Kuinka keittää kahvi oikein?

Kuten monet tietävät, kahvin maku riippuu siitä, kuinka keität sen. Mutta ennen kuin alamme oppia keittämään kahvia oikein, katsotaanpa sen lajikkeita. Loppujen lopuksi maun määräävät myös kahvityypit ...

Mitä kahvia keittää

• Arabica. Tämän tyyppisen kahvin tunnistaa pitkänomaisista rakeista ja tietystä maun happamuudesta.
• Robustassa on pyöreät jyvät ja se on hieman katkera. Se sisältää enemmän kofeiinia kuin Arabica.
• Liberica, sitä on vaikea löytää. Hän ei ole niin kirkas ja rikas maku kuten kaksi edellistä lajiketta.

Kuinka keittää luonnonkahvia oikein

Aloitetaan siitä, mikä on ihanteellinen ostaa luonnollinen kahvi pavut. Ja juuri ennen kahvin valmistusta sinun tarvitsee vain jauhaa vaadittava määrä jyviä. Todelliset kahvintutkijat tietävät, että tällä tavalla ylijäämäkahvi säilyttää alkuperäisen arominsa eikä kuohu.

Sinun on myös päätettävä sinulle sopiva kahvin valmistusmenetelmä. On yleisesti hyväksyttyä, että mikään ei voita turkkilaisessa kahvia. Mutta ihmiset, joilla ei ole turkkilaisia ​​käytettävissään, voivat selviytyä käytettävissä olevista keinoista. Jotkut eivät voi kieltäytyä kahvinkeittimen mukavuudesta. Tutustutaan turkkilaisen kahvin valmistamiseen: lue ohjeet ja katso video kahvin oikeasta keittämisestä.

Kuinka keittää jauhettua kahvia turkkilaisessa

1. Laitoimme puhtaan, tyhjän turkin liedelle lämmittämään sen pohjaa. Sitten poistamme sen tulesta.
2. Kaadamme siihen jauhettu kahvi... Laskemme kahvin määrän näin: 150 g:aan vettä tarvitset 2 tl jauhettua kahvia.
3. Kaada kahvia Turkkiin, lisää sinne sokeri. Jokainen määrittelee sen määrän itse.
4. Kaada sitten turkkiin kylmä vesi... Varmista, että veden pinta ei ylitä turkkilaisen kaulan kapeinta aluetta. Näin varmistat minimaalisen vuorovaikutuksen ilman kanssa, ja näin juoma saa kaiken irti kahvin aromista.
5. on aika laittaa turkki takaisin liedelle. Huomaa, että turkkilaisessa kahvijauheessa on kiehuva.
6. Suosittelemme, että et poistu liedeltä kahvin keittämisen aikana. Juoma on oikukas, se voi karata, kun teet ylimääräisiä asioita. Kun veteen muodostuu kuori (vaahto) ja kuplia ilmestyy sivuille, kiehumisprosessi alkaa ja kuori nousee. Turkki on poistettava tulesta ennen kuin kuori on romahtanut, yritä estää tämä. Loppujen lopuksi kuoriamme voidaan verrata korkkiin, joka estää ilmaa viemästä juoman makua ja aromia. Lisäksi ei pitäisi olla väkivaltaista kiehumista isoja kuplia ilmaa.
7. Joten otit turkkilaisen pois tulesta. Nyt sinun on odotettava, että kuori laskeutuu. Toista sen nostaminen uudelleen.

Kuinka keittää turkkilaista kahvia oikein

Perinteisesti turkkilainen kahvi valmistettu yksinomaan Arabica-kahvista. Siihen lisätään usein mausteita ja kardemummaa. Jotkut ihmiset keittävät joskus kokonaisia ​​kahvipapuja, mutta ne kelluvat pinnalla. Turkkilainen kahvi on vaahtoavaa kahvia! Jos sitä ei ole, kahvi on keitetty väärin. Kutsumme sinut tutustumaan yhteen turkkilaisen kahvin valmistustavasta.

1. Sekoita jauhettu arabica-kahvi sokeriin erityisessä astiassa (mieluiten turkkilaisessa). Yleensä turkkilainen kahvi on erittäin makeaa. Voidaan sijoittaa turkkiin sama numero kahvia ja sokeria (esimerkiksi kaksi teelusikallista 150 grammaa vettä kohti).
2. Kaada kahvi ja sokeri vedellä. Anna niiden seistä tällä tavalla 5 minuuttia, jotta maut ja aromit tulevat esiin.
3. Laita turkki miedolle lämmölle. Anna kahvin kiehua hyvin hitaasti ja muodosta mahdollisimman paljon vaahtoa.
4. Kuumenna kahvi kiehuvaksi, mutta älä keitä sitä. Poista lämmöltä ja laita heti takaisin kiehuvaksi.

Monille ihmisille kahvi on välttämätöntä uuden päivän aloittamiseksi. Mutta useimmille heistä koko tämän tekemisprosessi aromaattinen juoma on kaataa kuppiin pikakahvi ja sokeri ja kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle. Mutta valitettavasti monet eivät edes tiedä kuinka keittää luonnollista kahvia oikein. Eikä ollenkaan, koska tämä on monimutkainen tiede, joka vaatii erityisiä taitoja ja kykyjä - ihmisellä ei yksinkertaisesti ole aikaa aamulla valmistaa itselleen kupillista kahvia.

Mutta on myös viikonloppuja, jolloin ei tarvitse kiirehtiä minnekään ja voi rentoutua. Sitten vinkkimme kahvin keittämiseen kotona ovat hyödyllisiä.

Mitä me tarvitsemme? Kahvin keittämiseksi kotona tarvitset kalkkunan haudutusta varten, lusikan pitkä kahva, kahvia, sokeria ja muita ainesosia, joita aiot lisätä kahviin. Sanotaanpa nyt muutama sana kahvista. Aloittelijoille on parempi ostaa jo jauhettua kahvia, joten sinun on helpompi navigoida siinä, mikä papujen oikean jauhamisen tulisi olla, jos seuraavan kerran teet sen itse. Jos et ole löytänyt tällaista kahvia tai haluat periaatteessa ostaa kahvipapuja, sinun on jauhattava ne ennen hauduttamista. Käytä kahvimyllyä tai sauvasekoitinta astian kanssa. Tällä valmisteluvaihe valmis.

Kuinka keittää jauhettua kahvia turkkilaisessa oikein? Vaiheittainen ohje... Menetelmä yksi

1. Keitä kattilassa hieman vettä. Kaada sitten turkkiin hieman lämmintä keitettyä vettä, jossa keitämme kahvia.
2. Kaada jauhettu kahvi turkkiin vedellä. Tavalliseen kahvikupiin täytyy kaataa 1,5-2 tl jauhettua kahvia ilman liukumäkeä, mutta myös omaa maku mieltymykset Muista, koska joku rakastaa kahvia vahvemmin ja joku heikommin.
3. Nyt valuu turkkilaiseksi keitetty vesi teekannusta. Turkin veden kokonaismäärän tulee olla suunnilleen yhtä suuri kuin kuppisi tilavuus. Mutta samaan aikaan turkkilaisen veden korkein korkeus on sen kapeimman kohdan (kannaksen) taso. Kiinnitämme huomiosi siihen, että sinun ei tarvitse kaataa kiehuvaa vettä, vaan vain lämmintä vettä, muuten pilaat juoman ennen kuin aloitat suoraan ruoanlaiton.
4. Panimme turkkilaisen vedellä tuleen ja odotamme. Sinun on varottava hetkeä, jolloin kahvisi melkein kiehuu. Eli se ei ole vielä keitetty, mutta juuri noin. Tässä vaiheessa sinun on poistettava kahvi lämmöltä. Sinun on myös tarkkailtava vaahdon tasoa. Heti kun se alkaa nousta, kahvi on valmista.
5. Älä kiirehdi kaatamaan heti valmis juoma kuppiin, anna hautua pari minuuttia. Kaada sitten kahvi kuppiin, lisää sokeria maun mukaan.

Kuinka keittää kahvi oikein? Toinen resepti

Laadukas kahvi

Arabica ja Robusta ovat suosituimpia kahvilajikkeita. Se on lajikkeet, koska nämä kahvipuut Ne on myös jaettu alalajeihin, joten kahdella eri pakkauksella, joissa on houkutteleva merkintä "100% Arabica", on erilaisia ​​makuja.

Arabica on jalo maku, jossa on hieman hapan, robusta on karkeampaa, supistavampaa ja voimakasta. V puhdas muoto Robustaa ei käytetä koskaan, vain arabican lisäaineena. Se antaa espressoon erinomaisen tiheän vaahdon, minkä vuoksi baristat rakastavat sitä.

Kahvin maku riippuu monista tekijöistä: kasvupaikasta, paahtoasteesta, lajikkeiden yhdistelmästä (jos se on sekoitus), säilytysolosuhteista.

Oikea kahvi myydään läpinäkymättömässä pakkauksessa, jossa on kaasunpoistoventtiili, joka poistaa hiilidioksidin ulkopuolelta ja estää hapen pääsyn sisään. Paahtamisen jälkeen kahvi vapauttaa useita litroja hiilidioksidia päivän aikana. Jos näet kaupassa pakkauksen ilman tällaista venttiiliä, se tarkoittaa, että kahvia ei ole pakattu heti paahtamisen jälkeen, se oli ollut kaasuton jo jonkin aikaa ja oli menettänyt makunsa merkittävästi. Eteeriset öljyt osittain haihtua kaasunpoiston aikana.

Katso paistopäivämäärä. Mitä lähempänä tätä päivää, sen parempi. Ihannetapauksessa viimeistään kahden viikon kuluttua, mutta tämä on vaikea saavuttaa jopa pelkästään kahviin ja teehen erikoistuneilla liikkeillä.

Ota kahvipavut. Tähän on useita syitä.

1. Itsejauhettu kahvi poistaa epäpuhtaudet kupista. Häikäilemättömien tuottajien on helpompi sekoittaa jauhettuun kahviin halvempia robusta-lajikkeita ja jopa sikuria, mallasta, ohraa, ruista. On parempi jauhaa itse, jopa yksinkertaisimmassa kahvimyllyssä.
2. Eteeriset öljyt ovat kahvin maun perusta. Kuten nyt tiedämme, happi on oikean maun päävihollinen. Jauhaminen ennen suoraa hauduttamista maksimoi papujen aromin.
3. Sinulla on enemmän mahdollisuuksia kokeilla. Espressokoneiden kahvi vaatii keskimääräistä jauhatusta, ranskalaisessa puristimessa - karkeaa ja turkkilaisen kahvin tulisi muistuttaa jauhoja.
4. Pystyt arvioimaan itse jyvän muodon ja varmistamaan, että jyvät ovat samankokoisia, mattaisia ​​ja kokonaisia. Jyvien tasaisuus sulkee pois halvemman robustan lisäämisen. Kiilto osoittaa, että vilja on vanhentunut ja on jo alkanut vapauttaa eteerisiä öljyjä. Sirpaleet antavat katkeruutta, koska niitä paistetaan enemmän kuin täysjyvä... Tietenkin voit ymmärtää kaiken tämän vain, kun avaat pakkauksen ja teet johtopäätökset valmistajasta tulevaisuutta varten.

Vesi

Ihannetapauksessa - kevät, mutta voit tehdä suodatetun kanssa. Tärkeintä ei ole ottaa vettä suoraan hanasta äläkä käytä jo keitettyä vettä.

Mausteet

Jotkut kahvin ystävät lisäävät valmistuksen aikana hieman suolaa, mikä auttaa paljastamaan paremmin kahvin maun ja aromin sekä vähentämään katkeruutta. Jos päätät suolan, ota yleisin keitetty karkea jauhatus. Ylimääräisellä lajikkeella on riski ylisuolaamisesta, mutta jodittua suolaa antaa epämiellyttävän jälkimaun.

Siirrymme teoriasta käytäntöön - keitämme kahvia.

Kahvin keittäminen turkkilaisessa

Turkkilaisen valinta

Turkki on tunnettu Ottomaanien valtakunnan ajoista lähtien, ja itse asiassa tämän astian nimi kertoo sen alkuperästä. Historiallisessa kotimaassaan sitä kutsutaan cezveksi, ja molemmat nimet ovat juurtuneet venäjän kieleen.

Nykyään turkkilaisia ​​valmistetaan erilaisista materiaaleista: kuparista, alumiinista, ruostumattomasta teräksestä, messingistä ja jopa keramiikasta. Löytyy sekä pieniä turkkeja 100 ml:n kuppiin että isoja kiinteään mukiin.

Kahvin ystävien keskuudessa etusija annetaan kuparisille pienille turkkilaisille.

Kupari lämpenee tasaisesti ja pieni tilavuus mahdollistaa viljan maun maksimoimisen.

Alumiiniset astiat lämpenevät nopeasti, mutta periaatteessa ei ole toivottavaa käyttää niitä minkään ruoan valmistukseen, koska tämä materiaali reagoi ruoan kanssa kuumennettaessa. Ruostumaton teräs lämpenee epätasaisesti, minkä vuoksi astian keskelle ilmestyy korkeimman lämpötilan pesä, kahvi alkaa kiehua, vaikka lämpötila ei ole vielä saavuttanut haluttua tasoa reunoilla.

Myös keramiikka ja savi lämpenevät, mutta nämä materiaalit jatkavat lämmön luovuttamista, vaikka olet jo poistanut astiat liedeltä: vaahto jatkaa nousuaan ja on olemassa vaara, että pöytä tai liesi tulvii. Huokoisen rakenteensa ansiosta keramiikka imee hajuja hyvin, joten ajan myötä kahvin maku vain paranee, mutta sitä voi käyttää vain yhden lajikkeen valmistukseen.

Jos sinulla on induktioliesi, niin keraaminen turkki ei ole mitään järkeä ottaa: se ei yksinkertaisesti kuumene. Kun ostat kuparin, kiinnitä huomiota siihen, että sen pohjassa tulisi olla erityisiä inserttejä, joihin induktio indusoidaan.

Turkkien säännöllisin muoto on perinteinen kartiomainen, jossa on suppilomainen kolo. Kartio ei päästä paksua nousemaan, ja kello estää vaahtoa nousemasta liian nopeasti, mikä on erityisen tärkeää niille, joilla ei ole aiemmin kokemusta tämän astian käytöstä. Kahva voi olla minkä pituinen tahansa, mutta mitä pidempi se on, sitä helpompi sinun on poistaa Turkki tulesta.

Ruoanlaitto turkussa

Huuhtele turkki, lisää 1 tl hienoksi jauhettua kahvia ja lisää 75 ml kylmää vettä. Lisää sokeria tai muutama jyvä suolaa ennen kuin laitamme turkin päälle hidas tuli... Nämä komponentit hidastavat kiehumisprosessia jonkin verran ja tekevät vaahdosta tiiviimmän.

Laitamme tuleen, kuumennamme, mutta älä kiehauta. Päätehtäväsi nyt ei ole olla hajamielinen ja odottaa hetkeä, jolloin vaahto nousee. Muistatko suppilonmuotoisen kellon? Se lisää mahdollisuuksiasi saada tämä hetki kiinni ja estää kahvia valumasta lieden päälle.

Otamme turkin pois tulesta, annamme vaahdon laskeutua ja laitamme sen uudelleen tuleen. Vaahdon tulee nousta kolme kertaa ja laskea kolme kertaa. Prosessi näkyy selkeästi tässä videossa.

Turkkilaisen käyttäminen ei ole helppoa, se vaatii huomiota ja tiettyjä taitoja. Mutta juuri tällä kahvin valmistusmenetelmällä on monia seuraajia, koska vaaditaan vähintään laitteita: vain oikeat astiat ja liesi.

Kahvin valmistus geysirikahvinkeittimessä

Kahvinkeittimen valinta

Ensimmäiset geysirikahvinkeittimet ilmestyivät 1930-luvulla. Muuten, ne suunnittelija on edelleen olemassa - italialainen Bialetti. Nykyään tämän tyyppisiä kahvinkeittimiä valmistavat eri yritykset.

Ostaessasi sinun tulee keskittyä materiaaliin, josta kahvinkeitin on valmistettu. Alumiininäytteitä ei ehdottomasti pidä ottaa. Mutta ruostumaton teräs tai keramiikka on makuasia.

Kiinnitä huomiota siihen, kuinka monta kuppia kahvinkeitin valmistaa kerralla.

Geysirkahvinkeittimen tapauksessa et voi kaataa vähemmän vettä ja laita lusikallinen kahvia valmistaaksesi sellaisen itse kuuden kupin sijaan. Sinun tulee aina valmistaa koko volyymi. Lisäksi eri valmistajia voi tulkita yhden kupin tilavuuden eri tavalla. Jollekin se on 40 ml, jollekin - 100. Ota tämä kohta selvää ennen ostamista.

Ruoanlaitto geysirkahvinkeittimessä

Valitsemme keskijauhetun kahvin, laitamme sen suodattimeen. Jos myöhemmin käy ilmi, että kupissasi kelluu kahvihiukkasia, se tarkoittaa, että jauhatus ei ollut tarpeeksi karkea. Kaada vettä kahvinkeittimen pohjalle.

Heti kun vesi kiehuu, poista se lämmöltä. Tässä tapauksessa ei tarvitse pelätä kiehumista, koska itse kahvi ei lämpene 100 ° C: een. Kiehumisen aikana syntyvän höyryn paineen alainen vesi kulkee kahvin mukana suodattimen läpi ja laskeutuu kahvinkeittimen päälle. Sähkölaitteella se on vieläkin helpompaa: heti kun kahvi on valmis, se sammuu itsestään.

Koko prosessi esitetään yksityiskohtaisesti alla olevassa video-ohjeessa.

Jos vettä vuotaa sivuilta käytön aikana, se tarkoittaa, että olet kiristänyt osat löysästi tai olet ylittänyt veden enimmäismäärän.

Kahvin valmistus aeropressissä

Lentokentän valinta

Aeropress on yksi uusimmista tavoista keittää kahvia. Laitteen keksi Aerobie vuonna 2005, ja siitä on tullut niin suosittu, että vuodesta 2008 lähtien lentokentällä on järjestetty vuosittain kahvinkeittämisen mestaruuskilpailuja.

Lentokentän valinnassa ei ole vaikeuksia: laite on melko yksinkertainen, koko tavarasarja voi vaihdella hieman vuodesta toiseen, valmistaja lisää ylimääräisiä sekoituslusikoita, vaihdettavia suodattimia, suppiloja. Syy siihen, miksi kahvin valmistuskilpailujen järjestäminen on tullut mahdolliseksi, on tämän yksinkertaisen laitteen käytön monimutkaisuus.

Ruoanlaitto ilmapuristimessa

Jauha 1,5 ruokalusikallista kahvia, kaada pulloon. Jauhatus saa olla hieman karkeampaa kuin turkkilaisella. Tarve valmistaa 200 ml kuuma vesi- ei kiehuvaa vettä, lämpötilan tulee olla noin 90 ° C. Jos sinulla on sellainen, voit löytää tarkan lämpötilan. Jos ei, odota kolme minuuttia vedenkeittimen kiehumisen jälkeen.

Täytä kahvi vedellä. Ja tästä hetkestä taika alkaa. Juoman maku ja vahvuus riippuu siitä, kuinka kauan pidät kahvia pullossa ja milloin aloitat sekoittamisen. Ei ole sattumaa, että iOS:lle julkaistiin erityinen sovellus, joka kertoo kuinka kauan kahvia tulee säilyttää ilmapuristimessa.

Android-älypuhelimien omistajat ovat hieman vähemmän onnekkaita: he voivat käyttää vain yleissovellusta, joka kattaa eri tavoilla kahvin keittäminen. Vinkkejä on myös ilmapuristimien omistajille.

Kun kahvi on kypsynyt minuutista kolmeen minuuttiin, laita suodatin pulloon, käännä aeropress ympäri ja työnnä kahvi hitaasti suodattimen läpi kuppiin. Jos mäntä käy kovaa, käytä seuraavalla kerralla hieman karkeampaa jauhatusta. Kypsennysprosessi esitetään yksityiskohtaisesti tässä videossa.

Aeropress on erittäin kätevä käyttää, kompakti, helppo puhdistaa, kahvi keitetään erittäin nopeasti ja hienosäätö avaa todella rajattoman kentän suosikkijuomasi maun kokeilulle. Ainoa haittapuoli on kahvi crema tällä panimomenetelmällä haudutusta ei tapahdu, koska vesi lämmitetään erillään jyvistä.

Kahvin valmistus ranskalaisessa puristimessa

Ranskalaisen lehdistön valinta

Perinteisesti ranskalainen puristin on valmistettu lasista. Materiaali, vaikkakin hauras, mutta neutraali, joka ei reagoi millään tavalla sisällön kanssa. Kalliimmissa malleissa on luotettavammat jouset ja siivilä, joka kestää jatkuvaa käyttöä. Mutta yleisesti ottaen sillä ei ole väliä minkä mallin valitset. Tärkeintä on päättää kahvin määrä, jonka aiot keittää siinä.

Ruoanlaitto ranskalaisessa lehdistössä

Ranskalaisen puristimen käytön monimutkaisuudesta kahvin keittämiseen Lifehacker. Lisätään vain videoohjeet.

Niille, jotka haluavat kokeilla juoman makua, suosittelemme tutustumaan myös kahvin valmistusta koskeviin artikkeleihin ja joita kannattaa kokeilla.

Nyky-yhteiskunta on niin hyvä, että on keksitty paljon kodinkoneita, jotka helpottavat elämää. Kahvin- ja kahvinkeittimien ansiosta voit valmistaa kupin mahdollisimman lyhyessä ajassa aromaattinen kahvi... Mutta silti on todellisia asiantuntijoita, jotka tunnustavat vain turkkilaisen ruoanlaiton.

Ruoanlaittotekniikka

Jotkut ihmiset haluavat valmistaa keskijauhettua kahvia. Toiset päinvastoin haluavat jauhaa jyvän pölyiseksi väittäen, että se maistuu parhaalta - vahvalta ja aromaattiselta.

Kokkaamaan siis maukasta kahvia, sinun on valittava se oikein - tämä on yksi tärkeitä kohtia... Parempi ostaa laatua kalliita jyviä ja jauha ne kotona itse. Käytetty vesi on myös erittäin tärkeä. Sen on oltava kylmää, puhdistettua (on parempi kuljettaa se suodattimen läpi etukäteen), vesijohtovettä ei voida käyttää.

Ruoanlaittoon kannattaa valita kupari Turku. Tämä tulee olemaan eniten paras vaihtoehto... Sitä ei voi pestä saippuapitoisilla pesuaineilla. On parasta huuhdella se vedellä ja pesusaippualla. Sekoitusta varten on parempi ottaa hopea- tai puinen lusikka.

Kahvi valmistetaan erittäin miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Valmistaa 100 millilitraa virkistävä juoma, ota 2 tl jauhettuja kahvipapuja ja 120 millilitraa vettä. Ennen jauhettujen jyvien lisäämistä Turkki on lämmitettävä hieman. Lisää sitten kahvi ja kylmä vesi (et voi käyttää kuumaa tai keitettyä vettä). Tällaisen veden maku varmasti huononee.

Heti kun vesi kiehuu, turkki on välittömästi poistettava tulesta. Kahvi tulee keittää, mutta sitä ei saa koskaan keittää. Kiehumisen jälkeen ota pois liedeltä, odota 5 minuuttia ja laita sitten takaisin tuleen ja kiehauta uudelleen. Sen jälkeen anna juoman hautua 5-10 minuuttia, se on melkein valmis. Jää vain kaada se kuppeihin ja lisätä halutessasi sokeria, hunajaa, kermaa.

Joka aamu todelliset kahvin ystävät aloittavat kupilla tätä virkistävää juomaa. Joku haluaa käyttää pikakahvia, joku ostaa viljakahvia ja valmistaa sen suosikkireseptinsä mukaan. Kuitenkin, jos puhumme juoman hyödyistä keholle ja halutun voiman vaikutuksen saavuttamisesta, on luonnollisesti parempi käyttää luonnollista vastapaahdettua kahvia. Puhutaanpa hänestä, tai pikemminkin, miksi ei voi keittää jauhettua kahvia, josta turkkilaisessa juotavaa tehdään?

Myyttejä ja tosielämän tietoa kahvin valmistamisesta

Järkevän vastauksen löytäminen yllä olevaan kysymykseen on melko vaikea tehtävä. Tämä johtuu suurelta osin siitä, että ammattibaristat ovat erittäin haluttomia paljastamaan juoman valmistuksen salaisuuksia. Lisäksi kaikki eivät tiedä tarkalleen, mitä prosesseja tapahtuu massan keittämisen aikana ja kuinka kiehumisprosessi vaikuttaa valmiin juoman laatuun ja makuun.

• - Joten jotkut väittävät sitä keittämisen jälkeen juoma saa selvän katkeruuden maun... Tämä on kuitenkin kiistanalaista, sillä monet kahvit maistuvat karvaalta jo alusta alkaen.
• - On myös mielipide, että kiehumisprosessin aikana massa vapauttaa happoja, jotka vaikuttavat sitten erittäin voimakkaasti maku juomaa riippumatta siitä, oliko kahvin hinta korkea vai ostettiinko halvimmat raaka-aineet.

Nämä väitteet ovat melko epämääräisiä, mutta on olemassa perusteltu syy, miksi sinun ei pitäisi keittää jauhettua kahvia:

• - Tosiasia on, että jotkut välttämättömät aineet jotka määrittävät keitetyn juoman rikkaan aromin, haihtua kiehumisen aikana... Lisäksi useimmat niistä yksinkertaisesti hajoavat yli +100 asteen lämpötiloissa.
• - Myös kanssa korkea lämpötila tanniinit ja kofeiini liukenevat paljon aktiivisemmin... Tuloksena saamme keitetyn kahvin "ilmeen", joka makunsa menettämisen lisäksi kuormittaa sydäntä erittäin raskaasti. Jossa juoma saa voimakkaan kitkerän jälkimaun, mikä johtuu tanniinien "työstä". Eteeriset öljyt antavat rikastettua kahvia miellyttävä tuoksu Siksi niiden pienempi määrä johtaa siihen, että kahvi menettää ominaisen arominsa.
• - Et voi keittää kahvia, vaikka haluaisit valmistaa juoman vaahdolla. Vaahto hajoaa keitettäessä., mutta se on vaahto, joka "sulkee" turkkilaisten kaulan säilyttäen juoman upean aromin.