Laitokset, jotka eivät käytä automaatiota, ovat yhä harvinaisempia. Kysymys siitä, automatisoidaanko ravintola vai ei, ei ole enää ajankohtainen, keskustellaan, mikä järjestelmä asennetaan ja miksi.

"Vanhanaikaisesti työskentelevät ovat melkein poissa alueiltakin", sanoo Konstantin Popadiuk, MENUFORYOU:n toimitusjohtaja. "Konsultointitoimistojen mukaan lähes kaikki ravintolat on kytketty kassajärjestelmiin, kuten R-Keeper, iiko ja Tillypad."

Konsulttiyrityksestä voi tulla hyvä avustaja, joka valitsee ratkaisun ottaen huomioon kaikki tarpeet ja markkinaraot, joissa liiketoimintaa voidaan kehittää

Tarina

Denis Pashchenko MANQRO RUS:n toimitusjohtaja identifioi kolme automaatioaaltoa, jotka ovat muodostuneet teollisuuden ja tietotekniikan kehityksen myötä.

Ensimmäinen viittaa 90-luvun alkuun - tämä on kirjanpidon, varaston, varastonhallinnan ja muiden yleisten liiketoimintatoimintojen automatisointia. Kiistaton johtaja on 1C.

Toinen, 90-luvun puolivälistä, on POS-järjestelmät, integrointi kuittitulostimiin, keittiön hallinta, myynti, tuotetaseet, eli suorat toiminnot ravintolatoimintaa. Johtajia ovat UCS (R-Keeper) ja iiko, kummallakin noin 40 % markkinoista.

Kolmas automaation aalto jatkuu tähän päivään asti - se on suoran asiakaspalvelun automatisointi: tilausten vastaanotto, kanta-asiakasohjelmat, markkinointi, toimitus jne. Ratkaisuja löytyy sekä kokeneemmilta UCS:ltä että iikolta, sekä uusia yrityksiä - Plazius, Loyalty Factories.

Pääkaupungit ja yli miljoonakaupungit käyvät läpi kolmatta aaltoa – kirjanpito- ja kassajärjestelmät on automatisoitu kaikissa laillisesti toimivissa ravintoloissa. Kolmas aalto ei ole vielä kattanut alueita, mutta nykyaikaisille ratkaisuille on kysyntää sekä ymmärrystä siitä, että kuluttajien odotukset kasvavat.

Venäjällä UCS:tä (R-Keeper) ja iikoa pidetään POS-segmentin ehdottomina johtajina

Kahdessa ensimmäisessä aallossa ei ole perustavanlaatuisia eroja - toiminnot ja niiden joukko ovat standardoituja, mutta vivahteita on, esimerkiksi hintataso ja tekninen tuki (mielipiteet vaihtelevat, mutta yleisesti uskotaan, että mitä vähemmän firmaa sitä parempi palvelu). Kolmannen automaatioaallon ratkaisut eroavat hyvin toisistaan ​​- selkeitä johtajia ja standardeja ei ole, toiminnallisuudessa on vakavia eroja. Tarkka ratkaisusarja on valittava huolellisesti; yksi toiminnoista on pääsääntöisesti johtava, loput täydentävät sitä ja lisäävät toteutettujen innovaatioiden mittakaavaa.

Toimiva

Automaatio HoReCassa voidaan jakaa useisiin osa-alueisiin: kassakoneet, KDS (Kitchen Display System), varauspalvelut, asiakashankinta, uskollisuus ja -säilytys sekä tilauspalvelut, sanoo Konstantin Popadiuk. Ne puolestaan ​​​​jaetaan edelleen kolmeen luokkaan:

In-house - kaikkeen, mikä on ravintolan, kahvilan tai hotellin sisällä;

Ulkona - toimii "ulkona". Näitä ovat SaaS-ratkaisut (Software as a Service - ohjelmisto palveluna) ja palvelut vieraiden houkuttelemiseksi;

Voit automatisoida mitä tahansa: tilausten ottamista, tilausten syöttämistä kassalla, tilausten lähettämistä keittiöön, ennakkotarkastusten tulostamista, talousraporttien generointia, tarjoilijapalvelun laadunvalvontaa. Osa markkinoilla olevista ohjelmista on kapeasti fokusoitua, mutta linja on hämärtynyt, koska palveluntarjoajien on edullista tyydyttää asiakkaan kaikki tarpeet - he yrittävät myydä täydellinen ratkaisu eikä itsenäinen tuote.

Automaatioohjelman moduulivalikoimaa ei rajoita vain toimittajan ehdotettu ratkaisu. "Käytännössä on usein tarpeen kehittää tai jalostaa yksittäisiä ratkaisuja yksittäisiin asiakastehtäviin", selittää Konstantin Popadiuk. ‒ Mitä enemmän kokemusta ja osaamista toimittajalla on, sitä enemmän lisämoduuleja hän tarjoaa. Esimerkiksi lippulaivatuotteen “Menu tabletilla” lisäksi yrityksemme on tuonut markkinoille automaatioratkaisuja täydentäviä integraatiomoduuleja-konstruktoreja - esimerkiksi karaoken, juhlamoduulin, tarjoilijoiden myynnin seurantaan ja kasvattamiseen tarkoitetun moduulin (“Targets / Kohde"), Henkilökohtainen alue ravintoloitsija, tarjoilijamoduuli ja johtajan mobiilipääte.

Kymmenen vuotta sitten riitti, että ravintola automatisoi myynnin ja varastokirjanpidon, mutta nyt yhä useammat ravintoloitsijat käyttävät järjestelmiä erittäin aktiivisesti: päivittävät ohjelmia, hallitsevat uusia toimintoja, käyttävät edistyneitä taloussuunnittelu- ja analytiikkatyökaluja, perustavat motivaatioohjelmia henkilöstölle. ja optimoi ostot, asenna mobiilisovelluksia hallita liiketoimintaa.

Mobiili "tarjoilijan muistikirjan" avulla voit nopeuttaa huomattavasti vieraiden palvelemista ja vähentää henkilökunnan taakkaa

Toiminnot, ravintola tarvitsee, luettelot esimerkissä "VietCafe" Aleksanteri Zolotarev, Business Support and Financial Reporting -verkoston johtaja:

Henkilöstön tunnistaminen magneettikorteilla;
automaattinen tilausten syöttö ja tallennus;
aiemmin syötetyn tilauksen lisääminen;
erityisten ilmoitusten lähettäminen keittiöön tai tukikohtaan (esimerkiksi "keittää myöhemmin", "jäällä" jne.);
tilauksen siirtäminen toiselle tarjoilijalle tai pöydän vaihtaminen (esimerkiksi vieraat istuivat baarissa ja siirtyivät sitten saliin);
maksutavan valinta (käteinen tai kortti);
alennusten, bonuksien tarjoaminen;
tulostustilaukset etätulostuslaitteisiin (keittiö, baari jne.);
alustavien laskujen tulostaminen vieraille;
jako, tilin yhdistäminen;
verokuitin tulostaminen (käytetystä kassakoneesta riippumatta);
liikevaihdon loppu- ja ajankohtaisten raporttien poistaminen (yleinen, tarjoilijat, kassat, asemat);
astioiden myyntiä koskevien loppu- ja ajankohtaisten raporttien poistaminen (yleinen tai jaettu luokkiin);
erityisraporttien poistaminen (tarjotuista alennuksista, saldosta, tuntiliikevaihdosta jne.);
työpäivän sulkeminen;
x-raportti, rahojen talletus/nosto, säännölliset veroraportit;
ruokatilausten siirtäminen pöydästä toiseen;
myyntimäärien raporttien tuottaminen henkilöstön ja muiden kriteerien mukaan;
tavaroiden liikkumisen valvonta;
ravintolasalin tilanteen hallinta;
baarimikkojen ja tarjoilijoiden työn nopeus ja vieraiden palvelemisen helppous;
luotettava suoja henkilöstön koneistusta vastaan.

Järjestelmän valinta

Automaatiojärjestelmässä tulisi olla kätevä käyttöliittymä kolmansien osapuolien tuotteiden integrointiin, eräänlainen "pistorasia", johon voit kytkeä uuden sovelluksen, ja se toimii täysimittaisena osana järjestelmää - se voi olla mobiilisovellus vieraille tai työntekijöille, työkalu laitoksen kauko-ohjaukseen, widget toimitustilausten vastaanottamiseen ja paljon muuta.

Ohjelman ja tarvittavien toimintojen valintaan vaikuttaa laitoksen laajuus, sanoo Denis Pashchenko: "Pieni yritys 15-30 istuimet yleensä se voi vain laittaa POS-järjestelmän tabletille eikä automatisoida varastoa ja markkinointia. Lisäpalvelut vaativat usein omia automaatiojärjestelmiä, jotka eivät aina onnistu integroidusti POS-järjestelmiin. Pienemmät ravintolat myös usein luopuvat teknisestä tuesta ja pärjäävät itse.

Konstantin Popadiuk uskoo, että itse mittakaava ei ole tärkeä, vaan pikemminkin perustamisen muoto ja tapa tarjota näitä palveluita kuluttajille: ”Se on joukko erityistehtäviä palvelun laadun parantamiseksi, optimoimiseksi ja kannattavuuden lisäämiseksi. erityisiä ohjelmistoratkaisuja tämä laitos. Esimerkiksi sisään pieni kahvila todennäköisimmin "Sähköinen menu" ja "Mobiili tarjoilijaterminaalit" ovat kysyttyjä, ja juhlaravintola, jossa kaikki tilaukset tilauksiin otetaan vastaan ​​etukäteen, ‒ " Juhlamenu", jossa on kätevää valita ruokia ja koordinoida kaikki tulevan tapahtuman yksityiskohdat.

Tärkeitä tekijöitä valittaessa automaatioohjelmaa Aleksanteri Zolotarev ajattelee:

Tietojenkäsittelyn tehokkuus;
toiminnallisuutta;
kattava palvelu;
helppokäyttöisyys järjestelmässä;
tekninen tuki;
toimittajan ammattitaito;
kyky työskennellä etänä;
järjestelmän avoimuus;
tiedonvaihto ja synkronointi;
monimutkainen järjestelmä;
turvallisuus;
skaalautuvuus;
kysymyshinta.

Mobiilisovellus kuriireille, kuten iikoDeliveryman, ohjaa tilauksen jokaista vaihetta

Mitä tulee automaation maksamiseen - Konstantin Popadiuk pitää SaaS-liiketoimintamallia vaativimpana: ”Kuluttajalle tärkein etu on laitteiden ja ohjelmistojen asennus-, päivitys- ja ylläpitokustannusten puute, ravintola maksaa vain kuukausittaisen ohjelmiston ylläpidon. Toinen merkittävä plus on, että hinta ei riipu laitteiden määrästä, joille ravintola aikoo asentaa ohjelmiston.

Konsulttiyrityksestä voi tulla hyvä avustaja, joka valitsee ratkaisun ottaen huomioon kaikki tarpeet ja markkinaraot, joissa liiketoimintaa voidaan kehittää.

Hankinnan automaatio

Nykyaikaisten elektronisten kaupankäyntialustojen (ETP) avulla voit täysin automatisoida ostot - suunnittelusta ja suorasta toteutuksesta aiempien huutokauppojen raportointiin ja analytiikkaan.

Venäläiset ravintoloitsijat ovat vasta tiellä hallitsemaan niitä, sanoo Andrei Boyko, yritysten sähköisen kaupankäynnin yleispalvelun B2B-Centerin kaupallinen johtaja. Hän selittää tätä markkinoiden erityispiirteillä: ”Ravintola-ala on enemmän luovaa prosessia, jossa kokki valitsee itsenäisesti toimittajat ja tarvittavat tavarat. ETP:tä käyttävät suuret energia- ja teollisuusyritykset, joiden päätehtävänä on varmistaa häiriöttömyys valmistusprosessi; se on enemmän kuljetin kuin kappaleostokset. Siksi ostojen automatisointi ETP:llä sopii paremmin suurille yrityksille ja ravintolaketjuille, jotka tilaavat suuria määriä vakiotavaroita - työntekijöiden univormuja, tietokone- ja toimistolaitteita, elintarviketuotteita. He haluavat ostaa halvemmalla parhaat olosuhteet tarjoavat siksi korkean kilpailun mahdollisille toimittajille tarjousten julkisuuden ja avoimuuden vuoksi. B2B-Center oli itse asiassa ensimmäinen, joka työskenteli ravintola-asiakkaiden kanssa. Sähköisiä ostoksia tehdään nyt Burger King ja "Suklaatyttö"; Työskentelemme useiden muiden verkostojen kanssa.

”ETP mahdollistaa ostojen tekemisen pitkäaikaisten sopimusten tekemiseksi. Valitse esimerkiksi lihantoimittajan paras tarjous, tee sopimus hänen kanssaan vuodeksi ja suorita toimenpide vuoden kuluttua uudelleen, - antaa esimerkin Andrei Boyko. ‒ Näin varmistetaan keskeytymätön syöttö tarvittavat tuotteet ja pidä perinteiset tavarantoimittajasi hyvässä kunnossa."

Tulevaisuus

Järjestelmistä tulee interaktiivisia ja älykkäitä; ravintoloitsija ei käänny heiltä vain tarvittavien tietojen saamiseksi. Näin ollen iiko alkaa pian analysoida aikaisempien kausien myyntitilastoja ja laatia ennustetta lähitulevaisuudelle ottaen huomioon ajankohtaiset ja suunnitellut tapahtumat ja olosuhteet; laskea tämän ennusteen perusteella automaattisesti hankintasuunnitelma, tuotantosuunnitelma ja tiettyjen työntekijöiden tarve. Eli järjestelmä ilmoittaa ravintoloitsijalle, että tähän perjantaihin mennessä heidän on ostettava nämä tuotteet (samaan aikaan sähköinen lasku on jo luotu ja odottaa lähettämistä toimittajalle), huomenna sinun on sulatettava tämä , ja tässä on optimoitu työntekijöiden aikataulu ottaen huomioon päivän kuormitus . Lisäksi se analysoi automaattisesti ravintolan tilanteen, seuraa vaarallisia toimintoja ja poikkeamia suunnitelluista indikaattoreista sekä ilmoittaa johtajalle älypuhelimella.

Toinen tärkeä suunta on pilviteknologioiden kehitys. Tämä on kätevää: liityin pilvipalvelimeen, latasin kassakoneen edullisille tableteille ja taustatoimiston kannettavalle tietokoneelle, ja voit työskennellä. Ei tarvitse ostaa ja ylläpitää kallista palvelinta; tiedot ovat aina saatavilla kaikkialta maailmasta. Pilviratkaisu ei myöskään vaadi suuria alkuinvestointeja.

"Ainoa asia, jota ei ole vielä automatisoitu, on inhimillinen viestintä vieraiden kanssa, olennainen osa palvelua", sanoo Konstantin Popadiuk. ‒ Kuitenkin joissakin amerikkalaisissa, eurooppalaisissa ja Japanilaiset ravintolat henkilökuntaa ei ole, ja kaikki tilaukset otetaan tabletin sähköisestä valikosta; ruoka toimitetaan hihnakuljettimella. Onnistuuko se, aika näyttää."

Konstantin Popadiuk,

MENUFORYOU:n toimitusjohtaja

Hyvä automaatioratkaisu on työkalu, joka hyödyttää toimipaikkaa jo ensimmäisistä asennuspäivistä lähtien: se rekisteröi automaattisesti asiakkaiden tilaukset kassalla ja keittiössä, kasvattaa keskimääräistä laskua tilaushetken lisämyynnistä, säästää palveluaikaa mm. keittiön astioiden valmiuden seuranta ja paljon muuta .

Denis Paštšenko,

MANQRO RUS:n pääjohtaja

Ei ole olemassa yhtä automaatioohjelmaa, joka ottaisi huomioon kaikki ravintolan liiketoiminnan, markkinoinnin johtamisen jne. tarpeet. R-Keeperin ja iikon moduulit näyttävät vaikuttavimmilta, mutta nekään eivät voi kattaa kaikkea kokonaan. Lisää mahdollisuuksia prosessien optimointiin luovat automaation kolmannen aallon pelaajat.

Andrey Boyko,

B2B-Centerin kaupallinen johtaja

Mitä suurempi yritys ja sen hankintakustannukset ovat, sitä tarkemmin näitä kustannuksia pitää hallita. Siksi suurin vaikutus hankintaautomaatiosta saa isot ravintolat ja verkot.
Valitse suuri ETP, jota käyttävät jo monet asiakkaat eri toimialoilta ja vastaavasti toimittajat. Tämä tarjoaa taloudellisen vaikutuksen, koska ostoissasi on kova kilpailu.

Kiinnitä huomiota sivuston maineeseen. Riippumaton ETP varmistaa hankintojen läpinäkyvyyden ja saatavuuden kaikille mahdollisille toimittajille. Yhtä tärkeitä ovat järjestelmän mukavuus ja toimivuus.

Aleksanteri Zolotarev,

VietCafe-ketjun liiketoiminnan tuesta ja taloudellisesta raportoinnista vastaava johtaja

Verkostomme käyttää R-Keeperiä, joka on yksi eniten käytetyistä automaatiojärjestelmistä. Yleensä sen kanssa on kätevää työskennellä, mutta jokaisella ohjelmalla on hyvät ja huonot puolensa, mikä tahansa ohjelma voi epäonnistua - tätä ei valitettavasti voida välttää. Tällaisissa tilanteissa järjestelmää palvelevien työntekijöiden osaaminen on tärkeässä roolissa. Monet ongelmat on ratkaistava itse, koska tekninen tuki ei aina selviä.

Kahviloiden ja ravintoloiden pilvikassojen suosio kasvaa vuosi vuodelta. Catering-omistajat ovat arvostaneet uutta IT-kehitystä, johon heidän ei käytännössä tarvitse panostaa. Kehittäjä vastaa kaikista järjestelmän luomisesta, edistämisestä ja parantamisesta aiheutuvista kustannuksista. Käyttäjien tarvitsee vain rekisteröityä ja maksaa "vuokraa" yhteisen järjestelmän käytöstä.

Samaan aikaan pilvikassakoneet tekevät kahviloiden, ravintoloiden ja laitosten työtä Pikaruoka täydellisempi. Automaattinen taso ei vain nopeuttaa palvelua, vaan antaa myös mahdollisuuden leikata, luoda raportteja, hallita yrityksen työtä, ollessasi kaukana toimipaikasta.

Tuomme huomiosi TOP-10 pilvikassat, joita ravintoloitsijat ja catering-omistajat ovat jo rakastaneet Venäjällä.

№1 tillypad.ru

Kustannukset - 1500 r. kuukaudessa tai 15 000 ruplaa. - kertamaksu ohjelman koko käyttöajalta.

Tämä on maamme tärkein ohjelmistotoimittaja. Toimii ensisijaisesti teollisuudessa Ateriapalvelu, kahviloita, baareja, ravintoloita sekä viihdettä.

Aloitaksesi työskentely ohjelman kanssa, riittää ostamaan lisenssi ja Android-alustalla toimiva elektroninen laite. Ohjelman käyttöliittymä on selkeä kaikille, vaikka henkilö ei olisi koskaan aiemmin työskennellyt samanlaisen järjestelmän kanssa, hän ymmärtää sen helposti. Voit aloittaa työskentelyn heti ohjelman ostamisen ja asennuksen jälkeen. Tilypad.ru:n avulla voit paitsi palvella vieraita, korjata tilauksia, myös laatia raportteja, luoda kanta-asiakasohjelman ja motivoida työntekijöitä, jotka näkevät yksilöllisen tuloksensa jokaisen tilauksen jälkeen. IT-asiantuntijoiden tiimi työskentelee syötettyjen tietojen turvallisuuden parissa. Ympärivuorokautisen tukijärjestelmän avulla voit nopeasti ratkaista tietojen syöttämisen oikeellisuuteen, tietoturvaan ja muihin teknisen tuen vivahteisiin liittyvät ongelmat.

№2 joinposter.com

Kustannukset - alkaen 1120 r. jopa 9 680 hieroa.

Tämä ohjelma on toiseksi suosituin asennuksen ja käytön helppouden vuoksi. Sitä voidaan käyttää mobiililaitteissa, tableteissa Windows, Android, iPad. Mielenkiintoinen tosiasia on, että alun perin ravintolan omistajat loivat sovelluksen yksinomaan henkilökohtaiseen käyttöön. Myöhemmin pääsy siihen avattiin kaikille. Yritysjohtajille on erillinen hakemus - Poster Boss. Voit asentaa sovelluksen mihin tahansa mobiililaitteeseen, jonka jälkeen voit rekisteröityä. Ohjelmaa voidaan käyttää paitsi kiinteän, myös liikkuvan pisteen käytön aikana. Jos työskentelet esimerkiksi festivaaleilla, esityksessä tai avoimella alueella, jossa ei ole pääsyä kiinteisiin laitteisiin, joinposter.com-sivuston käyttö on hyväksyttävää.

#3 POS-sektori

Kustannukset - 22 dollarista (kuukaudessa), 228 dollarista (vuosi).

Ohjelman ovat luoneet pubien ja ravintoloiden omistajat, jotka ovat hyvin tietoisia kaikista catering-järjestelmän vivahteista, "kuorista". Tämä järjestelmä voidaan konfiguroida toimimaan sekä kiinteässä, muodikkaassa ravintolassa että pikaruokapaikassa, jossa tilauksen tekee johtaja baarin takana. POS-sektorin toimintoja voi muokata ja muokata jokainen laitoksen johtaja, johtaja. Oppilaitoksen ylläpitäjällä puolestaan ​​on pääsy kaikkiin toimintoihin. Hän voi lisätä tietoja tuloista, kuluista, varastossa olevista tavaroista. Lähetä raportit kirjanpitoon, muokkaa ohjelmaa laitoksessa voimassa oleville alennuksille, alennusohjelmat jne. Yritysten omistajilla on pääsy erilliseen sovelluksen osaan, johon kaikki tiedot kerätään. Tarjoilijat saavat mahdollisuuden käyttää mobiilisovelluksia, jotka vähentävät merkittävästi hakemusten käsittelyä.

№4 iikoCloud

Kustannukset - alkaen 2290 r. kuukaudessa

Ohjelma saavutti suosionsa suhteellisen edulliseen hintaan joka sisältää jo teknisen tuen. Kaikki asiakkaiden tiedot tallennetaan pilveen, joka on luotettavasti suojattu järjestelmänvalvojien hakkeroilta. Kassat voivat toimia sekä Internetin kanssa (sitten tiedot siirretään suoraan pilveen) tai offline-tilassa. Tässä tapauksessa tiedot kerätään paikallisesti ja lähetetään yhteiseen keskukseen, kun Internet-yhteys vastaanotetaan.

Liiketoiminnan kasvun myötä tietoa ei tarvitse siirtää alustalta toiselle. Riittää, kun ostat laajennetun ominaisuuspaketin. Kaikki aiemmin syötetyt tiedot siirretään siihen automaattisesti.

№5 EVOTOR (evotor.ru)

Kustannukset - alkaen 23 300 ruplaa.

Baarien, kahviloiden ja ravintoloiden omistajille tarkoitetussa pilvikassassa on käyttäjäystävällinen käyttöliittymä. Sitä voidaan käyttää sekä yhdessä viivakoodilukijan kanssa, jonka tiedot syötetään suoraan järjestelmään, tai erikseen. Tuote toimii itsenäisesti Internetistä jopa 14 tuntia. Siellä on ohjelma työntekijöille, samoin kuin kirjanpitoon, johtamiseen. Tietojen suora purku 1C:ssä voidaan suorittaa. Yritys tarjoaa teknistä tukea, asiantuntijan vierailua laitokseen korjausten suorittamiseksi ja henkilöstön kouluttamiseksi, EDS:n hankkimiseksi, yhteyden muodostamiseksi 1C-ohjelmaan jne.

#6 Jowi

Kustannukset ovat alkaen 30 dollaria kuukaudessa.

Tässä kassassa on erilliset sovellukset esimiehille, tarjoilijoille, kokkeille, jotka synkronoidaan keskenään. Heti kun tarjoilija vastaanottaa tilauksen, hän menee paneeliin kokin luo, joka aloittaa työnsä. Lisäksi tarjoilijat saavat baarimikoilta tietoa tiettyjen juomien valmiudesta. Sovelluksesta saa myös tietoa ruokien arvioidusta valmistusajasta.

№7 Quick Resto

Kustannukset - 2 490 ruplaa. kuukaudessa. Ensimmäiset 14 päivää ovat ilmaisia.

Järjestelmä sallii tarjoilijan toimia liikkuvana. Hän voi ottaa tilauksen tabletista, käsitellä sen, laskea kokonaissumman ja muuttaa. Järjestelmä on systematisoitu viivakoodilukijalla, rekisterinpitäjällä, varastolla. Voit hallita jäljellä olevien tuotteiden määrää, valmistettua ruokaa, luo raportteja verkossa ja lähetä ne kirjanpitoon tai laitoksen johdolle. Järjestelmä ottaa huomioon työntekijöiden työtunnit, ylityöt, laskee palkat, palkkiot ja palkkiot.

#8 Resti

Kustannustiedot ilmoitetaan erikseen pyynnön lähettämisen jälkeen.

Jokaisella laitoksen vieraalla on mahdollisuus kommunikoida tarjoilijoiden kanssa älypuhelimen tai muun mobiililaitteen kautta. Ohjelman käyttöperiaate on melko yksinkertainen. Puhelin lukee koodin ja asentaa sovelluksen. Sen kautta varataan pöytiä, muodostetaan tilaus, joka lähetetään tabletille tarjoilijalle. Jokainen vieras voi myös pyytää laskua ilman henkilökohtaista yhteydenpitoa. Ohjelman avulla voit pitää kirjaa, leikata tietoja reaaliajassa, hallita tilausten määrää, läsnäolotasoa laitoksessa, tuotteiden tasapainoa varastossa, tehokkuutta, jokaisen tarjoilijan ja kokin motivaatiota.

#9 R-Keeper

Kustannukset - alkaen 2 000 ruplaa.

Tässä ohjelmassa sinulle annetaan mahdollisuus itsenäisesti, kuten palapeli, kerätä kaikki laitoksesi tarvitsemat toiminnot. Jokainen lisäosa ostetaan erikseen. Esimerkiksi liikkuva tarjoilija - 6 tuhatta ruplaa. Mobiilihallinta - 9 tuhatta ruplaa. Henkilökohtainen talletus- ja alennusjärjestelmä - 12 tuhatta ruplaa. Edullisin R-Keeper-moduuli "CRM" -ohjelmisto jopa 10 kortille - 2 tuhatta ruplaa. Kun olet koonnut kaikki elementit itse, voit käyttää niitä koko ajan. Järjestelmällisesti yrityksesi kasvaessa voit täydentää ohjelmaa uusilla elementeillä. Tässä tapauksessa jo syötetyt tiedot jäävät järjestelmään. Ohjelma keskittyy kansainväliselle ja koko venäläiselle liiketoiminnan tasolle.

№10 RestArt

Hinta - alkaen 62 400 (3 kuukautta)

Ohjelman asennus ja käyttö ovat ilmaisia. Käyttäjän on kuitenkin maksettava tietotuki, asiantuntijoiden lähtö mahdollisten epätarkkuuksien poistamiseksi työssä jne. Yrityksen jokainen palvelu maksetaan erikseen. Järjestelmän ylläpidon perustariffit ovat pakollisia maksua varten. Ne voivat olla 3, 6 tai 9 kuukautta.

Ohjelma sisältää sovelluksia kaikille kahviloiden, ravintoloiden ja pikaruoan työntekijöille. Työskentely sen kanssa on varsin mukavaa käyttäjäystävällisen käyttöliittymän ansiosta.

Pilvikassaa valittaessa on suositeltavaa käyttää aluksi demoversiota, joka toimitetaan ilmaiseksi. Useista ohjelmavaihtoehdoista sinun on aluksi valittava se, jolla on kätevää ja mukavaa työskennellä. Saman kehittäjän sisällä pystyt siirtämään tietoja ilman suuria vaikeuksia, jos toimintoja laajennetaan. Jos päätät muuttaa käyttämääsi ohjelmaa radikaalisti, aloita työskentely uuden kehittäjän kanssa, niin on helpompaa ja halvempaa aloittaa tietojen syöttäminen tyhjästä kuin siirtää kaikki vuosien varrella luotu. Lisäksi työntekijät kokevat kielteisesti tarpeen aloittaa työskentely uudella käyttöliittymällä. Inhimillisistä virheistä johtuvat virheet ovat mahdollisia.

Katso, analysoi, valitse yrityksesi automatisointiohjelma, jota käytät menestyksekkäästi useiden vuosien ajan!

Habressa ravintolatoiminnan automatisoinnin aihetta ei käsitellä kovin aktiivisesti. Samaan aikaan tämä on varsin mielenkiintoinen markkina Suuri määrä pelaajat, jotka kehittävät ja markkinoivat eniten erilaisia ​​tuotteita.

Tämän päivän materiaalissa huomionne on 24 työkalua ravintolatoiminnan automatisointiin. Katsausta valmistellessa yritin arvioida myös yrityksen tukipalveluiden laatua ja vastausnopeutta potentiaalisten asiakkaiden pyyntöihin, tästä on myös tietoa artikkelissa.

Järjestelmän nimet ovat napsautettavissa

Front office -palveluna voit käyttää saman yrityksen paikallista kehitystä nimeltä POSitive.

Järjestelmä "asiantuntija"

Kattava avaimet käteen -ratkaisu sisältää kauppakerrosmoduulin, johtamisosan, raportointipalvelun, kustannuslaskenta- ja varastomoduulit. Operaattorin vastausta ei voinut odottaa heti, mutta he vastaavat yksityiskohtaisesti ja ytimekkäästi.

asennustyyppi: paikallinen

Hinta: 219 000 ruplaa

Vähän ruokahalua

Yritys tarjoaa laitoksille erilaisia ​​palveluita automaatioohjelmistojen valintaan (mukaan lukien omaa tuotantoa), sen toteutus (yhdessä laitteiden kanssa) ja tuki. Asiakasmäärä on yli 2 500 toimipaikkaa Venäjällä ja IVY-maissa (mukaan lukien tunnetut ketjut, kuten Yakitoria ja Coffee House).

1C:hen perustuva oma kehitys sulautettujen liiketoimintaprosessien osalta on selvästi kilpailevien ja nykyaikaisempien ratkaisujen takana. Tekninen tuki puhelimitse, monimutkaisempia kustannuksia koskevia kysymyksiä - vain postitse.

asennustyyppi: paikallinen

Hinta: ravintolan monimutkainen automaatio alkaen 250 000

yksinkertainen ruokasali

Ohjelma, joka voidaan räätälöidä tietyntyyppiselle laitokselle. Sen avulla voit hallita tuotteiden vastaanottamista, seurata ruokia, seurata varastosaldoa ja niin edelleen.

Toisin kuin nimi, asennus ja käyttö sen kanssa ei ole niin helppoa. Vuorovaikutuksen "yksinkertaisuuden" astetta havainnollistaa parhaiten tukityökaavio: jotta käyttäjän ongelma voidaan ottaa huomioon, hänen on kuvattava ongelmasta video, otettava kuvakaappaus ja varmuuskopioitava tietokanta.

asennustyyppi: paikallinen

Hinta: 3000 ruplaa.

bitrest

Ohjelman avulla voit kirjata kaikki laitoksen henkilöstön toimet, pääsy raportteihin voidaan saada Internetin kautta, kehitysyritys myös kouluttaa henkilökuntaa. Tuki on vain puhelimitse eikä erityisen nopeaa.

asennustyyppi: paikallinen

Hinta: 45 000 ruplaa

Lopuille

Kätevä ohjelma, jonka avulla voit luoda tilauksia, hyväksyä maksuja, järjestää salin istumapaikkoja, tarjota asiakkaille alennuksia ja tarkastella raportteja.

Käyttöliittymässä on joitain haittoja (esimerkiksi annoksen hintaa ei näytetä laskussa), mutta ne eivät ole kriittisiä.

Vain puhelintuki, monet aluetoimistot. Huippunopeus.

asennustyyppi: paikallinen

Hinta: 21 000 hieroa.

Helpmix

Järjestelmän avulla tarjoilijat voivat työskennellä kiinteän tai mobiilin kosketustabletin tai tavallisen tietokoneen kautta. Varastosaldot kirjataan varastoihin, tuotteet kirjataan reaaliajassa, työajat kirjataan, aika ja sakot kirjataan. Johto voi tarkastella raportteja etänä. Se ei vaadi Internetiä toimiakseen.

Sivuston tietojen perusteella yli 50 toimipaikkaa on tällä hetkellä Ukrainan projektin asiakkaita.

asennustyyppi: paikallinen

Hinta: perussarja ~530 dollaria

Johtopäätös

Tässä katsauksessa olemme pohtineet huomattavaa määrää erilaisia ​​työkaluja ja palveluita, mutta niitä on tietysti paljon enemmän, ja monet projektit eivät sisälly artikkeliin. Jaa kommenteissa linkkejä mielenkiintoisiin automaatiotyökaluihin, ja ehkä tulevaisuudessa löytyy materiaalia toiselle artikkelille.

Kiitos huomiostasi!

Tunnisteet: Lisää tunnisteita

Kaikki ravintoloitsijat haluavat katsoa ylöspäin menestyneisiin kollegoihin, eivät niihin, jotka avasivat laitoksen ja parin tuskallisen kuukauden tuskan jälkeen heiluttivat sille kättään. Mitkä ovat syyt ravintolaprojektien epäonnistumiseen? Joku teki virheen formaatissa, joku petti valikon tai sisustuksen tai ilmastoinnin tilapäinen puuttuminen oli kohtalokas rooli ja hyvää viiniä. Mutta jos rakkaudella ja intohimolla keksitty konsepti oli upea, mutta se ei toiminut, kannattaa etsiä toinen selitys ja kääntyä tosiasioiden puoleen. Ja he todistavat, että ravintolan, joka ei tee päivittäistä kattavaa kirjanpitoa ja jolla ei ole kontrollia henkilökunnan työhön, tappiot voivat kirjaimellisesti ylittää alkuautomaation kustannukset vain kahdessa kuukaudessa.

Mitä tehdä

Kokeneet ravintoloitsijat tietävät, että automaatio auttaa selviytymään tällaisista ongelmista - työkalu, joka parantaa asiakaspalvelun nopeutta ja laatua salissa (toisaalta) ja tarjoaa tarkan kirjanpidon koko monimutkaisesta ravintolaliiketoiminnasta takakonttorissa (on toinen). Ohjelmistosarjasta ja erikoisvarusteista koostuva ravintolajärjestelmä sitoo kaikki perustamisen prosessit solmuun, jolloin omistaja voi saada päivittäin yksityiskohtaisia ​​raportteja "kentältä" ja analysoida taloudellisia tuloksia.

Nykyään yksi suosituimmista ravintolaautomaatiojärjestelmistä on R-Keeper- innovatiivinen ohjelmisto, kompleksi, joka on luotu erityisesti venäläisille ravintolalaitoksille. Se sopii kaikenkokoiseen ravintolaan ja kaikenlaiseen palveluun. Sadat toimipaikat elävät ja työskentelevät menestyksekkäästi sen kanssa, samalla kun ohjelmaa uudistetaan jatkuvasti ja täydennetään ravintola-alan kehityksen edellyttämillä toiminnoilla. Kompleksi on asennettu jo 17 000 ravintolaan ja saanut erinomaiset arvostelut.

No, kirjoita

Kaikissa ravintoloissa, olivatpa ne kuinka erilaisia, on suunnilleen samat tarpeet ja järjestelyt: tarjoilija ottaa tilauksen, kokki valmistaa ruokia, baarimikko sekoittaa cocktaileja, vieras tyhjentää lautaset ja maksaa. Aloittaessamme tietyn laitoksen, jopa pienen, automatisoinnin, keskustelemme sen omistajan kanssa, mitä hän saattaa tarvita, mitä järjestelmään on lisättävä ja mitä toimintoja jätetään pois. Mutta yleinen työsuunnitelma on sama, mikä antaa mahdollisuuden kuvitella, kuinka tyypillinen automatisoitu ravintola toimii.

Kreikkalaisessa salissa, kreikkalaisessa salissa

Tarjoilija ottaa tilauksen vierailta, kirjoittaa sen muistikirjaansa ja muodostaa sen sitten nopeasti terminaaliin - normaali näppäimistöllä tai mieluummin LCD-näyttö kosketusnäytöllä. Tarjoilijan tehtävänä on syöttää tilaus oikein järjestelmään (kosketusnäytön tapauksessa riittää, että napsautat ruokien kuvia päästäksesi sisään), minkä jälkeen tiedot lähetetään automaattisesti halutulle osastolle - keittiö, konditoria tai baari. Tämän jälkeen tarjoilija voi taas palvella asiakkaita tuhlaamatta aikaa ympäriinsä ja siirtämättä tilausta kädestä käteen.

Terminaalien lukumäärä määräytyy ravintolan koon mukaan. Ainakin jokaisessa salissa tulisi olla yksi tällainen laite, ja jos sali on suuri, niin useita. Jotkut ravintolat toimittaa heidän tarjoilijansa kämmentietokoneet(PDA), jolle he tekevät tilauksen suoraan pöytään. Tätä järjestelmää käytetään usein, kun tarjoilijat jaetaan tilausten ottamiseen ja vierailijoiden palvelemiseen. Tarjoilija voi muun muassa olla aseistettu ja hakulaite, joka ilmoittaa kutsusta (jos ravintolassa on suljetut kopit) tai tietyn ruuan valmiudesta keittiössä.

Keittiö

Tieto tilauksesta saapuu tuotantoon kylmä-, kuuma- tai jälkiruokamyymälään ja painetaan erikoispaperille huoltotulostin. Sekki kertoo pöydän numeron, tarjoilijan nimen ja listan tilatuista ruoista. Millä tulostimella tulostetaan, ravintolan johtaja tai johtaja määrittää asennetun järjestelmän asennusvaiheessa (tämän avulla et lähetä pihvitilausta makeisiin). Saatuaan shekit käsiinsä yksiköt viedään paistamiseen ja keittämiseen.

Suuret ravintolat, joilla on suuria tuotantomääriä, korvaavat (tai täydentävät) yhä enemmän palvelupainamista. keittiön ohjausjärjestelmä”, jossa suurta näyttöä käytetään tilausten näyttämiseen. Astiat näkyvät siinä sitä mukaa, kun järjestelmä vastaanottaa tilaukset ja ne ovat jonossa erillisten ikkunoiden muodossa. Kypsennetyt ruoat poistetaan näytöltä kaukosäätimellä tai näppäimistöt kokin johtama. Näytön avulla työskentely kaupassa sujuu nopeammin ja sujuvammin. Tilausta on mahdotonta menettää näytöltä, se roikkuu aina keittiötyöntekijöiden sielun päällä, ja sen näkevät kerralla useat asiantuntijat, jotka voivat hoitaa asioitaan repimättä paperia toisistaan.

baari läheltä

Hanajuomat, erityisesti olut, ovat paljon vaivaa jokaiselle ravintolan omistajalle. Suuri nopeus ja visuaalisen hallinnan vaikeus ovat erittäin suotuisia varkauksille. Ja rehelliset työntekijät sattuvat täyttämään juoman liian vähän tai liian täyteen. Estä rahan valuminen käsistä auttaa" Täytön ohjausjärjestelmä". Tällöin jokainen hana on varustettu ohjaimella, jonka avulla annosteltu olut tallennetaan ja sitä verrataan kassajärjestelmän tietoihin. Myytyjen ja jaettavien annosten määrä on kiinteä ja sen voi tarkistaa milloin tahansa. Järjestelmä toimii myös suoraan vierailijoiden pöydille asennettujen nostureiden kanssa. Jos nosturit on varustettu laskureilla, asiakas voi seurata oman vesilinjansa tilaa. Samaa järjestelmää voidaan käyttää kahvin laskemiseen. Tässä tapauksessa ohjaimet sijoitetaan kahvinkeittimeen, jotta työntekijät eivät houkuttele nappaamaan tusinaa ilmaista kuppia päivässä. Valvontajärjestelmän käyttöönoton vaikutus on vaikuttava: esimerkiksi oluen liikevaihto kasvaa 20-25 % ja käyttöönottokustannukset maksetaan pois 3-4 kuukaudessa.

Tee kassa!

Jälkeen valmiit ateriat ja juomat toimitetaan vieraille, voit rentoutua hetken. Järjestelmän seuraava "poistuminen" ajoitetaan siihen hetkeen, jolloin kaikki ovat jo täynnä, tyytyväisiä ja valmiita maksamaan.
Tarjoilija tulostaa alustavan laskun (jos käytetään tulostinta pohjatulostukseen, niin logolla varustetulle erikoislomakkeelle, ja jos sellaista ei ole, niin tavalliselle lämpöpaperille, mutta myös logolla) ja tuo sen asiakas mukana purukumi tai muita kohteliaisuuksia. Vieras valitsee sopivan maksutavan (käteinen tai luottokortit) ja palauttaa sekin ja rahat tarjoilijalle. Hän kuljettaa ne kassalle, joka tallettaa rahat kassalle, murtaa verosekin ja yhdessä vaihdon kanssa antaa sen asiakkaalle tarjoilijan kautta. Tilaus on suljettu. Tällä hetkellä laskentakorttien mukaan ruoanlaitossa käytetyt tuotteet poistetaan varastoista.

Kulissien takana

On vaikea kuvitella mitään hämmentävämpää kuin kirjanpito ravintolassa. Laskelmat, saldot, raporttien lajittelu ja yhteensovittaminen – sitä pelottaa edes ajatella. Mutta se ei ole enää niin pelottavaa, kun koko ravintola- ja kahvila-alan automaattinen kirjanpito- ja hallintajärjestelmä on käytössä kaikissa toimipaikan toiminnan vaiheissa - tavaroiden vastaanottamisesta varastoon loppuraporttien toimittamiseen. Nämä tehtävät suorittaa kaksi toisiinsa liittyvää ohjelmaa - jo mainittu R-Keeper ja varaston kirjanpitojärjestelmä. varasto talo.

Anna minulle kaksi

Yhdessä ne tarjoavat tarvittavat raportit kaikille tiedon tarvitseville: esimiehille, kirjanpitoosastoille, johdolle. Raporteista saat tulotiedot keittiön, baarin tai makeiskauppa, jokaisessa pöydässä, tietyssä ruoassa tai juomassa paljastaa, kuinka tehokkaasti tarjoilijat työskentelevät. Ei-laiska ja utelias johtaja käyttää näitä tietoja hyödyllisiä johtopäätöksiä. Se auttaa sinua hallitsemaan liiketoimintaasi paremmin ja määrittämään, mikä on kannattavaa ja mikä vuotaa. Kokemuksen mukaan tietokonejärjestelmät vähentävät tunnetun "inhimillisen tekijän" (henkilöstön virheet ja varkaudet) osuuden tappioiden aiheuttamisessa minimiin. Ne vähentävät myös kirjanpitohenkilöstön määrää.

Kaikkiin tarjoilun hienouksiin räätälöity StoreHouse-varaston kirjanpito-ohjelma vastaanottaa myyntitiedot R-Keeperiltä, ​​voit pitää kirjaa kaupasta, saldoista ja tavaran vastaanotosta, laatia kustannuslaskennan ja teknisiä karttoja. Kirjanpidon yksinkertaistamiseksi ja kirjanpitäjän ajan säästämiseksi sitä voidaan täydentää tietojen vientimoduuli 1C:ssä.

Yleisesti ottaen koko järjestelmä tarjoaa suojan tietojen katoamista vastaan, on mahdollista jakaa käyttöoikeuksia eri merkityksellisiin tietoihin. Voit esimerkiksi määrittää esimiehille yhden vastuualueen ja rajoittaa heidän pääsyään muihin tietoihin, kirjanpitäjille - luoda oma kenttäsi ja tarkastella koko kuvaa itse.

Asiakkaat ja alennukset

Menestyneet toimipaikat toimivat nykyään alennusjärjestelmillä, jotka houkuttelevat uusia asiakkaita ja sitovat tavallisia asiakkaita. Jos päätät käyttää ravintolassasi henkilökohtaisia ​​alennuskortteja, automaattinen alennusten myöntämisjärjestelmä (ohjelma " Henkilökohtainen alennustalletusjärjestelmä”) avulla voit toteuttaa kaikki ideat ja tehdä tästä prosessista läpinäkyvän ja hallittavan.

Vieraiden palkitsemista on useita: kortteja voidaan antaa tietyllä käyntitiheydellä tai tietylle shekkisummalle. Kortin saanut asiakas täyttää kyselylomakkeen, jonka jälkeen henkilötiedot syötetään ohjelmaan. Siksi raporteista on helppo nähdä, kuinka monta kertaa henkilö on käynyt ravintolassa, mitä hän söi ja joi, kuinka paljon rahaa hän käytti. Kun tiedät vieraiden mieltymykset, voit ilahduttaa heitä kutsuilla juhlallisiin tapahtumiin ja teemakampanjoihin. Vieraan tilasta riippuen hän voi asettaa erilaisia ​​alennusprosentteja sekä säätää alennusten kestoa ja aikaväliä (arkipäivisin alennus on voimassa, mutta ei enää viikonloppuisin).

Alennusten lisäksi kortilla voi kerryttää bonuksia (esim. 10 % kunkin laskun summasta voi kertyä Malina-järjestelmällä), joita on mukava käyttää gastronomisiin lisänautiin. Lisäksi korttia voi käyttää maksuvälineenä. Tallettamalla tietyn summan ravintolan kassalle omistaja kääntyy alennuskortti maksutilille (esimerkiksi päivittäisellä kulutusrajalla). Tämä on erittäin kätevää, kun toimipaikan vieressä sijaitseva yritys joutuu järjestämään lounaita työntekijöilleen.

Säännöllisesti täytetyille korteille ravintola voi avata jopa kiinteän summan luoton. Yhdellä kortilla voidaan yhdistää kaikki toiminnot: olla bonus, alennus ja maksu.

Jotta et lentäisi putkeen, alennusten kuljettamana ja houkuttelemaan asiakkaita, sinun on vain analysoitava säännöllisesti järjestelmän tarjoamia raportteja. Voit aina ymmärtää, miten ravintola hyötyy alennuksista ja tehdä tarvittavat muutokset käytäntöihisi.

Tässä on mitä tarvitset ravintolan automatisointiin.