Tequila- alkoholijuoma, jonka vahvuus on 38–40%, valmistettu sinisen agaven pohjalta (katso kuva). Sitä pidetään Meksikon kansallisena juomana. Suurin osa tequilasta valmistetaan Tequilan kaupungin läheisyydessä, Meksikossa.

Sitä on valmistettu 1500-luvulta lähtien. Atsteekit osasivat kuitenkin myös valmistaa agavesta juoman, jota he kutsuivat "oktliksi" ja sitten "pulqueksi". Agavea on käytetty makeutusaineena ja mausteena ainakin 2000 vuotta sitten. Vuonna 1521 espanjalaiset päättivät ohittaa pulquen. He antoivat tuloksena olevan juoman nimen "mezcal".

Sinisen agavejuoman sarjatuotanto tuli mahdolliseksi 1600-luvulla markiisi Pedro Sánchez de Tahlen ansiosta. Jose Cuervo esitti ja kehitti tämän idean sinisen agaven viljelemiseksi tequilateräksen valmistukseen vuonna 1758. Hän omisti maa-avustuksen Tequilan kaupungissa. Jose Antonion perhe perusti agavetilan. Vuonna 1795 Cuervo sai luvan valmistaa tequilaa teollisessa mittakaavassa. Näin Cuervosta tuli ensimmäinen sinisen agavejuoman tuottaja. Yritys erottui muiden valmistajien taustasta erityisesti sillä, että se käytti juoman säilyttämiseen ensin pulloja, kun taas kaikki muut valmistajat käyttivät tynnyreitä.

"Cuervon" valmistamasta alkoholijuomasta on tullut suosittu paitsi kotimaassa myös ulkomailla. Nykyään tequila "Cuervo" on edelleen yksi markkinoiden kysytyimmistä. SAUZA-brändiä voidaan pitää sen suorana kilpailijana. Sauza tuli markkinoille vuonna 1873 Don Cenobio Sauzan toimesta. Don Sauza työskenteli alun perin Cuervossa Tequilassa. Kokemuksensa saatuaan Don Sauza päättää avata oman yrityksen, ostaa tehtaan, jota hän kutsuu "La Perseveranciaksi", joka tarkoittaa "pysymistä".

Vuonna 1873 Cenobio Sauza vei ensimmäistä kertaa tequilaa Amerikkaan. Tältä osin Cenobio Sauza saa maailmanlaajuista mainetta, tätä tuotemerkkiä kutsutaan "tequilan isäksi".

2000-luvun alussa sininen agave alkoi kärsiä TMA-taudista, mikä johti tequilan hinnan nousuun sekä sen tuotannon laskuun.

Tequilan tyypit

Tätä juomaa on useita tyyppejä.

On huomionarvoista, että se on punainen mato, joka lisätään kalliisiin juomiin. Sitä pidetään harvinaisempana kuin sen valkoinen "sukulainen".

Mutta täällä ostajien täytyy luottaa valmistajan rehellisyyteen, koska kaikki alkoholin vaikutuksen alaisena oleva toukka muuttuu valkoiseksi.

Ensimmäistä kertaa mato "astui" pulloon vuonna 1940, joten yritys Del Maguey Mezcal päätti erottua kilpailijoista. Toukan "tehtävä" oli osoittaa juoman korkea laatu, koska hyvässä alkoholissa madon ei pitäisi hajota. Juaniton matosta tuli pian erittäin suosittu, hänelle annettiin maagisia ja lääkinnällisiä ominaisuuksia. Tehdäkseen Juanitosta entistä suositumpaa valmistajat alkoivat levittää huhuja, että madon oletetaan voivan aiheuttaa hallusinaatioita. Itse asiassa toukan läsnäolo ei vaikuta millään tavalla juoman makuun tai tuoksuun, eikä se myöskään voi aiheuttaa hallusinaatioita.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Juoman hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen koostumuksesta. Tequila valmistetaan lääkekasveihin kuuluvan sinisen agaven ytimen pohjalta. Agave-mehua käyttivät taitavasti meksikolaiset mayat ja atsteekit.

Hyödyllisin juoma on tequila, jonka ikääntyminen on 3 vuotta tai enemmän.

Tässä juomassa esiintyvät tanniinit stimuloi ruoansulatuskanavaa... Antiseptiset aineet estävät putrefaktiivisten bakteerien lisääntymistä. Meksikolaiset tutkijat väittävät, että tequila sisältää ainesosia, jotka vähentävät syövän kasvua.

Ruoanlaitto käyttö

Ruoanlaitossa juomaa käytetään alkoholipitoisten cocktailien valmistukseen. Cocktaileja varten voit ottaa edullisen tequilan, joka on merkittytequila mixto. Hyvällä juomalla on mausteinen-suolainen maku, joka sopii hyvin muiden ainesten kanssa.

Voit esimerkiksi tehdä kuuluisan cocktailin "Margarita". Sekoita tehosekoittimessa jää 50 ml:aan tequilaa, 30 ml:aan Cointreau-juustoa ja 20 ml:aan vastapuristettua limettimehua. Sitten he ottavat lasin, voitelevat sen reunat sitruunamehulla, upottavat lasin reunat suolaan ja kaadavat sitten itse juoman lasiin.

Myös kuuluisa cocktail on " Tequila Sunray h". Se valmistetaan 50 ml:sta valkoista tequilaa, 200 ml:sta appelsiinimehua ja 10 ml:sta grenadiinia. Laita useita jääkuutioita highballiin, kaada tequila ja mehu, sekoita lusikalla, kaada 20 ml grenadiinia jään päälle. Juoma on yleensä erittäin suosittu naisten keskuudessa.

Kuinka juoda oikein?

On oikein juoda tequilaa kapeista lasista, joissa on massiivinen pohja, niitä kutsutaan myös "hevosiksi". Kaikkien lasien käyttö on myös sallittua. Juo sinistä agavejuomaa aperitiivina ja digestiivinä, sen juomista aterioiden yhteydessä pidetään huonona käytöksenä.

He syövät juoman paitsi limen, myös pehmeiden juustojen ja oliivien kanssa. Meksikossa tequila yhdistetään kansalliseen tuliseen salsaan. Se valmistetaan tällä tavalla: leikkaa tomaatit, oliivit, sipulit, valkosipuli, chili, juusto. Kaikki aineosat sekoitetaan tehosekoittimessa, lisätään suolaa, pippuria, sitruunamehua, maustetaan kasviöljyllä. Myös kuuluisa tequila-alkupala on kevyt kala- ja äyriäissalaatti. Salaatti valmistetaan hienonnetuista raaoista sienistä, jotka on kastettu sitruunamehuun, ananaksesta, katkarapuista. Mausta salaatti majoneesikastikkeella.

Tequila saavutti maailmanlaajuisen suosion erityisen kulutusrituaalin ansiosta. Baarimikot ovat samaa mieltä juo tequilaa oikein periaatteen mukaan: nuolla, kolkuttaa, purra... Suola ja lime ovat tärkeitä ominaisuuksia tequilan kulutuksessa. Pieni määrä suolaa kaadetaan käteen. Seuraavaksi sinun täytyy nuolla pois suola, heittää lasillinen tequilaa suuhusi ja syödä se sitten limen kanssa. Eurooppalaiset ja amerikkalaiset pitivät tästä menetelmästä niin paljon, että he alkoivat nuolla suolaa paitsi kämmenestä, myös muista rakkaansa kehon osista. Tämä rituaali antaa siniselle agavejuomalle erityisen viehätyksen ja spektaakkelin. Se voidaan pikemminkin johtua länsimaisesta kulttuurista, .

Joillakin alueilla sitä juodaan yhdessä appelsiinista valmistetun juoman kanssa: tomaatti ja pippuri. Aluksi lasillinen tequilaa käännetään ja pestään sitten hitaasti alkoholittomalla cocktaililla. Myös Meksikossa tätä juomaa lisätään usein kahviin tai teehen.

Saksassa suosituin tapa kuluttaa tequilaa on appelsiiniviipale ja ripaus kanelia. Tämä menetelmä on samanlainen kuin suolan ja kalkin kanssa juoman käyttöperiaate. Kanelin ja appelsiinin yhdistelmä antaa mahdollisuuden tarkastella juoman makua tuoreella tavalla.

Tequila sekoitetaan jopa oluen kanssa, menetelmä tunnetaan meksikolaisena ruffina. Tätä varten sekoitetaan 33 g tequilaa ja 330 g hyvälaatuista vaaleaa olutta. Koska seos on päihdyttävä henkilölle, amerikkalaiset kutsuvat tätä juomistapaa "sumuksi".

Toinen nuorten keskuudessa suosittu alkuperäinen tapa käyttää tequilaa on "tequila-buumi". Se koostuu 1:1 tequilan ja spriten sekoittamisesta. Sitten lasi isketään pohjallaan pöytään, minkä seurauksena muodostuu vahva vaahto. Tämä juoma virkistää ja virkistää hyvin.

Miten se tehdään kotona?

Aitoa tequilaa ei tietenkään voida valmistaa kotona, koska sen tuotantoon tarvittava sininen agave kasvaa vain Meksikossa. Kotona voit valmistaa juoman, joka muistuttaa meksikolaisen tequilan makua ja tuoksua. Muuten, useimmat ihmiset tuskin erottavat ostetun tequilan makua omin käsin tehdystä.

Tällaisen juoman valmistus perustuu siihen, että agave sisältää inuliinia. Pseudoteklan saamiseksi riittää, että inuliinia sisältävälle kasville vaaditaan vodkaa. Näin voit saavuttaa kotitekoisen juoman ja kaupallisen tequilan maku- ja tuoksujen luonteenomaisen samankaltaisuuden. Aloea käytetään usein kotitekoiseen tequilaan.

Juoman valmistamiseksi tarvitset 150 g aloelehtiä, 3 litraa vodkaa, 3 tl. Sahara. Aloe leikataan pieniksi paloiksi ja kaadetaan vodkan kanssa. Sitten purkki suljetaan kannella ja asetetaan viileään paikkaan kahdeksi viikoksi. Infuusion seurauksena vodkan tulee ensin muuttua vihreäksi ja sitten kultaiseksi. 2 viikon kuluttua juoma suodatetaan, pullotetaan, vaaditaan uudelleen 2 päivää. Tuloksena on vihreä juoma. Jotta kotitekoinen tequila muuttuisi läpinäkyväksi, pullo on altistettava valolle useiden päivien ajan.

Tequilan edut ja hoito

Tämän juoman hyödyt ovat olleet meksikolaisessa kansanlääketieteessä jo pitkään tiedossa. Tequila-pohjaisia ​​kompressioita luodaan, jotka ovat tehokkaita nivelsairauksiin... Joten puuvillakangas kostutetaan juomalla ja levitetään kipeään niveleen, sitten kääritään muovikelmuun tai lämpimään huiviin. Tällainen kompressi vähentää kipua lyhyessä ajassa.

Tequilalla on myönteinen vaikutus ruoansulatuskanavaan. Myös meksikolaiset väittävät, että sininen agave juo parantaa hiusten kuntoa, tekee niistä kiiltäviä ja vähentää myös irtoamista. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi sinun tulee juoda vähän juomaa 1 tunti ennen ateriaa pitäen tequilaa suussasi.

Tequila ei yleensä aiheuta krapulaa.

Tequilan haitat ja vasta-aiheet

Juoma voi vahingoittaa kehoa yksilöllisellä intoleranssilla sekä liiallisella käytöllä.

Ilman negatiivisia terveysvaikutuksia voit juoda 50 g tequilaa päivässä.

On olemassa kahta tyyppiä - "premium" 100 % agavesta (cien por ciento de agave) ja "standardi"(kutsutaan usein mixtoksi, eli sekoitetuksi) sekasokereista, joissa agavemehun osuus on vähintään 51 %. Laki ei määrittele sallittuja sokerityyppejä, mutta enimmäkseen Meksikossa ruokosokerista valmistettua paikallista kiteistä ja puhdistamatonta sokeria (piloncilloa), puhdistamatonta ruskeaa sokeria tai maissisiirappia lisätään agavemehuun tavallisen tequilan valmistamiseksi. Jokainen näistä sokereista vaikuttaa juoman makuun. Vain agavemehusta valmistettu tequila on etiketissä 100 % agave.

Tequilan jako iän mukaan:

• Blanco - valkoinen, maustamaton
• Joven abocado - nuori, hillitön
• Kulta on eräänlainen nuori (joven) tequila;
• Reposado - kirjaimellisesti "levännyt";
• Anejo on maustettu.

Blanco tunnetaan myös hopea, "hopea". Tämä on yleisin tequilatyyppi, joka pullotetaan joko välittömästi tuotannon jälkeen tai lyhyen (enintään 30 päivän) vanhentamisen jälkeen teräs- tai tammitynnyreissä.

Joven abocado- nuori, maustamaton tequila. Kulta (Espanja. Oro), tuo on "kulta"- eräänlainen nuori tequila . Kultaisen värinsä vuoksi monet ihmiset uskovat virheellisesti, että se on ikääntynyttä tequilaa. Itse asiassa tämä on seurausta karamellivärjäyksestä (enintään yksi prosentti karamellia on sallittu). Huolimatta siitä, että Joven abocado on tämän tyyppisen tequilan virallinen teollinen termi, tätä nimeä ei aina mainita etiketeissä.

Reposado- levännyt tequila. "Lepää" tammitynnyreissä 2-12 kuukautta. Lisäksi vanhentamiseen ei käytetä useimmiten tynnyreitä, vaan valtavia tammialtaita (piponeja), joiden tilavuus on noin 20 tuhatta litraa. Karamellia lisätään myös tämäntyyppiseen tequilaan, koska "lepo"-aika ei riitä kyllästämään juomaa puussa kypsytetyille juomille ominaisella värillä.

Anejo- kallein tequilatyyppi, jota kypsytetään tammitynnyreissä, joiden tilavuus on enintään 600 litraa vuodesta 7 vuoteen. Useimmiten käytetään 200 litran tynnyreitä, joissa puun vaikutus ilmenee nopeammin ja täydellisemmin. Ikääntymisen ylärajaa ei ole määritelty standardeilla, mutta käytäntö on osoittanut, että tequilan ikäraja on 5 vuotta. Pidemmällä altistuksella puu alkaa hallita juoman makua, se maistuu katkeralta, menettää raaka-aineiden alkuperäiset makuominaisuudet, joista se on valmistettu.
On myös muistettava, että Meksikon kuumassa ja kuivassa ilmastossa "enkelien osuus" on paljon suurempi kuin Skotlannissa tai Ranskassa. Viiden vuoden ikääntymisen jälkeen tynnyri voi menettää jopa 50 % sisällöstään alkoholin luonnollisen haihtumisen vuoksi.

Tyypillisesti Anejo-tequila valmistetaan 100-prosenttisesta agave-mehusta, ja merkittävä osa Blanco- ja Joven-tequilasta on valmistettu sekasokereista. Reposado-tequilan ja maustamattomien tequilien joukossa on kuitenkin monia näytteitä, joissa on sataprosenttista agavemehua. Nyt lähes kaikilla valmistajilla on valikoimassaan Reposado- ja Anejo-tequilaa.

Todennäköisesti ei ole henkilöä, joka ei olisi kuullut sellaisesta eliittijuomasta kuin tequila. Yleensä se juodaan yhdessä suolan ja sitruunan kanssa, maku on mausteinen ja ainutlaatuinen.

Joka päivä tämäntyyppinen alkoholi saa yhä enemmän suosiota kaikkialla maailmassa ja alkoholimarkkinoiden määrä kasvaa, jotka tarjoavat laajan valikoiman eliittibrändejä. Runsaus on vaikuttava, joten herää looginen kysymys: kuinka valita arvokas juoma ja olla erehtymättä? Puhumme tästä tässä artikkelissa ja yritämme ehdottaa, mikä on paras vaihtoehto yksinkertaiselle lomalle ja mikä lahjaksi.

Mikä on tequila?

Tämän juoman tuotanto on keskittynyt vain Meksikoon. Hyvän tequilan tulee olla 100 % agavea. Tämä on merkki laadukkaasta alkoholista. Nykyään tequila-tuotemerkkejä on niin laaja valikoima, että edes pätevin ostaja ei tiedä koko listaansa. Tällä tosiasialla on sekä etuja että haittoja. Monimuotoisuus tulee tietysti apuun jokaiselle, joka haluaa valita suoraan mieltymyksiinsä parhaiten sopivan tequilan. Mutta sinun on myönnettävä, että mikään ei ole vaikeampaa kuin päättää suosittujen merkkien tequilasta ja olla tekemättä virhettä valinnassa.

Tequila on listattu eliittijuomaksi. Eikä se tarkoita, että se olisi kalliimpaa kuin jotkut "yksinkertaisemmista" hengistä - se tarkoittaa vaurautta ja menestystä. Nyt lajikkeita on noin 500, minkä ansiosta valinnanvaraa riittää.

Tequila - tuotemerkit, jotka ovat ansainneet kunnioituksen

Nykypäivän tunnetut tuotemerkit ovat espanjalaisten siirtolaisten perillisiä, jotka aloittivat tuotannon 1500-luvulla. Harvat ihmiset, jotka ovat kokeilleet tätä kuumaa seosta, eivät ajattele, mikä tuotemerkki on parempi.

Meksikolaisen juoman luojat pyrkivät tequilan kasvavaa mainetta hyödyntäen miellyttämään kuluttajia kaikin voimin. Esittelemme huomionne parhaan tequilan, jonka merkit ja hinnat näet alla.

Ley 925 Azteca

Tämä on maailman paras tequila. Hämmästyttävästä mausta huolimatta merkittävä hinta johtuu myös täyteläisestä pullosta, sitä myydään tyhjänä valtavalla summalla. Tosiasia on, että se on valmistettu platinasta ja kullasta (valkoinen). Sen hinta on 225 000 dollaria. Timanteilla koristellusta pullosta - sinun on maksettava vain 1 500 000 dollaria. Tämä on maailman kallein tequila ja todellinen keräilijän unelma.

Asombroso Del Porto

Kaikki eivät voi valita tällaista tequilaa, jolle on ominaista pehmeys, sen hinta on erittäin korkea (2800 dollaria). Tämäntyyppinen juoma syntyi siitä syystä, että eliittitequilan luoja halusi yrittää infusoida sitä tynnyreissä. Hän laittoi yksitoista vuotta vanhan nesteen yhdeltä parhaalta viinitilalta ostettuihin tynnyreihin, ja tuloksena oli pehmeä ja herkullinen juoma.

Barrique ponciano porfidio

Tämän tyyppinen tequila on ainutlaatuinen taiteen luomus, jonka tuntemisesta alkoholin asiantuntijat haaveilevat. Sitä infusoidaan ympäri vuoden tynnyreissä. Voit maistaa sitä Japanissa. Pullon hinta on 2000 dollaria.

1800 kokoelma

1800 Coleccion tequilan tuotantoa on henkilöittänyt Luis Girenas, joka työskentelee tunnetulle Jos Cuervolle. Se on poikkeuksellinen, ranskalaisissa tammitynnyreissä kypsytetty neste saa epätavallisen aromin ja maun. Hinta - 1800 dollaria.

Clase extra anejo

Jos mietit, mikä tequilabrändi on paras, sinun kannattaa kokeilla itse asiassa tätä juomaa. Totta, jos löydät hänet. Vain 100 pulloa valmistetaan vuodessa. Sillä on ainutlaatuinen maku ja verenpunainen väri. Juomaa haudutetaan kaksi vuotta sherrytynnyreissä, jolloin siitä tulee hieno aromi. Pullon hinta on 1 700 dollaria.

Rey solanejo

Tämä tequila on hämmästyttävä siinä mielessä, että siinä on karamelli-vanilja-maku ja mausteinen vivahde. Hänellä on ainutlaatuinen tuoksu. Kypsytetty tynnyreissä viisi vuotta. Kuuluisan taiteilijan Sergio Bustamanten luoma pullosuunnittelu on myös kaunis. Rey Solanejon hinta on noin 400 dollaria.

Tres Cuatro Cinco

Tres Cuatro Cincon seisova tequila valmistetaan Jaliscossa. Kehitys on ollut useamman vuoden yhden perheen omistuksessa, joka keksi erityisen reseptin ja pitää sen salassa. Mutta tiedämme vain, että juomaa on kypsytetty 5, 4 ja 3 vuotta. Hinta on noin 390 dollaria.

Casa Herradura Seleccion Suprema

Casa Herradura tequila tunnetaan monissa maissa. Juoman koostumus on öljyinen, väri on meripihkankeltainen. Jos olet huolissasi siitä, mitä tequilaa sinulle antaa, Casa Herradura on yksi parhaista juomatyypeistä. Pullon hinta on 360 dollaria.

Don julio todellinen

Vanhin premium-merkkinen tequila. Pullo, jossa on suuri kaula, on premium-merkki, muut merkit ovat lainanneet tämän muodon itse asiassa Don Giuliolta. Tällä hetkellä pullon hinta on 350 dollaria.

Suuri suojelija platina

Tämä tequila on tavallisten kuluttajien, mutta myös kokeneiden maistajien mieleen. Se on koostumukseltaan pehmeä ja öljyinen. Sitruunan maku tuntuu selvästi. Pullon hinta on 250 dollaria.

Tequilaa on kahta tyyppiä:

1. Mixto - 51% agave-alkoholia. Loput on alkoholia muista raaka-aineista.
2. Premium-luokan tequila - valmistettu yksinomaan agave-mehusta. Tällaisen tequilan pullossa on oltava merkintä "100% AGAVA".

Tequilaa on viisi lajiketta:

• Blanco- maustamaton nuori tequila. Pullotettu välittömästi tislauksen jälkeen. Maku virkistävä, sopii hyvin suolaisen kanssa.
• Hoven- hän on valkoinen tequila, jota joskus kutsutaan kullaksi (Gold). Tämä on väriaineella sävytetty ja aromaattisilla lisäaineilla maustettu Blanco tequila.
• Reposado- vain "100% AGAVA". Kypsytetty tammitynnyreissä kahdesta kuukaudesta vuoteen. Voidaan syödä suklaan kanssa.
• Añejo- 100 % agavea, kypsytetty tammitynnyreissä 1-3 vuotta.
• Extra Añejo- 100 % agavea, joka on ollut tynnyreissä yli kolme vuotta. Tämä on nyt suosikkini tequila. Tequila-taiteen mestariteos. Pullon hinta saavuttaa joskus kohtuuttoman määrän, jossa on paljon nollia.

Ensimmäinen agavejuoma alettiin valmistaa kaukaisessa V !!! vuosisadan tolteekkiheimot. Tunnetuin tequilan edeltäjistä, kaikkien nykyaikaisten tyyppien isoisoisoisoisä - pulque... Se on fermentoitu maidonvärinen agavemehu, viskoosi vaahtoava juoma, jonka vahvuus on 4-6 astetta. Pulquella oli tärkeä rooli intiaanien elämässä, ja heidän jumalansa - höyhenkäärme Quetzalcoatl - oli suuri riippuvuus tästä juomasta. Agave-emä, pulque, atsteekit tunnistivat jumalatar Mayahuelin.

Myöhemmin espanjalaiset valloittajat päättivät tehdä pulquesta "vahvemman langan". Ja syy oli tavallinen - "viina loppui", jonka he ottivat mukaansa tielle. Kokeilut eurooppalaisten tuntemilla alkoholin tislaustekniikoilla johtivat ensimmäisen meskalin ilmestymiseen. Ja siellä oli jo kivenheiton päässä tequilasta.
Mescal (ei pidä sekoittaa meskaliiniin) on toinen agavejuoma, johon usein sekoitetaan. Muista - ne ovat erilaisia! Tequila ei ole mezcal. Mescal ei ole tequilaa... Miten ne eroavat toisistaan? Mescal valmistetaan viidestä agavelajikkeesta, tequila - vain sinisestä. Mescal tislataan vain kerran, tequila tislataan kahdesti. Tequilaa myydään suuria määriä monissa maailman maissa, mezcalia on edelleen vaikea löytää ulkomailta, mutta sen suosio kasvaa.

Mescalia valmistetaan Zacatecasin, San Luis Potosin, Oaxacan, Guanajuaton, Tamaulipasin ja Guererron osavaltioissa. Tärkeimmät maahantuojat ovat USA ja Japani (oi, japanilaiset, he tietävät paljon juomista). Mescal ei sisällä meskaliinia tai muita psykedeelisiä aineita, mutta sen ominaisuudet ovat todella hämmästyttäviä. Puhumme mezcalista useammin kuin kerran, mutta emme tässä ohjelmassa. Nyt vain Muista, että mezcal ei ole eräänlainen tequila, vaan toinen meksikolainen juoma.

Sen lisäksi, että tequilaa on erilaisia, se pullotetaan myös mitä epätavallisimpiin pulloihin. Katso.

Maailmassa on noin 1000 tequilamerkkiä, joten on hyödyllistä tietää eri tequilatyypeistä ja tämän juoman luokista, jotta se ei menisi sekaisin niin runsaudessa. Luokituksen tarkoituksena on auttaa kuluttajaa määrittämään tequilan tyyppi, valmistuspaikka ja ikääntymisaika (jos sellainen on). Ensinnäkin tequilaa on kaksi päätyyppiä.

Tequilan lajikkeet koostumuksen mukaan

• Tequila Mixto (sekoitettu)
• 100 % Blue Agave (käytä vain sinistä agavea)

Tequila Mixto. Sisältää vähintään 51 % sinistä agavea, loput 49 % voivat olla muita sokereita (yleensä ruokoa). Lisäksi Tequila Mixto hyväksyy seuraavat ainesosat: karamelliväri, tammiuutteen maku, glyseriini ja sokerisiirappi. Vuodesta 2006 lähtien Tequila Mixto on pullotettu tequilan tuotantoalueen ulkopuolella (myös muissa maissa).

100% Blue Agave. Jos juoma on valmistettu kokonaan sinisestä agavesta, etiketissä lukee Tequila 100% de agave tai Tequila 100% puro de agave. Mixto-etiketissä on vain Tequila-teksti.

Tequilan lajikkeet vanhentamalla

Sen lisäksi, että tequila luokitellaan koostumuksen mukaan, se luokitellaan ikääntymisen mukaan. Tällaisia ​​lajikkeita on viisi.

• Tequila hopea (Blanco, valkoinen, plata, platina)
• Tequila Gold (Joven, Oro)
• Tequila reposado
• Tequila añejo
• Tequila Extra Añejo

Tequila hopea (Blanco, valkoinen, plata, platina). Tämä on puhdas sininen agave-juoma. Se on läpinäkyvä, eikä sillä yleensä ole minkäänlaista kestävyyttä. Luonnolliset aromit ilmenevät siinä, agaven maku on voimakas, siinä on luonnollista makeutta. Tämä tequila voidaan pullottaa heti tislauksen jälkeen tai sitä voidaan säilyttää ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa jopa 4 viikkoa. Joissakin tapauksissa Blanco-tequilaa kypsytetään joskus jopa 2 kuukautta tasaisen tequilan maun saamiseksi (tätä ominaisuutta kutsutaan Suaveksi).

Tequila Gold (Joven, Oro). Kultatequilaa sekoitetaan yleensä (Mixto). Tämä tarkoittaa, että juomaan lisätään värejä ja makuja ennen pullotusprosessia. Nämä nuoret ja laimennetut epäpuhtauksia sisältävät tequilat ovat yleensä halpoja ja niitä käytetään laajasti baareissa ja ravintoloissa erilaisten cocktailien valmistukseen.

On syytä huomata, että tässä on poikkeuksia, koska Gold (Joven) tequila voi olla myös tulosta sekoittamalla Silver Tequila Reposadon ja/tai Añejon kanssa (seuraavat luokat), säilyttäen samalla puhtaan 100 % agavejuoman ominaisuudet.

Tequila Reposado. Reposado tequilaa kutsutaan joskus levänneeksi ja kypsäksi tequilaksi. Tämä on ikääntymisen ja kypsymisen ensimmäisen vaiheen tequilaa. Tequilaa kypsytetään puutynnyreissä tai metalliastioissa 2-11 kuukautta. Juoma saa kultaisen sävyn, makuun alkaa heijastua hyvä agave- ja puuaromien tasapaino. Vanhentamiseen käytetään monia erilaisia ​​puutynnyreitä, mutta yleisimpiä ovat amerikkalaiset tai ranskalaiset tammitynnyrit.

Mielenkiintoista on, että jotkut tequilat kypsyvät tynnyreissä, joissa on aiemmin kypsytetty bourbonia, viskiä, ​​konjakkia tai viiniä. Tällaisissa tynnyreissä kypsytetty tequila ottaa vanhan alkoholijuoman aromit.

Tequila Añejo (pitkä altistus, kypsä). Vähintään vuoden kypsytetty tequila luokitellaan Añejoksi. Pelisäännöt velvoittavat valmistajat vanhentamaan Añejon tynnyreissä, jotka eivät ylitä 600 litraa. Tämä kypsytysprosessi muuttaa tequilan meripihkan väriksi, sen mausta tulee pehmeämpi, täyteläisempi ja monipuolisempi.

Tequila Extra Añejo (ylimääräinen uute). Suhteellisen uusi lajike tequila-luokituksessa (otettu käyttöön vuonna 2006). Se sisältää kaiken yli 3 vuotta vanhentuneen tequilan. Kuten Añejon tapauksessa, tuottajat pitävät juomaa tynnyreissä tai astioissa, joiden tilavuus on enintään 600 litraa. Ikääntymisen aikana tequila muuttuu paljon tummemmaksi (melkein punaiseksi) ja saa muille vanhentuneille alkoholijuomille ominaisen maun ja aromin. Sääntöjen mukaan juomaa tulee ikääntymisen jälkeen laimentaa hieman tislatulla vedellä. Extra Añejo tequilan maku on erittäin pehmeä ja monimutkainen.