ขอเชิญทุกท่านมาทำความรู้จักกับ สูตรดั้งเดิมก้อนยีสต์อย่างรวดเร็วกับนมข้นต้ม สูตรนี้สามารถกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่จำเป็นสำหรับแม่บ้านที่ต้องการเอาอกเอาใจขนมอบยีสต์โฮมเมด แต่ไม่มีเวลาว่างมากนักสำหรับสิ่งนี้ และสำหรับขนมปังบาแกตต์เหล่านี้ที่ผสม แป้งยีสต์เสนอให้ทำ วิธีการแหกคอกซึ่งช่วยให้หมักได้รวดเร็ว ทันทีที่แป้งพร้อม เราก็เริ่มปั้นขนมทันที เพราะไม่ต้องพักแป้ง
โครงสร้าง ขนมอบสำเร็จรูปเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ ฟอร์มใหญ่, เช่น ก้อน, บาแกตต์, ปิดหรือ เปิดพาย... ส่วนการเติมนั้น การเติมแบบไหนก็ทำได้ ในสูตรของเรา เราแนะนำให้ใช้นมข้นหวานสำเร็จรูป เนื่องจากวิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงยีสต์โรลลงได้อีก ดังนั้นภายใน 1.5 ชั่วโมงนับจากเริ่มงาน คุณจะสามารถเพลิดเพลินไปกับความสดชื่นและ ขนมอบหอมกรุ่น... คุณยังสามารถจินตนาการถึงการตกแต่งได้อย่างง่ายดายด้วยขนมปังบาแกตต์ พวกเขาสามารถทาน้ำมันด้วยไข่และโรยด้วยงา, น้ำตาลหรือเมล็ดงาดำตามดุลยพินิจของคุณ และคุณไม่สามารถใช้ไข่ในการหล่อลื่นได้เลยเพียงแค่โรยหน้าด้วยน้ำตาลผง

ข้อมูลรสชาติ Buns

ส่วนผสมแป้ง

• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 80 กรัม
• แป้ง - 3.5 ถ้วย
• ยีสต์ - 50 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 ซองหรือ น้ำตาลวานิลลา- 1 ซอง
• สำหรับการกรอก:
• นมข้นต้ม - 2 กระป๋อง
• สำหรับตกแต่ง:
• ไข่ - 1 ชิ้น
• งา - ไม่จำเป็น

วิธีทำขนมปังบาแกตต์กับนมข้น

เทนมลงในกระทะและตั้งไฟจนร้อน


รวมยีสต์กับน้ำตาล


จากนั้นเทนมอุ่น 1 ถ้วยตวง


เพิ่มแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่น


ในเวลานี้จำเป็นต้องหั่นเป็นก้อนแล้วใส่เนยลงในกองไฟเล็กน้อย


จากนั้นเทน้ำตาลวานิลลาลงในนม 1 แก้ว และถ้านมเย็นลงแล้ว ให้ตั้งไฟเล็กน้อยเพื่ออุ่น

บดไข่ด้วยน้ำตาลในชามแยก


ใส่เนยละลาย.


ตอนนี้น้ำมันดอกทานตะวัน


ใส่แป้ง นวดแป้ง


ต่อไปก็เทความอบอุ่น นมวานิลลาและผสมกับแป้ง


ถึงเวลานี้ยีสต์กับนมของเราก็มาถึงแล้ว
เทแป้งลงในแป้งผสมเพิ่มแป้ง


แป้งจะต้องนวดให้นุ่มและยืดหยุ่น อย่าหลงกลกับแป้ง! น้อยดีกว่ามาก!

เครือข่ายทีเซอร์

เราวางแป้งลงบนโต๊ะทันทีโรยด้วยแป้ง ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้เขาลุกขึ้น


และเราเปิดกระป๋องนมข้นต้ม
แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน เป็นไปได้และต่อไป ปริมาณมาก... หากคุณต้องการทำม้วนเล็กจำนวนมาก เราม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้น


ไส้สามารถเกลี่ยให้ทั่วแป้ง แต่ถ้านมข้นข้นมากก็ใส่เส้นเดียวได้เลย


ตอนนี้เราห่อม้วนของเรา


เรากระจายขนมปังบาแกตต์ของเราบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน


ด้วยมีด คุณสามารถใช้ลวดลายใดก็ได้ที่คุณต้องการ


หล่อลื่นม้วนด้วยไข่


โรยหน้าด้วยงาหรือน้ำตาล


และทันทีที่เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 120 องศา เมื่อก้อนขึ้นให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 150 องศา และถ้าม้วนเริ่มเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 170 องศาแล้วอบ

ขนมปังก้อนหวานกับไข่และนมเป็นขนมปังปิ้งแบบอเมริกันและลูกพี่ลูกน้องที่อยู่ห่างไกลของ Torrich อันโอชะของสเปน เพิ่มความอิ่มได้ ถ้วยตอนเช้าชา (กาแฟ) หรือกลายเป็น กัดด่วน... จานนี้ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ และขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่กี่นาที

สูตรคลาสสิคในกระทะ

สูตรสำหรับอาหารจานนี้มาถึงเราแทบไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่สมัยอัศวิน นักรบที่ไม่โอ้อวดจากเศษขนมปังและสิ่งที่พบที่ด้านล่างของถุง พยายามทำอาหารเอง croutons เหล่านี้สามารถเผ็ดหรือหวาน

สำหรับตัวเลือกแรกและตัวเลือกที่สอง คุณจะต้อง:

• ก้อน 8-10 ชิ้นหนา 1 ซม.
• ไขมัน 200 มล นมวัว(จาก 3.5%);
• 2 ไข่ไก่;
• เกลือและ / หรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• 45 มล น้ำมันพืชสำหรับการทอด

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในชามที่มีกำแพงสูง ซึ่งคุณสามารถจุ่มก้อนขนมปังได้ง่ายๆ ให้เปลี่ยนไข่ให้เป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกันของไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทนมลงไปผัดอีกครั้งจนเนียน สำหรับแบบหวาน ให้เติมน้ำตาล น้ำตาลเล็กน้อยไม่พอดีกับขนมปังกรอบที่ไม่ได้ทำให้หวาน ส่วนผสมนี้จะทำหน้าที่ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงแต่งรสธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยในการสร้างเปลือกสีทองที่สวยงามอีกด้วย
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนเกือบเดือด
3. อาบน้ำขนมปังจากทุกด้านในส่วนผสมของไข่กับนม สำหรับขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 5 วินาทีสำหรับแต่ละชิ้น
4. หลังจากนั้นให้ทอดชิ้นก้อนที่เตรียมไว้ในน้ำมันร้อน โอน croutons ที่เตรียมไว้จากกระทะไปที่ ผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ขนมปังปิ้งหวานในเตาอบ

อาหารในเตาอบมักจะมีแคลอรี่น้อยกว่าเสมอ และขนมปังกรอบก็ไม่มีข้อยกเว้น ด้วยการใช้ไขมันเพียงเล็กน้อย คุณจะได้ความกรอบเหมือนในกระทะ

ในการเตรียม croutons หวานในเตาอบ คุณต้องทำ:

• 6 ชิ้นบาง ๆ ก้อน;
• นม 100 มล.
• 2 ไข่ไก่;
• น้ำตาล 30-50 กรัม
• เนย 20 กรัมสำหรับทาจานอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ตีนม ไข่ และน้ำตาลเข้าด้วยกันโดยใช้ตะกร้อมือ หรือจะตีด้วยส้อมธรรมดาก็ได้ ควรผสมส่วนผสมให้ละเอียดและน้ำตาลควรละลายจนเม็ดสุดท้าย
2. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาเซลเซียส จาระบีจานอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย
3. จุ่มขนมปังชิ้น (ควรเก่ากว่า) ในไอศกรีม โอนไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วส่งไปอบประมาณ 20-25 นาที

ในภาษาฝรั่งเศส: กับอบเชยและวานิลลา

Croutons กับวานิลลาและอบเชยเป็นอาหารที่ร้านกาแฟฝรั่งเศสไม่เป็นที่นิยมสำหรับครัวซองต์ที่มีชื่อเสียงมากขึ้น เพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะนี้สำหรับมื้อเช้า คุณไม่จำเป็นต้องไปปารีส คุณต้องใช้เวลาว่างเพียง 10-15 นาทีและชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 ก้อน ขนมปังขาวหรือขนมปัง;
• 2 ไข่ไก่ที่เลือก;
• ครีม 60 มล.
• เนย 60 กรัม
• อบเชยวานิลลาและน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

ความคืบหน้า:

1. เตรียมส่วนผสมสำหรับชุบขนมปัง ผสมไข่ ครีม เนยละลายครึ่งตัว น้ำตาลไอซิ่งวานิลลาและอบเชย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
2. จาระบีกระทะเซรามิกกับเนยที่เหลือและตั้งไฟให้ร้อน
3. ตัดก้อน (หรือก้อน) เป็นชิ้นบาง ๆ ถ้าไม่หั่นเป็นชิ้น จุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วทอดในกระทะ เปลือกคาราเมลกรุบกรอบบ่งบอกถึงความพร้อม
4. โรยขนมปังกรอบร้อนกับน้ำตาลไอซิ่งหรืออบเชยเพื่อลิ้มรสก่อนเสิร์ฟ

Croutons กับไข่ นม และสตรอเบอร์รี่

จานนี้นอกจากจะอร่อยอย่างเมามันแล้วยังมีของแปลกอีกด้วย รูปร่างม้วนเล็กไส้สตรอเบอร์รี่หวาน

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องเตรียม:

• 8 ชิ้นบาง ๆ ก้อนหรือขนมปังปิ้ง;
• หวาน 100 กรัม มวลนมเปรี้ยว;
• สตรอเบอร์รี่สุก 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• อบเชย 5 กรัม
• 2-3 ไข่;
• นม 50 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ลอกเปลือกออกจากขนมปังแต่ละชิ้นด้วยชั้นบาง ๆ แล้วใช้ไม้คลึงแป้งคลึงเล็กน้อย ด้านหนึ่งของชิ้นใส่ก้อนเต้าหู้สตรอเบอรี่หั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนขึ้น
2. ผสมนมและไข่เข้าด้วยกันสำหรับแป้ง รวมน้ำตาลและอบเชยในชามแยกต่างหากสำหรับโรย
3. ทอดม้วนในกระทะในน้ำมันร้อนหลังจากอาบแป้งแล้ว หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้ม้วนด้วยน้ำตาลและอบเชยทันที คุณสามารถให้บริการ

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

ครูตองซ์กับ ไส้แอปเปิ้ลดีมีประโยชน์และ อาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งปรุงเร็วมากโดยเฉพาะถ้า ไส้ผลไม้ทำอาหารวันก่อน

ในการทำ croutons กับไส้แอปเปิ้ลหอมคุณต้องทำ:

• ก้อนหนา 4 ชิ้น (หนา 2.5-3 ซม.);
• นม 125 มล.
• 1 ไข่;
• 20 กรัม น้ำตาลวานิลลา;
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลธรรมดา 50 กรัม
• อบเชย 3-4 กรัม
• น้ำมันพืชและน้ำตาลผง

วิธีทำ croutons:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำการบรรจุ ล้างแอปเปิ้ล ลอกออกเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นก้อนผสมกับน้ำตาล, อบเชยและเคี่ยวบน เนย 3-5 นาที กวนตลอดเวลา.
2. เตรียมส่วนผสมแป้งจากนม ไข่ และน้ำตาลวานิลลา
3. ทำการตัดตามยาวในแต่ละก้อนโดยไม่ต้องตัดจนหมด เติมไส้แอปเปิ้ลลงในกระเป๋าจากนั้นจุ่มแป้งทุกด้านแล้วทอดจนกรอบสีทอง
4. ก่อนเสิร์ฟให้บด croutons ด้วยน้ำตาลผงด้านบน

Croutons เป็นชิ้นขนมปังทอดในน้ำมัน เพื่อเตรียม croutons ให้ใช้ทั้งสดและ ขนมปังเก่า... ในขณะเดียวกัน ประเภทของขนมปังที่ใช้สำหรับเตรียมอาหารก็ไม่สำคัญ อย่างไรก็ตาม เชฟแนะนำให้ใช้ขนมปังสีเทาและดำในการทำขนมปังกรอบรสเค็ม และขนมปังขาวสำหรับทำขนมปังหวาน

ครูตองซ์หวานเป็นหนึ่งในอาหารที่เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ - "รสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก"

เมื่อฉันใช้วลี "ครูตงแสนหวาน" ฉันมีเช้าวันเสาร์และมีคุณยายที่พึงพอใจอยู่ต่อหน้าต่อตาฉัน ชื่นชมยินดีในการกินขนมที่แก้มทั้งสองข้าง เพราะในวัยเด็ก ญาติของฉันต้องใช้ความพยายาม ความพยายามและความกังวลอย่างมาก เพื่อบังคับให้ฉันกินอะไรบางอย่าง แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้

ฉันคิดว่าลูก ๆ ของคุณจะชอบสูตรของฉันด้วยหรืออาจจะไม่ใช่แค่ลูก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสามีด้วย - ของหวาน)))

ฉันขอแนะนำให้ลองของเรา สูตรอาหารขนมปังปิ้งกับนมข้นที่เราทำที่บ้านจากสมุดโน้ตของครอบครัว สูตรโฮมเมด:

ในการปรุงอาหารฉันต้องการ:

- ก้อนขาว - 1 ชิ้น
- ไข่ - 4 ชิ้น
- นมข้นจืด (หวาน) - 1 กระป๋อง (แพ็ค)
- น้ำ - 250 มล.
- น้ำมันพืช - 30 กรัม

ตัดก้อนเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

ขนมปังสามารถใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบแห้งแล้ว อันที่จริงแล้วสิ่งนี้ไม่สำคัญ แม้ว่าหลายคนอ้างว่าสูตรของพวกเขาตรงกันข้าม

สิ่งเดียวที่ฉันเห็นด้วยคือ ไม่ควรทิ้งขนมปังแห้ง แต่ทำขนมปังกรอบรสหวาน

เราแบ่งไข่ 4 ฟองลงในภาชนะแล้วตีให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสิ่งสำคัญคือไม่ใช่โฟมมิฉะนั้น croutons จะกลายเป็นเหมือนในไข่เจียว แต่สิ่งนี้ไม่เป็นที่ต้องการ

และนี่คือเคล็ดลับหลัก ฉันไม่ใช้นมและน้ำตาล แต่ใช้นมข้น ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและความเสี่ยงของการเผาผลาญน้ำตาลที่คนกวนได้ไม่ดี และในความคิดของฉันมันมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า

เทนมข้นลงในชามแยกจากไข่และเพิ่ม 250 กรัม อบอุ่น น้ำเดือดผสมทุกอย่างแล้วแช่ขนมปังในส่วนผสมนี้เพื่อให้อิ่มตัวดี ถ้าขนมปังสดก็จะใช้เวลาไม่เกิน 30 วินาที และถ้าขนมปังแห้งหรือแห้งก็จะต้องแช่ไว้ แต่ไม่เกินหนึ่งนาที

ขนมปังที่แช่เบา ๆ (หลังจากนั้นมันจะนุ่มมากและจากการเคลื่อนไหวที่น่าอึดอัดใจเพียงครั้งเดียวก็สามารถกระจุยในมือได้) จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันพืช

มันจะดีกว่าที่จะเริ่มอุ่นกระทะในขั้นตอนนั้นทันทีที่ขนมปังแช่ในส่วนผสม "นมข้น"

น้ำมันสำหรับปิ้งขนมปังสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ผักเท่านั้น แต่ยังใช้เนยด้วย แต่ต้องระวังอย่างยิ่งเพราะมันมีแนวโน้มที่จะไหม้ อย่าใช้มะกอก เพราะมันมีรสชาติและกลิ่นของมันเองที่ไม่เข้ากับอาหารจานนี้

ดังนั้น หลังจากที่คุณใส่ครูตองลงในกระทะแล้ว ให้ทอดบนไฟร้อนปานกลางด้านหนึ่งประมาณหนึ่งนาที - ครึ่งหนึ่ง

จากนั้นพลิกกลับและทอดประมาณเดียวกัน (นาที - หนึ่งครึ่ง) อีกด้านหนึ่ง ถ้าในความเห็นของคุณ ขนมปังปิ้งไม่ได้ทอดเป็นพิเศษ ก็สามารถพลิกกลับและทอดอีกครั้งได้

เมื่อทอดอย่าปิดฝา croutons ด้วยเพราะจากนั้นพวกเขาจะไม่ทอด แต่เคี่ยวและกลายเป็นรอยเปื้อนและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะชุบชีวิตพวกมัน

เสิร์ฟ croutons ที่เตรียมไว้พร้อมกับชาร้อน กาแฟ หรือนม

แม้ว่าพวกเขาจะดีมากแม้ในสภาพอากาศหนาวเย็น แต่เมื่อคุณต้องการทานอาหารว่างแทนคุกกี้

croutons หวานพร้อมแล้ว!

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

คำแนะนำ:เนื่องจากขนมปังกรอบแช่ในนมข้นหวานจึงค่อนข้างหวานและ ส่วนผสมเพิ่มเติมไม่ได้เรียกร้องตัวเอง แต่สำหรับของหวาน คุณสามารถเสนอน้ำตาลผง น้ำผึ้ง หรือแยมได้ตามดุลยพินิจของคุณ

อร่อย!