Sikkert i hvert hjem er det et slikt produkt som egg. Mange husmødre tar uten å nøle dette produktet fra butikkhyllene og plasserer dem i kjøleskapet. Men allerede i kokeprosessen, mest viktig spørsmål om hvordan du sjekker ferskheten til egg.

Egg

I seg selv kan dette produktet være en uavhengig rett, men kan tjene som ingrediens. Det er denne evnen som gjør egg til et så unikt og ettertraktet produkt. De kan kokes eller stekes, bakes i ovnen som omelett eller sufflé, eller tilsettes buljong. Du kan bake med kun egg, sukker og mel deilig kjeks... Variasjonen av oppskrifter er fantastisk. Det finnes flere typer egg som mennesker spiser, men de vanligste er kylling og vaktelegg.

Før matlaging er det nødvendig med en obligatorisk sjekk av dette produktet... Tross alt vil det ikke være veldig hyggelig å spise bortskjemte egg. Det er flere måter å sjekke ferskheten til eggene dine. Det er verdt å vurdere hver av dem i detalj. Først da vil du velge det alternativet som er riktig for deg.

Rister

Det er verdt å merke seg at det er nesten umulig å avgjøre utad hvor lenge et egg har vært lagret. Hvordan sjekke friskheten til vaktelegg? Akkurat som kylling, for eksempel ved å riste.

Ta egget med to fingre på hånden og før det til øret. Få hånden i bevegelse og gjør noen skarpe svingninger. Hvis du hører den karakteristiske bankingen av eggeplommen mot skallveggen, er det bedre å nekte tilberedningen av dette produktet.

Veiing

Det er en måte å sjekke ferskheten til egg ved hjelp av en vanlig kjøkkenvekt. Hvis du først vet hvilken masse produktet hadde, vil du etter å ha veid det etter en viss tid se at det har blitt mindre. Dette skyldes at under langtidslagring fuktighet frigjøres gjennom den porøse strukturen i skallet og egget blir mye lettere.

Oppdrift

Den kanskje mest populære testmetoden er å sjekke ferskheten til egg i vann.

For å utføre denne manipulasjonen riktig, trenger du et glass rent vann og en spiseskje salt. Tilsett det frittflytende stoffet til væsken og vent til det er oppløst. Dypp deretter produktet forsiktig i vannet. Hvis egget synker til bunnen, spis det gjerne. I tilfelle det kommer helt opp til overflaten, betyr det at det har vært lagret i minst en måned.

Ved å bruke denne metoden kan du både sjekke ferskheten til kyllingegg og bestemme deg for vaktelegg.

Breaking

Denne metoden er bare egnet hvis du trenger å lage et knust egg. Åpne skallet og hell innholdet over på en tallerken. Det er ønskelig at det er svart eller mørkt i fargen. Dette vil gi deg en bedre oversikt over proteinet.

I et ferskt egg er hviten tett og omgir plommen helt, som hever seg vakkert og har en elastisk konsistens. Hvis innsiden av egget er spinkelt og klissete, bør du nekte å koke det.

Lukt

Lukttesting er en annen populær metode for å bestemme friskheten til et egg.

For å utføre denne manipulasjonen, må du bryte et rå egg og bare lukte på det. Et godt, uberørt produkt er praktisk talt luktfritt. Hvis egget er bortskjemt, vil du føle en skarp dårlig lukt... Det er bedre å bare kaste et slikt produkt.

For at eggene skal beholde friskheten så lenge som mulig, må de oppbevares riktig. For å gjøre dette, etter kjøpet, plasser dem i et kjøleskap i et spesielt rom. Det er verdt å si at skjellene passerer sterke lukter og forskjellige mikrober ganske bra. Derfor er det verdt å holde dette produktet unna andre, spesielt de med sterk aroma. Den nødvendige temperaturen for å finne egg er mellom fem og ti grader.

Ved riktig oppbevaring kan egg forbli spiselige i flere måneder. Det åpnede egget må oppbevares i kjøleskapet, hell eggeplommen kaldt vann... I denne tilstanden kan han være i opptil to dager. Protein har en tendens til å opprettholde sin friskhet i opptil to uker. Det er verdt å si at under lagring knuste egg, det er nødvendig å skille hviten fra eggeplommen for ikke å skade konsistensen til sistnevnte. Du trenger ikke fylle på proteinet med vann.

For lengre lagring av åpnede egg anbefales det å fryse dem ned. I denne formen kan de forbli spiselige i opptil fire måneder. Hvitene fryses separat fra plommene og legges i en plast- eller glassbeholder.

Konklusjon

Oppsummering av alt det ovennevnte kan vi konkludere med: hvordan du sjekker ferskheten til egg avhenger av tilberedningsmetoden. Velg metoden som passer for deg.

Sørg for å sjekke kvaliteten og friskheten til dette produktet før du spiser, dette vil redde deg fra mulig matforgiftning.

Oppbevar eggene dine riktig, så holder de seg ferske så lenge som mulig.

God ettermiddag, gjester på nettstedet og faste lesere. I dag vil vi fortelle deg om måter å sjekke egg for friskhet - råttent egg eller ikke? Egg er en kilde til protein, vitamin A og riboflavin, og noen ernæringseksperter hevder at dette produktet kan senke kolesterolnivået.

Ingrediensen brukes ofte i bakevarer, for å lage røre og omelett, stekt, bakt, kokt eller konsumert rå. gi oss det mest kostholdsprodukt!

Et råttent eller rett og slett bortskjemt egg som ennå ikke har en karakteristisk lukt kan forårsake alvorlig matforgiftning... Produkter av lav kvalitet finnes både på markedet og i store supermarkeder, så du må vite hvordan du bestemmer ferskheten til det kjøpte produktet.

Diett egg - opptil 7 dager riktig oppbevaring- Dette er den ferskeste maten.

Hvis egget er en bakeingrediens eller bare en stekeplate, knekk det på en flat tallerken før du bruker det og se nærmere.

• I ferske prøver ser eggeplommen ut som en ball eller oval som proteinet samler seg rundt.

• Den gjennomsiktige væsken har en elastisk konsistens, noen ganger har den en grønnaktig eller gulaktig fargetone, forårsaket av tilstedeværelsen av karbondioksid. Men et slikt produkt kan trygt spises.

• Plommen som har sunket nesten til bunnen av tallerkenen indikerer at egget nærmer seg slutten av holdbarheten. Ingrediensen bør kun konsumeres når proteinet er gjennomsiktig og samler seg rundt den ovale basen.

• Det er nødvendig å kaste komponenten hvis eggeplommen bokstavelig talt sprer seg på platen, selv om skallet ikke er skadet, og proteinet ser mer ut som vann med en ubehagelig parfyme.

Hvordan sjekke egg for friskhet video

Svømmetimer

Hvordan sjekke egg for friskhet i vann? Et produkt som må kokes uten å gå i stykker kan testes med en bolle med vann. Det må være mye væske slik at egget kan skilles: Egget har sunket til bunnen, eller flytet til overflaten.

Ferske ingredienser faller vanligvis som en stein og beveger seg ikke. Komponenter som er litt over en uke gamle sitter også tett på bunnen av beholderen, men den butte enden løftes litt oppover.

Egg 2-3 uker gamle tar en oppreist stilling, den skarpe enden ser ned. De egner seg fortsatt til konsum, men helst etter grundig varmebehandling.

Et produkt som har flytet helt til overflaten av bollen bør kastes uten å angre, fordi det definitivt er bortskjemt.

Denne metoden fungerer fordi væske og karbondioksid over tid fordamper fra kyllingingrediensen, men oksygenkonsentrasjonen øker, noe som presser egget ut av vannet.

Rist og lytt

I butikken kan du ikke teste produktene med vann, og for ikke å kjøpe et dusin råtne eksemplarer, anbefaler eksperter å ta hver og en til øret, riste den og lytte.

Hvis ingenting høres og hånden ikke kjenner hvordan eggeplommen treffer, kan komponenten tas. Men egg som avgir en squelching-lyd, returneres best til plassen sin, fordi de ikke er egnet for konsum.

Identifiser ved farge eller lukt

Noen hevder at et bortskjemt kyllingprodukt har en spesifikk smak som kommer fra skallet. Men denne påstanden vil være riktig for råtne eksemplarer som er for bederve i butikkhyllene.

Andre hevder at ferske egg har et matt skall, med en jevn farge uten flekker og flekker, og belegget av gamle får en blåaktig fargetone og blir skinnende.

Lys og temperatur vil avsløre sannheten

I godt lys er produktet verdt å se på i solen: hvis eggeplommen er godt synlig og flyter strengt i midten, kan du trygt kjøpe den. I råtne komponenter er det gule fyllet nærmere skallet, noen ganger fester det seg til det, og det er vanskelig å se det.

Det er forslag om å prøve en sløv og skarp ende med tungen: hvis den første er varmere enn den andre, er ingrediensen fersk. Manglende egg har samme temperatur på begge sider.

Metoden er veldig tvilsom, fordi det er ganske vanskelig å fikse forskjellen uten et termometer. I tillegg er det risiko for å slikke noen bakterier, eller til og med smake salmonella.

Hjelpemerking

Hvordan sjekke egg for friskhet? Til kategori toppkarakter få "unge" kostholdsegg, som ikke er mer enn en uke gamle. Den første indikerer at produktet er 7 til 14 dager gammelt, den tredje indikerer det kyllingingrediens vil snart bli uegnet til konsum.

Noen ganger er egg delt inn i diett og spiseegg, noe som kan sees på de blå markeringene. Noen varianter er datert når nøyaktig de ble revet. Derfor, når du kjøper et produkt, må du inspisere det nøye og lese de tilsvarende inskripsjonene.

Du kan sjekke friskheten til et kokt egg bare ved å bryte skallet, fordi de klarer tester med vann og risting. Den omtrentlige holdbarheten til slike varianter er omtrent en uke, forutsatt at skallet forblir intakt.

Blodige flekker er bare blodbiter som kom inn i egget fra en sprengt kapillær på tidspunktet for dannelsen. De er en slags garanter for friskhet, fordi de løses opp i protein over tid.

Hvordan sjekke om et vaktelegg er råttent eller ikke

Vi fortalte deg hvordan du sjekker egg for friskhet hjemme ved hjelp av vann og ovoskopi. Se videoen, la oss bare si - ekkelt!

Ved å kjøpe egg kjøper vi i hovedsak en gris i en poke. Tross alt stemmer ikke stemplene på emballasjen alltid til virkeligheten, men på markedet ved salg hjemmeprodukt og er helt fraværende.

Ved riktig oppbevaring kan egg forbli spiselige i mer enn en måned. Men ikke alltid på fjørfefarmer og på utsalgssteder for egg nødvendige forhold blir respektert, og akselererer dermed forringelsen av produktet.

For å være sikker på at eggene er ferske eller for å bestemme graden, kan du bruke en enkel teknikk, som vi vil diskutere nedenfor.

Sjekker egg for friskhet i vann

Bestem enkelt og raskt ferskheten til egg ved hjelp av saltvann.

Ferske egg har praktisk talt ingen luft inni, og skallet passer tett mot membranen, så hvis et slikt egg senkes ned i en beholder med saltvann, vil det synke til bunnen og innta en horisontal posisjon.

Under lagring trenger luft gradvis gjennom porene i eggeskallet, membranen beveger seg bort fra skallet, og øker dermed luftsekken. Jo mer egget er lagret, jo mer luft inne, som, hvis det oppbevares feil og høy temperatur fremmer utviklingen av bakterier og tidlig ødeleggelse av produktet. Et slikt egg vil, når det senkes ned i vann, flyte på overflaten.

Ved hjelp av vann kan du ikke bare sjekke friskheten til eggene, men også bestemme graden. Med en enkel test kan du finne ut om de kjøpte eggene egner seg for posjert og diett mat eller de er bare egnet for hardkoking og tilsetning til salat.

Bestemmelse av friskheten til egg i et glass vann

1. De første syv dagene regnes egg som diett og kan brukes til å tilberede posjerte egg, eggerøre, kjeks, samt ulike desserter og andre retter der ferskheten av produktet er viktig. Hvis et egg, nedsenket i et glass vann, sank til bunnen og tok en horisontal posisjon, er det utvilsomt friskt og kan brukes til enhver rett.
2. Egg med friskhet fra en uke til to vil flyte litt med den butte enden opp, men den skarpe enden vil fortsatt berøre bunnen. Slike egg kan kokes hardkokte, brukes til å steke en omelett, men når du koker posjert, vil et slikt egg rett og slett spre seg i vannet. Hvis du knekker et to uker gammelt egg i en panne, vil proteinet spre seg over pannen som en pannekake og du får ikke en vakker eggerøre.
3. Egg som er over to uker gamle, men fortsatt spiselige, vil stå oppreist i midten av glasset, butte ende opp. Den skarpe enden berører ikke lenger bunnen. Slike egg kan bare brukes i ti minutter eller mer fra kokeøyeblikket og kan brukes i salater eller andre retter etter behov. Fordelen med slike ikke den første friskheten til egg er at de, i motsetning til ferske, alltid er perfekt rengjort.
4. Hvis egget under kontrollen flyter til overflaten av vannet og tar en horisontal posisjon, er det definitivt bortskjemt, nedbrytningsprosessen har begynt i det og det er ikke lenger mulig å bruke det til mat.

Hvordan sjekke friskheten til vaktelegg i vann?

Strukturen er den samme som for kylling, så du kan sjekke friskheten i vann basert på informasjonen beskrevet ovenfor. Ferske egg vil synke til bunnen, og bortskjemte vil flyte til overflaten av vannet i et glass.

Nå vet du hvordan du finner ut friskheten til egg i vann, og du kan bestemme det når som helst hjemme. Men for å holde egg ferske så lenge som mulig, trenger du ikke å vaske dem før du sender dem til kjøleskapet umiddelbart etter kjøpet. Og det er bedre å sjekke for friskhet i vann umiddelbart før bruk. I kontakt med vann vaskes eggene av beskyttende skall, som lukker porene, noe som forkorter produktets holdbarhet betydelig, siden luft begynner å trenge inn mye raskere.

Hei kjære lesere! Hver dag går vi til matbutikken for å tilberede deilige, næringsrike eller raske lunsjer og middager. Kyllingegg, som er stekt, kokt, tilsatt deig, kjøttdeig, salater og andre retter, er et konstant etterspurt produkt. De står alltid i kjøleskapet, men vi husker ikke alltid hvor lenge dette produktet er der. Det er umulig å bestemme etter utseende: et råttent egg eller ikke. I dag skal vi snakke om hvordan du sjekker egg for friskhet.

Viktig! Kyllingegg en verdifull kilde til riboflavin, vitamin A, protein, en integrert del av kostholdet. Spis dem for å opprettholde balansen. næringsstoffer i organismen. Man trenger bare å følge noen få regler.

I en butikk, i markedet, vil det ikke være mulig å bestemme "levetiden" til dette produktet. Hold styr på utløpsdatoen. Det er ønskelig å spise egg som ikke er mer enn 7 dager gamle. Stølhet av det kjøpte produktet kan føre til matforgiftning.

Før matlaging, del denne ingrediensen inn separate retter og undersøk nøye.

Gjennomsiktig del uten inneslutninger, elastisk. Det kan ha en gulaktig eller litt grønn fargetone - dette er normalt (tilstedeværelsen av karbondioksid gir farge) Dette produktet er tillatt.

Et ferskt egg er preget av en rund eller litt langstrakt eggeplomme omgitt av et protein.

En flat, løs eggeplomme er et bevis på at produktet er i ferd med å gå tom for holdbarhet. Du kan spise hvis den hvite delen er gjennomsiktig, tett, ikke skiller seg fra plommesekken.

Innholdet i skallet sprer seg som en væske på fatet og lukter ubehagelig, selv om skallet er intakt - kast ingrediensen umiddelbart.

Hvordan sjekke ferskheten til egg i vann

En annen måte å teste egg for friskhet er å plassere dem i en beholder med vann. Ta en dyp bolle, fyll med kaldt vann og dypp kylling-"komponenten" i den.

Den unge testikkelen vil raskt nå bunnen av bollen og vil ikke vingle. Det uken gamle produktet vil også synke til bunnen, men den butte delen vil stige opp.

Ingrediens fra et lag 2-3 uker gammelt, vil ta en vertikal posisjon i en beholder med vann, den skarpe enden ser ned. Du kan bare spise et slikt egg etter langvarig høytemperaturbehandling.

Ingredienser hengt i vann eller fløt til overflaten - bær den til søppelbøtta. Flyting er assosiert med fordampning av fuktighet inne og fylling av tomrommet med luft. Dette er prosessen med å råtne egg. Testikken egner seg ikke til mat.

Hvorfor riste et kyllingegg

I butikken har du ikke mulighet til å teste kyllingprodukter med vann eller knekke skallet, men du kan bruke «shake»-metoden. Ta den til øret og beveg hånden raskt med produktet.

Hvis du ikke hører squelchingen (som om det er vann inni), kjenner du ikke plommens støt i fingrene gjennom skallet når du beveger deg - produktene er spiselige. Det er ingen hundre prosent garanti for at testikkelen er i dag, men å feie vekk den råtne metoden vil hjelpe.

Når du hører gurgling og banking av innholdet i hånden, returner varene til hyllen, de egner seg ikke til mat.

Du kan se innholdet i lyset. Lyseffekten er ikke mindre enn 100 W innendørs eller utendørs i solskinnsvær. Den spiselige testikkelen utmerker seg ved plasseringen av eggeplommen strengt i midten, dens svake forskyvning til sidene er tillatt. Konturene til embryoet (embryoet) inni er uakseptable.

Lysundersøkelse kan vise presise blodflekker - dette er normalt. Det er ille når det er en blodring, store blodpropper inni, en slik komponent av kyllingproduksjon er ikke egnet for mat, selv etter varmebehandling.

Proteindelen av en synlig rosa fargetone med flere mørke flekker indikerer at patogene mikrober formerer seg under skallet.

Markedshandlere tilbyr noen ganger å slikke den skarpe og kjedelige kanten av et egg: hvis det andre er varmere, er produktet ferskt. Metoden er ikke berettiget, du må være enig, det er usannsynlig å kjenne forskjellen på en kvart eller en halv grad med tungen, og det er en risiko for å få mikrober, for å få salmonella.

Noen sier det fra et bortskjemt skall kyllingprodukt det er en spesifikk ubehagelig lukt. En tvilsom indikator som ikke gir pålitelig informasjon.

Andre sier: et nylagt egg har en jevn matt farge, det er ingen flekker og mørkere av skallet, og de gamle skinner med en blåaktig farge og blir skinnende. Subjektiv mening, det er praktisk talt ingen bekreftet informasjon.

Merk: Noen anbefaler å tilsette salt i vannet for å sjekke friskheten til eggene, og hevder at dette er et mer nøyaktig resultat. Faktisk på endelig resultat salt påvirkes ikke.

Hva betyr eggmerking

"Unge" testikler - som ikke er mer enn 7 dager fra fødselsdagen, de er også diett. Merkingen av første klasse angir alderen på komponenten 7 - 14 dager. Den tredje er tilordnet produktet, hvis utløpsdato snart går mot slutten.

Produsenter setter ofte kategorien "diett" (D) eller "tabell" (C) med et blått stempel, fødselsdatoen til testikkelen. Bruk denne informasjonen når du kjøper, det multipliserer sjansene for å få et kvalitetsprodukt.

Ikke bare folk elsker å feste i testiklene. Salmonellabakterie bærer på en farlig sykdom av smittsom karakter, sin Favoritt mat egg av kyllinger. Det er ikke vanskelig å beskytte deg mot denne ulykken ved å følge en rekke regler:

• Et skittent skall med vedhengende klumper av avføring indikerer dårlig hygiene, brudd på reglene på en fjærfegård eller bakgård. Prøv å ikke kjøpe denne typen produkter.
• Et sprukket ytre skall er et tegn på en mulig infeksjon fanget i egginnholdet. Du kan ikke spise.
• Før du lager mat eller spiser rå, vask overflaten med såpe og svamp under rennende vann. Hendene også hvis de rørte egget.
• Oppbevares ved en temperatur på -0 - 5C unna rått kjøtt og veldig velduftende produkter.
• Som melk kan den pasteuriseres. Bryt opp i sterile retter etter vask. Varm raskt opp til +63C, avkjøl også raskt.

Emnet "Hvordan sjekke egg for friskhet" er relevant hele året hvor som helst i verden. Når du kjenner reglene for å velge dette produktet, vil du beskytte deg selv og dine kjære mot ubehagelige øyeblikk og bakterier.

Helse og velvære til deg!

Skal du lage en eggerett, er det lurt å sørge for at den er fersk.

Verifikasjonsmetoder:

1. Først av alt er det vann. ?

• Egget må dyppes i en dyp bolle.
• Frisk vil være i bunnen, siden luftkammeret er lite i den.
• Over tid blir luften i egget mer, så i vannet begynner det å flyte med den skarpe enden ned, strengt tatt vertikalt. Et slikt produkt kan fortsatt spises.
• Et bortskjemt egg forblir på overflaten av vannet.

• Den andre måten å bestemme friskhet på er å knekke et egg.

1. Frisk eggeplomme har en pen utseende, plassert i midten av egget.
2. I et foreldet produkt søler eggeplommen, den kan lett sprekke, proteinet er tynt nok, sprer seg gjennom retten.

• Den tredje måten er å opplyse egget. Frisk gjennomsiktig, dårlig har mørkning i form av blodpropper.

Husmødre sjekker friskheten til kokte egg. Nyrevede er vanskelige å rengjøre, og bedervede skjell fjernes uten problemer.

VIDEO OM EMNET

Kvaliteten på vaktelegg kan bestemmes som følger:

1. Elektronisk balanse. Et nylig lagt vaktelegg veier omtrent 15-18 gram, noe som er ganske tungt for størrelsen. Gammel egg lys, som om den er tom, veier omtrent seks gram på vekten.
2. En beholder med vann. Det ferske vil synke, det eldre vil flyte på overflaten. Denne metoden er kun egnet for de eggene som ikke er skadet på noen måte.
3. Knekk vaktelegget og undersøk nøye innholdet. Hvis egget er godt, sitter hviten og plommen side om side og holder formen. Plommen i seg selv er rund i formen. Med mindre ferske egg mister de viskositeten, slik at de lett søler. Du bør ikke bruke et slikt produkt, ellers kan du bli forgiftet.

Første syv dager etter riving vaktelegg betraktet som diett, deretter overført til kategorien kantiner. Ferske egg anbefales å stå i tre dager før tilberedning. I løpet av denne tiden får de fantastisk smak.

For å beskytte deg selv mot problemer, sørg for å vaske alle egg grundig før tilberedning. Hvis du tilbereder en rett, bryter du først egget i en kopp for å sikre at det ikke er fremmed lukt eller urenheter.

Oppbevar produktet i den kjølige delen av kjøleskapet.