En av de beste måtene å høste hvite sopp er tørking. Ingen annen sopp kan sammenligne med dens kvaliteter i tørket form med boletus sopp. Men for å få et veldig bra produkt, må du vite hvordan du tørker porcini sopp.

  Sopp forberedelse

  For tørking kan du bruke sopp bare sterk, ikke løs, uten alvorlig skade. Materialet må rengjøres forsiktig av blader, nåler, jord. Det er umulig å vaske sopp beregnet til tørking, de absorberer fuktighet, de forbereder seg lengre og mister sine kvaliteter. Du kan tørke med en klut eller en myk børste.

Skalet sopp er sortert og sortert etter kvalitet og størrelse. I hvite, før tørking, avskåret, i motsetning til andre sopp, bare den nedre delen av beina. Deretter kuttes hver sopp sammen med hetten og benet langs hele lengden. Stykker skal være 10-15 mm tykke. Kuttskiver legges ut en rad på en sil, skuff eller annen tørkeanordning.

Ben av hvite sopp kan tørkes separat fra kappene. I dette tilfellet blir de kuttet i plater 4-6 mm langs. Under store arbeidsstykker kan beina passere gjennom en soppkutte maskin. For å smake på de tørkede beinene, kan du legge til en tiendedel av skiverne av hvite sopp.

  Tørking metoder

Det er mange av dem: i russiske ovner, tørketromler, i solen, i ovner, etc. Men ikke alle av dem kan kalles akseptabelt. I landsbyene blir hvite sopp ofte tørket på en bunn i russiske ovner. Som et resultat forverres det fine materialet: soppene blir dekket med aske, blir forurenset, tørker ut ujevnt, blir smakløst og lavt aromatisk. En annen måte som sopp er strengt på en stang og plassert i ovnen med en kant, er heller ikke egnet. Jo lavere, berører brannen, kantene er overdried, brenne og bli skitten. Det er klart at slike metoder ikke skal brukes.

  Hvordan tørke porcini sopp russisk komfyr

  For å forhindre at soppene brenner og flekker, må ovnen varmes opp og rengjøres. Etter en tid legges det ruggestrå på det, som sopp er plassert med hodene nedover. Du kan bruke jernbrett dekket med halm.

På den første dagen av slik tørking, blir soppene tørket og på den andre (med temperaturbevart) tørket.
Det er nødvendig å overvåke tørket og regelmessig få små prøver som tørker raskere.

  Ovn Tørking

  Bakeplaten er dekket av tykt papir, over hvilke rene kvistene ikke passer godt inn. Sopp på toppen av kvistene er bundet ned i et enkelt lag. Temperaturen skal være slik at soppene ikke brennes, og døren er ajar.

Over varm komfyr

Sopp kan tørkes hjemme hos varmemuren, over ovnen eller ved den nederlandske ovnen. Sopp er spunnet på garn eller tråd og er hengt nær varmekilden.

I karusell frukttørker

Materialet til tørking helles på galvanisert nett, plassert i tørkekammeret. Først ved en temperatur på 37-50 ° C oppstår vanning, så øker temperaturen til 60-80 ° C for endelig tørking. Varigheten av prosessen er 4-6 timer.

Du kan tørke de hvite soppene i solen, men i de fleste av områdene i landet kan du bare tørke dem av på denne måten, og endelig tørking kan gjøres på en av måtene som er nevnt ovenfor.

Under tørking, uavhengig av hvilken metode som brukes, er det nødvendig å overvåke konstant luftstrøm og at det er anledning til å fjerne den frigjorte fuktigheten.

Hvis det under tørking eller lagring svampes, kan krummene brukes til å tilberede sopppulver, hvorfra gode kjøttboller og supper oppnås.

Hvordan tørke hvit sopp og ikke bare - et spørsmål som interesserer mange husmødre og soppplukkere. Det finnes forskjellige ordninger for å bevare sopp til vinter - salting og tørking. Ikke alle sopp kan tørkes - noen har en bitter smak, som gjenstår etter tørking. Uten å forlate huset, kan du ordentlig forberede ulike typer:

• hvit trøffel og morel;
• espe og boletus sopp, boletus og boletus;
• tinder og sopp ram;
• mousse sommer, vinter og høst sopp, sopp paraply, reinsdyrkamp;
• reven.

Hvite sopp er gode for tørking og salting.

Manipulering av tørking avhenger av regionen, det enkelte innsamlingspunkt, transportmetoden og tekniske enheter. Hver elskerinne i huset bruker sine egne personlige, bevist tørke metoder.

Du kan tørke soppene ved hjelp av sol, ovn, gasskomfyr eller mikrobølgeovn, noe som øker prosessen betydelig.

Mikrobølgeovn Tørketeknikk

Sopp skal nøye inspiseres før tørking. Friske og intakte frukter uten tegn på forfall bør velges, sopp av tvilsom kvalitet bør kastes. Tørk børstepartikler eller jordpartikler og løv med en tørr børste. Dette bør gjøres nøye, slik at det ikke må vaskes, fordi denne prosessen noe kompliserer tørking og fører til mørkningen av sopp. Alle typer bukser og rørformede sopp kan tørkes. Lamellar har en tendens til å skaffe seg en bitter smak, taper fuktighet og er ikke egnet for tørking.

Unntaket kan være mushrooms med honning sopp, for hvilket tørking er "ikke forferdelig" - en bitter smak oppstår ikke.

Sopp kan tørkes i mikrobølgeovn.

Før det kan du forlate frukten i solen, spenst på en sterk tråd, så de er litt tørket i friluft. Denne prosedyren fungerer som en foreløpig fase, og sikrer jevn tørking og et effektivt resultat. Manipulering er ikke obligatorisk, hvis det ikke er tid, kan det ikke brukes. Prosedyren for å forberede sopp for tørking:

1. Skal og friske sopp skåret i like stykker. Hatter skåret i skiver, ben i sirkler. Denne metoden brukes til porcini sopp, boletus. For å tørke kantarellene og smør, er det bedre å bruke bare caps, og morels å tørke hele.
2. Legg de skivede soppene på en elektrisk ovnbakeplate og la den stå i tjue minutter med en effekt på 170 grader.
3. Når tørkeprosessen er over, fjern oppvaskene med frukten, drenk den frigjorte væsken, la ovnen rive i noen minutter til luft.
4. Gjenta denne manipulasjonen flere ganger i mikrobølgeovnen, avhengig av volumet av stykkene og variasjonen av sopp.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Tørking sopp i ovnen

Tørking sopp i ovnen er veldig enkelt.

Ovntørking er den rimeligste, enkle og enkle prosedyren. Sopp i ovnen brettes på en wire rack og gå til en ovn oppvarmet til 70 grader; Samtidig skal døren stå litt åpen for at luftstrømmen skal sirkulere og fordampe den frigjorte fuktigheten.

Det er enda mer praktisk å tørke frukten i spesielle tørkere for grønnsaker. På en rustfritt stål-sikt foldes soppene i lag med 4 cm og fjernes i en og en halv time ved lav temperatur på 40 grader. Etter dette bør du fortsette å tørke selv, øke temperaturen til 70. På fabrikkene blir soppene først sterkt avkjølt og deretter tørket med vakuum. Fordelen med dette alternativet er tap av minst de verdifulle næringsegenskapene til frukten. Dette er den beste metoden, men det er mulig å bruke den bare med besittelse av spesialutstyr tilgjengelig for anerkjente selskaper.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Metode for tørking av hvite sopp

Tørking av hvite sopp hjemme med aerogrill er et godt alternativ. For eksempel, boletus sopp, etter tørking i luft konveksjon ovner, er i stand til å opprettholde sin smak og aroma i lang tid. Hvite sopp forblir naturlig i farge.

For tørking anbefales det å velge produktet spesielt forsiktig, uten skade og ormhull. Det er ikke nødvendig å vaske sopp, fordi de samtidig absorberer for mye fuktighet. De kan rengjøres med en myk klut eller serviett. I utgangspunktet må de sorteres etter størrelse, og deretter settes på konveksjonens ovnspanne, og innstiller høy hastighet. Du må se slik at frukten ikke er underlagt tørking, fordi ellers kan de miste smaken. Tiden som kreves for manipulering er en og en halv time. Fulltørkede sopp kan omdannes til pulver med kaffekvern eller intakt. Det anbefales å lagre i glassvarer med et lufttett deksel.

Alt om å tørke sopp, hvilke typer brukes, hvordan råvarer er tilberedt, eksisterende tørking metoder, hvordan du kan bevare et produkt og lage et pulver med krydder.

Innholdet i artikkelen:

Tørking sopp er en av måtene å gjøre dem til fremtiden. Men i motsetning til salting eller beting, beholder den alle de nyttige egenskapene til produktet, dets dype aroma i retter og bidrar til en bedre opptak av kroppen. Imidlertid er ikke alle varianter egnet for tørking, noen av dem inneholder bitterhet og er derfor tilberedt frisk eller utsatt for salting. Passende behandling fjerner fra dem en ubehagelig smak. Om de soppene som kan tørkes, diskuteres i dag.

Hva sopp skal ta for tørking

Sopp er lamellare, bukt og rørformet. I tillegg til dem er det to arter - det er tinder og kantantereller. Hjemme kan du tørke:

• Tubular sopp. Aspen sopp, geiter, boletus av alle slag, boletus sopp, duboviki, polsk sopp, boletus og hvite sopp. Alle har under kappene et svampete lag som består av de minste rørene.
• forkle. Mushroom, variert sopp paraply, høst, vinter og sommer honning agarikk, reinsvamp, fleece skalaer og kranser. Under dekselet på disse soppene er tynne plater tett anordnet i radial retning. Det anbefales ikke å tørke volushki, melkesvamp og russula, deres melkholdige juice inneholder mye bitterhet.
• pungdyr. Dette er morel og hvite trøfler. De har en formløs rynket kropp og sporer plassert i spesielle poser. Hvit trøffel er en dyr delikatesse og ganske sjeldenhet, derfor er det ikke mulig å utarbeide det ved en vanlig sommerboer. Morels er kondisjonskomponerende sopp og krever tørking i friluft i minst to måneder. I løpet av denne tiden er toksiner fra produktet erodert, og det blir trygt å bruke.
• polypore. Disse er forgrenet og variert tinder sopp, samt ram sopp.
• kantareller. Denne soppen tilhører en egen familie. Ved første øyekast ligner kantarellene plate sopp, men i stedet for plater har de folder av masse. Tørket produkt har en liten bitterhet.

Slik lager du sopp for tørking

Det er forskjellige meninger om å vaske dem før tørking. Men soppplukkere med solid erfaring, vasker bare de soppene som brukes til matlaging, salting eller beting. Det er nok å rense dem fra sand, jord, mos, blader, nåler og tørk med en litt fuktig nylonduk.

For tørking må du velge elastiske, sunne og sterke sopp som ikke har noen skade. I olje, kantantereller og sopp blir benene vanligvis kuttet av.

Tørke sopp kan være hele og skiver. I det første tilfellet skal de sorteres etter størrelse, da blir de tørket jevnt. I løpet av det andre blir soppene kuttet i tykke plater eller kvartaler etter ønske. Benet av boletus sopp, aspens sopp og ceps kan kuttes i kolonner 3-4 cm lange eller 2 cm tykke sylindere.

I kantareller, boletus, honning agaric og mokovets, er bare caps brukt for tørking. Morels tørket i en helhet.

Tips! Tørkede skiver bør starte umiddelbart, i så fall beholder produktet kvalitet og farge.

Hvordan tørke sopp hjemme

Sopp kan betraktes som tørr hvis de virker lette i vekt, bøyer litt og bryter med litt innsats. For å smake og aroma, bør tørk sopp ligner friske. Fra 10 kg fersk sopp forlater vanligvis 1-1,5 kg tørket produkt. Du kan tørke sopp på forskjellige måter, hvis viktigste er beskrevet nedenfor.

Hvordan tørke sopp i solen

Slike tørking er mulig på solrike, klare dager på et åpent vindkastet sted, beskyttet mot støv og regn. I luften kan soppene være helt tørket eller bare podvilit, og deretter bringe dem i tørr tilstand i ovnen eller ovnen.

Hvis været forverres og blir overskyet, bør prosessen midlertidig suspenderes, siden produktet kan få fuktighet, som han ikke trenger. For tørking i solen, bør sopp spores på en fiskelinje, garn eller en sterk sterk tråd, slik at de ikke berører hverandre, og deretter henger dem opp, dekker dem med gasbind fra fluer og støv.

For slike "perler" er det mulig å lage spesielle, praktiske støtter fra trebjelker eller planker.

Naturlig tørking i solfylt vær varer 5-7 dager. Sopp, skiver plater, bør tørkes ikke mer enn to dager. I dette tilfellet vil deres naturlige farge bevares.

Hvordan tørke sopp i ovnen

Til dette formål, i stedet for et bakeplate, brukes en "standard" eller spesialgrill som er installert på plass. Sopp bør legges på det i et tynt lag og begynne å tørke dem med en ovnstemperatur på 45 ° C. I dette tilfellet mørker de ikke.

Når sopp krymper litt, kan temperaturen heves til 60-70 ° C, ovndøren skal holdes litt røde for å sikre luftutveksling. Hvis det er flere gitter, bør de byttes fra tid til annen for å jevnlig tørke produktet.

Hvis det ikke er riper, men de er også motvillige til å lage dem, kan tørkeprosedyren utføres på et bakeplate, idet de tidligere har dekket det med bakepapir. Sopp bør være dimensjonert og lagt ut slik at de ikke berører. Resten av tørkeprosessen er lik den ovennevnte fremgangsmåten.

Hvis plater og hatter av sopp har samme størrelse, tørker de samtidig. Klar tørket sopp fra ovnen skal fjernes, og resten kommer til ønsket tilstand og snu dem fra tid til annen.

Hvordan tørke sopp på tørketrommelen

Tørketrommelen for sopp kan gjøres selvstendig, ved hjelp av selvfremstillede bokser, trekk eller tvungen luftstrøm.

Bokser er laget av kryssfiner og plater 50 mm bred. Som bunn bruker de et rutenett med en celle på ikke mer enn 15 mm. Den nederste skuffen er laget litt større enn de andre, ettersom styrene er festet til den, langs hvilken de øverste skuffene glir.

Antallet deres overstiger vanligvis ikke 10 stykker, og hele strukturen ligger på et nivå på 30-40 cm. Øvre del er utstyrt med et kryssfinertak som gir skygge. Gapet mellom taket og toppskuffen er 10 cm.

Den monterte strukturen må plasseres i et trekk. For å øke hastigheten på tørkingen av sopp kan den forsynes med en luftkollektor. Den er laget av to ark kryssfiner festet til strukturen i forskjellige vinkler. Etter det kan tørketrommelen installeres fasaden mot vinden.

Sopp i et tynt lag på rutenett på alle bokser skal sorteres etter størrelse. På grunn av sirkulasjon av luft på designen, tørkes de.

Hvordan tørke sopp i en elektrisk tørketrommel

Den intelligente utformingen av denne enheten sparer mye tid når du tørker sopp og krever ikke konstant overvåkning og nærvær. Den elektriske tørketrommelen har flere tier i form av paller, som hver er fylt med hakkede gaver av naturen.

Stykker av sopp skal passe et jevnt lag på hver tier av tørketrommelen. Etter å ha satt temperaturen til 55 ° C og tiden fra to til seks timer, kan du gjøre en annen ting mens enheten virker.

Varigheten av tørking av sopp på denne måten, avhenger av tykkelsen av deres skjæring. Tynne plater tørker raskere, også et lite antall. Derfor, når du installerer i en elektrisk tørketrommel ikke fem eller seks paller, men to eller tre, bør produktets beredskap kontrolleres om et par timer, ellers kan den tørkes ut.

Hvis soppplaten er litt fjærende når den er bøyd og ser tørr ut, kan enheten slås av.

Hvordan tørke sopp i mikrobølgeovn

For å tørke soppene på denne måten, må de rengjøres og kuttes i 5 mm tykke plater, spredes ut på et gitter eller en tallerken og sett mikrobølgekontrolleren med produktet til en effekt på 100-180 W i 20 minutter.

Når tiden er opp, bør døren til ovnen åpnes i 5-10 minutter for ventilasjon. I løpet av denne tiden vil det oppstå sterk fordampning av overflødig fuktighet som frigjøres av sopp. Denne prosedyren må gjentas 3-4 ganger flere ganger.

Resultatet av arbeidet kan være tørk sopp eller deres halvfabrikata for ytterligere tørking. Det avhenger av typen sopp. Prosessen med slik tørking er ganske lang og kjedelig, spesielt hvis ovnen har et lite volum.

Hvordan tørke sopp i den russiske ovnen

Før du tørker sopp, sveip under ovnen for å fjerne asken og fjern eventuell beholder med vann eller mat, hvis det er, fra brannen. Sopp under tørking bør ikke komme i kontakt med ovnens ovn. Derfor, hvis flettene eller gitterene ikke har ben, så under dem er det nødvendig å legge murstein i kanten.

Sopp som er forberedt til tørking, skal legges på rutenettene med hodene ned eller strø på strikkepinner. Når temperaturen i ovnen senkes til 70 ° C etter ovnen, er det mulig å legge det lette eller spenne produktet inn i det. En høyere temperatur i ovnen anbefales ikke - soppene kan brenne og ved temperaturer under 50 ° C tørker de langsomt ut, de kan sure og ødelegge.

En viktig faktor i tørkingsprosessen av sopp i en ovn er fjerning av fuktighet som fordampes fra råmaterialene. For å sikre denne prosessen, bør ovnsdøren plasseres på to murstein, mellom hvilke det skal være et gap for luftstrømmen.

På begynnelsen av tørkestuen for å åpne på? portventiler. I prosessen med tørking av sopp, bør den gradvis lukkes.

Tørking av produktet er ujevnt. Store hatter av sopp tørker sakte, små - raskere. Derfor må tørkede sopp rengjøres i tide, ellers kan de miste sin aroma og smak, og tørket sopp vil begynne å støpe fra den minste fuktighet.

Hvordan lage sopppulver

Du kan bruke tørket sopp for å lage dette produktet. De bør brytes i stykker og male i en kaffekvern. Ved å knuse filmen av soppfibre blir ødelagt, og produktet får nye egenskaper: det er lettere å fordøye i kroppen og har den beste aromaen og smaken. Hvite sopp er spesielt gode i knust form.

For konservering under sliping legges fint salt til sopppulveret i mengden 5-10% av totalvekten. For å understreke og forbedre smaken av produktet, kan du legge til forskjellige krydder krydder til det: spidskommen, allspice, tørket persilleblade, selleri, etc.

I varm mat tilsettes sopppulver ved slutten av preparatet ikke mer enn ett minutt før ovnen er slått av. I tillegg brukes den som en vanlig krydder for salater, hovedretter og supper.

For å lage duftende omeletter blir svampepulver tilsatt mens du slår egg. Oppbevar produktet i en tett lukket glassbeholder, plassert på et mørkt sted. Uten å redusere kvaliteten kan sopppulver under slike forhold lagres i opptil 1 år.

Vilkår for lagring av tørkede sopp

Tørket sopp, spesielt i pulverform, er svært hygroskopisk. De tar lett opp fuktighet fra luften og ulike utenlandske lukt. Derfor bør et slikt produkt oppbevares i godt ventilerte områder. Som en beholder kan du bruke fuktsikker poser og metall eller glassburker med lokk.

Sengetøy og gasseposer er også egnet til dette formålet, men i dette tilfellet må soppene skilles fra produkter som har sterke lukt. Hvis svampen, av en eller annen grunn, har absorbert fuktighet, bør de raskt plukkes og tørkes igjen.

For langvarig lagring av produktet, mens soppene beholder sin varme og brittlenhet etter tørking, kan de umiddelbart settes i sterile og forseglede glassperler. Beholderen er sterilisert ved T \u003d 90 ° C: liter glass - i 50 minutter, halv liter - 40 minutter.

Du kan fjerne luften fra boksen ved denne metoden: Hell litt alkohol inn i lokket på boksen, lys den, og lukk boksen umiddelbart. I dette tilfellet forbrukes alt oksygen i beholderen for å brenne drivstoff, slik at det dannes luftfritt rom i tanken. Takket være ham, vil sopp ikke bli dekket av mugg, selv om de har noen gjenværende fuktighet.

Hvordan tørke sopp - se videoen:

Før matlaging skal tørk sopp vaskes og deretter stå i vann i flere timer for å svulme. Tilberedning av produktet utføres i den resulterende infusjonen. Nyt måltidet ditt!

Steg-for-steg oppskrift med bilder og videoer

Hvit sopp er en av de beste. Dette er kongens sopp. Hvis du finner boletus i skogen, så kan vi si at den "stille" jakten var en suksess. Det er klart at jeg vil beholde denne rikdommen til vinteren. Hvordan å hente boletus, fortalt jeg allerede. Vel, i dag skal jeg fortelle deg hvordan du tørker porcini sopp hjemme.

Tørking er den enkleste måten å høste sopp for fremtidig bruk. Sannt, du kan ikke kalle det fort: det tar tid for fuktigheten å fordampe fra sopp. Men foreløpig trening tar ikke mye tid. Vi trenger bare å fjerne skogsskorpen, litt børsting i sopp.

I tillegg til sopp trenger vi ikke noen andre ingredienser. Tilberedningstiden for tørkede porcini sopp er kun indikert for den foreløpige forberedelsen av boletus. Hvor mange sopp vil tørke, avhenger av metoden og tørkeforholdene.

Lett børste sopp på steder der det er skogsavfall.

Klipp soppene er ikke veldig små. Små sopp kan etterlates hele. For tørking kan du også skille kappene fra bena og la dem ligge helt. Store sopp kan kuttes i halv eller mindre. Jeg har ikke kuttet soppene veldig store, jeg ville ha dem til å tørke raskere. Du kan klippe og større eller til og med forlate hele.

Tørre porcini sopp for vinteren kan være på forskjellige måter. Du kan sette dem på et bakeplate og tørke i ovnen ved en minimumstemperatur. Du kan installere et rutenett på toppen av en gass- eller el-komfyr og legge sopp på den. I dette tilfellet vil tørking oppstå på grunn av varmen fra platen. Jeg valgte tørking av hvite sopp i bunter. For å gjøre dette, strengen sopp med en nål på en streng og få disse slags sopp perler.

Du kan henge slike bunter på et varmt, men ikke fuktig sted - over ovnen, på balkongen, hvis det er varmt på loftet igjen, hvis det er varmt der. Jeg tørket naturlig på kjøkkenet. Det var sommertid, kjøkkenet var ganske varmt, så tørket var vellykket. Jeg hang noen bunter rett over gassovnen, hvor prosessen gikk enda raskere. Fra tid til annen vil soppene bevege seg bort fra hverandre slik at de ikke holder seg sammen.

Tørketiden avhenger av temperaturen i rommet der soppene tørkes. Det tok meg omtrent en uke å fullføre hele prosessen.

Spred tørket porcini sopp i rene, tørre krukker, klutposer eller papirposer. Hold sopp på et tørt sted.

Deres tørre boletus kan lage suppe, saus, saus, juliens, du kan steke og smake dem. Sopp sopp i noen timer før matlaging. Bon appetit!

Hvit sopp har lenge fått popularitet og tillit til mange husmødre. Det kalles også kongelig sopp for sin rike smak og aroma, men dessuten har den mange nyttige stoffer, som er for lange til å liste. Derfor, før du lagrer sopp, må du først passe på å ikke miste de gode egenskapene. Slik tørker du porcini sopp hjemme, for å bevare smaken og fordelene, er det bedre å lære før du begynner å behandle.

Råmaterialtilberedning

Soppplukkere, som vet at soppene vil gå for tørking, er fortsatt i skogen som begynner å forberede dem på dette. De kan ikke vaskes, så det er bedre å håndtere umiddelbart på stedet. Hvis den hvite soppen vaskes før tørking, vil den raskt absorbere vann som en svamp, og da vil den ikke tørke riktig. Dette er hovedregelen for soppplukkere, spesielt hvis de samler rørformede prøver.

Så snart svampen er kuttet, må den umiddelbart undersøkes for ormer eller skade. Deretter skal den nedre delen av benet kuttes av, og sopp skal settes slik at kuttdelen er beskyttet mot smuss. Det er ikke nødvendig å samle for store prøver, fordi de kan inneholde giftige stoffer.

Hatten må også ryddes av ulike rusk og mose. Etter det kan et vått håndkle tørke dem helt. Det er alt, nå er soppene klare til tørking.

Effektive metoder for tørking

Hvit sopp kan tørkes på flere måter:

1. Naturlig tørking i solen.
2. Tørking i ovnen eller andre elektriske apparater.
3. Sopppulver.

For å tørke de hvite soppene for vinteren i ovnen, skal de også kuttes i plater og et bakeplate dekket med pergamentpapir. Hvis boletusene er små, trenger de ikke å bli kuttet, men de er lagt med hodene deres ned. I ovnen bør de tørkes ved en temperatur på 50-55 grader i flere timer.

Det beste alternativet er å tørke i to trinn. Når boletus tørket ut litt, er det bedre å få dem ut av ovnen. Etter fullstendig avkjøling, sett bakbakken tilbake, men øk temperaturen til 70 grader, og i slutten blir den også redusert til 50. Det anbefales å holde døren litt ajar.

Du kan fortsatt tørke i mikrobølgeovn. De er også forberedt og lagt ut på en tallerken. Strømmen skal være 100-200 watt, tørketiden er ca. 18 minutter. Deretter skal platen tas ut og la soppene puste og kjøle seg, og send deretter igjen for tørking. Dette bør gjøres til de er helt tørre.