เราทำอาหารไม่บ่อย ไก่ยัดไส้โดยเฉพาะอันที่อร่อยอย่างนี้ รสชาติของไส้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ธรรมชาติไก่เป็นที่น่าอัศจรรย์เพียง มันเป็นความจริง จานคริสต์มาส, ไก่ ยัดไส้เห็ดในเตาอบจะสร้างความประทับใจให้กับแขกของคุณอย่างแน่นอน

สูตรไก่ยัดไส้เห็ด

วัตถุดิบ:

• 1 ไก่ทั้งตัวน้ำหนัก 1.5 กก.
• หอมใหญ่สับ 1 หัว
• กระเทียมสับ 4 กลีบ
• เห็ดอะไรก็ได้ 500 กรัม (เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม พอชินี่ ฯลฯ)
• โหระพาสด 1 พวง (ใช้สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชาแทนได้)
• มะนาว
• สีดำ พริกไทยป่น
• ถั่วไพน์นัท 1 กำมือใหญ่
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันมะกอก
• เกล็ดขนมปัง 2 กำมือ
• เกลือ

วิธีทำไก่ยัดไส้ในเตาอบ

เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอม, กระเทียม ทอดจนนุ่ม 10 นาที

ใส่เห็ดและใบโหระพา เปิดไฟให้สูงและผัดประมาณ 5-7 นาทีจนเห็ดกรอบเล็กน้อย

นำออกจากเตา ขูดผิวมะนาว และเห็ดปรุงรสด้วยผัก ปล่อยให้เย็น

เมื่อส่วนผสมของเห็ดและผักเย็นลงแล้ว ให้คลุกเคล้ากับ ถั่วไพน์และเกล็ดขนมปังแล้วใส่ไข่ ใช้นิ้วกดระหว่างเนื้อกับผิวหนังที่ด้านบนของไก่เบา ๆ เพื่อสร้างกระเป๋าสำหรับบรรจุ แน่นอน คุณสามารถใช้มีดได้ แต่ในกรณีนี้ คุณอาจเสี่ยงต่อการทำลายผิวของไก่ และเราต้องการมันโดยไม่มีรูและบาดแผล

วางหนึ่งในสี่ของไส้ในกระเป๋าใบนี้ วางไตรมาสที่สองลงในกระเป๋าที่ทำไว้ที่ด้านล่างของไก่ ครึ่งหนึ่งอยู่ในซาก ใส่ไก่ลงในถาดอบแล้วโรย น้ำมันมะกอก, ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

วางถาดลงในเตาอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200°C แล้วอบไก่ที่ยัดไส้เห็ดในเตาอบประมาณ 40 นาทีจนสีของไก่เปลี่ยนเป็นสีทอง ในการตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือไม่ ให้สอดปลายมีดเข้าไปในส่วนที่หนาของต้นขา - ถ้าน้ำไหล แสดงว่านกพร้อม ปล่อยให้ไก่พักต่ออีก 10-15 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและสมุนไพร

ฉันนำความสนใจของคุณมา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายทำอาหาร ไก่ยัดไส้เห็ด. มัน อาหารจานเดิมรวมไว้ในเมนูวันหยุดไหนก็ได้โดยเฉพาะอร่อยดี ไก่แดงจะดูเ โต๊ะอีสเตอร์. การเตรียมจานนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือดึงกระดูกออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หนังไก่ฉีกขาด

สะดวกในการหั่นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นชิ้น ๆ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น บางครั้งฉันทำช่องว่างและตรึงไว้สำหรับใช้แบบดิบในอนาคตจากนั้นละลายน้ำแข็งเล็กน้อยเมื่อ อุณหภูมิห้องและอบ สะดวกมากหากคุณต้องการตั้งโต๊ะอย่างเร่งด่วน ไก่ยัดไส้ไม่มีกระดูกมักจะประสบความสำเร็จกับแขกในงานเลี้ยงใด ๆ

เพื่อเตรียมจานที่เราต้องการ:

ไก่ - 1 ชิ้น;

แชมเปญสด - 500 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น;

เครื่องปรุงรสสำหรับไก่;

กระเทียมเม็ดแห้ง

ใบกระวานป่น

ส่วนผสมของพริก

การทำอาหารยัดไส้ไก่: สูตรอาหาร

ปรุงทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับบรรจุไก่

ล้างซากไก่ให้ดี ทำกรีดบริเวณหน้าอก อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังเราเริ่มตัดโครงกระดูกออกจากชั้นเนื้อ เรายังปล่อยให้ปีกและขาไก่ไม่บุบสลาย (ตัดต้นขาออก) ในบริเวณเต้านมทิ้งเนื้อบาง ๆ ไว้บนผิวหนังแล้วตัดส่วนที่เหลือออก

นำเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูกที่คุณหั่นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันพืช

ปอกเห็ดสดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมทอง, เกลือ, พริกไทยและทอดจนนุ่ม

เห็ดทอดเย็นแล้วโอนไปยังชามที่มีเนื้อ

คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทยป่นตามชอบ ตามด้วยดินเล็กน้อย ใบกระวานและกระเทียมแห้งบดละเอียดหนึ่งช้อนชา หากคุณต้องการให้ไก่ของคุณมีขนาดใหญ่ขึ้นและไส้ที่นุ่มและนุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มไก่สับพิเศษเล็กน้อย

เราใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ในไก่แล้วเย็บหรือติดด้วยไม้จิ้มฟันซึ่งสะดวกกว่าเนื่องจากไม้จิ้มฟันจะง่ายต่อการเอาออกจากไก่อบในภายหลัง

ผสมเครื่องปรุงรสสำหรับไก่กับน้ำมันพืชหรือมายองเนสเล็กน้อย (ถ้าคุณชอบแบบนั้น) และทาน้ำมันไก่ให้ทั่วทุกด้าน

เป็นธรรมเนียมมาช้านานที่ไก่แดงก่ำที่มีกลิ่นหอมวิเศษกลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ ตารางวันหยุด. มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารจากเนื้อสัตว์นี้: ไก่ผัดในเตาอบกับเห็ดก็อร่อย, เนื้อไก่ผสมผสานกับผัก, ข้าว, ชีสได้อย่างน่าอัศจรรย์ ... คุณสามารถอบซากทั้งหมดหรือเลือกอาหารอันโอชะที่สุดตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหารจากเนื้อไก่เป็นเรื่องที่น่ายินดี เป็นการยากที่จะทำให้เสีย ไขมันและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบในเตาอบทำให้คุณสามารถปรุงอาหารได้ กับข้าวสุดวิเศษในน้ำผลไม้ของตัวเอง เนื้อไก่ชอบปรุงรส ย่อยง่าย ต้องขอบคุณตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบและบนเตา ทำให้ไม่มีวันเบื่อและปล่อยให้พื้นที่ว่างสำหรับการสร้างสรรค์ แต่ความคลาสสิกก็ดีเช่นกัน - ตัวอย่างเช่น การผสมผสานกับเห็ด

เมื่อวางแผนจะอบไก่ในเตาอบด้วยเห็ดหรือผัก คุณสามารถเลือกได้ 2 วิธี - ปรุงซากทั้งหมดหรือเลือกแยกเป็นชิ้นๆ การเตรียมการของแต่ละคนมีความเฉพาะเจาะจง

• ปีกปรุงค่อนข้างเร็ว ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารผักกับพวกเขาจึงจำเป็นต้องแน่ใจว่ามีไขมัน (น้ำมัน) เพียงพอในแผ่นอบหรือจานอบ มิฉะนั้นมันฝรั่งแครอทจะยังคงดิบและเนื้อจะพร้อม
• เต้านมเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร มีไขมันน้อยในนั้น เมื่ออบจะต้องชุบ - เติมน้ำลงในจานถูเนื้อด้วยเครื่องเทศหมักในครีมหรือมายองเนสและเตรียมซอส การรักษาความร้อนเป็นทางออกที่ดีที่สุด อกไก่แขนหรือฟอยล์ จากนั้นน้ำที่คั้นออกมาจากเนื้อจะไม่ระเหย และเต้านมจะไม่แห้งในเตาอบ
• ต้นขาและขาเป็นเนื้อที่ค่อนข้างอ้วน ดังนั้นการทำอาหารกับข้าวในเวลาเดียวกันจึงเป็นเรื่องที่น่ายินดี สมุนไพรเครื่องปรุงรสจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ

หากไก่ปรุงสุกทั้งตัวในจานแบบเปิด จำเป็นต้องแน่ใจว่าเนื้อไม่แห้ง ดังนั้นจึงมีการรดน้ำเป็นระยะ น้ำผลไม้ของตัวเอง, ไขมันหรือซอส, น้ำมะนาว, ไวน์ เป็นต้น

ส่วนเห็ด เห็ดแชมปิญอง ชานเทอเรล พอร์ชินี เห็ดนางรม มักใช้กับไก่ พวกเขาจะถูกล้างล่วงหน้าแห้งหั่นเป็นชิ้นและทอดในน้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่มหัวหอม แครอท และผักอื่นๆ ลงไปได้

Julienne กับไก่และเห็ด

เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด เมนูไก่. ปรุงในหม้อขนาดเล็ก - เครื่องทำโกโก้ Julienne กับไก่และเห็ดในเตาอบทำได้ง่าย แต่จะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะเทศกาล นอกจากนี้ที่ดีถึง มื้อค่ำสุดโรแมนติกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับคู่กับไวน์แดงอย่างน่าพิศวง

ส่วนผสม (สำหรับ 5 เสิร์ฟ 160 กรัม):

• เกลือพริกไทย
• เนื้อไก่ 0.3 กก.
• เห็ด 0.3 กก.
• ชีส 0.1 กก.
• 1 หัวหอม;
• ครีม 200 มิล;
• 1 เซนต์ ล. แป้ง.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มเนื้อไก่ (20 นาทีหลังจากเดือด) จากนั้นให้เย็น
2. สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที
3. สับเห็ดเพิ่มหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
4. หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดประมาณเท่ากับชิ้นเห็ด
5. ขูดชีส
6. เพิ่มเนื้อเห็ดด้วยหัวหอม, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มแป้ง
7. เพิ่มครีมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ครีมมีเวลาข้น
8. จัด Julienne ในชาม cocotte โรยชีสขูดด้านบน (คุณสามารถเพิ่มสีเขียว) และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 0 C

มันฝรั่งกับไก่และเห็ด

มันฝรั่งกับไก่และเห็ดในเตาอบปรุงอย่างรวดเร็วและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ส่วนผสมทั้งหมดวางในแผ่นอบลึกและปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันการระเหยของของเหลว จานนี้ฉ่ำและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 0.5 กก.
• 3 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• เห็ด 0.3 กก.
• 2 มะเขือเทศ;
• ครีมเปรี้ยว 0.1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เครื่องเทศ;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• ปรุงรสสำหรับไก่

การทำอาหาร:

1. ตัดมันฝรั่ง (หลอด, วงกลม), ใส่แผ่นอบลึก, เกลือ, เทลง น้ำมันพืช.
2. ตัดเห็ดใส่ในชั้นที่สองบนมันฝรั่ง
3. ชั้นต่อไปเป็นแครอทขูดบน เครื่องขูดหยาบหรือสับด้วยเครื่องเตรียมอาหาร
4. มะเขือเทศหั่นเต๋าวางบนแครอท
5. ชั้นบนเป็นเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม.
6. มายองเนสผสมกับกระเทียม, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส; ส่วนผสมนี้เทลงบนเนื้อสัตว์และผัก
7. แผ่นอบปิดอย่างแน่นหนาด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 0 C
8. เพื่อให้เนื้อเป็นเปลือกกรอบสีแดงก่ำ จานที่ปรุงแล้วจะถูกเปิดทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลาหลายนาที

ไก่กับเห็ดและชีส

ไก่อร่อยมากกับเห็ดและชีสในเตาอบ อบทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• ซากไก่
• เห็ด 0.3 กก.
• 1 หัวหอม;
• เนย 75 กรัม
• สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมใหญ่- 0.5 คานแต่ละอัน);
• ชีส 0.1 กก.
• เกลือพริกไทย
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: ทอดหัวหอม

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสีเขียวและกระเทียมสับละเอียดลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าต้มมากเกินไป

ขั้นตอนที่ 2: เพิ่มไก่และเห็ด

ระหว่างผัดหัวหอมและกระเทียม ให้ล้างและสับให้ละเอียด เห็ดสดและยังบดเนื้อไก่ให้เป็นก้อน เพิ่มแชมเปญและไก่ลงในกระทะผสม


เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งแล้วผัดให้เข้ากัน 5-7 นาทีบนไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

หลังจากทอดแล้วต้องปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเย็นลง แล้วใส่เห็ดกับไก่และสมุนไพรหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขนมปังขาว, ไข่ไก่และผักชีฝรั่งสับ คน.

ขั้นตอนที่ 4: ใส่ไก่

อกไก่ละลาย ล้างทั้งด้านในและด้านนอก เช็ด กระดาษชำระ. ตัดผิวหนังส่วนเกินออกจากขาและเอาขนที่เหลือออก เตรียมไว้ ซากไก่เริ่มด้วยผักใบเขียวกับเห็ดและ เนื้อไก่. แพ็คแน่นมาก. ยึดไก่ด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไก่หลุดออก
โอนไก่ไปยังจานอบ เทซากบนด้วยน้ำมันพืชที่ผสมกับเกลือ พริกไทยและเครื่องเทศ แล้วเทลงบนแผ่นอบ 1 แก้วน้ำบริสุทธิ์.

ขั้นตอนที่ 5: อบไก่ยัดไส้เห็ด

ไก่ยัดไส้ควรจะอบในความร้อนจน 180 องศาเตาอบจนเสร็จ ขึ้นอยู่กับไก่ คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้จาก 40 นาทีก่อน 1 ชั่วโมง. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน น้ำที่ไหลจากไก่ควรใส และผิวหนังของนกจะถูกบลัชออน


ไก่ที่ทำเสร็จแล้วมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก ก่อนเสิร์ฟจะต้องหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟไก่ยัดไส้เห็ด

เสิร์ฟไก่ยัดไส้เห็ดกับเครื่องเคียง เข้ากันได้ดีที่นี่ มันฝรั่งบด, พาสต้า หรือ ข้าวต้ม. ในฤดูร้อนคุณสามารถเสิร์ฟจานพร้อมกับสลัดจาก ผักสด. อร่อยรื่นเริงและน่าพอใจ!
ทานให้อร่อย!

ใช้เครื่องเทศอะไรก็ได้ตามชอบ ใช้อิตาเลี่ยนแห้งหรือ สมุนไพรโปรวองซ์, เพื่ออรรถรส

ให้ความสนใจกับการเลือกไก่ ควรเป็นไก่เนื้อที่มีขาสั้นอวบอ้วน ซุปไก่แข็งเกินไปและถ้าคุณอบในเตาอบคุณจะไม่ได้รับสิ่งที่สมเหตุสมผล

บางครั้งไก่ยัดไส้จะป้ายด้านบนไม่ใช่ด้วยน้ำมันพืช แต่ด้วยครีมหรือมายองเนสผสมกับกระเทียม (ต้องขูดกระเทียมก่อนสับในเครื่องปั่นหรือผ่านการกด)