Noen ganger hender det, spesielt for nybegynnere, at brødet i bakemaskinen ikke fungerer eller har sluttet å virke. I denne artikkelen finner du svar på hvordan du løser hovedproblemene som kan oppstå når du baker brød i en brødmaskin. Vi håper at de vil hjelpe til med å takle problemet ditt hvis det har oppstått, eller for å forhindre feil i fremtiden.

Brødet har hevet for mye:

• Du bruker for store mengder gjær eller vann. Sjekk oppskriften og mål riktig beløp ved hjelp av et målebeger for gjær og væsker. Pass på at det ikke kommer overflødig vann fra andre ingredienser.
• Du har ikke nok mel. Vei melet forsiktig med en vekt.
• Det er for varmt på kjøkkenet. For å holde det kjøligere, ventiler kjøkkenet.

Brødet er blekt og klissete:

• Du bruker ikke nok gjær. Tilsett mer gjær, eller rettere sagt vei den før legging.
• Sjekk utløpsdatoen til gjæren. Oppbevar gjær i kjøleskapet etter åpning.
• Det har oppstått et strømbrudd, eller hjemmebakemaskinen har stoppet mens du baker brødet. Hjemmebakemaskinen slår seg av hvis den er stoppet i mer enn 10 minutter. Du må fjerne brødet fra formen og starte syklusen på nytt med nye ingredienser.
• Sjekk oppskriften og mål opp riktig mengde mel med en vekt eller nødvendig beløp væske med et målebeger.

Brød faller av under steking:

• Deigen kunne stå.
• For lite eller ingen salt.
• Mye væske.
• Det brukes ost som hindrer deigen i å heve.

Det er mel på veggene til det bakte brødet:

• Du bruker for mye mel eller du får lite væske. Sjekk oppskriften og mål opp riktig mengde mel med en skala eller nødvendig mengde væske med et væskemålebeger.

Ingrediensene blandet seg ikke godt når du bakte brødet:

• Du la til sent ekstra ingredienser, legg dem til i begynnelsen av partiet.
• Du satte ikke eltespaden (dette skjer også) i brødformen. Pass på at slikkepotten er i bakebollen før du legger i ingrediensene.
• Strømforsyningen er slått av, eller hjemmelaget brødbakemaskin ble stoppet. Du må nok begynne å bake brødet igjen, men dette kan være negativt hvis eltingen allerede har startet.

Brødet er ikke bakt:

• Det var en røre.
• Overdreven mengde deig.
• Overflødig olje eller annet fett.
• Mel av lav kvalitet.
• Programmet "Deig" er valgt. Deigprogrammet inkluderer ikke en bakeprosess.
• Det har oppstått et strømbrudd eller bakemaskinen har blitt stoppet. Du kan prøve å steke deigen i ovnen din hvis den har hevet og spredt.
• Det var ikke nok vann og motorvernet ble aktivert. Dette skjer bare når enheten er overbelastet, motoren måtte jobbe med maksimal effekt. Neste gang, sjekk oppskriften og mål opp riktig mengde ingredienser.
• Eltefesteskaftet i bakebollen roterer ikke når padlen settes inn. Vedleggsakselen må skiftes ut. Kontakt et autorisert servicesenter.

En luftboble dukker opp under brødskorpen:

• Deigen er ikke godt eltet eller deigen er for hard. Lite væske. Vær oppmerksom på væskemengden når du tilsetter ingredienser.

For nesebor brød:

• Deigen er for fuktig. Mye flytende ingredienser eller lite mel ble tilsatt.
• Da de tilsatte ingrediensene, glemte de å ha i salt.

Brent skorpe:

• Mye sukker. Prøv å redusere mengden sukker.
• Sett modusen til "Lett skorpe".

Kantene på brødet har sviktet og bunnen er våt:

• Det har oppstått et strømbrudd. Hvis deigen har hevet og spredt seg, kan du steke den i ovnen.

Brødet er klissete og bitene er ujevne:

• Brødet var for varmt når du kuttet det. La brødet avkjøles på rist før det skjæres i skiver slik at all dampen slipper ut.

Du lukter det brente brødet når du baker. Det kommer røyk ut av damputtaket:

• Kanskje ingrediensene våknet av et varmeelement... Noen ganger kan en liten mengde komme inn på varmeelementet under blanding. Bare tørk av varene etter steking når brødmaskinen er helt avkjølt.

Eltespaden ligger i brødet når det tas ut av formen:

• Deigen er for tykk. La brødet avkjøles, og fjern deretter slikkepotten.
• En skorpe dannet under scapula. Vask spatelen og skaftet etter hver bruk.

Skorpen rynker og blir myk når den avkjøles:

• Vanndampen som blir igjen i brødet etter steking kan myke skorpen litt. For å redusere mengden vanndamp, reduser vannmengden med 10-20 ml eller bruk halvparten av sukkermengden.

Perfekt brød i en brødbaker 20. juli 2013

Jeg har allerede fortalt deg litt om min nye brødbakemaskin. Nå, jo mer jeg baker, jo mer blir jeg overrasket. Ikke til bakemaskinen ... men til deg selv. Og hvorfor var jeg så sta før? Jeg trenger det ikke - og det er det! Nå forstår jeg bare ikke hvordan jeg skal leve uten henne.

Det er flott når det er et godt bakeri bare et steinkast unna og du er sikker på at det er skikkelig bra. Og når hun ikke er der? I en slik situasjon må en brødbaker rett og slett være det! Husker du ordtaket? Hette lunsj, hvis det ikke er brød. Jeg kan begrense bruken av brød, men det er liksom vanskelig å forestille seg livet mitt uten. Jeg er veldig følsom for brød, og uansett hvor variert maten på bordet mitt er, uansett hvilke strenge kostholdsregler jeg følger, godt brød skal alltid være!

Det hele startet med brød, som Julia viste i magasinet sitt. Han imponerte meg så mye at etter å ha testet oppskriftene fra brødbakeboken og Kitaevas bok, bakte jeg den uten å nøle. Han var bare super! Dessuten bakte hun den både med fersk gjær og med tørrgjær. Brødmaskinen min baker 2 størrelser brød - 750 g og 1000 g. Jeg baker alltid et mindre volum. Jeg har aldri prøvd den store ennå. Altså: dette brødet har hevet med 750 g slik at det rett og slett ikke er noe sted for et stort brød å heve – altså maksimalt! Krummen er luftig og porøs! Skorpen er sprø. Etter ham ville ingen andre brød engang prøve å bake. Så jeg begynte å eksperimentere med det og kom opp med min perfekte oppskrift.

Det første som interesserte meg: hvorfor hever brød seg så urealistisk bratt? Jeg begynte å spørre eierne av andre bakemaskiner om modusene, og det viste seg at Philips HD 9046 brødbakemaskinen, i stedet for 2 slag og 2 heving av deigen, gjør 3. Hele prosessen ser ut til å ta like lang tid - 4 timer, baking ca. 1 time (kanskje litt mindre, for å være ærlig, husker jeg ikke allerede). Men denne gjentatte eltingen lar tilsynelatende deigen passe bedre og raskere. Temperaturen kan være litt høyere ved elting og heving av deigen. Dette påvirker også. Derav, tilsynelatende, problemene med brødet fra noen blandinger: de er "over-piggede", og under baking mister de toppen.

Jeg begynte å observere bakeprosessen. Etter andre treningsøkt og andre løft er formen perfekt! Det virker: vel, hvorfor tredje gang? Etter den tredje eltingen av deigen blir "glattheten" brutt, overflaten blir løs, men en utmerket heving vises, som overraskende nok ikke faller av.

Jeg ønsket å forstå hvordan mengden av ingredienser påvirker løfting. For å finne ut av det begynte jeg å eksperimentere. En gang økte jeg mengden mel med 10 g – hevingen er nesten den samme, kanskje litt mindre. En annen gang reduserte jeg mengden gjær og reduserte litt flytende komponent - hevingen endret seg også litt. Generelt likte jeg veldig godt at man til slutt klarer seg med mindre gjær.

Det var en annen opplevelse også. Philips-brødmaskinen din har bare 3 bakemoduser loff: vanlig (4 timer), rask (2,50) og hurtigbakst (ca. en time). Jeg bestemte meg for at siden brødet hever så godt, vil nok det raske regimet være nok for ham. og tok ikke feil. Resultatet er et perfekt brød. Begge brødene er unektelig gode, men ... det som ble bakt i standardmodus likte jeg mer, til tross for den stygge (løs) toppen - veldig luftig, derfor smaker den enda bedre.

Vel, nå selve oppskriften. Jeg prøvde å justere sammensetningen på en slik måte at de som ikke har vekter bare kunne bruke de beholderne som er festet til brødbakeren (en målebeger og en dobbeltsidig måleskje - et bord og en teskje). Selv om det er mye mer praktisk for meg å bruke vekter.

2 ss vegetabilsk olje (20 g)
1,5 ts tørr instant gjær (i min HP prøvde jeg å begrense meg til en med toppen, det viser seg ikke verre, men for andre HP anbefaler jeg fortsatt standardmengden)
2 ss granulert sukker
1 ts salt
2 fulle + 1/3 kopper hvetemel(360 g)
1/3 kopp fullkornsmel(50 g)
5 ss hvetekli (30 g)
2 ss Sibirsk fiber(10 g)
5 ss linfrø (30 g, jeg liker å blande med hvitt)
en håndfull gresskarkjerner (valgfritt)
260 g vann

Fyll ingrediensene i henhold til instruksjonene: våte ingredienser, vann og vegetabilsk olje legges først i Philips CP, deretter tørre ingredienser, og slik at gjæren IKKE kommer i kontakt med vann og salt (jeg heller salt på toppen av mel i den ene retningen, sukker i den andre og gjær). Sist men ikke minst tilsett linfrø, vasket varmt vann... Slå på bakemodus for hvitt brød og nyt fritiden din!

Vel, nå er detaljene i detaljene og bildene.

Det er mer praktisk for meg å sikte melet på et fleksibelt skjæreplate (jeg sikter det med en Kenwood kjøkkenmaskin) og deretter helle det i bøtta til en brødmaskin. Jeg søler alltid alt fra bollene.

I begynnelsen av eltingen kan deigen virke litt tørr, men så fort maskinen elter den til slutten og den blir varm, blir den merkbart våtere.

Slik ser fiber ut. Jeg lagrer linfrø i beholdere - det er veldig praktisk)

Brød i 2. trinn av heving av hovedprogrammet (flat topp) og etter tredje omrøring, siste heving før steking. Etter den andre kan du bake videale. Du kan prøve å sette opp din individuelle modus med to løft-elting.

Mer brød under tredje stigning. Og allerede før baking.

Slik ser det ferdige brødet på 750 gram ut, bakt i standard firetimers (1.) modus. De. en kilo ville bare støte inn i lokket. jeg har god gjær fra en smertefull pakke, kjøpt en gang i brødbutikk ved VDNKh.

Brød i rask (2.) modus. Glatt topp og litt nedre. Det første cutaway-bildet er han.

Bruk ikke aktiv tørrgjær, men instant gjær (de er instant eller instant).
Fersk tok jeg 8 g, neste gang skal jeg prøve enda mindre, 6. Fersk gjær du må fortynne i en del av vannet og legge til resten av vannet med olje i en bøtte i begynnelsen.

Og ett råd til: la brødet stå en liten stund i oppvarmingsmodus, da blir bunnen av skorpen litt mykere og når du tar brødet ut av bøtta, forblir knivene på plass. Hvis det likevel forblir i brødet (dette skjer vanligvis når skorpen er tett), er det en spesiell enhet for å trekke det ut - dette er en slik krok.

Det siste brødet ble forresten laget i basismodus med 1 måleskje. gjær (med topp varierte skjellene mellom 2-3 gram).

Toastene med dette brødet er utrolig velsmakende! Den første dagen spiser vi alltid brød som dette, og fra den andre dagen starter vi toast.

Det er følgende hovedårsaker:
1. Økt økning i deigstykkets volum, høyt gjærinnhold.
2. Økt fuktighetsinnhold i deigstykket, manglende samsvar med mel/væskebalansen.
3. Feil valg av bakeprogram, tidspunkt for første eller andre heving, avhengig av type deig. Denne faktoren kalles "deigen har stoppet."
4. Høy temperatur inne i x / ovnen under heving av deigen.
La oss se nærmere på disse årsakene.
1. Økt økning i volumet av deigstykket.

Følgende faktorer bidrar til økt økning av deigstykket:
1. Grunnleggende: Det tilsettes for mye gjær ved elting av deigen, mer enn standarden for herding.
2. Når du elter deigen, stor kvantitet sukker enn fastsatt av bokmerkestandardene og nødvendig for at deigen skal heve. Overflødig sukker påvirker i stor grad virkningen av gjæren.
3. Ved elting av deigen er salt ikke inkludert, eller med i en mindre mengde. Saltet styrer hevingen av deigen og hindrer den i å heve for høyt.
4. Deigen ble også eltet varmt vær, eller på høy temperatur på kjøkkenet. Her legges romtemperaturen over oppvarmingstemperaturen til brødbakeren under elting og heving av deigen. Når romtemperaturen er over 27 * C, legges produktene i en bøtte fra kjøleskapet.
5. Ved elting av deigen i bakemaskinen ble maten lagt for varm på forhånd (vann, melk, smør, varm potetmos og andre), som ble lagt over oppvarmingstemperaturen til brødmaskinen under elting og heving av deigen. Den generelle temperaturen var høyere enn for proofing.
6. For lang hevetid på deigen før steking enn nødvendig for av denne oppskriften test. Brødbakeren kan ikke uavhengig visuelt kontrollere tiden og graden av beredskap for den andre hevingen av deigstykket før steking.

2. Økt fuktighetsinnhold i deigstykket.

Følgende faktorer bidrar til økt fuktighetsinnhold i deigstykket:
1. Grunnleggende: Det er tilsatt for mye væske ved elting av deigen. Væske er en kombinasjon av vann, juice, egg osv. flytende produkter, for eksempel cottage cheese, potetmos og andre.
2. Ved elting, for mye et stort nummer av ost, som smeltet når brødbakeren ble varmet opp og tilsatt overflødig væske.
3. For mye fuktighet og varmt vær, samt høye temperaturer på kjøkkenet og ute. Fra stigende temperaturer miljø og oppvarming av brødmaskinen når du elter deigen, gjør deigen tynnere og mykere enn det som kreves av bollens regler.
4. Ved elting ble det tilsatt korn, kli, tørket frukt, rosiner, dynket i væske dagen før, til deigen, som ga en ekstra mengde fuktighet.
5. Under elting ble det tilsatt mer frukt og grønnsaker, hakket eller revet, til deigen enn det som var nødvendig for å lage en bolle, og disse produktene ble tilsatt helt i begynnelsen av deigeltingen, og ble malt til en fin tilstand med en eltekniv.
6. Ved elting av deigen ble det tilsatt for mye mat og brødbakeren klarte ikke å elte deigen. Det var ikke nok plass til deigstykket, eltebladet klarte ikke å elte et stort antall produkter.
7. Under elting ble det tilsatt for mye olje i deigen, smør i stykker, fet mat som også er flytende. Fra oppvarming av brødbakemaskinen ved elting fast fett bli myk og gi overflødig fuktighet til deigen.
8. Ved elting av deigen ble det lagt mel av lav kvalitet, malt fra spiret eller frostig korn. Derfor inneholder mel og brød mye vannløselige stoffer, mye stivelse, og på grunn av hydrolyse er det mye vann i brød. Ved elting av deigen ble det brukt mel med høyt fuktighetsinnhold.

3. Feil valg av bakeprogram, forlenget hevetid for deigen.
Hvis deigen i de to første tilfellene lukter gjær og krummen er veldig våt eller våt, er krummen i dette tilfellet bakt, brødet er porøst og smakfullt, og kuppelen på brødet har kollapset nedover, og noen ganger en rush av deig er dannet på bøtta langs kantene. Og det kan være en svak smak og/eller surdeiglukt.
Årsaken er feil valg av bakeprogram eller deigen har stått stille under hevingen.

1. Feil valg av bakeprogram. For eksempel, hvetedeig en viss tid skal heve, tilstrekkelig til å doble deigen, men hvis deigen er i x/ovnen mye lang tid, har allerede steget, men fortsetter å stige - på et tidspunkt faller den kraftig, det vil si at den har stoppet og mistet sin styrke, forlenget.
De samme tilfellene kan oppstå med hvete-rug og rugbrød, når tiden som er tildelt til heving av brødbakeprogrammet ikke samsvarer med den faktiske tiden, kravene til selve deigen.
2. Temperatur på miljøet, lokaler. Når du hever deigen, vær oppmerksom på forholdene der deigen heves. Optimal temperatur miljøet skal være på nivået 26-28 * C. Samtidig må du være oppmerksom på temperaturen inne i deigen, hvis den stiger, vil deigen vokse raskere og på et tidspunkt kan sette seg og miste formen. Dette viktig poeng: samsvar mellom hevetiden til deigen (til doblet) og hevetemperaturen (26-28 * С).

4. Den økte temperaturen inne i x / ovnen under etterhevingen av deigen.

Mange brødbakere synder med denne kvaliteten, temperaturen inne i bøtta under hevingen av deigen når 35-40 * C - noe som er svært uønsket for deigen. Dette fremskynder prosessen med å heve deigen, og veldig høyt, noen ganger helt til toppen av bøtta, men har dårlig effekt på kvaliteten på brødet når det bakes eller allerede er klart.
Det er optimalt at temperaturen på deighesingen passerer ved T * 25-28 og ikke mer!
Samtidig er det optimalt at deigstykket øker med ca 2-2,5 ganger - og ikke mer !!!
Når gjæringstemperaturen kommer over 25 grader, forringes egenskapene til deigen betydelig. Snakker enkelt språk, deigen blir flytende, beholder formen dårligere, gluten er merkbart svekket. Og enda verre, gjæring i en brødbakemaskin påvirker deigen, der gjæringen ledsages av oppvarming til 40 grader.
Hvis deigen blir flytende, er det vanskelig for den å holde formen, og noen ganger legger den seg under heving eller under steking.

Ved første øyekast virker det en enkel sak... Jeg la alle produktene i bøtta, trykket på "Start"-knappen og etter 3 timer er bakevarene klare. Men husmødrene har et spørsmål: hvorfor fungerer ikke brød i en brødmaskin (det kommer ut ubakt brød), hvilke feil kan være og hvordan de skal fikses. Jeg vil forstå å bruke eksempelet på en kommentar som ble lagt igjen på bloggen min.

Ofte spørsmål om å bake brød i en brødbakemaskin

God kveld Olga! I dag bakte jeg brød for første gang. Datteren ga en Redmond-brødmaskin. Programmer for 500, 750 og 1000 gr. Jeg tok oppskriften på 560 gram mel, valgte modusen for vekten 1000. Brødet gikk ikke. Først viste det seg at deigen var veldig flytende, jeg måtte kaste programmet, tilsette mel og begynne på nytt. Under elting hevet deigen seg i en kjegle og festet toppen til bøtteveggen, så jeg helte mel på veggene i beholderen flere ganger. Brødet hevet seg ikke og viste seg å være tungt. Hva gjorde du galt?

Hvorfor hever ikke brødet i bakemaskinen, hvordan baker du det perfekte brødet, hva er de typiske problemene med bakemaskiner. Jeg vil svare på disse spørsmålene senere i artikkelen. Jeg vil beskrive alle årsakene jeg har møtt i løpet av 8 år. Her vil jeg utelukkende dele min erfaring med prøving og feiling, samt utprøvde måter å løse dem på.

Ingredienser til vanlig hvitt brød i en bakemaskin

• hvetemel
• tørrgjær
• vegetabilsk olje
• sukker

Kun 6 ingredienser trengs for å bake vanlig hvitt brød i en brødmaskin. Når du kjenner alle finessene beskrevet nedenfor, vil du definitivt lykkes. Energiverdien slikt brød - 233 kcal per 100 g.

Næringsverdi per 100 g:

1. Kalorier: 233
2. Proteiner: 6
3. Fett 3
4. Karbohydrater: 47

Hvordan velge gjær for å bake brød i en bakemaskin

Jeg bruker tørrgjær. Jeg kjøper dem på forhånd og oppbevarer dem sammen med krydderne. Jeg sjekker definitivt utløpsdatoen i butikken, på jakt etter pakken som er så fersk som mulig. Hun er helt på enden av rekken med gjær, bakerst.

Hvis pakken allerede er åpnet, så pakker jeg restene godt inn der pakken er kuttet og fikserer den med en vanlig binders, oppbevarer den i kjøleskapet til neste bake(men ikke mer enn 5 dager). Over tid mister en åpen pakke tørrgjær aktiviteten og brødet kan ikke heve seg.

Jeg anbefaler ikke å kjøpe en stor pakke på 100 g, til tross for at det er mye billigere på denne måten. Jeg tar pakker på 7 g eller 12 g. De rekker til 2-3 brød. Gjær er ikke en prisdannende komponent i denne oppskriften, og brødbaking avhenger direkte av aktiviteten. Jeg kjøper en stor pakke tørrgjær kun når jeg baker den.

Bakerfaring med vanlig gjær akk, nei, kanskje jeg snart vil sjekke effekten deres. Helvete på rugsurdeig hvit og rugbrød... Det viser seg velsmakende, mer nyttig, men mye lengre i tid. Jeg vil dele denne opplevelsen i påfølgende oppskrifter.

Hvilken væske du skal bruke for å lage brød

Det er noen kombinasjoner jeg har eksperimentert med her:

1. fullt vann;
2. vann + melk i like deler;
3. i ren melk;
4. melk + 1 egg;
5. vann + 1 egg;
6. kefir + vann;
7. vann + rømme.

Jeg må si med en gang at når yoghurt og rømme ble tilsatt deigen, var smaken på det ferdige brødet litt syrlig. Derfor bestemte jeg meg for de første 5 alternativene. Oftest er det bare vann. Hvis du vil ha en hvitere smule eller bakverk som ser ut som en bolle, så tilsett vann med melk og ikke mer enn 1 egg.

Det er veldig enkelt å beregne etter vekt. For eksempel angir oppskriften 350 g væske, da skal vekten av 1 egg, melk og vann totalt være nøyaktig 350 g. Vi veier alt i 1 beholder. Det er bedre å forpiske egget med en gaffel, deretter med resten av væsken. Og først da legger du denne homogene blandingen til bøtta for brødbakeren.

Optimal væsketemperatur

Bakevæsken skal ikke være kald. Ta enten romtemperatur, eller litt varm. Jeg varmer ofte 350 ml vann (for 1 brød) i mikrobølgeovnen på 600 W i 1-1,5 minutter.

Hvis vannet er underkjølt - ikke så ille enn om du tilsetter for varmt. I dette tilfellet vil gjæren reagere tidligere enn forventet og brødet vil ikke bli bakt. Ta enten romtemperatur eller litt varm. Kan være vanlig vann spe med litt kokende vann.

Hvis du bruker en blanding med et egg som væske, så er det definitivt ikke verdt å varme den i mikrobølgeovnen. Hvis det er fra kjøleskapet, så varm opp væsken litt mer slik at den totale temperaturen på egget, melken og vannet er litt over romtemperatur.

Hva slags mel å ta for å bake brød

Jeg baker av vanlig hvetemel toppkarakter... Noen ganger blander jeg det med fullkorn, eller legger til 1 klasse. For å tilsette fiber i brødet bruker jeg opptil 50g kli per brød. Noen ganger baker jeg rugbrød. Eksperimenterer med ris maismel, havregryn, bokhvete og brødblandinger. For hver dag valgte jeg en velprøvd oppskrift på hvitt brød i en brødmaskin.

Det viktigste med å bake brød i en bakemaskin er å ta mel med minimal fuktighet og pass på å sikte det. Denne parameteren er vanskelig å sjekke hjemme, så oppskriften må justeres under bakeprosessen. Det er ikke noe komplisert her:

• Hvis bollen i bøtta blandes tett, som betyr mel med lavest fuktighet - tilsett 1 ts vann til deigens optimale tilstand. Vi venter omtrent et minutt og ser på deigen. Tilsett eventuelt mer væske, men litt. Mikseren bruker tid på å jevne ut deigen.
• Omvendt, hvis deigen hele tiden fester seg til sidene av bøtta, tilsett deretter 1 ts. vent 1-2 minutter på mel. La oss se på pepperkakemannen og dens konsistens igjen. Av erfaring vil jeg si, først legger jeg til 1 ts. mel, og etter 30 sekunder - 1 ts. vegetabilsk olje til stedet der deigen fester seg til bøtta. Dette sparer deigen fra overflødig mel. Hvis du overdriver det med mel, vil deigen bli tett og vil ikke kunne heve og bake fullt.

Hvordan tilsette mel på riktig måte i deigen

Mel må siktes - dette er et løfte frodig brød i en brødbakemaskin. Ved å berike mel med oksygen øker du sjansene for å lykkes flere ganger. Du kan sile med alt som er i huset. Jeg brukte flere alternativer for kjøkkenutstyr:

• Tesil. Bedre med en grov netting og et håndtak.
• Vanlig rund sil. Min bestemor hadde fortsatt en slik enhet. Det krever et stort område, eller en bolle med stor diameter.
• Corolla. Bruk en vanlig håndvisp og luft den nødvendige mengden brødmel i 1-2 minutter. Visuelt vil du se hvordan strukturen til mel endres og det berikes med oksygen.
• Mekanisk siktekrus. Sil kopp. Det kan være metall eller plast. Nå bruker jeg en Tescoma mekanisk sikt med to lokk til mel. Jeg prøvde mange og bestemte meg for dette alternativet, jeg er veldig fornøyd med konstruksjonen og ytelsen. Og tilstedeværelsen av to lokk lar deg la noe av melet være inne til neste gang, eller for å lage andre retter.

Kjøkkenredskaper for baking av brød

• Elektronisk balanse. Jeg bruker ikke det medfølgende melveieglasset. Sjekket med vekt, måler ikke alltid nøyaktig mengde mel. Herfra er det hull med baking og brød fungerer ikke. Vekten av alle ingrediensene må være nøyaktig.
• Måleskje. Den kommer i settet og lar deg måle salt, sukker og gjær kun uten lysbilde riktig mengde... Ikke overse dem. Det er bedre å ikke bruke en vanlig teskje, spesielt for gjær. De trenger målenøyaktighet. Ellers vil brødet ikke heve seg, eller det vil være en ubehagelig gjærlukt, i stedet for aromatisk, og toppen av bakverket faller av.

Som du kanskje har gjettet, erstatter ikke det å kjøpe en brødbaker menneskelig inngripen i prosessen. For velsmakende og frodige bakevarer du trenger en vertinne utstyrt med finessene og hemmelighetene til vellykket baking. Følger du alle tipsene og litt øvelse, vil du lykkes. Nå tar det meg ikke mer enn 10-15 minutter å forberede deigen som skal tilsettes i bøtta. Samtidig har jeg tid til å veie alt, varme det opp og følge dannelsen av koloboken i bøtta på 1. trinn av blanding.

Brød hever ikke i en bakemaskin: grunner

Nok en gang vil jeg gjenta hovedpunktene med å bake brød for hver ingrediens:

• Mel. Sørg for å sile og veie på en elektronisk vekt.
• Salt, sukker, tørrgjær. Vi måler med en måleskje fra hele settet til brødmaskinen.
• Væske (vann, melk). Vei den på en vekt og varm den opp til en temperatur litt over romtemperatur.

Skriv eventuelle spørsmål. Om nødvendig vil jeg supplere artikkelen med nye bakehemmeligheter. Vel, hovedrådet: begynn å lage brød inn godt humør, med lyse og positive tanker. Dette er hvordan hver husmor bringer og forbedrer trivsel i hjemmet sitt. Deilig og frodig brød til dere, kjære lesere av bloggen "".

Hvorfor steg ikke hjemmebakt brød når du baker i en bakemaskin? Hvorfor hever brød dårlig eller hever seg ikke i det hele tatt når det bakes i en bakemaskin eller ovn? Det er flere hovedårsaker til at brød ikke hever seg når det stekes. Faktisk skal det ferdige brødet være luftig, men noen ganger er resultatet en tung klump rå deig.

Og dette skjer dessverre også noen ganger. Det er ikke alltid umiddelbart klart hvorfor dette skjedde, fordi brødbakeren automatisk elter deigen og baker brød selv, praktisk talt uten menneskelig deltakelse i denne prosessen. For ikke å oversette produkter forgjeves, må du finne ut årsaken til at brødet ikke bakes etter behov, og først da eliminere denne grunnen slik at det alltid er ferskt, aromatisk brød i hjemmet ditt.

Hvorfor brød ikke hever i en brødbakemaskin

1. For mye salt over oppskriftsnormen kan forstyrre gjærfunksjonen og føre til at brødet ikke hever.
2. Utgått gjær eller ingen gjær i det hele tatt når du legger til deigingredienser. Jeg hadde slik at den gamle gjæren ikke hevet brødet ved baking. Som det viste seg, etter å ha åpnet pakken, lever gjæren bare 2 uker, så det er bedre å kjøpe små pakker. Hold øye med utløpsdatoene for denne svært viktige ingrediensen.
3. Salt kom i kontakt med gjær under elting av deigen. Siden salt hemmer arbeidet til gjæren, bør du alltid helle dem separat fra hverandre slik at de ikke blander seg når du rører i deigen. For eksempel skille dem med mel når du legger ingrediensene i en brødbakemaskin.
4. Fullkornsmel kan også føre til at brød faller av når det bakes, selv om det ikke er like hyppig sammenlignet med gammel gjær som har gått ut på dato. Men allikevel bør melet også siktes før steking for å mette det med oksygen og brødet ble vakkert og luftig.