Jokainen, joka haluaa kokeilla tequilaa, on yleensä kiinnostunut kysymyksestä sen monimuotoisuudesta. Tämän materiaalin ansiosta opit millaisia ​​tequilatyyppejä on ikääntymisajan ja agavemehun pitoisuuden mukaan. Meksikolaiset päättivät olla vaikeuttamatta elämäänsä ja käyttää virallisesti vain yhtä luokittelua. Sitä tarkastelemme ensin.

Meksikon hallituksen standardien mukaan ikääntymisajan mukaan tequila jaetaan seuraaviin tyyppeihin (lajikkeisiin):

Plata (blanca) "hopea" - väritön tequila, jonka ikääntymisaika ei ylitä kahta kuukautta. Se pullotetaan lähes välittömästi tislausprosessin päätyttyä. Juomalla on terävä maku, mutta paikalliset ystävät pitävät tämän tyyppisestä tequilasta.

Maun hieman pehmentämiseksi jotkut valmistajat säilyttävät "hopeaa" tequilaa 30-60 päivää tammitynnyrit. eniten kuuluisia merkkejä tästä lajista ovat "El Tesoro Silver", "Chinaco Blanco" ja "Sauza Tres Generaciones Plata".

Kulta - "kultaisen" tequilan valmistuksessa ulkoisen muistutuksen saamiseksi ikääntyneen tequilan kanssa käytetään erityisiä väriaineita (tammiesanssia) ja makuaineita (karamelli, vanilja), jotka pehmentävät hieman makua, lisäaineita ei saa ylittää 1 painoprosenttia.

Reposado ("levännyt") - juoman kypsytysaika tammitynnyreissä 2-12 kuukautta (yleensä noin vuosi), minkä vuoksi tequilalla on oma ainutlaatuinen maku. Tämän lajin suosituimmat merkit ovat Cabo Wabo ja Herradura Reposado.

Añejo (kypsytetty) - ennen pullotusta tequilaa infusoidaan tynnyreissä 1-3 vuotta, tätä tyyppiä pidetään parhaana hinnan ja laadun suhteen.

Extra añejo ("yli-ikäinen") - näin he nimittävät tequilaa, joka on ollut tynnyreissä yli 3 vuotta. Nämä juomat väittävät olevansa eliittistatusta, ja ne maksavat vastaavasti. Niiden etiketeissä on yleensä merkintä "Reserva de casa" tai "Tipo". Tämän lajin tunnetuin tuotemerkki on "El Patron Añejo".

Tequilatyypit juoman agave-mehun pitoisuuden mukaan:

Tequila 100 % Agave (premium) - sisältää 100 % sinistä agavemehua. Tätä tyyppiä voidaan pullottaa vain niillä alueilla, joilla tequilan tuotanto on sallittua. Etiketissä on oltava merkintä "100% puro de agave" tai yksinkertaisesti "agave".

Mixta (standardi) - juomat, jotka valmistetaan sekoittamalla (sekoittamalla) alkoholeja erilaisia ​​kasveja. Mutta joka tapauksessa 51% alkoholista on saatava sinisestä agave-mehusta, loput ruo'osta tai maissi siirappi. Jokaisella valmistajalla on oma reseptinsä, tämän tyyppiselle tequilalle ei ole yhtä standardia. Tällaisten juomien etiketissä on merkintä "Tequila".

Tequila on kuuluisa meksikolainen alkoholijuoma. Monet asiantuntijat laadukasta alkoholia antaa sille johtavan aseman. Mutta harvat ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, millaisia ​​tequilaa on olemassa. Niitä on melko paljon ja niillä kaikilla on omat ominaisuutensa.

Tequilan tyypit (lajikkeet).

Kriteerit, jotka vaikuttavat tequilan lajikkeisiin, ovat erilaisia. Jokainen niistä vaikuttaa tietyntyyppisen juoman arvoon. Niiden joukossa ovat seuraavat:

• sokerin määrä;
• ainesosien alkuperä;
• agave laatu;
• muut komponentit.

Kaikki meksikolaisen vodkan tyypit eroavat valmistustavoistaan. Erikoinen tekniikka tuo omansa erottuvia piirteitä alkoholiin. Tämä koskee myös materiaaleja, joista juoman säilytysastiat on valmistettu. Ne vaikuttavat tequilan makuun, väriin ja aromiin.

Meksikolaiset jakoivat vodkan kahteen tyyppiin:

• valmistettu 100 % agavesta;
• valmistettu agavesokereista (50%).

Näiden kriteerien mukaan erotetaan suositut tequilamerkit:

• Hopea;
• Kulta;
• Reposado;
• Blanco.

100% Blue Agave

Tämä lajike tunnetaan nimellä "puhdas" tequila. Häntä syytetään eliitin juomat. Niiden hinta on korkea, ja niitä voi ostaa vain Meksikosta. Valtion johto otti vastuun tämäntyyppisen vodkan tuotannosta. Se koostuu 100 % agavesta ja on laadultaan vertaansa vailla.

Mixto

Tämä juoman muunnelma tunnetaan paremmin nimellä "sekoitettu" tequila. Tuotannossa käytetään halvempaa sokeria. Se voi olla ruoko tai maissi. Sen osuus koostumuksesta ei saa ylittää 49%. Valmistusprosessissa voidaan käyttää erilaisia ​​uutteita, makuaineita tai väriaineita.

Alkoholin maku on hyvä. Mutta sillä ei ole ilmeisyyttä, joka on ensimmäisessä tapauksessa. Sen hinta on huomattavasti alhaisempi. Siksi se on suositumpi meksikolaiseen vodkaan perustuvien cocktailien valmistuksessa. Pullossa ilmoitetuista merkeistä on vain merkintä "Tequila".

Hopea

Tunnetaan paremmin nimellä "hopea". Tämä lajike viittaa Mixto-juoman johdannaisiin. Se sisältää tuoksuja. Yksi kaikista laadukkaita merkkejä tästä alkoholista on "Legenda del Milagro Silver". Toisin kuin muut tämän lajikkeen juomat, sillä on rikkaampi maku.

Kulta

"Golden" tequila on erittäin suosittu tämän juoman ystävien keskuudessa. Sillä on myös Mixto-ominaisuuksia. Tuotannon aikana ei ole pitovaihetta. Se kompensoidaan lisäämällä väriaineita. Niiden määrä ei saa ylittää 1 % kokonaismäärästä.

Asiantuntijoiden havainnot vahvistavat mahdollisuuden tuottaa erilaisia ​​sekoituksia nimellä "Gold", jotka sisältävät vanhentamatonta 100% agavea. Ominaisuudeltaan lähinnä laadukasta tequilaa voidaan katsoa "Sauza Goldin" ansioksi.

Blanco

Yleisempi nimellä "platina" tai "valkoinen". Se on Meksikon asukkaiden suosikkilajike. Sillä ei ole väriä, mutta se säilyttää lyömättömän agave-tisleen jälkimaun.

Tämä tequila sisältää 100 % agavea. Se ei ole ikääntymisen alainen, mutta poikkeuksiakin on. Joten juomia "Chicano Blanco" ja "Sauza Tres Generaciones Plata" kypsytetään kaksi kuukautta.

Reposado

Sitä kutsutaan "levänneeksi". Tämän luokan juomat ovat tynnyreissä kahdesta kahteentoista kuukauteen. Ne erottuvat kultaisesta sävystä, joka muodostuu luonnollisesti ilman värillisiä epäpuhtauksia. Maku on pehmeä ja tasapainoinen. Tämän lajikkeen muiden edustajien joukossa on syytä korostaa "Cabo Wabo" ja "Herradura Reposado".

Kun ymmärrät lajikkeiden välisen eron, et voi pelätä ostamista huonolaatuista alkoholia. Noudata näitä suosituksia ja tutustu huolellisesti tuotteen etikettiin. Tämä on ainoa tapa nauttia perinteisen meksikolaisen juoman todellisesta mausta.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Viime aikoihin asti tequila oli tuntematon laajalle kuluttajajoukolle Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa. Nyt se kuitenkin löytyy kauppojen hyllyiltä. Ainoa asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota, on, että kansainvälisten lakien mukaan tequilaksi voidaan kutsua vain Meksikossa valmistettua juomaa, jonka etiketissä on merkintä ”Hecho en Mexico”. Nykyään tätä juomaa on neljä päätyyppiä - valkoinen, keltainen, ikääntynyt ja yli-ikäinen tequila, joka on kallein. Mutta kaikki eivät tiedä, kuinka keltainen tequila eroaa valkoisesta, vaikka nämä ovat edullisimpia lajikkeita.

Mitä eroa on kultaisella tequillalla ja valkoisella tequilassa

Jos mietit mitä kultainen tequila eroaa valkoisesta, tässä voidaan soveltaa samaa vertailua kuin rommiin. Kaikki on tuotantotekniikassa. Tosiasia on, että valkoinen tequila (hopea) on kaikkien muiden lajikkeiden perusta ja sitä käytetään ennen kaikkea kaikenlaisten cocktailien valmistukseen. Kukaan ei kuitenkaan häiritse sinua kokeilemaan tätä juomaa puhdas muoto. Tosiasia on, että valkoisen tequilan tuotantoteknologiassa käytetään pullotusmenetelmää välittömästi tislauksen tai lyhyen altistuksen jälkeen metallisäiliöissä. Se osoittautuu täysin läpinäkyväksi.

Myöhemmässä vaiheessa kaikki muut lajikkeet ja lajikkeet valmistetaan valkoisesta tequilasta. Tässä olemme lähellä vastausta kysymykseen, kultainen tequila eroaa valkoisesta. Tässä tapauksessa valkoista tequilaa tuotannon lopussa kypsytetään tammitynnyreissä kahdesta kuukaudesta yhteen vuoteen. Tästä syystä voit saada tälle juomalle ominaisen keltaisen sävyn. Kaksi viimeistä edellä mainittua lajiketta voivat olla jopa 10 vuoden ikäisiä.

Muuten, jos tarkastellaan kysymystä siitä, kuinka kulta eroaa valkoisesta, on toinen yksinkertainen vastaus. Tosiasia on, että kultaista tequilaa saadaan joskus valkoisesta lisäämällä tammiesanssia, väriaineita ja makuaineita, kuten karamellia, sokerisiirappia tai glyseriiniä.

Kaikille tequilalajikkeille, tuotantotekniikasta riippumatta, on myös omat käyttösäännönsä. Sitä juodaan useimmiten kuin konjakkia, pienissä kulauksissa nauttien mauttomuus ja juoman maku. Kuten edellä mainittiin, valkoista tequilaa käytetään pääasiassa cocktaileihin. Keltaista tequilaa voidaan sekoittaa myös muiden ainesosien kanssa, mutta tämän juoman asiantuntijat ja todelliset tuntijat suosittelevat sen käyttöä puhtaassa muodossa. Kuitenkin, vaikka tietäisit kuinka kultainen tequila eroaa valkoisesta, voit silti tuntea minkä tahansa näistä lajikkeista vertaansa vailla olevan maun ja aromin. Mutta jopa yhden pullon tequilaa ostamisesta joudut maksamaan huomattavan summan rahaa.

On olemassa kahta tyyppiä - "premium" 100 % agavesta (cien por ciento de agave) ja "standardi"(kutsutaan usein mixtoksi, eli sekoitetuksi) sekasokereista, joissa agavemehun osuus on vähintään 51 %. Laki ei määrittele sallitut sokerityypit, mutta pääasiassa Meksikossa tavallisen tequilan valmistukseen agavemehuun lisätään paikallista kiteytettyä ja puhdistamatonta sokeriruo'osta saatua sokeria (piloncillo), puhdistamatonta fariinisokeri tai maissisiirappia. Jokainen näistä sokereista vaikuttaa juoman makuun. Pelkästään agavemehusta valmistettu tequila on etiketissä 100 % agave.

Tequilan jako iän mukaan:

• Blanco - valkoinen, maustamaton;
• Joven abocado - nuori, maustamaton;
• Kulta - eräänlainen nuori (joven) tequila;
• Reposado - kirjaimellisesti "levännyt";
• Anejo - maustettu.

Blanco tunnetaan myös hopea, "hopea". Tämä on yleisin tequilatyyppi, joka pullotetaan joko välittömästi tuotannon jälkeen tai lyhyen (enintään 30 päivän) altistuksen jälkeen teräs- tai tammitynnyreihin.

Joven abocado- nuori, kypsymätön tequila. Kulta (Espanja) Oro), tuo on "kultainen"- eräänlainen nuori tequila . Kultaisen värin vuoksi monet ihmiset uskovat virheellisesti, että tämä on ikääntynyt tequila. Itse asiassa tämä on seurausta karamellilla sävytyksestä (enintään yksi prosentti karamellia on sallittu). Huolimatta siitä, että Joven abocado on tämän tyyppisen tequilan virallinen alan termi, tätä nimeä ei aina mainita etiketeissä.

Reposado- levännyt tequila. "Lepää" tammitynnyreissä 2-12 kuukautta. Ja useimmiten ikääntymiseen ei käytetä tynnyreitä, vaan valtavia tammialtaita (piponeja), joiden tilavuus on noin 20 tuhatta litraa. Tämän tyyppiseen tequilaan lisätään myös karamellia, koska "lepoaika" ei riitä kyllästämään juomaa puukypsytetyille juomille ominaisella värillä.

Anejo- kallein tequilatyyppi, jota kypsytetään tammitynnyreissä, joiden tilavuus on enintään 600 litraa vuodesta 7 vuoteen. Useimmiten käytetään 200 litran tynnyreitä, joissa puun vaikutus ilmenee nopeammin ja täydellisemmin. Ikääntymisen ylärajaa ei ole määritelty standardeilla, mutta käytäntö on osoittanut, että tequilan ikäraja on 5 vuotta. Pidemmällä altistuksella puu alkaa hallita juoman makua, siitä tulee katkera, menettää alkuperäisen makuominaisuudet raaka-aine, josta se on valmistettu.
On myös muistettava, että Meksikon kuumassa ja kuivassa ilmastossa "enkelien osuus" on paljon suurempi kuin Skotlannissa tai Ranskassa. Viiden vuoden ikääntymisen jälkeen tynnyri voi menettää jopa 50 % sisällöstään alkoholin luonnollisen haihtumisen vuoksi.

Anejo-luokan tequila valmistetaan pääsääntöisesti 100-prosenttisesta agave-mehusta ja merkittävä osa Blanco ja Joven tequilasta on valmistettu sekasokereista. Reposado-tequilan ja kypsymättömän tequilan joukossa on kuitenkin monia näytteitä, joiden agave-mehupitoisuus on 100 %. Nyt lähes kaikilla valmistajilla on valikoimassaan Reposado- ja Anejo-luokan tequilaa.

Maailmassa on noin 1000 tequilamerkkiä, joten on hyödyllistä tietää eri tequilatyypeistä ja mitä luokkia tämä juoma on olemassa, jotta ei eksy niin runsaudessa. Luokittelun tehtävänä on auttaa kuluttajaa määrittämään tequilan tyyppi, valmistuspaikka ja vanhentamisaika (jos sellainen on). Ensinnäkin tequilaa on kaksi päätyyppiä.

Tequilan lajikkeet koostumuksen mukaan

• Tequila Mixto (sekoitettu)
• 100% Blue Agave (käytetään vain sinistä agavea)

Tequila Mixto. Sisältää vähintään 51 % sinistä agavea, loput 49 % voivat olla muita sokereita (yleensä ruokoa). Lisäksi Tequila Mixtoa saa käyttää seuraavat ainesosat: karamelliväri, tammiuutteen maku, glyseriini ja sokerisiirappi. Vuodesta 2006 lähtien Tequila Mixto on pullotettu tequilan tuotantoalueen ulkopuolella (mukaan lukien muissa maissa).

100% Blue Agave. Jos juoma on valmistettu kokonaan sinisestä agavesta, etiketissä lukee Tequila 100% de agave tai Tequila 100% puro de agave. Mixton etiketeissä on vain teksti Tequila.

Tequilan lajikkeet altistuksen mukaan

Koostumuksellisen luokituksen lisäksi tequila luokitellaan ikääntymisen mukaan. Tällaisia ​​lajikkeita on viisi.

• Tequila hopea (Blanco, valkoinen, plata, platina)
• Tequila Gold (Joven, Oro)
• Tequila Reposado
• Tequila Anejo
• Tequila Extra Anejo

Tequila Silver (Blanco, White, Plata, Platinum). Tämä on sininen agave-juoma puhtaimmassa muodossaan. Se on läpinäkyvä, eikä sillä yleensä ole mitään altistumista. Luonnolliset aromit ilmenevät siinä, agaven maku on voimakas, siinä on luonnollista makeutta. Tämä tequila voidaan pullottaa heti tislauksen jälkeen tai säilyttää ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa jopa 4 viikkoa. Joissakin tapauksissa Blanco-tequila ikääntyy joskus lyhyesti, jopa 2 kuukautta, jotta tequilasta tulee tasainen maku (tätä ominaisuutta kutsutaan Suaveksi).

Tequila Gold (Joven, Oro). Kultainen tequila on yleensä sekoitettu (Mixto). Tämä tarkoittaa, että juomaan lisätään värejä ja makuja ennen pullotusprosessia. Tällaiset nuoret ja laimennetut epäpuhtauksia sisältävät tequilat ovat yleensä halpoja ja niitä käytetään laajasti baareissa ja ravintoloissa erilaisten cocktailien valmistukseen.

On kuitenkin syytä huomata, että tässäkin on poikkeuksia, sillä Gold Tequila (Joven) voi olla myös tulosta sekoittamalla hopea-tequilaa Reposadon ja/tai Añejon kanssa (seuraavat kategoriat) säilyttäen samalla 100 % puhtaan agavejuoman ominaisuudet.

Tequila Reposado. Joskus Reposado-tequilaa kutsutaan levänneeksi ja kypsytetyksi tequilaksi. Tämä on ikääntymisen ja kypsymisen ensimmäisen vaiheen tequila. Tequilaa kypsytetään puutynnyreissä tai metalliastioissa 2-11 kuukautta. Juoma saa kultaisen sävyn, maku alkaa heijastaa hyvää agave- ja puuaromien tasapainoa. Ikääntymiseen käytetään paljon monenlaisia puiset tynnyrit, mutta amerikkalaiset tai ranskalaiset tammitynnyrit ovat yleisimpiä.

Mielenkiintoista on, että jotkin tequilatyypit kypsyvät tynnyreissä, joissa on aiemmin kypsytetty bourbonia, viskiä, ​​konjakkia tai viiniä. Tällaisissa tynnyreissä kypsytetty tequila saa entisen alkoholijuoman aromit.

Tequila Añejo (pitkä-ikäinen, kypsä). Vähintään vuoden kypsytetty tequila luokitellaan Añejoksi. Pelisäännöt velvoittavat tuottajat kypsymään Añejon enintään 600 litran tynnyreissä. Tämä kypsytysprosessi värjää tequilaa keltainen, sen mausta tulee pehmeämpi, täyteläisempi ja monipuolisempi.

Tequila Extra Añejo (ylimääräinen ikääntyminen). Suhteellisesti uusi lajike tequilan luokituksessa (otettu käyttöön vuonna 2006). Se sisältää kaiken yli 3 vuotta vanhentuneen tequilan. Kuten Añejon kohdalla, tuottajat kypsyttävät juoman tynnyreissä tai astioissa, joiden tilavuus on enintään 600 litraa. Ikääntymisen aikana tequila tummenee huomattavasti (melkein punaista) ja saa muille ikääntyneille ominaisen maun ja aromin Alkoholijuomat. Sääntöjen mukaan juomaa tulee ikääntymisen jälkeen laimentaa hieman tislatulla vedellä. Extra Añejo tequilan maku on erittäin pehmeä ja monimutkainen.