"Riisi heittäminen.

Tässä talossa ei tiedä

Nälkäinen talvi. "

Älkää antako pelkää "Rolls" ja "Sushi", joka tuli venäjän kielelle ja kaikki liittyi heidän valmisteluun kodin keittiö- Se on helpompaa kuin se voi tuntua, mutta myös vanhempi kuin luulet: venäläisiä ravintoloita Nämä sanat tulivat vasta viime vuosisadan lopussa, ja astiat itse yli 1300 vuotta.

Oddly tarpeeksi, sana, joka koostuu vain kahdesta hieroglyfistä, ei ole käännetty millään tavalla, mutta jos hajotat komponentteja, nimeä voidaan tulkita sekä "peilitetyksi kalaksi" että "pitkäikäisyyden valmisteluun" ja toiveen mukaan Onnellisuus. Henkilökohtaisesti pidän kaksi viimeistä.

Kuten useimmissa keittiöissä maailmassa, ruokalaji oli alun perin työkalun suojelu: japanilaiset kalat liitetyt ruhot estettiin tiiviisti, sijoitettiin tynnyreihin, sekoittamalla kaikki tämän suolan ja siten varastoivat kuukausia jääkaappien ja luonnollisten luonnosten puuttuessa. Kun kalat söivät, niin riisi heitettiin ulos, että tietenkin se oli tuhlaava.

Tämä tekniikka tuli Kaakkois-Aasian maasta ja sitten Kiinasta, mutta vain maassa Nouseva aurinko Kuusi vuosisataa sitten hän onnistui luomaan hyödyllisen, edullinen ja suosittu ruokalaji maailmanlaajuisesti. Sushi on olemassa kymmeniä lajikkeita, mukaan lukien kasvissyöjäjoka voi ja täytyy kokata postissa.

Miksi "tarve"? Koska niissä, jotka me teemme kaiken, mitä tarvitset keholle, ja koska japanilainen kulttuuri itse, minäkin sanoisin, ruoanlaittoriisin ja sushen kultti on runous, maalaus, sanallinen saga ja visuaalinen melodia yhdessä.

Kuvittele, että keittiössäsi kuulostavat fatu- ja luut Samissenin bambuilut, ja Martov Frosts koputtaa ikkunan ja kukoistun sakurin oksat ja pöydällä on Haruki Murakamelin avoin kirja ja mukana toimitetun TV: n sijasta Silmän edessä - Kabuki-teatterin toimijat tai jopa parempia, maailman käsiä Masters Jiro maailmassa, liikkuvat kämmenellä riisipallot. Kädet, jotka ovat ansaitsineet kolme tähteä Michelin ...

Japanin riisi ei ole vain ateria, vaan pyhä tuote. Siksi Haruki Murakov, joka seisoi japanilaisen kirjallisuuden kartano, ei vastaa kansallista filosofiaa ja ideologiaa, jos haluat, kutsuu teoksesi "Sushi-Noir", koska ei ole mitään kauheaa japanilaisille kuin pimeän riisin.

"Syksy lomalle,

Mutta mutainen viinini

Ja kolikon riisin ",

- Kirjoittaa saman bassin, pääjohtajan ja teorian isän.

Kirjoissa Murakakh esittelee perinteiden ja arvojen hävittämisen aiheen, joka on ominaista japanilaisille: halu elää sopusoinnussa maailman kanssa, älä erota ympäröivä. Siksi sitä pidetään "pimeänä" kirjailijana, "pilaantunut riisi". Ja maan ulkopuolella se on rebar ja arvostava.

Koska aloin puhua riisistä ja sushista, sitten huolimatta "länsimaisesta", romaanista "Norjan metsästä", joka kuvaa kuusikymmentä japanilaisen opiskelijan elämää, joka tutkii yhdessä Tokion draaman oppilaitoksissa, Ei tiedä miksi tietenkin niihin on viittaus:

Meidän oli kerran joutunut menemään illalliseen politiikkaan, ja kaikki tytöt kerrottiin tekemään kaksikymmentä nigiriä (riisivuoret), jotta kaikki olisivat kohtaamat. Vakavasti. Tämä on täydellinen seksuaalinen syrjintä. Mutta olin hiljainen, ajattelin, että se oli myös väärässä, että se oli järkyttynyt koko ajan ja toi kaksikymmentä O-nigiria. Riisin marinoitujen luumut ja vuonna 2003 sea Gagbage Kuivattu kääritty. Tiedätkö, mitä he sitten kerrottiin? Mikä Midori riisissä, lukuun ottamatta hierovia viemärejä, ei laittanut mitään ja ei tuottanut mitään hänelle. Mitä muita naispuolisia opiskelijoita, tyyppiä, riisissä Ketu tai kaviaari Mintaeva klaani ja omelet nostettuun riisiin. Olin yksinkertainen. Kuinka niin, huutaa jotain vallankumouksesta, ja joidenkin O-Nigirin itsensä vuoksi ovat närkää, ja laitan sen jokaiseen suolakurkkuun ja kääritty merenkulkuun, se on jo mikä tyylikäs! Tietoja lapsista Intiassa muistaa! "

Valmistele sushia ja rullia, että olemme tänään COVIKOV-ryhmän Alexei Gorubovin ravintolan "Siren" kokki.

Chef-ravintola "Siren" -yhtiö Novikov Group Alexey Growe. Kuva: Alexey Gorva

Ja tunnetuin ja ainutlaatuinen Sushi Master oli Jiro, joka vuonna 2011 ammuttiin sushin upealla dokumenttielokuvilla. Sitten päällikkö oli jo 85-vuotias ja hän omisti koko elämänsä Japanin tuotteille, työskenteli Tiny-ravintolassa Tokiossa toimistorakennuksen kellarissa, jossa oli vain 10 paikkaa, tarjoillaan 20 sushia ja Kolmesataa Michelin-tähteä ansaittiin. Ehdottomasti ennennäkemätön tarina.

Kaikki sushi on yksinkertainen, ne ovat minimalismin suoritusmuoto. (...) Sushissa, suurin yksinkertaisuus johtaa epämiellyttäväksi. "

Halu tehdä täydellisen täydellisen, terävöidyn taittamisen (jos yksinkertaistat) pallot ja rullat riisistä. Kaikki elämäni samassa keittiössä. Joka päivä - satoja samoja laadukkaita ja sushin muotoja, jotka ansaitsivat kolme kertaa tunnustuksen kaikkein arvostetuimman kulinaarisen instituutin maailmassa.

Kun aloin, päälliköt sanoivat, että Sushin tarina on liian pitkä, eikä mikään uusi keksiä. Mutta uskon, että on parempi tehdä paremmin. Luoin ruokia, joita ei koskaan ollut olemassa. Teen sushiä unessa, hypätä keskellä yötä pääni kanssa, täydelliset ideat. "

Kukaan meistä ei ole sushiä. Ja on epätodennäköistä, että japanilainen, joka lapsuudesta tietää, kuinka nopeasti ja nopeasti kääntää Rice Roll Nori Bamboo-matolla. Ja ehkä kotiäidit, jotka eivät koskaan valmistaneet rullaa ja sushia, ja nyt hieman peloissaan.

Älä pelkää. Kukaan, edes Murakami ei odottanut, että fantasia ja huolellinen työ, ajan myötä kirjoja, että miljoonat lukevat. Ja jopa Jiro, se näyttäisi olevan epätarkkuuden epätarkkuutta, hyväksytty:

Teen samoja asioita, vähitellen parantaa niitä. Yritän aina päästä alkuun, mutta kukaan ei tiedä missä hän on. Kun luulet, että tiedät kaiken, ymmärrät, että vain huijata itseäsi. Jopa 85, en usko, että olen saavuttanut täydellisyyttä. Mutta tunnen iloinen koko päivän. Minä rakastan tehdä sushia. "

Rakastan tehdä niitä ja minä, joten ehdotan edullisinta reseptiä - "Rice Rolls kanssa vihanneksen täyttö"Nori - merilevämuistuttaa vihreää paperia.

Kuva: Chameleonseye / Shutterstock.com

Pienellä bambu-matolla tai yksinkertaisella polyeteenillä ruoka-kalvo Jaa Nori Leaf, yläosa, joka peittää sen ohut suorakulmainen kerros keitettyä karkea karkea riisi, sekoitettu riisin etikka. Jätä Norin ala- ja yläosa pari senttimetriä "tyhjä" myöhempää taivutusta varten "putkessa". Riisi pituussuunnassa ja vaakasuoraan sijoitetaan samalla paksuus ja kasvikset: tuoreet porkkanat, kurkku, vinkit vihreä luca, avokado, punainen paprikaKyllä, periaatteessa kaikki mitä rakastat ja on jääkaapissa, jos vain siellä oli enemmän väriä ja makua.

Ota varovasti alhaisempi kerros nollan ja paina sitä hieman täytteeseen, välitä pitämään sushi-telan kääntämisen pohjalta ylöspäin putkeen. Joten reunan päätyttyä hyvin, hieman voitele ne vedellä.

Leikkaa terävä veitsi yhtä renkaat, joiden paksuus ei ole pienempi ja syödä tavallisella ostetulla soijakastikkeella, Vasabilla ja suolakurssilla.

Toinen muinainen ja erittäin helppo valmistaa ruokalaji tuli keittiömme Vietnamista, jossa sitä kutsutaan nimeksi, ja tiedämme kevätteloina. He valmistautuvat pääsääntöisesti myös kaikki vihannekset ja vihreät, jotka tässä tapauksessa kääritty tilapäiseen riisipaperi. Ja käänny lähes sama kuin täytetyt pannukakut.

Tärkein asia ja pakollinen tällaisille rullille on kastike, jossa he tarvitsevat liota ennen kuin maistat rapeita vihanneksia pehmeässä hienoimmalla varsilla. Kuinka tehdä se, sekä yksi täyttövaihtoehdoista - Chef Alexei surun resepti.

Lean Rolls. Kuva: Alexey Gorva

Roll lovel

Ainekset:

Rice Paper - 20 g
Puhdistettu porkkana - 20 g
Puhdistetut kurkut - 30 g
Avocado - 20 g
Salad Romano - 20 g
Bulgarian pippuri - 20 g
Nari levät - 1 g
Auringonkukkaöljy - 2 g
Kastike inkivääri - 30 g

Kastike Journher.

Ainekset:
Lime - 40 g
Kikomanin kastike - 100 ml
Mince kastike (sushi) - 180 g
Vinegra-riisi "Fuji" - 23 ml
Seesamiöljy - 20 ml
Marinoitu inkivääri - 20 g

Ruoanlaitto:

Ruoanlaittoon inkivääri Kaikki ainesosat yhdistävät kiehuvaksi, jäähdytetään sitten.

Riisipaperi on liotettu lämmintä vettä 15-20 sekuntia.

Riisin pannukakku asetetaan levylle.

Vihannekset leikkaavat ohut olki.

Ajallaan riisin pannukakku Antaa kasvisleikkaus Ja kääri se klassisella tavalla.

Valmis pannukakku voitelee auringonkukkaöljyllä.

Rehun valmiit telat inkivääri kastikkeella.

Ota kaikki artikkelin ajatukset perustana "Huomaa" ja luovat itsensä Murakami ja Dziro, jotka työntävät muinaiset juuret, mutta etsivät enemmän ja yli huippuja ja tähtiä. Aloittelijoille tarvitaan vain fantasia ja halu, ja kyky tulee vain käytännössä.

Monille meistä japanilainen keittiö Se on yksi rakastetuimmista. Tällainen lausunto on erittäin vaikea kokata rullia. Tässä reseptissa näytämme, että rullien valmistelu ei ole niin monimutkainen kuin se voi tuntua. Siksi et enää maksa mennä ravintoloihin tai tilata ruokaa taloon. Voit tehdä kädet tekemään herkullisia laiha rullaa kotona, joka lisäksi valmistautuu hyvin yksinkertaisia \u200b\u200bja nopeasti.
Haluaisin myös huomata, että tarjoamme sinulle reseptin, jossa on kuva, jota voidaan käyttää jopa postissa. Tämän ansiosta voit pestä itsesi suosikki ruokalajiesi, vaikka lähes kaikki yhteisen rullan ainesosat eivät voi syödä. Katso myös, miten kokata kotona.

- Riisi - 1 rkl.,
- vesi - riisin valmistamiseksi,
- kurkku - 1 kpl.,
- Sing - 20 Gr.,
- etikka - on parempi käyttää riisiä,
- Tomaatti - 1 PC.,
- Bulgarian Pepper - 1 PC.,
- soijakastike - maku,
- En minäkään.

Kuinka kokata valokuva-askel askeleelta

Aloita, huuhtele huolellisesti puhdista se tärkkelyksestä. Sen jälkeen kaadetaan se veteen siten, että vesi kattaa sen yhdellä falaanilla etusormella. Sulje kansi ja vedä kiehuvaksi.
On syytä huomata, että ensimmäiset viisi minuuttia ruoanlaittoa valmistamme riisiä suurella tulella, kun heijastamme sen keskelle ja kokki vielä viisi minuuttia. Lopuksi me tulisii pienen ja kokata viimeiset viisi minuuttia. Huomaa myös, että kansi ei voi poistaa koko keittosaikaa.




Seuraavaksi märkä kädet etikalla.
Julistamme Norin, asetamme sen ohut kerros. Täytä nora jonnekin kolmannessa arkilla. On välttämätöntä ottaa vähän riisiä valehdella tiukasti nori-arkkiin.




Seuraavaksi asetetaan täytteet.






On syytä huomata, että voit käyttää muita lean tuotteet, harkintansa mukaan. Valinnaisesti voit ripustaa pienen sesuit keskelle.




Seuraavaksi sinun täytyy tiukasti kiertää tela. On parasta käyttää bambu-mattoa tälle, mikä auttaa sinua turvallisemmiksi kaikki ainesosat, voit kuitenkin tehdä ilman sitä.




Sen jälkeen leikkaa tela poikkeuksellisen terävällä veitsellä, joka kostutettiin kylmä vesi 6 osaa.






Tarjoile soijakastikkeella, inkivääri VASABI. Muista katsoa

Tunnisteet: Nastyuvennya PіsNі Sushі з з Oliivit Oliivit Yak Gostuzhu HomeMakersissa. Yak Riogi PіsNі Sushі Z oliivit Oliivit Yak on melko Invoma. Yak Podtyvati Pitnі sushі z kerrokset oliivit kotitekoinen. Yak Gostuzvez, muistoratiivisesti і Yak Riogi Invoma.

Resepti-ainesosat: Lean sushi vihannesten ja oliivien kanssa

1) riisi sushi 1 kuppi
2) 2 lasillista vettä
3) 2-3 rkl. etikka
4) Sushi-arkit
5) 2 Cucumbers
6) 1 bulgarian pippuri
7) Oliivit 1 pankki
8) seesaminsiemeniä 50 g.
9) soijakastike

tunnisteet: Kodin resepti Miten tehdä kokata valokuvien kanssa. Miten tehdä tai miten kokata Lean sushi vihannesten ja oliivien kanssa Ruoanlaitto kotona nopeasti.

Kuinka kokata: Lean Sushi vihannesten ja oliivien kanssa

verkkosivusto: Monet meistä ovat jo onnistuneet rakastamaan perinteistä kiinalaista sushia. Tarjoan sinulle reseptin laiha sushiksi.

Sushin valmistukseen myydään erityistä riisiä (siinä enemmän gluteenia). Riisi liottaa kylmään veteen 20 minuutin ajan, huuhtele, kaada kylmä vesi (Osuus 1: 2), kiehauta 15 minuuttia hitaasti tulessa. Kun riisi jäähtyy, lisää etikkaa sushiin ja sekoita.

Me makasimme erityisellä matolla sushin valmistamiseksi, asetamme ohut kerros (ilman reunaa). Yläosasta riisi (vain keskellä) laittaa kurkut ja paprikat viipaloitu ohuilla nauhoilla, laita oliivit viipaloitu puolipannilla ja muodostavat rullaa matolla.

Leikasin rullaamme veitsellä, kostutetulla kylmällä vedellä levisi levylle, ripottele seesami ja palvele soijakastiketta.

Hyvää ruokahalua!!!

Kuinka tehdä: Lean sushi vihannekset ja oliivit Valokuvat

valmistaudu:

Risotto mereneläviä ja paprika

Postin tai vakuuttuneiden kasvissyöjien noudattaminen, usein sushi-ravintoloita on äärimmäisen pettynyt. Tilaa ei-parannuksen astiaan, ne usein löytävät tuodut tilapäisesti kiellettyjä tuotteita. Ja se on sääli rahaa, ja se valmis syömään - ja tässä on niin surua. Ja jos tällaiset sairastuneet eivät halua kieltäytyä suosikkiruokia, heidän on opittava keittämään laiha rullaa kotona. Ensi silmäyksellä prosessi näyttää yksinkertaisesti epätodennäköistä, mutta jollakin käytännössä leikkaat ne nopeammin kuin tavalliset pannukakut.

Keittämisen yleiset periaatteet

Jos selvität sen, laiha sushi ja rullat eroavat äärimmäisen täyttämästä. Joten sinun täytyy hallita sen taittumisen prosessi - ja voit aloittaa kokeiden "Insides". Alussa sinun täytyy tehdä riisi. Erityinen, Sushi, melko kalliilla ja samanaikaisesti ei ole perustavanlaatuisia eroja Krasnodarin kierroksella - se on tarpeeksi liimaa tällaisiin tarkoituksiin. Pese riisiä ei tarvita; Se nukahtaa kiehuvaan veteen 1: 1-suhteessa. Ensinnäkin värit panetaan voimakkaalla kuumalla kannen alla. Se laskee seitsemän minuutin kuluttua, ja ruoanlaitto jatkuu, kunnes kaikki vesi imeytyy. Tässä vaiheessa kokit tapahtuvat erimielisyyksiä:

1. Jotkut uskovat, että on tarpeen kaataa ennen polttimen poistamista toiset - että niiden pitäisi roiskella. Poissaollessa riisiviinietikka Voit tehdä sen korvaamiseksi: Kahdessa viiniä sekoitetaan puolet sokerin lusikka ja lattia tl-suolan.
2. Joskus riisi jätetään kattilaan "saavuttamaan kymmenen minuuttia; Muut kokit asettavat sen puupöydälle niin, että ylimääräinen kosteus jättää sen.

Mitä valitset - yrityksesi.

Kokoonpano alkaa. Special Mat (jos sinulla on se) tai lauta levitetään sileällä sivulla nollan arkki. Se on hienosti jakautunut kuviossa. Yksi alue jätetään vapaa siitä sen senttimetrin ja puoli - liimaus. Valittu täyttö on taitettu riisissä ja nori valasti alaspäin puristamalla - joko matolla, kun japanilaiset tekevät sen tai kädet. Tuloksena oleva makkara leikataan ympyröiksi, joiden paksuus on yksi ja puoli tai kaksi senttimetriä - ja laiha rullat kiirehtiä pöydällä, jossa vastaavat kastikkeet ja mausteet näytetään.

Ei-aivohalvauksen päivinä

Nyt käsittelemme täyttöä. Kun kalat ovat sallittuja, ja jos et pidä mereen sille, valinta on äärimmäisen rikas.

1. Leikkaa suolattu lohi, keitetyt katkarapuja ja suolakurkkua.
2. Kurkku (tämä aika tuore), (tai sprotiini), avokado, makea pippuri ja
3. Keitetyt simpukat mustekaloilla, kurkku (täällä voit ja tuoretta ja suolaista), avokado - ja liikkuvat oranssissa ICRA.
4. Paahdettu shiitake katkarapuja ja tuore kurkku. He neuvovat kattamaan vadelmakaviaarin.
5. Lohi tai akne kurkkua ja juustoa. Tällöin kaviaari vie vihreänä. Ja koska meillä on laiha rullat, juusto ottaa tofu - hän on soija, postissa.

Paljon pienempi valinta on saatavilla päivinä, jolloin kala viittaa nopeaan.

Norimaki.

Nämä ovat yksinkertaisimmat ja todella lean rullat. Kotona ne valmistautuvat nopeasti ja ilman vaikeuksia. Kaikki valmistelutyö toteutetaan, kuten on jo kuvattu. Kurkkupesu (kuori ei usko hänen) ja se leikkaa neljä osaa. Siemenet leikataan, ja jokainen kivi leikataan ohuilla levyillä, puoli sadan metriä suurimman suurimman ajan. Noriin sijoitetussa laiturissa VASABI-nauha toteutetaan keskeltä. Hänen ja laittaa kurkku raidat. Rullat taitokset, leikkaukset ja syödään.

Mushroom-täyttö

Riippuen siitä, millaisia \u200b\u200bsieniä sinulla on laiha rullat, niiden valmistaminen kääree on jonkin verran erilainen:

1. Osteri. Heidän täytyy kiehua vedessä, hiukan suolattua ja keitettyä soijakastiketta.
2. Champignon. Ne on paistettu; Kun mehu pysähtyy, ne ovat hämmentyneitä ja kaadetaan uudelleen soijakastike.
3. Shiitake. Puoli tuntia.

Valmissa sieniä leikataan raidoilla. Voit lisätä avokado oljet tai porkkana olki - arina tuore tai marinoitu Korean. Täyteaine säädetään samalla tavoin kuin kurkut asetettiin edelliseen reseptiin. Makkarat leikataan asianmukaisesti ja syövät iloisesti.

Kasvisrullat

Jos aloitti laiha, voit täydentää mitä haluat. On kuitenkin parempi valita niin, että voit laittaa RAW: n tapauksessa (lukuun ottamatta sieniä, tietenkin). Ensimmäistä kertaa voit kokeilla seuraavia täytteitä: kurkku, kypsä avokado, Bulgarian kynä ja tomaatti leikataan olki. Porkkana voidaan nähdä ja voi kadota korean Grater. Saatu kasvisekoitus Se taitetaan makkaran mukaan ja rullattu.

Jos pidät laiha rullaa ja opit kääntämään ne, varmasti rikastuttaa keksintösi täytteiden luetteloa. Älä unohda tofu-kokeissa - monet tuotteet maku ovat tylsää ilman juustoa, ja tofu ei koske nopeita ainesosia.