องค์ประกอบทางเคมีของหมากฝรั่ง ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

เซอร์ปูคอฟ

รร.2 ป.11

ที่ปรึกษาทางวิทยาศาสตร์: Belousova Marina Aleksandrovna,

ครูสอนเคมีที่โรงเรียน#2

เซอร์ปูคอฟ

บทนำ.

1. ส่วนทางทฤษฎี

1.1. ประวัติการเคี้ยวหมากฝรั่ง

1.2. เคมีของหมากฝรั่ง

1.3. ผลกระทบของการเคี้ยวหมากฝรั่งต่อร่างกายมนุษย์

2. ภาคปฏิบัติ

2.1. การหาปริมาณแอลกอฮอล์โพลีไฮดริก

2.2. คุณสมบัติของฐานเหงือก

2.3. การตรวจหาสารตกค้างฟีนิลอะลานีนในแอสพาเทม

2.4. คุณสมบัติของเมนทอล (ความสามารถในการละลายในแอลกอฮอล์)

2.5. คุณสมบัติของสารแต่งสีในหมากฝรั่ง (E-133)

บทสรุป.

1) ในทางทฤษฎี

2) ด้านการปฏิบัติ

หนังสือมือสอง.

อภิธานศัพท์ของคำศัพท์

บทนำ.

คำถามเกี่ยวกับประโยชน์และการใช้หมากฝรั่งที่ถูกต้องยังคงเปิดอยู่ ประชากรไม่มีความคิดที่แท้จริงของกฎสำหรับการใช้งาน ประโยชน์ที่แท้จริงจากการใช้งานและที่สำคัญมาก - เกี่ยวกับผลเสียที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้งาน

การพัฒนาด้านเคมี การเกิดขึ้นของเทคโนโลยีใหม่ ความรู้ใหม่เกี่ยวกับสุขอนามัยในช่องปากและกระบวนการที่เป็นกรด-เบสที่เกิดขึ้น กระตุ้นให้ผู้ผลิตหมากฝรั่งมองหารูปแบบ ส่วนผสม สัดส่วนและองค์ประกอบใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ

การวิจัยพบว่าการเคี้ยวหมากฝรั่งมีประโยชน์ทั้งในด้านสุขอนามัยช่องปากและสุขภาพเหงือก วันนี้มีแนวโน้มที่จะใช้หมากฝรั่งเป็นสารป้องกันสากล

ความเกี่ยวข้อง:การศึกษาทางสังคมวิทยาแสดงให้เห็นว่าชาวรัสเซียทุก ๆ คนที่ 3 ได้ลองหมากฝรั่งอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขา หลายคนเสพติดเธอ ผู้บริโภคหมากฝรั่งอย่าคิดว่าการเคี้ยวหมากฝรั่งจะปลอดภัยหรือไม่ นักวิทยาศาสตร์ได้แบ่งข้อดีและข้อเสียของการเคี้ยวหมากฝรั่ง คุณลักษณะการโฆษณาของหมากฝรั่ง คุณสมบัติอัศจรรย์: ปรับปรุงเคลือบฟัน ฟื้นฟูสมดุลกรด-เบส ฯลฯ และนักบำบัดโรคที่มีความสามารถก็เตือนไม่ให้ใช้หมากฝรั่งอย่างไม่ใส่ใจ นักจิตวิทยากล่าวว่า คนที่ชอบเคี้ยวอาหารชั่วนิรันดร์มีอาการเสพติดอย่างเจ็บปวดและมีระดับสติปัญญาที่ลดลง

เรื่องการศึกษานี้เป็นองค์ประกอบทางเคมีของหมากฝรั่ง

^ วัตถุประสงค์: พิสูจน์ อิทธิพลที่เป็นอันตรายเคี้ยวหมากฝรั่งในร่างกายมนุษย์

เป้าหมายนี้กำหนดสิ่งต่อไปนี้ ช่วงของงาน:

• 
  ตรวจสอบประวัติการใช้หมากฝรั่งของมนุษย์
• 
  เพื่อศึกษาระดับทฤษฎีผลกระทบขององค์ประกอบทางเคมีของหมากฝรั่งที่มีต่อร่างกายมนุษย์
• 
  เพื่อพิสูจน์การมีอยู่ของสารเช่น: ฟีนิลอะลานีน, ไซลิทอล, แมนนิทอล, เมนทอล, สีย้อม (E-133 - สีน้ำเงินสดใส)

1. ส่วนทฤษฎี

1.1 ประวัติการเคี้ยวหมากฝรั่ง

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วจากประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติว่าคนเรามักจะเคี้ยวอะไรบางอย่าง นักโบราณคดีชาวสวีเดนพบหมากฝรั่งที่มีรอยฟันที่มีอายุอย่างน้อย 10,000 ปี เป็นที่ทราบกันว่าชาวกรีกโบราณ "ทำให้ลมหายใจสดชื่น" และ "แปรงฟัน" ด้วยเรซินของต้นไม้ พวกเขาเคี้ยวหมากฝรั่งของต้นมาสติกที่เติบโตในตุรกีและกรีซ และตั้งชื่อให้กัมมาสติก Mastic Rubber ยังคงใช้กันในตะวันออกกลางและกรีซ ชาวเอสกิโมเคี้ยวหนัง คนในยุคหินเคี้ยวดินเหนียวและหญ้า ชนเผ่าดั้งเดิมดั้งเดิมใช้ขนแกะที่แช่น้ำผึ้งเป็นหมากฝรั่งอังกฤษ - น้ำผลไม้ของต้นสนหมากฝรั่งโบราณก็เตรียมจากเรซินสนและขี้ผึ้ง

พวกอินเดียนแดงเคี้ยวยางไม้ที่เป็นน้ำแข็งของต้นไม้ เมื่อกว่า 1,000 ปีที่แล้วในอเมริกากลาง ชาวมายาอินเดียนแดงเคี้ยว "chicle" ซึ่งเป็นน้ำนมของต้นละมุด หลายปีต่อมา น้ำผลไม้ชนิดเดียวกันนี้ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างอุตสาหกรรมหมากฝรั่ง (Chickle - 1) chicle, ยาง, 2) หมากฝรั่ง) ในทวีปอเมริกาใต้ ชาวอินเดียนแดงเคี้ยวน้ำนมจากต้นสน ผู้ตั้งถิ่นฐานผิวขาวเรียนรู้นิสัยนี้และเริ่มเก็บน้ำนิ่งเพื่อเคี้ยว พวกเขาทำหมากฝรั่งที่ผลิตในประเทศจากเรซินต้นสนและขี้ผึ้ง

หลังจากการค้นพบอเมริกาโดยโคลัมบัส ต้นแบบของหมากฝรั่งสมัยใหม่ก็มาถึงยุโรปพร้อมกับยาสูบ อย่างไรก็ตาม ชาวยุโรปไม่ได้ชื่นชมประโยชน์ทั้งหมดของการเคี้ยวอย่างต่อเนื่อง

แต่หมากฝรั่งเชิงพาณิชย์ครั้งแรกถูกสร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2391 โดยจอห์น บี. เคอร์ติสและน้องชายของเขาในรัฐเมน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ยอดขายในช่วงแรกมีน้อยมาก ในสมัยนั้น หนึ่งเพนนีสามารถซื้อหมากฝรั่งได้สองอัน หลังจากประสบความสำเร็จในธุรกิจของพวกเขา พวกเขาย้ายจากบังกอร์ รัฐเมนไปยังพอร์ตแลนด์ รัฐเมนในปี พ.ศ. 2393 และเริ่มเพิ่มพาราฟินลงในผลิตภัณฑ์ของตน รสพาราฟินเหล่านี้บางส่วน ได้แก่ White Mountain, ใหญ่ที่สุดและดีที่สุด, Four in One, ครีมน้ำตาล"และ" Likoris Lulu " การผลิตค่อยๆ ขยายตัว และในไม่ช้าก็มีพนักงาน 200 คนทำงานเกี่ยวกับหมากฝรั่ง แต่หมากฝรั่งเหล่านี้กำลังสูญเสียความนิยม ส่วนหนึ่งเป็นเพราะสิ่งสกปรก (สารปนเปื้อน) ที่ยากต่อการกำจัดออกจากเรซิน

สิทธิบัตรแรกสำหรับการผลิตหมากฝรั่งได้รับเมื่อวันที่ 28 ธันวาคม พ.ศ. 2412 โดย American William Finley Semple ในสิทธิบัตร (หมายเลข 98.304) มีการเขียนไว้ว่า "การผสมผสานระหว่างยางกับส่วนประกอบอื่นๆ ในสัดส่วนใดๆ เพื่อสร้างหมากฝรั่งที่ยอมรับได้" อย่างไรก็ตาม ในท้ายที่สุด Semple เองก็ไม่เคยผลิตอะไรที่เหนียวหนึบเลย

อาจเป็นไปได้ว่าเด็กและผู้ใหญ่จะยังคงอยู่โดยไม่มีแผ่นยางและแผ่นรองยางที่คุ้นเคยในวันนี้ ถ้าไม่ใช่สำหรับ ... อดีตประธานาธิบดีเม็กซิโก นายพล Antonio Lopez Santa Anna ผู้ชอบเคี้ยวยาง ช่างภาพและนักประดิษฐ์นอกเวลา Thomas Adams จากรัฐนิวยอร์กสังเกตเห็นลักษณะที่แปลกประหลาดเช่นนี้ของนายพล ในห้องครัวของเขาเอง อดัมส์เชื่อมยางชิ้นเล็กๆ ซึ่งเป็นต้นแบบของ "หมากฝรั่ง" สมัยใหม่ เขาวางชุดทดลองของผลิตภัณฑ์ใหม่ของเขาในร้านค้าในพื้นที่หลายแห่งเพื่อดูว่าผู้คนจะซื้อหรือไม่ ผู้คนต่างชื่นชอบหนังยางของเขา และในไม่ช้าธุรกิจของเขาก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก ต่อมาเขาได้เพิ่มรสชะเอมให้กับหมากฝรั่ง นี่คือลักษณะที่หมากฝรั่งรสแรกที่เรียกว่าแบล็คแจ็คปรากฏขึ้น หมากฝรั่งเปลี่ยนรูปร่างและจากก้อนที่ไม่มีรูปร่างกลายเป็นแท่งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (แบล็กแจ็คถูกผลิตขึ้นจนถึงยุค 70 ของศตวรรษที่ XX จนกระทั่งเลิกผลิตเนื่องจากมียอดขายต่ำมาก)

แต่ในปี 1986 แบล็คแจ็คได้ลูกคนที่สองพร้อมกับหมากฝรั่งรสกานพลู เมื่อวาร์เนอร์ แลมเบิร์ต (ผู้สืบทอดของอดัมส์) เปิดตัวโปรแกรม Nostalgia Gums ในปี พ.ศ. 2414 อดัมส์ได้จดสิทธิบัตรเครื่องหมากฝรั่ง

จอห์น คอลแกน เภสัชกรในเมืองลุยวิลล์ รัฐเคนตักกี้ มักให้เครดิตกับการปรับปรุงหมากฝรั่งรส ในปี พ.ศ. 2423 เขาได้เติมรสให้น้ำตาลก่อนใส่น้ำตาลลงในหมากฝรั่ง สิ่งนี้มีส่วนทำให้กลิ่นหอมและรสชาติของหมากฝรั่งคงอยู่เป็นเวลานาน

อดัมส์ประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่องกับหมากฝรั่งทุตติ-ฟรุตติ เป็นหมากฝรั่งแรกที่ขายตั้งแต่ ตู้หยอดเหรียญ... เครื่องจักรเหล่านี้ถูกส่งไปยังนิวยอร์กครั้งแรกในปี พ.ศ. 2431 บนชานชาลาที่สถานีเอล

เมื่อพูดถึงประวัติศาสตร์ของการเคี้ยวหมากฝรั่ง เราไม่สามารถพูดถึงการเกิดขึ้นของบริษัท Wrigley ซึ่งกลายเป็นบุคคลสำคัญในตลาดเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 Young William Wrigley มีส่วนเกี่ยวข้องกับธุรกิจของครอบครัวตั้งแต่อายุยังน้อย William Wrigley - พ่อของเขาทำงานด้านการผลิตสบู่ และลูกชายของพ่อเป็นตัวแทนจำหน่าย เรื่องราวในตำนานบริษัทข้ามชาติแห่งนี้มีอายุย้อนไปถึงปี 1891 เมื่อ William Wrigley ย้ายจากฟิลาเดลเฟียไปยังชิคาโก และเปิดธุรกิจของตัวเองที่นั่น เขาเริ่มด้วยการขายสบู่ของพ่อในร้านค้าปลีก เพื่อดึงดูดผู้ซื้อ เขาแนะนำของกำนัล - สิ่งเล็กน้อยที่ผู้ซื้อได้รับฟรี หนึ่งในรางวัลคือหมากฝรั่ง - ในเวลานั้นมี บริษัท ไม่น้อยกว่าสิบแห่งที่ผลิตหมากฝรั่งในสหรัฐอเมริกา พนักงานขายสบู่ที่ประสบความสำเร็จอย่างสูงสังเกตว่าลูกค้ามาที่ร้านของเขาไม่มากสำหรับสบู่เช่นเดียวกับหมากฝรั่งสองแท่งที่มากับการซื้อ ดังนั้นจากผู้ขายสบู่ Wrigley จึงได้รับการฝึกฝนอย่างรวดเร็วในการผลิตหมากฝรั่ง Lotta และ Vassar ที่มีชื่อเสียง (ในปี พ.ศ. 2435 เขาเริ่มซื้อขายหมากฝรั่งของตัวเองภายใต้เครื่องหมายการค้า "ริกลีย์" พันธุ์แรกยังไม่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ Juicy Fruit และ Wrigley's Spearmint ปรากฏในปี 2526)

ในรุ่งอรุณของศตวรรษที่ยี่สิบ จำนวนมากของผู้ผลิตหมากฝรั่งแข่งขันกันเพื่อความสนใจและความเคารพของผู้บริโภค: Wrigley ขายหมากฝรั่ง Zeno;

บีแมนนำหมากฝรั่งเปปซินออกสู่ตลาดซึ่งเขาเชื่อว่าสามารถบรรเทาอาการปวดท้องได้ บริษัทของ Frank H. Flier ขายหมากฝรั่งเคลือบลูกกวาด Frank Canning พัฒนาและ

แนะนำตัวที่เรียกว่า. "ทันตกรรมเหงือก" - "เดนทีน" นั่นคือการปกป้องฟัน

รูปแบบของหมากฝรั่งถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1906 โดย Frank H. Flier แต่หมากฝรั่ง Blibber-Blubber นั้นเหนียวจนขายไม่ออก หลายปีต่อมา ในเดือนสิงหาคมปี 1928 Walter Diemer จากบริษัทของ Frank Flier ได้คิดค้นสูตรสำเร็จ Diemer ไม่ใช่นักเคมี แพทย์ หรือเภสัชกร แต่เขาเป็นนักบัญชี

Diemer ต้องการทำให้เหงือกของเขาดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น เขาจึงย้อมมันเป็นสีชมพู (เพราะเป็นสีเดียวของบริษัท) ในอนาคต บริษัทต่าง ๆ ต่างมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์หมากฝรั่ง แต่รูปร่างของหมากฝรั่งยังคงเหมือนเดิม

ในไม่ช้าน้ำตาลและรสชาติต่างๆ ก็ถูกเติมลงในหมากฝรั่ง ในปีพ.ศ. 2482 ผลงานของศาสตราจารย์ฮอลลิงเวิร์ธชาวอเมริกันถือกำเนิดขึ้น ซึ่งได้รับการพิสูจน์อย่างน่าเชื่อถือว่าการเคี้ยวอย่างต่อเนื่องช่วยลดความตึงเครียดของกล้ามเนื้อและความเครียด ตั้งแต่นั้นมา หมากฝรั่งได้กลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการปันส่วนของทหารอเมริกัน

^ 1.2. เคมีของหมากฝรั่ง

ยาง "ไม่ใช่ยาง"

ส่วนผสมหลักในหมากฝรั่งคือสิ่งที่เรียกว่าฐานหมากฝรั่ง อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ยางที่ใช้ทำยางรถยนต์หรือแผ่นรองเมาส์ ตามหลักการแล้วฐานยางควรเป็นน้ำนมของต้นยางซึ่งภายใต้การกระทำของกรดหรือการย่อยอาหารจะกลายเป็นมวลที่อ่อนนุ่ม แต่ค่อนข้างยืดหยุ่น อย่างไรก็ตาม ต้นไม้จำนวนมากยังไม่ได้เติบโตเพื่อใช้ในการผลิตจำนวนมาก ดังนั้นในปัจจุบันจึงใช้ฐานยางสังเคราะห์ ฐานเคี้ยวหมากฝรั่ง - สารที่ไม่ถูกย่อยและมีไว้สำหรับเคี้ยวเท่านั้น ใช้ในหมากฝรั่งทุกประเภท

ฐานเหงือกไม่ใช่สารอาหาร มันไม่ละลายน้ำ องค์ประกอบของมันได้รับการคัดเลือกในลักษณะเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปลดปล่อยสารปรุงแต่งรสและสารให้ความหวานทีละน้อยในระหว่างกระบวนการเคี้ยว สำหรับ ประเภทต่างๆเลือกหมากฝรั่ง องค์ประกอบที่แตกต่างกันฐานเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นุ่มหรือยืดหยุ่นมากขึ้นเพื่อให้สามารถเป่าฟองออกมาได้ ฯลฯ ฐานยางมีประโยชน์อย่างยิ่ง - มันนิ่มลงภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ นั่นคือเหตุผลที่หมากฝรั่งที่ติดอยู่นั้นลอกออกได้ง่ายกว่าโดยการทำให้เสื้อผ้าเปียกด้วยน้ำร้อนหรือนึ่งให้เข้ากัน

สำหรับหมากฝรั่งสำหรับเด็ก ตามรายงานของศูนย์ทดสอบรองเท้าโพลีเมอร์ ผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์ และผลิตภัณฑ์จากยางธรรมชาติในรัสเซีย เชื่อกันว่าเป็นพันธุ์สำหรับเด็ก ซึ่งผิดปกติพอๆ กับที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และอันตรายนี้สามารถลิ้มรสได้ - หมากฝรั่งที่เป็นอันตรายนั้นรุนแรงกว่าและสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็วเริ่มมีรสขม เป็นหนี้รสชาตินี้กับยางสไตรีนบิวทาไดอีนที่ใช้เป็นยางรองพื้น ฉันมักจะใช้มันในประเทศกำลังพัฒนา แต่บางครั้งผู้ผลิตในประเทศที่เจริญแล้วก็ไม่รังเกียจเช่นกัน

บริการเฝ้าระวังด้านสุขอนามัยและโรคระบาดได้สั่งห้ามการนำเข้าหมากฝรั่งที่มีฐานยางที่เป็นอันตรายในรัสเซีย ก่อนการสั่งห้าม ยางรัดที่มีส่วนแทรกสำหรับเด็กเกือบทุกชนิดถูกยัดด้วยยางสไตรีน-บิวทาไดอีนราคาถูก ทำไมยางสไตรีนบิวทาไดอีนในหมากฝรั่งจึงเป็นอันตราย? ความจริงก็คือในร่างกายสามารถย่อยสลายได้เป็นสไตรีน สารนี้มีฤทธิ์รุนแรงมาก โรคผิวหนังอักเสบจากสไตรีนสามารถเกิดขึ้นได้ง่ายกว่าจากยางปกติมาก นอกจากนี้ สไตรีนยังระคายเคืองต่อเยื่อเมือกและทำให้ปวดหัว และอาจส่งผลเสียต่อระบบประสาท เห็นได้ชัดว่าส่วนเสริมของเม็ดมีดและกระดาษห่อหุ้มขนมนั้นไม่จำเป็นอย่างชัดเจน

ในรัสเซีย ไม่อนุญาตให้มียางสไตรีน-บิวทาไดอีนอยู่ในอาหาร เนื่องจากสไตรีนที่ปล่อยออกมาจะระคายเคืองต่อเยื่อเมือกและทำให้เกิดอาการปวดหัว นอกจากนี้ อาจส่งผลเสียต่อระบบประสาท

เพื่อที่จะสรุปว่ายางสไตรีนบิวทาไดอีนมีอันตรายอย่างไร เราสามารถพูดได้ว่าหมากฝรั่งสำหรับเด็กส่วนใหญ่ถูกปฏิเสธใบรับรองสุขอนามัย แม้จะมีการปฏิเสธการรับรอง แต่ก็สามารถพบได้ในการขาย

โดยทั่วไป ฐานยางของหมากฝรั่งจะผลิตโดยโรงงานเดียวกันกับที่จำหน่ายยาง วิสาหกิจแต่ละแห่งที่ซื้อยางและขายมวลยาง หรือบริษัทขนาดใหญ่ที่ผลิตหมากฝรั่ง และเคี้ยวเพื่อการพัฒนา - คุณสมบัติทางกลจำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งพิเศษ

สารทำให้ผิวนวลช่วยให้ความยืดหยุ่นคงความยืดหยุ่นเป็นเวลานาน นี่คือกลีเซอรีนเช่นเดียวกับอิมัลซิไฟเออร์ที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ: เลซิติน, เหงือก (เช่นหมากฝรั่งอาหรับ, เรซินของอะคาเซียบางชนิด) นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระให้กับเหงือก เนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระตามบรรทัดฐานที่นำมาใช้ในประเทศของเราสามารถเป็น 750 มก. / กก. แต่ในทางปฏิบัติจะไม่ค่อยถึง 200 มก. / กก.

^ วัตถุเจือปนอาหารในหมากฝรั่ง

มีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากมายที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่สีย้อม สารแต่งกลิ่น อิมัลซิไฟเออร์ สารทำให้คงตัว และส่วนประกอบที่จำเป็นและไม่จำเป็นอื่นๆ

ฐานของหมากฝรั่งคิดเป็นมากกว่า 20% ของมวลรวมของหมากฝรั่ง ในขณะที่น้ำตาลสูงถึง 60% จากมุมมองทางจุลชีววิทยา น้ำตาลจำนวนมากดังกล่าวทำให้หมากฝรั่งปลอดภัย - แบคทีเรียไม่ได้อาศัยอยู่ที่ความเข้มข้นดังกล่าว แต่มีแคลอรีส่วนเกิน ความผิดปกติของการเผาผลาญและโรคทางทันตกรรม - ซึ่งอำนวยความสะดวกโดยการเคี้ยวหมากฝรั่งเช่นเดียวกับขนมใด ๆ

ส่วนผสมอื่นๆ ในหมากฝรั่ง ได้แก่ รส สารแต่งสี กลิ่น ซึ่งรวมกันแล้วคิดเป็นประมาณ 5% สารเหล่านี้จำนวนมากถูกเก็บเป็นความลับ รวมทั้งองค์ประกอบองค์ประกอบของรสชาติและกลิ่นแต่ละอย่าง และตามกฎแล้วหมากฝรั่งที่มีราคาแพงกว่านั้นมีรสชาติที่เข้มข้น กลิ่นหอม และมีองค์ประกอบเสริมที่ซับซ้อนมากขึ้น สำหรับผู้บริโภค สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความยืดหยุ่นของยางไว้ รสชาติ... สารให้กลิ่นรสหมากฝรั่งเป็นหนึ่งในความลับทางการค้าที่เลวร้ายที่สุด แต่มีข้อสังเกตว่ารสชาติของหมากฝรั่งที่ใช้แทนน้ำตาลนั้นมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าหมากฝรั่งที่มีน้ำตาล

ส่วนผสมเครื่องปรุงที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมากฝรั่งคือเมนทอล (p-methan-3-ol) เมนทอลมีไอโซเมอร์สเตอริโอสี่ตัว ซึ่งแต่ละอันมีรูปแบบ (+), (-) และ (+ -) Stereoisomers มีกลิ่นและรสต่างกัน (-) - เมนทอลมีกลิ่นสะระแหน่บริสุทธิ์และมีรสเย็นในระดับสูงสุด เป็นน้ำมันหอมระเหย 80% สะระแหน่... มีการพัฒนาวิธีการผลิตเมนทอลสังเคราะห์ขึ้น และบางส่วนก็ใช้ในอุตสาหกรรม แต่เมนทอลส่วนใหญ่ดูเหมือนจะมาจากน้ำมันหอมระเหยสะระแหน่ น้ำมันถูกทำให้เย็นลงและได้ผลึกโดยการหมุนเหวี่ยง

จาก น้ำมันหอมระเหยเมล็ดยี่หร่าและผักชีฝรั่งผลิต carvone ซึ่งเป็นสารที่มีกลิ่นยี่หร่าที่ใช้ในหมากฝรั่งบางชนิด เป็นการยากที่จะระบุรสชาติทั้งหมด หมากฝรั่งมักมีรสผลไม้ เช่น แอปเปิล ส้ม เชอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ แตงโม สับปะรด มะนาว มะนาว องุ่น ส่วนประกอบอะโรมาติกหลักของผลไม้เกือบทั้งหมดได้ถูกแยกออกและมีลักษณะเฉพาะแล้ว

เพื่อที่จะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของหมากฝรั่งมีแนวโน้มว่าจะเป็นจริงได้มากที่สุด จะต้องทำการย้อมสี ท้ายที่สุดยางสีเทาขาวก็ไม่สามารถมีกลิ่นเหมือนสตรอเบอร์รี่ได้! สีย้อมสำหรับเคี้ยวหมากฝรั่งจะต้องรวมอยู่ในรายการสารที่ได้รับอนุญาตและไม่เป็นอันตรายระหว่างประเทศ รายการนี้ได้รับการอัปเดตและตรวจสอบใหม่อย่างต่อเนื่อง ดังนั้น monoazonaphthalene ซึ่งเป็นสารย้อมสีแดงแนฟทาลีนที่รู้จักกันภายใต้ชื่อแบรนด์ amaranth E-123 จึงต้องถูกถอนออกจากการใช้งาน: พบว่ามีฤทธิ์ในการทำให้เกิดการกลายพันธุ์ สารแต่งสีอื่นๆ ที่ใช้ในการเคี้ยวหมากฝรั่ง ได้แก่ Sunset Yellow (monoazophenylnaphthalene), Ponceau red (กลุ่มเดียวกับผักโขม), tartrazine, เกลือคอปเปอร์คลอโรฟิลล์ ที่สเปนเน้นหมากฝรั่งสีชมพู สีย้อมธรรมชาติจาก น้ำบีทรูท(แน่นอนว่าไม่ได้หมายความว่าหมากฝรั่งมีกลิ่นเหมือนบอร์ชท์: สีบีทรูทไม่มีกลิ่น) สโนว์ไวท์สีของยางยืดนั้นมาจากไททาเนียมไดออกไซด์

^ 1.3. ผลกระทบของการเคี้ยวหมากฝรั่งต่อร่างกายมนุษย์

ในเชิงพาณิชย์ การสร้างหมากฝรั่งเป็นการเคลื่อนไหวที่ทรงพลัง ผู้คนมักจะเคี้ยวอะไรบางอย่าง นักจิตวิเคราะห์จะพบบางสิ่งที่ฟรอยด์อยู่ในนิสัยนี้ นักประวัติศาสตร์จะยืนยันความหลงใหลในการเคี้ยวด้วยการค้นพบทางโบราณคดีย้อนหลังไปถึงยุคหิน วี ยุโรปเหนือพบชิ้นส่วนของเรซินยุคก่อนประวัติศาสตร์ที่มีรอยประทับของฟันมนุษย์ซึ่งมีอายุย้อนไปถึง 7-2 สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช

ไม่ควรใช้หมากฝรั่งเข้าปากอย่างไม่ใส่ใจเพราะ ตามกฎการสะท้อนของ Pavlov อุปกรณ์สะท้อนกลับของระบบย่อยอาหารเข้าสู่กระบวนการ: ต่อมน้ำลายปล่อยน้ำลายเนื่องจากการกินอาหารสะท้อนเข้าไปในกระเพาะอาหารมีเสมหะหลั่งมากขึ้นในกระเพาะอาหารส่วนประกอบหลั่งมากขึ้นผลิตโดยตับอ่อนมากขึ้น น้ำดีสะสมในถุงน้ำดี และการบริโภคอาหารเข้าสู่ทางเดินอาหารไม่ได้และจะไม่เป็น น้ำลายไม่สามารถทำให้เป็นกลางโดยส่วนอื่น ๆ ของอุปกรณ์คัดหลั่งของระบบย่อยอาหาร และจะเกิดอะไรขึ้นถ้าการหลั่งสารคัดหลั่งที่ทันสมัยเข้าสู่ทางเดินอาหารในระหว่างการรับประทานอาหารจะค่อยๆหยุดชะงักเมื่อเวลาผ่านไปและไม่มีผลต่อเอนไซม์หรือสารออกฤทธิ์อย่างเต็มที่? และถ้าสิ่งมีชีวิตที่เบื่อการต่อสู้จะไม่สามารถรับมือกับการวางตัวเป็นกลางของส่วนประกอบที่ผลิตได้และความลับนี้จะเริ่มประมวลผลเนื้อเยื่อที่อยู่ติดกันของพื้นผิวด้านใน ระบบทางเดินอาหาร? ในกรณีนี้ความซบเซาอาจเกิดขึ้นได้ทั่วทั้งเครื่องคัดหลั่งซึ่งจะนำไปสู่การปรากฏตัวของหินซึ่งมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก ผู้ประกอบวิชาชีพทั่วไปที่มีความรู้หลายคนเตือนว่าอย่าเคี้ยวหมากฝรั่งโดยประมาทเพราะ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การระบาดของโรคกระเพาะ duodenitis ถุงน้ำดีอักเสบและพยาธิสภาพของต่อมน้ำลายในเวลาต่อมาหลังจากผ่านไป 10-15 ปีหลังจากผ่านไป 10-15 ปี

เคี้ยวหมากฝรั่งมีสารทดแทนน้ำตาล - ซอร์บิทอล สารนี้เป็นของที่เรียกว่าแอลกอฮอล์หรือโพลิออล ซึ่งไม่เพียงแต่ทราบถึงความหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสามารถในการให้ผลเป็นยาระบายด้วย โดยปกติ 30-40 กรัมก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ แต่หลายคนต้องการน้อยกว่า - สิบกรัม แต่เห็นได้ชัดว่านี่ไม่ใช่โบสถ์ ความไวต่อแอลกอฮอล์โพลีไฮดริกรสหวานนั้นมีความเฉพาะตัวมาก

ในรัสเซีย คุณจะไม่พบหมากฝรั่งที่มีน้ำตาลในผู้ใหญ่แม้แต่คนเดียว หมากฝรั่งเกือบทั้งหมดทำขึ้นจากสารทดแทนน้ำตาล แต่หมากฝรั่งเด็กยัด "ตายขาว" มีอยู่เพียบ การเคี้ยวหมากฝรั่งด้วยน้ำตาลจะสร้างสารละลายน้ำตาลและน้ำลายในโพรงซึ่งฟันของเด็กอาบน้ำเป็นเวลานาน และในผลงานของทันตแพทย์ พบว่ายิ่งฟันสัมผัสกับน้ำตาลบ่อยและนานขึ้นเท่าใด ความเสี่ยงในการเกิดฟันผุก็จะยิ่งมากขึ้น

ไซลิทอลเพื่อนที่ดีที่สุดของฟันก็คือโพลิออล และเขาไม่อ่อนแอไปกว่าเพื่อนร่วมงานในกลุ่มโพลีไฮดริกแอลกอฮอล์ ดังนั้นหมากฝรั่งต้านฟันผุที่ปราศจากน้ำตาล - Wrigley, Dirol, Stimorol และอื่น ๆ - สามารถทำให้เกิดโรคหมีได้ องค์ประกอบของหมากฝรั่งยี่ห้อนี้มีความคล้ายคลึงกันมาก ตัวอย่างเช่น ชุดสารทดแทนน้ำตาลประกอบด้วยซอร์บิทอล ไซลิทอล มัลทิทอล (น้ำเชื่อมมอลต์) แมนนิทอล แอสปาร์แตม และอะซีซัลเฟม เค สารให้ความหวานสองชนิดสุดท้ายเท่านั้นที่ไม่เกี่ยวข้องกับฤทธิ์เป็นยาระบาย แต่ส่วนที่เหลือทั้งหมดรวมอยู่ในกลุ่มโพลิออลและมีผลที่ตามมาทั้งหมด

เพื่อไม่ให้ไม่มีมูลเราไปเคี้ยวหมากฝรั่งด้วยเครื่องคิดเลข เราได้จำนวนโพลิออลที่เราได้จากมัน บนบรรจุภัณฑ์ของ "Dirol" เขียนอย่างตรงไปตรงมาว่าหมากฝรั่ง 100 กรัมมีโพลิออล 64 กรัมและใน "Stimorol" มีมากกว่านั้น - 68 ขอบคุณ "Stimorol" สำหรับข้อมูลนี้ "Wrigley" คู่แข่ง เงียบเกี่ยวกับปริมาณโพลิออล แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าปริมาณแอลกอฮอล์หวานในผลิตภัณฑ์ของบริษัทที่แข่งขันกันนั้นไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ

น้ำหนักของหนึ่งแพ็คแตกต่างกันไปตั้งแต่ 13 ถึง 15 กรัมดังนั้นปริมาณแอลกอฮอล์หวานยาระบายในนั้นอาจอยู่ที่ 8.3 ถึง 10.2 กรัมสรุปได้ชัดเจน สำหรับอาการท้องเสียหลายๆ อย่าง ซองเดียวก็เพียงพอแล้ว และด้วยคำแนะนำการโฆษณา คุณจึงสามารถใช้งานได้มากขึ้น สองแผ่นหลังจากการสัมผัสกับอาหารแต่ละครั้งและคุณจะได้รับหนึ่งและครึ่ง - สองแพ็คต่อวัน หมากฝรั่งไม่ใช่ยาระบายที่ดีที่สุด ความจริงก็คือโพลิออลทำหน้าที่เป็นยาระบายออสโมติกซึ่งเก็บน้ำบางส่วนไว้ในลำไส้ใหญ่ และด้วยอาการท้องร่วงเช่นนี้อิเล็กโทรไลต์ที่มีประโยชน์ก็จะหายไป ดังนั้น หากความไวของแต่ละบุคคลต่อโพลิออลสูง ควรเลือกสิ่งอื่นที่ไม่ใช่เหงือกที่ปราศจากน้ำตาลเพื่อปกป้องฟันของคุณ สัญญาณของภาวะภูมิไวเกินดังกล่าวชัดเจน นอกเหนือไปจากอาการท้องร่วง อาจมีตะคริว ท้องอืด และ "เวียนศีรษะ" อื่นๆ ไม่ควรใช้หมากฝรั่งนี้สำหรับอาการลำไส้แปรปรวน ลำไส้ใหญ่อักเสบ และโรคลำไส้อื่นๆ

จุลินทรีย์ในช่องปากหลั่งกรดที่ทำลายฟันจำนวนมาก หมากฝรั่งมีความสามารถเหมือน ยาสีฟัน,ควรทำให้กรดเป็นกลาง. ด้วยเหตุนี้ ยูเรียจึงถูกเติมลงในเหงือก เมื่อซื้อหมากฝรั่งคุณต้องใส่ใจว่ามีน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอยู่ในนั้น หากกลูโคสถูกใช้เป็นสารให้ความหวาน คุณอาจลืมคุณสมบัติในการต่อต้านแบคทีเรียไปได้เลย เนื่องจากกลูโคสเป็นอาหารอันโอชะของแบคทีเรีย ในเวลาเดียวกัน จุลินทรีย์ไม่สามารถดูดซึมไซลิทอลหรือซอร์บิทอล ซึ่งช่วยให้ "รักษาสมดุลกรดเบส" ตามที่กล่าวไว้ในโฆษณา

หมากฝรั่งส่วนใหญ่ แทนที่จะปกป้องฟันและเหงือก มีส่วนประกอบที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ ของฟัน เหงือก และช่องปาก เช่น ฟันผุ โรคปริทันต์ และโรคเหงือกอักเสบประเภทต่างๆ หมากฝรั่งมีสารกันบูด E-422 ซึ่งเป็นกลีเซอรีน สารต้านอนุมูลอิสระ E-320 คือบิวทิลไฮดรอกซินาโซล อิมัลซิไฟเออร์ E-322 - เอโตเลซิตินและฟอสฟาไทด์ รายการนี้น่าตกใจเนื่องจากในสัดส่วนและความเข้มข้นที่แน่นอนสารเหล่านี้ส่งผลทางพยาธิวิทยาต่อร่างกาย ดังนั้นเมื่อดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด กลีเซอรีนจะมีคุณสมบัติเป็นพิษ ทำให้เกิดโรคร้ายแรงเกี่ยวกับเลือด เช่น ภาวะเม็ดเลือดแดงแตก ฮีโมโกลบินในปัสสาวะ และภาวะไตวายจากเมทฮีโมโกลบิน บิวทิลไฮดรอกซีอะนิโซลที่ ใช้บ่อยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เลซิตินเร่งการหลั่งน้ำลายซึ่งในที่สุดก็นำไปสู่การหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหารอย่างค่อยเป็นค่อยไป ส่วนประกอบของน้ำลายจะหมดไป หากไม่มีซึ่งนำไปสู่โรคต่างๆ เช่น โรคฟันผุ โรคปริทันต์ โรคเหงือกอักเสบ ฯลฯ จากหนังสืออ้างอิงฉบับเดียวกัน เห็นได้ชัดว่าเคลือบ E-903 เป็นขี้ผึ้งคาร์นูบา กรด E-330 คือกรดซิตริก นักเคมีกล่าวว่ายูเรียเป็นยูเรียที่รู้จักกันดีในหมู่คนงานเกษตรทุกคน โดยใช้ปุ๋ยไนโตรเจนเข้มข้น สารประกอบยูเรียหลายชนิดเมื่อกลืนกินจะทำให้เกิดอาการบวมน้ำที่ปอดและยับยั้งการทำงานของมอเตอร์ การใช้งานที่ยาวนานและไม่มีการควบคุม กรดมะนาวอาจทำให้เกิดความผิดปกติของเลือดอย่างรุนแรง

หากปากของคนๆ นั้นยุ่งอยู่กับการเคี้ยวหมากฝรั่งอยู่ตลอดเวลา คำพูดของเขามักจะอ่านไม่ออกและเข้าใจยาก

การปรากฏตัวของหมากฝรั่งในปากอย่างต่อเนื่องตามที่นักประสาทวิทยาจะเพิ่มเสียงของกล้ามเนื้อบดเคี้ยวซึ่งทำให้ฟันบดและเป็นผลให้ปัญหาร้ายแรงในเวลากลางคืนที่ไม่ดี

การใช้หมากฝรั่งปราศจากน้ำตาลแบบคลาสสิกมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักลดและท้องร่วงได้ แพทย์อังกฤษเตือน เหตุผลก็คือซอร์บิทอล ซึ่งเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในเหงือก ปรากฎว่ายังทำหน้าที่เป็นยาระบาย

ตัวแทนของ "อุตสาหกรรมสัตว์เคี้ยวเอื้อง" ยืนยันว่าซอร์บิทอลเป็นส่วนผสมที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการผลิตหมากฝรั่งเท่านั้น แต่ยังสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากน้ำตาลรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นโรคเบาหวาน ซอร์บิทอลยังใช้เป็นยาระบาย แต่ถึงแม้จะมีคำเตือนบนบรรจุภัณฑ์หมากฝรั่ง แต่ผู้คนก็ไม่ทราบว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงได้ โดยเฉพาะปัญหาท้องผูก

ผู้ป่วยหญิงอายุ 21 ปีรายหนึ่งป่วยด้วยอาการท้องร่วงและปวดท้องเป็นเวลาแปดเดือนเต็ม และแพทย์ไม่ทราบว่าเกิดอะไรขึ้นจนกว่าจะพบว่าเธอเคี้ยวหมากฝรั่งมากเกินไป ในช่วงแปดเดือนนี้ เด็กสาวลดน้ำหนักได้ 11 กิโลกรัม

ในกรณีที่สอง ชายผู้นี้ลดน้ำหนักได้ 22 กิโลกรัมในหนึ่งปี และต้องรักษาตัวในโรงพยาบาล เหตุผลก็เหมือนกัน - หมากฝรั่ง พบว่าผู้ป่วยทั้งสองได้บริโภคซอร์บิทอลรวม 20 ถึง 30 กรัมต่อวัน หมากฝรั่งแต่ละชิ้นหรือหมากฝรั่งมีซอร์บิทอล 1.25 กรัมตามลำดับ

แพทย์ระบบทางเดินอาหาร Dr. Jurgen Bauditz อ้างว่าการรับประทานซอร์บิทอลขนาด 5 ถึง 20 กรัมต่อวันอาจทำให้เกิดปัญหาเล็กน้อย เช่น ท้องอืด แต่หากรับประทานเกิน 20 กรัมต่อวันจะรับประกันอาการท้องร่วงและการลดน้ำหนัก ผลการศึกษาพบว่า ทันทีที่ผู้ป่วยเลิกใช้เหงือก อาการทั้งหมดก็หายไป และพวกเขาก็เริ่มมีน้ำหนักที่ลดลงอีกครั้ง โฆษกของ บริษัท Wrigley ซึ่งเติมเต็มตลาดทั้งในและต่างประเทศด้วยหมากฝรั่งปราศจากน้ำตาลอ้างว่าส่วนประกอบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งและบนบรรจุภัณฑ์มีคำเตือนเกี่ยวกับคุณสมบัติเป็นยาระบายของซอร์บิทอล นอกจากนี้: "ซอร์บิทอลพบได้ตามธรรมชาติในผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิด ตัวอย่างเช่น ลูกแพร์ พลัม อินทผาลัม แอปริคอต ลูกพีช แอปเปิ้ล และเชอร์รี่"

โฆษกของบริษัท Wrigley กล่าว ปริมาณซอร์บิทอลตามธรรมชาติในผลไม้เหล่านี้ได้รับการยืนยันจากการศึกษาจำนวนมากเมื่อเกือบ 20 ปีที่แล้ว อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนว่าซอร์บิทอลในรูปของผลไม้จะยังปลอดภัยกว่าในรูปของหมากฝรั่งมาก

แต่ในปัจจุบันนี้กลับพบว่ามีคนจำนวนไม่น้อยที่ไม่เคยซื้อหมากฝรั่งเลย ป้ายบอกอะไร?

ไม่ว่าการทำฉลากเล็กๆ บนบรรจุภัณฑ์จะยากแค่ไหน โปรดอ่าน

^ ด้วยเครื่องหมาย "-"

1. บ่อยครั้งที่องค์ประกอบของหมากฝรั่งมีสีย้อม - E171, E102, E133, E129, E132, ความคงตัวของรสชาติ - E414, E422, อิมัลซิไฟเออร์ - E322 ซึ่งเป็นอันตรายต่อตับ

2. งดการเคี้ยวหมากฝรั่งด้วย "รสธรรมชาติ" จะดีกว่า ข้อมูลที่ไม่สมบูรณ์บนฉลากสามารถจำแนกเป็นอาการได้แล้ว คุณภาพต่ำผลิตภัณฑ์.

3. ยางสไตรีนบิวทาไดอีนใช้ในหมากฝรั่งที่ผลิตในประเทศโลกที่สาม (ห้ามใช้ในการผลิตอาหารในรัสเซีย) "หมากฝรั่ง" ดังกล่าวสามารถกำหนดได้โดยการชิมเท่านั้น: โดยปกติแล้วจะรุนแรงกว่าสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็วและเริ่มมีรสขม

^ 2. ส่วนการปฏิบัติ

2.1. ประสบการณ์หมายเลข 1 การหาปริมาณแอลกอฮอล์โพลีไฮดริก

1)

2)

2. สารสกัดจากหมากฝรั่ง

1.เปลือกหมากฝรั่งบด

4. จากซ้ายไปขวา: คอปเปอร์ (II) ซัลเฟต, คอปเปอร์ (II) ไฮดรอกไซด์, สารประกอบเชิงซ้อนของคอปเปอร์ (II) ไอออนบวกกับโพลีไฮดริกแอลกอฮอล์

3.สารละลายโซดาไฟและคอปเปอร์ (II) ซัลเฟต

^ 2.2. ประสบการณ์ครั้งที่ 2 คุณสมบัติของฐานเหงือก

1. จากซ้ายไปขวา: กรดไนตริก, กรดซัลฟิวริก, เอทิลแอลกอฮอล์ 96%

2. จากซ้ายไปขวา: หมากฝรั่งในกรดไนตริก กรดซัลฟิวริก ในเอทิลแอลกอฮอล์

^ 2.3. ประสบการณ์หมายเลข 3 การตรวจหาสารตกค้างฟีนิลอะลานีนในแอสพาเทม (E-951)

1. จากซ้ายไปขวา: เตาไฟฟ้า กรดไนตริก แก้วน้ำ หลอดทดลองที่มีสารละลายแอลกอฮอล์กรอง

2. อ่างน้ำ

^ 2.4. ประสบการณ์หมายเลข 4 คุณสมบัติของเมนทอล (ความสามารถในการละลายในแอลกอฮอล์)

1. น้ำที่มีแอลกอฮอล์ละลายหมากฝรั่งกับเมนทอลเทลงไป

2. ความสามารถในการละลายของเมนทอลในแอลกอฮอล์

^ 2.5. ประสบการณ์หมายเลข 5 คุณสมบัติของสารแต่งสีในหมากฝรั่ง

(E-133).

1.In vitro: สารสกัดจากหมากฝรั่งสี

2. อุ่นสารสกัดจากหมากฝรั่ง

3. ในหลอดทดลอง ให้อุ่นและกรองหมากฝรั่งสกัด

4. หลอดทดลองจากซ้ายไปขวา: หลอดทดลองที่มีด่าง หลอดทดลองที่มีสารสกัดจากหมากฝรั่งอุ่น, หลอดทดลองที่มีกรด

บทสรุป.

ดังนั้น เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ กล่าวคือ เพื่อพิสูจน์ผลอันตรายของการเคี้ยวหมากฝรั่งต่อร่างกายมนุษย์ เราจึงดำเนินการ งานต่อไป: วัสดุเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของการเคี้ยวหมากฝรั่งองค์ประกอบทางเคมีของหมากฝรั่งผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ของสารที่ประกอบเป็นหมากฝรั่งการมีอยู่ของสารเหล่านี้ในหมากฝรั่ง ได้รับการพิสูจน์โดยการทดลอง

1. 
   ^ ข้อสรุปในส่วนทฤษฎี:

1. 
   ^ ข้อสรุปในด้านการปฏิบัติ:

^ อภิธานศัพท์ของคำศัพท์

ลมพิษแพ้ -เป็นชื่อเรียกทั่วไปของกลุ่มโรคที่มีลักษณะเป็นตุ่มแดงคันที่ผิวหนัง ซีดด้วยแรงกด แบ่งเขตชัดเจน ลอยขึ้นเหนือผิวหนัง มีขนาดตั้งแต่ไม่กี่มิลลิเมตรไปจนถึงหลายมิลลิเมตร เซนติเมตร

ภาวะเม็ดเลือดแดงแตก- การทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงด้วยการปล่อยฮีโมโกลบินสู่สิ่งแวดล้อม

ฮีโมโกลบินนูเรีย- การขับถ่ายของเฮโมโกลบินอิสระในปัสสาวะ - เนื่องจากการแตกของเม็ดเลือดแดงในหลอดเลือด

โรคเหงือกอักเสบคือการอักเสบของเหงือกร่วมกับอาการบวม แดง และมีเลือดออก

^ โรคหมี - ท้องเสียที่เกิดจากความกลัว

ท้องอืด- บวม ท้องอืด เป็นผลมาจากการสะสมของก๊าซส่วนเกินในทางเดินอาหาร

บรรณานุกรม:

1. 
   Buldakov A.S. วัตถุเจือปนอาหาร, มอสโก, พิมพ์ DeLi, 1999
2. 
   Bolotov V.M. สีผสมอาหาร: การจำแนกประเภท คุณสมบัติ การวิเคราะห์ การนำไปใช้ "Gyord, 2003.
3. 
   L. Donchenko "ความปลอดภัย ผลิตภัณฑ์อาหาร", มอสโก, พิมพ์ DeLi, 2007
4. 
   V.V. Zakrevsky “ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้งานทางชีวภาพ คู่มือปฏิบัติ", ยอร์ด, 2000
5. 
   VPIsupov "วัตถุเจือปนอาหารและเครื่องเทศ", Giord, 2000
6. 
   Krupina T.S. "วัตถุเจือปนอาหาร", มอสโก, สิริน เปรมา, 2549.
7. 
   I.S.Milovanov "คู่มือการใช้วัตถุเจือปนอาหารทางชีวภาพ", "ฟีนิกซ์", 2548
8. 
   โมกิลนี เอ็ม.พี. "อาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในด้านโภชนาการ", มอสโก, พิมพ์ DeLi, 2000
9. 
   Pilat T.L. "ทางชีววิทยา สารเติมแต่งที่ใช้งานสู่อาหาร (ทฤษฎี การผลิต การประยุกต์ใช้) ", Avvallon, 2001.
10. 
    Rogov I.A. "เคมีของอาหาร", KolosS, 2002
11. 
    Sarafanova L.A. "การใช้วัตถุเจือปนอาหารในอุตสาหกรรมขนม", วิชาชีพ, 2546
12. 
    Allison Sarubin "ยอดนิยม อาหารเสริมอัฟวัลลง ค.ศ. 2002

อันตรายของการเคี้ยวหมากฝรั่งเป็นคำกล่าวที่สัมพันธ์กัน ท้ายที่สุดด้วยเหตุผลบางอย่างมันถูกคิดค้นและยังคงทำอยู่

อย่างไรก็ตาม เกือบทุกคนรู้หรือเคยได้ยินว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้อย่างมาก

(ประวัติศาสตร์) ปรากฏอย่างไร

หมากฝรั่งมีมานานแล้ว ไม่เหมือนเดิมแน่นอนในตอนนี้ ในสมัยโบราณมีการใช้สารทดแทนหมากฝรั่งตามธรรมชาติหลายอย่าง เช่น ชาวอินเดียใช้ยาง ชาวกรีก - เรซินของต้นไม้ต่างๆ

นิสัยชอบเคี้ยวค่อยๆ ถูกนำไปใช้โดยคนผิวขาว พวกเขาใช้ยางไม้สนและขี้ผึ้ง

หมากฝรั่งสมัยใหม่เปิดตัวในปี พ.ศ. 2412 ตัวอย่าง WF สร้างส่วนผสมของยางกับสารที่จำเป็นในการทำหมากฝรั่ง อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์เองไม่เคยผลิตผลิตภัณฑ์นี้เพื่อขาย

การผลิตค่อยๆพัฒนาขึ้น และผลิตภัณฑ์แรกซึ่งคล้ายกับผลิตภัณฑ์สมัยใหม่นั้นถูกสร้างขึ้นโดย Thomas Adams

ปัจจุบันคุณสามารถหาหมากฝรั่งได้ตามร้านค้าสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี

หมากฝรั่งทำมาจากอะไร (องค์ประกอบ)

สิ่งที่รวมอยู่ในหมากฝรั่งสมัยใหม่? ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์แรกที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

น่าเสียดายที่ปัจจุบันนี้ไม่พบในทางปฏิบัติ หมากฝรั่งนั้นเต็มไปด้วยสารเคมีหลายชนิด

สินค้าประกอบด้วย:

• น้ำยางข้น. นี่เป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ตามกฎแล้วไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์โดยเฉพาะ
• ในปัจจุบันนี้มีการใช้สารแต่งกลิ่นรสเคมีมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งรสธรรมชาตินั้นหาได้ไม่บ่อยนัก
• หมากฝรั่งขายในร้านค้า สีที่ต่างกัน... สำหรับสิ่งนี้ผู้ผลิตใช้สีย้อมต่างๆและตามกฎแล้วด้วยองค์ประกอบทางเคมี
• องค์ประกอบยังประกอบด้วยสารเช่นกลีเซอรีนและกรดซิตริกซึ่งมีผลเสียต่ออวัยวะและระบบต่างๆของร่างกาย
• และแน่นอนว่าน้ำตาลหรือสารทดแทนที่อาจเป็นอันตรายต่อบุคคล

อย่างที่คุณเห็น อันตรายจากการเคี้ยวหมากฝรั่งเกิดจากการที่องค์ประกอบส่วนใหญ่เป็นสารเคมี ไม่ใช่สารจากธรรมชาติ

สาวน้อยแสนหวานบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อฟันของเธอเพียงใด อย่างไรก็ตาม จริงหรือ?

การเคี้ยวหมากฝรั่งมีประโยชน์และโทษอย่างไร?

ผลประโยชน์:

• ฟันสะอาดจากคราบพลัคและเศษอาหาร
• มีการนวดเหงือกเล็กน้อย
• แก้ไขการกัด แต่ทำได้เฉพาะเมื่อใช้หมากฝรั่งชนิดพิเศษที่ไม่มีขายในร้าน

อันตราย:

• ในปากแบคทีเรียเริ่มทวีคูณเนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างซึ่งเกิดจากการน้ำลายไหลสูงเมื่อเคี้ยว
• บ่อยครั้ง กระบวนการเคี้ยวจบลงด้วยการอุดฟัน ครอบฟัน และฟันแตก ในเวลาเดียวกัน เด็ก ๆ มักจะไม่บอกพ่อแม่เกี่ยวกับเรื่องนี้
• เนื้อหาของสารให้ความหวานมีผลทำลายล้างต่อเคลือบฟัน

เมื่อพิจารณาทุกอย่างที่เขียน เราสามารถสรุปได้ว่าเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบ่อยๆ คุณจะไม่สามารถทำความสะอาดฟันได้ แต่จะสูญเสียฟันไป

ท้องไม่พูดขอบคุณ

อันตรายของการเคี้ยวหมากฝรั่งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ก็อยู่ที่ความจริงที่ว่ามันสามารถมีได้ อิทธิพลที่ไม่ดีบนระบบย่อยอาหาร ในกระบวนการเคี้ยวจะผลิตน้ำย่อยจำนวนมาก

หากคนกินหมากฝรั่งหลังรับประทานอาหารก็จะช่วยให้ย่อยอาหารเร็วขึ้น

แต่ในขณะท้องว่างอาหารดังกล่าวอาจทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้ เช่น โรคกระเพาะหรือแผลพุพอง

จำนวนมากของ ของกรดไฮโดรคลอริกตั้งอยู่ในท้อง นอกจากนี้ต่างๆ สารเคมีที่พบในหมากฝรั่งยังส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหาร

แหล่งที่มาของการติดเชื้อ

เป็นเรื่องยากมากสำหรับเด็กที่จะอธิบายว่าอาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเคี้ยวได้เพียง 5-10 นาทีเท่านั้น ท้ายที่สุดมันอร่อยมาก เด็กหลายคนสามารถเคี้ยวกับเพื่อนโดยส่งผ่านจากปากหนึ่งไปอีกปากหนึ่ง หรือจะติดหมากฝรั่งบนพื้นผิวต่างๆ แล้วลากกลับเข้าไปในปากก็ได้

ก่อนหน้านี้ นิยมติดขนมไว้หลังใบหูแล้วเคี้ยวอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม ในทุกกรณี ผลิตภัณฑ์นี้รวบรวม จำนวนมากแบคทีเรียและจุลินทรีย์ต่างๆ

นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาทุกแง่มุมของผลิตภัณฑ์นี้มาเป็นเวลานานและได้ข้อสรุปหลายประการเกี่ยวกับการใช้งาน:

1. มันส่งเสริมการลดน้ำหนัก เมื่อบริโภคเข้าไป ระบบเผาผลาญจะดีขึ้นและความอยากอาหารลดลง
2. เมื่อพิจารณาถึงผลกระทบต่อความจำแล้ว นักวิทยาศาสตร์ไม่ได้มีความเห็นแบบเดียวกัน - บางคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่ามันเป็นอันตรายต่อกระบวนการของสมอง ในขณะที่คนอื่น ๆ - ในทางกลับกัน มันกระตุ้นพวกเขา
3. ประโยชน์ของการเคี้ยวหมากฝรั่งในการเสริมสร้างการหลั่งน้ำลายเนื่องจากการทำความสะอาดฟัน
4. เวลาใช้งานของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 10 นาที เพื่อไม่ให้ส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหาร
5. แปรงสีฟันไม่สามารถแทนที่แปรงสีฟันได้ ดังนั้นคุณไม่ควรเปลี่ยนแปรงสีฟันอีกอัน
6. ไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่จะป้องกันฟันผุได้ อย่าสุ่มสี่สุ่มห้าเชื่อโฆษณา
7. ครอบฟัน อุดฟัน เคลือบฟันเสียหายได้ ใช้อย่างต่อเนื่องเคี้ยวหมากฝรั่ง.
8. หลังจากการผ่าตัดลำไส้ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้เคี้ยวอาหารอันโอชะนี้เพื่อฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะอย่างรวดเร็ว
9. ในกระบวนการใช้งานระบบประสาทจะสงบลง
10. ลมหายใจสดชื่นใช้เวลาค่อนข้างสั้น ดังนั้นอย่าใช้วิธีนี้ในทางที่ผิด
11. เนื้อหาของแอสพาเทมในผลิตภัณฑ์อาจทำให้ทารกในครรภ์มีพัฒนาการผิดปกติได้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับสตรีมีครรภ์ที่จะปฏิเสธอาหารจานนี้
12. การปรากฏตัวของกลูตาเมตในการรักษาทำให้เป็นอันตรายต่อเด็กและสตรีมีครรภ์.
13. อายุทางประวัติศาสตร์ของหมากฝรั่งนั้นเก่าแก่มาก ซึ่งได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์ทางโบราณคดี

จะเคี้ยวหรือไม่ (สรุป)

ไม่อนุญาตให้ผู้ใหญ่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณเพียงแค่ต้องไม่ใช้มัน เมื่อทาแล้วไม่ เวลานานคุณสามารถทำความสะอาดฟันได้เล็กน้อยเมื่อไม่มีแปรงสีฟัน ปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร และช่วยในการย่อยอาหาร

แต่การเคี้ยวหมากฝรั่งก็เป็นอันตรายเช่นกัน ควรปฏิบัติตามกฎสำหรับแอปพลิเคชันจากนั้นจะสามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบได้

วิดีโอ: ประโยชน์และโทษของการเคี้ยวหมากฝรั่งสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก

หมากฝรั่งสมัยใหม่ประกอบด้วย ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• · ฐานเคี้ยว (20-30%) แสดงด้วยเรซินและพาราฟินต่างๆ ซึ่งช่วยให้เหงือกนิ่มลงได้ง่ายที่อุณหภูมิช่องปาก
• · สารให้ความหวาน (60%) - น้ำตาลกลูโคสหรือน้ำตาลอาหารหรือสารให้ความหวาน;
• · สารปรุงแต่งรส
• · สารเพิ่มความคงตัวขององค์ประกอบ (โดยปกติคือกลีเซอรีน);
• · รสชาติ;
• · อิมัลซิไฟเออร์;
• สีย้อม

เคี้ยวหมากฝรั่ง องค์ประกอบดั้งเดิมมีคุณสมบัติในการทำความสะอาด ให้ความสดชื่นและระงับกลิ่นกาย องค์ประกอบของหมากฝรั่งเริ่มรวมสารกัดกร่อน เช่น โซเดียมและแคลเซียมฟอสเฟต แคลเซียมคาร์บอเนต ดินขาว ฯลฯ มีการเสนอหมากฝรั่งที่ป้องกันการสะสมของคราบพลัค

ตามการจำแนกประเภทนั้นแยกแยะความแตกต่างของหมากฝรั่งที่เรียบง่ายถูกสุขอนามัยและป้องกันได้

หมากฝรั่งธรรมดา (มีน้ำตาล) ช่วยทำความสะอาดฟันจากคราบพลัค กระตุ้นน้ำลาย และกระตุ้นฟันผุโดยการลดค่า pH ของน้ำลาย

หมากฝรั่งที่ถูกสุขอนามัยมีสารให้ความหวานอย่างง่าย ช่วยทำความสะอาดฟันจากคราบพลัค กระตุ้นการหลั่งน้ำลาย และเป็นกลางในความสัมพันธ์กับอวัยวะและเนื้อเยื่อของช่องปาก

หมากฝรั่งป้องกันโรค (สมัยใหม่) มีองค์ประกอบที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งรวมถึงสารให้ความหวานและคริสตัลหลายชนิดในประเภท pro-Z เหงือกเหล่านี้มีคุณสมบัติในการทำความสะอาด ทำให้กรดในปากเป็นกลาง และคืนค่า pH ของของเหลวในช่องปาก

หมากฝรั่งป้องกันปราศจากน้ำตาลถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขอนามัยในช่องปากเพื่อการรักษาและป้องกันโรค และต้องได้รับการรับรองเช่นนั้น กระทรวงสาธารณสุขและมาตรฐานรัฐของรัสเซียแนะนำการรับรองบังคับของหมากฝรั่งป้องกันและดำเนินการเพื่อป้องกันเส้นทางของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและช่วยให้ผู้บริโภคทราบว่าผลิตภัณฑ์ใดจะช่วยเสริมสร้างสุขภาพของเขาและ รับรองไม่ทำร้ายเขา เมื่อรับรองหมากฝรั่ง ผู้เชี่ยวชาญจะทำการศึกษาคุณสมบัติของหมากฝรั่งอย่างละเอียด รวมถึงการตรวจทางห้องปฏิบัติการและทางคลินิก หน่วยรับรองกลางสำหรับผลิตภัณฑ์สุขอนามัยช่องปากในสหพันธรัฐรัสเซียคือ Profident Center ดังนั้นในศูนย์นี้ ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตหมากฝรั่งชั้นนำจึงได้รับการรับรอง: บริษัทของ Wrigley - หมากฝรั่ง Wrigley's Spearmint, Wrigley`s Doublemint, Orbit Peppermint discs, Orbit Winterfresh dragee, Orbit สำหรับเด็ก "และอื่น ๆ และ บริษัท " Dandy "-" Dirol Effect พร้อมคาร์โบไมด์ "," Stimorol ไม่มีน้ำตาล " ฯลฯ

ตามข้อมูลการรับรอง หมากฝรั่งทั้งหมดจากบริษัทเหล่านี้ไม่มีน้ำตาล

คุณสมบัติใดที่สามารถแยกแยะได้ว่าเป็นคุณสมบัติพื้นฐานที่สุดในแง่ของการจำแนกประเภทหมากฝรั่งนี้เป็นวิธีการรักษาและป้องกันโรคในช่องปาก ประการแรกคือไม่มีน้ำตาลและแทนที่ด้วยสารให้ความหวาน - ไซลิทอลและซอร์บิทอลส่วนผสมและอนุพันธ์

สารให้ความหวานในหมากฝรั่งสามารถป้องกันฟันผุได้

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งที่ช่วยให้การเคี้ยวหมากฝรั่งจัดเป็นการรักษาและป้องกันโรคคือการมีอยู่ของ ส่วนผสมเพิ่มเติมเสริมฤทธิ์ต้านฟันผุ ตัวอย่างของส่วนผสมดังกล่าว ได้แก่ ฟลูออไรด์ เกลือแคลเซียม

ตามที่นักวิชาการชาวบัลแกเรีย Todor Dichev เหงือกเคี้ยวส่วนใหญ่แทนที่จะปกป้องฟันและเหงือกมีส่วนประกอบที่ตัวเองทำให้เกิดโรคเช่นฟันเหงือกและช่องปากเช่นฟันผุโรคปริทันต์

หลังจากวิเคราะห์องค์ประกอบของหมากฝรั่งยอดนิยม (Orbit, Dirol, Stimorol) และระบุส่วนประกอบที่ประกอบด้วย: สารให้ความหวาน, ฐานยาง, รสธรรมชาติ, เหมือนกับธรรมชาติและเทียม, สารทำให้คงตัว E 422, สารเพิ่มความข้น E 414, อิมัลซิไฟเออร์ E 322, สีย้อม E 171, เคลือบ E 903, สารต้านอนุมูลอิสระ E 320

จากหนังสืออ้างอิง "หลักสุขาภิบาลและบรรทัดฐาน SanPin" พบว่า:

• - สารกันบูด E 422 คือกลีเซอรีนเมื่อดูดซึมเข้าสู่เลือดจะมีคุณสมบัติเป็นพิษที่รุนแรงทำให้เกิดโรคเลือดที่ค่อนข้างรุนแรงเช่นภาวะเม็ดเลือดแดงแตก, ฮีโมโกลบินในปัสสาวะและภาวะไตวาย
• - อิมัลซิไฟเออร์ E 322 เป็นเลซิตินซึ่งได้มาจากถั่วเหลืองตามกฎ สารอันทรงคุณค่านี้เป็นซัพพลายเออร์ที่สำคัญของฟอสฟอรัสสำหรับร่างกายของเราและช่วยควบคุมการเผาผลาญไขมัน เลซิตินเร่งการหลั่งน้ำลายซึ่งในทางกลับกันสามารถนำไปสู่การหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหารอย่างค่อยเป็นค่อยไป
• - สารต้านอนุมูลอิสระ E 320 เป็นบิวทิลไฮดรอกซีอะนิโซลด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระบ่อยครั้งทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น
• - กรด E 330 เป็นกรดซิตริก การใช้กรดซิตริกเป็นเวลานานและไม่สามารถควบคุมได้อาจทำให้เกิดโรคเลือดร้ายแรง
• - สารทำให้ข้น E 414 เป็นหมากฝรั่งอารบิก
• - เกลซ E 903 เป็นแว็กซ์คาร์นูบา ให้ความเงาวาวแก่ผลิตภัณฑ์ เปลือกเคลือบไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ไม่ปล่อยให้ไขมันจากภายในและความชื้นจากภายนอก
• - รสธรรมชาติ เหมือนกันกับธรรมชาติและเทียม เพื่อที่จะทำให้รสชาติธรรมชาติ ผลไม้ เบอร์รี่ ใบไม้ ดอกไม้ และวัตถุดิบจากธรรมชาติอื่น ๆ เหมือนกัน รสธรรมชาติได้มาจากการเติมสารสังเคราะห์ทางเคมีจำนวนเล็กน้อยลงในสารสกัดธรรมชาติ รสชาติดังกล่าวแตกต่างกัน คุณภาพสูงและรสชาติเข้มข้นแต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

ส่วนผสมเหล่านี้ในสัดส่วนและความเข้มข้นที่แน่นอนไม่ส่งผลกระทบทางพยาธิวิทยาต่อร่างกายมนุษย์

เธออยู่กับเราเสมอโดยไม่มีเธอเราจะไม่ออกจากบ้านเราใช้มันหลังอาหารและเก็บไว้ใกล้มือทุกที่ - นี่คือหมากฝรั่ง แทบไม่มี ผู้ชายสมัยใหม่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน แต่วิธีการทำหมากฝรั่งและประกอบด้วยอะไรไม่ใช่ทุกคนที่รู้ มาพูดถึงเรื่องนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติมกัน

เริ่มการผลิต

เพื่อที่จะรู้ว่าหมากฝรั่งทำมาจากอะไร เรามาเจาะลึกประวัติศาสตร์กันซักหน่อย ต้นแบบสมัยใหม่ของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการกล่าวถึงตั้งแต่สมัยของชนเผ่ามายัน จริงในคำอธิบายนั้นถูกระบุว่าเป็นน้ำ hevea ที่ชุบแข็งหรือพูดง่ายๆคือยาง ชาวกรีกโบราณยังเคี้ยวหมากฝรั่งเรซินของต้นสีเหลืองอ่อนเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับพวกเขาทำให้ลมหายใจสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบ ในอินเดียใช้ใบพลูและเมล็ดปาล์มเพื่อจุดประสงค์นี้ อย่างไรก็ตาม ในยุคของเรามีการเคี้ยวเมล็ดพืชที่คล้ายคลึงกันในหลายประเทศในเอเชีย

การผลิตสมัยใหม่แตกต่างกัน เทคโนโลยีที่ซับซ้อนและไม่ใช่องค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ เริ่มมีการพัฒนาย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2391 แน่นอนว่าโรงงานขนาดใหญ่แห่งแรกของโลกถูกสร้างขึ้นในอเมริกา ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้คนทั้งโลกได้เรียนรู้วิธีทำหมากฝรั่ง และเริ่มใช้ในปริมาณดังกล่าว ผู้ผลิตหลายรายผลัดกันพยายามหาสูตรที่ถูกต้อง ซึ่งเหมาะสำหรับผู้บริโภค แต่ไม่ได้ผลจนถึงปี 1928 กับวอลเตอร์ ดีเมอร์:

• ควรมียางไม่เกินร้อยละยี่สิบ
• ส่วนหลัก (มากถึง 60%) คือน้ำตาลและสารทดแทน
• น้ำเชื่อมข้าวโพด - 19%
• รส - ไม่เกินหนึ่งเปอร์เซ็นต์

พอง ฟองใหญ่เราทำได้อย่างแม่นยำเพราะองค์ประกอบของมัน

ตอนนี้หมากฝรั่งทำอย่างไร?

การผลิตหมากฝรั่งในสมัยของเราแทบไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ จริงอยู่ตอนนี้ยางมีราคาแพงเกินไปและยางสังเคราะห์เป็นอะนาล็อกและนอกจากนี้ยังมีสารกันบูดรสชาติและสารเพิ่มความข้นหลากหลายชุดใหญ่โดยที่มันยากที่จะจินตนาการถึงผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ใด ๆ

มูลนิธิ

กระบวนการผลิตเป็นเรื่องที่ซับซ้อน ทุกอย่างทำโดยใช้เครื่องจักรอัตโนมัติและในปริมาณมาก และทุกอย่างเริ่มต้นจากฐาน สำหรับมันใช้พลาสติกและยางสังเคราะห์ซึ่งบรรจุลงในถังพิเศษพร้อมเครื่องผสม ที่นี่มวลถูกทำให้ร้อนและผสมกับ น้ำเชื่อมกลูโคส, สีย้อมและรสชาติ ส่งผลให้ผ้านุ่มและยืดหยุ่น ใส่สบายสำหรับการประมวลผลต่อไป

ที่สุด กลิ่นหอมมาจากโกดังที่มีเครื่องปรุงอยู่เสมอ พวกเขาอยู่ใน ปริมาณมากแต่สิ่งที่น่าสนใจก็คือรสชาตินั้นไม่มีอยู่จริง ตัวอย่างเช่น หมากฝรั่งแตงโมทำอย่างไร? อาจต้องใช้รสชาติที่แตกต่างกันถึงสามสิบรสชาติ พวกเขาทั้งหมดมีอายุการเก็บรักษาที่เฉพาะเจาะจงซึ่งกินเวลาตั้งแต่สองสามเดือนถึงห้าปี สำหรับการผลิตฐานราก จะถูกเลือกแยกต่างหากและส่งไปยังเวิร์กช็อปในปริมาณจำกัด

หลังจากทำรสชาติแต่ละอย่างแล้ว จะต้องทำความสะอาดเครื่องผสมขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะและใช้เวลานานซึ่งใช้เวลานาน แต่จะต้องทำเช่นนี้เพื่อป้องกันการผสมรสชาติ

การสร้าง

นี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นของกระบวนการ แต่หมากฝรั่งจะทำอย่างไรต่อไป? ตอนนี้ไปที่สื่อ มวลที่อ่อนนุ่มที่ได้นั้นจะถูกป้อนเข้าไปในเครื่องจักรพิเศษ ซึ่งจะทำให้ความร้อนเพิ่มขึ้นและบีบอัดมัน บังคับให้ผ่านช่องแคบ ผลที่ได้คือเทปยาวแบน

เครื่องถัดไปทำให้ได้รูปร่างตามต้องการ ซึ่งเราคุ้นเคย คล้ายกับจาน และส่งต่อไปตามสายพานที่เคลื่อนที่ไปยังห้องทำความเย็น เราทุกคนรู้ดีถึงคุณสมบัติเหนียวของหมากฝรั่ง จำเป็นสำหรับการกำจัดและการประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่สะดวกในภายหลัง

แบ่งเป็นชิ้นๆ

หมากฝรั่งที่แช่เย็นจะเคลื่อนที่ต่อไปและถูกตัดเป็นแท่งที่เหมือนกันโดยใช้มีดพิเศษ ทุกอย่างเกิดขึ้นเร็วมาก แท้จริงแล้วในหนึ่งวินาที มันถูกสร้างและส่งไปบรรจุภัณฑ์มากถึงพันชิ้น ซึ่งแต่ละชิ้นจะถูกส่งไปเพื่อการตรวจสอบตามข้อบังคับ

แน่นอนมันเป็นแบบสุ่มคนไม่สามารถวัดแผ่นหลายพันแผ่นได้อย่างรวดเร็วเหมือนหุ่นยนต์ แต่การตรวจสอบดังกล่าวก็เช่นกัน ด้านที่สำคัญในการผลิตนี้ แต่ละบริษัทมีขอบเขตที่แน่นอนระหว่างขนาดผลิตภัณฑ์สูงสุดและต่ำสุด และหากพบความคลาดเคลื่อน ชุดงานทั้งหมดจะถูกส่งไปประมวลผลใหม่ นอกจากนี้ยังคำนึงถึงความเรียบเนียนและลักษณะของเหงือกด้วย

ในขั้นตอนการบรรจุ ทุกอย่างเป็นไปโดยอัตโนมัติ โดยหมากฝรั่งจะห่อด้วยกระดาษพิเศษ จากนั้นนำไปบรรจุและพับใส่กล่อง ดังนั้นเราจึงค้นพบวิธีการทำหมากฝรั่ง

ประโยชน์หรืออันตราย?

ทุกคนที่สนใจวิธีการเคี้ยวหมากฝรั่งต้องถามว่า "เป็นอันตรายต่อร่างกายของเราอย่างไร" มีความเห็นว่าอิทธิพลของมันเป็นเชิงลบอย่างหมดจด แต่หลังจากตรวจสอบกระบวนการแล้ว คุณจะสังเกตได้เองว่านี่คือผลิตภัณฑ์ขนมที่เหมือนกันทุกประการ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ และอันตรายจากหมากฝรั่งจะเหมือนกันทุกประการกับจากเค้ก

โปรดทราบว่าองค์ประกอบของผู้ผลิตหมากฝรั่งที่มีชื่อเสียงทั้งหมดนั้นตรงตามข้อกำหนดขั้นสูงที่ทันสมัย ​​และรวมเฉพาะส่วนผสมที่ยอมรับได้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น ไม่ควรเคี้ยวเกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจริง ๆ เนื่องจากมีผลเสียต่อกระเพาะอาหารทำให้กระบวนการย่อยอาหารเพิ่มขึ้นและเป็นผลให้มีการหลั่งน้ำย่อยจำนวนมากที่กินไปที่ผนัง

อย่าลืม: ทันตแพทย์ชี้ว่าการเคี้ยวหมากฝรั่งมีจุดมุ่งหมายเพียงเพื่อให้ลมหายใจสดชื่นและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจ

ที่นิยมเรียกกันว่าหมากฝรั่งคือเครื่องช่วยชีวิตในชีวิตประจำวันของทุกคน

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่บางสถานการณ์ทำให้ไม่สามารถแปรงฟันของคุณได้ หรือคุณต้องการทำให้ลมหายใจสดชื่นก่อนการประชุมทางธุรกิจหรือวันที่ ในช่วงเวลาดังกล่าวที่หมากฝรั่งเข้ามาช่วย

แม้ว่าทุกคนจะไม่พอใจกับเธอก็ตาม บางคนตั้งคำถามเกี่ยวกับเคมีของเหงือก แต่การเคี้ยวหมากฝรั่งนั้นแย่ขนาดนั้นจริงหรือ?

ประวัติความเป็นมา

ต้นกำเนิดของหมากฝรั่งมีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น กล่าวคือ การกล่าวถึงครั้งแรกเกี่ยวกับเหงือกนี้เกิดขึ้นเมื่อ 5,000 ปีก่อนในกรีกโบราณ

ชาวกรีก เช่นเดียวกับชาวตะวันออกกลาง แปรงฟันด้วยการเคี้ยวยางและสีเหลืองอ่อน ดังนั้นกองทุนเหล่านี้จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นต้นแบบแรกของหมากฝรั่งได้อย่างปลอดภัย

แต่ต้นกำเนิดซึ่งใกล้เคียงกับของจริงนั้นมีอายุย้อนไปถึงปี พ.ศ. 2391 แน่นอนว่ามันแตกต่างจากสมัยใหม่อย่างน่าทึ่ง ฐานของหมากฝรั่ง องค์ประกอบ - ทั้งหมดนี้เป็นพื้นยาง และเธอก็ดูแตกต่างออกไป

ผู้สร้างคือจอห์น เคอร์ติส - ชาวอังกฤษผู้สร้างหมากฝรั่งจากเรซินด้วยการเติมขี้ผึ้งผึ้ง เขาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่อด้วยกระดาษแล้วขาย ไม่นาน Curtis ก็ได้เพิ่มเครื่องเทศและพาราฟินให้กับสิ่งประดิษฐ์ของเขา ซึ่งทำให้ได้รสชาติหมากฝรั่ง แม้ว่าทั้งหมดนี้จะไม่ช่วยให้สถานการณ์ที่หมากฝรั่งไม่สามารถทนต่อความร้อนและแสงแดดและในเวลาอันสั้นก็สูญเสียการนำเสนอ

หมากฝรั่งซึ่งเป็นองค์ประกอบดั้งเดิมมากมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในปี พ.ศ. 2427 เท่านั้น หมากฝรั่งที่ได้รับการปรับปรุงได้รับการพัฒนาโดย Thomas Adams

หมากฝรั่งแรกของเขามีรูปร่างยาวและมีรสชะเอมซึ่งมีอายุสั้น ปัญหาได้รับการแก้ไขโดยเติมน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพด

ตั้งแต่นั้นมา หมากฝรั่งก็เริ่มค่อยๆ ได้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนคุ้นเคยในสมัยของเรา

อดัมส์เป็นผู้สร้างหมากฝรั่งตัวแรกด้วย รสผลไม้ซึ่งเป็นชื่อเรียกอีกอย่างว่าหมากฝรั่งนี้ก็ยังผลิตมาจนถึงทุกวันนี้

ในปี พ.ศ. 2435 หมากฝรั่ง Wrigley's Spearmint ที่มีชื่อเสียงยังคงปรากฏอยู่ซึ่งผู้สร้างคือ William Wrigley นอกจากนี้เขายังปรับปรุง การผลิตทางเทคนิคของผลิตภัณฑ์ - หมากฝรั่งเององค์ประกอบได้รับการเปลี่ยนแปลง: รูปร่างได้แสดงออกมาในรูปของจานหรือลูก, ส่วนประกอบเช่นน้ำตาลผง, สารเติมแต่งผลไม้ได้รับการเพิ่ม

ส่วนประกอบทางเคมีของหมากฝรั่ง

ในตอนต้นของศตวรรษที่ผ่านมา ผู้ผลิตหมากฝรั่งได้พัฒนาสูตรเดียวสำหรับหมากฝรั่งที่แท้จริง องค์ประกอบของมันมีลักษณะดังนี้:

1. น้ำตาลหรือสารทดแทนน้ำตาลคิดเป็น 60%

2. ยาง - 20%

3. ส่วนผสมปรุงรส - 1%

4. น้ำเชื่อมข้าวโพดสำหรับเพิ่มรสชาติ - 19%

ผู้ผลิตสมัยใหม่ผลิตผลิตภัณฑ์ด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

1. ฐานเคี้ยว

2. แอสปาร์แตม

3.แป้งมัน.

4. น้ำมันมะพร้าว

5. สีย้อมต่างๆ

6. กลีเซอรอล

7. รสธรรมชาติและธรรมชาติประดิษฐ์

8. เทคนิคไอออนอล

9. กรด: มาลิกและซิตริก

องค์ประกอบดังกล่าวทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของหมากฝรั่ง แต่หากไม่มีส่วนประกอบทางเคมี หมากฝรั่งสมัยใหม่จะไม่สามารถคงรสชาติไว้ได้นานและต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน

ประโยชน์ของหมากฝรั่ง

แม้ว่าการใช้หมากฝรั่งจะทำให้เกิดข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของหมากฝรั่ง แต่สิ่งนี้ไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากความเกี่ยวข้อง การเคี้ยวผลิตภัณฑ์นี้ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อมนุษย์

• การเคี้ยวหมากฝรั่งทำให้ลมหายใจสดชื่นและรื่นรมย์
• การเคี้ยวเป็นประจำจะช่วยให้เหงือกแข็งแรง นี่เป็นเรื่องจริง แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเคี้ยวให้เท่ากันทั้งสองด้านของปากไม่เช่นนั้นคุณสามารถบรรลุการพัฒนาความไม่สมดุลของใบหน้าได้
• รักษาสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเบสของช่องปาก

อันตรายจากเหงือก

ทุกๆ วัน ผู้คนหลายแสนคนอาจจะมากกว่านั้น เคี้ยวหมากฝรั่งโดยไม่คิดถึงผลกระทบต่อร่างกาย แต่การเคี้ยวหมากฝรั่งอาจเป็นอันตรายได้

• การใช้เป็นประจำรบกวนการผลิตน้ำลายตามปกติ น้ำลายไหลเพิ่มขึ้นในเชิงปริมาณ และนี่คือค่าเบี่ยงเบนเชิงลบจากบรรทัดฐาน
• อย่าเคี้ยวหมากฝรั่งในขณะท้องว่าง ซึ่งอาจส่งผลให้มีการผลิตน้ำย่อยซึ่งจะทำให้เยื่อบุกระเพาะระคายเคืองและนำไปสู่โรคกระเพาะในที่สุด
• แม้ว่าการเคี้ยวหมากฝรั่งจะทำให้เหงือกแข็งแรง แต่ก็ส่งผลเสียต่อเหงือกได้เช่นกัน ผลที่ได้อาจทำให้การไหลเวียนโลหิตบกพร่องซึ่งจะนำไปสู่การอักเสบหรือโรคปริทันต์
• เมื่อเร็ว ๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์พบว่าการเคี้ยวหมากฝรั่งเป็นประจำทำให้เกิดปฏิกิริยาช้าและความสามารถทางจิตเสื่อมถอย
• หากฟันมีการอุดฟัน การเคี้ยวหมากฝรั่งอาจทำให้หลุดออกได้
• สารเคมีก่อมะเร็งส่งผลกระทบต่อร่างกาย ผลกระทบด้านลบรวมทั้งสามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคต่างๆ ประการแรกระบบทางเดินอาหารอาจได้รับผลกระทบ

ตำนานหมากฝรั่ง

หมากฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม โฆษณากล่าวอ้างทุกวันว่าการใช้เป็นประจำจะทำให้เกิดประโยชน์มากมาย เช่น จะช่วยปกป้องฟันจากฟันผุ ให้ความขาวสมบูรณ์แบบ และลมหายใจหอมสดชื่น แต่ข้อใดเป็นความจริง และข้อใดคือการแสดงความสามารถในการประชาสัมพันธ์แบบธรรมดา

ความเชื่อที่ 1: การเคี้ยวหมากฝรั่งจะป้องกันฟันผุและขจัดเศษอาหารออกจากฟันของคุณ ความน่าจะเป็นของข้อความนี้อยู่ที่ประมาณ 50 ถึง 50 แน่นอนว่าการเคี้ยวหมากฝรั่งไม่สามารถป้องกันโรคฟันผุได้ แต่สามารถขจัดเศษอาหารออกได้ อันเป็นผลมาจากการที่หมากฝรั่งสามารถใช้ได้เมื่อไม่มีวิธีแปรงฟัน .

ตำนานที่ 2: หมากฝรั่งจะสร้างรอยยิ้มแบบฮอลลีวูด อนิจจานี่เป็นคำสัญญาโฆษณาที่ว่างเปล่า

ความเชื่อที่ 3: การเคี้ยวหมากฝรั่งจะเร่งการกำจัด น้ำหนักเกิน... หลายคนเชื่อว่าการเคี้ยวหมากฝรั่งช่วยลดความหิว ดังนั้นคุณจึงอยากกินน้อยลง แต่นี่เป็นภาพลวงตา นอกจากนี้ คุณไม่ควรเคี้ยวหมากฝรั่งในขณะท้องว่าง

ความเชื่อที่ 4: หมากฝรั่งที่กลืนเข้าไปจะคงอยู่ในท้องไปอีกหลายปี นี้ไม่สามารถ หมากฝรั่งจะถูกลบออกจากร่างกายอย่างเป็นธรรมชาติภายในสองสามวัน

"วงโคจร". มีอะไรอยู่ข้างใน?

"Orbit" เป็นหมากฝรั่งซึ่งประกอบด้วยสารตัวเติมต่างๆ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตรายนี้ค่อนข้างมีชื่อเสียง ซึ่งอธิบายถึงความนิยมอย่างมากของผลิตภัณฑ์ที่เขาผลิต

เมื่อดูองค์ประกอบของเหงือก Orbit ซึ่งระบุไว้ที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ คุณจะเห็นองค์ประกอบต่อไปนี้:

ส่วนประกอบที่สร้างรสหวาน ได้แก่ มอลทิทอล E965, ซอร์บิทอล E420, แมนนิทอล E421, แอสพาเทม E951, อะซีซัลเฟม K E950

กลิ่นต่างๆ ทั้งจากธรรมชาติและประดิษฐ์ ซึ่งขึ้นอยู่กับรสชาติของหมากฝรั่งที่ตั้งใจไว้

สารแต่งสี: E171 - ไททาเนียมไดออกไซด์ซึ่งทำให้เหงือกมีสีขาวเหมือนหิมะ

ส่วนประกอบเพิ่มเติม: อิมัลซิไฟเออร์ E322 - เลซิตินจากถั่วเหลือง, สารต้านอนุมูลอิสระ E321 - สารทดแทนวิตามินอีเทียมซึ่งยับยั้งการเกิดออกซิเดชัน, โซเดียมไบคาร์บอเนต E500ii, สารเพิ่มความข้น E414, อิมัลซิไฟเออร์และสารลดฟอง, โคลง E422, เคลือบ E903

นอกจากนี้ยังมีตัวแปรของ "Orbit" ที่ไม่มีสารให้ความหวาน องค์ประกอบของหมากฝรั่ง Orbit ที่ไม่มีน้ำตาลนั้นเหมือนกับหมากฝรั่งธรรมดา แต่มีสารให้ความหวาน: ไซลิทอล ซอร์บิทอล และแมนนิทอล

"Dirol": ส่วนประกอบ

Dirol เป็นผู้ผลิตหมากฝรั่งที่รู้จักกันดีอีกราย ส่วนประกอบที่ทำขึ้นแตกต่างจากที่ใช้สำหรับ Orbit แต่ก็ยังมีความคล้ายคลึงกันอยู่บ้าง

องค์ประกอบของหมากฝรั่ง Dirol:

ฐานเหงือกเป็นยางโพลีเมอร์

สารให้ความหวาน - isomalt E953, ซอร์บิทอล E420, แมนนิทอล E421, น้ำเชื่อมมอลติทอล, อะซีซัลเฟม K E950, ไซลิทอล, แอสพาเทม E951

สารปรุงแต่งรสจะขึ้นอยู่กับรสที่ต้องการของหมากฝรั่ง

สีย้อม - E171, E170 (แคลเซียมคาร์บอเนต 4%, สีย้อมสีขาว)

องค์ประกอบเพิ่มเติม - อิมัลซิไฟเออร์ E322, สารต้านอนุมูลอิสระ E321 - สารทดแทนวิตามินอีซึ่งช่วยในการยับยั้งกระบวนการออกซิเดชัน, โคลง E441, พื้นผิว E341iii, สารเพิ่มความข้น E414, อิมัลซิไฟเออร์และสารลดฟอง, โคลง E422, เคลือบ E903

E422 เมื่อเข้าสู่กระแสเลือดทำให้เกิดความมึนเมาของร่างกาย

E321 เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

E322 เพิ่มการผลิตน้ำลายซึ่งจะส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหารในภายหลัง

กรดซิตริกสามารถกระตุ้นการก่อตัวของเนื้องอกได้

หมากฝรั่ง "Eclipse"

องค์ประกอบของหมากฝรั่ง Eclipse มีดังนี้:

ฐานเป็นน้ำยางข้น

สารให้ความหวาน - มอลทิทอล, ซอร์บิทอล, แมนนิทอล, อะซีซัลเฟมเค, แอสปาแตม

รสชาติเป็นธรรมชาติและเหมือนกับรสธรรมชาติ ขึ้นอยู่กับรสชาติของหมากฝรั่ง

สีย้อม - แคลเซียมคาร์บอเนต 4%, E 171 สีย้อมที่ให้ สีฟ้า, อี 132.

สารเพิ่มเติม - E 414 (กัมอารบิก), โคลง E 422, การเคลือบ E 903, สารต้านอนุมูลอิสระ E 321

หมากฝรั่ง "หิมะถล่มแห่งความสดชื่น"

หมากฝรั่ง Avalanche of Freshness จำหน่ายในรูปแบบลูกเล็กและเขียว

หมากฝรั่งนี้ไม่ได้ขายในบรรจุภัณฑ์หลายชิ้น แต่ตามน้ำหนัก แต่โดยพื้นฐานแล้วการขายหมากฝรั่งนั้นดำเนินการโดยใช้เครื่องจักรพิเศษโดยแยกเป็นชิ้น

หมากฝรั่ง Avalanche of Freshness มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้: ลาเท็กซ์ น้ำตาลผง น้ำเชื่อมคาราเมล กลูโคส กลิ่นบับเบิ้ลกัมและเมนทอล ส่วนประกอบแต่งสีคลื่นสีน้ำเงินและคลื่นทะเล E171, E903

หากคุณประเมินองค์ประกอบของหมากฝรั่ง ข้อสรุปเกี่ยวกับ "ประโยชน์" ของพวกมันจะชี้ให้เห็นถึงตัวมันเอง อย่างไรก็ตาม แทบไม่มีใครนึกถึงผลที่ตามมาจากเหงือก

ในทางกลับกัน การเคี้ยวหมากฝรั่งสามารถช่วยได้ในบางสถานการณ์