Alku: 22000 ⃏ kuukaudessa

Kokenut: 32000 ⃏ kuukaudessa

Ammattilainen: 41 000 ⃏ kuukaudessa

* - Palkkatiedot perustuvat karkeasti profilointisivustojen avoimiin työpaikkoihin. Tietyn alueen tai yrityksen palkat voivat poiketa esitetyistä. Tuloihisi vaikuttaa voimakkaasti se, miten voit soveltaa itseäsi valitulla toimialalla. Tuloja ei aina rajoita vain se, että sinulle tarjotaan avoimia työpaikkoja työmarkkinoilla.

Ammatin kysyntä

Tehtävään hakijoilla on suuri kysyntä, ja ravintola-alan jatkuvan kehittymisen vuoksi kysyntä pysyy edelleen erittäin vakaana.

Kenelle ammatti on tarkoitettu?

Ammatillisesti tärkeät ominaisuudet:

• vastuu;
• päättäväisyys;
• toiminta;
• seurallisuus;
• stressin kestävyys;
• miellyttävä ulkonäkö;
• selkeä sanamuoto;
• kieliopillisesti oikea puhe.

Työolot

Usein syntyy stressaavia tilanteita, jotka vaativat nopeita ratkaisuja ja liittyvät riskeihin. Erittäin tiheä yhteydenpito synnytyksen aikana.

Ura

Ravintolapäällikkö on esimiesammatti. Siksi on epätodennäköistä, että tämä asiantuntija pystyy nousemaan yrityksensä uraportaat, varsinkin jos se on pieni. Tämä asiantuntija voi joko työskennellä yhdessä tehtävässä palkkojen nostamiseksi ja jonakin päivänä ottaa johtavan aseman tai avata oman yrityksen.

Vastuut

Ravintolapäällikkö on velvollinen:

• Osallistu työn organisointiin
• Varmista ravintolan vakaus
• Analysoi ja suunnittele työtä ravintolan catering-palvelujen parantamiseksi
• Edistää ravintolan liikevaihdon, valuuttakurssien ja kannattavuuden kasvua
• Analysoi henkilöstön suorituskykyä
• Valvo elintarviketurvallisuutta
• Säädä budjettia ja sovi johdon kanssa
• Suunnittele ja koordinoi menut
• Apua kaikilla alueilla olosuhteiden niin vaatiessa
• Pystyy ostamaan sekä ruokaa että ravintolaan tarkoitettuja ruokia
• Valvo ruoan valmistusta ja astioiden siivousta

Palveluala jatkaa nopeaa kehitystään ja on yksi kansantalouden tärkeimmistä sektoreista. Ajan tahdissa SUSU:n kauppakorkeakoulu valmistaa korkeasti koulutettuja asiantuntijoita suuntaan " Talous ja johtaminen palvelualan, vapaa-ajan ja matkailun yrityksissä". Yksi heistä on Maximillians-ravintolan taidepäällikkö Maria Popkova.

- Miksi valitsit erikoisalan "ravintolapalvelupäällikkö" ja tulit SUSU:hun?

- Lopetin koulun kylässä lähellä Magnitogorskia ja päätin siirtyä Tšeljabinskin yliopistoon. Kun näin SUSUn, "rakastuin" tähän yliopistoon ja tajusin, että haluan opiskella täällä enkä missään muualla! Olen tunteiden ihminen, minulle on tärkeää rakastaa paikkaa, jossa vietän suurimman osan elämästäni. Onnistuin pääsemään budjettiin, ajattelin, että ilmeisesti tämä on kohtalo. Ja hän ei katunut lainkaan valittua ammattia tulevaisuudessa.

- Maria, kerro työstäsi taidepäällikkönä.

– Olen työskennellyt ravintola-alalla pitkään. Opiskelijana aloin työskennellä Megapolis-tilalla tarjoilijana. Viimeisenä vuonna minut ylennettiin johtajaksi ja pian pääjohtajaksi kauppa- ja viihdekeskukseen Gorkiin, jossa johdin neljää holdingin toimipaikkaa. Tänä kesänä lähdin Megapolisista ja työskentelen taidepäällikkönä Maximillians-ravintolassa järjestäen konsertteja. Koska showbisneksen "tähdet" tulevat meille esiintymään, joudun usein järjestämään heidän esiintymisensä. Lisäksi vastuualueeseen kuuluu elävän musiikin ryhmien valinta, viihdeohjelmien järjestäminen. Perjantaisin ja lauantaisin ravintolassa järjestetään teemajuhlia palkintojen arvonnan kera: taidepäällikkö laatii käsikirjoituksen, valitsee yhteistyökumppaneita, tekee sopimuksia, sisustaa valokuvavyöhykkeitä ja niin edelleen. Rakastan tätä työtä, koska se on erittäin luovaa.

- Mitkä ovat opiskeluvuosien ikimuistoisimmat hetket?

- Tietenkin tutkintotodistuksen puolustaminen! Olin hyvin rauhallisesti mukana valmistelemassa häntä, enkä huolinut ollenkaan. Mutta puolustuspäivänä tajusin, että elämäni suuri tarina oli päättymässä. Olen äärettömän kiitollinen tieteelliselle neuvonantajalleni Ksenia Valerievna Aikhelille, koska juuri hän auttoi minua tulemaan todelliseksi ammattilaiseksi. Viime lukukaudella minut kutsuttiin lukemaan kolmea ainetta ravintola-alasta kotiosastolleni. Olin iloinen saadessani tehdä yhteistyötä laitoksen kanssa, kommunikoida opiskelijoiden kanssa ja muistaa opiskelijaelämääni. Kävimme heidän kanssaan jopa Sotšissa Formula 1 -mestaruuskilpailuissa, missä saimme paljon kokemusta.

- Mistä työssäsi oli eniten hyötyä?

- Kaikki teoreettinen tieto tuli tarpeeseen, mutta käytännöstä oli eniten hyötyä. Yliopisto tarjoaa ainutlaatuisen mahdollisuuden kokeilla itseään ammatissa käytännön harjoittelun ja yhteistyön kautta kaupungin yritysten kanssa. Lisäksi opiskelu SUSUssa auttoi minua kehittämään kommunikaatiotaitojani.

- Mitkä ovat tulevaisuuden suunnitelmasi?

- Kehittyä, ei seisoa paikallaan, oppia jotain uutta. Maailmassa on niin monia mielenkiintoisia asioita, ja olen varma, että minulla on paljon opittavaa, kokeiltavaa, nähtävää. Ja tietysti minulla on unelma avata oma ravintola.

- Mitä voit toivoa SUSU-opiskelijoille, jotka nyt opiskelevat ja haluavat yhdistää elämänsä ravintola-alaan?

South Ural State Universityssä jokaisella on monia mahdollisuuksia ilmaista ja ilmaista itseään. Kun aikaa on, sinun täytyy kokeilla kaikkea ymmärtääksesi, mikä on sinun ja mikä ei. Tartu kaikkiin mahdollisuuksiin ja sano aina kyllä! Sinun ei tarvitse matkia ketään, sinun ei tarvitse katsoa ketään ylöspäin. Sinun täytyy löytää oma tapasi, mistä pidät ja kehittyä tähän suuntaan.

Olga Romanovskaja

Koulutusohjelman tavoitteena on kouluttaa pätevää ja kilpailukykyistä henkilökuntaa hotellipalvelu- ja ravintola-alalla.

43.03.02 Vieraanvaraisuus (kandidaatti)

Pätevyys: poikamies

Koulutusjakso: 4 vuotta (kokopäiväinen koulutus), 5 vuotta (kirjekoulutus)

Pääsykokeet: Venäjän kieli, yhteiskuntaoppi, historia

43.04.02 MATKAILU (MA)

Pätevyys: hallita

Koulutusjakso: 2 vuotta (kokopäiväinen koulutus), 2 vuotta 5 kuukautta (osa-aikainen koulutus)

Pääsykokeet: testaus, maisterikoe

Valmistuva osasto: Matkailu sekä sosiaali- ja kulttuuripalvelut

Koulutusohjelman hallitsemisen seurauksena"Hospitality" -tutkinnon suorittanut pystyy pätevästi toimimaan minkä tahansa tason hotelliyrityksen organisatorisissa ja teknologisissa prosesseissa.

Koulutuksen kandidaatin tutkinto-ohjelman tarkoitus on valmistuneen modernin maailmankuvan muodostaminen, joka keskittyy hotellitoiminnan prosessien organisatoristen ja koordinointiominaisuuksien kehittämiseen, mikä mahdollistaa asiakkaiden tarpeiden laadullisen täyttämisen nykyaikaisia ​​standardeja vastaavalla tasolla

Maisteriohjelman pakollinen osa"vieraanvaraisuus" on tieteellisen kehityksen toteuttamista. Päällikön tutkimustyön pääalueet "vieraanvaraisuuden" suuntaan ovat:

- Asiakaslähtöistä teknologiaa nykyaikaisessa hotellipalvelussa

- Hotellitoiminnan psykologiset ja pedagogiset perusteet

- Innovatiivisia lähestymistapoja tietorikkaan hotelliympäristön suunnittelussa

- Ergonomia ja terveyden säilyttäminen hotelli- ja matkailukeskuksissa

Koulutusprosessin erityispiirre on opiskelijoiden osallistuminen tieteellisen ja tutkimustutkimuksen harjoittamiseen kehittämällä asteittain tieteellisen työn taitoja tutkimuksen tuloksia sisältävien tutkimusmateriaalien valmistelun ja julkaisemisen kautta sekä osallistuminen akateemisiin tapahtumiin Venäjällä ja ulkomailla.

Koulutusprosessissa 1 tieteiden tohtori, 7 eri tieteellisten erikoisalojen tieteiden kandidaattia, joilla on suuri määrä tieteellisiä julkaisuja akateemisen maistraatin profiilissa, sekä 5 johtavaa tutkijaa Serbian Akatemian maantieteellisestä instituutista Jovan Cvijic. tiede ja taide ovat mukana.

Liike-elämän edustajat osallistuvat koulutusprosessiin: hotellialan asiantuntijat Tšeljabinskissa - kongressihotelli "Malakhit", hotellikompleksi "SmolinoPark", pitävät luentoja ja käytännön tunteja.

Opiskelijoiden harjoitukset järjestetään yrityksissä, jotka ovat johtavia matkailualalla Tšeljabinskissa:

- Turgoyak-urheilun ja matkailun kansallispuisto;

- LLC Rest House "Zvezdny";

- LLC Hotel Complex "Berezka"

- LLC Hotel Complex "Slavyanka";

- HOTELLI "Aurora";

- LLC "Hotellikompleksi" BOVID ";

Hospitality-alan opiskelijoilla on mahdollisuus kesäharjoitteluun ulkomaisissa yrityksissä.

Vuosina 2014-2017 laitoksen opiskelijat suorittivat ulkomaisia ​​harjoittelujaksoja yrityksissä Turkissa (International Travel Holding TEZ TOUR), Kreikassa (Mouzenidis Travel-Chelyabinsk LLC), Italiassa (Apulia), Tšekin tasavallassa (Marys Travel and Tourist Services) , Espanja (kultainen pallo).

Voit saada neuvoja tästä ohjelmasta: