Virvoitusjuomia valmistetaan yli 40 merkkiä. Koostumuksen ja valmistustavan mukaan erotetaan seuraavat tyypit virvoitusjuomat: hiilihapotettu (hedelmävedet), tyyni, kuiva, keinotekoinen kivennäisvettä.

Hiilihapotetut juomat ovat hedelmä- ja marjamehujen, sitrushedelmien, sokerin, elintarvikehappojen, väriaineiden ja muiden hiilidioksidilla kyllästettyjen komponenttien seoksen vesiliuoksia. Viime vuosina on kehitetty useita hiilihapotettuja juomia, joissa on askorbiinihappoa (C-vitamiini).

Still-juomat ovat samojen seosten liuoksia, jotka on laimennettu hiilihapotetulla vedellä.

Kuivat virvoitusjuomat ovat tabletteja tai jauheita, jotka sisältävät sokeria ja muita aineita. Liuottamalla tabletti lasilliseen tavallista juomavettä saadaan valmis juoma. Keinotekoiset kivennäisvedet ovat hiilidioksidilla hiilihapotettua vettä, johon on liuennut pieni määrä mineraalisuoloja.

Raakamateriaalit

Virvoitusjuomien valmistuksen raaka-aineita ovat vesi, hedelmä- ja marjapuolivalmisteet, sokeri, sakariini, ruokahapot, nestemäinen hiilidioksidi, aromaattiset aineet, väriaineet, viinit ja konjakit, mineraalisuolat.

Vesi

Veden tulee täyttää vaatimukset juomavesi... Tärkeä veden laadun indikaattori alkoholittomien juomien valmistuksessa on sen bakteriologinen puhtaus: bakteerien kokonaismäärä 1 cm 3:ssä on enintään 100, tiitteri keskitetyn vesihuollon tapauksessa on enintään 300 cm3 , tai jos indeksi on enintään 3; Paikallisissa vesilähteissä tiitterin tulee olla vähintään 100 cm 3. Veden kovuus ei saa olla suurempi kuin 1,426 mg-ekv / l (4 ° kovuus), suurin sallittu on 3,5656 mg-ekv / l ( 10 °). Vesi, jonka kovuus on korkeampi, on otettava talteen.

Hedelmien ja marjojen puolivalmisteet

Virvoitusjuomien valmistuksessa käytetään hedelmämehut ja otteita. Hedelmä- ja marjamehut (kirsikka-, mansikka-, vadelma-, omena-, mansikka-, aprikoosi- jne.) marjoista, kivihedelmistä ja siemenhedelmistä saadaan puristamalla ja myöhemmin alkoholilla puristamalla, kuten alkoholijuomien valmistuksessa. Käytetään myös fermentoituja mehuja, joita kutsutaan hedelmäjuoiksi. Hiilidioksidilla kyllästetyn mehun säilyttämiseksi sitä pidetään paineen alaisena. Tällaista mehua säilytetään 1,5-2 vuotta menettämättä makua tai aromia. 0,7-0,8 MPa:ssa 750-800 litraa hiilidioksidia liukenee jokaiseen 100 litraan mehua, jotta 100 litrassa säilyy 1,5 kg CO 2 -pitoisuus.

Hedelmä- ja marjauutteet saadaan haihduttamalla mehut tyhjiössä tiheyteen 1,2-1,3, mikä vastaa 44-62 %:n kuiva-ainepitoisuutta. Tällaisia ​​mehuja saadaan puristamalla tai diffuusiona. Kiehumiseen asti säilytettynä mehut ovat sulfiittia.

Sokeri

Sokeria käytetään laadun parantamiseksi samoin vaatimuksin kuin liköörien ja liköörien valmistuksessa.

Sakariini

Sakkariini on ortosulfobentsoehapon imidi C 7 H 5 NO 3 S -valkoinen tai hieman kellertävä kiteinen jauhe. Sitä käytetään vain sairaiden ihmisten juomien valmistukseen. diabetes mellitus... Se on 450-500 kertaa makeampaa kuin sokeri, mutta ravintoarvo ei omista.

Ruokahapot

Ruokahappoja käytetään antamaan juomille miellyttävä maku, useimmiten sitruuna-, harvemmin viini-, maito-, omena- ja trioksiglutaarihappoa. Hapot antavat juomille lisää vakautta ja paremman janon sammuttajan. Sitruuna-, viini-, omena- ja trioksiglutaarihappoa tuotetaan kiteisessä muodossa, maitohappoa - nestemäisessä muodossa 40 % - ja 70 % pitoisuutena.

Nestemäinen hiilidioksidi

Nestemäinen hiilidioksidi antaa virvoitusjuomille terävän, virkistävän (pistelevän) maun, kuohuvaa ja vaahtoavaa. Samalla se toimii säilöntäaineena.

Aromaattiset aineet

Aromaattisia aineita käytetään luonnollisten, synteettisten esanssien ja infuusioiden muodossa. Luonnolliset esanssit ovat sitruunan, appelsiinin, mandariinin, bergamotin ja ruusun eteeristen öljyjen vesi-alkoholiliuoksia. Synteettiset esanssit ovat synteettisten tuoksujen vesi-alkoholiliuoksia. Synteettisten esanssien koostumus sisältää esterit(etyyliasetaatti, amyyliasetaatti, etyylivalerianaatti, amyylivalerianaatti) ja muiden ryhmien aromaattiset aineet (vanilliini, kumariini, bentsaldehydi, sitraali jne.). Joidenkin juomien valmistuksessa käytetään suoraan vanilliinia tai kumariinia. Infuusiot saadaan infusoimalla sitrushedelmien kuorta vesi-alkoholiseoksessa. Pura pyydettäessä eteeriset öljyt, jotka ovat keskittyneet sitrushedelmien kuoreen. Infuusio suoritetaan kahdesti. Ensimmäisessä infuusiossa käytetään vesi-alkoholiseosta, jonka vahvuus on 80 tilavuusprosenttia, toisessa - 75 tilavuusprosenttia. 2,5 litraa 1 kg kuorta kohti. Infuusio kestää: ensimmäinen - 15 sekuntia 10 ° C: n lämpötilassa, toinen - 20 päivää.

Käytetään väriaineina sokerin väri ja enoc-väriaine.

Rypäleviinit: sherry, portviini, Riesling, aligote jne. Niitä käytetään joidenkin virvoitusjuomien valmistukseen.

Konjakit: kolme, neljä ja viisi tähteä käytetään juhla- ja näyttelyjuomien valmistukseen.

Keinotekoisten kivennäisvesien valmistukseen käytetään natriumkarbonaattia, magnesiumkloridia ja magnesiumsulfaattia.

Hiilihappoisten virvoitusjuomien valmistus

Hiilihapotettuja virvoitusjuomia valmistetaan seuraavilla tyypeillä: hiilihapotettu, hedelmäinen, luonnollinen korkein laatu; hiilihapotettu synteettisillä esanssilla, hiilihappoinen jälkiruoka. Hiilihappoinen, hedelmäinen, luonnollisia juomia Ovatko hedelmä- ja marjamehujen tai -uutteiden, aromaattisten aineiden, elintarvikehappojen, väriaineiden ja väriaineiden seosten vesiliuoksia sokerisiirappia. Hedelmäjuomat korkein laatu sisältää jopa 11 % sokeria, 10-14 % hedelmämehuja.

Normaalilaatuiset hedelmäjuomat sisältävät 7-8 % sokeria ja jopa 10 % hedelmämehuja. Synteettisiin esanssiin perustuvat hiilihapotetut juomat ovat synteettisten esanssien, elintarvikehapon, väriaineiden ja sokerisiirapin seosten vesiliuoksia. Juomien CO 2 -pitoisuus on vähintään 0,4 painoprosenttia.

Hiilihapotettu jälkiruokajuomat- rypäleviinin, konjakin, hedelmämehujen ja sitrushedelmien seosten vesiliuokset.

Hiilihapotetut virvoitusjuomat kaadetaan joukkoon lasipullot tilavuus 0,5 ja 0,33 litraa ja muovissa - 0,5-2 litraa.

Virvoitusjuomien tuotanto sisältää seuraavat toiminnot: sokerisiirapin valmistus; kivennäisveden valmistus; sekoitettu siirapin valmistus, suodatus ja juomien pullotus.

Sokerisiirapin valmistus

Sokerisiirappi valmistetaan kuumalla tavalla, jonka pitoisuus on 60-65 % kuiva-aineesta. Valmistettaessa sokerisiirappia sakkaroosiinversiolla sallitaan pitoisuuden lisääminen 72-75 %:iin kuiva-aineesta. Sakkaroosin kääntämiseksi 80-90 °C:seen jäähdytettyyn siirappiin lisätään elintarvikehappoa. Keksitetyllä sokerisiirappilla valmistettujen juomien laatu on korkeampi, siinä on pehmeämpi ja miellyttävä maku ja vähemmän karkeaa makeutta.

Soodavesi valmistetaan seuraavan kaavion mukaisesti:

jäähdytys => karbonointi => täyttö

Prosessia, jossa vesi ja juomat kyllästetään hiilidioksidilla, kutsutaan kyllästymiseksi. Kaasun liukenemista nesteeseen kutsutaan absorptioksi, joka etenee yhtälön mukaisesti

CO 2 + H 2 O↔ H 2 CO 3

Mitä alhaisempi veden lämpötila on, sitä enemmän siihen liukenee hiilidioksidia. Lämpötilan noustessa CO 2:n, kuten muidenkin kaasujen, liukoisuus heikkenee.

Ilman läsnäolo vedessä vähentää jyrkästi hiilidioksidin liukenemista siihen, joten ennen ilmastusta vedestä poistetaan ilma, ts. ilman poisto. Vesi jäähdytetään 4-6 °C:seen ennen syöttämistä kyllästimeen ja siitä poistetaan ilma luomalla tyhjiö. Vesikyllästys hiilidioksidilla suoritetaan paineella 0,4-0,6 MPa.

Sekoitettu siirapin valmistus ja suodatus

Sekoitettu siirappi valmistetaan ja suodatetaan suljetussa sekoittimessa (blenderissä) kylmällä, kuumalla ja puolikuumalla menetelmällä.

Siirapin valmistamiseksi kuumalla tavalla koko hedelmämehu tai uutteen ja viinin liuos kerätään siirappikattilaan ja kuumennetaan 50-60 °C:seen, minkä jälkeen koko sokerimäärä kaadetaan kattilaan. osissa sekoittaen. Kun sokeri on täysin liuennut, liuos kiehautetaan, lisätään happoliuosta ja keitetään 30 m ja n, jolloin muodostunut vaahto poistetaan. Sitten kuuma liuos suodatetaan, jäähdytetään 12 °C:seen ja loput reseptin mukaiset ja esisuodatetut aineosat lisätään. Saatu sekoitettu siirappi sekoitetaan perusteellisesti.

Sekoitettu siirapin valmistus puolikuumalla tapahtuu samalla tavalla kuin kuumana, mutta 50-70 % reseptin mukaisesta mehusta tai viinistä viedään siirappikattilaan. Loput 30-50 % mehusta tai viinistä lisätään siirappiin jäähdytyksen jälkeen.

Kylmämenetelmän etuna on, että aromaattiset aineet säilyvät täydellisemmin sen kanssa, mutta sen haittana on siirapin alhainen stabiilisuus (in kesäaika yksi päivä). Kun valmistat juomia, jotka perustuvat sitrushedelmiin, luonnollisiin tai synteettisiin esansseihin, käytä kylmällä tavalla sekoitettu siirapin valmistus. Jos hedelmä- ja marjamehut tai viinit kirkastuvat huonosti, sekoitettu siirappi valmistetaan kuumalla tavalla.

Juomien täyttäminen

Juomat pullotetaan seuraavan järjestelmän mukaisesti:

kaataa annoksen sekoitettua siirappia => täyttö kuohuvedellä => pullojen sulkeminen => pullojen sisällön sekoittaminen => etikettien hylkääminen

Sekoitettu siirappi pumpataan mittauspainesäiliöihin, joista se siirretään pullotukseen. Kullekin juomatyypille siirapin annos pulloa kohti lasketaan kaavalla:

missä D on sekoitettu siirapin annos pulloa kohden, cm 3; B - pullon tilavuus, cm 3; B - kuiva-ainepitoisuus 1 litrassa valmis juoma, G; A - kuiva-ainepitoisuus 1 litrassa sekoitettua siirappia, g.

On suositeltavaa valmistaa sekoitettu siirappi, jonka pitoisuus on sellainen, että 0,5 litran pulloon tarvitaan 100 cm 3. Siirappi kaadetaan puhtaisiin pulloihin, jonka jälkeen ne täytetään täyttökoneella nimelliskapasiteettiin hiilihapotetulla vedellä. Vettä lisätään hiilidioksidin häviämisen välttämiseksi paineen alaisena. Sitten pullot suljetaan kruunukorkilla, jossa on erityinen tiiviste. Homogeenisen seoksen saamiseksi pullojen sisältö sekoitetaan heti sulkemisen jälkeen ravistamalla automaattisekoittimessa. Sekoituksen jälkeen juoma hylätään, etiketit liimataan pulloihin ja laitetaan laatikoihin.

Laitteet ja teknologinen järjestelmä hiilihapollisten virvoitusjuomien valmistukseen

Virvoitusjuomatehtaiden tuotannon ja laitteiden järjestely vastaa kaaviota (kuva 1).

1 - sähköauto; 2 - pinot sokeria; 3 - vaaka; 4 - hissi; 5 - siilon bunkkeri; 6 - automaattinen vaaka; 7 - siirappikeitin; 8 - monju; 9 - suodatin; 10 - jääkaappi; 11 - keräyssäiliö; 12 - tehosekoitin; 13 - pumppu; 14 - suodatin; 15 - keräysastia sekoitettua siirappia varten; 16 - jääkaappi; 17 - sekoitetun siirapin paineenmittaussäiliö; 18 - rullakuljetin; 19 - vastaanottohyttejä laatikoiden pinoilla; 20 - hihnakuljetin; 21 - pinot pulloa; 22 - koneet pullojen poistamiseksi laatikoista; 23 - hihnakuljetin; 24 - pullonpesukone; 25 - levykuljetin; 26 - siirapin annostelukone; 27 - täyttökone; 28 - korkkikone; 29 - sekoituskone; 30 - hylkäyskone; 31 - etiketöintikone; 32 - kone pullojen pinoamiseksi laatikoihin; 33 - hihnakuljetin; 34 - pinot valmiita tuotteita; 35 - liikkuva kuljetin; 36 - kylpyamme jätteenpoistoon; 37 - keskipakopumppu; 38 - ruiskun pesuallas; 39 - viallisten juomien kerääminen; 40 - tyhjiölaitteet; 41 - ioninvaihtosuodatin; 42 - keräys anioninvaihtimien talteenottoa varten; 43 - hiili-hiekkasuodatin; 44 - pehmennetyn veden kerääminen; 45 - keskipakopumppu; 46 - kynttiläsuodatin; 47 - ilmanpoistolaite; 48 - vastavirtajääkaappi; 49 - kyllästin; 50 - paineenalennusventtiili; 51 - hiilidioksidisylinteri; 52 - mehujen keräysastia; 53 - keräys-mittaussäiliö infuusiota varten; 54 - keräysastia uutteita varten; 55 - kokoelma väriaineliuokselle.
Kuva 1 - Virvoitusjuomien tuotannon teknologinen kaavio

Tehtaalle saapuva säkkisokeri kuljetetaan sähköautoilla varastoon ja pinotaan pinoihin. Tuotantoon syötetty sokeri punnitaan automaattivaa'alla ja syötetään nostimella varastosiiloon. Suppilosta sokeri virtaa painovoiman avulla automaattivaa'alle ja sitten siirappikeittimeen. Siirappi syötetään suodattimen ja jääkaapin läpi esisekoitusalustalla oleviin mittasäiliöihin suodattimen ja jääkaapin läpi ja lähetetään tehosekoittimiin. Valmistettu seos syötetään pumpulla tai pursottimella suodattimeen ja sitten keräyssäiliöihin. Keräilijöistä sekoitettu siirappi syötetään jääkaapin läpi paineenmittaussäiliöihin, jotka sijaitsevat lähellä siirappia.

Tyhjät astiat kuljetetaan rullapöydän kautta vastaanottokopille ja kuljetetaan tarvittaessa hihnakuljettimella astiapajaan pinottavaksi tai suoraan pesuosastolle. Täällä automaatti nostaa pullot laatikoista pullopesuriin lastattavaksi, ja tyhjät laatikot kuljetetaan hihnakuljettimella täyttöön. valmistuneet tuotteet laatikoihin, ohittaen ruiskun pesun matkalla.

Pestyt pullot syötetään lamellisella kuljettimella siirapin annostelukoneeseen, sitten täyttökoneeseen, jossa ne täytetään hiilihapotetulla vedellä, minkä jälkeen ne kuljetetaan samalla kuljettimella korkkikoneeseen, sitten sekoituskoneeseen, etiketöintikone ja pinoamiskone.

Pullojen siirrossa pesukoneesta pinoamiskoneeseen asennetaan kaksi jätekonetta. Ensimmäinen niistä on tarkoitettu pestyjen pullojen jätteelle ja toinen valmiille tuotteille ennen etiketöintiä. Laatikot valmiilla tuotteilla siirretään hihnakuljettimella varastoon pinottavaksi, josta valmiit tuotteet kuljetetaan kuluttajalle liikkuvalla kuljettimella.

Kuiva-ainehäviön vähentämiseksi levykuljettimen alle asennetaan kylpy hylättyjen juomien tyhjentämiseksi, joka siirretään keskipakopumpulla erikoiskeräykseen ja lähetetään siirappikeittimeen tai selkeytetään kokoelmassa ja siirretään sitten tyhjiölaitteeseen keittämistä varten. Haihdutettu siirappi lähetetään jääkaappiin ja sitten kokoelmaan. Hanavesi kulkee ioninvaihtosuodattimen läpi, pehmenee, menee sitten hiili-hiekkasuodattimeen puhdistettavaksi ja kerätään kokoelmaan. Ioninvaihtimien regenerointia varten erityisessä kokoelmassa valmistetaan natriumkloridiliuos.

Puhdistettu vesi syötetään keskipakopumpulla keraamiseen kynttiläsuodattimeen, jossa se vapautetaan pienimmistä suspendoituneista aineista ja menee ilmanpoistoon poistamaan veteen liuennutta ilmaa. Ilmanpoiston ulostulossa vesi johdetaan vastavirtajääkaappiin ja menee jäähdytyksen jälkeen automaattiseen kyllästimeen, jossa hiilidioksidia syötetään samanaikaisesti sylinteristä paineenalennusventtiilin kautta. Hiilihapotettu vesi kyllästimestä syötetään täyttökoneeseen. Ennakkomyyntipaikalle asennetaan mitta-astiat mehuille, infuusioille, uutteille, väriaineliuokselle jne. Virvoitusjuomien valmistuksen laitteisto- ja teknologinen järjestelmä tarjoaa veden pehmennyksen, sen puhdistuksen hiekka- ja keraamisilla suodattimilla, jotka tarjoavat veden suodatuksen, ilmanpoiston ja jäähdytyksen ennen sen kyllästämistä hiilidioksidilla.

Juomien jatkuvan valmistuksen teknologinen järjestelmä synkronisella sekoitusjärjestelmällä on yleistynyt ulkomailla. Juoman valmistus tapahtuu jatkuvassa virtauksessa ja jäähdytys, sekoitus ja kyllästys hiilidioksidilla suoritetaan yhdessä laitteessa, jonka jälkeen valmis hiilihapotettu juoma täytetään pulloihin.

Tämän tekniikan käyttö vähentää jyrkästi hiilidioksidihäviöitä, lisää juomien kyllästymistä hiilidioksidilla vähentämällä liikerataa avaa pullo täytöstä korkkikoneeseen ja juoman fyysisten ja kemiallisten ominaisuuksien pysyvyys.

Kuivajuomatekniikka

Kuivat juomat ovat poreilemattomia ja poreilevia.

Kuivat poreilemattomat juomat

Kuivat poreilemattomat juomat valmistetaan tabletteina tai jauheena. Ne ovat sekoitus kidesokeria, uutteita, esansseja, elintarvikehappoja ja elintarvikevärit... Tablettien painon tulee olla 20a. Sekoita tabletti tai jauhe lasissa ennen käyttöä. kylmä vesi... Niiden pitäisi liueta täysin 2 minuutin kuluessa. Liukenemattoman sedimentin läsnäolo ei ole sallittua. Tabletin kosteuspitoisuus on enintään 2,5 %. Tablettien liuottamisen jälkeen saatujen juomien kuiva-ainepitoisuus on 9,1 %, happamuus on 2,0-3,2 cm 3 N. alkaliliuos 100 cm 3 juomaa kohti. Kuivajuomien valmistus tapahtuu kaavion mukaisesti (kuva 2).

1 - vaaka; 2 - rakesokeri; 3 - seula; 4 - magneettinen erotin; 5 - mylly; 6 - kuljetin; 7 - vaaka; 8 - sekoitin; 9, 10, 11 - juomakomponenttien kokoelmat; 12 - noria; 13 - kuivausrumpu; 14 - mylly; 15 - puristin; 16 - esanssien kokoelma; 17 - kuljetin; 18 laatikkoa valmiilla juomilla
Kuva 2 - Tekninen kaavio kuivien poreilemattomien juomien valmistukseen

Punnituksen jälkeen kidesokeri ladataan jauhoseulaan, jossa siitä erotetaan epäpuhtaudet. Sokeri kulkee sitten magneettierottimen läpi ja jauhetaan myllyssä. Punnituksen jälkeen murskattu sokeri siirretään sekoittimeen, jossa se sekoitetaan keräilijöistä tulevan uutteen, hapon ja väriliuoksen kanssa.

Sekoitus kestää 10-15 minuuttia, sitten seos syötetään kuivausrumpuun noriumilla ja kuivataan enintään 80 °C:n lämpötilassa. Kuivattu seos murskataan myllyssä ja syötetään puristimeen, jossa siihen lisätään esanssia. Puristetut tabletit pakataan 15 kg:n pakkauksiin ja niitä säilytetään varastossa, kunnes ne toimitetaan vähittäiskauppaverkostoon.

Kuivat kuohuvat juomat (jauheet)

Poreilevat kuivat juomat (jauheet) ovat valkoista, kuohuvaa jauhetta. Näistä jauheista valmistettujen juomien tulee olla värittömiä, läpinäkyviä, ilman sakkaa ja vieraita hiukkasia. Niiden aromin on vastattava nimeä.

Juoman tulee lasiin liuotettuna vapauttaa runsaasti hiilidioksidia. Tunnetuissa kotimaisissa kuivissa poreilevissa juomissa "Pear" ja "Refreshing" jauheen paino on 16,4-15,9 g poikkeaman ollessa enintään ± 0,5 g. Jauheista valmistettujen poreilevien juomien kuiva-ainepitoisuus on 7 , 5-7, 8 % ja happamuus on 3,2 cm 3 N. alkaliliuos 100 cm 3 juomaa kohti.

Poreilevien yksijauheisten kuivajuomien valmistus tapahtuu kaavion mukaisesti (kuva 3).

Vaakalla punnittu rakesokeri syötetään ämpärielevaattorilla magneettierottimen kautta myllylle. Jauhettu sokeri, jonka hiukkaskoko on alle 0,49 ja yli 0,14, syötetään sekoittimeen, johon lisätään kuivaa esanssia. Perusteellisen sekoituksen jälkeen seos menee vaa'alle tietyn annoksen mittaamista ja pussien täyttämistä varten. Samanaikaisesti jokaiseen pakkaukseen lisätään tietty määrä soodaa ja paino murskattua happoa. Kuivien poreilevien juomien valmistukseen käytetyssä soodassa ei saa olla korkeaa kosteutta.

1 - rakesokeri; 2 - vaaka; 3,8 - noria; 4 - mylly; 5, 6,7 - seulaseulat; 9 - sekoitin; 10 - vaaka; 11 - juoman sisältävät paketit; 12 - laatikkoa valmiilla juomilla.
Kuva 3 - Tekninen kaavio kuivien poreilevien yksijauhejuomien valmistukseen

Virvoitusjuomien laadun arviointi

Virvoitusjuomien laatua arvioidaan pääosin aistinvaraisesti. Juomia maistettaessa arvioidaan niiden väriä, makua, tuoksua, hiilidioksidikylläisyyttä, läpinäkyvyyttä ja pullojen ulkoista muotoilua. Juomat maistetaan 10-20 °C:n lämpötilassa.

Juomien laatua arvioidaan 100 pisteen järjestelmässä. Laatuelementit arvioidaan seuraavasti:

Taulukko 1 - Virvoitusjuomien laatutekijät

Virvoitusjuomat, kaupalliset siirapit, kuivat juomat ja keinotekoiset kivennäisvedet fysikaaliset ja kemialliset indikaattorit on täytettävä sovellettavien standardien vaatimukset. Virvoitusjuomien säilyvyyden 20 °C:ssa on oltava vähintään 7 päivää, keinotekoisten kivennäisvesien - vähintään 15 päivää ja siirappien - vähintään 20 päivää.

Venäjän federaatio jatkaa älykkään sillan rakentamista Euroopan ja Aasian välille

Kaliningrad isännöi 10.-12.4.2019 toista Intellektuaalisen omaisuuden strategista foorumia IPQuorum 2019, jonka pääaiheena on ”IP Code: Kaikki henkisen omaisuuden näkökohdat ihmiselle ja taloudelle”. IPQuorum on suurin kansainvälinen alusta asiantuntija-arviointiin ja maailman parhaiden käytäntöjen toteuttamiseen immateriaalioikeuksien hallinnassa ...

Andy Warholin muusa vierailee Moskovassa tapaamassa Roman Viktyukia

20. maaliskuuta 2019 Moskovassa järjestetään kansainvälisen ESTET-lehden juhlapäivälle ja Venäjän teatterivuodelle omistettu seremonia. Tänä iltana järjestetään kiehtova tapaaminen. Seremonian erikoisvieraana on modernin teatterin elävä klassikko - Venäjän kansantaiteilija, Ukrainan kansantaiteilija, teatterijohtaja Roman Viktyuk. Hänen tuotantonsa tunnetaan nykyään kaikkialla maailmassa, ja näytelmä "The Handmaids" on st ...

Raketti, jossa TPK "Sojuz MS-12" asennettu alussa

Maaliskuun 12. päivänä Sojuz-FG-kantoraketti (LV) ja miehitetty kuljetusajoneuvo Sojuz MS-12 (TPK) poistettiin kokoonpano- ja testirakennuksesta laukaisualustalle. Tällä hetkellä avaruusraketti on jo asennettu Baikonurin kosmodromin laukaisupaikalle nro 1 ("Gagarinsky-laukaisu"). Ensimmäisen julkaisupäivän ohjelman valmistelu on alkanut. RSC Energian asiantuntijat...

Ymmärrä avaruuden PR voima Fresh Russian Communications Conference 2019 -tapahtumassa

12.4.2019 viestinnän innovaatioista kiinnostuneet ja osaamistaan ​​pumppaavat PR ja markkinoijat kutsutaan avaruusmatkalle PR-galaksin halki. Kosmonautiikkapäivänä Moskova isännöi neljättä Fresh Russian Communications Conference 2019 -tapahtumaa. Aloitus on suunniteltu klo 10, tänä vuonna vierailla on käytössään kaksi avaruusalusta (stream) - B2B ja B2C. ...

PROF-IT GROUP ja Pervouralsk Novotrubny Plant suunnittelevat digitaalisen tuotantomallin kehittämistä

Simulaatiomallinnus tehdään osana projektia edeltävää kyselyä. Digitaalisen kaksonen kehittäminen mahdollistaa tuotantotoiminnan tehokkuuden analysoinnin ja suosituksen tekemisen niiden optimoimiseksi.

Venäläiset puuyhtiöt ovat menossa toista vuotta peräkkäin kansainväliseen Dubai WoodShow -näyttelyyn

Dubai WoodShow, kansainvälinen puuntyöstönäyttely, järjestetään Dubaissa (UAE) 12.-14.3.2019. Tapahtuma järjestetään perinteisesti Dubai World Trade Centerissä. Näyttely houkuttelee vuosittain yli 10 tuhatta kävijää. Yli 250 näytteilleasettajaa 100 maasta esittelee tuotteita kahdella alueella: sahaus ja syvän puunjalostus ja puuntyöstö ...

- luettelo 2019 Listalla on 70 yritystä. Tuotantoyhdistysten yhteystiedot - osoite, puhelinnumero, verkkosivut ovat luettelossa. Tukkutuotanto ja myynti. Hinta suoraan valmistajalta. Alue:

• virvoitusjuomat;
• kvass, luonnolliset mehut;
• kivennäisvesi;
• limonadit, hedelmäjuomat;
• nektarit ja muut esineet.

Tuotanto tapahtuu perinteisten reseptien mukaan. Luonnontuotteiden valmistusmenettely noudattaa tiukasti terveysstandardeja. Teollisuus hallitsee uusia tekniikoita alkoholittomien tuotteiden valmistukseen. Laitteita modernisoidaan. Kuluttajalle tarjotaan limonadien sarja viitteellä Neuvostoliiton maku... Suosituimmat profiiliyritykset Moskovassa:

• "Aqualife";
• Ostankino juoma kasvi;
• JSC "Multon";
• TM "Pyhä lähde";
• "Bakhmaro" ja muut kasvit ja tehtaat.

Lastin toimitus Venäjän federaation alueille, ajoneuvo ja ulkomaille. Pääkaupungin tuottajat kannustavat jakelijoita ja jälleenmyyjiä yhteistyöhön alueilla. Myös raaka-aineiden, makujen ja laitteiden toimittajat ovat tervetulleita. Tuotteiden hinnaston lataaminen tai tavaroiden ostaminen irtotavarana - ota yhteyttä sivulla olevaan messupäälliköön. Listaa täydennetään uusilla yrityksillä.

Huolimatta ajatuksesta Venäjästä maana, jossa suurin osa väestöstä on jatkuvasti "tutkinnon alla", kotimarkkinat virvoitusjuomat kasvaa jatkuvasti. Tällä hetkellä sen tuotantoluvut ovat ylittäneet 20 miljardia ruplaa.

Näkökulmat

Kuivien tilastojen mukaan kesällä yli 75 % väestöstä juo hiilihapollisia juomia. Huolimatta siitä, että viime vuosina suuri osa kuluttajista ostaa mieluummin mehuja, hiilihapollisten virvoitusjuomien markkinat kasvavat jatkuvasti.

On kuitenkin pidettävä mielessä, että vain ne teollisuudenalat, jotka voivat tuottaa todella suuria tuoteeriä, voivat ylpeillä korkealla kannattavuudella tänään.

Siksi suurin osa kotimarkkinoista kuuluu Coca-Cola-konsernille, jonka kanssa kilpaileminen on monille kotimaisille yrityksille yksinkertaisesti epärealistista. Tässä on vain "brändättyjen" Coca-Cola-juomien hinta on sellainen, että edes suurissa kaupungeissa ne eivät ole aina suosittuja.

Yksinkertaisesti sanottuna, jos aloitat normaalilaatuisten ja kohtuuhintaisten alkoholittomien juomien tuotannon, voit odottaa 30-35 prosentin kannattavuutta.

Myynnin ongelmia

Kuten saatat arvata itse, kotimaisten valmistajien suurin ongelma tässä tilanteessa on valmiiden tuotteiden myynti. Usein käy niin, että suuret jälleenmyyjät yksinkertaisesti jättävät sen huomiotta. Tosiasia on, että suuria verkkoja vaativat jopa useiden kymmenien tuhansien dollarien "maksun" oikeudesta näyttää vain yhtä tuotemerkkiä myymälöidensä hyllyillä.

Näin ollen on paljon kannattavampaa työskennellä tukkukauppiaiden kanssa, jotka ottavat mielellään tuotteita myyntiin. hyvä laatu... He työskentelevät monien liikkeiden kanssa, joten ajan myötä voit saada vankan maineen ja kanta-asiakaspiirin.

Emme suosittele luottamaan omiin toimituspalveluihin - todella isojen tuoteerien kuljetukseen soveltuvien laitteiden hankinta- ja ylläpitokustannukset ovat sellaiset, että vain suurilla kauppaketjuilla on varaa sellaiseen "iloon".

Jos haluat luoda vähintään pienen virvoitusjuomien tuotannon, sinun on varauduttava tarpeeseen käyttää vähintään 15-20 miljoonaa ruplaa. Kaikki kustannukset korvataan aikaisintaan 4-5 vuodessa. Tosiasia on, että kilpailu näillä markkinoilla on erittäin kovaa. Jos aktiivisen mainoskampanjan toteuttamiseen ei ole varoja, tämän liiketoiminnan aloittaminen on turhaa.

Jotkut tuotantoominaisuudet

Tarkastellaanpa virvoitusjuomien tuotannon pääpiirteitä. Koko tuotannon pääkomponentti on korkealaatuinen vesi. Monet kotimaiset tuottajat käyttävät mieluummin omia arteesisia kaivojaan ja yrittävät houkutella lisää ostajia sillä, että heidän tuotteissaan käytetään "minerasuoloilla kyllästettyä arteesista vettä".

Tämä ei ole vain mainostemppu: tällaiset tuotteet ovat itse asiassa maukkaampia. Se ei todellakaan sisällä klooria ja muita aineita, joita löytyy runsaasti kuluneista vesijärjestelmistä. Muuten suuret tuottajat voivat ottaa vettä jopa lähimmästä lätäkköstä: heidän käyttämänsä tekniikat mahdollistavat sen puhdistamisen avaintilaan.

Entisen IVY-alueen tuottajille on ominaista myös se, että he eivät käytä soodan valmistuksessa sokeria, kuten länsimaiset kollegansa, vaan sen korvikkeita. Täällä kaikki on yksinkertaista: kilo enemmän tai vähemmän korkealaatuista sokerinkorviketta vastaa maultaan 200 kiloa luonnollinen sokeri... Vastaavasti niihin perustuvien virvoitusjuomien valmistus osoittautuu paljon kannattavammaksi.

Säiliö käytetty

Oli miten oli, pakkaus on toinen tärkeä osa tuotantosi menestystä. Ei ole vaikea arvata, että yli 70 % halvasta kotimaisesta limonadistista valmistetaan polymeerisäiliöissä.

On parasta luottaa juomien tuotantoon 0,5-1-1,5 litran astioissa, mikä on eniten kysytty. Lisäksi kesällä painopisteen tulee olla 1,5-2 litran pulloissa juomien valmistuksessa, kun taas talvikausi tarpeeksi ja 0,5 litraa. Yleisesti ottaen kylmänä vuodenaikana hiilihapollisten juomien tuotannon odotetaan laskevan, ja siksi painopiste tulee olla promootiot ja muita tapoja houkutella ostajia.

Lisäksi kesäkaudella valikoimaa voidaan pienentää 3-4 suosituimpiin soodamerkkiin. Tällä lähestymistavalla voidaan taata koko tuotetun juomamäärän myynti. Muista, että kuumin kausi kestää toukokuusta syyskuuhun.

Tuotantoteknologia

Virvoitusjuomien tuotantoa ei voi syyttää itse prosessin monimutkaisuudesta. Hiilidioksidia pumpataan säiliöalukseen, joka on 85 % täytetty käsitellyllä vedellä, paineella 3-4 atm. Huomaa, että veden lämpötila ei saa olla korkeampi kuin 4-5 celsiusastetta, koska seurauksena on enemmän kaasua.

Vesi johdetaan tavallisten suodattimien läpi, joiden yksikköhinta on nykyään enintään 15-20 tuhatta ruplaa. Niiden kapasiteetti on useita tuhansia litraa päivässä, käyttöikä jopa kuukausi.

Tärkeä! Älä missään tapauksessa osta halpaa hiilidioksidia, joka on valtavia lukuja olutta valmistavat tehtaat myyvät. Tosiasia on, että tämä kaasu on voimakkaasti mikro-organismien saastuttama, eikä sitä edes ole liikaa kiva haju... Tämä ei pelkästään pelota ostajia välittömästi, vaan toimii myös syynä SES:n asiantuntijoiden vierailulle.

Veteen lisätään (joissakin tapauksissa) myös väriaineita, makeutusaineita ja säilöntäaineita. Sen voi sitten pullottaa.

Tuotantolaitteet ja niiden kustannukset

Ensinnäkin tarvitset pullonvalmistuskoneen. Voit tietysti ostaa niitä kolmansien osapuolien valmistajilta, mutta lopulta se on halvempaa. Limonadin tuotanto vaatii muun muassa pullotusyksikön. Tuottavuus - 500 pullosta tunnissa.

Virvoitusjuomien päätarkoitus - janon sammuttaminen - riippuu suurelta osin niiden kyllästymisestä hiilidioksidilla. Hyvin hiilihapotetussa juomassa on virkistävä ominaisuus, pistävä ja maun ainutlaatuisuus. Juomia valmistetaan kolmea tyyppiä: hiilihapotettu vesi, keinotekoiset ja luonnolliset kivennäisvedet, hedelmähapotetut vedet.

Hiilihapotettu vesi on juomavettä, joka paineen alaisena jäähdytettynä kyllästyy hiilidioksidilla niin, että hiilidioksidipitoisuus on 0,4-0,5 painoprosenttia vedestä.

Maan suolistosta uutetut luonnolliset kivennäisvedet ovat rikastettuja happamilla tai emäksisillä suoloilla, radioaktiivisilla ja hivenaineilla, ovat kaasukylläisempiä ja niitä käytetään pääasiassa lääkinnällisiin tarkoituksiin, mutta osa niistä on myös pöytäjuomana. . Luonnollisten kivennäisvesien käsittely koostuu suodatuksesta, jäähdytyksestä, desinfioinnista, hiilidioksidikyllästyksestä ja pullotuksesta.

Keinotekoiset pöytäkivennäisvedet saadaan liuottamalla soodaa ja natriumia, kalsium- ja magnesiumklorideja (seltterivesi) tai soodaa ja natriumkloridia (soodavesi) tai ruokasoodaa, kalsium- ja natriumkloridia ja magnesiumsulfaattia (pöytävesi) juomaveteen, minkä jälkeen liuoksen hiilidioksidia kyllästämällä ja pullottamalla.

Hedelmähapotetut vedet ovat juomia, joita saadaan laimentamalla erityisiä siirappeja hiilihapotetulla vedellä. Alue hedelmävedet vaihteleva. Jokaisen nimen juoman kohdalla siirapin koostumus on hyväksytty reseptin mukaan. Kaikkien siirappien pakollisia komponentteja ovat sokeri ja ruokahapot, jotka antavat juomalle makean hapan maun. Juoman nimestä riippuen siirappi sisältää myös hedelmä- ja marjamehuja, uutteita ja hedelmäjuomia, sitrushedelmien kuoriin tehtyjä infuusioita, välttämättömien kasvien infuusioita ja esansseja, rypäleen viinit, konjakki, joka antaa juomalle erityisen maun ja aromin. Jotkut juomat lisäävät C-, B1-, B2-vitamiineja, vahvistavia aineita (alkaloideja), jotka palauttavat ihmisen elinvoiman ja voiman.

Hiilihappopitoisten hedelmävesien valmistuksen päävaiheet ovat sokerisiirapin ja värin valmistus, sekoitussiirapin valmistus, hiilihapotetun veden valmistus ja juomien pullotus.

Sokerisiirapin valmistus ja värimaailma. Sokeri lisätään juomiin 66-72-prosenttisena liuoksena. Sterilointia varten siirappi keitetään. Tällä hetkellä he käyttävät tavallisen siirapin sijaan käänteinen siirappi, jossa noin 55 % sakkaroosista muuttuu inverttisokeriksi orgaanisten happojen avulla.

Kuuma valmistettu sokerisiirappi suodatetaan verkkosuodattimien tai suodatinpuristimien läpi. Oryol-tehdas "Prodmash" tuottaa verkkosuodattimia. Suodatinpuristimien kapasiteetti on 3000 ja 9000 l / h; sähkömoottorin teho pumppuun on 2,8 ja 4,5 kW.

Suodatuksen jälkeen siirappi jäähdytetään 25 °C:seen kierukka- tai levylämmönvaihtimissa ja lähetetään suljettuihin, pääosin emaloituihin eri kapasiteetin keräilijöihin, jotka on suunniteltu kahden päivän laitoksen siirappitarpeeseen.

Juomien värjäämiseen keltaiseksi ja ruskea väri käytetään väriä - sokerin lämpöhajoamisen tuotetta.

Väriä keitettäessä sähkölämmitteisen kattilan upokas täytetään puoliksi sokerilla, lisätään 1-2 % vettä ja kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen. Kun sokeri on sulanut, lämpötila nostetaan 180-200 asteeseen ja sokeri karamellisoidaan, kunnes se muuttuu tummanruskeaksi. Väriteeman kypsennys kestää 6-8 tuntia.Valmis värimaailma laimennetaan kattilassa 60-65 °C:n lämpötilassa. kuuma vesi pitoisuuteen 79-81 %. Perusteellisen sekoituksen jälkeen väri kaadetaan kokoelmaan ja lähetetään sekoitusosastolle. 80 % värin saanto on noin 105 % sokerin painosta.

Sekoitettu siirapin valmistus... Sekoitettu siirappi on seos kaikista aineosista (paitsi hiilihapotettu vesi), jotka muodostavat tästä juomasta... Ennen sekoittamista hedelmämehut ja hedelmäjuomat suodatetaan levysuodattimien läpi. Hedelmäuutteet laimennetaan ensin vedellä suhteessa 1:5 ja suodatetaan sitten 2-3 tunnin laskeutumisen jälkeen. Sitrusesanssit ja infuusiot suodatetaan myös. Kiteiset hapot (sitruuna-, viinihappo) liuotetaan 50 %:n pitoisuuteen ja liuos suodatetaan. Väriaineet laimennetaan vedellä. Tällä tavalla valmistetun sekoitussiirapin komponentit varastoidaan erikokoisiin RVZ-tyyppisiin esisekoitusmittasäiliöihin, jotka on asennettu sekoituslaitteen yläpuolelle esisekoitusalustalle. Sokerisiirapin ja alkoholimehujen mittausastioiden tilavuuden tulee olla noin 50 % ja happojen, esanssien ja väriaineiden osalta noin 8 % sekoitettuna siirapin tilavuudesta.

Sekoitettu siirappi valmistetaan kylmällä, puolikuumalla ja kuumalla tavalla. Kylmäsekoitusmenetelmällä sokerisiirappi sekoitetaan muiden komponenttien kanssa sekoitusaltaassa huoneenlämpötilassa. Tätä menetelmää käytetään siirapin valmistuksessa luonnollisista ja synteettisistä esansseista ja aromaattisista infuusioista sekä alkoholistetuista mehuista ja vanhentuneista hedelmäjuomista. Tällä menetelmällä aromaattisten ja hedelmäisten raaka-aineiden aromi ja väri säilyvät täysin ja sekoitus päättyy nopeammin.

Puolikuumalla ja kuumalla sekoitusmenetelmällä sokerisiirappia ei valmisteta vedessä, vaan alkoholimehuissa. Kuumalla menetelmällä siirappikattilaan asetetaan koko reseptin mukainen alkoholisoidun mehun määrä ja puolikuumalla menetelmällä 1/2-2/3 tästä määrästä; loput mehut lisätään sekoitettuun siirappiin muiden ainesten kanssa. Näitä menetelmiä käytetään, kun sekoitetaan siirappia juomille korkea sisältö sokeri ja mehut, kun kylmämenetelmällä valmistettua sekoitettua siirappia annos on suuri ja täytetty hiilihapotetulla vedellä, ei riitä saamaan juomaan haluttua hiilidioksidikyllästystä, samoin kuin käytettäessä hieman vanhentuneita mehuja runsaasti pektiinejä ja proteiineja.

Sekoittamiseen käytetään suljettuja emaloituja keräilijöitä, kuten VM ja VVM, jotka on varustettu sekoittimilla; Alaosan BBM-keräilijöissä on vaippa, joka jäähdyttää sekoitettua siirappia suolavedellä. Keräinten hyötykapasiteetti on 50 - 2000 litraa.

Sekoitettaessa kokoelmaan lisätään ensin sokerisiirappia, sitten sekoittaen - mehua tai uutetta, sitten viiniä, happo- ja väriliuoksia ja lopuksi aromaattisia infuusioita ja esansseja. Sekoitettu siirappi pumpataan perusteellisen sekoituksen jälkeen suodatinpuristimeen tai levysuodattimeen ja sitten painekeräilijöihin, joista se virtaa painovoiman avulla täyttölinjan annostelukoneeseen. Paineenkerääjinä käytetään RGZ-tyyppisiä keräimiä tai VVZ-tyyppisiä pystykeittimiä, joissa on vaippa, jonka avulla siirappi voidaan jäähdyttää. Ennen pullotusta sekoitettu siirappi jäähdytetään 8-10 °C:seen.

Kuiva-ainehäviö siirapin keiton ja seoksen valmistuksen aikana on 2 % raaka-aineen kuiva-ainepainosta.

Kivennäisveden valmistus. Juoman valmistukseen käytettävän veden tulee olla kirkasta, väritöntä, maultaan miellyttävää ja hajutonta. Sopivin on pehmeä vesi, jonka kokonaiskovuus on noin 1,5 mg * ekv / l. Vesi, joka ei täytä näitä vaatimuksia, puhdistetaan ja pehmennetään. Hiekkasuodattimia käytetään veden selkeyttämiseen ja hiili-hiekkasuodattimia värinpoistoon ja hajun poistamiseen. Biologinen vedenpuhdistus suoritetaan joko säteilyttämällä ultraviolettivalolla tai suodattamalla kehyssuodattimilla, joissa on mikrohuokoisia suodatinpahvilevyjä tai keraamisia suodattimia. Vesi, jonka kovuus on yli 6 meq / l, pehmennetäänla. Veden puhdistus ja pehmentäminen suoritetaan yleensä laitoksen vedenkäsittelyosastolla, josta se lähetetään kyllästykseen eli keinotekoiseen kyllästykseen hiilidioksidilla.

Hiilidioksidin liukoisuus veteen kasvaa veden lämpötilan laskiessa, joten vesi jäähdytetään 1-2 °C:een ennen kyllästymistä. Paineen kasvaessa myös kaasun liukoisuus kasvaa. Yleensä kyllästys suoritetaan paineessa 0,4-0,7 MPa. Ilman läsnäolo vedessä vähentää kaasun liukoisuutta, joten ennen kyllästämistä vedestä poistetaan ilma käyttämällä tyhjiötä tai käyttämällä ilman ja hiilidioksidin osapaineiden eroa. Veden ja kaasun kosketuspinnan ja kosketuksen keston kasvaessa kaasun liukoisuus kasvaa. Nykyaikaisissa kyllästyttimissä tämä tehdään suihkuttamalla vettä hiilidioksidiympäristössä, sekoittamalla vettä kaasun kanssa vesisuihkuejektorissa ja kuljettamalla vettä Raschigin renkaiden läpi kohti hiilidioksidin liikettä. Suolojen, erityisesti bikarbonaattien, esiintyminen vedessä vähentää kaasun liukoisuutta, koska ne sitovat kemiallisesti hiilidioksidia, joten niiden täytyy pehmentää kovaa vettä.

Oryolin tehdas "Prodmash" valmistaa automaattisia jatkuvatoimisia kyllästyneitä ASK-tyyppisiä, joiden kapasiteetti on 3000 l / h, sähkömoottorin teholla 1,7 kW ja ASM-tyyppisiä, joiden kapasiteetti on 1500 l / h. sähkömoottorin teho 2 kW.

Kyllästimen ulostulossa olevan veden CO 2 -pitoisuuden tulee olla vähintään 0,66 painoprosenttia. Kaasunkulutus hiilihapotetuissa juomissa nykyaikaisissa kyllästyttimissä on 1,01-1,2 kg 100 litraa kohti. Hiilidioksidihäviöt kyllästymisen aikana ovat 48-51 %.
Hedelmävesien tuotannon instrumentaalinen ja teknologinen kaavio on esitetty kuvassa. yksi.

Hiilihappopitoisten hedelmävesien laatua arvioidaan pääasiassa maun ja aromin sekä hiilidioksidikylläisyyden perusteella. Juoman maun ja aromin tulee ilmaista selvästi ja vastata sen nimeä. Hedelmäjuomat marjamehut, esimerkiksi "Mustaherukka", "Kirsikka", "Vadelma", tulee olla makua ja tuoksua sekä niiden marjojen väriä, joista ne on valmistettu. Perinteisten nimien juomien ("Theatrical", "Summer", "Cream Soda" jne.) maku, aromi ja väri määräytyvät reseptin mukaan käytetyistä raaka-aineista riippuen.

Riisi. 1. Hedelmävesien tuotantolaitteisto ja teknologinen suunnitelma:

1- sähköauto; 2, 11 - vaa'at; 3- hissi; 4 - bunkkeri; 5- automaattinen vaaka; 6 - siirappikattila; 7 - verkkosuodatin; 8, 12, 14, 25, 31, 51, 56 - pumput; 9, 32 - lämmönvaihtimet; 10 - sävytyskattila; 13 säiliötä hedelmäjuomien, infuusioiden ja viinien säilytykseen; 15, 26 suodatinta; 16 - säiliö happoliuosten valmistamiseksi; 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23 - sokerisiirapin, mehujen, hedelmäjuomien, infuusioiden, viinien, happoliuosten, väriaineiden ja esanssien mittausastiat; 24 - tehosekoittimet; 27 - sekoitettu siirappi kokoelmat; 28 - lämmönvaihdin; 29 - paineen mittaussäiliöt sekoitettua siirappia; 30 - pehmennetyn veden kerääminen; 33 ja 34 - kyllästimen ilmanpoisto- ja kyllästyskolonnit; 35 - pinoaja; 36 - hihnakuljetin; 37-kone pullojen poistamiseen laatikoista; 38, 42 - levykuljetin; 39 - hissi; 40 - kone laatikoiden puhdistamiseen; 41 - kone pullojen pinoamiseksi laatikoihin; 43 - pullonpesukone; 44 - valonäyttö; 45 - siirapin annostelukone; 46 - täyttökone; 47 - korkkikone; 48 - sekoituskone; 49 - hylkäyspuoliautomaattinen laite; 50 - hylättyjen juomien kokoelma; 52 - etiketöintikone; 53 - pullotiski; 54 - liukuportaat; 55 - tiivistetyn alkalin mittaussäiliö; 57 - alkalityöliuossäiliö; 58 - hiekkasuodatin.

Kaikkien juomien tulee olla läpinäkyviä, ilman sakkaa ja suspensioita. Hiilidioksidipitoisuuden tulee olla hiilihapotetuissa juomissa vähintään 0,4 painoprosenttia. Kaattaessa lasiin hyvin kyllästetystä juomasta kaasukuplia vapautuu runsaasti ja pitkään.