้ทำให้สามารถสร้างโปรไฟล์รสชาติที่แตกต่างกันได้ เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าว ข้าวโพด ถั่วเหลือง ข้าวสาลี น้ำตาลประเภทต่างๆ ซึ่งกลายเป็นส่วนสำคัญของสูตรเบียร์โซเวียต ในช่วงปลายทศวรรษ 1950 - ต้นทศวรรษ 1960 มีการเปิดโรงงานสำหรับการผลิตการเตรียมเอนไซม์ใน Zaporozhye และ Lvov ซึ่งทำให้สามารถเพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการแปรรูปที่ใช้แล้วเป็น 30-50% (ส่วนใหญ่ใน Zhigulevsky)
นี่คือพันธุ์ที่น่าสนใจที่สุดบางส่วนที่เริ่มผลิตในเวลานั้น: "Taezhnoe" และ "Magadanskoe" ผลิตโดยใช้สารสกัดจากต้นสนและ Estonian "Kadaka" - กับต้นสนชนิดหนึ่ง "Pereyaslavskoe" และ "Romenskoe festalt" - กับน้ำผึ้งและ "มือสมัครเล่น" - ด้วยข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการบด 50% โรงงานบางแห่งเป็นเครื่องกำเนิดพันธุ์ใหม่ที่แท้จริง ภายใต้การนำของ G.P. Dumler ที่โรงเบียร์ Isetsky เบียร์ "Isetskoe" ถูกสร้างขึ้นซึ่งเป็นต้นแบบของเบียร์เยอรมัน ก็ปรากฏว่า "Uralskoe" - หนาแน่นมืดและ ไวน์วาไรตี้เบียร์และ "Sverdlovskoe" - เบียร์เบาที่ผ่านการหมักอย่างสูงซึ่งเป็นบรรพบุรุษของสายพันธุ์ที่เราดื่มในปัจจุบัน

พวกเขาพยายามที่จะหมักเบียร์ในสหภาพโซเวียตอย่างสมบูรณ์ แต่เทคโนโลยีของเวลานั้น (ส่วนใหญ่ใช้เผ่าพันธุ์ยีสต์) ไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้ดังนั้นด้วยแรงโน้มถ่วงเริ่มต้นที่เท่ากันเบียร์ของสหภาพโซเวียตจึงมีความแข็งแกร่งน้อยกว่าเบียร์สมัยใหม่ - และสิ่งนี้ด้วย เป็นเวลานานมากหลังจากการหมักเบียร์โซเวียต นานถึง 100 วันเช่นใน "Stolichny" ในมอสโกพวกเขาฟื้นฟู "Double Golden Label" ก่อนการปฏิวัติที่เรียกว่า "Double Gold" หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มสร้างแสงที่หนาแน่น "Our Mark" และ "Moskvoretskoye" มืดทึบ "Ostankinskoye" ในคามอฟนิกิ เบียร์ "ไลท์" ถูกต้มในสไตล์รัสเซียดั้งเดิมของ kvass ที่ไม่ผ่านการหมัก
ในยูเครน โรงงานลวิฟ (มี "ลวอฟสโกย" หลายรุ่น") พืชในเคียฟ ( "เคียฟสโค" หลายรุ่น") และโรงงานอื่นๆ บางแห่งก็โดดเด่น รัฐบอลติกยังคงเป็นเกาะสุดท้ายของเบียร์มอลต์บริสุทธิ์ซึ่งมีการต้มเบียร์หลายชนิดที่นั่น (ตัวอย่างเช่นพันธุ์ Senchu ​​​​ที่ทำซ้ำสูตร Zhigulevsky แต่มาจากมอลต์บริสุทธิ์เท่านั้น) ทั่วทั้งสหภาพ มีมอลต์บริสุทธิ์หลากหลายชนิดเพียงชนิดเดียวคือ Rizhskoe แต่เพื่อแทนที่มันใกล้กับปี 1970 พวกเขาเริ่มแนะนำ "Slavyanskoe" เริ่มตั้งแต่กลางทศวรรษ 1960 เบียร์ขวดเริ่มมีชัยเหนือเบียร์สด โดยปกติแล้วจะไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ และความคงอยู่ประมาณเจ็ดวัน แต่ในความเป็นจริง ความทนทานไม่ถึงสามวันด้วยซ้ำ เนื่องจากโรงเบียร์สามารถซื้อได้ - เบียร์ไม่ได้ค้างอยู่บนชั้นวาง จากมาตรฐาน GOST ล่าสุดสำหรับมอลต์มอลต์ "Zhigulevsky" ("เวียนนา") ได้หายไปและ "Zhigulevskoye" ได้สูญเสียลักษณะ "เวียนนา" ไปและเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นจำนวนมากและการลดเวลาหลังการหมัก ถึง 14 หรือ 11 วัน ความหลากหลายได้กลายเป็นสิ่งที่ถ่อมตัวที่สุด

ทศวรรษ 1970-1990

ในปี 1970 มีการเปิดตัวแบรนด์เบียร์ที่มีชื่อเสียงเช่น Admiralteyskoye, Donskoye Kazachye, Petrovskoye, Yachmenny Kolos, Klinskoye ซึ่งหลายคนรอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้ พันธุ์ "มือสมัครเล่น" และ "สโตลิชโนเย" ยังคงมีแนวโน้มไปสู่พันธุ์สมัยใหม่ที่มีการหมักอย่างสูง ในช่วงปี 1980 พันธุ์ใหม่ๆ ยังคงปรากฏอย่างต่อเนื่อง (ผิดปกติพอสมควร แต่ บริษัทต่อต้านแอลกอฮอล์พ.ศ. 2528 กระตุ้นการปรากฏตัวของพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ) มีจำนวนมากเป็นพิเศษในปี 2533 แม้ว่าหลายสายพันธุ์เหล่านี้สามารถนำมาประกอบกับช่วงเวลาแห่งความเป็นอิสระของสาธารณรัฐในอดีตสหภาพโซเวียต ในเวลานั้น "Tverskoe", "Bouquet of Chuvashia", "Vityaz", "Chernigovskoe" ปรากฏขึ้น แต่ต้องมีการสนทนาอื่น โดยรวมแล้วในระหว่างการดำรงอยู่ของสหภาพโซเวียต (ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2465 ถึง พ.ศ. 2534) มีการผลิตเบียร์ประมาณ 350 ชนิด

วันที่อากาศร้อนจัดอยู่บนถนน และทำไมไม่ลองดื่มเครื่องดื่มดีๆ สักแก้ว ซึ่งตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษรู้จัก เป็นการดับกระหายได้อย่างดีเยี่ยม อย่างที่คุณอาจเดาได้ เรียงความวันนี้ของเราเกี่ยวกับเบียร์

พวกเขารู้วิธีชงเบียร์ในลัตเวีย โรงเบียร์สองโหลมีเครื่องดื่มแบบเก่าหลากหลายรูปแบบ แต่รสชาติของทีมบรรณาธิการ proRigu สมควรได้รับความเคารพอย่างสูงสุดสำหรับผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ขนาดเล็ก

ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในริกาจะเสนอเบียร์หลายร้อยชนิด และบางครั้งก็ยากที่จะคิดออกว่าจะเลือกอันไหน ลองคิดดูว่าเบียร์ยี่ห้อไหนควรให้ความสนใจเป็นอันดับแรก

ทางเลือกของเบียร์ในร้าน

เราไม่พิจารณาภาชนะพลาสติกที่มีความจุตั้งแต่หนึ่งลิตรครึ่งขึ้นไป - ผู้ผลิตเบียร์ที่ไม่ต้องการใครมากซึ่งได้รับคำแนะนำจากผู้เป็นอมตะ แต่ในขณะเดียวกัน วิทยานิพนธ์ที่มีข้อบกพร่องอย่างลึกซึ้ง - “หากคุณไม่เห็น ต่างกันจะจ่ายแพงกว่าทำไม” เรียกเบียร์เหลวนี้ว่า

ความแตกต่างมักจะยังมองเห็นได้โดยเฉพาะในตอนเช้า และหลังจากผ่านไปห้าปี ความแตกต่างก็ลดลง ...

ดังนั้นในหมู่ ขวดแก้วบนชั้นวางคุณจะพบเบียร์ของพันธุ์ Pils และ Senču

พิลส์กระตุ้นความเชื่อมโยงกับวิธีการทำอาหารของพิลส์เนอร์ ซึ่งตั้งชื่อตามเมืองพิลเซ่นของสาธารณรัฐเช็ก

เราจะเรียกพันธุ์ริกาว่าพิลส์ซึ่งผู้ผลิตหลายรายมีเบียร์ "ดื่ม" - ไม่แรงมาก (โดยปกติถึง 5 องศาของแอลกอฮอล์) อัดลมเพียงพอรสชาติไม่เด่นชัดนัก

ในส่วนของราคา นี่ไม่ใช่เบียร์ที่แพงที่สุด คุณสามารถดื่มได้ แต่บ่อยครั้งที่คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจกว่านี้

ดังนั้นหากคุณเป็นแฟนตัวยง รสคลาสสิคเบียร์ - ดูพันธุ์ที่มีในชื่อ "Senču" - แปลจาก "เบียร์บรรพบุรุษ" ของลัตเวีย

แน่นอนว่าข้อความการตลาดเกี่ยวกับสูตรโบราณทั้งหมดนั้นฟังดูสวยงาม แต่ก็ชอบอะไรทั้งนั้น การผลิตภาคอุตสาหกรรมถ้าจะเรียกพันธุ์ดังกล่าวว่าประวัติศาสตร์คงเป็นเรื่องเจ้าเล่ห์ อย่างไรก็ตาม สำหรับรสชาติของเรา เบียร์ Senču จะน่าสนใจกว่า Pils ดังนั้นเราจึงแนะนำ ยิ่งไปกว่านั้น - ฉลากเบียร์ที่ออกแบบอย่างสวยงาม - หลายแห่งรวบรวมไว้

ชื่อประกอบด้วยคำสองคำสำหรับสีของมัน:

- ไกไซ- แสงสว่าง
- ทุมไซ- มืด

ตามเนื้อผ้า ไลท์เบียร์เป็นที่ต้องการมากที่สุด ดังนั้นจึงมีการนำเสนอเฉพาะนี้ในการให้คะแนนของเรา

นอกจากชื่อต่างๆ ที่กล่าวถึงแล้ว คุณยังสามารถค้นหาชื่อที่ไม่ต้องแปลได้ เช่น Oriģinalais, Premium และอื่นๆ น่าสังเกตว่าเรากำลังย้ายไปที่ เครื่องหมายการค้าเบียร์. เรากำลังดำเนินการต่อไป

เบียร์ที่ดีที่สุดในลัตเวียคืออะไร?

อันดับที่ 1 เว็บไซต์ Editor's Choice
Valmiermuižasไลท์เบียร์ 5.2%.

รสเด่นชัด เบียร์อัดลมเบา ๆ อิ่มตัว สีเหลืองอำพัน- ผู้นำการให้คะแนน

อันดับที่ 2 Užavasไลท์เบียร์ 4.6%.

เบียร์มีลักษณะเด่นด้วยกลิ่นหอมของขนมปังที่เข้มข้น น่ารับประทานมาก แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

อันดับที่ 3 เบียร์ไม่กรอง Cēsu Lēnalus 5.8%

เทคโนโลยี "ช้า" พิเศษทำให้เบียร์มีรสชาติคล้ายกับเบียร์สด - นุ่มและแทบไม่มีแก๊ส อย่างไรก็ตาม อาสาสมัครบางคนสังเกตว่าการบริโภคของมันทำให้คนจำนวนมากหมักในกระเพาะอาหาร
บางทีเหตุผลอยู่ที่ว่าเบียร์ไม่ได้กรอง

อันดับที่ 4 เบียร์ Tērvetes Oriģinālais 5.4%.

เบียร์ขวดดีๆ สักขวด ตัวอย่างทั่วไป เบียร์ที่ดี... ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มส่วนใหญ่จะชอบในการแสดงแสง

อันดับที่ 5 Cēsu Grīķu ที่ไม่มีการกรอง

เบียร์ที่น่าสนใจที่มีรสชาติแปลก ๆ บัควีทถูกนำมาใช้ในกระบวนการผลิตเบียร์ (ตามชื่อ)

เบียร์ที่คุ้มค่ามากมายที่เราแนะนำด้วยใจบริสุทธิ์ไม่ได้รวมอยู่ในร้านค้าปลีก: Piebalgas, Bauskas, Lāčplēsis, Lielvardes

นอกจากนี้ เราไม่ได้พูดถึงผลิตภัณฑ์ของ Aldaris ผู้ผลิตลัตเวียที่ใหญ่ที่สุด สิบห้าปีที่แล้ว เกือบผูกขาดในตลาด วันนี้ Aldaris สูญเสียส่วนแบ่งการตลาดอย่างรวดเร็ว ไม่สามารถแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมากขึ้นจากโรงเบียร์ขนาดเล็ก

เบียร์ราคาเท่าไหร่ใน รีกา.

เมื่อพูดถึงราคาเบียร์ เราขอนำเสนอตัวเลขต่อไปนี้:

ขวดแก้ว 0.5 ลิตร
เบียร์ราคาแพง
Valmiermuižas - 1.50 -1,60 ยูโร
อูชาวาส - 1.20- 1.40 ยูโร

เบียร์ที่ถูกที่สุดมีราคาตั้งแต่ 0.50 ยูโรต่อขวด ตัวเลือกที่ดีที่สุด (และใหญ่ที่สุด) อยู่ในช่วง 0.90 ถึง 1.20 ยูโร

ในร้านอาหารหรือบาร์ แก้ว 0.5 ลิตรมีราคาต่างกันออกไป และแน่นอน ขึ้นอยู่กับสถานที่นั้นๆ

โดยเฉลี่ยแล้ว ในเมืองเก่าหนึ่งแก้วจะมีราคา 1.80 - 2.50 ยูโรสำหรับเบียร์สดในท้องถิ่น

เบียร์ในสหภาพโซเวียต พันธุ์ประจำชาติ ส่วนที่ 1 - โรงเบียร์ริกาและเคียฟ 1 พฤศจิกายน 2556

ปริมาณเบียร์หลักที่ผลิตในสหภาพโซเวียตในช่วงหลังสงครามประกอบด้วยประเภทของเบียร์ที่อธิบายไว้ใน GOST เหล่านี้คือแสง: Zhigulevskoe, Riga, Moscow, Leningradskoe และ dark: ยูเครน, มีนาคม, Porter, Velvet แต่การแบ่งประเภทไม่ได้จำกัดอยู่แค่นี้ และมีเบียร์จำนวนมากที่ผลิตตามมาตรฐานของพรรครีพับลิกัน บางส่วนถูกต้มในสาธารณรัฐทั้งหมดและบางส่วนเป็นพันธุ์ประจำชาติล้วนๆ นี่คือเบียร์ประจำชาติของสหภาพโซเวียตและมาคุยกันวันนี้

เริ่มต้นด้วยคำอธิบายเล็กน้อย (เมื่ออธิบายประเภทของเบียร์ ฉันข้ามข้อมูลนี้ไป เนื่องจากเป็นเรื่องปกติสำหรับทุกคน) เทคโนโลยีหลักสำหรับการบดสาโทในสหภาพโซเวียตคือยาต้ม (เมื่อบดส่วนที่หนาของแป้งแล้วนำไปต้มแล้วกลับไปที่เครื่องบดหลักเพื่อให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นจนกว่าอุณหภูมิจะหยุดชั่วคราว) การหมักคือเบียร์ (มีข้อยกเว้นอย่างหนึ่ง), เย็น (หลัก - สูงถึง 10 องศา, หลังจากการหมัก - ประมาณ 0), ยีสต์ด้านล่าง ป้อมปราการทุกแห่งเป็นเปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เปอร์เซ็นต์ปริมาณที่ทันสมัยมีมากกว่าหนึ่งในสี่ นั่นคือหากมีการระบุ 4% แสดงว่าเป็น 5% ที่ทันสมัย แต่ไม่ว่าในกรณีใด เบียร์โซเวียตที่มีแรงโน้มถ่วงเท่ากันจะอ่อนแอกว่าเบียร์สมัยใหม่ เนื่องจากมีระดับการหมักที่ต่ำมาก แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าเวลาหลังการหมักจะมีนัยสำคัญก็ตาม ความขมของเบียร์แต่ละชนิดสามารถตัดสินได้จากปริมาณฮ็อพที่เติมเข้าไป

และการหักล้างตำนานเล็กน้อย ตอนนี้ mRacketologists ของโรงเบียร์หลายแห่งดึงดูด GOST ของสหภาพโซเวียตสำหรับเบียร์อย่างกว้างขวางราวกับว่าเป็นนัยว่า "โซเวียตหมายถึงยอดเยี่ยม!" แต่มาตรฐาน GOST และรีพับลิกันอนุญาตอย่างมาก ดังนั้นเบียร์ส่วนใหญ่ที่กลั่นในสหภาพโซเวียตจึงมีวัตถุดิบที่ไม่ผ่านการมอลต์ในปริมาณมาก ในบางพันธุ์ถึง 50% และเป็นไปได้ที่จะบดสาโทด้วยวัตถุดิบที่ไม่ผ่านการแปรรูปจำนวนมากโดยใช้เอนไซม์เท่านั้น ในทางกลับกัน การใช้ข้าว ข้าวโพด และธัญพืชอื่น ๆ อย่างแพร่หลายสร้างรสชาติที่แปลกประหลาดสำหรับเบียร์หนึ่งหรืออย่างอื่น

แต่มาต่อกันที่ตัวเบียร์กันเลยดีกว่า เริ่มต้นด้วยเบียร์จากโรงเบียร์ริกา

Aldara-alus (เบียร์ของผู้ผลิตเบียร์) - เบียร์เบา 14% จากริกา โรงเบียร์"Aldaris" ซึ่งมีรสมอลต์ กลิ่นของฮ็อพ และความขมของฮ็อปที่นุ่มนวลน่ารับประทาน เบียร์นี้ทำมาจากไลท์มอลต์ (84%) แป้งข้าวเจ้า (15%) และคาราเมลมอลต์ (1%) สำหรับการกระโดดสาโทจะใช้ฮ็อป 30 กรัมต่อเบียร์ 1 ดัลลัสใน 4 โดส หมักนาน 8 วัน แล้วหมัก 50 ระดับการหมัก 52% และมีปริมาณแอลกอฮอล์ 3.8%

Aldaris-100 (Pivovar-100) - เบียร์ 17% ของโรงเบียร์ริกา "Aldaris" สร้างขึ้นเพื่อฉลองครบรอบ 100 ปีของโรงงาน เบียร์นี้มาจากพันธุ์ไลท์ที่มีแรงโน้มถ่วงสูง มีรสมอลต์ และมีกลิ่นของฮ็อพเล็กน้อย เบียร์นี้ทำมาจากมอลต์เกรด 1 แบบเบา สำหรับการกระโดดสาโท ใช้ฮ็อปเกรด 1 38 กรัมต่อเบียร์ 1 ดัลล ที่ให้ 3 โดส หมัก 9 วัน 70 หมักถึงระดับการหมัก 55% และมีปริมาณแอลกอฮอล์ 4.9-5%

Dialus เป็นเบียร์สีเข้ม 21% ของโรงเบียร์ Ilgeciemsky (ริกา) ที่มีรสหวานและกลิ่นหอมของข้าวบาร์เลย์ สารสกัดจากมอลต์ผสมผสานกับความขมของฮ็อปที่ค่อนข้างแรง เบียร์นี้ทำมาจากไลท์มอลต์ (74%) มอลต์สกัด (20%) คาราเมลมอลต์ (3%) และน้ำตาลทรายดิบ (3%) สำหรับการกระโดดสาโท ใช้ฮ็อป 58 กรัมต่อเบียร์ 1 ดอล ให้ 3 โดส หมักเป็นเวลา 9-10 วัน จากนั้นหมัก 55 ถึงระดับการหมัก 51% และมีปริมาณแอลกอฮอล์ 4.5-5%

Ilgeciems alus เป็นเบียร์สีเข้ม 14% ของโรงเบียร์ Ilgeciemsky (ริกา) ซึ่งมีรสหวานอ่อนๆ ผสมผสานกับความขมเล็กน้อยของฮ็อปและกลิ่นหอมของสารสกัดจากมอลต์ เบียร์นี้ทำมาจากไลท์มอลต์ (72%) มอลต์คาราเมล (11%) และมอลต์สกัด (11%) ที่มีสารสกัด 78% สำหรับการกระโดดสาโท จะใช้ฮ็อปเกรด 1 25 กรัมต่อเบียร์ 1 ดอล ที่ให้ใน 3 โดส หมักนาน 8 วัน 42 หมักถึงระดับการหมัก 44% และมีปริมาณแอลกอฮอล์ 3.2%

Senchu ​​​​เป็นเบียร์เบา 11% ของโรงเบียร์ริกาซึ่งแตกต่างจากเบียร์ Zhigulevskoe ที่ปรุงจากมอลต์เดียวโดยไม่ต้องเติมสารทดแทนใด ๆ เบียร์มีรสชาติของมอลต์ข้าวบาร์เลย์ที่สะอาด ผสมผสานอย่างกลมกลืนกับความขมเล็กน้อยและกลิ่นของฮ็อพ สำหรับการกระโดดสาโทจะใช้ฮ็อพ 22 กรัมของชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ต่อเบียร์ 1 dal ที่ได้รับใน 3 ปริมาณ หมักนาน 7 วัน หมัก 26 ถึงระดับการหมัก 50.5% และปริมาณแอลกอฮอล์ 2.9%

ในยูเครน SSR จำนวนของพันธุ์พื้นเมืองมีขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ที่น่าสนใจมากได้รับการพัฒนาโดยผู้ผลิตเบียร์ของโรงเบียร์ในเคียฟซึ่งเราจะดำเนินการต่อไป

Dneprovskoe เป็นเบียร์สีเข้ม 15% จากโรงเบียร์เคียฟหมายเลข 1 โดยมีรสชาติที่เด่นชัดและกลิ่นหอมของมอลต์และความขมเล็กน้อยของฮ็อป เบียร์นี้ทำมาจากไลท์มอลต์ (50%), ดาร์กมอลต์ (25%), เมลาน (17%) และคาราเมลมอลต์ (8%) สำหรับการกระโดดสาโทจะใช้ฮ็อปเกรด 1 25 กรัมต่อเบียร์ 1 ดาล พวกเขาหมักเป็นเวลา 60 วันถึงระดับการหมัก 51% และปริมาณแอลกอฮอล์ 4%

Kievskoe - เบียร์เบา 16% แตกต่างจากพันธุ์อื่นที่มีความหนาแน่นเท่ากัน สีอ่อนและแสดงความขมขื่นอย่างแรง ผสมผสานอย่างลงตัวกับรสชาติไวน์ สูตรได้รับการพัฒนาโดยนักเทคโนโลยีของโรงเบียร์เคียฟ№ 1 เบียร์นี้ทำจากมอลต์เบา (รัสเซีย) (78%) มอลต์ข้าวสาลี(15%) และน้ำตาล (7%) สำหรับการกระโดดสาโท 50-55 กรัมของฮ็อปชั้น 1 จะถูกบริโภคต่อเบียร์ 1 ดอล ที่ให้ใน 3 ปริมาณ หมักเป็นเวลา 8-9 วัน หมัก 60 ถึงระดับการหมัก 53% และปริมาณแอลกอฮอล์ 4.5%

Kievskoe novoye เป็นเบียร์เบา 10% ที่มีรสชาติอ่อนละมุนและดับกระหายได้ดี เบียร์นี้ทำมาจากไลท์มอลต์ (50%), ดาร์กมอลต์ (30%), ปราศจากไขมัน ปลายข้าวข้าวโพด(ยี่สิบ%). สำหรับการกระโดดสาโทจะใช้ฮ็อพ 20 กรัมของชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 หรือ 3 ต่อเบียร์ 1 ดอลใน 3 ปริมาณ หมักเป็นเวลา 6-7 วัน หลังจากการหมัก 16 ครั้ง จนถึงระดับการหมัก 51% และปริมาณแอลกอฮอล์ 2.6%

Kievskoe light - เบียร์เบา 14% ของโรงเบียร์เคียฟ№ 1 ซึ่งมีความขมขื่นและกลิ่นหอมของฮ็อพรวมกับรสชาติไวน์ที่เด่นชัดเล็กน้อย เบียร์นี้ทำมาจากไลท์มอลต์ (90%) และแกลบข้าว (10%) สำหรับการกระโดดสาโท ใช้ฮ็อปเกรด 1 40 กรัมต่อเบียร์ 1 ดอล ให้ 3 โดส หมักเป็นเวลา 8-9 วัน จากนั้นหมัก 60 ถึงระดับการหมัก 55% และมีปริมาณแอลกอฮอล์ 4%

Pereyaslavskoe - เบียร์เบา 16% พร้อม รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมที่เกิดจากมอลต์ ฮ็อพ และน้ำผึ้ง เบียร์ประเภทนี้ถูกนำเสนอโดยผู้ผลิตเบียร์ของ Kiev Brewery No. 2 เพื่อเฉลิมฉลองวันครบรอบ 300 ปีของการรวมประเทศยูเครนกับรัสเซีย เบียร์นี้ทำมาจากไลท์มอลต์ (66%) แกลบข้าว (17.5%) และ น้ำผึ้งธรรมชาติ(16.5%). สำหรับการกระโดดสาโท จะใช้ฮ็อปเกรด 1 50 กรัมต่อเบียร์ 1 ดอล ที่ให้ใน 3 โดส หมัก 9 วัน 60 หมักถึงระดับการหมัก 53% และปริมาณแอลกอฮอล์ 4.5%

Podolskoe เป็นเบียร์เบา 15% จากโรงเบียร์ Kiev Brewery No. 2 ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นของฮ็อปที่เข้มข้น และรสไวน์ เบียร์นี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองการครบรอบ 50 ปีของการปฏิวัติสังคมนิยมครั้งใหญ่ในเดือนตุลาคม เบียร์นี้ทำมาจากไลท์มอลต์ (80%) แกลบข้าว (12%) และน้ำตาล (8%) สำหรับการกระโดดสาโทจะใช้ฮ็อปเกรด 1 45 กรัมต่อเบียร์ 1 ดัลลัสใน 4 โดส หมักเป็นเวลา 10 วัน จากนั้นหมัก 55 ถึงระดับการหมัก 57% และปริมาณแอลกอฮอล์ 4.5%

บันทึก:
ฉันบังเอิญไปเจอหนังสือที่น่าสนใจเรื่อง "The technology of varietal beer" ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1974 โดยจะพิจารณาข้อมูลเบื้องต้นสำหรับการผลิตเบียร์ที่มีลักษณะเฉพาะของพันธุ์นั้นๆ โดยประมาณ การคำนวณทางเทคโนโลยีก่อนการผลิตเบียร์บางประเภท หัวข้อนี้น่าสนใจสำหรับฉันและฉันตัดสินใจที่จะเขียนและปรุงอาหารเป็นวงจรของสูตรที่มีชื่อทั่วไปว่า "ตามเทคโนโลยีของสหภาพโซเวียต" สูตรทั้งหมดจากวงจรนี้รวบรวมตาม แผนที่เทคโนโลยีของเวลานั้นและให้มากที่สุด มากเท่าที่จะเป็นไปได้สอดคล้องกับ GOST 3473-79 ฉันขอเชิญผู้ที่ต้องการฟอรัมที่สนใจคำถามเกี่ยวกับการต้มเบียร์สูตรจากสมัยสหภาพโซเวียตวิธีทำถังเบียร์ที่บ้านและอีกมากมาย ..โปรดใส่ใจกับความจริงที่ว่าแรงโน้มถ่วงสุดท้ายและแอลกอฮอล์ที่ระบุในสูตรต่างๆ ในเครื่องคิดเลขหลักไม่สอดคล้องกับความเป็นจริงเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าตามเทคโนโลยี เราจะหยุดการหมักในขั้นตอนหนึ่ง ฉันจะระบุข้อมูลจริงแยกกันในแต่ละสูตร
หลายสูตรจะมียาต้มเนื่องจากเทคโนโลยีนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในขณะนั้น นี่เป็นเพราะในความคิดของฉันเนื่องจาก คุณภาพต่ำวัตถุดิบและความสะดวกในการเพิ่มอุณหภูมิของ mash ระหว่างการเปลี่ยนไปสู่ขั้นต่อไปของการ mashing ฉันได้ลองสูตรของฉันทั้งที่มีและไม่มีบด แน่นอนว่ามีความแตกต่างกัน แต่สำหรับผู้ผลิตเบียร์มือใหม่ที่ถูกข่มขู่โดยยาต้ม พวกเขาสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ รับรองได้เบียร์อร่อยแน่ๆ

ริกาดั้งเดิม - เบียร์เบา 12% ทำจากมอลต์เดียว ในรสชาติ เบียร์ริกาความขมขื่นครอบงำสัมพันธ์อย่างกลมกลืนกับ กลิ่นหอมละมุนกระโดด
การหมักเบียร์หลักเป็นเวลา 8 วันจนกว่าจะได้สารสกัดที่ชัดเจน 4.2 ° Rโดยไฮโดรมิเตอร์ ในถังเบียร์ เบียร์มีอายุ 60 วัน
ความหนาแน่นสุดท้าย 4.2 ° Р แอลกอฮอล์ 4.19% ปริมาตร

วัตถุดิบ
ธัญพืช:

5.2 กก.(100.0%) | พิลส์เนอร์ คูร์สกี (รัสเซีย) สี = 2.1 L °, สารสกัด = 80.5%| แอพลิเคชันที่จุดเริ่มต้นของการบด

ทั้งหมด: 5.2 กก. (100%)

กระโดด:

30 กรัม(10.6 IBU) | Hersbrucker (เยอรมนี) - เป็นเม็ด ak = 3.2%| เพิ่มลงในหม้อไอน้ำต้มเป็นเวลา 90 นาที

20 กรัม(5.3 IBU) | Hersbrucker (เยอรมนี) - เป็นเม็ด ak = 3.2%| เพิ่มลงในหม้อไอน้ำต้มเป็นเวลา 30 นาที

20 กรัม(2 IBU) | Hersbrucker (เยอรมนี) - เป็นเม็ด ak = 3.2%| เพิ่มลงในหม้อไอน้ำต้มเป็นเวลา 5 นาที

25 กรัม(0 IBU) | Hersbrucker (เยอรมนี) - เป็นเม็ด ak = 3.2%| ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการหมักหลักเป็นเวลา 7 วัน ข้อความที่ตัดตอนมา

ทั้งหมด: 95 กรัม(17.9 IBU)

ยีสต์:

แจ็คป่าชายเลน - Bavarian Lager M76 | การหมัก: 11 ° C, การลดทอน: 77.5%, การตกตะกอน: สูง | ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการหมักหลัก
แนะนำสำหรับการหมัก 446 พันล้านเซลล์ยีสต์: 4 ถุงหรือขวดของยีสต์เหลวหรือยีสต์แห้ง 22 กรัม

ส่วนผสมอื่น ๆ:

2 กรัม| ไอริชมอส | เพิ่มลงในหม้อไอน้ำต้มเป็นเวลา 15 นาที

รายละเอียดน้ำ:
มอสโควประเทศรัสเซีย): แคลเซียม: 62 mg / l, แมกนีเซียม: 15 mg / l, โซเดียม: 14 mg / l, ซัลเฟต: 37 mg / l, คลอไรด์: 23 mg / l, ไฮโดรคาร์บอเนต: 201 mg / l

ตัวเลือกการบด
วิธีการบด: ธัญพืช (พร้อมยาต้ม)
ตัวแบ่งอุณหภูมิ:

โปรตีนแตก (ให้ความร้อนโดยตรง): 52 ° C - 10 นาที (หมายเหตุ: บดมอลต์ 30% ที่จะชง)

Saccharification (ความร้อนโดยตรง): 63 ° C - 20 นาที (หมายเหตุ: บดมอลต์ 30% ที่จะชง)

เดกซ์ทรินแตก (ให้ความร้อนโดยตรง): 74 ° C - 30 นาที (หมายเหตุ: บดมอลต์ 30% ที่จะชง)

ตาข่ายออก (ความร้อนโดยตรง): 100 ° C - 30 นาที (หมายเหตุ: ต้มมันบด)

โปรตีนแตก (ให้ความร้อนโดยตรง): 55 ° C - 30 นาที (หมายเหตุ: ในช่วงเวลาเดือดของมวลบดในหม้อต้มอื่นที่อุณหภูมิ 52 ° C ให้บดมอลต์ที่เหลือ)

Saccharification (การให้ความร้อนด้วยยาต้ม): 63 ° C - 40 นาที (หมายเหตุ: มวลที่ต้มแล้วจะถูกสูบช้าๆ ไปที่ส่วนผสมของมอลต์)

เดกซ์ทรินแตก (ให้ความร้อนโดยตรง): 72 ° C - 20 นาที

ตาข่ายออก (ความร้อนโดยตรง): 78 ° C - 5 นาที
ความต้องการน้ำ:
น้ำคลุกเคล้า: 18.2 ลิตร(โมดูลไฮโดรนิก 3.5 ลิตร / กก.) | ล้างน้ำ: 15.12 ล(การดูดซึมธัญพืช 1.1 ลิตร/กก.) | น้ำทั้งหมด: 33.32 ล

พารามิเตอร์การทำอาหาร
ประสิทธิภาพการทำอาหาร: 75 %
เวลาต้ม: 90 นาที| วังวน / กากตะกอนหลังจากเดือด: 0 นาที| คูลลิ่ง: 15 นาที
ขนาดแบทช์หลังจากเดือด: 25 ลิตร| การระเหย: 10 % | ขนาดแบทช์ก่อนเดือด: 27.6 ลิตร
ความหนาแน่นของสาโทก่อนต้ม:

พารามิเตอร์คาร์บอนไดออกไซด์
ปริมาณแบทช์หลังจากการหมัก: 22.5 ลิตร| อุณหภูมิคาร์บอนไดออกไซด์: 11 ° C
ไพรเมอร์:

200 กรัม | เดกซ์โทรส / กลูโคส การหมัก สารสกัด = 91%| ปริมาณ CO2 ทั้งหมด = 3.18 (6.36 g / l)

ตัวเลือกเสริม
ค่าพลังงาน:

เบียร์โซเวียต ... ด้วยเหตุผลบางอย่าง "Zhigulevskoe" และ "Zhigulevskoe" เท่านั้นจะถูกนำเสนอทันทีราวกับว่าไม่มีอะไรอื่น แต่เบียร์โซเวียตไม่ได้จำกัดอยู่แค่ความหลากหลายนี้ และใช้เวลานานกว่าจะถึง Zhiguli ที่มีชื่อเสียงทั้งหมด ฉันต้องการเปิดหน้าประวัติศาสตร์เบียร์ในสหภาพโซเวียต
หลังสงครามกลางเมือง โรงงานและโรงงานต่างๆ เริ่มได้รับการบูรณะ รวมทั้งโรงเบียร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงระยะเวลา NEP เมื่อมีการเช่าโรงเบียร์จำนวนมาก เบียร์ชนิดใดที่กลั่นในสมัยนั้น? โดยทั่วไปเหมือนกับก่อนการปฏิวัติ หากคุณดูที่ฉลากของปีเหล่านั้น (แม้ว่าเบียร์บรรจุขวดจะผลิตในปริมาณที่จำกัดมาก) แสดงว่า "เวียนนา" (และ "เวียนนา, ทาเฟลเบียร์"), "มิวนิก", "เปิลเซน" และมักเป็น "โบฮีเมียน" , "บาวาเรีย", "Extra -Pilzen "และ" Pilsen export "," Kulmbachskoe "(ตั้งชื่อตามแหล่งกำเนิด) เช่นเดียวกับ" Velvet "(และ" Black-Velvet ")," Bok-Bir "," Double Golden Label "," Cabinet ", "Amateur", "March", "Juniper", "Experimental No. 2" (เห็นได้ชัดว่ามี "Experimental No. 1"), "Porter" (และ "Higher English Porter" "), "Pel-El", "Dining" (และ "Canteen No. 2"), "Light", "Black", "Export" ไม่ค่อย แต่เบียร์ถูกเรียกโดยสถานที่ผลิต - "Pskovskoe", "Primorskoe" หรือตามชื่อโรงงานของผู้ผลิต - "Severyanin" เบียร์ที่มีชื่อเดิม - "Ribis" ก็หายากเช่นกัน คุณพูดอะไรเกี่ยวกับเบียร์นี้ได้บ้าง? "Venskoe" เป็นเบียร์ที่กลั่นจากมอลต์เวียนนา คั่วเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีสีเหลืองอำพันหรือสีบรอนซ์ รสชาติของมอลต์ ในประเทศเยอรมนี ความหลากหลายนี้ถูกกลั่นอย่างหนาแน่นและมีอายุยาวนานกว่า ดังนั้นจึงมีวาไรตี้ Oktorberfest ปรากฏขึ้น ซึ่งดื่มกันในเทศกาลเบียร์บาร์นี้ในมิวนิก ในทางตรงกันข้ามในสหภาพโซเวียตพวกเขาปรุงแบบโต๊ะที่เบากว่า (ซึ่งอาจเรียกได้ว่า "เวียนนา tafelbier" - "ตาราง" ดังที่เห็นได้จากฉลากที่กำหนด) ในขณะที่เวียนนารุ่นที่หนาแน่นนั้นปรุงให้เข้มขึ้น และเรียกว่า "มีนาคม" "Münchenskoe" - หมักด้วยมอลต์มิวนิกสีเข้ม - เป็นเบียร์ดำที่มีความหนาแน่นพอสมควรและมีรสคาราเมลเข้มข้น "Pilsenskoe" - เบียร์ชื่อดังจากเช็ก Pilsen - สีทองอ่อน กรองให้เงางาม ฮ็อปอย่างดี "ส่งออก" - เบียร์ลักษณะนี้ถูกกลั่นอย่างหนาแน่นและถูกลดทอนมาอย่างดีเพื่อให้มี "กำลัง" ที่ดีสำหรับการขนส่ง (ส่งออก) "Bock-bir" เป็นพันธุ์เยอรมันที่มีประวัติอันยาวนานอายุมากมีความหนาแน่นสูงมากและมีความแข็งแกร่ง "พอร์เตอร์" เป็นเบียร์ชื่อดังของอังกฤษที่มีอายุเก่าแก่กว่า 300 ปี กลั่นจากมอลต์สีเข้มและคั่วและข้าวบาร์เลย์คั่ว หนาแน่นมาก รวยมาก รวยและแข็งแกร่ง (ในรัสเซียและสหภาพโซเวียตความหลากหลายนี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากสเตาท์ของจักรพรรดิรัสเซีย - ยิ่งหนาแน่นและแข็งแกร่งขึ้นซึ่งหมายความว่าอังกฤษมีความหนาแน่นและแข็งแกร่งมากขึ้นเมื่อเทียบกับผู้ก่อตั้งประเภทนี้ หนึ่งในตัวเลือกสำหรับคนเฝ้าประตูและถูกเรียกว่า - "Extra Double Stout") "จูนิเปอร์" ดูเหมือนจะเป็นต้นแบบของ "ไทก้า" และ "มากาดาน" ด้วยเข็ม อย่างที่คุณเห็น ไม่เพียงแต่เบียร์หมักล่าง (ลาเกอร์) เท่านั้น แต่ยังผลิตเบียร์ที่หมักบนสุดด้วย ซึ่งรวมถึงเพล-เอลด้วย อย่างที่คุณเห็น พันธุ์ส่วนใหญ่มาจากเยอรมนี สาธารณรัฐเช็ก ออสเตรีย และอังกฤษ แต่ "ดำ" ในสารานุกรมเก่าเรียกว่าวาไรตี้รัสเซีย

ในตอนท้ายของยุค 20 NEP เริ่มที่จะลดจำนวนลง รัฐได้รับความสำคัญมากขึ้นในระบบเศรษฐกิจ มาตรฐานแรกถูกนำมาใช้สำหรับเบียร์คือ OST 61-27 ซึ่งมีผลบังคับใช้เมื่อวันที่ 1 มกราคม พ.ศ. 2471 ตามมาตรฐาน All-Union เบียร์ 4 ประเภทถูกต้ม:
"เบียร์สีบลอนด์หมายเลข 1" (ความหนาแน่น 10.5% ความแข็งแรง 2.9% โดยน้ำหนัก) โดดเด่นด้วยรสชาติของฮ็อพที่เด่นชัด
"เบียร์สีบลอนด์ No. 2" (11% โดย 2.9%) - การผสมผสานระหว่างรสชาติของมอลต์และฮอป
"เบียร์ดำ" (12% ถึง 3%) - แสดงรสชาติมอลต์อย่างชัดเจน (รสชาติของมอลต์สีเข้มนั่นคือคาราเมล)
"ไลท์เบียร์" เบอร์ 1 และเบอร์ 2 ต่างกัน ตัดสินจากสี ใช้มอลต์ - เบอร์ 1 - ไลท์ (พิลเซ่น) เบอร์ 2 - เข้มกว่า (เวียนนา) เบียร์ "เข้ม" ถูกต้มด้วยมอลต์ "มิวนิค" สีเข้ม "เบียร์ดำ" - หมักบนสุด (อันก่อนหมักล่างนั่นคือลาเกอร์) - มีความแรงเพียง 1% ที่ความหนาแน่น 13% "เบียร์ดำ" เป็นเบียร์ชนิดหนึ่งและแตกต่างจากในวัตถุดิบ (ข้าวบาร์เลย์ไม่ใช่ส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์) และในกรณีที่ไม่มีการหมักกรดแลคติก การหมักใช้เวลา 3 วัน (และสำหรับพันธุ์เบียร์ลาเกอร์ ระยะเวลาการหมักขั้นต่ำในห้องใต้ดินคือ 3 สัปดาห์) ซึ่งก็คือ kvass เบียร์ใน OST ถูกอธิบายว่าเป็นเครื่องดื่มมอลต์หมักที่มีฮ็อพ ข้าวบาร์เลย์ถูกเสนอให้เป็นวัตถุดิบหลัก แม้ว่าจะอนุญาตให้ใช้มอลต์ข้าวสาลีหรือแกลบข้าว (มากถึง 25%) ชั่วคราวก็ตาม ได้รับอนุญาตให้ผลิตเบียร์ชนิดพิเศษที่มีความหนาแน่นมากกว่า 15% OST 4778-32 ถัดไปไม่ได้แนะนำสิ่งใหม่โดยพื้นฐาน

OST 61-27

การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2479 มีตำนานเล่าว่าเบียร์ Venskoye ของโรงงาน Zhigulevsky จาก Kuibyshev ชนะนิทรรศการทางการเกษตรในมอสโก และอนาสตาส มิโคยาน ซึ่งอยู่ในความดูแลในขณะนั้น อุตสาหกรรมอาหารถามว่าทำไมเบียร์ของคุณจึงมีชื่อ "ชนชั้นกลาง" เช่นนี้? มาเปลี่ยนชื่อโรงงานของคุณเป็น Zhigulevskoe กันเถอะ! (มีเรื่องราวของ Mikoyan อยู่ที่โรงเบียร์ Zhigulevsky และเขาชอบเบียร์ Venskoye มาก และเขาแนะนำให้ตั้งค่าการผลิตในโรงเบียร์อื่นภายใต้ชื่อ Zhigulevskoye) ทั้งสองเวอร์ชันค่อนข้างน่าสงสัย กำลังทำงานเพื่อขยายการแบ่งประเภทและ OST ใหม่มีการใช้งานและมีการวางแผนที่จะขยายได้อย่างแม่นยำด้วยค่าใช้จ่ายของพันธุ์ "ชนชั้นนายทุน" แต่ด้วยเหตุนี้ "Venskoye" จึงกลายเป็น "Zhigulevsky" จริงๆ และ ในเวลาเดียวกัน "ชนชั้นนายทุน" อื่น ๆ ถูกเปลี่ยนชื่อ - " Pilzenskoe "กลายเป็น" รัสเซีย ", มิวนิก" - "ยูเครน" และ "Extra-Pilsen" กลายเป็น "มอสโก" Leningrad, "Moskovskoe" - โรงเบียร์ในมอสโก "Zhigulevskoe" - โรงเบียร์ Zhigulevsky ใน Kuibyshev, "Russkoe" - โรงงาน Rostov Zarya และ "Ukrainskoe" เพื่อเป็นเกียรติแก่โรงงานของ Kharkov "New Bavaria" และ Odessa การเปลี่ยนชื่อรวมอยู่ใน OST NKPP 8391-238 (ฉันยังหาไม่พบมันไม่อยู่ แม้แต่ใน RSL) และในที่สุดก็แก้ไขใน OST NKPP 350-38 ไม่เพียงแต่เบียร์ถูกเปลี่ยนชื่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมอลต์ - มอลต์ Pilsen แบบเบาเริ่มถูกเรียกว่ารัสเซีย ( อยู่ใน ariant ที่เรียกว่ามอสโก) มอลต์เวียนนาถูกเปลี่ยนชื่อตามลำดับ Zhigulevsky และมอลต์มิวนิกมืดยูเครน ชื่อเหล่านี้รวมอยู่ใน OST NKPP 357-38 สำหรับมอลต์
ตาม OST NKPP 350-38 พวกเขาปรุง:
"Zhigulevskoe" - เบา, หมักด้านล่าง, ความหนาแน่น 11%, ปริมาณแอลกอฮอล์ไม่น้อยกว่า 2.5% alc (ต่อไปนี้ - โดยมวล มูลค่าตามปริมาตรซึ่งใช้อยู่ตอนนี้ มากกว่าหนึ่งในสี่) มอลต์ที่ใช้แล้ว "Zhigulevsky" ("เวียนนา") ซึ่งมีอุณหภูมิการทำให้แห้งสูงขึ้นเล็กน้อยและมีสีเข้มกว่าเล็กน้อย นอกจากมอลต์และฮ็อพแล้ว ยังอนุญาตให้ใช้วัตถุดิบที่ไม่ผ่านการมอลต์ได้มากถึง 15% (ข้าวบาร์เลย์เปลือก ข้าวโพดไขมันต่ำ ข้าวสาลีอ่อน แกลบ) และเบียร์ต้องมีรสฮ็อพเล็กน้อย (ในฐานะทายาทของ Venskiy รสชาติต้องมีความมอลต์มากกว่าฮ็อพ) - เพิ่มฮ็อพ 175 กรัมต่อ 1 hl เบียร์สำเร็จรูป การเปิดรับในห้องใต้ดิน - อย่างน้อย 16 วัน
พักผ่อน พันธุ์แสงกลั่นจากมอลต์ "รัสเซีย" ("Pilsen")
"Russkoe" - เบา, หมักด้านล่าง, ความหนาแน่น 12%, 3.2% alc., อายุในห้องใต้ดิน - อย่างน้อย 30 วันและควรมีรสชาติของฮ็อพที่เด่นชัด (เช่นทายาทของ "Pilsen") - เพิ่มฮ็อพ 260 กรัม ต่อ 1 ช.
"Moskovskoe" - เบา, หมักด้านล่าง, ความหนาแน่น 13%, 3.3% alc., อายุในห้องใต้ดิน - อย่างน้อย 30 วันและควรมีรสชาติและกลิ่นหอมของฮ็อพที่เด่นชัด - ฮ็อป 360-400 กรัม สูตรนี้ให้เพิ่ม 4.5 กก. แกลบข้าวต่อ 1 hl. เบียร์. "Extra Pilsen" น่าจะเป็นเวอร์ชันเช็กของเบียร์เยอรมัน "Export" - หนาแน่นกว่า แข็งแรงกว่า และมีฮ็อพมากกว่า (สำหรับ "ส่งออก" - นั่นคือการขนส่งระยะยาว) และ "Moskovskoye" มีคุณสมบัติเหมือนกัน
"Leningradskoe" - เบา, หมักด้านล่าง, ความหนาแน่น 18%, 5% alc., อายุในห้องใต้ดิน - อย่างน้อย 45 วัน, องค์ประกอบควรเป็น 3.3 กก. น้ำตาลต่อ 1 ชม. เบียร์และดื่มไวน์และแสดงรสฮ็อพอย่างแรง (ฮ็อพ 450 กรัมต่อ 1 hl.) น่าจะเป็นต้นแบบคือเบียร์ "Bock-Bir" และค่อนข้างเป็นสองเท่าของประเภท "Salvator" - หนาแน่น, โตเต็มที่, แข็งแรง (เพราะฉะนั้นไวน์) และค่อนข้างฮ็อป
"ยูเครน" - มืด, หมักด้านล่าง (ชงจากมอลต์ "ยูเครน" ("มิวนิก") ความหนาแน่น 13%, 3.2% alc. อายุในห้องใต้ดิน - อย่างน้อย 30 วันและควรมีกลิ่นมอลต์เด่นชัด (เช่นเดียวกับของมิวนิค รสชาติของมอลต์สีเข้มควรสัมผัสได้) ฮอปส์ถูกเติม 160 ก. ต่อ 1 hl.
"มีนาคม" - มืด, การหมักด้านล่าง, ความหนาแน่น 14.5%, 3.8% alc., อายุในห้องใต้ดิน - อย่างน้อย 30 วัน, รสหวานเล็กน้อยพร้อมกลิ่นมอลต์ที่แข็งแกร่ง (คาราเมล - จากมอลต์สีเข้ม), ฮ็อป 200 กรัม ความหลากหลาย ยังเป็นของสไตล์เวียนนาด้วยเนื่องจากหมักด้วยมอลต์เวียนนา (Zhiguli) แต่มีสีเข้มกว่า พันธุ์นี้และต่อมาไม่ได้มีลักษณะเป็น "ชนชั้นกลาง" ในชื่อและไม่ได้เปลี่ยนชื่อ
"พอร์เตอร์" - มืด, หมักบนสุด, ความหนาแน่น 20%, 5% alc., อายุในห้องใต้ดิน - อย่างน้อย 60 วันและอีก 10 วันในขวด ควรมีกลิ่นมอลต์และความขมของฮ็อพ (เพิ่มฮ็อพ 450 กรัม ต่อ 1 ชม. .) ต่างจากพนักงานยกกระเป๋าสมัยใหม่ ในขณะนั้นพวกเขายังคงใช้เทคโนโลยีการหมักบนสุดแบบดั้งเดิม (เบียร์) สำหรับสไตล์นี้ และตามธรรมเนียมแล้ว รสชาติก็โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้นที่สุดของมอลต์สีเข้ม ในขณะที่เบียร์ก็ถูกกลั่นออกมาอย่างดี
"คาราเมล" - สีเข้มและหมักบนสุด, ความหนาแน่น 11%, ไม่เกิน 1.5% alc., อายุในห้องใต้ดิน - ไม่น้อยกว่า 3-4 วัน บรรจุ 4.5 กก. น้ำตาลและ 0.1 กก. น้ำตาลสำหรับ 1 ช. เบียร์ ฮอปส์ 100 กรัม ควรมี รสหวาน, ไม่มีกลิ่นสาโทและกลิ่นมอลต์ นี่คือทายาทของ "ดำ" และใจดี ข้าวบาร์เลย์ kvassด้วยโทนสีน้ำตาล

OST NKPP 350-38

นอกจากประเภทดังกล่าวแล้ว เบียร์ยังผลิต "Polyarnoe", "Soyuznoe", "Volzhskoe", "Stolichnoe" และ "Moskovskoe เกรดสูงสุด" โดยมีการระบุ OST NKPP 350-38 ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับ Soyuznoye แต่ Polyarnoye เป็นโคลนของ Moskovsky และด้วยเหตุนี้จึงถูกยกเลิกก่อนสงคราม "Stolichnoe" (ในขณะนั้น - ความหนาแน่น 19%) และ "Moskovskoye เกรดสูงสุด" (ความหนาแน่น 18%) เริ่มผลิตตั้งแต่ปี 2482

หลังสงครามได้นำมาตรฐานสหภาพแรงงานทั้งหมดสำหรับเบียร์มาใช้ - GOST 3473-46 ในความเป็นจริงเขาได้ทำซ้ำ OST 350-38 รุ่นก่อนของเขา แต่มีการเปลี่ยนแปลงต่อไปนี้สำหรับพันธุ์: "Russkoe" ถูกแทนที่ด้วย "Rizhskoe" (เนื่องจากริกาหยุดเป็นเมือง "ชนชั้นกลาง" ความหลากหลายนี้จึงเริ่มมีการต้ม ตั้งแต่ปี 1944) และความหนาแน่นของ "Leningradskoye" เพิ่มขึ้นจาก 18 เป็น 20% เวลาเปิดรับแสงในห้องใต้ดินก็เปลี่ยนไปบ้างเช่นกัน - ที่ Zhigulevskoye นานถึง 21 วัน, ที่ Rizhsky และ Moskovsky นานถึง 42 วัน, ที่ Leningradskoye นานถึง 90 วัน ไปคือการกล่าวถึงการหมักด้านล่างและด้านบน อาจเป็นไปได้ว่าการใช้อุปกรณ์เยอรมันที่จับได้อย่างกว้างขวางในที่สุดก็รวมการผลิตเบียร์ลาเกอร์โดยเฉพาะในสหภาพโซเวียตในที่สุด (แม้ว่าภายหลังวาไรตี้ Velvetnoye ในบางโรงงานยังคงหมักด้วยยีสต์ม้า)

GOST 3473-46

ต่อไปคือ GOST 3473-53 ความหลากหลาย "Karamelnoye" ถูกแทนที่ด้วย "Velvetnoye" - ความหนาแน่น 12% ความแข็งแรงไม่เกิน 2.5% alc โดยน้ำหนัก น้ำตาลยังถูกนำมาใช้ในการผลิตเช่นเดียวกับยีสต์ชนิดพิเศษที่ไม่หมักซูโครส ลักษณะทางประสาทสัมผัสของพันธุ์เปลี่ยนแปลงบ้างและกลายเป็นดังนี้:
"Zhigulevskoe" - รสฮ็อพเด่นชัด
"Rizhskoe" - รสฮ็อพเด่นชัดมาก
"Moskovskoe" - รสชาติและกลิ่นของฮ็อพเด่นชัด
"Leningradskoe" - รสไวน์
"ยูเครน" - รสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดของมอลต์สีเข้ม
"มีนาคม" - เล็กน้อย รสหวานและกลิ่นมอลต์ที่เด่นชัด
"พอร์เตอร์" - รสมอลต์และรสไวน์
กำมะหยี่ - รสหวานและกลิ่นมอลต์
ด้วย GOST นี้ตรงกับ "ฤดูร้อน"

GOST 3473-53

ตั้งแต่ปลายยุค 50 แทนที่จะเป็น GOST พวกเขาเริ่มใช้เงื่อนไขทางเทคนิคของพรรครีพับลิกัน ครั้งแรกในรัสเซียคือ RTU ของ RSFSR 197-57 จากนั้น RTU ของ RSFSR 197-61 - และเราจะพิจารณาเนื่องจากช่วงของพันธุ์ต่างๆเติบโตขึ้นอย่างมาก 8 สายพันธุ์จาก GOST ที่ผ่านมาได้รับการบันทึกและมีการเพิ่มต่อไปนี้:
"สดชื่น" (เบา, หนาแน่นอย่างน้อย 8%, ความแรงอย่างน้อย 1.8% โดยน้ำหนัก, อายุอย่างน้อย 14 วัน) - กลิ่นฮ็อพและกลิ่นฮ็อพอ่อนแอ
"Kazanskoe" (เบา 14%, 3.9%, 60) - รสชาติและกลิ่นของฮ็อพ - การพัฒนาพืชในคาซาน
"ดับเบิ้ลโกลด์" (เบา 15%, 4.2%, 60) - กลิ่นมอลต์เฉพาะและกลิ่นฮ็อป
"Nevskoe" (เบา, 15%, 4%, 60) - กลิ่นฮ็อพ, ความขมขื่นและรสไวน์ที่เด่นชัดเล็กน้อย
"Isetskoe" (เบา 16%, 5%, 50) - รสไวน์เบา, รสฮอปและกลิ่นหอม - การพัฒนาโรงงาน Isetsky ใน Sverdlovsk
"Stolichnoe" (เบา 23%, 7%, 100) - รสหวานพร้อมไวน์ที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมของฮ็อพ
"แสง" (มืด 14% ไม่เกิน 2%, 16) - รสหวานมอลต์และกลิ่นฮ็อพอ่อน ๆ
"Ostankinskoe" (มืด 17%, 4.5%, 45) - รสอ่อนและกลิ่นมอลต์ - การพัฒนาโรงงาน Ostankino ในมอสโก
"Samarskoe" (เบา 14.5%, 4.5%, 60) - กลิ่นและกลิ่นของฮ็อพเด่นชัดพร้อมไวน์เล็กน้อย
"Taezhnoe" (มืด 12%, 3.2%, 20) - กลิ่นฮ็อพที่แสดงออกอย่างอ่อนแอพร้อมกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของสารสกัดจากสน
"Magadanskoe" - (มืด 13%, 3.5%, 16) แสดงรสชาติฮ็อพอย่างอ่อนด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมของเข็มเอลฟิน
นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มพันธุ์ "Rizhskoe original", "Moskovskoe original", "Leningradskoe original" ซึ่งแตกต่างจาก "Rizhskoe", "Moskovsky" และ "Leningradsky" ทั่วไปโดยใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น hops มากขึ้นและหมักนานขึ้น . สำหรับการผลิตเบียร์ ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้มอลต์การต้มข้าวบาร์เลย์ มอลต์ข้าวบาร์เลย์สี และวัสดุที่ไม่ผ่านการกลั่น: แป้งข้าวบาร์เลย์, แป้งข้าวจ้าวหรือ ข้าวปั้น, แป้งข้าวโพดพร่องมันเนย; น้ำตาล (รวมถึงกลูโคส) ฮ็อพและน้ำ และสำหรับพันธุ์ "Samarskoe" - แป้งถั่วเหลือง, "Taezhnoe" - สารสกัดจากต้นสน "Magadanskoe" - การแช่ไม้เอลฟิน
ฉันจะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับบางพันธุ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันดื่มไปแล้วบางส่วนแม้ว่าจะเป็นเวอร์ชั่นที่ทันสมัยกว่าก็ตาม "Stolichnoe" - ฉันมักพบข้อบ่งชี้ในหนังสือว่าเบียร์ที่แรงที่สุดในสหภาพโซเวียตคือ "Leningradskoe" ไม่เป็นเช่นนั้น เบียร์ที่แรงที่สุด (และหนาแน่นที่สุด) คือ Stolichnoye! ก่อนสงครามมีความหนาแน่น 19% หลังสงคราม - 23% บางทีผู้สืบทอดของเขาคือเบียร์ Gubernatorskoye ซึ่งผลิตในอีร์คุตสค์ในสมัยของเรา ด้วยป้อมปราการ 9.4% vol. (นี่เป็นเพียงครึ่งเปอร์เซ็นต์ที่มากกว่า 7% โดยน้ำหนักสำหรับเบียร์ "Stolichny") ที่ดื่มง่าย มีรสไวน์มอลต์ และล้มลงอย่างรวดเร็ว อร่อยไร้เมตตา :-) "เบา" - ได้แอลกอฮอล์ 2% ที่ความหนาแน่น 14% มาได้ยังไง? ด้วยเทคโนโลยี "น้ำแข็ง" ที่ทำให้อุณหภูมิการหมักลดลงจาก 5-6 เป็น 1 องศาในวันที่ 5 ของการหมัก เก็บไว้อีก 2 วัน จากนั้นนำยีสต์ออกด้วยเครื่องแยกและส่งไปหมักเพิ่มเติม แอลกอฮอล์ในโหมดนี้ไม่มีเวลาเดินเตร่ "Isetskoe" - พัฒนาขึ้นที่โรงเบียร์ Isetsky ใน Sverdlovsk ในขณะนั้นต้นแบบคือเบียร์สไตล์ bock โรงงานบางแห่งยังคงผลิตในสมัยของเรา รสชาติเข้มข้น มอลต์ ไวน์เล็กน้อย ขณะที่เข้มข้นปานกลาง "ทองคำสองเท่า" - ชั้นยอดซึ่งมีรากฐานมาจากยุคก่อนปฏิวัติ นอกจากนี้ยังมีรสมอลต์เข้มข้นและมีแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อย "Ostankinskoe" เป็นเบียร์สีเข้มที่พัฒนาขึ้นที่โรงเบียร์ Ostankino ในสมัยของฉันมันโดดเด่นด้วยรสชาติคาราเมลและไวน์ "Taezhnoe" - ควรมีรสต้นสนที่น่าสนใจ แต่เวอร์ชันทันสมัยที่ฉันดื่มไม่มีเลย พันธุ์ "Kazanskoye", "Magadanskoye", "Samarskoye" ได้รับการตั้งชื่อตามโรงงานของเมืองนั้นอย่างชัดเจน "Nevskoye" ได้รับการพัฒนาที่โรงเบียร์เลนินกราด เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ในเวลานั้นยังไม่ได้เปิดตัว แต่ถูกแทนที่ด้วย "รีเฟรช" ที่เบามาก นอกจาก "Isetskoe" (และเวอร์ชันคุณภาพสูง - "Isetskoe ดั้งเดิม") โรงเบียร์ Sverdlovsk ได้พัฒนาสูตรสำหรับ "Sverdlovsky" - 12% คูณ 3.6% - เบียร์เบาที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของฮ็อพเด่นชัดและระดับสูง ของการหมักและ "อูราล" - 18% ถึง 6.5% - เบียร์ดำที่มีรสชาติมอลต์ที่โดดเด่นซึ่งสัมพันธ์กันอย่างกลมกลืนกับความขมขื่นของฮ็อพและรสชาติของไวน์ (และรุ่นคุณภาพสูง - "อูราลดั้งเดิม") พันธุ์เหล่านี้ไม่ได้ระบุไว้ใน RTU แม้ว่าจะสามารถวางบนฉลากได้ โปรดทราบว่าด้วยการบ่งชี้ของ RTU 197 ความหลากหลายของ Yantarnoye ก็ถูกต้มด้วยซึ่งมีความหนาแน่น 11% (และ Yantarnoye รุ่นดั้งเดิมคุณภาพสูง) โรงเบียร์ Yurginsky ต้มเบียร์ "พิเศษ", "Souvenirnoe", โรงเบียร์ Rostov Zarya ได้รับความนิยมในยูเครน "Lvovskoe" พันธุ์ที่มีตราสินค้ายังถูกต้มที่โรงเบียร์ Ardonsky ("Pikantnoe"), Astrakhansky ("Astrakhanskoye" และ "Astrakhanskoye, white"), Votkinsky ("Votkinskoe", Irkutsk ("Irkutskoe"), Krasnodarsky ("Kubanskoe"), Nalchik ( "Vostok "," ราชินีแห่งทุ่งนา "," ดั้งเดิม "), โนโวซีบีร์สค์ (" โนโวซีบีร์สค์ "), Ordzhonikidzovsky (" Ossetian "), Orenburg (" Orenburg "), Partizansky (" Primorskoe "), Penza (" Penza ") , Pskov (" Pskov "), Saransk (" Mordovskoe "), Saratov (" Saratovskoe "), Sochi (" Sochi, ดั้งเดิม "), Cheboksarsky No. "Khabarovskoe"), โรงเบียร์ของ Sakhalin ("Sakhalinskoe"), โรงเบียร์ Bashkir ("Bashkirskoe"), โรงเบียร์ Stavropol ("Kavkazskoe", "Pyatigorskoe") นอกจากเวอร์ชัน "ดั้งเดิม" (ผลิตและ "Zhigulevskoe, ดั้งเดิม") ยังมี "jubilee" - "Zhigulevskoe, jubilee", " Isetskoe กาญจนาภิเษก", "ริกากาญจนาภิเษก"

RTU RSFSR 197-61 และอื่นๆ

ในช่วงปลายยุค 60 GOST 3473-69 ถูกนำมาใช้อีกครั้ง ประเภทของเบียร์ในนั้นสอดคล้องกับ GOST 53 ปี - ได้แก่ Zhigulevskoe, Rizhskoe, Moskovskoe, Leningradskoe, Ukrainskoe, Martovskoe, Porter, Velvet ใน GOST 3473-78 รายการพันธุ์ไม่เปลี่ยนแปลง มีพันธุ์ที่หลากหลายมากขึ้นในมาตรฐานสาธารณรัฐรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน PCT RSFSR 230-84 มีการให้พันธุ์ต่อไปนี้ (สำหรับสิ่งใหม่ฉันให้คุณสมบัติและคุณสมบัติทั้งหมดที่มีอยู่ในความหลากหลายนี้): ไลท์เบียร์:
"Rossiyskoe" (10%, 2.7%) - มีกลิ่นและกลิ่นของฮ็อพพร้อมความขมขื่นที่น่ารื่นรมย์
"Slavyanskoe" (12%, 3.6% พัฒนาที่โรงเบียร์มอสโก) - ด้วยรสชาติและกลิ่นของฮ็อพผสมกับความขมของฮ็อป
"Admiralteyskoe" (12%, 3.5%) - มีรสชาติฮ็อพเด่นชัดพร้อมความขมขื่นที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นฮ็อพ
"Donskoe Kazachye" (14%, 3.9%) - ด้วยความขมขื่นและกลิ่นหอมของฮ็อพ
"Nizhegorodskoe" (16%, 4.8% พัฒนาที่โรงเบียร์ Volga Gorky) - มีรสฮ็อปพร้อมกลิ่นคาราเมลในกลิ่นหอม
"Nasha Marka" (18%, 5.3% พัฒนาขึ้นที่โรงเบียร์ Badaev เพื่อฉลองครบรอบ 50 ปีแห่งอำนาจของสหภาพโซเวียต) - มีกลิ่นฮ็อพเด่นชัดและรสไวน์
"Norilsk" (10%, 2.7%) - มีรสชาติและกลิ่นของฮ็อพ
"Klinskoe" (11%, 3%, พัฒนาที่โรงเบียร์ Klinsky) - มีรสชาติที่มีความขมขื่นที่น่ารื่นรมย์
"Petrovskoe" (14%, 3.6%) - มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดของฮ็อพ
เบียร์ดั้งเดิมเบา ๆ :
"ริกาออริจินัล" - รสฮ็อพ ความขมขื่นของฮ็อพและกลิ่นฮ็อป
"มอสโกดั้งเดิม" - ด้วยกลิ่นฮ็อพที่เด่นชัดและกลิ่นฮ็อป
"Leningradskoe ดั้งเดิม" - พร้อมกลิ่นฮ็อพและกลิ่นหอมพร้อมรสไวน์
เบียร์เบาพิเศษ:
"Kazanskoe" - ด้วยรสชาติและกลิ่นของฮ็อพ
"Samarskoe" - มีรสชาติและกลิ่นฮ็อพเด่นชัดพร้อมเฉดสีไวน์เล็กน้อย
"Nevskoe" - มีกลิ่นหอมของฮ็อพความขมขื่นและรสไวน์อ่อน ๆ
"ดับเบิ้ลโกลด์" - มีกลิ่นมอลต์เฉพาะและกลิ่นฮ็อป
"Isetskoe" - มีกลิ่นและกลิ่นของฮ็อพพร้อมรสไวน์เล็กน้อย
"เทศกาล" (17%, 5.5%) - มีรสฮ็อพ, รสขมของฮ็อพ
"Yubileinoe" (17%, 5.3%) - มีรสฮ็อพ, รสขมและไวน์
"Moskvoretskoye" (17%, 5%, พัฒนาที่ Moskvoretsky Brewery) - มีรสฮ็อพ, ความขมขื่นที่น่ารื่นรมย์ร่วมกับรสไวน์
เบียร์ดำ:
"Ostankinskoe" - รสอ่อนๆและกลิ่นมอลต์
"Ladozhskoe" (14%, 3.8%) - รสชาติและกลิ่นหอมของฮ็อพพร้อมกลิ่นคาราเมลมอลต์
Novgorodskoe (16%, 4.2%) - มีรสฮ็อพพร้อมกลิ่นคาราเมลมอลต์ในกลิ่นหอม
Ossetian "Iriston" (18%, 3%) - ด้วยรสชาติอ่อน ๆ ของเครื่องดื่มมอลต์หมักที่มีรสชาติฮ็อพที่น่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นคาราเมลในกลิ่นหอม
พันธุ์เหล่านี้ส่วนใหญ่ได้ดื่มไปแล้ว (แต่ต่อมาในช่วงปลายยุค 80 และส่วนใหญ่ในช่วงต้นถึงกลางยุค 90) โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันจะสังเกต "Admiralteyskoe" และ "Slavyanskoe" - พันธุ์คลาสสิก ไลท์เบียร์ของประเภท Pilsen ที่มีความขมขื่นอย่างเห็นได้ชัด "Petrovskoe", "Donskoe Cossack" - ค่อนข้างหนาแน่น (มีความหนาแน่นเกือบเหมือนด้านข้าง) แต่ไม่ใช่เบียร์ที่แรง (มีความแรงเหมือน Pilsner) - ในความคิดของฉันการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จอย่างมากทำให้ พลังแห่งรสชาติในขณะที่ดื่มง่าย เบียร์หลากหลายชนิดเหล่านี้ยังคงเป็นเบียร์ลาเกอร์ที่ฉันชอบ "Moskvoretskoye", "Nasha Marka" - ไวน์หนาแน่นอุดมไปด้วยมอลต์และไวน์เล็กน้อยในระดับแอลกอฮอล์ที่ยอมรับได้ "รัสเซีย" - เบียร์ที่เบาและมีน้ำมากเพื่อดับกระหายในความร้อน "Klinskoe" เป็นรูปแบบหนึ่งของธีม "Zhigulevskoe" แต่มีข้าวที่ให้รสชาตินุ่มนวลเป็นพิเศษ จากพันธุ์ "ดั้งเดิม" ฉันดื่มเฉพาะ "มอสโกดั้งเดิม" และสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมด้วย คุณภาพสูงสุดเป็นการดีที่จะแยกความแตกต่างกับพื้นหลังของพันธุ์จำนวนมาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ "Svetloye" (9%) ถูกต้มตาม PCT RSFSR 230-71 (และต่อมา) และมีรสชาติของฮ็อพและความขมขื่นที่น่ารื่นรมย์ ในเวลาเดียวกันความหลากหลาย "หูข้าวบาร์เลย์" ก็แพร่หลาย (11%) - เบียร์ราคาถูกด้วย ปริมาณมากข้าวบาร์เลย์ unmalted (ปรุงตาม TU 18-6-15-79) และในมอสโก - "Stolichnoye" (12%, TU 18-6-10-78 - เพื่อไม่ให้สับสนกับ "Stolichny") ส่วนใหญ่ผลิตโดยโรงเบียร์มอสโกแห่งใหม่ (ปัจจุบันคือโอชาโคโว) และมีรสชาติบริสุทธิ์คุณภาพสูงอยู่แล้ว "มือสมัครเล่น" (12%, TU 18-6-12-79) - "คาร์โบไฮเดรตต่ำ" - นั่นคือลดทอนได้ดี สำหรับการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกมอสโก "80" เบียร์กระป๋องโซเวียตตัวแรก "Golden Ring" ถูกต้ม