I hver av oss, hvis du har en revisjon i kjelleren eller oppbevaringsrommet, kan du finne noen få krukker med gammelt, kanskje allerede bekymret, syltetøy, hvem ingen vil spise, men ikke skynde å kaste ut slikt funn, det kan fortsatt bli gitt et andre liv. Gammel kokt syltetøy er et stort råmateriale for matlaging. Vi har allerede fortalt, nå kom det til køen for å tilfredsstille behovene til folk som foretrekker mindre sterke drinker, og forteller noen få enkle oppskrifter, hvordan å lage vin fra syltetøy hjemme.

Vinrecipe fra gammel syltetøy

Vi trenger:

• 1 liter syltetøy;
• 1 liter vann;
• 100g. Raisa.

Svært ofte spør folk, og hvilken syltetøy er det bedre å bruke, det er ikke noe entydig svar, fordi det ikke er noen kamerat smak og farge. Du kan ta noen: eple, bringebær, aprikos, avløp, jordbær og andre frukter. Det eneste som burde sies, vel, du må blande forskjellige typer syltetøy som vinen vil miste sin opprinnelige smak og aroma.

Vi rosiner vi vil bruke som gjær, fordi bakterier lever på overflaten, som hjelper gjær. Den vanlige gjæren som skal brukes er ikke ønskelig, i dette tilfellet kan vi ikke trene, men den vanlige Braga. Det er spesiell vin gjær på salg, men de er svært vanskelig å finne og rosiner et utmerket alternativ til dem. Det viktigste er ikke å vaske det før du legger til, siden vi smelter alle bakteriene du trenger.

Elskere av dessertviner bør også inkluderes i denne oppskriftssirup, som må legges til vinen rett foran gjæringen selv. Sukkersirup fremstilles i andelen 250 gram sukker på gulvet i en liter vann.

Matlaging:

Oppskriftsvin fra syltetøy uten sukker

Hvis du ikke vil vente lenge og oppskriften beskrevet ovenfor, passer du ikke på deg, vi foreslår at du skal forberede en annen, relativt rask vinoppskrift fra den gamle syltetøyet uten å legge til sukker. Dens matlaging tar omtrent en og en halv time.

Ingredienser:

• 3 liter av gammel eller bekymret syltetøy;
• 5 liter vann;
• Håndfull rosiner.

Matlaging:

Vi blander vann og syltetøy og koker på langsom varme i 3-4 minutter omrøring. Vi fjerner fra brannen og gir kul, hvorpå de transfix i beholderen der gjæringen vil oppstå og legge til rosiner. Fyll det på en slik måte at den femte delen forblir tom.

For å overlappe oksygenadgangen til skylden, legger vi hydraulikken eller setter på gummihanske med et hull. Innen hele tiden gjæringen, og dette er omtrent en måned og en halv ingen kapasitet åpen. Så snart hansken blåses bort eller luften vil slutte å forlate luften, er dette et klart tegn på at gjæringen endte og vår vin fra den gamle syltetøyet er klart. Vi har nettopp forlatt for å nøyaktig tømme det fra et bunnfall og hell rundt flasken.

Det skal bemerkes at, i motsetning til den hydrauliske forsamlingen, er den medisinske gummihanske en engangsanordning, og hver gang vinene skal være nye.

Hjemmelaget vinoppskrift fra syltetøy med gjær

• Gammel eller født jam -1 l
• Et glass ris;
• 20 g - frisk gjær;
• Kokt vann -1 liter.

Hvordan lage mat:

Prosessen selv er forskjellig fra den første oppskriften, bare ingrediensene er få andre.

1. Vi forbereder tre liter bank: min brus, skrikende kokende vann.
2. Vi legger til ris (som et alternativ, du kan bruke hirse, men ris er fortsatt mer å foretrekke), gjær og hell vann.
3. Vi har en hanske eller hydraulisk maskin og legger i et mørkt varmt sted for gjæring.
4. Så snart sedimentet faller og vinen er gjennomsiktig for å fusjonere den med et sediment og sette i kjøleskapet i 2-3 dager, hvoretter vinen kan være ferdig.
5. Hvis drikken viste seg ikke veldig søt, så kan den legges litt sukker i den, per liter per liter.

Over, vi skrev at gjær for matlaging vin er ekstremt ikke ønskelig, men denne oppskriften er ganske ofte funnet på internett, selv om jeg selv ikke har hatt tid til å oppleve det. Så hvis du lager mat, vil jeg gjerne se din tilbakemelding i henhold til denne artikkelen.

Tips for matlaging av vin fra syltetøy hjemme

Fant en feil? Fremhev det og klikk Skift + Enter. eller

Erfarne vertinne som ethvert produkt kan bli til en utsøkt tallerken. Flaske syltetøy, som forblir i oppbevaringsrommet i lang tid - ingen unntak. Ikke skynd deg å kaste ut de søte blankene der mye arbeid er investert - hvorav det vil være god dessertvin.

Naturlig drink på utløpet vil slå deg med en rik berry smak, lukt og gode smakegenskaper.

Prosessen med matlaging av vin er ikke forskjellig i noe slag, men krever nøyaktig samsvar med teknologien.

Her er øyeblikk som nødvendigvis må ta hensyn til når du drikker:

• Foretrekker den emaljerte eller glassbeholderen som er egnet i størrelse. Fra bruk av jern eller plastretter er det nødvendig å nekte å ikke ødelegge smakens kvaliteter av fremtidig drikke. Et ideelt alternativ vil være en glassflaske, steril og tørr.
• Ikke bruk vann fra kranen, det er bedre å ta en vår eller en flaske.
• I tilfelle når vinen er tilberedt fra syltetøy, kan sukker sand ikke legge til eller legge til litt, med fokus på den opprinnelige søtheten av råvarer og ønsket smak av drikken.
• Ung vin trenger utdrag. Minst 3-4 ukers emballasje skal holdes på et mørkt sted, venter på aldring.
• De uløste rosiner forbedrer gjæringen. Bruk svarte varianter.

Viktig!Øl eller brød gjær i oppskrifter med vin fra syltetøy brukes ikke, bruk rammen av rosin, eller kjøp spesiell vin gjær.

Forbered hjemmelaget vin bedre fra Jam sveiset bare fra en type bærDette vil helt avsløre smaken av den ferdige drikken. Hvis du planlegger å bruke flere typer syltetøy - kombineres sur og søte varianter. Slik at deres smak supplerte hverandre.

Fermenteringsprosessen når du bruker gamle syltetøy forekommer mer voldsomt, i stedet for å bruke andre typer råvarer, som lar deg få vin mye raskere, og det vil bli mer mettet med smak.

Produksjonsstadier

1. Den kokte beholderen må skylles og kalles med kjølig kokende vann. Ellers vil bakterien som gjenstår på overflaten bli aktivt multiplisert, og arbeidsstykket vil ødelegge.
2. Legg til alle nødvendige ingredienser, dekket med en ren klut og attributt til beholderen på et mørkt sted med en temperatur på 20-25 C.
3. I løpet av de neste fem dagene, bør innholdet blandes med en treskje fra tid til annen.
4. Etter denne perioden filtreres infusjonen og overløp i en annen flaske, også sterilisert.
5. Etter det er den unge vinen igjen i 30-50 dager for å fullføre, plassere på et varmt sted.

Viktig!På dette stadiet fyll det ikke med mer enn 70% - i fermenteringsprosessen vil jeg vises skum og bobler, du må legge plass for dem.

Hvordan sette en hydraulisk maskin?

Et viktig punkt er behovet for å beskytte vorten fra oksygenets påvirkning, mens muligheten for karbondioksidgass fritt utskilles fra tanken.

henvisning! Hvis dette ikke er gjort, vil bakterier som mates på alkohol når de samhandler med oksygen, begynne å aktivt markere eddik, ødelegge alkohol.

For å gjøre dette, kan du bruke en spesiell tilpasning - vannstoppsom er installert på rotbeholderen. Med en økning i trykk kommer den akkumulerte gassen ut gjennom vann, som ikke gir oksygen for å komme inn.

Hydraulikasjonen vil også beskytte vinen fra å komme inn i utenlandske mikroorganismer fra miljøet som kan ødelegge produktet. Du kan kjøpe en slik enhet i spesialforretninger, prisen svinger fra 100 til 500 rubler.

Ofte kan du møte hjemmelagde hydrauliske maskiner.

De mest populære designene er:

• Tynn hanske med nålet hull, pålitelig på hakket på flasken.
• Utelatt til en krukke med vannrør.
• Konstruksjon av engangssprøyter.

henvisning! Når fermenteringsprosessen slutter - slutter enheten å forlate hiss, og vinen kan spylles langs flasken. I den endelige beholderen motstår det fra tre til fem måneder, hvori det helt avslører sin smak og kjøper metning.

Hvordan lage en hydraulisk måte med dine egne hender som forteller om videoen:

Trinnvis enkel oppskrift

Denne oppskriften vil hjelpe med det høyeste resultatet for å resirkulere bortskjemt syltetøy.

Ingredienser:

• flaske syltetøy - 1 liter;
• vann er 1,5 liter;
• rosiner - 100 gram.

Matlaging:

1. Varm vann til romtemperatur, og koble den til en født jam og uvaskede svarte rosiner.
2. Plasser blandingen godt renset og dekket kokende vannbeholdere. Fyll kapasitansen skal være 2/3 og installere hydraulikken.
3. La arbeidsstykket på et varmt sted i en periode på 20-30 dager.
4. Filtrer den resulterende væsken, estimere nivået på sukker - om nødvendig, på dette stadiet, kan du lim den nødvendige mengden, og la ytterligere 10 dager for å legge inn.
5. Den resulterende vinen beveger seg i flasker slik at sedimentet forblir i den gamle kapasiteten og fjerner det kjølige rommet.

Hvordan lage mat ut av kokende compote?

Hermetiserte kompotter, forsiktig kokt varm om sommeren, som alle uten unntak. Det skjer imidlertid at i banken en forsegling og en drink begynner å vandre.

Smaken av en slik kompott endrer seg, overdreven syre vises og tartness.

Det er nyanser av matlaging av vin fra arbeidsdrinken:

• Sour Compote er ikke egnet for fremstilling av hjemmelaget vin, velg råvarer som ikke har en skarp sur smak.
• Bruk en avkok som bare begynte å vandre. En ubehagelig lukt vil forsvinne etter behandling.
• Kompottet tilberedt fra lette bær og frukt for å forbedre gjæringen, tilsett lys rosiner eller hvite riskorn.
• I drikkevarer, kokt fra mørke ingredienser, legg til svarte rosiner.

Viktig! Vin fra Compote forbereder seg på samme teknologi som vin fra slitt syltetøy.

Hvordan lage vin fra en født kirsebærkompot forteller om videoen:

Uten gjær

Ingredienser:

• Compote 3 liter.
• Sukker sand til smak.
• Rosiner.

Den kokende kompottet er fylt med og overløp i en kasserolle, helles ut rosiner, bland og legg i brann. Et sukker, omrøring med en treskje oppvarmet til 30 grader.

Den resulterende infusjonen er stengt med hydraulikk og forlater i en måned for gjæring, det forbinder det med forsiktighet en gang i uken.

Viktig!Hvis du ser at gjæringen ikke er intens nok - legg til flere rosiner.

Filtrer den resulterende vinen, og prøv å forstyrre det fornøyde sedimentet på bunnen. Etter det sendes lukkede flasker til et kjølig rom i 2-4 måneder.

Lagringsforhold

Lagringsregler:

• På alle stadier av matlaging, bruk rene, sterile retter. Glass er å foretrekke å plukke opp mørke farger.
• Oppbevaringstemperaturen er ca 12 grader.
• Ikke forsøm eksponeringen - prosessen varer minst 3 måneder og avslører hele smaken av vin.

Hva bedre å bruke?

Hjem viner er best kombinert med ost, en rekke desserter og søte retter. Det passer også godt med kjøttretter som er kokt på en åpen ild og sopp.

Ikke kombiner unge viner med produkter som inneholder eddik, oliven, sjokolade og sitrus.

Fra den gamle syltetøyet er det ganske mulig å lage utmerket vin med en unik smak og aroma.

Bonusen vil være trygg i hele fraværet av kjemiske tilsetningsstoffer og fargestoffer i drikken. Å observere alle anbefalingene, vil du motta en eksklusiv drikke, uten hvilken en familie feiring ikke vil koste.

Noen ganger skjer det, ved å treffe et vått miljø, begynte syltetøyet for vinteren å streife omkring.

Dette er en ganske vanlig situasjon som hver vertinne har kommet over. Og som det er synd å kaste ut produktet, som så mye innsats og tid ble brukt!

Det antas at den bekymrede syltetøyet ikke lenger er egnet for å spise.

Men det viser seg at det ikke er nødvendig å kaste ut, siden dette produktet fortsatt kan brukes - for fremstilling av deilige og edle viner.

Prosessen med å skape en gitt drikkevare fra grensen syltetøy er utrolig enkelt, og resultatet er imponerende, med hver kan gjøre en slik vin hjemme.

Hvordan lage vin fra den kokte syltetøy, oppskrift

For produksjon av vin kan enhver syltetøy være egnet, men det beste resultatet vil være, hvis du bruker syltetøy fra epler, kirsebær, currants og blåbær.

Men det er viktig å huske at det bare er mulig å bruke en kantlinje eller gammel syltetøy. Produktet som var dekket med mugg, gjelder i prosessen med matlaging av vin kategorisk forbudt!

Først, i seg selv vil vinen fra slik syltetøy rett og slett ikke fungere, og for det andre er det farlig for helse.

Også som en beholder for matlaging og lagring av vin, må du bare bruke glassbeholdere, ikke plast.

Klassisk hjemmelaget vinoppskrift fra gammel syltetøy

For matlaging, en-dagers kilo av noe slag eller gammelt syltetøy, et glass sukker og en rosinbordsspoon, og en annen 1,5 liter varmt kokt vann.

Først må du koke vannet og kjøle det til en varm tilstand - ikke mer enn 40 grader. Bland deretter væsken med syltetøy og legg til rosiner, og deretter sukker, men ikke høstet del.

Sukker blir tilsatt som ønsket for å gi søtsaker skyld. Det viktigste er å huske at worten skal ha en litt søt smak, og ikke en kappe, derfor mengden av tilsatt sukker er direkte avhengig av sødket i syltetøyet selv.

Det er også viktig å vite: Rosiner er ikke nødvendige for smak, men for å starte fermenteringsprosessen, siden Wild Yeast er det vilt gjær på overflaten av disse bærene. Derfor trenger jeg ikke å vaske rosiner, for ikke å vaske disse gjæren.

Alt skifter inn i en glassbeholder, som først må vaskes og steriliseres. Ideelt sett brukes fem liters flasker, men mange tar klassiske trippelbanker.

Hvis du planlegger å bruke en krukke, må du huske at det er nødvendig å fylle beholderen på halvparten, maksimalt 2/3 for å legge et sted for skum og karbondioksid.

Nå er det verdt å lage en plugg av godt komprimert ull, såret gasbind, som lukker halsen på flasker eller bokser. Noen bruker imidlertid en medisinsk hanske, som det er lettere og mer praktisk.

Det er verdt å merke seg at bruken av trafikkork vil gi skylden den beste smakekvaliteten. Hvis hansken skal håpe på nakken, så på en av fingrene, trenger nålen å gjøre et lite hull, som vil fungere som en gassfôr.

Etter en krukke eller en flaske for å overføre til et mørkt og varmt sted, eller du kan sette på sin t-skjorte laget av tett stoff. Oppbevaringstemperaturen skal være 18-29 ° C. I denne posisjonen må beholderen stå i 4-5 dager, etter det tilsettes halvparten av sukkerglaket. For å gjøre dette, gjennom et tynt rør, kast 100 milliliter væske og søtet, og den resulterende sirup helles tilbake i beholderen.

Etter ytterligere 4-5 dager vil det være nødvendig å legge til andre halvdel av sukkeret, i henhold til samme teknologi som den første.

Vin forlater for gjæring i en periode på 25 til 60 dager. Varigheten av prosessen avhenger direkte av nivået av sukker, gjæraktivitet og temperatur. Derfor er det vanskelig å forutse hvor mye tid det tar.

Men hvis etter 55-60 dager stopper fermenteringsprosessen ikke, vil det være nødvendig å tømme vinen fra bunnfallet som er dannet til en annen beholder og lokket. Når gjæringen stopper, vil det bli sett av det faktum at hansken blåst bort eller stoppet sluttet å lage lyder.

Deretter må drikken trenge grundig å belaste gasbindet. Noen, hvis ønskelig, legg til mer sukker eller vodka for festningen, i mengden på opptil 15% av den totale mengden vin.

Nå må drikken helle til krukken eller en flaske og lukke korken tett. Etter å ha satt 2-6 måneder på et mørkt og kjølig sted med en temperatur på 6-16 ° C for å utdrag. Ideelt for dette, er kjøleskapet egnet eller kjelleren. Sant, hvis det ble tilsatt før det, ble sukkeret tilsatt, deretter den første uken - en og en halv bedre i stedet for pluggen for å sette hydraulikken.

En lengre eksponering bidrar til å forbedre smaken av vin, men vil regelmessig overløve væsken til en annen beholder, gjennom røret, fjerne det på denne måten med sedimentet. I utgangspunktet må en slik prosedyre utføres hver 10-15 dager, da - en gang i måneden, og så sjeldnere. Når eksponeringsstadiet er fullført, er vinen flaske og den er forseglet.

I tilfelle av riktig lagring i kjelleren eller kjøleskapet, kan hjemmelaget vin fra kokende syltetøy være egnet for bruk innen to eller tre år.

Oppskrift på vin fra en født jam uten sukker

Fremstillingsprosedyren er i stor grad lik, men tre kg syltetøy vil trenge fem liter vann.

Jam vil trenge å blande med vann og koke på lav brann, omrøring, 3-4 minutter. Så kult og hell på flasker eller banker, forlater 1/5 eller 2/5 deler gratis. Og bare nå kan du legge til rosiner.

Lukk nakken på hansken, og ta ikke av før gjæringsprosessen oppstår, som skal ta 45-50 dager.

Når hansker er blåst bort, og væsken blir helt gjennomsiktig, vil det bety at vinen fra den gamle syltetøyet er klart.

Ofte vet ikke den nederlandske vertinnen hva de skal gjøre med reserverne i syltetøyet, som i årevis støv på hyllene i kjelleren eller oppbevaringsrommet, begynner å sucher eller vandre. I mellomtiden kan de finne søknad - gjør hjemmelaget vin fra syltetøy. For dem er den vanlige syltetøyet og suchering, og til og med produkter med tegn på gjæring perfekt egnet.

Hva du trenger for å lage mat vin

Før du lager vin fra syltetøy hjemme, må du forberede en gjæringsbeholder. Dens volum avhenger av hvor mange produkter du planlegger å resirkulere. I gjennomsnitt er det samme mengden vann nødvendig på en liter syltetøy. I tanken er det nødvendig å forlate nok plass til frigjort skum og karbondioksid. Det er ønskelig at beholderen er glass, siden hjemmelaget vin kommer inn i en reaksjon med metall og polymerer, som skaffer lukten av plast eller jern. Glassflasken 3 eller 10 liter er egnet.

Ser frem, må du si det og hælde hjemmelaget vin fra gammel syltetøy til glassflasker eller. Rør for stillhet en slik vin er best forberedt cortical. Vin "puster" med dem, "stabiliserer den mest pålitelige. Siden den beste hjemmelagde vinen fra syltetøyet er oppskriften på utarbeidelsen av som er gitt nedenfor, lagres på et mørkt sted, så flasker for flasker er bedre å velge mellom mørkt glass.

Uten hvilken det er umulig å forberede vin fra syltetøy, er det uten vannlukker, som:

• tjener til å fjerne karbondioksid, noe som resulterer i gjæring;
• hindrer oksygen som faller inn i tanken;
• det er en indikator å gå til neste trinn.

Det kan kjøpes i butikken til husholdningsvarer, og du kan gjøre det selv. Typer vann skodder:

Når alle forberedelsene er ferdige, kan du tenke på hvordan du lager hjemmelaget vin fra syltetøy.

Stadier av forberedelse

Råvarer som hjemmelaget vin forbereder, bør være uten mugg. Dette er den eneste obligatoriske krav, siden i dette tilfellet vil kvalitetsproduktet ganske enkelt mislykkes. Du kan sette vin på syltetøy fra forskjellige typer frukter og bær, et slikt utvalg vil berike sin hjemmevin fra gammel syltetøy med original smak og aroma.

Teknologien for å lage vin fra syltetøy hjemme er ganske enkelt. Den består av flere stadier:

• 1. I en blanding av lik massen av syltetøy og varmt kokt vann (1: 1) må du legge til sukker og alt omrør. Mengden sukker er et glass på 6 liter av blandingen.
• 2. I tillegg tilsettes denne løsningen et par klager (200-250 g) av uvasket rosin eller de samme ikke-druer. Spesielle vin gjær på overflaten av bærene lanserer en naturlig gjæringsprosess, som gjelder for syltetøy.
• 3. Evne med en blanding er installert på et mørkt og varmt sted.
• 4. Vel, hvordan alt Mezga stiger opp, er det pent skilt, og worten er fylt med en ren flaske eller en krukke. Den klassiske hjemmelagde vinoppskriften fra Jam gir til tillegg av samme mengde sukker i dette stadiet.

• 5. Halsen på flasken er satt til vannets lukker av eventuell tilgjengelig design.
• 6. Lake fortsetter i et varmt og mørkt sted på T + 25 + 27 ⁰C. Det kan dømmes om sin slutt at karbondioksidbobler stoppet skiller seg ut.
• 7. Begynnelser for ikke å forstyrre bunnfallet, det resulterende produktet blir forsiktig spilt med flaske med et tynt rør. For en fineste rengjøring kan du bruke filteret.
• 8. Topps Shapple trafikkork og la i ytterligere 2 måneder på et kjølig, mørkt sted for å rene på innholdet.

Prosessen med å produsere vin fra syltetøy hjemme kan betraktes som ferdig.

Og hvis det vandret?

Hvordan lage hjemmelaget vin fra syltetøy, som vandret? Vin på kokende syltetøy er oppnådd
ikke verre enn det vanlige eller sukkerråmaterialet. Å vite hvordan du lager en slik vin, kan du ikke kaste ut det defekte produktet, men for å resirkulere det kreativt.

Ingredienser:

• Noen født jam - 3 liter;
• Varmt kokt vann - 3 liter;
• Sukker sand - 400 g;
• Raisin, friske druer - 100-200 g

Med et mindre antall råvarer, er antall andre ingredienser proporsjonal med å redusere.

Hjemmelaget vin fra Jam Oppskrift Matlaging:

• 1.Mix vann, syltetøy, rosiner og halvparten av sukkeret.
• 2. Navn vann lukker og send en fermenteringsbeholder for å varme i et par uker.
• 3. Arbeid, separere Mezdu, tilsett gjenværende sukker.
• 4. Naval en vannlukker, fremover for gjæring i 2-3 måneder.
• 5. Behandling, hell på flasker, vi skriver.
• 6. Eksponeringen til det tørre kule rommet i et par måneder.

Du kan invitere gjester til å smake på et utmerket produkt fra hjemmelaget downtry. Prøv intrigue dem ved å tilby å vite hva du har forberedt denne drinken.

Å vite hvordan å sette for gjæring for å gjære fra den vanlige eller bekymrede syltetøyet, hvordan du tåler det under vannlukker, hvordan å belaste og lagre sluttproduktet, kan du lage viner fra syltetøy hjemme

Matlaging vin fra syltetøy / lagrer en bekymret fastkjørt papir:

Hvis syltetøyet høstet for vinteren vandret, bør du ikke bli syk og straks kaste den bort. Fra dette råmaterialet kan du lage deilig vin. Oppskriften er enkel og krever ikke sjeldne ingredienser. Jeg vil fortelle deg hvordan du lager vin fra den bekymrede syltetøyet hjemme. Det vil ikke bare være bekymret, men også bare den gamle syltetøyet i de siste årene. Separat vil vi se på spørsmålet om vinproduksjon fra en Compote, begge teknologiene er svært like.

Merk følgende!Du kan ikke bruke en bortskjemt syltetøy, som var dekket med mugg, det er bedre å kaste det med en gang. Det handler om og komponenter. For å forhindre infeksjon med urten ved patogene mikroorganismer, må alle beholderne steriliseres med kokende vann og tørt.

Ingredienser:

• gammel eller bekymret syltetøy (eple, kirsebær, blåbær, etc.) - 1,5 kg;
• vann - 1,5 liter;
• sukker - 250 gram (valgfritt);
• uvasket rosiner - 1 spiseskje (valgfritt).

Mengden sukker avhenger av den første sødheten i syltetøyet, hvis det er veldig søtt (40% sukker og høyere), er sukker ikke nødvendig. Rosiner er nødvendige for gjæring, vilt vin gjær er på overflaten av bærene, som vil starte prosessen. Dette er veldig viktig når det gjelder gammel syltetøy.

Oppskrift på vin fra en bekymret syltetøy

1. Jam og varmt vann (25-30 ° C) blandes i proporsjoner en til en. Legg til rosiner. Vesken skal være søt, men ikke tydelig. Hvis søtsaker ikke er nok, legg til 50-100 gram sukker.

En glassflaske for 5 liter er perfekt som en fermenteringsbeholder og mer. Du kan også bruke tre liters banker, men da vil delen måtte dele seg i flere deler, og bankene fyller ut ikke mer enn 2/3 av volumet som skal etterlates for skum og karbondioksid.

2. På halsenes hals for å ha en konvensjonell gummihanske eller installere en vannlukker. Hvis en hanske brukes, i en av fingrene for å lage et lite hull for gassfjerningen med en nål.

3. Kapasitetsoverføring til mørket (du kan dekke) et varmt sted (18-29 ° C) for gjæring. Etter 4 dager, legg til en annen servering av sukker (50-75 gram). Det er nødvendig å fjerne vannutløseren, gjennom et tynt rør for å fusjonere 100 ml vandrende vrite, sukker i den. Den resulterende sirupen helles i en beholder med vin og installerer hydraulikken på nytt. Etter ytterligere 4-5 dager, gjenta prosedyren for å lage sukker (50-75 gram) i henhold til teknologien beskrevet ovenfor.

Fermenteringen av vin fra syltetøy varer 25-60 dager, tiden avhenger av sukkerinnholdet i arten, temperaturen og gjæraktiviteten, det er vanskelig å forutsi.

Hvis gjæringen ikke stopper etter 55 dager fra øyeblikket av installasjon av hydraulikkanordningen, for å unngå bitterhet, er det nødvendig å tømme vin fra sedimentet til en annen beholder og sette den under vannlukkeren.

4. Etter at vinen beveger seg bort (hansken er blåst bort, eller vannet lukkeren stopper boblen), drikken må være belastet gjennom gasen eller drenere fra sedimentet.

Eventuelt kan du legge til sukker for søthet eller feste med vodka (alkohol 40-45%) i en mengde på 2-15% av volumet. Festet vin er bedre holdt, men den har en tøffere smak.

5. Det er ønskelig for filterdrinken (slik at det ikke er oksygenkontakt) for å fylle beholderne, lukk korken tett og sett på lukkerhastigheten i 2-6 måneder i et mørkt, kjølig (6-16 ° C) sted - en kjeller eller kjøleskap. Hvis sukker ble tilsatt på forrige fase, er de første 7-10 dagene bedre å holde vin under hydropitus.

Jo lenger utdraget varer, desto bedre. Først hver 10-15 dager, så som utseendet oppstår, for eksempel en gang i måneden, fjerner vin med et sediment ved transfusjon gjennom røret til en annen beholder.

6. Den ferdige drikken kan helles i flasker og lukkes hermetisk.

Med forbehold om lagring i kjøleskapet eller kjelleren, holdbarheten til hjemmelaget vin fra syltetøy - 2-3 år. Festning - 8-12% (uten festing med vodka).

Vin fra kokende kompott

Koketeknologien er identisk med den forrige metoden, derfor gir det ingen mening å beskrive den. Bare proporsjonene av sukker og modningstid vil endres. I den usøtede kompottet er det mulig å gjøre alt sukker samtidig, og ikke å knuse del. Neste gjør ved analogi med syltetøy vin.

1. I fermenteringsbeholderen, hell 3 liter Compote, tilsett 150-300 gram sukker (avhengig av den første søtheten) og flere rosiner (valgfritt).

2. Å sette på en hanske (vann lukker), la i flere uker i det varme rommet.

3. Etter å ha fullført gjæringen for å filtrere drikken ved å fjerne fra sedimentet. Etter 2-3 måneders eksponering i kjøleskapet (kjelleren) vil vin fra komponen være klar til bruk.

Festning - 8-12%. Holdbarhet - 2-3 år.