Denne deigen er universell, egnet til paier, paier og boller.

Det er tilberedt uten melk og egg, men det viser seg fortsatt svært velsmakende.

Hvor mye gjærdeigen stiger, avhenger av melet. Derfor, hvis du ønsker spesielt luftbakt varer, kjøp høy kvalitet mel.

For å gjøre det enkelt nok, hvis du følger oppskriften. Koketiden er omtrent tre timer.

produkter:

• Mel - 1 kg,
• Sukker - åtte ss,
• Instant gjær - en pakke,
• Salt - en teskje,
• Solsikkeolje - femti g,
• Vann - seks hundre.

Hvordan lage gjærdeig på vann og uten egg

1. Til en dyp plate hell 600-650 ml varmt vann. Vann skal ikke være varmt, ikke mer enn førti grader. Hell 8 ss. sukker. Hvis du lager noe sart, kan du smake mindre. Legg til en pakke med umiddelbar gjær.

Temperaturen på vannet skal være omtrent lik temperaturen i menneskekroppen, så du kan bare røre den med hånden din, hvis den ikke ser ut til å være varm, men varm, så må du bli kaldere.

2. Bland godt.

3. La stå på et varmt sted i omtrent femten minutter. Gjær bør tjene, skum dannes.

4. Legg til en teskje salt, men uten lysbilde.

5. Begynn gradvis siktemel i deig. Som helhet trenger du omtrent et kilo, men for nå sikt omtrent halvparten.

Gjærdeig knyttes kun for hånd, da den er tett nok, og blanderen kan bryte.

6. Hell halvparten av melet, tilsett 50 ml vegetabilsk olje.

7. Bland alle ingrediensene i deigen, men til du kneader den, bare la den være i en slik blandet tilstand i omtrent tjue minutter slik at glutenet vil svulme i melet.

8. Knåd deretter godt. Dekk med et håndkle og sett på et varmt sted. Generelt skal deigen være ca 2 timer. Men i løpet av denne tiden er det nødvendig å trykke det 2-3 ganger. Så etter en tid stiger deigen, det vil si omtrent fordoblet.

Mange husmødre bruker aktivt oppskrifter for å lage paier og andre bakverk, ikke bare basert på melk, kefir og andre meieriprodukter, men også med vann. Deig på vannet er det beste alternativet for lenten måltider, krever mindre kostnad, det kan alltid gjøres for lettere baking, hvis hver kalori teller.

Spesielt på tvelden til fasting er spørsmålet om velsmakende og akseptabel baking ganske akutt, så du bør være oppmerksom på den raske lysbakken. I alle alternativene nedenfor er basen vann, forskjellen er i steketiden. For eksempel, for et raskt resultat, er det bedre å velge en gjærfri versjon, for stekte paier er det bedre å velge en oppskrift på deig med gjær.

Konditordeig oppskrift på vann og gjær

Denne versjonen av paier er veldig kjent. Ved å forberede basen på denne måten, kan du være sikker på et godt resultat.

1. Hell alt vannet i en dyp beholder eller panne, det skal ikke være veldig varmt. Vann blandet med sukker, noen skjeer mel og gjær. Bland grundig, la uten utkast i en halv time;
2. Kontroller jevnlig, så snart bobler vises øverst, tilsatt siktet mel. Det er viktig å stryke det gradvis, i små porsjoner, ikke knead for fort;
3. Når deigen er mer jevn, legg til smør.

Fra denne varianten av deigen kan du lage paier i ovnen eller steke i olje.

Deig uten gjær å bake i ovnen

For bakte bakverk fra ovnen er en deig uten gjær perfekt. Dette matlagingsalternativet kan kalles det enkleste av ingrediensene. For matlaging trenger du:

• mel - 1100 g;
• varmt vann - 800 ml;
• sukker - 2 ss. l;
• kyllingegg - 2 protein.

Total tid er 60 minutter.

Kalorier per 100 gram - 216 kcal.

Klargjøring består av 2 enkle trinn:

Dette alternativet krever ikke mye tid og mat til matlaging, og bakte paier i ovnen vil være luftige, kalorier.

Rask oppskrift

Hvis du trenger å lage baking veldig raskt, vil dette alternativet være tilgjengelig for mange vertinneer. Ingredienser i de mest enkle og vanlige:

• mel - 900 g;
• vann - 3,5 kopper;
• drikke soda - 2 store klemmer;
• egg - 1 protein.

Den totale tiden er 35-40 minutter.

Kalorier per 100 gram - 207 kcal.

1. Bland mel med brus, pre-sikt det 1-2 ganger;
2. Lag et lysbilde med et hull og hell det i vann;
3. Når tekstur blir mer uniform, legg til et egg. Rør til enhetlighet og fullstendig fravær av klumper.

Du kan lage kaker umiddelbart, uten å vente på tid. Denne deigen er perfekt til bruk, ikke bare for paier i smør, men også donuts.

Deig basert på mineralvann eller brusvann

Oppskriften på deig for paier på mineralvann som så mange husmødre, ettersom bakingen viser seg å være lett, forfaller ikke lenge. I henhold til dette prinsippet kan du lagre både stekte og bakte paier.

• mineralvann - 550 ml;
• høyhastighets gjær - 17 g (en og en halv pakker med 11 g hver);
• kyllingegg - 1 protein;
• olje - 30 ml;
• mel - 1000

Total tid er 120 minutter.

Kalorier per 100 gram - 245 kcal.

1. Til mel pour mineralvann, tilsett gjær, olje;
2. Tilsett egget, bland godt sammen. For modning er det nødvendig å sette blandingen på et varmt sted uten utkast, i en halv time - en time. I løpet av denne tiden vil volumet øke i størrelse med nesten 2 ganger.

Dette alternativet passer ikke bare som paier, det kan brukes som en base for pizza, donuts eller paier.

Deig uten egg

Når du er på kjøkkenet, er det nesten ingenting å bake, og du vil ha deilige hjemmelagde kaker, bør du legge merke til følgende alternativ:

• mel - 750 g;
• vann - 350 ml;
• gjær - 12 g

Total tid er 60 minutter.

Kalorier per 100 gram - 220 kcal.

1. Sift mel, helst 2-3 ganger, bland det med gjær;
2. Hell i varmt vann, knead grundig, la i 30-40 minutter.

Ifølge denne oppskriften kan du lage begge paier med en søt fylling og med kjøtt. Det er mulig at noe mer mel kan være nødvendig, avhengig av egenskaper og kvalitet. Hvis du erstatter gjær med brus, kan du lage Cheburechnoe-deig.

1. Siden ingrediensene ikke alltid har de samme egenskapene, må det tas i betraktning at når du koker, trenger du kanskje litt mer eller mindre mel. Det viktigste er at deigen skal være tøff, ikke for tynn eller tung, den skal ikke holde seg til hendene;
2. Når du danner paier, kan du forberede en beholder med kaldt vann på forhånd og vaske hendene dine slik at blandingen ikke holder fast;
3. Et hvilket som helst stykke gjær elsker "hvile", det vil si paiene blir mer frodige hvis du lar deigen gå en halv time - en time;
4. Når du bruker gjærdeig, er det bedre å legge til litt sukker eller limehunne, siden tilstedeværelsen av glukose har en positiv effekt på aktiviteten til gjærsvepp,
5. Deigsprodukter med vann herdes mye raskere enn med melk eller kefir, derfor er det nødvendig å lagre bakverk i papirposer, håndklær eller i cellofan.

Disse matlagingsalternativene har mange fordeler: de trenger ikke mange ingredienser, de er i nesten alle kjøkken, teknologien er enkel og krever ikke flere ferdigheter, slik at enhver husmor vil takle denne kulinariske oppgaven.

Det er ikke alltid muligheten eller et ønske om å lage mat eller kefir. I dette tilfellet vil våre gjærdeig oppskrifter for slik baking i vann være hjertelig velkommen. Ved å bruke dem, vil du ikke engang merke til substitusjonen, så velsmakende får kaker.

Luftig rask gjærdeig til paier på vannet - en oppskrift

ingredienser:

• hvetemel - 420-490 g;
• raffinerte vegetabilske olje - 65 ml;
• granulert sukker - 45 g;
• presset gjær - 25 g;
• salt - 5 g;
• renset vann - 260 ml.

forberedelse

En karakteristisk egenskap ved denne testen er ikke bare å tilberede den i vann. Som du allerede har lagt merke til, er det ikke egg og andre hurtigmatvarer i listen over ingredienser, noe som vil tillate å bruke slik deig for å lage mat. Til tross for dette er produktene utrolig luftige og velsmakende. Det skal imidlertid bemerkes at det ikke er verdt å lage bakverk for fremtiden fordi det ikke holder mykhet og friskhet lenge. Hvis du fortsatt har kaker neste dag, kan du forbedre smaken ved oppvarming i mikrobølgeovn.

Vi begynner å lage konditor gjærdeig på vannet som vanlig ved å løse gjæren i en varm væske. Tilsett sukker og salt der straks, gi alle krystaller til oppløsning, og hell i vegetabilsk olje. Det må være nødvendigvis luktfri, dvs. raffinert. Hell deretter i små porsjoner av siktet mel og knead grundig og intensivt med en skje, og deretter med hendene, og oppnå en myk, men ikke klebrig tekstur. Det er ikke nødvendig å legge til mer mel, det er bedre å holde litt klebrighet, og kneading er lettere ved å pusse palmer med vegetabilsk olje.

Denne gjærdeigen på vannet er perfekt for begge stekte paier og bakt i ovnen. Men det er en liten forskjell i den videre forberedelsen. For stekt produkter er deigen ikke nødvendig. De bakt produktene må holdes varme på forhånd for en tilnærming innen førti minutter.

Rask og smakfull gjærdeig på patties på vannet

ingredienser:

• mel - 485-525 g;
• vegetabilsk olje, luktfri - 95 ml;
• granulert sukker - 70 g;
• presset frisk gjær - 30 g;
• to kyllingegg;
• salt - 5 g;
• filtrert vann - 245 ml.

forberedelse

Start forberedelsen av deig på vann, varm det opp til en varm tilstand, og tilsett deretter gjæren og rør godt, slik at de helt adskiller seg. Hell sukker der og rør blandingen til alle de søte krystaller er helt oppløst. Legg nå eggene, pisket med salt, sikt melet der og knead grundig, legg til en luktfri vegetabilsk olje til slutten av kneading. Tekstur av den ferdige deigen bør absolutt være myk med en akseptabel liten klebrighet, som ikke forstyrrer dannelsen av produktene, det er nok bare å skylle dem med mel litt. Denne deigen må holdes varm for å fordoble volumet og bare etter at du kan skåle paier ut av det.

Denne deigen er ideell for både søte bakverk og stekte paier med sopp, poteter eller kjøtt.

ingredienser:

• 40 g gjær (hurtigvirkende);
• 600 gram hvetemel;
• 20 g salt;
• 100 g sukker;
• 60 ml vegetabilsk solsikkeolje;
• 370 ml vann.

Kokeprosess:

1. Varm vannet litt i mikrobølgeovnen og hell i en stor beholder.
2. Legg til bulk ingredienser (salt, gjær og sukker).
3. Gradvis, med en skje, hell melet, ælt alltid deigen med hånden etter hvert tillegg.
4. Når den tilberedte deigen blir elastisk og elastisk, hell den i vegetabilsk olje og fortsett å kneading en stund.
5. Dekk med en fuktig klut og la den varme, ikke glem å trykke ned hver halve time (alltid minst to ganger).
6. Du kan begynne å danne pies eller boller.

Avhengig av fyllingen (søt eller ikke), kan du øke mengden sukker.

Honningsdeig: deilig oppskrift

Duftende, utrolig smakfulle bakverk oppnås hvis du legger til naturlig honning i stedet for sukker.

ingredienser:

• 15 g salt;
• 20 ml solsikkeolje;
• 50 g naturlig honning;
• 550 g hvetemel;
• 290 ml vann;
• 10 g gjær.

Kokeprosess:

1. Lag av gjær, halvvann og den tredje delen av melssvamp. Hold det varmt en stund.
2. Oppløs honning i det gjenværende vannet, tilsett salt, vegetabilsk olje og mel til denne sirupen.
3. Bland alt grundig med en spatel til det er glatt.
4. Hell honningblandingen i bryggen og knead den myke deigen, og legg til mel "ved øyet."
5. Sett i varme i 25 minutter, sørg for at det ikke er noen utkast. Deigen er klar til å lage paier eller boller.

Sitrondeig: oppskrift på vann

Denne deigen produserer fantastiske bakverk med sitron-vaniljesmak.

ingredienser:

• 10 g vanilje essens;
• 20 g gjær;
• 700 gram hvetemel;
• 5 g salt;
• 80 g olje (egnet og kremaktig og grønnsak);
• 120 g sukker;
• 3 store kyllingegg;
• 50 g fettsyre krem;
• 30 gram sitron revet zest;
• 300 ml vann.

Kokeprosess:

1. Grind en liten mengde mel med gjær og fortynn med vann til en halvflytende konsistens. La en passform
2. Mens deigen kommer opp, kombiner de bankede eggene med resten av ingrediensene og rør grundig med en skje eller spatel.
3. Kombiner deigen og eggblandingen i en dyp beholder, bland til glatt. Hvis deigen er vassen, kan du ta litt mer mel.
4. Elastisk deig passet også, ikke glemmer å knede to ganger.
5. Du kan lage fudge, som boller og paier blir enda bedre. Kok for noen minutter litt vann, sitronsaft og sukker.
6. Hell varme kaker med fondant og kult.

Sjokoladedeig

Uvanlig deig på vannet kan tilberedes ved å legge til litt sjokolade. Baking viser seg utrolig velsmakende og ømt. Slike paier eller boller er perfekte for et festlig tefest.

ingredienser:

• 6 g salt
• 12 g sitronsyre;
• 20 g raffinert olje;
• 1 stort kyllingegg;
• 250 ml vann;
• 40 g naturlig honning;
• 120 g mørk sjokolade;
• 85 g sukker;
• 6 g vanilje;
• 15 g gjær.

Fremstillingsmetode:

1. En skje med sukker, gni med gjær og hell litt vann. La for en stund.
2. Honning, sjokolade og sukker hell resten av vannet og sett på en liten brann. Så snart blandingen blir homogen, fjern fra varmen, avkjøl litt og legg til de resterende komponentene.
3. Kombiner sjokolademassen og brew, bland godt med en skje først, og knead den stive deigen med hånden. Mel kan trenge litt mer, det avhenger av kvaliteten.

Deigen skal stå på et varmt sted til det øker to til tre ganger, bare da kan du gå videre til produktdannelsen.

Deig på mineralvann for paier og boller i ovnen

Deig på mineralvann er perfekt, ikke bare for å lage paier i ovnen eller boller, det gjør også utmerket pizza, donuts eller stekte paier. Du kan forberede det veldig fort, og et minimum av ingredienser vil sikkert gjøre denne oppskriften til en favoritt for hver vertinne.

ingredienser:

• 1200 g høyverdig mel;
• 1 liter mineralvann (karbonert);
• 2 kyllingegg;
• 10 g salt;
• 240 g sukker;
• 130 ml vann;
• 100 g gjær (presset).

Hvordan lage mat:

1. Enkel vann kombinert med sukker, salt, gjær. Rør med en spatel og la i ti minutter, ikke glem å blande forsiktig flere ganger.
2. Bland eggene, hell dem inn i den ferdige bryggen, hell i mineralvann. Sikt melet direkte i beholderen med deigen, rør først med en skje og deretter med en hånd.
3. Knead stramt.
4. Sett en stor gryte på ilden, hell vann inn i det og varm det slik at temperaturen er over romtemperaturen. Fjern fra varme, legg en dekselbeholder i den. Vann bør ikke nå testen, det vil stige perfekt fra utgående damp.
5. Dekk potten med et rent håndkle og forlat. Etter å øke deigen flere ganger, kan du fortsette til dannelsen av boller eller paier.

Rask deig på vann

Matlaging bakverk fra en slik deig er så rask og behagelig at denne oppskriften sikkert vil ta utgangspunktet i notatboken til hver vertinne. Du kan ta noen påfylling for paier, det vil være like velsmakende.

ingredienser:

• 70 g margarin;
• 1 stort egg;
• 320 ml vann;
• 50 gram sukker;
• 5 g salt;
• 10 g gjær (bedre presset);
• 620 g hvetemel (toppkarakter).

Fremstillingsmetode:

1. Du trenger ikke å lage bryggen, bare bland det varme vannet, moset gjær og sukker.
2. Grind egget med salt, hell inn i gjærblandingen.
3. Innfør mel i små stykker, bland godt. Smelt margarine og hell på enden av deigen.
4. For å smøre kapasiteten med et tynt lag med solsikkeolje og sette det klar deig.
5. Det er ikke nødvendig å sette i varmen, deigen stiger perfekt ved romtemperatur.

Denne deigen kan lagres i flere dager i kjøleskapet, den vil stige perfekt når du baker og beholder sine kvaliteter.

Deig for paier på vannet (video)

Det viktigste her er å huske at en mislykket fylling kan ødelegge selv de beste deigen. Bruk disse enkle oppskrifter, eksperimentere med fyllingene, og du vil sikkert ha en fast, original kombinasjon, som vil være glad og hjemme, og alle gjestene.

Jeg har laget deig for denne oppskriften mange ganger allerede, det viser seg utrolig velsmakende. Hun lagde paier, paier og enkle små baller, alt er fortsatt ømt, luftig og ikke orm i flere dager. Og du kan bare lage en bar.

ingredienser:

Trinn 1:
   1 ss. tørr gjær (best oppnådd fra aktiv eller enkel høyhastighet, uten tilsetningsstoffer til baking eller pizza)
   2 ss. sukker
   3 ss. mel
   300 ml varmt vann eller melk (jeg gjør på vannet)

Trinn 2:
   1 ts salt
   1/3 kopp vegetabilsk olje (250 ml kopp)
   mel (det tar meg 2-2,5 kopper, den vanlige fasetten)

Start matlaging:
Alle ingrediensene i første fase blandes i en bolle:

Alt bland godt og la det stå i 15 minutter på et varmt sted:

Etter 15 minutter, fortsett til andre trinn, tilsett olje og salt:

Tilsett gradvis siktet mel i små porsjoner og knead deigen  til en slik stat, når den slutter å holde fast i hendene. Sett igjen på et varmt sted i 15 minutter:

deigen  stiger omtrent 1,5 ganger. En liten deig er oppnådd fra den angitte mengden produkter, jeg har 1,5 bakekaker eller 1 kolobok ( pampushek).

Kjøttpiser:

Dumplings (boller):