Hvis du ikke vil bry deg med auberginer over lengre tid, men du må forberede dem til vinteren, vedta en enkel og rask oppskrift for å tilberede auberginer som en helhet. De trenger ikke å bli kuttet, ytterligere ingredienser som krever prosessering er heller ikke nødvendig. Om vinteren vil hermetiske auberginer være en stor hjelp for deg når du skal lage mat.

Disse auberginene kan brukes til tilberedning av hovedretter og salater. For kjennere av denne grønnsaken kan hele hermetiserte auberginer være en utmerket side rett. De trenger bare å få og kuttet i biter, du kan tilsette løk og smake litt olje. Spesielt elsker denne billetten de som adlyder fasten. Aubergine inneholder mye næringsstoffer som kroppen trenger for å opprettholde vitaliteten.

Hele syltede auberginer

Krydder som er nødvendig for høsting, kan du velge etter din egen smak. Hvitløk, peppercorns og laurea passer godt til disse grønnsakene. En treliters krukke med aubergine krever en stor skje salt, du kan til og med med et lysbilde og 100 gram 6% eddik.

En tre-liters krukke må først steriliseres, og før du legger auberginen i den - tørket. Det beste alternativet - å tenne det i ovnen. Nederst legger du krydderne som du bestemmer deg for å bruke til høsting. Og tamp deretter inn en liten auberginekrukke, legg dem som agurker.

Kok opp vannet. En trel liters krukke er vanligvis nok for halvannen liter vann eller litt mindre, avhengig av tettheten av aubergine. Hell grønnsakene i kokende vann med kokende vann, dekk det til med lokk og "glem" auberginene i omtrent en halv time. Når vannet er avkjølt litt, tøm det tilbake i pannen ved hjelp av en kapron med hull. Tilsett saltlake ved å tilsette salt i vannet og koke det opp.

Når vannet koker, hell eddik i krukken, etterfulgt av kokende marinade. Han må fylle krukken til randen. Lokkene må først steriliseres, da de umiddelbart må rulle opp glassene til saltlaken er avkjølt. Vri glassene opp ned og dekk dem med et teppe eller varme klær slik at de kjøles ned så sakte som mulig.

Et annet alternativ for høsting av auberginer innebærer å tilberede dem i saltlake i fem minutter. For å gjøre dette tilberedes først sylteagurk, og deretter kokes grønnsaker i den. Etter matlaging blir auberginer lagt ut på bredden og hellet marinade, der de ble kokt i.

Fylte hele auberginer

Avhengig av fyllet, som du legger i auberginer, får du en rekke deilige snacks. For eksempel er en blanding av grønnsaker og urter ideell for fylling. Ved 0,5 kg aubergine trenger du selleri, en middels gulrot, en liten løk, litt rot og persille, 4-5 ss vegetabilsk olje. Ingredienser kan tas "for øye", avhengig av deres proporsjoner, smaken er litt annerledes.

Auberginer må tilberedes til de er halvt kokte i saltet vann. Alle komponenter for fylling kuttet i terninger, løk - ringlets. Stek løken separat, i en annen skilletstuing persillerot og gulrot. Bland disse ingrediensene sammen, tilsett frisk finhakket greener, salt etter smak.

Aubergine kuttet ikke helt sammen, slik at du kan åpne dem og legge inni fyllet. Så ikke auberginene faller fra hverandre, og fyllingen ikke faller ut av dem, knytter du hver utstoppede grønnsak med en streng. Stikk de utstoppede auberginene tett i bokser, lukk nakken med en ren tynn klut, gasbind vil gjøre. Etter to dager må du helle auberginene på toppen av den forvarmede solsikkeoljen. Oppbevar noen av disse emnene på et kjølig mørkt sted.

Hele hermetiske auberginer  - Dette er en flott forberedelse til vinteren. Disse auberginene er egentlig et halvfabrikat. Om vinteren trenger de bare å skjære, tilsette løk og fylle med solsikkeolje. For å smake oppnås auberginer som gjæret. Å forberede seg er ikke vanskelig i det hele tatt. Prøv det helt sikkert! Fra dette antall produkter får du 3 to-liters krukker med auberginer.

For å tilberede hele auberginer trenger du:

auberginer - 6 kg;

hvitløk - 2 hoder;

bulgarsk søt pepper - 3 stk .;

eddik 9% - 200 ml;

salt grov - 400 g;

vann - 6 liter.

Hell deretter alle auberginekrukkene med kokende saltlake til toppen (der de ble kokt), dekk til med steriliserte lokk. Steriliser bankene i kokende vann: 2 liter - 15 minutter, liter - 10 minutter. For sterilisering: hell vann i en stor kasserolle, legg en myk klut på bunnen, sett på bålet. Varm vannet til det er varmt, legg en krukke med auberginer i pannen slik at vannet er på "kleshengerne". Deretter bring vannet til å koke og tell tiden for sterilisering fra kokende vann.

Kos deg med måltidet!

Marinerte auberginer - en deilig krydret snack. Når du serverer kan du helle den med raffinert vegetabilsk olje og dryss med friske greener dyrket i vinduskarmen. Krydret skiver av auberginer kan følge med alle kjøttretter. Disse auberginene tilsettes salater og gryteretter, og kutt strimlene i flere biter. For pickling velger du grønnsaker med små frø slik at massestrukturen er mør.

Det er mange oppskrifter på marinert øyeblikksaubergine, vår versjon er enkel, vi kan bevare auberginen i store biter, som er praktiske å skjære og servere sammen med andre grønnsaker. Noe i smak, de ligner syltet sopp. Auberginer er perfekt kombinert med koreansk gulrot, agurker, oliven, de er veldig gode med luktende solsikkeolje. Georgiere elsker å tilberede dem med nøtter, så et av snacksmulighetene er å skjære dem, hell lett med hjemmelaget smør, dryss med ferskhakket greener og hakkede valnøtter.

Hvordan lage hurtigmarinerte auberginer om vinteren uten sterilisering

Modne auberginer med mørk lilla sider egner seg til sylting på denne raske måten. Legg umiddelbart fruktene på overflaten som det er grønne områder til side. Det er bedre å stoppe øynene på selv auberginer i samme størrelse, alle heklede og "bellied" grønnsaker har ikke øm masse med små frø. Deformerte frukter brukes vanligvis til kaviarforberedelse.
Auberginer vaskes. Skjær av "bena" og kamskjellene, og fang et lite område med tilstøtende masse som vist på bildet.



Hver aubergine skjæres på langs i 4 like store deler.



Hell 2 liter vann i en kasserolle, kast 1 ts salt. Når vann koker, kaster du aubergineskiver i den. Grønnsaker skal ligge i kokende vann i 5-7 minutter. Deretter blir de umiddelbart fanget med en slisset skje og lagt i et dørslag for å drenere overflødig væske. Du kan koke auberginer i porsjoner i to trinn. Vannet som auberginene er forgrenet i, kan ikke brukes som grunnlag for marinaden.



Et standard sett med krydder legges på bunnen av en sterilisert krukke: en hel bolle med varm pepper, skrellet hvitløk, et par laurbærblader, allehånde krydderier.



Krukken er fylt med varme, forgrenede aubergineskiver.
6


Tilbered deretter marinaden: hell vann i pannen, ha salt og sukker, kast de resterende laurbærbladene. Marinade koke i 5 minutter.



For det første helles eddik i en krukke, deretter helles varm marinade.



Krukken blir umiddelbart dekket med et sterilisert lokk og rullet.



Vri deretter glasset og pakket inn i flere lag med varmt stoff. Syltede auberginer skal være "under dekslene" i 24 timer. Den avkjølte billetten føres til kjelleren. Raske sylte auberginer uten sterilisering
det er ikke nødvendig å stenge for vinteren, om sommeren og høsten kan de spises en dag etter klargjøring.

   kalorier:   Ikke spesifisert
   Steketid: 60 min

  Syltede auberginer flyr alltid av tallerkenene først. Av denne grunn har jeg alltid på lager en rekke emner fra blå. Jeg koker ikke auberginer helt om vinteren så ofte jeg bare vil av bare en grunn - det er ikke alltid det er mulig å kjøpe små blå som lett får plass i en liters krukker. Jeg anbefaler ikke å skjære store frukter i biter. Legg gulrøtter i en krukke eller ikke - bestemmer du. Faktisk legger vi gulrøtter i krukker for skjønnhet fremfor smak. Du lærer alle detaljene om matlaging av auberginer helt for vinteren fra oppskriften vår med et bilde som vil fortelle alt i detalj og trinn for trinn.

Ingredienser per liter krukke:

- små auberginer - 1 kg,
- små gulrøtter - 1 stk.,
- greener (dill, persille),
- hvitløk - 5-6 fedd.

marinade:

- kaldt vann - 0,7 l,
- salt grovt - 1,5 ss. skjeer b / g,
- sukker - 2 ss. skjeer uten sklie,
- Bordseddik 9% - 100 ml,
- peppercorns - 10 stk.,
- laurbærblad - 1-2 stk.,
- sennepsfrø - 1 ts.,
- nellik - 3-5 stjerner,
- Varm pepper på forespørsel.

forberedelse

Vask små auberginer grundig, kutt på begge sider og hakk med en gaffel flere steder slik at marinaden raskt vil oppfylle sin hensikt.





  Dypp auberginer i kokende saltløsning (1/2 ts salt i 1 liter vann). Blantrer frukten i kokende saltet vann i 5-6 minutter før misfarging og middels myke auberginer.





  Legg de små blå i et dørslag, som igjen er satt på en bolle, hvor overflødig væske vil renne.







  Dekk auberginen med en tallerken og legg noe tungt på den som en belastning. En boks kornblanding eller sukker er fint.





  I mellomtiden, forbered marinaden for å helle hele auberginer: hell kaldt vann i en kjele / bolle, tilsett salt, sukker, laurbærblad, krydder og varme paprika, nellik og sennepsfrø (valgfritt). Marinade koke opp og koke i ytterligere 3 minutter. Hell eddik i marinaden rett før du hell den i auberginekrukken.





  Hakk friske greener, skrellet gulrøtter skåret i tynne skiver med en grønnsakskutter. Skrell hvitløken og skjær i biter.







  På bunnen av de tilberedte glassene legger du litt hvitløk, urter og gulrøtter.





  Tilsett deretter auberginer i et enkelt lag, deretter hvitløk greener og gulrøtter.





  På samme måte fyller du hele krukken med hele auberginer, gulrotskiver, hakkede greener og hvitløk.





  Hell kokende marinade med eddik i glasset slik at væsken dekker de blå helt og når selve kanten av glasset.







  Lukk / skru på lokket på vinteren, snu det på hodet, dekk med et varmt teppe og la det stå i denne posisjonen til det avkjøles helt. Legg deretter bankene med hele auberginer for vinteren på et mørkt og kjølig sted. Hvis du, som meg, brukte en krukke med en påsatt lås og et glass lokk, er det lurt å oppbevare arbeidsstykket i kjøleskap.





  Marinerte auberginer for vinteren - et flott mellommåltid, samt grunnlaget for vintersalater. Det enkleste av dem: skjær de syltede aubergineene i biter, dryss med rødløkringer, dryss marinaden fra krukken og strø over en skje deilig smør.
Kos deg med måltidet!
  Jeg tror du også vil være interessert i å lære å lage mat