Raejuuston valmistaminen maidosta kotona on täysin yksinkertainen prosessi. Ja tuloksena oleva tuote on sekä terveellisempää että maukkaampaa kuin markkinoilta tai supermarketista ostettu raejuusto.

Ainesosat:

3 litraa maitoa kaadetaan lasipurkkiin;
- ruukku;
- siivilä;
- sideharso.

Kuinka tehdä raejuustoa maidosta kotona:

Hyvän raejuuston valmistamiseksi on parasta käyttää luonnollista kotitekoista tai maatilamaitoa. Pastöroitu tuote kaupasta ei todennäköisesti toimi. Maidon laatu ja puhtaus eivät saa aiheuttaa epäilyksiä, koska maitoa ei voi keittää - hyvä raejuusto ei siedä korkeita lämpötiloja.

Tuoremaitopurkkia ei tarvitse säilyttää jääkaapissa, sen tulee olla lämpimässä paikassa. 2-3 päivän kuluttua maidon tulee muuttua juoksemmaksi maidoksi. Kun juoksetettu maito on valmis, näet pystysuorat "liikkeet". Ne muodostuvat ylös nousevista hiilidioksidikupista. Valmis jogurtti muistuttaa hyytelöä, ja se irtoaa helposti purkin seinistä. On erittäin tärkeää varmistaa, että maito ei peroksidia, muuten raejuusto osoittautuu erittäin happamaksi.

Jos maito oli korkealaatuista, tuloksena olevan jogurtin pinnalle muodostuu riittävän suuri määrä kermaa, joka on kuorittava pois. Mitä enemmän niitä on jäljellä, sitä lihavammaksi raejuusto tulee. Tällä tavalla voit saavuttaa tarvitsemasi lopputuotteen rasvapitoisuuden.

Purkki juoksetettua maitoa tulee laittaa kattilaan, joka on tulessa (erittäin heikko) ja jonka pohjalle on aiemmin asetettu paksu, useaan kerrokseen taitettu rätti. Kaada vettä kattilaan niin, että se ulottuu astian keskelle.

Jotta juoksutettu maito lämpenee paremmin, ota pitkäteräinen veitsi ja leikkaa se poikittain. Purkki on peitettävä pienellä sideharsolla. Juuretun maidon tulee olla kattilassa, kunnes vesi alkaa kiehua, mutta ei missään tapauksessa saa kiehua. Tämä prosessi kestää noin tunnin. Sen jälkeen tuli sammutetaan ja jogurttipurkki, josta hera on jo erottunut, tulee jättää kuumaan veteen vielä 10 minuutiksi.

Sillä välin sinun on valmistettava astia, johon hera kaadetaan, ja siivilä, joka on peitetty riittävän suurella sideharsolla, joka on taitettu 3-4 kertaa, tai paksulla puuvillakankaalla. Juusto jää siihen. Purkin sisältö on ravistettava huolellisesti, jotta tuotteen eheys säilyy mahdollisimman hyvin, koska mitä suurempia juoksevan jogurtin palasia, sitä maukkaampaa raejuustosta tulee.

Seuraavaksi sideharson reunat on nostettava ylös, sidottu ja ripustettava astian päälle, johon hera valuu. Voit sitoa juustokankaan esimerkiksi raejuustolla keittiön laatikon kahvaan ja laittaa sen alle jakkaralle heraastian.

Raejuustoa on mahdotonta puristaa käsin, koska tuotteen rakenne voi vaurioitua ja siitä tulee kuiva ja rakeinen. Seerumin tulee valua itsestään. Raejuusto on valmista, kun se lakkaa tippumasta sideharsosta.

3 litrasta maitoa saat 500 - 800 g raejuustoa. Se riippuu maidon rasvapitoisuudesta ja lopputuotteen kosteuspitoisuudesta. Tämän reseptin mukaan valmistettu raejuusto osoittautuu melko tiheäksi, mutta ei kuivaksi, kohtalaisen rasvaiseksi ja erittäin miellyttäväksi, maitomaiseksi, ei hapantuoksuksi.

Tästä kotitekoisesta raejuustosta voit valmistaa herkullisia kotitekoisia juustokakkuja reseptimme mukaan!

On tuotteita, joiden maku on meille tuttu lapsuudesta asti. Näitä ovat raejuusto - meijerivaltakunnan kiistaton kuningas. Joten näyttää siltä, ​​​​että ei ole mitään helpompaa kuin valmistaa raejuustoa kotona. Tähän on varaa jokaisella, joka ainakin jollakin tavalla välittää terveydestään ja läheisistään. Lisäksi kotitekoinen tuote on paljon terveellisempää ja maukkaampaa kuin ostettu. Prosessin näennäisestä yksinkertaisuudesta huolimatta harvat ihmiset tekevät sen säännöllisesti.

Kuinka keittää kotitekoista raejuustoa

Kotona tämän fermentoidun maitotuotteen valmistus kestää useita päiviä. Tämä yksinkertaisin klassinen resepti vaatii vain hyvää täysrasvaista kotitekoista lehmänmaitoa - eikä muuta tarvita! Supermarketista ostettu maito ei sovellu, koska se on pastöroitu. Kolme litraa hyvää maitoa tuottaa alle kilon raejuustoa. Huomaa, että hera ei useinkaan ole täysin valutettu kauppatuotteesta, mikä johtaa massan kasvuun ja säilyvyyden lyhenemiseen. Pystymme valmistamaan melko kuivaa ja murenevaa raejuustoa!

Ruoanlaittotekniikka

Jätämme vain sideharsolla peitetyn maitopurkin keittiöön hapanta varten. Prosessi alkaa itsestään, maitoon ei tarvitse lisätä mitään! Jos asunto ei ole tarpeeksi lämmin, sinun on asetettava purkki lieden tai akun lähelle. Kun muodostuu paksu valkoinen möykky, hapan raaka-aine on valmis lisämuunnoksiin (mitä kauemmin se istuu, sitä happamampaa, jos haluat). Anna raaka-aineen ensin hapanta kaksi päivää. Ajan myötä tiedät jo milloin lopettaa hapantaikinaprosessi säätämällä aikaa niin, että saat herkullisimman raejuuston.

Kaada sitten raaka-aineet hitaasti pannulle (yrittäen olla ravistamatta) ja laita pienin tuleen. Kuumennetaan, kunnes hera erottuu. Et voi keittää! Pitkään tulessa - myös! Jos se kiehuu, raejuustomme näyttää enemmän kumilta kuin herkulliselta ja maukkaalta tuotteelta. Lisäksi keitettäessä kaikki hyödyllinen mikrofloora kuolee.

Kun olemme poistaneet tulevan raejuuston liedeltä, anna sen jäähtyä jonkin aikaa. Valmistelemme siivilää jatkotoimenpiteitä varten. Otetaan sideharso, taitetaan se useita kertoja ja laitetaan siivilän keskelle. Ohjaamme jo jäähtyneen massan tämän suodattimen läpi. Korvaamme kulhon siivilän alle käyttääksemme ilmastettua heraa. Kun neste on valunut kokonaan pois, sideharson reunat on sidottava ja rakennetta on ripustettava kulhon päälle, kunnes neste lakkaa tippumasta. Manuaalinen painaminen on kielletty! Kaiken pitäisi tapahtua luonnollisesti. Otamme massan pois. Juusto on valmis! Tämä on yleisin vastaus kysymykseen raejuuston valmistamisesta kotona.

Kefiiri tai jogurtti

Voit yrittää tehdä raejuustoa kefiristä, jogurtista kotona. Kypsennysprosessi on sama kuin ensimmäisessä reseptissä, mutta maidon sijasta käytämme joko jompaakumpaa. Tuloksena olevan raejuuston rasvapitoisuus riippuu kefirin rasvapitoisuudesta, ja jogurtin on tietysti oltava luonnollista, "elävää", ilman väriaineita ja hedelmälisäaineita. On parempi laittaa tuoreita hedelmiä raejuustoomme myöhemmin.

vauvalle

Lapsi alkaa antaa raejuustoa viidestä kuuteen kuukauteen - huolellisesti jauhetussa muodossa, aivan ruokinnan alussa. Annos nousee vähitellen 30 grammaan, joten rahkaa ei tarvitse keittää maailmanlaajuisesti. Vuoteen mennessä päivittäinen normi on vain 50 grammaa. Älä anna noin pienille lapsille torilla myytävää raejuustoa, sillä sen säilyvyysaika on lyhyt ja rasvapitoisuus ei ole täysin sopiva. On parempi keittää raejuustoa kotona.

Resepti 1. Vesihauteessa

Sinun on otettava kefiiri (meijerikeittiöstä), kaada se kattilaan ja laita se vesihauteeseen (jopa 70 astetta). Pidä tässä lämpötilassa, kunnes muodostuu tiheä hyytymä. Valuta seuraavaksi hera ja pyyhi se siivilän läpi (muista noin pienet määrät - 500 grammasta kefiristä pitäisi saada noin 50-70 grammaa raejuustoa, vain päivittäinen annos vauvalle). Sinun ei tarvitse valmistautua tulevaisuuteen, on parempi tehdä huomisesta uutta!

Resepti 2. Herkkä raejuusto

Lisää maitoon hieman jogurttia ja kuumenna seos kiehuvaksi, mutta älä keitä! Kaada siivilään. Juusto on valmis. Se osoittautuu erittäin hellävaraiseksi tällä tavalla. Maun mukaan voit lisätä sinne lusikallisen hedelmäsosetta.

Resepti 3. Pakasta

Sinun täytyy jäädyttää pakkaus kefiristä pehmeässä pakkauksessa pakastimessa. Sitten leikkaamme polyeteenin, laitamme sen seulaan, sulatamme, siivilöimme. Juusto on valmis!

Resepti 4. Apteekkilisäaineella

Keitämme maitoa, kaada 10% kalsiumkloridia kuumaan (ostamme sen apteekista) nopeudella: ruokalusikallinen maitoa kohti. Se alkaa heti käpertyä. Aseta sivuun, jotta ylimääräinen neste pääsee lasiin. Pyyhitään siivilän läpi. Voidaan laimentaa keitetyllä maidolla.

Ruokavalio

Jos aiot valmistaa vähärasvaista raejuustoa kotona, sinun on joko heti otettava pohjaksi vähärasvainen maito tai poistettava kerma maidosta, joka alkaa hapan keiton aikana. Näin ollen vähärasvainen ruokavaliotuote saadaan niille, jotka seuraavat painoa tai noudattavat ruokavaliota.

Vuohenmaidosta

Tämä on upea monipuolinen tuote kaiken ikäisille. Alueilla, joilla vuohenmaitoa ja siitä valmistettuja hapanmaitotuotteita kulutetaan säännöllisesti, ihmiset sairastuvat vähemmän, heitä ei häiritse ylipaino ja unettomuus. Tämä johtuu tämän maidon ainutlaatuisista ominaisuuksista, joita voivat nauttia sekä allergiset että maha- ja sydänsairauksista kärsivät. Vuohenraejuusto kotona on myös melko yksinkertainen valmistaa. On olemassa useita suosittuja reseptejä niille, jotka päättävät oppia valmistamaan raejuustoa kotona.

Seerumi

Sinun on otettava kuusi litraa vuohenmaitoa (tuotto on yksi kilogramma massaa). Laita käymiseen lämmölle. Nopeuta prosessia lisäämällä noin lasillinen hapanta heraa. Hapotusprosessi kestää kesällä päivän ja talvella jopa 3 päivää. Kun massan palaset erotetaan, raaka-aine on valmis. Muiden toimien helpottamiseksi kaada kahteen kolmen litran purkkiin (voit tehdä tämän heti). Sitten lämmitämme juoksetettua maitoa vesihauteessa (jopa 70 astetta) noin puoli tuntia. Tämän seurauksena hera putoaa alas ja juustoaine kelluu yläosassa. Otamme purkit pannuista, anna niiden jäähtyä. Suodatamme jäähtyneet raaka-aineet sideharson läpi. Voit tyhjentää heran kumiputkella ja suodattaa vasta sitten. Sidomme sideharson solmuun ja ripustamme sen yön yli. Aamulla vuohenjuusto on valmista.

Hitaassa keittimessä

Kuinka tehdä raejuustoa kotona, jos sinulla on jo hidas liesi, joka on ollut viime aikoina niin muodikas? Osta kolme litraa vuohenmaitoa, lisää lasillinen kefiiriä, sekoita ja laita lämpimään käymispaikkaan (yleensä päiväksi). Juuretun maidon tulee olla paksua ja suuria höyheniä. Kaada neste multicooker-kulhoon sekoittamatta. Laitoimme "Lämmitys" -tilaan kolmeksi tunniksi. Siivilöi hienon siivilän läpi. Juusto on valmis!

Leipäkuoren päällä

Yksinkertainen, edullinen tapa jopa aloittelijalle ruoanlaitossa. On tarpeen lisätä pieni ruisleivän kuori maidon happamuuden parantamiseksi. Prosessin lopussa puramme sen jogurtista. Noudata seuraavaksi perusreseptiä.

Kuten näette, niille, jotka päättävät oppia valmistamaan raejuustoa kotona, on monia reseptejä, joiden avulla voit valmistaa tämän herkullisen ja terveellisen tuotteen.

Todennäköisesti kaikki ovat kuulleet maitotuotteiden terveysvaikutuksista. Tällainen ruoka on erinomainen kalsiumin ja helposti sulavan proteiinin lähde, sisältää monia vitamiineja ja muita elementtejä, jotka ovat välttämättömiä elinten ja järjestelmien normaalille toiminnalle. Ei ole turhaa, että monet lastenlääkärit suosittelevat maidon lisäämistä murusien ruokavalioon jo kuuden tai kahdeksan kuukauden kuluttua. Valitettavasti todella laadukkaita maitotuotteita on vaikea ostaa nykyaikaisista myymälöistä, mutta monet niistä voidaan valmistaa itse. Selvitetään kuinka tehdä raejuustoa kotona nopeasti.

Kuinka valmistaa raejuustoa helposti ja nopeasti?

Tällaisen maitotuotteen valmistamiseksi tarvitset vähintään ainesosia. Sinun ei tarvitse käyttää pepsiiniä ja ostaa aloitusviljelmiä, sinun tarvitsee vain varastoida yksi litra tuoretta maitoa, puoli teelusikallista suolaa ja kolme ruokalusikallista sitruunaa.

Sekoita melko suuressa kattilassa maito ja suola. Kuumenna tämä seos melkein kiehuvaksi, mutta älä anna sen kiehua. Sammuta liesi ja kaada sitruunamehu maidon joukkoon sekoittaen. Tämän seurauksena maito juokseutuu hiutaleiksi. Anna vaikuttaa viidestä seitsemään minuuttia, jonka aikana sekoita useita kertoja. Jos haluat valmiista raejuustosta erityisen miellyttävän kermaisen maun, lisää massaan ruokalusikallinen paksua kermaa.

Peitä kulho kahteen tai kolmeen kerrokseen taitetulla sideharsolla. Kaada juustomassa sen päälle. Sido sideharson reunat varovasti pussilla ja nosta se ylös. Laita siivilään tai jopa ripusta ylimääräisen nesteen (heran) valuttamiseksi. Mitä enemmän aikaa raejuusto antaa nestettä, sitä kuivemmaksi ja tiheämmäksi se tulee tuloksena.

Yleensä mehukkaan, maukkaan, pehmeän ja erittäin terveellisen raejuuston valmistaminen vie 45-60 minuuttia. Kirjoita tämä menetelmä itsellesi helpoimmaksi ja nopeimmaksi reseptiksi mureaa kotitekoista raejuustoa varten.

Kuinka tehdä raejuusto nopeasti niin, että se on erittäin, erittäin maukasta?

Nopean kotitekoisen raejuuston valmistamiseksi sinun on valmistettava kaksi litraa kefiiriä (2,5% rasvaa) ja kaksi litraa maitoa (myös 2,5% rasvaa).

Huuhtele sopivan kokoinen kattila kylmällä vedellä. Kaada siihen maito ja kefir. Sekoita saatu seos. Peitä pannu kannella ja lähetä se liesille suurimmalla polttimella. Liota minimitehoisella tulella puoli tuntia.

Odota, kunnes kattilassa oleva massa alkaa erottaa kirkasta heraa. Sekoita tulevaa raejuustoa lusikalla kääntämällä sitä varovasti alhaalta ylös. Peitä uudelleen ja jätä vielä parikymmentä minuuttia. Älä kuitenkaan missään tapauksessa anna heran kiehua.

Jätä tuleva raejuusto kannen alle, kunnes se jäähtyy kokonaan, kalasta se sitten varovasti uralusikalla ja laita siivilään. Anna hyytyä jääkaapissa kolme tuntia.
Lisää maun vuoksi kondensoitua maitoa raejuustoon ennen käyttöä, mutta et voi tehdä tätä tai lisätä muita ainesosia.

Hieman pidempi vaihtoehto kotitekoisen raejuuston valmistukseen

Tällaisen raejuuston valmistamiseksi kannattaa varastoida puolitoista litraa maitoa ja pari ruokalusikallista smetanaa.

Yhdistä litra maitoa hapankermaan sopivan kokoisessa purkissa. Jätä se melko lämpimään paikkaan, jotta maito muuttuu happamaksi.
Kaada sitten puoli litraa tuoretta maitoa kattilaan, kuumenna se melkein kiehuvaksi ja kaada siihen valmistettu hapanmaidoseos. Sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä viisitoista minuuttia. Peitä sitten kannella ja anna jäähtyä.

Kaada saatu massa siivilään peittämällä se sideharsolla. Ripusta pussi tulevan raejuuston kanssa ja anna sen olla tunti tai kaksi, jotta hera lasittuisi.

Nopea rahka kefiristä

Jos et tarvitse klassista murenevaa raejuustoa, vaan pehmeää raejuustoa tai jopa raejuustokermaa, kiinnitä huomiota tähän yksinkertaiseen reseptiin. Tällaisen tuotteen valmistamiseksi kannattaa valmistaa kefiiri. Lisää siihen halutessasi suolaa tai sokeria makumieltymyksiesi mukaan. Kaada kefiiri sopivaan astiaan ja lähetä se pakastimeen niin, että se jäätyy kokonaan.

Laita pakastettu kefiiri juustokankaaseen, taitettuna useisiin kerroksiin, ja ripusta. Kun se sulaa, kaikki kefirhera valuu siitä pois ja saat herkullisen pehmeän juustomassan. Jos heität pakastetun kefirin seulalle, etkä ripusta sitä, saat upean rahkakerman.

Toinen resepti "laiskalle" raejuustolle
Tämä resepti on muunnelma hapon käytöstä maidon happamuuden nopeuttamiseen. Sinun on valmistettava kolme litraa tavallista kaupasta ostettua maitoa (mutta ei pastöroitua) ja kaksisataa millilitraa etikkaa.

Kaada maito puhtaaseen kattilaan ja laita se keskilämmölle. Kun maito on lämmennyt hyvin, mutta ei vielä kiehu, kaada valmis etikka siihen jatkuvasti sekoittaen. Kun sekoitat, voit nähdä, kuinka maito alkaa hilseilemään. Vähennä lämpö minimitehoon, peitä astia lautasliinalla ja anna lämmetä. Noin kolmen-neljän tunnin kuluttua huomaat, että pyöreä raejuustopannukakku vajoaa hieman ja sen pinta alkaa peittyä heralla. Tässä vaiheessa sinun on sammutettava tuli kattilan alla. Jäähdytä massa ja kaada se siivilään peittämällä se useaan kerrokseen taitetulla sideharsolla. Jätä puoli tuntia tai tunti, purista sitten hyvin sideharsopussiin ja käytä valmis raejuusto aiottuun tarkoitukseen.

Kotitekoinen raejuusto ei sisällä säilöntäaineita ja stabilointiaineita, sitä säilytetään ei niin kauan, mutta samalla sillä on erinomainen maku. Ehdotetuista resepteistä voit valita sinulle sopivan vaihtoehdon.

Äideille on tärkeää, että lapset saavat ruokavaliosta kaiken hyödyllisimmän, ja siksi tehtaalla valmistetut hapanmaitotuotteet korvataan yhä enemmän kotitekoisilla. Esimerkiksi raejuusto sopii erinomaisesti kotiin raaka- ja keitetystä maidosta, tuoreesta luonnon lehmän täysmaidosta ja ostetusta pastöroidusta kauppatuotteesta. On olemassa monia erilaisia ​​reseptejä, jotka voivat opettaa meille kuinka tehdä herkullisinta, ympäristöystävällisintä raejuustoa keittämällä ja jopa ei-lämpömenetelmillä.

Miten raejuusto valmistetaan maidosta?

Nykyään geneettisesti muunnettujen tavaroiden laajan käytön aikakaudella, jonka vaaroista puhutaan kaikkialta, luottamus tehdastuotteisiin on hiipumassa silmiemme edessä. Siitä tulee pelottavaa, ei niinkään hänelle itselleen, vaan lapsille.

Siksi yhä useammat ihmiset pyrkivät ostamaan luonnollista maaseutuvalikoimaa maitotuotteita. Kyläläiset ja tilanomistajat hoitavat maidon taitavasti ja valmistavat siitä paljon maukkaita ja terveellisiä tuotteita. Monet kaupunkilaiset eivät kuitenkaan edes tiedä, että on melko yksinkertaista saada sama raejuusto maidosta omin käsin, tärkeintä on tietää tämän prosessin algoritmi.

Joten miten teet oman luomuraejuustosi?

Kotitekoinen raejuusto kylän maidosta

Ensin sinun on päätettävä, mistä maidosta kotitekoinen raejuusto on valmistettu. Epäilemättä lypsylehmien kotitekoinen tuoremaito on paras juustomassan raaka-aine.

Tällainen raejuusto on pehmeää, mureaa, mehukasta ja erittäin ravitsevaa. 1 litrasta maitoa saa jopa 300 g tuoretta raejuustoa.

Vaikka kotimaito on kuljetettu erottimen läpi, rasvaton maito on silti loistava ratkaisu rasvattoman raejuuston valmistukseen.

Kotitekoinen raejuusto kaupan maidosta

Hyvin usein kaupunkiemännillä vierailee kuitenkin kysymys, onko mahdollista tehdä kotitekoista raejuustoa kaupasta ostetusta maidosta, koska kaupungin olosuhteissa ei aina ole mahdollista ostaa maataloustuotteita?

Kyllä, toki tehdasmaitoon voi turvautua, se juoksee täydellisesti, eikä tässä ole edes niin tärkeää onko raaka-aine tuoretta vai keitettyä. Kotona, jopa vähärasvaisesta, pastöroidusta ja laktoosittomasta maidosta, voit valmistaa hyvän rahkatuotteen.

1 kg raejuustoa saadakseen vähintään 4 litraa maitoa.

Miten juorutusprosessi tapahtuu?

Täällä kaikki on yksinkertaista. Aluksi maidon on annettava muuttua happamaksi ja juokseutua, eli muuttua jogurtiksi.

Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla, yksinkertaisesti pitäen juoman lämpimänä noin vuorokauden ajan ja päättyen erilaisten luonnollisten alkuaineiden (smetana, kefiiri, bifidumbakteriiini), happojen (sitruunahappo, etikka, sitruunamehu) ja kemikaalien ( kalsiumkloridi).

Lisäksi fermentoitu maito altistetaan lämpö- ja kryokäsittelylle, jonka seurauksena juoksetettu maito hajoaa kahteen fraktioon, joista toinen on raejuustoa. Se on kaikki tiedettä. Kaikki näyttää melko helpolta ja yksinkertaiselta, jopa ilman visuaalisia video-opetusohjelmia.

Laitetaan nyt teoreettinen tieto käytäntöön.

Ainesosat

• - 5 l + -
• Kefiiri - 1 l + -

Kotitekoisen raejuuston valmistus maidosta

Tätä kotitekoisen raejuuston valmistusreseptiä voidaan perustellusti kutsua klassiseks tai jopa perinteiseksi, koska näin tämä tuote on valmistettu ikimuistoisista ajoista lähtien, pääasiassa luonnollisesta lehmänmaidosta.

Kotitekoisen raejuuston keittämiseen tarvitsemme alkupalaksi sekä maitoa että kefiiriä.

1. Kaada maito kattilaan ja laita tuleen. Se on lämmitettävä keskilämmöllä välillä sekoittaen, jotta se ei pala.
2. Heti kun maito kiehuu, kaada kaikki kefiiri siihen ja jatka keittämistä, sekoita aktiivisesti koko massa ylhäältä alas niin, että hapate jakautuu tasaisesti koko maidon määrään.
3. Muutaman minuutin kuluttua huomaat, että maito on juoksunut ja proteiinijyvät nousseet huipulle - tämä on itse raejuusto, joka on eronnut herasta.
4. Nyt meidän on suodatettava se heranesteestä, jota varten vuoraamme tyhjälle pannulle asennettu siivilän kaksi tai kolme kertaa taitettu sideharso ja valuta kaikki pannun sisältö sen läpi.
5. Raejuusto jäi sideharsoon ja hera lasiastiaan. Sidomme kankaan reunat pussin muotoon ja ripustamme sen niin, että ylimääräinen hera lasittuu kokonaan juustomassasta.

Juusto on valmis! Nyt voit valmistaa sen kanssa juustokakkuja ja täyttää sen tai vain sekoittaa siihen sokeria ja rusinoita ja syödä aamiaiseksi.

Valtavan valikoiman eri vaihtoehtoja raejuuston saamiseksi on luonnollisesti pikaresepti, joka kertoo, kuinka nopeasti keittää raejuustoa kotona tuoreesta ja keitetystä maidosta kaupasta.

Tätä varten emme edes tarvitse hapantaikinaa, vaan käytämme lääkevalmistetta nimeltä kalsiumkloridi. Tällä menetelmällä neuvostoaikana äidit yrittivät valmistaa lapsilleen kotitekoista kefiiriä ja kalsiumilla rikastettua raejuustoa.

Nämä tuotteet eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan pystyvät myös vahvistamaan hampaita ja luita, normalisoimaan hermoston toimintaa ja vaikuttamaan suotuisasti verenkiertoelimistöön.

Ainesosat

• Pastöroitu maito - 0,5 l;
• 10-prosenttinen kalsiumkloridiliuos - 1,5 ruokalusikallista;

Kalsinoidun raejuuston valmistus

Valmistetut tuotteet riittää juuri yhden raejuustoannoksen valmistamiseen lapselle.

• Joten lämmitämme maidon kattilassa 40 ° C:seen, minkä jälkeen lisäämme nesteeseen voimakkaasti sekoittaen kymmenen prosentin kalsiumkloridiliuosta.
• Kiehauta sitten maito ja keitä, kunnes massa juoksee. Ota seuraavaksi haudut pois liedeltä ja jäähdytämme juustomassa siivilään. 15 minuutin kuluttua ylimääräinen neste valuu pois ja raejuusto voidaan syödä.

Tässä reseptissä sinun tulee noudattaa tiukasti ilmoitettuja mittasuhteita, koska jos lisäät liian paljon CaCl 2:ta maitoon, raejuusto on katkeraa, josta lapset tai aikuiset eivät varmasti pidä.

Täysin terveet ihmiset voivat syödä mitä tahansa maitotuotteita ilman pelkoa omasta terveydestään, mutta laktoosin puutteesta kärsivien ihmisten hyväksyttävä valikoima maitotuotteita on hyvin rajallinen.

Ja jos megakaupungeista löytyy edelleen laktoosittomia tuotteita, niin pienille kaupungeille tämä on joskus outo tuote. Ja siksi ihmisillä, joilla on tällainen diagnoosi, ei ole muuta vaihtoehtoa kuin keittää erityistä raejuustoa kotona yksin, koska tällaista maitoa on nykyään saatavana melkein kaikilla suurimmilla markkinoilla.

Ja jotta tuotteesta tulisi vieläkin hyödyllisempi, turvaudumme hapan sijaan bifidobakteerien apuun, emmekä keitä piimää, vaan käytämme säästävää kryojuostusmenetelmää.

Ainesosat

• laktoositon maito - 1 l;
• Bifidumbacterin - 2 ampullia;

Kotitekoisen laktoosittoman raejuuston valmistus

1. Ensin meidän on kiehuttava maito, jäähdytettävä se sitten 38 ° C: een ja kaadattava termospulloon, johon lisäämme myös laimennettua bifidumbakteriiinia.
2. 10-16 tunnin kuluttua termospulloon muodostuu ylellinen laktoositon kefiiri, joka on rikastettu bifidobakteereilla. Säilyttääksemme kaikki tämän tuotteen edut, emme käytä tulta, vaan pakastinta raejuuston valmistukseen.
3. Joten kaada kefiiri pussiin ja lähetä se pakastimeen 8 tunniksi ja mikä parasta yöllä. Ja aamulla otamme pussin esiin, leikkaamme sen, poistamme jäälautan ja laitamme sen kolmikerroksisella sideharsolla vuoratulle seulalle. Sulatusprosessissa hera valuu reikien läpi, ja herkin, mehukkain ja pehmeä raejuusto jää sideharsopussiin.

Kyllä, epäilemättä tämä menetelmä vie paljon aikaa, mutta kun olemme nauttineet tämän juustomassan mausta ja ottaneet leijonanosan hyödyistä, ymmärrämme todella, että se kannattaa ja sitten keittää raejuustoa kotona mistä tahansa maidosta siitä tulee jatkuva työsi keittiössä.

Raejuuston valmistusprosessi kotona vie vähintään aikaa, kustannuksia ja vaivaa.

Itse valmistamasi tuote eroaa kuitenkin merkittävästi vastaavista kilpailijoista, joita nykyaikaiset valmistajat tarjoavat asiakkaille.

Kotitekoinen raejuusto sisältää paljon enemmän hyödyllisiä aineita, joita valitettavasti on vähimmäismäärä tehdasversioissa.

1. Jogurttia ei saa missään tapauksessa kiehauttaa - juustomassasta tulee kuivaa ja mautonta.

2. Mitä kauemmin hera valuu, sitä tiheämpi ja kuivempi juustoaine on.

3. Raejuusto on hävitettävä siivilässä vasta, kun hera on erottunut hyvin, muuten raejuustosta tulee hapan.

4. Kokeneet kotiäidit eivät koskaan tyhjennä heraa pesualtaaseen. Sen perusteella voit valmistaa herkullisia pannukakkuja, pannukakkuja, hyytelöä, kvassia tai hyytelöä.

Kuten näet, kotitekoisen raejuuston valmistamiseen on olemassa useita tapoja ja reseptejä. Kaikki ne ovat yksinkertaisia ​​eivätkä vie paljon arvokasta aikaasi. Joten keitä raejuusto kotona ja ruoki lapsesi maukkaalla ja terveellisellä tuotteella.

Kotitekoisia raejuustoreseptejä

Kylän raejuusto

Klassisen kyläraejuuston valmistamiseksi tarvitset 2 litraa tuoretta kotimaitoa, puhtaan sideharsolautasliinan, kaksi kattilaa, jotka sopivat toisiinsa.

Maito tulee kaataa pienempään kattilaan, peittää kannella ja laittaa lämpimään paikkaan, esimerkiksi jäähdyttimen lähelle, sellaiseksi ajaksi, jonka aikana maito happamoituu. Yleensä se on jossain päivässä. Maun ja hapantumisen nopeuttamiseksi voit lisätä 2-3 rkl. lusikat vähärasvaista smetanaa. Aseta sitten kattila piimämaidolla suureen kattilaan, mutta suunnilleen samalle korkeudelle, ja täytä kattiloiden seinämien välinen rako vedellä.

Laita molemmat pannut hitaalle tulelle äläkä jätä liettä minuutiksi. Kun vesi kiehuu, piimä siirtyy pois kattilan reunoista, kellertävää nestettä tulee ulos. Tällä hetkellä on kiireellisesti nostettava pannut tulelta, irrotettava pienempi pannu ja jäähdytettävä puolivalmiste. Laita sitten sideharsolautasliina siivilän pohjalle ja levitä siihen varovasti lusikalla juoksetettua maitoa. Sido sideharson reunat yhteen ja ripusta solmu niin, että seerumi valuu siitä vähitellen. Harsosidosten päälle jää raejuusto. Tiheämmän raejuuston saamiseksi kuorma on asetettava juustokankaalle, jossa on raejuustoa.

Kalsinoidun raejuuston valmistus

Tällä tavalla valmistetulla tuotteella on alhainen happamuus, joten se on ihanteellinen ruokavalio- ja vauvanruokaan. Raejuuston valmistuksen pääpiirre on kalsiumlaktaatin (vedellä laimennettu) lisääminen maidon kiehumisvaiheessa jatkuvasti sekoittaen (3 teelusikallista 2 litraa maitoa kohti). Jauhetta voi ostaa apteekista. Valmiin tuotteen tuotos on 300-400 grammaa. Lisäksi tekniikka on samanlainen kuin edellä kuvatut menetelmät.

Syötäväksi valmis raejuusto säilytetään jääkaapissa lasi- tai emalikulhossa, kun siihen on laitettu pari palaa sokeria. Kotitekoinen raejuusto säilyy pakastimessa kuukauden, mutta sen maku muuttuu hieman. Ei ole ehdottomasti suositeltavaa säilyttää tuotetta muovipusseissa. Jos raejuustosta tulee yhtäkkiä hapan, se on sekoitettava tuoreen maidon kanssa yhtä suuressa suhteessa ja jätettävä 60-90 minuutiksi. Sen jälkeen raejuusto asetetaan juustokankaaseen (puuvillapussiin) ja paineistetaan.

Kylmä menetelmä kotitekoisen raejuuston valmistamiseksi

Ainesosat:

• 0,5 l kefiiriä
• 1 tl Sahara
• 1 tl Sahara
• 1 tl Sahara
• 50 g luumuja

Keittomenetelmä:

Raejuuston kuuman kypsennyksen lisäksi keitetään myös kylmää raejuustoa, sellainen raejuusto on enemmän kuin kerma. Sopii vauvojen ruokkimiseen pienestä pitäen. Lisäksi monet erilaiset kuivatut hedelmät sopivat siihen.

Ruuan valmistus kestää 25 minuuttia:

Valmistaaksesi raejuustoa tällä tavalla, tarvitset pakastettua kefiiriä, voit laittaa sen pakastimeen, kunnes se jäätyy, voit myös jättää sen sinne yön yli, jotta ei odota jäätymistä päivän aikana.

Täydellisen jäätymisen jälkeen poista pussi ja sulata sen sisältö ilman apuvälineitä, kiehuvaa vettä tai lämmintä ilmaa. Siivilöi kefir hienon siivilän läpi.

Ripusta saatua massaa 20 minuuttia, sitä voidaan käyttää myös leivonnassa.

Kylmä rahka on valmis. Nyt sinun täytyy lisätä siihen sokeria, kuivattuja hedelmiä, voit lisätä tuoreita hedelmiä maun mukaan, voit valmistaa terveellisen ja vitamiinipitoisen jälkiruoan.

Raejuuston valmistus sitruunalla

Ota rasvaton maito ja kaada se isoon astiaan. Ota sitruuna ja purista se maitoon (1 litralle maitoa - hieman yli puoli sitruunaa) ja sekoita. Tämä on välttämätöntä, jotta maito juokseutuu nopeammin. Voit tietysti odottaa, kunnes maito happamoi luonnollisissa olosuhteissa - laita astiat maidon ja ruisleivän kuoren kanssa esimerkiksi lämpimään paikkaan - akkuun. Jos sinulla on kuitenkin rasvaista maitoa, voit näin ensin keittää kotitekoisen jogurtin, poistaa sen rasvan pinnalta ja sitten sen seisoessa (yleensä 1-2 päivää) keittää raejuuston. Alkupalaksi voit käyttää myös ostettua kefiiriä tai jogurttia (kirjaimellisesti lusikka) tai edellistä alkupalaa tai heraa. Jos maito jätetään happamaksi ilman hapatusta, mädäntymiskäyminen voi alkaa.

Näet kuinka maito alkaa juokseutua ja hera muuttuu läpinäkyväksi. Sinun ei tarvitse odottaa, kunnes maitohyytymät muuttuvat liian tiiviiksi - juustomassasi on silloin liian rakeista. Siivilöi hera juustokankaan läpi - voit käyttää tätä heraa kotitekoisen dietileivän tai pannukakkujen valmistukseen. laita raejuusto erilliseen astiaan ja voit syödä.

Nopea kotitekoinen raejuustoresepti

Välttämätön:

• 2 litraa maitoa
• 2 purkkia (250 g) luonnonjogurttia

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada 2 litraa maitoa mikroaaltouunin kestävään astiaan, lämmitä se haluttuun lämpötilaan (noin 40°). Lisää 2 purkkia luonnonjogurttia ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes maito juoksee ja muuttuu paksuksi juoksuteeksi. Yleensä se kestää 10-12 tuntia, mutta se riippuu huoneen lämpötilasta.

2. Laita kulho juoksevan maidon kanssa mikroaaltouuniin 15 minuutiksi maksimiteholla 800 W - sisältö lämpenee, lämpenee tasaisesti ja käpristyy - juokseutuu. Kirkas seerumi irtoaa selvästi.

3. Siirrä juoksutettu kokkare varovasti sideharsolla vuorattuun siivilä, joka sijaitsee pannun yläpuolella (heran keräämiseksi) yrittäen olla rikkomatta kokkarin eheyttä.

4. Anna pääheran valua ja ripusta nippu raejuuston kanssa hetkeksi, jotta heralasi on parempi.