Tilberedning av glasur. Hvordan lagrer du glasur? Dekorere kaker sukker-protein glasur

Kokekjøtt. Hvordan lagrer du glasur? Dekorere kaker sukker-protein glasur

05.05.2019 drikkevarer

Jeg begynte å lage baby informasjonskapsler relativt nylig. Opptil to år min sønn ikke spiste søt i det hele tatt, vi tilbød ikke - han spurte ikke. Da begynte jeg å skape en ny beboer, og jeg ønsket at lukten av baking skulle være i huset vårt.

Hjemmelaget oppskrift

Home icing - Oppskrift

Hjemmelaget er lett å lage, det viktigste er å forstå de grunnleggende reglene, og da vil du over tid føle hvilken konsistens som er lettere for deg å jobbe med. Jeg pleide å gjøre to typer ising: en for et slag, den andre for en fylling. Tiden gikk, jeg lagde en viss mengde informasjonskapsler og sluttet å knytte mer tett glasur, jeg lærte å jobbe med en av dens konsistens. Men i dag vil jeg fortelle deg ikke bare en steg-for-steg oppskrift på glasur, men gi også anbefalinger til nybegynnervenninne om hvordan du skal jobbe med det.

Aysing oppskrift:

2 hvite hvitt;
1,5-2 kopper pulverisert sukker;
1 ts sitron juice;
Farger - velg emnet med informasjonskapsler.

Så her går vi. Jeg vil med det samme si at jeg dekorerer bakverk først etter at barnet går i seng, så du kan se refleksjonen av lampen i bildene, jeg beklager.

Alle bildene i denne artikkelen øker når du klikker

En liten bakgrunn. Februar begynner og gutten min, han er nå 5 år og 4 måneder gammel, som er vant til å lage vakre informasjonskapsler for hver ferie, starter en samtale med meg:

- Mor, det er februar allerede, skal du lage cookies for Valentinsdag?
- Jeg har ikke tenkt på det ennå, fordi bare begynnelsen av februar.
- Men hva en ferie uten smakfulle hjerter?!
- Vel, jeg vil prøve å finne tid og lage informasjonskapsler i form av hjerter.
- Men bare jeg vil ikke ha rødt, la det være Minion hjerter!
–

Som alltid forberedte vi informasjonskapsler sammen, jeg skrev allerede oppskriften, så jeg vil ikke gjenta. Disse er babyskapsler uten melk og uten egg. Hvis dette er viktig for deg, så velkommen til matlaging.

Nå som våre kaker er klare og avkjølte på rutenettet, må vi ta en stor nok bolle, en visp og dermed alle ingrediensene for glasur. Men vi begynner med to - to hvitt og en teskje sitronsaft. Jeg koker ikke ved syn, jeg bruker måle kopper, skjeer, så hvis du vil, vil det være lett for deg å gjenta oppskriften etter meg.

Kombiner sitronsaft med proteiner og begynn å male. Ja, vi gni det manuelt. Selv når jeg skulle lage min første glasur og så på mange videoer om hvordan å forberede det, hvordan man blander med fargestoffer, hvordan man legger på informasjonskapsler, så jeg den samme regelen blant alle fagfolk - du burde føle glasur, den er bare forberedt for hånd! Forresten delte jeg i artikkelen om våre aller første babykaker.

I dette tilfellet trenger vi ikke topper i skummet, det bør ikke piskes i det hele tatt. Jeg tar visp, som det er mer praktisk for dem å bruke enn en gaffel eller en spiseskje. Men det er viktig å forstå en ting - hvis vi pisker med en visp eller matprosessor, dannes luftbobler. Hvis vi gni, blander, så viser isingen vår seg for å være elastisk og skaper ikke problemer når du tegner bilder på barnas informasjonskapsler.

Nå fortsetter vi med iskremet vårt. Vi måler to briller og siver godt - sikting er viktig!

Hvis du gjør isingen for første gang, anbefaler jeg deg å måle et halvt glass og et halvt glass separat. Iceing fra ett og et halvt glass pulverisert sukker er velegnet til å hælde, og fra to briller for kanting.

Ta en spiseskje med pulverisert sukker og legg til proteinblandingen. Her må du forstå essensen av det som skjer: Legg til en skje med pulver og fortsett å blande til issukkeret oppløses helt. Dette kan føltes ved å prøve på tungen, se nøye på visp eller ved å røre ved å gni en dråpe mellom tommel og pekefinger. Pulver oppløst, tilsett en annen skje og fortsett å røre til den er helt oppløst.

Dermed velger du en og en halv kopp pulver og på et tidspunkt føler du at den kongelige glasuret (som det også kalles) tykkere. Det blir vanskelig for deg å flytte visp i det. Så snart du føler at den siste delen av pulverisert sukker har oppløst - din glasur er klar for å helle babykaker!

Jeg har brukt det til det siste bildet for de siste tider. Men hvis du er en nybegynner, anbefaler jeg deg å fortsette å jobbe og legge til side en halv kopp ferdig aysing, også gradvis tilsatt 2-3 ss pulverisert sukker inn i den. Denne blandingen blir tykk, det er lett å tegne tegningens grenser, det fryser raskere.

La oss nå blande våre kongelige glasur med fargestoffer. For dette trenger vi:

Matpakke;
Tre tannpirkere;
Boller av antall farger;
ts;
Farger Wilton.

Iceing kan bare males med geler, men ikke flytende matfarger. Personlig liker jeg Wilton-produkter, de har bare heliumfarger i flasker og konsentrerte geler i krukker. Begge artene kan ses på bildene mine. Det skjer slik at du trenger en bestemt farge og jeg starter med en konsentrert gel, jeg forstår at den ikke er så mettet som jeg trenger, og tilsett litt gel fra flasken. Men i de fleste tilfeller er 12 farger og konsentrasjonen fra krukker nok for meg, det var dem den gangen jeg malte min glasur.

Hvorfor ikke bruke flytende fargestoffer? De forandrer teksturene til glasset du nettopp har oppnådd. Figur kan lekke.

Hvis du lagde to glasur av forskjellige konsentrasjoner, så er det i dette tilfellet denne hvitkremingen allerede satt til side og dekket med klamfilm. I mitt tilfelle var det første jeg gjorde, å sette av den hvite fargen for å tegne hvite detaljer. Deretter beregde hun mentalt hvor mye glasset på det planlagte mønsteret jeg ville trenge for hver farge. Her synes jeg det er klart at hvis vi planlegger å male med røde eneste svampe i ansiktet, så blander vi litt rødt glasur. Hvis vi skal gjøre bakgrunnen for bildet blått, vil denne fargen ha mye.

Legg en tallerken eller et papirhåndkle ved siden av det, hvor du vil sette brukte tannplukkere. Åpne krukken med konsentrert gel og dypp en tannpirke inn i den. Rull tannpiren med fargestoffet på glasuret og rør forsiktig med en skje. Hvis fargen ikke er så mettet som du trenger, og mest sannsynlig vil det være etter en liten mengde fargestoff, ta en annen tannpirke og gjøre det samme igjen. Og så videre til ønsket skygge. Du kan ikke bruke en tannpirk, ellers vil du sette isen i en krukke med gel! Da må du bare kaste fargen din.

Hvis du bruker en heliumfargestoff i en flaske, må du dryppe en dråpe om gangen. Rør og legg deretter til en annen dråpe. Du må forstå at disse fargene er svært konsentrerte, så det er bedre å bevege seg gradvis til ønsket farge.

Aysing tørker raskt, så vær sikker på å holde den dekket med klamfilm. Sett i konditoren bag den rette mengden - lukket resten. Det tåler ikke fuktighet, så lagringen i kjøleskapet er umulig. Fortynn bare beløpet som vil dekorere på denne dagen.

Vel, min glasur er klar og jeg skal begynne å dekorere barnas informasjonskapsler.

Vi dekorerer babykaker-iskaker i Minion-stil

Vel, moroa begynner, dekorere informasjonskapsler. Jeg synes at hver gang jeg nyter denne prosessen mer og mer, er det veldig interessant for meg å tenke på hvordan de ferdige kakene vil se ut, om de vil bære vekk barnet mitt. Minions tegn fanget sinnet til gutten min om et år siden. Alexander bygget for sine små menn, bemerket han, han spilte helheten, der disse merkelige skapningene ranet toget med skatter. Derfor var det viktig for meg å gjøre dem gjenkjennelige, "levende".

Først gikk jeg inn i meditasjon i en uke, selvfølgelig var det mulig å åpne det allmektige Internett og se ideene til fagfolk, fordi så mange bursdager blir feiret om dette emnet. Men først var jeg ikke sikker på at tegningene deres ville passe til hjerteformen, og for det andre var det tid for meg å vokse opp. Forresten, nå er Alexander og jeg engasjert i å tegne og utvikle fantasi i henhold til videokurset, som jeg vil skrive i de kommende månedene. Det virker for meg at det var han som presset meg til å drømme. Jeg håper du nyter arbeidet mitt.

Vel, for årsaken! Vi tar bakverk poser, du trenger flere av dem, i henhold til antall ising farger. Jeg tegner et slag med N1-dysen, og jeg fyller med N2-dysen. På bildet ovenfor så du mitt sett med Wilton-tips, det inkluderer også låser, som lar deg endre tipsnummeret på posen med en bestemt farge. Jeg anbefaler deg å ha flere av dem, da dette er en veldig praktisk ting, og jeg mangler personlig to av holderen.

Jeg distribuerte min ferdige glasur i konditorivarer, jeg startet med to farger - gul og blå, de er Minions hovedfarger. Jeg pleier å gjøre et hvitt slag, men denne gangen bestemte jeg meg for å prøve å gjøre et mer profesjonelt utseende for de ferdige produktene.

Hvis isingen er forberedt med riktig konsistens, så prøv å holde strekklinjen på en slik måte at dysen ikke berører informasjonskapslene. Glasuret strekker seg, så etter å ha brukt noen få millimeter glasur, løft hånden 5 mm fra bakingen og fortsett å forsiktig presse på bakdeposen, du vil gi mulighet til å glasere for å legge ned ønsket linje.

Mine trofaste hjelpere er tre tannplukkere. Hvis linjen ikke gikk der eller ikke som forventet, så når isingen er våt, kan den rengjøres forsiktig med tannpirk. Legg også oppmerksomheten til "haler". Når du trykker på bakverkposen, i begynnelsen og på slutten av linjen, vises vanligvis runde dråper glasur. I profesjonelle produkter vil du ikke møte dem, som konditorer vet hvordan du trykker riktig. Med praksis kan de virkelig unngås. Jeg vil gi noen tips:

Før du starter en linje, må du tørke en iskremdråpe fra dysen på et papirhåndkle.
Avslutte ønsket linje, slutte å helt trykke på bagasjen.
Hvis du fortsatt har en dråpe, kan du fjerne den med tannpirker mens glasyren er våt.

Vil du se hva linjene mine var for et år siden? Jeg følte med stor entusiasme, akkurat i samme pust, påskehistorien til Alexander. Og bestemte seg for å spille det foran barnet ved hjelp av babykaker.

Klikk på bildet og nøye overvei mine feil: Linjen ble trukket uten avbrudd fra informasjonskapslene, så all ustabilitet av min hånd ble overført. Og det er så mange "haler" at det er nok for alle påskebunnies, men vi snakker om bunnies senere.

Kameraet mitt ønsket tilsynelatende å sove ikke mindre enn meg og la meg ned på et par bilder. Men prosessen kommer ikke tilbake, jeg så bildene bare når du skrev denne artikkelen, jeg beklager for yellowness. Så, mens jeg tegner et slag på en kake, tørker stroke på den andre. Du husker at isingen nesten umiddelbart blir korsfestet. Derfor, da jeg spores linjer på 8 kaker, var den første av sporet allerede tørr og klar til å fortsette å jobbe. Denne gangen skifter jeg dysen til N2 og begynner å fylle i blått.

Som du forstår, tillater ikke strekket tillatelsen å gå utover linjene som er tildelt det, og dette letter jobben. Men det var med å hælde at jeg kom til punktet i lang tid hvordan å lage en perfekt jevn overflate på informasjonskapsler. Basert på hva jeg har i dag, kan jeg anbefale:

Fyll med glasur som starter nærmere strekningen og beveger seg langs tegningens kurver. Ikke ved den kaotiske bevegelsen av hånden, men ved å tegne linjer og fylle dem gradvis med all nødvendig plass.
Hvis isingen ikke har nådd randen, ta en tannpirk og send den til ønsket sted med ryddige sirkulære bevegelser.
Hvis uregelmessigheter forblir på overflaten av hellet, betyr det at det er mindre ising på disse stedene. Legg det og ta forsiktig kaken ved kantene, rist den i en tydelig horisontal posisjon som en rattle. Våt ising vil okkupere hulrommene og overflaten vil utjevne.

Analyserer mine ettårige feil:

Åpne et bilde av stor størrelse, og hvis du leser nøye, vil du straks legge merke til at isingen ikke nådde strekningen. Påført kaotisk, så det var noen skilsmisse rundt halen; Det var ingen fylling av hulrom, så det er ingen flat overflate.

Siden helling har en stor mengde glasur, tørker den ikke så fort. På natten jobber jeg ved et uhell i en ufullstendig tørket kjeks. Hvis du vil være 100% sikker på at alt vil være perfekt, så la hvert lag av bildet tørke. Det kan ta fra 30 til 60 minutter, alt avhenger av størrelsen på informasjonskapsler, luftfuktighet og romtemperatur. Jeg er ferdig med en farge, gikk straks til en annen, hele tiden i hodet mitt, hvilken informasjonskapsel var den første. Har allerede fylt gul på mine barns informasjonskapsler.

På dette stadiet sov jeg, siden den neste fargen var svart, og jeg var redd for å male dem på en halvfugtig overflate. Vågner opp om morgenen og setter pris på min styrke, bestemte jeg meg for å bruke ideen jeg så i en av videoene. Det var lenge siden, og jeg anerkjenner ærlig, i utgangspunktet sjokkerte hun meg. Forfatteren tegner detaljene i tegningen med en svart feltpenn. Jeg gikk ikke med kjemiske midler, men jeg brukte en enkel blyant. Det var moralsk nødvendig for meg å se Minions ansikter før påføringen ble påført. I tillegg var jeg ikke sikker på at jeg kunne lage klare sirkler i hverandre, så jeg brukte to caps i forskjellige størrelser for en sirkel. Du kan ikke trykke med en blyant, dette er en overfladisk knapt merkbar tegning.

Først gjorde jeg et slag, mens jeg gjorde det på alle åtte kaker, det tørket og fylte det med svart fyll. På dette stadiet vil min tannpirertroller ikke hjelpe, hvis svarte iskledder blir gule, så blir det ikke fjernet uten spor.

Jeg ventet på at den svarte fargen tørket og ble brukt hvitt og rødt. Ja, det er mulig å lære dem følelser!

Jeg har alt på det, jeg håper du likte min Minion-informasjonskapsler for barn. Det kan være forberedt på en barnferie eller bare for sine elskede husstander. Jeg vil være glad for å vite om du i min mesterklasse har funnet nyttig informasjon om hvordan du skal lage iskrem hjemme og hvor best å jobbe med det. Jeg vil gjerne svare på dine spørsmål i kommentarene.

Søtsaker er den mest delikate og utrolige fristelsen som enheter kan motstå. Gingerbreads, kaker, muffins og muffins, kaker, gryteretter og paier, alt dette forbedrer humøret ditt, lar deg ikke bare nyte deg selv, men også dine nære mennesker. De fleste konditorer er i stand til å skape ekte konfektmesterverk, sanne kunstverk, men nybegynner kokker ikke lagde seg bak dem. Denne typen desserter, for eksempel glasur, fortjener spesiell oppmerksomhet, det brukes ofte til dekorering av kaker og kaker. Takket være detaljerte oppskrifter har alle muligheten til å gjøre denne delikatessen.

Glaze klassifisering og funksjoner

Oversatt fra engelsk betyr navnet på desserten "royal icing". Oppskriften dukket opp i Russland, da på monarkens domstol dekorert konfekt med spiselig blonder, blomster. Når det gjelder glasur, er dette en spesiell dekorasjonsvekt, laget ved hjelp av pulver og egghvite.

Varianter av glasur:

Classic. Dette er en spesiell masse som har tilstrekkelig flytende substans. For den foreslåtte typen av glasur inneboende utrolig skjørehet. Den ferdige delikatessen kan påføres overflaten av konfektene eller bruke passende sjablonger.
Plast. Hvis du forbereder en glasur i henhold til denne oppskriften, kan den ferdige massen trygt brukes til å lage spiselige blonder og figurer. Sammensetningen ligner konfektmastikk, som ofte brukes til å dekorere kaker. Du må jobbe med plastisur ved alle reglene, for dette bør du ha en silikonmatte og en mugg. Den dannede massen helles i forme, litt tørket, og det viser seg et fantastisk resultat som kan treffe noen kjennere av desserter.

Tallrike oppskrifter tillater deg å oppnå en annen konsistens. Det er viktig å vite at mengden pulverisert sukker avhenger direkte av formålet med delikatessen.

Isklassering av tetthet:

Konsistensen av tykk krem. En slik blanding kan oppnås ved å påføre en liten mengde pulver. Det endelige resultatet ligner den klassiske typen glasur som dekker påskekaker, paier. Denne glasur brukes til fremstilling av pepperkake, baking, når overflaten av produktet skal helles med en homogen masse.
Myke topper. For å lage en tegning, et innskrift eller en kontur, er denne typen isdannelse nyttig. Villighet er kontrollert ganske enkelt, det er nok å fjerne visp fra eggmassen, det må henges ned fra det med myke og milde toppene, noe som bøyer litt hvis du setter på verktøyet.
Harde tinder. Denne typen konfektbelegg har en spesiell tetthet. Ved å trekke randen fra den resulterende massen, kan det bemerkes at isen strekker seg og straks størkner med tilstrekkelig tette, faste topper. Ofte er isingen plassert i en konditorivare, og deretter dekorert med muffins, kaker, bakverk, kaker. For å lage volumetriske eller flate former med en stencil, kan du trygt bruke den ferdige massen.

Gitt det elegante sortimentet av den foreslåtte delikatessen, bør du være kjent med de trinnvise oppskriftene for forberedelsen.

Hvordan lage tradisjonelle glasur

Klassisk glasur av engelsk opprinnelse er laget på grunnlag av eggprotein, sitronsaft og pulverisert sukker. For å gjøre massen mer fleksibel, vil sammensetningen bli vanskeligere, og det vil også ta mye lengre tid å piske.

Det er mange detaljerte og tilgjengelige oppskrifter som lar deg lage en godbit hjemme. Det er lett å velge en bestemt type glasur, det er nok å vite for hvilket formål den skal brukes.

Det er lett å forberede en tegnings konsistens for å dekorere kaker, da det er produkter for produksjon i kjøleskap. Takket være denne glasyren er det mulig å dekorere cupcakes, kaker og kaker, og gjøre dem til en høytidelig og til og med utsøkt dessert.

Det er derfor ingen kan forbli likegyldig for en slik kulinarisk skape. Den foreslåtte oppskriften er enkel og rimelig, mengden er nok til å dekorere en mellomstor kake og ett kilo pepperkake.

Med hjelp av en slik glasur kan du lage appetittvekkende, festlige, fargerike og svært originale desserter. Varigheten av matlaging klassisk glasur er tretti minutter. Et hundre gram delikatesse inneholder ca 305 kilokalorier.

Liste over nødvendige komponenter:

sitronsaft - 1 ts;
egg hvit - 1 stk.
pulverisert sukker - 155 gram.

Spesifikasjonene av trinnvis forberedelse av tradisjonell delikatesse:

Etter å ha lest oppskriften, bør du forberede de merkede ingrediensene.
Det første trinnet er å forsiktig skille eggeplommen fra proteinet. Hvis selv en liten dråpe eggeplomme kommer inn i proteinet, vil kremet ikke fungere, slik at du umiddelbart kan bytte denne komponenten til en ny.
Deretter bør du slå proteinet med en mikser eller en blender, du kan bruke en konvensjonell visp for å få en homogen substans.
Mål ut riktig mengde pulverisert sukker, så sikt flere ganger gjennom en spesiell sil.
Pulver er tilsatt den bankede egghviten i små porsjoner, prosessen med å slå bør ikke stoppes.
For å lyse på kjøpt glans, kan du legge til litt.

Den resulterende glasur brukes til å dekorere noe bakeri og bakverk.

Hemmelighetene til å lage plastisis

Å danne blomster fra krem eller andre dekorasjoner vil hjelpe en mer komplisert sammensetning, da den ferdige massen skal ha en ganske tett tekstur. Du kan lage en fleksibel glans takket være silikonematten.

Gitt at sammensetningen kan inneholde sjeldne ingredienser, kan de bestilles i spesialforretninger på Internett. Når det gjelder kaloriinnhold, så er det i rundt hundre gram glasur ca 325 kilokalorier. Tilberedningstiden er førti fem minutter.

Liste over nødvendige produkter:

vann - 50 milliliter;
fruktose - 20 gram;
matfargestoffer - ¼ ts;
maisstivelse - 20 gram;
invertsirup - 1 ts;
mat glycerin - 1 ts;
sitrus pektin - 1 ts;
polysorbat-80 (kosttilskudd) - 3 dråper.

Funksjoner av faset forberedelse av plastglass:

Forsiktig undersøk oppskriften, kjøp alle nødvendige komponenter, de er lett å finne i spesialiserte konditorier.
I en beholder bland pektin, maisstivelse og fruktose, samt hvit matfarging.
Du trenger vann, men bare ved romtemperatur, det skal helles i en ferdigbehandlet beholder, og deretter tilsett den tørre blandingen.
Bland alle ingrediensene sammen, og la det gå i 30 minutter.
Etter en bestemt tidsperiode blandes igjen, og injiser deretter omvendt sirup umiddelbart.
Bland polysorbat med glyserin, send til beholder. Forbered en matte laget av silikon, den er dekket med ferdig masse.
Ovnen må varmes opp til 100 grader, send en matte med en forberedt masse i ti minutter. Deretter skal den fjernes fra ovnen, kjølig. Du kan se at blandingen tørker og tar ønsket form.
Plastmønsteret skal skilles fra spesialmatten, som brukes til dekorasjon av ulike bakervarer og søte produkter.

Til tross for den komplekse og rike sammensetningen av den presenterte desserten, er resultatet ganske enkelt fantastisk. Hvis du tilbringer litt tid og krefter på matlagingen, er det mulig å skape et ekte kulinarisk mesterverk.

Hemmeligheter med søte figurer

Den mest enkle og vakre typen volumetrisk dekorasjon fra engelsk glasur er en unik tredimensjonal sommerfugl. For å lage det, trenger du en spesiell sjablong med en fil, arket er plassert på den forberedte åpne boken. Volumet og størrelsen på sommerfuglen justeres av sidens vinkel.

For å danne en halvcirkelformet, legg sjablonen med filen på sylinderen. For slike formål er en glass- eller plastflaske stor. Et veldig fargerikt og lyst element i innredningen er en ball, nemlig mange baller, en åpen halvkule, som gjør det mulig å slå det mest vanlige konditoriet til en ekte kulinarisk skapelse.

For å forberede disse figurene trenger du en vanlig ballong, som er oppblåst til en bestemt størrelse. Da er overflaten smurt med olivenolje, med en fleece, så kan du starte prosessen. Bruk forsiktig mønsteret, blandingen skal være helt tørr, for å gjøre dette, la ballen stå på et tørt og stille sted.

Nylig har dekorasjoner i riktig format, nemlig 3D, hatt stor popularitet blant konditorer. Fremstillingsteknologi er ganske enkel, det innebærer liming sammen av flate deler. Når det gjelder prosessens kompleksitet, er det valget av ønsket stencil for alle deler av produktet.

Før du installerer en 3D-kropp i et 3D-format, er det viktig å vente, siden alle deler må tørke grundig, ellers fungerer det ikke. For å skille delene limet sammen, bør du bruke glasur, forberedt på tegning. I tillegg til slike formål er det vanlige piskede proteinet.

Interessant vil isingen tørke i minst tolv timer, så du bør vurdere den angitte tidsrammen før du begynner å lage mat. Det er derfor, når du lager en kake eller en kake til en festlig feiring, blir tredimensjonale figurer laget dagen før, for å være i tide. Gitt det faktum at slike spiselige deler er svært skjøre og sprø, blir de laget med en margin.

Iskrem, på oppskriften som vi skal snakke om i dag, tillater oss å skape de mest varierte stilistikkene til å dekorere desserter.

Aysing er egentlig en sukkerproteinmasse, som betyr ingenting mer enn "ismønster".

Faktisk er det mer enn en oppskrift på å lage glasur hjemme. I denne MK anser vi det mest vanlige, hvor vi lærer å lage tegne mønstre med glasur.

Egg er et nyttig biologisk produkt for menneskers helse, og en utmerket ingrediens for tilberedning av konditori. Råegg bærer imidlertid akutt intestinal akutt infeksjon i form av salmonellose. Selvfølgelig overvåker moderne fjærfe gårdene sikkerheten for avledede produkter, men ingen vil kunne garantere 100% sikkerhet for forbrukte rå egg.

Som du vet, for å desinfisere proteinet av kyllingegg, må det behandles ved en temperatur på minst 70 °. Men vi trenger protein rå, men ikke i vaniljesaus (der det er egnet til en lignende temperaturbehandling).

For å desinfisere egghvide, lag en sterk løsning av brus og vann (1 ss brus / glass vann), hvor vi legger egget i 15-20 minutter.

Ingredienser for sukker-protein masse

1 stk kyllingegghvite

200 gram pulverisert sukker (det kan hende du trenger mer)

½ ts sitronsaft

inventar

bordgaffel og skje

matpakke eller vått kjøkkenhåndkle

matpapir

Slik lagrer du glasur: master class

Skille den hvite fra eggeplommen. Vi vil ha synlige knuter i proteinsammensetningen, som vi også må nøye fjerne.

Sukkerpulver siktes gjennom en sigte, som er saturated med oksygen.

Proteinpisk i et lett skum med gafler.

Tilsett gradvis sukkerpulver til proteinet.

Tilsett pulver til blandingen for å oppnå en viskøs tilstand av massen.

I prinsippet er isingen klar, men for å oppnå en homogen elastisk masse som ikke begynner å strømme, slå sammensetningen. Vi gjør det med minimum hastighet når du bruker en kjøkkenblander i ikke mer enn 5 minutter.

På dette stadiet er det tillatt å farge massen i ønsket farge og legge til.

Vi dekker sammensetningen av matplenochkoy eller vått håndkle. Krem fryser raskt nok, så vi må prøve å ikke la det fange før vi begynner å jobbe med det.

For å sikre at riktig sammensetning og fremstilling av glasuret, vil vi lage en stripet som skal holde perfekt mellom strukket fingre. Flytt fingrene, hvis isingen ikke brøt, så motstod vi riktig konsistens.

I mangel av en spesiell kulinarisk kornetik for å jobbe med glasur, vil vi gjøre det selv.

Ta et ark med matpapir, brett det inn i en trekant.

Vi danner et glass.

Vinklet overskuddspapir vi kuttet av.

Vi sprer sukkerproteinmassen i en hjemmelaget kornett.

Vi vikler et glass slik at det er en mulighet til å klemme ut av det.

Kut "tuten" på koppen - vi opprettholder minimumsnettet for å få tynne striper når du tegner.

Og denne skjønnheten er i stand til å skape en cornet fylt med glasur.

"Ice" mønstre glasur på ferdig kake

Aising gjør at du kan lage en virkelig isete.

Og til og med skape ekstraordinære skjønnhetsfigurer.

Tall fra isingen fryses veldig raskt på en hvilken som helst overflate av ønsket form. Det viktigste er ikke å la sammensetningen holde seg til gjenstander.

Aysing er en blanding for å lage dekorasjoner for konditori, samt for tegning av mønstre på pepperkake og kaker. I den klassiske versjonen er isingen laget av protein og pulverisert sukker med tilsetning av sitronsaft. Denne blandingen brukes oftest til å tegne eller skape skjøre mønstre. For fremstilling av fleksibel glasur eller søte "snørebånd", brukes mer komplekse kombinasjoner.

Vi vil vurdere begge alternativene for å lage is i våre oppskrifter.

Aysing for cookies - hjemmelaget oppskrift

enkelt hvitt;
sitronsaft - 5-10 ml;
pulverisert sukker - 150-160 g;
matfargestoffer (hvis ønskelig).

For tilberedning av glasur bruker vi rå egghvite. Derfor, før du bryter egget, vask skallet godt med såpe og vann. Skille den hvite fra eggeplommen, legg den i en bolle, legg til sitronsaft og rør til glatt med en gaffel eller en visp, men ikke visp. Vi står ikke overfor oppgaven med å oppnå en luftig proteinmasse, ellers vil isingen bli mettet med luftbobler, noe som vil påvirke kvaliteten negativt.

I en blanding av protein og sitronsaft, tilsett issukker og rør godt. Hvis det er behov for å få en flerfarget glasur, deler vi den hvite massen i det nødvendige antall deler, legger til hver matfarge og blander for å oppnå en jevn farge.

Legg nå ut blandingen i konditorivarer og fortsett til tegning.

Den forberedte blandingen i ren form brukes til å tegne prikker, striper og mønstre. Hvis du vil helle overflaten av informasjonskapslene med ising, forklarer vi først omrisset med dem, og fortynn en liten del av det med noen dråper kokt vann for å lage en blanding som sprer seg over overflaten uten vanskeligheter. Fyll den med visse konturerte deler av informasjonskapsler og la dem tørke helt.

Du kan også lage forskjellige tredimensjonale former eller mønstre fra en slik glasur og deretter bruke dem til å dekorere kaker. For å gjøre dette, bruk de trykte sjablongene, legg dem i papirarkivet, der vi tegner mønstrene, gjentar konturene deres på stencilen, og deretter etter fullstendig tørking, fjern dem forsiktig.

Du kan også lage utrolig spektakulære baller med glasur. For å gjøre dette, bruk blandingen på den oljede overflaten til en oppblåst ballong av ønsket størrelse, la den tørke helt, og forsiktig forsiktig blåse ballongen og fjerne den fra den resulterende isbolten.

Hvordan gjør du selv fleksibel glasur hjemme?

For å forberede en fleksibel glasur hjemme trenger du en spesiell matte, noen evner til å håndtere den, og noen ikke så vanlige komponenter som kan bestilles fra spesialiserte nettbutikker.

maisstivelse eller potetstivelse - 20 g;
fruktose - 20 g;
sitrus pektin - 1 ts;
invertsirup - 1 ts;
mat glycerin - 1 ts;
polysorbat 80 (E433) - 2-3 dråper;
hvit fargestoff - titandioksid (E171) - 0,25 ts;
vann - 50 ml.

I utgangspunktet kombinerer vi stivelse, fruktose, pektin, hvitt fargestoff og blander godt. Femti milliliter romtemperatur vann helles i en bolle, hell tørrbase inn i den, rør og la stå i 30 minutter. Etter at tiden er gått, bland massen, tilsett invertsirupen og rør igjen. I en spiseskje kombinere mat glycerin og polysorbat-80, hell inn i den totale beholderen og bland igjen.

Vi smør blandingen på en matte for fleksibel glasur og send den til en ovn oppvarmet til hundre grader i ti minutter. Deretter fjerner vi matta, la det avkjøle i ti minutter og forsiktig fjerne det resulterende fleksible mønsteret, og adskilt forsiktig det fra matten.

Den resulterende fleksible isingen kan brukes til å dekorere kaker, legger den over mastikk eller glasur, eller danner den ønskede dekorasjonen ut av den.

Fleksibel glasur eller, som det også kalles, Sugarvale, kan tilberedes fra en ferdigblanding, som er tilgjengelig i spesialforretninger, men kostnaden for en slik dekorasjon er mye høyere enn den som er tilberedt fra en selvfremstilt blanding.

Nå vet du hva glasur er og hvordan man lager det hjemme. En liten tålmodighet, utholdenhet og selvfølgelig vil ønskene og produktene dine, dekorert med kokt glasur, helt enkelt være uimotståelig.

← Klikk på Liker og les oss på Facebook

Forbereder fudge i henhold til detaljerte oppskrifter foreslått nedenfor, vil du kunne dekorere noen hjemmelaget delikatesse, spesielt en kake, uten stresset. Vi forteller deg hvordan du raskt kan lage en lignende design av kakao dessert på en annen måte: på vann, melk eller rømme.

Av de mange måtene å dekorere desserter, er ising den mest sofistikerte og er i stand til å omdanne noe konfektprodukt. For nybegynnere, vil denne metoden virke vanskelig, men ved hjelp av følgende master-klasse, vil alt sikkert være perfekt.

Dekorere desserter med glasur er selvsagt ikke for nybegynnere, men følgende oppskrifter foreslår ingenting komplisert - litt øvelse - og du vil ha en herlig dekorasjon for hjemmelaget delikatesse. Det følgende beskriver masterklassen om å skape sommerfugler og blomster. Fortell deg også hvordan du skal dekorere informasjonskapsler med snøfinger.

Enhver glasur kan effektivt dekorere hjemmelaget dessert. Men hvis det er laget på grunnlag av kakao, vil det også komme ut velsmakende og ikke i det hele tatt dyrt. Vi tilbyr detaljerte oppskrifter av utmerket bakende dekor som alle kan gjenskape.

Interessante artikler

Dekorasjoner fra mastikk kan gjøre en enkel kake til et kunstverk. Noen ganger er dekorasjonene så vakre at de selv føler seg lei for dem! Mastikk brukes til å dekorere kaken og andre produkter. Hun kan dekke den ferdige kaken, overflaten av kaken på grunn av mastic vil ha myk og

Glaze for konfekt, bortsett fra en velsmakende skorpe, utfører en beskyttende funksjon. Glasuret tillater ikke krem å strømme mellom lagene av kjeks, gir overflaten og opprettholder nødvendig fuktighet i lagene. Belegget er en dekorasjon av kaken, grunnlaget for å skape volumetriske kremfigurer

Aysing er en blanding for å lage dekorasjoner for konditori, samt for tegning av mønstre på og kaker. I den klassiske versjonen er isingen laget av protein og pulverisert sukker med tilsetning av sitronsaft. Denne blandingen brukes oftest til å tegne eller skape skjøre mønstre. For fremstilling av fleksibel glasur eller søte "snørebånd", brukes mer komplekse kombinasjoner.