Da skjønte jeg krampaktig at sommeren snart er over. Uventet, egentlig. Vi var tross alt bare glade for at blomstene endelig hadde blomstret og det begynte å lysne allerede klokken 5 om morgenen, og her hadde august allerede nådd midten... Det er synd! Likevel er den raskeste tiden med tanke på varighet sommeren. Som alltid. Vinteren virker uendelig, men sommeren .. flyr for fort. Men i år lyktes sommeren min. Jeg var i Hellas, kom hjem, gjorde et par interessante prosjekter, laget mye mat og fortalte deg mye om det. Generelt, når det gjelder implementering av forskjellige ideer, viste alt seg nesten. Jeg vil gjerne fullføre noe annet, men så langt er det ikke mulig for meg.

I dag har vi den siste (slags) fersken oppskrift for de late :) Jeg så på bloggen her om dagen og skjønte at jeg fortsatt har en del oppskrifter på butterdeig. Og dette er bra, for mange er ikke så glade i å lage globale kaker og cupcakes, og noen er helt uinteressert i å henge rundt på kjøkkenet i tre timer, som meg, og velge hvilken krem ​​de skal lage til en cupcake.

For slike folk kom de opp med butterdeig, som du kan gjøre et stort utvalg av forskjellige velsmakende operasjoner. I dag vil jeg fortelle deg om en veldig enkel rustikk pai, som jeg nettopp komponerte mens du er på farten, og som du på en eller annen måte kan endre, modernisere eller til og med komme med noe eget basert på.

Dessuten vil jeg bryte ned denne enkle kaken for deg i enda enklere komponenter. I det siste har jeg blitt interessert i å fotografere noe i løpet av matlagingen, men ikke på kameraet, men på iPhone. Jeg tror tvert imot at slike bilder gir litt trøst og lar deg vurdere matlagingsprosessen mer detaljert.

La oss først ta noen store og saftige ferskener. Del dem i to og fjern gropen. Fersken kan erstattes med nektariner. Hva er der. Fersken kan generelt erstattes med hva du vil.

Hva trenger vi videre.. Vi trenger god butterdeig og minst en halv kilo. Du kan ta mer deig og kaken din blir enda vakrere, det forsikrer jeg deg om. Kaken min kom ut med en diameter på ca 22-23 cm Dette er den beste butterdeigen du og jeg skal rett og slett tine når romtemperatur, rull det inn i et lag og skjær ut en sirkel, fest formen til ønsket diameter ovenfra.

La sirkelen stå på bakeplaten, men ikke kast det du skjærer av. Vi trenger de restene. Av disse må du kutte strimler av forskjellige lengder. Til syvende og sist vil de fungere som vårt paigitter.

Har du kuttet strimler og kjevlet ut deigen? Utmerket. La oss nå blande ferskenene våre med resten av ingrediensene. Her er alt for at saften ikke skal skille seg for rikelig ut fra ferskenene, og for at deigen vår ikke skal bli våt av den. Bland alt sammen etter oppskriften i en stor bolle.

Og la deretter denne blandingen stå i 10-15 minutter slik at stivelsen absorberes og frukten får riktig form for paien. Etter denne tiden legger du frukten på deigen, rulles til en sirkel og sprer deretter strimlene på toppen av ferskenene, og danner et gitter.

Som du kan se, vil kaken før baking være noe slikt:

Vel, da sender vi det bare til ovnen og venter på resultatet. I løpet av denne tiden vil selvfølgelig deigen begynne å delaminere. Lag vil gi saft, for det er som kjent mye smør i butterdeig. I tillegg har vi fersken, som også vil frigjøre en slags juice uansett. Paien blir fantastisk!

Jeg drysser forresten toppen av paien med vaniljesukker, og smører selve paien tykk rømme eller pisket eggeplommer. Så den blir rødrød og enda mer appetittvekkende og smakfull. Mange fettpaier kremfløte, og noen legger ut smørskiver på overflaten av paien. Hver vertinne har sitt eget smutthull, som de sier. Bruk alle triksene du en gang har lært, så får produktene dine sin egen smak :)

Kaken stekes ganske raskt. Men før servering anbefaler jeg at du fortsatt avkjøler den helt, ellers vil frukten, sammen med saften, renne fra alle sider og havne utenfor stykket. Server forresten med en kule iskrem, og med kremfløte, og med en slags krem. Kaken er veldig enkel, så her kan du legge til noe som kan pynte den. Selv om mine smakere bemerket at han var god alene.

Vel, om navnet. Jeg vet ikke, av en eller annen grunn ville jeg kalle det rustikk :) Du vet, i landsbyen baker mange bestemødre slike paier :) Vel, generelt sett er dette et godt alternativ til komplekse bakverk hvis du plutselig er i landsbyen eller i landet. Vanligvis er det ingen betingelser for tilberedning av store produkter, men noe enkelt for te kan alltid lages i landlige omgivelser.

Hvis det plutselig ikke var noen ricotta i en nærliggende butikk, erstatt den med en homogen cottage cheese. Bare sukker i dette tilfellet trenger litt mer. Smak på fyllet før du legger det på deigen og juster det etter eget ønske. Disse puffene kan lages med fersken og nektariner – deilig blir det uansett.

Tilsett sukker til ricottaen vaniljesukker, for å røre grundig.

Skrell fersken (nektariner), del i to og del hver halvdel i tynne skiver.

Kjevle ut deigen til ca 3-4 mm tykk. Jeg har dette lange laget, som jeg rullet til et rektangel. Skjær deigen i firkanter. Jeg fikk 6 ruter på ca 12 cm hver. Bitene til høyre kom godt med til enkle «trekanter» med ost.

Skjær hver firkant i en L-form (uten å skjære gjennom deigen til enden i øvre venstre hjørne og nede til høyre).

Vi danner en puff. For å gjøre dette bøyes nedre venstre hjørne opp.

Og øvre høyre hjørne er bøyd ned.

Det viser seg at her er en slik forberedelse.

Vi legger ut alle emnene våre på en foret bakeplate. bakepapir, med en silikonmatte, eller, i mangel av noen av dem, på et bakepapir med en "fransk skjorte". En fransk skjorte er laget slik: en form eller en bakeplate er smurt med olje, drysset med mel, overflødig mel ristes av. Vi smører kantene på emnene våre med melk.

Vi gjennomborer midten med en gaffel og smører også med melk.

Vi sprer ricotta i hvert emne.

Legg ferskenskiver eller nektarin på toppen og strø over kanel. Hvis fruktene dine er sure, dryss mer sukker på toppen.

Hjemmelagde bakervarer er alltid mye bedre enn de som er kjøpt i butikken. For å glede dine kjære med velduftende, frodige og delikat dessert, kan du bruke vaniljesaus, gjær, smør, sandkaker, kjeks eller butterdeig. Den ene er perfekt til paier og boller, den andre er god til å lage paier og paier. Fra vaniljesaus og kjeksdeig bake kaker og bakverk. Blant alt dette mangfoldet er ikke den siste plassen okkupert av bakverk laget av puff base. Oppskrifter og bilder av ferskenpuff er presentert nedenfor.

Puffs med ferskenfyll

For testen trenger du:

• Mel - en halv kilo.
• Vann - to hundre og femti milliliter.
• Smør - fire hundre gram.
• En klype salt.

Praktisk del

Når du tilbereder deig for puffs med fersken, bør vann tas avkjølt. Pass på å sikte melet arbeidsflate, salt og legg et lite, femti gram, stykke myknet smør. Bland mel med smør. Tilsett deretter vann gradvis og elt deigen. Elt deigen for ferskenpuff til den er myk og jevn, som ikke fester seg til hendene.

Fra den resulterende deigen er det nødvendig å rulle ut laget i form av et rektangel. Plasser smeltet i midten smør og fordel over hele deigen, ikke når kanten på omtrent halvannen centimeter. Brett deigen med smør i form av en konvolutt og dryss med mel. Begynn så forsiktig å rulle den ut. Når oljen har spredt seg og absorbert må deigen kjevles ut slik at den blir dobbelt så stor.

Brett det tynt sammenrullede laget i en konvolutt igjen, legg det i en pose og legg i kjøleskapet i førti minutter. Gjenta fire eller flere ganger. Det kommer direkte an på hvor luftige og luftige butterdeigspuffene blir. Basen er klar.

Hvordan tilberede puffs?

De trenger følgende ingredienser:

• Et halvt kilo kokt butterdeig.
• Fem fersken.
• To eggeplommer.
• Fire spiseskjeer sukker.

Å lage puffs

Først må du forberede ferskenene. De må vaskes, skrelles, groper og kuttes i skiver. Den tilberedte butterdeigen skal rulles ut og kuttes i firkanter. Hell litt sukker på hver av disse rutene, og legg noen på toppen. ferskenskiver. Deretter må du koble kantene på rutene godt og smøre med eggeplomme.

Legg ferskenpuffs på en smurt stekeplate dekket med bakepapir. Ovnen må forvarmes til 190 grader. Legg en bakeplate i den i tjuefem minutter. Etter steking, legg puffene på et fat, dryss over melis og server. Frodige og sprø bakverk vil glede dine kjære med sin smak og aroma.

Enkel butterdeig til butterdeig med fersken og ost

Tilberedningen av klassisk butterdeig tar ganske mye tid, og selve prosessen krever viss kunnskap og ferdigheter. Hvis du ikke har noen av dem, så er en enkel butterdeigsoppskrift akkurat det du trenger.

Vi trenger komponenter som:

• Mel - fire glass.
• Olivenolje - ett glass.
• Vann - ett glass.
• Salt - en halv teskje.

Tilberede en enkel butterdeig

I bollen der deigen skal eltes, hell et glass vann og et glass olivenolje. Rør, salt og tilsett det siktede melet gradvis under konstant omrøring. Først kan du røre med en skje, og deretter med hendene. Elt godt til en myk, ikke-klebrig deig. Dekk den med et håndkle og la den hvile i omtrent tretti minutter.

Legg deigen utover en arbeidsflate. I denne oppskriften puffs med fersken fra enkel test Mye smør, så mel trengs ikke ved kjevling. Kjevle ut deigen tynt oliven olje og brett inn i en konvolutt. Rull ut konvolutten igjen og pensle med olje igjen. Gjenta denne prosessen fire til fem ganger. Til slutt blir deigen ikke verre enn tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften.

Å lage puffs

Til fyllet trenger du:

• Fersken - et halvt kilo.
• Geitost - to hundre og femti gram.
• Honning - seks spiseskjeer.
• Pepper.

Kjevle ut omtrent fem hundre gram enkel butterdeig til et tynt lag. Skjær i like store firkanter med en side på omtrent ti centimeter. Deretter må du ta en bakeplate, smøre den med olje, dekke den med bakepapir og legge de kuttede firkantene på den. Stikk hull i hver firkant med en gaffel og legg den i et tynt lag. geitost, en centimeter kort fra kanten. Legg ferskenskivene oppå osten og pepperen. Plasser en bakeplate i en forvarmet ovn til to hundre og ti grader og stek i en halv time. Ved servering kan du strø over honning.

Frossen butterdeig er en livredder for husmødre som uten å ha mye tid, ønsker å ha deilige bakverk i huset. Fra denne testen har mange oppskrifter på paier blitt oppfunnet. En av dem er duftende og søte puff paier med fersken, som har saftig fyll i sprø deig.

Vi tilbyr å bake butterdeig med fersken fra kjøpt frossen butterdeig uten gjær.

Du vil trenge:
- butterdeig, pakning 500 g - 1 stk.
- vegetabilsk olje for en bakeplate - 2 ss. skjeer
- egg til å smøre paier - 1 stk.
- sukker for å strø paier - 2 ts

For fylling:
- fersken - 2-3 stk.
- sukker - 2 ts
- brunt sukker - 2 ts
- salt - en klype
- maisstivelse - 2 ts
- sitronsaft - ½ teskje
- malt kanel - ½ teskje

Tilberedning av butterkaker med fersken

1. Ta deigpakken ut av fryseren for å tine.

2. For fyllet, bland finhakkede fersken med sukker, brunt sukker, stivelse, salt, kanel og sitronsaft. La stå i 10 minutter.

3. Rull ut den tinte deigen og kjevle ut tynnere. Skjær et tynt lag med deig i firkanter.

4. Legg litt ferskenfyll på hver rute med deig, pakk inn diagonalt og blind trekantet pattyå presse ut overflødig luft. Trykk på de sammenklemte kantene på bøffene med en gaffel slik at de ikke skiller seg under stekingen.

5. Smør en bakeplate vegetabilsk olje og kle med bakepapir. Legg paiene på den tilberedte bakeplaten, smør dem med et egg, dryss med sukker og skjær 3 kutt med en skarp kniv.

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: 60 min

Jeg elsker å skjemme bort barna mine deilige bakverk. De absorberer det med en utrolig kosmisk hastighet, og dette er takknemligheten som hver mor venter på. Men noen ganger er det rett og slett ikke nok tid til konfektfryd, og da kommer en ferdiglaget til unnsetning, på lager bare for slike saker og en boks hermetisert frukt. I dag blir det butterdeigsblåser med delikat smak piskede proteiner. Kaken er oppnådd i form av en krone (alle kronbladene ser opp), og ekornene med pulver ligner en luftig snøfjærseng som du vil spise umiddelbart.
Så det vil ta ca. 30 minutter å koke + tid å tine deigen (ca. 30-40 minutter). Oppskriften gir 8 stk.



Ingredienser:

- butterdeig - 2 ark (8 ruter litt større enn selve fersken);
- hermetisert fersken- 1 bank (8 stykker);
- egg (protein) - 1 stk;
- sukker - 4 ss (2 for proteiner, 2 for pulver for sprinkling);
- sitron - 1 ts;
- salt - ¼ ts

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Først må du piske eggehvitene. For å gjøre dette, ta en dyp beholder der det vil være praktisk å slå. Skill proteinet fra eggeplommen, tilsett litt salt.




Ta en mikser og pisk til skum.
Noen få hemmeligheter for å piske eggehviter raskere:
- det er bedre å velge glass, kobber, metallretter (i ingen tilfeller aluminium: når syre tilsettes proteinet, reagerer det med metallet og proteinet mørkner);
- oppvasken vi slår i må være helt tørre og rene (fettfrie), samt visper på mikseren;
- egget må ha romtemperatur;
- det er nødvendig å slå med en minimumshastighet gradvis inkludert mer og mer;
- det anbefales å tilsette i stedet for sukker melis som kan gjøres med en vanlig kaffekvern.




For at de piskede proteinene skal bli stabile, tilsett litt sitronsaft, som kan erstattes med eddik.




Så snart proteinene har fått form av myke topper, uten å slutte å piske, tilsett sukker (pulverisert sukker). Etter noen minutter får vi ønsket jevn, tett og stabil konsistens.






Vi tar tint butterdeig, skjærer ut firkanter (de skal være større i areal enn fersken) og skjærer i hjørnene med en kniv.




Vi legger ut proteinmassen i midten av pufffirkanten (vi lager en slags pute til en fersken).




hell ut av glasset på en sil og la sirupen renne av så mye som mulig. Legg fersken på eggehviten med innsiden ned.




Vi løfter de ytre hjørnene og klyper i midten av puffen, og danner en blomst.






Deretter klemmes også de resterende hjørnene sammen.




Så klyp alle hjørnene.




Ta en ildfast form og fukt den med vann. Ha ferskenene i butterdeig i skjemaet. Ved bruk av konfektsprøyte hell ganske mye pisket protein i de åpne kronbladene, men slik at det ikke kommer ut (ved baking vil proteinet heve seg og kan brenne seg, så du bør definitivt ikke overdrive det).
Vi forvarmer ovnen og sender puffene med fersken for å bake i 15-20 minutter til de er gyldenbrune. Steketemperatur 200ºС.




Fersken i butterdeig med pisket eggehvite – klar!
Vi brygger duftende te eller kaffe, dryss puffet med pulver og nyt en søt rett.




Nyt måltidet!




Oppskriften ble tilberedt av Tatyana Volodina.