คาราเมลแม้จะมีรายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์ก็ค่อนข้างยุ่งยากและเตรียมยาก คาราเมลโฮมเมดสามารถอยู่ใน รูปแบบที่แตกต่างกันและมีเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยม: กรอบ หนืด หรือเหลว ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงและเทคโนโลยีที่เลือก ในเนื้อหานี้ เราจะพยายามเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยที่เป็นไปได้ทั้งหมด หลากหลายสูตรคาราเมลโฮมเมด

คาราเมลอ่อนที่บ้าน - สูตร

คาราเมลที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่นุ่ม แต่ยังมีความหนืดเล็กน้อย ด้วยคุณลักษณะนี้ ขนมหวานที่เตรียมไว้จะไม่เพียงเหมาะกับการรับประทานเองเท่านั้น แต่ยังเป็นการเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับของหวานที่คุณชื่นชอบอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• สีขาว น้ำตาลทราย- 115 กรัม
• น้ำตาลอ้อย- 65 กรัม
• - 115 กรัม
• ครีม - 240 มล.
• น้ำเชื่อมข้าวโพด- 115 มล.

การทำอาหาร

ตั้งกระทะก้นลึกบนกองไฟแล้วใส่น้ำตาลทั้งสองชนิด ใส่เนยก้อน ครีม และคอร์นไซรัป ระหว่างที่กวน ให้รอให้คาราเมลทำเองเดือด จากนั้นหากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษ ให้หย่อนลงในกระทะแล้วรอจนกว่าอุณหภูมิของส่วนผสมคาราเมลจะสูงถึง 117 องศา หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้ตรวจสอบความพร้อมของคาราเมลโดยการทดสอบลูกแข็งซึ่งคาราเมลหยดหนึ่งหยดลงในภาชนะที่มี น้ำเย็น: ถ้าคาราเมลปั้นเป็นก้อนกลมและยืดหยุ่นได้ ก็พร้อม

ระหว่างการปรุงอาหาร อาจเกิดคราบสกปรกที่ด้านข้างของเครื่องครัว ผลึกน้ำตาลแปรงออกด้วยแปรงขนมอบชุบน้ำหมาดๆ

เมื่อส่วนผสมถึง อุณหภูมิที่ต้องการเทลงในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษและทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ให้แข็งตัวค้างคืน ในวันถัดไปอาหารอันโอชะสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และชิมได้

สูตรคาราเมลนมจากน้ำตาลที่บ้าน

ได้คาราเมลนมที่หนาแน่นขึ้นเล็กน้อยซึ่งรสชาติที่ทุกคนคุ้นเคยดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะเปลี่ยนสูตรด้วยความช่วยเหลือของกาแฟสำเร็จรูปธรรมดา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 85 กรัม
• เนย- 55 กรัม
• ครีม - 45 มล.
• กาแฟสำเร็จรูป- 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

เทน้ำตาลทรายลงในกระทะที่มีผนังหนาและรอจนกว่าจะกลายเป็นน้ำเชื่อมสีทองที่เป็นเนื้อเดียวกันจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที เพิ่ม น้ำตาลคาราเมลเนยก้อนแล้วเทครีม เติมกาแฟสำเร็จรูปและเกลือเล็กน้อย กลับคาราเมลไปที่ความร้อนและปรุงอาหาร กวนจนเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้น เทคาราเมลลงในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษ parchment แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปคาราเมลสามารถตัดและห่อด้วยกระดาษรองเพื่อไม่ให้ขนมติดกันระหว่างการเก็บรักษา

หากปริมาณนมและเนยในสูตรคาราเมลเกินสัดส่วนที่อธิบายไว้ข้างต้น เราก็จะได้ความหวานที่ออกมา เหมาะสำหรับแช่เค้ก ใส่ครีม และตกแต่ง

ผู้ใหญ่หลายคนอ้างว่าคาราเมลเป็นอาหารสำหรับเด็ก แม้ว่าพวกเขาจะไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเป็นครั้งคราว

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าทุกวันนี้ชั้นวางของในร้านจะเต็มไปด้วยคาราเมลหลากหลายประเภทและหลายยี่ห้อ แต่ก็ยังมีช่างฝีมือที่ทำคาราเมลที่บ้าน

มีเอกลักษณ์ คาราเมลโฮมเมดความจริงที่ว่ามันมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำยิ่งไปกว่านั้นราคาไม่แพงและราคาไม่แพง

นอกจากนี้แม้ว่ากระบวนการทำอาหารจะไม่ง่าย แต่ก็น่าตื่นเต้นทีเดียว

ได้ผลครับ กระบวนการที่น่าสนใจจะกลายเป็น รักษาอร่อยที่คุณไม่สามารถหาได้ในร้านค้า

คาราเมลที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียม

คาราเมลโฮมเมดอาจมีรสชาติ รูปร่าง และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไป

ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์คือน้ำตาลและขึ้นอยู่กับ ส่วนผสมเพิ่มเติมถูกควบคุม คุณภาพรสชาติคาราเมล

ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมคาราเมลอ่อนบนพื้นฐานของนม, ครีม, ครีมเปรี้ยวด้วยการเพิ่มโกโก้, กาแฟ, ช็อคโกแลต

อนุญาตให้เพิ่มสารสกัดจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในคาราเมลแข็งเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เหมาะสม

รูปร่างของคาราเมลสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์ที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงเพราะขาด แบบฟอร์มพิเศษอนุญาตให้ใช้ภาชนะที่เหมาะสม - ชามขนาดเล็ก, ฐานสำหรับทำน้ำแข็งและแม้แต่ช้อนธรรมดา

พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สามารถนุ่ม, แข็ง, กรอบ, หนืด, ของเหลว - ช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและเวลาในการปรุงอาหาร

รายละเอียดปลีกย่อยทุกประเภท สูตรอาหารที่น่าสนใจเคล็ดลับและลูกเล่นที่เราพยายามรวบรวมให้คุณในบทความนี้จะช่วยให้คุณค้นพบขั้นตอนที่น่าตื่นเต้นในการทำคาราเมลที่บ้าน

สูตร 1. คาราเมลอ่อนที่บ้าน

คาราเมลอ่อนตามสูตรนี้ นุ่มละมุน หนืดเล็กน้อย ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ อาหารอันโอชะจึงเหมาะอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่เป็นความหวานที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานอื่นๆ ด้วย

น้ำตาล 120 กรัม

น้ำตาลอ้อย 80 กรัม

เนย 120 กรัม

ครีม 250 มล. 20%;

น้ำเชื่อมข้าวโพด 120 มล.

1. เทน้ำตาลสองชนิดลงในกระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะ

2. ใส่เนยหั่นเต๋า เทน้ำเชื่อม และครีม

3. เราตั้งค่ามวลเป็น ไฟช้า.

4. เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมหวานอุ่นขึ้นถึง 120 องศา คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิในครัว หากคุณไม่มีเครื่องใช้ในครัวที่จำเป็น คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของคาราเมลได้ดังนี้: นำภาชนะใส่น้ำเย็น หยดคาราเมลลงไป ถ้าคุณได้ก้อนกลมๆ แข็งๆ - คาราเมล พร้อมแล้ว

5. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ กระดาษรองอบทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง ปิดด้วยถุงหรือผ้าก๊อซ

6. แช่แข็ง คาราเมลอ่อนนำออกจากแม่พิมพ์ ตัดเป็นรูปทรงต่างๆ หรือลูกบาศก์ง่ายๆ

สูตร 2. นมและกาแฟคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลที่นุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจที่มีโครงสร้างหนืดหนาแน่นคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน คุณสามารถละเว้นกาแฟได้โดยทำคาราเมลนมธรรมดา

น้ำตาลทราย 100 กรัม

เนย 70 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป

1. เราใส่หม้อใส่น้ำตาลด้วยไฟอ่อน ๆ รอจนน้ำตาลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อมสีทอง

2. ใส่เนยสับ ครีม และกาแฟ

3. ปรุงอาหารกวนประมาณ 5 นาที คาราเมลควรเป็นเนื้อเดียวกันเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

4. เทคาราเมลลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน เย็น สามารถเทลงในหนึ่ง รูปร่างใหญ่จากนั้นผลิตภัณฑ์ก็จะต้องถูกตัดด้วยมีดที่คมให้มากขึ้น ชิ้นเล็ก ๆ.

5. เราบรรจุคาราเมลแต่ละอัน กระดาษ parchmentเพื่อไม่ให้ขนมติดกัน

สูตร 3. แคนดี้คาราเมลที่บ้าน

อาจไม่มีบุคคลเช่นนี้ที่จะไม่ปรุงอมยิ้มในวัยเด็ก ทำไมไม่จำช่วงเวลาดีๆ แล้วเตรียมของหวานให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

1. เราวางกระทะแห้งบนเตาอุ่นให้ร้อน

2.ตั้งไฟอ่อนสุด ใส่น้ำตาล ปริมาณน้ำตาลทรายขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ: 5-8 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับขนาดเล็ก (แพนเค้ก) กระทะขนาดใหญ่คุณสามารถเท 10-15 ช้อน

3. กวนอย่างต่อเนื่องรอการละลายของเม็ดน้ำตาลทั้งหมด คุณควรจะได้น้ำเชื่อมข้นหนืดสีน้ำตาลอ่อน

4. เติม แคนดี้คาราเมลลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันเตรียมไว้ รอให้ขนมเย็นสนิท

5. หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถเทของเหลวลงในจานรอง ช้อน และอุปกรณ์อื่นๆ

สูตร 4. คาราเมลครีมเปรี้ยวที่บ้าน

คาราเมลที่นุ่มและละมุนจากน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมหวานหลากหลายชนิดที่คุณมักกินเป็นอาหารเช้าเพื่อเป็นฐานสำหรับแซนวิชหวาน คาราเมลครีมเปรี้ยวที่ใช้กับขนมปังทอดไม่เพียง แต่ดึงดูดเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

1. ตั้งกระทะใบเล็กหรือกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำตาล เทน้ำลงไป คนไปเรื่อย ๆ นำส่วนผสมไปต้ม

2. ต้มน้ำเชื่อม คนให้เข้ากันประมาณ 2 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

3. เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ น้ำเชื่อมครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน

4. เราใส่กระทะที่มีมวลหวานบนไฟอ่อน โดยไม่ปล่อยให้มวลเดือดให้ร้อนขึ้น

5. เทคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้

6. เก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน

สูตร 5. มิ้นท์คาราเมลที่บ้าน

คาราเมลสดชื่นอร่อยเตรียมค่อนข้างเร็ว น้ำมันสะระแหน่ที่ใช้ในสูตรนี้หาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มธรรมชาติได้ สีผสมอาหารหลับไปในขั้นตอนการปรุงพร้อมกับวานิลลา

น้ำตาลสามแก้ว

10 มล น้ำมะนาว;

น้ำมันสะระแหน่เข้มข้น 5-6 หยด

วานิลลาสองหยิก

1. เทน้ำตาลทรายลงในชามที่มีผนังหนาเทน้ำ

2. ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน รอจนน้ำตาลละลายหมดและได้น้ำเชื่อมหวาน

3. เทวานิลลินลงบนเตาต่ออีกนาที

4. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำมันสะระแหน่และน้ำมะนาวลงในมวลหวาน

5. ผสมมวลคาราเมลแล้วเทลงในแบบทาน้ำมัน

6. หากต้องการให้เสียบหัวไม้ขีดแบบพิเศษไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดไฟธรรมดา

7. เรานำคาราเมลที่เย็นเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยถุงพลาสติกหรือกระดาษรองอบ

สูตร 6. ช็อคโกแลตคาราเมลที่บ้าน

น่ารับประทาน ช็อคโกแลตคาราเมลทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ คุณและครอบครัวต้องชอบแน่นอน

น้ำตาล 100 กรัม

เนย 80 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำผึ้งเหลว นม และเนย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที มวลควรเดือดเล็กน้อยและได้สีน้ำตาลอ่อน

3. ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที โดยไม่ลืมที่จะคนคาราเมลที่เตรียมไว้ตลอดเวลา

4. เทออก สินค้าพร้อมในรูปแบบทาน้ำมัน

5. เย็น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า

สูตร 7. คาราเมลสำหรับเค้กที่บ้าน

คาราเมลที่เหมาะสำหรับการแช่บิสกิต เค้กน้ำผึ้ง. มันปรุงอย่างรวดเร็วมันออกมาอร่อย นอกจากนี้คุณสามารถกินคาราเมลแบบนั้นได้เนื้อสัมผัสของมันมีความหนืด - คุณจะชอบ

220 มล. ครีม 33%;

เนย 60 กรัม

น้ำตาล 180 กรัม

1. ตั้งหม้อใส่น้ำและน้ำตาลตั้งไฟอ่อนๆ

2. ระหว่างที่กวน รอให้ส่วนผสมกลายเป็นน้ำเชื่อม

3. เราให้ความร้อน แต่อย่าต้มครีมในกระทะอีกใบเทลงในน้ำเชื่อมบาง ๆ

4. ใส่เนยและเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน นำคาราเมลออกจากเตา

5. เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน พักให้เย็น

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน - เทคนิคและคำแนะนำ

หากคุณจุ่มแอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่ว หรือผลไม้แห้งลงในคาราเมลร้อนสำเร็จรูปที่ทำเสร็จแล้ว ไม่ว่าจะเป็นแบบนิ่มหรือแบบลูกกวาด คุณจะได้อาหารจานใหม่ที่ยอดเยี่ยม

คาราเมลจะสุกเร็ว ดังนั้นเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับกระบวนการนี้ไว้ล่วงหน้า

คาราเมลพร้อมแล้วอย่าออกจากเตามิฉะนั้นมวลอาจไหม้ได้

ไม่ว่าคุณจะใช้คาราเมลแบบใด ให้ชโลมด้วยน้ำมันไร้กลิ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาดีขึ้น

แช่จาน: หม้อ ช้อน และอื่นๆ ทันทีหลังทำอาหาร มิฉะนั้น คาราเมลจะจับตัวและล้างยากอย่างไม่น่าเชื่อ

เพื่อให้สามารถตัดคาราเมลสำเร็จรูปเป็นสี่เหลี่ยมหรือรูปทรงอื่น ๆ ได้ง่ายจำเป็นต้องทำเครื่องหมายเส้นด้วยมีดเมื่ออาหารอันโอชะยังร้อนอยู่ จากนั้นเหลือเพียงทำลายมัน

คุณจะได้คาราเมลบนแท่งเช่นอมยิ้มสมัยใหม่หรือกระทงเก่า

ผู้ใหญ่หลายคนอ้างว่าคาราเมลเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเด็ก แม้ว่าพวกเขาจะไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเป็นครั้งคราว

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าทุกวันนี้ชั้นวางของในร้านจะเต็มไปด้วยคาราเมลหลากหลายประเภทและหลายยี่ห้อ แต่ก็ยังมีช่างฝีมือที่ทำคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำซึ่งมีราคาไม่แพงและราคาไม่แพง

นอกจากนี้แม้ว่ากระบวนการทำอาหารจะไม่ง่าย แต่ก็น่าตื่นเต้นทีเดียว

ผลลัพธ์ของกระบวนการที่น่าสนใจจะเป็นอาหารอันโอชะที่คุณไม่สามารถหาได้จากร้านค้าอย่างแน่นอน

คาราเมลที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียม

คาราเมลโฮมเมดอาจมีรสชาติ รูปร่าง และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไป

ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์คือน้ำตาล และขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม รสชาติของคาราเมลจะถูกควบคุม

ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมคาราเมลอ่อนบนพื้นฐานของนม, ครีม, ครีมเปรี้ยวด้วยการเพิ่มโกโก้, กาแฟ, ช็อคโกแลต

อนุญาตให้เพิ่มสารสกัดจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในคาราเมลแข็งเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เหมาะสม

รูปร่างของคาราเมลสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์ที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงในกรณีที่ไม่มีรูปแบบพิเศษอนุญาตให้ใช้ภาชนะที่เหมาะสม - ชามขนาดเล็ก, ฐานสำหรับทำน้ำแข็งและแม้แต่ช้อนธรรมดา

พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สามารถนุ่ม, แข็ง, กรอบ, หนืด, ของเหลว - ช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและเวลาในการปรุงอาหาร

รายละเอียดปลีกย่อย สูตรอาหาร เคล็ดลับและลูกเล่นที่น่าสนใจที่เราพยายามรวบรวมให้คุณในบทความนี้จะช่วยให้คุณค้นพบกระบวนการที่น่าสนใจในการทำคาราเมลที่บ้าน

สูตร 1. คาราเมลอ่อนที่บ้าน

คาราเมลอ่อนตามสูตรนี้ นุ่มละมุน หนืดเล็กน้อย ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ อาหารอันโอชะจึงเหมาะอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่เป็นความหวานที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานอื่นๆ ด้วย

น้ำตาล 120 กรัม

น้ำตาลอ้อย 80 กรัม

เนย 120 กรัม

ครีม 250 มล. 20%;

น้ำเชื่อมข้าวโพด 120 มล.

1. เทน้ำตาลสองชนิดลงในกระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะ

2. ใส่เนยหั่นเต๋า เทน้ำเชื่อม และครีม

3. เราเปิดเผยมวลด้วยไฟที่ช้า

4. เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมหวานอุ่นขึ้นถึง 120 องศา คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิในครัว หากคุณไม่มีเครื่องใช้ในครัวที่จำเป็น คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของคาราเมลได้ดังนี้: นำภาชนะใส่น้ำเย็น หยดคาราเมลลงไป ถ้าคุณได้ก้อนกลมๆ แข็งๆ - คาราเมล พร้อมแล้ว

5. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง ปิดด้วยถุงหรือผ้าก๊อซ

6. เรานำคาราเมลอ่อนแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดเป็นรูปทรงหรือก้อนง่ายๆ

สูตร 2. นมและกาแฟคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลที่นุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจที่มีโครงสร้างหนืดหนาแน่นคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน คุณสามารถละเว้นกาแฟได้โดยทำคาราเมลนมธรรมดา

น้ำตาลทราย 100 กรัม

เนย 70 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป

1. เราใส่หม้อใส่น้ำตาลด้วยไฟอ่อน ๆ รอจนน้ำตาลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อมสีทอง

2. ใส่เนยสับ ครีม และกาแฟ

3. ปรุงอาหารกวนประมาณ 5 นาที คาราเมลควรเป็นเนื้อเดียวกันเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

4. เทคาราเมลลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน เย็น คุณสามารถเทลงในแบบฟอร์มขนาดใหญ่จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องตัดผลิตภัณฑ์ด้วยมีดคมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. เราบรรจุคาราเมลแต่ละชิ้นในกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะติดกัน

สูตร 3. แคนดี้คาราเมลที่บ้าน

อาจไม่มีบุคคลเช่นนี้ที่จะไม่ปรุงอมยิ้มในวัยเด็ก ทำไมไม่จำช่วงเวลาดีๆ แล้วเตรียมของหวานให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

1. เราวางกระทะแห้งบนเตาอุ่นให้ร้อน

2.ตั้งไฟอ่อนสุด ใส่น้ำตาล ปริมาณน้ำตาลทรายขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ: 5-8 ช้อนก็เพียงพอสำหรับกระทะขนาดเล็ก (แพนเค้ก) สามารถเท 10-15 ช้อนลงในกระทะขนาดใหญ่

3. กวนอย่างต่อเนื่องรอการละลายของเม็ดน้ำตาลทั้งหมด คุณควรจะได้น้ำเชื่อมข้นหนืดสีน้ำตาลอ่อน

4. เทคาราเมลลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันเตรียมไว้ รอให้ขนมเย็นสนิท

5. หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถเทของเหลวลงในจานรอง ช้อน และอุปกรณ์อื่นๆ

สูตร 4. คาราเมลครีมเปรี้ยวที่บ้าน

คาราเมลที่นุ่มและละมุนจากน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมหวานหลากหลายชนิดที่คุณมักกินเป็นอาหารเช้าเพื่อเป็นฐานสำหรับแซนวิชหวาน คาราเมลครีมเปรี้ยวที่ใช้กับขนมปังทอดไม่เพียง แต่ดึงดูดเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

1. ตั้งกระทะใบเล็กหรือกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำตาล เทน้ำลงไป คนไปเรื่อย ๆ นำส่วนผสมไปต้ม

2. ต้มน้ำเชื่อม คนให้เข้ากันประมาณ 2 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

3. ใส่ครีมในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากัน

4. เราใส่กระทะที่มีมวลหวานบนไฟอ่อน โดยไม่ปล่อยให้มวลเดือดให้ร้อนขึ้น

5. เทคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้

6. เก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน

สูตร 5. มิ้นท์คาราเมลที่บ้าน

คาราเมลสดชื่นอร่อยเตรียมค่อนข้างเร็ว น้ำมันสะระแหน่ที่ใช้ในสูตรนี้หาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารตามธรรมชาติซึ่งสีจะหลับไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพร้อมกับวานิลลา

น้ำตาลสามแก้ว

น้ำมะนาว 10 มล.

น้ำมันสะระแหน่เข้มข้น 5-6 หยด

วานิลลาสองหยิก

1. เทน้ำตาลทรายลงในชามที่มีผนังหนาเทน้ำ

2. ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน รอจนน้ำตาลละลายหมดและได้น้ำเชื่อมหวาน

3. เทวานิลลินลงบนเตาต่ออีกนาที

4. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำมันสะระแหน่และน้ำมะนาวลงในมวลหวาน

5. ผสมมวลคาราเมลแล้วเทลงในแบบทาน้ำมัน

6. หากต้องการให้เสียบหัวไม้ขีดแบบพิเศษไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดไฟธรรมดา

7. เรานำคาราเมลที่เย็นเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยถุงพลาสติกหรือกระดาษรองอบ

สูตร 6. ช็อคโกแลตคาราเมลที่บ้าน

ช็อกโกแลตคาราเมลแสนอร่อยที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติจะต้องถูกใจคุณและครอบครัวอย่างแน่นอน

น้ำตาล 100 กรัม

เนย 80 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำผึ้งเหลว นม และเนย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที มวลควรเดือดเล็กน้อยและได้สีน้ำตาลอ่อน

3. ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที โดยไม่ลืมที่จะคนคาราเมลที่เตรียมไว้ตลอดเวลา

4. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน

5. เย็น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า

สูตร 7. คาราเมลสำหรับเค้กที่บ้าน

คาราเมลที่เหมาะสำหรับการชุบบิสกิตเค้กน้ำผึ้ง มันปรุงอย่างรวดเร็วมันออกมาอร่อย นอกจากนี้คาราเมลดังกล่าวสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มและหนืด - คุณจะชอบ

220 มล. ครีม 33%;

เนย 60 กรัม

น้ำตาล 180 กรัม

1. ตั้งหม้อใส่น้ำและน้ำตาลตั้งไฟอ่อนๆ

2. ระหว่างที่กวน รอให้ส่วนผสมกลายเป็นน้ำเชื่อม

3. เราให้ความร้อน แต่อย่าต้มครีมในกระทะอีกใบเทลงในน้ำเชื่อมบาง ๆ

4. ใส่เนยและเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน นำคาราเมลออกจากเตา

5. เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน พักให้เย็น

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน - เทคนิคและคำแนะนำ

หากคุณจุ่มแอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่ว หรือผลไม้แห้งลงในคาราเมลร้อนสำเร็จรูปที่ทำเสร็จแล้ว ไม่ว่าจะเป็นแบบนิ่มหรือแบบลูกกวาด คุณจะได้อาหารจานใหม่ที่ยอดเยี่ยม

คาราเมลจะสุกเร็ว ดังนั้นเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับกระบวนการนี้ไว้ล่วงหน้า

คาราเมลพร้อมแล้วอย่าออกจากเตามิฉะนั้นมวลอาจไหม้ได้

ไม่ว่าคุณจะใช้คาราเมลแบบใด ให้ชโลมด้วยน้ำมันไร้กลิ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาดีขึ้น

แช่จาน: หม้อ ช้อน และอื่นๆ ทันทีหลังทำอาหาร มิฉะนั้น คาราเมลจะจับตัวและล้างยากอย่างไม่น่าเชื่อ

เพื่อให้สามารถตัดคาราเมลสำเร็จรูปเป็นสี่เหลี่ยมหรือรูปทรงอื่น ๆ ได้ง่ายจำเป็นต้องทำเครื่องหมายเส้นด้วยมีดเมื่ออาหารอันโอชะยังร้อนอยู่ จากนั้นเหลือเพียงทำลายมัน

คุณจะได้คาราเมลบนแท่งเช่นอมยิ้มสมัยใหม่หรือกระทงเก่า

คาราเมลมีรสหวานและหนืดพร้อมกลิ่นหอมของครีมเนย ฉันชอบบัตเตอร์คาราเมลมาตั้งแต่เด็ก คุณผู้อ่านก็ต้องรักเช่นกัน นี่เป็นอาหารอันโอชะเกือบจะเป็นทอฟฟี่ แต่ยืดหยุ่นกว่าเท่านั้น แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีทำคาราเมลที่บ้าน มันอยู่บนหลักการของการเพิ่มไขมัน - เนยและครีม - ซึ่งหลายสูตรมีพื้นฐานมาจาก ซอสที่ละเอียดอ่อนก่อน แอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมในคาราเมล

ฉันนำความสนใจของคุณมาในรูปแบบต่างๆ - ข้าวโพดคั่วคาราเมล (เช่นในโรงภาพยนตร์), แอปเปิ้ลที่เคลือบด้วยครีมเหมือนกัน ซอสคาราเมลและ . ทุกอย่างง่ายมากและไม่มีเทอร์โมมิเตอร์! ไปข้างหน้าคาราเมลอย่างมีความสุข!

ข้าวโพดคั่วคาราเมลที่บ้าน

• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• แพ็คข้าวโพดคั่วเค็มสำหรับไมโครเวฟ

1. เริ่มด้วยข้าวโพดคั่วเค็ม นำเข้าไมโครเวฟตามคำแนะนำ แล้วเทลงในชามใบใหญ่
2. ในกระทะขนาดเล็กด้วย ด้ามยาว(จะง่ายกว่าที่จะเท) เทน้ำตาลเทน้ำและน้ำมะนาว ความเป็นกรดของน้ำมะนาวจะป้องกันการตกผลึกที่ไม่ต้องการ ดังนั้นอย่าข้ามขั้นตอนนี้
3. รอให้น้ำตาลดูดซับความชื้นจนหมด จากนั้นให้ความร้อน กวนเบาๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน จนน้ำตาลไหลและใส
4. เมื่อน้ำตาลกลายเป็นของเหลว ห้ามคน ห้ามจับ สำหรับน้ำตาลในปริมาณนี้ การต้มสามนาทีก็เพียงพอที่จะทำให้สีเข้มขึ้น
5. หลังจากสามนาทีใส่เนยละลายลงไปแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ล่วงหน้า เนยจะเริ่มละลายและเกิดฟอง ซึ่งเป็นเรื่องปกติ ผสมคาราเมลกับเนยจนเนียนและปล่อยให้เดือดต่อไปอีกสักหนึ่งหรือสองนาที ระวังส่วนผสมของน้ำตาลจะร้อนมาก!

เทคาราเมลลงบนป๊อปคอร์นแล้วคนให้เข้ากันจนเคลือบคาราเมลบนซีเรียลเซ็ตตัว การกวนเป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้ป๊อปคอร์นหลุดเข้าไปในเนื้อคาราเมลก้อนเดียว

วิธีทำคาราเมลแอปเปิ้ล

• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำ (เป็นไปได้ด้วยสีย้อม);
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เนย 40 กรัมมีไขมัน 82%
• 6 แอปเปิ้ลฉ่ำขนาดเล็ก

1. และซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เลือกผลไม้เล็ก ๆ เพื่อให้มีเวลาอบในคาราเมลร้อน แอปเปิ้ลต้องแห้งเพื่อไม่ให้หลุดออก
2. เสียบไม้ลงในแอปเปิ้ลแต่ละลูก ไม้จีนแบบใช้แล้วทิ้งนั้นยอดเยี่ยม พวกเขาสามารถทาสีเพื่อลิ้มรสได้
3. ในกระทะใบเล็ก ผสมน้ำตาลกับน้ำ น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง นำส่วนผสมไปต้มคนให้ทั่ว
4. จากนั้นใส่น้ำมัน ผสมจนเนียน ลดความร้อนลงเล็กน้อย ให้เวลาส่วนผสมเพื่อให้ได้สีคาราเมลที่สวยงาม ซึ่งจะเกิดขึ้นในสามถึงสี่นาที นำกระทะออกจากเตาทันที.
5. จุ่มแอปเปิ้ลลงในคาราเมล หมุนเพื่อให้ชั้นคาราเมลกระจายตัว
6. บนแผ่นอบทาน้ำมันเพื่อให้คาราเมลแข็งตัวเต็มที่ ในขณะที่ชั้นยังอุ่นอยู่ให้โรยหน้าขนมด้วยถั่ว ข้าวปั้นหรือธัญพืช

วิธีการสีคาราเมล? ละลายน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) สีย้อมฮีเลียมเล็กน้อยหรือถ้าคุณต้องการ สีชมพู,เปลี่ยนน้ำ น้ำบีทรูท. ทดลองและใช้จินตนาการของคุณ!

ซอสคาราเมล

• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำหนึ่งช้อนเต็ม
• ครีม 100 กรัมมีไขมัน 30%
• เนย 100 กรัมมีไขมัน 82%
• เกลือทะเลเล็กน้อย

1. ในกระทะให้อุ่นน้ำตาลกับน้ำกวนราวกับว่าแบ่งมวลน้ำตาลด้วยไม้พายซิลิโคนออกเป็นส่วน ๆ รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนและซิกแซก
2. เมื่อมวลกลายเป็นของเหลว ปล่อยให้เดือด 3 นาที แล้วจึงใส่เนยที่บดแล้วลงไป ส่วนผสมจะเดือดและเนยจะเริ่มละลาย
3. ผัดคาราเมลจนเนียนและค่อยๆเทครีมลงในลำธารบาง ๆ จากเวลาที่คุณเติมน้ำมัน ควรผ่านไปอีก 4 นาที
4. หลังจากใส่เกลือแล้ว ให้ค่อยๆ คนซอสคาราเมลจากผนังหนึ่งไปอีกผนังหนึ่งเพื่อให้อากาศออกมา
5. เทลงในขวดแก้วและปล่อยให้เย็น

ซอสคาราเมลยอดเยี่ยม แพนเค้กและ แอปเปิ่้ลอบ. สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ท๊อฟฟี่คาราเมล

ส่วนผสมสำหรับ 15-20 ขนม:

• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• 110 กรัม เนย ไขมัน 82%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. กากน้ำตาลหนึ่งช้อนหรือน้ำผึ้งอ่อน
• ครีม 40 กรัม
• เกลือทะเลเล็กน้อย

1. อุ่นเนยกับน้ำตาลและกากน้ำตาลประมาณ 4-5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางจนส่วนผสมกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. ค่อยๆ ใส่ครีมลงไปผัดต่ออีกนาที
3. ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน นำออกจากเตา
4. หากคุณมีซิลิโคน เสื่อขนม- เทคาราเมลลงไปแล้วพักไว้ให้เย็น อีกทางเลือกหนึ่งคือแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันก็เหมาะสม
5. เมื่อคุณสามารถสัมผัสมวลคาราเมลที่ยืดหยุ่นได้อย่างสบาย ๆ ให้แบ่งออกเป็นงูรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหลาย ๆ ตัวแล้วเริ่มยืดและงอ ยืด - ม้วน - งอครึ่ง จนกว่าพวกเขาจะเริ่มจางลงและแข็งตัว
6. จากนั้นคุณสามารถตัดด้วยมีดทาเนยคาราเมล คุณจะได้ลูกอมน้อยน่ารัก ด้านบนฉันใส่ก้านโหระพาและช่อดอกลาเวนเดอร์ฉันชอบมันมาก คุณยังสามารถเพิ่มผลึกเกลือเล็กน้อย

ผู้ใหญ่และเด็ก ๆ ชื่นชอบคาราเมลน้ำตาลที่หวานและมีสีสัน มีคนที่ไม่เคยชอบขนมเหล่านี้และไม่เคยคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร หากคุณใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำคาราเมล แต่กลัวที่จะทำให้เสียทั้งหมด เครื่องใช้ในบ้านเราจะแสดงวิธีทำให้ถูกต้อง ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของคาราเมล คุณเพียงแค่ต้องการน้ำตาล มะนาว น้ำเปล่า หรือ น้ำเบอร์รี่.

วิธีทำคาราเมล - การเตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์

เพื่อให้ Lollipops โดดเด่นเพื่อความรุ่งโรจน์คุณต้องคาดการณ์ทุกอย่าง:

• ควรใช้จานที่มีก้นหนา มันอาจจะเป็น กระทะเหล็กหล่อหรือ กระทะอลูมิเนียม. ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้กระทะที่มีการเคลือบสารกันติด
• น้ำตาลควรเป็นอ้อย มันมาจากการเตรียมคาราเมลเครื่องแรกของโลก เขารวย สารที่มีประโยชน์และทำให้คาราเมลมีโครงสร้างพิเศษ
• มั่นใจในความปลอดภัยเพราะ น้ำตาลร้อนทิ้งรอยไหม้อย่างรุนแรง สวมผ้ากันเปื้อนและถุงมือ และต้มน้ำตาลด้วยไฟอ่อนเสมอ

วิธีทำคาราเมลแห้ง

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณตัดสินใจทำคาราเมล ควรเริ่มด้วยสูตรสำหรับลูกอมคริสตัลธรรมดาจะดีกว่า

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำเย็น - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูคั้นสด - สองสามหยด
• กระทะหรือกระทะ.
• จานซุป
• แม่พิมพ์อมยิ้มหรือช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

• เทน้ำเย็นลงในชาม
• ตั้งกระทะบนไฟเล็กน้อย เทน้ำลงไป เทน้ำตาลลงไป แล้วคนให้เข้ากันหลังจากที่ส่วนใหญ่ละลายแล้ว
• เติมน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อม
• เมื่อน้ำตาลกลายเป็นของเหลวให้จุ่มช้อนลงไปก่อนหน้านี้หล่อลื่นด้วยน้ำมัน เติมคาราเมลลงไป
• จากนั้นดึงภาชนะคาราเมลออกมาจุ่มลงในชามน้ำประมาณ 7-10 วินาทีก่อนวางลงบนผ้าเช็ดครัวที่เปียกหมาดๆ
• หากต้องการสามารถวางไม้จิ้มฟันลงในช้อนแล้วคุณจะได้คาราเมลติด
• กรอกแบบฟอร์มทั้งหมดด้วยวิธีนี้

หมายเหตุ! ในขั้นตอนการเตรียมอมยิ้ม คุณสามารถเพิ่มสารสกัดได้ สมุนไพร, ครีม, น้ำเบอร์รี่ คุณจึงสามารถสร้างยาแก้ไอ ผลไม้ และลูกอมนมได้

วิธีทำซอฟท์คาราเมล

หากคุณต้องการมวลคาราเมลแสนอร่อยสำหรับของหวานคุณสามารถปรุงตามได้ สูตรคลาสสิกอาหารฝรั่งเศส.

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล - 300 กรัม
• ครีมหรือครีมเปรี้ยวปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 30% - 335 กรัม
• ครีม เนยเค็ม― 70

ทำอาหารอย่างไร:

• แบ่งน้ำตาลทั้งหมดออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน นั่นคือ 50 กรัมต่อชิ้น
• ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำตาลส่วนแรกลงไป เมื่อละลายให้ใส่ส่วนต่อไป อย่าแทรกแซง! ค่อยๆใส่น้ำตาลทั้งหมด
• ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในกองไฟ ความร้อนได้ดี แต่อย่าเดือด
• เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน นำลงจากเตา ใส่เนยลงไป ค่อยๆ เทครีมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ใส่กระทะที่มีมวลคาราเมลลงบนกองไฟแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที
• ส่วนผสมควรแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

คาราเมลทำง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ สร้างความสุขให้กับเพื่อนและครอบครัวด้วยนมคาราเมลและลูกกวาดสีสดใส การปรุงอาหารที่บ้านปราศจากสีและสารกันบูด