Joka päivä pöydällämme on enemmän tuoreita yrttejä - tässä on vielä kaksi reseptiä, joiden avulla pääset nauttimaan aidoista keväisistä makuista ja hallitsemaan uusia kansallisruokia, tällä kertaa vietnamilaisia. Nämä ovat kevätrullia. Yleensä kaikki vietnamilaiset pannukakut - ja niitä on monia erilaisia ​​- on jaettu kahteen suureen ryhmään: paistettuihin ja tuoreisiin. Tarjoamme sekä tuoreita - riisipaperirullia yrteillä, sianlihalla ja katkarapuilla että paistettuja - vihersipulitäytteellä.

Kiinalaiset, jotka keksivät ruudin, paperin ja monia muita hyödyllisiä asioita, ovat varmoja, että heillä oli osansa pizzan synnyssä. Tässä tarinassa tietysti esiintyy Marco Polo, joka Kiinassa oleskelunsa aikana väitetysti tuli niin koukkuun kiinalaisiin pannukakkuihin, joissa oli vihreää sipulia, että palattuaan kotiin hän yritti luoda suosikkiruokaansa italialaisen kokin avulla.

Italialainen ei onnistunut toistamaan kiinalaisia ​​pannukakkuja, mutta pizza syntyi. Tästä legendasta on turha keskustella vakavasti, sillä jopa se tosiasia, että useat historioitsijat ovat kyseenalaistaneet Marco Polon oleskelun Kiinassa, on kyseenalaistettu, puhumattakaan siitä, että sana pizza löytyy italialaisista kronikoista kaksi ja puoli vuosisataa aikaisemmin. hänen syntymänsä.

Mutta on järkevää yrittää tehdä kiinalaisia ​​pannukakkuja. Täysin odottamaton yhdistelmä seesamiöljyä ja ruohosipulia, joka on rakennettu punertavaan taikinaan, sekä epätavallinen hiutaleinen rakenne, joka on hieman kimmoisa, tekevät tapaamisesta näiden pannukakkujen kanssa unohtumattoman. Ne ovat erityisen maukkaita, jos syöt ne kastamalla ne vuorotellen soijaan ja sitten kuumaan thai-kastikkeeseen.

4-6 annokselle:

• Seesamiöljy - 1 rkl l.
• Kasviöljy - 2 rkl. l.

Testiä varten:

• Vehnäjauho - 2½ kuppia (360 g)
• Vesi - 450 ml
• Suola - 1 hyppysellinen

Täytteeksi:

• Vihreä ruohosipuli - 1 nippu
• Suola - 1 tl

1. Sekoita taikinaa varten kulhossa jauhot ja suola ja tee keskelle syvennys. Kuumenna vesi pienessä kattilassa kiehuvaksi, poista lämmöltä ja kun kuplat häviävät, kaada vesi jauhoihin sekoittaen nopeasti puisella lastalla. Anna seoksen jäähtyä hieman, laita pöydälle ja vaivaa joustavaa taikinaa käsin. Peitä se ja anna seistä 30 minuuttia.
2. Sekoita täytettä varten pienessä kulhossa hienonnettu sipuli ja suola.
3. Ripottele jauhoja pöydän pinnalle. Kauli taikina paksuksi köydeksi ja leikkaa 12 osaan. Tee pannukakku ottamalla taikinapala ja litistä se käsilläsi tai kaulimella ohueksi suorakaiteen muotoiseksi. Voitele pinta seesamiöljyllä ja ripottele päälle hieman suolattua sipulia.
4. Rullaa suorakulmio pitkää sivua pitkin tiukaksi putkeksi, litistä sitä hieman ja rullaa etanaksi, työntämällä putken reunaa ja liimaamalla se rullaan. Paina etanaa kämmenelläsi ja rullaa se sormillasi tai kaulimella halutun paksuiseksi. Valmista kaikki muut pannukakut samalla tavalla.
5. Kuumenna paksupohjainen paistinpannu keskilämmöllä. Lisää kasviöljy, kuumenna ja paista pannukakut molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Tarjoile kuumana.

Vietnamilainen keittiö, toisin kuin monet muut aasialaiset keittiöt, ei yritä tainnuttaa sinua eksoottisten makujen shokkiannoksilla. Menestyksen salaisuus on tuoreet raaka-aineet (joista suurin osa, kumma kylläkin, löytyy Venäjältä), mausteiden kohtuullinen käyttö ja jonkinlainen taidonnäyte. Jälkimmäinen saavutetaan luonnollisesti harjoituksella.

Suosikki tuoreet pannukakut, goi cuon, opin leipomaan Madame V:n ruoanlaittokurssilla Hoi Anissa, Keski-Vietnamissa. Tämän upean naisen tapaaminen auttoi minua ymmärtämään vietnamilaista ruokaa.

Hänen koko nimensä on Trin Diem Wee. Hän aloitti uransa ravintola-alalla tyttönä auttaen äitiään torilla olevassa ravintolassa. Nykyään Hoi Anissa on neljä kuuluisinta ravintolaa, ja Madame V pitää torilla käymistä edelleen vietnamilaisen keittiön tärkeimpänä asiana.

Yhdessä Madame V's Morning Glory -ravintolan kokin kanssa opin valitsemaan torilta samannimisen yrtin, joka antoi laitokselle nimen, ja opettelin monia muita temppuja, joita kirjasta ei voi lukea. Kuten se, että maukkain papaija on ulkonäöltään rumin.

Kun kysyin Madame V:ltä, mitä Morning Glory -listalla olisi huomenna, hän ei epäröinyt sanoa: "Ensin sinun on mentävä torille." Tuoreimmat kauden hedelmät, vihannekset, yrtit; paikallisten kalastajien aamunkoittoon toimittamat kalat ja äyriäiset määrittelevät tarkan ruokalistan.

8 rullalle:

• Tuoreet yrtit (basilika, korianteri, salaatti, minttu, soijaidut) - 3 kuppia
• riisinuudelit - 200 g
• Grillattu sianliha - 16 viipaletta tai kinkku - 16 ohutta viipaletta
• Suuret keitetyt kuoritut katkaravut - 12 kpl.
• Vihreä sipuli - 12 ohutta höyhentä, kukin 6 cm
• Riisipaperi - 8 arkkia

Hapanimeläkastikkeelle:

• Limetin mehu - 1 rkl l.
• Pieni valkoinen sokeri - 1 rkl. l.
• Kalakastike us pla - 1,5 tl.
• Vesi - 3 tl.
• Valkosipuli
• Kuuma chili

1. Keitä riisinuudelit ja kaada päälle kylmä vesi.
2. Valmista pannukakku aseta riisipaperiarkki tasaiselle alustalle ja kostuta se kostealla liinalla.
3. Laita kourallinen yrttejä lehden päälle, nuudeleita päälle, sitten 2 palaa lihaa (tai 2 viipaletta kinkkua) ja 3 puolikasta katkarapuja, vaaleanpunainen puoli alaspäin.
4. Kierrä lehtiä kuin pannukakkua kohti katkarapuja, lisää viime hetkellä muutama vihreä sipuli höyheniä.
5. Hapanimeläkastiketta varten liuotetaan sokeri limemehuun, lisätään kalakastike, vesi ja 1 tl. hienonnettua valkosipulia ja chiliä. Sekoita. Lisää valmiiseen kastikkeeseen muutama pippurirengas ja muutama siivu valkosipulia.
6. Tarjoile krepit hapanimeläkastikkeen kanssa.

Maagisen Vietnamin pikaruoka, joka on riisin ominaisuuksien ansiosta käytännöllisesti katsoen ruokavaliota ja joka suhteessa hyödyllinen kääreeseen sopivien täytteiden runsauden vuoksi - vietnamilaiset pannukakut, tämä on yhdistelmä aasialaisia ​​ja eurooppalaisia ​​ruokia. Heidän reseptinsä on melko yksinkertainen - ne on valmistettu riisipaperista; nykyään voit ostaa sen entisen Neuvostoliiton maiden alueelta missä tahansa päivittäistavarakaupan hypermarketissa. Kyse on tavasta, jolla riisipaperia käsitellään – se on pakkauksessa. Ja täytteissä: yksinkertaisimmista resepteistä - mitä sydämesi haluaa, kaikki mitä käärimme täytettyihin pannukakkuihin perinteisten venäläisten, ukrainalaisten ja valkovenäläisten reseptien mukaan, mutta päästäksesi todella lähemmäksi Aasiaa ja itää, sinun on tiedettävä muutama yksinkertaiset täytteet: salaisuus - aitous, tuotteiden yhdistelmä. Aitoa ruokaa voi maistaa vain Vietnamissa ja kuuluisilla keittiömestareilla, mutta ruokalajista ei eroa, jos kaikki on valmistettu oikein kotona.

Erikoisuus

Vietnamilaisia ​​pannukakkuja kutsutaan myös nem pannukakkuiksi. Se on saanut vaikutteita ranskalaisista ja kiinalaisista keittiöistä. Vietnamissa sen erottaa eurooppalaisesta, aasialaisesta ja kaakkoisisesta keittiöstä sen luonnollinen maku: mahdollisimman vähän kastikkeita ja paljon tuoreita yrttejä. Nemien valmistuksen pääperiaate on täytteen pääainesosa. Tämä voisi olla:

• Kanan liha;
• osterisienet - ne ovat perinteisiä vietnamilaisessa keittiössä;
• vähärasvainen kalanliha;
• daikon;
• tuoreet kurkut;
• mausteisia tai haudutettuja porkkanoita.

Merenelävien täyttö

Vietnamilainen suosikki: merenelävät.

Sinisimpukat ja katkaravut - tuoreet tai pakastetut - paista kasviöljyssä 3 minuuttia, kaada vähän kuumaa vettä niin, että vain peittyy, ja hauduta miedolla lämmöllä noin 2 minuuttia, leikkaa sitten hienoksi, lisää tuoreet hienonnetut yrtit ja kääri riisipaperissa. Paista pannukakkuja 1 minuutti kummaltakin puolelta kuumalla pannulla kasviöljyssä.

Tarjoile liemen kanssa tai erillisenä annoksena. Yhdessä riisipaperin kanssa kala- ja äyriäistäyte on todellista gourmetruokaa.

Porsaan täyte

Vietnamilaisia ​​pannukakkuja kutsutaan myös rulliksi: niiden pienen koon vuoksi.

Riisipaperiin kääritty paistettu porsaan jauheliha on yksi vietnamilaisten suosikkivälipaloja lounasaikaan katukahviloissa - kahvin ja teen kera, keiton kera. Tätä turistien tulisi ehdottomasti kokeilla - maassa on mahdotonta vierailla syömättä sitä, mitä sen asukkaat syövät joka päivä.

Reseptin mukaan jauhettu sianliha ei saa olla kovin rasvaista, rullaa huolellisesti. On olemassa kaksi tapaa: friteerattu tai haudutettu lihasoseeksi ja jauhettu tehosekoittimella.

Perinteinen osterisienen täyte

Resepti on yksinkertainen. Leikkaa raa'at osterisienet pieniksi suikaleiksi, paista voissa sipulien kanssa kuutioiksi tai puolirenkaiksi, jos sipulit ovat pieniä. Kääri riisipaperiin, paista nopeasti kaikki pannukakut molemmilta puolilta, peitä pannu kannella, sammuta lämpö, ​​anna seistä 5-7 minuuttia, jotta riisipaperi kyllästyy sienen tuoksulla - pannukakut pehmenevät ja tuoksuva.

Aito pastan ja pavunversojen kanssa

Tämä täyte on todella kansallinen. Reseptin mukaan sinun on sekoitettava keitetty durumvehnäpasta ja pavunidut. Ituja ei tarvitse leikata - ne eivät ole suuria ja rapsuttavat herkullisesti. Paista pannukakut. Ne syödään kylmänä.

Nam raakaruokailijoille

Niitä kutsutaan nem kuaniksi. Valmista seuraavasti - täyte kääritään valmistettuun riisipaperiin - sinun tarvitsee vain liottaa sitä 2-3 minuuttia lämpimässä vedessä. Paistaminen ei ole välttämätöntä.

Nemit valmistetaan perinteisesti lihamyllyssä täytteellä kuivatuista hedelmistä, suolaisella ja makealla raejuustolla.

Ruoanlaitto esimerkki

Kynätesti: vaiheittainen resepti keittiömaallikolle

Valmiit paistetut riisipannukakut näyttävät läpinäkyviltä - täyte näkyy niissä kauniisti. Yritetään olla kokeilematta, vaan keittää kaikki sääntöjen mukaan.

Ainesosat

Tarvitset paljon tuotteita, mutta annosta tulee jopa 10:

• pakkaamalla riisipaperia, ensimmäistä kertaa voit kokeilla riisinuudeleita, mutta on parempi olla säästämättä, vaan käyttää 30 paperia;
• 50 grammaa eliittikuivattuja valkoisia sieniä tai tietty määrä tuoreita osterisieniä emännän silmissä;
• 500 grammaa jauhettua sianlihaa;
• 2 kpl keitettyjä munankeltuaisia;
• tuoretta korianteria maun mukaan: jos et pidä, ei sitä tarvitse lisätä, mutta valmistamme vietnamilaista ruokaa;
• vihreä sipuli - nippu;
• sitruuna - 1 kpl;
• valkosipuli - ilman sitä ei ole vietnamilaista ruokaa;
• 1 porkkana;
• jauhettu mustapippuri ja paprika - maun mukaan, ripaus kerrallaan;
• hieman kidesokeria ja jauhettua kuivattua inkivääriä;
• paista - suosikki kasviöljy, mieluiten oliiviöljy;
• lasillinen kylmää keitettyä vettä;
• 100 ml kaupallista kalakastiketta.

Valmistautuminen

1. Liota riisipaperia (tai nuudelit) lämpimään veteen, kuivatut sienet - kylmiin, tuoreisiin - hienonnettuna.
2. Paista jauheliha kasviöljyssä. Paista porkkanaraaste toisessa pannussa.
3. Valmista täyte - sekoita tuore korianteri, paistetut porkkanat ja liha sekä paistetut sienet, hiero keitetyt kanankeltuaiset hienolla raastimella samaan paikkaan, mausta jauhetulla pippurilla.
4. Pidä täytettä noin 15 minuuttia, jotta ainekset kyllästyvät toistensa makuihin.
5. Kastike: vesi, kalakastike, vastapuristettu sitruunamehu, murskatut valkosipulinkynnet, kidesokeri, mustapippuri.
6. Paista pannukakut ja kääri sianlihatäyte liotettuihin riisipaperilevyihin. Syödä - kastikkeessa. Herkullinen - kuuma ja lämmin. Vietnamilaiset eivät syö tätä ruokaa kylmänä.

Kuinka syödä - perinteinen tapa

Pääehto: riisipaperi ja pieni koko, kaksi tai kolme "puremaa".

He syövät tätä soija- tai kalakastikkeeseen kastettua ruokaa: lisää valmistettuun kastikkeeseen vastapuristettua limettimehua kuumalla pippurilla, hienonnettuna sipulia ja valkosipulia.

Kansallisruokien ja herkkujen ilo on epätavallinen maku. Soijakastike sopii hyvin tuoreen riisipaperin kanssa raejuuston ja hedelmien kanssa, kalakastike sopii perinteisten vietnamilaisten sianlihapannukakkujen kanssa. Vietnam on merimaa. Siellä suolaa on yhdessä auringon kanssa itse ilmassa. Yhdistelmät eivät ole yllättäviä. Kun olet kokeillut tätä ruokaa maassa, jokainen haluaa valmistaa sen kotona, ja kokeilematta, menemättä Vietnamiin, voit tehdä kulinaarisen kotimatkan. Ja näitä pannukakkuja rakastetaan niiden keveyden ja epätavallisen maun vuoksi. Kun olet maistanut, alat varmasti valmistaa niitä!

Se on perinteinen tuote Etelä-Kiinasta ja Vietnamista. Nimi tulee paperiarkkia muistuttavasta muodosta. Sitä saadaan pehmennettyjen riisinjyvien, tapiokan, suolan ja veden massasta. Taikina kuivataan bambumatolla, tästä syystä sille tyypilliset kuviot. Yleensä pyöreä tai suorakaiteen muotoinen.

Tuote ei sisällä gluteenia. Kaloripitoisuus vaihtelee koosta riippuen 30-40 kcal.

Miten riisipaperia käytetään?

Puolivalmisteella on pitkä säilyvyys ja se sisältää monia riisin hyödyllisiä ominaisuuksia. Sitä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen, joista vallitsevat täytteiset pannukakut. Kiistaton etu on alhainen rasvapitoisuus. Se saa elimistölle kalsiumia, rautaa ja B-vitamiineja, joten se kannattaa sisällyttää kevään ruokavalioon. Valmiit arkit ovat sitkeitä ja hauraita, mutta lämpimään veteen liotettuna niistä tulee joustavia ja niihin voi kääriä mahdolliset täytteet. Ne ovat maultaan neutraaleja ja sopivat uppopaistamiseen. Voidaan käyttää ilman paistamista. Erilaisten vihannesten tai muiden kevyiden ainesten lisääminen on loistava idea koululapsille lounaaksi tai välipalaksi. Puolivalmistetta voidaan käyttää eri tavalla. Leikkaa liotuksen jälkeen ohuiksi nauhoiksi - näin saamme riisinuudeleita.

Ilmaisua "riisipaperi" käytetään usein nimeämään kuituisia lautasliinoja decoupage- ja sisustustarkoituksiin. Itse asiassa ne ovat syömättömiä.

Mitä voit tehdä riisipaperista?

Useimmiten ne rajoittuvat kevätrullien valmistukseen. Mutta voit valmistaa tuotteesta:

• sämpylöitä lihan ja vihannesten kanssa
• kevätrullia pehmeällä juustolla, hedelmillä tai kalalla
• nuudelit
• täytetty kaali

Lisää reseptejä kuvineen löytyy tästä osiosta.

Ruoan resepti valokuvalla, katso alla.

Yksi Vietnamin suosituimmista ruoista on Nam-kevätrullat - nämä ovat riisipaperirullia, joiden sisällä on herkullinen täyte. Yleensä nämä vietnamilaiset täytetyt pannukakut ovat friteerattuja - ruoan paistettua versiota kutsutaan Nam Run... On muitakin paahtamattomia kypsennysvaihtoehtoja (raaka-em tai grillattu). He syövät Nemin alkuruoan, leikattuina pieniksi paloiksi, kastamalla jokainen rulla erityiseen kastikkeeseen.

Riisipaperirullat ovat tavalla tai toisella läsnä monissa Aasian kansallisissa keittiöissä. Riisipaperiin käärityt kevätrullat ovat suosittuja myös Kiinassa, Japanissa ja Thaimaassa. Kevätkääryleillä tarkoitetaan yleensä riisinuudeleilla, kaalilla ja muilla vihanneksilla täytettyjä sämpylöitä. Kasvissämpylät tulevat japanilaisesta keittiöstä.

Vietnamilainen kevätrullan resepti

Vietnamissa tällaisia ​​pannukakkuja yleensä paistetaan öljyssä, joskus paistetaan hiiligrillissä, harvemmin syödään raakana. Tänään keitämme paistettuja sämpylöitä, Vietnamin yleisintä Nam-välipalaa.

Tällaisten rullien täyttö voi olla erilainen harkintasi mukaan. Useimmiten vietnamilaiset valmistavat riisinuudeleilla täytettyjä Nam-pannukakkuja, joissa on jauhelihaa, sieniä, pavunversoja ja vihanneksia. Saatavilla on erinomaisia ​​kevätrullia, joissa on katkarapuja, nuudeleita ja yrttejä. Valitsin seuraavanlaisen täytteen: sienet + kana, nuudelit ja vihannekset... Siitä tuli erittäin maukasta!

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• riisipaperi 1 pakkaus;
• ohuet riisinuudelit 200 grammaa;
• 200 grammaa kanafileetä;
• 100 grammaa sieniä;
• 1 pieni sipuli;
• 1 porkkana;
• 150 grammaa kurpitsan massaa;
• kasviöljy paistamiseen;
• mausteita maun mukaan (jauhettu pippuri, kurkuma, curry).

Sämpylöiden täytteen kypsentäminen riisipaperissa

Voit käyttää erilaisia ​​sieniä rullien täyttämiseen. Tuoreita herkkusieniä, kuivattuja shiitake- tai porcini-sieniä, pakastettuja tai marinoituja. Valmistushetkellä minulla oli marinoitua voita varastossa. Lisäsin ne kevätrullien täytteeseen.

Jos sinulla on kuivattuja sieniä, sinun on ensin liotettava niitä vedessä tunnin ajan. Tyhjennä sitten vesi, huuhtele sienet ja keitä useita minuutteja kiehuvassa vedessä. Sämpylöiden ohuet riisinuudelit kannattaa myös liottaa ensin veteen ja sitten kaada päälle kiehuvaa vettä, peittää kannella ja antaa seistä 5-10 minuuttia. Valuta sitten vesi pois, nuudelit ovat valmiita.

Täytteen valmistaminen rullille - paista sipulit porkkanoilla ja sienillä

Sipulit, kuori, leikkaa puolirenkaisiin. Pese porkkanat ja kurpitsa, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi tai kuutioiksi. Paista ensin sipulit kasviöljyssä, lisää sitten porkkanapalat, paista 3 minuuttia keskilämmöllä. Lisää sitten sienet ja paista täytettä pari minuuttia välillä sekoittaen.

Paista riisipannukakkujen täyte - kanaa, kurpitsaa, sipulia, porkkanaa ja sieniä

Leikkaa broilerin filee kääröjen täyttöä varten pieniksi paloiksi ja yhdistä mausteisiin. Käytin kurkumaa ja curryjauhetta. Lisää pannulle hienonnettu mausteinen kana ja kurpitsa. Paista välillä sekoittaen, kunnes liha on kypsää. Kananrinta muuttuu valkoiseksi kypsennettynä. Maistamme valmiin täytteen, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Täyte on valmis. Siirrämme sen kulhoon ja annamme jäähtyä lämpimäksi. Riisinuudelit pitää viipaloida ja yhdistää täytteen kanssa. Nyt voit alkaa valmistaa herkullisia vietnamilaisia ​​kevätrullia.

Kuinka tehdä vietnamilaisia ​​täytettyjä pannukakkuja riisipaperissa

Nam-rullien valmistustekniikka on hyvin yksinkertainen. Kaada huoneenlämpöinen vesi lautaselle. Ota yksi arkki riisipaperia ja laita se veteen 20 sekunniksi. Lehdestä tulee välittömästi pehmeä ja taipuisa.

Ravista ylimääräinen vesi pois ja aseta levy leikkuulaudalle. Laita ruokalusikallinen täytettä toiselle reunalle ja kierrä rullaa. Kierrämme samalla tavalla loput rullat, kunnes täyte tai paperi loppuu.

Periaatteessa nämä sämpylät voidaan syödä sellaisessa paistamattomassa muodossa - täyte on täysin valmis, ja riisipaperi on jo syötävää. Olen itse nähnyt kuinka vietnamilaiset ottavat palan kuivaa riisipaperia, rikkovat palan ja syövät kuin perunalastut. Paistamattomat sämpylät ovat herkullisia. Mutta paistamme ne silti reseptin täydellisyyden vuoksi.

Kaada tätä varten 1-2 sormea ​​öljyä paistinpannulle. Syvän rasvan kohdalla öljyä ei tarvitse katua. Rullamme pitäisi kirjaimellisesti "kylpeä" öljyssä, paistaa. Poista ylimääräinen öljy rullista talouspaperilla paistamisen jälkeen.

Paista riisipannukakkuja molemmin puolin kuumennetussa kasviöljyssä muutaman sekunnin ajan. Anna öljyn valua talouspaperin päälle ja laita rullat lautaselle. Tämä on uskomattoman herkullista! Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan vietnamilaista rulettia riisipaperissa... Hyvää ruokahalua!

Kaikki ovat kiinnostuneita mielipiteestäsi!

Älä jätä englanniksi!
Alla on kommenttilomakkeet.

Rapeat vietnamilaiset sämpylät tai Nam-pannukakut kannattaa maistaa ainakin kerran elämässäsi. Porsaan jauhelihalla, kasviksilla ja funchoseella täytetyt pienet öljyssä paistetut riisipaperit voivat yllättää unohtumattomalla maullaan. Vietnamilaisen ruoan fanit ovat hulluina niihin!

Vietnamilaisten Nam-pannukakkujen pääraaka-aineet ovat sianliha ja riisipaperi. Jauhelihassa käytetään porkkanaa, sipulia ja vihreää sipulia. Ota kastiketta varten tomaattipyree, valkosipuli ja inkivääri. Auringonkukkaöljyä paistamiseen ja suolaa on myös varastoitava, jotta voit valmistaa nem.

Sianlihaa kierretään sipulilla jauhelihassa.

Funchoza täytetään vedellä 10 minuutin ajan. Sitten se puristetaan ulos ja leikataan saksilla.

Porkkanat kuljetetaan korealaisen porkkanaraastimen läpi.

Hienonna vihreä sipuli veitsellä valkoisten kantojen kanssa.

Kun kaikki jauhelihan komponentit on kypsennetty, ne on yhdistettävä, suolattava ja sekoitettava. Anna Nam-pannukakkutäytteen liota.

Lisäksi itse käärintäprosessi. Riisipaperiarkit kastetaan yksitellen lämpimään veteen 7-10 sekunniksi ja siirretään sitten nopeasti matolle. Kosteus imeytyy maton sisään. Jos näin ei tehdä, paistoprosessin aikana roiskuu liikaa ja itse sämpylät eivät ole rapeat, kuten on tarkoitettu.

Pannukakut kääritään kuin täytetyt kaalirullat lihalla.

Sitten ne paistetaan suuressa määrässä lämmitettyä auringonkukkaöljyä, kunnes muodostuu tyypillinen rapea kuori. Paistamisen aikana rullat eivät saa joutua kosketuksiin toistensa kanssa. Riisipaperissa on erittäin tahmea tärkkelyspohja. Sinun täytyy kääntää Nami neljä kertaa.

Valmistetut Nam-pannukakut poistetaan varovasti pannulta lautaselle. Tarjoillaan soijakastikkeen tai mausteisen tomaattisoseen kanssa, kuten meillä. Sose tulee sekoittaa kastikkeeseen, täydentää raastettua valkosipulia ja inkivääriä.

Vietnamilaiset Nam-pannukakut ovat valmiita! Sido ne kampasipulin höyhenillä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Ripottele päälle porkkanaraastetta ja tarjoile välipalana.