Löydän koostumuksen ja mittasuhteet myöhemmin, nyt en ole käsillä. Sillä välin kuvailen itse ruoanlaittoprosessia vastauksena Paulille kommentin sijaan.

On järkevää, että arsenaalissasi on tapa tehdä kotitekoista jäätelöä yhdestä tärkeimmistä syistä - et laita sinne grammaakaan syötäväksi kelpaamatonta ruokaa. Vain luonnollista, maukasta ja ymmärrettävää: maito, voi, munankeltuaiset, sokeri, vanilliini. Vain hardcore, kuten kuuluisa Maria usein kirjoittaa)).

Toinen syy tällaisen jäätelön valmistamiseen on pystyä esittämään upea jäätelökakku useissa kerroksissa. Lisäksi nyt on olemassa erilaisia ​​​​koristeita, joita voidaan käyttää tällaiseen kakkuun. Tosin tykkäsin marjamehulla, tavallisella oikealla suklaalla ja tuoreilla marjoilla. Lapseni eivät luultavasti edes muista, että olen valmistanut tällaisen ihmeen heidän syntymäpäivilleen useita kertoja. Oli aika, jolloin ei ollut myynnissä mitään kiinnostavaa, ei kakkuja tai kuten nyt, jäätelöä purkeissa, sämpylissä, täytteillä ja niin edelleen. Minun piti käynnistää mielikuvitukseni, etsiä mielenkiintoisia reseptejä. En edes muista mistä sain sen. Joko vanhasta kotitalouskirjasta tai "Perhe ja Koulu" -lehdestä. Tuossa lehdessä painettiin hämmästyttäviä asioita vanhempien auttamiseksi.

Ensin valmistetaan seos maidosta (kermasta) -munista-voista-vanilliinista-sokerista. Maito lämmitetään, voi liuotetaan siellä palasina lämpimään, ei kuumaan. Keltuaiset jauhetaan sokerilla ja vanilliinilla veitsen kärjessä. Sekoita sitten maito-öljyseokseen. Kuumenna kiehuvaksi välillä sekoittaen, jotta keltuainen ei jähmetsty kokkareiksi.

Jäähdytä se. Kaada seos muovipussiin (kaksi yhdessä luotettavuuden vuoksi). Kaada niin, että ilmalle jää tilaa - noin 2/3 tilavuudesta. Tämä ilma on jäätelömme pääasiallinen valmistus. Koska Muovisia klipsiä-salpoja ei ollut, otin tavalliset pellavaiset puiset pyykkineulat ja kiinnitin niillä pussien taitetut reunat. Pussi asetetaan tasaisesti pakastimeen.

Kaikki tämä on puoliksi jäässä pakastimessa. Sitten se vaahdotetaan ravistamalla pussia käsissäsi. Se vaatii vähän taitoa. Käsien lämmöstä seos on hieman tasoittunut, eikä sitä voi ylikuumentaa. Parempi pukea lapaset päähän tai tehdä se pyyhkeen läpi. Heitä laukkua edestakaisin kämmenissäsi. Maitoseos kyllästetään ilmalla. Joten toistamme useita kertoja (freeze-shake), kunnes tilaan pehmeä jäätelö.

Useita annoksia valmistetaan eri pakkauksissa. Näin voit lisätä niihin erilaisia ​​täyteaineita - raastettua suklaata, mehua tai hedelmäsosetta (hyvin vähän!). Levitä kakkuvuokien päälle ja pakasta uudelleen. Otamme pois lämmittäen hieman muodon pohjaa ulkopuolelta kuumassa vedessä ja levitämme sen pyramidiksi leveälle astialle.
Ennen kuin vieraat saapuvat, laita kakku uudelleen pakastimeen. Kääntelemme pakkaukset jäätelön jälkeen ja nuolemme maukkaita jäännöksiä))

Kukaan ei voi väittää, että aikuiset ja lapset pitävät niin paljon tästä makeasta herkusta, että he ovat valmiita syömään sitä sekä helteessä että kylmässä. Sesonki on jo lakannut olemasta määräävä tekijä valittaessa jäätelöä jälkiruoaksi. Tämän vahvistavat kauppojen aina täynnä olevat pakastimet, joissa on keskellä talveakin hyvä valikoima erilaisia ​​jäätelöitä. Tämän ansiosta voit nauttia jälkiruoan mausta milloin tahansa, mutta siinä ei vielä kaikki. Kun opit valmistamaan kotona jäätelöä, joka on maukkaampaa, helpompaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu jäätelö, sinulla ei ole esteitä matkalla todelliseen maun autuuteen.

Rehellisesti sanottuna olin pitkään skeptinen tästä mahdollisuudesta valmistaa jäätelöä itse kotona, uskoen, että se ei voi olla niin yksinkertaista ja maukasta. Ajattelin, että ei ollut sattumaa, että suuret tuotantolaitokset olivat luultavasti niin monimutkaisia ​​ja reseptit olivat hämäriä ja tavallisten kadun ihmisten ulottumattomissa.

Tämä on tietysti osittain totta, kauppajäätelön reseptejä ei ole meillä saatavilla, mutta tarvitsemmeko niitä? Varmistin, että niitä ei tarvita. Useiden onnistuneiden kotitekoisten jäätelökokeiden jälkeen tajusin, että kotitekoiset jäätelöreseptit ovat uskomattoman yksinkertaisia, ja itse herkku osoittautuu monta kertaa maukkaammaksi ja terveellisemmäksi ilman kemikaaleja, lisäaineita ja kaikenlaisia ​​korvikkeita. Kaikki perheeni jäsenet kuorossa hylkäsivät kaupasta ostetun jäätelön kotitekoisen jäätelön hyväksi ja jopa alkoivat osallistua sen valmistukseen lisäten omia ideoitaan, makujaan ja koristeitaan.

Kerron mitä reseptejä kokeilin omien kokemusteni pohjalta ja annoin kunnon viisikot!

Aluksi olin ensimmäinen, joka yritti tehdä yksinkertaisimman jäätelön omin käsin. Tai kuten sitä kutsutaan myös jäätelöksi. Uskon, että tämä on klassikko, joka on ajankohtainen ja jota melkein kaikki rakastavat. Lisää siihen hedelmiä, siirappeja, suklaata, niin ei ole maukkaampaa jälkiruokaa edes lomalle, edes tavallisena päivänä. Tuoreet marjat puutarhasta, hillo varastoista, siirappi kaupasta, suklaalastut - näitä voi lisätä tavallisimpiin kotona tehtyyn kermaiseen jäätelöön.

Kuinka tehdä Sundae-jäätelöä kotona

Kutsun tätä kotitekoisen jäätelön reseptiä "Sundae GOSTin mukaan". En voi taata, että resepti esitetään tällä tavalla GOSTissa, koska en löytänyt alkuperäistä asiakirjaa Internetistä, vain sen uusintapainokset ja tulkinnat monilta eri sivustoilta. Mutta tärkein asia, joka opittiin, oli, että kaikkien tuotteiden tulee olla luonnollisia eikä niissä saa olla kasvirasvoja ja korvikkeita.

Internetin tunnustettujen kokkien GOST:n mukainen jäätelöresepti sisältää:

• kerma 30-35% - 500 ml,
• maito - 150 ml,
• rakesokeri (tai jauhe) - 150 grammaa,
• munankeltuaiset - 3 kpl,
• vaniljauute / vanilja / vaniljasokeri vaniljan makuun.

DIY jäätelö, vaihe vaiheelta resepti:

1. Salaisuus, jonka ymmärsin ajan myötä ja noudatan sitä nyt tiukasti - kotona jäätelön valmistukseen käytettävä kerma on ehdottomasti jäähdytettävä. Joten laita ne jääkaappiin etukäteen.

2. Erottele munankeltuaiset valkuaisista. Jos et muista miten tämä tehdään, muistutan: jaa munankuori kahteen tasaiseen puolikkaaseen ja avaa se niin, että keltuainen jää toiseen puolikkaaseen ja proteiini valuu toiseen astiaan (kuppiin, lautaseen) . Proteiini valuu pois, mutta ei kokonaan, joten jatka munan pitämistä kupin päällä ja kaada keltuainen varovasti toisesta kuoren puolikkaasta toiseen, niin osa proteiinista sulautuu. Toista vielä kerran, jos proteiinia on vielä jäljellä, kunnes kuoressa on yksi keltuainen. Laita erotettu keltuainen toiseen kuppiin tai lautaseen, tee sama muiden munien kanssa.

Jos tämä "isoäidin" menetelmä on sinulle vaikea, voit nyt ostaa erikoislaitteita keltuaisten erottamiseen kaupoista. Suurin osa niistä on kuin lusikka, jossa on rakoja, joihin valkoinen valuu alas, kun taas keltuainen pysyy sisällä.

3. Jauha keltuaiset ja sokeri erillisessä kulhossa tasaiseksi. Sokeri ei liukene täysin, joten monet käyttävät tomusokeria. Mutta vaikka sinulla olisi tavallista kidesokeria, tämä ei ole iso juttu, myöhemmin ymmärrät miksi.

4. Kaada maito kulhoon, jossa on munat ja sokeri ja sekoita vispilällä.

5. Kaada saatu kellertävä seos kattilaan ja laita liedelle miedolla lämmöllä. Seos on lämmitettävä, mutta älä anna sen kiehua, muuten munat kiehuvat. Jotta jäätelöstä tulisi paksua kotona, tämä seos on lämmitettävä enintään 80 asteeseen ja sekoitettava jatkuvasti.

Vähitellen se alkaa paksuuntua. Munankeltuaiset auttavat häntä tässä. Jos et ole asiasta perillä, ammattikokit käyttävät keltuaista sakeuttamiseen mitä tahansa kermasta kastikkeisiin ja kastikkeisiin. Tämä on tiedetty jo pitkään kaikkialla maailmassa käyttämällä luonnontuotteita.

Älä välitä raakojen kananmunien käyttämisestä jäätelössäsi, sillä se poistaa bakteereja ja tekee siitä kotitekoisen pastöroinnin version. Sama kuumennus auttaa lopulta liuottamaan sokeria. Kotitekoinen jäätelömme ei purista hampaitasi.

Ymmärtääksesi, että seos on valmis, sinun on valittava siihen lasta tai puulusikka. Seoksen tulee jäädä lusikkaan, ja jos käytät sormea ​​tai veistä, ura ei hämärty tai valu. Jotain tällaista.

6. Nyt tämä seos on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan. Ota tätä varten suurempi kattila ja kaada siihen jäävettä hanasta, voit lisätä jääkuutioita. Aseta sitten kattila, jossa on munaseos, aivan kuin aiot keittää vesihauteessa. Sekoita seosta lusikalla muutaman minuutin ajan niin, että alemmat jäähtyneet kerrokset sekoittuvat ylempien lämpimien kerrosten kanssa, kunnes koko massa on jäähtynyt.

Jäähtyessään seoksesta tulee hieman paksumpaa. Munankeltuaiset jatkavat toimintaansa!

7. Kun munaseos on valmis, ota kerma jääkaapista ja vatkaa isossa kulhossa kauniin paksuksi kermaksi. Tärkeintä ei ole liioitella, jotta ne eivät sakeudu öljyn tilaan. Valitettavasti tämä on toinen ongelma, joka voi syntyä valmistettaessa jäätelöä kotona.

Tarkistan, että kermavaahto on kypsää niin, että se ei valu kulhosta hyvin kallellaan, vaan pysyy paikallaan.

8. Seuraava vaihe on yhdistää kermavaahto ja munaseos. Lisää samalla vaniljasokeria (1 kokonainen pussi) tai nestemäistä vaniljauutetta (tl) lisätäksesi jäätelöön vaniljaa.

Sekoita varovasti lusikalla tai lastalla, jotta kermainen vaahto ei lyö pois. Tässä tapauksessa on parempi olla käyttämättä sekoitinta. Sinun on saavutettava yhtenäinen rakenne ja väri. Tuloksena pitäisi olla paksu kerma, väriltään pehmeä kerma (se muuten maistuu hämmästyttävältä. Sen tarkistavat kaikki prosessia ohjaavat kotitalouden jäsenet).

9. Nyt jäätelö on pakastettava. Mutta tämä on tehtävä ottaen huomioon se tosiasia, että se on otettava pakastimesta useita kertoja ja lyötävä sekoittimella, jotta jääkiteet rikkoutuvat ja kyllästetään ilmalla. Tämä on ainoa tapa saada aitoa herkkää jäätelöä kotiin.

Pakastukseen sopii mikä tahansa suuri astia, jossa se on kätevä vatkata uudelleen. Se voi olla sama kulho kalvolla peitettynä (jäätelöön emme halua ylimääräisiä hajuja pakastimesta), muovinen ruokapurkki tiiviillä kannella käy. Myös jo syödyt muovipurkit päivittäistavarakaupoista toimivat. Tärkeintä on pestä ne huolellisesti.

Peitä jäätelö kelmulla ja laita pakastimeen tunniksi.

10. Tässä reseptissä teen jäätelöä kotona ilman erityistä jäätelökonetta, joten tasan tunnin kuluttua otamme jäätelöastian ja vatkaamme sen uudelleen vatkaimella.

Tunnin kuluttua se paksuuntuu vain hieman ja se on helppo päihittää. Sekoita jäätelö hyvin reunoilta keskelle. Peitä uudelleen ja laita pakastimeen vielä tunniksi.

Toista toimenpide tunnin kuluttua. Jäätelö tiivistyy ja paakkuuntuu astian reunoilla. Sekoita tasaiseksi tehosekoittimella ja laita takaisin pakastimeen.

Kokemukseni mukaan on tarpeen vatkata jäätelöä vähintään 3-4 kertaa, sitten se osoittautuu ilmavaksi, kuten oikeaksi. Jos tätä ei tehdä, sen rakenne jäädytetyssä tilassa on niin tiheä, että sitä on erittäin vaikea saada pois kulhosta jopa erityisellä lusikalla. Ilman vatkaamista saat upean kermaisen tiilen.

11. Jätä jäätelö muutaman lyönnin jälkeen pakastimeen 8-12 tunniksi. Ihannetapauksessa yöllä. Aamulla sinua odottaa hämmästyttävä herkku.

Ota se pois kulhosta käyttämällä erityisiä pyöreitä lusikoita, jotka on lämmitetty kiehuvassa vedessä. Voit tehdä tämän tavallisella lusikalla. Pidä lusikkaa vain kupissa kuumaa vettä kirjaimellisesti muutaman minuutin ajan.

Näin helposti voit valmistaa jäätelöä kotona, eikä vain jäätelöä, vaan aitoa kermaista jäätelöä! Auta itseäsi, kohtele vieraita ja nauti uskomattomasta mausta!

Jos tämä resepti tuntui sinulle liian pitkältä ja monimutkaiselta, siirry toiseen, jota on jo vaikea keksiä helpommin.

Yksinkertaisin jäätelö kotona, valmistettu kermasta ja kondensoidusta maidosta

En voi olla kertomatta sinulle tästä mielenkiintoisesta kotitekoisen jäätelön reseptistä. Toisaalta sitä voidaan kutsua laiskojen reseptiksi, koska he eivät yksinkertaisesti keksineet helpompaa tapaa tehdä kermaista jäätelöä kotona. Mutta toisaalta tulos on erittäin hyvä.

Tämän reseptin ainoa ominaisuus, jota en edes pidä miinuksena, on se, että jäätelöstä tulee erittäin kermainen ja makea. Eli ei todellakaan dieettiä. Mutta jos et ole tiukka laihduttaja, tämä on yksinkertaisesti käsittämätöntä herkkua. Kaikista tuttavista, joita kohtelin tällä jäätelöllä, kaikki olivat tyytyväisiä, ja lapset yleensä vinkuivat ilosta, koska herkku on parempi kuin mikään makeinen.

Mikä on tämän kotitekoisen jäätelöreseptin salaisuus? Se käyttää vain kahta ainesosaa, plus vaniljaa makua varten.

• luonnollinen kerma 30-35% - 500 ml,
• kondensoitu maito - alkaen 200 ml.
• vaniljasokeria tai vaniljasokeria maun mukaan.

Miksi kondensoidulle maidolle ilmoitetaan mitta "alkaen"? Se on yksinkertaista, mitä enemmän kondensoitua maitoa, sitä makeampaa jäätelö on.

Useiden eri määrillä reseptin tiivistetyllä puoliskolla tehtyjen testien jälkeen löysin makuun sopivan tuoteyhdistelmän: 1 osa kondensoitua maitoa 2 osaan kermaa.

Aloitin testit yksinkertaisimmalla osuudella tavallisesta puolen litran kermapussista ja tavallisesta 380 ml:n tiivistemaitopurkista. Siitä tuli yksinkertaisesti hämmästyttävä, mutta paljon makeampi kuin tavallinen kauppajäätelö tai yllä olevan reseptin mukainen jäätelö, valmistettu maidosta ja kermasta. Sokeria oli selvästi vähemmän.

Toinen ruoanlaittoominaisuus: jäätelön maku ja laatu kotona riippuvat kerman ja kondensoidun maidon mausta ja laadusta. Huono halpa kerma epäluonnollisella koostumuksella vähän tunnetuilta valmistajilta pilasi kaiken. Tiivistetty maito kasvirasvojen ja maitojauheen kanssa pilasi kaiken. Ei, emme myrkyttäneet itseämme, mutta maku kärsi erittäin vakavasti. Kielessä oli outoa jauhoa tai epämiellyttävää kasvirasvaa laskeutui huulille.

Siksi tärkein valintaperiaate: ota aina todistetusti maukasta ja laadukasta kermaa ja kondensoitua maitoa, joilla on hyvä tasainen koostumus ja riittävä paksuus. 30 % kerma ei voi olla nestemäistä, kuten maito, se ei yksinkertaisesti vaahdota ilmavaksi massaksi. Kondensoitu maito, jota ei ole valmistettu täysmaidosta, voi pilata maun ja rakenteen. Valitse kaikki viisaasti ja se on herkullista.

Jäätelön valmistus kotona kermasta ja kondensoidusta maidosta:

1. Jäähdytä kerma ja kondensoitu maito hyvin ennen jäätelön valmistusta. Pari tuntia jääkaapissa, ei vähempää. Tämä on välttämätöntä tuotteiden vaahtoamisen varmistamiseksi.

Voit myös jäähdyttää mikserin vispilän, jolla vatkaat.

2. Vatkaa jäähtynyt kerma paksuksi, ilmavaksi massaksi, kunnes se on tarpeeksi kuohkeaa, ettei se valu pois lautasesta. Hyvin vaahdotettu kerma on kuin kerma.

3. Lisää vaniljasokeri (1 pussi). Kaada sitten kondensoitu maito, lopettamatta vatkaamista alhaisella nopeudella. Voit sekoittaa kondensoitua maitoa kermaan puulusikalla tai lastalla, kunnes saat tasaisen koostumuksen. Samaan aikaan massasta tulee hieman nestemäisempää kuin kerma oli aiemmin, ja siinä on voimakas vaniljan tuoksu ja herkkä kermainen sävy.

4. Kaada tuleva jäätelö pakasteastiaan. Tähän sopivat iso kelmulla peitettävä kulho, muovinen ruoka-astia tiiviillä kannella tai esimerkiksi laatikot ja astiat pitkästä aikaa syömistäsi kaupasta ostetuista jäätelöistä. .

Itse asiassa tärkeintä on, että säiliö voidaan sulkea tiiviisti ja laittaa pakastimeen. Vieraat hajut tarttuvat tähän kermaiseen seokseen erittäin helposti.

5. Nyt tärkein asia, joka tekee herkkustamme todellisen jäätelön - joka tunti sitä täytyy sekoittaa tai vatkata alhaisella mikserinopeudella.

Miksi tämä on välttämätöntä ja miksi se on niin tärkeää? Asia on siinä, että jäätelön salaisuus on, että kermainen massa täyttyy ilmalla. Neuvostoliiton jäätelön GOST:n mukaan jäätelömassaan sallittiin jopa 200 % ilmaa. Kuvittele kuinka ilmava herkku siitä tuli.

Omasta kokemuksesta kerron, että kun en vatkannut jäätelöä kotona ainakaan kolme kertaa, se osoittautui liian kovaksi ja oli äärimmäisen vaikeaa ottaa sitä pois muotista. Yksi ruokalusikallinen taittui lähes peruuttamattomasti, vaikka se oli esilämmitetty kiehuvassa vedessä. Ja kielellä sulavan jäätelön syöminen on paljon maukkaampaa.

Koko sekoitus/vatkaminen tiivistyy siihen, että jäätelö pitää ottaa pakastimesta, avata kansi ja vatkaa se hyvin suoraan pakasteastiassa. Tee tämä useita kertoja, kunnes huomaat, että se on liian paksua vatkattavaksi.

Pakastusnopeus riippuu säiliön tilavuudesta ja pakastimen tehosta, joten se voi olla erilainen jokaiselle. Pienet litteät alustat jäätyvät paljon nopeammin kuin iso kulho. Pienissä astioissa on suositeltavaa vatkata massa puolen tunnin, ei tunnin kuluttua.

6. Kondensoidusta maidosta valmistettu kotitekoinen jäätelö valmistuu ajoissa noin 8-12 tunnissa. Voit tarjoilla sen pöytään!

Kotitekoista jäätelöä Kit-Katilla ja Oreolla

Näin voit monipuolistaa tätä yksinkertaista kotitekoisen jäätelön valmistusohjetta lisäämällä suosikki Oreo-suklaakeksejä ja Kit-Kat-vohveleita.

Tämä on todellinen loma lapsille, samoin kuin kaikille muille todellisille herkkusuille. Voit korvata tämän herkullisen kakun lastenjuhlissa tai nauttia siitä vain jälkiruokana.

Nyt kun olet aseistettu tiedolla valmistaa herkullista ja luonnollista jäätelöä kotona, on mahdollista, että unohdat pitkäksi aikaa kaupalliset kollegat, joissa on kyseenalaisia ​​ainesosia ja pelättyjä E-lisäaineita. Pitäkää huolta omasta ja lastenne terveydestä!

Hyvää ruokahalua ja enemmän juhlatunnelmaa keittiöön!

Kaikki rakastavat häntä - sekä aikuiset että lapset. Jäätelö on tuote, jolla ei todennäköisesti koskaan lakkaa olemasta kysyntää. Mutta herää kysymys: onko mahdollista valmistaa suosikkiherkkusi kotona? Selvitetään se.

Jäätelön historia

Tämä herkullinen, melkein kaikkien rakastama herkku on yli 5 tuhatta vuotta vanha. Kyllä, vuonna 3000 eKr. Kiinan eliittiä kohdeltiin jälkiruoalla, joka oli valmistettu lumen, jään, sitruunan, appelsiinin ja granaattiomenan siemenistä. Ja tämän herkullisen ja toisen, yksinkertaisemman, maidosta ja jäästä tehdyn herkkureseptiä pidettiin salassa useiden vuosituhansien ajan, ja se löydettiin vasta 1000-luvulla jKr.

Antiikissa on myös monia viittauksia jäätelöön - sekä Kreikassa että Roomassa. Hippokrates puhui sen eduista. Ja Aleksanteri Suuren hallituskaudella he rakastivat herkuttelua jäädytetyillä marjoilla ja hedelmillä.

Lumen vuoksi vuorille lähetettiin orjia, jotka jopa harjoittelivat erityisesti voidakseen juosta nopeasti. Loppujen lopuksi piti ehtiä lentää vuorilta ennen kuin lumi suli.

Ja aivan XIII vuosisadan lopussa Marco Polo toi matkoiltaan Eurooppaan uuden herkkureseptin, jonka jäädyttämiseen käytettiin salaattia. Siitä hetkestä lähtien yksikään aristokraattinen ja kuninkaallinen illallinen ei ollut täydellinen ilman jäätelöä.

Reseptit pidettiin tiukassa luottamuksessa. Ja jäätelöntekijät olivat kateuden ja julmien juonittelujen kohteena aateliston keskuudessa, heidät jopa vietiin pois toisiltaan houkuttelevien lupausten houkuttelemana. Ja sitten enemmän - jäätelöreseptistä tuli yleensä valtion salaisuus.

On outoa saada tämä selville nyt, kun voit ostaa jälkiruoan mistä tahansa ruokakaupasta ja tietysti valmistaa sen itse. Ja kotona jäätelö on helppo valmistaa ilman jäätelökonetta. Mysteeri on toteutunut.

Jäätelön tyypit

Palataanpa aikaansa. Nykyaikainen herkku voidaan luokitella sen koostumuksen, maun ja koostumuksen mukaan. Esimerkiksi jäätelö jaetaan koostumuksensa mukaan seuraavasti:

• Eläinrasvaan perustuva herkku (jäätelö, maito ja voi).
• Kasvirasvapohjainen jäätelö (koksi tai palmuöljy).
• Hedelmäjäätelö. Kiinteä jälkiruoka, joka on valmistettu mehusta, soseesta, jogurtista jne.
• Sorbetti tai sorbetti. Pehmojäätelö. Kermaa, rasvoja ja munia lisätään koostumukseen hyvin harvoin. Joskus reseptissä on mietoa alkoholia. Valmistettu hedelmä- ja marjamehuista ja soseista.

Makuja on monenlaisia. Kylmä makeus voi olla suklaata, vaniljaa, kahvia, marjoja, hedelmiä jne. Maailmassa on yleensä yli seitsemänsataa jälkiruokamakua. Tietenkin olemme kaikki tottuneet siihen, että jäätelö on makea tuote.

Mutta itse asiassa, mitä tahansa: porsaankuorilla, valkosipulilla, tomaateilla ja kalalla. Suosikkijälkiruokasi valikoima on yksinkertaisesti hämmästyttävä.

Jako sakeuden mukaan tarkoittaa jäätelön jakamista maustettuun (tuotanto), pehmeään (catering) ja kotitekoiseen. Katsomme, kuinka valmistaa jälkimmäinen tässä artikkelissa.

Jäätelön kaloripitoisuus

Tuotteen kaloripitoisuus riippuu sen tyypistä. Esimerkiksi 100 grammaa:

• jäätelö - 225 kcal;
• kermainen jäätelö - 185 kcal;
• maitoherkut - 130 kcal;
• mehukurkku - 270 kcal.

Ja myös energia-arvo muuttuu lisäaineiden takia. Suklaajäätelössä on jo 231 kcal. Ja jos maitojäätelöä valmistetaan suklaalla, sillä on myös korkeampi ravintoarvo - 138 kcal. Mutta silti, vaikka olet dieetillä, voit valita itsellesi vähiten kaloripitoisen jälkiruoan.

Muuten, on vahvistettu, että jäätelö on erinomainen ehkäisy sellaiselle sairaudelle, kuten tonsilliitti. Ja on olemassa yksi resepti, jota lääkärit suosittelevat vilustumisen parantamiseksi. Hänelle sinun on otettava 20 männynneulasta ja vadelmasiirappia.

• Murskaa neulat perusteellisesti huhmareessa, kaada ne kulhoon siirapin kanssa, sekoita hyvin ja siivilöi jäätelökasteeseen.
• Kaada seoksen päälle puoli lasillista luontaista appelsiinimehua ja laita sen päälle makea pallo.

Jälkiruoka sisältää valtavan määrän C-vitamiinia. Tämä tarkoittaa, että se on erinomainen lääke vilustumisen ehkäisyyn.

Kuinka tehdä jäätelöä kotona jäätelökoneessa

Jäätelökoneeksi kutsutulla upealla laitteella voit valmistaa nopeasti ja helposti herkullista jäätelöä kotona. Huomioi - 2 yksinkertaista reseptiä laitteelle, jonka tilavuus on 1,2 litraa.

Tarvitaan: lasillinen (250 ml) rasvaista maitoa ja kermaa ja 5 ruokalusikallista sokeria. Ennen jäätelökoneeseen lataamista kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti, on parempi käyttää sekoitinta tähän. Laita seos astiaan ja kypsennä ohjeiden mukaan.

Tärkeä! Laitteen kulho saa olla enintään puolet täynnä.

Jäätelön valmistamiseksi tarvitset: 350 ml raskasta kermaa, lasillisen maitoa, 5 ruokalusikallista sokeria ja 3 keltuaista. Sekoita maito ja kerma, kaada paksupohjaiseen kattilaan ja laita liedelle (keskilämpö). Seos, jatkuvasti sekoittaen, on lämmitettävä 80 °C:seen.

Tärkeä!Älä missään tapauksessa saa kiehua!

Erikseen sinun on valmistettava keltuaiset, jotka on vaahdotettu sokerilla. Nyt sinun on tasattava kermaisen maitosekoituksen ja keltuaisten lämpötila. Tätä varten lisää ensin hieman kuumaa kermaa (jatkuvasti sekoittaen) keltuaisiin ja kaada sitten keltuaiset kermaan.

Massa on laitettava jälleen tuleen ja jatka keittämistä, kunnes se paksuuntuu. Tämän seoksen alle on ensin asetettava kulho jäähdytystä varten jääkaappiin. Kaada sitten paksu koostumus siihen. Sekoita voimakkaasti, kunnes se jäähtyy. Ja vasta kun seos on huoneenlämpöistä, kaada se jäätelökoneeseen.

Nämä jäätelöreseptit ovat perusreseptejä. Niitä voidaan täydentää millä tahansa maustekomponentilla.

Jäätelö kotona - askel askeleelta valokuvaresepti

Tiesitkö erikoisjäätelöstä, kuten premium-jäätelöstä? Se on liian kallista tavalliselle ostajalle. Loppujen lopuksi se on valmistettu luonnollisista ainesosista.

Mutta kannattaa vähän työskennellä ja kotona ilman erityisiä jäätelökoneja voi valmistaa aitoa jäätelöä marjoista, joka ei ole huonompaa kuin se, jota katsoit ilman, että voit herkutella.

Mikä marja on paras tässä jäätelössä? Mikä tahansa, valitse makusi mukaan - kirsikat, kirsikat, vadelmat, mansikat. Voit liikkua makusävyillä ja varjostaa niitä, joista pidät. Esimerkiksi 50 g suosikkisuklaatasi tai sama määrä sitruunamehua auttaa sinua tässä.

Tätä jäätelöreseptiä voidaan hieman muokata tuomaan siihen aikuisuutta. Tätä varten sinun tarvitsee vain kaataa vähän viinaa jäähdytettyyn massaan.

Kokkausaika: 5 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 5 annosta

Ainesosat

• Rasvakerma: 2 rkl.
• Makea kirsikka (muu vuosi): 2.5 Art.
• Maito: 0,5 rkl.
• Sokeri: 0,5 rkl.
• Suola: ripaus

Ruoanlaitto-ohjeet

Kuinka tehdä kotitekoista maitojäätelöä

Jotta voit valmistaa herkullista kotitekoista maitojäätelöä kotona, sinun on otettava seuraavat ainekset:

• litra maitoa;
• 5 keltuaista;
• 2 lasillista sokeria;
• 100 g voita;
• pieni lusikallinen tärkkelystä.

Valmistautuminen:

1. Laita voi kattilaan, kaada maito sinne, laita liedelle ja kiehauta seos jatkuvasti sekoittaen. Ja poista astia heti lämmöltä.
2. Vatkaa keltuaiset, sokeri ja tärkkelys tasaiseksi vaahdoksi.
3. Lisää hieman maitoa keltuaisseokseen. Nestettä tarvitsee niin paljon, että siitä (seoksesta) tulee sellainen konsistenssi kuin nestemäinen smetana.
4. Laita astiat maidon ja voin kanssa uudelleen liedelle, kaada keltuaiset ja sokeri siihen. Koko koostumusta on sekoitettava jatkuvasti lusikalla.
5. Kun saatu massa kiehuu, se on poistettava liedeltä ja asetettava jäähdytysastia aiemmin valmistettuun astiaan kylmällä vedellä. Tärkeintä ei ole unohtaa jäätelön häiritsevän väsymättä.
6. Jäähtymisen jälkeen kerma tulee kaataa muotteihin tai laittaa pakastimeen suoraan kattilaan. Jos kuitenkin laitat tulevan jäätelön kattilaan, se on poistettava 3 tunnin välein ja vaivattava massa perusteellisesti. Tämä on välttämätöntä, jotta jäätelön sisään ei muodostu jäätä.

Tällainen herkku ilahduttaa kaikkia kotona poikkeuksetta.

Kuinka tehdä kotitekoista kermajäätelöä

Kun kermaa lisätään kotitekoiseen jäätelöön, siitä tulee vielä rikkaampi ja maukkaampi kuin tavallinen maitojäätelö. Täällä sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

• raskas kerma (alkaen 30%) - lasi;
• maito - lasi;
• keltuaiset - 4-6 kappaletta;
• rakesokeri - puoli lasia;
• teelusikallinen vaniljasokeria.

Valmistautuminen:

1. Kiehauta maito, poista se sitten liedeltä ja jäähdytä. Sen pitäisi olla lämmin. Jos sinulla on erityinen lämpömittari, voit säätää lämpötilaa. Sen tulisi olla 36-37 °C.
2. Vatkaa keltuaiset ja tavallinen sokeri sekä vaniljasokeri.
3. Kaada keltuaismassa maidon joukkoon jatkuvasti vatkaten ohuena nauhana.
4. Laita kaikki liedelle pienelle tulelle koko ajan puulusikalla sekoittaen, kunnes seos paksunee.
5. Aseta jäähdytysastia viileään paikkaan.
6. Vatkaa kerma kulhossa erikseen kampasimpukoiksi ja lisää jäähtyneeseen seokseen. Sekoita.
7. Siirrä saatu jäätelö muoviastiaan, sulje ja laita pakastimeen 1 tunniksi.
8. Heti kun pakkanen kerää koostumuksen (tunnin tai 40 minuutin kuluttua), se on otettava pois ja vatkata. Toista toimenpide tunnin kuluttua. Laita jäätelö pakastimeen 2 tunniksi.

Ennen tarjoilua jäätelö on siirrettävä pakastimesta jääkaappiin noin 20 minuutiksi. Kuinka koristella se kupeissa (kulhoissa) kertoo mielikuvituksesi.

Kuinka tehdä jäätelö kotona

Jäätelön valmistamiseen on monia reseptejä. Harkitsemme kaksi niistä.

Tämä jäätelö yhdistää vain kolme ainesosaa: puoli litraa 30-prosenttista kermaa, jauhetta 100 grammaa (voit ottaa hienokiteistä sokeria), hieman vanilliinia. Kerma on ensin jäähdytettävä. Muuten, mitä lihavampia ne ovat, sitä vähemmän jääpalasia jäätelöön muodostuu.

Kaikkia osia vatkataan 5 minuuttia ennen kuin muodostuu kiinteä vaahto. Siirrä saatu massa muoviastiaan, sulje se tiiviisti kannella tai foliolla ja lähetä se pakastimeen yön yli. Ja aamulla, ota se, anna namien sulaa hieman ja nauti!

Toiseen reseptiin tarvitset:

• 6 proteiinia;
• maito tai kerma (vain vähärasvainen) - lasi;
• raskas kerma (tarvitaan vatkaamiseen) 30% - 300 ml;
• 400 grammaa rakeista sokeria;
• vanilliini - valinnainen, määrä - maun mukaan.

Valmistautuminen jäätelö kotona:

1. Sekoita paksupohjaisessa kulhossa kerma maitoon (tai vähärasvaiseen kermaan) ja sokeriin (ei kaikki, 150 grammaa). Laita kattila miedolle lämmölle ja sekoita jatkuvasti voimakkaasti, kunnes muodostuu homogeeninen seos. Ota sitten astiat pois liedeltä, jäähdytä ja laita pakastimeen.
2. Seuraavaksi sinun on erotettava proteiinit huolellisesti. Kaada loput sokerista kuivaan syvään kuppiin, kaada valkuaiset pois ja vatkaa vatkaimella asteittain kiihtyvällä vauhdilla. Vaahdon tulee olla sellainen, että massa pysyy paikallaan vaikka kulho käännetään ylösalaisin.
3. Sitten sinun täytyy saada hyvin jäähdytetty kerma sokerilla ja kaada proteiinit siihen pikkuhiljaa sekoittaen varovasti kaikkea. Tämän seurauksena pitäisi muodostua homogeeninen massa. Kun olet laittanut sen muottiin, laita se pakastimeen tunniksi. Tämän ajan kuluttua ota jäätelö pois, sekoita ja laita takaisin kammioon. Toista vaiheet puolentoista tunnin kuluttua. Ja jo 2 tunnin kuluttua jäätelö on valmis!

Upea videoresepti kotitekoiseen jäätelöön - katso ja kokkaa!

Kotitekoisen mehukurin resepti

Voit tehdä omenasiiderijäätelöä.

Omenakylmään makeuteen tarvitset:

• 1 keskikokoinen häränsilmä;
• puoli teelusikallista gelatiinia;
• puoli lasillista vettä;
• 4 teelusikallista kidesokeria;
• sitruunamehu - lisätty maun mukaan.

Valmistautuminen itsetehdyt mehujäät:

1. Ensin sinun on liotettava gelatiinia 30 minuuttia 2 ruokalusikallisessa jäähdytettyä keitettyä vettä.
2. Liuota sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita paisunut gelatiini siirapin kanssa ja jäähdytä.
3. Valmista omenasose.
4. Sekoita jäähtynyt siirappi gelatiiniin ja soseeksi, lisää hieman sitruunamehua.
5. Kaada seos erityisiin muotteihin, jotka on täytettävä vain 2/3. On syytä muistaa, että jäätelöstä tulee pakastettuna suurempi koko. Nyt voit laittaa jäätelön pakastimeen.

Siinä kaikki, omenasiiderisi on valmis!

Kuinka tehdä mehujää kotona

Kesän helteellä haluaa jatkuvasti syödä jotain kylmää ja aina herkullista. Eskimo toimii sellaisena herkkuna. Tämä on suklaakuorruteella päällystetyn jäätelön nimi. Tai voit saada kaksinkertaisen nautinnon ja valmistaa suklaameoskelin.

Ensin tehdään jäätelöä. Sen valmistukseen tarvitset:

• puoli litraa maitoa,
• puoli lasillista vettä
• 3 ruokalusikallista kaakaojauhetta
• 2 rkl rakeistettua sokeria
• puoli teelusikallista vaniljauutetta.

Valmistautuminen:

1. Sekoita kulhossa maito ja vesi. Muuten, vesi voidaan korvata kermalla.
2. Lisää kuivat aineet ja vanilja ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
3. Kaada saatu seos mehupurkkeihin tai jääpalakaukaloon tai johonkin muuhun korkeaan ja kapeaan laitteeseen.
4. Työnnä tikku jokaisen muotin keskelle.
5. Anna seoksen olla pakastimessa vähintään 3 tuntia.

Ja nyt kuorrutus:

1. Otamme 200 grammaa suklaata ja voita. Kuumenna suklaa vesihauteessa ja sekoita sulatetun voin kanssa. Anna lasitteen jäähtyä hieman, mutta sen tulee olla vielä lämmintä.
2. Esilevi leivinpaperi pakastimeen. Otamme pakastetun jäätelön pois, kastamme sen lasiteeseen, annamme jäähtyä hieman ja laitamme pergamentille.

Tällainen erityisesti itse tehty jäätelö tekee helteistä selviytymisestä helppoa ja nautinnollista.

Yksinkertainen vaniljajäätelön resepti

Tämä resepti tekee jäätelöä vaniljalla - nuolla vain sormiasi!

Ainekset:

• vanilliini - 2 teelusikallista;
• kerma 20% - lasi;
• maito - 300 ml;
• ripaus suolaa;
• sokeri - puoli lasia;
• 2 munaa.

Valmistautuminen kotitekoinen vaniljajäätelö:

1. Vatkaa munat kulhossa. Lisää sokeri ja vaivaa vatkaimella tiiviiksi vaahdoksi. Suola, sekoita varovasti.
2. Keitämme maitoa. Kaada se varovasti pikkuhiljaa munaseokseen, jota vielä vatkatamme. Kaada saatu massa takaisin pannulle, jossa oli maitoa, ja laita se takaisin liedelle niin, että tulee mahdollisimman vähän. Sinun on kypsennettävä, kunnes koostumus on tarpeeksi paksu. Tämä kestää noin 7-10 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa kerma ja vanilliini pannulle.
3. Kun seos on valmis, kaada se muotteihin ja jäähdytä. Jäätelö on parempi jäähdyttää kokonaan jääkaapissa. Ja vasta sitten järjestele muotit uudelleen pakastimessa.

Tuskin on ketään, joka voisi kieltäytyä sellaisesta makeudesta.

Banaanijäätelö - herkullinen resepti

Banaanit ovat herkullisia sinänsä. Ja jos teet niistä sellaisen herkullisen kuin banaanijäätelön, saat sellaisen ilon - "ei voi vetää sitä korvista!"

Astiaan tarvitset:

• 2 kypsää (voit ottaa jopa ylikypsää) banaania,
• puoli lasillista kermaa,
• ruokalusikallinen jauhetta ja sitruunamehua.

Valmistautuminen:

1. Laita isoiksi paloiksi leikatut banaanit 4 tunniksi pakastimeen.
2. Hienonna ne sitten tehosekoittimessa tasaiseksi.
3. Lisää kerma, sitruunamehu ja jauhe banaanien joukkoon. Lyö taas hyvin.
4. Laita kaikki pakastimeen 2 tunniksi.
5. Tänä aikana seos on ehdottomasti otettava pois ja sekoitettava vähintään kahdesti.
6. Valmis. Laita jäätelö kulhoon, ripottele päälle raastettua suklaata.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä suklaajäätelöä kotona

Mikään kaupasta ostettu jäätelö ei maistu itse tehdyltä herkulta. Ja jopa suklaa namia, kotona valmistettuna, vielä enemmän. On monia tapoja tehdä tällaista jäätelöä.

Täällä voit ottaa pääainesosana tummaa tai maitosuklaata sekä pelkän kaakaojauheen. Tai yhdistä kaakao ja suklaa yhteen reseptiin. Katsotaan kuinka tehdä jäätelöä maitosuklaasta.

Niin, Komponentit:

• maitosuklaa - 100 gr .;
• hieno kiteinen sokeri - 150 gr.;
• 4 munaa;
• kerma (voidaan korvata rasvaisella smetalla).

Keittoprosessi suklaajäätelö kotona:

1. Otamme ensin munat ja erottelemme valkuaiset ja keltuaiset. Sulata suklaa. Vatkaa keltuaiset kuohkeaksi. Lisää niihin vatkatessaan hieman jäähtynyttä suklaata.
2. Nyt meidän on työstettävä proteiineja yhdistettynä sokeriin reheväksi vaahdoksi. Vatkaa kerma (smetana) samanaikaisesti.
3. Yhdistä molemmat munaseokset yhdeksi tasaiseksi massaksi. Lisää kerma sinne jatkuvasti sekoittaen. Ei vain kerralla, vaan vähitellen. Teemme koostumuksesta homogeenisen ja kaadamme sen jäätelöä varten valmistettuihin astioihin. Laitoimme sen pakastimeen ottamalla seoksen sieltä tunnin välein (yhteensä tulee 2-3 kertaa) sekoitusta varten. Viimeisen sekoituksen jälkeen lähetämme jäätelön pakastimeen vielä 3 tunniksi. Kaikki, herkku kategoriasta "hämmästyttävän maukas" on valmis!

Tärkeä! Mitä enemmän suklaata jäätelöön lisätään, sitä vähemmän sokeria sinun tulee ottaa. Muuten tuote on sokerinen!

Hyvin yksinkertainen kotitekoinen jäätelöresepti 5 minuutissa

Osoittautuu, että jäätelö voidaan valmistaa vain 5 minuutissa. Ja tähän ei tarvita mitään erikoisaineita.

Vain 300 grammaa pakastettuja (pakollisia) marjoja, jäähdytettyä kermaa puolet tai hieman yli kolmannes lasista ja 100 grammaa kidesokeria. Voit ottaa mitä tahansa marjoja, mutta mansikat, vadelmat tai mustikat (tai kaikki yhdessä) ovat ihanteellisia.

Joten laita kaikki tehosekoittimeen ja sekoita voimakkaasti 3-5 minuuttia. Voit lisätä seokseen hieman vaniljaa. Siinä kaikki!

Tämän jäätelön tarjoaminen heti valmistuksen jälkeen ei ole kiellettyä. Ja jos lähetät sen jäätymään puoleksi tunniksi, se vain paranee.

Legendaarinen neuvostojäätelö on Neuvostoliitossa syntyneen lapsuuden maku. Ja meidän reseptillämme se on erittäin helppo kokea uudelleen.

Yhdiste:

• 1 vaniljatanko;
• 100 g hieno sokeri;
• 4 keltuaista;
• lasillinen rasvaisimman maitoa;
• kerma 38% - 350 ml.

Ruoanlaitto jäätelö Neuvostoliiton GOST: n mukaan seuraavasti:

1. Jauha 4 keltuaista ja 100 grammaa hienoa sokeria huolellisesti valkoiseksi.
2. Poista siemenet varovasti vaniljasta.
3. Kiehauta kattilassa maito, johon on lisätty vaniljaa.
4. Kaada maito ohuena nauhana sokerilla vatkattujen keltuaisten joukkoon.
5. Laita massa jälleen tuleen ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen 80 °C:seen. On tärkeää, ettei koostumus anna kiehua! Ota tämän jälkeen kattila pois liedeltä ja jäähdytä. Ensin huoneenlämpöön, sitten laita seos jääkaappiin 1 tunniksi.
6. Vatkaa kerma, jäähdytettynä etukäteen 12 tuntia.
7. Sekoita keltuaisseos ja kerma ja vatkaa myös pari minuuttia. Lähetämme syntyneen massan pakastimeen 60 minuutiksi. Sitten otamme pois, sekoitetaan tai vatkataan ja jälleen kammioon. Siis 4 kertaa.
8. Seos on kiinteää, kun se poistetaan viimeksi. Sen pitäisi olla niin. Halkaise lusikalla, sekoita voimakkaasti ja laita taas pakastimeen.
9. Puolen tunnin kuluttua otamme sen pois, sekoita se uudelleen ja laita jäätelö nyt kammioon, kunnes se jähmettyy kokonaan.

Neuvostoliiton jäätelö on valmis! Voit nauttia siitä muistaen onnellista lapsuuttasi.

Jäätelön tekeminen kotona tarkoittaa perheen yllättämistä suosikkiherkullasi ja samalla huolehtimista läheistesi terveydestä. Koska tässä tapauksessa olet aina varma tuotteen luonnollisuudesta.

Tehdäksesi jäätelön oikein, sinun ei tarvitse vain seurata reseptejä, vaan myös käyttää joitain suosituksia ja vinkkejä käytännössä:

1. Sokeri jäätelössä voidaan korvata hunajalla.
2. Käytä kauppamaidon sijaan kotimaitoa. Samoin kerma. Silloin jäätelöstä tulee paljon maukkaampaa.
3. Suklaa, hillo, pähkinät, kahvi ja monet muut tuotteet sopivat herkkujen lisäaineeksi ja koristeeksi. Fantasiaa ei voi rajoittaa. Joskus riittää vain katsoa jääkaapin sisään ja tutkia keittiön hyllyt.
4. Jälkiruokaa ei voi säilyttää pakastimessa pitkään. Se on valmistettu kokonaan luonnontuotteista ja siksi sillä on lyhyt säilyvyys. Se on nautittava enintään 3 päivässä. Vaikka hän tuskin on niin myöhässä.
5. Sulanneen jäätelön uudelleen pakastamista ei suositella!
6. Ennen tarjoilua jälkiruoka on pidettävä jääkaapissa 10 minuuttia. Sitten sen maku ja aromi näyttävät paljon kirkkaammilta.
7. Kun valmistat herkkua ilman jäätelökonetta, sitä on sekoitettava jatkuvasti pakastuksen aikana. Koko syklin ajan - 3-5 kertaa, noin puolen tunnin tai tunnin välein.
8. Jääkiteiden muodostuminen säilytyksen aikana voidaan välttää lisäämällä jäätelöön hieman likööriä tai alkoholia. Mutta tällainen ruokalaji ei ole sallittu lapsille. Käytä näihin gelatiinia, hunajaa tai maissisiirappia. Nämä ainesosat pitävät jälkiruoan jäätymästä loppuun asti.

Kerran maistetun klassisen jäätelön makua ei voi koskaan unohtaa. Jopa monien vuosien jälkeen ihmiset muistavat hänet sellaisena kuin hän oli lapsuudessaan tai nuoruudessaan. Kodinkoneiden valmistajien ansiosta oli mahdollista valmistaa jäätelöä kotona. Tämän unohtumattoman jälkiruoan valmistamiseen on monia tapoja, ja on mahdotonta sanoa varmasti, mikä jäätelöresepti on paras, koska kuinka monella on niin monta mielipidettä. Erikoisjäätelökoneen sijaan jäätelö voidaan kuitenkin valmistaa tavallisessa keskimääräisen jääkaapin kammiossa. Se tehtiin siis kotona vuosikymmeniä sitten.

Kotitekoisen jäätelön "sundae" resepti

Kypsennettynä ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Tämä jälkiruoka sisältää ravitsevaa proteiinia sekä luonnollisia eläinrasvoja, jotka ovat hyödyllisiä elimistölle pieninä määrinä. Häntä rakastavat paitsi lapset myös aikuiset. Seuraavaksi harkitsemme kotitekoisen jäätelön valmistamista, kuvailemme nyt sen reseptiä yksityiskohtaisesti.

Tarvitset:

• 2 lasillista rasvaista talonpoikakermaa tai 33 % makeisia ja sama 3,2 % tai 4 %;
• 3 munankeltuaista;
• 200 grammaa tomusokeria;
• hieman vaniljaa maun vuoksi.

Ensimmäinen valmisteluvaihe

Kaikki nestemäiset ainesosat tulee esijäähdyttää, koska alhaisissa lämpötiloissa ne on helpompi ja paljon nopeampi vatkata.

Kotitekoisen jäätelön valmistamiseksi, jonka reseptiä harkitsemme, sinun tulee keittää maito. Sitten hänen tulee antaa hänen jäähtyä noin 35 asteen lämpötilaan. Maidon jäähtyessä on tarpeen jauhaa keltuainen vaniljalla ja tavallisella sokerilla tai jauheella. Lisäksi, kun kiteitä ei ole jäljellä, alamme vatkata seosta. Jos muodostuu kovaa vaahtoa, on tarpeen lisätä keltuaismassa erittäin huolellisesti jäähdytettyyn maitoon ja laittaa alhaiselle lämmölle. Kuumennettaessa pannun sisältöä on sekoitettava jatkuvasti ja kuljetettava lastalla pohjaa pitkin, jotta palanut kerros ei muodostu. Kermaa keitetään, kunnes se on paksua smetanaa. Anna sisällön jäähtyä lämmöltä poistamisen jälkeen ja lähetä ne sitten jääkaappiin.

Älä unohda, että jäätelöresepti sisälsi rasvaista kermaa. Juuri niistä on tehtävä vahva vaahto samalla kun tulevan jäätelön toinen osa jäähtyy. Kun kerma on hyvin vatkattu, sinun on hankittava sakeutunut kylmä kerma ja sekoitettava nämä komponentit. Tämä tulee tehdä erittäin huolellisesti, mieluiten vispilällä, jotta vaahto ei putoa. Tuloksena oleva massa on asetettava elintarvikemuotoon ja lähetettävä sitten pakastimeen. Klassisen jäätelön valmistuksen ensimmäinen vaihe on valmis. Jatkamme toiseen, jonka seurauksena massa muuttuu oikeaksi jäätelöksi, ei vain jäätyneeksi jääseokseksi.

Toinen valmisteluvaihe

Seuraavaksi sinulla on oltava aikaa ja kärsivällisyyttä. 30 minuutin kuluttua säiliö on poistettava pakastimesta ja ensin sekoitettava ja sitten sen sisältö vatkattu. Tee se vielä 5 kertaa ja lähetä se sitten uudelleen jäätymään. Kokonaisuudessaan prosessi kestää ruoanlaiton kanssa 3-4 tuntia. Lopullisen pakastuksen jälkeen jäätelöä voidaan pitää valmiina. Se voidaan tarjoilla kulhoissa, otettuna pois tavallisesta annoksesta erikois- tai tavallisella lusikalla. On parempi koristella yläosa mintunlehdillä, raastetulla suklaalla, pähkinöillä tai marjoilla.

Ruoanlaitto GOST:n mukaan

Herkullisin, lapsuutta muistuttava, on jäätelö GOSTin mukaan. Tämän jäätelön resepti, joka on peräisin vuodelta 1939, sisältää seuraavat komponentit: 1 litra 35 % rasvaista kermaa, 3 rkl. l. sokeri, vanilliini, tölkki kondensoitua maitoa, 7 grammaa gelatiinia.

Valmistautuminen

Kun olet valmistanut kaiken tarvitsemasi, siirrymme ruoanlaittoprosessiin. Liota ensin gelatiini ruokalusikalliseen vettä ja anna turvota. Seuraavaksi tarvitset sekoittimella alhaisella nopeudella kondensoitua maitoa, sokeria ja vaniljaa. Kytke minuutin kuluttua maksimiteho päälle samaksi ajaksi.

Sulata paisunut gelatiini vesihauteessa ja kaada varovasti kermaiseen massaan. On suositeltavaa olla keskeyttämättä vatkatusprosessia ja olla ylittämättä suositeltua 2 minuutin aikaa. Muuten voi tulla erinomaista makeaa voita, ei jäätelöä GOSTin mukaan, jonka reseptiä nyt kuvailemme.

Kylmän jälkiruoan valmistusprosessi kestää jopa 7 minuuttia. Hyvin vatkattu massa muodostaa hyvin muodostuneita huippuja, kun sekoitinta nostetaan. Sitten työkappale lähetetään pakastimeen 3 tunniksi. Sekoita seosta 30 minuutin välein luodaksesi täydellisen jäätelön.

Resepti

Neuvostoliiton GOST - tämä on standardi, jonka mukaan unionissa valmistettiin erilaisia ​​​​tuotteita, mukaan lukien suosikkijäätelömme "plombir". Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka kaipaavat vanhoja aikoja ja herkullista kylmää herkkua.

Näytämme sinulle kuinka valmistaa jäätelöä menneisyydestä, jota usein kutsuttiin kermaiseksi pääkomponentin kunniaksi. Tämän ansiosta jäätelö erottuu sen erityisestä mausta. Pääainesosa on litra makeiskermaa ja 200 grammaa kondensoitua maitoa.

Valmistautuminen

Vaahdotamiseen tarvitset tehosekoittimen ja korkean kulhon. Jäähdytä kerma ensin ja laita se sitten kulhoon. On muistettava, että vatkauksen aikana massan tilavuus noin kaksinkertaistuu, joten säiliön korkeuden on vastattava. Jäätelöreseptin mukaan kerman tulee saada sellainen koostumus, että se ei valu ulos astiasta kallistettaessa.

Se lisätään varovasti massaan, kun taas vaahdotusprosessi ei pysähdy. Kun molemmat komponentit ovat kunnolla sekoitettu, seos on lähetettävä pakastimeen. Perinteisesti 3 tunnin pitäisi riittää, tärkeintä ei ole unohtaa säännöllistä sekoitusta. Jos kaupasta vielä löytyy klassisia vohvelimuppeja, niin sukellus nostalgiaan on taattu.

Tämä jäätelöresepti takaa, että saat saman jäätelön, jota monet rakastavat ainutlaatuisen kermaisen maun vuoksi. Kulhojen sijaan jälkiruoka on parempi tarjoilla vohveleissa lasin tai korin muodossa. Tämä makuyhdistelmä tallentui muistiimme niinä kaukaisina lapsuuden tai nuoruuden aikoina. Siksi tämä on paras tapa palvella.

Johtopäätös

Tarkistimme kotitekoisen jäätelön "sundae" reseptin. Itse asiassa tällaisen jälkiruoan valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, jotka maistuvat klassiselta Neuvostoliiton jäätelöltä. Niiden joukosta löydät itsellesi sopivan. Hyvää ruokahalua!

Nyt et yllätä ketään jäätelöllä, jota ei ole saatavilla kaupoista. Mutta silti herkullisin jäätelö oli kaukaisella neuvostoajalla. Tuon Neuvostoliiton jäätelön makua (kuka muistaa) ei unohdeta koskaan. Niin hellä, pehmeä, aromaattinen ja herkullinen.

Tehdään, ja olemme kanssasi tänään, valmistaa kotitekoista jäätelöä. Mutta ei yksinkertaista jäätelöä, nimittäin kermasta ja kondensoidusta maidosta tehtyä jäätelöä, johon ei ole lisätty munia. Tällainen jäätelö valmistetaan erittäin nopeasti, paitsi silloin, kun se on jäädytetty.

Muista tarkistaa nämä reseptit:

Mutta loppujen lopuksi se on jäätelöä, hänen täytyy olla pakastimessa. Ja itse kotitekoisen jäätelön, tässä tapauksessa jäätelön, valmistusprosessi on uskomattoman nopea. Kuumentaminen ja keittäminen, emme tee mitään. Muuten, tässä reseptissä vaiheittaisilla valokuvilla (avuksesi) voitimme vain tuotteet.

No, mitä olet valmis tekemään herkullisimman kotitekoisen jäätelön - kerman ja maitotiivistejäätelön? Katsotaan sitten ensin, mitä tuotteita tarvitsemme tähän.

Kotitekoisen jäätelön resepti

Käytetyt tuotteet:

• kerma (30-33%) - 200 ml,
• kondensoitu maito - 70-100 ml.,
• vaniljasokeri - 1 paketti.

Kuinka tehdä kotitekoista jäätelöä:

Jos et ole koskaan tehnyt jäätelöä, kehotan sinua tekemään sen tänään. Jotkut teistä saattavat sanoa, että kyllä, ostan sen mieluummin kaupasta. Ja haluan vastata sinulle, että se ei ole parempi. Sinä kuitenkin yrität tehdä omasi,. Olen varma, että et halua tehdä ostoksia myöhemmin.

Kuten jo sanoin, vatkaamme kaikki tuotteet. Otetaan jotain korkeaa, blenderikulho on mahdollinen tai esim. purkki. Kaada jäähtynyt kerma sinne. Ennen jäätelön, kerman ja kondensoidun maidon valmistamista sinun on pidettävä sitä jääkaapissa 2-3 tuntia.

Vatkaa vispilällä kiinteäksi vaahdoksi. Hyvin vaahdotettu kerma, laajenee.

Kuinka tarkistaa? Käännä astia, jossa vatkaat kerman ylösalaisin. Mitään ei kaata, joten kerma on hyvin vaahdotettu.

Lisää kermavaahdon joukkoon vaniljasokeri ja kondensoitu maito. Reseptissä lukee 70-100 ml Miksi, kysyt? Tämä on makeaa rakastaville, jos haluat makeampaa, lisää kondensoitua maitoa. Älä rakasta liian makeaa, lisää vähemmän.

Tartumme vispilään uudelleen ja vatkaamme uudelleen.

Nyt meidän täytyy saada muoto, joka sopii pakastimeen. Laita siihen kermavaahtoa. Muuten, jotta jäätelö jäätyisi paremmin, yritä pinota kermavaahtoa enintään 3 senttimetriä korkeaksi. Jos teet suuren määrän jäätelöä, laita jäätelö useisiin astioihin.

Tasoitamme kaiken siististi ja kauniisti lastalla. Laita se pakastimeen 30-40 minuutiksi.

Otamme pois, sekoitamme lusikalla tai voit käyttää lastalla. Siivotaan taas, mutta jo noin 5 h. Ehkä jonkun jäätelö jäätyy nopeammin, tsekkaa. Tärkeintä on, että se on yhtenäinen. Ja jos jääkiteitä tulee vastaan, sekoita uudelleen ja laita pakastimeen.

Otamme pois valmiin, meidän tapauksessamme pakastetun kotitekoisen jäätelön. Otamme kulhon, jos sinulla on sellainen, jos ei, ota mitä haluat. Laitamme herkullisinta kotitekoista jäätelöä niin paljon kuin mahtuu.

Halutessasi voit lisätä jäätelöön suklaalastuja oman maun mukaan - tämä on raastettua suklaata. Tuoreet marjat, siirappi, mikä tahansa hillo, hillo, hedelmäsäilykkeet tai marjat, mitä haluat. Tai jos et halua, syö yksinkertaista jäätelöä ja nauti...

Siinä kaikki, kotitekoinen jäätelö (jäätelö), kaikkien suosikki, erittäin maukas herkku, on valmis lapsille ja aikuisille. Jäätelö osoittautuu todella fantastisen maukkaaksi ja muistuttaa hyvin paljon Neuvostoliiton jäätelön makua. Tällainen herkkä, aromaattinen, no, tätä makua ei voi kuvailla, sitä pitäisi kokeilla. Muista tehdä se! Olen varma, että kaikki perheenjäsenet, sekä lapset että lastenlapset, ovat erittäin onnellisia. Hyvää ruokahalua!