Det finnes også alternative navn: puslebrød, gullkrone, afrikansk eller klebrig brød. Bemerkelsesverdig støping - fra gjærdeig små baller rulles, dyppes i mørt smeltet smør, blandes med tilsetningsstoffer, legges i en beholder med et hakk i midten. Det er viktig at produktet utad ligner en ring (krone).

Etter baking rives apebrød med ost og hvitløk av for hånd, som aper. Komfortabelt og morsomt! Etter min mening er en slik egenskap egnet for brød - "sart". Skarp hvitløksaroma jevner ut et stort nummer av smør og ostechips, men ellers (smule / størrelse / form) virker veldig kjent! Hvilke assosiasjoner har du?

Forberedelsestid: 250 minutter / Serveringer: 15

Ingredienser

• hvetemel 400 g + 1-2 ss. l.
• tørr gjær 5 g
• melk 200 ml
• vegetabilsk olje 30 ml
• klype salt
• sukker 15 g
• smør 100 g
• hvitløk 2-3 fedd
• hard ost 125 g

Matlaging

Før du elter gjærdeigen, spe ut deigen. I varm melk (mål umiddelbart hele volumet), rør en del granulert sukker og gjær - dekk med en film og la stå i 10-15 minutter i varme til det dannes et skumaktig lag på overflaten.

Separat (på en benkeplate eller i en bred vask), sikt premium hvetemel. Som regel er 400 g nok, men ha et par skjeer på lager. Vi kaster i en klype salt (bedre med havsalt), som er nødvendig både for søtt apebrød, og med ost og hvitløk eller urter.

Hell den vekkede gjærsammensetningen og fortsett til elting. Hvis mulig, stol mest på vanskelig prosess skurtresker, brødmaskin. Det skal bemerkes at med den angitte doseringen av produkter er det ingen vanskeligheter, og manuelt samles melmassen raskt i en klump, får den nødvendige plastisiteten og mykheten. Hvis deigen er for klissete, tilsett de ekstra 1-2 ss. l. mel

Før du er ferdig, tilsett vegetabilsk olje. Nok en gang, elt grundig for å suge gjennom med magert fett. Her, velg en rekke vegetabilske oljer etter eget valg - det vil ikke ødelegge hverken aromaen eller teksturen, selv uraffinert. Tvert imot vil smaken minne deg om rustikke bakverk.

Vi ruller opp en jevn bolle, legger den i en ren beholder - kast et håndkle eller matfilm på den, send den til den første prøven. Hold i nærheten av en varmekilde i 60 minutter til en betydelig økning i volum (2,5-3 ganger).

Etter en time knuser vi den igjen, danner en ball igjen, senker den ned i en bolle for andre gang, og etter å ha dekket den, lar vi den vokse igjen. Det vil si at proofing utføres to ganger i en time.

På dampbad eller smelt smøret i mikrobølgeovnen (vi erstatter det ikke med margarin - en kremet "løkke" er nødvendig!), Smak til med knuste hvitløksfedd. Vi deler deigen i 24-25 like deler, fra hver ruller vi en ball (omtrent på størrelse med en stor aprikos / valnøtt). Dypp i olje-hvitløkblandingen, snu, dekk til fra alle sider. Parallelt med tre ost.

For å unngå å brenne, feste, anbefaler jeg deg å smøre bakebollen med kaldt smør, tynt "pulver" med mel (husker du den såkalte "franske skjorten"?). Vi legger de oljede runde emnene, dryss med ostechips. Og det samme gjør vi med den nye omsetningen.

Etter fylling står vi de siste 30 minuttene - i løpet av denne tiden vil halvfabrikatet øke merkbart. Vi sender det til en forvarmet ovn og baker apebrød med ost og hvitløk i ca 30-40 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Vi gjennomborer krummen med en lang lommelykt - vi sjekker tørrheten, beredskapen. Snu forsiktig og ta ut av fatet.

Ingen kniv! Vi river av hjemmelaget apebrød med ost og hvitløk for all del med hendene, bit for bit – duftende, frodig, vektløs. Fascinerende bakeeksperimenter og god appetitt!

Veldig enkelt og rask måte lage fantastisk hjemmelaget brød.

Test ingredienser:

Mel premie– 600 g

Presset bakegjær - 50 g

Vann - 350 ml

Olivenolje (eller annet) - 2 ss (50 g)

Sukker - 1 spiseskje (25 g)

Salt - 1 teskje (10 g)

revet ost - 100 g

Matlaging:

Hell mel i en bred beholder, form et lysbilde. Lag et hull i midten av bakken. Løs opp sukker i vann, tilsett gjær og bland godt. Hell gjærsuspensjonen i midten av melet (i hullet), tilsett olje og salt samme sted. Kna myk deig. Rull deigen til en ball og la den stå i ca 20 minutter Dryss deigen med revet ost og elt den igjen. 2/3 av all ost tilsettes deigen.

Dryss bordet med mel, legg deigen på den, knus deigen med hånden og del den i emner av ønsket størrelse (ca. 5 stykker). Emnene kan ha en uregelmessig form (bare biter av deig knust for hånd).

Legg emnene på et smurt eller non-stick bakepapir. Avstanden mellom emnene skal være tilstrekkelig slik at de ikke kleber sammen. La produktene stå i 20-30 minutter alene (for løfting).

Dryss emnene med den resterende revet ost og send til en oppvarmet ovn for baking.

Bake ostebrød 25-30 minutter ved en temperatur på 190-200 ° C. Crust ferdige produkter skal bli gylden. Osten smelter på overflaten.

Den uregelmessige formen til de ferdige produktene ser veldig fargerik og appetittvekkende ut.

Still inn "Eltetest"-modus, det tar meg 1 time og 30 minutter.

For å tilberede deigen manuelt, må du først løse opp gjæren i 50 ml varmt vann. Så fort gjæren våkner til live og det kommer bobler på overflaten av vannet, kan du begynne å elte deigen. Hell 280 ml i en dyp bolle varm kefir, tilsett sukker, salt og passende gjær. Bland alt lett, tilsett deretter mel og elt en myk deig, tilsett vegetabilsk olje på slutten av eltingen og elt den godt inn i deigen. La deigen stå i en bolle, dekk den med et håndkle og la stå i 1-1,5 time. Deigen vil heve godt.

Legg den ferdige deigen på et bord støvet med mel, eller på en silikonmatte. Slå godt ned, dekk til med et håndkle og la stå på bordet i 30 minutter.

Sett en stekeplate med brød i en forvarmet ovn og stek på 180 grader i ca 25-30 minutter, til gyllen brun. La brødet avkjøles litt, overfør det deretter til en rist og avkjøl helt. Skjær i biter. Se hvordan deilig og solrikt hjemmelaget brød med ost ble.

God appetitt!

Hjemmebakt brød– det er alltid deilig, og apebrød er usedvanlig velsmakende! sprø, gyllen brun, luftig smule og strekkost inni - en skikkelig delikatesse. Den rike kremete ostesmaken og den subtile ettersmaken av hvitløk vil få deg til å returnere til kjøkkenet igjen og igjen... Jeg forsikrer deg, et så stort brød vil neppe vare minst én dag på bordet!

Vi har allerede bakt en søt versjon av apebrød med kanel og brunt sukker – det var det dessert alternativ. Dagens oppskrift hjemmebakst Perfekt til forretter, forretter eller salater. Og bare sånn med en kopp te, kaffe eller et glass melk duftende bolle, som er så praktisk å bryte av for hånd, vil være veldig nyttig.

Ingredienser:

Gjærdeig:

Topping:

Matlaging trinn for trinn med bilder:

Koking av gjærdeig. I en bolle av passende størrelse sikter du hvetemelet av høyeste kvalitet. Selvfølgelig kan du umiddelbart helle den direkte på arbeidsflate(bord), men i en bolle er det mer praktisk. Noen få ord om gjær: det er ikke nødvendig å ta høyhastighetsgjær - bare tørr (også 5 gram er 1 teskje med et lysbilde) eller fersk / våt / presset (nøyaktig 3 ganger mer brukes, det vil si 15 gram) . Slik gjær blandes ikke umiddelbart med hvetemel, og aktiver i en varm søtet væske i 10-15 minutter. Til denne oppskriften du kan varme et halvt glass melk ganske lett med en teskje perlesukker og løse opp gjæren i det. Jeg brukte hurtigvirkende, så jeg tilsatte dem umiddelbart i melet, som jeg siktet to ganger på forhånd. Vi legger der 1 teskje sukker og salt, bland alt - så bulkprodukter jevnt fordelt gjennom blandingen.

Vi lager et hull i midten og hell varm (ikke varm, men behagelig varm) melk i den. Bland alt med hånden eller en skje slik at melet blir fuktet.

Du skal få melklumper, etter det kan du tilsette 50 gram smeltet, litt varmt smør. Vi begynner å elte deigen med hendene eller ved hjelp av en deigmikser (brødmaskin) - for hvem det er mer praktisk.

Det tar ganske lang tid å elte denne gjærdeigen til apebrød – minst 10 minutter, og enda bedre lenger. Som et resultat vil du få en jevn, helt homogen deig. Den skal ikke være for myk eller spesielt klissete. En slik gjærdeig holder formen perfekt, den er elastisk og elastisk. Under elteprosessen kan det hende du trenger litt mer eller litt mindre mel enn det jeg har angitt i ingrediensene - det avhenger av fuktighetsinnholdet. Vi ruller deigen til en ball og lar den ligge i en bolle (jeg vasker alltid oppvasken der deigen streifer - jeg liker bare ikke skitne). Vi sender deigen til oppvarming i 1 time, hvoretter vi gjør en lett stans, runding på nytt og igjen for å varme i ytterligere 1 time. Hvor bedre enn deig vandre og hva betyr et varmt sted? Det er flere alternativer. Først av alt, i ovnen med lyset på (det viser seg ca 28-30 grader - den ideelle temperaturen for gjæring av gjærdeig). Så strammer vi bollen med deigen plastfolie eller dekk til med et håndkle naturlig stoff(lin er best) slik at overflaten ikke slynger seg og skorper. Du kan også la deigen gjære inn mikrobølgeovn der vi først bringer et glass vann til å koke. Deigen vil heve med lukket dør, og glasset vil stå der. Da trenger du ikke lukke bollen med noe, siden vannet vil fordampe og dermed opprettholde den nødvendige fuktigheten. Bare pass på at ingen utilsiktet slår på mikrobølgeovnen, ellers går deigen tapt og det blir ikke apebrød.

Andre gang vil deigen for fremtidens apebrød vokse enda mer - nøyaktig 3, eller kanskje 4 ganger. Jeg vil forresten snakke litt om gjæringstiden til gjærdeig og hevingen av emnene. Jeg håper du forstår at dette er et relativt begrep. Hva betyr det? Vel, for eksempel står det i oppskriften at deigen skal få hvile i 1 time. Du forstår at 1 time er tiden det tok forfatteren av denne oppskriften. +/- 10-15 minutter er et helt akseptabelt avvik, hele tiden med gjærdeiggjæring avhenger av mange faktorer. Friskhet (og som et resultat av aktivitet) av gjær, kvalitet på mel, romtemperatur, mengde deig - alt dette påvirker tidspunktet for gjæring og heving. Følg derfor aldri disse anbefalingene strengt - du må føle på deigen, forstå hva den trenger, og så vil du tilberede den rent intuitivt.

Stadiet for å danne fremtidige boller: del deigen i små stykker (prøv å gjøre dem i samme størrelse) ikke større enn en aprikos. Hvert deigstykke må avrundes og rulles til en ball (du kan se hvordan du gjør dette i denne oppskriften - trinn 11-14). Vi dekker dem med matfilm eller et håndkle slik at de ikke slynger seg.

Vi varmer smøret med hvitløk - på komfyren eller i mikrobølgeovnen (det er raskere og mer praktisk). Oljen skal ikke være varm, men behagelig varm.

Forbered den rette på forhånd rund form for baking - jeg har en diameter på 26 centimeter. Best å bruke avtakbar form med et hull i midten, men det har jeg ikke, så jeg legger en formeringsring i midten (du kan bruke en ren blikkboks fra under erter eller mais, for eksempel). Legge ut bakebollen pergamentpapir(ikke nødvendig å smøre med olje) og overføre til den duftende emner i et rutemønster i en rad. Et hull i midten må til slik at apebrødet blir godt bakt.

For å lage hjemmelaget brød med ost trenger vi:

hvetemel - 500 g;

kefir - 330 ml;

ost harde varianter- 120 g;

sukker - 30 g;

vegetabilsk olje - 5 ml;

tørr gjær - 5 g;

salt - 1/2 ts;

solsikkefrø - etter smak og valgfritt for dryss

vegetabilsk olje for smøring;

eggeplomme - 1 stk for smøring av deigen).

Still inn "Eltetest"-modus, det tar meg 1 time og 30 minutter.

For å tilberede deigen manuelt, må du først løse opp gjæren i 50 ml varmt vann. Så fort gjæren våkner til live og det kommer bobler på overflaten av vannet, kan du begynne å elte deigen. Hell 280 ml varm kefir i en dyp bolle, tilsett sukker, salt og passende gjær. Bland alt lett, tilsett deretter mel og elt en myk deig, tilsett vegetabilsk olje på slutten av eltingen og elt den godt inn i deigen. La deigen stå i en bolle, dekk den med et håndkle og la stå i 1-1,5 time. Deigen vil heve godt.

Legg den ferdige deigen på et bord støvet med mel, eller på en silikonmatte. Slå godt ned, dekk til med et håndkle og la stå på bordet i 30 minutter.

Sett en stekeplate med brød i en forvarmet ovn og stek på 180 grader i ca 25-30 minutter, til de er gyldenbrune. La brødet avkjøles litt, overfør det deretter til en rist og avkjøl helt. Skjær i biter. Se hvordan deilig og solrikt hjemmelaget brød med ost ble.

God appetitt!