Epätavallinen tuote- Sinihomejuusto, löydettiin vahingossa.

Hänen syntymäpaikkansa on Roquefortin kaupunki Ranskassa. Uskotaan, että tämän tuotteen teki ensin paimen.

Hän unohti vahingossa juustopalan luolaan. Palattuaan muutaman viikon kuluttua hän löysi sieltä juustonsa, joka oli sinihomeen peittämä. Kuuluisa Roquefort modernissa muodossaan tuli laajalle levinneeksi vuoden 1070 jälkeen.

Muinaisessa hahmossa Plinius Vanhin on kuitenkin edelleen maininta sinihomejuustosta.

Tuotteen ainutlaatuiset lajikkeet saadaan käyttämällä erityistä tekniikkaa. Muinaisina aikoina juustonvalmistajat jättivät leivän luoliin 6 kuukaudeksi homehtumaan.

Nykyään hometta tulee sisään laboratorioolosuhteet... Myöhemmin se suihkutetaan juustopalojen päälle. Sienten leviämiseksi juustoon tehdään reikiä. Kun muotti on toiminut hyvin tuotteeseen, se saa omituisen maun. Ei vain ranskalaisilla, vaan myös muilla kansoilla on oma sinihomejuusto. Esimerkiksi italialaiset tekevät homejuusto gorgonzola.

kuka keksi MUOTTEEN JUUSTON JA MITÄ SE ON HYÖDYLLINEN?

Kuka keksi homeisen juuston? Se ilmestyi vahingossa. Eräänä päivänä pieni ranskalainen paimen pysähtyi kuumalta auringolta piilossa olevaan luolaan syömään juustoa ja leipää. Hänen oli jätettävä voileipä luolaan, ja kun hän palasi, juustossa oli ohuita sinivihreitä raitoja. Koska hän oli erittäin nälkäinen tai yllättävän tyhmä, hän söi sen ja rakasti juustoa. Näin mahtava Roquefort ilmestyi ja eli onnellisena elämänsä loppuun asti.
http://www.kuking.net/10_925.htm

Laadukas juusto todella terve. Se on täysin sulavaa, sisältää kahdeksan välttämätöntä aminohappoa ja tonnin vitamiineja ja pystyy jopa vastustamaan hampaiden reikiintymistä. Ja home (luonnollisesti "sininen") parantaa entisestään sen parantavia ominaisuuksia.

Se sisältää välttämättömiä aminohappoja ja bakteereja, jotka parantavat suoliston toimintaa, edistävät B-ryhmän vitamiinien synteesiä. Lisäksi turkkilaiset tutkijat, jotka tutkivat auringonoton vaikutusta ihmiskehoon, ovat havainneet, että erityisiä aineita, jotka sisältävät runsaasti jalohometta, ovat paras lääke suojautua vastaan auringonpolttama... Kertyessään ihon alle nämä aineet edistävät melaniinin tuotantoa.

Kaikki tietävät, että sinihomejuusto on herkkua, mutta kaikki eivät ole maistaneet tätä herkkua. Tämä tapahtuu täysin eri syistä: hylkäämisestä, pelosta, tietoisuuden puutteesta ja joskus yksinkertaisesta rahan puutteesta. Tavallista ostajaa pelottaa juuston haju, ikään kuin pilaantunut, eikä maku ole ollenkaan sama kuin suolakurkun tai suolakurkun. prosessoitua juustoa... Mutta sen asiantuntijat vastaavat, että homejuusto on herkkutuote, jota tulisi syödä harvoin ja pieninä annoksina. Vasta sitten voit todella nauttia tästä ruoasta, joka ensi silmäyksellä herättää luonnollisinta inhoa.

Sinihomejuuston historia

Ihmiset ovat oppineet keittämään juustoja muinaisina aikoina. Yleensä hometta ruoassa on aina osoitus niiden käyttökelvottomuudesta ja pilaantumisesta. Ja vain juusto voi ylpeänä jatkaa / itsessään tätä erikoista kulttuuria. Sinihomejuustojen ulkonäkö tuli tunnetuksi muinaisista legendoista.

Talonpoikanuoret Pietro hoitavat lampaita lähellä Roquefortin kylää, joka sijaitsee Alppien rinteillä Italiassa. Paahtavaan aurinkoon ja levottomaan laumaan kyllästynyt Pietro päätti pitää tauon ja ruokailla samaan aikaan. Laitumen ympärillä ei ollut ainuttakaan puuta tai pensasta, jonne nuori mies olisi voinut piiloutua armottomien auringonsäteiden edestä. Siksi lepoa varten hän valitsi pienen luolan, joka sijaitsee lähellä laitumia. Äiti antoi aamulla Pietrolle särmän mukanaan ruisleipä ja pala lampaanjuustoa.

Heti kun nuori mies oli aloittamassa ateriaa, hän näki nuoren kauneuden Dariyan kulkevan ohi. Pietro oli pitkään salaa rakastunut Dariaan, mutta hän ei uskaltanut lähestyä häntä. "Jos en puhu hänelle nyt, kun hän on yksin ilman pilkkaavia ystäviään, en koskaan tee sitä", ajatteli Pietro ja pudotti leipää ja juustoa, ryntäsi kaikin voimin kauniin neiton perään.

Meille ei tiedetä, miten tämä romanttinen tarina päättyi. Mutta kun Pietro palasi samaan luolaan kolme kuukautta myöhemmin, hän löysi jälkeensä homeisen leivän ja juuston. Nuoren miehen nälkä oli niin kova, että hän iski innokkaasti homeisen juuston päälle. Mikä oli Pietron yllätys - lampaanjuusto hankkinut erityisen ja epätavallinen maku... Näin juusto ilmestyi" ».

Uskotaan että " ”Avattiin vuonna 1791 normannin talonpoikanaisen Marie Harelin toimesta (Marie Harel). Legendan mukaan Marie Harel pelasti Ranskan vallankumouksen aikana kuolemalta vainolta piileskelevän munkin, joka kiitokseksi paljasti hänelle salaisuuden tehdä tämä juusto vain hänen tiedoksi.

Tämän juuston alkuperälegendan esitteli ensimmäisenä suurelle yleisölle pienen ranskalaisen Vimoutier'n kaupungin pormestari. Kaikki alkoi siitä, että 1900-luvun alussa eräs lääkäri käytti Norman-juustoa hoitaakseen vakavasti sairaita potilaitaan. Kiitokseksi parantuneet potilaat pystyttivät pienen muistomerkin hänen kunniakseen Camembertin kylän lähelle. Ja sitten seikkaillessaan arkistoja pormestari huomasi, että 1700-luvun lopulla Camembertin kylässä asui tietty Marie Arel, joka vaihtoi torilla epätavallisen maukasta ja epätavallisen näköistä juustoa. Ja vuonna 1928 Vimoutiers-aukiolla avattiin tytön ja kuuluisan juuston kunniaksi muistomerkki.

Ei vain ranskalaisilla, vaan myös muilla kansoilla on oma sinihomejuusto. Esimerkiksi italialaiset valmistavat homejuustoa gorgonzola... Ja Englannissa he tuottavat juustoa stilton.

Millaisia ​​juustoja on olemassa?

Sinihomejuusto valmistetaan rasvaisimmasta maidosta, yleensä lehmänmaidosta, mutta joskus lampaan tai vuohen maidosta, kuten kuuluisa Roquefort.

Sinihomejuustoja on useita:

- kanssa valkoinen homeinen kuori - tämäntyyppiset juustot kypsyvät kellareissa, joissa "jalohome" peittää kaikki seinät ja samalla juustonpäiden kuoren ("Brie" ja "Camembert");

- kanssa sininen muotti – sininen muotti pidetään myös jaloina, se voidaan nähdä juustoleikkauksessa pienten läiskien muodossa. Tällaisen juuston valmistamiseksi päähän laitetaan sieni, jotta home leviää paremmin,

lisäksi asetetaan metallineulat ("Gorgonzola", "Roquefort", "Ble de Coss");

- pestyllä kuorella ( punamuotti ) - Tämä mausteinen juusto homeella niitä käsitellään erityisillä sieniviljelmillä, jotka maalaavat kuoren keltaiseksi, oranssiksi tai punaiseksi.

Onko homejuusto hyvä sinulle? Jos kulutetaan pieniä määriä, kyllä. Esimerkiksi tämä juusto valkosipulilla on täysin turvallista ja valmis syötäväksi. Hän sisältää suuri määrä vitamiineja, fosforia ja kalsiumia sekä proteiineja ja aminohappoja. Ravitsemusasiantuntijat väittävät, että juuston bakteerit parantavat ruoansulatusta. Mikä on erittäin tarpeellista useimmille meistä epäsäännöllisen ruokavalion ja stressaavien tilanteiden vuoksi.

Ja turkkilaiset tutkijat ovat osoittaneet, että homejuustot sisältävät erityistä ainetta, joka kerääntyy ihon alle, edistää melaniinin tuotantoa ja suojaa ihoa auringonpolttamilta. Eli, kuten näemme, tällaisesta juustosta on edelleen hyötyä. Ehkä tämä hyöty ei ole niin suuri kuin haluaisimme sen olevan, mutta silti joitain myönteisiä puolia on silti olemassa.

Kuinka syödä sinihomejuustoa?

Juuston pitäisi olla huonelämpötila... Se sopii parhaiten näkkileipien, kekseiden, hedelmien ja vihannesten kanssa tai yksinkertaisesti kypsennä paistettua juustoa uunissa. Britit lisäävät sitä mielellään keittoonsa, italialaiset pizzaan ja tanskalaiset syövät sen vain leivän kanssa. Vaihtoehtoja voi olla monia, mutta tulos on aina sama - hieno ruokalaji todellisille gourmeteille!

Jos vierailet usein Euroopan maissa, olet varmasti huomannut, että tällaista juustoa löytyy monista laitoksista. Ateriapalvelu... Mutta kahviloissamme ja ravintoloissamme tällaista ruokaa kohdellaan hieman varovaisesti.

Onko sellaisesta juustosta haittaa?

Sinihomejuustoa valmistetaan penisilliinisienten avulla, jotka auttavat selviytymään monista tulehdukselliset sairaudet eivätkä sinänsä ole haitallisia. Mutta jos kulutat yli 50 grammaa homejuustoa päivittäin, se todennäköisesti ansaitsee dysbioosia ja allergioita.

Älä anna juustoa pienille lapsille, se voi aiheuttaa tietyn taudin kehittymisen - listerioosi.

Joka tapauksessa on parempi käyttää homejuustoa kerran kuukaudessa, niin sinulla ei koskaan ole terveysongelmia. Ja muista, että tämä on tärkeä tuote ravitsemus, ja homejuusto ei ole poikkeus. Kokeile erilaisia ​​lajikkeita ja tulet arvostamaan sitä.

Monet meistä tietävät, että sinihomejuustoa pidetään herkkuna. Mikä tässä juustossa on niin epätavallista? Siitä käy ilmi oikeaa juustoa vain Ranskassa valmistetulla muotilla.

Muissa maissa he tekevät myös jotain vastaavaa, mutta eniten parhaat juustot- se on valmistettu Ranskassa.

Sinihomejuusto ja sen legenda

Mielenkiintoista on, että sinihomejuustosta on olemassa kaunis, romanttinen legenda. Kerran nuori poika, paimen, istui Combalu-vuoren rinteellä (lähellä Roquefortin kylää) syömään juustoa ja leipää. Tähän aikaan kaunotar kulki ohi. Nuori mies halusi tavata tyttöä ja ryntäsi hänen perässään, mutta hänen jäljensä katosivat.

Palattuaan muutamaa päivää myöhemmin luolaan hän näki hylätyn juuston, joka oli peitetty homeella. Nuori mies kokeili sitä ja oli iloisesti yllättynyt: hän sai juuston kokonaan uutta makua... Joten legendan mukaan Roquefort-juusto ilmestyi, yksi tunnetuimmista sinihomejuustoista.

Missä sinihomejuustoa valmistetaan?

On selvää, että nämä ovat vain legendoja. Mutta itse asiassa sinihomejuustoilla on rikas historia. Roquefort-juustoa valmistetaan Rouerguen provinssin luolissa Ranskassa. Jos löydät myymälän hyllyiltä toisen valmistajan juustoa, tämä on jotain muuta kuin tavallinen väärennös.

Tosiasia on, että Roquefort-juustoa valmistetaan suhteellisen pienissä erissä, koska luolissa ei ole niin paljon tilaa, ja sen hinta on useita kertoja korkeampi kuin sen analogit. Ei ole ollenkaan välttämätöntä, että tällaiset juustot ovat vähemmän maukkaita kuin todellinen Roquefort.

Onko juustossa oleva home haitallista?

Monet väittävät tietämättään, että valmistuksessa käytetty home on haitallista terveydelle. Tämä ei ole totta. Penicillium roqueforti home on täysin vaaraton Ihmisruumis, kuulostaa vain penisilliiniltä. Se on yksi tärkeimmistä tekijöistä, joka antaa juustolle alkuperäisen, vertaansa vailla olevan maun.

Sinihomejuustotyypit

Roquefortin lisäksi tarjolla on myös sinihomejuustolajikkeita, kuten Stilton, Gorgonzola ja muut.

Sinihomejuusto - Gorgonzola

Gorgonzola, kuten Roquefort, on yksi parhaista tunnetut lajikkeet sinihomejuusto. Italiaa pidetään hänen kotimaanaan (tai pikemminkin Piemonten ja Lombardian alueina). Nämä kaksi juustoa ovat maultaan hyvin erilaisia, koska Italialaiset käyttävät lampaanmaitoa juuston valmistukseen.

Lisäksi valmistajat käyttävät erilaisia hometta. Jos roquefortissa se on Penicillium roqueforti, niin Gorgonzolassa se on Penicillium glaucum ja kaksi bakteerilajia Streptococcus thermophilus ja Lactobacillus bulgaricus. Juuston kypsyessä massaan työnnetään metallitangot hyvän ilmanvaihdon varmistamiseksi. Gorgonzolan kypsymisaika on noin neljä kuukautta. Tiedetään, että Gorgonzola-lajike on yli 200 vuotta vanhempi kuin Roquefort.

Gorgonzolalla on kopio, jota kutsutaan nimellä Bavaria Blue.

Sinihomejuusto - Stilton

Stilton-juusto on kotoisin Englannista, Leicestershiren, Derbyshiren ja Nottinghamshiren kreivikunnista. Tämä juusto on valmistettu vain pastöroidusta lehmänmaitoa... Sitä säilytetään vähintään 9 viikkoa.

Englannin stiltonia on kahta tyyppiä - sininen (suosituin) ja vähemmän tunnettu - valkoinen stilton... Toisin kuin muut juustot, juuston kokonaismassassa on monia näennäisesti homeen tekemiä liikkeitä.

Saadakseen ylpeän nimen steatlon, juuston on täytettävä useita vaatimuksia: todellisessa stealthone-juustossa täytyy olla erityisiä sinisiä suonet, jotka tulevat keskeltä.

Stilton-juustoa pidetään nuorimpana(verrattuna kahteen kuvaamaan edelliseen lajikkeeseen) se ilmestyi suhteellisen äskettäin - 1700-luvulla.

Sinihomejuusto - Danablu

On myös nuorempi juusto - danablu, joka ilmestyi jo 1900-luvulla. Hän tuli korvaamaan kalliin kalliolinnoituksen.

Koska sinihomejuustolla on melko pistävä maku ja se tarjoillaan yleensä tanniiniviinien kanssa. Jotkut gourmetit ja juuston asiantuntijat väittävät, että homeinen juusto ei sovi yhteen viinin kanssa, lukuun ottamatta joitain valkoviinejä.

Mitä syödä sinihomejuuston kanssa

Ennen tarjoilua sinihomejuusto lämmitetään huoneenlämpöön. Se sopii erityisen hyvin hedelmien, vihannesten, näkkileipien, kekseiden jne. Britit syövät tätä juustoa vihannesten ja tuoreiden yrttien kanssa ja lisäävät sitä myös keittoihin; Tanskalaiset - leivän kanssa, italialaiset lisäävät sen kastikkeeseen ja pizzaan.

Sinihomejuusto - loistava ainesosa salaateille, lukuun ottamatta Roquefort-juustoa. Tämä eliittiluokka juusto on parasta syödä erillisenä annoksena.

Onko sinihomejuusto hyvää sinulle? Onko siitä mitään hyötyä?

• Kyllä, jos et syö sitä kovin usein ja pieninä annoksina... Se sisältää fosforia ja kalsiumia sekä muita vitamiineja sekä ihmiselle välttämättömiä proteiineja ja aminohappoja.
• Monet ravitsemusasiantuntijat väittävät, että homeinen juusto sisältää myös hyödyllisiä bakteereja. jotka parantavat suoliston toimintaa.
• Turkkilaiset tiedemiehet tekivät löydön koostumuksesta jalo muotti sisältää erityisiä aineita, jotka voivat suojata ihoa haitalliset vaikutukset auringonsäteet. Sinihomejuuston käyttö johtaa siihen, että aineet kerääntyvät ihonalaiseen kerrokseen, minkä seurauksena elimistössä muodostuu enemmän melaniinia, mikä vähentää merkittävästi auringonpolttaman riskiä.

Ystäväni äiti puoli vuosisataa sitten meni Rostovin yliopistoon maakunnista, hyvin nuorena. En muista, miksi hän pysähtyi matkalla Taganrogiin, kuten usein tapahtui melkein ilman rahaa, mutta lipulla - hänen sukulaisensa tapasivat hänet Rostovissa.

Käveltyään pölyisessä Taganrogissa koko päivän, hän ei kestänyt illalla paikallisbussissa ja päätti syödä viimeisen kotona lykätyn voileivän juustolla. Hänen harmikseen juusto osoittautui hieman homeiseksi - ulkona oli kesä.

Tyttö katsoi pitkään epäilevästi tätä kaivattua voileipää ja alkoi lopulta irrottaa muotista varovasti. Lähistöllä seisoi joku näkyvä vahva kaukasialainen yli viisikymppinen.

Hän sanoi urheasti tytölle, että vaikka homeiset juustot ovat maailman kalleimpia, tätä ei pidä syödä.

Ja hän on myös matkalla erikoiskauppaan, jossa juusto on tuoretta ja erikoista, ja että hän haluaa esitellä palan tätä ihanaa juustoa hänelle. Ohittaa tyypin korvilleen houkutteleva tarjous, tyttö huomasi iloisesti, että näin monta vuosisataa kestää sellaisen täysiverisen homeen kasvattaminen, jotta siitä saadaan jotain maukasta.

Kaukasialainen purskahti nauruun ja sanoi, että muotti sisään kalliita juustoja yleisin, kyse on juustosta ja teknologiasta. Täällä hänen päässään soi ensimmäinen hälytyskello tälle suoralle valheelle. Mutta mies oli iäkäs ja näytti hyvin positiiviselta.

Ja sitten, vain parin pysähdyksen jälkeen, oli luultavasti hypnoosi-istunto - hän näki hänen mitaliulkonäkönsä, komean merkittävän hahmon, kuumat silmät, traagiset huulilaskokset ja oli yksinkertaisesti kiehtonut hänen puheensa.

He keskustelivat ja kävelivät sitten pitkään iltakatuja pitkin luvatun erikoisliikkeen ympärillä, jonka hän oli melkein unohtanut. Mutta katsoessaan hänen loistaviin silmiinsä, temperamenttinen valkoihoinen lävisti yhtäkkiä - hän vain kärsi.

Hän sanoi työskennelleensä salaisena lentokonesuunnittelijana, mutta tässä salassapidossa ei ollut mitään järkeä, koska kaikesta huolimatta hänen työnsä ei mennyt sarjoihin koko elämänsä ajan, joten ne olivat tuntemattomia. Tämän kuultuaan tyttö heräsi, katsoi kelloaan ja kysyi luvatusta juustosta - hänen junansa lähti pian.

Mies sukelsi myymälään, joka näytti enemmän varastolta, ja palasi sieltä loistaen pienen juustorenkaan kanssa, joka näytti todella tuoreelta. Tyttö otti juuston ja kysyi ujoina, oliko hän naimisissa.

"Nat, ne on naimisissa! "- mies vastasi hämmentyneenä liikkeellä. Se oli epäonnistuminen - tytön kysymys oli kontrollilaukaus. Muukalainen näytti hyvin hoidetulta, siististi pukeutuneelta ja yleensä naisten sydämen voittajalta.

Sanottuaan nopeasti hyvästit, hän jo junassa juusto hampaissa alkoi toistaa yliopistoon pääsyä varten valmisteltua satua "Juusto putosi, ja hänen kanssaan huijattiin ...".

Sitten hän nauroi - nopeasti hylätty kaukasialainen roisto näytti erotessaan todella röyhkeältä, ymmällään variselta. Äskettäin näin vahingossa yhden tv-ohjelman ja kaivelin Googlessa uusia jälkiä.

Kuten toimittajat varovasti sanoivat, tyttö tapasi sitten "miehen, joka oli hyvin samanlainen kuin" Roberto Bartini. Tämä mies, puhuttuaan, saattoi kertoa hänelle paljon enemmän - että hän oli esimerkiksi italialainen paroni, joka antoi koko omaisuutensa kymmenen miljoonan dollarin arvosta neuvostotasavallan nälkäisten auttamiseksi.

Kummallista kyllä, ja tämä oli puhdas totuus. Ja lentokonekehityksestään hän oli vaatimaton - kuudestakymmenestä hänen mallistaan ​​yksi meni sarjaan. Se teki maailman nopeusennätyksiä ja rakensi kuusisataa tämän sarjan pommikonetta nimellä EP-2, jotka pommittivat Berliiniä sodan alusta sen loppuun.

Tämä pommikone oli niin salainen ja näytti niin epätavalliselta, että ihmiset ampuivat sen alas hätälaskujen aikana. Suunnittelija itse näytti myös epätavalliselta ja vaikuttavalta - ihmiset rakastuivat häneen usein.

Kuten hänen lentokoneensa, myös Bartini ammuttiin alas meidän - ennen sotaa hänet lyötiin Stalinin kärkikymmenikköön, jota hän palveli kellosta kelloon. Suurin osa siitä, mitä tämä mies saattoi ylpeillä, oli yleensä turhaa kertoa tytölle tuolloin - toinen huippusalainen suunnittelija Sergei Korolev piti häntä opettajanaan ja sanoi kerran: "Ilman Bartinia ei olisi toveria."

Vapautumisensa jälkeen Bartini lähetettiin Taganrogiin, missä hän todella matkusti melko pitkään julkisilla kulkuvälineillä. Hän ei koskaan päässyt bussiin iästään huolimatta.

Rakkaiden aiheen etsintä lopetti minut vihdoin italialaiset juustot muotin kanssa. Tämä home, kuten kävi ilmi, on yleisin. Se on todellakin otettu suoraan tyhjästä, kuten kaikki vankilan mätä, joka putosi tämän henkilön päälle - koko juttu on ilmeisesti itse juustossa...