Cloud-kasser for kafeer og restauranter blir mer og mer populært for hver goth. Cateringeiere satte pris på den nye IT-utviklingen, der de praktisk talt ikke trenger å investere pengene sine. Alle utgifter til opprettelse, promotering, forbedring av systemet bæres av utvikleren. Alt brukere trenger å gjøre er å registrere seg og betale "leie" for bruk av fellessystemet.

I mellomtiden gjør skykasseapparater jobben til kafeer, restauranter, etablissementer hurtigmat mer perfekt. Det automatiserte nivået øker ikke bare tjenesten, men lar deg også kutte, lage rapporter, kontrollere virksomhetens arbeid, være langt fra institusjonen.

Vi gjør deg oppmerksom på TOP-10 skykassene, som allerede er elsket av restauratører og cateringeiere i Russland.

# 1 tillypad.ru

Kostnad - 1500 rubler. per måned eller 15 000 rubler. - en engangsbetaling for hele bruksperioden av programmet.

Det er den viktigste programvareleverandøren for landet vårt. Jobber primært i bransjen Catering, kafeer, barer, restauranter og underholdning.

For å begynne å jobbe med programmet er det nok å kjøpe en lisens og en elektronisk enhet som kjører på Android-plattformen. Programgrensesnittet er forståelig for alle, selv om en person aldri har jobbet med et lignende system før, kan han enkelt finne ut av det. Umiddelbart etter at du har kjøpt og installert programmet, kan du begynne å jobbe med det. Ved hjelp av tillypad.ru kan du ikke bare betjene gjester, registrere bestillinger, men også utarbeide rapporter, lage et lojalitetsprogram og motivere ansatte som vil se deres individuelle resultat etter hver bestilling. Et team av IT-spesialister jobber med sikkerheten til dataene som legges inn. Støttesystemet døgnet rundt lar deg raskt løse problemer med riktig datainntasting, informasjonssikkerhet og andre nyanser av teknisk støtte.

# 2 joinposter.com

Kostnad - fra 1120 rubler. opptil 9 680 gni.

Dette programmet rangerer på andreplass i popularitet på grunn av dets enkle installasjon og betjening. Den kan brukes på mobile enheter, Windows-nettbrett, Android, iPad. Et interessant faktum er at applikasjonen opprinnelig ble laget av restauranteiere utelukkende for personlig bruk. Senere ble det åpnet for tilgang for alle. Det er en egen søknad for bedriftsledere - Poster Boss. Du kan installere applikasjonen på hvilken som helst mobilenhet, og deretter opprette en konto. Programmet kan brukes ikke bare under driften av et stasjonært, men også et mobilt punkt. For eksempel, hvis du jobber på en festival, presentasjon, i et åpent område hvor det ikke er tilgang til stasjonære enheter, er bruk av joinposter.com akseptabelt.

№3 POS-sektoren

Kostnad - fra $ 22 (per måned), fra $ 228 (per år).

Programmet ble laget av eierne av puber og restauranter som er godt klar over alle nyansene og fallgruvene i cateringsystemet. Dette systemet kan konfigureres både for arbeid i en stasjonær, fasjonabel restaurant og i en fastfood, hvor bestillingen dannes av lederen som er i baren. Funksjonaliteten til POS-sektoren, hver direktør for institusjonen, kan lederen tilpasse og lage for seg selv. På sin side har administratoren av etablissementet tilgang til alle funksjoner. Han kan legge til informasjon om kvittering, utgift, varer på lager. Send rapporter til regnskapsavdelingen, tilpass programmet for rabatter i institusjonen, rabattprogrammer etc. Bedriftseiere har tilgang til en egen del av applikasjonen, hvor all informasjon samles. Servitører får muligheten til å bruke mobilapplikasjoner som reduserer behandlingen av bestillinger betydelig.

# 4 iikoCloud

Kostnad - fra 2290 rubler. per måned

Programmet fikk sin popularitet på grunn av den relativt rimelig pris, som allerede inkluderer teknisk støtte. All informasjon fra klienter lagres på skyen, som er pålitelig beskyttet mot hacking av systemadministratorer. Kassepulter kan fungere enten med Internett (da overføres informasjon direkte til skyen) eller autonomt. I dette tilfellet akkumuleres informasjonen lokalt og vil bli sendt til et felles senter når en Internett-tilkobling mottas.

Ettersom virksomheten din vokser, trenger du ikke å overføre informasjon fra en plattform til en annen. Det er nok å kjøpe en utvidet pakke med funksjoner. Alle tidligere innlagte data vil automatisk bli overført til den.

№5 EVOTOR (evotor.ru)

Kostnad - fra 23 300 rubler.

Det skybaserte kassaapparatet for eiere av barer, kafeer, restauranter har et brukervennlig grensesnitt. Den kan brukes både i forbindelse med en strekkodeleser, hvorfra informasjon legges inn direkte i systemet, eller separat. Produktet fungerer autonomt fra Internett i opptil 14 timer. Det er et program for ansatte, samt for regnskap, ledelse. Direkte opplasting av informasjon til 1C kan utføres. Selskapet tilbyr teknisk støtte, et spesialistbesøk på stedet med det formål å reparere og trene personell, skaffe en EDS, koble til 1C-programmet, etc.

#6 Jowi

Kostnad - fra $ 30 per måned.

Denne kassen har separate applikasjoner for ledere, servitører, kokker, som er synkronisert med hverandre. Så snart servitøren mottar bestillingen, går han til panelet til kokken, som starter arbeidet. Også servitører mottar informasjon fra bartendere om beredskapen til visse drinker. Applikasjonen gir også informasjon om estimert tidspunkt for klargjøring av retter.

# 7 Quick Resto

Kostnad - 2 490 rubler. per måned. De første 14 dagene er gratis.

Systemet lar servitøren opptre mobilt. Han kan ta bestillingen fra nettbrettet, behandle den, beregne totalbeløpet og endre. Systemet er systematisert med strekkodeleser, opptaker og lager. Lar deg kontrollere mengden av gjenværende produkter, ferdigretter, lage rapporter online og sende dem til regnskapsavdelingen eller institusjonens direktorat. Systemet tar hensyn til arbeidstiden til ansatte, antall overtid, beregner lønn, bonus og bonus.

nr. 8 Resti

Informasjon om kostnaden angis individuelt etter forespørsel.

Hver gjest på etablissementet har muligheten til å kommunisere med servitørene gjennom sin smarttelefon eller annen mobil enhet. Prinsippet for å bruke programmet er ganske enkelt. Koden leses av telefonen, applikasjonen er installert. Gjennom den bestilles bord, det dannes en ordre, som sendes til kelneren på nettbrettet. Dessuten kan hver gjest be om en regning uten personlig kommunikasjon. Programmet lar deg foreta regnskap, lage et stykke informasjon i sanntid, kontrollere antall bestillinger, nivået på oppmøte ved etableringen, balansen av produkter på lageret, effektivitet, motivasjon til hver servitør og kokk.

nr. 9 R-Keeper

Kostnad - fra 2000 rubler.

I dette programmet får du muligheten til selvstendig, som et puslespill, å samle alle funksjonene som institusjonen din trenger. Hvert av tilleggene kjøpes separat. For eksempel en mobil kelner - 6 tusen rubler. Mobilbehandler - 9 tusen rubler. Personlig innskudd og rabattsystem - 12 tusen rubler. Den rimeligste R-Keeper-modulen "CRM" for programvare opp til 10 kort - 2 tusen rubler. Etter å ha samlet alle elementene selv, kan du bruke dem hele tiden. Systematisk, ettersom virksomheten din vokser, vil du kunne supplere programmet med nye elementer. I dette tilfellet vil dataene som allerede er lagt inn, forbli i systemet. Programmet er fokusert på det internasjonale og nasjonale næringslivet.

nr. 10 Restart

Kostnad - fra 62 400 (i 3 måneder)

Installasjon og bruk av programmet er gratis. Imidlertid må brukeren betale for informasjonsstøtte, avgang av spesialister for å eliminere mulige unøyaktigheter i arbeidet, etc. Hver bedriftstjeneste betales separat. Grunntakster for service av systemet er obligatoriske for betaling. De kan være 3, 6 eller 9 måneder gamle.

Programmet inkluderer søknader for alle ansatte på kafeer, restauranter, fast food. Å jobbe med det er ganske behagelig, takket være det brukervennlige grensesnittet.

Når du velger din nettskykasse, anbefales det først å bruke demoversjonen, som leveres gratis. Fra et stort utvalg av programalternativer, må du i utgangspunktet velge den som det vil være praktisk og behagelig for deg å jobbe med. Innenfor rammen av én utvikler kan du enkelt overføre informasjon ved utvidelse av funksjoner. Hvis du bestemmer deg for å radikalt endre programmet du bruker, start samarbeid med en ny utvikler, så er det enklere og billigere å starte dataregistrering "fra bunnen av" enn å overføre alt som har blitt opprettet gjennom årene. I tillegg har ansatte en negativ oppfatning av behovet for å begynne å jobbe med et nytt grensesnitt. Feil er mulig på grunn av menneskelige faktorer.

Se, analyser, velg et program for å automatisere virksomheten din, som du vil bruke med hell lange år!

Ansatte i en rekke selskaper ved lunsjtid skynder seg til kafeer for å "ha et velsmakende og rimelig måltid." Hele påfølgende arbeidsdag vil avhenge av hvor velsmakende maten er. Samtidig er en viktig betingelse prisen på mat, siden denne prosessen skjer nesten hver dag, med unntak av helger og helligdager... En kafé, i motsetning til en restaurant, er designet spesielt for daglig kundeservice i arbeids- og kveldstid. Hovedtilstrømningen av besøkende er lunsjtid og kveld fra 19 til 22 timer. I kafeen spises det ikke bare lunsj, det gjøres avtaler og det holdes seriøse forretningsmøter. Dermed blir kafeer en del av arbeidsprosessen, og gir en behagelig og avslappet lunsj eller kveldstid.

Økningen i etterspørselen etter høykvalitets og rimelige serveringssteder tvinger cateringbedriftseiere til ikke bare å utvide nettverket av etablissementer, men også å forbedre kvaliteten på tjenesten, for å gjøre kafeene deres unike, og skiller deres spesielle etablissement fra mengden av konkurrerende. kafeer, kantiner og spisesteder.

I et svært konkurranseutsatt miljø er det nødvendig å ta hensyn til ikke én, men en hel rekke oppgaver som er typiske for en kafé:

Finne den optimale plasseringen for kafeen;

Utvikling av individuell interiør og eksteriørdesign slik at besøkende gjerne vil komme tilbake igjen;

Utvikling av optimal meny for å gjøre det velsmakende og billig;

Utvalg av vennlig, jevnt og profesjonelt personale;

Utvalg av gode leverandører av kvalitet og rimelige produkter;

Markedsføringspolitikk;

Valg av optimalt utstyr.

Fra synspunktet til et selskap engasjert i automatisering av kafeer og andre cateringfasiliteter, kan vi bare gi bistand i valg av det optimale utstyret for automatisering av kafeer og, delvis, innen markedsføringspolitikk. Det er ingen hemmelighet at det på mange måter er rabattkort som er mekanismen for å gjennomføre det meste av markedsføringsaktivitetene og øke interessen til både nåværende og potensielle kunder, som kommer til kafeer så ofte som mulig.

La oss fortelle deg mer om hva vi kan tilby.

De fleste kafeene er minirestauranter, så ordningen med kaféautomatiseringssystemet er bygget etter samme prinsipp. Men det er små forskjeller.

Hovedforskjellen er at automatiseringen av kafeen skal være billig, men samtidig enkel og pålitelig i drift.

Det er ingen hemmelighet at R-Keeper for tiden er rangert som 1. i vurderingen av programvare for kafeer og restauranter. Et annet merke kom nær ham - iiko. Programvaren er veldig effektiv, pålitelig, men ganske dyr. Er det fornuftig å bruke penger på en oppstartsbedrift? Hvis dette er en seriøs restaurant, så har den absolutt det. Vurder automatiseringsmuligheter for kafé, gatekjøkken, kantine, spisested eller liten restaurant ganske mulig. Det finnes ganske billige og effektive cateringautomatiseringssystemer som lar deg oppnå utmerkede resultater for lite penger.

Hva er automatiseringen av en kafé, gatekjøkken, kantine, spisested eller liten restaurant?

Automatiseringssystemet til en kafé, fastfood, kantine, snackbar eller liten restaurant inkluderer to komponenter:

1) Restaurantprogramvare, inkludert arbeidsstasjoner til servitører, bartendere, administratorer (frontkontor).

2) Programvarestedet til vareforvalteren (eller på annen måte "Back-office").

Det første punktet er det viktigste når du åpner et serveringssted. Dette er forståelig, kafekelnerens arbeidsplass vil ikke kunne ta imot kundebestillinger på en automatisert måte.

En standardløsning for automatisering av kafé, gatekjøkken, kantine, snackbar eller liten restaurant i et minimalistisk design er som følger:

En servitørs arbeidsplass er installert på berøringsskjermen monoblokk, hvor hallen og bordene simuleres i grafisk modus, en kundes bestilling gjøres;

Bestillingen sendes til kokken på kvitteringsskriveren med en oppringning;

Kokken, i henhold til ordren som er trykt på kvitteringen, begynner å tilberede retten;

Etter at klienten har spist og ber om en "Faktura", skriver servitøren ut et ikke-fiskal dokument "Faktura" (med andre ord "forfedre") på skatteregistratoren koblet til servitørens arbeidsstasjon og bringer det til klienten for godkjenning ;

Dersom kunden ikke samtykker, kan ordren endres og en ny faktura leveres;

Dersom klienten samtykker i fakturaen, mottar servitøren penger eller bankkort og avslutter bestillingen ved å skrive ut kvitteringen.

Dermed fungerer automatiseringen av selve serveringsstedet.

Hva gir merchandising-programvare (eller Back-office) oss? Den lager tallerkenkort og fører journal over lagre i varehus, og gir dermed full kontroll over resultatene av institusjonens arbeid.

Det skal bemerkes at for å spare penger, setter noen bedriftseiere ikke opp en varesjefs arbeidsplass, de sier, "en kafé kan fungere uten den". Faktisk, etter 2-3 måneders arbeid, kommer de tilbake med en forespørsel om å installere den, siden de ikke kan gjøre en oversikt over virksomheten deres, og derfor ikke kan kontrollere arbeidet fullt ut. Kun et komplett automatiseringssystem for en kafé, gatekjøkken, kantine, spisested eller liten restaurant kan gi ønsket resultat. Samtidig vil jeg nok en gang bemerke at vårt firma tilbyr å automatisere kafé, gatekjøkken, kantine, snackbar eller liten restaurant billig, men av høy kvalitet. I vårt arsenal er det muligheter for å automatisere både en institusjon for en kafé, gatekjøkken, kantine, snackbar eller liten restaurant med minimale krav, samt for å automatisere en kjede av kafeer, gatekjøkken, kantiner, snackbarer eller en kjede med små restauranter.

Institusjoner som ikke bruker automatisering er mindre og mindre vanlige. Spørsmålet om man skal automatisere en restaurant eller ikke er ikke lenger aktuelt, det diskuteres hvilket system man skal installere og hvorfor.

– Det er nesten ingen som jobber på den gamle måten, selv i regionene, sier Konstantin Popadyuk, administrerende direktør i MENUFORYOU. «I følge konsulentbyråer er nesten alle restauranter knyttet til kassasystemer som R-Keeper, iiko og Tillypad».

Et konsulentselskap kan bli en god hjelper, som vil velge en løsning som tar hensyn til hele spekteret av behov og nisjer som du kan utvikle din virksomhet mot.

Historie

Denis Paschenko, administrerende direktør i MANQRO RUS, identifiserer tre bølger av automatisering som har dannet seg sammen med utviklingen av industrien og informasjonsteknologi.

Den første refererer til tidlig på 90-tallet - dette er automatisering av regnskap, lager, lagerstyring og andre generelle forretningsfunksjoner. Den ubestridte lederen er 1C.

Den andre siden midten av 90-tallet er POS-systemer, integrasjon med kvitteringsskrivere, kjøkkenadministrasjon, salg, lagersaldo, det vil si direkte funksjoner restaurantvirksomhet... Lederne er UCS (R-Keeper) og iiko, hver med omtrent 40 % av markedet.

Den tredje bølgen av automatisering fortsetter til i dag - det er automatisering av direkte gjesteservice: ta imot bestillinger, lojalitetsprogrammer, markedsføring, levering osv. Det finnes løsninger både fra erfarne UCS og iiko, og fra nye selskaper - Plazius, Loyalty Factory .

Hovedsteder og millionbyer går gjennom den tredje bølgen - regnskaps- og POS-systemer er automatisert i alle restauranter som opererer lovlig. Den tredje bølgen har ennå ikke dekket regionene, men det er etterspørsel etter moderne løsninger, samt forståelse for at forbrukernes forventninger vokser.

I Russland regnes UCS (R-Keeper) og iiko som de absolutte lederne i POS-segmentet

Det er ingen grunnleggende forskjeller i de to første bølgene - funksjonene og settet deres er standardiserte, men det er nyanser, for eksempel prisnivået og teknisk støtte (meninger er forskjellige, men generelt antas det at jo mindre selskapet er, jo bedre service). Løsningene til den tredje bølgen av automatisering er svært forskjellige fra hverandre - det er ingen åpenbare ledere og standarder, det er alvorlige forskjeller i funksjonalitet. Det nøyaktige settet med løsninger må velges nøye; en av funksjonene er som regel den ledende, resten utfyller den og øker omfanget av de introduserte innovasjonene.

Funksjonell

Automatisering i HoReCa kan deles inn i flere områder: kontantsystemer, KDS (Kitchen Display System)-systemer, bookingtjenester, kundeanskaffelsestjenester, økende lojalitet og oppbevaring, samt bestillingstjenester, sier Konstantin Popadyuk... De er på sin side delt inn i ytterligere tre kategorier:

In-house - for alt inne på en restaurant, kafé eller hotell;

Utendørs - fungerer "utenfor". Disse inkluderer SaaS-løsninger (Software as a Service - software as a service) og tjenester for å tiltrekke gjester;

Alt kan automatiseres: ta imot bestillinger, legge inn bestillinger i kassen, sende bestillinger til kjøkkenet, skrive ut forhåndssjekker, generere økonomiske rapporter, overvåke kvaliteten på servitørenes service. Noen av programmene på markedet er snevert fokuserte, men grensen er uklar, fordi det er lønnsomt for tjenesteleverandører å tilfredsstille alle behovene til kunden - de prøver å selge kompleks løsning heller enn et eget produkt.

Settet med automatiseringsprogrammoduler er ikke bare begrenset av leverandørens foreslåtte løsning. "I praksis må vi ofte individuelt utvikle eller foredle spesifikke løsninger for spesifikke kundeoppgaver," forklarer Konstantin Popadyuk... – Jo mer erfaring og kompetanse en leverandør har, jo flere tilleggsmoduler tilbyr han. For eksempel, i vårt selskap, i tillegg til flaggskipproduktet "Meny på et nettbrett", dukket det opp integrasjonsmoduler-konstruktører som utfyller automatiseringsløsninger - for eksempel en karaoke, en bankettmodul, en modul for overvåking og øke salget for servitører ("Targets / Target"), en restauratørs personlige konto, en modulservitør og lederens mobilterminal.

For ti år siden i en restaurant var det nok å automatisere salg og varelager på lageret, men nå bruker flere og flere restauratører systemene veldig aktivt: de oppdaterer programmer, mestrer nye funksjoner, bruker avanserte økonomiplanleggings- og analyseverktøy, setter opp insentivprogrammer for ansatte og optimalisere kjøp, installer mobilapplikasjoner for å kontrollere virksomheten.

En mobil "servitørsnotisblokk" kan øke hastigheten på å betjene gjester betydelig og redusere arbeidsbelastningen på personalet

Funksjoner, nødvendig for restauranten, lister på eksempelet "VietCafe" Alexander Zolotarev, direktør for Business Support and Financial Reporting Network:

Personellidentifikasjon med magnetkort;
automatisert ordreinntasting og lagring;
tillegg av en tidligere lagt inn ordre;
sende spesielle varsler til kjøkkenet eller basen (for eksempel "lage mat senere", "med is", etc.);
overføre bestillingen til en annen kelner eller bytte bord (for eksempel gjester satt i baren og flyttet deretter til hallen);
valg av betalingstype (kontant eller kort);
tilbud av rabatter, bonuser;
utskrift av bestillinger på eksterne utskriftsenheter (kjøkken, bar, etc.);
utskrift av foreløpige fakturaer for gjester;
divisjon, konsolidering av regnskap;
skrive ut en skattekvittering (uavhengig av det brukte kasseapparatet);
fjerning av endelige og aktuelle rapporter om omsetningen (generelt, for servitører, kasserere, stasjoner);
fjerning av endelige og nåværende rapporter om salg av retter (generelt eller delt inn etter kategorier);
fjerning av spesialrapporter (om gitte rabatter, saldo, timeomsetning, etc.);
stenging av arbeidsdagen;
x-rapport, innskudd / uttak av penger, periodiske skatterapporter;
overføre matbestillinger fra ett bord til et annet;
generering av rapporter om mengden salg av personell og andre kriterier;
kontroll over bevegelsen av varer;
kontroll over situasjonen i restauranthallen;
hastighet på arbeidet til bartendere og servitører og enkel servering av gjester;
pålitelig beskyttelse mot svindelpersonell.

Systemvalg

Automatiseringssystemet må ha et praktisk grensesnitt for integrasjon med tredjepartsprodukter, en slags "socket" som en ny applikasjon kan plugges inn i, og det vil fungere som en fullverdig del av systemet - det kan være en mobilapplikasjon for gjester eller ansatte, et verktøy for fjernkontroll over etablissementet, en widget for å ta imot bestillinger for levering og mye mer.

Valg av program og nødvendige funksjoner påvirkes av institusjonens omfang, sier Denis Paschenko: «En liten bedrift med 15-30 seter generelt kan bare sette et POS-system på et nettbrett og ikke automatisere lager og markedsføring. Tilleggstjenester krever ofte egne automasjonssystemer, som ikke alltid integreres med POS-systemer. Små restauranter nekter også ofte teknisk støtte og klarer seg selv."

Konstantin Popadyuk mener at det ikke er skalaen i seg selv som er viktig, men heller formatet på etablissementet og måten disse tjenestene leveres til forbrukerne på: «It is the set of specific tasks for improving the quality of service, optimization and denne institusjonen... For eksempel i liten kafé mest sannsynlig vil være etterspurt "Elektronisk meny" og "Mobilterminaler til kelneren", og i en stor bankettrestaurant, hvor alle bestillinger for arrangementer aksepteres på forhånd, - " Bankettmeny", der det er praktisk å velge retter og bli enige om alle detaljene for det kommende arrangementet.

Viktige faktorer ved valg av automatiseringsprogram Alexander Zolotarev vurderer:

Effektivitet av databehandling;
funksjonalitet;
omfattende service;
brukervennlighet i systemet;
teknisk støtte;
leverandørprofesjonalitet;
muligheten til å arbeide eksternt;
system åpenhet;
datautveksling og synkronisering;
komplekst system;
sikkerhet;
skalerbarhet;
spørsmål pris.

Mobilapp for kurerer, for eksempel iikoDeliveryman, kontrollerer hvert trinn i bestillingen

Når det gjelder betaling for automatisering - Konstantin Popadyuk anser SaaS-forretningsmodellen som den mest populære: "Den største fordelen for forbrukeren er fraværet av kostnader for installasjon, oppdatering og vedlikehold av utstyr og programvare, restauranten betaler kun for månedlig programvarevedlikehold. Et annet betydelig pluss er at kostnadene ikke avhenger av antall enheter som restauranten planlegger å installere programvaren på."

Et konsulentselskap kan være en god hjelper, som vil velge en løsning som tar hensyn til hele spekteret av behov og nisjer som du kan utvikle din virksomhet mot.

Innkjøpsautomatisering

Moderne elektroniske handelsplattformer (ETP) lar deg fullautomatisere kjøp - fra planlegging og direkte implementering til dannelse av rapporter og analyser på tidligere auksjoner.

Russiske restauratører er bare på vei til å mestre dem, sier Andrey Boyko, kommersiell direktør for one-stop bedriftens e-handelsplattform B2B-Center. Han forklarer dette med markedets særegenheter: «Restaurantvirksomheten er snarere en kreativ prosess, når kokken selvstendig velger leverandørene og de nødvendige varene. ETP brukes av store energi- og industribedrifter, hvis hovedoppgave er å sikre uavbrutt produksjonsprosess; det er heller et løpende bånd, snarere enn stykkekjøp. Derfor er automatisering av kjøp ved hjelp av ETP mer egnet for store virksomheter og restaurantkjeder som bestiller standardvarer i store mengder - uniformer for ansatte, datamaskin- og kontorutstyr, mat. De ønsker å kjøpe billigere og til bedre vilkår, derfor sikrer de høy konkurranse blant potensielle leverandører gjennom offentlighet og åpenhet i anbud. B2B-Center var faktisk den første som begynte å jobbe med restaurantkunder. Nå gjennomføres elektroniske kjøp Burger King og "Shokoladnitsa"; vi jobber med flere nettverk."

«ETP gjør det mulig å gjennomføre kjøp for inngåelse av langsiktige kontrakter. Velg for eksempel det beste tilbudet fra en kjøttleverandør, inngå en kontrakt med ham for et år, og etter et år utfør prosedyren på nytt, - gir et eksempel Andrey Boyko... – Dette vil sikre uavbrutt forsyning nødvendige produkter og hold dine tradisjonelle leverandører i god form."

Framtid

Systemer blir interaktive og intelligente; restauratøren henvender seg ikke bare til dem for de nødvendige dataene. Så, iiko vil snart analysere salgsstatistikk for tidligere perioder og lage en prognose for nær fremtid, med hensyn til nåværende og planlagte hendelser og omstendigheter; basert på denne prognosen - beregner automatisk innkjøpsplan, produksjon og behovet for enkelte ansatte. Det vil si at systemet vil informere restauratøren om at innen fredagen er det nødvendig å kjøpe slike produkter (mens den elektroniske fakturaen allerede er generert og venter på å bli sendt til leverandøren), i morgen må dette tines, men optimalisert arbeidsplan, tatt i betraktning belastningen i løpet av dagen ... I tillegg vil den automatisk analysere situasjonen i restauranten, spore farlige operasjoner og avvik fra de planlagte indikatorene, og varsle lederen via en smarttelefon.

Et annet viktig område er utviklingen av skyteknologier. Det er praktisk: Jeg koblet til skyserveren, lastet ned kassamodulen til rimelige nettbrett, og backoffice til en bærbar datamaskin, og du kan jobbe. Du trenger ikke å kjøpe og vedlikeholde en dyr server; data er alltid tilgjengelig fra hvor som helst i verden. Dessuten krever ikke en skyløsning mye investering på forhånd.

"Det eneste som ennå ikke er automatisert er menneskelig kommunikasjon med gjester, en integrert del av tjenesten," sier Konstantin Popadyuk... - Men i noen amerikanske, europeiske og Japanske restauranter det er ingen ansatte, og alle bestillinger aksepteres gjennom den elektroniske menyen på nettbrettet; mat leveres på løpende bånd. Tiden vil vise om det blir vellykket."

Konstantin Popadyuk,

administrerende direktør i MENUFORYOU

En god automatiseringsløsning er et verktøy som kommer bedriften til gode fra de første dagene av installasjonen: den registrerer automatisk gjestenes bestillinger i kasse og kjøkken, øker gjennomsnittsregningen på grunn av mersalg ved bestillingstidspunktet, sparer servicetid ved å overvåke klargjøring av retter på kjøkkenet, og mye mer. ...

Denis Pasjtsjenko,

Administrerende direktør MANQRO RUS

Det finnes ikke ett automatiseringsprogram som tar hensyn til alle behovene til en restaurantvirksomhet, markedsføringsledelse osv. Modulsettene i R-Keeper og iiko ser mest imponerende ut, men selv de kan ikke dekke alt helt. Ytterligere muligheter for prosessoptimalisering skapes av aktørene i den tredje bølgen av automatisering.

Andrey Boyko,

kommersiell direktør for B2B-Center

Jo høyere selskapet og dets innkjøpskostnader er, desto mer nøye må disse kostnadene kontrolleres. Derfor størst effekt fra innkjøpsautomatisering vil motta store restauranter og nettverk.
Velg en stor ETP, som allerede brukes av mange kunder fra forskjellige bransjer og følgelig leverandører. Dette vil gi en økonomisk fordel på grunn av den høye konkurransen i kjøpene dine.

Vær oppmerksom på omdømmet til nettstedet. En uavhengig ETP vil sikre åpenhet om innkjøp og tilgjengelighet for alle potensielle leverandører. Bekvemmeligheten og funksjonaliteten til systemet er også viktig.

Alexander Zolotarev,

direktør for forretningsstøtte og finansiell rapportering i VietCafe-kjeden

Nettverket vårt bruker R-Keeper, et av de mest brukte automatiseringssystemene. Generelt er det praktisk å jobbe med det, men hvert program har sine fordeler og ulemper, ethvert program kan fungere feil - dette kan dessverre ikke unngås. I slike situasjoner spiller kompetansen til personalet som betjener systemet en viktig rolle. Mange problemer må løses på egen hånd, siden teknisk støtte ikke alltid takler det.

En moderne restaurant er ikke lett godt kjøkken men også høyteknologi. Ulike IT-tjenester er presentert i overflod på markedet, som bidrar til å tiltrekke nye kunder, automatisere arbeidet til servitører og til og med lar ledelsen administrere etableringen hjemmefra, sittende på sofaen.

Vyacheslav Semenikhin, Global Marketing Director for Smartfin OJSC (merke 2Can & iBox) undersøkte markedet for restauranttjenester og valgte de 10 beste.

1. Tiltrekk nye kunder

I nærheten av restauranten er det en barker og inviterer besøkende - den gode gamle ordningen fungerer selvfølgelig i våre dager. Bare i internetts tidsalder er det ikke så nødvendig å bruke tid og penger på dette. LeСlick vil hjelpe restauranter i spørsmål om å tiltrekke seg nye kunder og skape en tjeneste for stamgjester.

Denne oppstarten tilbyr å administrere restaurantreservasjoner i en modus. Kunder reserverer bord på LeСlick-nettstedet eller partnerplattformene ZOON, Moskva-restauranter, Yell, gdebar. Restauranten trenger kun å åpne sin e-bok med reservasjoner, der nye reservasjoner kan sees og behandles.

Den elektroniske reserveboken gjør det mulig å generere ulike rapporter om arbeidsbelastningen til institusjonen. LeСlick tilbyr også etablissementswidgeter for bestilling, som restauranter plasserer på sine nettsider og sider i sosiale nettverk. I tillegg lar tjenesten deg lage automatiske målrettede SMS- og e-postkampanjer ved å bruke en eksisterende gjestebase.

Tjenestedatabasen inneholder allerede mer enn 8000 etablissementer i Moskva, St. Petersburg og andre store byer. Nå planlegger LeСlick å lansere et nytt prosjekt - en plattform for å velge et sted for en bankett Restobase, investeringer som tiltrekkes på StartTrack-plattformen.

2. Automatiser arbeidet til restauranten og administrer det hjemmefra

Et omfattende automatiseringssystem for en restaurant, bar eller kafé tilbys av den russiske oppstarten Quick Resto. Applikasjonen med samme navn lar deg automatisere arbeidet til selskaper innen HoReCa - både når det gjelder kundeservice, og for lager- og driftsregnskap. Med Quick Resto sender servitører raskt kundens bestilling til kjøkkenet, utsteder kvitteringer for betaling, og kokkene tar hensyn til gjenværende mat på lageret. Tjenesten teller arbeidstiden til ansatte, og er også integrert med systemene 1C og 2Can & iBox.

Fra februar 2016 er selskapets kunder mer enn 500 restauranter og barer. All informasjon om bestillinger, betalinger og lagersaldo lagres i skyen og er til enhver tid tilgjengelig for ledelsen og eierne av virksomheten.

3. Lag et virtuelt rom

4. Kjøp alt på ett sted

Et ferdig sett for automatisering av en restaurant - et program pluss utstyr - tilbys av Helpmix. Det grunnleggende "herresettet" inkluderer: Helmpix-programmet for automatisering av restaurantvirksomheten, en netbook, et berøringsfølsomt nettbrett med fester, en magnetisk kortleser, 10 magnetkort, en POS-skriver og en WiFi-ruter. Systemet antar standardfunksjoner for å automatisere etableringen – kanskje alt som en liten restaurant trenger.

5. Observer restauranten fra hvor som helst

Mat som forsvinner fra kjøkkenet, alkohol fra baren? Serveringssteder møter regelmessig slike problemer. Skyvideoovervåkingstjenesten til Ivideon-oppstarten vil hjelpe eieren og ledelsen av etablissementet med å fjernstyre etablissementet.

Fordelen med Ivideon-tjenesten er å minimere kostnadene ved å organisere et videoovervåkingssystem. Skytjenesten lar deg gjøre uten å installere en spesiell server (en egen datamaskin) for å analysere videodata. Du kan se opptaket fra hvor som helst i verden på et vanlig nettbrett eller smarttelefon.

6. Sikre matlevering direkte fra sosiale nettverk

Automatisering har ikke spart på et felt som restaurantpromotering i sosiale nettverk. Tross alt er det fra sosiale nettverk at det yngste og mest aktive publikummet av kafeer og restauranter henter informasjon.

For to år siden lanserte en ung forretningsmann Stas Arkhangelsky Openboom-tjenesten, som lar deg laste opp en restaurantmeny til en applikasjon for sosiale nettverk. Dermed "bringer" Openboom bestillinger for matlevering med betaling for resultatet til institusjonen, restauranter mottar en ny kilde til bestillinger, og deres kunder - en praktisk plattform for å velge retter basert på anbefalingene fra venner fra nettverket. Selskapet hevder at de allerede jobber med rundt hundre russiske restauranter.

7. Godta kontantløse betalinger for matlevering

Det er imidlertid ikke nok å levere retter fra restauranten – budet må godta betalingen. Problemet med å skaffe tilgjengelighet blir mer og mer akutt for restaurantleveringstjenester. Faktisk, i de største byene er kunder vant til å betale for varer med et bankkort, og muligheten til å betale for en ordre kun kontant blir av mange kjøpere sett på som mangel på nødvendig service.

Muligheten til å akseptere en ikke-kontant betaling ved levering gir institusjoner en økning i gjennomsnittssjekken. Men hvis standard bank-POS-terminaler for leveringstjenester er for tungvinte, kommer mobilinnhenting til unnsetning. Med dens hjelp kan kurerens smarttelefon eller nettbrett enkelt konverteres til en fullverdig terminal for å akseptere bankkort. Det er nok å laste ned en applikasjon på den, som ble utviklet av den russiske oppstarten 2Can & iBox, og koble til en kortleser. Appen integreres også med mobile kasseapparater. Samtidig er arrangementet av en mobilterminal omtrent ti ganger billigere enn klassiske POS-mottakere.

8. Betjen en oppjaget kunde

Har din klient ikke tid til å vente, og er det for dyrt å ansette flere servitører i rushtiden? Resti-tjenesten vil komme til unnsetning, ved hjelp av hvilken en forhastet klient vil bestille på egen hånd. Ved hjelp av en smarttelefon leser kunden QR-koden og går til siden der han kan ringe servitøren, se restaurantmenyen, legge igjen en anmeldelse og betale regningen. Informasjon fra bordet vises umiddelbart på en kelner eller administrators smarttelefon eller nettbrett.

Som lovet i Resti vil tjenestehastigheten dermed øke med 30 %.

9. Inviter til å lade dingsen

Det er ingen hemmelighet at ulike tjenester for kunder i hallen også hjelper restauranter med å tiltrekke seg nye kunder. Og hvem nekter å gå på kafé, ta en kopp kaffe eller til og med spise lunsj, hvis du kan lade opp smarttelefonen eller nettbrettet i etablissementet? :)

Grunnleggerne av City Charger-oppstarten hevder at tilgjengeligheten av en universell enhet for lading av mobile enheter fører til en økning i gjennomsnittssjekken til en institusjon med så mye som 30%. Selskapet selger stasjoner til restauranter, kafeer og barer som kan lade 12 enheter samtidig. Ifølge selskapet «lader» 167 restauranter i Moskva på denne måten kundenes gadgets.

10. Lær alt om den besøkende

Alle har det god restaurant og kafeer har sine gjengangere. De som liker stedet besøker det hele tiden, og de må serveres på en spesiell måte. Servitøren bør huske at han foretrekker en slik klient, og enda bedre - være klar på forhånd for ankomst og forberede favorittbordet hans.

Startup Beaconka vil hjelpe til med å takle denne oppgaven. Selskapets mobilapplikasjon er basert på BLE Beacon geolocation-teknologi, som lar den gjenkjenne restaurantkunder, spore deres handlinger, samle inn data om dem, sende målrettede annonser og personlige tilbud. Kunder får muligheten til å bruke et personlig lojalitetsprogram, foreta kontaktløse betalinger og har alltid tilgang til menyen gjennom applikasjonen på smarttelefonen.

I tillegg kan etablissementet utstyres med spesielle Bluetooth-beacons. Når en klient er i nærheten av en restaurant, vil systemet sende ham et personlig tilbud som han ikke kan avslå.

Alle restauratører ønsker å se opp til sine suksessrike kolleger, og ikke til de som åpnet en restaurant og, etter et par pinefulle måneder med smerte, ga den opp. Hva er årsakene til at restaurantprosjekter mislykkes? Noen tok feil med formatet, noen hadde dårlig meny eller interiør, eller det midlertidige fraværet av klimaanlegg og god vin spilte en fatal rolle. Men hvis konseptet, tenkt opp med kjærlighet og lidenskap, var flott, og det ikke fungerte, er det verdt å lete etter en annen forklaring og vende seg til fakta. Og de vitner om at tapene til en restaurant der det ikke er noen omfattende daglig regnskap og det ikke er kontroll over de ansattes arbeid, bokstavelig talt om to måneder, kan overstige kostnadene ved den første automatiseringen.

Hva å gjøre

Erfarne restauratører vet at automatisering hjelper til med å takle slike problemer - et verktøy som øker hastigheten og kvaliteten på servicen til besøkende i hallen (på den ene siden) og gir nøyaktig regnskap for alle komplekse restaurantfasiliteter i bakkontoret (på den andre siden) ). Restaurantsystemet, som består av et sett med programmer og spesialutstyr, binder alle prosessene til etableringen i en knute, som lar eieren motta detaljerte oppsummeringer "fra feltene" på daglig basis og analysere økonomiske resultater.

I dag er et av de mest populære reR-Keeper- innovativ programvare, et kompleks laget spesielt for russiske offentlige serveringssteder. Den passer for en restaurant av enhver størrelse og enhver form for service. Hundrevis av etablissementer lykkes med å leve og jobbe med det, samtidig som programmet blir stadig modernisert og supplert med relevante funksjoner som utviklingen av restaurantvirksomheten krever. Komplekset har allerede blitt installert i 17 000 restauranter og har fått utmerkede anmeldelser.

For en type

Alle restauranter, uansett hvor forskjellige de måtte være, har omtrent samme behov og struktur: Kelneren tar imot bestillingen, kokken tilbereder rettene, bartenderen blander cocktailer, tallerkenene tømmes og gjesten betaler. Når vi begynner å automatisere en bestemt virksomhet, selv en liten en, diskuterer vi med eieren hva han kan trenge, hva som må legges til systemet, og hvilke funksjoner som skal ekskluderes. Men den generelle arbeidsordningen er den samme, noe som gjør det mulig å forestille seg hvordan en typisk automatisert restaurant fungerer.

I den greske salen, gresk sal

Servitøren aksepterer bestillingen fra gjestene, skriver den ned i notatboken sin, og danner den raskt på terminalen - vanlig med tastatur eller, som er mer praktisk, på LCD-skjerm med berøringsskjerm... Servitørens oppgave er å legge inn bestillingen riktig i systemet (i tilfelle av en berøringsskjerm er det nok å klikke på bildene av rettene for å komme inn), hvoretter informasjonen automatisk sendes til den nødvendige avdelingen - kjøkkenet , konditori eller bar. Etter det kan servitøren betjene kundene igjen, uten å kaste bort tid på å løpe rundt og sende bestillingen fra hånd til hånd.

Antall terminaler bestemmes av størrelsen på restauranten. Minst hver hall bør ha en slik enhet, og hvis hallen er stor, så flere. Noen restauranter forsyne sine servitører lommedatamaskiner(PDA), som de legger inn en bestilling på rett ved bordet. Denne ordningen brukes ofte der servitører er delt inn i å ta imot bestillinger og betjene kunder. Blant annet kan servitøren være bevæpnet og av personsøker, som signaliserer et anrop (hvis restauranten har lukkede båser) eller beredskapen til en bestemt rett på kjøkkenet.

Kjøkken

Informasjon om bestillingen kommer til produksjonen i den kalde, varme eller dessertbutikken og trykkes på en spesial service utskriftsskriver... Sjekken viser nummeret på bordet, navnet på servitøren og listen over bestilte retter. Hva som skal skrives ut på hvilken skriver, bestemmer restaurantsjefen eller lederen på stadiet for å sette opp det installerte systemet (dette lar deg ikke sende en bestilling på en biff til et konditori). Etter å ha fått sjekker i hendene begynner enhetene å steke og koke.

Store restauranter med seriøse produksjonsvolumer i dag erstatter (eller komplementerer) i økende grad tjenesteutskrift. Kjøkkenkontrollsystem», Hvor en stor skjerm brukes til å vise bestillinger. Retter vises på den når bestillinger kommer inn i systemet og står i kø i form av separate vinduer. Tilberedt mat fjernes fra skjermen ved hjelp av fjernkontrollen eller tastaturer drevet av kokken. Med skjermen går arbeidet i butikken raskere og smidigere. Det er umulig å miste en ordre på skjermen, den "henger alltid over sjelen" til kjøkkenarbeiderne, og flere spesialister ser det på en gang, som kan gå på jobb uten å trekke et stykke papir fra hverandre.

Bar på nært hold

Fatdrinker, spesielt øl, er mye bryderi for enhver restauranteier. Den høye omsetningen og vanskeligheten med visuell kontroll er svært gunstig for tyveri. Og ærlige ansatte tilfeldigvis underfyller eller flyter over drinken. Det hjelper å stoppe penger som renner ut av hendene " Fyllingskontrollsystem". I dette tilfellet er hvert utkast utstyrt med en kontroller, ved hjelp av hvilken det utleverte ølet registreres og sammenlignes med dataene til kassasystemet. Antall solgte og utleverte porsjoner registreres og kan kontrolleres når som helst. Systemet kan også fungere med kraner installert direkte på bordet til de besøkende. Hvis kranene er utstyrt med målere, kan klienten overvåke tilstanden til vannlinjen selv. Det samme systemet kan brukes til å spore kaffe. I dette tilfellet er kontrollerne installert på kaffemaskinen slik at ansatte ikke blir fristet til å ta et dusin gratis kopper om dagen. Effekten av implementeringen av kontrollsystemet er imponerende: for eksempel øker ølomsetningen med 20-25%, og kostnadene ved implementering betales ned i løpet av 3-4 måneder.

Gjør en kasse!

Etter ferdigretter og drikker leveres til gjestene, kan du slappe av en stund. Den neste "exit" av systemet er timet til øyeblikket da alle allerede er lei, fornøyde og klare til å betale.
Servitøren skriver ut en foreløpig faktura (hvis en skriver brukes til foring, deretter på et spesielt brevpapir med logo, og hvis det ikke er en slik skriver, så på vanlig termisk papir, men også med en logo) og bringer den til klient sammen med tyggegummi eller andre "komplimenter". Gjesten velger en praktisk betalingsmåte (kontant- eller kredittkort) og returnerer sjekken sammen med pengene til servitøren. Han bringer dem til kassereren, som setter inn penger i kassen, slår på skattesjekken og gir den sammen med vekslingen til klienten gjennom kelneren. Ordren er stengt. For øyeblikket avskrives produkter som brukes til matlaging fra lagrene, i henhold til beregningskortene.

Bak scenen

Det er vanskelig å tenke på noe mer forvirrende enn restaurantregnskap. Beregninger, rester, omgradering og rapportering – det er skummelt å tenke på det i det hele tatt. Men det er ikke lenger så skummelt når det er et automatisk regnskaps- og styringssystem for hele restaurant- og kaféøkonomien i alle ledd av virksomhetens arbeid – fra varemottak på lageret til levering av sluttrapporter. Disse oppgavene utføres av to relaterte programmer - den allerede nevnte R-Keeper og lagerregnskapssystemet Butikkhus.

Gi to

Sammen gir de nødvendige rapporter til alle som trenger informasjon: ledere, regnskap, ledelse. Fra rapportene får du inntektsdata for kjøkkenet, baren el konfektbutikk, for hvert bord, spesifikk rett eller drikke, avslør hvor effektivt servitørene jobber. En indolent og nysgjerrig leder vil gjøre ut av denne informasjonen nyttige konklusjoner... Det hjelper deg bedre å administrere virksomheten din og finne ut hva som gjør deg lønnsom og hva som får den til å lekke. Erfaring har vist at datasystemer reduserer til et minimum andelen av den velkjente «menneskelige faktoren» (feil og tyveri av personell) i å forårsake tap. De reduserer også antallet regnskapsmedarbeidere.

StoreHouse lagerstyringsprogramvare, skreddersydd for alle finesser innen catering, mottar informasjon om salg fra R-Keeper, lar deg holde oversikt over handel, saldo og vareankomst, foreta beregninger og teknologiske kart... For å forenkle regnskapet og spare regnskapsførerens tid, kan det suppleres dataeksportmodul i 1C.

Generelt gir hele systemet beskyttelse mot tap av data, det er mulig å fordele tilgangsrettigheter til informasjon av ulik betydning. For eksempel kan du tildele ledere ett ansvarsområde og begrense deres tilgang til andre data, regnskapsførere kan lage sitt eget felt og vurdere det komplette bildet på egen hånd.

Kunder og rabatter

Vellykkede bedrifter jobber i dag med rabattsystemer som tiltrekker seg nye kunder og knytter faste til stedet. Hvis du bestemmer deg for å ha personlige rabattkort i restauranten din, et automatisk system for å gi rabatter (program " Personlig rabatt og innskuddssystem») Vil tillate deg å realisere alle ideer og gjøre denne prosessen transparent og kontrollerbar.

Det finnes flere former for belønning av gjester: kort kan utstedes ved en viss besøksfrekvens eller for en viss sjekkmengde. Klienten som mottok kortet fyller ut et spørreskjema, og deretter legges personopplysninger inn i programmet. Derfor er det lett å se i rapportene hvor mange ganger en person var på restaurant, hva han spiste og drakk, hvor mye penger han brukte. Når du vet om gjestenes preferanser, kan du glede dem med invitasjoner til festlige begivenheter og temakampanjer. Avhengig av statusen til gjesten kan du angi ulike prosentandeler av rabatter, samt justere varigheten av rabatter og tidsintervaller (det er rabatt på ukedager, men i helgene er den ikke lenger gyldig).

I tillegg til rabatter, kan kortet brukes til å akkumulere bonuser (for eksempel lar Malina-systemet deg samle 10% av beløpet på hver konto), som med glede kan brukes på ekstra gastronomiske nytelser. Dessuten kan kortet brukes som beregningsmiddel. Ved å betale et visst beløp til restaurantens kasse gjør eieren rabattkortet til et betalingskort (for eksempel med en daglig forbruksgrense). Dette er veldig praktisk når et selskap som ligger i nærheten av virksomheten trenger å organisere lunsjer for sine ansatte.

For regelmessig etterfylte kort kan restauranten til og med åpne et lån for et fast beløp. Ett enkelt kort er i stand til å kombinere alle funksjoner: å være bonus, rabatt og betaling.

For ikke å gå i vasken, revet med av rabatter og tiltrekke kunder, trenger du bare regelmessig analysere rapportene fra systemet. Du kan alltid forstå hvordan restauranten drar nytte av rabatter og foreta nødvendige justeringer av politikken din.

Her er hva som trengs for å automatisere en restaurant.