ตามสถิติ 70% ของผู้เข้าชมผับสั่งเฉพาะเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง แตกต่างจากเครื่องดื่มกรองทั่วไปอย่างไร? ไม่ผ่านกระบวนการขั้นสุดท้าย เช่น การกรอง การพาสเจอร์ไรซ์ และการอนุรักษ์ การจัดการดังกล่าวมีความจำเป็นเพื่อหยุดกระบวนการหมักซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก ในอีกด้านหนึ่ง องค์ประกอบของเครื่องดื่มมีความคล้ายคลึงกัน: น้ำบริสุทธิ์ มอลต์ ฮ็อพ ยีสต์ แต่ในทางกลับกัน นักชิมทุกคนรู้ดีว่าเบียร์สดที่ไม่ผ่านการกรองนั้นมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สว่างกว่า นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากกว่ามากเพราะยังคงรักษาองค์ประกอบที่สำคัญสำหรับร่างกายไว้

พันธุ์ที่ไม่ผ่านการกรองมีอายุการเก็บรักษาสั้น แต่สามารถพบได้ทั้งในแบรนด์ระดับโลกที่ได้รับการส่งเสริมและในโรงเบียร์ขนาดเล็กที่ผลิตคราฟต์เบียร์จำนวนจำกัด มีเพียงหนึ่งสิ่งที่จับได้: เครื่องดื่มที่มีฟองควรค่าแก่ความสนใจ? วิธีการเลือกหนึ่งที่ดีจากหลาย ๆ แบรนด์? รายการต่อไปนี้นำเสนอโดยผู้ผลิตที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมานานกว่าทศวรรษหรือแม้กระทั่งศตวรรษ พวกเขายังเป็นผู้นำที่เป็นที่ยอมรับและไม่เปลี่ยนแปลง

1.โฮการ์เดน

เบียร์ข้าวสาลีแบบไม่ผ่านการกรองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งของเบลเยียม ซึ่งเริ่มต้นประวัติศาสตร์ในชนบทที่มีชื่อเดียวกัน เมื่ออยู่ในศตวรรษที่ 15 อันห่างไกล ลักษณะเด่นของผลิตภัณฑ์คือมีสีเหลืองซีดขุ่น โฟมหนาแน่นดี กลิ่นส้มอ่อนๆ และรสที่ค้างอยู่ในคอที่คล้ายกัน รสชาติที่โดดเด่นและสดชื่นเกิดจากการมีผักชี เพคตินแอปเปิ้ล และเปลือกส้ม แม้จะมีองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกัน แต่เบียร์ก็ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผลไม้ผสมเพราะโน้ตปัจจุบันมีความละเอียดอ่อนและไม่สร้างความรำคาญ เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องดื่ม Hoegaarden ที่ไม่มีการกรองขาดความขมที่มีอยู่ในฮ็อป ป้อมปราการไม่เกิน 5 องศา

ค่อนข้างไม่นานนี้ในปี 2548 เครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการกรองเริ่มได้รับอนุญาตให้ผลิตในรัสเซีย ซึ่งทำให้ผู้บริโภคในประเทศเข้าถึงได้ง่ายขึ้น เนื่องจากสีซีดและอุณหภูมิต่ำที่แนะนำสำหรับการเสิร์ฟ ไลท์เบียร์จึงถูกเรียกว่า "แดดเย็น" ความเบาตามธรรมชาติช่วยให้คุณดื่มได้โดยไม่ต้องมีของว่าง

2.บัดไวเซอร์

เบียร์คุณภาพที่เริ่มต้นใน Ceske Budejovice เมื่อกว่าศตวรรษที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์นี้มีพื้นฐานมาจากสูตรดั้งเดิมและเทคโนโลยีการทำอาหารซึ่งยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ เธอบอกเป็นนัยว่าแทนที่จะต้มเครื่องดื่มจะหมักเป็นเวลาสามเดือน เบียร์ Budweiser ของเช็กมีสีทองหรูหรา โฟมหนาแน่นและมีความหนาสม่ำเสมอพอสมควร มันขาดกลิ่นที่เด่นชัด แต่ในแต่ละขวดใหม่จะไม่เหมือนขวดก่อนหน้า โดยผสมผสานกลิ่นโน๊ตของฮ็อพ มอลต์ ข้าวสาลี หญ้าในไร่ ผลไม้ และดอกไม้อย่างชาญฉลาด รสชาติของเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยมีความเผ็ดและขมเล็กน้อย ความแข็งแรง - 5 องศาซึ่งเป็นที่ยอมรับสำหรับพันธุ์แสง ในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อย ชีสยังคงเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ซึ่ง "บด" รสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ

เป็นเวลากว่าศตวรรษแล้วที่โรงเบียร์ของสาธารณรัฐเช็กได้ "ต่อสู้" เพื่อสิทธิในแบรนด์กับโรงเบียร์ของอเมริกา ซึ่งได้เริ่มการผลิตที่คล้ายกันในอีกด้านหนึ่งของโลก ในรัสเซีย เราสามารถสังเกตผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจากสาธารณรัฐเช็ก แม้ว่าผู้ผลิตเบียร์ในประเทศจะพยายามผลิตขึ้นเอง แต่กลับกลายเป็นว่ายากและมีราคาแพงมาก

3.Franziskaner

ทุกวันนี้ เบียร์ประเภทนี้เรียกได้ว่าเป็นผู้บุกเบิกการกลั่นเบียร์ของเยอรมันที่ดีและประวัติความเป็นมาของเบียร์นั้นค่อนข้างน่าทึ่ง ทุกอย่างเริ่มต้นขึ้นในกลางศตวรรษที่ 15 เมื่อมีการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กในใจกลางเมืองมิวนิก ตั้งอยู่ไม่ไกลจากอารามฟรานซิสกัน ซึ่งเป็นเหตุให้ชาวเมืองถือว่าการผลิตมาจากพระสงฆ์ ไม่ว่านักบวชจะหลงระเริงในชีวิตทางโลกที่บาปหรือไม่ก็ตาม แต่ก็เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีโกดังที่มีถังเบียร์อยู่ในอาณาเขตของวัด ในแต่ละศตวรรษ โรงเบียร์ขึ้นเนินและสูตรดีขึ้น ฟรานซิสกันเนอร์กลายเป็นที่นิยมอย่างแท้จริงเมื่อในปี พ.ศ. 2415 มีการนำเสนอเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการกรองที่งาน Oktoberfest

เบียร์ Franziskaner ที่ไม่ผ่านการกรองที่ดีที่สุด 5 อันดับแรกของโลก ได้แก่ เครื่องดื่มเบา เข้ม และไม่มีแอลกอฮอล์ ข้าวสาลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซียคือข้าวสาลีเนื้อบางเบาที่มีรสชาติของขนมปังที่ไม่เหมือนใคร รวมถึงกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อน รุ่นสีเข้มมีรสคาราเมล เปรี้ยว คล้ายกับ kvass สำหรับความแรงของแอลกอฮอล์นั้นเป็นมาตรฐาน - สูงถึง 5.2 องศา รัสเซียไม่มีผู้ผลิตเบียร์เยอรมันประเภทนี้เป็นของตัวเอง ดังนั้นการจัดประเภทร้านค้าทั้งหมดจึงเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของยุโรป

4.เอเดลไวส์

ไม่น่าแปลกใจสำหรับนักชิมหลายคน Edelweiss เป็นเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองที่อร่อยที่สุด การผลิตเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 15 และตั้งแต่นั้นมาเครื่องดื่มก็ไม่เปลี่ยนสูตร แต่มีการปรับปรุงเป็นครั้งคราวเท่านั้น เบียร์ยี่ห้อเดียวกันปรากฏในศตวรรษที่ผ่านมาในช่วงปลายยุค 80

ทำไมต้องเอเดลไวส์? ดอกไม้ที่มีชื่อเดียวกันยังคงเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างถูกต้องเพราะเติบโตท่ามกลางธรรมชาติอันบริสุทธิ์ของเทือกเขาแอลป์ ดังนั้นผู้ผลิตจึงวาดเส้นขนานระหว่างพืชและคุณภาพของเบียร์ของเขาเอง แท้จริงแล้วในองค์ประกอบของเบียร์ Edelweiss ที่ไม่มีการกรองไม่มีสารแต่งสี สารกันบูด สารเพิ่มรสชาติ - มีเพียงมอลต์ ฮ็อพ และน้ำบาดาลเท่านั้น รสชาติที่โดดเด่นของเบียร์เกิดขึ้นได้ด้วยระบบการหมักที่พื้นผิวที่มีอายุหลายศตวรรษ

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติ จึงทำให้เบียร์มีอายุการเก็บรักษาจำกัด ดังนั้นเครื่องดื่มที่มีตราสินค้าสามารถพบได้ในมหานครเท่านั้นในร้านค้าที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอด เบียร์ขวดไม่กรอง Edelweiss มีความแข็งแรงตั้งแต่ 4.3 ถึง 7.1 องศา มีทั้งกลิ่นผลไม้อ่อนๆ, อบเชย-วานิลลาสีเข้ม, อำพันพร้อมกลิ่นกล้วย รวมถึงกลิ่นที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่เกี่ยวข้องมากที่สุด

5.กินเนสส์

กินเนสส์เป็นผลิตผลอีกชิ้นหนึ่งของโรงเบียร์ไฮเนเก้นที่มีชื่อเสียง แต่เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นมีขึ้นตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 18 จัดอยู่ในหมวดหมู่ของเบียร์ดำ (เบียร์อ้วน) ซึ่งประกอบด้วยข้าวบาร์เลย์คั่ว ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ มอลต์ ฮ็อพ และน้ำบาดาลที่ใสดุจคริสตัล แต่นอกจากรสชาติทาร์ตที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว แต่ละขวดยังมีแคปซูลไนโตรเจนอีกด้วย จุดประสงค์ของมันคืออะไร? เมื่อเปิดกระป๋องหรือขวด อุณหภูมิจะลดลงโดยปล่อยไนโตรเจนออกจากแคปซูล ด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดโฟมจำนวนมากขึ้นซึ่งไม่อนุญาตให้เบียร์หลุดออกมา ป้อมปราการกินเนสส์อยู่ที่ 4.8 องศา

ปัจจุบันเบียร์กินเนสส์เอลแบบไม่ผ่านการกรองของไอริชผลิตในกว่า 50 ประเทศ รวมทั้งรัสเซีย ตามที่ผู้บริโภคในประเทศระบุว่า Guinness เป็นหนึ่งในแบรนด์เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองที่ดีที่สุดในรัสเซีย ในโพลหนึ่ง เธอได้คะแนน 7/10 คะแนน เช่นเดียวกับคะแนน "ดี"

6.Kronenbourg 1664 บล็องก์

วีทเอลนี้ช่างล้ำลึกเสียจนเมื่อมองแวบแรกคุณจะรู้ว่าประเทศต้นกำเนิดสามารถเป็นได้เพียงฝรั่งเศสเท่านั้น สามารถสืบหารสชาติแบบฝรั่งเศสได้ โดยเริ่มจากขวด a la "Eiffel Tower" และปิดท้ายด้วยรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญ ผู้ผลิตเบียร์รู้จักสูตรนี้มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 แม้ว่าอุปกรณ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่จะมีส่วนร่วมในการปรุงอาหารมาเป็นเวลานาน แต่เทคโนโลยีและสูตรอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ตั้งแต่ปี 2008 มีการผลิตเบียร์ที่โรงเบียร์รัสเซีย Baltika เป็นแบรนด์ที่แพงที่สุดในกลุ่มผู้ผลิต แต่เพื่อนร่วมชาติไม่หยุดที่จะให้ความสำคัญกับมัน

เบียร์ขาวทำให้สดชื่นได้ดี ให้รสเปรี้ยว คาราเมล และผักชี ความแรงของแอลกอฮอล์อยู่ที่ประมาณ 4.5 องศา ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าจำเป็นต้องบริโภคเบียร์ขวดที่เย็นไว้ล่วงหน้าถึง 3-4 ° นี่เป็นวิธีเดียวที่จะชื่นชมรสชาติที่บริสุทธิ์และสดชื่นอย่างแท้จริง

7. "หมีสามตัว"

หากเราพิจารณาส่วนของแอลกอฮอล์ราคาประหยัดซึ่งมีราคาสูงถึง 70 รูเบิล เบียร์นี้ดีที่สุดในรัสเซียและมีเหตุผลสำหรับสิ่งนั้น แบรนด์ Three Bears ก่อตั้งขึ้นในปี 2542 โดยบริษัทไฮเนเก้นที่มีชื่อเสียง และสูตรเครื่องดื่มนี้สร้างสรรค์โดย Hans Rutger นักเทคโนโลยีชาวเยอรมัน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของพืชดัตช์ ที่นี่ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติโดยเฉพาะ - น้ำแร่ มอลต์ ฮ็อพ และยีสต์ที่ปลูกจริง เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย ผู้ผลิตใช้มอลต์สองประเภท - แบบเบาและแบบคั่ว และเทคโนโลยีการหมัก ตามข้อมูลของ Roskachestvo ไม่พบสารกันบูดหรือสารเพิ่มรสชาติในผลิตภัณฑ์ Tri Medveda

รสที่ค้างอยู่ในคอของฮ็อพและมอลต์ในเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นค่อนข้างสมดุล มีสีเหลืองอำพัน และมีคาร์บอนไดออกไซด์ต่ำ อย่างหลังเป็นข้อเสียเพราะแอลกอฮอล์หมดไปอย่างรวดเร็วสูญเสียรสชาติ ในการเลือกสรรของผู้ผลิต พันธุ์ทั้งหมดมีลักษณะเป็นองศาถึง 4.7 ในรัสเซีย คุณสามารถซื้อเบียร์สด เบียร์ขวด (แก้ว พลาสติก) และเบียร์กระป๋องได้

8. "เบียร์ทอมสค์"

แบรนด์ไซบีเรียนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นภาษารัสเซียในขั้นต้นเพราะมีอายุมากกว่าร้อยปี การผลิตเบียร์ Tomsk เริ่มกิจกรรมในปี พ.ศ. 2419 และมีการพัฒนาอย่างแข็งขันก่อนเหตุการณ์ปฏิวัติ หลังจากความสงบมาหลายปี ในปี 1997 โรงเบียร์ก็ถูกสร้างขึ้นใหม่และติดตั้งอุปกรณ์ที่ทันสมัยของยุโรป

วันนี้ Tomskoe Pivo ยังคงเป็นผู้นำในไซบีเรีย โดยผลิตเบียร์ไม่กรองขวดและเบียร์สดจำนวนมาก โรงงานให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพ ความปลอดภัย และความภักดีของลูกค้า: ออกสำรวจ ตรวจสอบในห้องปฏิบัติการ และให้ข้อเสนอแนะ นอกจากนี้ เขายังเป็นคนแรกที่ได้รับการรับรองในไซบีเรียตะวันตก

แบรนด์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ต้องการมากที่สุดของโรงเบียร์ Tomskoe Pivo ได้แก่ Kruger, Siberian Pivovar, Three in a Boat, Rizhskoe และ Zhigulevskoe ซึ่งรวบรวมรสชาติที่แท้จริงของโซเวียต เครื่องดื่มที่แรงที่สุดคือ 6.5 องศา

สรุปผล

บทวิจารณ์ข้างต้นจะช่วยคุณตัดสินใจซื้อ โดยอาศัยผู้ผลิตที่พิสูจน์ตัวเองในรัสเซีย หลังจากประเมินรสชาติของเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองแล้ว มั่นใจได้เลยว่าคุณจะไม่กลับไปใช้เบียร์ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์อีกต่อไป แพทย์รับรองกับเราว่าเบียร์สดดีๆ 1 ลิตรมีประโยชน์มากกว่านมสด 1 ลิตรถึงสิบเท่า เนื่องจากจุลินทรีย์หมักตามธรรมชาติช่วยเติมเต็มการบริโภคในแต่ละวันได้มากถึง 45% ยังคงเป็นเพียงการจำเกี่ยวกับการใช้งานในระดับปานกลางเพราะไม่เช่นนั้นประโยชน์ของเครื่องดื่มดังกล่าวจะเป็นอันตรายต่อคุณ

Roskachestvo ประกาศแบรนด์เบียร์ที่อร่อยที่สุดที่นำเสนอบนชั้นวางของร้านค้ารัสเซีย เว็บไซต์ของหน่วยงานได้ตรวจสอบเบียร์ที่มีชื่อเสียงทั้งหมด 40 แบรนด์

ตัวอย่างที่ทดสอบส่วนใหญ่ผลิตขึ้นในรัสเซีย: 12 - ในมอสโกและภูมิภาคมอสโก, 6 - ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, อีก 6 - ในภูมิภาค Yaroslavl, 4 - ในภูมิภาค Kaluga, 3 - ในภูมิภาค Tula, 2 - ในภูมิภาค Nizhny Novgorod และ Samara เช่นเดียวกับใน Tatarstan และอีกหนึ่งรุ่น - ในภูมิภาค Ivanovo และ Bashkiria ราคาขายปลีกสำหรับเบียร์ที่ซื้อโดยเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 67 ถึง 260 รูเบิลต่อลิตร ในขั้นตอนแรกของการทดสอบ ซึ่งตรงกับการแข่งขันฟุตบอลโลกปี 2018 นั้น ผู้เชี่ยวชาญได้ทำการศึกษาเบียร์ตามเกณฑ์ 2 ประการ ได้แก่ รสชาติและปริมาณมอลต์

คะแนนตามรสนิยม

ในระหว่างการชิมไม่มีเบียร์ใดได้รับคะแนนสูงสุดจากผู้เชี่ยวชาญ - 5.5 คะแนน อย่างไรก็ตาม ยังมีผู้ชนะ และนี่คือเบียร์ Amstel ด้วยคะแนน 5.167 คะแนน อันดับต่อไปในเรตติ้ง "อร่อย" คือ เบียร์ Halzan ที่ประมาณ 5.117 คะแนน และ Bud ซึ่งได้ 5.1 คะแนน เครื่องดื่มจากแบรนด์ต่างๆ เช่น Heineken, Stella Artois, Tri Medveda, Efes, Krušovice, Faxe และ Bavaria อยู่ใน 11 อันดับแรกในแง่ของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส

คะแนนน้อยที่สุดในหมวดหมู่นี้มอบให้โดยผู้เชี่ยวชาญสำหรับเบียร์ของแบรนด์ Okskoe, Gorkovskoe, Zhigulevskoe, Baltika และ Sverdlovskoe

ตัวอย่างของสามแบรนด์ล้มเหลว: ผู้เชี่ยวชาญไม่ได้ลองใช้เนื่องจากไม่สอดคล้องกับมาตรฐานความต้านทานโฟม - โฟมเบียร์ไม่ได้อยู่บนพื้นผิวของเครื่องดื่มเป็นเวลาสามนาที เหล่านี้คือเบียร์ Sibirskaya Korona, Arsenalnoe และ Samara

คะแนนมอลต์

เบียร์คุณภาพสูงต้องมีมอลต์อย่างน้อย 80% และอีก 20% อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการมอลต์ นั่นคือ เมล็ดข้าวบาร์เลย์ไม่แตกหน่อและซีเรียลอื่นๆ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหากผู้ผลิตใช้ส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันมากกว่า 20% เขาจะประหยัดวัตถุดิบ และในกรณีนี้ไม่ควรเรียกผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายว่าเบียร์

ดังนั้นมอลต์จำนวนมากที่สุดจึงถูกพบในแบรนด์เบียร์ Okhota, Ochakovo, Lowenbrau, Krusovice Imperial, Khamovniki, Zhiguli Barnoe, Bud, Amstel, Carlsberg และ Sibirskaya Korona ซึ่งไม่ได้รับอนุญาตให้ชิม

แต่ในตัวอย่างห้าตัวอย่าง ความเข้มข้นของไนโตรเจนสูงสุดเกิน ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตใช้มอลต์ที่ไม่ได้คุณภาพดีที่สุด การละเมิดดังกล่าวถูกเปิดเผยหลังจากผลการศึกษาในห้องปฏิบัติการของเบียร์ Okskoye, Gorkovskoye, Arsenalnoye, Samara และ Sverdlovskoye

ในเวลาเดียวกัน ตามข้อมูลของ Roskachestvo แม้แต่ตัวอย่างที่ถูกที่สุดก็ไม่มีสารเติมแต่งที่ยอมรับไม่ได้ ไม่ได้ทำมาจาก "ผง" ซึ่งหมายความว่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สังเคราะห์หรือเป็นเพียงตัวแทน

Roskachestvo ได้สำรวจแบรนด์เบียร์กรองแสงยอดนิยม 40 แบรนด์ รวมทั้ง Stella Artois, Bud, Krusovice Imperial, Amstel ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่รวมอยู่ในการศึกษานี้ผลิตขึ้นในรัสเซีย โดยเฉพาะในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มอสโก และภูมิภาคมอสโก รวมถึงในภูมิภาคยาโรสลาฟล์และซามารา ราคาของเบียร์อยู่ระหว่าง 67 ถึง 260 รูเบิลต่อลิตร

ขั้นแรก ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบตัวบ่งชี้ปริมาณและคุณภาพของวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์มอลต์และแบบไม่มอลต์ซึ่งใช้ในการผลิตไลท์เบียร์ มีตำนานในหมู่ผู้บริโภคว่าเบียร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งราคาถูกเป็นตัวแทนอัดลมที่ทำจากผงแอลกอฮอล์น้ำและสารเติมแต่งต่างๆ (เช่นสีย้อมสารปรุงแต่งรส) ซึ่งทำขึ้นอย่างแท้จริงในหนึ่งวัน Roskachestvo เล่า ตามที่หัวหน้าของ Roskachestvo Elena Sarattseva ตำนานนี้ถูกกำจัดไปแล้วในขั้นตอนแรกของการศึกษา ผู้เชี่ยวชาญไม่พบผลิตภัณฑ์ "สังเคราะห์" เดียวที่จะทำโดยวิธีด่วนในการผสมสารเติมแต่งต่างๆ และเติมแอลกอฮอล์

“ ผู้บริโภคที่สงสัยว่าเครื่องดื่มที่เป็นฟองเป็น“ เคมี” ที่ต่อเนื่องกันควรคำนึงถึง: มันมีราคาแพงและไม่เหมาะสมสำหรับผู้ผลิตในการเตรียมเบียร์จาก "ผง" และสารสกัดบางอย่าง แต่วัตถุดิบราคาแพง - มอลต์ - สามารถเจือจางได้อย่างแท้จริง ในสัดส่วนที่กำหนดด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีมลทิน สิ่งที่กฎหมายอนุญาต ", - ระบุใน Roskachestvo

สำหรับการผลิตเบียร์ ควรใช้มอลต์อย่างน้อย 80% (เมล็ดข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ที่งอกและบดแล้ว) และวัตถุดิบที่ไม่ผ่านการมอลต์มากถึง 20% เป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์หรือซีเรียลอื่นๆ ที่ไม่ผ่านการงอก “หากข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลีที่ยังไม่งอกมีมากกว่า 20% แสดงว่าผู้ผลิตได้ละเมิดกฎหมายและพยายามประหยัดเงิน เครื่องดื่มดังกล่าวไม่ถือว่าเป็นเบียร์คลาสสิก” Roskachestvo กล่าว

ห้าแบรนด์ไม่ผ่านขั้นตอนแรกของการศึกษา ผู้เชี่ยวชาญพบว่ามีการเบี่ยงเบนของไนโตรเจนในแบรนด์: "Arsenalnoye", "Okskoye", "Gorkovskoye", "Sverdlovskoye" และ "Samara" “จากมุมมองของผู้บริโภค เบียร์ชนิดนี้ควรถูกเรียกว่าเป็นเครื่องดื่มเบียร์ มากกว่า เครื่องหมายการค้าเหล่านี้อยู่ที่ด้านล่างของอันดับและได้รับใบเหลือง” Roskachestvo ชี้ให้เห็น

ผลิตภัณฑ์ 10 อันดับแรกที่มีมอลต์มากกว่าแบรนด์อื่นๆ ได้แก่ Okhota, Ochakovo, Sibirskaya Korona, Lowenbrau และ Krusovice Imperial, Zhiguli Barnoe, Khamovniki, Bud, Amstel, Carlsberg

จากนั้นคณะกรรมการตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณมอลต์และรสชาติ สมาชิกของคณะกรรมาธิการซึ่งรวมถึงผู้เชี่ยวชาญชั้นนำในอุตสาหกรรมจากสมาคมระหว่างประเทศและออร์โนเซพติคที่ผ่านการรับรอง (ผู้เชี่ยวชาญที่กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามการวิเคราะห์การรับรู้ทางประสาทสัมผัส) ให้คะแนนตัวอย่างที่ไม่มีตัวตนสำหรับรสชาติ สี กลิ่น การคงอยู่ของศีรษะ ตัวบ่งชี้หลังตาม GOST ได้รับการตรวจสอบโดยการวัดความสูงของโฟมและเวลาในการตกตะกอน เบียร์ถูกเทลงในแก้วพิเศษเพื่อให้ตกลงตรงกลางภาชนะ โฟมต้องมีความสูงอย่างน้อย 3 ซม. และต้องผ่านอย่างน้อย 3 นาทีก่อนที่จะละลาย โฟมตกลงก่อนหน้านี้ในกรณีของเบียร์สามยี่ห้อ: Sibirskaya Korona, Samara และ Arsenalnoye ตัวอย่างที่เหลืออีก 37 ตัวอย่างเข้ารับการชิมในขั้นต่อไป และได้รับคะแนนด้านรสชาติ สี และกลิ่น

Roskachestvo ไม่ได้ให้คะแนนสูงสุด 5.5 คะแนนสำหรับแบรนด์เบียร์ใดๆ อย่างไรก็ตาม ผู้ชนะคือ Amstel (5.167 คะแนน) ข้างหลังเขาตามลำดับจากมากไปน้อยคือ "Halzan", Bud, Heineken, Stella Artois, "Three Bears", Krusovice Imperial (การผลิตของเช็ก), Efes, Bavaria, Krusovice (การผลิตในรัสเซีย), Faxe

สมาชิกของคณะกรรมาธิการที่ลองเบียร์สุ่มสี่สุ่มห้ารสจืดที่สุดยกเว้นสำหรับผู้ที่ไม่ได้รับการยอมรับในการชิมหลัก ("Arsenalnoye", "Sibirskaya Korona" และ "Samara") ได้แสดงแบรนด์เบียร์ "Zhigulevskoe" (ผลิตโดยสาขาของ JSC "Moscow-Efes Brewery" ในคาซาน ), "Gorkovskoe", "Okskoe", "Baltika", "Sverdlovskoe"

ผู้เชี่ยวชาญจะส่งรายงานโดยละเอียดเกี่ยวกับผลการวิจัยให้รัฐบาลและเตรียมข้อเสนอสำหรับการปรับปรุงคุณภาพของเบียร์

คะแนนรสชาติเบียร์ (ข้อมูลจาก Roskachestvo):

อันดับที่ 5: Stella Artois - 5.05 คะแนน อันดับที่ 28 ในการจัดอันดับมอลต์

อันดับที่ 6: "Three Bears" - 5.05 คะแนน อันดับที่ 15 ในการจัดอันดับมอลต์

อันดับที่ 8: Krusovice Imperial - 5,034 คะแนน อันดับที่ 5 ในการจัดอันดับมอลต์

อันดับที่ 9-11: Krusovice - 5.017 คะแนนในอันดับมอลต์ที่อันดับ 31

อันดับที่ 12-13: Zlaty Bazant - 5 คะแนน อันดับที่ 24 ในการจัดอันดับมอลต์

การให้คะแนนเนื้อหามอลต์:

อันดับที่ 2-3: "ไซบีเรียนคราวน์" นำออกจากการชิมเพื่อให้เป็นฟองต่ำ

เลือกส่วนที่มีข้อความแสดงข้อผิดพลาดแล้วกด Ctrl + Enter

ตลาดเบียร์รัสเซียส่วนใหญ่มีตัวแทนจากผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตเบียร์ยักษ์ใหญ่ และมีเครื่องดื่มเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นที่ผลิตโดยผู้เชี่ยวชาญในบ้านหรือช่างฝีมือ แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์หมักนี้สามารถโต้เถียงกันเป็นเวลาหลายชั่วโมงเกี่ยวกับความชอบของพวกเขาโดยพูดคุยกันว่าเบียร์ยี่ห้อใดอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด บางคนชอบแสง บางคนไม่กรองแสง และบางคนชอบความมืด แต่คนรักเบียร์ทุกคนล้วนเป็นหนึ่งเดียวกับความต้องการขั้นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่ม ซึ่งต้องมีคุณภาพสูง

คุณสมบัติของเบียร์คุณภาพที่คัดสรร

คุณภาพเป็นเครื่องบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการผลิตตามเอกสารข้อบังคับ ใช้วัตถุดิบที่ดี เทคโนโลยีและข้อกำหนดด้านสุขอนามัยเป็นไปตามรายละเอียดที่ดีที่สุด การละเมิดจุดเหล่านี้จะส่งผลให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย

แต่ผู้บริโภคทั่วไปสนใจในด้านอื่นมากกว่า นั่นคือ เบียร์อร่อยหรือไม่ อาจไม่รู้จักการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของระดับ pH หรืออัตราการหมักสูงไม่เพียงพอ แต่มือสมัครเล่นจะสังเกตเห็นความขมขื่น รสเปรี้ยว หรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในทันที

ขวดนี้เป็นปริศนาสำหรับผู้บริโภค เป็นไปไม่ได้ที่จะรู้รสชาติของมันโดยไม่ได้เปิดขวดและชิมมัน แต่คุณสามารถเข้าใจถึงคุณภาพของโฟมได้โดยตรวจสอบข้อมูลบนฉลาก:

1. ความหลากหลายที่ทำเครื่องหมายไว้บนขวดจะทำให้คุณเข้าใจพื้นฐานของเครื่องดื่ม ลาเกอร์มีน้ำหนักเบา โปร่งใส และสดชื่นด้วยกลิ่นหอมอันสูงส่งของฮ็อพอันสูงส่ง เบียร์ - มีกลิ่นหอมของเอสเทอร์และส้มเข้มข้น รสขมของฮ็อพเด่นชัด สเตาท์มีสีเข้ม หนาและหวาน
2. วันที่บรรจุขวดแสดงถึงความสดของผลิตภัณฑ์ ยิ่งสดยิ่งดี กระบวนการออกซิเดชันเริ่มต้นในเครื่องดื่มตั้งแต่ตอนบรรจุขวด ดังนั้นระหว่างการเก็บรักษารสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง
3. รายการส่วนผสม ชุดมาตรฐานของน้ำ มอลต์ของพันธุ์ต่าง ๆ ฮ็อพและยีสต์สามารถเสริมด้วยวัตถุดิบอื่นๆ ได้ สูตรเพิ่มข้าวข้าวโพดกากน้ำตาลเพื่อลดต้นทุน แต่ไม่ทำให้เสียรสชาติ สารกันบูด สารแต่งกลิ่นรส และสี ถือเป็นส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์
4. สัดส่วนปริมาณแอลกอฮอล์เป็นแง่มุมที่หลายคนเข้าใจ ลาเกอร์ข้ามชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีปริมาณแอลกอฮอล์ 5-6% มีหลากหลายพันธุ์ที่ระดับแอลกอฮอล์สามารถสูงถึง 15-20% โดยปริมาตร ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ตัวบ่งชี้นี้อยู่ใกล้ศูนย์
5. ปริมาณวัตถุแห้งหรือสารสกัด คือปริมาณน้ำตาลที่เหลืออยู่หลังจากการหมัก ยิ่งสูงเท่าไหร่ รสชาติของเบียร์ก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น หากสารสกัดน้อยกว่า 1-2% ก็สามารถเรียกได้ว่าเครื่องดื่มแห้ง

ผู้บริโภคส่วนสำคัญคือราคาโดยเชื่อว่าเบียร์ราคาแพงต้องมีคุณภาพสูง เกณฑ์ที่ต่ำกว่าสำหรับราคาโฟมในรัสเซียคือ 100 รูเบิล สำหรับ 1 ลิตร อันไหนถูกกว่าก็น่าสงสัย เบียร์ราคาสูงเป็นสินค้าการตลาดหรือสินค้านำเข้า เบียร์ในประเทศไม่ได้ด้อยกว่าเบียร์ต่างประเทศและราคาก็ต่ำกว่ามาก ดังนั้นคุณไม่ควรถือเอาสินค้าที่มีราคาแพงและดี

อีกแง่มุมของการเลือกเครื่องดื่มที่มีฟอง: เบียร์ชนิดใดดีกว่า เบียร์สดหรือบรรจุขวด มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเทคโนโลยีการบรรจุ บนบรรทัดอัตโนมัติสำหรับการเติมลงในถัง การรับออกซิเจนจะลดลงเหลือเกือบเป็นศูนย์ ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับการเติมผลิตภัณฑ์ในขวด ในเครื่องดื่มบรรจุขวด ปริมาณออกซิเจนจะสูงกว่ามาก ในวันแรกหลังการบรรจุขวด โฟมจากถังและขวดจะเหมือนกัน แต่หลังจากหนึ่งหรือสองเดือน ความแตกต่างจะชัดเจนและไม่สนับสนุนผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในแก้ว

เบียร์ไร้แอลกอฮอล์ยอดนิยม

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองความต้องการของผู้ชื่นชอบเบียร์กลุ่มใหญ่ นี่เป็นรสชาติและกลิ่นหอมที่ชื่นชอบ แต่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่เป็นอันตราย

ผู้ชื่นชอบฟองผลิตภัณฑ์ที่แท้จริงประกาศว่าเบียร์ที่ดีต้องไม่มีแอลกอฮอล์ เบียร์ทำโดยการหมักสาโทหวานกับยีสต์ และแอลกอฮอล์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของกระบวนการนี้ เพื่อให้ได้น้ำอัดลม แอลกอฮอล์จะถูกลบออกโดยการกลั่นหรือการหมักถูกระงับในระยะแรก

แต่ความต้องการผลิตภัณฑ์หมักที่ไม่มีแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นทั่วโลก ในรัสเซียความต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพิ่มขึ้น 9.5% ในปี 2560 ในบรรดาข้อเสนอในตลาดนั้น เราสามารถแยกแยะเบียร์ราคาแพงและเบียร์ในประเทศที่ราคาจับต้องได้

แบรนด์ที่ชื่นชอบของเครื่องดื่มฟองไม่มีแอลกอฮอล์มีตัวแทนจากแบรนด์เบียร์ต่อไปนี้:

1. ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับ Baltika: Baltika 0, Carlsberg ไม่มีแอลกอฮอล์และ Zhatetsky Goose ไม่มีแอลกอฮอล์
2. เบียร์จาก AB InBev: Stella Artois ไม่มีแอลกอฮอล์, Hoegaarden 0.0 และ BUD Alcohol Free
3. ไฮนิเก้น 0.0

การจัดอันดับเบียร์รัสเซียที่ดีที่สุด

บนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซียมีการนำเสนอผลิตภัณฑ์ของโรงเบียร์ในประเทศและสินค้านำเข้า รวบรวมการจัดอันดับเบียร์ของแบรนด์ยอดนิยมในรัสเซียในราคาต่างๆ

1. เบียร์ Efes Golden Mine
2. ไฮเนเก้น "หมีสามตัว"
3. เบียร์ Zhigulevskoe Zhigulevskoe
4. Efes "โอลด์มิลเลอร์"
5. บัลติก้า บัลติก้า คลาสสิค

1. Efes "แพะ Velkopopovetsky"
2. บริษัทผลิตเบียร์มอสโก Khamovniki
3. Calsberg "ห่าน Zhatetsky"
4. AB InBev "โลเวนเบรา"
5. Efes "ถังทองคำ"

โฟมที่ดีที่สุดราคา 70-100 รูเบิล:

1. ไฮเนเก้น "เอเดลไวส์"
2. "บริษัท ผลิตเบียร์มอสโก" "Oettinger"
3. ไฮเนเก้น กินเนสส์.
4. AB InBev "โฮการ์เดน"
5. บัลติก้า วาร์สไตเนอร์

เรตติ้งเบียร์ต่างประเทศที่ดีที่สุด

ผู้นำในรายการนี้คือผู้ผลิตเบียร์ในสหรัฐฯ ซึ่งครอบครอง 73 รายการจาก 100 รายการที่เป็นไปได้ ในบรรดาแบรนด์ทั่วไป ได้แก่ :

1. ฮิลล์ฟาร์มสเตด
2. ไฟร์สโตนวอล์คเกอร์
3. แม่น้ำรัสเซีย
4. ล้มโกลิอัท.
5. วงจรการต้มเบียร์
6. พระพุทธเจ้าขี้ขลาด.
7. แพรรี่ อาร์ติซาน เอลส์.
8. โครงการด้านการผลิตเบียร์

ผู้ผลิตเบียร์ชาวเบลเยี่ยมได้รับความนิยมจากผู้ผลิตในอเมริกาและเป็นตัวแทนของแบรนด์ต่างๆ:

1. บ็อกเคอร์รี่เดอร์.
2. แคนทิลลอน
3. เฮ็ท อังเกอร์.
4. บราสเซอรี่โรชฟอร์
5. เวสต์เวลเตอเรน

1. น้ำขุ่น
2. พระเหนือ.
3. ปล่องไฟเก่า
4. ธอร์นบริดจ์.

รายชื่อยังมีชาวสวีเดน (Omnipollo), Danes (Mikkeller), Norwegians (Lervig Aktiebryggeri), Italians (Le Baladin), Spaniards (Nómada Brewing), Poles (Browar Artezan) และ Greeks (Seven Island Brewery)

เบียร์ที่แพงที่สุดในโลกมีให้บริการที่บาร์ Bierdrome ในลอนดอนชื่อ Vielle Bon Secours ขวดที่มีความจุ 12 ลิตรมีราคาประมาณ 1,000 ดอลลาร์

คุณสมบัติของการใช้เครื่องดื่มที่ถูกต้อง

คุณสามารถโต้แย้งเป็นเวลานานว่าเบียร์ชนิดใดดีกว่าที่จะดื่ม แต่ทำลายแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดด้วยการเสิร์ฟที่ไม่เหมาะสม

โฟมแต่ละประเภทมีอุณหภูมิในการชิมของตัวเอง สิ่งสำคัญคือรูปทรงของแก้วที่ช่วยเผยรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม

เบียร์เบาควรดื่มแช่เย็นถึง +7 ... +10 ° C เบียร์สีเข้มและสีอำพัน เช่นเดียวกับเบียร์เอลซีด - สูงสุด +10 ... +13 ° C และเบียร์สเตาท์หรือเบียร์ดำจะพัฒนาได้ดีที่สุดที่ +13 ... +16 องศาเซลเซียส

แก้วไพน์เหมาะสำหรับเบียร์เอลสไตล์อังกฤษ แก้วทรงสูงผนังบางสำหรับเบียร์เยอรมัน ดาร์กลาเกอร์ของเช็กดื่มจากแก้วทรงหม้อขนาดเล็ก และไวส์ข้าวสาลีจากเยอรมันดื่มจากแก้วทรงดอกทิวลิป อ็อกโทเบอร์เฟสต์จะถูกเทลงในแก้วขนาดหนึ่งลิตร - จำนวนมาก และเบียร์เอลเบลเยียมจะถูกเทลงในแก้วที่มีก้านใบขนาดเล็ก

ล้างแว่นตาให้สะอาดด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลิ่นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงจะถูกเทไปตามผนังของแก้วในกระแสบาง ๆ เพื่อสร้างหัวโฟมสูง 2 นิ้ว การดื่มของเหลวควรจะสบาย ๆ รู้สึกถึงกลิ่นหอม