Adjika เป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิม อาหารฝรั่ง. โดยพื้นฐานแล้วมันเค็มและ ซอสพริก. มีสูตรมากมายสำหรับเครื่องปรุงรสนี้ พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีองค์ประกอบผลิตภัณฑ์ของตัวเอง

คุณสมบัติของจาน

ส่วนประกอบหลักของ adjika คือพริกไทยร้อน เกลือ และเครื่องเทศทุกชนิด รวมทั้งเผ็ด สะระแหน่ โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชี และกระเทียม หากคุณเบี่ยงเบนจากประเพณีของอาหารคอเคเซียนเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มกลิ่นหวานและเปรี้ยวเล็กน้อยลงในซอสได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มแอปเปิ้ลลงในเครื่องปรุงรส พริกหยวก. สินค้าสำเร็จรูปชอบซอสมะเขือเทศมากขึ้น หากจำเป็น adjika from จะปิดให้บริการในฤดูหนาว ช่วยให้คุณเก็บเครื่องปรุงรสไว้ได้นาน

กับอะไรและจะเสิร์ฟอย่างไร

Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวช่วยให้คุณปรับปรุง คุณสมบัติด้านรสชาติหลายจาน อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟซอสนี้กับเนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว ปลา ผัก และผลิตภัณฑ์จากนมบางชนิด การเตรียมเครื่องปรุงรสที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรที่ทั้งครอบครัวจะชอบ

อย่าเสิร์ฟซอสร้อน ก่อนชิม adjika ควรเย็นลงเล็กน้อยและยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง จะทำให้ซอสมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้น

วิธีเก็บรักษาที่ดีที่สุด

สำหรับวิธีการจัดเก็บ มีเพียงไม่กี่ตัวเลือกเท่านั้น ตามกฎแล้ว adjika จากการปิดไม่ค่อย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้มีไว้สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว. ก็เพียงพอแล้วที่จะเปลี่ยนซอสลงในภาชนะที่เหมาะสมให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

หากคุณยังมีความปรารถนาที่จะปิด คุณควรเตรียมธนาคารล่วงหน้า ภาชนะต้องเป็นแก้ว ธนาคารต้องล้างให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสารละลายโซดา หลังจากนั้นคุณต้องฆ่าเชื้อ ใส่ adjika ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้แล้วปิดฝาให้แน่น เก็บซอสในที่เย็นและมืด

ปรุงรสด้วยหัวหอม

ดังนั้น adjika มะเขือเทศสีเขียวเตรียมอย่างไร? สูตรค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ เพื่อเตรียมซอสคุณจะต้อง:

• พริกหวาน 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม สีเขียวเท่านั้น
• พริกไทยร้อน 500 กรัม
• 5 ฝักหัวหอม
• กระเทียมปอกเปลือก 6 กลีบ.
• แก้วละ2แก้ว น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
• ทรายน้ำตาล 1.5 ถ้วย
• เกลือ 1 แก้ว.

ทำอาหารอย่างไร

Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. มันเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ ในการจัดเตรียมจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดกระเทียมจากแกลบ ส่วนประกอบต้องล้างอย่างดี แล้วก็มะเขือเทศ พริก กระเทียม และ หัวหอมใหญ่ควรบดโดยผ่านเครื่องบดเนื้อ

ควรวางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเสร็จแล้วในกระทะและต้มประมาณ 60 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดต้องเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือลงในส่วนผสม ปรุงซอสอีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวพร้อมแล้ว ซอสร้อนควรเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วรีดขึ้น

รสเผ็ด

adjika ม้วนจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวอย่างไร? มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องปรุงรสดังกล่าว หากคุณต้องการได้ซอสรสเผ็ดคุณควรใส่ใจกับสูตรนี้ เพื่อเตรียม adjika คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม สีเขียวเท่านั้น
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 8 กลีบ.
• พริกไทยร้อน 3 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสองแก้วเต็ม
• เกลือ 1/2 ถ้วยตวง.

ขั้นตอนการทำอาหาร

adjika มะเขือเทศสีเขียวง่าย ๆ ซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจะดึงดูดผู้ชื่นชอบซอสพิเศษทุกคน หากจำเป็นให้ปรุงรสให้เผ็ดขึ้นเล็กน้อย ในการปรุงอาหาร adjika คุณควรเตรียมผักอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดและล้าง ตอนนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องหั่นเป็นชิ้นและสับในเครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถข้ามทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อได้

มวลที่ได้ควรวางบนกองไฟและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยสรุปแล้วต้องใส่กระเทียมลงในผักซึ่งก่อนหน้านี้ผ่านการกด, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช ซอสต้องต้ม ใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที adjika เฉียบพลันพร้อมแล้ว มันยังคงเทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ปรุงรสด้วยมะรุม

ซอสพิเศษอีกอย่างคือ green adjika เครื่องปรุงนี้ปรุงเร็วมาก Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวในกรณีนี้ไม่ต้องการ การรักษาความร้อน. เครื่องปรุงรสซึ่งรวมถึงรากมะรุมสามารถคงความอร่อยและสดใหม่ได้เป็นเวลานาน เพื่อเตรียมซอสคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 1.5 กิโลกรัม
• มะรุม 150 กรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 130 กรัม
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก
• 50 กรัม เกลือแกง.
• น้ำตาล 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ซอสนี้ปรุงโดยไม่ต้องปรุง กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเพียงเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการสังเกตทุกสัดส่วน มะเขือเทศสีเขียวจะต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม มะรุมและกระเทียมควรปอกเปลือกและสับ พริกไทยควรหั่นเป็นวงแล้วล้างผักชีฝรั่ง ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะต้องถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ควรเติมน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมที่ได้ องค์ประกอบจะต้องผสมกัน Adjika พร้อมแล้ว

ซอสสามารถย่อยสลายเป็นขวดโหล นึ่งฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาได้ เก็บเครื่องปรุงไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่มืดและเย็น

โดยทั่วไป adjika นี้มีความคม สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวของเครื่องปรุงดังกล่าวเป็นตัวแปร พิจารณาสิ่งนี้เป็นพื้นฐาน อย่ามองหาวิธี Abkhazian แบบคลาสสิกในการปรุงรส ล้วนๆ Abkhaz adjikaปรุงจากกระเทียม สมุนไพร, พริกไทยและ ... หิน คุณต้องถูมวลอะโรมาติก ลองนึกดูว่ามือของผู้หญิงจะแข็งแกร่งขนาดไหน? และพริกไทยก็ไม่จำเป็น แต่ต้องรมควัน ดังนั้นซื้อเครื่องปรุงรส Abkhazian ใน Abkhazia แต่คุณสามารถปรุงสีเขียวจากมะเขือเทศด้วยตัวคุณเอง

เตรียมตัว เผ็ด adjikaจากมะเขือเทศสีเขียวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว (แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล) - ประมาณ 2 กก.
• พริกหยวก (ถ้าต้องการ) สีเขียวจากนั้นเลือกพริกไทยดังกล่าว) - 0.5 กก.

พริกแดงจะทำให้สูตร adjika มะเขือเทศสีเขียวสวยงามขึ้นเพื่อให้คุณสามารถจินตนาการได้

• พริกชี้ฟ้า (ชั่วร้าย) - 1-2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - ประมาณ 5-6 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย
• ขเมลี-สุเนลี.

คุณสามารถปรุง adjika สีเขียวรสเผ็ดจากมะเขือเทศสีเขียวดังนี้:

หั่นผักที่ล้างแล้ว (ยกเว้นกระเทียม) ตามชอบ บางคนชอบเครื่องบดเนื้อ บางคนชอบเครื่องปั่น นี้ไม่สำคัญดังนั้น

คำแนะนำ: แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบเอาผิวออกจากมะเขือเทศเพื่อให้ได้ผลมากกว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ในการทำเช่นนี้เพียงลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือด ผิวจะลอกออกอย่างรวดเร็ว และอย่าลืมที่จะตัดที่ก้านออก

ต้มมวลประมาณหนึ่งชั่วโมงในขณะที่พยายามรักษา ไฟปานกลาง. หลังจากหนึ่งชั่วโมงใส่ข้าวต้มกระเทียมเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันและเกลือปรุงรสในอนาคต ต้มเครื่องปรุงจนสุกอีกสี่ชั่วโมง ม้วน. แน่นอนว่าธนาคารทำหมัน

ตอนนี้เกี่ยวกับอร่อย สำหรับตัวเลือก ต้นฉบับ adjika, ละเอียดกว่า นุ่มกว่า ใช้แอปเปิ้ล, แครอท และ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลแทนที่จะเป็นห้องอาหาร มีแต่คนชอบเพิ่ม วอลนัท, ผักชี. บวบ หัวหอม มะเขือยาว มักทำหน้าที่เป็นส่วนผสม แน่นอนว่าชื่อ "adjika" ของเครื่องปรุงรสนั้นมีเงื่อนไขอย่างมาก แต่ตอนนี้มันเพิ่งเกิดขึ้น เราปรับสูตรตามที่เราชอบ

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสคอเคเซียนแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นซอสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นองค์ประกอบเฉพาะสำหรับพนักงานต้อนรับแต่ละคน องค์ประกอบหลักของ Abkhaz หรือ จอร์เจีย adjika- พริกขี้หนู เกลือ และเครื่องเทศ (ผักชี, โหระพา, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, เผ็ด) แต่นอกคอเคซัส, มะเขือเทศ, พริกหวาน, แอปเปิ้ล มักเติมลงในเครื่องปรุงรสร้อนนี้เพื่อให้นิ่มลง รสเผ็ดและเพิ่มรสหวานและเปรี้ยวลงในซอส และถึงแม้ว่าตัวเลือกนี้จะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นของจริง แต่ก็เป็นพันธุ์ "มะเขือเทศ" ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เพิ่ม adjika สีแดงหรือสีเขียวลงใน อาหารสำเร็จรูปตั้งแต่เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผัก หรือแม้แต่ผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อปรุงรส Adjika ทำเองที่บ้านง่ายๆ แค่เลือก สูตรเด็ดจากตัวเลือกที่มีอยู่มากมาย อยากชวนไปทำอาหาร adjika แสนอร่อยจากมะเขือเทศสีเขียวตามสูตรของคุณเอง

พูดตามตรง นี่เป็นการแสดงด้นสดโดยสมบูรณ์ เพราะมะเขือเทศเชอรี่สีเขียวลูกเล็กๆ ถูกดึงออกมาโดยบังเอิญ เมื่อเราต้องออกจากบ้านสักสองสามวัน เราตัดสินใจแก้สุนัขบ้านเพื่อให้มันวิ่งได้อย่างอิสระและคุ้มกันอาณาเขต และสุนัขที่ฉลาดมากตัวนี้ก็ไม่มีอะไรดีไปกว่าการวิ่งไปรอบ ๆ บริเวณที่พุ่มไม้ของมะเขือเทศเชอรี่เติบโตอย่างเงียบ ๆ และสงบ โดยทั่วไปแล้ว ครึ่งหนึ่งของพืชผลจบลงที่พื้นและต้องกำจัดทิ้งโดยด่วน ฉันพอใจมากกับผลการช่วยเหลือฉุกเฉินของมะเขือเทศแม้ว่ารสชาติของสีเขียวนี้ โฮมเมด adjikaแตกต่างอย่างมากจาก adjika ปกติจากมะเขือเทศสีแดง ในฐานะผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหาร ฉันชอบเครื่องปรุงรสนี้ ดังนั้นฉันจึงไม่ได้จำกัดตัวเองอยู่แค่ขวดเดียว และตัดสินใจทำ adjika นี้ให้มากขึ้นสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
สีเขียว 300 กรัม พริกหยวก
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 300 กรัม
พริกเขียว 2 เม็ด
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
ผักชี 1/2 พวง
ใบสะระแหน่เล็กน้อย
โหระพา 1/2 พวง
กระเทียม 6 กลีบ
1 ช้อนชา ผักชีป่น
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
น้ำมันพืช 2/3 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1/2 ช้อนชา เกลือ

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะมีรสขมมาก ดังนั้นมะเขือเทศสีเขียวต้องได้รับการบำบัดล่วงหน้า: ล้าง หั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน เกลืออย่างดี คลุกเคล้าและทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกความขมทั้งหมดจะไปกับมัน

นอกจากนี้มะเขือเทศสีเขียวยังต้องการการอบชุบด้วยความร้อนดังนั้นจึงไม่สามารถเตรียม adjika ดิบได้

ล้างแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกและปอกเปลือก ปอกพริกหวานและร้อน

คุณต้องเอาเมล็ดออกจากพริกหยวกและทำตามที่คุณต้องการกับเมล็ดพริก: พวกมันมีความฉุนที่สุด ดังนั้นหากคุณต้องการได้รับ adjika ที่ร้อนจัด คุณสามารถทิ้งไว้ได้ แต่สำหรับตัวเลือกที่มีความร้อนน้อยกว่า จะดีกว่าที่จะลบออก

ใส่พริก แอปเปิ้ล และมะเขือเทศทั้งสองประเภทลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร แล้วบดจนเนียน หรือคุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้สองครั้ง

หากคุณต้องการเครื่องแบบมากขึ้นและ ซอสอ่อนโยน adjika คุณต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อน วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในช่วงเริ่มต้นของการเตรียม: ลวกด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังออก แล้วคลุมด้วยเกลือแล้วพักไว้ แต่ฉันมีมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กๆ มีเพียงพวกมาโซคิสต์เท่านั้นที่เสี่ยงที่จะลอกผิวมัน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเก็บมันไว้ หลังจากการบดและการอบชุบด้วยความร้อน ผิวจะนุ่มอย่างสมบูรณ์และไม่ระคายเคืองต่อต่อมรับรส

เทส่วนผสมสีเขียวลงในหม้อก้นหนาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 35 นาที ในเวลานี้ให้ปอกกระเทียมล้างและทำให้แห้งทั้งหมด ส่งสมุนไพรและกระเทียมที่หอมกรุ่นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยหัวปั่นแบบพิเศษ เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ผสมและปรุงอาหาร adjika ด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

ฉันระบุสัดส่วนตามที่ฉันทำเอง ในเวลาเดียวกัน ฉันลองซอสที่ได้อย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้รสเผ็ด เปรี้ยว หวาน และเค็มที่สมดุล คุณสามารถทดลองด้วยอัตราส่วนของน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ กระเทียมและพริกเพื่อปรุงรสตามชอบ นอกจากนี้ หลายอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติของแอปเปิ้ลและพริก เช่นเดียวกับระดับความสุกของมะเขือเทศ
วอลนัทมักถูกเติมลงใน Caucasian adjika ฉันคิดว่าพวกเขาจะไม่ฟุ่มเฟือยในสูตรนี้ แต่ความคิดที่สดใสนี้เข้ามาในหัวของฉันสายเกินไป ฉันจะทดลองในครั้งต่อไป

หาก adjika สีเขียวแบบโฮมเมดไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว คุณเพียงแค่ต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสม ปล่อยให้เย็นและเก็บในตู้เย็น ทางที่ดีควรปล่อยให้ซอสยืนอย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนชิม
หากคุณต้องการปรุง adjika สำหรับฤดูหนาวคุณต้องล้างไหให้สะอาดเพื่อ การทำหมันเพิ่มเติมฉันล้างพวกเขาด้วยเบกกิ้งโซดา ใส่เครื่องปรุงรสสีเขียวลงในภาชนะที่สะอาด ปิดฝา และเก็บในที่เย็นและมืด

ปอกเปลือกเมล็ดพริกหยวก เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล ปอกกระเทียมและ หัวหอม. พริกร้อนสามารถทิ้งไว้กับเมล็ดได้หากคุณใช้ครึ่งหนึ่ง

ใส่ผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร แล้วสับโดยใช้ "มีดโลหะ" คุณยังสามารถบิดส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อ

เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันใส่มวลผักที่ได้ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูผสม ใส่มวลลงบนกองไฟขนาดเล็ก

จากช่วงเวลาที่ผักเริ่มเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่โหระพาแห้งลงใน adjika ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

adjika ร้อนจาก มะเขือเทศสีเขียวจัดเรียงในขวดโหลที่แห้งแล้ว ม้วนขึ้นหรือบิดด้วยฝาต้ม พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็น คุณสามารถทิ้ง adjika ไว้บางส่วนแล้วลองใช้ทันทีที่มันเย็นลง Adjika ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง หน้าหนาวนี้ ของว่างแสนอร่อยจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีไปหลายจาน

adjika สีเขียว เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่จะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับปลาและ อาหารจานเนื้อ. ทึ่ง? จากนั้นเราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารใหม่

Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว

พริกไทยบัลแกเรีย - 3.1 กก.
- มะเขือเทศ - 2.1 กก.
- กระเทียม - 4 ซี่
- พริกไทยขม - ? กิโลกรัม
- ขนหัวหอมสีเขียว - 5 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สองสามถ้วย
- กรดอะซิติก - สองสามถ้วย
- เกลือแกงหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลทราย- 1.6 สต.

ทำอาหารอย่างไร:

บดส่วนประกอบที่ระบุไว้ในเครื่องบดเนื้อปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง เกลือ โรยด้วยน้ำตาลทราย เติม กรดน้ำส้มและน้ำมันพืช ต้ม 20 นาที ไฟระหว่างการปรุงอาหารควรมีน้อยที่สุด เทชิ้นงานลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาว

พริกหยวกบัลแกเรีย 1 กก
- มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
- กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น
- พริกขี้หนูพริกขี้หนู - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืชสองสามถ้วย
- เกลือ - ? แว่นตา

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกันในเครื่องปั่น และดียิ่งขึ้น - พลิกเครื่องบดเนื้อ ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนปานกลาง ใส่เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน กระเทียมบด น้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที วางชิ้นงานในภาชนะที่ผ่านกรรมวิธีแล้วขันฝาให้แน่น

Green adjika - สูตรสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

พริกไทยบัลแกเรีย - 5 กก.
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- แครอทกับบวบ - 0.6 กก. ต่อตัว
- หัวหอม -? กิโลกรัม
- พริกไทยขมปานกลาง
- กระเทียม - 0.6 กก.
- น้ำมันพืชหนึ่งแก้วและหัวหอมใหญ่
- ผักชีลาวสับ
- เกลือครึ่งแก้ว
- พาสลีย์
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเกลือ ใส่ในที่มืดเป็นเวลา 6 ชั่วโมงปล่อยให้ความขมขื่นออกมา บดมะเขือเทศสับ พริก แครอท บวบ แอปเปิ้ลและหัวหอมในเครื่องปั่น ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมที่ต้มแล้ว พริกชี้ฟ้า, ผักใบเขียวและกระเทียม จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำมันพืช, เกลือ, ใส่น้ำตาล ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดสองสามครั้ง ชิ้นงานสำเร็จแกะและปิดผนึกให้แน่น

Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศ - ประมาณ 2 กก.
- พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
- พริกขี้หนูร้อน
- กรดอะซิติก - 2.1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมันดอกทานตะวัน - ช้อนใหญ่
- กานพลูกระเทียม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - 2.6 ช้อนโต๊ะ ล.
- ฮอปส์-ซูเนลี -? แว่นตา

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ล้างผัก (ยกเว้นกานพลูกระเทียม) สับในวิธีที่สะดวก ต้มมวลครึ่งชั่วโมงในขณะที่ตั้งความร้อนไว้ที่ปานกลาง ทันทีที่ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ข้าวต้มกระเทียมเครื่องปรุงรสเติมน้ำส้มสายชูน้ำมันดอกทานตะวันเกลือ ปรุง adjika เป็นเวลาสี่ชั่วโมงจนนุ่ม ปิดผนึกในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกหยวกหวาน - 290 g
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว– 290 กรัม
- พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
- พวงผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
- ผักชีครึ่งพวง
- ใบสะระแหน่เล็กน้อย
- โหระพาครึ่งพวง
- กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
- ผักชีป่นเล็กน้อย
- น้ำมันพืช - 2/3 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

แปรรูปมะเขือเทศล่วงหน้า: ล้าง, หั่นเป็น 4 ส่วน, เกลือให้ละเอียด, คนให้เข้ากัน, ปล่อยให้ยืนในห้องอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ระบายน้ำที่โดดเด่น ความขมขื่นจะหมดไปพร้อมกับน้ำผลไม้ ล้างแอปเปิ้ล ผ่าเปลือก เอาเมล็ดออก เผ็ดและ พริกหยวกทำความสะอาด. นำเมล็ดออกจากพริกหยวก หั่นเป็น 4 ส่วน เกลือให้ละเอียด คน คุณสามารถทิ้งเมล็ดพริกไทยร้อนไว้ได้ - พวกมันมีความเผ็ดมาก ดังนั้นถ้าคุณชอบขนมที่ "เผ็ดร้อน" ก็ปล่อยทิ้งไว้ได้เลย ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และพริกไทยลงในชาม multicooker แล้วสับจนเนียน หากไม่มี multicooker อยู่ในมือ เพียงบิดเนื้อหา 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและสม่ำเสมอ ก่อนอื่นให้ลอกเปลือกออกจากผัก ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 35 นาที ปอกกระเทียมล้างผักให้แห้ง พลิกกระเทียมพร้อมกับสมุนไพรหอมในเครื่องบดเนื้อ โอนมวลไปยังกระทะด้วยน้ำตาลและเกลือใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผัดปรุงขนมบนกองไฟที่เงียบสงบ

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศสีเขียว - 1.5 กก.
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 150 กรัม
- กระเทียม - 130 กรัม
- พริกขี้หนู - สองสามชิ้น
- เกลือแกง - 50 g
- ผักชีฝรั่ง
- น้ำตาลทราย - 30 กรัม

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ปอกกระเทียมด้วยรากมะรุมสับละเอียด สับกับแหวน พริกขี้หนู, ล้างผักชีฝรั่ง บดผักจนเนียนด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสมให้เข้ากัน ฝาปิดด้วย เหยือกแก้วฆ่าเชื้อในเตาอบสิบนาที แพ็คขนมปิดฝา

Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับการกินมากเกินไปในฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 15 มล.
- น้ำมันพืช - 175 มล
- กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
- พริก - สองสามชิ้น
- แอปเปิ้ล - 235 กรัม
- มะเขือเทศ
- โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 0.6 พวง
- พริกหวาน - 235 กรัม
- น้ำตาลทราย - 25 กรัม

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:

ตัดผลไม้ลวกเอาเปลือกออก วิธีนี้จะทำให้ซอสมีความนุ่มและเนียน บดมะเขือเทศด้วยผลไม้และพริกหวาน นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน คุณสามารถทิ้งมันไว้ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าชิ้นงานในกรณีนี้จะกลายเป็นคมอย่างเหลือเชื่อ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้บนเตาปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงขณะกวน บดผักด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยกานพลูกระเทียม เพิ่มผักใบเขียวลงในซอสแล้วใส่น้ำตาลทราย เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูต้มอีกครั้งเทลงในขวด (ต้องจุดไฟก่อน)

Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: สูตร

สูตรพริกกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1.2 กก.
- พริก
- พริกหวาน - 1.25 กก.
- น้ำตาล
- กรดอะซิติก - 165 มล.
- กานพลูกระเทียม - 12 ชิ้น

เตรียมเครื่องปั่นและพริกหวานบดกับมะเขือเทศ ล้างเมล็ดพริกออก ใส่ซอส คลุกเคล้ากับกระเทียม บดซอสอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ใส่ชิ้นงานในธนาคาร

สูตรมะรุมพริกหวาน

สินค้าที่ต้องการ:

กระเทียม - 185 กรัม
- รากมะรุม - 190 กรัม
- พริกขี้หนู - 4 อย่าง
- มะเขือเทศ - 2.8 กก.
- น้ำตาล - 145 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 220 g
- เกลือแกง - 55 g

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ล้างและปอกมะเขือเทศ เอาเมล็ดออก แกะเปลือกนอกออกจากกระเทียม ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่รากพืชชนิดหนึ่ง วางชิ้นงานลงบนกองไฟเป็นเวลาสามสิบนาที เพิ่มซอสด้วยน้ำส้มสายชูโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

หัวกระเทียม - 4 ชิ้น
- เกลือแกง - 70 g
- พริกขี้หนูเขียว - ครึ่งกิโลกรัม
- ผักชีป่น- ช้อนโต๊ะ
- คื่นฉ่ายและสะระแหน่
- ผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่ง 2 พวง
- น้ำมันมะกอก - 2.2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:

ทิ้งพริกไทยไว้สองสามวันเพื่อให้เหี่ยวเล็กน้อย ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพภายในเวลาไม่กี่เดือน ปล่อยผลไม้ออกจากก้าน ทิ้งเมล็ดไว้พร้อมกัน - ชิ้นงานจะดูฉุนเฉียวและคมขึ้น ตัดผลไม้ใส่ในโถปั่นผสมกับกระเทียมและสมุนไพรทั้งหมด คุณสามารถใช้กระเทียมดองแทนกระเทียมสดได้ - รสชาติจากนี้จะน่าสนใจและเข้มข้น บดผลิตภัณฑ์ในเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำมัน เกลือ และผักชี เทลงไปเล็กน้อย น้ำส้มสายชูไวน์- สิ่งนี้จะเพิ่มเวลาการจัดเก็บ เทส่วนผสมแป้งเปียกลงในขวดที่ต้มแล้ว ขันให้แน่นแล้ววางบนหิ้งของตู้เย็นสำหรับ การจัดเก็บเพิ่มเติม.

สูตร adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

ผักชีป่นและเกลือครัว - อย่างละครึ่งช้อนเล็ก
- น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนโต๊ะ
- แอปเปิลเขียวและพริกหวาน ลูกละ 245 กรัม
- มะเขือเทศ - 1.1 กก.
- พริกขี้หนู - 3 อย่าง
- พวงผักชีฝรั่ง โหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชี
- กระเทียม 1 กลีบ - 4 อย่าง

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเขือเทศแบ่งมีดออกเป็น 4 ส่วนโรยด้วยเกลือปล่อยให้นอนลงในชามเป็นเวลาหลายชั่วโมง แกะเปลือกมะเขือเทศออกเพื่อให้ส่วนผสมโดยรวมนุ่มขึ้น ต้มมะเขือเทศเมื่อถึงเวลา. ไม่สามารถใช้วัตถุดิบในการเตรียมชิ้นงานได้ รับไหมค่ะ เครื่องปรุงรสร้อน? จากนั้นล้างพริกขี้หนูและทิ้งฝักเมล็ดไว้ ลอกผิวแอปเปิ้ลออก ใส่ผลไม้กับพริกไทยลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด ใส่ในกระทะปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน บดผักใบเขียวและกระเทียมปอกเปลือกในโถปั่น ผสมกับเกลือ, น้ำส้มสายชู, ผักชี, น้ำตาลและน้ำมัน, โอนไปยังกระทะ, ปรุงอาหารอีก 10 นาที

และตัวเลือกการทำอาหารสุดท้าย:

วัตถุดิบ:

หัวกระเทียม - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - ครึ่งกิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งหยิบมือ
- ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
- ผักชีแห้ง - หยิกสองสามอัน
- ผักชีฝรั่งแห้ง - สามหยิก
- ออริกาโน่และโหระพา 2 หยิบมือ
- จันทน์เทศ
- ส่วนผสม สมุนไพรอิตาลี
- เกลือ - 3.1 ช้อนชา
- ผักชี
- ส่วนผสมของพริกป่น

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:

ล้างผัก ให้เวลาพวกเขาแห้ง หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วน ฆ่าในเครื่องปั่น ตัดหาง พริกขี้หนู, สับ ชิ้นใหญ่. ทิ้งเมล็ดไว้ ในชามลึกผสมผักสับผสมกับกระเทียม โรยด้วยเครื่องเทศเกลือ สับผักชีฝรั่งเพิ่มเนื้อหาทั่วไปโรยด้วยผักชีแห้งและผักชีฝรั่ง ผัดมวลเทเครื่องปั่นลงในชามตีทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เทซอสลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ