Dairy Soufflee foruten sine egne nyttige egenskaper  Den har en fordel, som spesielt ligner på de som ser på figuren deres - det er kalorier, og derfor kan du hengi deg selv i en slik souffel regelmessig uten frykt for å bli fett. Oppskriften på soufflé som vi vil fortelle deg, er en klassisk versjon. Det blir hvitt i farge og porøst, som på bildet. Diversifisere rik melaktig smak  Denne souffelen kan være frukt og andre tilsetningsstoffer.

Og likevel ligner denne souffléen å smake godt på iskrem, alle av oss, vår favoritt hvite iskrem. Så ikke tvil om at barna dine vil like det. Pass på at du nyter det! De kan ikke engang skille den fra vanlig iskrem. Men du ser, det er mange ganger flere fordeler i en slik souffle enn i iskrem.

Hvis du er redd for at du vil ødelegge ømhet og lyshet i soufflen med gelatin, bør du ikke være redd for dette: takket være kombinasjonen av andre ingredienser i denne komponenten, føler du deg ikke i det hele tatt. Det gir bare form til desserten. Så vær så snill å lese vår oppskrift og begynn snart å lage mat. For å gjøre dette må du forberede på forhånd de riktige produktene  i følgende mengder:

• 1 ss gelatin;
• En halv liter kefir eller ryazhenka;
• Paul bag vaniljesukker;
• 3 ss ikke for fettete krem;
• Et halvt glass sukker;
• Frukt til dekorasjon.

Så begynner vi med gelatinen vår. Vi fyller den med litt vann, som skal være kaldt. Deretter forlater beholderen med gelatin i 30 minutter eller mer - til det svulmer. Så snart du ser at det er hovent, legg beholderen på brannen og varm den opp. Samtidig rører vi hele tiden vårt stoff, men ikke la det koke. Når gelatinen er oppløst i vann, sett beholderen tilbake til siden til alt er kult.

Når gelatinen oppløst i vannet er nesten kaldt, fortsetter vi å lage mat. Ikke hør for å ta ytterligere skritt hvis det fortsatt er varmt. Oppskriften innebærer å tilsette gelatin til de resterende ingrediensene først etter avkjøling. Ellers risikerer du å ødelegge alt. Vi blander sammen de vanlige og vaniljesukker.

Deretter legger du til kefir, så vel som rømme. Vi tar ut miksen og slå alt godt. Det er ikke nødvendig å slå i lang tid: fem minutter vil være nok. Uten å stoppe og fortsette å jobbe som en mikser, begynner vi å helle gelatin i massen vår. Det er ikke nødvendig å gjøre dette raskt, hell i en tynn strøm. Etter at han helles inn, slå blandingen i omtrent fem minutter.

Deretter må du umiddelbart hælde vår soufflé. Oppskriften indikerer ikke spesifikke molds, så i dette formålet tar vi iskremskåler, boller eller kopper - etter eget skjønn. Så hell den fremtidige souffléen i de valgte beholderne og legg dem i kjøleskapet. Hold den der til den fryser. Oppskriften sier at det i gjennomsnitt tar minst tre timer.

Vi dekorerer den tilberedte desserten på toppen med frukt, revet sjokolade eller søtsirup. Det er alt: en klassisk meierisøffel, som på bildet er klart. Men det er ikke alt. Vi diversifiserer oppskriften vår og forteller deg andre variasjoner, takk til hvilken denne parabolen kan gjøres mer mettet og interessant.

Så, hvis kefir tar to ganger mindre (ikke 500, men 250 milliliter), og de resterende 250 milliliter som erstatter den med juice eller frukt, moset i potetmos, vil du få en utrolig duftende frukt og melkesuffel. Hans matlagingsprosessen er ikke annerledes enn den klassiske - oppskriften er også enkel.

Souffle i ovnen

Siden 2001, den 1. juni, har World Milk Day blitt feiret i mange land i verden. Og i dag tilbyr stedet å bli med på denne ferien og lage mat 7, som vil appellere til de barna og voksne som vanligvis ikke kan stå opp med melk på ånden.

Meierisøffel

Du kan spise melkpudding og varm. I dette skjemaet går det bra med ostekake, hvete og havrepannekaker, med puff frukt paier. I tillegg, hvis du skal behandle barn til denne desserten eller til og med i små doser, bør du ikke legge til brandy.

Melk Kissel med sesongbaserte bær

Vi skal lage denne desserten med kirsebær, og du kan bruke jordbær, bringebær, brombær, blåbær og til og med pommes frites eller tørkede aprikoser. Hvis du ikke hadde noen bær på hånden, så vær ikke bekymret - geléen er god og uten ekstra påfyll.

Ingredienser (for 4-6 porsjoner):

• Melk (noe fettinnhold) - 1 liter,
• Egg - 3 stk.,
• Sukker - 1,5 kopper,
• Potetstivelse - 2 ss. skjeer,
• Vaniljesukker - 1 ts,
•   - 300-350 g.

forberedelse:

I en panne, kok melken. I en annen - rør forsiktig egg med sukker, tilsett potetstivelse og rør. Fortsett å røre og gni den resulterende massen igjen, hell varm melk over den. Plasser beholderen på middels varme og omrør med en treskje, bland blandingen til koking. Chill til romtemperatur, sett vanilje.

Råd fra nettstedet:  Du kan lage smoothies uten å legge til krem, i dette tilfellet ikke ta 500 ml melk, men 1 liter. I tillegg kan mengden sukker også variere - det avhenger av ferskhetens søthet og på dine egne smakpreferanser.

Milkshake

Vi er vant til at når du lagrer iskrem, er det nødvendig å bruke, og alle ingrediensene er enkelt pisket med en mikser eller blender til ønsket konsistens. Du kan imidlertid forberede denne drikken annerledes, og det blir ikke mindre velsmakende.

Ingredienser (for 6 porsjoner):

• Melk (3,2% fett) - 2,5 kopper,
• Vann - 3,5 kopper,
• Sukker - 1 kopp,
• Egg - 2 stk.,
•   (pulver) - 10 teskjeer,
• Is (finpinnet) - 4 ss. skjeer (med et lysbilde).

forberedelse:

Kok vann, sett sukker og kakao i den, koke på medium varme i 3-5 minutter og avkjøl. Bruk en nedsenkbar blender, mikser eller visp, slå egg og melk, hell i sjokoladevann, legg til knust is. Igjen, slå alt til et tykt skum dannes på overflaten. Hell i høye briller og server med rør.

Raspberry melk

Dette er kanskje den enkleste melken desserten, både når det gjelder og under forberedelse.

Ingredienser (for 6 porsjoner):

• Kaldkokt melk (noe fettinnhold) - 500 ml,
• Hindbær - 500 g,
• Sukker til smak
• Varmt vann - 800 ml,
•   - 6-8 blader.

forberedelse:

Vask i en kolander, fjern stengelen. Brett bærene i en passende beholder og knead dem med hendene, en treskje eller potetmos. Bland med knust mynte i en mørtel. Hell inn i massen varmt vann, tilsett sukker, bland alt grundig og press gjennom en sik eller klem gjennom gasbind. Tilsett melk til den resulterende væsken, bland igjen og avkjøl til den temperaturen du trenger. Server i høye briller med cocktailrør.

Oppskriftsalternativer:  før du serverer, kan du legge til hvert glass med en drink med iskrem. I tillegg, i stedet for bringebær, kan du bruke frosne pitted kirsebær.

Melkbaserte desserter er deilig og nyttige delikatesser. Og selv om du bare legger til en klype kanel, sukker, 4-5 dråper rom og et par stykker is for å varme melk, får du en utmerket fordøyelse som du kan avslutte en daglig middag eller spandere deg selv etter en helg.

Dessert vi pleide å ringe den søte parabolen som serveres for te, og tåle på slutten av måltidet. Etter et solid måltid, vil jeg ikke bare være søt og velsmakende dessert, og noe spesielt lett og forsiktig? Hvis du ser på vekten din - må måtene å søte, ditt liv velges klokt. Desserter bør være basert på meieriprodukter. Forbered en luftig meierisøffel. En rask og overraskende enkel å tilberede soufflé vil ikke bare du, men også dine kjære. Vurder noen oppskrifter for å lage meierisøffel.

Oppskrifter for meierisøffel

Denne, for eksempel, er kokt i en halv time, men det viser seg å være luftig og øm:

hell et halvt glass vann i pannen, legg til 4 ss. skjeer sukker og kok over lav varme til sukker er helt oppløst, til blandingen begynner å tykke. Det viser seg, en slags karamell.

Slå 4 egg i en blender til lunt skum. I 500 ml varm melk oppløs 3 ss sukker, tilsett 500 ml krem \u200b\u200bog slagte egg.

I formet forberedt på souffel, smurt med smør, hell blandingen av krem, melk og egg, og hell den allerede tilberedte karamellen på toppen.

Bake i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 30 minutter. Før servering, kul soufflé.

Melkesuffel uten baking:

Løs opp 2 ss gelatin i ett glass varm melk, i henhold til instruksjonene på gelatineposen, og tilsett 50 gram vaniljesukker. 250 gram smør, slå med 150 gram pulverisert sukker til luftskum. Kombiner pisket smør med melkeaktig gelatinøs blanding. 4 guler kommer inn i massen en etter en, slår med en visp, etter hver.

I en separat bolle, slå 4 proteiner i et kjølig skum og legg til masse, forsiktig omrøring for hånd. Del alt i 2 like deler, legg til 1 spiseskje kakaopulver til en del.

Hell mørke og lette blandinger i kakeformen, og kjøl hvert lag i kjøleskapet. Etter at det siste laget er hellet, legg skjemaet i kulde i 2-3 timer til det størkner. Før du serverer, legg souffelen på en tallerken, snu formen og dekorere med revet sjokolade, helst bitter. Det viser seg veldig velsmakende, fettfattig dessert.

Og elskere av cottage cheese, vil sette pris på denne oppskriften på "meierisøffel med cottage cheese":

300 gram cottage cheese tørke gjennom en sigte. Ta 60 gram av noen kjeks og hakk opp med 30 gram sukker. Fyll kakene med 50 ml melk og la det stå i 5 minutter. Bland deretter det med hytteost, tilsett en eggeplomme, 100 gram vaniljesukker og 30 gram mykt smør. Rør den resulterende massen grundig og injiser den gjenværende egghviten, puss den opp til et mykt skum.

B, smurt med smør, legg ut den forberedte blandingen og glatt overflaten. Topp fett 100 g rømme og garnér med revet sjokolade. Deretter send soufflen til ovnen, forvarmet til 180 grader på forhånd, og bake i 15-20 minutter.

Air souffle fra cottage cheese er klar.

Ha en fin tefest!

Regina Lipnyagova spesielt for

Forbered en restaurant dessert - en meierisøffel - under kraften til hver kvinne i kjøkkenet sitt. smak, utseende, aroma, farge osv. avhenger helt av fantasien, kreativiteten og kulinarisk smak. Til tross for den tilsynelatende unrealityen å lage dessert hjemme, er det faktisk enkelt og enkelt å lage souffler. tilgjengelige produktersom nesten alltid er i kjøleskapet. Så du kan trygt begynne å lage en utsøkt delikatesse umiddelbart etter å ha blitt kjent med melkesuffel valgt for deg.

Dairy soufflé - generelle matlagingsprinsipper

Melkesuffel kan tilberedes på to radikalt forskjellige måter: Baking i ovnen eller kjøling i kjøleskapet. I det første tilfellet vil du finne en aromatisk dessert av en delikat viskøs masse med en appetittlig skorpe, i den andre - en deilig kald gelélignende delikatesse.

Og faktisk, og i en annen utførelsesform er hovedrediensene i meierisøffelen selve melken. Det må være friskt, ikke fettfritt, ellers vil smaken av den ferdige desserten være vannaktig og ikke så kremaktig som den burde være. Det er heller ikke anbefalt å bruke melkepulver, det er bedre å ta dagens produkt, gårsdagens maksimum, hel eller pasteurisert. Hvis det ikke er noen, kan du erstatte melk i enhver oppskrift med krem \u200b\u200beller rømme.

Ekstra ingredienser ta egg, gelatin, mel, sukker eller pulver, kakaopulver, smakstilsetningsstoffer  og mye mer. Det er ingen begrensninger: avhengig av produktene hjemme, dine egne ønsker, kan du enkelt endre noen av desserter presentert, legge til det eller tilpasse det til dine behov.

En blender eller mikser blir en uunnværlig anordning for arbeid, bare med deres hjelp kan du oppnå ønsket luftmasse. I tillegg til ulike kasseroller, beholdere, boller. Den ferdige "deigen" før baking eller chilling spres i mugg, salatskåler, iskremskåler, glassform.

1. Melkesuffel

ingredienser:

Litter av melk (3,2%);

120 gram mel;

Ti egg;

50 gram smør;

En pose med vaniljesukker;

320 gram pulverisert sukker.

Hvordan lage mat:

1. Bland 300 gram pulverisert sukker med mel i en støpejernspanne.

2. Legg til masse pulver seks eggeplommer og myknet smør. Mash massen med en gaffel, deretter visp til glatt.

3. Utsett den blandingen du har oppnådd til middels varme, og hell straks i en tynn melkestrøm mens du aktivt og uten å slutte å jobbe med en visp. Kok.

4. Reduser varmen til lavt. Tomite masse, uten å slutte å røre, omtrent en kvart time.

5. Ta av pannen fra varmen, legg vaniljesukker til souffelen. Rør. Stam gjennom en sil for å kvitte seg med mulige klumper.

6. Kjøl souffelen, ikke glem å røre det fra tid til annen slik at desserten ikke blir dekket med en skorpe.

7. Skriv inn de resterende fire eggene i den avkjølte massen. Rør.

8. I en separat bolle, slå de hvite av seks egg, sammen med to spiseskjeer av caster sukker, til en fast hud.

9. Skift proteinmasse  i en praktisk ferdig soufflé. Rør forsiktig oppover.

10. Smør souffelformen med smør, dryss med mel og pulverisert sukker.

11. Overfør til form av "deig", bake i ovnen oppvarmet til 170 grader i 20 minutter.

12. Mørkesuffel serveres direkte til bordet direkte i formet der det ble tilberedt, strøget med pulverisert sukker, sjokoladeflis.

2. Kaffe- og meiselsuffel

ingredienser:

To egg;

100 gram mel;

200 ml melk;

1 ss. l. øyeblikkelig kaffe;

4 ss. l. sukker;

En klype salt.

Hvordan lage mat:

1. Hell melken i en gryte, legg til granulert sukker  og øyeblikkelig kaffe. Kok.

2. Fjern kasseroljen med kaffeblandingen fra varmen og avkjøl. På dette stadiet kan du legge til en liten mengde av dine favoritt krydder og krydder: anis stjerner, kanelpinner, vanilje, et par krydderknopper.

3. Sett to i en annen bolle eggeplommer, tilsett mel, visp til glatt.

4. Hell avkjølt kaffemelk i massen. Slå alt sammen med en mikser til massen er øm og homogen.

5. Separat pisk proteiner med salt til det øyeblikk når proteinblandingen blir til luftmasse, øker i volum omtrent tre ganger.

6. Overfør proteinene til hoveddeigen. Rør i en retning slik at deigen ikke mister sin prakt.

7. Sett deigen i oljeformet form, send soufflen til ovnen i 30 minutter, sett den på 180 grader.

8. Den ferdige souffléen kan serveres både varm og kul.

3. Sjokolade meierisøffel

ingredienser:

100 gram mørk sjokolade;

80 ml melk;

2 ss. l. mel;

50 g smør;

150 g pulverisert sukker;

1 ss. l. kakao.

Hvordan lage mat:

1. Sett smør og hakket sjokolade i en liten beholder. Smelt massen i et vannbad. Kjøle det ned.

2. I en annen beholder, slå eggene med pulverisert sukker.

3. Legg kakao, visp igjen.

4. Innfør mel og visp igjen.

5. Hell melken i eggmassen i en tynn strøm. Rør til glatt.

6. Bland i en bolle med sjokoladekrem og melkeblanding.

7. Sett "deigen" i spesielle små mugg, fjern i en time i fryseren.

8. Forvarm ovnen til 180 grader, overfør formene fra soufflen til ovnen i 10 minutter.

4. Mjólk soufflé med cottage cheese

ingredienser:

100 ml melk;

250 gram Mascropone ost;

100 ml krem;

150 g kondensert melk;

50 gram pulverisert sukker;

2 ss. l. gelatin;

3 ss. l. kakao.

Hvordan lage mat:

1. Hell gelatin i en dyp plate, hell varm melk. Sett til side til hevelse.

2. Pisk kremet med kondensert melk, bring massen til koking og fjern straks fra varmen.

3. Bland kremaktig masse med melk gelatin, kjølig

4. Sett osten i en annen beholder, husk den med en gaffel.

5. Bland osten med pulverisert sukker og kakao.

6. Ta blanderen og kjør i ostemassen, kom inn i melkeblandingen.

7. Overfør den resulterende tykke homogene blandingen i mugg, fjern i 40-50 minutter i kjøleskapet.

5. To-lagers melk soufflé med rømme

ingredienser:

200 ml melk;

900 g rømme;

200 gram sukker;

45 g gelatin;

1 ss. l. vann;

4 ss. l. kakao;

400 ml krem.

Hvordan lage mat:

1. Fyll en tredjedel av gelatinen med kald melk, la den svulme i 30-40 minutter.

2. Varm opp gelatin i et vannbad eller i en mikrobølgeovn, hell i en form. Oppbevares i 30 minutter i kjøleskapet.

3. I en annen beholder fyller du den gjenværende gelatin med et glass vann. Rengjør for hevelse.

4. Pisk kremet med rømme, sukker og kakao, inn i denne massen den hovne gelatin, forvarming den.

5. Overfør den resulterende massen til det allerede frosne melkesuffellaget.

6. Sett desserten i kjøleskapet igjen, vent i 1,5-2 timer, smør på smak: sjokoladeflis, bær, pulverisert sukker.

6. Mjólk soufflé med frukt

ingredienser:

100 ml melk;

200 ml krem;

10 gram gelatin;

40 gram pulverisert sukker;

Ett pære;

En mandarin;

1-2 ss. l. sjokolade chips.

Hvordan lage mat:

1. Soak gelatin i melk i 35-40 minutter.

2. Pisk med pulverisert sukker krem.

3. Plasser den hovne gelatinen i mikrobølgeovnen, smelter, og ikke la det koke.

4. Skyll frukt, skrelle. Kut pæren i kuber, del mandariner i skiver, kutt hver av dem i 2-3 stykker. Legg frukten blandet i bollen.

5. Hell gelatin i kremmassen, bland godt sammen.

6. Hell den tilberedte frukten inn i meiselsuffelen. Rengjør i 30 minutter i kulde.

7. Stryk ferdig souffel med sjokoladeflis.

7. Meierisøfflé med agar-agar

ingredienser:

380 gram granulert sukker;

130 ml melk;

100 gram mykt smør;

Tre egghviter;

5 gram agar-agar;

50 gram kondensert melk;

1 ss. l. sitronsyre.

Hvordan lage mat:

1. I en liten bolle, bland til glatt smør med kondensert melk.

2. Hell sukker i en gryte, dekk med melk. Kok, rør, reduser varmen til lavt. Sukker skal være helt oppløst, og massen tykkere.

3. Legg agaret og bland det med en skje med vann. Kok.

4. Hell inn sitronsaftbland det opp. Fjern vekten fra varme.

5. Sett egner i skålen på blenderen, visp til toppene.

6. Innfør agar sirup i en tynn strøm. Beat, massen skal ligne vaniljesaus.

7. Legg kremaktig masse, visp den igjen grundig og hell den i preparerte former.

8. Oppbevares i 30-60 minutter i kjøleskapet.

For at souffelen skal vise seg virkelig velsmakende, delikat og luftig, er det viktig at alle ingrediensene er friske. Dette gjelder for alle produkter: egg, melk, hytteost, krem, rømme og andre.

Innfør de piskede proteiner i basen, arbeid nøye. Rørbevegelser skal være glatte, ikke intense. Det er tilrådelig å forstyrre i en retning. Som et resultat bør "massdeigen" være luftig og homogen.

Forbered souffléen bare med en mikser eller blender. Vispede piskede produkter når ikke det meget nødvendige tette luftskummet.

Det er ønskelig å erstatte sukker som er spesifisert i oppskriften med pulverisert sukker, som kan kjøpes eller produseres selvstendig hjemme. Så vil desserten bli mer øm, og du trenger ikke mye tid til å piskes og venter på at sukkerkornene løses.

Du kan variere meierisøffelen, legger den ut i lag. Hvert lag for originalitet fargetone matfarging. Hvis du bestemmer deg for å lage en lignende dessert, ikke glem å gi hvert lag litt å herde, og legg deretter den neste på toppen.

For å gi en ferdig souffel et festlig utseende, dekorere det med ristet sjokolade, biter av frisk silt av hermetisert frukt, bær.

Hva er en souffel? Souffle betyr bokstavelig talt "fylt med luft" på russisk. den klassisk versjon  Denne desserten kom til oss fra Frankrike - et land kjent for sin gourmetmat, og har en sjelden følsomhet for kokkens hånd.

Denne parabolen er tradisjonelt tilberedt på grunnlag av egg pisket med ulike ingredienser: egg hvitt  er pisket til en tilstand av myk skum masse, takket være denne desserten har sin berømte myke gelé tilstand og porøs tekstur.

Denne retten har et stort antall alternativer og oppskrifter med en rekke ingredienser: med tilsetning av sjokolade, melk, frukt eller bærpuré, vanilje, kjeks.

Videre: Takket være allsidigheten, er alle i stand til å skape egen oppskrift  matlaging soufflés, endre ingredienser og eksperimentere med sauser og konditori tilsetningsstoffer.

I denne artikkelen vil vi presentere litt mindre komplekse oppskrifter  matlaging denne fantastiske desserten. Kalorieretter: 1000 kcal, tilberedningstid ca 3 timer.

Hvordan lage soufflé med gelatin?

Vår første oppskrift er en cottage cheese soufflé med gelatin, enkel i forberedelse og veldig attraktiv delikatesse, både eksternt og i smaken.

ingredienser:

• Hytteost
• gelatin
• sukker
• melk
• Klar vann

forberedelse:

anbefaling: Geléstrukturen til souffléen tillater deg ikke å manipulere denne desserten som for eksempel med svamp kakerdet er derfor forskjellige sauser  og desserttilskudd for souffler bør legges til allerede etter matlaging  hovedrett. Du trenger ikke å prøve å legge til krem \u200b\u200beller nøtter ostemasse  når du lager mat.

Matlaging sunn kostholdsversjon av soufflé med melk

Dette alternativet til å lage en hjemmelaget souffel passer for de som elsker søtsaker, men ser samtidig nøye på figuren.

Denne oppskriften er ekstrem lavt kalori dessertmed minimal fettinnhold og tilberedning uten å tilsette sukker, men det er veldig velsmakende. Kalorier: 30 kcal per 100 g.

ingredienser:

• melk
• gelatin
• Sitronsyre
• vanillin
• Sukker erstatning

forberedelse: