ต้นมะเดื่อหรือต้นมะเดื่อเป็นเพียงผลไม้ที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง ถ้ากินสดละก็ อย่างน่าอัศจรรย์ส่งผลต่อกล้ามเนื้อหัวใจ แพทย์โรคหัวใจแนะนำให้รับประทานสดหรือ มะเดื่อแห้งหลังจากหัวใจวาย นอกจากนี้ยังช่วยรักษาความดันโลหิตให้คงที่ทำความสะอาดเลือดของคอเลสเตอรอล แต่ไม่สามารถกินได้เสมอไป สดมะเดื่อ. มัน "ไม่แน่นอน" ในแง่ของการจัดเก็บและ […]

ต้นมะเดื่อหรือต้นมะเดื่อเป็นเพียงผลไม้ที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง หากคุณกินแบบสด ๆ มันจะส่งผลต่อกล้ามเนื้อหัวใจอย่างอัศจรรย์ แพทย์โรคหัวใจแนะนำให้รับประทานมะเดื่อสดหรือแห้งหลังจากหัวใจวาย นอกจากนี้ยังช่วยรักษาความดันโลหิตให้คงที่ทำความสะอาดเลือดของคอเลสเตอรอล แต่ไม่สามารถกินมะเดื่อสดได้เสมอไป "ตามอำเภอใจ" ในแง่ของการจัดเก็บและการขนส่งที่ยังคงความสดใหม่เป็นเวลาหลายชั่วโมงอย่างแท้จริง รวบรวมในตอนเย็นในตอนเช้าเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำในตู้เย็น มีไหม สูตรง่ายๆชิ้นมะเดื่อ? การเก็บเกี่ยวมะเดื่อสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องง่าย แต่มีราคาไม่แพง ปฏิคมที่มีประสบการณ์. ที่บ้านทำแยมจากมะเดื่อได้ง่ายที่สุด ก้าวแรกสู่ความสำเร็จ เพื่อให้ได้แยมมะเดื่อที่อร่อยและสวยงาม คือ การรวบรวมผลไม้ พวกเขามาในสองพันธุ์ - สีดำและสีเขียว

สีดำถูกหยิบขึ้นมาจากต้นไม้เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีม่วงเข้มเกือบดำ

สีเขียวควรเป็นสีเหลืองเล็กน้อยบน "ตะโพก" และสีเขียวสดใสบนกิ่งที่โคน

มะเดื่อทั้งสองประเภทที่สุกแล้วควรหลุดออกจากกิ่งได้ง่าย

อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับการเก็บเกี่ยว:

• มะเดื่อ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 กก.

วิธีทำแยมมะเดื่อที่บ้าน

เราคัดแยกผลไม้ที่เก็บไว้อย่างระมัดระวัง (บางครั้งพวกมันก็แตกและตัวต่อรวมตัวกันข้างใน) และเจาะมะเดื่อแต่ละอันด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่

น้ำเชื่อมสำหรับแยมมะเดื่อควรเริ่มทันทีก่อนเก็บผลไม้ (เราจำได้ว่าไม่สามารถเก็บมะเดื่อไว้ได้นาน) องค์ประกอบของน้ำเชื่อมนั้นง่าย: ต่อน้ำหนึ่งลิตร - น้ำตาลหนึ่งปอนด์ ต้มน้ำกับน้ำตาลให้เดือด

ถึงเวลานี้มะเดื่อจะพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร เทมะเดื่อที่คัดแยกและเจาะลงในน้ำเชื่อมเดือดอย่างระมัดระวัง

การเตรียมแยมมะเดื่อมี 3 ขั้นตอน ทันทีที่เทมะเดื่อลงในน้ำเชื่อม เราก็รอจนเดือดและปล่อยให้มันเดือดประมาณ 5 นาที คุณไม่สามารถผสมคุณสามารถ "จม" มะเดื่อเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อให้มันแช่ในน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์ เดือด 5 นาที - นำออกจากเตาแล้วปล่อยแยมทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

หลังจาก 12 ชั่วโมง (นั่นคือถ้าเราเริ่มในตอนเช้าแล้วขั้นตอนที่สองในตอนเย็น) ใส่แยมบนกองไฟอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที พักอีก 12 ชั่วโมง และหลังจากต้มห้านาทีครั้งที่สาม ให้ปิดแยมมะเดื่อและใส่ในขวดโหลให้ร้อน ขั้นแรก เลือกลูกฟิกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในขวดโหล จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงไปด้านบนแล้วม้วนขึ้น

คุณเห็นไหมว่าสูตรการทำแยมมะเดื่อนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎของการเตรียมการเป็นระยะอย่างเคร่งครัด เช่น แยมโฮมเมดจากมะเดื่อทั้งลูกจะเก็บทุกอย่างไว้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ ผลไม้สดและจะทำให้เราพอใจในฤดูหนาวด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมมหัศจรรย์

ควรเก็บแยมมะเดื่อในที่มืดและเย็น มิฉะนั้น น้ำตาลอาจทำให้เข้มขึ้นได้ แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่รูปลักษณ์ที่สวยงามจะไม่ดีนัก

และในที่สุดก็จำเป็นต้องพูดถึงว่ามีข้อห้ามบางประการสำหรับการใช้แยมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย น่าเสียดาย แยมนี้ (เช่น มะเดื่อสด) ไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่มีถุงน้ำดีที่ถอดออก บรรดาผู้ที่เอาก้อนหินออกจากถุงน้ำดีสามารถกินแยมมะเดื่อได้ แต่น้อยมากและเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น

ประโยชน์ของมะเดื่อยากที่จะประเมินค่าสูงไป ผลไม้ ต้นมะเดื่อเต็มไปด้วยธาตุและวิตามิน การใช้เนื้อมะเดื่อมีผลดีต่อการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร, ระบบหัวใจและเม็ดเลือดของร่างกาย, เบอร์รี่ขจัดสารพิษและป้องกันโรคร้ายแรง อวัยวะภายใน. อย่างไรก็ตาม ข้อเสียของมะเดื่ออยู่ในระยะการเก็บรักษาสั้นและให้ผลผลิตสูง เนื่องจากต้นมะเดื่อแต่ละต้นให้ผล 2-3 ครั้งต่อฤดูกาล ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในบทความฉันจะพูดถึงวิธีเก็บมะเดื่อสำหรับฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มะเดื่อแห้ง

ผลไม้แห้งที่เป็นที่นิยมของผู้ที่มีรูปร่างและสุขภาพที่ดีคือผลมะเดื่อแห้ง ทำได้ไม่ยากและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้เล็ก ๆ ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่เนื่องจากขาดการเดือดและนาน การรักษาความร้อน. สำหรับการอบแห้งมะเดื่อ ให้เลือกผลไม้ที่มีความสุกเต็มที่ ถ้าเป็นไปได้ ให้รอจนกว่าพวกมันจะตกลงมาจากต้นไม้ รวบรวมจากพื้นดิน ตรวจสอบมะเดื่อก็ไม่ควรเสียหาย ทำความสะอาดสิ่งสกปรกถ้าจำเป็นต้องล้างผลไม้ให้ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวที่บางและบอบบางของมะเดื่อเสียหาย จัดเรียงมะเดื่อบนตะแกรงเป็นชั้นเดียว ฉีดน้ำจากขวดสเปรย์ ปล่อยให้แห้ง หลังจากครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ให้เตรียมเดือด น้ำเชื่อมจุ่มผลไม้แต่ละผลในน้ำเชื่อมสองสามวินาทีไม่มาก ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันมะเดื่อตั้งแต่เริ่มหมัก

พับผลไม้แปรรูปบนกระดานไม้ในชั้นเดียว ชี้หางของมะเดื่อไปทางดวงอาทิตย์ นำไม้กระดานไปยังที่โล่งซึ่งคุณปล่อยให้มะเดื่อแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงถังที่ค้างให้เปลี่ยนตำแหน่งของผลเบอร์รี่ทุก 2-3 วันโดยหันจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ มะเดื่อจะเหี่ยวแต่ยังไม่แห้ง ในขั้นตอนนี้ผลไม้จะต้องแบนกดขาลงเพื่อให้ได้รูปไข่ที่หนาแน่นและสม่ำเสมอ ร้อยผลไม้ด้วยเข็มด้วยด้ายที่แข็งแรงวางลูกปัดที่ได้ไว้ในที่ที่อบอุ่น แต่ร่มรื่นใต้หลังคา จนกว่ามะเดื่อจะแห้งสนิท อย่าลืมซ่อนมะเดื่อไว้ในที่แห้งหากสภาพอากาศเลวร้ายและฝนเริ่มตก

แยมมะเดื่อ

เทคโนโลยีการทำแยมมะเดื่อก็ไม่ต่างจากผลไม้ชนิดอื่นมากนัก อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างสองประการที่ใช้กับผลของต้นมะเดื่อเท่านั้น

• มะเดื่อเป็นผลไม้ที่มีความหวานเพียงพอ สัดส่วนมาตรฐานของผลไม้ต่อน้ำตาล 1:1 ในกรณีของผลมะเดื่อจะมากเกินไป แยมจะเสียรสชาติ
• เพื่อไม่ให้ผลมะเดื่อลอยอยู่บนผิวน้ำ แต่สุกทั้งตัวใช้ความลับของแม่บ้าน เจาะมะเดื่อแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่

ในการทำแยมสำหรับมะเดื่อทุกกิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 500 กรัม ละลาย Sarah ในน้ำและนำน้ำเชื่อมที่ได้ไปต้ม จุ่มมะเดื่อที่เตรียมไว้ในน้ำเชื่อม ต้มประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา หลังจาก 12 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอน ต้มไม่เกิน 5 นาที ใช้เวลาในการต้มครั้งที่สามหลังจากนั้นอีก 12 ชั่วโมงจากนั้นเทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้วส่งไปยังที่มืดเพื่อแช่

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากมะเดื่อ

นอกจากจะมีประโยชน์และ ขนมอร่อยที่ทั้งครอบครัวรวมถึงเด็ก ๆ จะมีความสุขด้วยจากมะเดื่อคุณสามารถเตรียมต้นฉบับและไม่เหมือนใคร ความอร่อย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. สำหรับการเตรียมเหล้ามะเดื่อสำหรับผลเบอร์รี่แต่ละกิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 800 มล. แอลกอฮอล์ 1 ลิตรและน้ำตาล 1 กก. ล้างผลไม้บดเติมน้ำแล้วตั้งให้ใส่ หลังจาก 4-5 วันให้บีบน้ำผลไม้ออกแล้วกรองด้วยผ้ากอซ ผสมกับน้ำตาลและแอลกอฮอล์ ทิ้งไว้สักสองสามวัน เทสารละลายลงในขวดแล้วปิดและส่งไปยังที่มืดและเย็นเพื่อยืน 1-1.5 เดือน

ไวน์มะเดื่อทำได้ง่ายยิ่งขึ้น ล้างผลไม้ให้สะอาดหั่นเป็น 4 ส่วนใส่ในภาชนะดิน ใส่บลูเบอร์รี่เล็กน้อยและน้ำ 10 ลิตร (ต่อมะเดื่อ 1 กิโลกรัม) ที่นั่น ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 10 วัน หลังจากเวลานี้ ระบายไวน์ในอนาคตผ่านผ้าขาว บรรจุขวด จุกไม้ก๊อก แล้วส่งไปใส่ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหลายเดือน

ช่องว่างของมะเดื่อนั้นง่ายและ สูตรด่วนที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นในการทำอาหารก็สามารถรับมือได้ หน้าหนาวจะได้ชิมกันทั้งครอบครัว วิตามินที่มีประโยชน์จมดิ่งลงไปในความทรงจำของฤดูร้อนที่ผ่านมา

ต้นมะเดื่อหรือ มะเดื่อขึ้นชื่อเรื่อง ผลไม้ที่มีประโยชน์. ขีดสุด วัสดุที่มีประโยชน์ในผลไม้สด แต่จะถูกเก็บไว้ในเวลาอันสั้น ในฤดูที่สุกจะมีการเตรียมหลายอย่างจากผลมะเดื่อ

แยมมะเดื่อ

แยมจาก ผลไม้สุกต้มในอัตราน้ำหนึ่งลิตรและน้ำตาลปอนด์ต่อกิโลกรัมมะเดื่อ ผลไม้แต่ละอย่างจะต้องเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ จากน้ำตาลและน้ำคุณต้องต้มน้ำเชื่อมให้เดือด น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แช่ในน้ำเชื่อมเดือดและต้มเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องคน หากผลไม้อยู่ด้านบนจะต้องแช่ในน้ำเชื่อมด้วยไม้พาย หลังจากนำชิ้นงานออกจากกองไฟแล้ว ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ถัดไปต้มแยมอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นกระดาษติดจะถูกปิดและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อป้อน ครั้งที่สามหลังจากต้ม 5 นาที แยมร้อนจะถูกวางในขวดโหล

น้ำเชื่อมแห้ง

ไม่ใช่แค่อาหารอันโอชะเท่านั้นแต่ยัง เครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคหวัดและไอ มะเดื่อแห้งในสองวิธี: ธรรมชาติและประดิษฐ์

สำหรับการอบแห้งคุณต้องใช้ผลสุกที่ร่วงหล่น พวกเขาจะต้องสะอาดและสมบูรณ์ หากจำเป็นต้องล้างผลไม้ ควรทำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากผิวของผลมะเดื่อสุกจะบาง ผลไม้วางบนตะแกรงและฉีดพ่นน้ำเบา ๆ จากขวดสเปรย์

เมื่อมะเดื่อแห้ง (ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้น) ผลไม้แต่ละผลจะถูกจุ่มในน้ำเชื่อมเดือดสักสองสามวินาที การรักษานี้ป้องกันกระบวนการหมัก ถัดไป มะเดื่อจะถูกวางบนตะแกรงไม้ โดยหันหางของผลไปทางดวงอาทิตย์

หากสภาพอากาศฝนตก ตะแกรงพร้อมผลไม้จะถูกลบออกในห้อง นอกจากนี้ผลไม้จะต้องนำมาในเวลากลางคืน ทุก 2 วัน มะเดื่อจะถูกพลิกกลับเพื่อป้องกันไม่ให้เหม็นอับ หลังจากผ่านไปครึ่งสัปดาห์ ผลไม้จะแห้งและนำออกจากตะแกรงได้ ตอนนี้ลูกมะเดื่อจะแบนเล็กน้อยนั่นคือส่วนบนจะต้องกดเข้าไปเพื่อสร้างดิสก์ที่มีความหนาแน่นสูง หลังจากนั้นผลไม้ที่เตรียมไว้จะพันด้วยด้ายและนำไปวางไว้ใต้ร่มไม้จนแห้งสนิท หากสภาพอากาศไม่มีแดด คุณจะต้องทำให้มะเดื่อแห้งโดยใช้แก๊ส แต่ในกรณีนี้ รสชาติของผลไม้แห้งจะแตกต่างออกไปบ้าง

มะเดื่อแช่แข็ง

ไม่ใช่วิธีทั่วไปในการเก็บเกี่ยวมะเดื่อสำหรับฤดูหนาว แต่ค่อนข้างเร็ว ผู้ชื่นชอบแนะนำให้ใช้มะเดื่อสีเข้มล้างก่อนหน้านี้ ผลไม้เปียกจะถูกทำให้แห้งหลังจากนั้นจะถูกวางในถุงอากาศจะถูกลบออกและวางในช่องแช่แข็ง

มะเดื่อดอง

วัตถุดิบ:

• มะเดื่อแห้ง 1 ถ้วย;
• พอร์ต 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.25 ถ้วย;
• ผิวส้มและมะนาวหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ถั่วบดครึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทยป่น

การทำอาหาร:

มะเดื่อแห้งใส่ในขวด, ไวน์พอร์ต, ความสนุกสับจะถูกเทลงในที่เดียวกัน ในแบบฟอร์มนี้ ชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นของเหลวจะต้องระบายออกและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามสูตรวางบนกองไฟ เมื่อไส้เดือดให้ใส่มะเดื่อลงไป ด้วยความร้อนต่ำมวลจะถูกต้มประมาณครึ่งชั่วโมงโดยเปิดฝา เมื่อชิ้นงานเย็นตัวลง จะถูกส่งต่อไปยัง ขวดสะอาดและใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

เหล้ามะเดื่อ

ในการเตรียมเหล้ามะเดื่อ คุณต้องใช้น้ำ 0.8 ลิตร, มะเดื่อ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล, แอลกอฮอล์ 1 ลิตร ล้างมะเดื่อสดแล้วต้องบดและเทน้ำ ในสถานะนี้ชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ 4 วัน ถัดไปจะต้องกรองและกดมวล น้ำตาลละลายในของเหลวและเติมแอลกอฮอล์ ช่องว่างถูกปล่อยให้ใส่เป็นเวลาหลายวัน

ของเหลวที่กรองแล้วบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

มะเดื่อเป็นอาหารอันโอชะ เบอร์รี่ไม่ถูกและแน่นอนว่าควรใช้เองจะดีกว่า แต่ถ้าคุณใช้จ่ายเงินเพียงเล็กน้อยและเตรียมแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ตลอดทั้งปี.
เนื้อหาสูตร:

ตามเนื้อผ้า แม่บ้านของเราทำแยมจากผลไม้ที่ปลูกในสวนของเรา เราใช้แยมจากราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพลัม แม้ว่าจะไม่น้อย ของอร่อยๆได้มาจากผลไม้เขตร้อนและกึ่งเขตร้อน เช่น ของหวานแสนอร่อย - แยมมะเดื่อ

มะเดื่อเติบโตเฉพาะในสภาพอากาศที่อบอุ่นทางตอนใต้ ที่มาของผลไม้ จำนวนมากแร่ธาตุและวิตามิน ตัวอย่างเช่นน้ำเชื่อมที่ต้มจากผลเบอร์รี่ทำหน้าที่เป็นยาระบายช่วยในเรื่องโรค ของระบบหัวใจและหลอดเลือดเติมเต็มร่างกายด้วยโพแทสเซียม แยมมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางเพราะ มีธาตุเหล็กมาก ตัวล่าง อุณหภูมิสูงร่างกายและช่วยในการฟื้นตัวหลังการเจ็บป่วย มะเดื่อใช้เป็นยาแก้ปวดและสมานแผล

ความละเอียดอ่อนอีกอย่างหนึ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคหลอดลมอักเสบและอาการเจ็บคอ มะเดื่อบด 2 ลูกผสมแก้ว นมอุ่นสามารถทำปาฏิหาริย์ได้ นอกจากแยมจะกินเองแล้วยังทาทับ ขนมปังขาว,เสิร์ฟเป็นซอสสำหรับไก่หรือ อกเป็ด, ใช้สำหรับกรอกพาย

อย่างไรก็ตาม มีข้อห้ามในการใช้ โรงงานแห่งนี้. ย่อมไม่เป็นที่พึงปรารถนาแก่ผู้ทุกข์ยาก โรคเบาหวาน, ตับอ่อนอักเสบและโรคทางเดินอาหารเฉียบพลัน.

การทำแยมมะเดื่อ - คุณสมบัติและความลับ

เบอร์รี่ที่ไม่คุ้นเคยเหมือนมะเดื่อนี้เติบโตในตุรกี จีน และประเทศต่างๆ เอเชียกลาง. จะถูกส่งไปยังภูมิภาคของเราในช่วงที่สุก: ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานี้ผลไม้ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม ถือว่าเหมาะสำหรับการทำแยม

คุณสามารถใช้ผลไม้ที่แปลกและน่าสนใจได้ทั้งสดและแห้ง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการติดขัด ผลไม้แห้งแช่น้ำไว้ล่วงหน้า สำหรับการทำแยมต้องเลือกผลมะเดื่อตามคุณสมบัติบางประการ ประการแรก รูปร่าง. เบอร์รี่ควรมีผิวที่เรียบเนียนและ สีสม่ำเสมอ. มะเดื่อสุกนั้นค่อนข้างแน่นและเมื่อกดด้วยนิ้วจะมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย หากคุณหั่นผลไม้เล็กน้อย จะพบเมล็ดจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าผลเบอร์รี่จะหวานที่สุดและแยมจะกลายเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด

แยมมะเดื่อปรุงสุกในอ่างสแตนเลสหรืออลูมิเนียม แต่จะดีกว่าถ้าจานมีผนังหนา โถบรรจุสามารถใช้ได้ในทุกความจุ แต่ควรใช้ตั้งแต่ 0.5 ลิตรถึง 1 ลิตร

เพื่อไม่ให้มะเดื่อแตกระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใส่ในชามสำหรับทำอาหารในรูปแบบแห้งและแห้ง ผ้ากระดาษ. ความเข้มของเปลวไฟระหว่างการปรุงอาหารหลังเดือดควรน้อยที่สุด จากนั้นจึงจะสามารถได้รับแยมใส เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มส้มเล็กน้อยลงในแยมได้

เมื่อเลือกผลไม้สำหรับทำแยม โปรดทราบว่าผลเบอร์รี่เริ่มหมักอย่างรวดเร็ว - คุณสามารถรับรู้ได้จากกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย มะเดื่อเปรี้ยวเป็นผลไม้ที่กินไม่ได้

แยมมะเดื่อจำนวนมากจัดทำขึ้นตามหลักการ "ห้านาที" เป็นหลัก แม้ว่า ทำอาหารเสร็จใช้เวลานาน เนื่องจากจะต้องปล่อยน้ำเชื่อมออกจากผลมะเดื่อก่อน จากนั้นจึงตั้งเตาและปรุงอาหารสองครั้งเป็นเวลา 5 นาทีโดยเว้นช่วงเวลา 10 นาที หลังจากยืนกรานอยู่นาน เป็นผลให้ผลไม้เจลที่สวยงามและอร่อยมากจะออกมา

ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารบางส่วนที่คุณสามารถเลือกทำแยมมะเดื่อและเพลิดเพลินกับรสชาติได้ตลอดทั้งปี

ดูเหมือนอำพัน! กระดูกเล็กๆ ส่องประกายผ่านผลเบอร์รี่โปร่งใส และเมื่อเข้าไปในปาก พวกมันจะแตกและแตก กลิ่นหอมและ รสชาติดี!

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 236 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 6 ขวด 0.5 l
• เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเดื่อลูกเล็ก - 10 กก.
• น้ำตาล - 8 กก.
• มะนาว - 3 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. คัดแยกมะเดื่อ คัดเมล็ดที่เน่าเสีย แช่น้ำ น้ำเย็น. ล้างออกให้สะอาดและถ้าจำเป็น ให้แปรงด้วยแปรงขนนุ่ม
2. สำหรับน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลกับน้ำและน้ำมะนาว เทผลิตภัณฑ์ลงในกระทะแล้วใส่ ไฟช้า. ความร้อนกวนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงหลังจาก อุณหภูมิห้อง.
3. ในระหว่างนี้ ในขณะที่เย็นตัวลง ให้ประมวลผลมะเดื่อ นำส่วนที่แคบออกจากผลไม้แต่ละผลเพื่อไม่ให้กระดูกโผล่ออกมา จากฝาที่ตัดคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่ม
4. เทผลไม้ทั้งหมดลงในอ่างลึกแล้วเติมน้ำเชื่อมแช่เย็น ใส่ไฟและความร้อนกวน นำออกจากเตาแล้วปิดอ่างด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้สัมผัสกับพื้นผิวของกระดาษติด ปล่อยให้มะเดื่อใส่และปล่อยให้น้ำไหล
5. หลังจากรอเวลาที่กำหนด ให้นำแยมกลับเข้ากองไฟ เอาผ้าก๊อซออกแล้วนำไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดาษติดไม่มืดลง สีควรยังคงเป็นสีเหลืองอำพัน ใส เหลืองส้ม
6. เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะด้านบน น้ำตาลและม้วนฝา

วิธีทำแยมมะเดื่อ - รุ่นคลาสสิค

แยมมะเดื่อเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย!

วัตถุดิบ:

• มะเดื่อ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 300 มล
• กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกมะเดื่อขนาดกลาง เอาหางออกอย่างระมัดระวังแล้วเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ การเจาะเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มะเดื่อต้มได้ดีภายใน
2. วี กระทะเคลือบเทน้ำและจุดไฟ หลังจากเดือดให้เทมะเดื่อที่แปรรูปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. นำออกจากน้ำเดือดแล้วล้างออก น้ำเย็น. วางผลเบอร์รี่บนผ้าขนหนูแห้งเพื่อระบายของเหลว
4. สำหรับน้ำเชื่อม เทน้ำลงในหม้อแล้วเติมน้ำตาล
5. ใส่ไฟแล้วคนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เพิ่มมะเดื่อและปรุงอาหารเป็นเวลา 40-45 นาที เวลาทำอาหารเฉพาะขึ้นอยู่กับความสุกของมะเดื่อที่เลือก ผลไม้สีเขียวเล็กน้อยควรปรุงให้สุกนานขึ้น - 35 นาที
7. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ กรดมะนาวและผสมให้เข้ากัน
8. โอนแยมไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

สำหรับการเตรียมแยมนี้ สีของผลสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับสีของผลเบอร์รี่ที่ใช้ จากผลไม้สีเขียวคุณจะได้ความหวานสีเขียวจากสีน้ำเงินเข้ม - ด้วยโทนสีแดง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 กก.
• มะเดื่อ - 2.5-3 กก.
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• มะนาว - 1 ชิ้น
• งา - สามารถเลือกได้ 1 ซอง

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลเบอร์รี่ ตัดส่วนที่แข็งและกินไม่ได้ออกทั้งสองด้าน ตัดผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งผลเล็กไว้ทั้งหมด
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่มะเดื่อลงไป ต้มส่วนผสมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ จนมะเดื่อปล่อยน้ำออกมา
3. เทน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ และผสม
4. เทน้ำมะนาวและเพิ่มงา
5. นำโฟมที่เกิดจากแยมออกแล้วปรุงให้มีความหนาแน่นตามที่ต้องการ
6. เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก ฝาโลหะ. ห่อไหด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

แยมมะเดื่อ - สูตรทีละขั้นตอน

ผลไม้ปรุงตาม สูตรนี้ไม่เหี่ยวย่นและไม่เสียรูปร่างพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างเมามัน

วัตถุดิบ:

• มะเดื่อ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้ใต้น้ำไหลใส่ตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
2. ต้มน้ำและเพิ่มน้ำตาล ผัดและต้มประมาณ 10 นาทีให้ละลายหมด เย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้น
3. ใส่มะเดื่อลงในน้ำเชื่อม จุ่มลงในน้ำเชื่อม
4. ทำแยมใน 3 ขั้นตอน ครั้งแรก - ต้ม 5-7 นาที วินาที - 10-15 นาที ครั้งสุดท้าย - 20-30 นาที ปล่อยให้แยมเย็นสนิทในระหว่างนั้น
5. ย้ายมะเดื่อไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สะอาดและแห้ง เติมน้ำเชื่อมลงไปด้านบน และปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรวิดีโอ: