Vet du at du kan lukke eggplanter som sopp for vinteren? Ja, ja, og deres smak, og utseendet vil være veldig lik den honning-agariske oljen eller oljen. Min nabo delte denne oppskriften med meg - hun har lenge bevart eggplanter på denne måten, og dette emnet er alltid en av de første som blir utsolgt.

På en eller annen måte behandlet hun meg til slike stekte eggplanter som sopp, og jeg likte dem veldig godt. Bevæpnet med en oppskrift, i år bestemte jeg meg også for å lukke en slik blank. Videre er prosessen med å lage slik bevaring ikke for komplisert, og i sesongen er aubergine mye rimeligere enn sopp, ikke sant?

Du trenger ikke spesielle krydder eller ingredienser: bare eggplants, hvitløk, varm pepper  ja standard krydder for marinade. Legg til dette ditt ønske om å overraske alle. uvanlig arbeidsstykke, og du vil sikkert få svært velsmakende eggplanter som sopp for vinteren.

ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 1 hvitløk hode, Large;
• 1 pod med varm rød pepper;
• 125 ml vegetabilsk olje.

marinade:

• 1,2 liter vann;
• 1 ss salt
• 1 ss sukker;
• 5 ss 9% eddik;
• 2 bud av nellike;
• 6-7 korn av sort og allspice;
• 1-2 løvblade.

   Indikerer vekten av den allerede skrællede aubergine. Ca. 850 til 870 ml konservering er oppnådd fra et spesifisert antall ingredienser.

Hvordan lage eggplanter som sopp:

Aubergine for konservering vi velger frisk - tett, med en skinnende overflate, jevn og tynn. Aubergine vasker i rennende vann, kutt av begge ender og skrell. Du kan ikke rense eggplantet, men snacken med peeled aubergine, ikke bare for å smake, men også utseende  ligner mer sopp. I tillegg, hvis eggplanter ikke rengjøres, er det nødvendig å suge dem fra bitterhet, noe som markerer lengre prosessen med konservering. Skrællet aubergine kutt langs tverrsnittet i 4 stykker, og kutt deretter i stykker 2-3 cm lang.

Cook marinade: i stor gryte  Helt vannet, sett alle krydder unntatt eddik og kok opp over høy varme. Hell eddik og hell eggplantene.

Rør, kok opp. Vann skal dekke alle eggplanter. Hvis noen stykker ikke er dekket - det er ikke forferdelig, så snart eggplantene begynner å koke, blir de mykere, og alle vil bli dekket med marinade. På en stor brann, bring massen i en gryte for å koke, rør forsiktig sjelden. Deretter reduseres brannen til middels eller litt lavere og koke i 4-5 minutter (alle eggplantene skal mørke).

Vi ruller eggplanter i en kolander til marinadebunken. Vi legger eggplanter i kyllingen for å kjøle seg, uten å riste, uten å klemme dem ned - slik at stykkene ikke koker, ikke bryte. Det er best å nedbryte eggplanter i 2 colander - og laget deres blir tynnere, og de avkjøles raskere.

I en stor stekepanne, varme vegetabilsk olje brønnen. Vi legger ut eggplanter og steker på høy varme, omrør i 3 minutter.

Vask den varme pepper og hugg det veldig fint. Det er bedre å bruke rød pepper - det gir preparatet et mer appetittende utseende. Peel hvitløk, skyll og pass gjennom pressen. Legg hvitløk og pepper i pannen.

Rør og stek i ytterligere 1-2 minutter.

Klar laget stekt aubergine  spre sopp i tørre steriliserte krukker, hell i fett fra pannen.

Bankene er dekket med lokk og satt i en pott av vann - sterilisert. Når vannet i potten koker, steriliserer vi halv liter krukker - 15 minutter, liter - 20 minutter.

Aubergine krukker med smak av sopprull (eller skruehett), skru opp og ned og avkjøl til romtemperatur. Og så sender vi for permanent lagring - det er mulig og på romtemperaturmen på et mørkt sted.

Nå vet du hvordan du lager eggplanter som sopp. Virkelig, i dem er det ikke noe vanskelig? Jeg håper du vil helt sikkert lukke en slik blank. Og kanskje har du en annen oppskrift på eggplanter som sopp for vinteren? Jeg ville være veldig glad hvis du deler den i kommentarene eller i vår VKontakte-gruppe.

Her kommer den fruktbare tiden, når høsten selv faller i poser, poser og bøtter - bare klarer å behandle og forberede seg på vinteren.
  Hyllene til landkonditorer oppmuntret oppmuntrende: krukker med kompott legges til de glitrende gule og rosa sidene av boksene med kompotter syltet agurker, rød-cheeked syltet tomater og grønn sjenerte paprika.

Turnen har nådd og til kjæledyr for millioner av vertinne! Før disse forskjellige skjønnhetene: stor og liten, rund og langstrakt, kjedelig hvit, glanset lilla og nesten svart. Uansett hvordan du forbereder dem, vil de fortsatt være mesterverkene i dachabordet!

De mest populære eggplantene er appetittvekkere, kaviar og salater. Men en virkelig hit sommersesongen  kan betraktes som en tallerken, som populært kalles "Aubergine, som sopp." Sannsynligvis på grunn av det faktum at de delikate glatte skiver av de "blå" i denne parabolen ligner på smak av saltede og marinerte skogsprodukter. La oss lage denne delikatessen sammen i dag.

Aubergine "som sopp"

Umiddelbart vil jeg være oppmerksom på at verken denne spesielle parabolen eller de spesielle ingrediensene, eller utgifterne til tid som er stor, krever denne retten. Rett og raskt, og for sommerboerne - generelt, nesten for ingenting (dyrkningsarbeidet ligger bak scenene, er dette allerede i det siste, og i dag, faktisk: "Vel, dette er vårt, fra kjøkkenhagen!" Høyre?!)

• eggplanter (noen: svart, hvit, gulbrun) - 2 kg;
• dill - gjeng (250-300 g);
• vegetabilsk olje - 300 ml;
• eddik 9% - 10-11 st. skjeer;
• salt - 4,5 st. skjeer;
• vann - 2,5 l.

Cooking oppskrift:
   1. Hell vann i en stor gryte. Tilsett salt og eddik. Slå på brannen.
   2. Skyll eggplanter, fjern stengelen, fjern huden. Kutt i kuber med en størrelse på 1,5-2 cm (jeg har lenge slutte å fjerne huden - alle vennene har allerede "slått", alt ah-oh er bak, du kan ikke oppnå 100% likhet, og huden forkler ikke smaken).

3. Kast preparerte eggplanter i kokende saltløsning. Etter koking igjen, kok i 4,5-5 minutter over middels varme.

4. Fjern fra varmen. Kast i en kolander og la (uten omrøring, uten å riste, uten tamping), til saltlake og bitterhet dreneres, og eggplantet avkjøles. Det tar omtrent en time.

5. Mens det er en prosess med drenering bitterhet og avkjøling måler du oljen

Og hakk dill og hvitløk.

6. Bland kjølte auberginesnitt med hakkede grønnsaker og hvitløk, tilsett smør.

Slik ser de ferdige skivene eggplantene ut som sopp.

7. Fyll ut glass krukke  Legg blandingen du mottok, rammed, sett i kjøleskapet i 5-6 timer.

Forretten er moderat krydret, med en behagelig ettersmak av sopp.

Hurtig syltet eggplanter "som sopp"

Dette alternativet vil appellere til de som elsker duftende syltet sopp. Prøv å lage mat - du liker disse "soppene"!

For matlaging trenger du:

• eggplanter - 1,5 kg;
• hvitløk - 1 hode av middels størrelse;
• laurbærblad  - 4 stk.
• løk - 2 løk;
• allspice - 7-8 stykker;
• nellik - 4 stk;
• varm pepper - å smake;
• vann - 2,5 l;
• solsikkeolje - på forespørsel, for å tilberede retter.

For marinade (per 1 liter):

• salt - 2,5 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• eddik 9% - 5-6 ss. skjeer.

Cooking oppskrift:
   1. Som i den første utførelsen, vask eggplanter, fritt fra stilker, skrell og kutt i 1,5-2 cm terninger.
   2. Kok vann, legg hakkede eggplanter i den. Etter koking lagres kakene igjen i 3-4 minutter. Vær oppmerksom på!  Salt og eddik i dette tilfellet legger ikke til - du trenger bare å koke det i vann!
   3. Etter tilberedning av eggplanter, brett i en kolander og vent på at vannet skal tømme.
   4. Skiver spredt i krukker, smørbrød med tilberedt hvitløk og hakkede løk.
   5. Legg carnation, allspice, bay leaf, til de som er spesielt opptatt - varm bitter pepper.
   6. Forbered marinade: Ta 1 liter vann til koking, tilsett 2,5 ss. skjeer med salt, 2 ss. skjeer sukker, 5-6 ss. skjeer av 9% eddik.
   7. Hell den varme marinade i eggplantens krukke.
   8. Kul. Fjern i 5-6 timer i kjøleskapet.
9. Solsikkeolje  Hvis ønskelig, kan du legge til snack når du serverer.

2 uker oppvaskmaskinen i kjøleskapet blir lagret perfekt! Og hvis du vil for vinteren - du må sterilisere bankene med eggplanter: med en kapasitet på 0,5 liter - i 45 minutter, liter - 1 time.

I hvert fall, i 5-6 timer i kjøleskapet, er eggplanter gjennomvåt med duften og smaken av hvitløk, dill og krydder, og etter noen timer kan "soppene" serveres på bordet).

Selvfølgelig er det alltid bedre å først lage en liten del og se hvordan det viser seg. Du vil umiddelbart se det fra krydder du må legge til eller redusere. I vår familie, for eksempel, stoppet vi ved det første alternativet. Og delen må deles i to, fordi de ikke var enige om smaken av mengden hvitløk og salt. Og det skjer :)

Våre sommerboere har allerede delt mest interessante oppskrifter  fra aubergine.

Eggplanter er de beste for hjemmelagde produkter, eller som de liker å ringe - "blå". De har ikke lyse smakelighet, men avviker i freselig masse og høye hygroskopiske egenskaper. Enhver forberedt marinade grønnsak absorberer og beriker med sine smakegenskaper.

Eggplant marinert for sopp - beste alternativet  snacks for vinteren. Lzhegriby kan tilberedes på forskjellige måter: Noen liker å legge et egg til dem, og andre - hvitløk.

Velg riktig eggplanter for søm.

Smak på noen tallerken avhenger av valg av produkter. For forberedelser til vinteren er det verdt å kjøpe unge grønnsaker uten fast masse og med undripened frø. Eggplanter med lyse lilla farger med elastisk og glatt hud passer til oppskrifter. Formen spiller ingen rolle, så du kan kjøpe frukt av oval, ovate og sylindrisk form.

Plukke opp grønnsaker, du må se nøye på tilstedeværelsen av brune flekker, noe som indikerer begynnelsen på ødeleggelsen. Gamle grønnsaker produserer en grågrønn og brun nyanse av frukten med en brun stamme.

Uansett hvilket utvalg som er valgt, blir grønnsaken slukket, kokt og stekt. Imidlertid er det arter som er gjenstand for fylling og frysing for vinteren.

Delikate oppskrifter for eggplanter med hvitløk

Aubergine tilberedes til vinter som sopp forskjellig krydret smak. Eddik gir krydret lys surhet til dem, som legges til parabolen i et stort volum. Tekstilen til vintermatta er som en salat, og det går bra med fisk, kjøttretter  og poteter.

Aubergine for sopp (oppskrift uten sterilisering)

Manglende behov for sterilisering gir sjansen til å lage mat raskt. Denne enkle oppskriften mellom vertinne er veldig populær. smak klar parabolen  skiller seg ikke fra syltet sopp.

ingredienser:

forberedelse:

Grønnsaker vasket, tørket med et håndkle og skrelt. Videre er de kuttet i terninger av middels størrelse. I en gryte med vann, bland saltet, krydder og vent på marinade å koke. Deretter helles eddik der og grønnsaker sendes. Etter blanding av ingrediensene kokes de under et lokk i ca. 7 minutter.

På bunnen av pre-forberedt krukker spredning av syltet krydder, og fyll dem deretter med grønnsaker. Blanks pour marinaden og vri dekslene for å snu til den er avkjølt.

Aubergine for stekt sopp

Oppskrift Ingredienser:

• 2 kg aubergine,
• 175 g løk,
• 9 hvitløksnøkler,
• salt,
• laurbærblad
• fersk selleri og persille,
• raffinert vegetabilsk olje.

Marinade ingredienser:

• 160 g vann
• 160 g vegetabilsk olje
• 160 g eddik 9%.

Kokeprosess:

Vasket grønnsaker rengjort fra stammen og peeling. Grønnsaker er hakket i form av kuber og plassert i en emalje bolle. Stryk dem grundig med salt, la stå i et par timer, slik at bitterheten og saltet blir absorbert.

På denne tiden, ristede løk i form av halvringer, knust hvitløk og urter.

Eggplantskiver vaskesFor å kvitte seg med overflødig salt, sett tilbake i en kolander og la den renne. Deretter plasseres grønnsakene i en gryte med vegetabilsk olje og stekt til bruning. Tilberedte grønnsaker fyll glassene, la noe plass på slutten. Laurelblader, hvitløk og løk legges der ute og grønnsaker på toppen.

Vannet blir oppvarmet til kokende tilstand, eddik og olje helles i den. Alt dette blander og kokes igjen, og så haster raskt inn i bankene og fyller dem til toppen.

0,5 liter bokser steriliseres i 10 minutter og 1 liter bokser - 15 minutter.

Oppskrift på multicooker

Aubergine til vinteren med en oppskrift med smak av sopp kan tilberedes selv i en sakte komfyr. optimal temperatur  gjør at grønnsaker kan bevare nyttige elementer og smak.

For oppskriften trenger du:

• 10 unge eggplanter,
• et glass vegetabilsk olje,
• 8 stykker av allspice,
• hvitløk hode,
• 70% eddik,
• 2 skjeer dillfrø,
• salt.

forberedelse:

Grønnsaker vaskes, fjern stengelen og kutt i terninger. Dip oljen i oppskriften av apparatet i henhold til oppskriften og sett modusen for "steking". Grønnsaker helles der inne, lokket er lukket og modusen endres til "quenching". Tiden skal settes til 30 minutter.

På dette tidspunktet forbereder bankene for vridningen: de vaskes og steriliseres med en praktisk metode.

Når grønnsakene er klare, sender de hakket hvitløk i henhold til oppskriften. Det er bedre å knuse det med en knivoverflate før du klipper den slik at den gir smaken til parabolen. Deretter kastes fennikelfrø, salt og pepper inn i bollen, stuger det hele i ytterligere 5 minutter. Klar blanding  lagt ut i bankene tett, og før de vri på dekslene hell eddik  (1/3 ts essens er nok for en 0,5 liter boks.)

Bankene er vendt om og dekket med noe varmt, og etter en dag legger de den ned med en bunn og holder den dekket for en annen dag. Deretter senkes glassene i kjelleren, og om vinteren kan du trygt åpne og nyte en hyggelig smak.

Marinerte eggplanter for sopp (deilig oppskrift på vinteren)

Oppskrift Ingredienser:

Kokeprosess:

Fersken fra grønnsaker fjernes og kuttes grønnsaker i skiver ca 1,5 cm tykk. De legges i en gryte, bestrøket med salt. Etter forsiktig blanding, de er godt dekket med et lokk og forlatt i kjøleskapet over natten.

Morgenen begynner med forberedelsen av dressingen: løkene er kuttet i halvringer, og hvitløk er tynne plater. Hell deretter alle krydder der og bland godt.

For marinering, kombiner olje og eddik i vann og la oppvasken på brannen koka og kok i ca 7 minutter. Marinade fjernes og avkjøles til romtemperatur.

Med grønnsaker tøm overflødig væske og klem dem. Hver ring blancheres i kokende vann i 10 minutter og kastes i dressingen for blanding. Vegetabilsk masse helles med marinade, saltet og pepper etter smak. Den blir igjen i 2 timer for impregnering.

Deretter er grønnsakene delt inn i krukker, komprimerer så mye som mulig slik at de er dekket med 1,5 cm tykk olje. De er forseglet med plastikklokk og avkjølt. Deretter fjernes bevaring før vinteren i kjøleskapet.

Denne oppskriften gjør eggplant sopp utrolig velsmakende. Om vinteren kan du sprede snacks og nyte duften av sommeren!

"Teschin språk" for vinteren

Denne oppskriften interessant tomt  grønnsaker til vinteren er en av de beste og nyter popularitet blant husmødre. Blå i denne oppskriften ikke lenge behandletderfor beholder de sin smak og fordeler.

ingredienser:

Trinnlaging:

For å forberede grønnsakene til vinteren må du først vaske dem grundig og kutte stengelen. Deretter blir de kuttet i ensartede ringer på 0,5 cm og legg i en bolle og sprinkler lagene med salt. Etter 40 minutter vaskes grønnsakene for å fjerne salt og bitterhet.

Pepper er vasket og fritt fra frø, hvitløkskrever knust. Vaskte tomater for et øyeblikk, hell kokende vann for å fjerne huden og koble dem sammen med resten av komponentene. Alle komponenter går gjennom en kjøttkvern, saltet, strømmet sukker, eddik, smør og blandet.

Aubergine skiver er stekt på begge sider, spredt på en tallerken og smurt med hvitløk-pepperblanding.

Alt dette passer inn i krukkene og metallrullene. Fortsett å sømme før vinteren skal være på et kjølig sted som er godt ventilert.

Koreansk aubergine (som sopp) til vinteren

I følge denne oppskriften oppnås grønnsaker med smak av sopp. Denne oppskriften på forberedelsene til vinteren viser seg saftig og skarp. Eggplanter vil være flott med ris, poteter, pasta og frokostblandinger.

ingredienser:

Kokeprosess:

Aubergine å vaske og forlate uten haler. Da blir de kuttet i strø, saltet og presset ned med en last. Så, de blir igjen i 40 minutter for å slutte bitterhet.

Gulrot gnidd på en spesiell rist, og pepper er skåret i tynne skiver. Løk er kuttet i form av halve ringer, og hvitløkskrammer blir sendt gjennom en presse. Alle ingrediensene kombineres, salt, hanske, injiser eddik og la i 6 timer.

Væske helles fra aubergine, og deretter blir de stekt i en griddle på vegetabilsk olje. Grønnsaker kastes til de gjenværende komponentene og blandes forsiktig.

Blandingen er delt inn i banker, sterilisert og rullet med lokk for å forlate for avkjøling. Så forsegler seg til vinter ren i kjelleren.

Resultatet

Som du kan se, finnes det oppskrifter med eggplanter "under sopp". Det viktigste er å følge oppskriften og følg instruksjonene. Du må bare velge den du liker, lagre produktene og begynn å lage mat!

Aubergine som sopp - en deilig og uvanlig matbit om vinteren. Koker det raskt og enkelt, med en hvilken som helst hjemmemaker kan håndtere matlaging hjemme. Og det viser seg veldig velsmakende. Når alt kommer til alt, når det er en sommersesong i gården, og i hagen er det en overflod av forskjellige grønnsaker, så vil du sikkert lage noe slikt for familien din. Mens daglige tomater og agurker allerede er så lei av mat.

Eggplant marinert som sopp for vinteren er en utmerket snack for alle anledninger. Og hovedspissen er at den forbereder en tallerken med grønnsaker og smaker som ekte sopp.

Hva du trenger å lage eggplanter marinert "under sopp"

• eggplanter (bedre små, unge) - 5 kg;
• stor løk - 500 g;
• salt - legg til din smak (omtrent tre skjeer);
• hvitløk - 4 mellomstore hoder;
• raffinerte vegetabilske olje - 50 ml.
• Marinade: vann - 450 ml .;
• lavrusha blad - 8 stk.
• eddik essens (6%) - 200 ml .;
• pepper og erter - 6-8;
• eventuell sopp krydder - 15 g.

Aubergine marinert som sopp for vinteren - en trinnvis oppskrift med et bilde:

Vask de små blåene, skrell dem og skrell dem av, kapp i tykke rister først, og form dem i stykker, som fôr av sopp, det vil si i små ringer. Vi sender grønnsakene i en stor bolle eller pott, slik at det er praktisk for deg å forstyrre parabolen.

Tilsett salt til eggplanter, sett til side i 2,5 timer, slik at grønnsakene gir bitterhet, som da må tømmes.

Hvitløk og løk rengjøres, vaskes, legges ut på papirhåndklær  ca 5 minutter å tørke. Klipp løkene i tynne ringer (hvis små hodene) eller halvparten ringer (hvis du tar store hoder). Til løkene legges hakket hvitløk (en krysder i tre deler) hvitløk.

Vi tar en dyp stekepanne, hell i oljen, varme den på ilden. Slå sammen med auberginejuice.

.

Sett presset (uten juice) eggplanter i en varm stekepanne og stek i noen minutter. Grønnsaker bør ryddes på alle sider, men de skal ikke brennes eller dype stekt.

Tips!

For å brune og steke de blå, trenger du ikke å spre de blå i en panne i et stort lag. Det er bedre å dele denne prosessen i flere faser. Spred grønnsakene i stykker slik at pannen er tynn.

Legg stekt eggplanter i en gryte med et lag på 3 centimeter, legg deretter et lag hvitløk med løk og et lag med blå. Alternativt lag til produktene går tom.

Cooking marinade. For å gjøre eggplanter marinert "under soppene", trenger du en spesiell marinade med krydder. For å forberede marinaden må du hælde vann i en gryte, legge til løvblad, soppsortering, pepparkorn og en halv kopp eddik essens.

Bland blandingen med koking over middels varme, rør av og til. Hell de varme marinadelagene av blå og løk med hvitløk.

Marinerte eggplanter legges som sopp klamfilmforlater et lite rom for luft og legg det i kjøleskapet i to dager. Innen en dag skal grønnsaker begynne å utstråle en utrolig smak.

To dager senere får vi, de er klare. Deilig Aubergine  Med smaken av syltet sopp for vinteren kan du dekomponere på steriliserte krukker og rulle opp eller bruke produktet umiddelbart.

VI ANBEFALER!

Effektiv løsning på alkoholavhengighet. Basert på bare naturlige ingredienser. Ifølge studien merket 25% av de testede frivillige en betydelig reduksjon i alkoholbehov og forbedret kroppstilstand, og 75% av individene sluttet å drikke fullstendig!

Advarsel! Hvis du skal syltet syltet eggplanter vill sopp  hermetisert, pre-forberede for dem liter eller halv liter krukker, samt deksler for søm. Kapasiteter og deksler må vaskes, steriliserte krukker i ca. 10-15 minutter (avhengig av størrelse). Deksler for søm kan bare koke. Du kan bruke og skrue banker, men holdbarheten til et slikt produkt vil være litt mindre enn det for rullede bokser.

Oppbevar eggplantene marinert "under soppene" rullet opp i kjøleskapet til neste sommer. Nå vet du hvordan du skal fylle eggplanter med smak av sopp. Cook og forbløffe din husstand.

Video - matlaging oppskrift

VI ANBEFALER!

Har naboen din en bedre høst? Utbyttet øker på bare 2-3 dager. Selv i en unormalt regnfull sommer, vil du ha en utmerket høst etter å ha brukt den originale plantevekstbiostimulatoren. Sammensetningen av biogjødsel inneholder bare naturlige ingredienser.