ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ที่จะทำอร่อยและหวานที่บ้าน ฟักทองเปล่าสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องเลือกให้สุกที่สุดและ ผลิตภัณฑ์ฉ่ำ.เราล้างฟักทองที่เลือกอย่างดีหลังจากนั้นเราตัดเปลือกทั้งหมดออกจากมันแล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกจากผลไม้เราไม่ตัดผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดออกจากชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็น ชิ้นใหญ่ซึ่งจะถูกส่งไปยังกระทะที่เหมาะสม



เติมภาชนะที่เต็มไปด้วยชิ้นฟักทองด้วยน้ำตาลทรายเพื่อให้พื้นผิวของผลไม้ถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์



ตอนนี้เราเอามะนาวและแยกน้ำออกจากมันวางมะนาวผ่าครึ่งลงในกระทะที่มีฟักทอง จากนั้นปิดฝากระทะทิ้งไว้หกชั่วโมง ช่วงนี้เนื้อฟักทองจะเริ่ม น้ำผลไม้ของตัวเองคุณจึงไม่ต้องเติมน้ำธรรมดาลงไป



หลังจากที่กระทะได้ก่อตัวขึ้น เพียงพอน้ำผลไม้ย้ายไปที่เตา หากคุณต้องการให้อาหารอันโอชะของฟักทองมีรสเปรี้ยว คุณไม่จำเป็นต้องเอามะนาวออกจากกระทะ หากไม่เป็นเช่นนั้น ควรนำส้มออกก่อนที่จะวางภาชนะบนกองไฟต้มความหวานของฟักทองด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมง



ครึ่งชั่วโมงก่อนที่กระบวนการต้มความหวานของฟักทองจะเสร็จสิ้นคุณต้องถอดฝาออกจากกระทะและปรุงอาหารในสถานะนี้ หลังจากนั้นเราเอาภาชนะที่มีชิ้นฟักทองออกจากเตาแล้วปิดฝาเพื่อให้มีช่องว่างเล็ก ๆ เรารอให้เย็นสนิท หลังจากที่เนื้อหาของกระทะเย็นลงแล้ว ให้ใส่ชิ้นฟักทองลงในภาชนะที่เหมาะสม จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป



ฟักทองแห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!สำหรับการเสิร์ฟที่สวยงามและน่ารับประทาน ควรวางอาหารอันโอชะบนจานรองแล้วโรยด้วยวอลนัทและครีมข้างๆ ฟักทองสไลซ์



อร่อย!

ฟักทองประเภทต่อไปนี้ใช้เป็นของตกแต่ง:

• ลาเจนาเรีย มีรูปทรง "ขวด" และสามารถใช้ทำขวด ทัพพี แจกัน และอื่นๆ เธอมี สีเขียวแต่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาลระหว่างการอบแห้ง
• แตงกวา ไม่ใช่ฟักทองขนาดใหญ่ที่มีสีสดใส (แดง, ส้ม, ทอง) หลังจากผ่านไปสองสามเดือนสีจะจางลง โคมไฟและกระถางดอกไม้ทำจากผลไม้เหล่านี้

นอกจากนี้ยังมีฟักทองหลากหลายพันธุ์ที่นิยมใช้กันมากที่สุด ได้แก่ :

• แมนดาริน. ฟักทองลูกเล็กๆ ผิวเนียน ซี่โครงไม่เด่นมาก
• ชาลอยด์. ผลไม้ดูเหมือนประกอบด้วยหลายส่วน ฟักทองพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่และมีลักษณะแปลก ๆ ส่วนบนมักจะคล้ายกับหมวกเห็ด
• ขนมจีบ. ผักขนาดใหญ่ด้วยซี่โครง สีจะสลับกับแถบสีขาว สีเหลือง สีเขียว และจุดสีขาว
• ส้ม. ผลกลมเล็กหรือแบนสีสดใส
• น้องบู. ฟักทองสีขาวขนาดเล็กที่ดูเหมือนกระเทียมขนาดใหญ่

การเตรียมผัก

ก่อนอบแห้งผักจะต้องเตรียมการอย่างรอบคอบสำหรับกระบวนการนี้ อัลกอริทึมของการกระทำควรเป็นดังนี้:

• ผิวฟักทองล้างให้สะอาด น้ำสบู่และน้ำอุ่น
• แห้งดี
• เช็ดพื้นผิวของผลไม้ด้วยแอลกอฮอล์

วิธีทำฟักทองแห้งสำหรับตกแต่ง?

ใช้เครื่องมือและอุปกรณ์อะไรบ้าง?บางครั้งการอบฟักทองในรูปแบบของการตกแต่งก็ใช้ เครื่องใช้ในครัว... แต่ในกรณีนี้ มีโอกาสที่ผักจะอบง่าย ๆ ไม่แห้งและเสื่อมสภาพเร็วมาก

คุณสามารถใช้อุปกรณ์และสภาวะอุณหภูมิต่อไปนี้สำหรับการทำให้แห้ง:

• อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศา วางผักไว้ตรงกลางเตาอบและหมุนตามเข็มนาฬิกาเป็นระยะ
• ในหม้อทอดอากาศ อุณหภูมิการอบแห้งจะอยู่ที่ประมาณ 70 องศา
• ฟักทองอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าที่ 80 องศา
• ในไมโครเวฟ การอบแห้งจะดำเนินการที่ 600 วัตต์

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งในอุปกรณ์ใดๆ คุณต้องพลิกผลไม้จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้ผลไหม้

ทำอย่างไรให้แห้งทั้งตัว?สควอชทั้งหมดสามารถทำให้แห้งได้สองวิธี:

• การใช้อุปกรณ์ตามรายการข้างต้น
• การทำแห้งตามธรรมชาติในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทดีหรือบนเตียงในสวนจะมีประสิทธิภาพมาก แต่ใช้งานได้ยาวนานมาก

วิธีการตัดแห้ง?ทีละชิ้นยังสามารถทำให้แห้งในสองวิธีนี้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมหั่นฟักทองเป็นชิ้นที่จำเป็นแล้วเอาเส้นใยและเมล็ดออก

หลักการอบแห้งผักธรรมชาติ

วิธีทำฟักทอง DIY ให้แห้งอย่างรวดเร็ว?ถ้า ของตกแต่งฟักทองไม่ได้วางแผนที่จะเก็บไว้ เวลานานคุณสามารถใช้วิธีการทำให้แห้งแบบเร่งด่วนได้ รวมถึงการดำเนินการดังต่อไปนี้:

• เตรียมฟักทองด้วยวิธีปกติ
• ตัดยอด. ทำการตัดอย่างสม่ำเสมอและใช้มีดคมขนาดใหญ่
• เอาเนื้อออกโดยใช้ช้อนขูดเพื่อไม่ให้เหลืออะไรบนผนัง มิฉะนั้น ฟักทองจะปั้นขึ้นภายในสองสามวัน
• เช็ดพื้นผิวด้านในของผักด้วยผ้าชุบแอลกอฮอล์
• บรรจุผักด้วยกระดาษ (ควรเป็นหนังสือพิมพ์);
• ต่อไป คุณควรวางฟักทองในที่มืดที่มีการระบายอากาศและเปลี่ยนไส้ข้างในตลอดเวลาเมื่อกระดาษเปียก

วิธีทำฟักทองตกแต่งให้แห้งอย่างถูกต้องและนาน แต่มีคุณภาพสูง?ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการอบแห้งตามธรรมชาติยังคงอยู่ สำหรับวิธีนี้จะเลือกผลไม้ขนาดเล็กทั้งผลโดยไม่มีรอยบุบ เน่าเปื่อย และรา

สำคัญ:เมื่อตัดฟักทองออกจากต้นต้องแน่ใจว่าได้ทิ้งหางไว้เล็กน้อย จะช่วยให้ผักปล่อยความชื้นสู่สิ่งแวดล้อม

การเตรียมของทารกในครรภ์เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด: ล้างใน น้ำอุ่น, ตากแห้งและบำบัดด้วยแอลกอฮอล์

กระบวนการ การทำให้แห้งตามธรรมชาติสามารถอยู่ได้นาน 6-18 เดือน ขึ้นอยู่กับความหนาของผิว ปริมาณเนื้อ ขนาดของผล และสภาพแวดล้อม

กฎสำหรับฟักทองอบแห้งประเภทนี้:

• สำหรับการอบแห้งคุณต้องใช้จำนวนฟักทองที่มีระยะขอบ มีโอกาสที่จะไม่แห้งทั้งหมด บางส่วนเสื่อมสภาพในช่วงต้นของกระบวนการ
• ผลไม้ไม่ควรสัมผัส
• ห้องอบแห้งต้องมีการระบายอากาศที่ดี
• สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีแสงแดดส่องถึงผลไม้โดยตรง
• คุณสามารถวางฟักทองไว้บนผ้าน้ำมันเพื่อให้ความชื้นระบายออกมาได้ดียิ่งขึ้น - บนพาเลทไม้ที่มีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างแผ่นเพื่อให้ฟักทองมีอากาศถ่ายเทได้ดี
• ทุกวันที่จุดเริ่มต้นของการอบแห้งคุณต้องตรวจสอบผลไม้เน่า จากนั้นจะทำการตรวจสัปดาห์ละครั้ง ฟักทองที่เน่าเสียง่ายทั้งหมดจะต้องถูกกำจัดออกทันที มิฉะนั้น ฟักทองที่มีสุขภาพดีจะติดเชื้อได้
• หากเกิดเชื้อราขึ้นที่เปลือกเล็กน้อยจากความชื้นที่ปล่อยออกมา คุณสามารถลบออกแล้วเช็ดบริเวณนั้นด้วยแอลกอฮอล์

วิธีทำฟักทองฮัลโลวีนและวิธีเก็บ?

คุณสามารถเริ่มเตรียมฟักทองสำหรับวันหยุดนี้เมื่อสองสามเดือนก่อน พวกเขาเลือกพันธุ์ที่มีผิวไม่แข็งมากเพื่อให้คุณสามารถตัดใบหน้าที่น่ากลัวบนผักได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้วิธีการทำให้แห้งตามธรรมชาติ นอกจากนี้ หากไม่มีเวลาก็ใช้ วิธีที่รวดเร็วการทำให้แห้งด้วยการบรรจุด้วยหนังสือพิมพ์

เพื่อยืดอายุฟักทองในวันฮาโลวีน ผลิตภัณฑ์จะได้รับการบำบัดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อพิเศษในต่างประเทศ ในภูมิภาคของเรา คุณสามารถลองโรยฟักทองด้วยสารละลายความขาวเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

วิธีทำน้ำเต้าขวดให้แห้ง?

น้ำเต้าขวดค่อนข้างเบา และเมื่อแห้งก็แทบจะไม่มีน้ำหนัก สายพันธุ์นี้ไม่ให้ความชื้นผ่านตัวเองได้ดี กระบวนการเตรียมและตากผลไม้เป็นเรื่องปกติ ความแตกต่างบางประการของการอบแห้งฟักทองประเภทนี้:

• สายพันธุ์นี้ใช้วิธีการทำให้แห้งตามธรรมชาติและแนะนำให้ทำกลางแจ้ง
• ไม่ใช้เตาอบและเครื่องใช้อื่นๆ เพื่อให้ผลไม้คงรูปร่างและแห้งอย่างสม่ำเสมอ
• ฟักทองนี้ตากแห้งแขวนหรือบนตะแกรง
• ในช่วงสองสามสัปดาห์แรก ให้เก็บฟักทองไว้ในที่สว่าง แต่ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง เมื่อฟักทองแข็งตัว ฟักทองจะถูกย้ายไปยังห้องมืดและตากให้แห้งจนกว่าจะพร้อม

จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร?

ความพร้อมของฟักทองถูกกำหนดโดยตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• ตามสี. ผักแห้งควรทำให้เสื่อมเสีย Lagenaria มักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง
• ผักกำลังลดน้ำหนัก
• หากคุณเขย่าฟักทอง มันจะส่งเสียงทื่อ ๆ ของเมล็ดควบอยู่ข้างใน

เงื่อนไขและอายุฟักทองตากแห้งสำหรับตกแต่ง

พร้อม ผลไม้แห้งสามารถเก็บไว้ได้นานมาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• อุณหภูมิห้องควรอยู่ที่ 12-28 องศาโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน
• ขจัดความชื้นและสัมผัสกับความชื้น
• แสงแดดโดยตรงไม่ควรตกบนของตกแต่ง
• ทันทีหลังจากแปรรูปฟักทอง (เช่น ตัดมันออก) แนะนำให้เคลือบเงาพื้นผิวเพื่อยืดอายุการเก็บ

ทำ บิลเล็ตแห้งสำหรับฤดูหนาวจากฟักทองหรือการทำให้ฟักทองแห้งเพื่อการตกแต่งคุณต้องปฏิบัติตามกฎพิเศษ ในเวลาเดียวกัน วิธีการทำให้แห้งแตกต่างกัน เนื่องจากมีเป้าหมายที่แตกต่างกัน และพันธุ์ฟักทองก็มีคุณสมบัติแตกต่างกันไปตามวัตถุประสงค์

ในบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้หลายวิธีในการทำให้ฟักทองแห้งในเตาอบ ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณประโยชน์และเพิ่มรสชาติให้กับฟักทอง ด้วยตัวเลือกการทำอาหารนี้ คุณจะได้ชิ้นที่หอมและละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณได้เร็วกว่าที่เราตัดสินใจทำให้แห้งในที่โล่ง

เราจะไม่พูดถึงเหตุผลที่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวฟักทองสำหรับฤดูหนาว - ผลกระทบต่อร่างกายนั้นซับซ้อนและเป็นบวกที่สามารถเปรียบเทียบได้กับการบริโภควิตามินรวมเป็นประจำเท่านั้น

และผลไม้หวานที่ปรุงอย่างชำนาญสามารถทดแทนอย่างไร้ประโยชน์ได้ เหนียวและขนมอันตราย

มาทำวิตามินอร่อยๆ ด้วยมือเรา สำหรับเด็กและผู้ใหญ่กันเถอะ!

การเตรียมฟักทองสำหรับอบในเตาอบ

การเลือกวาไรตี้

เพื่อให้แตงแห้งในฤดูหนาวควรใช้พันธุ์กลางและปลาย ฟักทองผิวแข็งมีมากที่สุด เนื้ออร่อยซึ่งไม่ไวต่อการเน่าเปื่อยมากนักและจะถูกเก็บไว้นานกว่าพันธุ์อาหารสัตว์

ลูกจันทน์เทศและแบบตั้งโต๊ะก็เหมาะสมเช่นกัน - ทำความสะอาดและตัดง่ายกว่า มันจะง่ายกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ และรสนิยมของพวกเขาก็ไม่ด้อยไปกว่า "เพื่อนร่วมงาน" ในฤดูหนาว

หั่น

ล้างฟักทองให้สะอาดถ้าสกปรกมากให้ใช้แปรงหรือฟองน้ำ จากนั้นแบ่งครึ่งด้วยมีดคมขนาดใหญ่ เอาก้านออกแล้วขูดเมล็ดออก พวกเขายังสามารถทำให้แห้งได้ - พวกมันอร่อยและดีต่อสุขภาพแม้ไม่เติมเกลือ เครื่องเทศหรือน้ำตาล

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปอกเปลือกทิ้งเนื้อไว้

สำหรับการอบแห้งด้วยเตาอบ จะดีกว่าถ้าหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 6 x 2 ซม. เนื่องจากฟักทองมีความชื้นอยู่มาก และในระหว่างการทำให้แห้งขนาดจะลดลงอย่างมาก

วิธีทำชิ้นฟักทองให้แห้งในเตาอบทีละขั้นตอน

ดังนั้นต่อหน้าเราในจานลึกมีชิ้นส้มที่มีแดดจัดอยู่เต็มภูเขาซึ่งจะต้องเก็บไว้ให้สว่างเหมือนหลังจากการทำให้แห้ง ซึ่งสามารถทำได้ผ่านการลวก กระบวนการนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บของชิ้นและป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา

ขั้นตอนที่ 1. ลวก

• ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นถึง 70 ° C ให้เทน้ำเดือดลงในกระทะลึกเพื่อให้ส่วนของเนื้อที่เตรียมไว้พอดี
• เราจุดไฟและทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่ฟักทองสับลงไป
• เราทำเครื่องหมายว่าสองนาทีหลังจากเวลาผ่านไปเราจับชิ้นด้วยช้อน slotted และโอนไปยังกระทะอื่นทันทีด้วย น้ำแข็ง... ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ชิ้นส่วนเย็นลงอย่างรวดเร็วและป้องกันไม่ให้เดือด

เมื่อฟักทองลวกหมดแล้ว ให้ไปยังขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2. อบในเตาอบขั้นแรก

บนแผ่นอบขนาดใหญ่หรือสองแผ่น - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของเยื่อกระดาษ กางกระดาษรองอบออก และจัดวางชิ้นในชั้นเดียว เราพยายามเว้นระยะห่างระหว่างกันมิฉะนั้นขอบจะติดกันระหว่างการอบแห้ง

วางถาดอบที่ระดับกลางและ / หรือด้านล่างและทิ้งไว้สองถึงสองชั่วโมงครึ่ง หากกระบวนการไปที่ เตาอบไฟฟ้าด้วยกระแสลมและการระบายอากาศจึงไม่จำเป็นต้องเปิดประตูเล็กน้อย แต่ถ้าเป็นเตาอบธรรมดาในเตาแก๊ส เราจะทิ้งรอยร้าวไว้เพื่อให้ความชื้นระเหยไป จะทำให้แห้งเร็วขึ้น

ขั้นตอนที่ 3. อบในเตาอบ ขั้นตอนที่สอง

หลังจากสองชั่วโมง ผัดชิ้นและตั้งอุณหภูมิเป็น 90 ° C ตอนนี้เราดูทุก ๆ 30 นาที จะใช้เวลาประมาณสองสามชั่วโมง

เราตรวจสอบความพร้อม ชิ้นไม้ติดซึ่งหมายความว่าเราเก็บไว้อีก 40 นาทีมันเป็นพลาสติก แต่ไม่แข็ง - ไชโย! - คุณสามารถรับได้

ปล่อยให้ฟักทองแห้งสุกเย็นสำหรับ อากาศบริสุทธิ์สำหรับสิ่งนี้เราก็แค่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เราเก็บชิ้นในพลาสติกหรือ ถุงกระดาษ, ภาชนะที่มีฝาปิดหลวม อย่าเสียบแน่นเพราะจะรบกวนการระบายอากาศและอาจทำให้เกิดกลิ่นเหม็นอับก่อนแล้วจึงขึ้นรา

นี่คือวิธีการเตรียมฟักทองธรรมดา แต่ผลไม้หวานนั้นทำในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย

วิธีการอบผลไม้ฟักทองหวานในเตาอบให้แห้งอย่างถูกวิธี

หั่น

ฟักทองของฉันตัดและนำเมล็ดออกเหมือนในวิธีก่อนหน้า แต่เราตัดมันในวิธีที่ต่างออกไป เราต้องการลูกบาศก์ที่มีขนาดเท่ากัน 3 x 3 ซม. ให้มากที่สุด

เราจะไม่ลวกพวกเขาดังนั้นเราจึงเทลงในกระทะลึกทันที

ลูกอม

• เพิ่มลงในชิ้น น้ำตาลทรายในอัตรา 200g / kg ฟักทอง.
• ผัดกดด้วยกด - กระทะที่เต็มไปด้วยน้ำจะทำ - วางบนจาน และเราออกจากโครงสร้างเป็นเวลา 15 ชั่วโมง ตัวอย่างเช่น เราจะทำในตอนบ่ายแก่ๆ ของวันหนึ่ง และในเช้าของวันถัดไป เราสามารถขึ้นเวทีอื่นได้
• เราเทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่แยกจากกันและบันทึกเทน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งภายใต้แรงดันเดียวกันโดยใช้เวลาสั้นลงเล็กน้อย - 12 ชั่วโมง เราทำตอนเย็น เช้าเสร็จ!
• ระบายของเหลวอีกครั้งและในขณะที่ฟักทองกำลังพักผ่อนและเตาอบอุ่นถึง 70 ° C แล้วให้ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำผลไม้ทั้งสองส่วนในกระทะหลังจากเติมน้ำตาลอีก 100 กรัม
• แช่ชิ้นในน้ำเชื่อมเก็บไว้ที่ อุณหภูมิสูงแต่ไม่ต้องต้มประมาณ 10-15 นาที (แต่ละส่วน) แล้วทิ้งในกระชอน

ตอนนี้ผลไม้ฟักทองหวานพร้อมแล้ว ให้แห้งในลักษณะเดียวกับที่อธิบายข้างต้น วางในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบที่วางไว้ที่ 70 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นที่ 90 ° C ในเวลาเดียวกันหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย

แต่ถ้าเราต้องการฟักทองไม่ใช่สำหรับอาหาร แต่สำหรับเย็บปักถักร้อยล่ะ ถ้าอย่างนั้นคุณต้องปฏิบัติต่อเธอในแบบที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!

วิธีทำฟักทองหัตถกรรมให้แห้งในเตาอบ

ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่ต้องการแตง - ชิ้นหรือทั้งหมดเราจะตัดหรือไม่ แต่สำหรับตอนนี้เรามาเตรียมการกัน

การเลือกฟักทองสำหรับงานฝีมือ

ในกรณีนี้ เราจะไม่เน้นที่รสชาติของเนื้อ แต่เน้นที่ภายนอกและขนาด เนื่องจากเราจะไม่ต้องสร้างรถเข็น - อย่างน้อยก็ในขนาดเต็ม เราจึงเลือกฟักทองที่เล็กที่สุด พวกเขาจะแห้งเร็วกว่าคู่ที่ใหญ่กว่าและโอกาสของการเติบโตของเชื้อราและโรคราน้ำค้างจะลดลง

นอกจากนี้ ต้องมีก้าน - ซึ่งจะป้องกันการแตกร้าวระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง

แต่จากฟักทอง ขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเปลือกเป็นชิ้น - พวกเขายังใช้สำหรับงานฝีมือ

ฟักทองล้างและตากแห้ง

เมื่อเราตัดสินใจเลือกแตงที่เหมาะสมแล้ว ให้ล้างผลไม้อย่างระมัดระวังแล้วเช็ดออก ปล่อยให้แห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิธรรมชาติ จากนั้นเช็ดอีกครั้งด้วยผ้าแห้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นเหลืออยู่เลย

อบในเตาอบ

วางฟักทองในเตาอบเย็น (!) ปิดตะแกรง กระดาษรองอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80 ° C ทุก ๆ ครึ่งชั่วโมง หลังจากที่เตาอุ่นขึ้น เราจะเริ่มพลิกผลไม้จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น

เราเก็บฟักทองขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาแน่นของผิวตั้งแต่ 3 ถึง 6 ชั่วโมง พร้อมปล่อยให้เย็นสนิทใน ภาวะปกติ... เมื่อแตะเสียงควรก้อง - ควรรู้สึกถึงความว่างเปล่าที่เกิดขึ้นภายใน

แต่ถ้าเราต้องการทำให้ฟักทองแห้งเป็นชิ้นๆ ให้ทำดังนี้

วิธีทำชิ้นฟักทองอบในเตาอบ

เราล้างแตงของฉันเช็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดเมล็ดออกแล้วทิ้งเนื้อไว้บนเปลือกหากมีบาง ถ้าชั้นหนามาก ให้ตัดหนา 3 ซม.

ล้าง ซับด้วยกระดาษชำระ วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราใส่ เตาอบเย็นรวมถึงความร้อนสูงถึง 75 ° C. เราตรวจสอบความพร้อมทุกชั่วโมง เราเก็บฟักทองไว้อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้เปลือกโลกแห้งสนิท

ทำให้ชิ้นที่เสร็จแล้วเย็นลง และใช้เพื่อทำงานฝีมือและของตกแต่งทุกชนิด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้ฟักทองแห้งในเตาอบเพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลายแล้ว ลองทำดูนะคะ ผลไม้หวานอร่อยเหี่ยวเฉาโดยไม่มีน้ำตาลหรือแห้งสำหรับงานฝีมือ - ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

ใครๆก็รู้จัก อาหารอิตาเลี่ยนอันโอชะ - มะเขือเทศตากแห้ง... แต่ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวได้ในลักษณะเดียวกัน - ฟักทองส้ม... ในก้อนฟักทองที่ว่างเปล่านี้ผสมผสานกับโหระพา โรสแมรี่ และพริกไทยดำป่นอย่างน่าอัศจรรย์ น้ำมันมะกอกเป็นกาว และกระเทียมก็เข้ากันได้ดีกับส่วนประกอบโดยรวม ทำให้ฟักทองมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

ฟักทอง - 1 กก.

น้ำมันมะกอก - 200 มล

โหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เข็มโรสแมรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระเทียม - 3 กลีบ

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ปอกฟักทองจากเปลือกและเมล็ดหยาบหยาบๆ ซักแล้วผึ่งให้แห้ง กระดาษชำระ... ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดประมาณ 2-2.5 ซม.

2. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) หล่อลื่นมัน น้ำมันมะกอก... วิธีที่สะดวกที่สุดคือการใช้แปรงทาขนม

3. วางลูกเต๋าฟักทองบนกระดาษ parchment

4. พริกไทยแต่ละชิ้นฟักทอง ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยโหระพาแห้งและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก

5. วางแผ่นอบลงในเตาอบที่ชั้นบนสุด ตากฟักทองประมาณ 2-3 ชั่วโมง (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสุกของผลเบอร์รี่) ที่อุณหภูมิ 100 ° C ในช่วงชั่วโมงสุดท้ายให้ดูที่ก้อนฟักทองเป็นระยะ - ไม่ควรเผา ทาง. ในระหว่างนี้ ให้ล้างโถและฝาให้สะอาดด้วยสารละลาย ผงฟู... นำแผ่นอบออกจากเตาอบและปล่อยให้ฟักทองเย็นสนิท

6. ปอกกระเทียมแล้วล้างออก ตัดแต่ละตามยาวเป็น 2-3 ชิ้น

7. เทโรสแมรี่และกระเทียมลงไปที่ก้นขวด

8. เติมฟักทองลงในภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำมันมะกอก

9. ใช้ช้อนกดฟักทองเบา ๆ แล้วเติมน้ำมันให้พอท่วมเบอร์รี่ ปิดโถด้วยฝาที่เตรียมไว้ ฟักทองอบพร้อมรับประทาน! เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีการและสิ่งที่จะให้บริการ

ฟักทองอบแห้งนั้นดีทั้งตัวและนอกจากสลัด อาหารจานเนื้อ มันบด

อร่อย!

ฟักทองสำหรับเก็บ เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดอาจไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม หากผักถูกตัด อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก จะทำอย่างไรกับส่วนที่ไม่ได้ใช้? สามารถแช่แข็งหรือทำให้แห้ง อู๋ วิธีทางที่แตกต่างฟักทองอบแห้งเราจะพูดถึงในบทความนี้

ฟักทองทั้งหมดถูกทำให้แห้งเพื่อสร้างงานฝีมือต่างๆ ส่วนใหญ่จะใช้พันธุ์ตกแต่ง มันจะดีกว่าที่จะเอาผลไม้ออกจากรากก่อนน้ำค้างแข็งดังนั้นมันจะถูกเก็บไว้นานขึ้น ก่อนทำให้ผักแห้ง ให้ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นวางผลไม้แต่ละผลในตาข่ายและแขวนในที่มืด แห้ง และมีอากาศถ่ายเทสะดวก

การอบแห้งฟักทองจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 6 ถึง 8 เดือน ความพร้อมถูกกำหนดด้วยเสียงของเมล็ดพืชภายใน เมล็ดแห้งควรทำเสียงโดยกระแทกผนังแห้งของผลไม้

การเตรียมฟักทองสำหรับทำอาหาร

ฟักทองพันธุ์ต่าง ๆ ถูกล้างไว้ล่วงหน้าแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู จากนั้นตัดก้านออกจากผักแล้วผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก ถัดไป ปอกเปลือกฟักทองออกจากเปลือกแข็งด้วยมีดคม

หั่นฟักทองชิ้นใหญ่ สำหรับการอบแห้งส่วนใหญ่จะทำเป็นแผ่นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ

วิธีทำให้ฟักทองแห้งสำหรับฤดูหนาว

การทำให้แห้งตามธรรมชาติ

ชิ้นส่วนของฟักทองถูกวางในชั้นเดียวบนพาเลทหรือโครงบังตาที่เป็นช่องซึ่งเป็นที่นิยมมากกว่า ภาชนะถูกแสงแดดส่องถึง นี้อาจเป็นระเบียงหรือเฉลียงที่บ้าน แสงแดดโดยตรงสามารถรับมือกับการทำให้ฟักทองแห้งใน 6 ถึง 10 วันหากอากาศแห้งและอบอุ่น เพื่อป้องกันด้ายจากฝุ่นและแมลง ขอแนะนำให้คลุมด้วยผ้ากอซ

อีกวิธีคือทำให้แห้ง เตาแก๊ส... ชิ้นฟักทองปลูกด้วยเข็มบนด้ายไนลอนหรือสายเบ็ดที่แข็งแรง "พวงมาลัย" แขวนอยู่เหนือเตาแก๊สและของเหลวสามารถระเหยออกจากผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์

ดูวิดีโอจาก Vadim Kryuchkov เกี่ยวกับวิธีทำฟักทองให้แห้งอย่างเป็นธรรมชาติ

อบในเตาอบ

ตัดฟักทองเป็นจานหรือชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตรแล้วลวกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น บนแผ่นอบ กระจายชิ้นในชั้นเดียวโดยเว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างชิ้น

เตาอบอุ่นขึ้นและวางชิ้นไว้ที่นั่น ประตูเปิดแง้มไว้เล็กน้อยในระหว่างกระบวนการคายน้ำทั้งหมด การอบแห้งเกิดขึ้นในสองขั้นตอน:

• 5 ชั่วโมงแรกฟักทองจะต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 55 - 60 องศา จากนั้นพลิกชิ้นและปล่อยให้เย็นสนิท
• บน ขั้นตอนสุดท้ายอุณหภูมิเพิ่มขึ้นเป็น 75 - 80 องศาและการอบแห้งจะดำเนินต่อไปจนสุกเต็มที่

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

หน่วยนี้สามารถอำนวยความสะดวกในกระบวนการอบแห้งฟักทองอย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากการแทรกแซงของมนุษย์ในกระบวนการนี้จะน้อยที่สุด ชิ้นที่ประมวลผลจะถูกวางบนตะแกรงโดยปล่อยให้มีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างพวกเขา

อุณหภูมิการรับแสงระหว่างกระบวนการทำให้แห้งทั้งหมดจะเท่ากัน - 55 - 60 องศา เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกับตะแกรง หลังจาก 1.5 ชั่วโมงแรก สามารถพลิกชิ้นได้ แต่ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นเลย

เวลาในการทำให้แห้งทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงานและความชื้นของอากาศแวดล้อม โดยเฉลี่ยแล้วคือ 12 - 20 ชั่วโมง

ดูวิดีโอจากช่อง "Ezidri Master" - ฟักทองอบแห้งสำหรับฤดูหนาว ผงฟักทอง

วิธีทำชิปฟักทอง

ฟักทองอบในเตาอบล่วงหน้า 30 - 40 นาที จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกเจาะด้วยเครื่องปั่นและมวลที่ได้จะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบหรือภาชนะสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์ ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้แห้งในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจนเปราะ

ผงฟักทอง

มันฝรั่งทอดหรือผักที่หั่นเป็นชิ้นๆ สามารถใช้ทำผงฟักทองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องบดกาแฟให้สม่ำเสมอสม่ำเสมอ แป้งสะดวกสำหรับทำซุปข้นฟักทอง

วิธีทำฟักทองหวาน

ในการเตรียมผลไม้หวาน ให้นำฟักทองไปต้มในน้ำเชื่อมหวานหลายๆ ครั้ง แล้วตากให้แห้งตามวิธีใดๆ ที่กล่าวข้างต้น คุณสามารถเพิ่มมะนาว ส้ม ซินนามอน หรือขิงลงในน้ำเชื่อม

Oksana Valerievna ในวิดีโอของเธอจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำผลไม้หวานจากฟักทอง

วิธีเก็บฟักทองตากแห้ง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ใน เหยือกแก้ว, ปิดฝาให้สนิทในที่แห้งและมืด ผลไม้หวานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและถ้าทำขนม จำนวนมากของจากนั้นสามารถใส่ชิ้นส่วนลงในช่องแช่แข็งได้