ถ้าคุณรักมะเขือยาวสำหรับพวกเขา รสชาติไม่ธรรมดาแน่นอนว่าคุณกำลังเก็บเกี่ยวมันสำหรับฤดูหนาว ผักกระป๋องช่วยเราในฤดูหนาวด้วยวิธีการเก็บเกี่ยวเช่นนี้พวกเขาสูญเสียคุณค่ามากมาย สารอาหาร. อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทั้งหมด ... อย่างไรก็ตามการแช่แข็งในฤดูหนาว - วิธีที่สมบูรณ์แบบช่องว่างที่ไม่ต้องใช้แรงงานมาก เขามีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง - เมื่อแช่แข็ง ผลไม้จะเก็บวิตามิน 70-80% ที่เราแต่ละคนต้องการเพื่อการทำงานปกติ วันนี้เรามาพูดถึงวิธีการตุนมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - วิธีแช่แข็งวิธีทำเราจะให้สูตรอาหารสำหรับทำผักละลาย

1. เลือกผลไม้ดีๆ

สำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาวควรเลือกเฉพาะผลไม้สุกเท่านั้น ก่อนซื้อควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักนั้นยืดหยุ่นได้และผิวของผักนั้นต้องไม่เสียหายหรือมีรอยย่น ตรวจสอบมะเขือยาวสำหรับไฟ หากคุณเห็นจุดสีน้ำตาลเล็ก ๆ เหล่านี้คือสัญญาณของการเน่าเปื่อย คุณไม่ควรรับประทานผัก คุณสามารถกำหนดอายุของทารกในครรภ์ได้โดยดูที่ก้าน สีเขียวบ่งบอกถึงความสด และสีน้ำตาล แสดงว่าผักถูกเด็ดมานานแล้ว

บางคนไม่ชอบกินสีฟ้าที่มีเส้นข้างในหรือ จำนวนมากของเมล็ด. จะทราบได้อย่างไรว่ามีเมล็ดจำนวนมากอยู่ภายใน? หากโคนของผลมีวงรีวงรีขนาดใหญ่ แสดงว่าข้างในมีเมล็ดจำนวนมาก ภาวะซึมเศร้ากลมเล็กมีอยู่ในตัวผู้สีน้ำเงินพวกเขาแทบไม่มีเมล็ด สำหรับการแช่แข็งควรใช้ผักขนาดกลาง ตอนนี้เรามาดูสามวิธีในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มะเขือม่วงลวก

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ล้างผักให้สะอาดหั่นก้าน ตัดผลไม้เป็นวงกลมหนาอย่างน้อยครึ่งเซนติเมตร เพื่อให้น้ำสีฟ้าปล่อยน้ำขมใส่ในชามหรืออ่างเกลืออย่างดี หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างผลไม้อีกครั้งด้วยน้ำสะอาด

หลังจากน้ำเดือด ให้จุ่มมะเขือยาวส่วนหนึ่งลงในกระทะ ลวกประมาณ 2-3 นาที โอนผักด้วยช้อน slotted ลงในกระชอน, ถือมาก น้ำเย็นจนเย็นสนิท ประมวลผลการตัดทั้งหมดด้วยวิธีนี้

มะเขือยาวเปียกไม่แช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องทำให้แห้ง ปูผ้าขนหนูผืนใหญ่บนโต๊ะพร้อมกับผัก ผ้าจะค่อยๆดูดซับของเหลวทั้งหมด เมื่อผลไม้แห้งก็สามารถแช่แข็งได้ ใช้เขียง - วางชิ้นเป็นชั้น ๆ ครอบคลุมแต่ละแผ่นด้วยกระดาษแก้ว วางมะเขือยาวในช่องเก็บของ การแช่แข็งอย่างรวดเร็วไม่กี่ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ สามารถบรรจุสีน้ำเงินได้ เตรียมภาชนะหรือถุงที่เหมาะสม ใส่สีน้ำเงินในกระเป๋าแต่ละใบให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในฤดูหนาวในแต่ละครั้ง อย่าพยายามใส่ผลไม้ให้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้ในภาชนะเดียว มิฉะนั้นจะต้องทิ้งผักที่ไม่ได้ใช้ทิ้ง เนื่องจากไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้

ที่ ทอด

มีอีกวิธีหนึ่งในการแช่แข็งมะเขือยาว - ทอด เป็นสิ่งที่ดีเพราะช่วยให้คุณประหยัดเวลาเมื่อต้องปรุงคาเวียร์หรือพิซซ่าด้วยผักเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม กระบวนการเตรียมการแช่แข็งในกรณีนี้ใช้เวลานานมาก นี่คือข้อบกพร่องของเขา

สีน้ำเงินที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นตามยาว ใส่ผักในชามใบใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ ปล่อยให้พวกเขายืนสักครู่แล้วปล่อยให้น้ำไหล ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ สีฟ้าจะขม ระบายของเหลวสีเข้มที่ออกมาจากผลไม้ ล้างส่วนที่ตัดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ทอดผลไม้ด้วยไฟแรงในแต่ละด้าน

ทอดเสร็จก็ใส่ผัก ผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เมื่อเย็นแล้วให้จัดวางบนเขียงในชั้นเดียว คลุมด้วยถุงพลาสติกด้านบน วางชั้นที่สอง คลุม ตอนนี้ชั้นที่สาม ไม่แนะนำให้ใช้เกินสามชั้น วางบอร์ดในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตอนนี้สีน้ำเงินสามารถบรรจุในถุงและวางในช่องแช่แข็งได้

อบสีฟ้า

คุณสามารถแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบอบ หลังจากล้างผลไม้แล้ว ให้หั่นตามยาวเป็นสามส่วน คุณจะจบลงด้วยชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ ขั้นแรกให้ขจัดความขมขื่นเช่นในกรณีก่อนหน้านี้ เมื่อน้ำไหลออกให้ล้างชิ้นที่หั่นแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากทาน้ำมันบนแผ่นอบแล้ว ทาสีฟ้าลงไป อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา

ตอนนี้สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ จะต้องถูกทำให้เย็นลง หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากผักได้อย่างระมัดระวัง ทามะเขือยาวบน เขียงหลายชั้นโดยแยกแต่ละชั้นด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นซุปเปอร์เป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่อผักสุกดีแล้ว ให้บรรจุในถุง

คุณสามารถอบมะเขือยาวทั้งลูกเพื่อแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้เพียงแค่เจาะผลไม้ด้วยส้อมสองสามชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบ เวลาอบ - ครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา หลังจากทำให้ผลไม้เย็นลงแล้วให้จัด 1-2 ชิ้นในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ลมหนาวมาแล้ว…

ตอนนี้ได้เวลาใช้ช่องว่างแล้ว เรานำมะเขือยาวที่เก็บไว้ก่อนหน้านี้ออก สิ่งที่ต้องทำจากสีน้ำเงินแช่แข็ง?

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรทำอาหาร

ขนมอร่อยซึ่งต้องประดับประดาอย่างแน่นอน โต๊ะปีใหม่, - นี่คือ ผัดมะเขือยาวด้วยกระเทียมและมะเขือเทศ พวกมันเตรียมง่าย และถ้าคุณแช่เย็นไว้อย่างดี พวกมันก็ง่ายมาก

หลังจากทอดสีฟ้าสับเล็กน้อยทั้งสองข้างแล้วให้ทาด้วยมายองเนสและกระเทียม ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงบนมะเขือยาวแต่ละชิ้นโรยด้วยสมุนไพร เช่น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นใน ฤดูหนาวจะทำให้ทุกคนพอใจด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

ตอนนี้คุณรู้สามวิธีในการตรึงสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาวแล้ว เลือกแบบที่คุณชอบหรือสะดวกกว่า อย่าลืมเลือกผลไม้สำหรับการแช่แข็งอย่างระมัดระวังเพราะใน ตู้แช่ไม่มีที่สำหรับผลิตภัณฑ์เน่าเสียและบูด

ฉันมีวิธีแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว หรือมากกว่า - สามตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งมะเขือยาว มะเขือม่วงบางตัวฉันอบแช่แข็ง ทอด และดิบบ้าง การแช่แข็งมะเขือยาวแต่ละประเภทเหล่านี้ในฤดูหนาวมีการใช้งาน ฉันเขียนไปแล้วว่าเรารักกันมาก เพื่อให้สามารถปรุงสลัดนี้ได้ทุกเมื่อ ฉันเริ่มสงสัยว่าจะสามารถแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่ แต่ไม่มีสูตรใดที่เหมาะสมและฉันคิดว่า - ทำไมไม่ลองแช่แข็ง มะเขือม่วงอบวิธีที่ฉันปรุงพวกเขาสำหรับสลัด? อบบนกองไฟ ปอกเปลือกและสับด้วยมีด บรรจุในถุงและช่องแช่แข็ง

การตัดสินใจประสบความสำเร็จและเป็นเวลาหลายปีแล้วที่เราได้เตรียมสลัดมะเขือม่วงอบที่เราโปรดปราน ตลอดทั้งปี. สำหรับอาหารอื่นๆ มีสองวิธีในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: มะเขือยาวแช่แข็งสำหรับผัดในฤดูหนาวและดิบ มะเขือยาวผัดใส่ได้ ผักคาเวียร์, ซอสสำหรับปาเก็ตตี้และข้าว สตูว์ผักและใช้วัตถุดิบปรุงอาหาร ขนมต่างๆ, หมักด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ, ทำ มะเขือคาเวียร์, สลัด, สตูว์กับผัก. โดยทั่วไป - จะมีมะเขือยาว แต่สามารถใช้ได้ในฤดูหนาว!

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับสูตรฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

ต้องเลือกมะเขือยาวสำหรับการแช่แข็งแต่ละประเภทอย่างระมัดระวัง สำหรับการอบควรใช้มะเขือยาวขนาดกลางไม่แข็งมาก มะเขือยาวจะเหมาะในการทอดและแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกที่มีเมล็ดน้อย

ในการแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาว เราต้องการ:

• มะเขือ;
• ถุงซิปหรือแน่น ถุงพลาสติก;
• ตัวแบ่งไฟ (เราจะวางบนเตา);
• น้ำมันพืชสำหรับทอดมะเขือยาว
• เกลือแกงหยาบ
• มีดหนักที่มีใบมีดกว้าง (สะดวกสำหรับพวกเขาในการสับมะเขือยาวอบ)

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือยาวขนาดกลางอวบให้สะอาดเช็ดให้แห้ง เราเจาะด้วยมีดหรือส้อมในหลาย ๆ ที่ (ไม่เช่นนั้นพวกมันจะแตก) เราวางเครื่องกระจายเปลวไฟบนเตา (คุณสามารถเห็นได้ในภาพนี่คือวงกลมโลหะที่มีรูเล็ก ๆ ) วางมะเขือยาวขนาดกลางสามอันหรือมะเขือยาวสองอันหรือเล็กสี่อันไว้บนตัวแบ่ง เราเปิดไฟแรงและเครื่องดูดควันในครัว (หรือเปิดหน้าต่าง) มิฉะนั้นควันทั้งหมดจะเข้าไปในอพาร์ตเมนต์ เราอบมะเขือยาวจนกลายเป็นสีดำและเปลือกไหม้ปรากฏขึ้น จะมีกลิ่นมะเขือเปราะเผาแต่ก็ควรเป็นเช่นนั้น พลิกกลับด้านและอบทุกด้าน โดยทั่วไป หนึ่งชุดจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที มะเขือยาวจะอบอย่างรวดเร็ว คุณสามารถอบในเตาอบได้ มันไม่ยุ่งยากนัก แต่จะไม่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะของไฟ คุณจะได้มะเขือม่วงอบธรรมดา หากไม่มีที่แบ่ง คุณสามารถปรับตะแกรงเพื่อจุดประสงค์นี้ และปิดพื้นผิวของเตาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องล้างน้ำมะเขือยาวที่อบแล้ว

นำมะเขือยาวอบออกมา ปล่อยให้เย็นประมาณ 4-5 นาทีไม่นาน จับหางด้วยมือข้างหนึ่ง เอาเปลือกที่ไหม้ออกด้วยมืออีกข้างหนึ่ง เราหั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วตามความยาวทั้งหมด คลี่ออกแล้ววางต่อกันในชามลึกหรือกระชอนครึ่งชั่วโมง น้ำขมจะค่อยๆระบายออก

เราสับมะเขือยาวด้วยมีดหนัก ๆ ลงในข้าวต้ม ไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อเดียวกันด้วยเศษเนื้อที่อร่อยกว่า

เราจัดวางมะเขือยาวสับในถุง ฉันเสิร์ฟมะเขือม่วงสามชิ้นเพียงพอที่จะทำสลัดกับมะเขือยาวอบและมะเขือเทศ เราห่อบรรจุภัณฑ์ส่งไปยังช่องแช่แข็ง ทุกอย่างมะเขือยาวอบจะถูกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาว สามารถใช้ทำผักคาเวียร์ ใส่ซอส เกรวี่ และทำ สลัดแสนอร่อย, คาเวียร์กับมายองเนสหรือผักผัด

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการทอด เราเลือกมะเขือยาวขนาดกลาง โดยเฉพาะมะเขือยาว เราหั่นเป็นก้อนขนาด 2.5x2.5 ซม. (หรือมากกว่านั้น) โรยด้วยเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำขมจะโดดเด่นก็ต้องสะเด็ดน้ำ จากนั้นเราก็เท น้ำเย็น, บีบความชื้นออกเล็กน้อย เช็ดให้แห้ง

เราตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (น้ำมันเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับมะเขือยาวสองตัว) เทมะเขือยาวทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-12 นาทีจนเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น

เราเปลี่ยนมะเขือยาวเป็นจาน (ถ้าคุณต้องการเอาน้ำมันออกแล้วใช้ผ้าเช็ดปาก) เย็น ดังนั้นให้ทอดมะเขือยาวที่เตรียมไว้ทั้งหมด เมื่อเย็นแล้ว เราก็แพ็คใส่ถุง โดยจัดวางปริมาณที่ต้องการในแต่ละถุง

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มีความเห็นว่า มะเขือม่วงสดไม่แนะนำให้แช่แข็งเพราะว่าขมและกลายเป็นยาง ส่วนค่ายาง ไม่รู้ ไม่ได้สังเกตอะไรแบบนั้น และฉันขจัดความขมขื่นอย่างง่ายๆ: ฉันหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ

ฉันทิ้งไว้ในกระชอนเป็นเวลา 25-30 นาทีความขมขื่นระบาย (ฉันใส่จานไว้ใต้กระชอน) รสชาติของมะเขือยาวจะนิ่มลง ฉันล้างมันจากเกลือ (จำเป็น!) บิดเบา ๆ แล้ววางบนจานที่เคลือบด้วยโพลีเอทิลีนในชั้นเดียว ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง ฉันเทมะเขือยาวแช่แข็งลงในถุงในฤดูหนาวฉันใช้มันตามต้องการ ปรากฎว่าอร่อยมาก มันแค่ต้องการมะเขือม่วงสด (หรือแช่แข็งสด) ลองทำดูสิ - สลัดนั้นอร่อย ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

ฉันหวังว่าคำแนะนำของฉันเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะเป็นประโยชน์กับคุณ และถ้าคุณมีวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวหรือคำถาม - เขียนความคิดเห็นในสูตร

ถ้าคุณรักมะเขือม่วงสด คุณจะไม่ปฏิเสธสูตรของเราอย่างแน่นอน วันนี้เราจะเสนอให้คุณแช่แข็งผักสดสำหรับฤดูหนาว - สำหรับช่วงเวลาที่คุณสามารถซื้อผลไม้ดังกล่าวได้ใน สดเป็นไปไม่ได้ คุณจะเก็บไว้เหมือนใหม่ น่าสนใจ?

แน่นอนคุณสามารถซื้อมะเขือยาวได้ในราคาบ้า แต่จะไม่มีจริง เป็นไปได้มากว่าพวกเขาจะเติบโตด้วยความช่วยเหลือของไนเตรตรสชาติของพวกมันนั้น "เทียม" เช่นเดียวกับกลิ่นหอม มันจะดีขึ้นและใช้งานได้จริงมากขึ้นหากคุณหลีกเลี่ยงการซื้อดังกล่าว

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

ในการแช่แข็ง คุณจะต้องใช้มะเขือยาวและช่องแช่แข็ง ในการทำให้อร่อย ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกผลไม้สดคุณภาพสูง

ดังนั้นพวกเขาจะต้องดูสดอย่างแน่นอน เปลือกควรจะนุ่มในเวลาเดียวกันหนาแน่นมันวาวและเรียบเนียน พื้นผิวต้องไม่มีจุด รู รอยขีดข่วน รอยแตก และข้อบกพร่องอื่นๆ ผลไม้มีกลิ่นหอมและหนัก

ก่อนแช่แข็งจะต้องล้างมะเขือยาวแต่ละต้นและตัดก้านออก หนึ่งในที่สุด จุดสำคัญ- การอบแห้ง มันสำคัญมาก! ถ้าคุณไม่ตากผลไม้ให้ดี มันจะเกาะติดกันหรือติดถุง เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้จงอดทน เป็นการดีกว่าที่จะรอเล็กน้อย แต่เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาว

ฟ้าลวกในช่องแช่แข็ง

ได้เวลาเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ตอนนี้เราจะแบ่งปันสูตรสำหรับมะเขือยาวแช่แข็งกับคุณ แต่คราวนี้ลวก ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะยังคงความสดใหม่ที่สุด

วิธีการแช่แข็ง:

เคล็ดลับ: อย่าลืมทำให้ผลไม้แห้ง มิฉะนั้น พวกมันจะเกาะติดกัน และเพื่อที่จะแยกพวกมันออก พวกเขาจะต้องละลายก่อน

มะเขือม่วงสดแช่แข็ง

เราจะบอกคุณวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งมะเขือยาวสดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่คุณร่างไว้

นานแค่ไหน 50 นาที.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 25 kcal

วิธีการแช่แข็ง:

1. ก่อนอื่นต้องล้างผลไม้ให้สะอาด
2. จากนั้นปล่อยให้ผลไม้แห้งหรือใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแห้ง
3. ถัดไปตัดก้านและตัดเป็นวงแหวน หากคุณมีช่องแช่แข็งขนาดเล็ก ให้หั่นเป็นลูกบาศก์ แถบหรือวงแหวน
4. จัดวงแหวนบนถาดหรือแผ่นอบโรยด้วยเกลือ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผลไม้ขมในอนาคต
5. ทิ้งมะเขือยาวในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20-30 นาทีโดยไม่จำเป็นอีกต่อไป
6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างวงแหวนผักด้วยน้ำไหลเพื่อล้างของเหลวที่มีรสเค็มออก
7. ถัดไป วางแหวนบนผ้าขนหนูแห้ง ปล่อยให้แห้ง
8. หลังจากนั้นใส่แหวนแห้ง (!) บนเขียงใส่ในช่องแช่แข็ง
9. หลังจาก 3-4 ชั่วโมงคุณสามารถนำกระดานใส่มะเขือยาวในถุงแล้วส่งกลับ

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ถาดหรือจานแทนเขียงได้

ผักทอดแช่แข็ง

เราขอเชิญคุณเรียนรู้วิธีแช่แข็งมะเขือยาวทอดแล้ว สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและไม่ยากเลย

นานแค่ไหน - 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 77 kcal

วิธีการแช่แข็ง:

1. เลือกผลไม้สดเนื้อแน่นแล้วล้างให้สะอาด
2. หลังจากนั้นต้องเช็ดมะเขือยาวให้แห้งหรือให้เวลาแห้ง
3. ตัดผลไม้เป็นวงโรยด้วยเกลือ
4. นวดด้วยมือของคุณเพื่อให้เกลือกระจายไปทั่วแล้วทิ้งไว้
5. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่แหวนมะเขือยาว
6. ทอดแต่ละจานทั้งสองด้านจนเป็นสีแดงก่ำอร่อย
7. ปิดถาดด้วยฟิล์มใสใส่ผักผัดไว้ในชั้นเดียว สิ่งสำคัญคือต้องทำให้มะเขือยาวเย็นลงอย่างน้อยเล็กน้อยเพื่อให้ฟิล์มไม่ม้วนงอ
8. หากวงแหวนทั้งหมดไม่พอดีกับถาด ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางมะเขือยาวอีกชั้นหนึ่ง สลับชั้นต่อไปจนกว่าวงแหวนจะหมด
9. ใส่ถาดในช่องแช่แข็งตลอดทั้งคืน
10. ในตอนเช้า นำถาดออกมา ใส่แหวนแช่แข็งลงในถุง แล้วนำกลับไปให้กล้อง

เคล็ดลับ: ถ้าคุณทอดแหวนบน เนยจะอร่อยขึ้นมาก

อบในเตาอบและแช่แข็งสีฟ้าสำหรับฤดูหนาว

ลองทำมะเขือยาวในเตาอบให้แห้งก่อนแล้วจึงนำไปแช่แข็ง ต่อไป คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำโดยไม่มีข้อผิดพลาด

เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที เท่ากับเท่าไร

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 23 kcal

วิธีการแช่แข็ง:

1. ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หรือปล่อยให้ผักแห้งเอง
2. หลังจากนั้นให้หั่นผลไม้เป็นวงที่มีขนาดเท่ากันหรือฟางเกลือ
3. ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสามสิบนาทีไม่มากเพื่อให้มะเขือยาวเลิกน้ำผลไม้พร้อมกับความขมขื่นในช่วงเวลานี้
4. หลังจากสามสิบนาทีใส่ผลไม้ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
5. วางบนแผ่นอบ ปล่อยให้แห้งอีกครั้งหรือเช็ดแต่ละชิ้นด้วยผ้าเช็ดปากแห้ง / ผ้าสะอาด
6. นำแผ่นอบในเตาอบออกซึ่งอุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้ว
7. อบประมาณ 15-20 นาที ไม่จำเป็นอีกต่อไป
8. จากนั้นปล่อยให้ชิ้นเย็นและวางบนจานเพื่อ "แช่แข็ง" ชิ้นส่วนเล็กน้อย
9. ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วนำออกมาบรรจุในถุง

เคล็ดลับ: จำไว้ว่าผลไม้หลังละลายน้ำแข็งสามารถรับประทานได้ทันทีหรือนำไปประกอบอาหารบางจาน

ผักทั้งจานสำหรับอาหารจานหลัก

หากคุณต้องการแช่แข็งมะเขือยาวทั้งลูกแต่ไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร เราพร้อมให้คำแนะนำหรือคำแนะนำ ตามเรามา!

นานแค่ไหน - 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 26 kcal

วิธีการแช่แข็ง:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด ตัดปลายและ ไม่ล้มเหลวปล่อยให้แห้ง ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวที่สะอาดและแห้งอยู่เสมอจะช่วยได้
2. ถัดไปวางมะเขือยาวบนแผ่นอบใส่ในเตาอบ
3. เวลานี้เตาอบจะต้องร้อนถึงสองร้อยองศาเซลเซียส ทางที่ดีควรเปิดเครื่องก่อนเพื่อให้อุ่นขึ้น
4. อบผลไม้ทั้งหมดเป็นเวลา 35-40 นาทีจนนุ่ม
5. เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำถาดรองอบออกแล้วปล่อยให้ผักเย็นสนิท
6. หลังจากนั้นให้วางมะเขือยาวในถุงแยกและใส่ในช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับ: เลือกผลไม้เนื้อแน่น เพราะผลไม้เนื้ออ่อนจะเน่าเสียภายในได้

เราเคยพูดไปหลายครั้งแล้ว แต่เราจะพูดอีกครั้ง ผักจะต้องแห้งอย่างทั่วถึง ต้องแห้งสนิทก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งผลไม้ทั้งผลและหลอดสับ, วงแหวน, ครึ่งวง ฯลฯ

คุณสามารถกำจัดความขมขื่นด้วยวิธีอื่น (ยกเว้นเกลือ) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำลงในชาม เกลือ และใส่ผลไม้ที่นั่น คุณต้องทนประมาณสามสิบนาที จากนั้นล้างออกและใช้งานต่อไปตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

บทความนี้สำหรับคนรักมะเขือยาว ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบผักเหล่านี้อย่างไร เราให้คุณห้า สูตรต่างๆ. เลือกรายการโปรดของคุณและปรุงอาหารทันทีที่ผักยังสดและเป็นธรรมชาติ!

1. ต้องปรุงมะเขือยาวก่อนแช่แข็ง มิฉะนั้นจะกลายเป็นยางและไม่มีรส
2. หากคุณจะย่างผักก่อนแช่แข็ง ให้หั่นเป็นวงกลม ไม้เล็กหรือใหญ่ ลูกบาศก์และแผ่นบางๆ การตัดสามประเภทแรกยังเหมาะสำหรับการลวก และคุณสามารถอบมะเขือยาวได้
3. ก่อนหั่นให้นึกถึงสิ่งที่คุณจะปรุงด้วยมะเขือยาวแช่แข็ง ตัวอย่างเช่น จากระเบียนที่คุณสามารถสร้างหรือ ผักทั้งหมดสามารถผ่าครึ่งแล้วยัดไส้ ใส่ลูกบาศก์หรือแท่ง และอบเป็นวงกลมได้
4. หลังจากหั่นแล้วให้ชิมผัก หากคุณเจอมะเขือยาวรสขม ให้โรยเกลือให้ทั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ระบายของเหลวที่ปรากฏล้างมะเขือยาวให้สะอาดบีบเบา ๆ แล้วเช็ดให้แห้ง
5. คุณสามารถแช่แข็งผักในภาชนะพลาสติกหรือถุง มันสำคัญมากที่บรรจุภัณฑ์จะต้องกันอากาศเข้าและปิดสนิท
6. ไม่จำเป็นต้องละลายมะเขือยาวก่อน แต่ถ้ายังจำเป็นอยู่ (เช่น คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วเก็บไว้ อุณหภูมิห้องจนละลายน้ำแข็งหมด
7. คุณสามารถปรุงอาหารแบบเดียวกันจากมะเขือยาวแช่แข็งได้เช่นเดียวกับของสด หากคุณทอดหรืออบก่อนแช่แข็ง เวลาทำอาหารจะลดลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ม้วนสามารถทำได้ง่ายๆ จากแถบที่ละลายแล้ว
8. คุณสามารถเก็บมะเขือยาวแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปี

จัดมะเขือยาวเป็นชั้นเดียวในกระทะร้อน น้ำมันพืช. หากมีผักมาก ให้ปรุงเป็นชุด

ทอดบนไฟร้อนปานกลางสักสองสามนาทีในแต่ละด้านจนชิ้นกลายเป็นสีทอง

วางผักผัดบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

เย็นเล็กน้อยแล้วเกลี่ยมะเขือยาวเป็นชั้นเดียวบนถาดเสิร์ฟ จานแบน หรือเขียง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักแช่แข็งเล็กน้อย

จากนั้นจัดมะเขือยาวใส่ถุงหรือภาชนะแล้วเก็บเข้าที่ หากคุณจัดวางผักโดยไม่แช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อน พวกมันอาจติดกันได้

โยนมะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระชอนแล้วจุ่มในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-3 นาที ถ้ามะเขือยาวลอยได้ ให้กดลงด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน

โอนมะเขือยาวลงในน้ำเย็นจัดและเย็นสนิท จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถกดผักลงไปได้

แบ่งมะเขือยาวแช่เย็นลงในภาชนะหรือถุง ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งไว้ก่อน

จะทำอย่างไรกับมะเขือเปราะ

จาระบีแผ่นอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืช จัดมะเขือยาวเป็นชั้นเดียวและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 ° C

ปาดผักบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นนำมะเขือยาวใส่ถาด จานแบนหรือเขียง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่แข็งผัก หลังจากนั้นก็นำไปคัดแยกเป็นบรรจุภัณฑ์หรือตู้คอนเทนเนอร์ได้

จะทำอย่างไรกับมะเขือยาวทั้งตัว

หากคุณอบมะเขือยาวทั้งลูก ขั้นแรกให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีดจิ้มมันสักสองสามรู

จัดเรียงผักทั้งหมดบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือบนตะแกรง อบที่ 190 องศาเซลเซียส นาน 40-50 นาที แล้วแต่ขนาดของผัก จากนั้นตัดก้านตัดตามยาวแล้วเปิดมะเขือยาวเล็กน้อย

วางผักที่หั่นไว้แล้วลงในกระชอน กดน้ำหนักลงไป แล้วพักให้เย็นสนิท มะเขือยาวทั้งหมดสามารถใส่ในถุงหรือภาชนะหรือห่อด้วยฟิล์มยึด คุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็งพวกมันก่อน

สูตรอาหาร " วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว» เสนอหนึ่งใน วิธีที่ดีกว่าประหยัดผักสำหรับ เวลานาน. แช่แข็งอย่างล้ำลึก ไม่เน่าเสียนานหลายเดือน เก็บ คุณสมบัติด้านรสชาติและวิตามินส่วนใหญ่ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องทาเลย การรักษาที่ซับซ้อน. แน่นอนเมื่อเทียบกับพริกหวานหรือบวบ มะเขือยาวต้องใช้ความระมัดระวังมากขึ้นและการจัดการเพิ่มเติมเมื่อแช่แข็ง

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งมะเขือยาวเลย? ท้ายที่สุดแล้วผักชนิดนี้มีรสชาติเฉพาะซึ่งหากแช่แข็งอย่างไม่เหมาะสมสามารถเปลี่ยนไปในทางลบได้ ใช่มะเขือยาวสามารถแช่แข็งได้ แต่ไม่สามารถดิบได้ แต่ถ้าเก็บเกี่ยวดิบก็จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -12 C และไม่เกิน 5 เดือน มะเขือยาวในสถานะแช่แข็งไม่มีกลิ่น แต่สามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ ตัวอย่างเช่นจากผักชีฝรั่งหอมซึ่งแม้แต่ในช่องแช่แข็งก็สามารถดมกลิ่นผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงทั้งหมดได้ ดังนั้นเมื่อแช่แข็งมะเขือยาวจะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่นในภาชนะที่เหมาะสม ไม่แนะนำให้แช่แข็งมะเขือยาวร่วมกับผักอื่นๆ ที่นี่เหมือนทุกๆ สูตรอาหารมีลูกเล็กเป็นของตัวเอง

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นมีประโยชน์และที่บ้าน? มีสามวิธีหลักในการทำเช่นนี้ ก่อนการรักษา: ทอด ลวก หรือแช่ แต่วิธีที่สามแนะนำให้ใช้กับสองตัวเลือกแรก ไม่ว่าจะเลือกวิธีใด การล้างมะเขือยาวให้สะอาดก่อน ให้ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก (เช่น แท่ง ลูกบาศก์ แก้วน้ำ หลอด ฯลฯ) ก็ได้ และยิ่งชิ้นเล็กหรือบางลงเท่าไร ก็ยิ่งแข็งตัวเร็วขึ้นเท่านั้น หลังจากที่ชิ้นส่วนถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเค็มและเก็บไว้ในนั้นจึงขจัดความขมส่วนเกินที่ผักเหล่านี้มี มะเขือยาวแช่วางบนกระดาษชำระ (ไม่ควรใช้ผ้าลินินเพราะเยื่อกระดาษสามารถเกาะติดได้) และทิ้งไว้จนแห้ง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ตัวเลือกต่อไปนี้เป็นไปได้: วิธีแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว»:
- ทอดมะเขือยาวแช่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยและเย็น
- ลวกชิ้นผักโดยการจุ่มลงในน้ำเดือดก่อนแล้วจึงใส่ลงใน น้ำแข็ง, ทำตามขั้นตอนนี้ด้วยการทำให้แห้ง (ไม่ควรใส่มะเขือยาวเปียกในช่องแช่แข็ง);
- เพียงตากชิ้นมะเขือยาวแช่ไว้ในภาชนะที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง

ไม่แนะนำให้ใช้ถุงพลาสติกธรรมดาสำหรับบรรจุมะเขือยาว ควรเก็บผักไว้ในภาชนะพลาสติกเป็นเวลาหลายเดือน ในเวลาเดียวกันคุณต้องพยายามจัดมะเขือยาวให้ชิดกัน จึงทำให้แข็งตัวเร็วขึ้นและใช้พื้นที่น้อยลง แต่คุณไม่จำเป็นต้องวางมันไว้ใกล้ ๆ มิฉะนั้น เพื่อที่จะละลายน้ำแข็งในอนาคต เพื่อที่จะดึงชิ้นส่วนจำนวนหนึ่งออกมา คุณจะต้องแยกมันออกจากมวลรวมหรือทำลายมัน

โดยเฉลี่ย มะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็กจะใช้เวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมงในการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง และคุณสามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ในกระทะได้เลย หรือจะแค่กระจายในชั้นเดียวบนเขียงหรือพื้นผิวอื่นๆ แต่คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งใน น้ำร้อนและผักอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผักถูกแช่แข็งอย่างไร หากผัดไว้ล่วงหน้าก็ไม่จำเป็นต้องแปรรูปนานเกินไป แต่ของดิบต้องทอด ตุ๋น ต้ม ตามความ ผักธรรมดา. ภาชนะที่มีมะเขือยาวแช่แข็งสามารถเซ็นชื่อได้เพราะในรูปแบบแช่แข็งนั้นค่อนข้างยากที่จะแยกแยะชิ้นส่วนและระบุว่าใช้ชิ้นใด

เมื่อเทียบกับผักอื่น ๆ มะเขือยาวสามารถเรียกได้ว่าจู้จี้จุกจิกโดยมีลักษณะเฉพาะและลักษณะเฉพาะ และไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถแช่แข็งได้อย่างถูกต้องในครั้งแรก แต่ทุกอย่างไม่ได้ยากนักหากคุณเจาะลึกลงไป! สิ่งสำคัญคือการถอดแยกชิ้นส่วน สูตร "วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว"ในการสั่งซื้อและเมื่อเก็บเกี่ยวให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตรอย่างเคร่งครัด ลองมาดูสองวิธีต่อไปนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

วิธีที่ 1 - แช่แข็งมะเขือยาวทั้งลูกด้วยการทอดเบื้องต้น
อย่างแรกเลย เลือกเฉพาะผักที่สุกแล้วเท่านั้นที่จะเก็บเกี่ยวได้โดยไม่เน่าเสียและมีรอยยับ จากนั้นพวกเขาก็ล้างหางถูกตัดออกและปล่อยให้แห้ง ขั้นตอนที่สองคือการใส่มะเขือยาวที่แห้งและสะอาดลงในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมันแล้วทอดทุกด้านด้วยไฟอ่อน ๆ จนนิ่มเล็กน้อย ในระหว่างการทอดจะต้องพลิกมะเขือยาวเป็นประจำ ความชื้นและความขมขื่นที่มากเกินไปก็จะหมดไป ต่อจากนั้นก็ปอกเปลือกผักอบและห่อแต่ละอัน ติดฟิล์ม. ตอนนี้สามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งและใส่ในช่องแช่แข็ง ข้อดีของวิธีนี้คือสามารถนำมะเขือยาวแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งได้ทีละชิ้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ส่วนที่เกินมาละลายน้ำแข็ง

วิธีที่ 2 - แช่แข็งชิ้นมะเขือยาวลวกเบื้องต้น
วิธีที่สองแตกต่างจากวิธีแรกตรงที่ผักจะถูกแช่แข็งเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นก้อน ดังนั้นมะเขือยาวที่ล้างแล้วจะถูกตัดโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ "สะเด็ดน้ำ" และกำจัดรสขม จากนั้นชิ้นส่วนจะถูกลวก: วางในกระชอนและจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ถัดไป วางแก้วหรือลูกบาศก์บนกระดาษเช็ดมือ (เพื่อให้แห้งเร็วขึ้น) แล้วใส่ลงในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อแช่แข็งในช่องแช่แข็ง เก็บมะเขือยาวดังกล่าวไว้ในส่วนเล็ก ๆ ตรวจสอบภาชนะเก็บว่าไม่มีความชื้นที่ไม่พึงประสงค์

ไม่มีอะไรดีขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย ผักสด! พวกเขามีธาตุและวิตามิน ... แต่ถ้าสิ้นสุดฤดูกาลและคุณต้องบอกลาพวกเขา? แล้ว สูตร "วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว"จะช่วยได้ดีและช่วยตุนของฤดูร้อนที่อร่อยและสดใหม่ ผักดอง ดอง และหมักเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทุกคน แต่น่าเสียดายที่พวกเขามีประโยชน์น้อย แล้วมีทางออกเดียวเท่านั้น - แช่แข็งที่บ้าน!