สำหรับการเตรียมลูกพรุนที่บ้านพันธุ์ "ฮังการี" ลูกพลัมมีความเหมาะสม - ฮังการีอิตาลี, Azhanskaya, สีม่วง มัน ลูกพลัมขนาดใหญ่แยกออกจากหินได้ง่ายมีเนื้อและน้ำน้อยมีรสหวาน ลูกพรุนเป็นลูกพลัมแห้งเป็นหลัก โดยการรับประทานอาหารเหล่านี้คุณสามารถปรับปรุงการย่อยอาหาร ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ เสริมสร้างระบบประสาท

การเตรียมลูกพรุน 1 กก. ต้องใช้ลูกพลัม 4-4.5 กก.

เรากินผลสุกใหญ่แต่ไม่นิ่ม ยิ่งลูกพรุนยิ่งอร่อย

เราจัดเรียงลูกพลัมล้างพวกเขาฉีกก้าน

คุณสามารถทำให้กระดูกแห้งหรือคุณสามารถเอาออกได้

เพื่อให้ลูกพลัมแห้งเร็วขึ้น ให้แช่ในน้ำเดือดครึ่งนาทีด้วย ผงฟู. สำหรับการแก้ปัญหาเราใช้น้ำ 1 ลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. โซดาหนึ่งช้อน

จุ่มลูกพลัมลวกในน้ำเย็นแล้วล้างออก หากเราทำทุกอย่างอย่างถูกต้อง ลักษณะของท่อระบายน้ำควรจะแตก ดังนั้นความชื้นจะระเหยเร็วขึ้น

วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งสำหรับฤดูหนาว

หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ผลไม้จะถูกทำให้แห้งเล็กน้อยในอากาศ วางในชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบและนำออกไปกลางแดด เราเลือกสถานที่ที่ไม่มีร่มเงาเพื่อให้ดวงอาทิตย์อบนานที่สุด เราตากพลัมตากแดดเป็นเวลา 5 วัน คนทุกวันเพื่อไม่ให้ขึ้นรา

หลังจากที่ลูกพลัมแห้งแล้ว ให้วางไว้ในที่ร่มและตากให้แห้งอีก 3-4 วัน

ลูกพลัมยังสามารถทำให้แห้งในเตาอบ, เครื่องเป่าไฟฟ้า, เตารัสเซีย ด้วยวิธีนี้พวกมันจะแห้งเร็วขึ้น - 12 ชั่วโมงและลูกพรุนก็พร้อม

ความพร้อมของลูกพลัมแห้งถูกกำหนดด้วยสายตา ไม่ควรแห้ง แต่นุ่มและอ่อนนุ่ม

วิธีเก็บลูกพรุนไว้ที่บ้าน

คุณต้องเก็บลูกพรุนไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทในขวดที่ปิดสนิทหรือกล่องดีบุกในตู้กับข้าว หรือแม้แต่บนระเบียงหากไม่มีฝน

ลูกพรุนให้อาหาร รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หมอกควัน เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ไก่ยัดไส้และเป็ดก็เพิ่มลงในสลัด ของหวาน ไอศกรีม พาย ก็ทำไม่ได้ถ้าไม่มีลูกพลัมแห้ง ฉันหวังว่าจะได้ทราบเกี่ยวกับประสบการณ์ของคุณกับลูกพรุนอบแห้ง

ลูกพรุนแห้งอร่อยและ ผลไม้อบแห้งเพื่อสุขภาพที่มีขายในร้านค้า ตลอดทั้งปี. ต้นทุนและคุณภาพของสินค้าไม่เป็นที่พอใจของผู้ซื้อเสมอไป ดังนั้นจึงมีข่าวดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบลูกพรุน - สามารถเตรียมลูกพลัมไว้ล่วงหน้าแล้วนำไปประกอบอาหารต่างๆ

วิธีทำให้ลูกพรุนแห้ง - ลูกพลัมชนิดใดที่เหมาะสม

ให้ได้รับความอร่อยและ ลูกพรุนเพื่อสุขภาพจำเป็นต้องเลือกลูกพลัมที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้ง กล่าวคือมีความเหมาะสม "ฮังการี" สุกความหลากหลายสามารถเรียกได้ว่า "ฮังการี" หรือ "อิตาลีฮังการี" ลูกพลัมพันธุ์นี้มีสรรพคุณมากมาย ผิวหนาและเยื่อกระดาษ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำให้แห้ง นอกจากนี้ "ฮังการี" ยังมีน้ำตาลมากกว่าลูกพลัมพันธุ์อื่นและมีกรดไม่มาก ความหลากหลายในอุดมคติไม่เพียง แต่สำหรับการทำให้แห้ง แต่ยังสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวด้วยเพราะหินแยกออกได้ง่ายโดยไม่เกิดความเสียหาย อย่างไรก็ตาม "ฮังการี" ที่หลากหลายเหมาะสำหรับการอบแห้ง หากคุณพบ "สีม่วงฮังการี" หรือ "Azhanskaya" ที่หลากหลาย อย่าลังเลที่จะดำเนินการในช่องว่าง

วิธีทำให้ลูกพรุนแห้ง - เตรียมลูกพลัม

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลไม้ที่ยืดหยุ่น สุก และสมบูรณ์เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ลูกบ๊วยจะต้องถูกถอนออกจากกิ่งและไม่ให้ขี้ขลาดต้นไม้เพื่อที่จะรวบรวมลูกพลัมที่ตกลงสู่พื้น หากไม่มีตัวเลือกอื่นคุณสามารถเขย่าสาขาในตอนบ่ายได้ ลูกพลัมที่สุกเกินไป (สามารถใช้สำหรับทำแยมและแยม) ลูกพลัมที่เน่าเสีย (จะต้องทิ้ง) และลูกพลัมที่ยังไม่สุกจะตกลงสู่พื้น ในตอนเช้าเริ่มเก็บผลไม้สุกเพียงช่วงเวลาที่เหมาะสม

ลูกพลัมที่รวบรวมแล้วควรใส่ในตะกร้าที่มีรูทิ้งไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกเป็นเวลา 3 วัน

การคัดแยก: เลือกลูกพลัมที่สุกและไม่เสียหายบดขยี้เน่าเสียและทิ้งไป ต้องถอดใบและก้านกระดูกออกอย่างระมัดระวัง แบ่งลูกพลัมตามขนาดเพื่อให้ครึ่งหนึ่งมีขนาดใกล้เคียงกัน

วิธีทำลูกพรุนให้แห้ง

คุณสามารถทำให้บ๊วยแห้งทั้งในเตาอบและในเตาอบพิเศษ เครื่องเป่าไฟฟ้า. ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีอุปกรณ์ดังกล่าว แต่มีการติดตั้งเตาอบในอพาร์ทเมนต์หรือบ้านทุกหลัง ดังนั้นจึงง่ายที่สุดที่จะเรียนรู้วิธีการทำให้ลูกพลัมแห้งในเตาอบ

ทำอย่างไรให้ถูกต้อง:

• เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้ง 1 กิโลกรัม คุณจะต้องเตรียมลูกพลัมสดคัดแยกประมาณ 4.5 ลูก
• เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้งลูกพลัมสามารถลวกล่วงหน้าได้: จุ่มในน้ำเดือดด้วยการเติมโซดา (15 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร) เป็นเวลา 30 วินาทีอย่างแท้จริง เอาออกอย่างรวดเร็ว ล้างออกให้สะอาดทันที น้ำเย็น. การทำเช่นนี้เตรียมหม้อด้วย น้ำเย็นและวางไว้ข้างเตา
• หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องผลงานจะปรากฏขึ้นทันที: ผิวของลูกพลัมจะกลายเป็นตาข่ายละเอียด สิ่งที่คุณต้องการเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินระหว่างการอบแห้ง
• หากแพนเค้กชิ้นแรกกลายเป็นก้อนและรอยแตกขนาดใหญ่ปรากฏบนพื้นผิวของลูกพลัมหรือ "ผิวลอกออก" ทั้งหมดหมายความว่าจำเป็นต้องลดเวลาในการลวกและแทนที่จะใช้เวลา 30 วินาทีให้ถือลูกพลัมไว้ น้ำเดือด 20 วินาที;
• หลังจากลวกเสร็จแล้ว ลูกพลัมก็สามารถแห้งได้ สามารถทำได้ดังนี้: เตรียมแผ่นอบสำหรับการทำให้แห้งในเตาอบ, วางกระดาษรองอบ, กระจายลูกพลัมใน 1 ชั้นเพื่อให้ลูกพลัม "ดู" ด้วยการตัด;
• อุณหภูมิการอบแห้ง 45 องศา ระยะเวลา - 3 ชั่วโมง คุณจะสังเกตได้ว่าผิวจะเริ่มเกิดริ้วรอยทีละน้อย หลังจากที่ท่อระบายน้ำแห้ง 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิและตั้งเวลาได้ เตาอบที่ประมาณ 80 องศา (นี่คือสูงสุด) แห้งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจะต้องปิดเตาอบและลูกพลัมทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงจนเย็นสนิท
• จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งและต่อเนื่องเป็นเวลา 3 วัน ขั้นตอนสุดท้ายการอบแห้ง - เปิดรับ 2-3 นาทีในเตาอบสูงสุด (อุณหภูมิ 100 องศา) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำตาลโดดเด่นและกลายเป็นคาราเมลที่อุณหภูมิสูง

ลูกพรุนพร้อมจะนิ่มและยืดหยุ่นและถ้าคุณกดลงไปน้ำผลไม้ก็ไม่ควรโดดเด่น

ขอบคุณ รสชาติที่ดีและกลิ่นหอมลูกพรุนเป็นที่ต้องการอย่างมากในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ผลไม้แห้งในฤดูหนาวยังเป็นแหล่งของวิตามิน เส้นใยอาหารและกรดอินทรีย์ที่ทุกคนประสบในช่วงนี้ ค้นหาวิธีการเก็บเกี่ยวลูกพรุนจากสูตรที่นำเสนอในบทความ

ลูกพรุนอบแห้งตามธรรมชาติ

ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบในการผลิตลูกพรุน ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ลูกพลัมที่มีผลไม้สีเข้มขนาดใหญ่ รสหวาน และหินที่แยกออกได้ง่าย เช่น "ปลาไหล" "โศกนาฏกรรม" "ฮังการีของวานไฮม์" หรือ "อาซานสกายา" ฮังการี"

ในการเตรียมลูกพรุน 1 กก. คุณจะต้องนำผลไม้หนาแน่นที่สุกเต็มที่ 4.5 กก. กระบวนการเก็บเกี่ยวลูกพรุนทำได้หลายวิธี - in ร่างกาย, ในเตาอบและในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า การเก็บเกี่ยวลูกพรุนด้วยวิธีธรรมชาติจะใช้เวลา 8-10 วัน กระบวนการนี้มีหลายขั้นตอน:

• การฝึกอบรม. ก่อนนำไปตากแห้ง ก้านจะถูกลบออกจากลูกพลัมที่เลือกไว้สำหรับการเก็บเกี่ยว จากนั้นล้างให้สะอาด แบ่งออกเป็นสองส่วน วางบนถาดไม้ในชั้นเดียวตัดออกห่างจากกัน
• ตากแดด. ในการดำเนินการนี้ ถาดที่มีลูกพลัมจะถูกนำขึ้นไปในอากาศและนำไปตากแดด คลุมด้วยผ้าก๊อซจากแมลง แช่ไว้ประมาณ 5 วัน เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราขึ้นในช่วงเวลานี้ ผลไม้จะต้องหมุนหลายครั้งต่อวัน
• ตากในที่ร่ม ลูกพลัมแห้งแล้วควรย้ายไปยังที่ร่มและเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 3-4 วัน

คำแนะนำ. ลูกพรุนแห้ง จะไปเร็วขึ้นถ้าผลไม้ถูกลวกไว้ล่วงหน้าโดยการจุ่มในน้ำเดือดกับโซดาเป็นเวลาหนึ่งนาที - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โซดาต่อน้ำ 1 ลิตรแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น รอยแตกที่เกิดขึ้นบนผิวลูกพลัมจะทำให้เนื้อแห้งเร็วขึ้น

วิธีตากลูกพรุนในเตาอบ

วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวลูกพรุนได้เร็วกว่าการตากให้แห้งตามธรรมชาติ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ลูกพลัมที่เลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวจะต้องล้างและลวกในสารละลายโซดานานถึง 2 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำและทำให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ! เพื่อให้ลูกพรุนมีคุณภาพสูงและอร่อย แนะนำให้ทำให้แห้งพร้อมกับเมล็ดพืช

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ t ° 60 ° C จำเป็นต้องใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากนำออกมาแล้ว ให้พักต่ออีก 5 ชั่วโมงในอากาศ ขั้นตอนต่อไปของการอบแห้งในเตาอบจะดำเนินการที่อุณหภูมิ t ° 70 ° C และใช้เวลา 6 ชั่วโมงหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้รับอนุญาตให้ชำระอีกครั้งในบางครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายลูกพรุนจะแห้งจนพร้อมที่อุณหภูมิ t ° 80 ° C

มันเป็นสิ่งสำคัญในการทำให้ลูกพรุนแห้งในเตาอบ อย่าทำให้แห้งจนเกินไป ความจริงที่ว่าเขาพร้อมอย่างสมบูรณ์สามารถตัดสินได้โดย รูปร่าง- ผลไม้ในขณะที่ยังคงเนื้อนุ่มไม่หลั่งน้ำผลไม้ มีความจำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในขวดโหลและปิดฝาให้แน่น สถานที่ที่ดีที่สุดคือตู้กับข้าวหรือระเบียง

ลูกพรุนในเครื่องอบไฟฟ้า

ก่อนที่จะวางผลไม้ในเครื่องอบไฟฟ้าพวกเขาจะเตรียมคล้ายกับสูตรก่อนหน้านั่นคือพวกเขาจะถูกคัดแยกและล้าง หากลูกพลัมแห้งทั้งตัว ผลไม้ควรลวกในสารละลายโซดา แต่ถ้าพวกเขาถูกแบ่งออกเป็นครึ่งและเอาเมล็ดออก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องลวก การเตรียมลูกพรุน:

• ในระยะแรกลูกพลัมจะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ t ° 50 ° C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลง หากสามารถแปรรูปผลไม้ออกเป็นซีกได้ก็จะถูกจัดวางเป็นชิ้น
• ขั้นตอนที่สอง - การอบแห้งผลไม้ในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ t ° 60 ° C อีก 5 ชั่วโมงหลังจากนั้นผลไม้จะต้องเย็นลงอีกครั้ง
• ขั้นตอนที่สามคือการทำให้แห้งที่ t ° 80 ° C เป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ความสนใจ! เพื่อให้ผลไม้แห้งอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องเปลี่ยนพาเลทเป็นระยะๆ

ลูกพรุนที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในขวดโหลในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท ใช้ สินค้าสำเร็จรูปสามารถใช้ในการปรุงอาหารจานอื่น ๆ หรือเป็นอาหารอันโอชะอิสระ

ลูกพรุนหวานสูตรดั้งเดิม

ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้หลายขวด คุณต้องมีลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม น้ำตาล 1 ปอนด์ และ 2 กอง น้ำ.

1. เตรียมผลไม้โดยเอาเมล็ดออกแล้วแบ่งครึ่ง
2. เตรียมน้ำเชื่อมใส่ลูกพลัมลงไปต้ม
3. นำผลไม้ออกมา ปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก เกลี่ยลูกพลัมบนแผ่นอบแล้วโรยด้วยน้ำตาล
4. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ t ° 50 ° C แห้งที่อุณหภูมินี้ใน 3 ขั้นตอน ระยะเวลาของแต่ละขั้นตอนคือ 12 ชั่วโมง + พัก 12 ชั่วโมงระหว่างพวกเขา
5. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดและใช้ as จานอิสระหรือเป็นส่วนประกอบในการเตรียมขนมหรือเครื่องดื่ม

เมื่อเตรียมลูกพลัมตามสูตรที่นำเสนอ คุณสามารถกระจายอาหารฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติของลูกพรุนด้วยการเติมแบบแห้งหรือแบบแห้ง ของใช้ในบ้านในมื้ออาหารที่คุ้นเคย

วิธีทำลูกพรุน: วิดีโอ

ลูกพรุนจัดแสดง ร้านขายของชำ, ดูดีและเงางาม แต่บ่อยครั้งไม่มีความเป็นธรรมชาติอยู่เบื้องหลังความฉลาดนี้ เพื่อให้ผลไม้แห้งดูคล้ายคลึงกันผู้ผลิตที่ไร้ยางอายปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยกำมะถันหรือควันเหลวคลุมด้วยขี้ผึ้งหรือกลีเซอรีนบาง ๆ มีประโยชน์เพียงเล็กน้อยจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนอกจากนี้ยังไม่ถูก ดังนั้นแม่บ้านที่ดีจึงเรียนรู้ที่จะปรุงลูกพรุนด้วยตัวเองเป็นเวลานาน ที่จริงแล้ว ในฤดูร้อนของปีเก็บเกี่ยว ลูกพลัมสามารถซื้อได้ในราคาถูกมาก การทำอาหารใช้เวลาและความพยายามไม่มาก ดังนั้น ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถให้ตัวเองและครอบครัวได้ประโยชน์และ สินค้าอร่อยตลอดฤดูหนาว

ลูกพรุนมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ มันถูกใช้อย่างแข็งขันในการต่อสู้กับอาการท้องผูกและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร ลูกพรุนทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพแต่อ่อนโยน นอกจากนี้หลังจากการอบแห้งลูกพรุนจะเก็บทั้งหมด วัสดุที่มีประโยชน์และวิตามินที่มีอยู่ในลูกพลัม แต่จะเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างไรให้ยังคงมีประโยชน์ ปลอดภัย และยังเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ?

สูตรสำหรับลูกพรุนธรรมชาติ

สูตรนี้ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย มีแต่ลูกพลัมเท่านั้น ลูกพรุนดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. มาเริ่มทำขนมจากธรรมชาติกันเถอะ

1. ทางที่ดีควรทำให้ลูกพรุนแห้งจากพันธุ์ลูกพลัมฮังการี ในกรณีนี้ คุณจะได้รับสินค้าที่มีลักษณะใกล้เคียงกับร้านค้ามากที่สุด แม้ว่าที่จริงแล้วลูกพรุนสามารถเตรียมได้จากลูกพลัมใด ๆ แม้แต่ลูกพรุน
2. ผลไม้สำหรับการอบแห้งควรสุก แต่แข็งและเนื้อปานกลาง หากคุณซื้อลูกพลัมให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าเยื่อกระดาษแยกออกจากหินได้ง่าย สำหรับการอบแห้งให้เลือกเฉพาะผลไม้ที่แข็งแรงโดยไม่มีรูหนอน ลูกพลัมที่เฉื่อยชาและเหี่ยวเฉาควรเก็บไว้ดีที่สุด
3. บางคนพยายามที่จะกำจัดสารเคลือบสีขาวบนพื้นผิวของผลไม้ เพื่อให้บ๊วยอยู่ได้นานควรล้างออกจริงๆ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่ง่ายนัก ดังนั้นเราจะแช่ผลไม้ในน้ำอัลคาไลน์ ละลายโซดาเล็กน้อยในอ่าง (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำสามลิตร) แล้วจุ่มพลัมลงในสารละลาย ซักพักก็จะทำความสะอาดและล้างออกได้ง่ายภายใต้น้ำไหล
4. ผลไม้จะแห้งได้ดีที่สุดโดยไม่ต้องมีหลุม ลูกพลัมขนาดเล็กอาจมีกระดูกเหลืออยู่ แต่ในฤดูหนาวคุณจะต้องระมัดระวังไม่ให้ฟันเสียบนกระดูกที่ไม่มีใครสังเกตเห็น
5. หลังจากเอาเมล็ดออกแล้วจะต้องผ่าครึ่งผลไม้ ในรูปแบบของแบ่งเท่า ๆ กันจะทำให้แห้งได้ง่ายกว่ามาก
6. ขั้นตอนต่อไปคือการลวก ตั้งน้ำบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด จุ่มลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในน้ำแล้วรอ 5-10 นาที หลังจากนั้นให้เอาลูกพลัมออกแล้วโอนไปยังน้ำเย็น (อาจเป็นน้ำแข็ง) ทันที จำไว้ว่าผลไม้ควรนิ่ม แต่ยืดหยุ่นและไม่สุก
7. หลังจากนั้นให้วางครึ่งหนึ่งบนแผ่นอบในชั้นเดียวและแห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60-80 องศา ในเวลาเดียวกันให้เปิดเตาอบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป พลิกบ๊วยผ่าครึ่งหลายครั้งตลอดเวลา
8. เมื่อคุณได้ลูกพลัมแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกอีกวัน - บนขอบหน้าต่างหรือบนระเบียง คลุมผลไม้ด้วยผ้าขาวม้าเพื่อกันแมลง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถเอาลูกพลัมมาเก็บไว้ได้

สูตรนี้ง่ายๆ พลัมธรรมชาติ. แต่มีอีกอย่างที่เอาใจสายหวานอย่างแน่นอน

นี่เป็นสูตรลูกพรุนหวานที่เด็ก ๆ จะหลงรัก

1. เราเลือกและเตรียมผลไม้ตามสูตรก่อนหน้า ที่ สูตรนี้เราเอาหินออก แต่อย่าผ่าครึ่งลูกพลัม ปล่อยให้มันอยู่เต็มไปหมด
2. เราผล็อยหลับไปกับน้ำตาลในอัตราส่วน 3: 1 นั่นคือสำหรับผลไม้สามกิโลกรัมคุณต้องมีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
3. พลัมไม่เหมือนผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ไม่ให้น้ำผลไม้ดีดังนั้นคุณจะต้องรอน้ำเชื่อมที่มีคุณค่า ปล่อยให้ลูกพลัมกับน้ำตาลอยู่ภายใต้การกดขี่เล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วคนให้เข้ากันเป็นประจำ ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหายขณะทำเช่นนี้
4. เมื่อน้ำเชื่อมปรากฏขึ้นให้วางกระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม มันสำคัญมากที่ทันทีที่ลูกพลัมเริ่มเดือดก็ควรปิดเพื่อไม่ให้ผลไม้เดือด คนพลัมให้ทั่วเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำเชื่อม
5. หลังจากนั้นมวลควรเย็นลง - ในเวลานี้ผลไม้อิ่มตัวมากขึ้นด้วยองค์ประกอบของน้ำตาล หลังจากเย็นตัวแล้วพับมวลลงในกระชอนแล้วปล่อยให้พลัมระบาย จากนั้นวางผลไม้ครึ่งหนึ่งบนกระดาษ parchment แล้วใส่ในเตาอบ จำเป็นต้องทำให้บ๊วยแห้งที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 3-4 ชั่วโมง ความร้อนจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น แต่ผลไม้จะสูญเสียวิตามินและไร้ประโยชน์
6. หลังจากการอบแห้ง ปล่อยให้ครีมแห้งสนิทที่อุณหภูมิห้อง
7. อนึ่ง, น้ำเชื่อมไม่จำเป็นต้องเท มันหอมและอร่อยมาก มันสามารถใช้สำหรับเหล้า, น้ำเชื่อมสามารถเจือจางด้วยน้ำและเมาเป็นผลไม้แช่อิ่มหรือใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้ก
8. ลูกพรุนพร้อมควรทำให้แห้ง แต่ค่อนข้างยืดหยุ่น

ลูกพรุนดังกล่าวสามารถใช้เป็นของหวานหรือทำพายได้ ลูกพรุนหวานสามารถเพิ่มลงในน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ - ทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของผลไม้ ทิ้งลูกพรุนไว้ในชามบนโต๊ะ แล้วเด็กๆ จะชอบกินมันแทนขนมหวาน

หากลูกพรุนแห้งเพียงพอ ก็สามารถเก็บไว้ในถุงผ้าลินินในลิ้นชักในครัวได้ หากคุณสงสัยว่าลูกพรุนแห้งดีหรือไม่และถือว่า เก็บได้นาน, ผลไม้แห้งแช่แข็งในช่องแช่แข็ง มันจะดีกว่าที่จะแยกลูกพรุนเป็นส่วน ๆ ล่วงหน้าเพื่อให้ละลายน้ำแข็งได้ง่ายขึ้น

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับการเตรียมการ การทำให้แห้ง แยม และน้ำดอง พนักงานต้อนรับดีไม่เพียงแต่จัดหาให้กับครอบครัว ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแต่ยังประหยัดงบประมาณของครอบครัว ท้ายที่สุดค่าใช้จ่าย ลูกพรุนทำเองปรากฎว่าราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยที่เราพบบนชั้นวางร้านค้า 10 เท่า ลูกพรุนแห้งเตรียมการ - และฤดูหนาวจะผ่านไปโดยไม่มีการสูญเสียเงินและวิตามิน!

วิดีโอ: วิธีทำลูกพรุนที่บ้าน

หลายคนชอบลูกพรุนซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามตลาดตลอดทั้งปี เขาเป็นอย่างมาก สินค้าที่มีประโยชน์และถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมานานหลายศตวรรษ น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่ตัดสินใจทำอาหารที่บ้าน แต่วิธีนี้ทำให้วิตามินนั้นเต็มไปด้วยวิตามิน

เมื่อมีคนคิดไอเดียในการตากพลัมเสร็จแล้วตากแดดเป็นครั้งแรก ไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างน่าเชื่อถือ แต่ข้อเท็จจริงที่เคยทำเมื่อหลายปีก่อนนั้นเป็นความจริง ลักษณะของลูกพรุนระบุไว้ในเอกสารทางประวัติศาสตร์ และมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสตกาล

ทุกคนรู้ดีว่าลูกพลัมหวานใช้ทำลูกพรุน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างและตากแดดให้แห้ง หากสภาพอากาศไม่สามารถรับประกันกระบวนการปกติได้ ก็สามารถทำได้ในเตาอบหรือเตาอบ เมื่อใช้เตาอบ ลูกพรุนจะอร่อยเป็นพิเศษด้วย รสชาติที่ดีที่สุดส่วนใหญ่เกิดจากการเผาไม้

น่าเสียดายที่ผู้บริโภคไม่ได้ปฏิบัติตามผู้ผลิตทุกราย เทคโนโลยีที่เหมาะสมการเตรียมลูกพรุน วันนี้เป็นไปได้ที่จะบรรลุผลสูงสุดที่เป็นไปได้ด้วยความช่วยเหลือของ ควันเหลวและคนอื่น ๆ สารเคมี. จึงขอแนะนำ สินค้าสดปรุงที่บ้านเพื่อให้คุณสามารถกินลูกพรุนที่ผลิตเองได้ตลอดทั้งปี

ลูกพรุนอร่อยได้มาจากผลสุกที่ดีเสมอ เชื่อกันว่ามีรสหวานและความเนื้อพิเศษในผลไม้ที่สุกตัวสุดท้าย ในบรรดาพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดควรเน้นที่ฮังการี, Cromagne, Naroch, Stanley และอื่น ๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในเนื้อหา:

• โพแทสเซียม;
• เพกติน;
• วิตามิน A, C, B, P;
• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• ซูโครส ฟรุกโตส และกลูโคส
• กรดซิตริก ซาลิไซลิก และมาลิก

ล้วนส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์และ สภาพทั่วไป.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมลูกพลัมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เลือกอันที่ใช่ ผลไม้สดสำคัญมาก - พวกมันจะต้องสุก คุณสามารถสุกเกินไปได้

พวกเขาต้องการการล้างและรูพรุนอย่างละเอียด แม้ว่าจะไม่สามารถลบออกได้ (แม้ในตลาดคุณสามารถซื้อลูกพรุนที่มีหรือไม่มีหลุม) เชื่อกันว่าการเก็บรักษาในลูกพลัมทำให้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดอยู่ในนั้น

ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะลวกในสารละลายโซดา (อุณหภูมิ - 90 องศา) ประมาณครึ่งนาที ในเวลาเดียวกัน โซดา 100 กรัมคิดเป็นน้ำ 10 ลิตร เมื่อลวกเสร็จแล้วพลัมจะถูกล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง สิ่งนี้ควรเกิดขึ้นในเตาอบอย่างไรก็ตามกระบวนการนี้ต้องการการดูแลเป็นพิเศษเพื่อให้ลูกพรุนมีรสชาติอร่อยและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่

เพื่อรับ สินค้าคุณภาพ, แต่ละขั้นตอนของการเตรียมควรถอดประกอบอย่างระมัดระวัง:

• ลูกพลัมที่ล้างแล้วจะย่อยสลายบนแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50 องศา
• หลังจากดึงลูกพลัมออกแล้วจะต้องผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพเนื่องจากร้อนมาก เมื่อเย็นแล้วจะต้องอบในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง อุณหภูมิควรอยู่ที่ 70 องศาแล้ว
• ลูกพลัมจะเย็นลงอีกครั้งและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง

เพื่อให้ลูกพรุนมีผิวมันเรียบ ไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ตั้งอุณหภูมิในเตาอบ 120 องศา สิ่งนี้นำไปสู่การคาราเมลของผลไม้ซึ่งทำให้เปลือกมันวาว

สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวผลไม้อบแห้งบรรจุใน ถุงกระดาษและกล่องไม้ ถ้ามีเพียง ภาชนะแก้วลูกพรุนจะต้องแห้งสนิท บางครั้งใช้ ใบกระวานในธนาคารเพื่อผลลัพธ์เดียวกัน

หากลูกพลัมมีขนาดใหญ่พอก็ควรเอากระดูกออก หากมีขนาดเล็กหรือขนาดกลางแนะนำให้กำจัดทิ้ง

ผลผลิตของลูกพรุนใน 1 กก. จะได้รับหลังจากการอบแห้งผลไม้สด 4.5 กก.

บนแผ่นอบ จะดีกว่าถ้าเอาลูกพลัมโดยหงายด้านที่ตัดขึ้น

กระบวนการทำให้แห้งมักใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง และระหว่างแต่ละขั้นตอน คุณต้องหยุดพัก 5 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ที่ได้จะมีความนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออก

แม้ว่าจะต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหารลูกพรุนที่บ้าน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ท้ายที่สุดพนักงานต้อนรับมั่นใจว่าไม่มีสารเคมีมีคุณภาพสูงและจะไม่เป็นอันตรายต่อบุคคล