ಲೆಚೋ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮೂಲದ ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಪ್ರಸ್ತುತ ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಫ್ರೆಂಚ್ ರಟಾಟೂಲ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಲೆಚೊ ಒಂದು ಸ್ಥಿರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಬದಲಾಗದ ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ... ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು) ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಉಳಿದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ, ಲೆಕೊ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪುನರ್ವಿಮರ್ಶೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-8 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿ. ನಾವು ಎಣ್ಣೆಗೆ ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ (ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಾಟು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ - ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶೀತ Inತುವಿನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇವು ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳುನಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಅಥವಾ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಲೆಕೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್... ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುಮಾರು 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಸುಮಾರು 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-12 ಲವಂಗ;
• ವಿನೆಗರ್ 5-9%-1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. "ಸ್ಲೈಡ್" ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯೋಣ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ-ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮೆಣಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಲೆಕೊ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊ ಕೊಯ್ಲು - ಕೆಲವು ಮೂಲ ಪರಿಹಾರ... ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ರಜೆಯ ಮೆನು, ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊ ಲೆಂಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ "ಜೀವರಕ್ಷಕ" ಆಗುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊಚಿಕ್ಕದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯೂರೀಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕಹಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹುಲ್ಲು.

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಲೆಕೊ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಲೆಕೊವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್... ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೌವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಲೆಕೊ ತುಂಬಿಸಿ.

ಬರಡಾದ ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಲೆಕೊವನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಲೆಕೊವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಹಸಿವು ಅದರ ಮೂಲ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ!

ಹಲೋ ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ನಮ್ಮ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ತಂಡ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದೆ, ಈ ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬುತ್ತಿದೆ ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು... ಇಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊ ಇರುತ್ತದೆ.

ಲೆಕೊದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಎಂದು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಈ ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಸಲಾಡ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಘಟಕಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿವೆ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ಲೆಕೊದ ಆವೃತ್ತಿ ತುಂಬಾ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊ, ಹೆಸರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಈ ಸಲಾಡ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಂದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರರ್ಥ ಲೆಕೊಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಸೀಸನ್ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಕೊರತೆಯು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊ ಆಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಸಲಾಡ್, ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳವಾದವು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿರುವುಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಕಪ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಕಾಳುಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ನೀಡಲಾಗಿದೆಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.


ಮುಂದೆ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿರುವ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅರ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ ಅರ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಈಗ ನಾವು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸರದಿ ಬಂದಿತು, ನಾವು ನನ್ನ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಚರ್ಮವು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಕಡ್ಡಾಯಅದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಂತರ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆದಪ್ಪ ತಳದಿಂದ, ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊ ಸಲಾಡ್ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಲಾಡ್ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಸಲಾಡ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲ ಬಂದಾಗ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ. ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ... ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಲೆಕೊ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಾಳು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾದವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ!

ಲೆಕೊ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ

ಲೆಕೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮೊದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದು ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಅದರ ಅನಲಾಗ್ ಇತರ ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರಟಾಟೂಲ್ ಲೆಕೊವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ).

ಕೆಲವರಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಈ ಪೂರ್ವನಿಗದಿಗಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, "ಲೆಕೊ" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಲು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಳಂತಹ ಇತರ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು; ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್; ಹಾಗೆಯೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವವರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ).

ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ಎರಡಕ್ಕೂ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಜೊತೆಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ರೂ ,ಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುಲಭವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊ ರೆಸಿಪಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊಗಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜಟಿಲವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ... ನಾವು ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ (ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಚಿಕ್ಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ);
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 1.8 ಕೆಜಿ (ಮೃದು, ರಸಭರಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಸೂಕ್ತ);
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 360 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 140 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನಯವಾದ ತನಕ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಇರುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು! ಲೆಕೊನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ತಯಾರಿ:

1. ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ... ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಇರಬೇಕು. ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಲೆಕೊ, ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ನಾವು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಕೊ ಜೊತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಇದರಿಂದ ನೀರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 3/4 ಆವರಿಸುತ್ತದೆ), ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
6. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉರುಳಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ರೆಸಿಪಿ ಹಿಂದಿನ ಎರಡರ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ. ಒಂದೆಡೆ, ಇದು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಹೆಚ್ಚುಪದಾರ್ಥಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮ್ಯತೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಇದು ಇನ್ನೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಲೆಕೊ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ (ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ);
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5-2 ಪಿಸಿಗಳು. (ನೀವು ಬಲವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುವು):
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ವಿನೆಗರ್ - 70 ಮಿಲಿ (9% ಮಾಡುತ್ತದೆ).

ತಯಾರಿ:

ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವರ್ಷ ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಔಟ್ಪುಟ್: 4 ಲೀಟರ್

• 2.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 2 ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• 0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 0.5 ಕಪ್ಗಳು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 120 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.

* ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳ ಬಾಂಧವ್ಯ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ಅವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ). ಟೊಮೆಟೊ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಯಿಗಳ ಉದ್ದವು ಸುಮಾರು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ, ಅಗಲ - 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಜಲಸಸ್ಯವನ್ನು ಅಡ್ಡವಾಗಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ತಿರುಚಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ (ನಾವು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತೇವೆ).

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.