ที่สุด ส่วนผสมหลักสำหรับแยมนี้แน่นอนลูกพลัมดังนั้นพวกเขาจะต้องสุก แต่ไม่ควรย่นหรือบด ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยมจากลูกพลัม ให้ตรวจดูรอยฟกช้ำของลูกพลัมของคุณ และการปรากฏตัวของหนอนและสิ่งมีชีวิตอื่นๆ อย่างระมัดระวัง ลูกพลัมที่เน่าเสียเพียงไม่กี่ลูกสามารถทำให้งานทั้งหมดในการทำแยมนี้เป็นโมฆะ เราต้องการกลิ่นหอมอันโอชะที่จะเตือนความทรงจำของฤดูร้อนและไม่ทิ้งทุกอย่างลงในถังขยะ ฉันมักจะใช้ลูกพลัมฮังการีสำหรับแยมของฉัน แต่คุณสามารถใช้ชนิดใดก็ได้ที่คุณต้องการ

คุณยังสามารถรับช็อคโกแลต - นมหรือขม - ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน ฉันเอาทั้งนั่นและนั่น ฉันไม่ได้ลองกับสีขาว แต่ฉันก็ยังชอบช็อคโกแลตขมที่มีปริมาณโกโก้มากกว่า 72%

ฉันล้างลูกพลัมให้สะอาดเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
ฉันไม่ได้เอาผิวหนังมันเดือดลงและละลายอย่างสมบูรณ์ในมวลพลัม

ฉันใส่ลูกพลัมลงในกระทะ (ควรมีก้นหนา) เติมน้ำตาลแล้วเติมเครื่องเทศ
เครื่องเทศใด ๆ ที่เหมาะสม: อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, กานพลูพื้นดิน, ขิงหรือกระวาน คุณไม่สามารถนำอบเชยบด แต่เป็นแท่ง - จากนั้นนำออกจากกระทะ

ปริมาณน้ำตาลนี้เพียงพอสำหรับฉัน แต่ถ้าคุณมีฟันหวาน คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นสองเท่าได้อย่างปลอดภัย ใช้แทนสีขาวได้ น้ำตาลทราย, มันจะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

หากลูกพลัมไม่ฉ่ำมากคุณสามารถเพิ่มน้ำได้ - ประมาณ 0.5-1 ถ้วย (200 มล.)

ฉันวางกระทะบนกองไฟแล้วรอให้มวลของฉันเดือด ลดความร้อนและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นฉันก็ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้มวลหนาขึ้น แน่นอน คุณสามารถต้มได้นานขึ้นเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา) แต่ฉันยังคงชอบที่จะปิดและรอ
ตอนนี้ฉันเปลี่ยนลูกพลัมให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

ฉันแบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ

ฉันนำกระทะไปตั้งไฟ ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไป แล้วรอให้ละลาย ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

พลัมเป็นผลไม้ที่ชื่นชอบของ Queen Elizabeth II เธอเริ่มต้นวันใหม่กับพวกเขา "ของขวัญแห่งฤดูร้อน" เหล่านี้รวมอยู่ในซอส พุดดิ้ง เนื้ออบ นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาเป็นเอกฉันท์: แยมพลัมช่วยเพิ่มการทำงานของลำไส้ ป้องกันมะเร็ง และ ... ทำให้อารมณ์ดีขึ้น แค่จำพายที่คุณโปรดปรานในวัยเด็กด้วย ไส้อร่อย... แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการเตรียมการในลักษณะที่พวกเขาทำในสภาพแวดล้อมการผลิต

แยมบ๊วยหน้าหนาวดีกว่าแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ

พลัม 1 กก.

• เสิร์ฟ: 3
• เวลาทำอาหาร: 80 นาที

แยมลูกพลัม

เคล็ดลับโฮมเมดยอดนิยม:

• ผลไม้ใช้สุกนุ่ม แต่ไม่บูด (พยาธิและปราบปรามจะถูกลบออกทันที)
• พวกเขาไม่ปล่อยตามเวลา - พวกเขาจะไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว (บางครั้งพวกเขาต้มใน 2-3 ขั้นตอน) แต่ผลลัพธ์จะพอใจ
• แยมปรุงสุกมักจะกวนที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้ (รสชาติของทอดจะทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเสีย)

อาหารอันโอชะที่เตรียมมาอย่างดีรวมกับผลิตภัณฑ์นม โจ๊กหนืด(ข้าว, เซโมลินา), กับขนมปังปิ้ง, ขนมปังกรอบ, ขนมอบ แม้แต่ชิ้นเดียว ขนมปังสดทาด้วยส่วนผสม เนยและแยมจะกลายเป็นอาหารเช้าโปรดของเด็กๆ

การปรุงอาหาร "แยม" ที่เป็นเนื้อเดียวกันจะไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องต้มนาน เร่งกระบวนการ น้ำเชื่อม(จะให้ ความสม่ำเสมอที่ต้องการและจะกลายเป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้) งานที่เพียรพยายามที่สุดคือเอาหินออกจากลูกพลัม รูปร่างผลไม้ไม่สำคัญ - ในตอนท้ายทั้งหมดควรกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

1. เตรียมลูกพลัม - ล้างเอากระดูกออก ในขณะที่ผลไม้ยืนอยู่ข้าง ๆ ก็มีการเตรียมน้ำเชื่อม (ใช้น้ำตาล 1.2 กก. ต่อน้ำ 0.5 ช้อนโต๊ะ) หลังจากเดือดให้ใส่อบเชยลงในน้ำเชื่อม (ไม่จำเป็น)
2. ลูกพลัมปอกเปลือก (1.5 กก.) ก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน ทุกอย่างอิดโรยบนเตาเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินจากกระดาษติดระเหยไป
3. มวลจะถูกลบออกจากความร้อนอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้เผาตัวเอง) บดด้วยเครื่องปั่น (เพื่อสถานะของน้ำซุปข้นเมื่อไม่มีก้อนและผิวหนัง)
4. หลังจากสามชั่วโมง ใส่แยมบนเตาอีกครั้งแล้วปล่อยให้เหงื่อออก 50 นาที (หลังจากเดือด)

ถัดไป แยมกำลังรอ "แบบแผน" มาตรฐาน: ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - อุดตัน - พลิกคว่ำ - ผ้าห่มอุ่น - (ในหนึ่งวัน) ชั้นใต้ดิน สิ่งสำคัญคือควรม้วนอาหารอันโอชะลงในภาชนะที่มีปริมาตรน้อยดังนั้นเนื้อหาจะไม่มีเวลาเสื่อมสภาพหลังจากเปิด

แยมบ๊วยสำหรับฤดูหนาว: ความลับของฮัทซูล

อาหาร Transcarpathian มีชื่อเสียง รสชาติไม่ธรรมดาและประวัติศาสตร์ แยมจากภูมิภาคนี้ของยูเครนมีความหนามีน้ำตาลเล็กน้อย แยมดังกล่าวถูกเพิ่มลงในเกี๊ยว!

• ล้างลูกพลัม 5 กก. ที่ทางออกพวกเขาจะให้แยม 1 กิโลกรัม (หนาเกือบเหมือนมาร์มาเลดหรือหมากฝรั่ง)
• ฮัทซุลต้มแยมเป็นเวลา 15-16 ชั่วโมงกวนด้วยตนเองหรือ อุปกรณ์พิเศษ(เครื่องกล) โดยไม่หยุดชะงัก วิธีง่ายๆ คือการปรุงอาหารในหลายขั้นตอน (เป็นเวลา 5 วัน ครั้งละ 1.5-2 ชั่วโมง)
• น้ำไม่ได้เติมลงในมวลพลัมถ้าแยมมีรสเปรี้ยวเติมน้ำตาล (สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 0.1 กิโลกรัม)

ทันทีที่ถึงความหนาแน่นที่ต้องการ แยมจะถูกลบออกจากเตา ปล่อยให้เย็น - และใส่ลงในภาชนะใดก็ได้ (ขวด, หม้อ, เหยือก, กระทะเคลือบ). อย่าลืมปิดฝา (เพื่อไม่ให้แมลงคลาน)

แยมบ๊วย: สูตรอาหารอันโอชะชั้นเลิศ

วานิลลา, อบเชย impart แยมลูกพลัมความอ่อนโยนและความปราณีต และการเติมโกโก้จะทำให้ขนมมีเกียรติ เตรียมส่วนผสม (ใช้ลูกพลัมและน้ำตาล 3 ถึง 1 ลูก) ผงโกโก้

1. ต้มลูกพลัมหลุม 1.5 กก. (ครึ่งชั่วโมง) บดด้วยกระชอน ใส่เตาแล้วเติมน้ำตาล (200 กรัม)
2. ปล่อยให้เดือด 20 นาที เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ 300 กรัมน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที หากต้องการให้เพิ่มวอลนัทที่ปอกเปลือกและบด
3. นำออกจากเตาแล้ววางแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาถูกส่งไปยังที่มืดคว่ำ (ห่อด้วยผ้าห่ม)

แยมที่ทำจากลูกพลัมจะกลายเป็นของโปรด หากไม่กินภายในหนึ่งปี (ซึ่งไม่น่าจะเป็นไปได้) มันจะอยู่รอดได้มากกว่าหนึ่งฤดูกาล

แยมบ๊วย (วิธีที่ 1) สูตรอาหาร

ที่จำเป็น:ลูกพลัม 1 กก. น้ำตาล 750 กรัม

การตระเตรียม

แยกบ๊วย แกะก้าน ล้างให้สะอาด น้ำเย็น... จากนั้นผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ลวกลูกพลัมที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดหรือนึ่งจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นบ๊วยปรุงในชามเคลือบฟันประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นค่อยๆเติมน้ำตาล ปรุงมวลผลไม้จน ความพร้อมเต็มที่.

จัดแยมเดือดในขวดฆ่าเชื้อแห้ง แล้วปิดฝาหม้อต้ม ฝาโลหะและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ไม่ต้องเปลี่ยนธนาคาร

แยมบ๊วย (วิธีที่ 2) สูตรอาหาร

ที่จำเป็น:ลูกพลัม 2 กก.

การตระเตรียม

ลูกพลัมสุกใช้ทำแยม ควรคัดแยกล้าง น้ำเย็นผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงไป จานเคลือบมีฝาปิดใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ตลอดเวลาที่คุณต้องกวนมวลผลไม้ด้วยไม้พาย

หลังจากระบายน้ำออกแล้ว ให้ถอดฝาออกจากกระทะ ปรุงมวลผลไม้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วครึ่ง แยมสำเร็จรูปทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง แล้วตั้งไฟอีกครั้ง นำไปต้มและพักไว้อีกหลายๆ ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีก 2-3 ครั้ง

จากนั้นถูมวลที่ต้มแล้วผ่านตะแกรง

นำน้ำซุปบ๊วยไปต้มอีกครั้ง ถือว่าพร้อมถ้ามวลลดลงจากเดิม 3 เท่า

ทิ้งแยมสำเร็จรูปไว้ 1-2 วัน หลังจากที่พื้นผิวแห้งแล้ว สามารถจัดวางในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดโถที่มีฝาโลหะต้ม

แยมพลัมและแอปเปิ้ล สูตรอาหาร

ที่จำเป็น:ลูกพลัมและแอปเปิ้ลบด 1 กก. น้ำตาล 800 กรัม

การตระเตรียม

ถ้าทำแยมเป็นส่วนผสมของลูกพลัมกับ ซอสแอปเปิ้ลแล้วมันก็จะหนาขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ คัดแยกล้าง หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม จากนั้นปรุงอาหารจนสุกครึ่งแล้วถูผ่านตะแกรง หลังจากนั้น ซุปผลไม้ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีแล้วใส่น้ำตาลลงไป

หลังจากนั้นให้ปรุงแยมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนสุกเต็มที่ จัดเรียงแยมร้อนที่เสร็จแล้วในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่นด้วยฝาโลหะต้ม จากนั้นวางขวดคว่ำลงจนเย็น ทันทีที่อุณหภูมิของเหยือกถึง 40-50 ° C ให้จัดเรียงใหม่ด้านล่าง มิฉะนั้นแยมที่ข้นจะเกาะติดกับฝา

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย