Smaken på kaken er rød fløyel. Master class cake "Rød fløyel. Matlagingskakekrem Rød fløyel
God ettermiddag venner!
I dag er det bursdagen min. Så jeg tenkte vel, hva er din favoritt kjæledyr godbit, og bestemte meg for å bake en rød fløyelskake. Jeg kjenner en original oppskrift, som viser seg utrolig delikat krem - ostekrem og veldig deilig kake.
Utenfor vinduet, sommerens første dag, +10 grader og en orkanvind, brr ... kaldt! Jeg vil ikke dra noe sted, jeg skal koke desserten hjemme, sakte. Og på kvelden vil hele familien samles rundt bordet, gratulere bursdagsjenta og sette pris på borddekorasjonen - en vakker og veldig velsmakende fruktkake.
Røde fløyels-cupcakes: krus med kaker med papirer. Stek i 20 minutter eller til en tannpirker satt inn i midten vises med bare noen få smuler. Glutenfritt: Bytt ut altmelet med fire gram teffmel, 4 gram tapiokamel eller marantza mel, 2 gram kokosmel og 2 gram hvitt mel.
Bland mel, kakao og salt; tilsett vekselvis til smørblandingen med en blanding av karnemelk, bland godt. Stekes i 30-35 minutter eller til treinnsatsen som er satt inn i midten er ren. Avkjøl helt i en kjele på en trådstativ. frost; Pynt eventuelt med sjokoladechips. Avkjøl 10 minutter; fjern det fra pannen.
- Pisk smør og sukker i en stor bolle; tilsett egg og vanilje, og slå godt.
- Bland smørmelk og matfarge.
- Rør inn natron og eddik.
Red Velvet-kaken fikk sitt navn og internasjonal anerkjennelse etter utgivelsen av kokeboken til den amerikanske konditoren James Byrd i 1972. Original kake Populær i dyre restauranter i Canada og USA.
Hvordan lage en kake hjemme
Ved første øyekast kan det se ut som å forberede en så uunnværlig dessert er veldig vanskelig, men hvis du utfører alle handlingene i henhold til oppskriften, trinn for trinn, så vil alt vise seg. Så la oss komme i gang!
Begynn å lage kake
Den røde fløyels-kaken, også kjent som den røde fløyels-kaken, er en kake som har sitt opphav i det sørlige kjøkkenet i Amerika. En virkelig vakker rød kake stablet, fylt og toppet med smør eller kremost. Det er best å forberede gulvet dagen før og dekke det, for eksempel. Frysing kan også gjøres 1-2 dager før. Hvis du ikke bruker glasuren helt, ikke bekymre deg, den vil vare en uke i kjøleskapet. Kaken kan fryses godt og avrimes igjen.
ingredienser:
til svampekake
- hvetemel - 500 gram
- smør - 100 gram
- kondensert melk - 1 boks
- melk - 500 ml
- konditorfarge - noen få dråper
- kakaopulver - 2 ss. skjeer
- brus - 2 ts
- sitronsyre -1 ts
til krem
- smør - 100 gram
- kremost - 400 gram
- melis - 200 gram
til dekorasjon
Hun er super saftig og fluffy, akkurat som jeg vil. Ikke noe problem, bare legg deigen i en stekepanne. På bildet kan du se en liten hjertekake. Bakervarer består av 2 deler, hvorav den nedre halvdelen av kaken er bakt. Etter avkjøling, kuttet du litt av bakken for å jevne den ut. Når hjertet er fullt, bør du glatte ut overflødig krem med en palett eller lignende. For å forsikre deg om at den kremete fyllingen ikke sklir ut når du tipper toppen, kan du legge den i fryseren i omtrent en time.
Nei, vi er ikke her i dag med kongen, og dessverre går ikke kjendiser i dag over tepper
Derfor skal det ikke skje noe når man utarbeider. Hvis kaken deretter festes sammen, kan du bruke en hjørnepalett eller kniv til å fordele kaken tynt, og deretter begynne å dekorere eller dekke leppestiften. Pisk smøret, eggeplomme, sukker og vaniljeekstrakt ved hjelp av en håndmikser opp til penis. Tilsett nå de tørre ingrediensene med oljeblanding og bland kremdeigen, buttermilk tilsatt i 3 deler, samt smør. Test deigen med en trepinne. Hvis det blir igjen litt deig på treverket, bak deigen i noen minutter. Avkjøl grundig før du skjærer. Og igjen, fordi det var så vakkert: hva du vil, vil du få - i dag: røde fløyels cupcakes.
- Bland mel, stivelse, bakepulver, salt og kakaopulver i en bolle.
- Beat eggehviter til de blir stive.
- Bland rød konditorfarge med eddik og tilsett deigen.
- ferske eller hermetiske bær
Trinn for forberedelse:
Vi starter med å lage mat kjeks.
I en skål sengesmør. Oljen skal varmes opp. romtemperatur. Vær oppmerksom på temperaturen på oljen, hvis den er kald, blir den ikke pisket, men vil ganske enkelt feste seg til blandebladene.
Hvordan lage et rødt fargestoff av rødbetekake Red Velvet - video
Dette er nesten legendarisk, og det er flere rykter spredt med navn. Antagelig skal kakao i kombinasjon med karnemelksyre inngå i et romantisk kjemisk forhold og farge kaken rød. I tillegg pleide kakao å være mindre vanlig enn i dag. La oss ekspertene fortsette å krangle. Den er helt frossen med hvit kremost og kan pynte her det uendelig allsidige og vakre. Serveres med røde flinke jenter, bringebær, kirsebær, lotus, rødt sukker eller i ett.
Pisk smøret med en mikser, tilsett det og tilsett kondensert melk gradvis. Pisk til en hvit, fluffig masse.
Så introduserer vi melk i denne massen og slår den igjen. Vi fikk en hvit væskebase.
Ingredienser til svampekake
Hvis du dobler mengden deig og mengden for glasuren, kan du lage en stor trikolor rød fløyelskake. Bare fyll deigen i tre runde former, hver med en diameter på 20 cm, mellom hvert lag og toppen og kanten på iskremen. For denne cupcaken trenger du absolutt en flytende konditorfarge eller matpasta.
Og bruk definitivt nok farge. Imidlertid, hvis du liker den mer naturlig og finner en oppskrift, kan du også farge deigen med rødbeter. Eller bare gå av naturlig kakao fargene på cupcake, så er det bare en veldig søt fløyel cupcake. Dessverre fikk hun ikke med meg en kake med rød fløyel, her er en fersk erstatning fra ovnen til Hurstmann-bakeriet.
Siden vi tilbereder en rød fløyelskake, bør vi også ha røde kaker. Da jeg bakte denne kaken for første gang, brukte jeg naturlig fargestoff — rødbetsaft. Naterla friske rødbeter, silet og presset saften, surgjort med sitronsaft. For fordampning sendt til mikrobølgeovnen i 5 minutter. Saften tyknet, og jeg la den til flytende base. Men jeg må fortelle deg at fargen viste seg å være umettet, ikke hva jeg ønsket å få. Kanskje jeg gjorde noe galt, men det er vanskelig å oppnå ønsket nyanse av rødbetsjuice.
En cupcake som ser ut vaniljekake med en veldig lys sjokoladeanvisning, og ikke bare til Valentinsdag. Men hver dag, selv om det regner og kl. om og om igjen! Ingredienser. 125g fløtesmør kremostKaldt. Sett deretter på full hastighet, tilsett egget sakte og la alt komme sammen med massen.
Som har på seg hvite jeans i dag, vi har nok et sekund i skapet. Fordi hvite jeans tiltrekker seg bare rød matfarge. Selv de hvite flatene på kjøkkenet ser ut til å utøve magnetiske krefter på den røde fargen. Tilsett pastaen i den fete massen og bland godt. Spesielt fin og jevn, best av alt, at du klør deg i deigen fra kanten mellom dem.
Derfor bestemte jeg meg for denne gangen å bruke matfargestoff - høykvalitets heliummaling brukt i matindustrien. Det letter arbeidet sterkt og reduserer steketiden. Bare noen få dråper, og kremen blir ønsket, rik knallrød farge. Det du trenger!
Så igjen melkemelk, så mel. Bland alt i et minutt eller to på høyeste nivå. Avkjøl muffinsene i pannen, fjern deretter den fra pannen og avkjøl helt. Tilsett deretter kremost og bland i 5 minutter. Ellers vil matting flyte ut av cupcaken.
Kake Rød fløyel i henhold til den opprinnelige oppskriften med et bilde
Det passer godt: røde ballerinaer og et glass kald melk. All kjærlighet i universet og en flott helg. Bland mel, maismel, natronbakepulver, salt og kakaopulver og sil. Bland kort med en mikser på høyeste nivå. Fyll halve deigen i en smurt vårkopp og jevn. Stekes i en forvarmet ovn i 25-30 minutter. Stek den gjenværende deigen. Hell gelatin for fylling. Bland kremost, mascarpone, pulverisert sukker og vaniljekrem til kremet. Rør inn den resterende kremen. Pisk kremen til den blir stiv og bøy. Svel brettet horisontalt. Legg andre etasje på toppen og bruk igjen et tynt lag krem. Fortsett til alle etasjer er utmattet. Hold kaken kald i ca 1 time. La den resterende kremen stå ved romtemperatur. Løsne paieringen og påfør den gjenværende kremen. Hold kaken kjølig i flere timer. Denne kaken er veldig høy. Kutt derfor i biter mindreellers blir de for frodige.
- Til maisdeig blander du smør, sukker og vaniljesukker opp fluffy.
- Rør sammen eggene en etter en.
- Bland melblandingen vekselvis med karnemelken under deigen.
- Bland eddik og konditorfarge og hiv under deigen.
Mel før bruk må sile gjennom en sil, du kan 2-3 ganger. Dette vil forbedre bakegenskapene, siden melet blir mettet med oksygen fra luften, samt forhindrer utilsiktet inntrenging av forskjellige smuler.
Hell den siktet i den andre bollen hvetemel tilsett kakaosoda og sitronsyre. Bland godt i tørr form.
Rød fløyel oversetter bokstavelig talt rød fløyel, og til tross for at det høres ut som et tilbehør for å kombinere klær, er det i dag et av bakeriets juveler. En kake er i utgangspunktet sjokoladekake, delt inn i lag, og som er uthevet i rød eller vinotinto dekket, som regel, med hvit pisket krem, som, når de kuttes, utgjør en veldig lys kontrast.
Rød fløyel er en tradisjonell amerikansk søt som produseres ved å farge en kjemisk reaksjon mellom syre og eddikolje eller karnemelk, noe som hjelper til med å avsløre rød antocyan, kakaoingrediens. Kake "Rød fløyel" gammeldags. Union kastet begge kaken i lag med en rødlig konsistens. Med bruk av vegetabilske eller kunstige farger foretrakk delikatessen å "male" kakeblandingen. For noen endret dette den opprinnelige smaken på rød fløyel.
Alle blandede tørre ingredienser kombineres med en flytende rød base. Visp blanden til den er jevn, til konsistensen av tynn rømme. Det er ikke nødvendig å blande lenge, ellers blir deigen tett og under bakingen blir den hard.
For øyeblikket ber fargelegging av denne typen kaker veldig på bruder for å feire bryllupet sitt. De maler også ponchoer i andre farger, for eksempel pistasj og blå, inspirert av fargerik rød fløyel. Imidlertid er mange eksperter ikke enige i kunstig farging av blandingen.
For pisket kremost: 600 g hvitost for spredning, smør 187 gram, 1 ts, full vaniljeekstrakt og 525 g pulverisert sukker. Forberedelse: - Bland de tørre ingrediensene, start med mel, salt, bikarbonat og kongelig pulver. Vi sletter. - Tilsett kakao og bland igjen. - Lag hjemmelaget serum. Det er kombinert, vi blander melk med bakverk eller fløtekartar. Den omrøres og får stå ved romtemperatur i 10 minutter. Du kan også bruke 1 ss eddik eller sitronsaft i stedet for kremen av den originale tartaren.
Deigen er konvensjonelt delt i tre former, så mange lag vil være i kaken min. Delte former foret med bakepapir, smurt med en liten mengde vegetabilsk olje og sølt deigen. For å jevne ut deigen, rist du formen lett, tykkelsen skal være den samme, ca 1,5-2 cm. Sendt inn i ovnen, forvarmet til 180 grader i 20 minutter. Avhengig av ovnen, kan temperaturen og steketiden variere.
Ingen grunn til å koke. Rør forsiktig fordi det kan flekker. Maling tilsettes gradvis. Tilsett tørre ingredienser i tre like store deler, og flyt i to. Vekslende, start og slutt tørt. - Drei stekeovnen 170º. Smør formen og påfør halve deigen. I den andre halvparten lar vi være diskret og dekket med plast. Sett på fristelse ca 40 minutter. Over tid kommer det an på hver ovn, og det er veldig viktig at den ikke tørker ut. Etter en 30-minutters kontrollpinne, til den tørker.
Etter at han støtter seg, tar du ned den andre røren. Og legg deretter kremen rundt omkretsen og dekor den etter din smak. - Sett i kjøleskapet på en kompakt. Steketid: 3 timer. Ingredienser rød fløyels kake. 130gr smør sukker glass 250g kremost 1 ss. vaniljeekstrakt. . Matlaging rød fløyels kake.
Det viktigste er ikke å overdrive kakene, da blir de fra rød til brun. Beredskapen sjekkes av en tannpirker flere steder. Avkjøl kakene etter romtemperatur, uten å fjerne dem fra formen.
Og så, frigjør kakene fra den delte formen og papiret, avkjøl dem ytterligere i kjøleskapet. Og på dette tidspunktet er vi opptatt av å tilberede mild kremet - ostekrem til kaken.
For å gjøre dette, blander vi melk med hvit eddik eller sitronsaft og la den hvile i 10 minutter. Vi vil merke at teksturen blir litt sprukket og noe tykkere, om 10 minutter vil vi blande den med en skje, det er alt. I en bolle siler vi: mel, kakao, salt, natron og bakepulver og bland godt.
Bland buttermilk med vaniljeekstrakt og gelbeis til du får en intens og jevn rødfarge. Vi legger egg ett etter ett og fortsetter å slå. Vi slår vekselvis på pulverene som vi blander i trinn 3 og væskene i trinn. Vi slår til vi får en homogen blanding.
Kan lage mat rømmemen i dag vil jeg lage mat god krem kremost med smør. Smør til krem skal være i romtemperatur, og ost motsatt kald.
Du kan bruke hvilken som helst kremost av høy kvalitet. I kjøleskapet fant osten "Philadelphia" og lag den fra den. Kremen skal være nok til å belegge lagene, og hele kaken på toppen og sidene, så jeg tar to pakker.
Smøret skal være mykt, ved romtemperatur, gi det pomp og tilsett ost til det i porsjoner, elt godt.
I stedet for sukker bruker vi melis, gradvis blander vi det og pisker det inn i kremen. Hvis du ønsker, kan du også tilsette smaker (vanilje, kanel, valmuefrø, ingefær, kardemomme, etc.). Vi vil tilsette litt vanilje for smak.
Vi fikk en flott frodig, mild og homogen masse. Vi sender den til kjøleskapet i 1 time.
På et flatt stativ begynner vi å samle den vakre røde kaken vår. Hver kake belegger vi med et lag krem.
Smør kaken med krem på toppen og på alle sider. Sett i kjøleskapet i 3 timer. I løpet av denne tiden er den godt gjennomvåt. Nå går vi videre til dekorasjonen, her vil fantasy hjelpe oss ... og tilstedeværelsen av fersk og hermetisert frukt.
Dette er skjønnheten viste seg! Vel gjennomvåt og smelter i munnen, kjærlig tilberedt dessert. Bon appetitt!
Jeg håper, kjære venner, at du har funnet nyttig informasjon for deg selv. Jeg vil gjerne vite din mening om matlagingsoppskriften, skriv i kommentarene. Hvis du liker det, klikker du på "Klasse" og deler lenker til artikkelen med vennene dine på sosiale nettverk.
Red Velvet Cake er en fantastisk kombinasjon av saftige og fløyelsaktige kaker med delikate og glatte smørkrem. American Red Velvet Cake er en spektakulær, velsmakende og veldig rik dessert som kan tilberedes hjemme hvis du ønsker det. Bare ett snitt får hjertene til mange søte tenner til å slå raskere, og den tette og myke cupcakedeigen smelter i munnen.
For meg personlig (som for mannen min) er Red Velvet-kaken et mysterium. Fargen på desserten prøver først å lure smaksløkene (det ser ut til at du bare koser deg.) kremkake), men så skjønner du at ettersmaken er noe sjokolade! I et nøtteskall er det vanskelig å beskrive teksturens kaker ... Jeg tror det er noe mellom en godt bakt brownie og en saftig kake. fra klassisk svampekake det er absolutt ingenting.
Kremen foreslår jeg å lage på basis av en delikat og fløyelsaktig kremost (i mitt tilfelle Mascarpone) med tilsetning av kremfløte med sukker. Som base kan du kjøpe Creme Cheese, Philadelphia, Almette og lignende oster, hvis du vil. Piskekrem (med fettinnhold på 33-35%) kan enkelt tilberedes hjemme -. Mengden pulverisert sukker kan reageres etter din smak.
Hvetemel til deig bruker jeg topp klasse, kefir - 2,5% fett, smør - 82,5%. Å bytte ut det siste produktet med en margarin eller en oppslag er personlig uakseptabelt for meg! Kakaopulver brukes usøtet, kyllingegg er mellomstore (50-55 gram hver), og hvis ønskelig lager vi bakepulveret av deigen ().
Noen få ord om det røde fargestoffet, som spiller en veldig viktig rolle i tilberedningen av Red Velvet-kaken. Jeg bruker fargestoff matgel Top Decor (blanding for farging matvarer) Ltd. Topp produkt. Det var denne typen fargestoffer som jeg trengte 10 gram, du justerer etter din egen. tørr matfarger passer også, men da er det mest praktisk å kombinere dem med mel, bakepulver og kakao. I dette tilfellet er det imidlertid den nøyaktige mengden maling du må beregne selv.
ingredienser:
deig:
(360 gram) (360 gram) (250 gram) (220 gram) (2 stykker) (15 gram) (10 gram) (10 gram)
krem:
Forberedelse av retter trinn for trinn med et bilde:
Vi starter monteringen av Red Velvet-kaken (jeg gjør det på en spesiell platespiller, den er mer praktisk). Her har jeg noen tips som sikkert vil være nyttige for den kjærlige vertinnen. Hvis du vil at tykkelsen på kremlaget skal være det samme over hele kakens høyde, kan du dele kremen i like deler ved hjelp av en kjøkkenskala. Så for et lag med 4 kaker, brukte jeg 4 kremer (100 gram hver), en del for en grov puss og en del for den endelige nivelleringen av kaken. Det vil si at i dette tilfellet påføres nøyaktig 100 gram krem på bunnskorpen.
