Viininvalmistus on todellinen taide, jota harjoitetaan kaikkialla maailmassa. Viinitarhat, joista viini on saatu, muodostavat maailman kauneimpia maisemia. Vanhan maailman viinitarhoista Italiassa tai Ranskassa uuden maailman viinitarhoihin Argentiinassa, Kanadassa, Australiassa ja Yhdysvalloissa, tämä on oikea paikka. Kutsumme sinut nauttimaan tästä valokuvavalikoimasta maailman kauneimmista viinitarhoista.

(Yhteensä 35 kuvaa)

1. Los Alamos, Santa Barbara. (CHUCK ABBE)

2. Saint-Emilion, Ranska (WOODMO)

3. Trigny, Champagne, Ranska (VERONIQUE COUTIE)

4. Porrera, Katalonia, Espanja (SBA73)

5. Lavaux, Sveitsi (HOCKENSMITH VALOKUVA)

6. Kunde Estate, Kalifornia, Yhdysvallat. (TOM MOYERIN VALOKUVA)

7. Hermonville, Ranska (VINCENT BRASSINNE)

8. Bruneolla di Montalcino, Toscana, Italia (RICSEN)

9. Balf, Unkari. (THOMAS LIESER)

10. Margaret River, Australia (CALZEAN)

Mitä ovat viinitarhat?

Viinitarha on viinirypäleiden istutus, jota kasvatetaan pääasiassa viininvalmistukseen, mutta myös rusinoiden, syötäväksi tarkoitettujen viinirypäleiden ja alkoholittomien viinien tuotantoon. greippimehu. Viininvalmistusta harjoittavaa ja tutkivaa tiedettä kutsutaan viininviljelykseksi. Viininvalmistukselle on yleensä ominaista sen terroir, syntyperäinen ranskalainen käsite, joka on käännetty kirjaimellisesti "paikantunteeksi", joka viittaa viljelmien erityisiin maantieteellisiin ja geologisiin ominaisuuksiin. viiniköynnös.

11. Hunavir, Alsace, Ranska (MARTIEN UITERWEERD)

12. Maurice Curry, Kalifornia, Yhdysvallat. (LASZLO M.)

13. Baden Wüttemberg, Saksa. (CLAUDE05)

14. Viinitarhat Tedo-joella, Portugali. (AL GATOR)

15. Viinitarhat Chelan-järvellä, Washington, USA. (ANDY SIMONDS)

Viininvalmistuksen historia

Ensimmäiset todisteet viinin tuotannosta ovat peräisin 6000-5000 eKr. Viininvalmistustekniikka on parantunut huomattavasti Muinainen Kreikka, mutta vasta Rooman valtakunnan taantuessa viininviljelystä tuli nykyinen.

Keskiaikaisessa Euroopassa kirkko oli luotettava viinin tukija, joka oli välttämätön kirkon jumalanpalveluksessa. Keskiajan epävakauden aikana luostarit säilyttivät ja kehittivät viininviljelyteknologiaa. Heillä oli resurssit, keinot ja tieto, ja he olivat kiinnostuneita parantamaan viininsä laatua.

Suurin osa eurooppalaisista viinitarhoista istutettiin eri tyyppejä Vitis vinifera. Kuitenkin 1800-luvun lopulla Phylloxera-kirvat hävisivät käytännössä kokonaisia ​​lajeja, jotka vahingossa tuotiin Eurooppaan Pohjois-Amerikka. Native American viiniköynnös sisältää Vitis labrusca, joka kestää kirvoja. Vitis vinifera pelastettiin varttamalla amerikkalaisten rypälelajikkeiden juuriversoihin huolimatta siitä, että filokseraan, joka edelleen uhkaa jokaista varttamatonta viiniköynnöstä, ei ole vieläkään parannuskeinoa.

16. Mission, Kalifornia, Yhdysvallat. (-DSH-)

17. Hahndorf, Australia (ANDY RASHEED OF EYE FOOD PHOTOGRAPHY)

18. Kultaisten kukkuloiden viinitarhat, Sveitsi. (PIZZODISEVO)

19. Napa Valley Vineyards, Kalifornia, Yhdysvallat. (JOSH MAZGELIS)

20. Verzenay, Ranska. (VINCENT BRASSINNE)

Moderni viininvalmistus

Pyrkimys parantaa viinitarhojen tuottavuutta on luonut laajan valikoiman järjestelmiä ja tekniikoita. Uuden maailman hedelmällisempien maiden vuoksi huomio on keskittynyt suurelta osin edellytysten luomiseen viiniköynnöksen voimakkaammalle kasvulle. Innovaatiot sidonnassa (köynnöksen ohjaaminen, yleensä verkkoa pitkin) ja karsimisessa sekä harvennustekniikoissa (joilla optimoidaan lehtien ja hedelmän koon (F/F) suhdetta mikroilmastoon nähden) ovat suurelta osin korvanneet hyväksytyt perinteiset käsitteet, kuten "tuotto pinta-alayksikköä kohti" sen sijaan, että "maksimoisi tuotto haluttuun määrään".

Muita nykyaikaisia ​​käytäntöjä ovat viiniköynnöksen ruiskuttaminen vedellä sen suojaamiseksi jäätymiseltä, uudet oksastustekniikat, urien leikkaaminen maahan ja mekaaninen sadonkorjuu. Nämä tekniikat mahdollistivat viinintuotannon kehittämisen Uuden maailman maissa, kuten Kanadassa. Nykyään kiinnostus ympäristöystävällisten ja kestävien viinirypäleiden kehittämiseen kasvaa. Biodynamiikka on tulossa yhä suositummaksi viininviljelyssä. Viime vuosien tiputuskastelun käyttö on mahdollistanut rypäleiden istutuksen paikkoihin, joissa sitä aiemmin pidettiin mahdottomana. Paremman kastelun ansiosta viljelykasveista on tullut kestävämpiä.

21. Viinitarhat Chelan-järvellä, Washington, USA. (ANDY SIMONDS)

22. Collio, Italia (TERRY)

23. Napa Valley Vineyards, Kalifornia, Yhdysvallat. (TURBULENTTIVIRTAUS)

24. Penngrove, Kalifornia (AL THE WOP)

25. Baden Wüttemberg, Saksa. (EDDYBOX43)

Sana "terroir" tulee sanasta "terre", joka tarkoittaa maata. Alun perin se oli syntyperäinen ranskalainen termi viinille, kahville ja teelle, jota käytettiin viittaamaan erityispiirteisiin, kuten tietyn alueen maantieteeseen, geologiaan ja ilmastoon, ja se myönnettiin harvinaisista lajeista. Samalla alueella sijaitsevalla viljelysmaalla on samanlainen maaperä, sääolosuhteet ja maatalouskäytännöt, jotka kukin vaikuttavat merkittävästi tulevaan satoon.

Kyllä, kyllä, nyt on Muscatin ja Isabellan kausi, ja Lady sormet kaunis ei vain maultaan, vaan myös ulkonäöltään ulkomuoto. Gzhelka11 teki upean postauksen viinirypäleistä. Yritän jatkaa sitä kutsuen avuksi maailmanmaalauksen mestareita, jotka kuvaavat sellaisia ​​mehukkaita ja makeita rypäleitä kankailleen. En tietenkään sisällytä asetelmia valintaani, koska niitä on todella paljon! Käännyn rakkaani puoleen genren maalaus Ja aloitan ehkä tunnetuimmista maalauksista. Angela, annan sinulle kaikki nämä niput!

Karl Bryullov Italian Noon (italialainen rypäleitä poimiva nainen) 1827

Caravaggio Sick Bacchus 1593

Lucas Cranach vanhempi Madonna ja lapsi viinirypäleillä

Pierre Mignard Madonna viinirypäleillä 1640-luvulta

Nicholas Gerhard van Leyden Jeesus-lapsi viinirypäleillä 1462
Michelangelo Bacchus 1497

Paolo Veronese Bacchus ja Cercera 1560-61

Caravaggio-poika hedelmäkorin kanssa 1593

Annibale Carraci Silenius poimi rypäleitä 1597-1600

Jacob Jordaensin hedelmällisyyden allegoria 1623

Bartolomeo Esteban Murillo Pojat syövät viinirypäleitä ja meloneja 1645-47

Bartolomeo Esteban Murillo Pienet hedelmämyyjät 1670-75

Jan Steen Intemperance 1663-65

Jacob Ochtervelt Rypäleiden osto 1669

Karl Bryullov Tyttö poimimassa rypäleitä Napolin lähellä 1827

Sylvester Shchedrin Veranda rypäleillä 1828

Monet ihmiset harjoittavat viinirypäleiden viljelyä. Joku tekee sen yrittääkseen oikeaan aikaan herkullinen marja, joku koristaa pihaansa, ja jotkut myyvät viinirypäleitä ja saavat paljon rahaa. Mutta jokainen näistä tavoitteista vastaa tiettyä rypälelajiketta.

Tästä artikkelista löydät monia hyödyllistä tietoa aloittelevalle viljelijälle. Kerromme sinulle monista lajikkeista A–Z, kunkin lajin kypsymisajasta, sadosta ja ominaisuuksista. Materiaalin lukemisen jälkeen ymmärrät, mikä lajike sopii sinulle.

On otettava huomioon, että jokainen rypälelaji vaatii erityistä huolellisuutta. Päätä ensin, tarvitsetko teollisuuslajiketta vai pöytälajiketta. Muistetaan ilmasto-olosuhteiden merkitys. AT keskikaista hyvä sato tuo talvenkestäviä rypäleitä, jotka kypsyvät aikaisin.

Pöytälajikkeet A:sta Z:hen

Varhainen kypsyminen

Syötäväksi tarkoitettuja rypälelajikkeita kasvatetaan syömään marjoja tuoreina. Näillä lajikkeilla on miellyttävä klustereiden ulkonäkö ja ne ovat erittäin herkkä tuoksu. Ne myös eroavat toisistaan hyvä maku. Rypäleet tarvitsevat paljon aurinkoa kypsyäkseen täysin. Ja sen arvo on hedelmien lukumäärässä ja marjojen koosta. Pöytälajikkeille sopiva ilmasto ja maaperän hedelmällisyys ovat paljon tärkeämpiä kuin tekniset.

Lajike Alyoshenkin

Aljosenkin

Aloitetaan rypäleistä, joilla on varhainen kypsymisaika. Aljosenkin antaa sadon jo sadankahdeskymmenentenä päivänä. Sen erottuva piirre ovat keskipitkät leikatut lehdet, joissa on viisi lohkoa. Joukko Aleshenkin-lajikkeita painaa 700 grammasta 2,5 kilogrammaan. Marjojen muoto on soikea, niillä on meripihkan sävy ja hieman vaalea pinnoite. Tässä on vain joukko rypäleitä, jotka ovat alttiita herneille. Toi Alyoshenkin P. E. Tsekhmistrenkon.

Baikonur

Baikonur

Baikonur kypsyy sadassatoista päivässä. Kaikista muista lajikkeista se erottuu suurista pitkistä marjoista, jotka sijaitsevat melko tiheästi. Harjan paino on noin 0,5 kg. Hedelmät ovat väriltään punavioletteja suuri määrä massa kanssa herkkä rakenne. Maku on miellyttävä, ilman muskottipähkinän merkkejä. Tämä rypäle on kasvatettu Pavlovsky-paikalla.

Victoria

Victoria

Yksi tuottavimmista. Sato kypsyy sadassakahdessakymmenessä päivässä. Sen erikoisuus on, että kukintatyyppi on toiminnallisesti naispuolinen. Marjat ovat puna-vadelman värisiä, niissä on muskottipähkinän maku. Victoria on yksi tuottavimmista lajeista. Se kestää hyvin oidiumia ja hometta. Mutta on huomattava, että ampiaiset pitivät Victoriasta. Kirjailija Ya. I. Potapenko.

Harold

Nämä aikaisin kypsyvät viinirypäleet kypsyvät sadan päivän kuluttua. Haroldin marjat ovat muodoltaan elliptisiä ja niillä on terävä pää makea ja hapan maku ja myskin tuoksu. Tämä lajike kestää -25 asteen lämpötiloja ja on vastustuskykyinen sairauksille. Kirjailija Ya. I. Potapenko.

Giovanni

Sato on valmis sadassa viidessä päivässä. Harjan paino on 1200 grammaa. Tumman kirsikanväriset marjat, pitkänomaiset. On erittäin miellyttävä maku, Muscatin tuoksu. Iho on keskitiheä. Siinä on lievä muskottipähkinän maku. Lajikkeen tekijä on V.U. Kapelyushin.

Ermak

Kypsyy sadassakymmenessä päivässä. Ei kestä pakkasta ja kestää kohtalaisen sairauksia. ominaisuus on erittäin suuria marjoja, kukin 10-12 grammaa (tämä on ennätysluku). Ne ovat meripihkaa keltainen väri, pyöreä muoto. Marjan sisällä on tiheää massaa, muskottipähkinän aromi. Iho on ohut, lähes läpinäkyvä. Lajikkeen on kasvattanut V. N. Krainov.

kultainen doni

Keltainen (työnimi). Kypsyy sadassa kahdessakymmenessä päivässä. Keskisuuri homeen, oidiumin ja harmaahomeenkestävyys. Pakkaskestävyys on korkea. Hedelmät ovat soikeita, kullanruskeita. Massa on massiivinen ja rapea, kuori on tiheää. Kultainen Don erottuu suurista klusteista. Tämä tyyppi toi Ya. I. Potapenkon.

Kypsytysaika on satakymmentä päivää. Erottuva ominaisuus- viiniköynnöksen hyvä kypsyminen. Marjat ovat suuria, erittäin pitkänomaisia, painavia. Marjan väri: tumman vaaleanpunaisesta viininpunaiseen. Rusinalla on alhainen sato ja alhainen talvikestävyys. Mutta tämän lajikkeen makua on vaikea lyödä. Ukrainan Magarachin instituutin asiantuntijat toivat esiin Zestin.

Keskimääräinen kypsyys

Kesha

Sadonkorjuu sadassakolmekymmentäviisi päivässä. Marjat ovat soikeita/pyöreitä, valkoisia. Ne ovat melko mehukkaita ja happamia. Kukkainen tuoksu. Tämä laji on vastustuskykyinen taudeille, korkea tuotto. Lajikkeen on kasvattanut Ya. I. Potapenko.

Lancelot

Lancelot

Kypsymisaika satakolmekymmentä päivää. Se eroaa marjojen valtavasta koosta. Marjat ovat valkoisia, tummia auringosta. Massa on mehevää ja mehukasta. Hedelmillä on harmoninen maku, voit tuntea hunajan maun. Lancelotilla on erittäin korkea sato ja korkea taudinkestävyys.

Matyas Janos

Matyas Janos

Kypsymisaika sataneljäkymmentä päivää. Marjat ovat pyöreitä, kirkkaan punaisia, peitetty paksulla vahapinnoitteella. Massa on mehevää, tiheää. Iho on tiheä. Marjat ovat makeita, tuoksussa on muskottipähkinää. Matyas Janosilla on mielenkiintoinen omaisuus. Miten lisää marjoja kypsä, sitä enemmän maku heikkenee. Lajikkeen on kasvattanut Janos Matyash.

Alamaa

Täysi kypsyminen sadassa kolmessakymmenessä viidessä päivässä. Marjat voivat olla kahta väriä, esimerkiksi sinivioletit hedelmät ovat, jos maaperä on mustamaata. Lowlandilla on korkea sato ja korkea pakkaskestävyys. Harmaa mätää ja hometta ohittavat tämän rypäleen, mutta oidiumia Nizina ei säästä. Lajikkeen kirjoittaja on V. I. Krainov.

Alkuperäinen

Alkuperäinen

Kypsytysaika on sataneljäkymmentäviisi päivää. Marjan muoto on epätavallinen, se voi olla musta, valkoinen tai Pinkki väri. Maku on yksinkertainen, harmoninen. Alkuperäisellä on korkea tautiresistenssi, mutta se on yksi ampiaisten "suosikeista". Tätä lajia voidaan säilyttää pitkään. Toi V. E. Tairov.

Lahja Zaporozhyelle

Lahja Zaporozhyelle

Kypsytysaika on satakolmekymmentäviisi päivää. Sato on melko korkea ja vakaa. Taudin ja pakkasenkestävä. Marjat ovat mehukkaita, mutta makua ei pidetä tyylikkäänä. Väri on oljenkeltainen. On syytä huomata, että tämä rypälelajike on altis sadon ylikuormitukselle.

Myöhäinen kypsyminen

Punainen maapallo

Punainen maapallo

Vaalean värinen

Flamingo

Flamingo

Viini (tekniset) rypälelajikkeet

Aligote

Kypsytysaika on enintään sataneljäkymmentäviisi päivää. Sato on korkea ja vakaa. Erinomaisten makuindikaattoriensa ansiosta aligote on tärkein raaka-aine viinin ja samppanjan valmistuksessa. Marjat ovat pyöreitä, kellanvihreitä, hyvin tiiviisti pakattuja. Massa on mehukas, miellyttävä, mutta maalaismainen.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon

Rypäle myöhäinen määräaika kypsyminen. Cabernet Sauvignon on sairauksien ja pakkasenkestävä. Korkea tuotto. Marjat ovat väriltään tummansinisiä, peitetty vahapinnoitteella. Massa on mehukasta, väritöntä mehua. Maku on yökirjo, miellyttävä.

Merlot

Tunnettu viininvalmistuksessa käytetty laji. varhainen lukukausi kypsyminen. Erinomainen pakkaskestävyys, ei altis sairauksille. Klusterit on peitetty hopeisella pinnoitteella. Marjat ovat sinimustia, kuori on tiheä, mehu on läpinäkyvää (lila sävy). Merlotista valmistetaan runsaan maun viiniä.

Pinot Noir

Pinot Noir

Kypsytysaika on sataviisikymmentä päivää. Korkea pakkaskestävyys. Pinot Noirin erikoisuus on lehdissä. Ne ovat pyöristettyjä ja lehtilevy on ryppyinen. Marjat ovat keskikokoisia, muodoltaan hieman soikeita ja niissä on ohut tummansininen kuori. Herkkä massa, siementen sisällä. Pinot Noir on oikukas. Viileä ilmasto ja lauhkeat rinteet ovat tarpeen lajikkeen kasvattamiseksi.

Chardonnay

Kypsytysaika on satakolmekymmentäviisi päivää. Pakkaskestävyys -20 asteeseen asti. Marjat ovat pyöreitä valkoinen-vihreä väri. Massa on mehukasta, kuori on tiheä, siementen sisällä. Chardonnayn home ja oidium eivät ole esteenä, mutta marjat voivat mätää. Chardonnayn sato ei ole korkea, mutta sadosta saadaan laadukasta viinimateriaalia.

Perusrunkoiset rypälelajikkeet

Berlandieri x Riparia Kober 5BB

Kypsynyt verso on hieman litistynyt, pitkillä solmuvälillä, harmaasävyinen. Kukat ovat toiminnallisesti naaraspuolisia. Klusteri on pieni. Marja on musta. Sienitaudit eivät vaurioidu. Talven kestävyys on korkea.

Riparia x Rupestris 101-14

Yhden vuoden kypsä verso, keskipaksu, sileä, pyöreä, punertava. Biseksuaalinen kukkatyyppi on yleisempi. Nuoret lehdet taitetaan uran muodossa, hampaat ovat teräviä. Lehti on keskikokoinen, hieman ryppyinen. Klusteri on pieni, marja musta, huomaamaton.

Monipuoliset rypälelajikkeet

Gloria

Glorian sato on keskimääräinen. Usein siellä on herne. Marjat ovat suuria, soikeita, keltainen väri. Iho on karhea. Massa on tiheää. Siinä on lievä vahapinnoite.

Lepsna

Tällä lajikkeella on hyvä pakkaskestävyys, se ei pelkää sairauksia ja on vaatimaton sijoituksessa. Marjat ovat pyöreitä, vaaleanpunaisia ​​ja vahapäällysteisiä. Kestävä iho. Soveltuu kuljetukseen.

Myyttejä viinistä ja rypäleistä

1. Roséviinejä ei tehdä ruusuista, vaan rypäleistä! Se on vain tehty erityisellä tekniikalla.
2. Punaisista rypäleistä voi tehdä valkoviiniä! Mutta punaisen luonne tuntuu silti. Mutta alkaen valkoiset viinirypäleet punaviiniä ei ole saatavilla.

Agronomit

Jakov Ivanovitš Potapenko

Neuvostoliiton tutkija rypäleiden agrobiologian, valinnan ja maataloustekniikan alalla. Hän tutki:

• lepoaika;
• rypäleiden vuotuinen kehityssykli valo- ja lämpötilajärjestelmistä riippuen.

He ovat kehittäneet:

• rypäleiden jalostuksen teoreettiset perusteet;
• ohjelma ja menetelmät uusien lajikkeiden jalostamiseksi, joilla on lisääntynyt pakkaskestävyys lajienvälisen hybridisaation avulla.

Johtopäätös

Tässä artikkelissa opit monien rypälelajikkeiden ominaisuuksista. Nämä tiedot ovat erityisen hyödyllisiä aloittelijoille. Täällä kaikki on aseteltu hyllyille ja sinun tarvitsee vain löytää sinua kiinnostava lajike. On syytä harkita jakoa ruokaloihin ja viinilajikkeita. muista se tekniset lajikkeet ei täysin sovellu kulutukseen raakana.