คุณภาพของน้ำผึ้งธรรมชาติสามารถถูกทำลายได้ด้วยสารเติมแต่งหรือความร้อนต่างๆ เนื่องจากผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การวิเคราะห์องค์ประกอบของน้ำผึ้งอย่างสมบูรณ์ดำเนินการในห้องปฏิบัติการ แต่ผู้ซื้อสามารถประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างอิสระ

ความขุ่นไม่ได้มีอยู่ในน้ำผึ้ง แต่จะมีความโปร่งใสเสมอ โดยไม่คำนึงถึงร่มเงา ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งอะคาเซียซึ่งสูญเสียความโปร่งใสในฤดูหนาว สีของน้ำผึ้งได้รับอิทธิพลจากพืชที่ผึ้งนำเกสรมา น้ำผึ้งดอกไม้มีสีเหลืองอ่อน, น้ำผึ้งมะนาวมีสีเหลืองอำพัน, น้ำผึ้งขี้เถ้าโปร่งใส, น้ำผึ้งบัควีทสีเข้มที่มีโทนสีน้ำตาล น้ำตาลและแป้งลดความโปร่งใสของน้ำผึ้งและตกตะกอน น้ำผึ้งธรรมชาติมีกลิ่นหอม ความรู้สึกของกลิ่นบุคคลสามารถจับกลิ่นผิดปกติสำหรับผลิตภัณฑ์ ง่ายต่อการตรวจสอบการมีน้ำเชื่อมในน้ำผึ้ง - ไม่มีกลิ่นเลยและรสชาติก็คล้ายกับน้ำมะนาวคุณภาพต่ำ

ทดสอบความหนืดของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งจะไหลจากช้อนเป็นเกลียวต่อเนื่องและก่อตัวเป็นกรวยที่ก้นซึ่งค่อยๆ แผ่ออกไป น้ำผึ้งปลอมจะไหลออกมาเป็นระยะและกระเด็นออกมา

คุณสามารถบอกคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยความสม่ำเสมอหากคุณถูระหว่างนิ้ว น้ำผึ้งปลอมจะสลาย น้ำผึ้งแท้ถูกดูดซึมเข้าสู่ผิว คราบปลอมบนกระดาษทำให้กระดาษเปียก

น้ำผึ้งบางชนิดมีรสชาติพิเศษ ยาสูบ, เกาลัดและวิลโลว์ - มีความขมเล็กน้อย, ทาร์ตเฮเทอร์ รสอื่นๆ บ่งบอกถึงสิ่งสกปรก รสเปรี้ยวเป็นสัญญาณของการเริ่มต้นของการหมักคาราเมลปรากฏขึ้นหลังจากการอบร้อนความขมที่รุนแรงเกิดขึ้นภายใต้สภาวะการจัดเก็บที่ไม่น่าพอใจ

ตรวจสอบสารเติมแต่งแป้ง ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเย็นตัวลงให้เติมไอโอดีน สีฟ้าที่เกิดขึ้นใหม่นี้พิสูจน์ให้เห็นว่ามีแป้งอยู่ในน้ำผึ้งธรรมชาติไม่มีสารที่ทำปฏิกิริยากับไอโอดีน ลวดสแตนเลสจะช่วยตรวจสอบการมีอยู่ของสารเติมแต่ง ตั้งไฟให้ร้อน จุ่มน้ำผึ้ง แกะออกมาตรวจดู สารเหนียวที่เหลืออยู่บนลวดคือสิ่งเจือปน ลวดที่สะอาดช่วยยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์

อย่าซื้อน้ำผึ้งที่เก็บไว้ในภาชนะโลหะ ผลิตภัณฑ์คงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้เฉพาะในแก้ว ภาชนะดินเผา หรือจานเซรามิกเท่านั้น

มีสัญญาณง่าย ๆ ของน้ำผึ้งปลอม หลังจากเติมน้ำผึ้งธรรมชาติลงในชาอุ่นแล้ว น้ำจะกลายเป็นขุ่น แต่ไม่มีตะกอน ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเคลือบน้ำตาลอย่างรวดเร็วและข้นขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามวัน ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งอะคาเซียซึ่งยังคงเป็นของเหลวตลอดฤดูหนาว ถ้าชั้นบนสุดของน้ำผึ้งเป็นของเหลว และด้านล่างเป็นน้ำตาล แสดงว่าน้ำผึ้งถูกสูบออกมาโดยไม่สุก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานจะต้องกินให้เร็ว สีขาวที่ไม่เป็นธรรมชาติเป็นสัญญาณว่าผึ้งกำลังกินน้ำตาล ไม่มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในการปลอม

สามารถตรวจสอบความชื้นส่วนเกินได้โดยไม่ต้องลุกจากโต๊ะ วางขนมปังในน้ำผึ้งเป็นเวลา 10 นาที ถ้ามันแข็งตัว น้ำผึ้งแท้ บี้ - ของปลอม

ในตลาด ดินสอเคมีช่วยในการจดจำของปลอม วางน้ำผึ้งหนึ่งหยดลงบนกระดาษ ใช้นิ้วทาแล้วทาด้วยดินสอ ลักษณะของแถบสีน้ำเงินแสดงว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่ในผลิตภัณฑ์ จุดไฟกระดาษน้ำผึ้ง น้ำผึ้งแท้ไม่ไหม้ ไม่ละลาย ไม่ดำ มีแต่กระดาษเท่านั้นที่จะไหม้ หากน้ำผึ้งหยด - ผึ้งถูกป้อนน้ำเชื่อม เปลี่ยนเป็นน้ำตาล - น้ำตาลถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์

ทางที่ดีควรซื้อน้ำผึ้งจากคนเลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคยในแปลงที่มีผึ้ง การยืนยันความเหมาะสมของเขาจะเป็นที่ตั้งของลมพิษซึ่งควรอยู่ในที่ที่ดี

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ แต่มีราคาค่อนข้างแพง ไม่น่าแปลกใจที่ผู้ขายที่ไร้ยางอายเริ่มปลอมแปลงผสมและเจือจางด้วยน้ำ ยิ่งกว่านั้นวิธีการในการผลิตน้ำผึ้งสังเคราะห์ได้เกิดขึ้นแล้ว มันไม่คุ้มที่จะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันด้วยซ้ำ - นี่คือเคมีที่ซ้ำซากจำเจซึ่งขายภายใต้หน้ากากของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ คุณจะไม่ตกหลุมรักกลอุบายดังกล่าวและแยกแยะน้ำผึ้งคุณภาพสูงได้อย่างไร?

คุณสมบัติของน้ำผึ้งธรรมชาติ

น้ำผึ้งแท้สามารถแยกแยะได้แม้กระทั่งรูปร่างหน้าตาของมัน ในหมู่พวกเขา: สี, รสชาติ, เนื้อสัมผัส, กลิ่นหอม ด้วยทักษะที่เหมาะสม แม้แต่การตรวจสอบด้วยสายตาก็เพียงพอที่จะประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ สำหรับผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์ นี่ไม่ใช่ปัญหาเลย แต่ผู้ซื้อทั่วไปควรใส่ใจกับอะไร?

สี

น้ำผึ้งมีมากมายหลายพันธุ์ สีของน้ำผึ้งแต่ละชนิดขึ้นอยู่กับพืชที่สกัดออกมา

• น้ำผึ้งลินเดนมีสีเหลืองอำพันสดใส
• ดอกไม้ - สีเหลืองทองที่มีความโปร่งใสเป็นผลึก
• เกาลัด - สีน้ำตาลเข้ม
• มัสตาร์ด - สีครีม;
• ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม อะคาเซีย - สีเหลืองอ่อนบางครั้งก็โปร่งใส
• ราสเบอร์รี่ - สีทองอ่อนพร้อมกลิ่นผลไม้เด่นชัด
• บัควีท - สีน้ำตาลอ่อนบางครั้งมีโทนสีแดงเล็กน้อย (เนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมากในองค์ประกอบ)
• ป่า - อาจสว่าง แต่บ่อยครั้งกว่าจะเป็นสีน้ำตาลเข้มราวกับว่าแท่งช็อคโกแลตละลายอยู่ในนั้น แต่ไม่มีความขุ่น
• ทานตะวัน - สีทองสดใสแดดจัด
• เรพซีด - สีมะนาว;
• ภูเขา - จากสีเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาลอ่อน

การผสมสีอื่น ๆ บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยตรง ในเรื่องนี้สีน้ำผึ้งและคุณภาพเชื่อมต่อกันอย่างสมบูรณ์

ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรซื้อน้ำผึ้งหากมีเฉดสีเขียว น้ำเงิน ชมพู น้ำผึ้งที่มีสีเข้มและขุ่นเกินไปแสดงว่าน้ำผึ้งถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงและละลายเมื่อน้ำตาลแล้ว

รสชาติ

หนึ่งในเกณฑ์หลักสำหรับคุณภาพของน้ำผึ้งคือรสชาติของมัน ควรทาร์ตด้วยกลิ่นดอกไม้ที่สดใส ยิ่งกว่านั้นถ้าคุณใส่มันลงบนลิ้นของคุณและไม่กลืนมันจะเริ่มไหม้เล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดผลึกหรือตะกอนที่เป็นของแข็งจะยังคงอยู่ในปาก (ยกเว้นน้ำผึ้งรวงผึ้ง)

หากน้ำผึ้งมีรสหวานและหวานเกินไป นี่เป็นสัญญาณหลักว่ามีการเติมน้ำตาลลงไปหรือว่าผึ้งถูกเลี้ยงด้วยน้ำผึ้ง การกินน้ำผึ้งธรรมชาติสักสองสามช้อนโต๊ะ - คุณไม่อยากดื่มมัน น้ำตาลเกินไป คุณจะไม่สามารถกินแบบนั้นได้ - มันจะทำให้คุณป่วย รสคาราเมลแสดงว่าได้รับความร้อนที่อุณหภูมิสูง

กลิ่น

คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งเมื่อซื้อโดยให้ความสนใจกับกลิ่นของมัน ให้ความรู้สึกเป็นธรรมชาติด้วยกลิ่นสมุนไพรหรือดอกไม้ หากคุณรู้สึกว่ามีควัน ความชื้น หรือแม้แต่สารไวไฟที่ผสมอยู่ แสดงว่ามีการจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้อง

คุณรู้ได้อย่างไรว่าน้ำหรือแป้งถูกเติมลงในน้ำผึ้ง? ในกรณีนี้กลิ่นหอมของดอกไม้จะหายไปจากเขา และถ้ารู้สึกว่าคาราเมลมีกลิ่นน้ำผึ้งก็ให้ความร้อนสูงหรือน้ำตาลไหม้ก็เติมเข้าไป เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ความสม่ำเสมอ

ความสม่ำเสมอและความหนาแน่นของน้ำผึ้งได้รับการตรวจสอบโดยสังเกตเท่านั้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือการจุ่มช้อนลงในน้ำผึ้งแล้วพยายาม "พัน" ไว้รอบๆ ช้อนส้อม นี้ควรจะทำงานออกโดยไม่มีปัญหามาก ในเวลาเดียวกัน น้ำหวานบาง ๆ ควรปรากฏขึ้นจากด้านล่าง ซึ่งจะเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ ถ้ามันลุกลามทันที แสดงว่ามีการเติมน้ำ แป้ง หรือเซโมลินา

น้ำผึ้งสังเคราะห์ที่มีความคงตัวเหมือนน้ำธรรมดาที่ผสมแป้งเล็กน้อย

ควรสังเกตว่าความหนาแน่นของน้ำผึ้งแท้นั้นมากกว่าน้ำผึ้งถึงหนึ่งเท่าครึ่ง สะดวกในการดำเนินการด้วยความรู้ดังกล่าวเมื่อซื้อในตลาด สำหรับการเปรียบเทียบ คุณสามารถนำนมหนึ่งกระป๋องและน้ำผึ้งมาเปรียบเทียบน้ำหนักได้ เมื่อเติมน้ำ แป้ง น้ำตาลหรือกากน้ำตาลลงในน้ำผึ้ง ความหนาแน่นจะลดลงอย่างแน่นอน

โดยปกติ น้ำผึ้งธรรมชาติที่สุกแล้วหนึ่งลิตรจะมีน้ำหนัก 1.4 กก.

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อ?

ในการจำกัดตัวเองจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำแม้ในขั้นตอนการซื้อ คุณจำเป็นต้องทราบคุณสมบัติหลายประการ:

• บ่อยครั้ง น้ำผึ้งที่จำหน่ายในร้านค้าจะถูกให้ความร้อนที่ 70-90 องศาเพื่อนำเสนอ ด้วยกระบวนการนี้ ทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ และสามารถเปรียบเทียบคุณค่าของน้ำตาลกับกากน้ำตาลข้นได้ หายากมากที่ร้านค้าขายผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน ดังนั้นจึงควรซื้อน้ำผึ้งที่งานแสดงสินค้าจากผู้เลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้
• น้ำผึ้งที่ละลายแล้วจะมีสีเข้มกว่าปกติเล็กน้อย และเริ่มเกิดฟองบนพื้นผิว ถ้ามันอยู่ใกล้แค่ขอบ - นี่เป็นสัญญาณของน้ำผึ้งที่สดมาก แต่ถ้ามี "หมวก" อยู่ทั้งตัวก็ควรปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เป็นไปได้มากที่จะละลายเพื่อให้ได้การนำเสนอที่น่าดึงดูด และค่อนข้างเป็นไปได้ที่ทำสิ่งนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง
• การขัดผิวด้วยน้ำผึ้งเป็นกระบวนการทางธรรมชาติตามปกติ ในเวลาเดียวกัน ซูโครสตกลงไปในส่วนล่างของภาชนะและน้ำก็ลอยขึ้น สำหรับน้ำผึ้งที่สุกแล้วคุณภาพสูง ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 3 ถึง 6 เดือน แต่ไม่สุก - มันแบ่งชั้นเกือบจะในทันที ดังนั้นให้ใส่ใจกับเวลาในการผลิต
• เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำผึ้งขึ้นชั้น ผู้ขายมักจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง +10 องศา และเมื่อนำขึ้นขาย พวกเขาจะทำให้ร้อนขึ้น โปรดจำไว้ว่าการหลุดลอกเล็กน้อยเป็นเรื่องปกติ แต่ถ้าคุณสามารถเห็นการแบ่งแยกที่ชัดเจนของน้ำผึ้งทึบแสงสีเหลืองอ่อนและน้ำผึ้งใสสีน้ำตาล แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นจมน้ำตายหรือเจือจางอย่างแน่นอน
• การใส่น้ำผึ้งเป็นกระบวนการทางธรรมชาติของการตกผลึก ซึ่งเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งภาชนะ ในกระบวนการนี้ ไม่ควรมีการแบ่งแยกที่ชัดเจน น้ำผึ้งหวานสามารถรับประทานได้และยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ หลายคนไม่ชอบรสชาติและความสม่ำเสมอ แต่คุณสามารถละลายได้เองที่อุณหภูมิไม่เกิน +35 องศา
• คุณไม่ต้องกังวลว่าจะมีสิ่งเจือปนเมื่อซื้อน้ำผึ้งด้วยหวี รับประกันว่าทำโดยผึ้ง แต่ไม่ว่าพวกเขาจะเลี้ยงด้วยน้ำเชื่อม - เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้าง

วิธีการตรวจสอบสิทธิ์

ไม่มีใครปลอดภัยจากการซื้อน้ำผึ้งคุณภาพต่ำ แน่นอน คุณสามารถไว้วางใจการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการของตลาด ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้เลี้ยงผึ้งทุกคนที่ค้าน้ำผึ้ง หรือซื้ออุปกรณ์พิเศษเพื่อกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง แต่จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ามีข้อผิดพลาดสูง และบ่อยครั้งที่อุปกรณ์ดังกล่าววัดความชื้นเท่านั้น แต่ไม่สามารถระบุการปรากฏตัวของแป้งได้

ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงของเสียที่ไม่พึงประสงค์และไม่จำเป็น คุณจำเป็นต้องรู้วิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน

กระดาษ

นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทดสอบน้ำผึ้งเพื่อหาสิ่งเจือปน ทางที่ดีควรใช้กระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษชำระสำหรับการทดสอบ วางน้ำผึ้งหนึ่งหยดและหลังจากผ่านไป 1 นาทีก็จะถูกตรวจสอบด้วยสายตา ถ้าน้ำผึ้งกระจายตัว แสดงว่ามีน้ำที่มีความเข้มข้นสูง ถ้ามันซึมผ่านก็เติมกากน้ำตาลลงไป

อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งสังเคราะห์มีความคล้ายคลึงกันมากกับน้ำผึ้งธรรมชาติในด้านความสม่ำเสมอและความหนาแน่น และที่ความเข้มข้นของน้ำตาลสูง มันจะไม่ซึมออกมาเช่นกัน ในกรณีนี้คุณต้องได้รับคำแนะนำจากรสนิยมด้วย

น้ำ

หากคุณเติมน้ำผึ้งลงในน้ำอุ่น มันจะกลายเป็นของเหลวสีขาวขุ่นที่ไม่มีตะกอนและผลึกน้ำตาล ถ้าตอนผสมน้ำยังใสอยู่ น้ำผึ้งจะเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำเชื่อม การปรากฏตัวของตะกอนบ่งบอกถึงสิ่งสกปรกของแป้งมานา วิธีการกำหนดคุณภาพนี้ไม่เกี่ยวข้องกับน้ำผึ้งเนื่องจากมันตกตะกอนด้วย

น้ำนม

ด้วยความช่วยเหลือของนมอุ่นจะมีการกำหนดส่วนผสมของน้ำตาลหรือกากน้ำตาล แค่ผสมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงไปก็เพียงพอแล้ว หากนมแข็งตัว แสดงว่าผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งมีคุณภาพต่ำและมีซิลิกอนอยู่ในสิ่งเจือปน น้ำผึ้งธรรมชาติมีแร่ธาตุมากมาย แต่ไม่มีซิลิกอน

ชา

เมื่อเติมน้ำผึ้งลงในชาดำอ่อน เครื่องดื่มควรเข้มขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ควรเกิดตะกอนที่มีเมฆมาก หากสียังคงไม่เปลี่ยนแปลงและมองเห็นส่วนผสมของคริสตัลหรือความขุ่นที่ด้านล่างก็จะมีการเติมน้ำตาลลงไปหรือผึ้งก็ถูกป้อนด้วยน้ำเชื่อม หากน้ำผึ้งยังไม่สุก สีของชาจะอ่อนลงเล็กน้อย

ไอโอดีน

เจือจางไอโอดีน (20-30 หยด) ในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำผึ้งลงไป หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือมีตะกอนปรากฏขึ้น แสดงว่ามีแป้งอยู่อย่างชัดเจน น้ำผึ้งนี้จะไม่ทำความดีใด ๆ

น้ำส้มสายชู

หากโฟมปรากฏขึ้นเมื่อผสมน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง แสดงว่ามีชอล์กอยู่ วิธีเดียวกันนี้สามารถใช้ทดสอบน้ำผึ้งเพื่อหายาปฏิชีวนะได้ หากโฟมปรากฏขึ้นเมื่อผสมกับน้ำส้มสายชูและส่วนผสมกลายเป็นสีขาวเช่นแสงจันทร์แสดงว่ามีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก เห็นได้ชัดว่าน้ำผึ้งนี้มีต้นกำเนิดที่ผิดธรรมชาติ

วิธีการที่คล้ายกันนี้ใช้ในการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งด้วยหมายเลข distase เฉพาะสารสกัดเข้มข้นเท่านั้นที่ใช้แทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ขนมปัง

คุณต้องเอาเศษขนมปังขาวมาวางในน้ำผึ้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที ถ้าขนมปังแข็ง ทุกอย่างก็อยู่ในระเบียบ (จะดูดซับฟรุกโตส) และถ้ามันนิ่มหรืออ่อนแรง แสดงว่ามีน้ำหรือกากน้ำตาลสังเคราะห์ (ซูโครสกับน้ำ) เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธน้ำผึ้งดังกล่าว

ด่างทับทิม

โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตทำปฏิกิริยากับอนุพันธ์ของโพแทสเซียมและคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้น หากมีน้ำหรือชอล์กอยู่ในองค์ประกอบของน้ำผึ้ง สารละลายแมงกานีสที่เป็นน้ำจะเปลี่ยนสีเล็กน้อยเมื่อเติมน้ำผึ้ง

แอมโมเนีย

เพื่อตรวจสอบว่ามีชอล์กหรือน้ำอยู่ในน้ำผึ้งหรือไม่ คุณสามารถผสมกับแอมโมเนียได้ เมื่อพบสารเติมแต่งเหล่านี้ แอลกอฮอล์จะเริ่มเกิดฟองและกลายเป็นก้อน และผลึกสีขาวหรือโปร่งใสจะตกตะกอนปรากฏขึ้น

ดินสอลบไม่ออก

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งด้วยดินสอเคมีหมายถึงการตรวจสอบปฏิกิริยากับสารที่พรีเออรี่ไม่สามารถบรรจุในผลิตภัณฑ์ผู้ใหญ่ได้ แค่หยดน้ำผึ้งลงบนฝ่ามือหรือกระดาษแล้วทาด้วยดินสออันเดียวกันก็เพียงพอแล้ว หากคราบสีน้ำเงินปรากฏขึ้นแสดงว่ามีสิ่งเจือปนอยู่ในนั้นและในปริมาณที่ค่อนข้างมาก

ไฟ

หากน้ำผึ้งละลายหลังจากใส่น้ำตาลหรือเติมน้ำเชื่อมลงไป แสดงว่ากำลังไหม้ คุณต้องหยิบกระดาษเปล่าแผ่นหนึ่งหยดน้ำผึ้งสักสองสามหยดแล้วจุดไฟ ควรเผากระดาษเท่านั้น น้ำผึ้งธรรมชาติจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ จะไม่เริ่มสูบ หากเป็นเช่นนี้แสดงว่ามีน้ำตาลผสมอยู่เป็นจำนวนมาก ปฏิกิริยาที่คล้ายคลึงกันจะเกิดขึ้นหากผึ้งถูก "เลี้ยง" ด้วยน้ำเชื่อม

จานรอง

ใส่น้ำผึ้งลงในจานรองแล้วเติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงไป เขย่าจานรองในแนวนอนเล็กน้อย ในกรณีนี้ น้ำผึ้งควรมีรูปแบบที่เหมือนกันกับรวงผึ้ง ถ้ามันกระจายออกไป แสดงว่ามีส่วนผสมของน้ำตาล น้ำ หรือแป้ง

น้ำผึ้งโฮมเมดมีประโยชน์อย่างไรที่รู้จักกันมาช้านาน ใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต่าง ๆ ส่วนใหญ่เป็นหวัดนอกจากนี้ยังมีข้อห้าม อย่างไรก็ตามน้ำผึ้งโฮมเมดจากธรรมชาติเท่านั้นที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่น้ำผึ้งเทียมไม่ได้ทำ ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายสินค้าสำหรับพวกเขามันเป็นการแข่งขันภายในชนิดหนึ่ง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพด้วยจำเป็นต้องตรวจสอบวัตถุดิบและตรวจสอบคุณสมบัติและลักษณะเฉพาะ วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง?

วิดีโอ: วิธีตรวจสอบว่าน้ำผึ้งแท้หรือปลอม

สถานะของน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งโฮมเมดเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา พันธุ์ส่วนใหญ่จะเปลี่ยนความสม่ำเสมอและสีภายในไม่กี่เดือนนับจากวันที่เก็บ กระบวนการนี้เรียกว่าการตกผลึกหรือการทำให้เป็นน้ำตาล แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงในสถานะ แต่น้ำผึ้งโฮมเมดจะหนาขึ้นด้วยผลึกที่เด่นชัด แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่

เวลาน้ำตาลจะแตกต่างกันไปตามพันธุ์ บางพันธุ์ตกผลึกภายในสองสามวัน บางชนิดอาจยังคงสภาพเป็นของเหลวอยู่นานกว่าหกเดือน นอกจากนี้ วิธีการเก็บรักษายังส่งผลต่ออัตราการตกผลึก ด้วยฝาปิดที่ปิดสนิท เวอร์ชันดิบจะคงรูปของเหลวไว้ได้นานขึ้น น้ำผึ้งประดิษฐ์ - เลขที่

วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง? เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับสภาพและฤดูกาลของมัน ทำไม? หากซื้อน้ำผึ้งโฮมเมดเหลวในฤดูหนาว อาจเป็นได้ว่าน้ำผึ้งปลอมหรือถูกกำจัดออกจากสภาวะตกผลึก ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายสำหรับพวกเขามันเป็นการแข่งขันประเภทหนึ่ง

หากในฤดูร้อนน้ำผึ้งโฮมเมดมีความหนาอาจเป็นเพราะปีที่แล้วก็มีข้อห้ามสำหรับการใช้งานเช่นกัน

กระบวนการตกผลึกนั้นยากต่อการปลอมแปลง ดังนั้นคนเลี้ยงผึ้งจึงแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์เมื่อผลิตภัณฑ์มีความหนาแล้วและไม่มีความเสี่ยง ทำไม? สิ่งนี้จะช่วยป้องกันคุณจากความเสี่ยงที่จะชนน้ำผึ้งเทียม มีหลายทางเลือกในการระบุน้ำผึ้งแท้จริง ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายสำหรับพวกเขามันเป็นการแข่งขันภายในจำนวนของการปลอมแปลงเพิ่มขึ้นทุกวัน

วิดีโอ: วิธีตรวจสอบน้ำผึ้ง วิธีง่ายๆ

พันธุ์น้ำผึ้ง

ในบางกรณี ผู้ขายมักจะนำเสนอผลิตภัณฑ์จากด้านบวก โดยผ่านน้ำผึ้งโฮมเมดดิบๆ ธรรมดาๆ ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นกัน แต่ในระดับที่น้อยกว่าในด้านความหลากหลายที่ไม่เหมือนใคร นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการใช้บางพันธุ์ ในกรณีนี้จะไม่พิจารณาน้ำผึ้งเทียม ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายน้ำผึ้งสำหรับพวกเขามันเป็นการแข่งขันภายในจำนวนสินค้าลอกเลียนแบบเพิ่มขึ้นทุกวัน

กระบวนการรับรู้พันธุ์เองนั้นซับซ้อนมาก ทำไม? เนื่องจากประเภทของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ภูมิประเทศ สภาพแวดล้อม และประการแรกคือ พืชผสมเกสร แต่เนื่องจากเป็นการยากที่จะจัดการผึ้ง ในกรณีส่วนใหญ่เขาได้รับน้ำหวานหลายชนิดผสมกันโดยมีความเด่นเหนือสิ่งใดสิ่งหนึ่ง วิธีการเลือกชนิดของน้ำผึ้งที่เหมาะสม?

พิจารณาพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุด ซึ่งเชื่อว่าแยกแยะได้ง่ายที่สุด น้ำผึ้งชนิดใดดีกว่า และน้ำผึ้งชนิดใดที่ทุกคนเลือกได้:

1. อะคาเซีย ลักษณะเฉพาะของอันนี้คือสีของมัน เมื่อเก็บเกี่ยวสดจะโปร่งใสและกลายเป็นสีขาวในระหว่างกระบวนการน้ำตาล ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะได้
2. บัควีท ซึ่งแตกต่างจากอะคาเซียความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยเฉดสีน้ำตาลเข้มสามารถสะท้อนสีแดงได้ ช่วงสีในกระบวนการตกผลึกเปลี่ยนจากสีเหลืองเข้มเป็นสีน้ำตาลเข้ม ในบางสถานการณ์ก็อาจจะไม่ มีข้อห้าม
3. โคลเวอร์ ไม้จำพวกถั่วเป็นพันธุ์ที่โดดเด่นอีกอย่างหนึ่งซึ่งมีสีเหลืองอำพันสดใส ในบางสถานการณ์ก็อาจจะไม่
4. ป่า. เป็นการยากที่จะระบุด้วยสี ทำไม? เนื่องจากมีพืชจำนวนมากซึ่งมีน้ำหวานอยู่ด้วย จานสีจึงสามารถมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน ในบางสถานการณ์ก็อาจจะไม่
5. สีแดงเข้ม เฉดสีเหลืองอ่อนใกล้กับสีขาวเป็นลักษณะของความหลากหลายนี้ ในบางสถานการณ์ก็อาจจะไม่ มีข้อห้าม

ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายสำหรับพวกเขามันเป็นการแข่งขันภายในจำนวนของการปลอมแปลงเพิ่มขึ้นทุกวัน

น้ำผึ้งสุก

คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์โดยรวมคือผึ้งสร้างขึ้นโดยสมบูรณ์ ไม่เพียงแต่เติมรังผึ้ง แต่ยังเพิ่มสารบางอย่างที่มีส่วนช่วยในการเก็บรักษาในระยะยาวและเพิ่มคุณสมบัติในการรักษา หากผลิตภัณฑ์รัสเซียที่ดีผลิตขึ้นเร็วเกินไปซึ่งผู้เลี้ยงผึ้งบางคนพยายามทำกำไรให้เร็วขึ้น ประการแรก มันจะมีคุณสมบัติทางยาน้อยลงและเสื่อมสภาพเร็วขึ้น และประการที่สอง จะมีความชื้นมาก ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายสำหรับพวกเขามันเป็นการแข่งขันภายในจำนวนของการปลอมแปลงเพิ่มขึ้นทุกวัน

ผลิตภัณฑ์น้ำมันดิบสำเร็จรูปจะแห้งเล็กน้อย ความชื้นส่วนเกินจึงเป็นตัวบ่งชี้หลักของการยังไม่บรรลุนิติภาวะ น้ำผึ้งโฮมเมดดิบที่ยังไม่สุกจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างไว้ แต่น้ำผึ้งเทียมกลับไม่รักษาไว้

สำหรับการจัดเก็บ ควรทำเซรามิคและจานไม้เป็นวิธีที่ดีที่สุด เชื่อกันว่าน้ำผึ้งสามารถทำปฏิกิริยากับวัสดุอื่นๆ ได้ ซึ่งหมายความว่าจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างไปและจะได้รับการเก็บรักษาไว้น้อยกว่า ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายสำหรับพวกเขามันเป็นการแข่งขันภายในจำนวนของการปลอมแปลงเพิ่มขึ้นทุกวัน

1. ความสม่ำเสมอน้ำผึ้งคุณภาพสูงสุกมีความหนาและหนืด เพื่อกำหนดพารามิเตอร์เหล่านี้ การดำเนินการทดสอบคือการตักช้อนขึ้นแล้วพลิกกลับ หากผลิตภัณฑ์โตเต็มที่ มันจะระบายออกช้ามาก กลายเป็นเทปยืดหยุ่น และเมื่อสัมผัสกับพื้นผิว มันจะยังคงอยู่ในรูปของสไลด์ในบางครั้ง ผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นส่วนเกินจะระบายออกอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอเพื่อเติมเต็มพื้นที่บนพื้นผิว
2. น้ำหนัก.น้ำผึ้งแท้ที่ดีที่สุดจึงหนักกว่าน้ำเนื่องจากมีอนุภาคที่ไม่เหมือนกันในปริมาณมาก โดยเฉลี่ยแล้วฝ้ายที่มีปริมาตรหนึ่งลิตรจะหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หากน้ำหนักใกล้เคียงกับปริมาตรมาก ส่วนประกอบนั้นก็น่าจะมีปริมาณน้ำสูง การดำเนินการตรวจสอบคือการชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์
3. การทดสอบหนังสือพิมพ์เมื่อผลิตภัณฑ์ผู้ใหญ่สัมผัสกับกระดาษ จะไม่ทิ้งรอยเปียกและคงรูปทรงของหยดได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยไม่กระจายไปทั่วพื้นผิว สิ่งที่ต้องทำ - หยดสำลีลงในหนังสือพิมพ์ มีวิดีโอที่คล้ายกันบนอินเทอร์เน็ต
4. การทดสอบขนมปังการทดสอบ: จุ่มขนมปังชิ้นหนึ่งลงในภาชนะ จากนั้นให้เปียก ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์มีปริมาณน้ำสูง ฝ้ายที่สุกแล้วจริงจะไม่เพียงแต่ทำให้ขนมปังเปียกเท่านั้น แต่ยังช่วยดึงความชื้นออกจากขนมปังด้วย
5. การหมักหากน้ำผึ้งหมักหมายความว่ามีความชื้นเกิน การดำเนินการทดสอบคือการพิจารณาว่ามีฟองอากาศเพิ่มขึ้นภายในผลิตภัณฑ์หรือไม่ ซึ่งจะช่วยระบุอาหารหมักดอง
6. โฟลิเอชั่นเมื่อซื้อขนมแล้ว ความไม่สุกสามารถกำหนดได้ด้วยความสม่ำเสมอ หากสำลีแตกตัวแสดงว่ายังไม่บรรลุนิติภาวะและควรงดการซื้อดังกล่าว การตรวจสอบ - การตรวจสอบผลิตภัณฑ์

วิธีการเลือกน้ำผึ้งที่มีคุณภาพ? ก็เพียงพอที่จะใส่ใจกับลักษณะภายนอกจำนวนหนึ่ง การกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งอาจใช้เวลาสักครู่ แต่สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายสำหรับพวกเขามันเป็นการแข่งขันประเภทหนึ่งจำนวนของการปลอมแปลงเพิ่มขึ้นทุกวัน

วิดีโอ: วิธีตรวจน้ำผึ้ง - ตรวจน้ำผึ้งด้วยน้ำ

สิ่งเจือปน

หากสินค้าเน่าเสียแล้ว ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม ผู้ขายมักจะเติมสารบางอย่างเข้าไปซึ่งจะส่งผลดีต่อลักษณะภายนอกของผลิตภัณฑ์ กล่าวคือ ผ้าฝ้ายจะมีประโยชน์ในส่วนนั้น แต่มีข้อกำหนดบางประการสำหรับคุณภาพของน้ำผึ้ง เพื่อที่จะตรวจสอบความถูกต้องของสูตรบางอย่าง ลองพิจารณาวิธีการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน

ตะกอน

ตรวจน้ำผึ้งเพื่อหาสิ่งเจือปน: แช่ผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยในน้ำอุ่น ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีจะละลายในน้ำจนหมด ทำให้เกิดความขุ่นเล็กน้อย การดำเนินการตรวจสอบแสดงให้เห็นว่า: หากหลังจากละลายในน้ำแล้วมีตะกอนบางส่วนหลงเหลืออยู่ แสดงว่านี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของการมีอยู่ของสารแปลกปลอม

สารเติมแต่งชอล์ค

สิ่งเจือปนนี้ถูกกำหนดโดยขั้นตอนต่อไปหลังจากตรวจพบตะกอน การดำเนินการตรวจสอบถือว่า: ต้องเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำที่ละลายน้ำผึ้งฝ้าย หากองค์ประกอบประกอบด้วยชอล์ก ปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นระหว่างพวกเขา และจะมีการฟ่อที่สังเกตได้และผลกระทบของน้ำเดือด จะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง ..

แป้งและแป้ง

เพื่อตรวจสอบว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่ในองค์ประกอบ ตรวจด้วยไอโอดีน ไอโอดีนเล็กน้อยหยดลงบนเมล็ดฝ้าย หากปฏิกิริยาผ่านไป และไอโอดีนเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีแป้งหรือแป้ง สำหรับผลิตภัณฑ์ “บริสุทธิ์” ไอโอดีนจะทิ้งสีธรรมชาติไว้

น้ำตาล

วิธีทดสอบน้ำผึ้งเพื่อหาน้ำตาล? ไม่จำเป็นต้องดัดแปลงเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขาวเกินไป รสชาติคล้ายกับน้ำหวาน

ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายสำหรับพวกเขามันเป็นการแข่งขันประเภทหนึ่งจำนวนของการปลอมแปลงเพิ่มขึ้นทุกวัน

ธรรมชาติและประดิษฐ์

คำถามสำคัญคือ จะแยกแยะน้ำผึ้งแท้กับของปลอมได้อย่างไร? แม้ว่าที่จริงแล้ววิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งคือการตรวจทางห้องปฏิบัติการ แม้แต่เด็กก็สามารถรับรู้น้ำผึ้งธรรมชาติและน้ำผึ้งเทียมได้โดยใช้ปุ่มรับรสเพื่อกำหนดความถูกต้อง

สัญญาณว่านี่คือน้ำผึ้งธรรมชาติที่ดีจากรัสเซีย:

1. มีรสฝาดที่น่ารื่นรมย์
2. ละลายในปากได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ทิ้งอนุภาคใดๆ
3. มีอาการแสบร้อนที่เยื่อเมือกในปากและลำคอ

เพื่อตรวจสอบความถูกต้องมีบางสูตร หากรสชาติของคาราเมลปรากฏขึ้นในกระบวนการบริโภค แม้ว่าจะมีแนวโน้มตามธรรมชาติมากที่สุด แต่ก็ไม่ได้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกต่อไป ฝ้ายดังกล่าวอุ่นขึ้นนั่นคืออุ่นขึ้นหลังจากกระบวนการตกผลึกและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดระเหยไป ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายสำหรับพวกเขามันเป็นการแข่งขันประเภทหนึ่งจำนวนของการปลอมแปลงเพิ่มขึ้นทุกวัน

น้ำผึ้งธรรมชาติชั้นดีจากรัสเซียนั้นไม่เป็นเนื้อเดียวกัน การตรวจสอบอย่างใกล้ชิดเผยให้เห็นอนุภาคเล็ก ๆ ของขี้ผึ้งและละอองเกสรซึ่งกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งผลิตภัณฑ์ ตัวบ่งชี้ที่ดีคือการได้เห็นซากปีกแมลง แม้ว่าจะบ่งชี้ว่ามีการกรองไม่ดี แต่ก็เป็นตัวบ่งชี้ถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

เพื่อตรวจสอบความถูกต้องมีบางสูตร น้ำผึ้งประดิษฐ์เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และไม่ตกผลึก ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำผึ้งเทียมไม่มีอันตราย แต่ไม่มีและไม่สามารถมีคุณสมบัติในการรักษาได้

แน่นอนว่าวิธีนี้ยังห่างไกลจากทุกวิธีในการระบุถึงต่ำกว่ามาตรฐาน เนื่องจากในบางสถานการณ์ การตรวจสอบทำได้เฉพาะในสภาพห้องปฏิบัติการเท่านั้น แต่นี่เป็นแนวทางที่ชัดเจนในการเลือกน้ำผึ้งที่ถูกต้อง ซึ่งจะช่วยไม่ให้สะดุดกับของปลอมที่เห็นได้ชัด นั่นคือ น้ำผึ้งที่ไม่สุกหรือน้ำผึ้งเทียม ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายสำหรับพวกเขามันเป็นการแข่งขันประเภทหนึ่งจำนวนของการปลอมแปลงเพิ่มขึ้นทุกวัน

น้ำผึ้งเป็นของเหลวใสหนาที่มีสีทองและเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ ใช้สำหรับเตรียมของอร่อยๆ เช่น เค้ก จักรจาก สรรเสริญ และรักษาโรคหวัด

แต่ในการซื้อของหวานคุณภาพสูงจริงๆ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของขนมก่อน บทความนี้จะบอกวิธีการกำหนดคุณภาพของขนมเมื่อซื้อและที่บ้าน

นิยามของน้ำผึ้งธรรมชาติ

ความหมายของคำว่า "ของปลอม"

เพื่อให้ได้เงินมากขึ้น คนเลี้ยงผึ้งมักจะหลอกลวงลูกค้าด้วยการเจือจางผลิตภัณฑ์จากผึ้ง ของปลอมนั้นเรียกว่า ปลอม... เพื่อให้ได้ของปลอมแลคเกอร์ผสม:

• ด้วยกากน้ำตาลบีทรูท
• ด้วยน้ำเชื่อมแป้ง
• ด้วยแป้ง.
• ด้วยชอล์ค
• ด้วยน้ำเชื่อมและสารเติมแต่งอื่นๆ

เจือจางดังต่อไปนี้ เป้าหมาย:

1. เพื่อปกปิดร่องรอยของสินค้าที่เน่าเสีย
2. เพื่อเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและทำเงินได้มากขึ้น
3. เพื่อให้ดูมีเสน่ห์และเป็นธรรมชาติ

วิธีการตรวจสอบคุณภาพเมื่อซื้อ?

สิ่งแรกที่ต้องมองหาเมื่อซื้อขนมเหนียวคือ ความสม่ำเสมอ... น้ำผึ้งส่วนใหญ่จะหวานหลังการเก็บเกี่ยว 2 เดือน เพื่อชะลอกระบวนการนี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

พันธุ์ที่เหลือตกผลึกใกล้กับฤดูหนาว ดังนั้นหากมีขนมบนชั้นวางอยู่แล้วก็มีแนวโน้มว่าจะเป็น ปลอมหรือปีที่แล้ว.

การตกผลึกขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของกลูโคสต่อฟรุกโตสในผลิตภัณฑ์ อัตราส่วนนี้จะแตกต่างกันไปในแต่ละพันธุ์ กลูโคสจะตกผลึกก่อน เพราะมันละลายได้แย่กว่าฟรุกโตสถึง 5 เท่า

ดังนั้นผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งที่มีน้ำตาลกลูโคสมากก็จะได้น้ำตาลเร็วขึ้น พันธุ์ที่มีฟรุกโตสมากกว่าในบางกรณีสามารถคงอยู่ในสถานะของเหลวได้นานถึงหกเดือน การตกผลึกคือ กระบวนการทางธรรมชาติดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้สำหรับพันธุ์ทั้งหมด

ถ้าใน ฤดูหนาวน้ำผึ้งมีความคงตัวของของเหลวแล้วนี่ก็เป็นของปลอมเช่นกัน เพื่อให้บรรลุสภาพดังกล่าวจะได้รับความร้อนซึ่งเป็นผลมาจากคุณสมบัติทางยาทั้งหมดหายไป ความจริงที่ว่าอาหารอันโอชะถูกให้ความร้อนก่อนหน้านี้เผยให้เห็นด้วยสีคาราเมล

หากอาหารอันโอชะหลังจากหกเดือนแบ่งออกเป็นชั้นของเหลวและหนาแล้วผลิตภัณฑ์คือ ไม่สุก... ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งดังกล่าวไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ข้อเสียคือการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ในขณะที่ซื้อคุณยังสามารถให้ความสนใจกับปรากฏการณ์เช่น ฟองสบู่... หากคุณเห็นผลิตภัณฑ์จากผึ้งที่มีฟองอากาศแสดงว่าเป็นจุดเริ่มต้นของการหมักและควรหลีกเลี่ยงความละเอียดอ่อนดังกล่าว

ประเภทและพันธุ์ของน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งประเภทต่างๆ มีสีและลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดังนั้นเมื่อซื้ออาหารอันโอชะคุณควรรู้ว่ามีพันธุ์อะไรบ้างและแตกต่างกันอย่างไร:

ตรวจน้ำผึ้ง "ด้วยตา"

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน

ตรวจสอบขนมด้วยเครื่องมือที่มีอยู่

วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านและดูว่าผู้ขายซื่อสัตย์หรือไม่? โดยสามารถตรวจสอบสินค้าได้ ด้วยวิธีชั่วคราวและแม้กระทั่งค้นหาว่าน้ำผึ้งผสมกับอะไร

ตรวจสอบผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำตาล

เพื่อดูว่ามี ส่วนผสมของน้ำตาลในผลิตภัณฑ์มีหลายวิธี:

วิธีง่ายๆ ในการพิจารณาสินค้าคุณภาพต่ำ

บางครั้งผู้คนกำหนดคุณภาพของขนมจากการมีองค์ประกอบตามธรรมชาติอยู่ด้วย เช่น ปีกผึ้ง เกสรดอกไม้ ขี้ผึ้ง แต่วิธีนี้ไม่สามารถพิสูจน์ได้อย่างเต็มที่ ความเป็นธรรมชาติผลิตภัณฑ์. ดังนั้นจึงควรใช้วิธีการเพิ่มเติมในการพิจารณาความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งและนำผู้ขายไปใช้น้ำสะอาด

วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งในงานแสดงสินค้า? สามารถใช้วิธีใดในการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านได้? รับคำแนะนำจากผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์และคนรักน้ำหวานน้ำผึ้ง

ไม่มีใครสงสัยถึงประโยชน์ของน้ำผึ้งด้วยซ้ำ ในทางตรงกันข้าม สำหรับฤดูหนาว ทุกคนต่างพยายามตุนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่หอมหวานเพื่อปรนเปรอตัวเองในช่วงเย็นของฤดูหนาวอันยาวนานด้วยช้อนหรือแม้แต่น้ำผึ้งสีเหลืองอำพันหอมหนึ่งช้อนและชา

ตั้งแต่วัยเด็กเรารู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษา - ใครที่คุณยายหรือแม่ไม่อุ่นนมด้วยน้ำผึ้งสำหรับโรคหวัดหรือเพื่อการนอนหลับพักผ่อนอย่างเต็มอิ่ม

และทุกคนก็รู้ด้วยว่าน้ำผึ้งนั้นผลิตโดยผึ้ง และผึ้งจะไม่นำสิ่งใดๆ เข้าไปในรังของพวกมัน และน้ำผึ้งของพวกมันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์อย่างยิ่งจากเคมี แต่อุตสาหกรรมเคมีที่ฉลาดแกมโกงของเราได้เรียนรู้วิธีการทำน้ำผึ้งซึ่งแยกไม่ออกจากน้ำผึ้งแท้ หรือผู้ขายที่เจ้าเล่ห์ในตลาดพยายามหาเงินจากผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์ด้วยการขายน้ำผึ้งคุณภาพต่ำหรือเจือจาง ดังนั้นความสามารถในการตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์จึงเป็นคุณภาพที่มีประโยชน์

ปรากฏว่าน้ำผึ้งประเภทต่างๆ มีประโยชน์ต่างกัน คุณสมบัติทางยาถูกกำหนดโดยต้นน้ำผึ้ง ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของต้นไม้ดอกเหลืองหรือบัควีท แต่มีพืชหลายชนิดที่มีคุณสมบัติในการรับประทานที่มีประโยชน์ไม่น้อยในบางกรณี

น้ำผึ้งจำแนกตามพืชที่เก็บรวบรวมหรือตามสถานที่รวบรวม เช่น ทุ่งหญ้า ป่า ภูเขา ความหลากหลายของมันมีขนาดใหญ่มากเราจะพิจารณาประเภทและความหลากหลายขั้นพื้นฐานที่สุด

1. มะนาว.สีเหลืองอ่อน. สารแร่ในองค์ประกอบของมันมีความเข้มข้นเช่นเดียวกับในเลือดของมนุษย์ดังนั้นจึงทำให้การเผาผลาญและกิจกรรมของฮอร์โมนเป็นปกติ มีประโยชน์สำหรับโรคหวัดและโรคของระบบทางเดินอาหาร ยาลดไข้ที่ดี
2. บัควีทสีเข้มมาก ประกอบด้วยธาตุเหล็กและโปรตีนจำนวนมาก มันมีคุณสมบัติต้านการอักเสบบ่งชี้ว่าเป็นโรคโลหิตจาง, การขาดวิตามิน, ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ, ความแรง
3. โคลเวอร์เกือบขาวครีม ทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทอ่อน ใช้รักษาโรคในสตรี
4. ทานตะวันและสมุนไพร.สีเหลืองเข้ม หนึ่งในประเภทที่พบบ่อยที่สุด ยาลดไข้และป้องกันหวัดที่ดีเยี่ยม ตกผลึกอย่างรวดเร็ว
5. อะคาเซีย... โปร่งใสซีด มีฟรุกโตสสูงและน้ำตาลกลูโคสต่ำ คงสภาพของเหลวเป็นเวลานาน เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและอาหารทารก มีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูง ความบกพร่องทางสายตา ความผิดปกติของระบบประสาท
6. เฮเธอร์สีน้ำตาลเข้มตกผลึกอย่างรวดเร็วประกอบด้วยเกลือและโปรตีนจำนวนมาก ยาขับปัสสาวะรักษาโรคไขข้อและนิ่วในไตใช้เป็นยาห้ามเลือดและน้ำยาฆ่าเชื้อ
7. พฤษภาคม.สีอ่อน. ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ที่การกำจัดของผึ้งสำหรับการพักฟื้น มันถูกสูบออกเฉพาะในภาคใต้เท่านั้น จึงถือเป็นความหลากหลายเฉพาะตัว มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียเด่นชัดมีประโยชน์สำหรับโรคไวรัส
8. ป่า.สีน้ำตาลอบอุ่น มันหนาขึ้นอย่างรวดเร็ว ผึ้งเก็บส่วนผสมของน้ำหวานจากต้นไม้ พุ่มไม้ดอก ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ มีแร่ธาตุและเอนไซม์ที่มีประโยชน์มากกว่าในพันธุ์ดอกไม้ แนะนำสำหรับโรคหวัด
9. ดอนนิโควี่.มีสีอ่อน มีกลิ่นวานิลลา มันถูกระบุสำหรับหลอดเลือด, โรคของตับ, ไต, หัวใจ

ตรวจสอบสินค้าตามลักษณะที่ปรากฏ

ในตลาดและในร้านค้า มักขายผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ซึ่งส่งต่อไปยังผึ้งธรรมชาติ ผึ้งเก็บน้ำหวานทำงานเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ - พวกมันเอาน้ำออก ย่อยน้ำตาลที่ซับซ้อน เพิ่มคุณค่าให้กับพวกมันด้วยเอ็นไซม์และปิดรังผึ้งด้วยหมวกแว็กซ์ บางครั้งมันควรจะสุกในหวี

ผู้เลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอายบางครั้งสูบฉีดน้ำหวานที่ยังไม่สุกเร็ว และเพื่อให้ได้น้ำหนักและความหนืดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มชอล์ก แป้ง หรือน้ำเชื่อมลงในน้ำผึ้งได้

จะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งสำหรับผู้บริโภคทั่วไปที่ไม่มีความรู้และประสบการณ์พิเศษได้อย่างไร? รู้สึกอิสระที่จะสูดกลิ่น ลิ้มรส ประเมินความหนืดและความสม่ำเสมอ

รสชาติ

น้ำผึ้งมีรสฝาดและหวาน คุณไม่ควรรู้สึกถึงรสเปรี้ยวหรือรสขมใดๆ ผลิตภัณฑ์นี้มีอาการเจ็บคอเล็กน้อย

เมื่อเติมน้ำตาลจะมีรสชาติเหมือนน้ำหวานที่มีรสหวาน รสคาราเมลแสดงว่าผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนแล้ว

สีและเงา

สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อาจเป็นสีขาว สีเหลือง สีน้ำตาล หรือเกือบดำก็ได้ แต่ก็รักษาความโปร่งใสและความบริสุทธิ์อยู่เสมอ น้ำผึ้งที่มีสารเติมแต่งจะขุ่นและมีตะกอน มีการเพิ่มธัญพืชสีขาวและชอล์กหรือแป้งที่ไม่ละลายน้ำ เฉดสีอ่อนมากอาจบ่งบอกถึงน้ำตาลที่เติม

ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งอะคาเซียที่มีความขุ่นอยู่บ้าง เพราะมันตกผลึกเป็นเวลานานมาก และน้ำผึ้งโคลเวอร์มีสีขาวเกือบ

ความสม่ำเสมอ

น้ำผึ้งธรรมชาติมีความละเอียดอ่อน เนื้อครีม และเป็นเนื้อเดียวกัน ซึมซาบเข้าสู่ผิวได้ง่ายเมื่อถู ในขณะที่ของปลอมก่อตัวเป็นก้อนและธัญพืช

ในฤดูร้อน น้ำผึ้งจะเป็นของเหลว และในฤดูหนาวจะกลายเป็นน้ำตาลแล้ว หากคุณซื้อน้ำผึ้งในฤดูหนาวและมีความคงตัวของของเหลว เป็นไปได้มากว่าก่อนหน้านี้น้ำผึ้งจะหลอมละลายเพื่อนำเสนอ

เมื่อรีดลงบนช้อน น้ำผึ้งที่สุกดีจะถูกทับด้วยเกลียวข้นหนืด น้ำหวานที่เป็นของเหลวมากยังไม่สุกและสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว

ความหนืด

น้ำผึ้งแท้จะไหลจากช้อนในลำธารที่ยืดหยุ่น และบนพื้นผิวจะก่อตัวเป็นเนินเขาที่ค่อยๆ แผ่ขยายออกไป เมื่อหยดน้ำตาแตก ผลของสปริงจะปรากฏขึ้น น้ำหวานจะกลับคืนสู่ช้อน สะสมเป็นหยดและมีแนวโน้มลดลงอีกครั้ง น้ำผึ้งน้ำตาลจะหยดและหยด

กลิ่น

น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอมและหอมมาก แต่ก็ไม่ใช่กลิ่นที่รุนแรง ของปลอมแทบไม่มีกลิ่น เมื่อเติมสารเติมแต่งลงในน้ำผึ้ง กลิ่นจะเพี้ยนไป

โปรดทราบว่าน้ำผึ้งบางชนิดมีกลิ่นจาง ๆ ดังนั้นก่อนซื้อน้ำผึ้งบางชนิด คุณจำเป็นต้องรู้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วิธีเช็คความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งที่บ้าน

คุณสามารถตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งได้ที่บ้านโดยใช้วิธีง่ายๆ หลายวิธี

มีไอโอดีน

ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนในน้ำอุ่นหนึ่งร้อยกรัมผสมให้เข้ากันจนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมไอโอดีนลงไป หากใส่แป้งหรือแป้งลงในอาหาร เนื้อหาของถ้วยจะกลายเป็นสีน้ำเงิน

กับขนมปัง

ใส่ขนมปังในจานรองกับน้ำผึ้ง น้ำผึ้งธรรมชาติในครึ่งชั่วโมงจะถูกดูดซึมเข้าสู่รูพรุนของเศษขนมปัง แต่ชิ้นส่วนจะยังคงไม่บุบสลายและแข็งตัวเล็กน้อย หากน้ำหวานเจือจางด้วยน้ำ ขนมปังจะนิ่มและสลายเป็นข้าวต้ม

ด้วยดินสอเคมี

ทาน้ำผึ้งหนึ่งหยดบนกระดาษแล้วใช้ดินสอเคมีทาทับ ถ้าคุณสามารถหาสิ่งที่หายากเช่นนี้ได้ หากมีสิ่งเจือปนจากแป้งหรือชอล์ก คราบสีน้ำเงินจะปรากฏขึ้น

นักวิทยาศาสตร์ชาวโซเวียต Chudakov V.G. ได้ทำการวิจัยในปี 1972 และทดสอบวิธีการพื้นบ้านเกี่ยวกับน้ำผึ้ง 36 สายพันธุ์ ซึ่งครึ่งหนึ่งเป็นน้ำผึ้ง การทดลองของเขาแสดงให้เห็นว่าวิธีนี้ไม่น่าเชื่อถือ

ด้วยน้ำส้มสายชู

ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนในน้ำอุ่น (ครึ่งแก้ว) คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ หากมีชอล์ค น้ำส้มสายชูจะทำปฏิกิริยากับมันและจะส่งเสียงฟ่อ

ด้วยน้ำ

เทน้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในน้ำร้อน ถ้ามันละลายอย่างรวดเร็ว ก็ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของมัน และถ้ามันยังคงนอนอยู่เหมือนเนินเขา แสดงว่าเป็นของปลอม

วิธีอื่นๆ

มันเกิดขึ้นที่คนเลี้ยงผึ้งเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำเชื่อม ผึ้งผลิตน้ำหวานจากน้ำผึ้งในทุกกรณี แต่ก็ไม่มีประโยชน์อะไรจากมัน จะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งเพื่อหาน้ำตาลได้อย่างไร?

1. หยดน้ำผึ้งลงบนหนังสือพิมพ์ กระดาษซับ หรือผ้าเช็ดปาก หากหลังจากครึ่งชั่วโมงมีจุดเปียกเกิดขึ้นรอบ ๆ แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ นักวิทยาศาสตร์ Chudakov ยืนยันว่าวิธีนี้เป็นตัวกำหนดการปลอมแปลงหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งธรรมชาติบางชนิดรวมอยู่ในรายการ
2. น้ำผึ้งธรรมชาติไม่ไหม้ แต่ด้วยการเติมน้ำตาลจะสร้างเขม่าดำรอบขอบช้อน คุณยังสามารถตรวจสอบด้วยลวดสแตนเลส: ให้ความร้อนและวางลงในขวดโหล หากมีสารเติมแต่งลวดจะถูกปกคลุมด้วยมวลกาวสีเข้ม ผลิตภัณฑ์ที่สะอาดจะไม่ทิ้งรอยไว้บนลวด
3. ทำสารละลายน้ำผึ้งแล้วจุ่มดินสอ lapis (คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง) ลงไป ผลิตภัณฑ์น้ำตาลจะสร้างเกล็ดสีขาว
4. ละลายน้ำหวานส่วนหนึ่งในน้ำสองส่วนแล้วเติมแอมโมเนีย หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากผสมแล้วแสดงว่ามีน้ำเชื่อมแป้งอยู่ในนั้น
5. เพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่ออุ่นชาอ่อน ๆ ชาจริงจะเข้มขึ้นและมีเมฆมาก จะไม่มีตะกอนที่ด้านล่าง

อย่างไรก็ตาม หากคุณเติมน้ำผึ้งคุณภาพต่ำลงในนมร้อน น้ำผึ้งจะแข็งตัว

1. น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ได้นาน หลังจากผ่านไป 6 เดือน น้ำผึ้งจะเคลือบน้ำตาลและตกผลึก หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่เป็นธรรมชาติ เก็บน้ำผึ้งในที่มืดในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน คุณไม่สามารถเก็บไว้ในภาชนะโลหะ มิฉะนั้น มันจะออกซิไดซ์และคุณยังสามารถวางยาพิษได้
2. หากคุณซื้อน้ำผึ้งสดจากที่เลี้ยงผึ้งเท่านั้นและพบว่ามีฟองอยู่ แสดงว่านี่เป็นสัญญาณของการยังไม่บรรลุนิติภาวะ - มีความเป็นไปได้สูงที่มันจะหมัก น้ำหวานจำเป็นต้องยืนอยู่ในหวีเป็นระยะเวลาหนึ่งจากนั้นจึงอิ่มตัวด้วยยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและกระบวนการหมักจะถูกระงับ
3. ห้ามซื้อน้ำผึ้งจากที่เลี้ยงผึ้งตามเส้นทาง เพราะจะมีสารอันตราย เช่น ตะกั่ว ซึ่งเข้าไปเกาะไม้ดอกด้วยก๊าซไอเสีย
4. หากหลังจากผ่านไประยะหนึ่งเนื้อหาของโถก็แบ่งชั้น - ก้นเป็นน้ำตาลและสารเหลวยังคงอยู่ด้านบนแสดงว่านี่เป็นสัญญาณของน้ำผึ้งที่ยังไม่สุก คนให้เข้ากันจนเนียนและรับประทานโดยเร็วที่สุด เนื่องจากน้ำผึ้งที่ยังไม่สุกจะถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่เดือน จากนั้นจึงเริ่มหมัก
5. เมื่อซื้อน้ำผึ้งอย่าฟังผู้ขายที่รักน้ำผึ้งนักเป่าทรายแต่ละคนยกย่องหนองน้ำของเขา เชื่อสายตา รสชาติ และกลิ่นของคุณเท่านั้น
6. ผลิตภัณฑ์หวานมีหน่วยวัดเป็นกิโลกรัม ไม่ใช่ลิตร โถลิตรจะมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งหากน้ำหนักน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัดก็จะเป็นน้ำผึ้งเจือจาง
7. ถ้าคุณชอบชาหรือนมกับน้ำผึ้ง จำไว้ว่าที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศา มันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป
8. สำหรับการแก้ปัญหาสุขภาพของผู้ชาย แนะนำให้ผู้ชายซื้อน้ำผึ้งพันธุ์มืด

บทสรุป

เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ผึ้งหวาน ควรซื้อจากผู้เลี้ยงผึ้งที่น่าเชื่อถือและมีชื่อเสียง น้ำผึ้งที่จับในตลาดและงานแสดงสินค้าหรือซื้อในร้านค้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัย

แต่มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะหาคนเลี้ยงผึ้งที่มีสติสัมปชัญญะ ดังนั้นคุณต้องลงมือทำด้วยการลองผิดลองถูก ซื้อขวดเล็กขนาด 100-200 กรัมและที่บ้านทำการกำหนดรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง หากทุกอย่างเป็นไปตามระเบียบและผลิตภัณฑ์เหมาะกับคุณ โปรดอย่าลังเลที่จะใช้ปริมาณมาก และดูแลการติดต่อของผู้ขาย

แม่ลูกสอง. ฉันทำงานบ้านมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันมักจะลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ ที่จะทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น รวยขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.