ด้วยความเจ็บปวดในจิตวิญญาณของฉัน ฉันต้องยอมรับว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ของปลอม น้ำผึ้งปลอม

มีคนที่พร้อมจะใจร้ายเพื่อเงิน ใช้น้ำผึ้งที่ไม่ทราบแหล่งกำเนิดที่มีคุณภาพน่าสงสัย ท้ายที่สุด แม้ด้วยความช่วยเหลือของผึ้ง คุณก็สามารถทำได้ น้ำผึ้งปลอมปน. ตัวอย่างเช่น ให้ผึ้งและพวกมันจะแปรรูปเป็นน้ำผึ้ง

นี่จะ น้ำผึ้งแสนอร่อยแต่จะไม่มีสิ่งนั้น พลังงานที่สำคัญซึ่งผ่านผึ้งจากดอกไม้สู่คน ประโยชน์เพียงอย่างเดียวของน้ำผึ้งชนิดนี้คือสามารถดูดซึมได้ง่ายโดยทางเดินอาหารของเรา

ผมขอยกตัวอย่างอีกตัวอย่างหนึ่ง: น้ำตาลละลายในน้ำร้อน และเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยสำหรับ "ไถ" และขาย ในบทความหนึ่งฉันอ่านว่า "ช่างฝีมือ" บางคนเติมน้ำมันดอกกุหลาบหยดลงในน้ำเชื่อม โยนรังผึ้ง ผึ้งที่ตายแล้ว ยืนกราน กรอง แพ็ค

ยิ่งกว่านั้นคนเจ้าเล่ห์เหล่านี้โยนตัวแทนดังกล่าวออกไปในเวลาที่มีการลดราคาแล้ว นอกจากนี้ยังเป็นของเหลวทันทีหลังจากสูบน้ำและผู้ซื้อที่ใจง่ายจะไม่เข้าใจการหลอกลวงในทันที

ถ้าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติและโตเต็มที่แล้ว ให้ตักขึ้นด้วยช้อนแล้วพลิก น้ำผึ้งจะถูกพันบนช้อนด้วยริบบิ้นเป็นชั้นๆ และเมื่อมันหยดจากช้อน อย่างเยลลี่ มันเป็นของปลอม

ในฤดูหนาว น้ำผึ้งจะเป็นของเหลวไม่ได้ น้ำผึ้งเหลวในฤดูหนาวคือน้ำผึ้งอุ่น ๆ และนี่คือกลิ่นของลูกกวาดหรือ น้ำตาลไหม้. น้ำผึ้งดังกล่าวมีความร้อนสูงเกินไปอย่างเห็นได้ชัดเป็นอันตรายที่จะกิน ท้ายที่สุดที่อุณหภูมิ45-50ºСขึ้นไปสารก่อมะเร็งจะปรากฏในน้ำผึ้ง และการรักษาเอ็นไซม์และวิตามินจะหายไปอย่างสมบูรณ์ แม้แต่การดื่มชาที่มีน้ำผึ้งธรรมชาติคุณภาพสูงก็ยังดีกว่า "ในการกัด" เนื่องจากคุณสมบัติการรักษาของสิ่งนี้จะสูญหายไปในเครื่องดื่มร้อน

ด้วยความช่วยเหลือของการทดสอบง่ายๆ คุณสามารถระบุได้ว่าคุณได้รับของปลอมหรือไม่ ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนในแก้วน้ำ สารละลายควรมีเมฆมาก แต่ไม่มีตะกอน ในที่ที่มีสิ่งสกปรกจะเกิดการตกตะกอนเสมอ

แป้งและแป้งถูก "คำนวณ" โดยการเติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำ หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าน้ำผึ้งมีแป้งหรือแป้ง ถ้าแทนไอโอดีนในสารละลายน้ำและน้ำผึ้งเพิ่มเล็กน้อย สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและสารละลายจะฟู่ซึ่งหมายความว่ามีชอล์กในน้ำผึ้ง เมื่อให้อาหารผึ้งได้น้ำผึ้งที่บางเบาอย่างผิดปกติ น้ำเชื่อมหรือกากน้ำตาล ทั้งหมดนี้เป็นกรณีของการปลอมแปลงน้ำผึ้ง 100%

เมื่อสองสามปีก่อน พวกยิปซีเดินผ่านหมู่บ้านของเรา ฉันนั่งอยู่บนม้านั่งใกล้บ้าน พ่อค้ามาหาฉันและเสนอน้ำผึ้งในโหลแก้วในราคาที่เหมาะสม โถสามลิตร. ราคาน้ำผึ้งถูกกว่าบ้านเรามาก น้ำผึ้ง. และสิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจเมื่อถูกเสนอให้ชิมน้ำผึ้งที่มีคุณภาพตรงขอบขวดโหล คุณจะประมาทเกี่ยวกับของขวัญล้ำค่าจากธรรมชาติได้อย่างไร!?

คนขายน้ำผึ้งธรรมชาติรู้ราคาดีและจะให้ช้อนเล็กๆ ชิมรสช้าๆ อย่างระมัดระวัง ยิ่งกว่านั้นผู้ขายน้ำผึ้งที่ "ถูกต้อง" ไม่เคยวิ่งไปรอบ ๆ หมู่บ้าน ผู้ซื้อไม่มีที่สิ้นสุด และพวกเขาก็ไม่มีเวลาวิ่ง ฉันไม่ต้องอธิบายให้คุณฟัง ว่าน้ำผึ้งของพวกยิปซีเป็นของปลอม

ผมขอยกตัวอย่างอีกหนึ่งตัวอย่าง คนเลี้ยงผึ้งคนหนึ่งที่ฉันรู้จักบอกฉันว่าคนเลี้ยงผึ้งมาที่หมู่บ้านของพวกเขาในฤดูร้อนเพื่อเดินเตร่จากระยะไกลด้วยรถบรรทุก KAMAZ ผึ้งบินไปบนดอกไม้ แบกน้ำหวาน และถัดจากรังผึ้ง น้ำตาลแห้งทั้งถุงถูกเทลงบนกระดาษแก้ว และมีชามดื่มด้วย น้ำองุ่นและน้ำ คนเลี้ยงผึ้งเหล่านี้ไม่มีเวลาสูบน้ำผึ้ง แต่นี่ไม่ใช่น้ำผึ้งธรรมชาติ แต่เป็นของปลอมแม้ว่าจะไม่ใช่น้ำเชื่อม นี่คือการแสวงหาเงินที่ชัดเจน การปลอมแปลง

ฉันเชื่อว่าผู้เลี้ยงผึ้งและผู้ขายควรมีความรับผิดชอบสูงต่อคุณภาพของน้ำผึ้ง คนกลางไม่สนใจคุณภาพ สิ่งสำคัญคือซื้อมากจ่ายน้อยแล้วขาย น้ำผึ้งปลอมราคาแพงกว่าและทำเงินได้มาก

น้ำผึ้งธรรมชาติเหลวสามารถอยู่ได้ภายในหนึ่งเดือนหลังจากเก็บน้ำผึ้งเท่านั้น การเก็บน้ำผึ้งมีระยะเวลาตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน ถ้าในฤดูหนาวพวกเขาจะให้คุณ น้ำผึ้ง, เป็นไปได้มากว่าไม่เป็นธรรมชาติ น้ำผึ้งแท้คุณภาพสูงควรข้นและเริ่มตกผลึก ณ จุดนี้

2. ตรวจดูว่าน้ำผึ้งมีฟองหรือไม่

หากน้ำผึ้งเกิดฟองบนพื้นผิว แสดงว่ากระบวนการหมักกำลังเกิดขึ้นในนั้น เริ่มต้นเมื่อปริมาณน้ำในน้ำผึ้งเกิน 20% น้ำผึ้งนี้ไม่เป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน

3. กลิ่นน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งธรรมชาติมักจะมีกลิ่นเฉพาะตัว หากน้ำผึ้งไม่มีกลิ่นใดๆ แสดงว่าน้ำผึ้งถูกผลิตขึ้นโดยวิธีเทียม

4. ตรวจสอบว่าน้ำผึ้งมีการแบ่งชั้นหรือไม่

ดูภาชนะที่มีน้ำผึ้งอย่างใกล้ชิดและตรวจดูว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่ ถ้าน้ำผึ้งดูข้นขึ้นที่ด้านล่างของโถและบางลงที่ด้านบน แสดงว่าน้ำผึ้งเป็นของปลอม เป็นไปได้มากที่ผู้ผลิตจะเพิ่มสิ่งเจือปน บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายใส่ส่วนผสมของแป้งเซมะลีเนอร์กับกากน้ำตาลที่ด้านล่างของกระป๋อง

5.อย่าใส่ใจกับสี

สีไม่ใช่เครื่องบ่งชี้คุณภาพของน้ำผึ้ง แต่บอกได้เพียงความหลากหลายเท่านั้น ตัวอย่างเช่น บัควีทและน้ำผึ้งเชอร์รี่มักจะมีสีน้ำตาลเข้ม ในขณะที่น้ำผึ้งอะคาเซียจะมีสีอ่อน น้ำผึ้งพันธุ์อื่นๆ อาจเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม อำพัน สีเหลืองอ่อน และแม้แต่สีขาวเกือบ

เกี่ยวกับรสชาติและ สรรพคุณทางยาเราแต่ละคนรู้จักน้ำผึ้ง ประกอบด้วยสารที่มีค่ามากกว่าห้าสิบชนิดที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ปกติ นั่นเป็นเพียงในตลาดที่เราไม่ได้นำเสนอผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเสมอไป วิธีแยกแยะ น้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอม? คุณสามารถใช้วิธีการใดก็ได้ตามรายการด้านล่าง

8 สัญญาณของน้ำผึ้งธรรมชาติ

วิธีตรวจสอบว่าน้ำผึ้งมีจริงหรือไม่? ให้ความสนใจกับสัญญาณหลายประการของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งจากธรรมชาติโดยเฉพาะ:

รูปร่าง.คุณต้องการทดสอบน้ำผึ้งที่บ้านหรือไม่? ให้คะแนน "ลักษณะที่ปรากฏ" ของเขาในระบบห้าคะแนน สินค้าคุณภาพจะไม่เกิดฟองหรือฟอง นี่คือลักษณะของกระบวนการหมัก น้ำผึ้งที่ดีไม่สามารถเดินเตร่ก่อน

การตกผลึกหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน น้ำผึ้งเริ่มข้นและมีเมฆมาก ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ปกติอย่างยิ่ง ซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งเหลวสามารถซื้อได้เฉพาะในฤดูร้อนระหว่างสูบน้ำเท่านั้น ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเฮเทอร์และน้ำผึ้งอะคาเซีย - อันแรกเปลี่ยนเป็นเยลลี่ส่วนที่สองยังคงเป็นของเหลวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

กลิ่น.น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอมและไม่มีอะไรเลย กลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ในขณะที่ของปลอมไม่มีกลิ่นอะไรเลย

รสชาติ.คุณสามารถทดสอบคุณภาพของน้ำผึ้งได้ด้วยการชิมที่ลิ้นของคุณ ผลิตภัณฑ์ที่ดีมีรสชาติที่ถูกใจและเปรี้ยวเล็กน้อย มันละลายในปากของคุณและไม่ทิ้งตะกอนหรือของแข็งไว้เบื้องหลัง คุณอาจรู้สึกเสียวซ่าเล็กน้อยในลำคอและจมูกของคุณ ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกว่ามีคุณภาพสูง

สี.เฉดสีของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย:

• ลินเดน - อำพัน;
• น้ำผึ้งดอกไม้- สีเหลืองอ่อน
• เถ้า - โปร่งใส
• บัควีท - น้ำตาล;
• ลินเดน - อำพัน

เมื่อทราบสิ่งนี้ คุณจะไม่อนุญาตให้ผู้ขายที่ไร้ยางอายทำธุรกรรมที่เป็นการฉ้อโกง

ความหนืดจุ่มแท่งไม้ที่สะอาดและบางลงในภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ น้ำผึ้งแท้จะยืดเป็นเกลียวยาวต่อเนื่องกัน ก่อตัวเป็นหอคอยที่แผ่ออกไปอย่างช้าๆ สินค้าปลอมมันไหลลงมาเหลือแต่น้ำกระเซ็น

ความสม่ำเสมอตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งในสภาวะต่างๆ ห้องปฏิบัติการที่บ้านง่ายมาก - เนื้อสัมผัสนุ่มและสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะซึมซาบเข้าสู่ผิวได้อย่างรวดเร็วและถูระหว่างนิ้วมือได้ง่าย แต่ของปลอมเมื่อถูแล้วจะเกิดเป็นก้อนที่หยาบและแข็งพอสมควร

ปริมาณและน้ำหนักองค์ประกอบของน้ำผึ้งประกอบด้วยอนุภาคขนาดเล็กจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่สามารถเบากว่าน้ำได้ น้ำผึ้งหนึ่งลิตรมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มวลที่ต่ำกว่าบ่งชี้ว่ามีปริมาณน้ำสูง ซึ่งทำให้มีน้ำหนักเบามาก

วิธีการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งบริสุทธิ์นั้นโปร่งใสไม่มีแม้แต่ตะกอนใด ​​ๆ โดยไม่คำนึงถึงสีและความหลากหลาย คุณต้องการตรวจสอบว่ามีสิ่งเจือปนและสารเติมแต่งเพิ่มเติมหรือไม่? คุณสามารถส่งการซื้อไปที่ห้องปฏิบัติการและชำระเงินจำนวนหนึ่ง หรือคุณสามารถตรวจสอบความถูกต้องของน้ำผึ้งได้ที่บ้าน

• วิธีที่ 1. การใช้กระดาษและไม้ขีด

หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษสะอาดแล้วจุดไฟ ถ้าน้ำผึ้งมีจริง กระดาษจะไหม้ แต่หยดจะยังคงอยู่ หากน้ำผึ้งเริ่มไหม้ ละลาย หรือมืดลง แสดงว่าผึ้งถูกป้อนด้วยน้ำตาลเจือจาง

• วิธีที่ 2. การใช้ดินสอเคมี

นี่เป็นอีกหนึ่งวิธียอดนิยมที่ช่วยให้คุณกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ใช้ชั้นของผลิตภัณฑ์กับนิ้ว ช้อน หรือกระดาษ แล้ววาดด้วยดินสอ คุณสามารถจุ่มดินสอลงในภาชนะที่มีน้ำหวาน ความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์บ่งชี้ว่าไม่มีร่องรอยใดๆ บนพื้นผิวกระดาษ ช้อน หรือมือ

• วิธีที่ 3: การใช้กระดาษซับมัน

คุณต้องการทราบว่าสินค้าที่คุณซื้อมีน้ำตาล แป้ง และสารเติมแต่งอื่นๆ หรือไม่? หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษซับแล้วรอสองสามนาที ด้านหลังมีคราบน้ำหรือไม่? คุณมีของปลอมที่ไม่ดีต่อหน้าคุณ

• วิธีที่ 4. การใช้ชา

สามารถตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ในขณะดื่มชา เพียงเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในถ้วยแล้วปล่อยให้มันละลายหมด ถ้าไม่โดนหลอก น้ำยาจะเข้มขึ้น จะมีตะกอนหรือไม่? ด้วยน้ำผึ้งที่ดีก็ไม่มีอยู่จริง

• วิธีที่ 5. การใช้ขนมปัง

น้ำผึ้งมีลักษณะดูดความชื้นสูง จาก สิ่งแวดล้อมมันดึงกลิ่นไม่เพียง แต่ยังความชื้น วางชิ้นลงในภาชนะ ขนมปังสดและตรวจสอบผลในห้านาที ถ้าน้ำผึ้งมีจริง ขนมปังไม่เพียงแต่จะไม่เปียก แต่ยังแข็งขึ้นด้วย

• วิธีที่ 6. น้ำส้มสายชู

เมื่อใช้น้ำส้มสายชูและน้ำกลั่น คุณจะสามารถทราบได้ว่าน้ำผึ้งของคุณมีชอล์กหรือไม่ เจือจางผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนโต๊ะด้วยน้ำครึ่งแก้วเติมสามหยด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและผสมให้ละเอียด เมื่อมีชอล์ก ส่วนผสมจะเดือดง่าย (นี่คือวิธีปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) หรือใช้กรดอื่นๆ ที่พบในลิ้นชักในครัวแทน

• วิธีที่ 7. การใช้ซิลเวอร์ไนเตรต

การตรวจน้ำผึ้งที่บ้านจะช่วยในการทดลองง่ายๆ อีกอย่างหนึ่ง เติมน้ำกลั่นร้อน (1:2) เติมสารละลายซิลเวอร์ไนเตรต (สามหยด) และประเมินสถานะของส่วนผสมที่ได้ ในน้ำผึ้งคุณภาพสูงไม่มีตะกอนหรือความขุ่น แต่เมื่อมีน้ำตาล ของเหลวจะกลายเป็นขุ่นและเคลือบด้วยสีขาว

• วิธีที่ 8. การใช้ไอโอดีน

คุณแน่ใจหรือว่าไม่มีอนุภาคแป้งในน้ำผึ้งที่คุณซื้อ ค้นหาโดยผสมผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนกับครึ่งแก้ว น้ำร้อนและไอโอดีนสามหยด ของปลอมจะใช้สีฟ้าสดใส

• วิธีที่ 9. การใช้แอมโมเนีย

หลักการก็เหมือนกัน ในกรณีนี้ ควรแทนที่ไอโอดีนด้วยแอมโมเนียเท่านั้น น้ำผึ้งแท้จะยังคงบริสุทธิ์ น้ำผึ้งคุณภาพต่ำจะกลายเป็น สีขาวด้วยตะกอนสีน้ำตาล

• วิธีที่ 10. การใช้นมวัว

ผสมน้ำผึ้งกับนมร้อน ตัวแทนเสมือนจำเป็นต้องขดตัวน้ำผึ้งที่ดีจะไปถึงก้นถ้วยและละลาย

• วิธีที่ 11 การใช้เปลวไฟ

ถือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนไว้บนกองไฟ จาก สินค้าดีจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น แต่ของปลอมจะสว่างขึ้น

รู้วิธีแยกแยะ คุณภาพสูงจากของปลอมที่บ้าน? เติม "กล่อง" ของเราด้วยคำแนะนำของคุณ

พยายามหาผู้ขายที่คุณเชื่อถือได้ 100% คุณสามารถติดตามได้โดยการจ้างงานที่แข็งแกร่งตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะมั่นใจในคุณภาพและประโยชน์ของการซื้อของคุณ

เป็นธรรมชาติ น้ำผึ้งเป็นสินค้าที่ค่อนข้างแพง บางอย่างมีค่าเป็นพิเศษและมีมูลค่าสูงสุด พันธุ์หายากน้ำผึ้ง เช่น เกาลัด ส้ม วิลโลว์ หายาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติกำหนดราคาตามลำดับราคาจะสูงขึ้นและด้วยเหตุนี้โอกาสในการทำกำไรจากผู้ขายที่ไร้ยางอายและบางครั้งก็เพิ่มขึ้น

เราไม่ควรลืมว่ามีสิ่งเช่นน้ำผึ้งเทียม นี่คือน้ำเชื่อมราคาถูกที่มีการเติมสีย้อมและรสชาติ น้ำผึ้งดังกล่าวมักจะถูกเติมลงไปต่างๆ ลูกกวาด. น้ำผึ้งเทียมไม่อันตราย แต่มันไร้ประโยชน์อย่างยิ่ง ดังนั้น อ่านข้อความบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณกำลังซื้ออะไร

จากน้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งกิโลกรัม ไอ้สารเลวสามารถ "เลว" น้ำผึ้งเจือจางได้หลายกิโลกรัมและขายในราคาน้ำผึ้งธรรมชาติ เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อของแพง น้ำผึ้งคุณภาพต่ำ, มีหลายอย่าง วิธีง่ายๆเพื่อแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอม ไม่ใช่ 100% คุณจะเปิดเผยผู้ขายด้วยวิธีเหล่านี้ แต่อย่างน้อยด้วยความน่าจะเป็นในระดับสูง คุณจะสามารถระบุได้ว่าคุณซื้อน้ำผึ้งคุณภาพสูงจากผู้ขายส่วนตัวหรือไม่

น้ำผึ้งปลอมแค่ไหน

น้ำผึ้งถูกหลอกตั้งแต่อุตสาหกรรมน้ำตาลเริ่มพัฒนา น้ำผึ้งปลอมตัวแรก - มันคือ น้ำตาลธรรมดาผสมกับน้ำและรสชาติ โดยปกติของปลอมดังกล่าวจะผสมกับน้ำผึ้งแท้เพื่อการตรวจจับที่ยากขึ้น บางครั้งในสารผสมดังกล่าว ยังพบสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย ในยุคของเรา เทคโนโลยีการหลอกลวงได้ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็ว ตอนนี้กากน้ำตาลกลับน้ำตาล (น้ำเชื่อมจาก หุ้นเท่ากันกลูโคสและฟรุกโตส) ซูโครส แป้ง และสารเพิ่มปริมาณอื่นๆ ของปลอมถึงระดับที่ยากต่อการตรวจจับแม้ในห้องปฏิบัติการ

การคุ้มครองผู้บริโภคจากน้ำผึ้งคุณภาพต่ำนั้นดำเนินการโดยรัฐและโดยหลักการแล้วการซื้อน้ำผึ้งในร้านค้าที่เชื่อถือได้ซึ่งทุกอย่างเป็นไปตามเอกสารจึงไม่น่าจะเป็นของปลอม แต่มีการซื้อน้ำผึ้งจำนวนมากจากบุคคลทั่วไปที่ไม่อยู่ภายใต้การตรวจสอบใด ๆ แต่สิ่งเจือปนในน้ำผึ้ง ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่ามันลดประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ อาจก่อให้เกิดอันตรายโดยตรงต่อสุขภาพของคุณ

น้ำผึ้งปลอมแบ่งออกเป็น:

1) น้ำผึ้งธรรมชาติด้วยการเติม สารเติมแต่งต่างๆ, เพื่อเพิ่มมวล, ความหนืด
2) น้ำผึ้งที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่น้ำหวาน
3) น้ำผึ้งเทียม

สารเจือปนน้ำผึ้งที่พบมากที่สุดคือน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมชนิดเดียวกันนี้มักจะเจือจางด้วยน้ำผึ้งที่ไม่สุกเพื่อให้ความหวานที่หายไป

ขั้นแรก น้ำผึ้งจะต้องสุกก่อน ท้ายที่สุด ผึ้งทำงานกับน้ำหวานประมาณหนึ่งสัปดาห์: พวกมันระเหยน้ำ เพิ่มคุณค่าด้วยเอ็นไซม์ ย่อยน้ำตาลที่ซับซ้อนให้กลายเป็นน้ำตาลธรรมดา ในช่วงเวลานี้จะมีการเติมน้ำผึ้ง สินค้าสำเร็จรูปผึ้งผนึกด้วยหมวกแว็กซ์ - เป็นน้ำผึ้งที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดและสามารถเก็บไว้ได้นานมาก

บ่อยครั้งที่คนเลี้ยงผึ้งสูบน้ำผึ้งระหว่างการเก็บน้ำผึ้ง โดยไม่ต้องรอให้สุกเพราะขาดหวี ปริมาณน้ำในน้ำผึ้งบางครั้งสูงกว่าปกติถึง 2 เท่า ไม่ได้เสริมด้วยเอ็นไซม์และซูโครส และจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

เพื่อตรวจสอบความสุกของน้ำผึ้งให้อุ่นถึง 20 องศาโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน จากนั้นนำช้อนออกมาแล้วหมุน น้ำผึ้งสุกโอบรอบตัวเธอ บางครั้งมันอาจจะกลายเป็นน้ำตาลซึ่งเป็นเรื่องปกติ หากคุณต้องการแปลงเป็น อดีตรัฐอุ่นเครื่องเล็กน้อยในอ่างน้ำ แต่บางครั้งก็กระตุ้นให้เกิดความเปรี้ยวมากขึ้น

การทดสอบน้ำผึ้งธรรมชาติ

ด้วยการทดสอบง่ายๆ คุณสามารถระบุได้ว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติหรือไม่ แป้งและแป้งถูกกำหนดโดยการเติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำ หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ให้ผสมน้ำผึ้งกับแป้งหรือแป้ง แป้งหรือแป้งถูกเติมลงในน้ำผึ้ง เพื่อให้น้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำยังคงข้นอยู่

หากสารละลายมีเสียงดังเมื่อเติมน้ำส้มสายชู แสดงว่ามีชอล์กในน้ำผึ้ง

หากในสารละลายน้ำผึ้ง 5-10% เมื่อเติมไพฑูรย์ (ซิลเวอร์ไนเตรต) จำนวนเล็กน้อย ตกตะกอนสีขาว- เพิ่มน้ำตาลแล้ว

วิธีการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง

ตามสี

น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีเฉพาะของตัวเอง น้ำผึ้งดอกไม้ - เบา สีเหลือง, ลินเด็น - อำพัน, เถ้า - โปร่งใส, เหมือนน้ำ, บัควีทมีเฉดสีต่างกัน สีน้ำตาล. ตามกฎแล้วน้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนจะโปร่งใสไม่ว่าจะเป็นสีอะไรก็ตาม

น้ำผึ้งซึ่งมีสารเติมแต่งในองค์ประกอบ (น้ำตาล แป้ง สิ่งเจือปนอื่น ๆ ) มีเมฆมาก และถ้าคุณมองใกล้ ๆ คุณจะพบตะกอนในนั้น แต่อย่าลืมว่าที่นี่มีที่จับได้ด้วยเช่นกัน น้ำผึ้งใสเป็นน้ำผึ้งสดหรือน้ำผึ้งละลาย! หากพวกเขาพยายามขายน้ำผึ้งใสบริสุทธิ์ให้คุณไม่ใช่ในฤดูน้ำผึ้ง เป็นไปได้มากว่าน้ำผึ้งนั้นละลายหรือโดยทั่วไปแล้วเป็นของปลอม เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งก็หวานได้ ไม่น่ากลัว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็แทบไม่สูญเสียไปตามกาลเวลา แต่ถ้าน้ำผึ้งหวานไม่ถูกวิธี (เร็วด้วย .) อุณหภูมิที่สูงขึ้น) ละลาย น้ำผึ้งดังกล่าวจะไม่สมบูรณ์อย่างน้อย

ตามรสชาติ

น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอม กลิ่นนี้หาที่เปรียบมิได้ น้ำผึ้งที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไม่มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับรสชาติของน้ำหวาน

ความหนืด

นำตัวอย่างน้ำผึ้งโดยหย่อนแท่งบางๆ ลงในภาชนะ ถ้านี้ น้ำผึ้งแท้จากนั้นมันก็ยืดออกไปตามไม้ด้วยด้ายยาวต่อเนื่องกัน และเมื่อด้ายนี้ถูกขัดจังหวะ มันจะตกลงมาจนหมด กลายเป็นปราการ เจดีย์บนพื้นผิวของน้ำผึ้ง ซึ่งจะค่อยๆ สลายไป

ในทางกลับกัน น้ำผึ้งปลอมจะมีพฤติกรรมเหมือนกาว: มันจะระบายออกอย่างล้นเหลือและหยดลงมาจากแท่งไม้ทำให้เกิดน้ำกระเด็น

รูปถ่าย: น้ำผึ้งธรรมชาติเส้นบางต่อเนื่อง

ตามความสม่ำเสมอ

ในน้ำผึ้งแท้จะบางและอ่อนโยน น้ำผึ้งถูได้ง่ายระหว่างนิ้วมือและซึมซาบเข้าสู่ผิวซึ่งไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นของปลอม น้ำผึ้งปลอมมีเนื้อหยาบและก้อนยังคงอยู่บนนิ้วเมื่อถู

ก่อนซื้อน้ำผึ้งในตลาดสำรอง ให้เอาสินค้าที่คุณชอบจากผู้ขายประจำ 2-3 คน เริ่มต้นด้วย 100 กรัม ทำการทดสอบคุณภาพที่แนะนำที่บ้านแล้วซื้อเพื่อใช้ในอนาคตจากผู้ขายรายเดียวกัน

น้ำผึ้งมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่คำนวณผิดและรับน้ำผึ้งแท้จริง ๆ มิฉะนั้นจะไม่มีประโยชน์ใด ๆ จากน้ำผึ้ง

วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง

1. เพื่อกำหนดความสมบูรณ์ของน้ำผึ้งเหลว (หวานสด) ช้อนจะถูกหย่อนลงไปแล้วเริ่มหมุน น้ำผึ้งไม่สุกไหลลงมาจากช้อนและสุก - เป็นแผลวางบนช้อนพับเหมือนริบบิ้น

2. นำน้ำผึ้งเหลว (ไม่หวาน) มาเป็นตัวอย่างโดยหย่อนแท่งบางๆ ลงในภาชนะ หากเป็นน้ำผึ้งจริง มันก็จะตามไม้ไปด้วยด้ายยาวต่อเนื่องกัน และเมื่อด้ายขาด มันจะตกลงมาจนหมด ก่อเป็นปราการ เจดีย์บนพื้นผิวของน้ำผึ้ง ซึ่งจะค่อยๆ แยกย้ายกันไป ในทางกลับกัน น้ำผึ้งปลอมจะมีพฤติกรรมเหมือนกาว: มันจะระบายออกอย่างล้นเหลือและหยดลงมาจากแท่งไม้ทำให้เกิดน้ำกระเด็น

3. น้ำผึ้งคุณภาพไม่ควรเกิดฟอง ฟองแสดงถึงการหมัก กล่าวคือ การเน่าเสียของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งธรรมชาติไม่สามารถหมักได้เพราะ มันฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

4. เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะขุ่นและข้น (หวาน) - นี่คือสัญญาณที่แน่นอน อย่างดี. ตามกฎแล้วน้ำผึ้งเหลวจะเกิดขึ้นในฤดูร้อน (กรกฎาคม - สิงหาคม) ในระหว่างการสูบน้ำ หลังจากสูงสุด 1-2 เดือน (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) จะตกผลึก ดังนั้น หากขายน้ำผึ้งเหลวในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นอุ่นขึ้นหรือปลอมแปลง ควรจำไว้ว่าเมื่อถูกความร้อนที่อุณหภูมิ +40 ° C ขึ้นไป น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักไป ในน้ำผึ้งธรรมชาติที่มีรสหวานนั้น คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ และไม่พึงปรารถนาที่จะให้ความร้อนหรือเติมลงในอาหารและเครื่องดื่มร้อน ๆ

ส่วนใหญ่แล้วน้ำผึ้งแท้จะหวาน 2-3 สัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยว เนื่องจากการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้ายจะดำเนินการในปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม ภายในวันที่ 20 ตุลาคม น้ำผึ้งธรรมชาติสามารถรับประทานได้เท่านั้น ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งอะคาเซียสีขาว (น้ำผึ้งอะคาเซีย) ซึ่งไม่ตกผลึกเป็นเวลานาน (บางครั้งจนถึงฤดูใบไม้ผลิ) และน้ำผึ้งเฮเทอร์ซึ่งกลายเป็นมวลเหมือนเยลลี่ มันเกิดขึ้นที่ระหว่างการเก็บรักษา น้ำผึ้งก่อตัวเป็นชั้นที่ตกผลึกจากด้านล่างและชั้นน้ำเชื่อมจากด้านบน นี่แสดงว่าน้ำผึ้งยังไม่บรรลุนิติภาวะและมีปริมาณน้ำเพิ่มขึ้น

5. ตรวจสอบกลิ่นและรสชาติ น้ำผึ้งปลอมมักจะไม่มีกลิ่น น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอม กลิ่นนี้หาที่เปรียบมิได้ น้ำผึ้งที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไม่มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับรสชาติของน้ำหวาน

6. ตรวจดูว่าน้ำผึ้งมีแป้งหรือไม่. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแก้วแล้วเทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้หยดไอโอดีนสักสองสามหยดที่นั่น หากองค์ประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีการเพิ่มแป้งลงในน้ำผึ้ง

7. ภาคผนวก กากน้ำตาลสามารถกำหนดได้ด้วยแอมโมเนียซึ่งเติมหยดลงในตัวอย่างน้ำผึ้งซึ่งก่อนหน้านี้ละลายในน้ำกลั่น (1: 2) สารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีตะกอนสีน้ำตาล

8. สามารถตรวจพบส่วนผสมของชอล์กได้หากเติมน้ำส้มสายชูสองสามหยดลงในน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำกลั่น ในที่ที่มีชอล์ก ส่วนผสมจะเดือดเนื่องจากการปลดปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ หรือคุณสามารถหยดน้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ ลงบนน้ำผึ้งก็ได้ ถ้าน้ำผึ้ง "เดือด" แสดงว่ามีชอล์ก

9. การพิจารณาการเติมซูโครส (น้ำตาล) ลงในน้ำผึ้งมีดังนี้: ละลายน้ำผึ้งในน้ำกลั่นร้อน (ในกรณีที่รุนแรงคือต้ม) ในอัตราส่วน 1: 2 จนกว่าจะได้สารละลายที่ไหลง่าย (แทนที่จะเป็นของเหลว) ตรวจสอบการตรวจหาสิ่งเจือปนทางกล - สารละลายน้ำผึ้งธรรมชาติ (โดยไม่ใช้สารเติมแต่งที่ไม่ละลายน้ำ) จะต้องโปร่งใส ปราศจากตะกอน และไม่มีสิ่งเจือปนจากภายนอกบนพื้นผิว จากนั้นค่อย ๆ หยดสารละลายซิลเวอร์ไนเตรตสองสามหยดที่นั่น โดยสังเกตปฏิกิริยา ถ้าน้ำผึ้งไม่เติมน้ำตาลก็จะไม่มีความขุ่น หากเติมน้ำตาลลงในน้ำผึ้ง ความขุ่นสีขาวที่เห็นได้ชัดเจนจะเริ่มขึ้นรอบๆ หยดทันที

10. การมีอยู่ของสิ่งเจือปนทางกลถูกกำหนดดังนี้: เรานำตัวอย่างน้ำผึ้งลงในหลอดทดลองขนาดเล็ก เติมน้ำต้มหรือน้ำกลั่นแล้วละลาย น้ำผึ้งธรรมชาติละลายหมด สารละลายมีความโปร่งใส ในการปรากฏตัวของสารเติมแต่งที่ไม่ละลายน้ำ (สำหรับการปลอมแปลง) บนพื้นผิวหรือในตะกอนจะพบส่วนผสมทางกลที่จะพบ

11. การตรวจสอบอย่างรวดเร็วอีกอย่างที่ง่ายมาก: คุณต้องหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ กระดาษรอบๆไหม้แต่ของจริง น้ำผึ้งคุณภาพไม่ไหม้ไม่ละลายและไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ถ้าน้ำผึ้งเริ่มละลาย แสดงว่าผึ้งถูกเลี้ยงด้วยน้ำเชื่อม ถ้าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าเจือจางด้วยน้ำตาล

วิธีการเลือกน้ำผึ้ง

1. ตามสี น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีเฉพาะของตัวเอง น้ำผึ้งดอกไม้ - สีเหลืองอ่อน, ลินเด็น - อำพัน, เถ้า - โปร่งใส, เหมือนน้ำ, บัควีทมีเฉดสีน้ำตาลต่างกัน ตามกฎแล้วน้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนจะโปร่งใสไม่ว่าจะเป็นสีอะไรก็ตาม น้ำผึ้งซึ่งมีสารเติมแต่งในองค์ประกอบ (น้ำตาล แป้ง สิ่งเจือปนอื่น ๆ ) มีเมฆมาก และถ้าคุณมองใกล้ ๆ คุณจะพบตะกอนในนั้น

2. ตามกลิ่นหอม น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอม กลิ่นนี้หาที่เปรียบมิได้ น้ำผึ้งที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไม่มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับรสชาติของน้ำหวาน

3. โดยความหนืด นำตัวอย่างน้ำผึ้งโดยหย่อนแท่งบางๆ ลงในภาชนะ หากเป็นน้ำผึ้งจริง มันก็จะตามไม้ไปด้วยด้ายยาวต่อเนื่องกัน และเมื่อด้ายขาด มันจะตกลงมาจนหมด ก่อเป็นปราการ เจดีย์บนพื้นผิวของน้ำผึ้ง ซึ่งจะค่อยๆ แยกย้ายกันไป ในทางกลับกัน น้ำผึ้งปลอมจะมีพฤติกรรมเหมือนกาว: มันจะระบายออกอย่างล้นเหลือและหยดลงมาจากแท่งไม้ทำให้เกิดน้ำกระเด็น

4. โดยความสม่ำเสมอ ในน้ำผึ้งแท้จะบางและอ่อนโยน น้ำผึ้งถูได้ง่ายระหว่างนิ้วมือและซึมซาบเข้าสู่ผิวซึ่งไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นของปลอม น้ำผึ้งปลอมมีเนื้อหยาบและก้อนยังคงอยู่บนนิ้วเมื่อถู