Venäläinen ravintoloitsija, Holding Bulldozer Groupin toimitusjohtaja Alexander Orlov halusi aina avata ravintolan. Vuonna 1998 hän teki sen, kuten hän sanoo, vahingossa. Kaksi Moskovan laitosta osoittautui "satunnaisiksi" kerralla - "Old Tokyo" ja "Taras Bulba". – Sitten ensimmäisiä ravintoloita avattaessa oli yksi ongelma - kokemuksen puute. Nyt kokemusta on paljon, mutta kilpailua on paljon enemmän ”, Orlov sanoo.

Kahden hankkeen onnistuneen käynnistämisen jälkeen ilmestyi useita uusia toimipisteitä, ja 2000-luvun alussa päätettiin perustaa Bulldozer Group holding, joka hallinnoisi kaikkia yrittäjän ravintoloita. Nykyään ryhmään kuuluu noin kahdeksan tusinaa ravintolaa Venäjällä, Kazakstanissa, Ukrainassa sekä Yhdistyneissä arabiemiirikunnissa, Hongkongissa ja Yhdysvalloissa.

Bulldozer markkinoi Moskovan markkinoilla neljää konseptia: ravintolaketjuja italialainen keittiö"Benvenuto" ja itämaista ruokaa Eshak, Sugudai-kalabaari ja kiinalainen Huanghe-ravintola. Ensi näkemältä, perinteisiä näkemyksiä laitoksia, joissa on kansallista ruokaa. Mutta jos avaat ravintoloiden ovet ja niiden ruokalistat, tavallinen näkyy epätavallisessa valossa. "Emme kopioi keneltäkään mitään, vaan keksimme konseptin sen mukaan, mihin kaupunkiin tai maahan kehitämme", liikemies huomauttaa.

Joten suunnitellessaan Huang He -ravintolaa Orlov ja kuuluisa TV-juontaja Dmitri Nagiyev päättivät näyttää Moskovan kiinalainen keittiö kanssa ehdottomasti uusi puoli- teki siitä helpompaa, mielenkiintoisempaa, helpompaa. Temppu on siinä kiinalaisia ​​ruokia täällä he valmistavat venäläisistä, paikallisista tuotteista. Nagiyev itse on vastuussa Huang He:n ilmapiiristä, joka lisää ainesosan, jota muut laitokset eivät voi saada - huumoria.

Eshakista tuli Orlovin ja toisen tähden - näyttelijän, tuottajan Sergei Svetlakovin yhteinen projekti. Molemmat kirjaimellisesti rakastuivat Uzbekistanin keittiö ja päätti yhdistää saman katon alle idän eurooppalaisen tyylikkyyden ja sydämellisyyden lisäten Kaukasuksen terävyyttä. Tuloksena on itäeurooppalaiseen tyyliin sisustettu ravintola, jossa vieraille tarjotaan uzbekiläisiä, kaukasialaisia ​​ja eurooppalaisia ​​ruokia.

Eshak on yksi niistä konsepteista, jotka Bulldozer Group toi Ukrainan markkinoille. ”Olemme olleet siellä yli 10 vuotta. Ukraina - isot markkinat, Kiova on iso kaupunki”, Orlov selittää omistuksensa syntymistä naapurimaahan. Nyt Ukrainassa ravintoloitsija omistaa myös Moskva karaokeklubin, Yellow Sea japanilaisen ravintolaketjun, Queen Country Clubin sekä Tanuki- ja Ruff-ravintolaketjut (kahdessa jälkimmäisessä hän on osaomistaja).

Vuonna 2014 omistus alkoi laajentua itään: Dubaissa avattiin kaksi ravintolaa - Toko Dubai ja Sass Cafe. Vaikka näyttäisi siltä, ​​että oli mahdollista istua kotona ja kuoria kermaa, koska sinä vuonna Venäjällä oli ravintolabuumi ja Bulldozer Group toteutti uusia onnistuneita hankkeita. "Moni ravintola avattiin erilainen keittiö ja muotoja, ihmiset halusivat ja pystyivät kokeilemaan. Moskovan markkinat ovat erittäin kylläiset ja kilpailtu, asiakkaamme ovat erittäin hyviä ruoassa, heitä on vaikea yllättää. Siksi lopulta tuli ymmärrys, että on parempi siirtyä monimutkaisesta yksinkertaiseen ja ymmärrettävään. Niin syntyi esimerkiksi idea Poehali-ravintolasta, jossa painopiste on kotiruoanlaitto ja maatilatuotteista valmistettuja ruokia ”, sivusto restoratorchef.ru lainaa ravintoloitsijaa.

Ruplan valuuttakurssien epävakaus ja talouden taantuma pakottivat kuitenkin vakavasti pohtimaan liiketoiminnan monipuolistamista. ”Ennen nykyistä kriisiä Venäjä oli melko mukava alusta johtamiselle ravintolatoimintaa. Nyt kotimaan catering-markkinoilla on kehittynyt melko hälyttävä tilanne, ja se vain pahenee: asiakkaiden ulosvirtaus, vuokrahintojen nousu, elintarvikkeiden hintojen nousu - kaikki tämä johtaa melko negatiivisia seurauksia liiketoiminnalle", Orlov kertoi Vedomostille viime vuonna ja ensimmäisten Dubai-projektien jälkeen ... avasi emiraatissa kaksi muuta toimipaikkaa - Novikov Restaurant & Bar Dubain (yhteistyössä toisen kanssa kuuluisa ravintoloitsija Arkady Novikov) ja Cipriani. Muuten, Novikov-, Sass- ja Toko-projektit vuonna 2014 saivat parhaan ravintolaryhmä Lähi-idässä."

Alexander selittää kiinnostuksensa Dubain markkinoita kohtaan useilla vivahteilla. Ensinnäkin siellä on verovapaa vyöhyke ja paljon turisteja. Toiseksi ravintoloitsija itse on puoliksi arabia, joten tämän maan kulttuuri on hänelle lähellä. Henkilökohtainen kiintymys toi hänet Kazakstaniin. "Isoisäni ystävä asui Uralin alueella (nykyinen Länsi-Kazakstanin alue. - Toim.), ja lapsena vietin paljon aikaa Kazakstanissa. Muistan ensimmäisen kerran, kun kokeilin koumissia ja kazya. Nyt jääkaapissani on aina kazyja, jos haluat syödä beshbarmakia. Muuten, äskettäin kutsuin kazakstanilaiset ystäväni beshbarmakiin, joka on valmistettu varsan päästä. Ystävät myönsivät: ”Upeaa! Harvoin syömme itse näin herkullista beshbarmakia, kertoo keskustelukumppani. - Ja tapahtuu myös niin, että pidät jostain maasta, toisesta ei. Esimerkiksi, en todellakaan pidä Suomesta, mutta pidän Kazakstanista, minulla on täällä paljon ystäviä, täällä on hyvä olla töissä, Kazakstanin kautta on mukava lentää Hongkongiin. Rakastan myös hiihtoa. Harrastukseni ja bisneksen yhdistäminen Almatyssa on erittäin kätevää, sillä tie Chimbulakiin vie vähän aikaa.”

Alexander Orlov - venäläinen ravintoloitsija, Bulldozer Group -yhtiön toimitusjohtaja

Kuitenkin, ei vain "hienot asiat" toivat Bulldozer Groupin meille. Vuonna 2014 Orlov nimesi Kazakstanin IVY:n sijoitus houkutteleviksi maiksi Azerbaidžanin ja Ukrainan ohella. Siksi Almatyyn avattiin itämaisen keittiön Zoloto, kiinalainen - China Gold ja Georgian - manana -ravintolat.

Zoloto on Orlovin toinen yhteinen projekti Svetlakovin kanssa. Tämä on sama ravintola, jossa parkkipaikalle levitettiin matot, jotka on suunniteltu korostamaan laitoksen ylellisyyttä ja vieraanvaraisuutta. Jotkut vieraat kuitenkin arvostelivat tätä suurenmoista elettä, kuten meillä tavallista. Tämän seurauksena matot poistettiin parkkipaikalta, mutta rikkaan ravintolan ja hyvän keittiön loisto säilyi. Mikä auttoi edistämistä - vuonna 2016 Zoloto esiintyi Astanassa.

China Gold vastaa myös itämaista mentaliteettia - se on kunnioitettavaa ja viihtyisää ravintolakompleksi. Sen ainutlaatuisuus piilee siinä, että se "kokosi" yhteen kolme konseptia - ravintola, karaoke ja klubi. ”Voit tulla tänne päivälliselle ja sitten alas karaokeen, eli viettää koko illan. Klubimme on suljettu. Pääsimme sinne vain läheisiä ystäviä ja heidän tuttaviaan”, Orlov sanoo.

Manana-ravintola sai "emäntänsä" nimen - pieni koristelammas, joka vaaleanpunaisessa mekossa tervehtii vieraita. Vieraat eivät ole vielä päättäneet, mikä houkuttelee heitä täällä enemmän - hallissa kävelevä eläin, upea sisustus vai herkullinen Georgian ruokia. Joka tapauksessa Orlov aikoo myös kopioida Mananan ja China Goldin Astanassa. "Ja jos sellainen mahdollisuus tulee, aion avata ravintoloita muissa Kazakstanin kaupungeissa", hän lisää.

Mutta nämä ovat pikemminkin tulevaisuuden suunnitelmia, nyt viime vuoden taloudellisten tapahtumien vuoksi Kazakstan on menettänyt entisen vetovoimansa omistukseen: sijoitetun pääoman tuotto on yhtiön toimitusjohtajan mukaan hidastunut 2-3 ajat. Ryhmä alkoi siirtyä pidemmälle Aasiaan. Joten huhtikuussa 2016 Bulldozer Groupista tuli ensimmäinen venäläinen ravintolaholdingyhtiö, joka tuli Hongkongin markkinoille faneille osoitetulla Sea Food Room -projektilla. kalaherkkuja ja kunnioitettavaa lepoa. Kehitystä on tarkoitus kehittää Kiinassa ja Saudi-Arabiassa.

Länsimaailma ei kuitenkaan ohita Bulldozer Groupia: tänä vuonna holding avattiin Miamissa japanilainen ravintola, joka on suunnattu amerikkalaiselle asiakkaalle, aikoo perustaa seuraavan laitoksen Monacoon yhteistyössä Novikovin kanssa.

Kysyttäessä, miksi avata ravintola Monacon kilpailevilla markkinoilla, Orlov vastaa: ”Teen rahaa. Ja itse asiassa, ei ole niin kovaa kilpailua - kaksi tai kolme hyvät laitokset. Emme keskity Michelin-ravintoloihin, joita ei myöskään ole niin paljon Monacossa. Mielestäni on mautonta, rumaa ruokaa. Avaamme ravintolan yleisaasialaista ruokaa Novikov, joka on jo saanut tunnustusta Lontoossa ja Moskovassa.

On selvää, että Alexander Orlovin ja Bulldozer Groupin kokeet eivät lopu tähän. Ravintoloitsijan ennusteen mukaan kilpailu kiristyy seuraavan viiden vuoden aikana kehittyneillä markkinoilla, ilmaantuu epätavallisia konsepteja, suuret toimipaikat poistuvat vähitellen pienten kahviloiden hyväksi ja painotetaan paikallista ympäristöystävällisyyttä. puhtaat tuotteet. Orlovilla ja hänen tiimillään on kokemusta ei-triviaalien konseptien luomisesta ja siirtymisestä "monimutkaisesta yksinkertaiseen" ja paikallisten tuotteiden käytöstä. Joten jää "saaliin aalto" ja jatkaa vieraasi yllättämistä.

Hei rakkaat kävijät! Tässä artikkelissa puhumme miljonääri Alexander Orlovista. Hän on rikas ja menestyvä. Alexander tuli meille kaikille tunnetuksi osallistuttuaan TV-ohjelmaan "Secret Millionaire".

Salainen miljonääri

Hän omistaa tilan. Ja tähän omistukseen kuuluu kahdeksankymmentä ravintolaa Venäjällä ja ulkomailla. Mutta projekti vie häneltä kaiken, mitä hänellä on, ja lähettää hänet Novosibirskiin. Hän yrittää ansaita elantonsa eri tavoilla. Ja projektin sääntöjen mukaan hänen on palkittava osallistujat (miljonäärin valinnan mukaan), jotka auttoivat häntä selviytymään nämä 4 päivää. Katsotaan kuka ja kuinka paljon hän antoi. Aleksanteri aloitti pengerryksestä, joka rakastui häneen. Penkereellä hän tapasi Andrein, joka auttoi häntä ja antoi hänelle 300 tuhatta ruplaa uusien autojen ostamiseen.

Toinen oli tyttö Lisa. Aleksanteri antoi hänelle 100 tuhatta ruplaa. Hän ei tietenkään odottanut tällaista lahjaa ja oli erittäin tyytyväinen. Lisa aikoo käyttää niin paljon rahaa auttaakseen eläimiä.

Hän antoi suurimman osan summasta Innalle. Inna sai 600 tuhatta ruplaa. Hän tuskin uskoi, että tämä oli totta. Aleksanterin täytyi vetää rahat kirjekuoresta ja näyttää ne Innalle aitouden vuoksi.

Arkady Novikov on yksi parhaista menestyneet ravintoloitsijat Venäjä, yli neljänkymmenen erilaisen ravintola-alan projektin osaomistaja ympäri maailmaa. Hän puhuu itsestään suuri nautinto kuitenkin väittää, että hän itse on kaukana puhujasta, ja hänen luentonsa MGIMOssa, johon osallistui toimittajia mediaperhe pikemminkin poikkeus säännöstä.

Osana luentoa Arkady Novikov paljasti eri yliopistojen opiskelijoille menestyksensä salaisuudet, jakoi lämpimiä muistoja ja tulevaisuuden suunnitelmia, vastasi vieraiden kysymyksiin. Ja me , puolestaan ​​valitsi niistä mielenkiintoisimman.

Arkady: Muistan... Yleensä se on jännitystä. Säästin rahaa ja laitoin sen nippuihin, sellaisiin pinoihin, silitin niitä... Mutta kerronpa paremmin, kuinka ansaitsin ensimmäiset 400 dollaria? Kun avasin Sirenan, luokseni tuli kaveri - tšetšeeni, joka "katti" koko alueen ja antoi minulle 400 dollaria syntymäpäivälahjaksi. Ja tiedätkö mikä on mielenkiintoisinta - se oli ensimmäiset 400 dollaria, joita pidin käsissäni, se oli minulle yksi suurimmista arvokkaita lahjoja huolimatta siitä, että käytin 50 tuhatta dollaria ravintolan avaamiseen. Mitä tulee tuloihin... No, kuule, ensin haaveilet miljonääriksi tulemisesta, sitten ansaitset 10 miljoonaa, sitten 100... No, siinä kaikki, yleensä.

"Halusi
Haluaisitko, että lapsesi käyvät läpi kokemuksen, joka sinun täytyy
kiipesi uraportaita alhaalta huipulle? Ja voisi
saavutat vertaansa vailla olevan menestyksen syntymällä varakkaaksi
perhe?"

Arkady:
Kyllä, olen todella syntynyt melko köyhään perheeseen, enkä häpeä
Tämä. Lapseni eivät kuitenkaan valitettavasti tai onneksi enää
voi kulkea polkuani. Toisaalta haluaisin ehdottomasti
Halusin heidän oppivan kaiken itse, yrittävän kehittyä
vaikea tilanne. Toisaalta kaikki vanhemmat haluavat lastensa olevan
iloisia, ja luultavasti he ovat iloisia, kun sängyt on pedattu
taloudenhoitaja, kokki valmistaa ruoan ja rahat otetaan yöpöydältä. Siksi
on epätodennäköistä, että he tuntevat polkuni täyden painon.

Avasin omani
kun olin melkein 30-vuotias, joten lapsillani on vielä aikaa
tämä suunnitelma. Tietysti toivon todella, että he onnistuvat. Voit menestyä missä tahansa iässä ja missä tahansa tilanteessa.

Kuva Instagramista Arkady Novikov

”Filosofit sanovat, että ihmiselle persoonana ovat hänen ystävänsä ja vihollisensa. Ja mitkä ovat vihollisesi?

Arkady:
Toivottavasti en ole koskaan tehnyt vihollisia elämässäni. Loppujen lopuksi, mistä ne ovat?
ilmestyä? Jos henkilö varasti jotain joltakin, kateuden vuoksi.
Sattui, että he varastivat minulta, mutta kuinka monta ihmistä ympärilläni pitäisi olla
viholliset! Tietysti on ihmisiä, jotka ovat tehneet epämiellyttäviä asioita, mutta minä
En voi kutsua heitä niin kauheaksi sanaksi. Arvaa viholliset tulossa
kun loukkasit jotakuta paljon, mutta yritän olla tekemättä tätä
Olen usein melko kova: osaan ampua ja rangaista ja
riidellä. Joskus on vaikea saada selville, kuka on oikeassa ja kuka väärässä
omaa totuutta. Yritän kuitenkin olla mahdollisimman oikeudenmukainen.
mikä tahansa tilanne.

"Sanoitte, että vain yksi tai kaksi prosenttia toimipaikoistanne on suljettu. Kerro meille, kuinka onnistut luomaan todella siistejä ravintoloita?

Arkady: Todennäköisesti mikä tahansa yritys, varsinkin ravintolaliiketoiminta, on tietty psykologia, mikä tarkoittaa, että sinun täytyy pystyä ennustamaan trendejä - mitä tietty yleisö tarvitsee lähikuukausina, on myös tärkeää osata valita oikea suunnitella ja valvoa varkauksia. Ja tiedättekö, minulle se on niin yksinkertaista ja alkeellista, että tuntuu, että kaikki selviää itsestään. Muuten, kaikki käsitteet, yhtä tai kahta lukuun ottamatta, luon itse.

”Nyt markkinoilla on paljon kilpailijoita. Vaikka tuotemerkilläsi "No Fish" on analogi - laitos "Voronezh", mikä on kilpailuetusi?

Arkady: Jos vertaamme mainitsemiesi laitosten kahta ravintoloitsijaa, olen ensinnäkin kauniimpi. Kyllä meilläkin maistuu paremmalta. Mutta vakavasti, meillä ei ole käytännössä mitään etuja, koska raaka-aineiden suhteen toimittajamme ovat kaksi erittäin ammattimaista yritystä, jotka tuottavat laadukkaita tuotteita. Kumppanini on kuitenkin paljon suurempi ja ollut markkinoilla pidempään. Mutta liian subjektiivisen mielipiteeni mukaan "No Fish" on suunnittelun kannalta nykyaikaisempi ja dynaamisempi projekti, jonka vahvistaa suuri määrä kävijöitä joka päivä. Lisäksi kokin koulutustasosta puhuttaessa huomautan, että Voronezhissa on erittäin hyvä kokki mutta meillä on paljon parempi. Ymmärrät itse, että jokainen omistaja kehuu aivotuoksuaan, mutta molemmat ravintolat ovat todella erinomaisia.

”Ravintolaliiketoiminnan voivat pilata pienet asiat ja vivahteet. Kerro meille, mitä erityisesti nuorten ravintoloitsijoiden tulisi pelätä.

Arkady: Tiedätkö, mikä tahansa liiketoiminta perustuu kahdelle kivelle: se on ammattitaito ja rehellisyys. Jos henkilö on epäammattimainen ja epärehellinen, mikään ei toimi. Yhtä tärkeää on valita oikea paikka, minulla oli hetkiä, jolloin tein virheitä sijainnin kanssa. Esimerkiksi Lontoossa näin tapahtui, ja vielä yksi vivahde on oikea valinta ravintolan konsepti. Myös ravintoloitsijat epäonnistuvat ylihinnoittelun ja tuotteiden kalliin vuoksi, mikä on ehkä erityisen huomion arvoista.

Osallistujan nimi: Orlov Alexander Mikhailovich

Ikä (syntymäpäivä): 06.09.1971

Moskovan kaupunki

Koulutus: REU im. Plekhanov

Työ: Ravintolatoiminta

Perhe: sinkku, neljä lasta

Löysitkö epätarkkuuden? Korjataan kyselylomake

Tämän artikkelin lukeminen:

Alexander Orlov syntyi 6. syyskuuta 1971 Moskovassa. Lapsuudesta lähtien hän haaveili tulla psykologiksi. Kuitenkin opiskeltuaan koulussa hän meni Plekhanov-akatemiaan opiskelemaan, missä hän valitsi talouskybernetiikan tiedekunnan.

Menestyvä pääkaupunkiseudun ravintoloitsija

Vuonna 2001 hän aloitti Bulldozer Group Holdingin johtajana, joka on suuri ravintolaketju, johon kuuluu yli 80 toimipaikkaa.

Tunnetuimmat voidaan nostaa esiin: karaoke "Moskova"; laitos "Rybka"; Kiovan ravintolat "Eshak" ja "Yellow Sea". Tilalla on yli 10 tuhatta työntekijää, laitosten liikevaihto on yli 500 tuhatta dollaria.

Vuonna 2005 hänelle myönnettiin Hospitality-palkinto korvaamattomasta panoksestaan ​​ravintolatoiminnan kehittämiseen Venäjän federaatiossa. Vuonna 2007 hänet palkittiin "Vuoden henkilöksi".

Hän tuli tunnetuksi kollegojensa keskuudessa kaukonäköisyydestään ja tarkkuudestaan ​​uusien ravintola-alan muotitrendien arvaamisessa, hän ymmärtää täydellisesti segmentin vierailijoiden maun ja tarpeet. Samana vuonna hänelle myönnettiin "Vuoden yrittäjä" -palkinto.

Vuonna 2012 hän jatkoi opiskelua uudelleen, nyt hän tuli Lomonosovin yliopistoon kliinisen psykologian tiedekuntaan. Tämä vuosi oli yritykselle menestyksekäs, Orlov pystyi nostamaan omistuksen kansainväliselle tasolle.

Vuonna 2014 yrityksen ensimmäinen ravintola avattiin Dubaissa. Jonkin aikaa myöhemmin toinen ravintola nimeltä Sas Café Dubai liittyi Tokoon.

Sen jälkeen hän avasi Novikov Dubai -ravintolan Yhdistyneiden arabiemiirikuntien keskustassa. Hongkongissa avattiin myös turisteille uusi ravintola tuoreiden merenelävien kanssa.

Vuonna 2010 Alexander perusti elokuvayhtiön, joka oli erikoistunut tekijänoikeudellisten elokuvien ja kaupallisten projektien kuvaamiseen. Orlov oli Igor Voloshinin ohjaaman elokuvan Beduiinit sekä Fast Moscow-Russia -komedian tuottaja.

Vuonna 2014 hän avasi ravintolan Kazakstanissa nimeltä "Zoloto". Hän toteutti tämän projektin yhdessä Sergei Svetlakovin kanssa.

Sen jälkeen Aleksanteri Orlov avasi laitoksen "Let's go". Ravintolassa on erityinen konsepti - kokoelma eri reseptejä kansalliset keittiöt ympäri maailmaa.

Henkilökohtaisen elämän salaisuudet

Alexander Orlov ei ole virallisesti naimisissa. Hänellä on neljä lasta. Hän on erittäin huolissaan henkilökohtaisesta elämästään ja yrittää siksi piilottaa kaikki tosiasiat uteliailta silmiltä.

Aleksanteri on monipuolinen ihminen. Hän on hulluna retkeilyyn ja äärimmäisiin seikkailuihin. Hän pitää nykyaikaisesta käsitteellisesta maalauksesta, lukee kirjoja. Sillä on henkilökohtainen kirjasto, joka sisältää yli 300 nidettä.

Alexanderilla on erittäin vahva luonne. Hän elää tiukkojen sääntöjensä mukaan, jotka auttavat häntä menestymään urallaan.

Osallistuminen "Secret Millionaire" -ohjelmaan

Secret Millionaire -projektissa Alexander Orlov, joka oli kuuluisa ravintoloitsija, meni köyhän miehen varjolla Novorossiyskiin. Hän joutui kohtaamaan ensimmäiset hylkäämisensä, työpyyntönsä, alhaiset palkat ja aliravitsemuksensa.

Lahjoista voidaan erottaa se, jonka Alexander Orlov antoi Elizabeth Shulgalle. Ystävällisyydestä ja sinnikkyydestä hän antoi 100 000 ruplaa, jonka tyttö lahjoitti Devoted Heart Foundationille kodittomien eläinten auttamiseksi.