Cottage cheese krøller med rømmefylling er veldig velsmakende. Oppskrift: Cottage cheese krøller i rømmefyll

Cottage cheese krøller med rømmefylling er veldig velsmakende. Oppskrift: Cottage cheese krøller i rømmefyll - veldig velsmakende

28.07.2019 Restaurantnotater

For fylling:

rømme 18-20% fett - 150 gr. tykk
granulert sukker- 15 gr.
vaniljesukker - ½ teskje uten lysbilde eller fruktkjøttet av ½ vaniljestang (valgfritt)

For fylling:

cottage cheese 9-18% fett - 400-430 gr., med en homogen struktur, ikke veldig våt, uten "korn"
granulert sukker - 30 gr.
vaniljesukker - ½ teskje uten lysbilde eller fruktkjøttet av ½ vaniljestang

For å smøre toppen av emnene (valgfritt):

egg - 1 liten (veier ca. 58-60 gr.)

For test:

gjær - 8 gr. fersk eller 4 gr. (1 ts uten lysbilde) tørr
granulert sukker - 50 gr.
melk 3,2-3,5% fett - 100 ml
smør- 50 gr.
rømme 18-20% fett - 70 gr.
Hvetemel premie- 290 gr.
salt - ½ teskje

STEG-FOR-STEG TILBEREDNING OPPSKRIFT

Slå på ovnen og varm den til nummer 3 (170 ° C) (slik at du kan legge deigen på den hvis det ikke er noe annet varmt sted, for eksempel en radiator, for den). Begynn å elte testen. For å gjøre dette, mål i forskjellige beholdere mengden som kreves for det i henhold til oppskriften. hvetemel og granulert sukker.

Varm opp melken i en kjele eller aluminiumsbolle over svak varme til den er varm (38-40 °C), hell den deretter over i en stor bolle for elting av deigen (ca. 3,5 liter i volum), og mål opp mengden smør som kreves iht. oppskriften i den tomme kasserollen eller bollen for testen og sett til side foreløpig. Tilsett 1 ts med et middels sukkerglass (fra den totale mengden for deigen) til melken, rør for å løse den opp. Tilsett deretter 3 ts med et stort glass mel fra mengden målt i trinn 1, sikt det gjennom en sil. Bland alt med en håndvisp til en jevn, smuldre fersk eller tørr gjær på toppen, dekk bollen med matplastfolie og la stå i ca 15-20 minutter på et lunt sted slik at gjæren bobler.

Mens gjæren sveller, smelt smøret helt i en kjele eller aluminiumsbolle og tilsett umiddelbart det resterende sukkeret til deigen, salt og rømme til deigen (tatt fra kjøleskapet). Bland alt grundig med en skje.

Bland den nærmede gjæren lett med en visp, hell i rømme-smørblandingen og bland alt igjen.

Legg inn i blandingen 100 gr. fra den totale mengden av det resterende hvetemelet, sikt det gjennom en sil og bland forsiktig til det er jevnt med en håndvisp eller en mikser med vanlige visker. Tilsett deretter ytterligere 50 gr. mel og bland også alt. Tilsett deretter resten av melet i deigen i to trinn og elt deigen med hendene til den blir myk, elastisk og begynner å ligge godt bak dem og veggene i fatet. På slutten av elteprosessen kan du strekke den i endene, og deretter umiddelbart brette den tilbake - som et resultat av slike manipulasjoner er deigen bedre mettet med oksygen.

Fra ferdig deig form en ball og legg tilbake i bollen. Dekk den med matplastfolie og sett på et lunt sted i 40-60 minutter slik at volumet på deigen har økt med ca 2 ganger.

Forbered deg på dette tidspunktet ostemassefylling. For å gjøre dette, i en separat beholder, bland til jevn med en mikser med visper for gjærdeig cottage cheese med egg, sukker og vaniljesukker(eller fruktkjøttet av ½ vaniljestang). Lukk den resulterende blandingen plastfolie og la den ligge på bordet romtemperatur før bruk.

Kle en stor aluminiumsbakeplate (21 x 32 cm, 5 cm høy) eller et annet lignende område du har med bakepapir som ikke kleber.

Når deigen har hevet, slå på ovnen (hvis du ikke allerede har den på) og varm den til nummer 3 (170 ° C) eller i henhold til anbefalingene i instruksjonene for ovnen din for baking av gjærdeig.

Elt den hevede deigen med hendene i en bolle, og legg den så på bordet og kjevle den ut (du trenger ikke strø mel først) til et rektangel på ca 36 × 30 cm, fra tid til annen strekke den rundt hjørnene med hendene og trimme den med en kjevle. Smør overflaten av deiglaget med ostemassefyllet, når ikke kantene på to kort- og en langside ca. 1 cm. Rull laget til en stram rull langs langsiden (start fra den som er helt smurt inn med fyllet ), klem sammen rullesømmen. Snu deretter rullen slik at sømmen er nederst, og stans forsiktig ned fra midten til kantene, og fordel fyllet jevnt på innsiden i hele lengden.

Med en tagget kniv (for å skjære brød), skjær rullen forsiktig i 12 like store stykker med sagebevegelser.

Plasser "krølle"-emnene på den tidligere tilberedte bakeplaten i avstand fra hverandre (legg kantene på rullen med kuttet opp). La emnene heve på et varmt sted i ca 30 minutter, lukk dem ovenfra tørkepapir slik at deigen ikke tørker ut.

Når emnene er separert, i en egen bolle, slå et lite egg inn i skummet med en visp. Ta deretter en silikonbørste og børst overflaten og sidene (hvis mulig) på fremtidige boller med den resulterende blandingen. Eller ikke smør dem i det hele tatt. utseende produkter vil ikke bli berørt.

Sett bakeplaten i ovnen og stek krøllene til toppene er lett gylne ved nummer 3 (170°C), ca 45 minutter, eller som anvist i gjærdeigsovnens instruksjoner. Etter ca 20 minutter etter start av steking kan du snu bakeplaten i ovnen på den andre siden slik at bollene brunes jevnt.

Så snart du setter emnene i ovnen, begynn å forberede rømmefyllet. For å gjøre dette, bland rømme med perlesukker og vaniljesukker (eller massen av ½ vaniljestang) i en separat beholder med en skje til den er jevn, dekk deretter beholderen med plastfolie og la den stå i romtemperatur til den er konsumert.

Oppbevar de resterende bollene i romtemperatur i ikke mer enn 6 timer eller i kjøleskapet ved +5-6 ° C i ikke mer enn 2-3 dager (helst i samme bakepapir som de ble stekt i, og dekk dem tett med folie). på toppen og legg dem i en ren stor plastpose eller i porsjoner lagt ut i pergament i små poser). Etter å ha blitt oppbevart i kjøleskapet blir bollene tettere, men ikke mindre smakfulle.

Nyttige råd

Det anbefales å velge et lite egg til fyllet - som angitt i oppskriften for 400-430 gr. cottage cheese. På den annen side kan du bruke en større (som veier ca. 63-67 gr.). Men da vil fyllingen vise seg å være litt vannaktig, så det vil være vanskeligere å danne blanke med denne (selv om etter baking, i ferdige "krøller", vil den bedre beholde sin saftighet).

Merknad til eieren

Hvis du vil at krøllene skal være helt runde, bruk en større stekeplate enn min og legg emnene på den med betydelig avstand fra hverandre. Hvis den endelige formen på bollene ikke er så viktig for deg, ta en bakeplate med omtrent samme areal som angitt ovenfor. Deretter, i ferd med å bake, vil "krøllene", etter å ha økt i størrelse, slå seg sammen og vise seg å være firkantede (se bilde). Men til slutt, etter min mening, vil de bli mer møre på grunn av at kantene deres ikke tørker ut og forblir saftige.

Dette er en dessert som bare smelter i munnen. Fantastisk øm og uvirkelig deilige krøller Jeg baker ofte til familien min. Smaken av dette hjemmebakst ord kan ikke beskrive. Og aromaen er på kjøkkenet som det er umulig å motstå. Hovedhøydepunktet i denne oppskriften er at bakingen fortsatt er varm og må helles med rømmefyll. Ord kan ikke beskrive en slik lykke. La oss lage mat!!!

Ingredienser:

rømme - 70 gr.;
mel - 350 gram;
gjær (tørr) - 3 gr.;
melk (varm) - 100 gram;
granulert sukker - 50 gram;
myknet margarin (82%) - 50 gram (kan erstattes med grønnsaker eller smør);
salt - 3,5 gr.

et halvt kilo cottage cheese;
granulert sukker - 100 gr.

Vi trenger også:

rømme - 200 gr;
sukker - 1 ss.

Krøller med cottage cheese. Steg for steg oppskrift

Hell melken i en dyp bolle.
Vi sender gjær i en beholder med melk. Sukker, bokstavelig talt 1⁄2 ts. Litt mel - 2-3 ts (ta fra generell regel). Vi rører godt. Vi drar i en halvtime. I løpet av denne tiden skal en skumhette vises.
Vi sender sukker og salt til det siktede melet. Bland godt.
Tilsett margarin til tørre ingredienser. Rømme. Mal til store smuler.
Hell gjærblandingen i den resulterende krummen. Elt deigen ikke for myk, men ikke stram. Siden mel er forskjellig for alle, kan det hende du trenger litt mer enn oppskriften.
Klar deig vi dekker. Vi lar stå i 10-15 minutter. Bland så godt til det er jevnt og homogent.
Vi dekker deigen for krøller. Vi legger den på et varmt sted. Den skal dobles i størrelse.
Når deigen duger, du kan elte den og la den stå for en sekundær heving. Du kan eller ikke kan gjøre dette.
Vi flytter cottage cheese til en egen beholder. Tilsett et egg. Sukker. Mal alt til det er glatt.
Vi tar. Kjevle den ut til en rektangelform. Tykkelsen skal være 0,5-1 centimeter.
Fordel ostefyllet på den utkjevlede deigen.
Vi ruller deigen med fyllet i form av en rulle. Du trenger ikke rulle den stramt. Skjær rullen i biter.
Kle en stekeplate med bakepapir. På avstand fra hverandre legger ut krøller der. Dekk dem rene kjøkkenhåndkle og la stå i 40 minutter.
Vi banker egget. Smør vår yummy. Vi lar stå i ytterligere 5-7 minutter.
Deretter setter vi bakeplaten i ovnen og baker ved en temperatur på 180-200 grader til den er kokt.
Kombiner rømme med sukker. Bland godt.
Vi tar ut de ferdige krøllene fra ovnen. Smør umiddelbart godt med rømmefyll. Dekk godt til. La dem avkjøles helt.

Nyt tedrikkingen og god tid med familie og venner!

I påsken i år gjorde jeg det ikke cottage cheese påske, og jeg laget mye hjemmelaget cottage cheese (i neste oppskrift skal jeg fortelle deg i detalj hvordan jeg gjorde det), så jeg bestemte meg for å lage bakverk med cottage cheese og kom over en veldig smakfull oppskrift! Irina Khlebnikovas oppskrift fra YouTube-kanalen hennes!
I ingrediensene skrev jeg totalt antall produkter, og så skal jeg skrive hva som går hvor.

DEIG:
Mel - 350 gr
Gjær - 3 gr
Melk (myse) - 100 ml
Sukker - 50 gr
margarin (smør el vegetabilsk olje) - 50 gr
Rømme - 70 gr
Salt - 3,5 gr

I stedet for melk brukte jeg myse.
PÅ varm melk(myse) hell gjær, 1/2 ts. sukker (fra den totale mengden som går inn i deigen), 2-3 ts. mel (fra totalmengden). Bland alt grundig og la det stå varmt i 30-40 minutter til en skumhette vises.
På bildet har gjæren allerede stått varm og dannet bobler

Tilsett salt, sukker i det siktede melet og bland alt.

Legger til myk margarin og rømme. Vi maler alt til store smuler

Tilsett gjærblanding og elt deigen. Deigen skal ikke være for stram, men heller ikke for myk. Mel er forskjellig for alle, så tilsett om nødvendig mel eller melk (myse).

Dekk til deigen og la den hvile i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden vil det dannes gluten og deigen blir lettere å elte.
Etter at tiden har gått, elt deigen godt i 7-10 minutter.
På bildet under, deigen som sto i 10 minutter, og så eltet jeg den i ytterligere 10 minutter. Deigen har endret seg mye.

Dekk til deigen og sett den på et lunt sted slik at den øker i volum. Hvis du har tid er det bedre å la deigen komme opp to ganger, det vil si etter at deigen har kommet opp, slå den ned og la den heve igjen. Og hvis det ikke er tid, kan du begynne å bake !!!
På bildet, deigen som kom opp for andre gang (deigen økte ikke mye i volum, siden deigen er rømme og den passer ikke villig, og den er kjølig hjemme).

FYLLING:
Cottage cheese (tørr) - 500 gr
Egg - 1 stk
Sukker - 100 gr
Fyllet gjøres best rett før påføring på deigen !!! Siden cottage cheese kan bli våt. som er det som skjedde med meg.
Jeg bruker hjemmelaget cottage cheese, den er ganske tørr. Hvis cottage cheesen din ikke er tørr, er det bedre å legge den på gasbind og la mysen renne av eller tilsette mel eller kjeks. Eller ikke tilsett et egg i det hele tatt!

Cottage cheese, egg og sukker (jeg tok vanlig og brun i to) gni inn i en homogen masse

Vi ruller ut deigen til et lag 0,5-1 cm tykt og legger ut fyllet, gå tilbake fra den ene kanten, slik at det er lettere å klemme kanten.
Siden fyllet var litt fuktig, støvet jeg litt mel på deigen før jeg spredte fyllet.

Rull sammen rullen (løst). Klem kanten.

Vi kuttet rullen i stykker, jeg fikk 15 stykker, og forfatteren av oppskriften har 20.
Legg fritterne på en stekeplate dekket med bakepapir. Dekk til bakeplaten og la stå i 40 minutter for å øke volumet.

5-7 minutter før du sender til ovnen, pensle med egg.

Stek i ovn forvarmet til 180-200 gr til de er brune.

FYLLING:
Rømme - 200 gr
Sukker - 1 ss. l.
Bland rømme med sukker.
Vi tar ut krøllene og smører umiddelbart sjenerøst med rømmefylling og dekker bakeplaten med folie.

La krøllene avkjøles helt! Vel, siden vi ikke tålte det, prøvde mannen min og jeg dem når de var varme... deilige, men!!! Neste morgen var de bare deilige, og SUPER deilige!!!

Jeg dekket med krøller restene av rømmefylling

Krøller er veldig velsmakende, myke og... best prøv det selv!!! Vi spiste dem på en dag))) Jeg vil kalle dem "Vårt svar på kanel" !!!

GOD APPETITT!!!
P.S. Tidene som vises inkluderer ikke deighesing.

Tid for forberedelse: PT01H30M 1t 30m

I denne oppskriften, umiddelbart etter baking, helles ostemassekrøller med rømmefyll, tett forseglet og stående i denne formen til de er helt avkjølt. Som et resultat er krøllene så magisk myke, dynket i rømme (ikke les våt, ikke i det hele tatt!), Og det er en så forbløffende DUFT i huset!!! Det er nytteløst å beskrive, du må prøve det! Gjør deg klar og finn ut selv!

Til oppskriften trenger du:

For test:

3 g tørrgjær

100 g melk

50 g sukker

50 g høykvalitets fettmargarin (82 %); hvis helt mot margarin, ta smør eller vegetabilsk olje

70 g rømme

For fylling:

500 g cottage cheese

100 g sukker

For fylling:

200 g rømme

1 ss sukker

Av den oppgitte mengden ingredienser fikk jeg 20 ostemasseruller

MATLAGING:

Hell tørrgjær i varm melk, tilsett en halv teskje sukker, 2 - 3 teskjeer mel (fra den generelle normen). Bland alt til det er glatt flytende deig og la stå i 30-40 minutter til en skumhette vises.

Sikte mel. Tilsett salt, sukker og rør alt slik at alle tørre ingrediensene blir jevnt fordelt i hele volumet.

Legge til melblanding myknet margarin, rømme og gni inn i store smuler.

Hell i gjærmosen og elt deigen av middels konsistens - ikke veldig stram, men ikke for myk. Fordi mel varierer fra sted til sted, må du kanskje tilsette litt mel (hvis deigen er vannaktig og ikke holder godt) eller melk (hvis det er ufuktet mel eller deigen er for stram) under elteprosessen.

Dekk til den eltede deigen og la den stå i fred i 10-15 minutter I løpet av denne tiden vil melet trekke til seg fuktighet, danne gluten og deigen blir lettere å elte.

Elt den hvilede deigen godt til den er jevn og homogen.

Dekk til deigen og hold den varm til dobbel volum.

Hvis du har tid, slå ned den hevede deigen og la den heve en gang til. Hvis det ikke er tid, kan den hevede deigen kuttes.

For ostemassefylling, gni cottage cheese med et egg og sukker til en homogen masse. Hvis cottage cheesen er for våt, må du kanskje tilsette litt mel eller revet brødsmuler i fyllet.

Kjevle ut deigen til et rektangel med en tykkelse på 0,5 - 1 cm.

Fordel ostemassefyllet.

Rull deigen med fyllet til en løs rull.

Skjær rullen i skiver av ønsket tykkelse. Jeg fikk nøyaktig 20 av dem.

curd krøller Fordel fritt på en bakepapirkledd stekeplate, dekk til og la heve i 40 minutter.

Under prøveprosessen bør krøllene øke betydelig i volum.

5 - 7 minutter før planting i ovnen, smør krøllene med et løst egg.

Stek ved 180 - 200 C til de er brune.

For å fylle, bland rømme med sukker.

Umiddelbart etter steking, smør krøllene sjenerøst med rømmefyll, dekk godt til og la avkjøle helt (eller i det minste til de er varme).

Lykke til med tedrikking!

Hvis forholdet ditt til ikke fungerte, kan det være ganske interessant å introdusere det i kostholdet på en deilig måte- å ha tilberedt ostemasse krøller inn rømme fyll. Denne typen bakverk er ideell for en kopp kaffe og er deilig selv neste dag.

Delikate curd-krøller i rømmefyll

Takket være et tynt lag lett søtet rømme blir bollene ubeskrivelig møre. Den eneste faren med rømmefyll er at det er veldig lett å bli avhengig av det, og derfor vil du sannsynligvis snart begynne å helle rømme på alle bakverk.

Ingredienser:

cottage cheese - 530 g;
egg - 1 stk;
mel - 340 g;
gjær - 5 g;
sukker - 160 g;
smør - 55 g;
melk - 90 g;
rømme - 80 g.

Matlaging

Å forberede deig for slike krøller er ikke forskjellig fra å elte noen annen gjærdeig. Bare varm melken og bland den med 60 gram sukker. Tilsett gjæren til den søtede melken og la den aktiveres, det vil si å brygge nøyaktig til en skumhette vises på overflaten. I midten av bakken av mel, lag en slags brønn, hell smeltet smør med en gjærløsning i den. Begynn nå å elte deigen. I dette tilfellet bør det ta minst 10 minutter, siden varigheten direkte bestemmer den videre mykheten og porøsiteten til deigen. Form den eltede deigen til en ball, dekk med matfilm og la stå i en time. Etter at tiden har gått, elt den på nytt og la den stå for en sekundær heving i ytterligere 40 minutter.

Gni inn 2/3 av det resterende sukkeret med egget og cottage cheese. Kjevle ut deigen og dekk den med ostemassefyll. Rull sammen deigen og skjær. Fordel bollene på en bakeplate og la stå i en halvtime til før de settes i ovnen. Stek deretter i 25 minutter ved 180 grader. Fortsatt varme boller helles med en blanding av rømme og det resterende sukkeret, og lar de stå under folien til de avkjøles.

Saltede cottage cheese krøller i rømmefyll - oppskrift

Ingredienser:

For test:

gjær - 7 g;
vann - 235 ml;
egg - 3 stk.;
vegetabilsk olje - 85 ml;
granulert sukker - 30 g;
mel - 715 g.

For fylling:

cottage cheese - 980 ml;
egg - 2 stk;
grønn løk- 3 fjær;
en håndfull grønn dill.

For rømmefyll:

løk - 35 g;
en håndfull av fersk dill;
smør - 15 g;
rømme - 175 ml.

Matlaging

Før du lager ostemassekrøller i rømmefyll, fortynn gjæren med varmt søtet vann og la det skumme. Tilsett egg, smør og mel. La deigen heve til det dobbelte.

Kombiner alle fyllingsingrediensene. Etter å ha kjevlet ut deigen, fordel ostemassefyllet over og rull det til en rull, skjær i krøller og ha i en form. La til dobbel størrelse igjen.

For helling, strø løken i smeltet smør og bland den med dill. Tilsett røre til rømme. La steke på 160 grader i 25 minutter. Hell rømme over varme krøller og la avkjøle til de er varme.