det stekt sopp  viste seg deilig, saftig, vakker og uten overført aroma, noen vertinne burde vite hvordan å steke sopp deilig. Kaster dem i pannen, glemmer mange mennesker at de inneholder mye vann, som et resultat av at de ikke er stekt, men heller stuvet. Hvis du vil lære å steke sopp, les videre.

Det du trenger for stekt sopp

• sopp
• smør
• løk
• Jord svart pepper
• Greens (persille, grønne løk)

Hvordan lage stekte sopp

Sopp må vaskes De skal vaskes raskt, fordi de absorberer fuktighet godt, som allerede er tilstrekkelig i dem. Rent sopp lå på papirhåndkle  og la dem ta en stund å tørke. Det samme gjelder de som du kokte før steking. Drain kokte sopp  Legg i dem på et papirhåndkle og vent til det blir overskudd av vann.

Før du setter dem i pannen, bør den være godt oppvarmet. Gryten skal være varm, ikke varm.

Tilsett smør på pannen, mengden slik at bunnen av pannen er helt lukket. Sopp bør spres på en tørr varm skillet og stek sopp - mushrooms i noen minutter, omrøring konstant. Bare legg deretter olje til pannen.

  Legg sopp i pannen og begynn å steke dem, uten å redusere brannen, i 2-3 minutter, omrør hele tiden. I løpet av denne tiden skal de bli gyldne, deilig smak. Overflødig vann  fra dem fordampe. Derfor, ikke dekke sopp.

Nå reduser varmen, tilsett løk, salt og svart bakketopp, hakket i halvringer, til smak. Stek sopp i ytterligere 10 minutter, rør om og om.

Før du slår av varmen under pannen med stekt oppvask, legg til finhakkede grønne løk og persille. Etter at de er lagt ut i en bolle, krydre dem med saus.

Saus for stekt sopp

Å lage mat deilig saus  for stekt parabolen, ta:

• hvitløk
• Olivenolje
• Balsamicoeddik

Hakk hvitløk på et riper eller i hvitløkspress, legg til litt olivenolje og noen få dråper balsamicoeddik. Rør. Saus til stekt sopp  er klar. De serveres med deilige stekte sopp før servering.

Nå vet du hvordan du kan steke sopp. Tro ikke, sjekk! Nære de vil sette pris på din innsats. Fra en utseende  salivasjon løpe, og hva en duft!

Hemmelighetene til deilige stekte sopp

Jeg gjentar de grunnleggende reglene for å steke sopp

• Du må vente et par minutter for å få overflødig vann fra dem.
• Ikke start å lage stekt sopp med løk, legg det etterpå.
• Først stek soppene på høy varme i en varm stekepanne, og deretter kan du redusere varmen og legge løk.
• Stek og spis bare.

Vertinnen vet nå hvordan de kan frityre sopp. Bon appetit til familien sin!

Sjampinjongterrasser er svært populære ikke bare i fastingsperioden, men også i det daglige dietten, samt i feriemenyen.

Hvis du vet hvor mye tid det er å steke sopp i en stekepanne og kunne gjøre det riktig, vil du ikke finne en mer delikat soppbrød. En slik tallerken vil ikke bare perfekt utfylle noen side parabolen, vil være en elegant fylling for paier, zraz, pannekaker, dumplings, men vil også være en ideell varm og kald mat.

Når det kommer til fordelene med sopp, kan du snakke mye, fordi skoggaver er ekte fount av mineraler og protein. I en magert diett er de ganske kapabel (nesten fullt) til å erstatte kjøtt, og til og med gjøre en sunn konkurranse på grønnsaker.

Men med alt dette er det verdt å merke seg at sopp, mer enn 90% består av vanlig vannhva gjør dem gode diettprodukt. En slik vannaktig tekstur krever imidlertid riktig tilnærming til å steke forskjellige typer sopp.

Hvor mange minutter å steke sopp i en panne

champignon

De mest populære soppene i dag er mushrooms. De er duftende, velsmakende og også veldig raske og enkle å steke.

• I en stekepanne med moderat varme, stek de skivede kappene eller skiver på lokket ikke mer enn 10 minutter. Kapasitetsdeksel er ikke nødvendig. Hvis du liker sopp som er stekt til å knase, kan brannen økes.
• Frosne sopp bør utsettes. varmebehandlet  fra 10 til 15 minutter. Først, på middels varme, vent til væsken fordamper, og øk deretter litt gass, tilsett olje og stek til bluss.
• Hermetiserte mushrooms fra hermetisk mat skal skylles fra marinade før steking, dreneres i en kolander og deretter stekes i 5 minutter på høy varme.

Honning og kantareller

1. Friske sopp og kantareller krever grundig rengjøring av sand, filmer og skyll under vann før matlaging. Deretter steker sopp i en brønn oppvarmet og oljert stekepanne i 15-20 minutter uten å dekke med et lokk. Hovedtegnet at honning sopp har blitt tilberedt er et klikk og "post-skyting".
2. Når det gjelder frosne sopp, økes koketiden med 5-10 minutter. Først fordamp den dannede væsken, og stek deretter sopp i 10-15 minutter til den er kokt.

• De mest populære og beste for de fleste soppplukkere er hvite sopp. Du kan koker dem hjemme veldig fort, bokstavelig talt om 10 minutter. Stek opp, skar i vilkårlig skiver, kapper og ben på middels varme til appetittskorpen kommer fram.
• Etter frysing må hvite sopp kokes i mer enn 10 minutter. Så snart væsken slippes, legg til brannen og fordamp vannet, og deretter redusere flammen til middels og oppvarm oppvasken i ytterligere 10 minutter.

Shiitake, enok, eringi

Eksotiske sopp kan spises ikke bare i tradisjonelle asiatiske restauranter, fordi du enkelt kan lage opprinnelige tallerken  med egne hender og hjemme ved hjelp av følgende steg-for-steg oppskrift.

1. Shiitake sopp, vask og tørk.
2. Hell olje i pannen og sett beholderen til å varme opp på ovnen med sterk flamme.
3. Etter 2 minutter, hell de skivede soppene i pannen og rør aktivt, kok dem i 10 minutter.
4. Hvis du lagrer enoki eller ering, bør de steke over middels varme i bokstavelig talt 5 minutter.

Østers sopp og russiller

• Østersampus og russula-stek trenger ikke mer enn en kvart time på moderat brann, uten å lukke panelåket.
• Hvis du bestemmer deg for å lage en duftende kremet sjampinjongrett, deretter etter 10 minutter med rosting sopp med løk, legg til 2-3 ss til beholderen. rømme, ¼ Art. vann, salt og krydder å smake, og deretter på en liten gass under et lokk, stek russel (østers) i ytterligere 10 minutter.

Hvordan steke boletus og boletus

1. Slike sopp trenger å bli stekt i ganske lang tid - omtrent en halv time over middels varme. Vi legger ikke lokket på pannen, og salt retten bare på slutten.
2. For frosne aspens sopp og boletus skal 40 minutter tildeles for steking.

Skogen "fangst" er som regel ganske voluminøs, og det er umulig å spise eller sylle alle troféene om gangen. Derfor kokte mange soppplukkere kokt sopp og lagret i opptil 2 dager i kjøleskapet eller opptil seks måneder i fryseren.

Hvis du også bestemmer deg for å steke de allerede kokte soppene, kan koketiden avvike fra metoden til steking av frisk frukt.

Melk og volnushki

Melk sopp og volnushki har en spesiell bitter smak, så før de kokes, skal de være gjennomvåt i 48 timer, og regelmessig skifte vannet.

• Etter det skal soppene kuttes og kokes i saltet vann i 25 minutter. Og etter matlaging kan du sende melkesvampe (vogner) til en stekeovn oppvarmet til middels varme. 10-15 minutter for utdanning brun skorpe  vil være nok.

Flywheels, brownberries, Aspenfugler

• De mest populære skogene "innbyggere" - asp, boletus og flywheels koker før steking skal alltid være.
• Kok i 20 minutter med peeling og hakket sopp i saltet vann, og kast dem i en kolander.
• Mens sopp er drenering, legg stekepannen på middels varme, hell olje inn i den og varm det godt.

• Så snart røyken går, sprer vi sopp i en panne og stek dem i 15 minutter.

Salting slike retter vil være på slutten, for ikke å overdrive det. Hvis du vil legge til en bue, kan du hell den 10 minutter før matlagingen slutter.

Kantareller, honning agaric, boletus

1. Butters krever en kort 10 minutters koking, eller de kan enkelt stewes i stekepanne under et deksel til væsken blir fordampet over lav varme, og bare da, legger til gass, stek dem i 10-15 minutter.
2. Kokte kantareller og sopp bør stekt i bare 10 minutter.

Tørket sopp har en rikere smak, men har ikke den ømheten iboende frisk frukt.

• For å steke tørket sopp, bør de først bli gjennomvåt i varmt vann  minst 2 timer.
• Deretter vasker vi sopp i flere farvann, slik at det ikke er noen sand igjen, og vi bretter dem til sikten.

Mange vertinne, spesielt nybegynnere, forbereder sine retter i henhold til oppskrifter, som finnes på forskjellige måter. Så i listen over ingredienser i mange oppskrifter er det sopp, og i matlagingsteknologi sies det at de må være stekt. Så hva Og det er alt. Ingen av matlagingsinstruksjonene ga en klar rekkefølge av hvordan du steker sopp. Det kan selvsagt være noen tips som virkelig gjelder i selve prosessen, men i praksis forstår vi at dette ikke er nok. Så la oss i denne artikkelen forstå hvordan du steker sopp, slik at de blir høydepunktet på parabolen du kokte.

Prosessen fører vanligvis ikke til noen vanskeligheter, så selv en uerfaren vertinne vil takle det.

Som alternativ 1

For å gjøre dette trenger du løk - klipp det inn i halvringer og sett til side. Ta opp forberedelsen av pannen, hvor du skal gjøre prosessen med å steke sopp. For å gjøre dette, hell vegetabilsk olje inn i det og vent til det blir varmt. Når dette skjer, hell en tredjedel av løkene du har hugget inn i det, og etter tre minutter med steking, legg til soppene til løkene, etter å ha tilsatt brann. Forsøk å blande innholdet på pannen godt og la den steke.

I forbindelse med varmebehandling gir sopp mye juice, så de er ganske stuvet inn egen juice. Ikke prøv å dekke dem på dette tidspunktet med et lokk! Du må lage mat bare i en åpen panne, da du trenger å bli kvitt den resulterende juice - den må bare fordampe. I det øyeblikket sopp og løk er tilstrekkelig stekt, skru ned varmen og prøv å holde rede på øyeblikket når fuktigheten fordampes helt. På dette øyeblikk må du helle resten av hakket løk. Først da kan pannen dekkes med et lokk slik at innholdet er fylt med løksmak og aroma. Det viktigste - redusere brann til et minimum.

Nå er oppgaven din å regelmessig forstyrre soppene til de er fullt forberedt.

Hvordan steke sopp. Alternativ 2

Dette alternativet for varmebehandling av sopp varierer vesentlig fra den forrige. Hvis du ikke vet hvordan du skal steke, kan du bruke denne oppskriften - for dem passer den akkurat perfekt.

Før matlagingen må du forberede sopp - vask og rengjør for dette. Klipp dem deretter i den størrelsen du vil ha. For at alt skal vise seg veldig velsmakende, koker sopp i saltet vann i fem minutter før steking. Ikke hold dem i vannet når du slår av ovnen - straks nå ut og begynn å rulle i mel.

Foreløpig forberede pannen til steking: sett den på ovnen og smør smørret. Når dette skjer, legg sopp på det og kok for øyeblikket til en gullbrun skorpe vises på dem.

Ta opp behandlingen av løk. For å gjøre dette, kutt det i halvringer eller striper og stek på vegetabilsk olje  også før gyldenbrun.

Når løket er klart, legg det til sopp og bland godt sammen. Hell nå rømme i pannen (hvis du tok et pund sopp, er en halv kopp nok) og kok opp, skru av ovnen.

Nå kan du lage klar sopp på bordet.

Hvis du ikke vil servere sopp som separat tallerken, du kan steke dem på samme måte, men uten å legge til rømme på slutten - slik at du kan legge dem til salat eller suppe, for eksempel.

Nå, å vite hvordan å steke sopp, og etter å ha gjort det slik at de viste seg velsmakende, kan du legge dem til salater, supper, paier og andre retter, oppskrifter som sørger for det.

Sopp er spesielt populært under fasting og med vegetarianere.

Alle sopp kan deles inn i fire grupper, avhengig av næringsverdien.

Den første gruppen er en hvit sopp og melkesvamp.

Den andre - sopp, sopp og volnushki.

Den tredje - kantareller, moreler, sopp.

Den fjerde regnefrakk, okser og østers sopp.

Hvor mye tid å steke sopp avhenger av deres type.

La oss finne ut hvordan du steker sopp, så de viste seg veldig velsmakende.

Hvordan lage sopp - de grunnleggende prinsippene for matlaging

Tiden for roasting av sopp avhenger av deres type.

Hvor mye tid å steke sopp: russula, melkesvamp og sopp. Disse soppene skal fuktes i tre til fire timer, deretter tørkes og stekes i en panne i 40 minutter. De kan stekt i breading.

Hvor lenge stek Russula sopp. I tillegg til soaking, er russula ønskelig å forkjøle i en halv time, og deretter samtidig til å steke.

Hvor mye tid å steke sopp boletus. Hvit sopp  eller boletus blir mer og mer verdsatt i matlaging for sin lyse smak og aroma. Den er forkokt i ca 20 minutter, hvorefter den er stekt samme tid.

Hvor mye tid å steke sopp sopp. De trenger ikke å koke. I tillegg er det bedre å ikke vaske mushrooms, men å tørke dem med en fuktig klut, da de raskt trekker vann, på grunn av hvilket kokeprosessen kan bli betydelig forsinket. Mushrooms er stekt rå i en halv time.

Før steking av sopp, må de være ordentlig forberedt. Som nevnt ovenfor, er enkelte sopp nødvendigvis forfiltrert, blant annet, sopp, vafler, kantantereller, russula og melkesvamp. Disse soppene er også ønskelige å koke, for å minimere risikoen for forgiftning. Russula stegte bare etter å ha kokt dem i flere farvann.

Så, sopp grundig rent, godt vasket, spesielt vill soppå bli kvitt sand og smuss. Så kokes sopp i lett saltet vann. Koketiden er avhengig av type sopp. I utgangspunktet er det fra ti minutter til en halv time.

Kokte sopp kaster tilbake på en sigte for å kvitte seg med overflødig fuktighet. Tradisjonelt er sopp stekt med løk. Den er skiver i halvringer og stekt til gjennomsiktighet i varm olje. Deretter tilsettes sopp, pepper, salt, blandes og stekes, omrøres konstant, fra 15 minutter til en halv time.

Sopp før matlaging ikke kokes De er kuttet i skiver og spredes rå i en panne. Stek til lys rødmusset. Til slutt sett litt smørfor å få soppene til å smake øm og steke i ytterligere syv minutter. Sopp er saltet på slutten.

Frosne sopp først nedsenket i kokende vann, saltet lett og kok i fem minutter. Kast deretter en sigte og skift til pannen. Det er stekt til fuktigheten fordamper. Legg løk, pepper og salt. Fortsett å steke over lav varme, omrør hele tiden, i omtrent ti minutter.

Sopp kan stekt ikke bare med løk. Den mest populære parabolen er stekt sopp med poteter. De er også stekt med kål, gulrøtter, hvitløk, egg, etc.

Du kan steke sopp i smør eller panert mel eller kjeks.

Slik steker du sopp i en panneoppskrift 1. Østers sopp, stekt med løk

ingredienser

50 ml vegetabilsk olje;

iodisert salt;

to løk;

300 g østers sopp.

Tilberedningsmetode

1. Skrell pærene, skyll og finhakk.

2. Skyll østers sopp under rennende vann. Klipp av basen. Sopp setter på et håndkle slik at de er litt tørket. Hakk deretter sopp i skiver.

3. Legg hakket løk i pannen med smør. Stek løk til den er gjennomsiktig og myk. Legg til sopp i pannen, rør og stek under lokket, rør av og til, i ca. 15 minutter.

4. Til slutt, salt sopp, krydder med krydder og pepper. Server ferske sopp med en sidefarge av grønnsaker eller frokostblandinger.

Oppskrift 2. Stekt sopp med ost

ingredienser

10 g smør

300 g sopp;

1 laurbærbladok;

1 klype salt;

1 kniv krydder;

100 gram ost;

100 ml krem;

1 klype svart pepper.

Tilberedningsmetode

1. Sopp vaskes grundig og legges i en kolander. Når all fuktighet er borte, kuttes i tynne skiver. Smelt smør i en panne og spre sopp inn i den. Hvis du ønsker, kan du legge løk og hvitløk.

2. I en dyp skål, kombiner krem ​​med salt, krydder og pepper. Vi blander alt godt.

3. Så snart soppene er rødt, hell i pannen kremsaus  og legg et laurbærblad. Rør og kok over moderat varme til helt tilberedt. Fem minutter senere, ta ut løvbladet.

4. Hak osten til små chips. Du kan hvis du vil bruke myk ostemasse eller kremost. Sett en håndfull ost i pannen, rør, legg deretter den neste håndfulle. Dette er gjort slik at osten ikke stikker sammen i en klump, men smelter jevnt. Slå av brannen og server med en sidefarge av poteter.

Slik steker du sopp i en panneoppskrift 3. Stekt sopp

ingredienser

50 ml solsikkeolje;

løk;

400 g sopp;

1 bouillon kube;

80 ml rømme.

Tilberedningsmetode

1. Fell hakk den løkede løk og stek i olje, forvarm den, til den er gyldenbrun.

2. Rengjør og tørk soppene med et fuktig håndkle. Klipp dem til vilkårlig små biter. Spred dem over løk, bland og krysse med blandingen. provençalske urter, salt, oregano og allspice. Stek til soppene er lettbrune.

3. Bouillon kube  fortynne i vann. Den resulterende kjøttkraften brenner sopp, gjør en roligere brann under pannen og kok i fem minutter.

4. Fortynn mel i et ufullstendig glass vann, tilsett surkrem og visp alle med en visp til glatt. Hell kremsausen i sopp, kok og kok, omrør kontinuerlig, i ytterligere fem minutter. På slutten legg hakkede greener. Server som et tillegg til spaghetti eller en annen side parabolen.

Oppskrift 4. Stekt tørket sopp

ingredienser

en halv haug med frisk greener;

løkhode;

en klype svart pepper;

tre hvitløksklær;

en klype salt;

50 ml vegetabilsk olje;

tørket sopp - 150 g

Tilberedningsmetode

1. Du kan bruke noen sopp, det er best å ta en soppfett for denne parabolen. Legg sopp i en bolle og hell varmt vann. Soak dem i ca syv minutter.

2. Kast soppene i en sil. Stamp soppinfusjonen gjennom osteklæren.

3. Hell litt olje i pannen og varme den godt. I en stekepanne legger du løk, hakket med kvartringer, og stek til det er mykt. Send til løkene gjennomvåt sopp og fortsett å steke, omrør hele tiden i omtrent fem minutter.

4. Legg til skrællet og hakket hvitløk og stek i bare et minutt.

5. Hell i pannekampens soppinfusjon, salt, pepper og smør på lav varme til klar. Når all væske har fordampet, er soppene klare. Ør dem med hakkede urter og server med en sidefat av poteter.

Oppskrift 5. Ristet sopp med nøtter

ingredienser

et halvt kilo ferske hvite sopp;

kjøkken salt;

tre fjerdedeler kopp peelte valnøtt kjerner;

malt svart pepper;

to løk;

80 g smør;

eple cider eddik;

persille og koriander.

Tilberedningsmetode

1. Rengjør de hvite soppene, vask godt og koker i vann, salt lett i en kvart time. Kast dem på en sik slik at all fuktighet er borte. Derefter skifter soppene i tynne skiver og legger en panne med varm olje. Utgitt juice-avløp. Stek til rosenrød, ikke glem å konstant røre.

2. Juice fra sopp å kombinere med eple cider eddik, pepper og blanding. Hell denne blandingen av sopp. Skal løkene og finhakk. Skyll og hakk persille og koriander. Nøtter hakkete

3. Legg grønnsaker, løk og nøtter til sopp, bland, varme i to minutter og slå av varmen. Kjøl helt, legg et lys på en serveringsrett og pynt med grønnsaker.

Hvis mulig, vask soppene før steking, spesielt for mushrooms. Bare tørk dem med et fuktig håndkle. Ellers vil de absorbere mye fuktighet.

Prøv å steke for å ta unge sopp, de er mye mykere og bedre.

Salt sjampinjene på slutten av stekingen, slik at det ikke genereres overskytende fuktighet under kokeprosessen.

Bland soppene med en spatel, slik at de ikke forandrer sin smak og lukt.

Stekt sopp er en velsmakende og næringsrik rett. mye elsket av folk flest over hele verden. Men for å deilige frityr soppene, er det nødvendig å følge matlagingsteknikken på riktig måte. Først av alt handler det om kompetent behandling av råvarer. om skogs sopp  forurenset da er det nødvendig å suge dem inn kaldt vann, så blir sanden og bladene fjernet fra soppene.

Hvordan steke sopp

Oljeoljer bør ikke gjennomvåt, de rengjøres ved å fjerne huden fra svampens hette, tørr og deretter vaskes. Uansett variasjon av sopp, bør de først kokes i saltet vann i 30 til 35 minutter. Svampe dyrket i drivhusforholdene skal kokes i 10 minutter.

Så, koke sopp, så skal du avkjøle dem og hugge dem fint. Det bør bemerkes at sopp, for alle deres godsaker, er vanskelig for kroppen å fordøye. For dette må du kutte soppene mindre.
  Så er det prosessen med å steke sopp i en panne. For å gjøre dette, varm pannen, tilsett olje til smak, det kan være vegetabilsk, smeltes. Varm smøret og tilsett hakkede sopp, salt og stek i omtrent en halv time, rør hele tiden. Sopp, stekt på denne måten, passer for suppe, syltetøy, potetpåfylling til kaken. Det er med hjelp av andre grønnsaker og grønne grønnsaker, sopp bør ha en rikere smak. Denne grønnsaken er løk.

Ingredienser for Salat fra kinesisk kål  med stekt mushroom:

• kinesisk kål - 500 gr.,
• mushroom - 400 gr.,
• hvitløk - 1 kryddernøtt,
• bord eddik - 60 ml,
• gulrøtter - 1 stk.,
• olivenolje - 80 gr.,
• salt.

Koking salat av Peking kål med stekt sopp.

1. Klipp kål i store strøer, salt, tilsett revet gulrøtter, fedd hvitløk, klem med hendene til juice kommer fram, hell i eddik, bland og marinere.
2. Stekt sopp tilberedt i smør til tilberedt, kjølig og satt i marinert kål
3. Bland salaten, om nødvendig, salt og sett i salatskål.

Ingredienser for sopp, stekt med løk:

• Sopp - 1 kg,
• løk - 2 hoder.,
• vegetabilsk olje - 120 gr.,
• salt.

Kokestegte sopp med løk.

1. Sopp, rist, smør i smør.
2. Løk kuttes i små terninger og stek til gyldenbrun i en annen panne.
3. 15 minutter før slutten av stekepress, legg løk, salt, bland og stek litt mer.

Ingredienser for stekte hvite sopp med perlebyg:

• sopp - 1000 gr.,
• løk - 80 gr.,
• olje - 50 gr.,
• rømme - 150 gr.,
• perlebyg - 100 gr.,
• salt.

Kokestegte sopp med perlebyg.

1. Vask på forhånd og koker perlebyg til tilberedt.
2. Kok hvite sopp, hogk og stek med løk.
3. Legg et lag i en form eller en stewpan smurt byggrøt, på det et lag med sopp, salt og pels med rømme på toppen og bake i ovnen.

Du kan lage mat denne parabolen i porsjonerte keramiske potter.

Frys sopp - en avansert metode for høsting av halvfabrikata til vinteren. Slik at matlagingsprosessen tar litt tid, er det nødvendig å arbeide som det burde i høst, under legging av sopp for frysing. Bemerkelsesverdig kvalitet oppnådd sopp som allerede er tilberedt hjemme, kuttet og pakket i små satser, gram 260 til 300. Disse soppene fjernes fra fryseskap, tine dem når romtemperatur  og stek som frisk.
  Nylig begynte dagligvarer å selge frosne sopp i små pakker og i bulk. Råmaterialer har som regel allerede gjennomgått komplisert teknologisk behandling. Du kan bare skylle dem litt med vann og sette dem på en liten brann uten å tine. I matlagingsprosessen skiller du ut mye juice med smeltet is. Sopp er litt kokt i sin egen juice. Etter at væsken har fordampet, stek soppene med løkene på vanlig måte.