Esitaikinarullat suklaalla

Kuinka muuten kutsua taikinaa, joka on valmistettu etukäteen?)))

Tässä on resepti (käsi ojentaa vain kirjoittaakseen "yksinkertainen", mutta se on!)

Teemme taikinasta tavallista pehmeämpää.
Tarvittaisiin:
lasillinen maitoa
3 kuppia jauhoja
1/4 kuppia kasviöljyä
25 grammaa tuore hiiva tai yksi teelusikallinen kuivaa
2-3 ruokalusikallista sokeria
1 tl suolaa
1 muna
ja 80 grammaa suklaata on yksinkertaisempaa, ilman täyteaineita

Mutta kaikki on kunnossa.
Joten, illalla klo 10-11, tee pari yksinkertaista liikettä.


Lasillinen maitoa huoneenlämmössä. Jos maito on jääkaapista, lämmitä sitä mikrossa täsmälleen 30 sekuntia.
Älä ylikuumenna!!! Äskettäin kolme kertaa he selvittivät tyttöjen kanssa, miksi taikina ei noussut - kävi ilmi, että se oli käytännössä laimennettu kiehuvaan veteen. Lyhyesti sanottuna keitetty.


Toistan - kaada lasillinen huoneenlämpöistä maitoa suurempaan kulhoon.
Lisää sokeri.


Siellä - hiiva, puoli pientä pakkausta tuoretta tai teelusikallinen (päällä) kuiva lusikka.


Sekoita hyvin ja anna vetäytyä 10 minuuttia.
Ja tällä hetkellä suklaa hierotaan päälle karkea raastin... Koko reseptin ikimuistoisin ammatti)))

Peitä raastettu suklaa foliolla ja laita viileään (ei jääkaappiin).


Heti kun hiiva alkaa näyttää elonmerkkejä, aloita taikina.


Lisää teelusikallinen suolaa. Mittaan ruokasalin, jotta astiat ovat vähemmän likaisia.


Mittaa voi samaan lasiin, jolla maito mitattiin. (dadada, vähennetään likaisten astioiden määrää)


Kaada kolme lasillista jauhoja kulhoon.






Aloita taikinan vaivaaminen yhdellä kädellä. Muista, että hiiva on ensin sekoitettava jauhojen kanssa ja vasta sitten lisätään öljy?


Joten he sekoittivat sitä enemmän tai vähemmän ja kaatoivat öljyä.


Ja sitten sekoita "seuraavasti!" Jotta kaikki jauhot imeytyvät. Sekoitettu, ei vaivattu!!!
Ja anna taikinan olla kulhossa 10 minuuttia.


Laita se sitten pöydälle ja hyvin, mutta nopeasti (ei 40 minuuttia, vaan yksi), rypistele se ja pyöritä palloksi.


Niin tiukkaan palloon. Ja takaisin kulhoonsa.


Kääri muovikääre kulhon ympärille ja kääri koko kulho kahdesti. tee kalvoon pari reikää.


Laita kulho taikinan kanssa jääkaappiin.

Ja nukkumaan hyvin!!! Nukuin klo 10 asti aamulla)) eli melkein 11 tuntia.
Se ei mene minnekään sukellusveneestä!

Ja aamulla, kun nouset, ota ensin taikinakulho jääkaapista.


Nosta taikina kulhosta pöydälle ja mene rauhassa pesemään hampaita.
Näin se makaa 10-15 minuuttia ja siirtyy hieman syrjään.


Rullaa se sitten "pyöreäksi suorakulmioksi" - eli leveäksi, pitkäksi nauhaksi.


Ripottele päälle raastettua suklaata. Vastaan ​​heti kysymyksiin, jotka ovat - kyllä, suklaa voidaan korvata. Miten? Mitä tahansa. Kookoshiutaleet, hilloa, unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä, pähkinöitä, juustoa, mitä ikinä sydämesi kaipaa!

Ja rullaa ylös.




Käännä rulla ympäri, saumapuoli alaspäin.


Ja kävele sen yli kaulimella - litistäen hieman.


Leikkaa 3-4 cm leveiksi viipaleiksi.
Suklaa, infektio valuu ulos, mutta se ei ole kohtalokasta.


Siirrä rullapalat kevyesti voideltulle uunipellille. Tai leivinpaperia.


Jätä ne huonelämpötila erota.
Vähintään 30 minuuttia.
15 minuutin kuluttua älä unohda laittaa uuni päälle 220 asteeseen. Anna sen lämmetä.


Vatkaa muna pieneen kulhoon. Lisää sama määrä vettä tilavuuden mukaan ja sekoita hyvin.


Voitele kukin rulla munalla aikaisintaan puoli tuntia nostauttamisen jälkeen ja juuri ennen rullien laittamista uuniin.


Paista 10-12 minuuttia.


Ota valmiit sämpylät heti pois uunipelliltä ja syö jyrinä!)))

Postausta kirjoittaessani tajusin, että näiden pinojen keittäminen on paljon nopeampaa ja helpompaa kuin kirjaimien ja kuvien näpertely. Joten älä anna monisanaisuuteni pelotella sinua))) Ei todellakaan ole mitään tekemistä))) Joten odotan sinua huomenna pullakuvien kanssa)))

Kuvassa: Oksana Putanin uusi reseptikirja "Venäläisen keittiön ruokia, jotka on helppo valmistaa"

Eksmo-kustantamo julkaisi uuden kokoelman venäläisen keittiön reseptejä.

Näyttää siltä, ​​​​että tiedämme kaiken venäläisestä keittiöstä. Syntyimme Venäjällä, lapsuudesta lähtien meitä ruokittiin piirakoilla, pannukakkuilla, "Mimosa" -salaatilla, sienikeitto, lihapullia. Mutta älä kiirehdi julistamaan itseäsi asiantuntijaksi, ehkä valmistat ruokia ja vietät niihin paljon enemmän aikaa kuin ne vaativat.

Tunnettu kokki ja kulinaarinen bloggaaja Oksana Putan tuli Moskovaan esittelemään Eksmo-kustantajan julkaisemaa toista kirjaansa "Venäläinen keittiö, joka on helppo valmistaa".

Venäläisen keittiön reseptikirjan esittely tapahtui KhlebSol-lehden vieraanvaraisessa keittiössä.

Ja muista kokeilla tehdä kompottia päärynöistä ja karamellista. Varmasti siitä tulee "brändätty" perheessäsi.

Oksana on kotoisin Kaukoidästä, asuu nyt Ruotsissa. Hän rakastaa kokata kalaruokia... Oksana tekee taimenella täytettyjä nyytit. Muuten, Oksana valitsee heille hyvin erilaisia ​​täytteitä. Esimerkiksi paastoaville tai vegaaneille hän valmistaa retiisinyyttejä paistettua sipulia... Siitä tulee herkullista ja tyydyttävää.

Kuka on kasvissyöjä tai voi löytää tästä kirjasta mielenkiintoisia reseptejä helppoja valmistaa aterioita. Niitä: Kaalisalaatti kurkun ja paprikan kera, Munakoisopata, Kasvismuhennos, Tyhjät hiivapannukakut.

Oksana Putanin kirjan reseptejä voidaan käyttää aidon luomisen pohjana kulinaarisia mestariteoksia... Ne ovat erittäin yksityiskohtaisia ​​ja jokainen vaihe on havainnollistettu valokuvalla.

Käytännöllisiä, edullisia ja erittäin suosittuja reseptejä Runetista löytyy nyt uudesta kirjasta "Venäläisen keittiön ruokia, jotka on helppo valmistaa".

Jatkatko keskustelua, kuten Carlson sanoi? Et suoraan sanottuna ole erityisen antelias kommenteissa, mikä on hieman demotivoivaa ja yleisesti VAKUUTETTUA, mutta olen silti täynnä halua kertoa sinulle muista upeista ihmisistä LJ:ssä. Joten ole ahne niin paljon kuin haluat, tiedän silti, että pidät niistä, joista kirjoitan. Ja älä unohda lukea omaani vain tekstiä !

Seuraava suosikkikirjailijani on ksy_putan - Ikäni, 20 vuoden kokemuksella kokki, tunnetaan pääasiassa hänestä kulinaarisia blogeja, verkkosivustoja ja jopa kirjoja sekä nerokkaan teknisiä reseptejä, jotka tekevät kaiken monimutkaisen täysin yksinkertaiseksi. Lisäksi minun ymmärrykseni vaikea asia ei ole hanhenmaksa cazziuksen siemenissä, tämä on yleensä roskaa - jos minulla ei ole hanhenmaksaa eikä cazziusta, niin mitä väliä sillä on, kuinka se keitetään. Vaikeaa on valmistaa juuri niitä lapsuuden ruokia, joita kaipaat - munakas, kuten esim päiväkoti, rahka vuoka, zrazy kananmunan kanssa... Se näyttää olevan niin yksinkertainen ruokapöytä. Mutta kuinka haluan hänet! Ja nyt Ksyu opetti minulle ensimmäisenä sen ruoanlaittoa - ja niin, että se ei ole kotitekoista, vaan täsmälleen sellaisena kuin se oli kerran, lapsuudessa. Ja silti yksinkertainen, yksinkertainen! Ne, jotka ovat kiinnostuneita ruoanlaitosta "lapsuudesta", mene tänne: http://www.crevetka.com/cat/21

Ne, jotka ovat kiinnostuneita laajemmasta reseptivalikoimasta, jotka ovat täysin ymmärrettäviä ja helppoja valmistaa (ja herkullisia), voivat tutustua Ksyun uuden verkkosivuston muihin osioihin: http://www.crevetka.com/. Pidin erityisesti uunissa olevista hampurilaisista (mutta ymmärsit jo, että minulla on konservatiivinen maku) ja ehkä brizolista (kuulostaa pontolta, mutta itse asiassa yksinkertaisimmalta ruokalajilta), joten on olemassa myös tapa mm. puhdistaa ja keittää kalmareita kolme sekuntia, mitä en ollut koskaan ennen ajatellut.

Mutta tämä ei selvästikään ole syy, miksi kirjoitan tänne nyt. Ksyu on myös omituinen kirjailija, jolla on ainutlaatuinen mieli ja huumorintaju - tämän ymmärtämiseksi riittää, kun luet hänen keittotarinoitaan. Esimerkiksi näin hän kertoo tarinan, joka liittyy hänen omaan sukunimeensä - Putan (kyllä, tämä on sukunimi):

"Ihmisillä, jotka kuulevat sen ensimmäistä kertaa, on aina pyöreät silmät. usein kysymys- "Onko se oikea nimesi?" Tietysti todellinen, ottaisiko joku hyvässä mielessä tällaisen salanimen?

Se oli vuonna 1994 ja ehkä vuonna 1993 ... Muuten, kirjoitin jo tästä tapauksesta Internetissä, nyt tarinani kiertää anekdootteja sisältävillä sivustoilla. Se oli Trifonovissa. Minulla oli tyttöystävä - baarimikko vaatehuoneessa, Sveta Boatswain (tämä on tytön sukunimi, mutta pitäisikö virnistää).

Meidän piti herätä aikaisin, ja ettemme nukahtaisi, kirjoitimme päiväkirjaan järjestelmänvalvojan huoneessa, jossa tytöt-lentoemännät päivysivät kellon ympäri.

Tuttu kaveri, Vasya Pyatykh, oli mukanamme matkustajana sillä lennolla. Rullaus, jopa minimaalinen, vaikutti häneen erittäin voimakkaasti: hän ei voinut nukkua. Ja tämä Vasya istuu lentoemäntien luona ja ikävystyksestä selaa lokikirjaa: "Herätä Boatswain kello 7 aamulla." Paskaa, hän ajattelee, se on luultavasti kirjoitettu virheellisesti: tytöt eivät tehneet sille loppua. Oli välttämätöntä "Kello 7 herätä. Venemies".

Seuraava kirjoitus järkyttää häntä: "Herää Putan kello 5 aamulla." Hän katsoo lentoemänteihin:
- Ja miksi kasvatat niitä niin aikaisin?!

Muuten, jos cho - Opov itse hyväksyi hänen tapansa keittää kondensoitua maitoa akun takana. Sinä tiedät.

Tarina siitä, kuinka opin leipomaan leipää

Ja se alkaa tarinalla, että kerralla en jättänyt paria biologian oppituntia väliin. Hän ei vain ihmeen kaupalla ohittanut. Nämä olivat ensimmäiset oppitunnit - yksi infusoriasta, joka on kenkä, ja toinen hiivasta. Mikä, yksinkertaisin organismi, lisääntyvät fissiolla, hengittämällä happea ja vapauttaen hiilidioksidia.

Itse asiassa biologian tietämykseni päättyi tähän. Sillä opiskelu ei silloin ollut ollenkaan mielenkiintoista - uusi koulu brrrr, kolmannen numeron tissit, kaikenlaiset mielenkiintoiset pojat ja kokeet erilaisilla tietoisuutta muuttavilla aineilla - lamaansivat tiedonhalun täysin. Kyllä, itse asiassa unohdin heti hiivan väreillä. Muistan vain, kun, kuten sanotaan, oli kuuma.

Ja kuumuus oli erittäin, hyvin vakavaa.

Osaatko leipoa leipää? - hei sijaan kysyi kapteeni.

No, tiedän teorian, mutta minun ei tarvinnut - mutisin ja rypistin suuntaa käsissäni olevista kehyksistä.

Minulla oli pomo, hänen nimensä oli Andrei Vladimirovich. Hän on outo. On ihmisiä, jotka saavat aina viimeisen tuotteen myymälän ikkunasta. On niitä, joilla on aina tietokoneet pankissa jäätymässä, kun he tulevat nostamaan ja laittamaan rahaa. Ja Andrei Vladimirovich törmäsi aina luihin ruoassaan. On aina.

Hän esiintyi harvoin kahvilassa. Hän oli yksinkertaisesti velkaa kaikille toimittajille. Ja olisi pitänyt olla paljon. Siksi menin omaan kahvilaani katsomaan ympärilleni, etteivät velkojat jää kiinni. Mutta saapuessaan hän vaihtoi nopeasti komentavaan sävyyn, rakensi erehtymättä baarimikon ja tarjoilijat ja tilasi itselleen jonkin aterian valikosta. Joka kerta erilainen. No, tarkistamaan jo kokit.

One Groundhog Day eli yksitoista kokkituntia

Tulen ensin töihin. Kahvila aukeaa yhdeksältä, ja minun pitäisi olla paikalla kahdeksalta. Oviaukosta menen keittiöön, laitan kojelaudan kahvinkeittimen päälle ja uunin 220 asteeseen.

Sitten vain vaihdan vaatteet, pesen käteni ja aloitan. Jo matkalla töihin päähäni rakennetaan tietty toimintaalgoritmi. Tiedän, mitä aion valmistaa tänään, muistan, mitä valmisteita minulla on, ja selvitän menettelyn.

Ja suosittelen myös sinua löytämään sivustolta ksy_putan tässä on kuva hänestä kaulin kanssa. Ensinnäkin se on kaunis (tarkoitan Ksyua, vaikka kaulin näyttää myös hyvältä). Ja toiseksi - siellä voit jättää arvostelun Ksyusta ja kaikista hänen luomuksistaan. Mutta jos et löydä sitä, kirjoita tänne, annan sinulle linkin))

Oksana Putan on kokki, jolla on 20 vuoden kokemus. Hän on työskennellyt ravintoloissa, kahviloissa, leipomoissa, risteilyaluksissa ja jopa seurakunnan ruokasaleissa. Hän lähti yrittäjältä nuoresta työntekijästä makeiskauppa kokin luo. Oksana pyörittää tällä hetkellä yritysravintoon erikoistunutta ruokalaa. Johtaa kirjoittajan kulinaarisia kolumneja sanomalehdessä "Kurgan and Kurgantsy" ja "Resident" -lehdessä. kirjoittaja keittokirjoja Kustantajat "EKSMO" ja "Arkaim".

"Uskon vilpittömästi sen kulinaarinen taide ei ole eksoottisessa, vaan arjen pienten ilojen luomisessa käytettävissä olevat keinot"Oksana Putan

Bechamel-kastikkeen valmistamiseksi sinun ei tarvitse paistaa jauhoja sulatetussa voissa, vaan se vain "liuotetaan". Kuinka tämä tehdään, näkyy kastikereseptin kuvassa. Ja kauemmas. Jos et aio käyttää béchamel-kastiketta heti, kaada se mihin tahansa sopivaan astiaan, jossa on tiivis kansi. Sulata pieni pala erikseen voita ja kaada varovasti ohut kerros kastikkeen pinnalle. Kerros voita estää bechamelin kuivumisen ja säilyttää sen useita päiviä.

Klassinen kreikkalainen salaatti valmistettu alkaen tuoreet vihannekset, lisäämällä yrttejä kauden mukaan. Vihannesten ja yrttien lisäksi he laittavat kuutioiksi salaatin kanssa marinoitua juustoa(feta, juusto) ja oliiveja. Voit lisätä tähän salaattiin ruudullisen salaatin, tuoreita herkkusieniä, sitruunamehua... Valkosipulia ei lisätä salaattiin, mutta salaattikulhon sisäpuolen voi hieroa valkosipulilla, johon sekoitat salaatin. Reseptin ainekset ovat 2 annokselle.

Merentakaisella sanalla "julienne" venäläisessä keittiössä tarkoitetaan béchamel-kastikkeella paistettua kuumaa pikkupurtavaa. Sieni julienne tarjoillaan pienissä annoksissa kookospannuissa pitkä kahva kääritty papilloteen. Tämä tehdään, jotta et polta itseäsi. Miksi noin pienet annokset? No, ensinnäkin sienet herkullista ruokaa mutta raskasta. Ja toiseksi, se on edelleen alkupala. Sienten lisäksi löytyy kanajulienne-reseptejä keitetty kieli ja kalan kanssa. Mutta vaikka täytteet ovat erilaisia, niiden valmistusperiaate on sama. Valmis täyte(keitetyt tai paistetut) levitetään annosruokiin, kaadetaan kastikkeella ja paistetaan uunissa. Ripottele halutessasi hieman kastikkeen päälle. juustoraaste... Tämä sienijulienne-resepti on 3-4 annokselle.

Yksinkertainen resepti haudutettua kaalia Kanssa tomaattisose, kuten he aikoinaan laittoivat ruokaa Neuvostoliiton ruokaloissa. Tai ehkä he vieläkin tekevät ruokaa niin. Pienelle määrälle kaalia riittää paistinpannu, ja jos kaalia on paljon, se paistettiin uunissa. Tätä reseptiä voidaan käyttää haudutukseen hapankaali... Mutta ennen hauduttamista liota hapankaali kylmä vesi muutaman tunnin ajan. Huuhtele sitten ja heitä siivilään. Anna veden valua ja laita uunipellille. Joten reseptin tuotteille, jotka on suunniteltu 4 annokselle, tarvitset:

Resepti lehtitaikinaquichelle pakastevihanneksilla - kukkakaalilla ja vihreillä papuilla. Täytevihannekset, ilman sulatusta, kypsennetään ensin uunissa ja vasta sen jälkeen ne asetetaan valssatun taikinan päälle. Lehtitaikinaquicheä paistetaan noin 45 minuuttia.

Oksana Putan on kokki, jolla on 20 vuoden kokemus. Hän on työskennellyt ravintoloissa, kahviloissa, leipomoissa, risteilyaluksissa ja seurakunnan ruokasaleissa. Hän muuttui aloittelevasta konditoriatyöntekijästä kokkiksi. Viime vuodet Oksana on pyörittänyt yritysravintoon erikoistunutta ruokalaa. Johtaa kirjoittajan kulinaarisia kolumneja sanoma- ja aikakauslehdissä.

Bibliografia:

1. "Rolls. Tunnusruokia" - Kustantaja "Arkaim" (2007). ISBN 978-5-8029-1900-2

2. "Alkuperäiset reseptit lampaanliha "- EKSMO Publishing House, Olympus (2008). ISBN 978-5-699-29004-8, 978-5-7390-2193-9

3."Sellaisia erilaista kanaa. Alkuperäiset astiat arkisin ja pyhäpäivinä"- Kustantaja EKSMO (2008). ISBN 978-5-699-28989-9, 978-5-73902192-2

4. "Pelmeni ja Co"- Kustantaja "Arkaim" (2009) ISBN 978-5-8029-2543-0

5. "Epätavallinen vaaleanpunainen lohi" - Kustantaja "Arkaim" (2010) ISBN 978-5-8029-2620

6. "Pierogi i Pielmieni"- Kustantaja "REA", Puola (2010) ISBN 978-83-7544-246-5

7. "Sushi-tietosanakirja", yhteistyössä Iida Orihan kanssa - Kustantajat "Astrel", "Arkaim" (2011) ISBN 978-5-271-35641-4, 978-5-8029-2668-0

Hei, olen Afrikka, ja täällä tunnet minut humalaisena kokina.

Miksi kokki on humalassa? No, niin sattui, että rakastan kokata ja siemaillen samalla lasin viiniä tai mukia, toista olutta.

Kuvani ei ole vielä täällä, rakas kissani Matvey katsoo sinua älykkäillä silmillään.

Ja miksi? Ja kaikki koska Internetissä on erittäin suosittu ilmaisu "pidä huolta itsestäsi, muuten 5 vuoden kuluttua joudut laittamaan kissat avatarillesi", joten minulle kävi juuri näin, sanotaanpa parin viime vuoden aikana. , Käyttäydyin huonosti, mutta nyt ..

Ja nyt olen juuri lopettanut tupakoinnin, aloin tehdä ruokaa vain itselleni terveellisiä aterioita(reseptejä tulee varmasti tänne) ja toivon todella, että henkilökohtainen valokuvani työntää Matveyn tästä paikasta lähitulevaisuudessa.

Mitä tulee ruoanlaittoon, tämä on elämäni tärkein harrastus, aloin tehdä sitä, mitä rakastan noin 6-vuotiaana, aluksi isoäitini opetti minulle kaiken, ja hänellä, usko minua, oli suuri lahjakkuus - yritä ruokkia 8 lasta ja minun aviomies. Ajan myötä aloin vain opiskella kulinaarista kirjallisuutta ja yritystä ja erehdystä saadakseni kaiken irti ruoistani.