480 gni. | 150 UAH | $ 7.5 ", MOUSEOFF, FGCOLOR," #FFFFCC ", BGCOLOR," # 393939 ");" onMouseOut \u003d "return nd ();"\u003e Avhandling - 480 gni., levering 10 minutter  , døgnet rundt, syv dager i uken og helligdager

Isaeva Olga Mikhailovna. Smak preferanser og smak oppførsel av cyprinids: avhandling ... Kandidat av biologiske Sciences: 03.00.10 .- Moskva, 2007.- 171 s.: Silt. RSL OD, 61 07-3 / 1170

introduksjon

Kapittel 1. Gjennomgang av litteratur 10

Kapittel 2. Materiell og metoder 3 8

2.1. Studieobjekter 3 8

2.2. Forhold og forberedelse av fisk til forsøk 39

2.3. Definere smakinnstillinger 40

2.4. Studien av dynamikken i adferds smaksrespons 42

2.5. Fremstilling av eksperimentelle granuler 43

2.6. Generelle egenskaper av materialet 46

Kapittel 3. Smak på atferdsresponsen av karpefisk til klassiske smaksstoffer, frie aminosyrer og organiske syrer 48

3.1. Lin 48

3.1.1. Klassiske smaker 48

3.1.2. Fri aminosyrer 49

3.1.3. Organiske syrer 5 0

3.2. Gorchak 55

3.2.1. Klassiske smaker 5 5

3.2.2. Fri aminosyrer 55

3.2.3. Organiske syrer 57

3.3. Verkhovka 60

3.3.1. Klassiske smaker 60

3.3.2. Gratis aminosyrer 60

3.4. Gullkarpe 64

3.4.1. Klassiske smaker 64

3.4.2. Fri aminosyrer 65

3.5.1. Klassiske smaker 68

3.5.2. Fri aminosyrer 69

Kapittel 4 Dynamikken i manifestasjonen av smakrespons adferdsmessig karpefisk 72

4.1. Lin 72

4.2.1. Cysteingranuler 76

4.2.2. Glutamin Granuler 81

4.3. Gorchak 84

Kapittel 5. Diskusjon av resultater 86

Konklusjon 123

Konklusjoner 127

Liste over referanser

Introduksjon til arbeid

Relevans av emnet. Næringsoppførsel er den viktigste vitalfunksjonen til fiskeernæring, som er avgjørende for både individet og befolkningen og arten som helhet. Smak mottak spiller en ledende rolle i sensorisk støtte av sluttfasen av fiskeoppdrettsadferd, som gir en vurdering av smakens egenskaper til byttedyr og dens overholdelse av næringsbehovene til fisk, samt deres forbruk av tilstrekkelige matobjekter (Atema, 1980; Pavlov, Kasumyan, 1990, 1998; Kasumyan, 1997 ). Inntil nylig ble mange studier av smaksystemet av fisk viet til å klargjøre morfologi og topografi av smaksløk, studerer sin ultrastruktur og innervering, og studerer den morfologiske organisasjonen av sentralavdelingen av smaksystemet (Zuwala, Jakubowski, 1993; Reutter 1992; Jakubowski, Zuwala, 2000 ; Vasilevskaya, 1974). Tallrike studier på funksjonelle egenskaper av smaksystemet av fisk ble utført hovedsakelig ved hjelp av elektrofysiologiske metoder (Mat, Caprio, 1992; Jones, 1990; Sutterlin, 1975). Nylig har imidlertid en annen retning i studiet av smak mottak utviklet seg veldig raskt og svært produktivt: disse er metoder for atferdstestreaksjoner, hvor det ble mulig å evaluere smakpreferanser av en ganske rekke serier av fisk. Mengden eksperimentelle data som er akkumulert de siste årene gir et klart bilde av de generelle mønstrene og spesifikke egenskapene i forholdet mellom fisk og smakstimulerende stimulanser, likhetene og forskjellene i matspektrene av effektive smaksstoffer i fisk av forskjellige aldre og systematisk posisjon, og viser også likheter og forskjeller i ekstern og intraoral smak. mottak (Kasumyan, 1997; Kasumyan, D / aving, 2003).

Men så langt spørsmålet om tilstedeværelsen av likheter og / eller forskjeller i smakpreferanser av nært beslektet

fiskearter. Det er ingen data om det fysiologiske aspektet av manifestasjonen av fiskesmaksresponsadferd. Det er ingen informasjon om påvirkning av livsstilen til nært beslægtede karpe arter på manifestasjonen av ulike elementer av adferdsresponsen til forskjellige smakstimuli.

Studien av disse og andre viktige spørsmål om smaksmottak av fisk er, i tillegg til praktisk og teoretisk verdi, fordi gjør det mulig for oss å finne ut hvilken rolle dette sensoriske systemet har for å sikre selektiviteten til fiskernæring med tilstrekkelig fôringsobjekter, for å opprettholde homeostase. Kunnskap om smakenes følsomhet for fisk, deres egenskaper ved å reagere på ulike typer smaksstoffer er forbundet med muligheten for å løse slike aktuelle anvendte problemstillinger av moderne akvakultur som søket etter høyt effektive kjemiske matstimulerende midler, forbedre eksisterende og skape kunstige strømmer, utvikle bioteknologi for fôring av fisk og kunstig kjemisk agn og agn for fisk.

Formålet med arbeidet. Undersøk smakpreferanser, følsomhet for smakstimulanser av ulike typer og særegenheter av smaksoppførsel i nært beslektede fiskearter (ved eksempel på karper, cyprinidae).

Målene i studien inkluderte:

sammenligne smakpreferanser av klassiske smaksstoffer og fri aminosyrer i karper;

finn ut smak preferanser av organiske syrer i karpe fisk;

undersøke forholdet mellom stoffets attraktivitet og deres visse strukturelle og fysisk-kjemiske egenskaper;

bestemme nivået av smak følsomhet karpe fisk til smaksstoffer med stimulerende og avskrekkende egenskaper;

utforske smakfaktoren av karpefisk, dens struktur, dynamikk og egenskaper av hovedelementene i smaksatferdsmessig respons.

Vitenskapelig nyhet. Den vitenskapelige nyheten i dette avhandlingsarbeidet er å utvide forståelsen av smaksystemets funksjonelle egenskaper i nært beslektede fiskearter og forklare egenskapene til smaken og atferdsresponsen de manifesterer. I arbeidet ble smaksprøven av 5 arter av karpefisk til klassiske smaksstoffer og frie aminosyrer bestemt til to arter av fisk til organiske syrer for første gang.

For første gang ble nivået av smak følsomhet av 3 arter av karpe fisk til stoffer med positive smaksegenskaper, samt stoffer som forårsaker negative smakresponser (avskrekkere) bestemt. Fraværet av forbindelser som er felles for karpefisk mellom smaksnivånes attraktivitet og deres fysisk-kjemiske egenskaper (molekylvekt, oppløsning pH, antall funksjonelle grupper) er vist. For første gang ble ved hjelp av det opprinnelige dataprogrammet "VN-Fish" strukturen av fiskens adferdsmessige respons undersøkt, dynamikken i manifestasjonen ble avklart. Varigheten av individuelle adferdshandlinger av smaksresponsen ble bestemt separat for eksperimenter som endte ved inntak eller avvisning av et kunstig matobjekt (matpellets).

Den praktiske betydningen av arbeidet. Resultatene av denne studien kan brukes i praksis av akvakultur og fiske i søket etter høyt effektive matkjemikalier, i forbedring og utvikling av kunstige lokk og dyser, i forberedelse og forbedring av formuleringer

kunstig fôr for å øke sin smak for fisk. Resultatene som er oppnådd på dynamikken i smaksatferdsmessig respons, gjør det mulig for oss å danne et klarere bilde av egenskapene i manifestasjonen av fisken i den endelige fasen av komplisert organisert spiseadferd og måtene til retningskontroll ved hjelp av kjemiske stimuli. Resultatene av studien blir brukt under forelesningene "Fiskfysiologi", lest av ichthyologiavdelingenes avdeling for det biologiske fakultetet i Moskva State University. Beskyttet stilling.

Taste preferanser av nært beslektede arter av fisk tilhører samme familie (karpe) er preget av høy arter spesifisitet.

Smakenes tiltrekkende evne til visse stoffer i nært beslektede fiskearter kan falle sammen.

Terskelkoncentrasjonene av stoffer som har attraktive og repellent smakegenskaper for fisk er nært.

Smaken av fisk har en viss struktur og dynamikk, preges av spesifikke og vanlige egenskaper i fisk med ulike livsstil og spisevaner, avhenger av smakegenskapene til matobjektet.

Arbeidet er gjort med økonomisk støtte fra det russiske fundamentet for grunnforskning (tilskudd 04-04-48157 og 07-04-00793) og innenfor rammen av FGNUs "NIIERV" tematiske arbeidsplan.

Tilnærming av arbeidet. Avhandlingsmaterialene ble presentert ved det all-russiske symposiet "Age and Ecological Physiology of Fishes" (Borok, IBVV, 1998), International Interuniversity Conference "Lomonosov-98" (Moskva, MGU, 1998), 2. interuniversitetskonferanse om verdens vannvern av våtmarker (Rybnoye, 1999), den 26. internasjonale konferansen om etologi (Bangalore, India, 1999), den internasjonale konferansen "Trofiske forhold i vann

samfunn og økosystemer "(Borok, 2003), Andre internasjonale vitenskapelige konferanse" Bioteknologi - Miljøvern "(Moskva, 2004), Internasjonal konferanse" Moderne problemstillinger innen fysiologi og biokjemi av akvatiske organismer "(Petrozavodsk, 2004), Internasjonal konferanse" Fiskesatferd " (Borok, 2005), 9. kongres i Statens helseorganisasjon for det russiske vitenskapsakademiet (Tolyatti, 2006), den internasjonale konferansen "Problemer med populasjonsøkologi av dyr" (Tomsk, 2006), IV International Conference "Kjemisk kommunikasjon av dyr. Fundamental Problemer "(Moskva, 2006), på colloquiums av laboratoriet av chemoreception og fisk oppførsel av ichthyology avdeling av fakultetet for biologi, Moscow State University.

Personlig bidrag fra forfatteren. Forfatteren var direkte involvert i formulering, produksjon og behandling av eksperimentelle materialer, tolkningen av resultatene. Hun tilhører løsningen av alle oppgavene, en syntese av resultater, begrunnelsen for vitenskapelige funn.

Publikasjoner. De viktigste bestemmelsene i avhandlingen er presentert i 15 publikasjoner.

Oppgavenes oppgave. Avhandlingen presenteres på 171 sider med skrevet tekst, inneholder 27 tabeller, 18 figurer og 11 søknader. Består av introduksjon, 5 kapitler, konklusjon, konklusjoner, referanseliste og applikasjoner. Bibliografien inneholder 260 kilder, hvorav 150 er på fremmedspråk.

Takk.  Forfatteren er dypt takknemlig og takknemlig for professoren til professoren, Ph.D. AO Kasumyan for uvurderlig hjelp og støtte gitt på alle stadier av arbeid og avhandling forberedelse. Forfatteren er hjertelig takknemlig for de ansatte ved Institutt for Iktyologi ved Det Biologiske Fakultetet i Moskva State University for hjelp og råd gitt i løpet av arbeidet og mottak av eksperimentelt materiale: Sidorov, E.A. Marusova, T.V. Golovkina, G.V. Devitsina, samt studenter ved Institutt for Iktyologi, EN Dokuchaeva og A.N. Grubanu for hjelp til å gjennomføre eksperimenter. Forfatteren uttrykker

oppriktig takk til ansatte ved Institutt for biologi av Inland Waters dem. ID Papanina (IBVV RAS) Yu.V. Slynko, I.G. Grechanov og Yu.V. Chebotareva for muligheten til å bruke ung brasam for eksperimenter. Forfatteren uttrykker oppriktig takknemlighet mot DDVorontsov for utviklingen av dataprogrammet "BH-Fish" og muligheten for bruk i arbeid. Forfatteren er takknemlig og takknemlig for direktøren for FGNU "Vitenskapelig forskningsinstitutt for økologi av fiskevann", Dr. Sc. Lopatin for teknisk assistanse, råd og økonomisk støtte på sluttfasen av utarbeidelsen av en avhandling for forsvaret.

Bestemme smakpreferanser

Hvert akvarium var utstyrt med en porøs keramisk luftspraypistol koblet til en mikrokompressor. Overfra ble bailene dekket med plastlokk med hull i midten for å mate eksperimentelle pellets og mate fisken. For visuell isolasjon av fisk fra hverandre ble bakeriene og sideveggene til oppdretterne laget av lett ugjennomsiktig plast eller dekket med hvitt papir, mot hvilket fisken og granulene som ble introdusert i bungleren, var tydelig synlige for eksperimentøren som gjennomførte observasjonene gjennom den fremre gjennomsiktige veggen av oppdretteren. Delvis utskifting av vann i akvarier produsert ukentlig. Under forsøkene ble fisken matet til vevene en gang daglig etter forsøkene.

Bevegelseseksperimenter for å fastslå smakens preferanser for fisk begynte først etter full akklimering av forsøksdyrene til betingelsene i forsøket. På slutten av akklimatiseringsperioden, dannelsen av fiskens normale oppførsel, uttrykt i fri feiing over hele akvariet, fravær av frykt eller skjul under bevegelser eller manipulasjoner produsert av eksperimentet ved observasjon av fisken, tilførsel eller rensing av akvariet. På denne tiden begynte fisken villig til å spise og aktivt bli vant til nye forhold om 2-3 dager. for å vurdere forholdet mellom fisk og smakstimuli, brukte vi en metode basert på registrering av adferdstestreaksjoner av fisk "og kunstig agar-agargranulat, innholdet i testsmaksstoffene.

Før oppstarten av forsøkene ble fisken tidligere trent til å hente stykker for hverandre maten av chironomid larver (blodorm) og deretter agar-agargranulat med vannekstrakt av blodmaskene. Eksperimentelle individer ble raskt trent til å forstå det introduserte granulatet. Fisken ble vanligvis plassert tykkere enn vann eller på bunnen av akvariet under hullet i lokket og grep de leverte pelletsene i nesten 0,00% av presentasjonene. Sperring av granulen oppstod som regel enten umiddelbart når den rammet vannet eller etter 2-5 s. Unntaket var verkhovka, i eksperimenter som granulen grep bare etter 30,0 s. Individer forberedt på samme måte grep etterfølgende noen

Etter å ha fullført opplæringen begynte de eksperimenter der de matet på fiskens adferdsreaksjon til fisken som ble brakt inn i akvariet; Ulu. I hvert forsøk, som begynte med introduksjonen av en enkelt pellet i akvariet, ble følgende indikatorer registrert: antall innstillingsarbeider for den innførte pellet inntil den ble svelget eller til slutt avvist; 2) Varigheten av granuletretensjonen (i sekunder) ved første innstilling; 3) varigheten av oppbevaring av fiskpellets i munnen under hele opplevelsen; 4) smakbarhet av granulen, dvs. Gripet granulat ble spist eller kassert.

Varigheten av oppbevaring av fiskpellets ble registrert ved bruk av en Agat stoppeklokke av taktiltype.

Øyeblikket inntak av granulatene ble bestemt ved fullføring av kjeveens karakteristiske tygningsbevegelser og gjenopprettelsen av rytmiske bevegelser av gilldekslene. Den endelige avvisningen av pelletsfisken ble dømt etter sin oppførsel, uttrykt i omsorg for fisken fra pellet og fravær av gjentatte tilnærminger eller forsøk på å gripe den. Eksperimenter der pellet ikke var satt til fisk i 1 minutt etter innføring i akvariet, ble ikke tatt i betraktning. Pelleten avvist eller ikke grepet av fisken (ekstremt sjeldne tilfeller) ble fjernet fra akvariet umiddelbart etter forsøket.

Granuler med forskjellige smakstimuli ble påført i en tilfeldig sekvens og vekslet med granuler inneholdende ekstrakt av chironomid larver i den ovenfor angitte konsentrasjon og med kontrollgranuler. Intervallet mellom eksperimenter med samme eksperimentelle prøve var minst 10-15 minutter. Antall eksperimenter med granulater av samme type i forskjellige eksperimentelle individer var nær eller sammenfalt.

Studie av dynamikken i den adferdsmessige smaksresponsen I en spesiell serie eksperimenter ble dynamikken i det adferdsmessige smaksresponset studert. For dette registrerte fisken i bailouts varigheten av suksessive perioder med granuletretensjon (U) og intervaller mellom innstilling av granulen (I), så vel som perioden fra granulens fall inn i vannet til dens innstilling av fisken (I0). For disse formål ble dataprogrammet "BH-Fish" brukt, slik at det var mulig å bestemme varigheten av disse tidsintervallene med en nøyaktighet på 0,1 s. Registreringen av de angitte hendelsene (etterfølgende anfall og avvisning av granulatet under et eget eksperiment) ble gjort ved å trykke på den tilsvarende nøkkelen på tastaturet eller datamusen. Varigheten av hele forsøket, så vel som individuelle tidsperioder (granuletretensjonsperioder og intervaller mellom retensjoner) ble registrert i en separat fil, og deretter ble disse data brukt til statistisk behandling.

Fri aminosyrer

Detergent stimuli blant aminosyrer, så vel som blant klassiske smaksstoffer, blir ikke påvist. De fleste av aminosyrene -12 ut av 21 forårsaket en signifikant økning i forbruket av granulater (tabell 6). Cysteine \u200b\u200bhadde den sterkeste attraktive smaken for tenk, hvis tilstedeværelse i granulens sammensetning førte til nesten 100% av forbruket av fisk. Effektiviteten til de gjenværende stimulerende aminosyrene var mye lavere. Gjennomsnittlig varighet av retensjon av granulater med forskjellige aminosyrer varierte mye (fra 2-3 s til 23 s) og tett korrelert med smakbarhet (Tabell 7). Variasjonen i det gjennomsnittlige antall anfall av granulene i forsøk med aminosyrer var lavere (fra 1,0 til 2,1), en signifikant korrelasjon av denne indikatoren med andre parametere av smaksresponsen ble ikke avslørt. Granuler med svært attraktiv cystein ble svelget av fisken hovedsakelig etter den første innstillingen (i 144 forsøk ut av 146 hvor granulatene ble svelget) var oppbevaring av pellets med fisk 3-5 ganger lengre enn med andre aminosyrer (Tabell 8). . Pellets som inneholdt mindre attraktive eller likegyldige aminosyrer i gjennomsnitt ble holdt av fisk i kortere tid, mens avvisning og gjentatt anfall av pellets under forsøket skjedde mye oftere. For eksempel i separate eksperimenter ble granulater med serin, arginin, asparaginsyre, glutaminsyre eller tyrosin beslaglagt av fisk opptil 7-8 eller flere ganger. Sammenligning av fiskforbruk av pellets med os-fenylalanin og P-fenylalanin avslørte ikke statistisk signifikante forskjeller (p 0,05).

På grunn av den høye stimulerende effekten av cystein ble det utført eksperimenter for å bestemme terskelkonsentrasjonen av denne aminosyren. Det ble funnet at når konsentrasjonen avtar, reduserer smaksattraksjonen av granulatene naturlig, som de fleste andre indikatorer av smakresponsen. Ved en konsentrasjon på 0,01 M, er de attraktive egenskapene til cystein ikke lenger tydelige, fraværet av signifikante forskjeller med hensyn til kontroll av andre responsparametere (antallet anfall og varigheten av retensjonen av granulen med fisk) observeres ved en cysteinkonsentrasjon på 0,001 M (tabell 8).

Organiske syrer

De fleste organiske syrer - 17 av 19 - hadde en attraktiv smak for tench. Den stimulerende effekten av 7 syrer - maleinsyre, a-ketoglutarsyre, oksalsyre, vinsyre, malinsyre, sitronsyre og malonsyre var den høyeste (mengden forbruk av granulater over 70%). Pellets med dem ble svelget hovedsakelig etter den første innstillingen og langvarig oppbevaring i munnhulen. Bare to syrer hadde ingen merkbar effekt på forbruket av fiskpellets - eddik og choliet.

Merk. , - Signifikansnivå, /? 0,05, 0,01, 0,001. Til de første slash-smaksresponsene til gratis aminosyrer; mellom skråstreker - på organiske syrer; etter det andre slashet - på gratis aminosyrer, organiske syrer og klassiske smaksstoffer, helt.

For organiske syrer er det generelt et godt merket forhold mellom konsentrasjonen av granulene og antallet av granuleringsinnstillinger og varigheten av oppbevaring av fisken (Tabell 9).

Eksperimenter for å bestemme nivået av smaksensitivitet av linjen til organiske syrer ble utført ved anvendelse av eksemplet av maleinsyre relatert til de mest effektive syrer. Det har blitt fastslått at den stimulerende effekten av maleinsyre manifesterer seg i et konsentrasjonsområde på 0,1-0,01 M, mens konsentrasjonen avtar med en ordre (0.001 M), manifesterer effekten seg ikke. Etter hvert som konsentrasjonen reduseres, reduseres forbruket av granulater og varigheten av deres oppbevaring av fisk naturlig, og antall anfall i erfaring øker (tabell 8).

I forsøkene med et bitt, klassisk smaksstoff ble frie aminosyrer og organiske syrer brukt. Det ble også bestemt nivået av terskelfølsomhet for en bitter til et smaksstoff med avskrekkende egenskaper.

Klassiske smaksstoffer

Blant klassiske smaksstoffer ble det funnet at bare sitronsyre var en effektiv irritasjon for bitter, noe som førte til en kraftig nedgang i forbruket av granulater (Tabell 10). Sukrose, kalsiumklorid og natriumklorid var likegyldige smakstimuli. Moth-ekstraktgranulatene ble spist mest lett.

Gjennomsnittlig antall granuleringsinnstillinger virker i forsøkene var fra 1,3-1,9 (moth ekstrakt og likegyldige stimuli) til 2,3-2,1 (kontroll og sitronsyre).

Retensjonstiden for fiskpellets var den lengste eneste i forsøkene med ekstraktet av blodormen, og den korteste i forsøkene med sitronsyre, i alle andre tilfeller var varigheten av oppbevaring av pelletsene ikke vesentlig forskjellig fra kontrollen. Fiskens retensjonstid for unattractive pellets (inneholdende sitronsyre) var en rekordkort - 0,6 s ved første innstilling, og 1,4 s under hele forsøket.

Klassiske smaksstoffer

Blant de frie aminosyrene ble det funnet 8 stimulerende aminosyrer og en detergent aminosyre, isoleucin, forbruksnivået av granulatene som var lik 0, det vil si at ingen av granulene av denne typen ble svelget av fisk etter innstilling (Tabell 22). De resterende 12 aminosyrene hadde ingen signifikant effekt på forbruket av granulater og fungerte som likegyldige stoffer for fisk. Granuler med alanin (59,3%) hadde den sterkeste attraktive smaken, hvor forbruksnivået var høyere enn granulene inneholdende vannmot-ekstrakten (57,1%). Videre, i henhold til graden av reduksjon av stimuleringseffekten ble aminosyrene anordnet i følgende rekkefølge: glycin, cystein, glutamin, lysin, asparagin, valin, treonin. Antall anfall av granulatene varierte fra 1,5 til 2,8. Eksperimentene med granuler inneholdende de stimulerende aminosyrene alanin, glycin, asparagin og treonin, den likegyldige aminosyren arginin, asparaginsyre og norvalin og detergentaminosyreisoleucin, varierte signifikant i antall gjentatte anfall. Varigheten av granuletretensjonen var høyt korrelert med nivået av smakbarhet (rs \u003d 0,96; pO.001) (tabell 23). Den korteste retensjonstiden var i eksperimenter med isoleucin som ikke var attraktiv for bream (1,0 s - etter den første innstillingen og 1,7 s i hele forsøket) og med noen likegyldige aminosyrer - norvalin, tyrosin, tryptofan og metionin.

Et karakteristisk trekk ved brasamsmaksresponsen var et stort antall gjentatte anfall av granulen, og nå 22-25 ganger i noen eksperimenter, så vel som langvarig retensjon av granulatene (i noen forsøk mer enn 1 minutt).

For å klargjøre dynamikken i smaksatferdsmessig respons av en tenk, ble granuler med alanin anvendt. Valget av denne aminosyren skyldtes det faktum at blant alle de testede substansene, i eksperimenter med alanin, var det et relativt stort gjennomsnitt antall gjentatte anfall av granulatene - 1,6 (tabell 6). Det var også viktig at fisken holdt det i munnen lenge før det ble slukket eller endelig avvist pelleten. Valget av alanin ble diktert av graden av forbruk av granulater nær 50%, noe som gjorde det mulig å analysere dynamikken i smaksresponset separat for eksperimenter som slutte ved inntak (SG-eksperimenter) eller avvise granulatet (OG-eksperimenter). Disse metodologisk viktige karakteristikkene ved reaksjonen av linjen til granulene med alanin forenklet i stor grad løsningen av problemet som ble utpekt for å fastslå dynamikken i fiskens adferds smaksrespons. Av de 15 eksperimentelle fiskene for forsøkene ble to personer valgt, de individuelle responsparametrene hvorav de fleste reflekterte de gjennomsnittlige gruppeværdiene.

Forbruket av pellets med alanin i denne forsøksserien var 54%, og gjennomsnittsvarigheten av forsøket var 12,4 s. I de fleste forsøk ble det observert 1-2 anfall av granulen, maksimum antall anfall var 6 (figur 2). Gjennomsnittlig varighet av forsøket var avhengig av antall gjentatte anfall av granulen (figur 3) og varierte fra 5,7 s i tilfelle av et anfall til 33,1 s med 6 anfall (Tabell 25). I gjennomsnitt var retensjonsperioder av granulatene betydelig kortere (2,72 s) enn intervaller mellom innstilling (4,52 s). Den lengste var den første holdingen av granulatet og intervallet mellom 1. og 2. innstilling (Tabell 25).

Varigheten av konsekutive perioder av den adferdsmessige smaksresponsen av linjen til granulene inneholdende L-alanin, henholdsvis 0,1 M. At-U6, de første og etterfølgende perioder med retensjon av granulene; HJ-J - I5-6 - henholdsvis intervaller mellom første og andre, og etterfølgende innstilling av granulene. De resterende betegnelsene som i figur 3.

Lignende resultater ble oppnådd ved analyse av dynamikken i manifestasjonen av fiskens smak-adferdsrespons separat i eksperimenter som avsluttet med inntak eller avvisning av pelleten - retensjonen etter den første innstillingen var lengre enn alle etterfølgende, og varigheten av retensjonen redusert med hver etterfølgende griping av pelleten. Intervallene mellom innstillingen ble gradvis redusert i FG-eksperimenter og holdt seg omtrent på samme nivå i SG-eksperimenter. Varigheten av smaksresponsen var lengre i SG-eksperimenter (Tabell 25, figur 2 og 3).

Cysteingranuler

Fisk er preget av et ekstremt høyt mangfold av artertilpasninger relatert til ernæring (Nikolsky, 1956, 1971, 1974; Wootton, 1998). Naturen og sammensetningen av maten som konsumeres av fisken, bredden og variabiliteten av spekteret av organismer som brukes i mat, måtene å skaffe mat, ernæringsrytmen, etc., er forskjellige. Det antas at fisken i forhold til disse indikatorene er betydelig bedre enn alle andre vertebrater (Nikolsky, 1974). I kompleksorganiserte og multikomponentiske trofiske nettverk som danner i akvatiske økosystemer og gir stabilitet og stabilitet til dem, er fisk oftest forbrukerne av en høyere rekkefølge (Biro, 1998). Studien av fiskeernæring, deres spisevaner, den sensoriske grunnlaget for å søke, oppdage og velge matobjekter, effekten på næringseffektivitet av ulike eksterne miljøforhold og den interne motivasjonsstatus og fysiologiske statusen til fisk tilhører de tradisjonelle områdene av tittologisk forskning (Shorygin, 1952; Nikolsky, 1956 , Gaevskaya, 1956; Manteuffel et al., 1965; Fortunatova, Popova, 1973; Ivlev, 1977; Hiatt, 1983; Mikheev, 2006). Disse problemene fortsetter å bli aktivt utviklet for tiden, med særlig oppmerksomhet tiltrukket av problemet med å belyse mekanismer og mønstre som ligger til grunn for fiskens realisering av et komplekst sett av biologiske manifestasjoner relatert til ernæring og fôringsadferd - økologiske, fysiologiske, etologiske og andre (Hart, Gill, 1992; Pavlov, Kasumyan, 1990, 1998; Kasumyan, 1997; Osse et al., 1997; Kasumyan, Doving, 2003). Utviklingen av disse viktige grunnleggende problemene er av stor interesse for å løse mange akutte problemstillinger av moderne akvakultur og fiskeri, for eksempel optimalisering og opprettelse av nye fôringsmetoder og -teknologi, utvikling av kunstig fôr, økt fangstbarhet av fiskeredskaper etc. (Jobling, 1994; Jobling et al., 1995). I sensorisk støtte av spiseadferd - en kompleks sekvens av handlinger fra å motta et matssignal og søker etter potensielt byttedyr, til deteksjon, foreløpig vurdering, beslag, intraoral behandling og inntak eller avvisning, spiller en viktig rolle av kjemosensoriske systemer. Smaksmottakets deltagelse er å kontrollere kvaliteten på byttet fanget av fisken, vurdere smaken og matche individets ernæringsmessige behov (Kasumyan, Doving, 2003).

Det er kjent at de fleste av adferdsreaksjonene til dyr, inkludert de i fisk, realiseres på grunnlag av informasjon som kommer inn gjennom ulike sensoriske kanaler samtidig. Både de viktigste kjemosensoriske systemene, olfaktoriske og gustatory, kan delta i dannelsen av adferdsreaksjonen av fisk til granuler som inneholder kjemikalier. Rollen til det tredje kjemosensoriske systemet - generell kjemisk følsomhet - synes å være liten for å danne fiskens respons på pellets, siden dette systemet, som vist ved spesialutførte elektrofysiologiske studier, har et svært begrenset spektrum av effektive stimuli (Kotrschal et al., 1996). Svaret på spørsmålet om hvilket av de to kjemosensoriske systemene som er olfaktorisk eller gustatory, er ansvarlig for manifestasjonen av fisk av adferdsresponser på granulatene vi registrerte, er av fundamental betydning. Eksperimenter med anosmisk fisk er en tradisjonell måte å fastslå luktrollen på ved å gi adferdsrespons av fisk til ulike typer kjemiske signaler (Kasumyan, Pashchenko, 1982; Liley et al., 1993; Kasumyan, Devitsina, 1997 og mange andre). En komparativ analyse av atferdseksperimenter med anosmiske og kontrollerte (intakte) individer av karpe og minnow, utført i henhold til metoden som er identisk med vår, viste at fratasje av olfaktorisk følsomhet ikke forandrer deres respons på granulater med stoffer. I anosmisk og intakt fisk er terskelkonsentrasjonene av stoffer innført i pellets de samme. Disse dataene antyder at det olfaktoriske systemet ikke deltar i sensorisk støtte av de observerte forskjellene i atferdsresponser av eksperimentell fisk til granuler med forskjellige stoffer, og at naturen og intensiteten av disse responsene er gitt ved intraoral smaksmottakelse (Kasumyan, Morsi, 1996; Kasumyan, Sidorov, 2005).

Resultatene fra oss viser at de studerte karpefiskene kan gjenkjenne og reagere differensielt på pellets som inneholder smaksstoffer - klassiske smaksstoffer, frie aminosyrer og organiske syrer. Blant de adferdsmessige smaksresponsene av disse fiskene kan man merke en felles egenskap: i alle arter har sakkarose ikke en signifikant effekt på nivået av forbruk av granulater, dvs. er en likegyldig smakstimulus (tabell 26, figur 15). Et karakteristisk trekk ved smakresponsen på klassiske smakinnspillinger var også det faktum at sitronsyre hadde svært attraktive smaksegenskaper for bras og tenk og en sterk avstøtende smak for bitter, gylden karpe og verkhovka. Natriumklorid forårsaket en signifikant økning i forbruket av granulater i tenk og brasam, og for andre arter var en likegyldig substans. Kalsiumklorid fungerte som et effektivt gustatorisk stimulerende middel for tenk, bras og gullfisk, og forholdet mellom verkhov og smaken av kalsiumklorid var negativ og likegyldig i gorchaka.

I smakstudiet er det nødvendig å huske at smaksopplevelsen er kompleks, og i tillegg til smaksnerven deltar trigeminalen (taktil, smertefull, temperaturfølsomhet) og olfaktoriske nerver i gjennomføringen.

Det finnes flere metoder for studiet av smak, men ikke ennå generelt akseptert.

Som nevnt er språket ansett som det viktigste smakorganet. Derfor praktisk talt følsomheten av tungen til smaksstoffer kontrolleres. I studien av smakfunksjon er det nødvendig å ta hensyn til den tidligere indikerte topografien av smakens følsomhet i tungen. Denne figuren viser at sukker er bedre oppfattet av spissen, kanter og bakre tredjedel av tungen, salt på baksiden av tungen, kanter og spiss, sur av spissen og dype deler av ryggen tredje av tungen, bitter ved baksiden av tungen og svakere av spissen.

Løsninger av sukker, salt, sitronsyre eller saltsyre og kininhydroklorid blir ofte brukt som smaksstimulerende stimuli. Smak kan ikke undersøkes samtidig av flere stoffer. I studiet av smakfølsomhet er det nødvendig å vurdere varigheten av ettervirkningen av smakstimuli.

Smaksgrenser er bestemt ved innføring i munnen av smaksstoffer ved forskjellige metoder.

Gan introduserte smaksstoffer med forstørrelsesglass som representerer et hesteskoformet glassrør.

Ved rørets bøyning er det et hull med en diameter på 1 mm gjennom hvilken løsningen fra fartøyet som er koblet til røret, kommer inn i tungen.

Ulempen med denne metoden er unøyaktigheten av å bestemme sensitivitet på grunn av tilsetningen av mekanisk stimulering.

Noen forskere bruker smaksstoffer til tungen ved hjelp av Wantshaw børster, men med denne metoden er bestemmelsen av terskler unøyaktige på grunn av inkludering av taktil stimulering.

For å bestemme smaksgrenseverdiene benyttes også munnspyling med smakløsninger, men denne metoden er anvendelig for å bestemme smaksfølsomheten til hele mukosaloverflaten, forsynt med smaksreseptorer, men er uegnet i tilfeller hvor det er nødvendig å bestemme følsomheten av individuelle seksjoner av tungen.

N. V. Timofeev foreslått for en objektiv vurdering av smakfølelser å bruke metoden for registrering av salivasjon ved hjelp av en Jusjtsjenko-kapsel med innføring av smaksstoffer i munnhulen. Noen forfattere peker imidlertid på uavhengigheten av reflekssalivasjon fra smakstimuli.

NF Suvorov mener at smaksgrenseverdiene ikke kan bestemmes ved å registrere salivasjon, siden salivasjon hele tiden eksisterer, avhengig av andre faktorer (mentale og andre faktorer).

NF Suvorov og A. G. Pshonik brukte kondenserte vaskulære reflekser til smaksstoffer for analyse av smaksmottakelse. Denne metoden har liten bruk i vår praksis, siden utviklingen av betingede reflekser krever en viss tid.

NF Suvorov mener at hver person kan utvikle betingede vaskulære reflekser til fire grunnleggende smaksstoffer.

For å bestemme smaken av sur, noen undersøke "elektrisk smak" med galvanisk irritasjon ved anoden.

Den mest egnede for kliniske formål er dryppteknikken S. A. Kharitonov, utviklet mer detaljert av S. D. Rolle.

Ifølge N. K. Gusev er den mest hensiktsmessige tiden for å bestemme smak 1,5-3 timer etter å ha spist, når smaksfølsomheten er mest akutt.

Løsninger av gradvis økende konsentrasjon fra bevisst subtreshold gjelder strengt en dråpe til forskjellige deler av tungen, idet man tar hensyn til "topografi" av smak ifølge Kiselyov (salt og sukker på kanter av tungen, surt - på spissen, bittert - på området omgitt av papillens skaft til høyre og venstre hver side av ryggen tredje av tungen). Derfor testes smaken separat på hver halvdel av språket.

Før studien og etter hver dråpe blir munnen skyllet med destillert vann, siden tørrhet og avsetning på tungen påvirker terskelene for smak, samt fjerning av gjenværende løsning: Studier utføres i intervaller på 2-3 minutter, på grunn av langvarig etterpåvirkning, smakfølelser, spesielt i den bitre - opp til 2 minutter.

Pasienten får beskjed om ikke å bevege tungen, da muskelsammensetninger, ifølge noen forfattere, påvirker smakstærskelen.

Registreringen av terskelene (for hver halvdel av tungen, separat foran to tredjedeler og bakre tredje) utføres i henhold til minimumskonsentrasjonen av løsningen, bestemt av fagpersonen. Det er vanligvis nok å utforske smaken av salt og sukker.

A.I. Bronshtein for studier av smak bruker en løsning av sukker, salt, kinin og sitronsyre.

Forutsatt at terskelverdiene, ifølge ulike forfattere, ikke sammenfaller i forbindelse med bruken av ulike metoder, anbefaler S. D. Rolle at i begynnelsen av arbeidet studerer smaksgrenseverdiene hos friske mennesker i henhold til den anvendte metoden (selv influensa eller angina kan helt forandre smakenes oppfatning person).

Selv om metodikken til Kharitonov-Rolle-studien er ganske akseptabel for kliniske formål, må det likevel innrømmes at metodene for å studere smakfølsomhet krever videre utvikling og forbedring.

FØRSTE ART

Foreliggende oppfinnelse vedrører en fremgangsmåte for fremstilling av tørt kattemat med høy smaklighet ved å skape tørre kattematberedninger som har spesifikke sammensetninger og / eller strukturelle egenskaper og ved å tilsette cataros smakforsterkere på en slik måte at de oppnår den tørre kattematen med høy smaklighet . Fortrinnsvis er foreliggende oppfinnelse rettet mot opprettelsen av en tørr kattemat med høy smakbarhet, som har en stivhet mindre enn eller lik ca. 100 N / mm.

Foreliggende oppfinnelse vedrører en komplett og balansert tørkattmat. Dyreeiere blir ordentlig omsorg for sine eiere, og leverer dem med riktig valgt mat. Denne maten inkluderer ikke bare deres vanlige kosthold, men også kosttilskudd, godbidder og leker. Når du utvikler dyrefôr, som hunder og katter, er viktige oppgaver for å sikre optimal helse og velvære. Men selv den mest næringsrik kjæledyrsmaten er av liten verdi dersom dyrene avviser maten eller nekter å spise den, eller dersom matenes inntak av dyret er begrenset på grunn av at dyret vurderer maten ubehagelig å smake. Husdyr, som mennesker, tiltrekkes og oppfordres til å spise mer regelmessig og med større ønske om mat som virker velsmakende for dem. I dette henseende har katter en særlig høy følsomhet for fôrets smak, i den utstrekning at deres fôradferd ofte kalles "raske". Derfor er smakbarhet et ekstremt viktig kriterium for fôrinntak, og det er fortsatt behov for å øke smakbarheten av kjæledyrsmad, spesielt kattemat.

Dyrefôr (eller kjæledyrmat) inneholder vanligvis smaksammensetninger for å forbedre deres smak og gjøre dem mer attraktive eller smakbare for dyr. Det er kjent at smaken av tørr kjæledyrsmad kan forbedres av noen komponenter med en attraktiv smak. For eksempel beskriver Gierhart i US-patent nr. 5 186 964 en smaksammensetning som inneholder sur natriumpyrofosfat for å forbedre smakbarheten av en kattemat. Et annet eksempel er beskrevet i US patent nr. 5 690 988, hvor smakbarheten av kattemat forbedres ved tilsetning av kolinforbindelse.

Forsøk gjøres for å skape kjæledyrmat med forbedret smak. Og introduksjonen av smaker er ikke den eneste løsningen for å øke smakbarheten av kjæledyrsmat. For eksempel beskriver US patentansøkning nr. 2008/057152 en fremgangsmåte for å gjøre kattemat attraktiv ved å gi spesifikke egenskaper til makronæringsinnhold. På denne måten ser det ut til å være forskjellige måter å forbedre smakverdien av kattemat på, noe som resulterer i mer eller mindre tilfredsstillende nivåer av kattemadinntak.

Som et resultat er det fortsatt behov for å forbedre smakverdigheten til kjæledyrsmad, spesielt smak av kattemat, og det er av stor interesse å finne forhold som forbedrer smakbarhet som er akseptable for produsenter, for eksempel som krever moderate kostnader.

Sammendrag av oppfinnelsen

Formålet med foreliggende oppfinnelse vedrører opprettelsen av en fremgangsmåte for å oppnå en smakbarhet av tørkattmat, inkludert minst:

Fortrinnsvis inneholder den spesifiserte fremstilling av tørkattemat minst en ingrediens valgt fra:

fyllosilikater,

Vannbindende proteinmaterialer som inneholder minst 65% protein; og

Deres kombinasjoner.

Et annet formål med foreliggende oppfinnelse er å tilveiebringe en fremgangsmåte for å oppnå en smaktiltrengelighet av tørkattemat, inkludert minst:

fyllosilikater,

Glucomannaner og deres funksjonelle ekvivalenter;

Deres kombinasjoner;

b) legge til minst en forsterkers smaktiltrengelighet til den angitte fremstilling av tørt kattemat; og

Fortrinnsvis har den tørre kattemat med en attraktiv smak en stivhet lik eller mindre enn ca. 100 N / mm. Også fortrinnsvis i trinn a) ovenfor ekstruderes det tørre kattematberedning før tørking.

Et annet formål med foreliggende oppfinnelse vedrører opprettelsen av en tørr kattemat med en attraktiv smak, oppnådd ved anvendelse av fremgangsmåten ovenfor.

Et annet formål med foreliggende oppfinnelse vedrører anvendelse av minst en ingrediens som beskrevet ovenfor for fremstilling av tørkattemat med en attraktiv smak med en stivhet lik eller mindre enn ca. 100 N / mm.

Det er også et formål med foreliggende oppfinnelse å tilveiebringe en fremgangsmåte for å øke effekten på smakbarheten til en flytende smakforsterker, som er ment å bli tilsatt til tørr kattemat, inklusiv minst:

Foreliggende oppfinnelse angår også kits for å øke smakbarheten, utformet for å fremstille tørr kattemat med en attraktiv smak, fortrinnsvis med en stivhet lik eller mindre enn ca. 100 N / mm.

KORT BESKRIVELSE AV GRAFISKE MATERIALER

Figur 1: Bilder av teksturanalysatoren Lloyd TA Plus, en enhet som er egnet for å bestemme egenskapene til tekstur av kjæledyrsmat. A: TA Plus teksturanalysator. B: Detaljert bilde av lastcellen og sondeenheten.

Figur 2: Bilder og detaljert beskrivelse av sonden. Fotografier C1) og C2) viser utsikt over en konisk sonde laget av rustfritt stål fra to forskjellige synsvinkler. Figur D1), D2), D3) og D4) viser tekniske bilder av tverrsnitt med dimensjoner angitt i millimeter.

Figur 3: Skjematisk fremstilling av produkttekstanalyseprosessen ved hjelp av en TA Plus teksturanalysator. A: (1) analysert granulat; (2) konisk sonde; (3) arbeidsbord. B: (2) konisk sonde; (3) arbeidsbord; (4) granulfragmenter.

Figur 4: En graf som representerer teksturegenskapene til en standard tørr kattemat, målt ved hjelp av en TA Plus-teksturanalysator ifølge en komprimering til bruddteknikk. (1) Før du laster ned; (2) den høyeste toppen (dvs. maksimal kraft (H)); (3) registrering av skadesdata som tilsvarer en verdi på 0,15 av den maksimale kraften; (4) deformasjon etter innspilling av data før lasting (i mm); (5) skråningen (dvs. stivhet (N / mm)); (6) området under kurven for å oppnå verdien av y \u003d maksimal kraft (dvs. arbeid (J eller N × m)).

DETALJERT BESKRIVELSE AV OPPFINNELSEN

definere

Det forstås at i dette dokumentet brukes "mat" eller "mat" bare for å referere til tørr mat produsert og solgt til forbruk av katter. I denne sammenheng brukes uttrykkene "kjæledyrsmat beregnet på katter", "kjæledyrmat", "kattemat", "tørr kattemat" og "tørr kjæledyrmat" utvekslingsmessig for å betegne alle typer balansert og fullført tørr kattemat.

Begrepene "balansert (og) fullstendig kjæledyrsmat" i dette dokumentet betyr tilstrekkelig ernæringsmessig ernæring for ledsagende dyr, som inneholder alle næringsstoffer i mengder og proporsjoner som er nødvendige for å opprettholde livet uten tilleggsmat. Dermed kan en balansert, komplett kjæledyrmat tjene som en enkelt diett. Med andre ord eliminerer en balansert, fullstendig kjæledyrmat bruk av å tygge leker, godbiter, etc.

Dyrefôr på markedet kan klassifiseres i tre grupper basert på deres fuktighetsinnhold:

Hermetisert, eller vått, eller med høyt fuktighetsinnhold av fôr (generelt har et fuktighetsinnhold på minst 50%), som vanligvis er mest attraktive for kjæledyr;

Tørr eller lav fuktighetstilførsel (generelt har de mindre enn 15% fuktighet), som vanligvis har høyt næringsinnhold, billigere emballasje, er de mest praktiske, men mindre attraktive; og

Semi-fuktig eller halvtørr, eller mild, tørr eller mellomliggende, eller med et gjennomsnittlig fuktighetsinnhold av fôr (vanligvis har et fuktighetsinnhold på ca. 15 til 50%), som vanligvis er mindre attraktive enn hermetikk, men mer attraktivt enn tørr mat.

I henhold til denne klassifiseringen betyr begrepet "tørr kjæledyrsmat" kjæledyrsmat som har mindre enn 15% fuktighet. I et typisk tilfelle fremstilles tørr kjæledyrmat i form av granulat. Uttrykket "granuler" betyr separate stykker, dannet under prosessen med enten granulering eller ekstrudering. Stykker kan variere i størrelse og form, avhengig av prosess eller utstyr. Det er viktig å merke seg at den tørre kjæledyrsmaten ifølge foreliggende oppfinnelse er en sprø, sprø mat. Spesielt er den tørre kjæledyrsmaten ifølge foreliggende oppfinnelse i form av granulat, som er sprø, knasefulle stykker. Dette betyr at det er nødvendig med en relativ kraft for å kutte fôret i munnen, og at en stille lyd vanligvis dannes under deformasjon og / eller sprekker. Dette er i motsetning til våt og halvfugtig kjæledyrmat, som har en myk tekstur, lett å tygge, med plastegenskaper.

Begrepet "fuktighet" refererer til den totale mengden vann som er tilstede i fôret eller i prøven. Fuktinnholdet i en kjæledyrsmat er en standardkvantitativ parameter som en fagmann på den enkle måte kan bestemme ved bruk av standard teknikker og metoder.

Begrepet "smakbarhet" betyr den relative preferansen for dyr av en fôrblanding over en annen. Smakets attraktivitet kan bestemmes ved bruk av en standardprøveprotokoll hvor dyret har lik tilgang til begge preparater. Denne preferansen kan være et resultat av eksponering for noen av følelsene til dyret, men det er vanligvis forbundet med smak, aroma, smak, tekstur og følelse i munnen. Dyremat, spesielt kattemad, som er angitt i dette dokumentet som å ha "forbedret" eller "forbedret" eller "forbedret" smakbarhet, er en mat som et kjæledyr, spesielt en katt, viser preferanse over kontrollmatsammensetningen. Begrepet "smakforsterkere" eller "smaksaroma" eller "midler for å forbedre smakbarheten" eller "appetittfremkalde faktorer" eller "komponenter med attraktiv gane" eller "materialer for å forbedre smakbarhet" betyr noe materiale. som forbedrer smakfatet av kjæledyrmatssammensetningen. Smaken attraktivitetsforsterker kan være et enkelt materiale eller en blanding av materialer. Hvis det er en blanding av materialer, er det ikke nødvendig at alle materialer i blandingen har en attraktiv smak eller en like attraktiv smak, forutsatt at blandingen som helhet har en attraktiv smak. I tillegg kan forsterkers smaktiltrengning være av naturlig opprinnelse, behandlet eller ikke behandlet, syntetisk eller en del av naturlig eller en del av syntetiske materialer. Forsterkere smak attraktivitet kan være væsker eller pulver (tørr form). De kan påføres ved belegging og / eller inkorporering. Forsterkere smak attraktivitet er mye brukt på det tekniske området av foreliggende oppfinnelse. Dermed er det mange forsterkere av smakappell.

Begrepet "smakforbedringssett" betyr et sett som inneholder en eller flere smakforsterkere og en eller flere relevante fôrbestanddeler, slik som fylosilikater, glucomannaner og deres funksjonelle ekvivalenter (som galaktomannaner) og vannbindende proteinmaterialer som minst inneholder 65% protein.

I den foreliggende kontekst "bestanddel" eller "mat ingrediens" - et foradditiv for husdyr eller tilførselskomponent for dyr som anvendes for å gi god smak av dyr for formulering for husdyr eller for forbedrede smaksegenskaper er angitt. Ingrediens som er beskrevet i dette dokumentet, har et vannbindende egenskaper, noe som er funnet av oppfinneren, er av betydelig interesse for å modifisere teksturen av tørre kjæledyrnæringsmiddelprodukt slik at kjæledyrforet er kjøpt attraktiv smak til kjæledyr. Nærmere bestemt er en bestanddel i det dokument som er valgt fra fyllosilikater, glucomannan og funksjonelle ekvivalenter derav, vann-bindende protein materiale som inneholder minst 65% protein, og kombinasjoner derav. Fyllosilikater - et sjiktsilikat som er dannet parallelle lag av silisium-oksygen-tetraedre med Si 2 O 5 i et forhold på 2: 5. Uttrykket "fyllosilikat" brukes heri for å betegne et hvilket som helst mineral inkludert, men ikke begrenset til: akermatit, akermatit, aliettit, allofan, alyuminoseladonit, amesid, Anand, annite, antigorite, apophyllite, aspidolit, baylihlor, Batavia, beidelitt, Bement, Benson, bentonitt, bertirin, biotitt, bismutoferrit, bitayit, boromuskovit, borokukeit, bowling, brammalit, brindeleyit, bronrobersit, brokenhillit, Burkhardt, kariopilit, kavansit, celadonite, chamozit, champmanit, Chernikhov, kloritt, klorgruppe en hromseladonit, hromfillit, chrysocolla, beryl; Chrysotile, en gruppe av leirmineraler, clinochlore, Clinton, Cook, Correns, Kronstedt, damuosit, delessite, dickitt; Donbass, Dozier , glaukonitt, gonierit, greenalite, Grumant, gyrolite, hallosite, hekto, Hendrix, hisingerit, hydrobiotite, illitt, imogolite, intersilit, kalifersit, kaolinitt, Karpinski, pins, Kelly, kinoshitalit, kulkeit, kurumsakit, lalondeit, ledikite, Rednings um, lepidolitt, lizardite, louglinit, luniyyaanlait, makaulayit, Makatov, manandonit, manganoneptunit, margarite, Martin, masutomilit, Magill, medisin leire, melilite, glimmer gruppe, glimmer, minehillit, minnesotaite, montdorit, montmorillonitt, muskovitt, nacritt, nafersit, nanpingit, natrosilit, nelenit, neotosit, nepouit, niksergivit, Nimit, nontronitt, Norrish en, Oken, orlimanit, ortoshamosit, oksikinoshitalit, palygorskitt (attaplugit), paragonite, pekorait, pennantite, petalitt, ph, flogopitt, polylithionite, Preiswerk, pyrofyllitt , Piros alit- (Fe), pirosmalit- (Mn), Raita, rektoritt, Reier, roscoelite, saliotit, saponitt, Sarkola, saukonitt, Schaller, sepiolitt, SERIS, serpentin, serpentin Shafranovsky, shirokshinit, shirozulit, siderophyllite, smektitt, sokolovait spadit, stevens, stews , vonesit, jaontovit, yofortierit, s Zakharov, tseofillit, tsinksilit og zinnwaldite. En hvilken som helst type eller form av fyllosilikat egnet for bruk i kjæledyrsmad kan anvendes i foreliggende oppfinnelse. Foretrukne eksempler på fyllosilikater egnet for anvendelse i foreliggende oppfinnelse er valgt fra montmorillonitt, bentonitt, kaolinitt, sepiolitt og vermikulitt. Zeolitt tilhører ikke phyllosilikater, men tilhører klassen av tektosilikater.

Glucomannan er et polysakkarid sammensatt av lange kjeder dannet av enkle sukkerarter, hovedsakelig mannose og glukose. Det tilhører klassen av vannoppløselige fibre. Det er vanligvis isolert fra konjac knollere (Amorphophallus konjac), men det kan også isoleres fra andre naturlige kilder, som planter eller gjær. Konjac glucomannan inneholder ikke urenheter av hvete gluten, karbohydrater, kalorier, fett, protein eller sukker. Molekylvekten av konjac glucomannan varierer fra 200.000 til 2.000.000, avhengig av type eller variasjon, behandlingsmetode, og til og med på lagringstiden for utgangsmaterialet. Glucomannan kan også bety blant annet konjac glucomannan, manna, konjac, konjacfibre, konjakmel, Konnyaku (Cognac), gropfeil og damnig tunge. Det er kjent at konjacglucomannan har egenskapene til reversibel vannretensjon og irreversibel geldannelse under påvirkning av temperatur.

Begrepene "funksjonelle ekvivalenter av glucomannaner" vil bli tolket heri som å inkludere noen forbindelser, strukturelt lik glucomannaner eller ikke, som har vannbindende egenskaper. Således er det eneste kravet på at en forbindelse skal anses som en funksjonell ekvivalent av glucomannan, at den er i stand til å binde vann, selv om det binder vann med mindre effektivitet enn glucomannaner. Imidlertid vil det være nyttig å anvende forbindelser som er i stand til å binde vann i samme grad som glucomannaner. Foretrukne funksjonelle ekvivalenter av glucomannaner er galaktomannaner, inkludert som ikke-begrensende eksempler guargummi, johannesbrødgummi, tara-gummi og cassia-gummi.

Begrepene "vannbindende proteinmaterialer" er her synonymt med "proteiner med strukturelle funksjonelle egenskaper", i motsetning til noe protein innlemmet i kjæledyrsmad med det formål å forbedre næringsegenskapene. I foreliggende sammenheng er vannbindende proteinmaterialer komponenter av et kjæledyrmatprodukt som i det minste har evne til å binde vann eller evnen til å beholde vann. De kan ha ytterligere interessante fysisk-kjemiske egenskaper, inkludert andre strukturelle egenskaper som fettbinding, gelatinering, kuring, etc. Disse egenskapene kan, sammen med evnen til å binde vann, bidra til å gi smaktiltrengelighet og / eller andre nyttige egenskaper av fôret fra en sensorisk og / eller strukturell (men ikke næringsrik) synsvinkel. For formålene med foreliggende oppfinnelse inneholder vannbindende proteinmaterialer minst ca. 65%, fortrinnsvis minst 70%, enda mer foretrukket minst 75%, og enda mer foretrukket minst 80%, 85% 90 %, 95% av proteiner. Disse proteinmaterialene er fortrinnsvis naturlige, av animalsk eller plante-opprinnelse. Disse proteinholdige materialer, mer foretrukket, har animalsk opprinnelse.

Vannbindende proteinmaterialer som er nyttige for foreliggende oppfinnelse inkluderer, som ikke-begrensende eksempler, ertproteinkonsentrater, soyaproteinkonsentrater, soyaproteinisolater og mer foretrukket proteinmaterialer av animalsk opprinnelse, slik som myseproteinkonsentrater, natriumkaseinater, naturlige kalde frosne svinekjøttproteiner og deres funksjonelle ekvivalenter.

Ved "deres funksjonelle ekvivalenter" i dette dokument menes vannbindende proteinmaterialer, som nevnt ovenfor, av animalsk opprinnelse, som inneholder minst ca. 65%, fortrinnsvis minst 70%, mer foretrukket minst 75%, og enda mer mer foretrukket minst 80%, 85%, 90%, 95% proteiner. Fortrinnsvis er disse "funksjonelle ekvivalenter" også proteinmaterialer som inneholder minst ca. 4% hydroksyprolin. Fortrinnsvis inneholder de minst ca. 5% hydroksyprolin. Spesielt inneholder de fra 4 til 20% hydroksyprolin, fortrinnsvis fra 4 til 15% hydroksyprolin. Mer foretrukket inneholder de fra ca. 5 til ca. 20% hydroksyprolin, enda mer foretrukket fra ca. 5 til ca. 15% hydroksyprolin.

Som nevnt ovenfor er "proteiner med strukturelle funksjonelle egenskaper" proteiner som har evne til å binde vann (som for eksempel fører til dannelse av hydrogenbindinger med vannmolekyler, vannabsorpsjon, vannfangst), men de kan ha ytterligere strukturelle og / eller organoleptiske egenskaper som oppløselighet, evne til å tykkere, gelatinering (dannelse og installasjon av proteinmatrisen), elastisitet (dannelse og stabilisering av fettemulsjoner), bindende smaksstoffsarvestoffer (adsorpsjon , Capture, release), etc. Begrepet "tekstur" i dette dokumentet betyr den karakteristiske fysiske sammensetningen eller strukturen av kjæledyrsmad, spesielt tørr kjæledyrsmad, og spesielt tørr kattemat.

Begrepet "styrke" betyr et mål på motstanden til et materiale til overflateindrykning og slitasje. Begrepet "styrke" er også ekvivalent med "toppstyrke" eller "maksimal styrke". Begrepet "maksimal kraft" (eller Fmax) er definert som den første trykkkraften som kreves for å bryte en prøve. Det reflekterer ekstrudatets motstand til den innledende penetrasjonen. Vanligvis vil et holdbart produkt være forbundet med høy maksimal styrke. Enheten av "kraft" er Newton (N).

Begrepet "deformasjon" er representert som et punkt (avstand) ved hvilken toppkraft er nådd. Begrepet "deformasjon" er også ekvivalent med et "kurs" eller "inntrengningsdybde." Det refererer til måling av hvor langt sonden har utviklet seg for å oppnå maksimal styrke. Måleenheten for deformasjon er millimeter (mm).

Begrepet "stivhet" refererer til det kvantitative uttrykket av motstand som kroppen er imot en forandring i form. Parameteren "stivhet" beregnes som kvoten fra delingen av maksimal kraft (N) ved deformasjonen (mm). Stivhet kan også kalles "hardhet". Den instrumentelt bestemte hardheten tilsvarer hovedsakelig spenningsmodulen til testmaterialet og bestemmes av vinkelkoeffisienten til den innledende lineære delen av kraftstrekningskurven (Anton et al., 2007; Ravi et al., 2007). Hardhet måles vanligvis i næringsmiddelprodukter som matekstraktmaterialer som brukes som snacks, maisstivelsesekstrudere, tyggegummi og lignende. Stivhet kan sammenlignes med Youngs modul, som beskriver objektets tendens til å deformere langs aksen ved påføring av motsatt rettede krefter langs denne aksen. Youngs modul er definert som forholdet mellom stress og belastning. Material med høy Youngs modul kalles "hard".

Begrepet "arbeid" er definert som en kvantitativ vurdering av arbeidet. Den tilsvarer arbeidet som er nødvendig for å forårsake den første betydelige ødeleggelsen av en prøve, og uttrykker evnen til et materiale til å absorbere mekanisk energi før ødeleggelsen. Denne egenskapen er lik området under kurven før du når y \u003d Fmax (maksimal kraft) og uttrykkes i Nm eller Joules.

Begrepet "vannaktivitet" (eller Aw) er et mål for energistatusen av vann i et system. Det uttrykkes som kvoten av partiell trykk av vann i matproduktet på partialtrykket av rent vann. Det viser hvor sterkt vann er bundet, strukturelt eller kjemisk, til et stoff. Parameteren bestemmes ved å balansere væskefasen (i prøven) med dampfasen (i det frie rommet over produktet) og måle den relative fuktigheten i dette rommet.

Begrepet "tetthet" eller "bulkdensitet" betyr måling av hvor mye masse som er inneholdt i et gitt volum på enheten. Parameteren er vanligvis uttrykt i gram per liter (g / l). Tetthet kan måles med en kubikkboks eller et sylindrisk rør med en kapasitet på 1 liter.

Beskrivelse av oppfinnelsen

Ifølge observasjonene av oppfinnelsens opphavsmenn påvirker fôrinnholdet av fôret inntaket av kjæledyr. Denne effekten er generelt viktig for alle kjæledyr, inkludert hunder og katter. For sistnevnte synes imidlertid teksturens tekstur av svært stor betydning. Disse observasjonene førte oppfinnerne til å prøve å finne en måte å binde og / eller fange vann i fôret med forventning om at det ville ha en positiv effekt på fôrets smak. Da de gjorde dette, kunne de virkelig vise for første gang, som beskrevet i detalj i dette dokumentet, at å få tilføringer med en bestemt tekstur kan forbedre smakbarheten av tørre kattemat og i sin tur bidra til kattens fôrforbruk.

Et trekk ved foreliggende oppfinnelse er at den vedrører opprettelsen av en fremgangsmåte for fremstilling av en tørr kattemat med smakbarhet, omfattende minst:

a) oppnå et tørt kattematpreparat med en stivhet lik eller mindre enn ca. 100 N / mm;

b) legge til minst en forsterkers smaktiltrengelighet til den angitte fremstilling av tørt kattemat; og

c) oppnå tørr kattemat med en attraktiv smak, hvor den angitte tørre kattemat med en attraktiv smak har en stivhet lik eller mindre enn ca. 100 N / mm

I en utførelsesform har den tørre kattematen en jevn tekstur. I en annen utførelsesform kan den tørre kattematen være en blanding av tørt kattemat med en uniform tekstur, som hver har en hardhet lik eller mindre enn ca. 100 N / mm.

Hardheten til den spesifiserte fremstilling av tørkattemat i trinn a) og / eller den angitte tørre kattemat med en attraktiv smak, oppnådd i trinn c) ved fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen, er foretrukket fra ca. 50 N / mm til ca. 100 N / mm, mer foretrukket fra ca. 55 N / mm til ca. 95 N / mm og enda mer foretrukket fra ca. 60 N / mm til ca. 90 N / mm.

Ved fremgangsmåten ifølge foreliggende oppfinnelse kan flere fremgangsmåter for å oppnå den ønskede matestiviteten anvendes alene eller i kombinasjon. Foretrukne eksempler på egnede metoder er beskrevet nedenfor.

I en av utførelsene av den spesifiserte fremstilling av tørkattemat i trinn a) beskrevet ovenfor inneholder minst en ingrediens valgt fra:

fyllosilikater,

Glucomannaner og deres funksjonelle ekvivalenter;

Vannbindende proteinmaterialer som inneholder minst ca. 65% protein; og

Deres kombinasjoner.

Disse ingrediensene vil bli brukt alene eller i kombinasjon, i en passende dosering for å oppnå den endelige hardheten i tørre kattematberedningen, hvor den spesifiserte hardheten vil være lik eller mindre enn 100 N / mm. Slike doser kan enkelt bestemmes av en fagmann ved bruk av standardmetoder.

Således er et annet trekk ved foreliggende oppfinnelse at den vedrører opprettelsen av en fremgangsmåte for fremstilling av tørt kattemat med smakbarhet, omfattende minst:

a) oppnåelse av et preparat av tørr kattemat som inneholder minst én ingrediens valgt fra:

fyllosilikater,

Glucomannaner og deres funksjonelle ekvivalenter;

Vannbindende proteinmaterialer som inneholder minst ca. 65% protein; og

Deres kombinasjoner;

b) legge til minst en forsterkers smaktiltrengelighet til den angitte fremstilling av tørt kattemat; og

c) oppnå en tørr kattemat med en attraktiv smak.

Fortrinnsvis har den tørre kattemat med en attraktiv smak en stivhet lik eller mindre enn ca. 100 N / mm. Hardheten til den spesifiserte fremstilling av tørkattemat i trinn a) og / eller den angitte tørre kattemat med en attraktiv smak, oppnådd i trinn c) ved fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen, er foretrukket fra ca. 50 N / mm til ca. 100 N / mm, mer foretrukket fra ca. 55 N / mm til ca. 95 N / mm og enda mer foretrukket fra ca. 60 N / mm til ca. 90 N / mm.

Tørr kjæledyrsmad er en balansert næringsblanding som inneholder proteiner, fiber, karbohydrater og / eller stivelse og fett. Slike blandinger er velkjent for spesialister på dette feltet, og deres sammensetning / forberedelsesteknologi er avhengig av mange faktorer, som for eksempel den nødvendige balansen mellom mat for bestemte kategorier av husdyr. I tillegg til disse grunnleggende elementene kan mat inneholde vitaminer, mineraler og andre tilsetningsstoffer, som krydder, konserveringsmidler. Spesifikke egnede mengder for hver komponent i sammensetningen vil avhenge av en rekke faktorer, slik som typen av dyr som forbruker sammensetningen, spesifikke komponenter som inngår i sammensetningen, alder, vekt, generell dyresundhet og lignende. Følgelig kan mengdene av komponentene variere fra en utførelsesform til en annen. Fôringsbalansen, inkludert de relative proporsjonene av vitaminer, mineraler, lipider, proteiner og karbohydrater, bestemmes i henhold til kjente diettstandarder på veterinærområdet, for eksempel etter anbefaling fra Nasjonalt forskningsråd, eller retningslinjer fra American Association for Food Quality Control (AAFCO).

En hvilken som helst standardproteinkilde avledet fra forskjellige kilder som planter, dyr eller begge kan brukes. Animalske proteiner inkluderer kyllingemel, kjøttmalt og benmel, fiskemel, kasein, eggpulver, albumin og fersk dyrevev, som ferskt kjøttvev og fersk fiskvev. Vegetabilske proteiner inkluderer hvete gluten eller glutenmel, soya. Andre typer proteiner inkluderer mikrobielle proteiner, slik som gjær.

Fett- og karbohydratfôrbestanddeler er oppnådd fra forskjellige kilder, slik som animalsk fett, fiskeolje, vegetabilsk olje, kjøtt, biprodukter, korn og andre dyre- og grønnsakskilder og blandinger derav. Korn inkluderer hvete, mais, bygg og ris. Fiberholdige fôrbestanddeler er oppnådd fra forskjellige kilder, så som vegetabilske fiberkilder, så som cellulose, betepulp, peanøtskall og soyfiber.

Fôrpreparater kan inneholde ytterligere komponenter, slik som vitaminer, mineraler, fyllstoffer, smakforsterkere, smaksstoffer, stabilisatorer, hylster, etc., velkjente for fagfolk på området. Følgelig kan mengdene av komponentene variere fra en utførelsesform til en annen. Standard tørre kattematberedninger er velkjente for fagmannen. Eksempler på formuleringer er gitt, for eksempel i internasjonal patentsøknad nr. WO 2003/039267.

Fortrinnsvis inneholder den spesifiserte fremstilling av tørkattemat i trinn a) beskrevet ovenfor, minst en ingrediens i kombinasjon med minst en forsterkers smaktiltrengningsevne, sistnevnte er egnet for bruk ved å inkorporere i fremstillingen av kattemat.

Fortrinnsvis ekstruderes det tørre kattematberedning i trinn a) før tørking.

Ekstruderingen utføres fortrinnsvis under betingelser som er egnet for å fremstille et ekstrudert kattematberedning som har en tetthet på fra 300 g / l til 450 g / l. Mer foretrukket har det ekstruderte kattematberedningen en tetthet på fra 350g / l til ca. 400 g / l. Det endelige fuktighetsinnholdet i tørt kattemat (preparat) er mindre enn 15% fuktighet. Fortrinnsvis er den endelige fuktighetsverdien fra ca. 3% til ca. 10%. Mer foretrukket er det fra ca. 3% til ca. 8%. Dette fuktighetsinnholdet i tørr kattemat fører til vannaktivitet på mindre enn 0,65. Dette er viktig for å forhindre vekst av patogene mikroorganismer i produktet. Derfor er det ikke nødvendig å legge til fuktighetsmidler (inkludert som ikke-begrensende eksempler propylenglykol, glyserin, sukker, sorbitol og salt) eller antimikrobielle midler (inkludert som ikke-begrensende eksempler kaliumsorbat, propionsyre og dets salter, natriumbenzoat-, nitritt- og nitratsalter).

Før tørking eller før ekstrudering og tørking kan kattematberedningen males under passende betingelser for å fremstille små matte partikler, slik som partikler med en diameter fra 500 til 1500 mikrometer, med et foretrukket diameterområde fra 500 til 1000 mikrometer.

Tørrfôrmatvarer fremstilles vanligvis på forskjellige måter. En av disse metodene, som er mye brukt, er en metode ved bruk av en ekstruderovn. Tørre ingredienser, inkludert animalske proteinkilder, vegetabilske proteinkilder, korn, etc., blir malt og blandet sammen. Deretter blir de fleste av de flytende ingrediensene, inkludert fett, oljer, animalske proteinkilder, vann, etc. tilsatt og blandet med den tørre blanding. Deretter behandles blandingen, blir til granulater eller lignende tørre stykker. Granulat dannes ofte ved bruk av en ekstruderingsprosess hvor en blanding av tørre og våte ingredienser blir utsatt for mekanisk stress ved høyt trykk og temperatur og tvunget gjennom små hull eller hoder, kutting i granuler med en roterende kniv. Disse hodene gir produktet ekstrudert en bestemt form. Deretter tørkes de våte granulene i et apparat for tørking med varm luft. I det generelle tilfelle tørkes produktet for å oppnå et fuktighetsinnhold på mindre enn 15% og i et typisk tilfelle fra ca. 5 til 10% fuktighet. De tørkede partiklene eller stykkene blir så transportert på transportbåndet til belegningssystemet og aerosolbelegging utføres. Partikler kan muligens påføre en eller flere ytterbelegg, som kan innbefatte smakforsterkere, smaksstoffer, pulvere og lignende.

Det er viktig å merke seg at i trinn a) av fremgangsmåten beskrevet ovenfor, er fremstillingen av tørr kattemat og / eller dens komponenter ikke i kontakt med alfa-amylase.

I en utførelsesform av fremgangsmåten ifølge foreliggende oppfinnelse, i trinn b) ovenfor, er den tilsatte smakforsterker valgt fra flytende og / eller tørre smakforsterkere og kombinasjoner derav. En slik forsterker smak attraktivitet er egnet for å legge til kattemat gjennom belegg.

Belegget, når det brukes i dette dokumentet, betyr ekstern anvendelse av forsterkerens smaktiltrengningsevne eller sammensetning av smaksgivende aromastoffer på overflaten av basissammensetningen, for eksempel ved bruk av aerosolbelegg, sprøyting etc. For eksempel kan pelleter uten belegg av ekstrudert dyrefôrbase plasseres i en beholder, så som en brett eller beleggtrommel for blanding. Fett, slik som fett eller fjærfefett, oppvarmes og påføres deretter som en aerosol til kjæledyrmat på en slik måte at det oppnås et belegg på granulatene. Belegget trenger ikke å være et kontinuerlig lag, men er fortrinnsvis ensartet. Etter fettet kan en forsterker av smakbarhet påføres i form av enten en væske eller et tørt pulver, mens granulene blandes. En flytende smakforsterker blir vanligvis anvendt som en aerosol, og en tørr smakforsterker blir typisk spraypåført. I samsvar med en annen utførelsesform kan smakforsterkere blandes med fett og påføres samtidig. I samsvar med en annen variant av belegningsmetoden, blir forsterkere smaksaddressivitet påført i form av et belegg før påføring av fett.

Et annet trekk ved foreliggende oppfinnelse angår fremstilling av en tørr kattemat med en attraktiv smak, oppnådd ved anvendelse av fremgangsmåten beskrevet ovenfor. Fortrinnsvis har denne tørre kattemat med en attraktiv smak en stivhet lik eller mindre enn ca. 100 N / mm.

Et annet trekk ved foreliggende oppfinnelse vedrører anvendelsen av minst en bestanddel valgt fra:

fyllosilikater,

Glucomannaner og deres funksjonelle ekvivalenter;

Vannbindende proteinmaterialer som inneholder minst ca. 65% protein; og

Deres kombinasjoner

for fremstilling av fremstillingen av tørt kattemat med en attraktiv smak, fortrinnsvis med en stivhet lik eller mindre enn ca. 100 N / mm.

Et annet trekk ved foreliggende oppfinnelse angår en fremgangsmåte for å øke effekten på smakenes attraktivitet av en flytende smakforsterker, som skal tilsettes til tørr kattemat, inklusiv minst:

a) å lage en tørr kattemat eller et tørt kattematfremstilling, hvor den tørre kattemat eller et tørt kattematberedning fortrinnsvis har en stivhet lik eller mindre enn ca. 100 N / mm;

b) legge til den spesifiserte væskeforsterkerens smaktiltrengelighet i den angitte tørre kattematen eller den angitte fremstillingen av tørr kattemat; og

c) oppnå en tørr kattemat med en attraktiv smak, hvor effekten på smakbarheten av den angitte væskeforsterkerpusten økes.

Ved trinn b) blir tilsetning av en flytende smakforsterker til matings- eller fôringspreparatet laget ved belegging.

Fortrinnsvis fremstilles den tørre kattematen eller fremstillingen av tørkattmat i trinn a) i henhold til trinn a) i fremgangsmåten for fremstilling av en tørr kattemat med en attraktiv smak beskrevet ovenfor.

Ytterligere trekk ved foreliggende oppfinnelse vedrører sett for å øke smakbarheten, som er nyttig for å fremstille tørre kattemat med en attraktiv smak, fortrinnsvis med en stivhet lik eller mindre enn ca. 100 N / mm, og / eller for å øke smakbarheten av tørre kattemat, fortrinnsvis med en stivhet lik til eller mindre enn ca. 100 N / mm.

I en utførelsesform inneholder et slikt kit for å øke smakbarheten minst en ingrediens valgt fra:

fyllosilikater,

Glucomannaner og deres funksjonelle ekvivalenter;

Vannbindende proteinmaterialer som inneholder minst ca. 65% protein; og

Deres kombinasjoner.

Fortrinnsvis inneholder et slikt kit også minst en forsterkers smak-attraktivitet, særlig minst en forsterkers smak-attraktivitet, egnet for bruk gjennom inkludering i mat.

I en annen utførelsesform av foreliggende oppfinnelse inneholder pakken ifølge foreliggende oppfinnelse minst én flytende smakforsterker og minst en tørr smakforsterker som et kombinert preparat for samtidig, separat eller sekvensiell bruk for å øke smakbarheten til en tørr kattemat, fortrinnsvis stivhet lik eller mindre enn ca. 100 N / mm. Disse smakforsterkere er fortrinnsvis egnet for å bli tilsatt til tilførselen ved belegning.

Fortrinnsvis inneholder et slikt kit også minst en bestanddel valgt fra:

fyllosilikater,

Glucomannaner og deres funksjonelle ekvivalenter;

Vannbindende proteinmaterialer som inneholder minst ca. 65% protein; og

Deres kombinasjoner.

I en annen utførelsesform av foreliggende oppfinnelse omfatter pakken for å øke smakbarheten ifølge foreliggende oppfinnelse:

a) minst én ingrediens valgt fra:

fyllosilikater,

Glucomannaner og deres funksjonelle ekvivalenter;

Vannbindende proteinmaterialer som inneholder minst ca. 65% protein; og

Deres kombinasjoner, og

b) minst en forsterker smaker attraktivitet i form av et kombinert preparat for samtidig, separat eller sekvensiell bruk for å oppnå en tørr kattemat med en attraktiv smak, fortrinnsvis med en stivhet lik eller mindre enn ca. 100 N / mm. I dette tilfellet kan forsterkeren (e) smaktiltrengning, som er en del av settet, brukes gjennom innlemmelse og / eller belegg.

Et annet trekk ved foreliggende oppfinnelse vedrører en fremgangsmåte for å mate en katt, omfattende: å mate katten, en tørr kattemat med en attraktiv smak beskrevet ovenfor.

Oppfinnelsen kan illustreres ytterligere ved hjelp av de følgende eksempler, men det er klart at disse eksemplene bare er innbefattet med det formål å illustrere og forklare og ikke er ment å begrense omfanget av den foreliggende oppfinnelse på noen måte.

BESKRIVELSE AV EKSEMPLER FOR UTFØRING AV OPPFINNELSEN

A - MATERIALER OG METODER

Definere teksturparametere

Teksturparametere ble bestemt ved hjelp av en teksturanalysator Lloyd TA pluss Lloyd Instruments, et varemerke for AMETEK, Inc. og avdelingen av AMETEC Measurement & Calibration Technologies (Lloyd Instruments Ltd; Steining Way, Bognor Regis, West Sussex, P022 9ST, Storbritannia;

AMETEK, Inc. 37 N. Valley Road, Building 4, Pocht. boks 1764 Paoli, PA 19301 USA) (figur 1). Teksturanalysator er konstruert for å teste kompresjon til brudd (figur 3). Det måler kraft og deformasjon og bestemmer stress-belastningskurven. Enheten består av en målecelle av en brostrammemåler, en konisk sonde laget av rustfritt stål (figur 2), et arbeidsbord hvor det analyserte produktet er plassert. Den koniske sonden (figur 2) ble utformet i en form som ligner en hunds tann, slik at analysatoren kan etterligne en hundbit. Denne enheten er også egnet og standard brukt til å analysere kattemat.

Vi gjennomførte en push-test som måler avhengigheten av kraft på avstand, ved hjelp av slikt utstyr som en TA-pluss teksturanalysator (figur 1). Hvert stykke eller prøve, (1) ble plassert på analysatorbordet under sonden, slik at sonden (2) da var i kontakt med det smaleste punktet av prøven i en vinkel på 90 °, mens prøven lå flatt på bordet, som vist i figur 3.

Sonden (2) beveger seg ved en testhastighet på 35 mm / min (sondehastighet før kontakt med prøven). På grafen er avhengigheten av kraften i Newtons, H (akse y), på avstanden i mm (akse x) plottet. "Startkraften" eller "forspenningen" er 1 N. Den representerer verdien av "forspenning" for å forhindre måling av forskjeller som ville oppstå bare på grunn av variasjoner i størrelsen eller formen til granulene, og for å oppnå sammenlignbare data uavhengig fra en hvilken som helst bestemt form eller størrelse av granulat. Forlasting lar deg ekskludere avstanden som sonden springer fra startpunktet til øyeblikk av kontakt med prøven. Uten denne forspenningen vil forskjellige granuletykkelser føre til forskjellige belastningshastigheter. Maksimal kraft er maksimalverdien av kraften som kreves for å oppnå ødeleggelse av granulen (figur 4). Følgende indikatorer ble målt: maksimal kraft (H), lik maksimalverdien av kraften på kurven, deformasjonen (mm) og arbeidet (N × m), som er lik området under kurven (figur 4). For hver av disse indikatorene var den fastsatte verdien gjennomsnittet av verdiene oppnådd for minst 40 prøver av testproduktet. Stivhetsindeksen (N / mm) ble beregnet for hver analysert granulat som vinkelkoeffisienten av spennings-belastningskurven. Den endelige stivhetsverdien var gjennomsnittet av verdiene som ble oppnådd for minst 40 prøver av testproduktet.

Evaluering av smakappell

Effekten på smakbarhet måles normalt ved bruk av en test kjent som en to-bolle test eller en valgtest. Selvfølgelig kan en fagmann anvende en hvilken som helst annen egnet undersøkelse, bortsett fra toskålstesten som er beskrevet her, for å bestemme preferanse. Slike alternative tester er velkjente for fagfolk på området.

Prinsippet om testing med to boller

Testen er basert på premissene at jo mer fôr forbrukes, desto høyere er dens smak. Separate studier med valg, eller med to boller, basert på en sammenligning mellom to typer mat, ble utført ved å gi to boller samtidig og med en daglig endring av posisjon (venstre eller høyre) til motsatt. Testen ble utført på en gruppe på 40 katter.

Testmetode

Lige mengder mat A og mat B ble veid og plassert i identiske skåler. Beløpet som presenteres i hver diett, tilsvarer daglige behov.

Boller Beliggenhet

Skåler ble eksponert samtidig for hver katt i en individuel fugl, og deres posisjon ble endret ved hver fôring for å unngå valg på grunn av preferanse til høyre eller venstre side.

Varigheten av testsmaksmakten for katter

Fra ikke mindre enn 15 minutter (hvis maten i en av de to bøkene ble spist helt før utløpet av 30 minutter, ble begge bøkene fjernet og testen stoppet) i maksimalt 16 timer.

De studerte indikatorene

Målte indikatorer: den første fôr forbrukes og mengden av hver fôr som forbrukes ved slutten av testen.

Beregnede indikatorer: Individuell relativ forbruk rate i% (CR)

CR A \u003d inntak A (g) × 100 / feedinntak A + B (g)

CR B \u003d matforbruk C (g) × 10 C / matforbruk A + B (g);

⇒ gjennomsnittlig relativ forbrukshastighet (ACR) \u003d gjennomsnittlig verdi av individuelle relative forbruksindikatorer (samme betydning er knyttet til indikatorene til hvert dyr, uavhengig av størrelsen og forbruksnivået som svarer til det).

Hvis dyrets forbruk var høyere eller lavere enn visse verdier, ble de ikke tatt i betraktning ved statistisk behandling av data.

Statistisk analyse

Statistisk analyse ble brukt for å avgjøre om det var statistisk signifikant forskjell mellom to relative indikatorer: Studentens ACR-test med 3 feilgrenser, nemlig 5%, 1% og 0,1%.

Chi-kvadratprøven ble brukt for å avgjøre om det var statistisk signifikant forskjell mellom antall katter som spiste mat A første og antall katter som spiste mat B. I første omgang er signifikansnivåene indikert som følger:

B - EKSEMPLER

Et eksempel på belagte granuler med forskjellige stivhetsverdier: mindre enn 50 N / mm, fra 50 N / mm til 100 N / mm og mer enn 100 N / mm.

Granulene ble belagt i form av 3% fjærfettfett, deretter 3% av den flytende super-premium-klasse-smakforsterker og deretter 1% av super-premium-tørrcelle-smakbarhetsforsterkeren.

Som vist i tabell 1 nedenfor viste tørre kattemattsammensetninger som hadde høyere stivhetsverdier, men under 100 N / mm, høyere relative forbrukshastigheter enn tørre kattematblandinger som hadde lavere stivhetsverdier. Resultatene viste at preferansen i form av smakbarhet var mer signifikant med hardhetsverdiene til de to sammenlignede sammensetninger av tørkattemat fra 20 N / mm til 68 N / mm, og mer foretrukket fra 20 N / mm til 57 N / mm. Resultatene av smaktiltrengelighet viste at forskjellene i relative forbruksindikatorer var signifikant redusert for de to tørre kattematblandingene som hadde stivhetsverdier fra 57 N / mm til 92 N / mm, og mer foretrukket fra 67 N / mm til 92 N / mm.

Resultatene i tabell 1 nedenfor viser også at tørre kattematblandinger med hardhet mindre enn 100 N / mm (72 N / mm) viste en høyere relativ konsumtionshastighet enn tørr kattematblanding med en hardhet på mer enn 100 N / mm (112 N / mm). ).

Disse resultatene viser tydelig viktigheten av å sette den øvre hardhetsgrensen for tørr kattemat på ca. 100 N / mm.

Inkludering av spesifikke ingredienser (phyllosilikater, glucomannaner og proteiner med funksjonelle egenskaper) i fremstillingen av kattemat før ekstrudering av sluttgranulene. Et eksempel på pellets med påføring av fjærfefett, flytende og tørr smakforsterkere.

Dette eksemplet demonstrerer effekten av fylosilikater, glucomannaner og proteiner med funksjonelle egenskaper som agenser som påvirker tekstur, noe som øker verdien av hardhet når tørr kattemat blir tilsatt til blandingen og som igjen øker den tørre kattematkomposisjonen. I tilfelle av hver sammenligning var tørre kattematberedninger det samme, bortsett fra at testblandingen inneholdt phyllosilikater og / eller glucomannaner og / eller proteiner med funksjonelle egenskaper innbefattet i pastamassen før ekstrudering. Testsammensetningene ble sammenlignet med kontrollsammensetningen i en smak-attraktivitetstest. Alle granulatene ble belagt i form av 6% fjærfefett, deretter 3% av den flytende super-premium-klassen sårbarhetsforbedrer og deretter 1% av super-premium-klassen tre-smakforsterker. For hver sammensetning av kattemad identifisert indikatorer for hardhet. Forsøket ble utført under anvendelse av forskjellige sammensetninger av granulene. Som vist i tabell 2 nedenfor viste eksperimentelle testblandinger, inkludert spesifikke bestanddeler, en høyere preferanse for forbruk enn kontrollsammensetningene, mens stivhetsverdiene til de testede komposisjonene var høyere enn de av kontrollblandingene.

Evaluering av smakenes attraktivitet for tørr kattemat som inneholder minst én ingrediens valgt fra phyllosilicater, glucomannan og proteiner med funksjonelle egenskaper i kombinasjon med en forsterker av smak attraktivitet

Dette eksemplet demonstrerer effekten av å kombinere fyllosilikater, glukomannaner og / eller proteiner som har funksjonelle egenskaper med smakforsterkere for samtidig å øke stivhetsverdien når tørr kattemat blir tilsatt til sammensetningen og for å øke smakappellen av en tørr kattemat. I tilfelle av hver sammenligning var preparatene av tørt kattemat det samme, bortsett fra at testblandingen inneholdt phyllosilikater eller glucomannaner eller proteiner med funksjonelle egenskaper, som kombineres med attraktive ingredienser som inngår i deigmassen før ekstrudering. Avhengig av testene kan de attraktive smakskomponentene være en tørr smakforsterker, tørt kjøttmel med en attraktiv smak og tørt fiskemel med en attraktiv smak.

Testsammensetningene ble sammenlignet med kontrollsammensetningen i en smak-attraktivitetstest. Forsøket ble utført under anvendelse av forskjellige sammensetninger av granulater og med forskjellige ytre belegg, mens i tilfelle av hver sammensetning ble 6% fjærfefett påført som et belegg og deretter enten et 3% super-premie flytende smak konserveringsmiddel og 1% tørr super attraktiv smakforbedrer - Premium klasse, eller 2% tørr strøm smak attraktivitet. For hver sammensetning av kattemad identifisert indikatorer for hardhet. Som vist i tabell 3 viste eksperimentelle testblandinger, inkludert spesifikke ingredienser i kombinasjon med komponenter med en attraktiv smak, en høyere preferanse for forbruk enn kontrollsammensetninger, mens stivhetsverdiene til de testede komposisjonene var høyere enn de av kontrollblandingene.

Betydning for smakenes attraktivitet av tørkeordningen som anvendes ved fremstilling av tørkattmat

Dette eksempel demonstrerer effekten av tørking på hardhetsverdiene av tørre kattematblandinger tørket ved forskjellige fuktighetsnivåer og på resultatene som er oppnådd for å forbedre smakbarheten.

I tilfelle av hver sammenligning var preparatene av tørre kattematvarer det samme, bortsett fra at preparatene ble tørket ved forskjellige fuktighetsnivåer. Forsøket ble utført under anvendelse av forskjellige sammensetninger av granulater og med forskjellige eksterne belegg, mens i hver enkelt sammensetning ble 6% fjærfefett påført som et belegg og deretter ble enten en 3% super-premie flytende smaksmaksforsterker eller 1% tørrsmaks attraktivitet påført super premium klasse, eller både flytende og tørr smak forsterkere. Sammensetningene ble sammenlignet under smakens attraktivitetstest. For hver kattematsammensetning ble smakprøver utført for å sammenligne sammensetningen av kattemat med høyere fuktighet og sammensetningen av kattemat med lavere fuktighet. For hver sammensetning av kattemad identifisert indikatorer for hardhet. Som vist i tabell 4 nedenfor viste sammensetninger av kattemat med lavere luftfuktighet en høyere preferanse for forbruk enn komposisjoner av kattemat med høyere luftfuktighet. Sammensetninger av kattemat med lavere luftfuktighet viste høyere stivhetsverdi enn sammensetningen av kattemat med høyere luftfuktighet.

Betydning for smakenes attraktivitet for ekstruderingsbetingelsene som brukes i fremstillingen av tørr kattemat.

Dette eksempel demonstrerer effekten av ekstrudering på stivhetsverdiene av tørre kattematblandinger oppnådd ved forskjellige tetthetsnivåer, og på resultatene oppnådd for å forbedre smakbarheten.

I tilfelle av hver sammenligning var preparater av tørre kattematvarer det samme, bortsett fra at sammensetningene ble ekstrudert med en densitet på enten 420 g / l eller 340 g / l. Skruens hastighet i dobbeltskrue ekstruderen og hullene for dampinjeksjon ble endret på en slik måte at de oppnådde de ønskede tetthetsverdiene. Begge kattematblandingene ble tørket med samme fuktighetsinnhold. Alle granulatene ble belagt i form av 3% fjærfefett, deretter 3% av den flytende super-premium-klassen sårbarhetsforsterker og deretter 1% av super-premium-klassen tre-smakforsterker. For hver sammensetning av kattemad identifisert indikatorer for hardhet. Forsøk på smak ble utført for å sammenligne sammensetningen av kattematen med en høyere densitet og sammensetningen av kattematen med en lavere tetthet. Som vist i tabell 5 nedenfor viste kattematblandinger med lavere densitet en høyere preferanse for forbruk enn kattematblandinger med høyere tetthet. Kattblandinger med lav tetthet viste en lavere stivhetsverdi enn feltsammensetninger med høyere densitet. Sammensetningen av kattemat med høyere densitet viste en stivhetsverdi på 108 N / mm, som overstiger den øvre grense på ca. 100 N / mm.

Granulene oppnådd med 2% fyllosilikater tilsatt ved inkorporering før ekstrudering, i kombinasjon med en variasjon av det endelige fuktighetsnivået (tørkemodus).

Dette eksemplet demonstrerer den positive felles effekten av å tilsette fyllosilikater som et middel som påvirker tekstur og påfører en passende tørkemodus for å øke hardhetsverdien og i sin tur smakapplikasjonen av den tørre kattematkomposisjonen. I tilfelle av hver sammenligning var preparatene av tørre kattematvarer det samme, bortsett fra at prøvesammensetningen inneholdt fillosilikater innbefattet i pastamassen før ekstrudering. Testene ble utført med to nivåer av endelige fuktighetsverdier (6% og 8%). Testsammensetningene ble sammenlignet med kontrollsammensetningen i en smak-attraktivitetstest. Alle granulatene ble belagt i form av 6% fjærfefett, deretter 3% av den flytende super-premium-klassen sårbarhetsforbedrer og deretter 1% av super-premium-klassen tre-smakforsterker. For hver sammensetning av kattemad identifisert indikatorer for hardhet. Forsøket ble utført under anvendelse av forskjellige sammensetninger av granulene. Som vist i tabell 6 nedenfor viste testblandingene med fylosilikater en høyere forbrukspreferanse enn kontrollsammensetningene, mens stivhetsverdiene av testblandingene med phyllosilikater var høyere enn de av kontrollblandingene. Pellets med lavere luftfuktighet (6%) viste høyere stivhetsverdier enn pellets med høyere luftfuktighet (8%).

Granuler oppnådd med 0,5% eller 1% glucomannaner tilsatt ved inkorporering før ekstrudering, i kombinasjon med påføring eller ikke påføring av en flytende smakforsterker som et belegg.

Dette eksemplet demonstrerer effekten av glucomannaner på å forbedre appetittfremkallende virkninger av en flytende smakforsterker når tørr kattemat blir tilsatt til blandingen. Tabell 7 nedenfor viser resultatene av 3 påfølgende serie av sammenlignende eksperimenter.

1) Påvirkning av flytende smakforsterker i fravær av glucomannaner: tørr kattematskomposisjon 1 uten å tilsette glucomannan, men belagt med 6% fjærfefett, deretter en super-premie flytende smakforsterker 3% og deretter en 1% tørr smakforsterker super premium klasse, viste en høyere relativ forbrukstemperatur enn den samme sammensetningen av tørr kattemat 1 med et belegg på kun 6% fjærfefett og 1% tørr smakforsterker tiltrukket fakultetet. Stivhetsverdien er lavere når det gjelder sammensetningen av tørr kattemat med belegg med flytende og tørre forsterkere med smakstiltrengelighet enn i tilfelle av sammensetningen av tørr kattemat med belegg bare med en tørr forsterker av smaktiltrengelighet.

2) Effekten av glucomannaner i fravær av en flytende smakforsterker: Den andre sammenligningen viste en høyere relativ forbrukshastighet i tilfelle av en tørr kattematsammensetning 2 med glucomannan tilsatt til pastamassen før ekstrudering og belagt med 6% fjærfefett og 1% tørr smakforsterker, sammenlignet med en tørr kattematsammensetning 2 uten å tilsette glucomannaner før ekstrudering og belagt med 6% fjærfefett og 1% tørrsmaksforsterker attraktivt STI. I denne andre sammenligningen var stivhetsverdien ved sammensetningen av kattemat med glucomannan høyere enn i tilfellet av sammensetningen av kattemat uten tilsetning av glucomannan.

3) Effekten av en flytende smakforsterker i nærvær av glucomannaner: Den tredje sammenligningen viste en forbedret effekt på økt appetitt og en høyere preferanseverdi i tilfelle av en kattematskomposisjon 3 med en kombinasjon av å legge glucomannaner til en pastamasse før ekstrudering og belegging 6% fjærfefett, deretter 3% av den flytende forsterkeren av super-premium klasse smaken attraktivitet og deretter 1% av den tørre forsterkeren av super premium klasse smaklighet enn i tilfelle av te sammensetning av tørr kattemat 3 med tilsetning av glucomannaner til deigmassen før ekstrudering og påføring som kun et belegg bare 6% fjærfefett og 1% tørrforsterker av super-premium klasse smaktiltrengelighet. Resultatene viste at effekten på økningen i appetitten til den væskeforsterkende smakenes attraktivitet er mer signifikant dersom den kombineres med tilsetning av glucomannaner til pastymassen før ekstrudering, sammenlignet med effekten på å øke appetitten til den flytende smakforsterkeren uten å legge til glucomannaner. Stivheten i den tørre kattematblandingen med tilsetning av glucomannaner til deigmassen før ekstrudering og belegning med en flytende smakforsterker er høyere enn stivhetsverdien av den tørre kattematkomposisjonen uten glucomannaner og belagt med en flytende smakforsterker. Verdien av stivheten i sammensetningen av tørr kattemat med tilsetning av glucomannaner til deigmassen før ekstrudering og belegning med en flytende forsterker av smakbarhet er også høyere enn stivheten av sammensetningen av tørr kattemat med tilsetning av glucomannaner i pastaemassen og uten tilsetning av en væskeforsterker av smakbarhet.

Inkluderingen av zeolitt i fremstillingen av kattemat før ekstrudering av sluttgranulene. Et eksempel på pellets med påføring av fjærfefett, flytende og tørr smakforsterkere.

Dette eksempel demonstrerer fraværet av effekten av zeolitt når den tilsettes til en tørr kattematsammensetning på smakbarheten av en tørr kattematkomposisjon. I tilfelle av hver sammenligning var preparatene av tørt kattemat det samme, bortsett fra at testblandingen inneholdt en zeolitt innbefattet i pastamassen før ekstrudering. Testsammensetningene ble sammenlignet med kontrollsammensetningen i en smak-attraktivitetstest. Alle granulatene ble belagt i form av 6% fjærfefett, deretter 3% av den flytende super-premium-klassen sårbarhetsforbedrer og deretter 1% av super-premium-klassen tre-smakforsterker. For hver sammensetning av kattemad identifisert indikatorer for hardhet. Forsøket ble utført under anvendelse av de samme blandinger av granulene. Som vist i tabell 8 nedenfor demonstrerte eksperimentelle testblandinger, inkludert zeolitten, ikke en høyere forbruksefrekvens enn kontrollsammensetningene, og stivhetsverdiene for de testede komposisjonene var ikke høyere enn de for kontrollblandingene.

avhandling

Isaeva, Olga Mikhailovna

Faglig grad:

Kandidat i biologiske fag

Forseglingssted:

VAK spesialitetskode:

Spesialitet:

Iktyologi

Antall sider:

Kapittel 1. REVISJON AV LITERATUR

Kapittel 2. MATERIALE OG METODER

2.1. Objekter av studien

2.2. Forhold og forberedelse av fisk til forsøk

2.3. Bestemme smakpreferanser

2.4. Studien av dynamikken i adferdsmessig smakrespons

2.5. Fremstilling av eksperimentelle granuler

2.6. Generelle egenskaper av materialet

Kapittel 3. Smaksprøver av karpfisk på klassiske smaksstoffer, frie aminosyrer og organiske syrer

3.1.1. Klassiske smaksstoffer

3.1.2. Fri aminosyrer

3.1.3. Organiske syrer

3.2. oxtongue

3.2.1. Klassiske smaksstoffer

3.2.2. Fri aminosyrer

3.2.3. Organiske syrer

3.3. verkhovka

3.3.1. Klassiske smaksstoffer

3.3.2. Fri aminosyrer

3.4. Golden crucian

3.4.1. Klassiske smaksstoffer

3.4.2. Fri aminosyrer

3.5. bream

3.5.1. Klassiske smaksstoffer

3.5.2. Fri aminosyrer

Kapittel 4. DYNAMIKA FOR FORVALTNING AV FLAVOR GODT

SVAR FRA CARP FISH

4.2.1. Cysteingranuler

4.2.2. Glutamin Granuler

4.3. oxtongue

Kapittel 5. DISKUSSJON AV RESULTAT 86 KONKLUSJON 123 KONKLUSJONER 127 LISTE OVER Citerte litteratur 127 APPENDIKSER

Innføring av avhandlingen (del av abstrakt) På temaet "Smak preferanser og smak oppførsel av karpe fisk"

Relevans av emnet. Næringsoppførsel er den viktigste vitalfunksjonen til fiskeernæring, som er avgjørende for både individet og befolkningen og arten som helhet. Smak mottak spiller en ledende rolle i sensorisk støtte av sluttfasen av fiskeoppdrettsadferd, som gir en vurdering av smakens egenskaper til byttedyr og dens overholdelse av næringsbehovene til fisk, samt deres forbruk av tilstrekkelige matobjekter (Atema, 1980; Pavlov, Kasumyan, 1990, 1998; Kasumyan, 1997 ). Inntil nylig var det utallige studier av fiskens gustatory system viet til å klargjøre morfologi og topografi av smaksløkene, studere deres ultrastructure  og innervering, studiet av den morfologiske organisasjonen av smaksystemets sentrale avdeling (Zuwala, Jakubowski, 1993; Reutter 1992; Jakubowski, Zuwala, 2000; Vasilevskaya, 1974). Mange studier på funksjonelle egenskaper av smaksystemet av fisk ble utført hovedsakelig ved hjelp av elektrofysiologiske metoder (Marui, Caprio, 1992; Jones, 1990; Sutterlin, 1975). Nylig har imidlertid en annen retning i studiet av smak mottak utviklet seg veldig raskt og svært produktivt: disse er metoder for atferdstestreaksjoner, hvor det ble mulig å evaluere smakpreferanser av en ganske rekke serier av fisk. Mengden eksperimentelle data som er akkumulert de siste årene gir et klart bilde av de generelle mønstrene og spesifikke egenskapene i forholdet mellom fisk og smakstimulerende stimulanser, likhetene og forskjellene i matspektrene av effektive smaksstoffer i fisk av forskjellige aldre og systematisk posisjon, og viser også likheter og forskjeller i ekstern og intraoral smak. mottak (Kasumyan, 1997; Kasumyan, D / aving, 2003).

Men så langt er spørsmålet om tilstedeværelse av likheter og / eller forskjeller i smakpreferanser fortsatt ekstremt dårlig undersøkt. nært beslektet  fiskearter. Det er ingen data om det fysiologiske aspektet av manifestasjonen av fiskesmaksresponsadferd. Det er ingen informasjon om påvirkning av livsstilen til nært beslægtede karpe arter på manifestasjonen av ulike elementer av adferdsresponsen til forskjellige smakstimuli.

Studien av disse og andre viktige spørsmål om smaksmottak av fisk er, i tillegg til praktisk og teoretisk verdi, fordi gjør det mulig for oss å finne ut hvilken rolle dette sensoriske systemet har for å sikre selektiviteten til fiskernæring med tilstrekkelig fôringsobjekter, for å opprettholde homeostase. Kunnskap om smakenes følsomhet for fisk, deres egenskaper ved å reagere på ulike typer smaksstoffer er forbundet med muligheten for å løse slike aktuelle anvendte problemstillinger av moderne akvakultur som søket etter høyt effektive kjemiske matstimulerende midler, forbedre eksisterende og skape kunstige strømmer, utvikle bioteknologi for fôring av fisk og kunstig kjemisk agn og agn for fisk.

Formålet med arbeidet. Undersøk smakpreferanser, følsomhet for smakstimuli av ulike typer og særegenheter av smaksadferd i nært beslektede fiskearter (for eksempel karpfisk, Surpschaea).

Målene i studien inkluderte:

For å sammenligne smakpreferanser av klassiske smaksstoffer og frie aminosyrer i karper;

Finn ut smak preferanser av organiske syrer i karpe fisk;

Undersøk forholdet mellom stoffets attraktivitet og deres visse strukturelle og fysisk-kjemiske egenskaper;

Bestem nivået av smak følsomhet av karpe fisk til smaksstoffer med stimulerende og avskrekkende egenskaper;

Undersøk smaksatferdigheten til karpsfisk, dens struktur, dynamikk og egenskaper av hovedelementene i smaksatferdsmessig respons.

Vitenskapelig nyhet. Den vitenskapelige nyheten i dette avhandlingsarbeidet er å utvide forståelsen av smaksystemets funksjonelle egenskaper i nært beslektede fiskearter og forklare egenskapene til smaken og atferdsresponsen de manifesterer. I arbeidet ble smaksprøven av 5 arter av karpefisk til klassiske smaksstoffer og frie aminosyrer bestemt til to arter av fisk til organiske syrer for første gang.

For første gang ble nivået av smak følsomhet av 3 arter av karpe fisk til stoffer med positive smaksegenskaper, samt stoffer som forårsaker negative smakresponser (avskrekkere) bestemt. Fraværet av forbindelser som er felles for karpefisk mellom smaksnivånes attraktivitet og deres fysisk-kjemiske egenskaper (molekylvekt, oppløsning pH, antall funksjonelle grupper) er vist. For første gang ble strukturen av den adferdsmessige smaksresponsen av fisk undersøkt, dynamikken i manifestasjonen ble bestemt, varigheten av individuelle adferdsvirkninger av smaksresponset ble bestemt separat for eksperimenter som endte med inntak eller avvisning av et kunstig matobjekt (fôrpellets).

Den praktiske betydningen av arbeidet. Resultatene av denne studien kan brukes i praksis av akvakultur og fiske i søket etter høyt effektive matkemiske stimulanser, i forbedring og utvikling av kunstig lokk og agn, i forberedelse og forbedring av kunstige fôrformuleringer for å øke deres smakbarhet for fisk. Resultatene som er oppnådd på dynamikken i smaksatferdsmessig respons, gjør det mulig for oss å danne et klarere bilde av egenskapene i manifestasjonen av fisken i den endelige fasen av komplisert organisert spiseadferd og måtene til retningskontroll ved hjelp av kjemiske stimuli. Resultatene av studien blir brukt under forelesningene "Fiskfysiologi", lest av ichthyologiavdelingenes avdeling for det biologiske fakultetet i Moskva State University. Beskyttet stilling.

1. Smak preferanser av nært beslektede arter av fisk tilhører samme familie (karpe) er preget av høy arter spesifisitet.

2. Smakets tiltrekkende evne til visse stoffer i nært beslektede fiskearter kan falle sammen.

3. Terskelkonsentrasjonene av stoffer som har attraktive og repellent smakegenskaper for fisk er nært.

4. Smaken av fisk har en viss struktur og dynamikk, preges av spesifikke og vanlige egenskaper i fisk med ulike livsstil og spisevaner, avhenger av smakegenskapene til matobjektet.

Arbeidet ble støttet av det russiske fundamentet for grunnforskning (tilskudd 04-0448157 og 07-04-00793) og innenfor rammen av FGNU NIIERVs tematiske arbeidsplan.

Tilnærming av arbeidet. Avhandlingsmaterialene ble presentert på All-Russian Symposium " Alder og økologisk fysiologi av fisk"(Borok, IBVV, 1998), den internasjonale interuniversitetskonferansen" Lomonosov-98 "(Moskva, Moskva statsuniversitet, 1998), 2. interuniversitetskonferanse om verdensvåtlandsvernsdag (Rybnoye, 1999), den 26. internasjonale etologiske konferanser (Bangalore, India, 1999), den internasjonale konferansen "Trophic Relations in Aquatic Communities and Ecosystems" (Borok, 2003), den andre internasjonale vitenskapelige konferansen "Bioteknologi - Miljøvern" (Moskva, 2004), den internasjonale konferansen " Moderne problemer med fysiologi og biokjemi av vannlevende organismer"(Petrozavodsk, 2004), den internasjonale konferansen" Behavior of Fishes "(Borok, 2005), SB RASs 9. kongres (Tolyatti, 2006), den internasjonale konferansen" Problemene med befolkningsøkologi av dyr "(Tomsk, 2006), IV International Conference" Chemical dyr kommunikasjon. Fundamental Problemer "(Moskva, 2006), på colloquiums av laboratoriet av chemoreception og fisk oppførsel av ichthyology avdeling av fakultetet for biologi, Moscow State University.

Personlig bidrag fra forfatteren. Forfatteren var direkte involvert i formulering, produksjon og behandling av eksperimentelle materialer, tolkningen av resultatene. Hun tilhører løsningen av alle oppgavene, en syntese av resultater, begrunnelsen for vitenskapelige funn.

Publikasjoner. De viktigste bestemmelsene i avhandlingen er presentert i 15 publikasjoner.

Oppgavenes oppgave. Avhandlingen presenteres på 171 sider med skrevet tekst, inneholder 27 tabeller, 18 figurer og 11 søknader. Består av introduksjon, 5 kapitler, konklusjon, konklusjoner, referanseliste og applikasjoner. Bibliografien inneholder 260 kilder, hvorav 150 er på fremmedspråk.

Avhandling konklusjon om emnet "Iktyologi", Isaeva, Olga Mikhailovna

1. De studerte karpe-artene har en utpreget smaksfølsomhet for kjemikalier av ulike typer - frie aminosyrer, organiske syrer, klassiske smaksstoffer.

2. Smaksprøver av gratis aminosyrer, organiske syrer og klassiske smaksstoffer i karpfisk varierer i bredde, sammensetning og relativ effektivitet av stoffer. En signifikant sammenheng mellom smakspektrene av karpsfisk er i de fleste tilfeller ikke funnet, noe som bekrefter det høye nivået av artsspesifikitet av smakpreferanser i fisk, inkludert nært beslektet  arter.

3. Smak preferanser av karp fisk til individuelle stoffer kan sammenfalle eller være lik. Nivået av smakfølsomhet for stoffer som har attraktive eller repellent smakegenskaper for fisk, avviger ikke signifikant.

4. Strukturelle isomerer har forskjellig smakapplikasjon for fisk og forårsaker smaksresponser som varierer i kvantitative egenskaper. Det er ingen vanlige koblinger for karpefisk mellom stoffets attraktivitet og deres strukturelle egenskaper og fysisk-kjemiske egenskaper (molekylvekt, oppløsning pH, antall funksjonelle grupper, etc.).

5. Et karakteristisk trekk ved fiskens smaksatferd er gjentatt innstilling og avvisning av et matobjekt, før inntaket eller den endelige avvisningen av forbruket. Antallet gjentatte anfall, varigheten av holdingen av gjenstanden, samt den totale tiden fisken spiser på matprøving, avhenger av smaken av matobjektet og på livsstil og fôringsvaner av fisken.

6. Smaksoppførsel foregår på en lignende måte i fisk av forskjellige arter. I tilfeller av fiskinntak eller den endelige avvisningen av forbruket, varierer smaksatferdigheten i varigheten av de påfølgende holdingene i matvaren og intervaller mellom anfall og i dynamikken til disse parametrene.

KONKLUSJON

Resultatene som ble oppnådd i løpet av dette arbeidet, bekrefter det høye nivået av artsspesifikitet av smakspektrene i fisk, inkludert nært beslektede arter. Den spesifikke originaliteten av smakspektrene manifesterer seg i forhold til alle de studerte gruppene av forbindelser - klassiske smaksstoffer, frie aminosyrer, organiske syrer. Forholdet til smaken av visse stoffer i nært beslektet fisk kan imidlertid være nær eller til og med sammenfallende, noe som indikerer en viss likhet i deres smakpreferanser. Det er ingen tvil om at for å kunne formulere strengere konklusjoner om forholdet mellom smakpreferanser og den systematiske identiteten til fisk, er det nødvendig med ytterligere forskning. Fortsatt arbeid i denne retningen og økning av antall fiskarter som er studert, vil bidra til å finne svar på noen andre fortsatt utilstrekkelig avslørte spørsmål om smaksmottak av fisk, særlig om forholdet mellom fiskens smakselektivitet og deres livsstil og kosthold.

I arbeidene som er viet til smaksmottak av fisk, legges det stor vekt på søket etter kjemikalier eller fysisk-kjemiske egenskaper ved kjemikalier som kan forklare eller korrelere med deres smakegenskaper for fisk. Resultatene av arbeidet viser at fisk har ulike nivåer av smakpreferanser for stoffer som varierer i molekylets strukturelle egenskaper eller er forskjellig i egenskapene deres. Imidlertid er det ingen felles sammenhenger mellom stoffets strukturelle og fysisk-kjemiske egenskaper og dens smaktiltrengelighet, noe som forklares av smaksspektras artspesifikasjon.

For første gang ble det oppnådd data om smakenes oppførsel og dens dynamikk i fisk. Svelging eller endelig avvisning av pellet forekommer i fisk etter flere avslag og gjentatte anfall av pellet. Jo større antall gjentatte handlinger av innstilling av granulene, desto lengre tid brukt av fisken på smaksatferd, på evalueringen av smaken av byttet. Dette gjelder fullt ut for forsøkene som resulterte i inntak av granulatet og til forsøkene hvor granulen til slutt ble avvist av fisken. Varigheten av smaksresponsen i sistnevnte tilfelle er mye kortere, hovedsakelig på grunn av de kortere retensjonsperioder av granulen i munnhulen. Varigheten av granuletretensjonen reduseres raskt og jevnlig med hver etterfølgende innstilling, mens intervaller mellom innstilling endres mindre vesentlig. Dynamikken i smakresponsen varierer i bitter, bras og tenk. Kanskje dette skyldes forskjeller i naturen og strategien for å mate fisk, deres livsstil. Fisk som lever i stillestående vann og mate hovedsakelig på representanter for infaunaen (bream, tench) er utsatt for meget lang analyse av smaksobjektet på grunn av økt sannsynlighet for at uspiselige partikler av jord kommer inn i munnhulen og behovet for å skille matobjekter. Disse fiskene gjør også et stort antall gjentatte anfall av pelleten.

Mønstre av smaksmottakelse av fisk, de spesifikke egenskapene ved fiskesvar på forskjellige typer smaksstoffer, dynamikken i manifestasjonen av smaksatferdsmessig respons er av stor praktisk interesse og kan brukes til å løse ulike problemer innen fiskeri og akvakultur. Studiene som utføres viser løftet om å finne og skape svært effektive stimulanter og vaskemidler til fisk, de tjener som et biologisk grunnlag for å utvikle måter å kontrollere fiskens adferd ved hjelp av smakstimuli. Våre resultater kan brukes til å forbedre smakbarheten av fôr, fiske agn og agn, for å jobbe med korrigering av formuleringen ved å introdusere spesielle stoffer med høy stimulerende virkning, eller ved å utelukke komponenter som inneholder vaskemiddelforbindelser fra sammensetningen. Dette vil ikke bare redusere det direkte tapet av kunstig mat, men gir også en mer effektiv konvertering av fôr til fiskvekst. Det er kjent at forbruk av kjemosensoriske attraktive fôr ledsages av fisk ved mer intensiv sekresjon av fordøyelsesenzymer (Takesla, Takp, 1992).

Referanser avhandling forskning kandidat i biologiske fag Isaeva, Olga Mikhailovna, 2007

1. Andriyashev A.P. 1944. Sansernes rolle i søket etter mat fra sjøen begraver / / Zhurn. total biol. V.5. Nr. 2. s. 123-127.

2. Andriyashev A.P. 1955. Sansernes rolle i å finne mat fra fisk // Tr. møter på metodene for å studere matforsyningen og fiskeernæring. M.: USSR Academy of Sciences. S. 135-142.

3. Aristovskaya G.V. 1935. På spørsmålet om å mate noen av Volga-Kama fiskene // Tr. Tatarske gren VNIORH. T. 2.

4. Arnold I.I. 1902. Observasjoner om fôring av fisk i enkelte områder av Valdai Upland // " Fiskebulletin". Nr. 1

5. Hvit ND. 1956. Biologi og avlskrem. Kiev: På grunn av vitenskapsakademiet i den ukrainske SSR. S. 45-54.

6. Bobrov Yu.P. 1968. Ernæring og vekst av gresskarpe i forhold til damplanter i den sentrale sonen til RSFSR // Nye studier på økologi og avl planteetende  fisk. M.: Science. S. 106-115.

7. Bodrova N.V. 1962. Receptors of the chemical sense of bream // Vichr.ichtiology. T.2, utgave 4 (25). S. 48-54.

8. Bodrova N.V. 1965. Den strukturelle organisasjonen av olfaktorisk reseptor av fisk. / / Lør. Bionics. M.: Science. S. 48-69.

9. Borutsky E.V. 1950. Materialer på ernæring av Amur sølvkarpe (Hypophthalmichthys molitrix Val.) // Works of Amur iktyologi Ekspedisjon 1945-1949 T. 1.

10. Vasilevskaya N.E. 1974. På den ikke-olfaktiske kjemiske mottakelsen i fisk // I samlingen: Hovedtrekkene til oppførsel og orientering av fisk. M.: Science. S. 36-56.

11. Verigin B.V. 1961. Resultatene av arbeidet med akklimatisering av langt østlige plantelevende fisk og tiltak for videreutvikling og studier på nye områder // Issues of ichthyology. T. 1, utgave. 4 (21). Smp. 640-649.

12. Gaevskaya N.S. 1956. Hovedoppgavene til studiet av matforsyning og fôring av fisk i aspektet av fiskeindustriens hovedgrunn // Møtens møter om metoden for å studere matforsyningen og ernæringen av fisk. M.: Forlagsvirksomhet for vitenskapsakademiet i Sovjetunionen. S. 6-20.

13. Gdovskiy P.A., Gremyachikh V.A., Nepomnyaschikh V.A. 1994. Virkningen av anosmia på blodsukker og forskningsmetoden til Cyprinus carpio karpe i nærvær av et visuelt referansepunkt. evolusjon. biokjemi og fiziol. T.30. Nr. 6. P.746-752.

14. Girsa I.I. 1981. Belysning og oppførsel av fisk. M.: Science. 163 s.

15. Grandilevskaya-Deksbach M.J1. 1961. Hovedtrekkene til bunnfuna og fiskeernæring av Kama-reservoaret (1955-1959) // Proc. Uralfjellene. Dep. GosNIORKh. Nr. 5

16. Devitsyna G.V. 1997. På spørsmålet om kjemosensorisk-taktil støtte av spiseadferdene til torskefiskene i Det hvite hav, Vopr. Iktyologi. V. 37. № 1. S. 94-100.

17. Devitsyna G.V. 1998. Utviklingen av kjemiske mottakelsesorganer i ontogenesen av den vanlige gjedda Esox lucius II Vopr. Iktyologi. V. 38. nr. 4. S. 537-547.

18. Devitsyna G.V. 2004. Kemosensoriske fiskesystemer: Strukturell og funksjonell organisasjon og interaksjon, Avtoref. Dis. . Dr. Biol. Sciences. M. 44 s.

19. Devitsyna G.V. 2005. Strukturen av intraoral smaksapparat av fisk i forbindelse med spesifikasjonene av deres spiseoppførsel // Fremgangsmåter for den internasjonale konferansen "Fiskeregning". Borok. S. 131-138.

20. Devitsyna G.V., Gadzhieva A.R. 1996. Dynamikk av den morfologiske utviklingen av smaksystemet i tidlig ontogenese av to representanter for stør Acipenser nudiventris og A. persicus. // Spørsmål Iktyologi. V. 36. № 5. S. 674-686.

21. Devitsyna G.V., Kazhlaev A.A. 1995. Kjemosensoriske systemer og deres heterochrone morfogenese i tidlig juvenilgro. Biofysikk. V. 40. Vol. 1.c. 146-150.

22. Devitsina G.V., Kasumyan A.O. 2000. Sentral interaksjon av kjemosensoriske systemer i styrker // Sensoriske systemer. V. 14. Nr. 2. P.107-117

23. Dmitrieva E.H. 1957. Morfekologisk analyse av to typer crucian karper // Tr. Inst. Animal morfologi dem. A.N. Severtsova. V. 16.

24. Dmitrieva, T.M., Moskaleva, T.M. 1984. Elektorofiziologicheskaya karakteristisk for den funksjonelle betydningen av ikke-olfaktorisk kjemisk oppdagelse av fisk // Tr. 1 alle. møter på fiskens sensoriske fysiologi. Murmansk. S. 49-51.

25. Domrachev P.F., Pravdin I.F. 1962. Fish Lake Ilmen og r. Volkhov og deres fiske betydning // Mat. Ifølge s. Volkhov og bassenget. Leningrad. Utgave X.

26. Dragomirov N.I. 1954. Utviklingen av hudreseptorer på undersiden av hodet i storslarver som går over til bunnlivsmodus, Dokl. Vitenskapsakademiet i Sovjetunionen. V. 97. № 1. p. 173-176.

27. Egorov A.G. 1988. Fiske av vannlegemer i Sør-Øst-Sibirien (karpe, torskliknende, abborformet). Irkutsk: Fra Irkutsk Universitet. 328 s.

28. Zhiteneva TS 1980. Bream fôring på ulike biotoper av Rybinsk reservoar // Inf. Bulletin " Biologi av innlandsvann". Leningrad: Vitenskap. №46. S. 26-30.

29. Zhukov PI 1965. Hviterusslandets fiskerier. Minsk: På grunn av "Science and Technology". 415 s.

30. Zadorin A.A., Zuev I.V., Vyshegorodtsev A.A. 2004. Verkhovka (. Leucaspius delineatus (Heckel)) invasive arter i vannet i Krasnoyarsk territorium // Utgaver av ichthyology. № 1 S. 75-79.

31. Zvereva E.V. 1992. Smakfølsomhet av enkelte arter av laksfisk og effekten av lavt pH-vann på den. // Moskva, Moscow State University, fakultet for biologi, avdeling Iktyologi. Grad arbeidet. S.86.

32. Zvereva, OS, Kuchina, E.S., Ostroumov, H.A. 1953. Fisk og fiske i midten og nedre delene av Pechora. M .: På grunn av Vitenskapsakademiet i Sovjetunionen.1. S. 131-139.

33. Ivlev B.C. 1977. Eksperimentell økologi av fiskeernæring. Kiev: Vitenskap, Dumka. 272 s.

34. Kassil V.G. 1972. Smak // Fysiologi av sensoriske systemer. 4.2. L.: Science. S.562-606.

35. Kassil V.G. 1990. Næringsoppførsel i ontogeni. L.: Science. 220 s

36. Kasumyan A.O. 1990. Sansefysiologi av marine fisk. Metodiske aspekter. Apatity. S. 57.

37. Kasumyan A.O. 1991. Sensoriske mekanismer for å sikre pålitelig implementering hemokommunikatsy  i fisk // I samling: Problemer med kjemisk kommunikasjon av dyr. M. Science. S. 263-270.

38. Kasumyan A.O. 1997. Smak mottak og spiseoppførsel av fisk // Vopr. Iktyologi. T.37. №1. S. 78-93.

39. Kasumyan A.O. 2005. Smakpreferanser og smaksatferd i fisk // Foredrag av den internasjonale konferansen "Fiskesoppførsel". Borok. S. 225-227.

40. Kasumyan A.O., Devitsina G.V. 1997. Effekten av olfaktisk deprivasjon på kjemosensory følsomhet og tilstanden til smaksløkene av stør / / Vopr. Iktyologi. V. 37. № 6. S. 823-835.

41. Kasumyan A.O., Kazhlaev A.A. 1993. Behaviorale responser fra den tidlige yngel av den sibiriske steinen Acipenser baeri og stellate sturge A. stellatus (Acipenseridae) til stoffer som forårsaker de viktigste typene smakfølelser // Vopr. Iktyologi. V. 33. № 3. S. 427-443.

42. Kasumyan A.O., Marusov E.A. 2002. Behaviorale responser av minnow Phoxinus phoxinus (Cyprinidae) til kjemiske signaler under normale forhold og etter akutt og kronisk anosmi, Vopr. Iktyologi. V. 42. nr. 5. S. 684-696.

43. Kasumyan A.O., Marusov E.A. 2003. Behavioral responser av intakt og kronisk anosmisk vanlig minnes Phoxinus phoxinus (Cyprinidae) for å frigjøre aminosyrer, Vopr. Iktyologi. V. 43. Nr. 4. P.528-539.

44. Kasumyan A.O., Marusov E.A. 2005. Stereotyper av matenes adferdsrespons hos fisk i normal og etter akutt og kronisk anosmi // Forløp fra den internasjonale konferansen "Fiskeregning". Borok. S. 227-232.

45. Kasumyan, A.O., Morey, A.M.Kh., 1996. Smakfølsomhet av karpe // Vopr. Iktyologi. V. 36. № 3. S. 386-399.

46. \u200b\u200bKasumyan, A.O., Morey, AMKh., 1997. Smakpreferanser av klassiske smaksstoffer av Ctenopharyngodon idella juvenile gresskarpe (cyprinidae, fiskene) dyrket på forskjellige fôr // Dokl. AN. V. 357. Nr. 2. S. 284-286.

47. Kasumyan AO, Morey A.M.Kh., 1998. Effekt av tungmetaller på mataktivitet og smak adferdsrespons av karpe Cyprinus carpio. 1. Kobber, kadmium, sink og bly // Vopr. Iktyologi. V. 38. nr. 3. s. 393-409.

48. Kasumyan A.O., Nikolaev E.V. 1997. Smakpreferanser guppies Poecilia reticulata II Vopr. Iktyologi. V. 37. nr. 5. s. 696-703.

49. Kasumyan A.O., Pashchenko N.I. 1982. Beregning av olfaktorens rolle i beskyttende reaksjon av hvit karpe Ctenopharyngodon idella (Val.) (Cyprinidae) til angstspheromone // Iktyologi Spørsmål. V. 22. Utg. 2. s. 303-307.

50. Kasumyan, A.O., Ponomarev, V.Yu. 1986. Studie av oppførselen til sebrafisken Brachidanio rerio Hamilton-Buchanan (Cypriniformes, Cyprinidae) under påvirkning av naturlige kjemiske mat signaler // Vopr. Iktyologi. T.26. Vol. 4. S. 665-673.

51. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 1992. Smaksfølsomheten av Oncorhynchus keta kets til de viktigste typene smaksstimuler og aminosyrer // Sensoriske systemer. V. 6. № 3. S. 100-103.

52. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 1993. Adferdsresponser av ung kaspisk ørret Salmo trutta caspius Kessler til hovedtyper av smaksstoffer. Vestnik MGU. Ser. 16. Biologi. № 2. S. 48-54.

53. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 1994a. Sammenligning av intraorale og ekstraorale smaksresponser til frie aminosyrer i tre arter av stammer av slekten Acipenserll Biophysics. V. 39, nr. 3. s. 526-529.

54. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 19946. Smakegenskaper av frie aminosyrer for ung kaspiskørret Salmo trutta caspius Kessler. // Spørsmål Iktyologi. V. 34. nr. 6. s. 831-838.

55. Kasumyan, A.O., Sidorov, S. S., 1995. Sammenligning av smaksresponsene av ungdomsørret Salmo trutta trutta i populasjoner av de kaspiske, baltiske og hvite hav, Dokl. Russiske vitenskapsakademi. T. 343. № 3. S. 417-419.

56. Kasumyan, A.O., Sidorov, S.S., 2001. Smaksfølsomhet for juvenil sjøkarbon Salvelinus namaycush (Salmonidae) II Saker av fiskeri. Tillegg 1. Side 121-125.

57. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 2005a. Smak preferanser av ørret Salmo trutta av tre geografisk isolerte populasjoner // Vopr. Iktyologi. V. 45. nr. 1. S. 117-130.

58. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 20056. Effekten av sult på smakens adferdsrespons i karpe. // Fremdrift av den internasjonale konferansen "Oppførsel av fisk". Borok. S. 237-240.

59. Kasumyan A.O., Taufik JI.P. 1993. Behavioral Reaction of Sturgeon Fry (Acipenseridae) til Aminosyrer, Vopr. Iktyologi. T. 33. №5. S. 691-700.

60. Kasumyan A.O., Morey A.M.H., Sidorov S.S. 1993. Smak Sensitivity av Carp Cyprynus Carpió til stoffer som forårsaker grunnleggende smaktyper, Dokl. Vitenskapsakademiet i Sovjetunionen. T. 330. nr. 6 s. 792-793.

61. Kasumyan, A.O., Sidorov, S. S., Pashchenko, H.H. 1993. Effekt av vanntemperatur på smaksfølsomheten av Acipenser Stellatus Juvenile Stellate Sturgeon til fri aminosyrer, Dokl. Vitenskapsakademiet i Sovjetunionen. T.331. N2. S.248-250.

62. Kasumyan A.O., Taufik L.R., Protsenko Yu.V. 1991. Olfaktorisk og smaksensitivitet for stein yngel til aminosyrer // Biologiske baser av industriell stein. M.: VNIRO. S. 37-53.

63. Kasumyan, A.O., Kazhlaev, A.A., Sidorov, S. S., Pashchenko, H.H. 1991. Olfaktorisk og smak attraktivitet av komponentene av kunstig fôr til ung stein // Fiskeri. № 12. S. 53-55.

64. Kasumyan, A.O., Sidorov, S. S., Pashchenko, N.I., Nemchinov, A.B. 1992. Ekstraoral og intraoral smak følsomhet av ungdoms russisk stør Acipenser gueldenstaedti til aminosyrer. Dokl. Vitenskapsakademiet i Sovjetunionen. T. 322. № 1.S. 193-195.

65. Kupchinsky B.S. 1987. Bream vannet i Baikal-Angara bassenget. Irkutsk: Fra Irkutsk Universitet. 144 s.

66. F. Kirillov. 1972. Fiske av Yakutia. M.: Science. 360 s.

67. Lebedev V.D., Spanovskaya V.D. 1983. Familie Carp (Cyprynidae) IM. Dyreliv. T4. Fish. S.228-272.

68. Lindberg G.W. 1947. Larvefisken i Sentral-Asia. M.: På grunn av Vitenskapsakademiet i Sovjetunionen. S. 78-90.

69. Lupacheva L.I. 1967. Ernæring av gresskarpe i de tidlige stadiene av sin utvikling // Rybn. KHOZYAISTVO. Kiev. Vol. 3. s. 102-104.

70. Manteifel B.P., Girsa I.I., Leshcheva TS, Pavlov D.S. 1965. Daglige rytmer av ernæring og motoraktivitet av noen ferskvanns rovdyr // Næring av rovfisk og deres forhold til matvareorganismer. M.: Science. S. 3-81.

71. Mikhailova E.S., Kasumyan A.O. 2005. Sammenligning av smaksatferdsmessig respons av en tre-nål sticklea fra flere geografisk isolerte populasjoner // Forhandlinger i den internasjonale konferansen "Fiskeregning". Borok. Smp. 336-340.

72. Morey A.M.Kh., 1995. Karpens smakfølsomhet og dens forandring under virkningen av tungmetaller / M.: Moscow State University, dissert. på konkurransen Au. Trinn, Ph.D., 172 s.

73. Nikolsky G.V. 1956. Fiske av Amur-bassenget. Resultatene fra Amur ichthyological ekspedisjonen 1945-1949. M.: På grunn av Vitenskapsakademiet i Sovjetunionen. 551 sekunder

74. Nikolsky G.V. 1971. Privat ichthyology. M.: Videregående skole. 471 s.

75. Nikolsky G.V. 1974. Økologi av fisk. M.: Videregående skole. 174 s.

76. Nikolsky G.V., Gromicheva H. A., Morozova G.I., Pikuleva V.A. 1947. Fisk av det øvre Pechorabassenget // Fiskene i Øvre Pechorabassenget. M.: Fra-inn

77. MOIP. Materialer til kunnskap om USSRs fauna og flora. Ny serie. Den zoologiske avdelingen. Vol. 6 (XXI). S. 5-209.

78. Nikolsky P.D., Zhdanova H.H. 1959. Effekten av tidspunktet for oversvømmelse av oppdrettsanlegg på overlevelsen av ung brasam // Fiskeri. № 2. S. 15-18.

79. Nikolaeva, EV, Kasumyan, A.O., 2000. Sammenligning av smakpreferanser og atferdsrespons til smaksstimulus hos kvinner og menn av guppy, Poecilia reticulata og Vopr. Iktyologi. V. 40. nr. 4. S. 560-565.

80. Nikolaeva, EV, Kasumyan, A.O., 2001. Smak preferanser av juvenil polar flounder Liopsetta gîacialis og stripet steinbit Anarhichas lupus II. Fiskeri problemer. Tillegg 1. S. 197-201.

81. Nikonov G.I. 1998. "Living Silver" Ob-Irtysh. Tyumen: På grunn av OFT Design. S. 98-180.

82. Osinov A.G. 1984. På spørsmålet om opprinnelsen til det moderne spekteret av ørret Salmo trutta L. (Salmonidae): Data om biokjemiske gen markører // Vopr. Iktyologi. V. 24. Utg. 1. s. 11-24.

83. Asinov AG, Bernest J1. 1996. "Atlanterhavet" og "Donau" fylogenetisk Ørretgrupper Salmo trutta kompleks: genetisk divergens, evolusjon, beskyttelse // Vopr. Iktyologi. T. 36. Utgave 6. S. 762-786.

84. Pavlov D.S., Kasumyan A.O. 1990. Sanseverdige grunnlag for fiskens spiseoppførsel // Vopr. Iktyologi. V. 30. Vol. 5. pp. 720-732.

85. Pavlov D.S., Kasumyan A.O. 1998. Strukturen av fiskens oppførsel av fisk // Vopr. Iktyologi. V. 38. Nr. 1. S. 123-136.

86. Pashchenko N.I., Kasumyan A.O. 1984. Degenererings- og reduksjonsprosesser i olfaktorisk foring av Ctenopharyngodon idella (Val.) (Cyprinidae) hvit karpe etter virkningen av Triton-X-100 vaskemiddelet på den // Vopr. Iktyologi. V. 24. Utg. 1. s. 128-137.

87. P.A. Pevzner 1978. Elektronmikroskopisk studie av smakreseptorene av den europeiske ålen Anguilla anguilla II Cytology. T. 20. nr. 10. s. 1112-1118.

88. P.A. Pevzner 1980. Noen evolusjonerende trekk ved organiseringen av smaksorganet av fisk // Sensoriske systemer. Lukt og smak. JI.: Science. S. 82-93.

89. P.A. Pevzner 1981a. Ultrastrukturell organisering av smaksløk av bein og bruskfisk. I. Voksne stor fisk // Cytology. V. 23. nr. 7. S. 760-766.

90. P.A. Pevzner 19816. Ultrastrukturell organisering av smaksløk av ben- og bruskfisk. I. Larvene går videre til aktiv ernæring // Tsitologiya. V. 23. nr. 8. S. 867-873.

91. P.A. Pevzner 1985. Ultrastrukturell organisering av smaksløk av bein og bruskfisk. III. Larver i eggeplomme fôrperioden // Tsitologiya. Vol. 27. Nr. 11. P. 1240-1246.

92. A. Poddubny 1966. På den adaptive responsen til rosenpopulasjonen til endringer i habitatforholdene / / Tr. Ying-det biol. Internt vann Vitenskapsakademiet i Sovjetunionen. Vol. 10 (13).

93. Pravdin I.F. 1966. Guide til studiet av fisk. M.: Fra " Næringsmiddelindustrien". 375 s.

94. Puchkov N.V. 1954. Fiskfysiologi // Pishepromizdat. M. 371 s.

95. Rodionova L.A. 1969. Fôring av roach i Kama reservoar // Vitenskapelige notater fra Perm State University. "Materialer i det vitenskapelige og produksjonsmøtet om tilstanden til råmaterialebasen av reservoarene i Perm-regionen og deres bruk av fiskeriet." Perm.

96. Veiledning til bioteknologi avl og dyrking av langt østlige plantelevende fisk. 2000. Ed. Vinogradov V.K. VNIIPRH, 211 s.

97. Spanovskaya V.D., Grigoras V.A. 1961. Den daglige rytmen til å mate noen karpefisk // Vopr. ichthyologists. T. 1, utgave. 2 (19). S. 297-306.

98. Stepanova H.A. 1953. Fiskeribruk av Katta-Kurgan reservoar // Izv. En uzSSR. Vol. 5.

99. Stuge TS 1973. Eksperimentell studie av ernæring av ungfisk av gresskarpe // AN Kasakhsk. SSR. Økologi av akvatiske organismer i Kasakhstan. Alma-Ata. 136-142.

100. Bustle C.B. 1939. Til kunnskap om fiskeproduktivitet av vannlegemer. Melding VIII. Verdien av siltlaget ved bruk av naturlig fiskemat // Tr. Limnol. Art. i Kosin. Vol. 22. s. 241-249.

101. Fedorov A.B. 1960. Ichthyofauna i Don Basin i Voronezh-regionen // Fisk og fiskeri i Voronezh-regionen (Resultatene fra den integrerte fiskeriekspedisjonen 1953-1957). Voronezh: Fra Universitetet i Voronezh. S. 149-249.

102. Flerov G.I., Gdovskiy P.A. 1976. Hastigheten til forplantning av eksitasjon gjennom fibrene i den olfaktoriske nerve og fremkalte responser fra den olfaktoriske hjernen av fisk under betingelser med varierende temperatur // Spørsmål av ichthyology. V. 16. Utg. 1 (96). Smp. 119-125.

103. Fokina E.S., Kasumyan A.O. 2003. Sammenligning av smakpreferanser blant forskjellige generasjoner av befolkningen i ni-nålestikket Pungitius pungitius (Gasterosteiformes) // Rapporter fra Videnskapsakademiet. T.389. №4. S.570-573.

104. Fortunatov K.P., Popova O.A. 1973. Mat og næringsrelasjoner med rovfisk i Volga-deltaet. M.: Science. 298 s.

105. Harborn D. 1985. Innføring i miljøbiokjemi. M.: Mir.289 med.

106. Kharitonov H.H. 1963. Mat og næringsforhold av karpe og gullfisk i dammer // Ukr. Fiskeforskningsinstituttet. Husholdninger Øyene. "Bedre fiske produktivitet  dammer. " Nauchn. Tr. T. XV. S. 7-25.

107. Hiatt KD 1983. Ernæringsstrategi // Bioenergi og fiskvekst. (Ed. Av U. Hoara et al.). M.: Lett industri. S. 70-112.

108. Cheremisov K.A. 1958. Spise hvitfisk og gullfisk i nye habitatforhold. Tr. Hviterussisk institutt for hydrobiologi. T. 11.

109. G. Shcherbina 1987. Om mating tench på grå mudder av innsjøen. Vishnetynetsky // Inf. nyhetsbrev " Biologi av innlandsvann". Nr. 75. s. 43-47.

110. Shaposhnikova G.Kh. 1964. Biologi og distribusjon av fisk i elver av ural typen. M.: Science. 349 s.

111. Shivokene Ya.S. 1989. Symbiotisk fordøyelse i vannlevende organismer og insekter. Vilnius: Moxlas. 223 s.

112. Shorygin A.A. 1952. Mat og ernæringsmessige forhold av fisk i Kaspiasjøen. M.: Pishepromizdat. 267 s.

113. Aburto-Oropeza O., Sala E., Sanchez-Ortiz S. 2000. Fødselsadferd, habitatbruk av angelfish Holacanthus passer (Pomacanthidae) i det sørlige Cortes-sjøen // Miljøbiologi av fisk. V. 57. P. 435-442.

114. Adamek Z., Fasaic K., Debeljak L. 1990. Lavere temperaturgrenser for planter (Ctenopharyngodon idella Val.) // Ichthyologia. №22. S. 1-8.

115. Adams, M. A., Johnsen, P.B., Hong-Qi, Z. 1988. Tilapia zillii II Aquaculture. V. 72. P. 95-107.

116. Adron J. W., Mackie A.M. 1978. Salmo gairdneri Richardson // Journal of Fish Biology. V. 12. P. 303-310.

117. Appelbaum S. 1980. Versuche zur Geschmacksperzeption einiger imlarvalen undadulten Stadion // Arch. Fischereiwiss. Bd.31. Nr. 2. s. 105-114.

118. Atema J. 1971. Strukturer av steinbit (Ictalurus natalis) // Brain, Behavior and Evolution. V. 4. P. 273-294.

119. Atema J. 1980. Kjemiske sanser, kjemiske signaler i fiskene //. Manila. S. 57-101.

120. Baird R.C. 1965. Økologiske implikasjoner av den seksuelt dimorfe goby Microgobius gulosus (Girard) // Publ. Inst. Marine Sci. Texas. V.10.P. 1-8.

121. Barlow L.A., Northcutt R.G. 1995. Embryonisk opprinnelse av amfibie smaksløk // Utviklingsbiologi. V. 169. P. 273-285.

122. Bardach J.E., Winn H.E., Menzel D.W. 1959. Polen til de nattlige reef-rovdyrene Gymnothorax moringa og G.vicinus // Copeia. Nr. 2. s. 133-139.

123. Bardach J. E., Todd J.H., Crickmer R.K. 1967. Ictalurus II Science. Nr. 155. s. 276-1278.

124. Beidler L.M. 1967. Anion påvirker reseptorresponsen // Olfaction og Taste. II (Ed. T. Hayashi). Oxford: Pergamon Press. P. 509-535.

125. Brown, S. B., Evans R.E., Thompson B.E., Hara T.J. 1982. Chemoreception og akvatiske forurensninger // Chemoreception in Fishes (Ed. T.J. Hara). Elsevier Scientific Publishing Co., Amsterdam. S. 363-393.

126. Bryan J.E., Larkin P.A. 1972. Mat spesialisering av individuell ørret // Journal of Fisheries Research Board of Canada. V. 29. P. 1615-1624.

127. Callan W.T., Sanderson S.L. 2003. Fôringsmekanismer i karpe: kryssflytningsfiltrering, palatal fremspring og flytomkastning // J. Exp. Biol. V. 206. P. 883-892.

128. Caprio J. 1975. Høy følsomhet for steinbitsmakseptorer til aminosyrer // J. Comp. Biochem. Physiol. V. 52 A. P. 217-251.

129. Caprio J. 1978. Olfaction og anestesia syrer og derivater // Journal of Comparative Physiology. V. 123. P. 357-371.

130. Dabrowski K., Rusiecki M. 1983. Inzoplanktonisk mat av fisklarver // Akvakultur. V. 30. № 1-4. S. 31-42.

131. De la Noue, J., Choubert G. 1985. Tilsynelatende fordøyelighet av hvirvelløse biomasser av regnbueørret // Akvakultur. V. 50. s. 103-112.

132. Devitsina G.V. 2003. På samspillet mellom kjemosensoriske systemer i fisk // J. of Ichthyology, V.43. Suppl. 2. "Oppførsel, distribusjon og migrasjon av fisk". P.214-227.

133. Doving K.B. 1986. Funksjonsegenskapene til fiskens olfaktoriske system. // Fremgang i sensorisk fysiologi. V. 6. Berlin. S. 39-104.

134. Doving K.B., Seslet R., Tommesen G. 1980. Olfaktorisk følsomhet overfor gallsyrer, ualmindelig fisk // Acta Physiol. Scand. V. 108. P. 123-131.

135. Dubois-Dauphin M., Doving K.B., Holley A. 1980. Topografisk forhold mellom olfaktorisk pære og olfaktorisk tarmkanal (Tinea tinea L) // Chemical Senses. V. 5. № 2. P. 159-169.

136. Dussault G. V., Kramer D.L. 1981. Mat og fôringsoppførsel av guppy Poecilia reticulata (Fiskene: Poeciliidae) // Canadian Journal of Zoology. V. 59. P. 684-701.

137. Farr J.A., Herrnkind W.F. 1974. Fiskene reticulate (Fiskene: Poeciliidae) som en funksjon av befolkningstetthet // Animal Behavior. Nr. 22. s. 582-591.

138. Finger T.E. 1976. Strålingsbaner i bullhead steinbit. Del I. Forbindelser av fremre ganglion // Journal of Comparative Neurology. V. 165. S. 513-526.

139. Finger T.E., Morita Y. 1985. To gustatory systemer: ansikts- og vagal gustatory kjerner har forskjellige hjernestamforbindelser // Science. V. 227. P. 776778.

140. Finger T.E., Drake S.K., Kotrschal K., Womble M., Dockstader K.C. 1991. Ictalurus punctatus II Journal of Comparative Neurology. Nr. 314. s. 55-66.

141. Frank M.E., Hettinger, T.P., Mott A.E. 1992. Sans for smak: neurobiologi, aldring og medisinske effekter // Oral Biology and Medicine. V. 3. nr. 4. s. 371-393.

142. Frankiewicz P, Zalewski M., Biro P, Tatrai I, Przybylki M. 1991. Balaton-sjøen (Ungarn) // Acta Hydrobiol, V. 33. Nr. 1-2. S. 149-160.

143. Gerhart D.J., Bondura M.E, Commito J.A. 1991. Inhibering av solfisking ved defensive steroider fra akvatiske biller: struktur-aktivitetsforhold // Journal of Chemical Ecology. V. 17. P. 1363-1370.

144. Goh Y, Tamura T. 1980a. Effekter av aminosyrer i fôrsesongen i røde havbraser // Sammenligning av biokjemi og fysiologi. 66C. S. 225-229.

145. Goh Y, Tamura T. 1980b. Komparativ biokjemi og fysiologi. 66C. S. 217-224.

146. Gomahr A, Palzenberger M, Kotrschal K. 1992. Tetthet og distribusjon av eksterne venner i cyprinider // Miljø. Biol. Fish. V. 33. № 12. P. 125-134.

147. Halpern B.P. 1986. Begrensninger på menneskekroppen. Neurosci. Behav. Res. V. 10. s. 135-151.

148. Hara T.J., Sveinsson T, Evans R.E, Klaprat D.A. 1993. Morfologiske og funksjonelle egenskaper hos Salvelinus-arten // Can. J. Zool. V. 71. nr. 2. s. 414-423.

149. Hara, T.J., Carolsfeld, J., Kitamura, S. 1999. Oncorhynchus mykiss // Can. J. Fish. Aquat. Sci. V. 56. s. 13-24.

150. Hart P.J.B., Gill A.B. 1992. Begrensninger på størrelsen på den trekantede sticklebacken: // J. Fish Biol. V. 40. s. 205-218.

151. Heinsbroek L.T.N., Kreuger J.G. 1992. Fôring og vekst av glass, Anguilla anguilla L. Virkningen av fôring av stimulanter på energiinntak, energimetabolisme og vekst // Akvakultur og fiskeforvaltning. Nr. 23. s. 327336.

152. Hellstrom T., Doving K.B. 1986. Chemoreception av taurocholat i anosmisk og sham-operert torsk, Gadus morhua // Behavioral Brain Res. V. 21. s. 155-162.

153. Herrick C.J. 1901. Nordamerikanske siluridefisk // Journal of Comparative Neurology and Physiology. V. 11. s. 177-249.

154. Hidaka I. 1982. Smaksreceptor stimulering og fôring i pufferen // Chemoreception in Fishes. (Ed T.J. Hara). Elsevier Scientific Publishing Co., Amsterdam. S. 243-257.

155. Hidaka I., Ishida Y. 1985. Gustatoiy respons i Shimaisaki (tigerfish) Therapon oxyrhynchus II Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries. V. 51. P. 387-391.

156. Hidaka I., Ohsugi T., Kubomatsu T. 1978. Smaksreceptorstimulering og foderadferd i pufferen Fugu pardalis. Del I. Effekt av enkeltkjemikalier // Kjemisk sans og smak. Nr. 3. s. 341-354.

157. Holm J.C., Walther B. 1988. Fri aminosyrer i levende ferskvanns dyreplankton og tørrfôr: mulig betydning for første fôring i atlanterhavslaks (Salmo salar) // Akvakultur. Nr. 71. s. 341-354.

158. Horppila J. 1994. Dietten og veksten av roach (Rutilus rutilus (L.)) i Hydrobiologia. V. 294, s. 35-41.

159. Horppila J. 1999. Estimerer matforbruk // Hydrobiologia. V. 294, s. 35-41.

160. Horppila, J., Ruuhijarvi, J., Rask, M., Karppinen, C., Nyberg, K., Olin, M., 2000. Sesongmessige endringer i de littorale og pelagiske sonene. / Journal of Fish Biology. V. 56. s. 51-72.

161. Jakubowski M. 1983. Nye detaljer om smørknoppens ultrastruktur (TEM, SEM) i fiskene // Zeitschrift pels Mikroskopisch-Anatomische Forschung. V. 97. P. 849-862.

162. Jakubowski M., Whitear M. 1990. Sammenlignings morfologi og cytologi av smaksløk i teleosts // Z. mikrosk.-anat. Forschung. V. 104. nr. 4. s. 529-560.

163. Jones K.A. 1989. Palatability av aminosyrer, Salmo gairdneri Richardson // J. Fish Biol. V. 34. Nei LP. 149-160.

164. Kaku T., Tsumagari M., Kiyohara S., Yamashita. 1980. Gassresponser i minnow, Pseudorasbora parva I I Fysiologi og oppførsel. V. 25. s. 99-105.

165. Kamstra A., Heinsbroek L.T.N. 1991. Effekt av attraksjoner på glasset vann, Anguilla anguilla L. // Akvakultur og fiskeforvaltning. Nr. 22. s. 47-56.

166. Kanwal J.S., Caprio J. 1983. Ictalurus punctatus II J. Komp. En elektrofysiologisk undersøkelse av oropharyngeal (IX-X) systemet. Physiol. A. V. 150. P. 345-357.

167. Kanwal J.S., Caprio J. 1988. Overlapping av Ictalurus punctatus // J. Neurobiol. V. 19. № 3. P. 211-222.

168. Kanwal J.S., Finger T.E. 1992. Sentral representasjon og projeksjoner av gustatory systemer // Fish Chemoreception (Ed. T.J.Hara). Chapman og Hall. London. S. 79-102.

169. Kapoor B.G., Evans H.E., Pevzner R.A. 1975. Gustatory system i fisk // Advanches marine biologi. V. 13. s. 53-108.

170. Kasumyan A.O., 1999. Olfaction og smak sanser i sturgeadferd. // J. Appl. Ichtyol. V. 15. P. 228-232.

171. Kasumyan A.O. 2002. Sturgeon Food Search-adferd fremkalt av kjemiske stimuli: En pålitelig sensorisk mekanisme // J. Appl. Ichtyol. V. 18. P. 685-690.

172. Kasumyan A.O. 2004. Det olfaktoriske systemet i fisk: Struktur, funksjon, // J. Ichtyol. V. 44. Suppl. 2. s. 180-223.

173. Kasumyan A.O., Doving K.B. 2003. Smakpreferanser i fisk // Fisk og fiskeri. V. 4. P. 289-347.

174. Kasumyan A.O., Nikolaeva E.V. 2002. Sammenligning av økologi og fôring // Journal of Ithyology. Vol. 41. Suppl. 2. s. 203-214.

175. Kasumyan, A.O., Sidorov, S. S., 1995. Palatability av aminosyrene og klassiske smaker i Frolich Char, Salvelinus alpinus erhythrinus (Georgi). // Nordic J. Freshw. Res. Nr. 71. s. 320-323.

176. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 2002. Phoxinus phoxinus II Journal of Ithyology. Vol. 42. Suppl. 2. s. 241-254.

177. Kasumyan A.O., Marusov E.A., Sidorov S. S., 2003. Feeding behavior av ruffe Gymnocephalus cernuus utløst av lukt og stimulerende midler. Journal of Ichthyology. V. 43. Suppl. 2. s. 247-254.

178. Kennedy M., Fitzmaurice P. 1970. Tannbiologi, Tinea tinea (L.), i irsk farvann // Proc. Royal Irish Acad. V. 69. P .31-82.

179. Kiyohara S., Yamashita S., Harada S. 1981. Høy følsomhet av minnow gustatory reseptorer til aminosyrer // Physiol og Behav. V. 26. nr. 6. s. 1103-1108.

180. Kiyohara S., Shiratani T., Yamashita S.1985. Hjernen Res. V. 325, s. 57-69.

181. Klaprat D. A., Evans R.E., Hara T.J. 1992. Miljøforurensninger og kjemoreception i fisk // I: Fiskekemisk oppløsning (red. T.J.Hara). Chapman og Hall. London. S. 321-341.

182. Kleerekoper H. 1969. Olfaction i fisk. Bloomington. Indiana Univ. Press.

183. Konishi J. Zotterman Y. 1961. Smaksfunksjoner i karpe: en elektrofysiologisk studie på gustasjonsfibre // Acta Physiologica Scandinavica. V. 52. P. 150-161.

184. Kotrschal K., Peters R.C., Doving K.B. 1996. Kjemosensoriske og taktile responser av en rockling, Gaidropsarus vulgaris (Gadidae, Teleostei) // Prim.Sensory Neuron. V. 1. nr. 4. s. 297-309.

185. Mackie A.M. 1982. Identifikasjon av stimulerende midler til stimulering av gustatory / Chemoreception i fisk. (Ed T.J. Hara). Elesevier Scientific Publ. Comp. Amsterdam. S. 275-291.

186. Mackie A.M., Adron J.W. 1978. Identifikasjon av inosin og inosin-5 "monofosfat som gustatoriske stimulanter for piggvaren, Scophthalmus maximus // Comparative Biochemistry and Physiology. 60 A. P. 79-88.

187. Mackie A.M., Mitchell A.I. 1983. Studier om den europeiske ålens kjemiske natur, Anguilla anguilla (L) // Journal of Fish Biology. V. 22. P 425-430.

189. Marui T., Caprio J. 1992. Teleostgustation // I: Fish Chemoreception (Ed. T.J.Hara). Chapman og Hall. London. S. 171-198.

190. Marui T., Evans R.E., Zielinski B., Hara T.J. 1983. Gassprøver av regnbueørret (Salmo gairdneri) gane til aminosyrer og derivater. // J. Comp. Physiol. V. 153A. S. 423-433.

191. Mearns K., J., Ellingsen, O.F., Doving, K.B., Helmer S. 1987. Rekerekstrakt ed. 64. s. 47-63.

192. Mistretta C.M. 1991. Utviklingsneurobiologi av smaksystemet // I: Lukt og smak i helse. New York: Raven Press. S. 35-64.

193. Nikolaeva E.V., Kasumyan A.O. 2000. Sammenligning av guppy, Poecilia reticulata II Journal of Ithology. V. 40. P. 479-484.

194. Ohsugi T., Hidaka I., Ikeda M. 1978. Smaksreceptorstimulering og foderadferd i pufferen, Fugu pardallis. Del II. Kjemiske sanser og smak. V. 3. P. 355-368.

195. O "Maoileidigh N., Bracken J.J. 1989. Tannbiologi, Tinea tinea (L.), I en irsk sjø // Akvakultur og fiskeforvaltning. V. 20. nr. 2. s. 199-209.

196. Osse, J. W. M., Sibbing, F.A., Van Den Boogaart, J.G.M. 1997. Intra-oral matmanipulering av karpe og ptercyprinider: adaptationa og begrensninger // Acta Physiol. Scand. V. 161. Suppl. 638, s. 47-57.

197. Perkar C., Krupauer V. 1968. Matrelasjoner mellom blandet multispecies lager // Prace VURN Vodn., N8, P.29-54.

198. Ramirez I., Sprott R.L. 1978. Genetiske mekanismer for drikking og fôring // Neurosci. Biobehav. Rev. V. 2. Nei 1. s. 15-26.

199. Reid M., Hammersley R. 1996. Effekt av karbonerte drikker over syv dager // Proc. Nutr. Soc. V. 55. Nei 3. s. 251.

200. Reiter R., Lukowicz M., Arnold R., Leit de H., Aquaron R., Schmidter A., \u200b\u200bKuznik M., Burkard S., Rannz D., Rambeck W.A. 2002. Algen im Fischfutter-eine Möglichkeit der Jochanreicherung im Süßwasserfisch // Fischer und Teichwirt. V. 53. №6. S. 211-212

201. Ringler N.H. 1985. Salmo trutta / Copea. V. 4. P. 918-926.

202. Reutter K. 1971. Die Geschmacksknospen des Zwergwelses Amiurus nebulosus, Morphologische und histochemixche Untersuchungen // Z. mikr. Anat. Bd. 120. S. 280-308.

203. Reutter K. 1986. Kjemoreceptorer // I: Integologiets biologi. V.II. (Red. J. Bereiter-Hahn, A.G. Matoltsy og K.S. Richards). Berlin. Springer. P. 586-604.

204. Reutter K. 1992. Plotosus lineatus (Thunberg) // Fish Chemoreception (Ed. T.J.Hara). Chapman og Hall. London. S. 60-78.

205. Reutter K., Witt M. 1993. Morfologi av vertebrate organer. // I: Smakstransduseringsmekanismer (Ed S.A. Simon og S.D. Roper). CRC Press. Boca Raton. S. 29-82.

206. Sakashita H. 1992. Vaner av clingfish, lineatus, diademichthys lineage og Enanimm. Biol. Fish. V. 34. P. 95-101.

207. Schulte B. A., Bakus G.J. 1992. Predasjonsavskrekking i marine svamper: laboratorie versus feltstudier // Bull. Marine Sci. V. 50. № 1. S. 205-211.

208. Selset R., Doving K.B. 1980. Oppførsel av en moden anadromøs karbon (Salmo alpinus L.) mot smolt av egen populasjon // Acta Physiol. Scand. V. 108. s. 113-122.

209. Sibbing F.A. 1988. Cyprinus carpio: En studie av oral matbehandling // Miljøbiologi av fisk. Nr. 22. s. 161-178.

210. Sibbing F.A., Osse J. W. M., Terlouw A. 1986. Matbehandling i karpe (Cyprinus carpio): dets bevegelsesmønstre, mekanismer og begrensninger // J. Zool. Soc. av London V. 210 (A). Nr. 2. s. 161-203.

211. Sinclair J.D., Kampov-Polevoy A., Stewart R., Li T.-K. 1992. Alkohol. V. 9. №2. S. 155-160.

212. Sukop I., Adamek Z. 1995. Matbiologi av en-, to- og treårig tenk i polykulturer med karpe og plantelevende fisk // Pol. Arch. Hydrobiol. V. 42. № 1-2. S. 9-18.

213. Sutterlin A.M. 1975. Kjemisk tiltrekning av noen marine fisk i deres naturlige habitat // Journal of Fisheries Research Board of Canada. Nr. 32. s. 729-738.

214. Sutterlin A.M., Sutterlin N. 1970. Smaksresponser i Arlantisk laks (Salmo salar) parr // Journalen av Fiskeriforskningsrådet i Canada. Nr. 27. s. 1927-1942.

215. Takeda M., Takii K. 1992. Gnidning og ernæring i fisk: Anvendelse til akvakultur // I: Fish Chemoreception (Ed. T.J. Hara). Chapman og Hall. London. P.271-287.

216. Takeda, M., Takii, K., Matsui, K. 1984. Identifikasjon av fôringsstimulerende midler for ungdomsål // Brevet av Det japanske samfunn for vitenskapelig fiskeri. Nr. 50. s. 1039-1043.

217. Takii K., Shimeno S., Takeda M., Kamekawa S. 1986. Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries. Nr. 52.P. 1449-1454.

218. Valentincic T., Caprio J. 1994. Konservative næringsoppførsel av steinbit Ictalurus punctatus // Physiol. Behav. V. 55. №5. S. 857-863.

219. Van Damme R., Bauwens D., Vanderstighelen D., Verheyen R.F. 1990. Response of the lizard Lecerta vivípara til predator kjemiske tegn: effekten av temperatur // Animal Behavior. V. 40. s. 298-305.

220. Weatherley N.S. 1987. Kostholdet og veksten av 0-gruppen dace, Leuciscus leuciscus (L.) og roach, Rutilus rutilus (L.), i en lavland elv / J. Fish Biol. V. 30. P. 237-247.

221. Weber E.H. 1827. Über das Geschmacksorgane des Karpfen und den Ursprung seiner Nerven. Arkiv for Anatomi og Fysiologi. S. 309-315.

222. Welsch IL, Storch V. 1969. Die Feinstruktur der Geschmacksknospen von Welsen Ciarias batrachus (L.) og Kryptopterus bicirrhis (Cuvier et Valenciennes). // Zeitschrift für Zellforschung und Mikroskopisk Anatomie. V. 100. P. 552-559.

223. Witt M., Reutter K. 1990. Elektronmikroskopisk demonstrasjon av europeisk steinbit Silurus glanis (Teleostei) // Histokjemi. V.94. P. 617-628.

224. White A.W., Fukuhara O., Anraku M.1989. Dødelighet av fiskelarver fra å spise giftige dinoflagellatgiftstoffer // Røde tidevann: biologi, miljøvitenskap og toksikologi. Proc. 1. Inter. Symp. Røde tidevann. New York. S. 395-398.

225. Whitear M. 1971 Cellespesialisering og sensorisk funksjon i fiskepidermi // Journal of Zoology. London. V. 163, s. 237-264.

226. Whitear M. 1992. Enkle kjemosensoriske celler // I: Fish Chemoreception (Ed. T.J. Hara). Chapman og Hall. London. S. 103-125.

227. Wootton R.J. 1998. Teleostfiskeøkologi // I: Kluwer Academic Publishers. Dordrecht.

228. Wunder W. 1957. Die Sinnesorgane der Fische // Allgem. Fischereizeitung. V. 82. s. 1-24.

229. Yamamoto T., Kawamura Y. 1981. Gassreaksjonstid hos voksne voksne // Physiol. Behav. V. 26. P. 715-719.

230. Yoshii K., Kamo N., Kurihara K., Kabataki Y. 1979. Statorresponser av ålpalatinreseptorer for aminosyrer og karboksylsyrer // Journal of General Physiology. V. 74. P. 301-317.

231. Zuwala K., Jakubowski M. 1993. Lys og elektron (SEM, TEM) Tinca tinea (Fiskene: Cyprinidae) II Acta Zoologica. Stockholm. V. 74. № 4. P. 277-282.

Vær oppmerksom på at ovennevnte vitenskapelige tekster er tilgjengelige for gjennomgang og oppnådd ved anerkjennelse av originaleksemplar av avhandlinger (OCR). I denne forbindelse kan de inneholde feil knyttet til ufullkommenheten til anerkjennelsesalgoritmer.
I PDF-filer av avhandlinger og abstrakter som vi leverer, er det ingen slike feil.

Kattemat må ha god smak, slik at dyrene bruker nok av dem til å møte deres næringsstoffer og energibehov. Ellers er et perfekt balansert kosthold ubrukelig: katten spiser ikke den. Noen ganger, når et dyrs helse krever det, må man bruke spesielle dietter, hvor smaken ikke tiltrekker dyr for mye. Det finnes ulike måter å løse dette problemet på, slik at du kan holde smaken av fôret på et høyt nivå.

Høy smakbarhet av fôr er en av de viktigste betingelsene for dyrs forbruk.

Hovedformålet med ernæring er å regelmessig gi kroppen viktige næringsstoffer i tilstrekkelig mengde for å møte behovene. Den første av dem - energi, leveres av riktig beregnet kaloriinntak. Derfor er utviklingen av en diett for katter hovedsakelig basert på sin energiværdi: mengden mat som forbrukes av en katt må svare til fordøyelsessystemet.

Med for lavt inntak av fôr har katten ikke en følelse av fylde. Når forbruket av mat i en overdreven mengde, reduseres effektiviteten av fordøyelsen, som er forbundet med fordøyelsessykdommer.

Redusert appetitt, som et tegn på stress hos katter

Den høye smaken av maten hjelper katten til å takle noen typer stress.

Et av de første tegn på stress hos mange katter er en nedgang i appetitten. Hvis dyret i en slik situasjon mottar mat som ikke er veldig attraktivt for ham, og hvis tilstanden av stress ikke går for lenge, øker risikoen for ernæringsmessige mangler i kroppen på grunn av deres kroniske utilstrekkelige tilførsel med maten. Som et resultat, katten mister vekt, forringer kvaliteten på pelsen, reduserer immuniteten.

Eksempler på situasjoner hvor katter har en appetitt er:

Endre miljø

Når en kattunge eller en voksen katt kommer inn i et ukjent miljø i et nytt hjem, når de flytter med familien til et nytt bostedssted eller når de blir igjen på et hotell for dyr i løpet av ferien.

Kostholdsendring

Noen katter avviser overgangen til ny, ukjent mat. Et slikt fenomen er spesielt ofte manifestert når en ny diett blir tilbudt dyr under forhold som er uegnet for dette, eller når en katt har fått den samme maten i lang tid. Neophobia er en av de naturlige tilpasningsmekanismer som bestemmer muligheten for overgang av katter fra en type mat til en annen. Derved sikrer det dyrets velferd og forhindrer utviklingen av aversjon mot mat, noe som er mye vanskeligere å overvinne.

Det er tilrådelig å erstatte en feed med en annen gradvis. For eksempel, på dag 1 kan du blande 25% av ny mat med 75% av maten som er kjent for katten. På 2dre dagen blir disse feeder blandet i like store mengder, og på 3. dag blir 25% av den gamle feeden til 75% av den nye feeden. På den fjerde dagen kan du begynne å mate dyret med bare en ny feed.

Hvordan evaluere smaken av mat?

For å bedømme smaken av ferdigfoderet, utfør spesielle studier. De er basert på en vurdering av oppførselen til katter som er utstyrt med en eller flere testede strømmer. En av de viktigste og mest interessante fasen av studien - en vurdering av en bestemt mat preferanser av katter og hvordan de bruker det.

Definisjon av mat, hvilke katter foretrekker

Å se noen katter foretrekker å akterdekk, bestemme forskjellen mellom inntak av to forskjellige feeds som dyrene hadde fri tilgang. Deretter analyser hva som var grunnlaget for valget av dyr. Pålideligheten av resultatene avhenger av antall katter som er involvert i testing. Nøyaktigheten av dataene økes dersom dyrene som er mest følsomme overfor smaken av fôret er valgt for studien.

Vurdere måten katter bruker mat på

Denne vurderingen gjenspeiler graden av attraktivitet for kattemat. Det er viktig å vite hvor mange dyr som kan spise mat for en bestemt tidsperiode eller hvilken tid de spiser en del av et visst volum. Ytterligere nyttig informasjon oppnås ved hjelp av en video, som gjør det mulig å vurdere på hvilken måte dyrene fanget krok tørr mat og hva det oppstår vanskeligheter i dette tilfellet. evalueres også attraktiviteten til mat for katter under ulike forhold av fengslingen - i barnehager eller fra private eiere, feirer, hva inntrykk eierne av utseendet på maten, emballasjen, og så videre ..

Fyller smaken på mat over tid?

Alle matvarer forverres over tid. For å sikre bevaring av gode smaken av fôr gjennom hele holdbarhetstiden, er det nødvendig å bremse ned endringen av fôr komponenter som oppstår under lagring.

Det er svært viktig å kontrollere sikkerheten til fett i fôr, spesielt i kroketørreringer med ytre belegg. I kontakt med oksygenmolekyler bryte ned fett, danner ustabile forbindelser - frie radikaler som forårsaker forbrenningen. Væskefett, som ikke er umettet, oksyderer raskest ved romtemperatur. Derfor, hvis du oppbevarer mat på et lyst sted ved romtemperatur, blir deres holdbarhet redusert.

Betydning antioksidanter består i blokkering av de frie radikalene før de indusere en kjedereaksjon som resulterer i de første peroksyder dannet, og deretter de sekundære produkter av oksydasjonsprosesser - ketoner og aldehyder. Alle disse komponentene har potensiell toksisitet. Katter spiser sjelden mat med rancid fett, lukten som de lett oppdager. Bruk av svært effektive antioksidanter sparer smaken av fôr og beskytte dyrehelsen mot de negative effektene av å spise bortskjemt mat.

Aromatisk matprofil

Kvaliteten på Fôrvarer avhenger ikke bare av deres smak, men også på smak, noe som er spesielt viktig for katter, evaluere maten i første omgang ved hjelp av lukt. Smaksstoffer som brukes i produksjon av fôr, er flyktige stoffer, og lukten deres blir lett fanget av katter. Dette skaper imidlertid risikoen for fordampning av aromatiske stoffer under lagring av upakket fôr. Som et resultat, krok tørr mat, et langt opphold i luften, fortsatt i stor grad lukten inne, som ikke er så attraktiv for katter.

Det er også en risiko for at den opprinnelige behagelig lukt av mat i lagring blir for lang en faktor som forårsaker dyrene avsky. Etter utseendet smaker til det ferdige mate mye oppmerksomhet til studiet av deres innvirkning på fôrkvalitet under lagring. Hovedoppgaven var å velge tilsetningsstoffer som konsekvent beholder smaken av den ferdige fôr gjennom hele holdbarheten.

For å redusere tap av smak og aromatiske kvaliteter av fôr etter at pakken er åpnet, er det anbefalt å kjøpe mat, sette små porsjoner, nok for den daglige fôring av katter. En katt med en kroppsvekt på 4 kg spiser ca. 50 tørr mat per dag. Derfor vil emballasje som veier 1,5 kg, være nok i en måned. Ved åpning av pakken, kan for lagret i mørke ved en konstant temperatur, og etter den neste foring umiddelbart tettende måte lukker den, vil det gi langtidsoppbevaring av smaks- og aromakarakteristikkene av produktet. Men det er bedre å ikke kjøpe stor emballasje, som må lagres lenger.

Smak attraktivitet er en viktig faktor å vurdere fra begynnelsen av fôrutvikling. For eksempel, varmebehandling, som brukes til å ekstrahere proteiner og fett fra kjøtt, påvirker i stor grad matens smak. Tilsvarende vil visse fettkilder påvirke smaken av fôret avhengig av deres motstand mot oksidasjon.